Østers i Sortehavet

Østers er en af ​​de mest udsøgte delikatesser, der lever i havet, som normalt spises levende sammen med tunger. Sådan demonstrerer en person sine primitive instinkter ved at tilfredsstille, som han får uforlignelig glæde. Dette er hovedårsagen til, at de sammen med stor smag gør dem så elsket..

Sådan vælges østers?

Her er nogle punkter, du skal være opmærksom på, når du vælger denne type skaldyr:

  • Der er to kategorier af østers, der lever i havet - fladt og dybt..
  • Bestem om muligt på hvilket tidspunkt på året de blev fanget fra havet. Sommerfangst er ikke den bedste at smage, fordi de på dette tidspunkt har tid til at opdrætte.
  • Ingen pletter skal være synlige på vasken. Derudover er deres skade ikke tilladt. Da i dette tilfælde dør bløddyrene fra havet straks.
  • Når du sælger, skal bløddyret være i live. Da det er død, kan det være farligt for en persons helbredstilstand. Det er nødvendigt at se, at tungerflapperne er tæt lukket - dette er kvalitetsindikatorer, som de demonstrerer, når de bliver fanget fra havet.
  • Du kan også trykke på en musling på en anden. Lyden skal ligne slag af sten på sten.
  • Når du køber frosne produkter, er det bydende nødvendigt at undersøge informationen på emballagen med hensyn til holdbarhed og frigivelsesdato. Forstyrrer ikke at sikre, at opbevaringsbetingelserne er i overensstemmelse med dem, der præsenteres for produktet.
  • Det gider heller ikke at være opmærksom på størrelse, da gourmeter mener, at den værste smag føles i bløddyr i store størrelser. Mål 5-15 cm i længden.

Fordelene ved Sortehavet

Østers, der bor i Sortehavet, er syge med en delikat smag. Dette skyldes lavere saltholdighedsniveauer..

Derudover er denne region miljøvenlig, hvilket gør det muligt at opnå fraværet af toksicitet af marine delikatesser for mennesker. Der er ingen giftige røde alger i Sortehavet bassinet; af denne grund kan bløddyren ikke spise dem. Så som i Middelhavet eksisterer et sådant problem. Sundhedsmæssige fordele og biokemisk sammensætning:

  • Kødet er rig på vitaminer fra gruppe B, A, D, C.
  • Blandt mineralerne hersker - fosfor, zink, jod, kobolt, mangan.

KBZhU 100 g muslingkød er:

  • Kalorieindhold - 72 kcal, hvilket gør produktet yderst diæt.
  • Proteiner - 9 g., En forholdsvis høj indikator, der gør bløddyren værdifuld i sport og diæt.
  • Fedtstof - 2 g.
  • Kolhydrater - 4,5 g.
  • Gunstig effekt på centralnervesystemet, fjernelse af tegn på stress og belastning.
  • Bliv den ideelle ernæringskomponent for diætere, der elsker at spise.
  • Takket være zink understøtter bløddyr skønheden i hud, hår og negle.
  • Specialister i diætetik bemærker også, at dette er en stærk afrodisiakum, der øger det seksuelle lyst hos begge køn. Derudover bliver niveauet af testosteron hos mænd, efter regelmæssig brug af østers, højere.
  • Rig mineralsammensætning hjælper med at normalisere bloddannelse.
  • Steroler i bløddyret forhindrer afsætning af dårligt kolesterol i menneskekroppen på væggene i blodkar.
  • En overflod af jod er god for mennesker med thyroidea-dysfunktioner..

Men for at opnå den åbenlyse effekt af dette produkt, skal det bruges korrekt.

Muligheder for at spise østers

Der er flere muligheder for at spise østers:

  • Hvis de var i live og frisk høstes, ville deres vinger være tæt lukket. Når du åbner, er det nødvendigt at være opmærksom på rykninger i østersens muskler. Hvis dette sker, er dette en ideel betingelse for at spise rått. I dette tilfælde åbnes de, vandes med friskpresset citronsaft og spises straks. Deres fordele vil blive maksimeret..
  • Hvis de blev købt friskfrosset, skal de koges i saltet vand med tilsætning af citronskiver i højst 5 minutter. Hvis det koges længere, bliver kødet hårdt og mister dets saftighed..

Kontraindikationer

På trods af det faktum, at Sortehavsøstersen har en masse nyttige egenskaber, anbefales det stadig ikke at bruge det under visse betingelser. Det er værd at minimere eller helt fjerne dette produkt fra din diæt for de mennesker, der:

  • De viser allergiske reaktioner eller individuel intolerance over for biokemiske komponenter. Dette gælder både rå og varmebehandlede østers..
  • Gravide og ammende kvinder bør også være forsigtige med denne komponent i deres menu..
  • Lidelse af kroniske sygdomme i fordøjelseskanalen bør minimere antallet. I tilfælde af forværring - udelukkes helt.

Konklusion

Inden du spiser den rå Sortehavsøsters hjemme, skal du rengøre den grundigt og skylle den. Så fra det kan du få den maksimale fordel. Server østerser fanget i Sortehavet til bordet som vist på billedet.

Seafood. Liste med foto

Dette er navnet på fødevarer, der er fremstillet fra havet (dette inkluderer ikke fisk, kød fra havpattedyr: hvaler, sæler osv.). Deres fordele er i lavt kalorieindhold (fra 50 kcal pr. 100 g), høj næringsværdi (de indeholder en masse protein, der absorberes 2 gange hurtigere end kød), og dets rige sammensætning. Der er mange B-vitaminer i skaldyr, der er omega, zink, selen, magnesium, jod osv. Fedtsyrer (i alt - mere end 30 nyttige stoffer).

Læger anbefaler regelmæssigt at konsumere skaldyr til mennesker med skjoldbruskkirtelsygdomme, sygdomme i det kardiovaskulære system, såvel som dem, der er overvægtige eller ønsker at forblive unge længere: ifølge WHO er de mest langlevende blandt mennesker, der regelmæssigt spiser skaldyr. En dag er nok 50-300 g (normalt for en voksen).

Tang

De mest almindelige og talrige levende væsener på Jorden. Alger lever overalt: i vand og i enhver (frisk, salt, sur og alkalisk), på land (jordoverflade, træer, huse), i tarmene på jorden, i dybden af ​​jord og kalksten, på steder med varm temperatur og i is. Alger kan leve både uafhængigt og i form af parasitter, invaderende planter og dyr.

Blæksprutte

Afmontering af dekapoder blæksprutter. Normalt er de 0,25-0,5 m store, men kæmpe blæksprutter af slægten Architeuthis kan nå 20 meter (inklusive tentakler) og er de største hvirvelløse dyr. I supermarkeder findes ofte industriel blæksprutte, der vejer op til 800 gram. Den spiselige del af blæksprutte er en mantel, hvor alle dens vitale organer, hoved og tentakler er skjult..

Blæksprutte

Dette er en repræsentant for blæksprutte bløddyrklassen. Det kaldes ofte "havkamæleon", da det kan ændre sin farve til at matche miljøet. Farve på blæksprutte er heterogen: tentakler er grønlige i farve, finner med en lilla farvetone, rygdelen er brunlig med striber og pletter, og den lysere er maven. Blæksprutte findes i subtropiske og tropiske have, hovedsageligt i lavt vand.

Kortslutet kræft (Brachyura), en underordnede hvirvelløse dyr i størrelsesordenen dekapod krebsdyr. Hovedet er lille; øjne er forfulgt. Cephalothorax er bred, bredden af ​​brystskærmen er fra 2 til 20 cm, for den japanske dybhavskrabbe (Macrocheira kaempferi) op ​​til 60 cm. Det første par gåben er udstyret med klør. Krabbeens mave er kort, bøjet under cephalothorax; abdominale ekstremiteter hos mænd (2 par) omdannes til et kopuleringsapparat, hos kvinder (4 par) bruges de til at bære æg. Krabber lever i havet, i ferskvand og på land. Alle krabber undtagen ferskvand opdrætter i havet.

Reje

Krebsdyr fra dekapodernes rækkefølge (Decapoda). Rejer er vidt distribueret over hele verdenshavene, mange arter har mestret frisk vand. Størrelsen på voksne individuelle rejer fra forskellige repræsentanter varierer fra 2 til 30 cm. I havene i det russiske fjernøsten er rejerfaunaen over 100 arter. Mange repræsentanter for denne gruppe er genstande for industrielt fiskeri..

Spiny hummer

Dette er en havboer med temmelig mærkelige vaner, der ikke forstyrrer alle, der vil feste på hans lækre og meget møre kød. Fang det i industriel skala.

langoustines

Spiny hummer er de nærmeste slægtninge til spiny hummer, men de ligner mere hummer. De hører til de dekapsede krebsdyr. Disse marine indbyggere har en stærk lys orange eller lyserød stærk skal, og deres størrelse er fra 15 til 25 centimeter.

Hummer (Hummer)

Tilhører familien af ​​store marine dekapodskaldyr. Hummeren har en stærk skal og ti ben, hvoraf to voksede ud til kløer. Selvom de i dag betragtes som gourmet mad, blev hummer i 1800-tallet brugt som lokkemad til fisk og endda som gødning af marker. Nmh har et tæt, mættet kød under skallen, i halerne og benene. Spiselig lever og hummerrogn er også spiselig..

Musling

Tilhører familien af ​​marine tivaler. I en snævrere forståelse kaldes muslinger kun familiens type slægt - Mytilus. Repræsentanter for denne gruppe bor overalt i verdenshavene. Nogle (slægterne Mytilus, Perna, Crenomytilus) er vigtige genstande med fiskeri sammen med repræsentanter for en anden familie af toskallede bløddyr - østers. Muslingskaller er symmetriske og kan lukkes meget tæt.

Havskål

Spiselig tang, der tilhører klassen af ​​brun tang. Siden antikken har menneskeheden indtaget tang som et enkelt, let udvindet fødevareprodukt, der indeholder en betydelig mængde vitaminer og mineraler. Tidligere blev tang primært konsumeret af beboere i kystområder. I vores tid har viden om havkålens helbredende egenskaber gjort det meget populært i forskellige dele af vores planet, fjernt fra havene og oceanerne.

kammuslinger

De hører til familien af ​​toskallede marine bløddyr. Kammuslinger er i stand til at bevæge sig i vandsøjlen på grund af skabelsen af ​​reaktiv trækkraft ved hyppig smække af klapperne. Disse bløddyr lever i alle oceaner. Kammuslingskallen er ulig med ører - store platforme bag og foran på toppen. Deres størrelse kan være anderledes, for eksempel er japanerne meget store, og galicisk og skotsk er mellemstor. Røde chilenske tunger er meget velsmagende og værdsættes på den vestlige halvkugle, selvom de er små.

Blæksprutte

Den mest berømte repræsentant for blæksprutter er kroppen er kort, blød, oval i ryggen. Mundåbningen er placeret på det sted, hvor dens tentakler konvergerer, og den analåbning åbner sig under mantlen. Mantelen ligner en rynket læderpose. Blekksprutens mund er udstyret med to kraftige kæber, der ligner næbben af ​​en papegøje. I halsen er der et rivejern, der hjælper med at slibe mad. Hovedet bærer otte lange tentakler - "hænder." Hos mænd ændres en tentakel til et copulatorisk organ. "Hænder" er forbundet med en tynd membran og udstyret med sugekopper. På alle otte tentakler i en voksen blæksprutte er der ca. 2000 af dem, der hver har en holdekraft på ca. 100 g.

Trepang

Virvelløse dyr såsom pighuder. Skelettet er kraftigt reduceret. Trepangens krop er langstrakt i tværsnit, næsten trapezoid, noget fladt, især i den nedre del, ormformet; der er en mund i den ene ende og en anus i den anden. Munden er omgivet af en korolla af 18-20 tentakler, der tjener til at fange mad og fører ind i den lange rørtarme. Trepangens hud er tæt, elastisk og indeholder adskillige kalkformationer kaldet spicules. I en tyk læder taske lukkede alle indre organer. Trepangens ryggside bærer bløde koniske udvækst - ryggpapiller samlet i 4 rækker.

Østers

Spiselig toskallede havmollusk, hvoraf mange er spiselige. De lever hovedsageligt i tropiske have. Kendere betragter østers generelt som den største delikatesse. Østers foretrækker havvand med lavt salt, derfor lever de kun i tidevandszonen nær flodmundingen.

Sortehavsfisk. Navne, beskrivelser og karakteristika for sortehavsfisk

Bunden af ​​Sortehavet er et lagerhus med olie. På grund af dybe aflejringer er vandet mættet med hydrogensulfid. Især meget af det under 150 meter. Der er næsten ingen indbyggere bag dette mærke..

Følgelig lever de fleste Sortehavsfisk i vandsøjlen eller ved overfladen. Minimum af bentiske arter. Som regel graver de i sandet på kystbunden.

Crucian karper

Karas lever ikke kun i ferskvandsforekomster. I Sortehavet "fanger" sparefamilien flere og flere territorier. Tidligere blev crucians hovedsageligt fundet langs kysten fra Adler til Anapa. Uden for kysten af ​​den sidste fisk mindre. Havet i Adler er varmere.

Den gennemsnitlige vandtemperatur der er 3-4 grader. I de senere år er crucian karper imidlertid blevet fanget uden for vandområdet. Der er 13 arter. Syv af dem passerer svømmer gennem Bosphorus. Andre fiskearter i Sortehavet afvikles.

Ofte fra fiskere kan du høre det andet navn på crucian karper - Laskir

Det andet navn på crucian karper er Laskir. Fiskene ligner kolleger med ferskvand. Det ovale og lateralt komprimerede legeme af dyret er dækket med vægte. Pladerne er endda på kinderne og gællerne af fisk. Hun har en miniatyr mund. I længden overstiger crucian karper sjældent 33 centimeter. I Sortehavet findes individer normalt i 11-15 centimeter.

Det er nemmest at skelne typer krydderier efter farve. På en sølvbison er en skifte af mørke og lyse striber tydeligt synlig. Der er 11 eller 13.

På billedet redfin zubarik

Den hvide sarg har tværgående striber, der er ni. Boberne har 3-4 linjer på kroppen, og de er gyldne.

Sarga er en anden arter af crucian karper.

makrel

Tilhører makrelfamilien, aborre-lignende trup. Fiskeri i Sortehavet bliver stadig vanskeligere. På grund af den utilsigtede befolkning i Mnemiopsis-dammen forsvinder foderet af makrel. Eksternt ligner en vandmand lever ctenoforen af ​​plankton.

Krebsdyr er oprindeligt mad fra hamsa og brisling. Disse plankespisende fisk er til gengæld grundlaget for makrellen. Det viser sig, at på grund af den fremmede ctenofor i dammen dør den største kommercielle fisk af sult.

Makrel er kendt for sin smag. Fisken har fedt kød, mættet med syrer fra Omega-3 og Omega-6-grupperne. Sammen med fordelene kan Sortehavets fangst være skadelig. Makrel akkumulerer kviksølv i kroppen.

Dette er dog typisk for de fleste havfisk. Derfor rådgiver ernæringseksperter om at skifte marine arter med ferskvand i deres kost. I den seneste kviksølv, minimum.

Katran

En lille haj med en længde på 1 til 2 meter og en vægt på 8 til 25 kg. Slim-dækkede pigge vokser nær de 2 rygfinne i katranen. Deres skal er giftig, ligesom nogle stingray-nåle. Steve Irwin døde af giften fra sidstnævnte. Den berømte krokodillejæger ledte en cyklus af tv-programmer.

Katran-gift er ikke så farlig som nogle stingrays. En injektion med en hajnål fører til en smertefuld hævelse i det berørte område, men bærer ikke en dødelig trussel.

Katranens farve er mørkegrå med en lys mave. Der er enkelte hvide pletter på siderne af fisken. Hendes befolkning er også i fare. Ligesom makrel lever Katran af planktiv hamsa, som dør på grund af Mnemiopsis dominans af havet.

Sandt nok forbliver makrel i hajens menu, så hajpopulationen "holder flydende". Fisk svømmer, forresten, i dybet. Du kan se katrana ved kysten kun i lavsæsonen..

Katran er den eneste hajfisk i Sortehavet

Ramper

Stingrays er plade-gill brusk fisk. I Sortehavet er der 2 arter. Den mest almindelige kaldes havrev. Denne fisk har en pigget krop og hale, smagløst kød. Men de sætter pris på havreverleveren. Sårhelende produkter er lavet af det..

Den største bestand af ræve findes i nærheden af ​​Anapa. Du kan også finde en stingray der. Alternativt navn - havkat. Dette er en anden type Sortehavsstingrays. I modsætning til den gråbrune ræv er han lys, næsten hvid.

Der er ingen torner på fiskens krop, men nålen på halen vokser til 35 centimeter. Slimet på fremspringet er giftigt, men ikke dødeligt, som det er tilfældet med udvækster på kvatranens krop..

Havkat er en ovoviviparøs art. De giftige fisk i Sortehavet lægger ikke æg, men bærer dem i deres livmoder. Dere klekker babyer ud fra kapslerne. Dette er et signal til begyndelsen af ​​kampe og fødslen af ​​dyr.

Havkat eller havrev

sild

Fisken er kendetegnet ved en langstrakt krop, let sideværts komprimeret, med et thoraxkølfremspring. Dyrets bagside kaster blågrønt, og maven er grå-sølv. I længden når fiskene 52 centimeter, men de fleste voksne overstiger ikke 33.

De største sild findes i Kerch-bugten i Sortehavet. De fisker fra marts til maj. Efter sildebladene i Azovhavet.

brisling

En miniature slægtning til sild. Mellemnavnet er brisling. Der er forvirring i byernes befolkninges sind forårsaget af divergensen i meninger fra ichthyologer og fiskere. Til den sidste brisling - enhver lille sild.

Det kan være direkte sild, men ung. For ichthyologer er brisling en sprattusfisk. Dens repræsentanter vokser ikke mere end 17 centimeter og lever maksimalt 6 år. Normalt er det 4 år mod 10 afsat til et århundredes sild.

Sprat bor på op til 200 meters dybde. I Sortehavet er fisk på grund af vandmætning med hydrogensulfid begrænset til 150 meter.

Sprat fisk

Mullet

Henviser til multe. I Sortehavet lever 3 oprindelige underarter: ostronos, singyl og loban. Den første er kendetegnet ved en smal næse, dækket med vægte. Det er ikke kun op til de forreste næsebor. I en singil starter pladerne bagfra, og på bagsiden har de en tubule. Ostronos har to kanaler på rygflager..

Loban er den mest almindelige og berømte repræsentant for multe i Sortehavet. Fisken har et konveks hoved foran. Derfor navnet på arten. Blandt multerne er dens repræsentanter de største, vokser hurtigt og er derfor vigtige i den kommercielle plan..

Ved 6-årsalderen forlænges lobanen med 56-60 centimeter og vejer ca. 2,5 kg. Undertiden fanges fisk 90 centimeter lang og vejer 3 kilo.

Knurhane

Hans navn er svaret på spørgsmålet, hvilken slags fisk der er fancy i Sortehavet. Udad ligner dyret en fugl eller sommerfugl. Hanens forreste finner er store og farverige, som en påfugl eller sommerfugl. Hovedet på fisken er stort, og halen er smal med en lille bifurvin. Hanen krummer sig som en reje.

Fiskens røde farve spiller fordel for foreningen. Alo-mursten er dog også forbundet med toppen af ​​en rigtig hane.

I kroppen af ​​en havhaner er der et minimum af knogler, og kødet i farve og smag ligner stør. Derfor er fisk ikke kun blevet et genstand for beundring, men også fiskeri. Som regel falder en hane på et lokkemad adresseret til hestemakreller, svømmer på samme dybder.

astrolog

Tilhører gruppen af ​​slagverk, bor nær bunden, er inaktiv. Lurende tæller stargazeren ikke stjernerne, men venter på krebsdyr og små fisk. Dette er rovdyrbytte..

Agn hendes dyr som en orm. Dette er den proces, som stargazeren stikker ud fra munden. Denne mund er på et massivt og afrundet hoved. Fisk tilspidser mod halen.

Stargazeren kan nå en længde på 45 centimeter og vejer 300-400 gram. På faretidspunkter graver dyret sig ned i det nederste sand. Det fungerer også som en forklædning, når der jages. For at sandkornene ikke ville falde ned i munden, bevægede han sig nær stjerneskibet til sine øjne.

Pipefish

Det ligner en rettet søheste, henviser også til en løsgørelse af nåleformet. I form ser fisken ud som en blyant omkring 6 ansigter. Dyrets tykkelse kan også sammenlignes med skriveapparatets diameter..

Nåle er fisk fra Sortehavet, som om de suger små bytte ind i deres langstrakte mund. Der er ingen tænder i det, da der ikke er behov for at gribe og tygge fangsten. Grundlæggende lever næringen af ​​plankton. Også her opstår spørgsmålet om at spise krebsdyr af Mnemiopsis. Nålen modstår ikke konkurrence om mad med fisk.

Havabbor

Tilhører skorpionfamilien. Denne familie inkluderer også et havskud. På piggene med finnerne bærer en aborre, som en katran eller en havkat, gift. Det er produceret af specielle kirtler. Giften er stærk, men ikke dødelig, som regel forårsager den betændelse og hævelse af beskadiget væv.

Blandt fotos af Sortehavets fisk kan aborre præsenteres i forskellige former. Der er 110 af dem i verden. Hvid og sten ligner ferskvandspinde. De kaldte fiskene på samme måde, skønt de ikke har noget slektskab. Sortehavet aborre er en undtagelse. Fisk er relateret til ferskvandsarter. Mellemnavnet på Sortehavs aborre er smarida.

Længden på smarid overstiger ikke 20 centimeter. Minimum for en voksen er 10 centimeter. Dyrets ernæring er blandet, det spiser både alger og krebsdyr, orme. Farven på fisk afhænger af fødevarer på mange måder..

Ved Sortehavets siddepinde, som flodporre, vises lodrette striber på kroppen. Efter fiskeri forsvinder de. I almindelige siddepinde forbliver båndene i luften..

Havabbor finnerne er meget skarpe med gift i slutningen.

pighaj

Miniature bundfisk op til 5 centimeter i længden. Dyret er stort foran kroppen, hovedet. Mod halen smalner hunden gradvis som en ål. På bagsiden er der en solid fin-crest. Men den største forskel mellem fisk og andre er forgrenede udvækst over øjnene.

Havhundens farve er rødbrun. Fiskene, der lever i Sortehavet, holdes både i lavt vand og på dybder på op til 20 meter. Hunde holder i pakker, gemmer sig mellem sten og afsatser af undervandsbergarter.

Mullet

Rødhvid fisk, der vejer omkring 150 gram og en længde på op til 30 centimeter. Dyret holder sig i lavt vand med en sandbund. Ellers kaldes fisken en almindelig sultanka. Navnet er forbundet med det kongelige udseende af rød multe. Dens farve er som mantlen af ​​en østlig lineal.

Når det drejer sig om mullet, har mulet det samme, lateralt aflange legeme af aflang-oval form. I smerte er sultanen dækket med lilla pletter. Dette blev bemærket af de gamle romere, der begyndte at tilberede rød multe foran spisende gæster.

De ved bordet kunne ikke lide at spise lækkert fiskekød, men også at beundre dets farve.

rødspætte

Kommerciel fisk fra Sortehavet foretrækker 100 meters dybde. Dyrets særlige udseende er kendt for alle. Flunder producerer alle former for lette pigmenter på oversiden af ​​at forklæde sig i bunden. Fiskens bundside har ikke denne evne.

Sortehavsflundren foretrækker at ligge på sin venstre side. Højrehåndede personer er en undtagelse fra reglen, ligesom venstrehåndede.

Folk elsker forresten skrubbe til diætkød med 100% fordøjeligt protein, vitamin B-12, A og D, omega-3 syrer og fosforsalte. En anden flad væsen indeholder afrodisiaka, der vekker ønske. Af fiskene har lignende egenskaber enheder.

Sea ruff

Ellers kaldet skorpion. Det har ikke noget marint forhold til ferskvandsspring. Det nationale navn gives til dyret på grund af dets udvendige lighed med flodbruse. Sortehavsfisk er også dækket med spikkede finner. Strukturen af ​​deres nåle svarer til strukturen i slangernes tænder. Hver nål har to furer til udlevering af gift. Derfor er det risikabelt at fange en søbrat.

Skorpion holdes i bunden på dybder på op til 50 meter. Her kan du finde skinneskind. Analogien med slanger antyder også sig selv. Fisken kaster huden af ​​og slipper af med alger og parasitter, der er vokset på den. Kaste ud på havet krusninger månedligt.

Grønirisk

I Sortehavet er der 8 arter af grønfink. Alle fisk er små, farverige. En art kaldes en svamp. Denne fisk er spiselig. Resten bruges kun som lokkemad til et stort rovdyr. Grønfinker er benede. Dyrets kød lugter af mudder og vandigt.

Gubana er afbildet på mange amforaer, der går tilbage til det gamle Rom. Der blev lækker grønfink serveret ved middagsfester sammen med rød multe..

På trods af den lyse, festlige farve er grønne finker med mugger af græsset farve aggressive. Dyr slibe skarpe tænder og skynder sig over for lovovertrædere som kædehunde. I en kamp blæser grønfinker, for det meste hanner, vand, vinker deres finner, slår deres pande, haler og udsender et specielt slagskrig, hvilket er usædvanligt for fisk.

Sortehavs gobies

Der er omkring 10 arter af tyre i Sortehavet, den vigtigste kaldes rund træ. I modsætning til navnet er fisken ret langstrakt, presset fra siderne. Farven på det runde træ er brun i en brun plet. I længden når dyret 20 centimeter, vejer ca. 180 gram.

Kruglyak vælger dybder på op til 5 meter. Der er også en goby sandkasse. Han kan leve i floder. I Sortehavet holdes fisk ud for kysten med strømmende floder. Her er vandet kun let brakkent. Sandkasse opkaldt efter beige farve og måde at begrave sig selv i den sandede bund.

Tyrekalven findes i modsætning til sandkassen i bunden med småsten. Fisken har en flad stemme over og en hævet overlæbe. Kæben stikker ud nedenunder. En anden guban er kendetegnet ved en ensartet udviklet rygfinne.

Der er også et goby græs i Sortehavet. Han har et sideværts komprimeret hoved og en aflang krop. Dyrets store rygfinne er langstrakt mod halen. Fisken er generøst olieret med slim, men hemmeligheden er ikke giftig. Selv børn fanger tykkalve med deres blotte hænder. Teenagere kan lide at kigge efter maskerede fisk på lavt vand, snige sig op og dække deres håndflader.

På billedet Black Sea goby

sværdfisk

I Sortehavet forekommer det som en undtagelse, svømning fra andre farvande. Fiskens kraftige benede næse ligner mere en sabel. Men dyret gennemborer ikke ofrene med sin pistol, det strejker.

Næse af sværdfisk blev fundet ind i skibe lavet af egetræstammer. Nålene fra indbyggerne i dybden kom ind i træet, som i olie. Der er eksempler på 60 centimeter gennemtrængning af næsen på et fiskesværd i bunden af ​​en sejlbåd.

Sturgeon

Repræsentanter har brusk i stedet for skelettet og er blottet for vægte. Sådan så antikken ud af antikken, da stør er relikvier. I Sortehavet er repræsentanter for familien midlertidig. Når de passerer gennem saltvandet, sturge gå for at spawn i floder.

Sortehavssturgen kaldes russisk. Personer, der vejer ca. 100 kg, blev fanget. De fleste fisk i Sortehavsbassinet overstiger dog ikke en masse på 20 kg.

Bonito

Den hører til makrelfamilien, vokser til 85 centimeter og får op til 7 kg vægt. Standardfisk er 50 cm lang og vejer ikke mere end 4 kilo.

I Sortehavet kommer bonito fra Atlanterhavet for at spawn. Dammets varme farvande er ideelle til æglægning og opdræt afkom.

Ligesom makrel har bonito fedt og velsmagende kød. Fisk betragtes som kommerciel. Fang bonito ved overfladen. Det er her, repræsentanterne for arten foder. Han kan ikke lide at gå i dybden af ​​bonito.

Sea Dragon

Udad ligner gobies, men giftige. Faren er pigge på hovedet og på dets sider. De øverste ligner kronen. Som tyrannherrer, stikker dragen det uønskede. Et indflydelse med fisk kan føre til lammelse af lemmet. I dette tilfælde forsvinder personen fra smerter.

Normalt lider fiskere af injektioner af drager. Den giftige indbygger i havet kommer på nettet, og derfra skal dyrene tages ud. Det er ikke altid muligt at gøre det omhyggeligt.

I alt beboer eller svømmer 160 arter af fisk gennem dets farvande i Sortehavet. Cirka 15 af dem er af kommerciel betydning. I løbet af de sidste 40 år er mange fisk, der foretrækker at blive på kysten tidligere, trukket tilbage til dybet.

Biologer ser årsagen til forurening af lavt vand af afløb, gødning fra markerne. Derudover pløjer kystfarvande aktivt lystbåde og fiskerfartøjer.

Hvor man kan spise skaldyr på Krim: fra rød multe til østers

Krim er et fantastisk sted til en gastronomisk tur. Selv hvis du er på forretningsrejse på Sortehavshalvøen, skal du ikke gå glip af muligheden for at prøve lokale skaldyr. I den kulinariske verden står de fra hinanden. Og spørgsmålet her handler ikke om deres omkostninger eller ikke allestedsnærværende, men om fordele. Værdien af ​​skaldyr for kroppen er vanskelig at måle: de er velsmagende, naturlige, næringsrige, sunde og egnede til dem, der følger reglerne for en sund livsstil. Derfor er de fleste turister på Krim - en havregion med fiskemangfoldighed - på udkig efter skaldyr.

Lokal musthave - østers - en sofistikeret og sofistikeret delikatesse. Det kan ofte findes på restauranter i Rusland, Paris, Nice og Rom. Hvorfor gå et sted langt væk, hvis du kan prøve dette lækre "marine produkt" på din oprindelige Krim - en region med sin egen østersgård.

Krim-østers er i særlig efterspørgsel på grund af den pikante sødme og friskhed. Når du har prøvet en gang, vil du helt sikkert sætte pris på deres smag og for evigt blive forelsket i en delikat eftersmag.

Forresten, hvis der ikke er noget ønske om at gå til café-restauranter til østers, men du vil prøve den lokale delikatesse, kan du købe dem i supermarkeder i Simferopol og Sevastopol. Kun de er langt fra altid og ikke overalt, derfor er det bedre at studere dette spørgsmål på forhånd og gå til en bestemt butik.

Muslinger og Rapanas

Spiselige bløddyr, rejer, lokale fisk, der er rigelige på Krim, er et andet obligatorisk punkt på listen over, hvad du bestemt skal prøve.

Lækker bløddyr kan udvindes her praktisk talt uden udstyr, kun ved hjælp af en maske til dykning. Dette skyldes det faktum, at muslingekolonier kan findes nær kysten. De kan godt lide at slå sig ned på sten, klipper, fortøjninger og endda sunkne skibe. Det er ikke svært at finde dem, det vigtigste at huske er en regel - jo dybere og længere væk fra civilisationen, jo større bløddyr.

Og hvis "jagt" ikke er inkluderet i planerne, er det bedre at smage bløddyrene i deres færdige form - dette Sortehavsprodukt sælges overalt, og det koster slet ikke.

I de senere år har muslingegårde udviklet sig på halvøen, hvor denne værdifulde bløddyr dyrkes på kunstigt installerede rev. Herfra leverer de skaldyr til caféer, restauranter og butikker i hele landet. For øvrig på halvøen kan du købe muslinger såvel som deres "brødre" fra havet, både i rå og frosset form, hvilket er ekstremt praktisk til kulinariske guruer. Om nødvendigt er de altid ved hånden - smukke, kødfulde og vigtigst af alt naturlige Krim.

Et af "højdepunkterne" i det lokale køkken er Sortehavets røde multefisk. Det er værdsat for sin delikate smag. Oftest på krim serveres det stegt. Det koster ikke meget, og for lidt penge kan du unne dig velsmagende og frisklavet fisk.

Men der er noget, der adskiller vores region fra andre turistmål, som også serverer Sortehavs lækkerier på restauranter. Du kan prøve dem her lige efter fangsten. Hvordan? Det er meget simpelt - tag det fra fiskerne fra båden, der lige er forankret. For eksempel i Balaclava. Dette er et sted, der bestemt er et besøg værd med elskere af skaldyr. For det første er det et paradis med smuk natur, historiske seværdigheder og en overflod af skiffs og både. For det andet er dette et rigtigt mekka af fiskere, der fisker siden tidlig morgen. Her, på vandet, er nogle af dem klar over deres fangst. Du kan endda bede "havulve" med det samme her om at lave fisk på bålet. Smag kan ikke sammenlignes med noget.

Hvad man skal prøve på Krim: TOP 11 lokale delikatesser

11 retter og drikkevarer der ikke må gå glip af på Krim. Kød- og fiskeretter, lokal fisk og skaldyr, honning, te og naturlige Krim.

Krim er et fantastisk sted til en gastronomisk tur. Selv hvis du går på en halvø på forretningsrejse, skal du ikke gå glip af muligheden, og prøv dine lokale retter, drinks, friske grøntsager og frugter i din fritid. På Krim har alle en chance for at smage traditionelle tatariske retter og orientalske slik. Nyd aromaen og smagen af ​​modne ferskner, og lav helbredende te fra urter. Forkæl dig selv med saftige kager og drikke et glas god vin. Når du besøger halvøen, skal du huske at få et par lokale opskrifter til hjemmebrug..

Populære udflugter på Krim

De mest interessante udflugter er ruter fra lokale beboere på Tripster. Det er interessant at starte bekendtskab med en sightseeingtur i Yalta (3500 rubler til en tur fra 1 til 7 personer). Dette er en 3-timers rundvisning i den historiske del af halvøens dyreste udvej. Du kan se ruten "Alushta gamle ansigt". Alushta Professor's Corner er til mange flere smag end Yalta Drazhinka).

Mad på Krim: TOP 11 lokale retter

1. Krim-tyrkisk glæde

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Hvad man skal prøve på Krim fra slik: tyrkisk fryd" bredde = "702" højde = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09 /chto-poprobovat-v-krymu-4.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/09/chto-poprobovat-v- krymu-4.jpg? størrelse = 300% 2C200 & ssl = 1 300 w "størrelser =" (maks. bredde: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Hvad man skal prøve på Krim fra slik: tyrkisk glæde

Prøv tyrkisk glæde på fyrretræer, Krimrose med hasselnødder, frugter med rosenblade. Sød tand betragter dem som de bedste!

2. Krimvine

Vinfremstilling på Krim i flere århundreder. Lokale vine har altid været værdsat: i tsaristiske tider, i Unionen og selv i årene med at tjene "hurtige" penge i 90-00'erne, da mange industrier ødelagde deres omdømme, lykkedes det krimske mærker at overleve.

En af de mest berømte fabrikker er Yalta Massandra. Og den første ting, man prøver på krimvine, er hendes legendariske Muscat White of Red Stone, Seventh Heaven of Prince Golitsyn, vintage Madera og Sherry, Port Red Livadia - favoritvin fra Nicholas II, Port White White Surozh "," Marsala Malorechenskaya "og andre. Den mest pålidelige måde ikke at løbe ind i et surrogat: gå til fabrikken og køb en billet til en prøvesmagning.

På samme måde kan du besøge Sevastopol "Inkerman Plant" - smag der bliver dygtigt til et show. Inkerman-vinene i sig selv er lidt enklere end Massandra-vinene, men også betydeligt billigere. Udflugter til Solnechnaya Dolina-vingården (Archaderess) med dens hits for alle tider - Black Colonel og Black Doctor er efterspurgt. Fans af mousserende vin kan anbefales en tur til New World-fabrikken eller Zolotaya Balka-vingården.

Cirka 300-500 rubler vil være nok til at købe en flaske god krimvin. For den lokale mousserende vin (for eksempel fra ZB) skal du betale ca. 700-800 rubler.

3. Krim sprøde kager

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?fit=300%2C188&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?fit=702%2C441&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?resize=702%2C441&ssl=1 " alt = "Hvad man skal prøve på Krim: kager" bredde = "702" højde = "441" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s -mjasom-recept-1.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1. jpg? ændre størrelse = 300% 2C188 & ssl = 1.300w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2019/03/chebureki-s-mjasom-recept-1.jpg?resize=343 % 2C215 & ssl = 1 343w "størrelser =" (maks. Bredde: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>

Chebureks med kød / Lori Photobank

Krim-chebureks elsker mange. Ja, og hvordan kan du ikke lide disse lækre tærter, der er støbt i en genkendelig form? Varm, blødende olie dækket med mundvandende bobler af hævet dej dannet under stegning. Krimspastaer med kød kommer altid ud sprøde og med en gylden skorpe. Og hakket kødfyld med løg er meget saftigt og aromatisk. I krimtatarer er det foruden traditionelt kød almindeligt at bruge fetaost som fyld.

Sådanne kager kan findes i restauranten på ethno-hotellet "Jeval" i Yevpatoriya, i "Aliya" på motorvejen Sevastopol - Yalta, i caféen "At Hamlet" på Yalta Massandra-stranden. Omkostninger - fra 65-70 rubler. til cheburek.

Krimspager er let at tilberede derhjemme:

Til testen har du brug for (til 12 stk): 3 spsk. mel; 0,5 tsk salte; 1 rå æggeblomme; 80 ml smør i dejen + 1 spsk. til stegning. Til fyldning af kager: 1 kg hakket kød (i halve svinekød og oksekød); 3 løg; salt og peber. Hæld melet i en dyb skål. Hæld koldt vand i et facetteret glas med rå æggeblomme til 3/4 af volumenet af glasset, tilsæt salt og ryst blandingen med en gaffel. Hæld ægvand i et mel i en tynd strøm. Rør en cirkel med en slikkepotte indtil dannelse af melflager, tilsæt solsikkeolie og ælte dejen. Det skal ikke være for køligt. Læg den færdige cheburek-dej i en pose belagt på indersiden med vegetabilsk olie og læg i køleskab i 40 minutter. Tilsæt hakket løg til det afkølede hakket kød, et par spiseskefulde vand, æltes. Fjern dejen fra køleskabet, deles i 12 portioner. Rul og form kager med hakket kød inde. Brug en dyb stege, hæld 1/2 kop olie. Chebureks, så de var "som på Krim", steg indtil de er gyldenbrune på begge sider.

4. Yanty med fetaost

For dem, der interesserer sig for figurens sundhed og skønhed, anbefaler vi, at du forkæler dig selv med en sådan skål som yantyk. Dette er næsten det samme cheburek - fyldt med lam, fetaost eller andre produkter - men en størrelsesorden mindre fedtet. Det handler om hemmeligheden ved stegning: i en tør stegepande, uden olie. Yantyk serveres i alle Krim-tatariske restauranter, og i popularitet vil den snart overhale traditionelle kager. Restauranterne "Karaman" (Yevpatoriya), "Marakand" (Simferopol), "Cheburechnaya No. 1" (Saki) er populære blandt de lokale og turister..

Det er usandsynligt, at du modstår ravens aroma og smag, så det er bedre at glemme kosten for resten på Krim. Ja, og Krimbjergene og lang nedstigning til havet klare perfekt med dumping af kalorier. Prisen på en yantik er omkring 80-100 rubler.

På min Instagram er der et indlæg "Top 5 spisesteder i Bakhchisarai." Hold på en tur for at vide, hvor den mest lækre yanty på Krim er:

Østers og Sortehavet. Bioaggression

Og vi er fyre uden sorg.
Blandt omsorgsfulde købmænd

Det var ikke tilfældigt, at jeg valgte disse Pushkin-linjer som epigraf. Når alt kommer til alt var der engang kolonier af østers på Sortehavets lavvand, berømt og elsket af de gamle grækere og romere. Og hvem udover zoologiens historikere er i stand til at huske denne bløddyr, "Tsaregradsky-delikatessen", som blev smagt og sunget af Pushkin, da han var på Odessa byadministration.

Og det er, hvad der skete. Efter den sovjet-japanske krig i 1945 vendte krydsere fra Fjernøsten tilbage til Sortehavet og hældte Det gule og det japanske hav i Sortehavet fra deres ballasttanke. Og en rapana dukkede op i Sortehavet, en rovdyrbløddyr med en smuk skald, der glædeligt angreb Sortehavsøstersen og rensede den over 20 år. I Sortehavet bor disse søstjerner ikke, Rapan's vigtigste fjende, så de blev en horde med straffrihed.

Nu er Sortehavs-feriegæster glade for at købe skaller af rapsfrø som souvenirs, skønt de i stedet kunne "sluge fra skaller fra store eremitter, fede og levende, lidt oversprøjtede med citron," som Alexander Sergeevich, en stor digter og en munter gourmet, engang gjorde..

De gamle romere værdsatte østers som en universel afrodisiakum, der både påvirker både mænd og kvinder. Derfor skal østers serveres under kollektive orgier af den romerske adel med kurtiserne, hvor patricierne spottede hinanden med seksuel uforsvarelighed.

Forresten behøver østers slet ikke at være i live. “Red Count”, den sovjetiske forfatter Alexei Tolstoy, der komponerede eventyret “The Adventures of Pinocchio” og skabte det litterære grundlag for de store film ”Peter the Great”, “Alexander Nevsky”, “Ivan the Terrible”, han elsket stegt østers, og han reflekterede denne madafhængighed i en fantastisk romanen "Ingeniør Hyperboloid Garin." Der ødelægger hovedpersonen den amerikanske skvadron med sit superkamera og tager af sted til middag, hvor han muntert bider champagne med stegt østers.

P. S. For omkring ti år siden plantede en krim-entusiast en østersplantage og importerede flade østers fra Frankrig. Det gik godt, og nu på Krim kan du smage lokale østers på restauranter. Men hans største plantages største bekymring forbliver at forhindre østersbure af de samme rapans. På et tidspunkt var Østersøen fra Sortehavet berømt for deres raffinement, og de blev regelmæssigt afleveret om vinteren fra Krim til Skt. Petersborg til det kongelige bord. Leveres om vinteren, fordi østers ikke kan spises året rundt, spises forskellige arter på forskellige tidspunkter af året. Sortehavet var velegnet til mad om vinteren. Men lejligheden fra Frankrig er bare spiselig om sommeren, når tilstrømningen af ​​feriegæster. Hvad angår smag af bløddyr, afhænger det ikke af racen, men af ​​det faktum, at Sortehavets saltholdighed er meget forskellig fra saltholdigheden i alle andre søer, hvor østers findes.

Vi har bemærket en fejl. Vælg teksten, og tryk på Ctrl + Enter

Sådan vælger du skaldyr, som du kan spise uden sundhedsrisiko

Gutter, vi lægger vores sjæl i Bright Side. Tak for,
at du opdager denne skønhed. Tak for inspiration og gåsehud..
Bliv medlem af os på Facebook og VK

Dariusz Mozaffarian, professor ved den ældste Friedman School of Dietetics ved Tufts University, offentliggjorde en undersøgelse, hvor han delte alle fødevarer i flere grupper - baseret på, hvor skadelige eller gavnlige de er for mennesker. Fisk og skaldyr faldt ind i den første gruppe, hvor han bragte mad med bevist og ubestridelig fordel..

Med udviklingen af ​​logistik og international handel er kvalitetsskaldyr blevet tilgængelige for beboere i byer langt fra havet. Men da dette skete relativt for nylig, omgås mange tællere med marine krybdyr. Bright Side besluttede at oprette en lille guide til de mest populære skaldyr og krebsdyr: måske vil det hjælpe dig med at inkludere dem oftere i din diæt..

Reje

Forvirring skete med rejer på det russiske sprog: vi kalder det alle mellemstore krebsdyr uden klø, hvilket kun tilføjer "store" eller "små". På engelsk kaldes havrejer rejer og ferskvandsrejer. De adskiller sig ikke kun i størrelse. Disse er helt forskellige arter, der ikke er tættere på hinanden end krabbe og hummer..

Sådan vælges: rejer kommer normalt til husholdnings hylder i kogte is, mindre ofte i friskfrosset form. Når du køber, skal du være opmærksom på deres haler: hvis de er rettet, døde rejer inden varmebehandlingen, og det er bedre at lade dem stå på tælleren. Sort hoved, mørke pletter, ujævn farve indikerer, at rejerne begyndte at forringes.

Kontroller for antenner og ekstremiteter for friske rejer - de skal være på plads. Når du køber frosne rejer, skal du vælge dem, der blev frosset på en tør måde.

Hvad angår metoderne til tilberedning af rejer, er det usandsynligt, at nogen vil fortælle om dette bedre end en kollega fra Forrest Gump.

Hummer og spiny hummer

Lad os straks afklare situationen: hummer og hummer er et og samme dyr, bare navnene kom fra forskellige sprog. Hummer er en havkrabbe med enorme kløer. Sten hummer ligner snarere en vokset reje. En gang var hummer mad til de fattige og fanger, men nu er det måske det mest værdifulde skaldyr.

Spiny hummer er billigere, og nogle uærlige restauratører giver dem undertiden ud som hummer. Hummer og hummer har samme smag, men der er forskel på tekstur (hummerkød er mere som rejer). Oftest spises hummer kogt, hvilket fjerner kød fra halen og lemmerne.

Sådan vælges: de mest lækre hummer er meget unge individer, ikke ældre end 10 år gamle (generelt kan de leve op til 70), idet de vejer ca. 700 g. Specialister rådgiver tilberedning af supper fra hunner med kaviar - så smagen af ​​bouillon vil være mere mættet. De kan skelnes med en bredere hale og en række andre tegn.

Naturligvis skal hummeren være i live eller frosset. Hummer, der døde inden varmebehandling, er farlig, da bakterier begynder at formere sig hurtigt i den og frigive toksiner. Og forresten, pas på deres kløer: et stort individ kan nemt bryde en persons finger.

Krabber

Krabber er en omfattende løsrivelse, der inkluderer mange arter. Begge små krabber, der er flere centimeter i størrelse og enorme prøver af den japanske edderkoppekrabbe, hvis lemmer har en længde på 6 m, spises. I øvrigt er Kamchatka-krabben, der er populær i Rusland, faktisk ikke en krabbe.

Spiseligt kød ved krabben findes i kløer, poter og inde i blæksprutteren, som åbnes med specialværktøj. Det mindst værdifulde kød fås fra "knytnæverne" i slutningen af ​​krabbebenene, og det mest værdifulde - jumbo-klump - fra de muskler, der forbinder til svømmebenene. Men vær forsigtig, ikke forveksle krabbekød med billig efterligning - “krabbekød” fra surimi.

Sådan vælges: uanset den kogte krabbe, du vil købe eller frisk, skal den have en solid skal uden skader og plak. Øjnene på en sund levende krabbe er altid sorte og skinnende. Kødet til unge mænd er mere mørt end kødet til kvinder og ældre voksne. Krabber af top kvalitet kommer fra Norge, Canada og Australien.

Blæksprutte

Af alle skaldyr er blæksprutter bedst kendt for os - de blev også solgt i USSR. Nogle gange medfører disse blæksprutter vanskeligheder i køkkenet..

Blæksprutte er bedre at købe frisk og ikke-skrællet - så du kan være sikker på, at du har købt et kvalitetsprodukt. Membranfilmen, hvorpå slagtekroppen er dækket, er ikke nødvendig at skrælge af, kun akkorden skal fjernes, og tentaklerne og blæksprutterfarvet blæk er også ret spiselige. I Italien bruges blæk til toning af pasta og risotto..

For øvrigt fremstilles blæksprutte spån og røget filet, der sælges i store stykker, overhovedet ikke fra den blæksprutte, vi køber til salater, men fra en gigantisk blæksprutte, en billig og meget ubehagelig på ganen-sorten i denne bløddyr, med tilsætning af sødestoffer, smagsstoffer og natriumglutamat.

Sådan vælges: den smageste ting er små individer, hvis kropslængde (eksklusive tentakler) er 10-15 cm, store blæksprutter er stive. Slagtekroppen skal være glat og fri for skarp lugt. Friske blæksprutte øjne kan ikke være overskyet.

Blæksprutte

Blæksprutte er en sjælden gæst i hylderne i russiske butikker, især frisk. Oftest sælger vi små blæksprutte i konserves - de sættes normalt til salater. Tentaklerne er efterspurgte blandt store blæksprutte: varm tilberedes fra dem.

Hvis blæksprutte er tilberedt korrekt, ligner dens struktur en hummer. Næsten alt spises af blæksprutte: tentakler, hoved, hud, blæk og endda øjne - de tørres og tilsættes forskellige retter. Men indbyggerne i Kina, Korea og Japan spiser blæksprutte, og selv udsigten til at kvæle til døden stopper ikke gourmeter.

Sådan vælges: personer op til 3 kg betragtes som de mest værdifulde, men mindre eller større blæksprutte er mere velegnede til visse retter. Friske blæksprutte er elastiske, når de presses, ser glatte ud, skinner og lugter som havet, deres hud er bordeauxbrun, uden skader, og deres øjne er gennemsigtige.

Østers

Østers er et symbol på luksuriøst liv, men at prøve dem for første gang er en rigtig test. Der er mange måder at fremstille østers på, men de spises normalt levende. På restauranter åbnes dræn lige før servering.

Der er en opfattelse af, at bløddyren skal suges ud af rammen, som et råt æg, og sluge uden at tygge. Men det er ikke sådan. Eksperter forsikrer: uden at bide gennem østersens krop, vil du ikke føle den unikke smag og aroma, som du vil betale en masse penge for.

Der er kun østers på velbeviste steder, da de kan være bærere af dødbringende bakterier, vibrios. Til diabetikere, mennesker med svag immunitet og en syg lever, rådgiver læger ikke at risikere det.

Sådan vælger du: Hvis du stadig vovede at smage østers, så vælg levende lukkede skaller med en behagelig havlugt, og lad grøn plak ikke skræmme dig - dette er planteplankton. Det menes, at der kun er østers i de måneder, i hvis navn der er bogstavet "p", men dette er en almindelig myte, der ikke har noget at gøre med virkeligheden.

Muslinger

Muslinger findes i næsten alle hav og oceaner, så de er kendte og elskede over hele verden. Der er et stort antal opskrifter med muslinger: de er stegt, kogt, bagt, salater, supper, sandwiches tilberedes af dem, tilsat pasta, risotto og gryderet. De er velegnede til diæt og siges at være særlig gavnlige for mænd..

Hvis du skal tilberede muslinger i bladene, så glem ikke at rengøre dem grundigt under rindende vand indvendigt og udvendigt, ellers vil sandet knirke på dine tænder, alger og små småsten kan også støde på.

Sådan vælges: muslinger sælges i en hel skal, i en kasse (i dette tilfælde dampes de og fryses) og i form af fileter - frosne eller i saltlage. Når du køber ikke-flåede muslinger, skal du vælge en større: De er mere saftige. Raster skal være tæt lukket og ikke beskadiges..

kammuslinger

Kammuslinger er en anden type bløddyr, som de fleste russere stadig er opmærksomme på. Og helt forgæves! I modsætning til østers koges de normalt inden brug, skønt de også spises rå. Hvis du er heldig at møde tunger i vasken, skal du tage det uden tøven, det er let at rengøre dem.

Sådan vælges: i modsætning til østers og muslinger dør tunger efter indsamling meget hurtigt, så de oftest fjernes fra skaller og fryses eller opbevares i specielle akvarier. Når du køber levende tunger, skal du vælge bløddyr, hvis skal er tæt lukket. Hvis der er et mellemrum mellem klapperne, skal du trykke på klappen med fingeren: den levende musling lukkes øjeblikkeligt.

Kammuslinger findes i to former: hav og bugt. De første er lidt større, de andre er mindre og mere møre, de er gode til at lave sauté og hurtig stegning.

Rapana

Venøs rapana, eller bare rapana, som de kaldes i syd, er den mest undervurderede indenlandske skaldyr. I Rusland findes der sandsynligvis ikke en sådan person, der i barndommen ikke hørte på havet og påførte et skall på øret. Dette var bare skallen af ​​den venøse rapana, bragt som en souvenir fra Sortehavet.

For øvrigt optrådte rap i Sortehavet for ikke så længe siden - de blev først bemærket i 1947. Og de smagte denne delikatesse meget senere. Rapana serveres nu på næsten alle caféer og restauranter ved Sortehavskysten. Grill, salater, julienne er lavet af dem, stuet i fløde, stegt med løg, føjet til supper og kog en masse andre lækre retter.

Afskallede raps sælges på markederne, og du kan også samle dem selv. Rapana elsker sandbunden og lever normalt i en dybde på 6–25 m, men efter en storm fører de dem ofte til sandbanken. Det er ikke nemt at udtrække en levende bløddyr fra en skal, for dette skal du lade en solid plade med en kniv og gennembore sin krop, eller bare tilberede en voldtægt i saltet vand.

Desværre har rapperne endnu ikke nået masseforbrugeren. I Rusland er små virksomheder, der hovedsageligt arbejder med restauranter, engageret i deres leverancer til regioner fjernt fra havet. Så hvis du rejser til det hjemlige syd, så gå ikke glip af chancen for at prøve denne delikatesse.

Bonus: havcocktail

Praktisk set kan alt skjules bag navnet ”havcocktail” i Rusland og nogle andre lande i den tidligere Sovjetunionen. Oftere end ikke forventer vi at se rejer, blæksprutte, blæksprutte og muslinger inde. Der kan faktisk være krabberpinde og kunstige surimi-rejer, krill i stedet for rejer og bare undermodede skaldyr.

Der er ingen GOST for havcocktail i fyldet - bevarer kun tekniske betingelser (TU), derfor er sammensætningen af ​​denne fyldning og kvaliteten af ​​skaldyr ikke reguleret af staten. De afslører clostridia, et overskud af gær og natriumbenzoat, ofte stemmer den faktiske sammensætning ikke overens med den deklarerede.

Hvad angår den frosne skaldyrscocktail, anbefaler kokke ikke at bruge den, da hver ingrediens har en anden tilberedningstid. Der er mange måder at fremstille en frossen blanding selv ved at behandle hver type produkt individuelt.

Sådan vælger du: hvis du alligevel beslutter at købe en havcocktail i en butik, er det bedre at nægte frosset skaldyr i åbne containere - de kan være spredte. Fisk og skaldyr i pakker bør ikke have is og spor af sne. Det bevarer friskheden bedst og giver dig mulighed for at se indholdet i en gennemsigtig vakuumemballage. Og selvfølgelig skal du undersøge sammensætningen grundigt på grund af mangel på uønskede ingredienser.

Er du en regelmæssig forbruger af skaldyr? Hvis ja, hvad er din yndlingsret?.