Krabber. Sammensætning, end der er nyttige og kontraindikationer til at spise krabber

Mange mennesker kan lide krabbekød for dets lækre, delikate smag. Og ernæringseksperter anbefaler ofte at tilføje vægttab til din diæt..

Beskrivelse af Crab Meat

Krabbe kaldes havdyr, der er klassificeret som dekapod skaldyr. I verden er der mange underarter af krabbe - mere end 6780 arter. De adskiller sig på forskellige måder. En af dem er dyrets størrelse. For eksempel kan størrelsen på skallen på en edderkopkrabbe i en cirkel nå 1,5 meter, og benets længde er 0,4 meter. Sådanne krabber vejer ca. 20 kg. Alle slags plankton er inkluderet i kosten for krabber - små krebsdyr, bløddyr, orme osv. Hans krop kan opdeles i flere hoveddele: hoved, mave, kæbe-bryst og ben. Og du kan møde dette dyr både i ferskvandsmagasiner (søer) og i havene og oceanerne. Nogle arter findes på land..

Hvad angår krabbernes spiselighed, er naturligvis ikke alle arter egnede til madlavning. Og kødet fra spiselige krabber koncentreres i maven, lemmerne og klørne. Det er vigtigt at tilberede krabben ordentligt. For at gøre dette, læg det i varmt saltvand og kog i 20 minutter over medium varme. Derefter kan kødet konserveres eller fryses. Og du kan straks servere ved bordet som en del af en skål. I enhver form betragtes krabbekød som en delikatesse. Med det kan du tilberede en række kolde snacks, eksotiske salater, bruge til den anden ret. Supper koges endda med krabbekød. I områder, der er rige på krabber, fremstilles mel af dem. Dette er en favorit delikatesse blandt mange fugle..

Når man køber krabbekød, er det vigtigt at vide, at krabberpinde og endda krabbekød, som vi er så vant til, faktisk ikke indeholder ægte krabbekød. For at tilberede dem skal du bruge fiskeprotein (surimi), stivelse, sukker, salt og alle slags aromastoffer og farvestoffer. Rigtigt krabbekød kan adskilles fra en falsk efter pris. Rigtigt krabbekød koster meget, og ikke alle har råd til det. Dog kan hans smag ikke forveksles med noget..

Krabbekødets sammensætning

Krabbekød er meget rig på protein. Der er 18,06 g protein pr. 100 g produkt, mens fedtstoffer deri kun er 1,08 g, og kulhydrater er meget små - 0,04 g. Det er også meget vandigt. 100 g krabbekød indeholder ca. 79,02 g vand.

Krabbe kød har en temmelig rig vitaminsammensætning. Det har en masse niacin (vitamin B3 eller PP). Det er kendt, at dette stof bidrager til normalisering af metabolismen og regulerer kolesterol i blodet. Forbrug af niacin er meget gavnligt for mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system. Det har også en masse vitamin B5 (pantothensyre), som bidrager til hjernens normale funktion, fordøjeligheden af ​​andre vitaminer, regulerer lipidmetabolismen, udvekslingen af ​​fedtsyrer, hæmoglobin og histamin. Rig på krabbekød og vitamin B6 (pyridoxin). Dette stof har en gunstig virkning på nervesystemets funktion, forhindrer tidlig hud aldring og hjælper med at slappe af muskelvæv. Krabbekød indeholder også andre vitaminer - A, B1, B2, B9 (folsyre), B12.

Af sporstoffer indeholder krabbekød mest kalium, natrium og fosfor. Kalium er vigtigt for normal funktion af muskel- og knoglesystemerne, og det har også en gunstig effekt på blodtryk og hjernefunktion..

Natrium i kombination med andre mineraler er involveret i vand-salt metabolisme, er nødvendig for muskelvævets aktivitet, spiller en særlig rolle i fordøjelse og udskillelse.

Krabbekød indeholder også andre makronæringsstoffer - calcium og magnesium. Af sporstoffer er dette produkt især rig på zink. Dette stof er nødvendigt for den normale dannelse af knogler, seksuel udvikling, det vellykkede graviditetsforløb, hjælper med at forbedre hukommelsen, hjernens funktion. Krabbekød indeholder også selen, kobber, mangan, jod og jern..

Nyttige egenskaber ved krabbekød

Krabbekød anbefales til diæt. Det indeholder lidt fedt og kulhydrater, fordøjes let og smager godt. Og kalorieindholdet i dette produkt er meget lavt. Kun 87 kcal pr. 100 g krabbekød.

For dem, der vil tabe sig, er krabbekød også velegnet, fordi det ikke indeholder en stor mængde grove fibre, så det fordøjes bedre end fjerkræ eller animalsk kød. Krabbekød er også rig på aminosyren taurin. Dette stof er en antioxidant, det kæmper mod frie radikaler og for tidlig aldring. Taurin har også en gavnlig virkning på musklers og kredsløbets funktion og forbedrer synet. Med sin hjælp styrkes øjemusklerne, tilstanden af ​​hornhinden og nethinden forbedres.

Krabbekød indeholder også umættede omega-6 og omega-3-fedtsyrer, hvoraf mange er blevet hørt om. De er meget nyttige til aktiviteten i det kardiovaskulære system, da de normaliserer niveauet af kolesterol i blodet..

Det er nyttigt at spise fødevarer, der indeholder disse syrer til personer, der lider af åreforkalkning, anæmi eller hypertension. En anden fordel ved syrer er deres evne til at forhindre udvikling af onkologi..

På grund af det faktum, at krabbekød er rig på jod, er det nyttigt til sygdomme i skjoldbruskkirtlen. Det hjælper også med at forbedre hjernens funktion. Den menneskelige krop er ikke i stand til at syntetisere jod alene som andre stoffer, så det er vigtigt at spise fødevarer, der er rige på dette sporelement. Du kan spise mad, der kunstigt er beriget med jod. Imidlertid har en sådan mikroelement en temmelig ustabil karakter og nedbrydes hurtigt under påvirkning af forskellige faktorer. Men i krabber indeholder kød et rigtigt sporstoffer, der har en gavnlig virkning på hele kroppen.

Krabbekød er nyttigt ikke kun til en persons fysiske helbred, men også til følelsesmæssig sundhed. Et helt sæt B-vitaminer, kobber og magnesium er en kombination af nyttige stoffer, som en person har brug for for at bevare et godt humør, ro og en normal reaktion på stress og følelsesmæssig overbelastning. Krabbe kød har meget fosfor, hvilket bidrager til bedre absorption af B-vitaminer..

Krabbekød, som mange andre produkter af marin oprindelse, betragtes som et afrodisiakum. Det fremmer produktionen af ​​testosteron hos mænd, øger mandlig styrke, forhindrer et fald i libido og forbedrer spermatogenese.

Først og fremmest vil krabbekød være nyttigt for mennesker med hjerte-kar-sygdomme og lidelser i skjoldbruskkirtlen, såvel som dem, der ønsker at tabe sig.

Kontraindikationer for brugen af ​​krabber

Krabbekød er nyttigt for næsten alle. Selvfølgelig bør du ikke spise det til mennesker, der er allergiske over for skaldyr. I dette tilfælde er det bedre at begrænse dig til andet diætkød, der indeholder meget protein og lavt fedtindhold. Typer af sådant kød inkluderer kylling eller kanin..

Al skaldyr er udsat for industriel forurening på grund af frigivelse af kemikalier i floder og havområder. Derfor kan krabbekød undertiden indeholde store mængder methylkviksølv. Dette stof er giftigt. Når det inficerede krabbekød regelmæssigt spises, får kroppen en ganske alvorlig giftig forgiftning, hvilket fører til nedsat hørelse, syn og påvirker nervesystemets funktion negativt. Derfor er det bedst ikke at misbruge krabbekød.

Artikel beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Når du bruger og genudtrykker materiale, kræves et aktivt link til det kvindelige sted inmoment.ru!

Kære læsere, glem ikke at abonnere på vores kanal i Yandex.Zen og læg "Liked"!

Tilfældig
artikler

Hvad man laver mad til det nye år 2017. Varme retter og salater til det nye 2017 år. Kvindelig side www.InMome.

Mindedag A.S. Pushkin - 10. februar

Facelift derhjemme: masker og massage

Diæt med kulhydratveksling: menuer og anmeldelser

Moderigtige duftstoffer sommeren 2012. Damesite www.InMoment.ru

Gastronomisk rundvisning i Rusland

Moderigtige duftstoffer sommeren 2015. Damesite www.InMoment.ru

Ansigtsmasker til rynker: hjemmelavede opskrifter på ansigtsmasker til ansigtsrukker, rynker rundt om øjnene og.

Diæt med juice til vægttab - ordninger, muligheder og opskrifter.

World Aviation Stewardess Day - 12. juli ferie, flyvning profession.

Kød af krabbe: nyttige egenskaber og kontraindikationer.

Mindst en gang i deres liv har alle haft mulighed for at prøve denne fantastiske og sunde marine delikatesse med en delikat behagelig smag - krabbekød. Dette handler ikke om en populær erstatning - de såkaldte "krabberpinde" lavet af fiskeprotein og farvestoffer, men om et naturligt produkt - kød af marine dyr. I verden findes der et stort antal af alle slags krabber, hvoraf mange når meget betydningsfulde størrelser - op til tre og en halv meter, og kan veje op til tre kilogram.

Til spisning bruges delikat hvidt krabbekød, der er indeholdt i dets kløer og poter. Kødet forkoges, hvorefter det fryses eller konserveres. Krabbekød betragtes som et diætprodukt..

Sammensætningen af ​​krabbekød:
Krabbekød indeholder mange nyttige stoffer, herunder vitamin A og gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9 og B12), mikro- og makroelementer såsom jern, kalium, calcium, jod, kobber, fosfor, selen og andre mineraler. Krabbekød indeholder fedtsyrer såsom omega-3 og omega-6. Krabbekød indeholder essentielle aminosyrer.

Kalorieindhold i krabbekød:
Kalorieindholdet i krabbekød er ca. 90 kcal pr. 100 gram produkt.

Nyttige egenskaber ved krabbekød

  • Krabbekød har en positiv effekt på det kardiovaskulære systems funktion, styrker hjertemuskelen, normaliserer kolesterol i blodet og reducerer sandsynligheden for vaskulære og hjertesygdomme.
  • Påvirker positivt skjoldbruskkirtlen og det endokrine system.
  • Krabbekød er godt for fordøjelsessystemet.
  • Forbedrer synet.
  • Hjælper med at bekæmpe stress og depression, forbedrer humøret, styrker nervesystemet.
  • Eksperter anbefaler at inkludere krabbekød i kosten for overvægtige mennesker.
  • Krabbe kød hjælper med at beskytte din krop mod for tidlig aldring..
  • Positiv effekt på hudens tilstand.
  • Krabbe kød betragtes som et afrodisiakum, hjælper med at øge styrken hos mænd.

Kontra krabbekød
Ud over nyttige egenskaber har brugen af ​​krabbekød nogle kontraindikationer. Krabbe kød bør ikke spises af mennesker, der er allergiske over for produkter, der indeholder havprotein. Som regel gælder en sådan intolerance for alle former for skaldyr. Nogle gange kan krabbekød give en negativ toksisk reaktion, selv hos helt sunde mennesker. Dette skyldes en mulig øget koncentration af farlige stoffer indeholdt i forurenede farvande. Derfor skal køb af krabber og krabbekød kun købes fra pålidelige leverandører.

Se de afsnit "Nyttige produkter" om fordelagtige egenskaber ved andre produkter..

Krabbe kød fordel

Krabbe, Kortslutet kræft (Brachyura), hvirvelløs underordning af størrelsen af ​​dekapod krebsdyr.

Hovedet er lille; øjnene er stilkede. Brystet er bredt, bredden af ​​brystskjoldet er fra 2 til 20 cm, i den japanske dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm. Det første par gåben er udstyret med klør.

Kort abdomen, bøjet under cephalothorax; abdominale lemmer hos mænd (2 par) omdannes til et copulativt apparatur, hos kvinder (4 par) bruges de til at bære æg.

De lever i havet, i ferskvand og på land. Alle krabber undtagen ferskvand opdrætter i havet. Krabbeudvikling opstår med metamorfose; zoea larve kommer ud fra æggene, der forvandles til en larve - en megalope og derefter til en voksen krabbe. Kun ferskvandskrabber (familien Potamidae) har ikke en frit svømmende larve. Den jagede krabbe er i stand til at afbryde lemmer med en skarp bevægelse, hvor stedet er nyt.

Krabber lever hovedsageligt af hvirvelløse dyr. Mange krabber er spiselige og udsættes for fiskeri. T. n. Kamchatka krabbe er ikke tæt på krabber, men til eremit krabber. Nogle krabber ødelægger kommercielle bløddyr - østers og muslinger, og den kinesiske fluffy krabbe (Eriocheir sinensis) undertiden, når de kommer ind i floder, ødelægger dæmninger, hvori de laver huler og ødelægger også fiskenet.

Mere end 4 tusinde arter af krabber er kendt, i Rusland omkring 50 arter.

Kalorikrabbe

Krabbekød har et lavt kalorieindhold, da 100 g af sådant kød indeholder 73 kcal. Kogte krabber indeholder 96 kcal pr. 100 g, og energiværdien for dåse krabber er 85 kcal pr. 100 g. 100 g dampede krabber indeholder 97 kcal. Krabbekød har en stor mængde protein og er godt mættet med energi. I moderation forårsager dette produkt ikke fedme..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
18.30,6-1.879,673

Nyttige egenskaber ved krabber

Krabbekød er en fysiologisk værdifuld mad. Normalt koges det. Det er værdsat for dets høje velsmagelse og for det faktum, at det indeholder biologisk aktive stoffer. I sin rå form har krabbekød en geléagtig konsistens og en grålig farve.

Krabbekød indeholder 80,1-82,5% fugtighed, 0,2-1,4% lipider, 11,6-19,2% protein, 1,2-2,2% aske. Krabbekød indeholder mere essentielle aminosyrer end fiskekød. Det indeholder også en stor mængde glykogen (op til 2,4% i kongekrabben). Dette kulhydrat giver krabbekød en behagelig sød smag. Krabbekød indeholder B-vitaminer. Sammenlignet med andre fødevarer af plante- og animalsk oprindelse sammenlignes krabbekød positivt med et højt niveau af biologisk aktivt magnesium, fosfor og svovl. Af de sporstoffer, der findes i det, et højt kobberindhold. Af denne grund er krabbekød kendetegnet ved en sådan mangel som blåtning - dannelse af farvede kobberforbindelser under virkning af enzymer.

Spiseligt kød er placeret i lemmer og underliv. Lemmerne består af rustningsrør forbundet med led. Et bundt muskelfibre, der danner musklerne i lemmerne, hviler på chitinøse plader, der er forbundet med skarpheden i leddene. Under ryggen er krabbekroppen dækket med en rød film, som er grundlaget for dannelsen af ​​et nyt karapat efter smeltning af krabben, hvis det forblev i havet.

Krabber er ikke kun diæt, men også rige på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer. Dette er jod og calcium, zink, flerumættede fedtsyrer, antioxidanter: taurin og vitamin E og C. Krabber er også nyttige til anæmi, hjerte-kar-sygdomme og synshandicap..

En række produkter af høj kvalitet kan fremstilles af krabber: fremstil dåse, kogtfrosne krabberlemmer, tørret kød. Friske og afkølede krabber skal sælges meget hurtigt: ved en temperatur på ikke over 12-15 ° C opbevares krabber højst 15 timer og drysses med finknust is - 30-36 timer.

Krabbernes farlige egenskaber

Krabbe kød bør spises omhyggeligt, da det kan være forurenet med bakterier på grund af den særlige ernæring fra disse marine indbyggere. Et regelmæssigt overdrevent forbrug af inficerede krabber kan føre til alvorlig giftig forgiftning og kan også forårsage høretab, syn, nedsat funktion af nervesystemet.

Krabbekød er også kontraindiceret til mennesker, der er allergiske over for skaldyr.

Krabbekød på menuen: fordel, skade, kontraindikationer

Krabbekød betragtes som en delikatesse, men produktets smag og sammensætning er værdifuld. Retter fra krabber er inkluderet i menuer med lavt kalorieindhold; de anbefales til at udfylde manglen på mikroelementer og andre stoffer.

Nuancerne ved at vælge krabbekød

Det rigtige valg af produkt giver en garanti for at få et kompleks af næringsstoffer, når man spiser krabbekød. Det er vigtigt at overveje:

  • "Krabbepinde" indeholder ikke krabbekød, kan ikke erstatte kødet fra marine indbyggere i smag og er forskellig i sammensætning.
  • I naturen findes krabber til søs og ferskvand. Havkrabbekød er mere lækkert og sundere.
  • Kød krabbekød ekstraheres fra kløer og poter og koges, underkastes derefter yderligere forarbejdning - frosset eller konserveret til opbevaring, brugt til madlavning.
  • Krabbekød, frosset og opbevaret uden krænkelser af teknologi, bevarer næringsstoffer og den originale smag.
  • Hermetiske krabber - betinget diætprodukt, deres smag og sammensætning ændres.
  • Ved køb er garantien for produktfabrikantens integritet vigtig. Kødet af krabber fanget i økologisk ugunstigt terræn akkumulerer radioaktive stoffer og patogene mikroorganismer..

Diæt krabbekød

På grund af den beskyttende skal af krabber indeholder kødet ikke en stor mængde bindevæv, groft og vanskeligt at fordøje. I denne henseende er krabbekød lettere at fordøje end ungt kalvekød og fjerkræ. Krabber indgår i kosten, om nødvendigt, skåner ernæring i sygdomme i mave-tarmkanalen, i restitutionsperioden efter akutte sygdomme eller kirurgisk indgreb.

Kalorieindhold i krabbekød - 90 kcal.

Sammensætningen af ​​krabbekød

Værdien af ​​krabbekød bestemmes af dets sammensætning, herunder mikro- og makroelementer, vitaminer og andre stoffer.

Taurin

Aminosyretaurin, der er indeholdt i krabbekød, er nødvendigt til ernæring af muskelvæv og blodkar, hvilket opretholder tonen i øjenmusklerne, nethinden, hornhinden. Taurine er en del af medicin for at forbedre synet.

Flerumættede syrer

Omega-3 og Omega-6-fedtede flerumættede syrer, som er en del af krabbekød, er værdifulde for deres evne til at sænke dårligt kolesterol. Dette reducerer risikoen for vaskulær sygdom og hjertesygdom..

Krabber indeholder så meget iod, at en person får den daglige krævede dosis af dette element, når han konsumerer 20-50 gram af produktet. Jod er nødvendigt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt og for at forhindre sygdomme, der er forbundet med dens dysfunktion..

Vitaminer og mineraler

Sammensætningen af ​​krabbekød inkluderer:

Komplekset med disse stoffer normaliserer fordøjelseskanalen, understøtter centralnervesystemet, forbedrer den psyko-emotionelle tilstand.

Krabbe kød - afrodisiakum

Krabbekød betragtes som et afrodisiakum på grund af tilstedeværelsen af ​​zink og selen i sammensætningen - stoffer, der stimulerer produktionen af ​​testosteron. At spise krabbekød kan stimulere libido.

Kontraindikationer

Krabber bør ikke konsumeres med intolerance eller overfølsomhed over for havprotein. Kød af havdyr kan forårsage en giftig reaktion hos mennesker, der ikke er tilbøjelige til en sådan allergi. Dette indikerer et højt indhold af skadelige stoffer i produktet - krabber blev fanget i et miljø, der var dårligt stillet..

Fordelene og skadene ved krabber

Folk har spist skaldyr siden oldtiden. Desuden er det en relativt simpel opgave at få mange af dem. Derfor er fordelen og skaden med krabber - et langt og godt studeret emne af eksperter..

Først og fremmest er fordelene ved krabber, at de er proteinfødevarer med et forholdsvis lavt fedtindhold. Det er denne egenskab, der gør kødet fra disse indbyggere i havet ikke kun til en delikatesse, men også til et diætprodukt, der giver dig mulighed for at tabe sig.

Det protein, der findes i krabbekød, inkluderer en særlig stor del af en sådan aminosyre som taurin. Det er dette stof, der aktivt nærer kar og muskler, så de konstant er i god form. Derudover er fordelen ved krabber, at den samme taurin bruges til fremstilling af forskellige lægemidler, der anvendes af læger til at forbedre tilstanden på hornhinden, nethinden og øjenmuskler.

Kødet fra disse havindbyggere er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​helt unikke flerumættede fedtsyrer, såsom Omega-6 og Omega-3. Fordelen ved krabber er derfor, at disse stoffer, når de indtages i den menneskelige krop, reducerer niveauet af skadeligt kolesterol i blodet betydeligt, og derved hjælper med at reducere risikoen for hjerte- og vaskulære sygdomme.

Adskillige undersøgelser har vist, at fordelene ved krabber er åbenlyse i kampen mod fordøjelsesforstyrrelser. Faktum er, at proteinet, der findes i krabbekød, fordøjes dobbelt så hurtigt og lettere end dyr, selvom det er diætkød. Disse positive egenskaber ved krabbekød manifesteres på grund af det faktum, at det indeholder væsentligt mindre grove bindevæv, der er til stede selv i fjerkrækød.

Krabber, som mange andre indbyggere på havbunden, indeholder simpelthen en utrolig mængde jod, et mangelfuldt element, der ikke produceres af den menneskelige krop på egen hånd. I denne henseende fordelene ved krabber i evnen til at bekæmpe forekomsten af ​​skjoldbruskkirtelsygdomme. Ernæringseksperter hævder, at en daglig dosis af jod kan opnås ved kun at spise 20-50 gram krabbekød.

Det er også interessant, at fordelene ved krabber udtrykkes i det betydelige indhold af forskellige vitaminer, såsom vitaminer i gruppe B og PP. Derudover har dette kød en række vigtige sporstoffer, herunder kobber, magnesium og fosfor. Det er ingen hemmelighed, at det er disse stoffer, der på den ene side deltager i fordøjelsesprocessen og bidrager til dens normale funktion, og på den anden side har en positiv effekt på det menneskelige nervesystem, forbedrer den følelsesmæssige tilstand og opmuntrer.

Det er også kendt, at en tilstrækkelig høj koncentration af stoffer såsom selen og zink i krabbekød bidrager til produktionen af ​​testosteron. På grund af dette er fordelene ved krabber deres evne til at bekæmpe nedsat libido. Generelt betragtes kødet fra disse havindbyggere som et ret kraftigt afrodisiakum..

Man skal dog huske på, at krabber er indbyggere på havbunden. Derfor kan skaden på krabber opstå på grund af indholdet af forskellige bakterier og radioaktive elementer i dem. I betragtning af det høje kalorieindhold i krabbekød anbefaler eksperter at spise det sparsomt. Dette produkt kan mættes hurtigt og let, men det har ikke mange stoffer, som den menneskelige krop også har brug for..

Det er åbenlyst, at det er værd at overveje alle anbefalinger til en sund livsstil. Sådan er det muligt at sikre, at fordelene ikke udvindes fra disse gaver på havbunden, og at skrabene på krabber ikke viser sig på nogen måde.!

Krabbe kød: fordele og skader, kalorier, sammensætning

Strigun-krabber findes ofte i menuen på elite-restauranter baseret på tilberedning af skaldyr. Aptitretlige retter fra hans kød tilberedes og serveres på gourmetrestauranter med Michelin-stjerner i verden..

Du kan dog købe frisk eller frossen krabbe og tilberede den selv, når du har brugt en meget mindre mængde, men uden at spare overhovedet på en fantastisk smag.

Se funktioner

Strigun er udbredt i havet af Okhotsk og Chukchi, Atlanterhavet ud for kysterne ved kanalerne og Alaska. Krabben lever i mudrede farvande, hvor den skjuler sig for rovdyr. Individet lever i en dybde på 14 til 2299 meter, men krabben synker normalt ikke dybere end 120 meter.

Udad når det voksne individ ifølge beskrivelsen 17 cm, og størrelsen på edderkoppbenene er op til 100 cm. Hunnene er næsten halvdelen mindre end hannerne, individets vægt varierer fra 0,5 kg til 1,5 kg.

Den rødlige skal er dækket med knolde og uartede processer. Før krabben dumpes, bliver krabben en grønlig farvetone. Billeder af en voksen kan ses nedenfor..

Leddyr har fem par lemmer. De bageste par bruges af krebsdyr til bevægelse, og den forreste bærer imponerende kløer, også dyret samler mad til dem.

Umodne personer forbliver tættere på vandoverfladen. Voksne - gå dybt. Kvinder i voksen alder lever også i store koncentrationer i bunden. Så snart avlsæsonen begynder, skynder alle striga sig ned i dybet og danner en krabbehorde. Hunnen kan bære op til 255 tusind æg.

Fiskere må ikke fange individer under 4-5 år..

Hvor nøjagtigt æglæggelsesprocessen går, er ukendt, da den forekommer på dybden. Efter parring dør begge individer, og små krabber fødes i det sene forår, når der er nok mad i havets farvande. Unge individer blandes med plankton og svømmer på havets overflade, efter at de er modnet, synker ned i bunden.

Disse krabber lever i gennemsnit 5-6 år.

Strigun og Kamchatsky: artsforskelle

Strigun eller Opilio krabbe er mere almindelig end Kamchatka og koster meget billigere. Strigun eller opilio er også mindre i størrelse, skalet af det gennemsnitlige individ er ca. 13-17 cm, vægten er ikke mere end 2 kg.

Kamchatka eller kongekrabbe stor - cephalothorax omkring 27 cm bred, span af parben - 150 cm.

Kroppen af ​​det kongelige krebsdyr fra Kamchatka er dækket med udtalt pigge; Opilio-krabben, som beskrevet, adskiller sig fra kongen - mere glat og jævnt.

Crab Strigun Crab Kamchatka

Hvilken smager bedre?

Ikke alle krabberlignende er lige så velsmagende i gastronomien. Imidlertid spises Kamchatsky og klip fuldstændigt, massen er i falangerne i benene, underlivet, nogle skaldyrselskere drikker juice fra deres hoveder, selvom dette er en almindelig havvæske.

Royal krabbe er mere rentabel til gourmetretter, fordi krabbe opilio er meget vanskeligt at rengøre, indeni er den fuld af chitinstrenge, de fjernes praktisk talt ikke. Den mest praktiske mulighed er at tilberede det hele uden forarbejdning.

Hvis du har købt en kogt-frosset strigun, skal du afrime den i køleskabet i to dage, derefter dyppe den i varmt vand - og du kan starte måltidet. Hæld smør efter smag.

Kamchatka krabbe er ideel til den lette Gazpacho sommer. Kombinationen af ​​krabbekød med tomater, peber og guacamole med olivenolie skaber gastronomisk glæde.

Kongekrabbe er også god til bruschettas. Papirmassen stegt i smør og skåret i stykker og blandet med tomater. Skiver frisk baguette stegtes også, og der er allerede lagt en blanding af kød med tomater på dem. Denne forretter er perfekt til en gourmetbanket.

Fordelene og skadene ved at spise krabber

Inden du køber og tilbereder krabbekød, skal du undersøge fordelene og skadene ved at spise det, samt i hvilke tilfælde dets spis er generelt forbudt.

Gunstig effekt af skaldyr på kroppen:

  1. Aldring bremser.
  2. Giftstoffer og toksiner fjernes fra kroppen.
  3. Det kardiovaskulære kredsløb er ved at blive etableret.
  4. Synet forbedres.
  5. Blodcholesterol er reguleret.
  6. Metabolisme og hormonelle niveauer normaliseres.
  7. Øget styrke og seksuel lyst.

Der er kun en skade fra skaldyr: en allergisk reaktion og intolerance over for produktet. I dette tilfælde er det at spise al skaldyr kontraindiceret.

Fisk og skaldyrs sammensætning og energi

  • Strigun krabbe, også kendt som Opilio og Snow krabbe, repræsenterer en klasse af krebsdyr og lever hovedsageligt i Havet af Okhotsk, Chukotka og Bering Seas.
  • Krabbekød er en fornøjelse for gourmeter, ud over den udsøgte smag er det også meget nyttigt for kroppen.
  • Fisk og skaldyr indeholder vitaminer: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, PP, samt makro- og sporstoffer: selen, calcium, fluor, zink, magnesium, fosfor, kalium, jern.

Krabbekød har næsten ingen kalorier, kun 73 kcal pr. 100 gram produkt.

En sådan lav energiværdi giver dig mulighed for at konsumere opilio-kød, selv på diæter og mennesker med overvægt..

BJU skaldyr: protein -6 g, kulhydrater - 10 g, fedt - 1 g.

Sådan laves en forskydning?

At tilberede en Strigun er en meget enkel og ukompliceret sag. Der er den eneste vigtige regel til madlavning af krebsdyr: den skal gennemgå minimal varmebehandling, så kødet forbliver saftigt og mørt med en naturlig smag.

Opilio kan bages, stewes, stekes og koges.

Den bedste måde er at tilberede hele leddyr eller bare lemmerne.

Inden du laver mad, skal du skylle den grundigt med vand, tør af snavs, alger, skaller og sand. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt lidt salt og tænd på medium varme. Så snart vandet koges, sænk strengen i en kogende væske og kog i ca. 10-15 minutter. Efter er krabben klar til at spise.

Hvis der er behov for opilio til bagning i ovnen, skal du gøre dette i en halv time med indstillet tilstand til 180 grader.

Hvis der er et hurtigt behov for en færdig fad med kød af klipperen, er det værd at stege det på begge sider i cirka 6-8 minutter. Kødet vil være blødt og blødt..

Fodringsfunktioner

Inden du sender dette gastronomiske mirakel til bordet, skal du skære skalden af ​​fisk og skaldyr. Chitin skal kan skæres med almindelig saks. Efter denne manipulation vil krabben blive meget lettere at spise..

Opilio kan serveres hele uden skæring eller separate kløer fra kroppen. Foruden hovedskålen serveres smør, citronsaft og olivenolie. Disse produkter er ideelt kombineret med det mest møre krabbekød og går som en sauce. Olier og citron afbryder ikke krabbers smag og aroma, men fremhæver den. Til det færdige mesterværk kan du indsende en flok friske urter.

Til krabbekødet skal du lægge en gaffel med to tænder, som er let at lirke kødet fra det chitinøse skall. Nogle gange føres skarpe tang til krabben, de kan hurtigt og let bide leddyrkløer.

I elite-restauranter bringes en skål med rent vand og citronsaft til skålen. Det skal skylle dine hænder, da krabben hovedsagelig spises for hånd uden bestik. Fotos af den færdige parabol præsenteres nedenfor..

Konklusion

  1. Strengekrabbe er meget velsmagende og sundt for kroppen, den kan spises som en uafhængig skål eller i kombination med en sideskål.
  2. Opskrifter med savsmuld er lette at tilberede derhjemme, kende alle funktionerne i madlavning og kvaliteten af ​​skaldyr.
  3. Den færdige parabol vil forbløffe hjemmet og gæsterne med sin uforglemmelige smag og aroma.

Krabbe: fordele og skader på kroppen. Krabbe - nyttige egenskaber, kalorieindhold og sammensætning

I dag, på hylderne i supermarkeder i fiskeafdelingerne, kan du finde mange forskellige godbidder, inklusive krabbekød. Fordelene og skadene ved ægte krabbekød fortjener særlig opmærksomhed. Men det, producenterne tilbyder os under dekke af krabbekød til en lav pris, er bare surimi.

Krabbekød: fordelene og skadene ved at tabe sig og mere

Rigtige krabber er et gourmetprodukt. Kødet fra en sådan havboer har en fantastisk smag og rig komponentsammensætning. Først og fremmest er det værd at bemærke fedtsyrer af omega-typen, som krabbekød bugner af.

Den menneskelige krop kan ikke uafhængigt producere sådanne syrer, og uden dem er det umuligt at forestille sig det fulde arbejde i kroppen, især hjernen.

Krabbekød, vi taler om dette produkt, har en høj omkostning og har en række nyttige egenskaber. Hemmeligheder ligger i sammensætningen.

  • retinol;
  • kalium;
  • Ferrum;
  • B-vitaminer;
  • omega syrer;
  • phosphor;
  • selen.

Omega-3,6- og 9.-fedtsyrerne spiller en vigtig rolle i bestemmelsen af ​​krabbekødets fordelagtige egenskaber. Med deres hjælp aktiveres hjerneaktiviteten, og immuniteten styrkes..

Krabbekød indeholder meget naturligt protein, hvilket er nødvendigt for atleter og mennesker, der fører en aktiv livsstil. Du kan genopfylde vitamin- og mineralreserver og forbedre dit helbred.

  • normalisering af fordøjelsesprocesser;
  • forebyggelse af flatulens og forstoppelse;
  • styrkelse af det kardiovaskulære system;
  • lavere kolesterolniveauer;
  • positiv effekt på nervesystemet;
  • slippe af med obsessiv angst og frygt;
  • acceleration af genoprettelsesprocessen efter langvarige lidelser eller kirurgiske indgreb;
  • stigning i stressmodstand;
  • stabilisering af skjoldbruskkirtlen;
  • forebyggelse af struma
  • forbedring af visuel funktion.

Komplekset med vitaminer, mikro- og makroelementer indeholdt i massen af ​​krabben påvirker positivt hudens, ringlets og neglepladerne. Et sådant produkt vil hjælpe med at forhindre forekomst af jodmangel og som et resultat problemer i det endokrine system..

På en note! Forskere har fundet, at krabbekød øger mandlig styrke. Bag kulisserne blev denne skaldyr kaldt et afrodisiakum.

Der er praktisk taget ingen kontraindikationer for brugen af ​​krabbekød med undtagelse af individuel intolerance. Vær forsigtig, når du vælger skaldyr..

Surimi krabbekød er meget populært blandt forbrugerne. Fordelene og skadene ved det er stadig genstand for kontrovers blandt specialister. Surimi er en strimlet masse lavet af fiskefilet, rejer med tilsætning af farvestoffer.

Som du ved, er der ofte ikke behov for at spise et sådant produkt. Men nogle gange vil jeg diversificere kosten. Misbrug af ikke-naturligt krabbekød er ikke det værd.

Som allerede nævnt har ægte krabbekød en høj omkostning, som ikke alle har råd til. De fleste mennesker køber det såkaldte surimi krabbekød. Produktet er velsmagende, men ikke helt ufarligt. Derfor kan det undertiden spises, men ikke systematisk.

Oftest er krabbekød grundlaget for salater. Vi tilbyder dig en af ​​mulighederne for at tilberede en sådan skål.

På en note! Meget mere lækker og sundere vil være en salat lavet af naturligt krabbekød, der har gennemgået varmebehandling. Hvis der ikke findes et sådant produkt, skal du bruge krabbekød fra surimi.

Ingredienser:

  • krabbekød - 200 g;
  • Raffineret olivenfrugtolie - 3 borde. skeer;
  • grapefrugt - 1 stykke;
  • orange - 1 stykke;
  • dåse blækspruttefilet - 1 krukke;
  • citron - 1 stykke;
  • persille - 1 bunke;
  • salatblade - 1 bunke;
  • varm chilisauce - 1 bord. skeen;
  • granuleret sukker - 4 te skeer;
  • honning - 2 te skeer.

Madlavning:

  1. Vi begynder at forberede en eksotisk salat. Gourmeter vil helt sikkert sætte pris på dens smag.
  2. Skræl grapefrugten. Vi fjerner hvidlige striber fra lobulerne. Læg grapefrugtskiver på en bageplade dækket med pergamentpapir.
  3. Drys frugtskiver med sukker og send til ovnen.
  4. Vi har brug for grapefrugtmasse for at blive karamell, så vi steger frugten i ca. 10 minutter ved en temperaturgrænse på 180-200 °. Bedre endnu, indstil grillfunktionen.
  5. Skær krabbekød fra surimi i mellemstore stykker og overfør til en salatskål.
  6. Vi sil saften med dåsen blækspruttefilé, tørre den og skæres i terninger. Føj til salatskålen.
  7. Glem ikke at hente grapefrugtskiver fra ovnen.
  8. Skræl skummet fra citron og orange på enhver bekvem måde. Forskyl frugt grundigt..
  9. Press juice fra citron og appelsin i skålen.
  10. Tilføj citrusskaller her..
  11. Vask en flok persille, tør og hak fint med en kniv. Føj til friskpresset juice.
  12. Tilsæt honning til saucen. Det anbefales at bruge et flydende produkt.
  13. Vi sender varm chilisauce.
  14. Finishing Touch - raffineret olivenolie.
  15. Rør alle ingredienser, indtil der opnås en homogen konsistens..
  16. Læg hakkede salatblade i en salatskål.
  17. Her sender vi den kogte aromatiske sauce.
  18. Krydre med salt og rør godt.
  19. Top med salat med grapefrugtskiver og sesamfrø.
  20. Fadet kan serveres straks ved bordet eller insisteres i køleskabet i en halv time.

Vi taler om krabber, men vi mener let fordøjelige animalske proteiner. De bestemmer værdien af ​​kød fra marine indbyggere. Og også - en speciel smag, rig på jod og muligheden for at lave mad på en minimalistisk måde. Ernæringseksperter elsker skaldyr. Når alt kommer til alt kan de koges eller dampes og få en gourmetret. Naturligvis har krabber intet at gøre med pinde med samme navn og er ret dyre. Men at diversificere din menu med dem er et godt valg for en person, der tænker på helbredet.

Krabbekød - fordele, skade, kemisk sammensætning, krabbekød under amning

Krabbekød - et produkt, der ikke har noget at gøre med de velkendte krabberpinde - er en delikatesse og en af ​​de mest sunde skaldyr..

Kødet udvindes fra kløer, mave og krabbe lemmer og er meget ømt og velsmagende..

Derudover absorberes den let af mennesker, hvilket beriger hans krop med essentielle aminosyrer, proteiner og andre biologisk aktive stoffer. Krabber er ikke kun næringsrige, men hjælper også med at forbedre sundheden..

Sammensætning og kalorieindhold

De vigtigste komponenter i krabbekød er 6 g protein, 1 g fedt og 10 g kulhydrater pr. 100 gram rent produkt. Dets kalorieindhold er kun 73 kcal, hvilket giver dig mulighed for at spise det som et kød i kosten.

Vitaminer, der supplerer sammensætningen, hovedsageligt relateret til gruppe B:

  • nikotinsyre og niacin;
  • riboflavin;
  • folsyre;
  • vitamin B12;
  • thiamin;
  • pyridoxin.

Derudover har krabbekød meget A-vitamin, hvilket er godt til synet. Produktet indeholder også forskellige mineraler:

Taurin, en sulfonsyre, et produkt af metabolismen af ​​cysteinaminosyren indeholdt i krabbekød, er især nyttig. Det er et stof, der ligner aminosyrer, selvom det ikke indeholder en carboxylgruppe; i kroppen spiller han primært rollen som en neurotransmitter og forbedrer hjernens aktivitet.

Fordelagtige funktioner

De vigtigste fordele ved krabbekød er dets kostværdi og høje proteinindhold. På grund af disse egenskaber bliver produktet en uundværlig del af kosten for atleter og folk, der er engageret i fitness for at bevare harmoni og skønhed. Det er meget muligt at spise krabbe, når man prøver at tabe sig, da det fuldt ud genopfylder energi uden at blive frasorteret i form af fedt.

Taurin, som ikke kun forbedrer hjernens funktion, men også spreder sig i alt kropsvæv, normaliserer stofskiftet og styrker væggene i karene, er kroppen til gavn for det..

På grund af dette forbedrer blodgennemstrømningen, musklerne kommer i ton.

På grund af disse egenskaber bruges taurin ofte i form af kosttilskud og indgår også i energidrikke sammen med koffein, der ofte fungerer endnu mere effektivt end sidstnævnte.

Ligesom andre dyrehavsfisk er krabbekød rig på omega-3 og omega-6 umættede fedtsyrer. Disse stoffer forbedrer sammensætningen af ​​blodet, renser det for skadeligt kolesterol og forhindrer udvikling af forskellige patologier i det kardiovaskulære system.

Det høje indhold af næsten alle vitaminer inkluderet i gruppe B bestemmer den positive virkning af krabbekød på fordøjelses- og nervesystemet.

Fordelen for mave-tarmkanalen ligger også i det faktum, at proteinerne, der udgør krabben, har en særlig struktur, på grund af hvilken tarmen er dobbelt så let at fordøje end kødet fra landdyr.

Enkelheden med assimilering af krabbekød kan ikke sammenlignes, selv med kalvekød og fjerkræ.

Mineraler - jod, fosfor, kobber - har en kompleks effekt på kroppen:

  • forbedring af skjoldbruskkirtlen - kun 20-50 gram krabbekød udgør det daglige behov for jod og lader det endokrine system normalt syntetisere de nødvendige hormoner;
  • styrke nervesystemet - forbedre humøret, lindre søvnforstyrrelser, øge effektiviteten - nikotinsyre og niacin hjælper også med dette;
  • styrke muskuloskeletalsystemet.

Et vigtigt spor er også et sporelement, såsom selen, hvor store doser kun findes i skaldyr. Det styrker det kardiovaskulære system og forhindrer udviklingen af ​​forskellige arytmier og påvirker også kirtlerne i det mandlige reproduktive system og hjælper med at bekæmpe impotens.

Skader og kontraindikationer

Skadene ved krabbekød er, at det kan indeholde tungmetaller og andre farlige toksiner i høje koncentrationer; findes i produktet og salte af radioaktive elementer. Naturligvis vil de ikke føre til alvorlig forgiftning eller strålesyge, men det er stadig værd at spise krabber i moderate mængder.

Overforbrug af krabber kan føre til mangel på forskellige næringsstoffer - Krabbekød er let mættet, og andre sunde fødevarer vil ikke længere spise. Derfor er det vigtigt at kontrollere din diæt, og sammen med skaldyr skal du inkludere friske grøntsager og frugter og andre retter.

Generelt er krabbekød sikkert for kroppen, hvis det spises med omhu. Den eneste kontraindikation er individuel intolerance over for produktet..

Vigtig! Under graviditet og under amning (amning) kan krabbekød konsumeres, men i meget begrænsede mængder, da det hører til gruppen af ​​allergenprodukter.

Tips & tricks

Når du køber krabbekød, er det vigtigt at huske, at det har en meget kort holdbarhed. Det bør spises inden for et par dage; Hvis dette ikke er muligt, skal produktet fryses korrekt for at forbedre dets sikkerhed.

Opbevaringsregler for krabbekød er som følger:

  1. Ved stuetemperatur forringes produktet efter et par timer..
  2. Kogt kød skal pakkes ind i madfolie..
  3. Produkt ødelæggelse kan bestemmes ved forsvinden af ​​glansen på skallen.
  4. Brug plastbeholdere til at fryse kød.
  5. Holdbarheden påvirkes også af, hvordan krabben skæres. Kød renset fra slagteaffald kan opbevares i 1-2 dage længere end en hel krop.

Levende krabber opbevares i køleskabet, så tæt på bunden af ​​køleskabet som muligt, så de lever længere. Den bedste mulighed er rum til friske planteprodukter, hvor saltet vand skal hældes. Der er ikke behov for meget vand - 2 cm er nok, da det kun skal fugtes, men ikke varme dyrene. Levende krabber har også brug for en konstant tilførsel af ilt..

Krabbekød - fordele og skader

Mange mennesker kan lide krabberpinde, men få ved, at rent krabbekød er meget mere lækkert og sundere i sin rene form, især hvis det koges korrekt. Yderligere kan du finde ud af, hvilke fordele dette produkt har i sig selv, og tip til, hvordan man laver mad krabber lækkert..

Krabbekød

Krabbekød er en delikatesse, der er kendt for sin fantastiske smag og sarte struktur. Krabber er ferskvand og hav, og kødet fra sidstnævnte er mest værdsat, da det har en mere udtalt smag og indeholder mere nyttige elementer:

  • Taurin.
  • Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.
  • Vitaminer: A, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12.
  • Mikro- og makroelementer: kalium, natrium, magnesium, zink, jod, jern, fosfor, selen.

100 gram af produktet indeholder kun 70-90 kalorier, 18 gram protein og 2 gram fedt. Kulhydrater er næsten fraværende - mindre end 1 gram.

Krabbekød adskiller sig ved, at det let absorberes af kroppen (endda flere gange bedre end kylling, oksekød og kalvekød). Dette skyldes det faktum, at krabber har en hård skal, på grund af hvilke væv og elementer, der er vanskelige at fordøje, ikke dannes i mørt kød.

Fordel

At spise krabbekød regelmæssigt hjælper:

  • Tab i vægt og opbyg muskler. Da produktet har et meget lavt kalorieindhold og indeholder en stor mængde protein, fremmer det vægttab og hjælper med at opbygge muskler. En lille portion giver dig mulighed for at få nok, mens du forsyner kroppen med den nødvendige mængde protein og ikke overbelaster det med for store kalorier.
  • Styrke nervesystemet. Produktet indeholder næsten alle B-vitaminer, der er ansvarlige for nervesystemets normale funktion. Kød hjælper med at forbedre hjernens funktion, eliminere søvnproblemer og styrke nerver.
  • Regulere blodcholesterol. Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer sænker niveauet af "dårligt" kolesterol (hvis det findes) og renser blodkarene. Disse stoffer styrker også blodkarets vægge og forbedrer deres permeabilitet..
  • Forbedre styrken. Som de fleste skaldyr er krabbekød en naturlig mandlig afrodisiakum. Det regulerer produktionen af ​​testosteron (mandligt kønshormon), forbedrer syntese af sæd og øger styrken. Det forhindrer også seksuel lyst..
  • At etablere skjoldbruskkirtlen. Produktet indeholder en daglig (og endda 2-dages) dosis af jod, der er nødvendig for den normale funktion af det endokrine system. Krabbekød er især godt for mennesker med skjoldbruskkirtelsygdom..
  • Undertrykk frie radikaler i kroppen. Aminosyretaurin er en antioxidant og kæmper mod frie radikaler, der ikke kun forårsager tidlig aldring af kroppen, men også mange onkologiske sygdomme. Derudover forbedrer taurin synet og styrker det kardiovaskulære system..

Ved moderat brug vil krabbekød ikke skade kroppen. Men det bør ikke spises af dem, der er allergiske over for skaldyr.

Da krabber er bunddyr, kan de inficeres med skadelige bakterier eller endda indeholde radioaktive elementer i kød. I dette tilfælde er krabbekød farligt for menneskers sundhed..

Produktet kan også være skadeligt, hvis krabben blev fanget i forurenet vand - når alt kommer til alt drænes forskellige affald og flydende forarbejdede produkter ofte i havet. Derfor skal du kræve et certifikat fra sælgerne eller et andet dokument, der angiver, hvor krabben blev fanget, og om den er sund.

Hvordan man laver mad og spiser krabbekød

Under ingen omstændigheder bør krabbekød spises rått - dette kan føre til forgiftning og andre sundhedsmæssige problemer. Oftest koges produktet og enten konsumeres det straks eller sendes til frysning til yderligere opbevaring. Frosset kød, opbevaret i overensstemmelse med alle regler, bevarer al smag og fordele.

Du kan allerede sælge et færdigt produkt, men det er bedre at købe hele krabber (de kan være levende, frosne og kogte) og skære dem derhjemme. Et par tip til valg:

  • Det er bedst at købe levende krabber. Dyret skal have et sundt udseende, det må ikke være bedøvet. Poter skal være til stede fuldt ud, der skal ikke rives af. Carapace er intakt uden spor.
  • Jo mørkere farve på maven i krabben er, jo blødere og mørere bliver kødet.
  • Hvis der købes et frossent produkt, er det bedre at købe kløer og falanger. Deres indhold efter varmebehandling mister ikke deres smag.

Før man tilbereder en levende krabbe, er det bedre at sænke den ned i vand - den enkelte falder i ophængt animation, og det vil være let at rengøre og tilberede den. Teknologien til madlavning af krabber er som følger:

  1. Hæld i en stor gryde med vand baseret på beregningen: for hver 0,5 kg krabbe kræves 2,5 liter vand.
  2. Bring vandet i kogning, og tilsæt salt (med en hastighed på 50 g for hver liter vand), peber, laurbærblad, presset citronsaft, krydderier. Alle tilsætningsstoffer efter smag.
  3. Anbring krabbe i kogende vand og kog i 15-20 minutter. Den færdige krabbe skal have en lys rød mættet farvetone.
  4. Efter madlavning skal du få dyret ud af vandet og lægge det på skærebrættet på ryggen.
  5. Adskil forsigtigt benene og klørne. Bryd den øverste skal, og flyt gællerne væk.
  6. Få hvidt kød og skær i strimler.
  7. Skyl den resterende del af skallen, tør og smør med et tyndt lag olie. Læg kødet i det, drys skålen med citronsaft og pynt med urter.

Fødder og kløer kan ikke fjernes - de skal suges kød direkte gennem munden. Dette er dog ikke særlig praktisk, så når man laver madlavning, fjerner mange blot deres lemmer.

For meget at spise krabbekød burde ikke. For stort forbrug kan føre til fordøjelsessygdomme og allergier. Det er også værd at bemærke, at de kendte krabberestokke overhovedet ikke indeholder kød og ikke har så store fordele som ren krabbe.

Fisk og skaldyr er meget gavnlige for menneskers sundhed, da det indeholder en stor mængde værdifulde stoffer. Hvis flere gange om måneden for at spise krabbekød eller anden skaldyr, behøver kroppen ikke vitaminer og mineraler.

Krabbe, Kortslutet kræft (Brachyura), hvirvelløs underordning af størrelsen af ​​dekapod krebsdyr.

Hovedet er lille; øjnene er stilkede. Brystet er bredt, bredden af ​​brystskjoldet er fra 2 til 20 cm, i den japanske dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm. Det første par gåben er udstyret med klør.

Kort abdomen, bøjet under cephalothorax; abdominale lemmer hos mænd (2 par) omdannes til et copulativt apparatur, hos kvinder (4 par) bruges de til at bære æg.

De lever i havet, i ferskvand og på land. Alle krabber undtagen ferskvand opdrætter i havet.

Krabbeudvikling opstår med metamorfose; zoea larve kommer ud fra æggene, der forvandles til en larve - en megalope og derefter til en voksen krabbe.

Kun ferskvandskrabber (familien Potamidae) har ikke en frit svømmende larve. Den jagede krabbe er i stand til at afbryde lemmer med en skarp bevægelse, hvor stedet er nyt.

Krabber lever hovedsageligt af hvirvelløse dyr. Mange krabber er spiselige og udsættes for fiskeri. T. n. Kamchatka krabbe er ikke tæt på krabber, men til eremit krabber.

Nogle krabber ødelægger kommercielle bløddyr - østers og muslinger, og den kinesiske fluffy krabbe (Eriocheir sinensis) undertiden, når de kommer ind i floder, ødelægger dæmninger, hvori de laver huler og ødelægger også fiskenet.

Mere end 4 tusinde arter af krabber er kendt, i Rusland omkring 50 arter.

Kalorikrabbe

Krabbekød har et lavt kalorieindhold, da 100 g af sådant kød indeholder 73 kcal.

Kogte krabber indeholder 96 kcal pr. 100 g, og energiværdien for dåse krabber er 85 kcal pr. 100 g. 100 g dampede krabber indeholder 97 kcal..

Krabbekød har en stor mængde protein og er godt mættet med energi. I moderation forårsager dette produkt ikke fedme..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
18.30,6-1.879,673

Krabbekød er en fysiologisk værdifuld mad. Normalt koges det. Det er værdsat for dets høje velsmagelse og for det faktum, at det indeholder biologisk aktive stoffer. I sin rå form har krabbekød en geléagtig konsistens og en grålig farve.

Krabbekød indeholder 80,1-82,5% fugtighed, 0,2-1,4% lipider, 11,6-19,2% protein, 1,2-2,2% aske. Krabbekød indeholder mere essentielle aminosyrer end fiskekød. Det indeholder også en stor mængde glykogen (op til 2,4% i kongekrabben). Dette kulhydrat giver krabbekød en behagelig sød smag. Krabbekød indeholder B-vitaminer.

Sammenlignet med andre fødevarer af plante- og animalsk oprindelse sammenlignes krabbekød positivt med et højt niveau af biologisk aktivt magnesium, fosfor og svovl. Fra sporstoffer, der findes i det, et højt kobberindhold.

Af denne grund er krabbekød kendetegnet ved en sådan mangel som blåtning - dannelse af farvede kobberforbindelser under virkning af enzymer.

Spiseligt kød er placeret i lemmer og underliv. Lemmerne består af rustningsrør forbundet med led..

Et bundt muskelfibre, der danner musklerne i lemmerne hviler på chitinøse plader forbundet til skallen i leddene.

Under ryggen er krabbekroppen dækket med en rød film, som er grundlaget for dannelsen af ​​et nyt karapat efter smeltning af krabben, hvis det forblev i havet.

Krabber er ikke kun diæt, men også rige på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer. Dette er jod og calcium, zink, flerumættede fedtsyrer, antioxidanter: taurin og vitamin E og C. Krabber er også nyttige til anæmi, hjerte-kar-sygdomme og synshandicap..

En række produkter af høj kvalitet kan fremstilles af krabber: fremstil dåse, kogtfrosne krabberlemmer, tørret kød. Friske og kølet krabber skal sælges meget hurtigt: ved en temperatur på højst 12-15 ° C opbevares krabber ikke mere end 15 timer og drysses med finknust is - 30-36 timer.

I rekorden for tilstedeværelse af natrium

Krabbe kød bør spises omhyggeligt, da det kan være forurenet med bakterier på grund af den særlige ernæring fra disse marine indbyggere. Et regelmæssigt overdrevent forbrug af inficerede krabber kan føre til alvorlig giftig forgiftning og kan også forårsage høretab, syn, nedsat funktion af nervesystemet.

Krabbekød er også kontraindiceret til mennesker, der er allergiske over for skaldyr.

Sådan koges og rengøres krabben.

Krabbe pinde: fordel eller skade på den menneskelige krop

Fisk og skaldyr

Krabbepinde er et fødevareprodukt fremstillet af hakket fisk kaldet surimi..

Det indeholder ikke krabbekød, og producenter tilsætter specielt smagsforstærkere og farvestoffer til produktet for at opnå lighed med det. Pinde bruges som snacks og føjes til forskellige salater..

De indeholder nyttige stoffer, der er nødvendige for den menneskelige krop, men i nogle tilfælde kan brugen af ​​dem skade sundheden.

I Japan blev stokke oprindeligt lavet af hakket fiskekød, men moderne producenter begyndte at tilføje kunstige tilsætningsstoffer til dem for at forbedre produktets udseende og smag. Dette reducerede procentdelen af ​​naturlig fisk inkluderet i pindene fra 45% til 25%.

De populære Wichi-krabberpinde består af følgende ingredienser:

  1. 1. Surimi. Hakket fisk fra billig hvid fisk såsom pollock, kolmule eller kulmule.
  2. 2. Stivelse. Hvede, kartoffel og tapioca-stivelse tilsættes produktet, så pindene kan opretholde deres form..
  3. 3. Æggehvide. Denne komponent er inkluderet for at øge proteinindholdet..
  4. 4. Vegetabilske olier - raps og solsikke.
  5. 5. Kunstige tilsætningsstoffer. For at give et attraktivt udseende, lugt og smag, tilsættes stabilisatorer (sorbitol, polyphosfater), farvestoffer (titandioxid, paprikasolieharpikser, karmin), en carrageenanfortykningsmiddel, en smag identisk med naturlig krabbe og naturlig mirin til produktet. Ifølge producenten indeholder Vichi-pinde ikke konserveringsmidler og sundhedsfarlige tilsætningsstoffer E621 (natriumglutamat).
  6. 6. Rapsolie og vand.
  7. 7. Salt og sukker.

Produktets sammensætning inkluderer følgende nyttige stoffer:

Forholdet mellem BZHU pr. 100 gram produkt:

  • proteiner - 90 mg;
  • fedt - 0,5 g;
  • kulhydrater - 15 g.

Kalorieindhold pr. 100 g - 88 kalorier. En pindes energiværdi er 18 kalorier. En populær salat lavet af krabberpinde og majs indeholder 143 kcal pr. 100 g. Mayonnaise og æg tilføjer kalorier til denne skål..

Krabbepinde indeholder hakket fisk, som ikke gennemgår varmebehandling, derfor indeholder den stoffer, der er til gavn for menneskers sundhed. Men til fremstilling af kunstige tilsætningsstoffer anvendes der også skadelige for den menneskelige krop.

Surimikød er mest nyttigt, da denne komponent er naturlig. Brug af hakket fisk skyldes dens sammensætning:

  • vitaminer hjælper med at bevare blodkar, nervesystem og menneskets hjerte i tone;
  • calcium hjælper med at styrke knogler;
  • let fordøjeligt protein mætter hurtigt kroppen, hvilket er vigtigt for mennesker på diæt.

Da dette produkt er kalorifattigt, er det tilladt at spise med vægttab, men i små mængder som en snack.

Regelmæssig brug af pinde vil ikke føre til vægtøgning, men det anbefales at spise ikke mere end 200 gram af dette produkt om dagen.

Overforbrug vil føre til udviklingen af ​​en allergisk reaktion og fordøjelsesbesvær. Allergikere må forbruge højst 100 gram pr. Dag..

Da produktet ikke udsættes for varmebehandling, foretrækkes det at købe produktet i vakuumemballage, som er i stand til at beskytte pinde mod snavs og mikroorganismer..

Før du køber et produkt, skal du undersøge dets sammensætning nøje. Hvis kunstige tilsætningsstoffer som E450, E171, E420 er til stede i det, er det nødvendigt at nægte købet, da disse komponenter er de stærkeste allergener.

Brugen af ​​krabberpinde er kontraindiceret til personer, der lider af pancreatitis eller gastritis, da de smag og farvestoffer, der findes i produktet, fremkalder irritation af slimhinden i fordøjelsesorganerne og øger den inflammatoriske proces.

Bør ikke inkluderes i kosten af ​​krabberestokke og med:

  • individuel intolerance over for produktkomponenter;
  • sygdomme i leveren og nyrerne;
  • graviditet og amning.

Du kan ikke fodre krabberpinde til små børn under 3 år. Dette produkt vil gøre mere skade end gavn for deres helbred, fordi det ikke er helt naturligt, og babyens fordøjelsessystem er ekstremt følsomt over for forskellige industrielle kemiske komponenter. Det er uønsket at inkludere dette produkt i kosten til børnehaver og børn i skolealderen..

Krabbe kød: kalorieindhold, fordele og skade, hvad er brugen af ​​Kamchatka krabbe og dens kaviar til den menneskelige krop?

Krabbekød er en ægte delikatesse, forskellige retter tilberedes derfra. Det indeholder mange nyttige stoffer, der har en gavnlig effekt på den menneskelige krop, forbedrer dens helbred og forhindrer udvikling af sygdomme.

Produktet hjælper med at forblive stærk, energisk og fuld af styrke. Når man kender visse regler, viser det sig at anvende det i madlavning og kosmetologi.

For at vælge et godt produkt skal du være opmærksom på dets udseende. Frisk kød af lyserød lys af høj kvalitet, lys rød, hvid uden mørke pletter. Der er en svag lugt af skaldyr.

Hvis der vises grønne, blå og sorte pletter, er der en stærk lugt, og produktet er forkælet. Du kan ikke spise det, fordi alvorlig forgiftning er mulig.

Krabbe kød (100 g) indeholder 6 g protein, 1 g fedt, 10 g kulhydrater. Kalorieindholdet i krabbekød er kun 73 kalorier, hvilket gør det muligt for os at tilskrive dette produkt til diætgruppen.

Det indeholder et stort antal vitaminer såsom A og B. Sporelementer - selen, zink. Makronæringsstoffer - kalium, magnesium, fosfor, calcium, som er nyttige for hele kroppen, hjælper en person med at forblive stærk og sund.

Det glykæmiske indeks er 0..

Funktioner af virkningen på kroppen, fordele, mulig skade på krabben og dens æg

Produktet påvirker kroppen på forskellige måder afhængig af personens alder og køn..

Hvad er nyttigt for voksne mænd og kvinder

Krabbekød har en kompleks effekt på kroppen:

  • hjælper med at genopfylde energireserver, ikke deponeres i subkutant fedt;
  • styrker hukommelsen og fremmer bedre koncentration af opmærksomhed;
  • normaliserer stofskiftet;
  • styrker væggene i blodkar;
  • normaliserer kolesterol;
  • forhindrer hjertesygdomme og blodkar;
  • bidrager til, at det endokrine system fungerer korrekt;
  • forbedrer humøret;
  • eliminerer søvnløshed;
  • normaliserer kønsorganet og forhindrer forekomst af sygdomme;
  • styrker knogler og led.

Fordelen for kroppen er det proteinindhold, der er nødvendigt for muskelvæv, der hjælper med at komme sig efter lange træningspas.

For gravide kvinder er krabbekød og kaviar meget nyttige, da de mætter en kvindes krop med vitaminer, mineraler og styrker immuniteten..

Komponenterne i disse produkter hjælper med at fungere korrekt i hjerte og blodkar. Men allergier er mulige hos mennesker med overfølsomhed, som manifesterer sig i form af rødme i huden og kvalme. Derfor er det umuligt at forbruge sådan mad i store mængder. Du skal først konsultere din læge.

børn

  • Børn fodres med kød og kaviar, men i små mængder..
  • Sådanne produkter hjælper med at styrke immuniteten, bidrager til den aktive vækst og udvikling af kroppen..
  • Hvis et barn går i skole, er denne mad især nyttig for ham, fordi den forbedrer hjernefunktionen og hjælper med at huske nye oplysninger hurtigere.
  • Du kan indtage kaviar og kød fra 6 år gammel, når kroppen er vant til forskellige produkter, let assimilerer dem.
  • Børn med høj følsomhed får ikke sådan mad, da allergier er meget sandsynlige.

I alderdom

På dette tidspunkt står en person over for en svækkelse af knogler, en forringelse af trivsel. Krabbe kød kan forbedre situationen, da det nærer knogler og led, hjælper med at sænke kolesterolet og forhindrer hjerte- og karsygdomme..

Immunsystemets arbejde er normaliseret. Sandsynligheden for forkølelse, infektioner er reduceret.

Indtagelse af sådan mad er tilladt, men i moderering for at undgå allergi eller forgiftning. Ved køb er opmærksom på udløbsdatoen.

Kødet anbefales til atleter: det skyldes, at det hjælper musklerne med at komme sig hurtigere efter træning. Effektiviteten øges, mere energi vises.

Der er få kalorier i krabbekød, hvilket betyder, at du ikke vil være i stand til at få ekstra pund, hvilket bevarer din perfekte form. Kalorier bliver til energi uden at blive opbevaret som fedt.

Potentiel fare og kontraindikationer

Faren er, at produktet kan være uaktuelt. Derefter står personen over for alvorlig forgiftning, manifesteret i form af kvalme, opkast, diarré og udslæt.

Disse fænomener fortsætter i flere dage og passerer derefter. Hvis en persons tilstand forværres alvorligt, kræves det hjælp fra en læge, indlæggelse er mulig.

For for hyppigt forbrug af sådan mad i store mængder kan provosere forgiftning. For at forhindre dette forbruges produktet lidt efter lidt, ikke mere end to gange om ugen. Før du køber, skal du være opmærksom på udseendet og fremstillingsdatoen.

På trods af produktets nyttige egenskaber er der kontraindikationer:

  • overfølsomhed;
  • kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet;
  • børn under 6 år.
  1. Hvis der er kontraindikationer, nægter de sådan mad.
  2. Fra denne video kan du lære alt om fordelene og skadene ved krabbekød, og især om, hvordan Kamchatka krabbe er nyttig, og hvordan dens fordelagtige egenskaber bruges:

Krabbekød indtages efter varmebehandling: madlavning, bagning eller stegning. Rå krabber opbevares ved lav temperatur i køleskabet.

Denne mad bør ikke indtages oftere 2-3 gange om ugen. Den optimale størrelse på en enkelt portion er 80-100 g.

Det er bedre at konsumere dette produkt til frokost eller middag, når kroppen har brug for styrke. Det føjes til side retter, forretter, hovedretter..

  • Ved madlavning tilberedes produktet på forskellige måder: det bages, fryses, konserveres, koges.
  • Der er en enkel måde at tilberede krabbekød til frokost og middag:
  • Du skal adskille kødet fra skallen.
  • Det resulterende produkt koges i let saltet vand i 5-10 minutter.
  • Kog ris og kyllingæg i en separat skål.
  • Når alle ingredienserne er klar, anbringes de i en fælles beholder. Æg skrælles og skæres i skiver, der ligger oven på ris og kød.
  • Tilsæt to citronskiver for at forbedre smagen..
  1. Fadet er klar.
  2. Koteletter tilberedes af krabbekød ifølge instruktionerne:
  • 200 g krabbekød skæres i små stykker;
  • Til den resulterende masse tilsættes 1 hakket løg, 2 finhakede kogte æg, 100 g revet ost og 2 fed hvidløg;
  • alle ingredienser blandes grundigt, indtil de er glatte;
  • derefter tilsættes et råt æg til blandingen, der dannes kugler (som bliver koteletter);
  • de rulles i brødkrummer, formet til koteletter;
  • stegt hvert 20. minut;
  • skålen er klar.

I denne video finder du opskriften til madlavning af en tallerken med krabbekød fra en kok:

Det kan bruges under kosten, fordi den indeholder få kalorier - kun 73 kcal pr. 100 g. Krabbekød har meget protein, hvilket giver mættethed og er nødvendigt for kroppen.

  • Takket være det normaliseres stofskiftet, arbejdskapaciteten øges, kosten tåles lettere..
  • Under vægttab er dette kød ikke kontraindiceret.
  • Hvis der ikke er overdreven følsomhed, en tendens til allergier, kan den inkluderes i menuen.

Men det kan ikke forbruges i store mængder for at lave hovedretten. Det sættes til siderne på 50-80 g, så der ikke er overspisning og forgiftning. Spis det bedre hver anden dag..

Til behandling af sygdomme

Det er ikke krabbekød, der bruges til behandling af sygdomme, men en skal. Chitosan ekstraheres derfra, som bliver en del af helende salver og geler, gendanner hudens sundhed, forhindrer sygdomme i fordøjelsessystemet, fjerner toksiner.

Du kan finde dette stof i sammensætningen af ​​farmaceutiske lægemidler. Få dette stof fungerer kun med brug af specielle teknologier og udstyr. Hjemme kan du ikke få det.

Der er ingen folkemæssige retsmidler med dette produkt..

I kosmetologi

I kosmetologi bruges denne komponent som et anti-aldringsmiddel. Det hjælper med at bevare hudens fasthed og elasticitet. Men for at undgå allergi skal du bruge produktet i en minimal mængde.

Det kogte kød, knust til velling, blandes med æggehvide og sættes på ansigtet i 15 minutter, vaskes af.

Denne enkle opskrift hjælper med at fylde huden med vitaminer, forbedre hudfarve og forhindre rynker. Påfør en maske 1-2 gange om ugen.

En anden ansigtsmaske er også velegnet til at bevare ungdommen: bland kogt kød med 2-3 spsk olivenolie eller hørfrøolie.

Blandingen påføres på ansigtet i 15 minutter og vaskes derefter af. Bruges to gange om ugen.

Krabbekød er meget gavnligt for hele kroppen. Hvis du bruger det korrekt, kan du opnå bedre helbred, øge effektiviteten.

Dette er en ægte delikatesse, der bliver dekorationen til bordet, gæsterne vil kunne lide det. Det er inkluderet i forskellige retter og får et fremragende resultat..