Skaldyr i den menneskelige diæt: hvad er de mest sunde

Hvis alt, hvad vi elsker havet pludselig blev håndgribeligt, ville vi få skaldyr. Det faktum, at i verden mange arter og former for havliv allerede antyder, at al denne mangfoldighed skal bruges af mennesker. Siden oldtiden har folk bemærket, at de, der bor ved havet, har tendens til at blive mindre syge, leve længere, og livet i sig selv giver dem meget mere glæde og glæde end dem, hvis hjem er langt fra kysten.

Senere beviste officiel medicin med tillid, at skaldyr er en nødvendig komponent i et langt og lykkeligt liv. Dommer for dig selv ^ en persons kost skal bestå af næsten syv hundrede stoffer. Mest nyttige elementer findes i skaldyr..

For det første, for at vokse og bevæge sig, har en person brug for protein - det er byggestenene i vores krop. Der er mere protein i skaldyr end i kød- eller grøntsagsafgrøder, det absorberes lettere af kroppen - det vil sige, alt det, vi spiser, kommer kroppen til gode.

Hvad er skaldyr gode til?

Ernæringseksperter siger, at 100 gram skaldyr ikke indeholder mere end 150 kcal. Derfor er de ofte inkluderet i kosten af ​​dem, der taber sig. I den videnskabelige litteratur skriver de: ”Fisk og skaldyr indeholder mange flerumættede fedtsyrer, herunder Omega 3”.

Kort sagt er dette stoffer, der reducerer risikoen for kræft (ved regelmæssig brug i mad), forbedrer hjernens funktion (forebyggelse af slagtilfælde), styrker væggene i blodkar og sænker niveauet for dårligt kolesterol i blodet.

Kødet af rød fisk er især rig på sådanne elementer - laks, ørred og lyserød laks. Eftersom havdyr lever i rent saltvand, er deres kød endvidere rig på jod, calcium, magnesium, selen, kobber.

Forskere har beregnet, at hvis du inkluderer en havcocktail af muslinger, rejer, blæksprutte, blæksprutter i din diæt hver dag, kan du kun dække det daglige indtag af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for en person.

Den berømte videnskabsmand Mikhail Meurovich Gurvich, en læge i den højeste kategori, en diætist-diabetolog, kandidat i medicinsk videnskab, skrev i sin publikation “The Big Book on Nutrition for Health”: “Undersøgelser udført i Clinical Nutrition Clinic of the Nutrition Institute of the Russian Academy of Medical Sciences (RAMS) viste at inkludering i kosten af ​​retter tilberedt af muslinger, blæksprutter, trepangs og andre hvirvelløse dyr har en terapeutisk virkning ved åreforkalkning ”.

Den kemiske sammensætning af nogle skaldyr (pr. 100 g produkt)

Typer af skaldyr

Den mest sunde af alle skaldyr:

Rejer har fantastiske egenskaber. Kødet af disse krebsdyr indeholder stoffer, der dræber kræftceller i den menneskelige krop, øger hurtigt niveauet af hæmoglobin i blodet og understøtter det normale nervesystemets normale funktion. Rejer kød forårsager ikke allergi og er derfor ideel til babymad.

Men ikke kun. Kosmetologer tvinger bogstaveligt talt deres patienter til at spise rejer kød dagligt. En måned senere mister folk ikke længere hår, neglepladen bliver stærkere, og huden er mærkbar yngre.

Krabbekød forbedrer mandlig styrke. Bevist og verificeret. På bare et par uger med at spise krabber ændrer et menneskes liv sig til det bedre. Faktum er, at kød renser blodet, fjerner skadelige stoffer fra det. Derfor bliver de, der spiser krabber, næsten aldrig trætte. Og krabbekød styrker blodkar og muskler. Næsten uundværlig i kosten.

Muslinger bremser hudens aldring. Dette alene sætter dem blandt de nødvendige produkter til den bedre halvdel af menneskeheden. Kun et par stykker af disse bløddyr om dagen vil gendanne immunitet. Under en af ​​eksperimenterne fik en gruppe mennesker i forskellige aldre 5 muslinger dagligt fra den første juni. I løbet af vinteren fik ingen af ​​forsøgspersonerne en forkølelse.

I alt passer dusinvis af unikke elementer i en enkelt vask, som havet generøst deler med en person. Imidlertid er disse bløddyr stadig ikke så velkendte på russernes borde. Og i mellemtiden er det tunger, der indeholder en rekordmængde B-vitaminer, der er involveret i næsten alle livsprocesser.

For eksempel B1 (thiamin). Hvis det ikke er nok, begynder en søvnløshed og neurose, ansigtet og hænderne svulmer kraftigt. Men dem, der ofte spiser tunger, arbejder meget og er ikke udsat for stress.

Athenerne fodret bløddyrene gamle og børn, svage og svage. De forstod intuitivt: Alt forbundet med havet bærer sundhed og godt humør. I dag ved vi med sikkerhed, at skaldyr er en uundværlig del af den menneskelige diæt. Prøv en snack i stedet for den sædvanlige te med en bolle.

I hver af skaldyrene er der netop det dråbe af havet, hvorfra det hele begyndte.

De mest lækre og sunde delikatesser med fisk og skaldyr

Hav delikatesser glæder os med en bred vifte. Grundlæggende er de kendetegnet ved lavt kalorieindhold og høj ernæringsværdi. De mest lækre og sunde genstande til den laveste pris kan købes på det sted, hvor de er fanget. Men takket være teknologien til frysning og forarbejdning kan vi prøve de fleste af havets delikatesser uden at tage lange ture.

Havfisk betragtes som en delikatesse. Rig på fosfor såvel som let fordøjelige proteiner er det nyttigt for både voksne og børn. Selvom nogle fiskearter ikke tør prøve hver voksen.

Den mest berømte og populære marine delikatesse er pufferfisk. Giften produceret af fisk er dødelig for mennesker, og kun kokke, der har bestået en særlig certificering, kan tilberede denne skål..

I mange lande er denne fisk forbudt at lave mad..

Den største forbruger af pufferfisk er Japan. I en japansk restaurant kan du prøve et smagssæt af denne fisk, kogt i forskellige variationer: fra rå til stegte.

Pufferfisk koster 2500-6300 rubler. til 1 smagssæt.

Tunfisk

Tun tilhører makrelfamilien. Denne fisk findes i farvandet i Atlanterhavet, Stillehavet og de indiske oceaner, men på et bestemt tidspunkt vandrer den til Middelhavet, Sorte og Japanhavet. Der er mange typer tun, der vejer fra 2 til 600 kg.

Rødt, mættet med jern, tunkød har en usædvanlig smag for fisk på grund af dets meget udviklede muskelmasse. Tun er vidt brugt i europæisk og asiatisk køkken, både rå og kogt på forskellige måder..

Den mest populære tunbiff, der kan smages på mange restauranter. Frosset fisk findes i specialforretninger. I store byer er der en mulighed for at købe frisk, kølet fisk, men prislappen for den vil være meget højere.

Prisen for frosset tun er omkring 1600 rubler. over 900 g.

Sturgeon

Denne fisk findes i de kølige farvande i de nordlige breddegrader i Eurasia og Amerika. Kendt hovedsageligt på grund af sin sorte kaviar, der er værdsat i hele verden. Sturgeon kød er mørt og nærende. Blot brusk, rygsøjle og hoved går også til mad; affald fra forarbejdning af denne fisk er kun 14%.

Sturgeon kan købes frisk, frosset eller røget. Det koges, stegt, dampet, stuet og endda marineret. Sturgeon-kaviar er ret dyr, og hvert år stiger prisen på grund af en reduktion i bestanden af ​​disse fisk. For nylig er størbedrifter spredt, fordi efterspørgslen efter kaviar og gourmetkød konstant vokser..

Omkostningerne ved levende stør kan variere fra 500 til 10.000 rubler per 1 kg.

Toskallede bløddyr

Folk, der bor på kysten, er vant til at spise forskellige slags bløddyr. De findes i salte farvande næsten over hele verden. For dem, der bor væk fra havet, er denne marine delikatesse meget dyre..

I mange lande er der etableret akvakulturbrug, hvor forskellige former for toskallede bløddyr dyrkes. Dette produkt er efterspurgt ikke kun i gourmet-virksomheder, men også på caféer og catering-virksomheder..

Bløddyrets kød er mørt og smelter i munden. Men hvis forkert forberedt, kan det blive gummiagtig. På kysten kan du købe friske bløddyr, i landet leveres de hovedsageligt i frosset form.

Østers

Mere end 60% af alle østerser produceres i Østasien, og Hiroshima østers er den største og når en længde på 25 cm. Østers smages frisk ved at tilsætte lidt citronsaft, men de fremstilles også ofte på forskellige måder. Rå østers har en let mineralsk smag.

Omkostningerne er omkring 350 rubler. for 1 kg.

kammuslinger

Distribueret over hele verden, men mest værdsatte fanges i det kolde vand i det nordlige hav. I denne marine delikatesse er den muskel, der er ansvarlig for at åbne og lukke skallen, spiselig. Råt kammuslingskød smager lidt fedtet, sødligt og mørt. Disse bløddyr er lækre, når de tilberedes på nogen måde..

Omkostningerne er fra ca. 800 til 1200 rubler. for 1 kg.

Muslinger

Den mest almindelige marine toskallede bløddyr fanget i alle dele af verden. Muslingkødet har en delikat cremet smag, der ikke ødelægger den svage lugt af havvand. Ved madlavning skal du kun bruge tæt lukkede muslinger, og den mindste skade på skallen gør dem uegnet til mad.

Omkostningerne er fra omkring 150 til 350 rubler. for 1 kg.

vongole

De er almindelige fra Spaniens kyst til Fjernøsten. Denne marine delikatesse har en let salt, cremet smag. Den mest berømte skål med disse muslinger blev opfundet i Italien og kaldes "spaghetti alle vongole".

Omkostningerne er omkring 750 rubler. for 1 kg.

krebsdyr

De mest berømte og udbredte marine delikatesser tilberedes af repræsentanter for krebsdyr. Et forholdsvis stort antal typer af disse skaldyr giver dig mulighed for at tilberede både meget dyre retter fra dem og ganske budget.

Mørt, blødt krabbekød har en sødlig smag og betragtes som en delikatesse. Den vigtigste krabbeudvinding udføres i fjernøstenhavene i Stillehavsområdet. De største krabber, der vejer op til 20 kg, lever i det japanske hav.

Krabber leveres til alle verdenshjørner, de leveres live på store restauranter, og det forarbejdede og frosne kød af dette skaldyr leveres hovedsageligt i butikshylder.

Forbered denne marine delikatesse dampet, eller kog den. Kogt krabbekød bruges til at tilberede en række salater, og dele af skallen sættes til supper.

Omkostningerne er omkring 1200 rubler. over 200 g.

Hummer

Et andet navn for denne marine indbygger er hummer eller havkrabbe. Det har blødt, smagfuldt kød. Hummer lever i næsten alle verdenshavene bortset fra Østersøen.

Den mest værdifulde norske hummer, selvom den ikke er stor i størrelsen, men som har det mest møre kød. De forsøgte at avle hummer på gårde, men det var ikke omkostningseffektivt og krævede en stor indsats for at skabe gunstige levevilkår.

I gennemsnit vejer hummer lidt mere end et kilogram, selvom der er prøver, der vejer op til 20 kg. De koges hovedsageligt på grillen eller stegt og bages med krydderier. Du kan prøve denne delikatesse på restauranter og købe levende hummer eller forarbejdet hummerkød i specialforretninger.

Omkostningerne er omkring 5000 rubler. for 1 kg.

langoustines

Spiny hummer er slægtninge til spiny hummer. De bor i de østlige farvande i Atlanterhavet fra Island til Marokko. Disse små repræsentanter for krebsdyr har det mest ømme søde kød..

Når frosset, langoustine kød løsner og mister noget af dets smag, men selv i denne form sælges det med succes. Til mad bruges halen til denne marine delikatesse, og der kan tilføjes kløer og svampe, når du tilbereder supper eller saucer..

Omkostningerne er omkring 1300 rubler. for 1 kg.

Reje

Rejer lever i alle verdenshavene og er en af ​​de yndlings marine delikatesser blandt mange mennesker. De små repræsentanter for denne art, stegt, sælges på strandene, og der serveres store konge rejer på mange restauranter.

At købe frosne rejer er ikke et problem. Frys producerer hovedsageligt allerede kogte rejer. Rå frosne rejer er mindre almindelige, dyrere, men meget velsmagere, når de koges end forarbejdede.

Der er en lang række rejeropskrifter. De føjes til salater, supper, hovedretter, stegt og kogt.

Prisen på delikatessen er 400-900 rubler. for 1 kg.

Krill

Krill består hovedsageligt af små planktoniske krebsdyr. Den lever i havets tempererede og høje breddegrad, men kommerciel minedrift er kun tilladt i de antarktiske farvande og uden for Japans kyst..

Krill når forbrugeren i færdiglavet form. For at rense små krebsdyr koges de og ledes gennem en centrifuge. Derefter fryses eller konserveres renset krill.

Kødet fra denne marine delikatesse er en kilde til mange nyttige stoffer og elementer til mennesker. De kan erstatte enhver skaldyr i skålen. Du kan købe krill i specialforretninger og store supermarkeder..

Krill koster 150 rubler. over 100 g.

Tang

Alger er de mest almindelige levende væsener på planeten. Tang høstes over hele verden. I landene i Sydøstasien, hvor efterspørgslen efter dette produkt overstiger udbuddet, er der endda organiseret specielle algeopdræt..

Denne marine delikatesse indeholder en stor mængde jod og mange nyttige mineraler. Alger overgår alle andre planter i indholdet af aktive stoffer. Du kan købe dem i de fleste butikker i tør eller konservesform..

Før brug blødlægges tør alger i vand. De fleste arter kræver ikke madlavning og bruges til salater, men de kan også sættes til supper og gryderetter. For nylig er et noriprodukt fremstillet af forskellige typer alger udbredt. Disse tørrede og valsede marine planter bruges til at lave sushi..

Hav druer

I udseende ligner den finkornet grøn kaviar og findes i kystfarvandet i Sydøstasien, Sydafrika og Tanzania. Det eksporteres hovedsageligt af Japan. Det bruges kun i frisk form, så prisen på importerede produkter går fra skalaen.

Omkostningerne er 140 rubler. over 100 g.

Ulva

Denne smaragdalger har en bestemt smag, så ikke alle kan lide den. Den vokser i haveene i de tempererede og subtropiske klimazoner. Ulva er især populær i Japan og Korea. Det bruges både rå og tilberedt på forskellige måder..

søgræs

Mange mennesker kender tang salat, der sælges i hylderne i alle butikker i vores land. Alger er udbredt i det nordlige havvand. Supper, saucer, salater, slik og andre retter tilberedes med dette kalorifattige produkt.

Omkostningerne er omkring 50 rubler. over 100 g.

pighuder

Marinpindsvin, der spises, inkluderer hav agurk, søpindsvin og cucumaria eller hav agurk. Den industrielle produktion af trepangs og cucumaria udvikles. Havpindsvin spises hovedsageligt i Sydøstasien.

Repræsentanter for disse arter beboer farvande i Stillehavet ud for kysten af ​​Kina, Japan, den malaysiske øhav og de filippinske øer. I Rusland udøves fiskeri i Fjernøsten.

Trepang

Et yderst nærende produkt med helende egenskaber. I øst anbefales det til personer med øget træthed. Trepangs har en cylindrisk form 30-40 cm lang og vejer ca. 400 g.

For at smage ligner kødet af trepang brusk af størfisk. En muskelfri hudløs hud bruges i mad, der renses fra indersiden. Trepangs tilberedes på forskellige måder: kogt, stuet, bagt, syltede og saltet.

Omkostningerne er omkring 7000 rubler. til 1 stk.

Cucumaria

Dette produkt er typisk for japanske og asiatiske køkkener. Før tilberedning af forskellige retter koges cucumaria først i 3-4 timer. Spis ikke rått. Oftest serveres med magert kød, skaldyr eller grøntsager.

Tilberedte fødevarer fryses og eksporteres over hele verden. I vores land, holothuria, der inkluderer cucumaria og trepang, kan du prøve frisk i Fjernøsten eller købe et frosset halvfabrikat eller medicinsk tinktur i specialforretninger.

Omkostningerne ved cucumaria er omkring 550 rubler. over 400 g.

Blæksprutter

Blæksprutter er en lille procentdel af det samlede antal bløddyr. Dette er dog den mest berømte del på grund af det udbredte og billige blæksprutte kød..

Blæksprutte

Den lever i det varme vand i Stillehavet ved kysten af ​​Sydamerika og Sydøstasien. De største eksportører er asiatiske lande. Blæksprutter er også udvindet i Rusland, dog i lille skala, så priserne for dette produkt er ikke lave.

Blæksprutte kød betragtes som nærende og diæt. Det absorberes let af kroppen. Blæksprutter er stegte, kogte, stuede, røget, dåse. Der er mange retter, der bruger denne marine delikatesse..

Omkostningerne er omkring 600 rubler. for 1 kg.

Blæksprutte

Disse bløddyr foretrækker tropiske og subtropiske farvande i Atlanterhavet, Stillehavet og Det Indiske Ocean. Blæksprutte vokser normalt ikke mere end en halv meter, men de vejer ca. 10 kg.

Blækfisk kød bruges til asiatiske og middelhavsretter. Det er mere mørt end blæksprutte og blæksprutte. Lille blæksprutte er især værdsat, vejer op til 20 g. Blækfisk kød underkastes enhver madlavning: stegning, madlavning, stewing, marinade, pickling.

I Rusland kan blæksprutte kød købes i specialforretninger i form af et kølet og frossent produkt, konserveret mad eller smagt på en restaurant.

Prisen på blæksprutte er omkring 1200 rubler. over 800 g.

Blæksprutte

Octopuses levesteder er næsten alle verdenshavets farvande, bortset fra det nordlige hav. Ligesom blæksprutte er denne bløddyr efterspurgt i landene i Middelhavet og Asien. For nylig begyndte det at blive spist over hele verden..

Blæksprutte kød bruges til at tilberede forskellige retter efter kogning i 3-7 minutter. Du kan købe det kølet og frosset i store supermarkeder og fiskebutikker.

Omkostningerne er omkring 600 rubler. i 500 g.

Fisk og skaldyr cocktail

Fisk og skaldyr er rig på protein og en masse sunde elementer. Imidlertid har hver type skaldyr sit eget sæt af sådanne fordelagtige stoffer. Derfor begyndte de at blive kombineret i en havcocktail, der har en afbalanceret sammensætning af næringsstoffer.

Du kan købe færdiglavet havcocktail i mange supermarkeder i frosset eller konservesform. En række forskellige salater, supper, hovedretter tilberedes på dens basis..

Havcocktail kan købes til en pris af 150 rubler. over 200 g.

Hav delikatesser er længe ophørt med at være mad for de udvalgte og de rige. Af det enorme antal arter i havet, vil alle finde noget efter deres smag og pung. De blev tilgængelige ikke kun for dem, der rejste, men dukkede også op i butikshylder i mange byer..

Fisk og skaldyr, hvad er det?

Hvor meget er fisk (gennemsnitspris pr. 1 kg)?

Udtrykket skaldyr anvendes i fødevareindustrien til at henvise til alle de spiselige indbyggere i verdenshavene. Selvom fisk hører til havindbyggere, er dette produkt isoleret i en separat gruppe og anses ikke for at være skaldyr. Fisk og skaldyr bruges ikke kun i madlavning, men også i medicin såvel som i den kemiske industri. Næsten enhver type skaldyr har usædvanlige fordelagtige egenskaber, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed og velvære..

Fisk og skaldyr

Der er et tilstrækkeligt antal fisk og skaldyrsarter, men vi vil ikke angive alt, men kun de mest almindelige og populære grupper af indbyggere i dybet. Så vi kan skelne mellem følgende største typer skaldyr:

Skaldyrsammensætning

Den kemiske sammensætning af skaldyr såvel som nyttige egenskaber afhænger udelukkende af forskellige indbyggere i havet og havene. F.eks. Er rejerekød beriget med nyttige mineraler, såsom calcium, magnesium, svovl, jern og fosfor. Kød af blæksprutter eller blæksprutte er kendetegnet ved et højt indhold af vitaminer i gruppe C såvel som B. Som regel indeholder de fleste skaldyr de fleste vitaminer, såvel som andre nyttige forbindelser af naturlig oprindelse, som betragtes som uundværlige for den menneskelige krop.

Kalorieindhold i skaldyr er direkte afhængig af skaldyrets type og kemiske sammensætning. For eksempel indeholder muslinger 3 gram fedt i deres kemiske sammensætning, rejer og blæksprutter indeholder endnu mindre. Vi kan sige, at al skaldyr er klassificeret som diæt- og kalorifødevarer. Det gennemsnitlige kalorieindhold i skaldyr overstiger ikke tallet 85 Kcal pr. 100 gram produkt. Hvis du sammenligner alle oplysninger om indbyggerne i dybhavet, kan du se de åbenlyse fordele ved skaldyr for menneskers sundhed og velvære.

Fordele ved skaldyr

Fordelene ved skaldyr strækker sig over hele menneskekroppen som helhed. Men den mest fordelagtige skaldyr bringer det kardiovaskulære system, fordi sammensætningen af ​​indbyggerne i dybderne er beriget med fedt flerumættede syrer Omega-3, 6. Derudover påvirker skaldyr kolesterol. Fisk og skaldyr hjælper med at normalisere fordøjelsen og metabolske processer..

Det naturlige protein, der findes i skaldyr mætter perfekt den menneskelige krop, og absorberes så godt og let. Fisk og skaldyr har usædvanlige fordelagtige egenskaber, der hjælper med at opretholde den normale funktion af den menneskelige skjoldbruskkirtel. Jod og jern, der indeholder al skaldyr i dets kemiske sammensætning, hjælper med hjernens arbejde.

Derudover hjælper det hyppige forbrug af skaldyr med at holde det menneskelige nervesystem i fungerende tilstand. Folk, der regelmæssigt spiser skaldyr, er mindre tilbøjelige til at blive stressede og deprimerede. Fisk og skaldyr er et ægte lagerhus af vitaminer, så du skal være opmærksom på de sunde og utroligt lækre gaver fra havet og havene..

Ikke bare rejer. Hvilken skaldyr findes, og hvordan de koges

Fisk og skaldyr kaldes normalt små havdyr: rejer og muslinger. Men faktisk er skaldyr alt hvad havene giver os, inklusive fisk og adskillige arter af alger. Vi har samlet opskrifter, der hjælper dig med lækker fejring af Sea Day.

Så hvilken slags skaldyr inkluderer vi i vores kost:

Reje

Vores mest populære skaldyr. Nogle gange ser det ud til, at andre overhovedet ikke eksisterer, selvom kærligheden til disse krebsdyr er berettiget. Efter smag - de er ganske neutrale, har ikke en udtalt marin, fiskagtig smag. Derudover har rejerne en tusind år gammel historie om deres anvendelse i madlavning: De blev serveret ved bordet i det gamle Rom.

Rejer sælges i butikker, som normalt allerede er kogt (let at skelne: kogt - orange, rå - grå) og frosset. Sådanne rejer skal optøes på forhånd, en hurtig afrimning vil dræbe de fleste af de gavnlige egenskaber og en delikat smag.

Rejer koges, stegt, serveres med saucer, tilsættes salater, fyldt med grøntsager, æg, lavet sandwich sammen med dem, lagt i supper. Multifunktionelt produkt. Og nyttigt: rejer har en positiv effekt på det endokrine system, forsyner os med selen og zink, forbedrer hud, hår og negle. Endelig er dette produkt ideelt til diætmad..

Muslinger

Muslinger er populære og billige. De findes i alle have og hav, ofte opdrages de kunstigt. Muslinger er lette at tilberede, ganske velsmagende, alsidige. De stegt, stuet i sauce, pizzaer og pastaer fremstilles sammen med dem, og de bliver også syltede og røget. Muslinger supplerer grøntsagsretter godt, de kombineres med korn.

Som i enhver skaldyr i muslinger er der meget jod, disse bløddyr er især værdsatte for deres rige vitamin- og mineralsammensætning. De hjælper med at styrke hjertemuskulaturen, stimulerer blodcirkulationen, fjerner toksiner fra kroppen, understøtter immunitet.

Vigtig! Retter med muslinger skal spises med det samme, næste dag kan du forgifte muslingerne.

Meget vigtigt! Hvis du under madlavning føler dig selv den mindste ubehagelige lugt fra muslinger - smid væk, undskyld ikke.

Blæksprutte

Små blæksprutte giver retterne et helt eksotisk look. Men denne musling er ikke kun værdsat for dette. Dets kød er meget ømt, blødt, det indeholder en masse zink, som kan bremse hudens aldringsproces, styrke immunforsvaret, optimere pancreasaktiviteten og forbedre synet og hjerneorganernes funktion.

Krabber

Krabbekød betragtes som en af ​​de mest værdifulde marine delikatesser. I kløer og i maven er kød det længste. Det indeholder en masse kalium, jern og calcium. Der er også en masse vitamin PP og B-vitaminer i krabbekød.

Krabber er normalt kogt, du kan konservere deres kød og endda fryse det - det mister ikke sin værdi. Normalt serveres kød som en selvstændig skål eller kold forretter..

Krill

Krill er små krebsdyr, der udvindes i Antarktis. Krillkød er et af de mest miljøvenlige, da det iskolde vand i Antarktis er mindre forurenet. Krill akkumulerer ikke toksiner og indeholder også en stor mængde vitaminer og gavnlige naturlige forbindelser. Kødets sammensætning fandt et stort antal vitaminer fra gruppe A, B og D.

Blæksprutte

Blæksprutte opfattes af mange af os simpelthen som en appetitvækker til øl, men i mellemtiden er kødet i denne blæksprutte bløddyr meget værdifuldt ud fra et diæt. Det indeholder ikke kun letfordøjeligt protein, men også nyttige fedtsyrer. I Kina kaldes det endda havsginseng, der antyder det enorme helingspotentiale. Derudover er blæksprutter rig på taurin, som hjælper med at eliminere kolesterol, som er farligt for kroppen, og stabiliserer blodtrykket og reducerer risikoen for sygdomme i hjerte og blodkar. Endelig indeholder blæksprutter stoffer, der forbedrer fordøjelsen.

Blæksprutte kokke blancherer for salater og snacks (nok til at krybe, dyppet i kogende vand i sekunder); flere blæksprutter tørres, steges, bages, syltede... Dette kød går godt med grøntsager, dej.

kammuslinger

Små terninger af hvidt mørt kød er tunger. De er lidt søde, lidt som krabber i smag. De er meget værdsatte af det franske køkken, der bruger tunger i salater, bager dem med sauce (nogle gange i skaller), fremstiller hakket kød af dem og serverer dem endda rå, med citronsaft. Denne delikatesse er ikke så udbredt her..

Kammuslinger er som alle skaldyr meget sunde. De anbefales af ernæringseksperter, da de har et meget lavt kalorieindhold, derudover bruges tunger til at forhindre sygdomme i bugspytkirtlen og maven, da de indeholder vitamin PP.

Hummer, de er hummer

Store krebs fra havet, prøv ofte at komme til restauranten og spise dem bare kogt. Det mest lækre kød er i maven og i halen. I klør er der også noget at drage fordel af, så du er nødt til at åbne dem.

For øvrig spiser de hummer og krebsdyr generelt - med hænderne, men de hjælper sig selv med at knække klør med specielle tang. Gaflen skal skrabe kødet, når du har åbnet skallen.

En række retter er også lavet af hummerkød, for eksempel soufflé, bagt, tilsat salater og endda pizzaer.

Spiny hummer

Det er let at skelne den fra hummer: den spiny hummer har ingen kløer. Disse krebsdyr koges stadig i live. De bruger halen og maven til mad. Spiny hummer kan bages, stewed, stegt, koges og også tilsættes salater, supper og andre komplekse retter. Vi kan sige, at de koges på omtrent samme måde som hummer, men smagen af ​​hummerkød er meget mere mør.

Er fisk skaldyr

Det menneskelige behov for næringsstoffer er ret stort, selvom der er kød i kosten, kan en daglig diæt ikke altid give den daglige mængde af de nødvendige vitaminer og mineraler.

Fisk og skaldyr kompenserer for den deraf følgende mangel, indeholder antioxidanter - stoffer, der kan yde beskyttelse mod de negative virkninger af miljøet, da antikken betragtes som et uundværligt element for en sund kost og en korrekt funktion af kroppen.

Hvad er skaldyr

Alle fødevarekilder af marin oprindelse kaldes skaldyr (undtagelser er hvirveldyrs livsformer), de er en kilde til førsteklasses animalsk protein, de adskiller sig fra kød i sammensætning.

Fisk opnås ved kommercielle metoder eller ved avl under kunstige forhold, der simulerer det naturlige miljø..

Størstedelen af ​​skaldyr er bestemt til konsum, men bruges også i medicin, produktion af varer til forskellige formål, opdræt af andre former for marine organismer og endda til fodring af husdyr.

Hvad er marine krybdyr

"Reptiles" er et forældet videnskabeligt koncept af grupper af jordlige hvirveldyr og amfibier. "Marine krybdyr" - et udtryk, der ikke har et videnskabeligt grundlag, snarere det almindeligt accepterede navn på alle akvatiske indbyggere, dette navn er ikke et godkendt navn og bruges i fællesform, afgør medlemskab af en bestemt organisme i den marine fauna.

Fisk er skaldyr?

Mærkeligt nok hører fisken ikke til kategorien skaldyr, selvom den beboer den samme levestue, men kan ikke forholde sig til dem.

Fisk og skaldyr har en fibrøs proteinsammensætning, der er forskellig fra fisk og fraværet af en rygsøjle. De bruges inden for industri, medicin, kosmetik, landbrug og en række andre områder.

Efter almindeligt accepterede standarder klassificeres skaldyr i flere grupper:

Bløddyr - kaldet væsener, der ikke er baseret på en knoglestruktur, men har en ret solid ydre skal eller skal, i modsætning til landprøver, er spiselige. Fanget ved fiskeri eller avl.

  • Tivaler, disse inkluderer østersmuslinger.
  • Gastropoder, disse inkluderer havsnegle, en tallerken, et havøre, havharer, littoriner, trompetister.
  • Blæksprutter, de mest berømte repræsentanter for deres klasse, de bruges ofte til mad, disse inkluderer blæksprutte, blæksprutte, blæksprutte.

Krebsdyr - alle slags rejer, krabber osv..

Pighuder - cucumaria, trepang osv..

Alger - såsom tang, havsalat.

Fisk og skaldyr i skaller

De udvindes i den kolde sæson, og deres transport til fjerntliggende områder er ret dyre, da produktet er letfordærveligt.

Overvej flere poster:

Clem - navnet tildeles af kokke, der er to typer:

  • sandskaller, stiklinger, stillads - har en let øde skal, der hovedsageligt indeholder en stor mængde sand, der fjernes inden klargøring, derefter vaskes skaller grundigt, den spiselige del skæres med en speciel kniv.
  • hårde skaller - varierer i størrelse, præparatet kræver ikke forbehandling. Når det opvarmes, åbnes vasken, og den spiselige del fjernes.

Muslinger - oval form, størrelse når 20 cm.

Før tilberedning er det nødvendigt at sortere produktet, fjerne skaldyr med beskadigede skaller. Der er masser af madlavningsopskrifter.

Kammuslinger - nå en størrelse på op til 15 cm på tværs. Kødet har en cremet farvetone eller lyserosa. Efter frysning mister den ikke sine gavnlige egenskaber. Det skal rengøres inden tilberedning..

Østers er meget forskellige i deres sortiment, tilstedeværelsen på bordet er et tegn på overflod, selvom det i gamle dage hovedsageligt blev brugt af de fattige. Foretrukket levende forbrug i kombination med hvidvin eller let øl.

Gastropoder inkluderer to underarter:

  • Rapan - masseproduktion i visse områder er forbudt. Det har en imponerende håndvask, kræver ikke særlige færdigheder, når rengøring og madlavning.
  • trompeter - mindre i størrelse, bør spises umiddelbart efter udsugning fra vasken, forværres øjeblikkeligt.

krebsdyr

Krebsdyr er en værdifuld proteinkilde, der indeholder en relativt lav procentdel af kalorier. De indeholder en stor mængde jern, calcium, fosfor, de er rige på vitaminer og jod..

Normalt fryses til salg i den midterste bane på fastlandet.

De mest almindelige blandt klassen af ​​skaldyrsskaldyr er:

Krabber - der er mere end tusinde arter. Størrelserne er meget forskellige fra 25 mm (ærtekrabbe) og med en benvidde på op til 2,5 meter. Livsmiljøet er havvand, men der er ferskvands- og endda landrepræsentanter for familien, der ligner lignende.

Kamchatka krabbe fra familien af ​​krabbe-lignende eremittekrabber bruges ofte som mad. Det kaldes også ”kongelig”.

Kamchatka krabbe udvindes i de kolde måneder i Primorye, så produktet er mere indenlandsk.

Kvinder har sandsynligvis kaviar; deres kød er også federe end mænd.

Rejer - disse små krebsdyr, der bor i næsten hvert hav, har sorter og en masse kulinariske opskrifter.

En interessant kendsgerning er, at "Den sorte tigerrejer er den største, længden når 35 cm, og vægten af ​​nogle individer er op til 650 gram".

Et tegn på et produkt af dårlig kvalitet er et sort hoved og en lige haleform, fotoet kan ses på Internettet.

Hummer eller hummer - har flere typer, hvoraf den største er amerikansk, når en længde på 1 meter og vejer mere end 20 kg. De hører til den samme familie som krebs. Har en høj pris.

Individuelle prøver når en længde på 50 cm og vejer mere end tre kilogram.

Langoustines - det tætteste i forhold til hummer.

Primært markedsført af britiske organisationer.

Madlavning tager ikke meget tid.

Fisk og skaldyr

Overvej nogle af de mest overkommelige lavprøver af marine produkter:

Krill - Mellemklasse. Oftest udvindes af udenlandske virksomheder.

Krabber - meget velsmagende, relativt lave omkostninger.

Muslinger - der er en række forskellige smag.

Blæksprutter - klassificeret efter størrelse, underart osv., Omkostningerne afhænger af produktets type og tilstand.

Alger - høstet i industriel skala, et billigt og nyttigt produkt, der bruges til forskellige formål.

Rejer - meget populære, oftere serveres med lette alkoholholdige drikkevarer, har en lave omkostning.

Blæksprutter - har en mild smag. De bruges ud over madlavning i medicin.

Eksotisk og gourmet

For en beboer i den midterste zone er ethvert produkt, der har en marin oprindelse, som han bruger, en delikatesse, men for kystområder, ligesom i asiatiske lande, er skaldyr en af ​​de mest overkommelige fødevaretyper.

Nogle produkter for de fleste mennesker kan synes, mildt sagt, usædvanlige eller simpelthen eksotiske.

Overvej en kort liste over usædvanlige delikatesser:

Holothuria - havet æg kapsel, refererer til arten "trepang", har en høj pris, er meget populær i Japan, Italien.

Snegle - varierer i størrelse, er populære på Filippinerne.

Havdruer - en række alger af slægten "Cowlerpa", ligner kaviar. Det bruges i rå form krydret med en salt smag ved tilsætning af eddike eller citrusjuice - kalamansi.

Tamilok - en skibsorm, hører til arterne af toskallede bløddyr. Bor i bagagerummet af forfaldne mangrovetræer under vand.

Den spises rå efter nedsænkning i Kalamansi-juice blandet med chilipeber eller eddike-marinade. Billedet ser ikke særlig velsmagende ud.

Havpindsvin - kaviar og søpindsvin er meget velsmagende og ekstremt sunde. Serveres live.

Fordel og skade

Vi prøver at sammensætte skaldyr. Hvilke fødevarer er skadelige eller sunde??

De vigtigste nyttige stoffer indeholdt i typer af skaldyr inkluderer:

Meteonin er en aminosyre, der er nødvendig for, at kroppen fungerer korrekt;

Tyrosin - hjælper med at reducere fedtceller, normaliserer arbejdet i binyrerne, skjoldbruskkirtlen, hypofysen.

Tryptophan - understøtter vitaminer PP, B6, giver tilstedeværelse af jern og jod.

Thiamin - vigtig for et sundt nervesystem.

Pyridoxine - nødvendigt for den normale tilstand af huden, håret.

Vitamin B2 - tjener til at danne røde blodlegemer, evnen til at udføre reproduktive funktioner. Nyttig til hud, skjoldbruskkirtel. Manglen fører til sygdomme som konjunktivitis, dermatitis, hævelse osv..

Anbefales til brug:

  • Overvægtig.
  • Mennesker med hormonelle problemer.
  • Berørt hjerte-kar-sygdom.
  • At have øget irritabilitet, søvnløshed, træthed, depression.
  • Med sygdomme i huden, hår.

Rejer - en kraftig antioxidant, reducer risikoen for onkologi.

Krabber - godt for synets organer

Muslinger - der er en række forskellige smag, prisen kan afhænge af mange faktorer, rig på selen, natrium og protein, er en af ​​de mest effektive naturlige afrodisiaka.

Blæksprutter - rig på jod, nyttigt til normalisering af skjoldbruskkirtelfunktion.

Ligegyldigt hvor nærende og sund fisk er, kan de stadig indeholde giftige stoffer og skade menneskers sundhed..

Eksempler på bivirkninger:

  • Tilstedeværelsen af ​​madparasitter, der forårsager forskellige sygdomme.
  • Rejer og blæksprutter kan indeholde kviksølv og arsen, som kan forårsage alvorlig forgiftning..
  • Nogle typer muslinger indeholder nervetoksiner, der forårsager forstyrrelse af nervesystemet.
  • Den sandsynlige forekomst af allergiske reaktioner.

Generelle regler for madlavning

For en person, der spiser skaldyr til at bringe glæde og nyde den raffinerede smag, anbefales det at overholde en række generelle regler for deres tilberedning i forbindelse med kategorien af ​​disse produkter:

  • Afrimning af fisk og skaldyr kræves gradvist uden at udsætte dem for termisk chok..
  • Efter afrimning skal enhver skaldyr vaskes grundigt med vand..
  • Madlavning skal ske i nøje overensstemmelse med opskriften og tidspunktet for varmebehandlingen..
  • Forsøg ikke med behandling i fravær af erfaring..
  • Det er bedre at undgå overdreven brug af krydderier, smagen af ​​produktet går tabt, og derfor selve formålet med dets forbrug.
  • Frys ikke delikatesser, i dette tilfælde mistes ikke kun smag, men også nyttige egenskaber.
  • Fisk og skaldyr kan ikke kombineres med stærk spiritus; almindeligt vand, hvidvin og i nogle tilfælde øl er egnede.
  • Når der klippes blæksprutte og blæksprutte, fjerner kroppe hovedet og indtrængen, fjern filmen, kog ikke mere end tre minutter, hvis kogetiden ikke respekteres, vil kødet vise sig at være meget hårdt.
  • Rejer tilbydes til salg, der allerede er kogt i glasur, kræver ikke langvarig varmebehandling, hovedet og skindet fjernes før brug. Tilstedeværelsen af ​​et sådant fænomen som "rejerven" er ifølge eksperter muligt - "rejerven er tarmen fra rejer, bærer ikke nogen særlig fare, men kan indeholde madrester".
  • Muslinger koges i op til 20 minutter afhængigt af opskriften, kødet adskilles fra skaller.
  • Østers serveres levende med citronsaft eller bages med ost.
  • Tunger koges i saltet vand i op til 10 minutter.
  • Krabbe, hummer og hummer koges i mindst 10 minutter, derefter afkøles kødet.
  • Trepangs rengøres fra indersiden, skoldes med kogende vand i mindst et minut før brug.
  • Havkål koges i 15 minutter. Tre gange anbefalet.

Konklusion

Folk bruger de mest forskellige typer skaldyr som mad siden oldtiden, dette skyldes ikke kun gavnlige egenskaber, men også af fremragende smagsegenskaber..

Mangfoldigheden af ​​skaldyr og antallet af måder at tilberede dem på kan forbløffe fantasien, men produkters kvalitet og friskhed spiller en vigtig rolle.

Seafood

Fisk og skaldyr i fødevareindustrien kaldes alle spiselige repræsentanter for havvand. Selvom fisken er en maritim indbygger, klassificeres den ikke som skaldyr, men betragtes som en uafhængig gruppe. De fleste typer skaldyr er rige på vitaminer og mineraler, der er nyttige til den menneskelige krop (kaloriator). Folk har lært at bruge indbyggerne i havet ikke kun til kulinariske formål, men i den kemiske og medicinske industri.

I øjeblikket kendes et stort antal typer skaldyr. Vi udskiller de mest almindelige, populære og store grupper, der inkluderer:

Kalorie fisk og skaldyr

Kalorieindholdet i beboeren i havvand afhænger direkte af den kemiske sammensætning og naturligvis typen af ​​skaldyr. For eksempel er kun tre gram fedt indeholdt i muslingekød, og den kemiske sammensætning af blæksprutte og rejer indeholder endnu mindre fedt. Alle former for skaldyr kan tilskrives mad med lavt kalorieindhold og diæt. Hvis du beregner det gennemsnitlige kalorieindhold i al skaldyr, vil dette tal ikke overstige 90 kcal pr. 100 gram produkt.

Skaldyrsammensætning

De fordelagtige egenskaber og den biokemiske sammensætning af skaldyr varierer afhængigt af typen af ​​beboer i havvand. F.eks. Er kødet fra den mest populære skaldyr - rejer mættet med følgende nyttige sporstoffer: jern, calcium, svovl, magnesium og fosfor. Kødet af blæksprutte og blæksprutter er beriget med en stor mængde B- og C.-vitaminer. Nyttige mikro-, makroelementer og en stor mængde vitaminer, som er en del af de fleste skaldyr, er meget vigtige og uundværlige for menneskers sundhed.

Nyttige egenskaber ved skaldyr

De fordelagtige egenskaber, der er mættet med skaldyr, har en god effekt på hele menneskekroppen. Det er værd at bemærke, at indbyggerne i havfarvandet har den største gavnlige virkning på det kardiovaskulære system, dette skyldes tilstedeværelsen af ​​omega-3 og omega-6-fedtede flerumættede syrer i skaldyr.

Fisk og skaldyr har også en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet, kolesterol og metabolske processer i kroppen. Sammensætningen af ​​repræsentanterne for dybhavet inkluderer en stor mængde naturligt protein, der mætter en person godt og let absorberes..

Fisk og skaldyr har unikke egenskaber, der understøtter skjoldbruskkirtlen. Forbindelserne af jod og jern indeholdt i næsten alle typer skaldyr har en gavnlig virkning på den menneskelige hjerne. Folk, der spiser skaldyr er mindre tilbøjelige til depression og stress (kalorisator). Fisk og skaldyr er meget sundt og meget velsmagende på samme tid, så du bør medtage dem i din daglige diæt så ofte som muligt..

Hvordan man vælger skaldyr?

Rejer, blæksprutter, muslinger, østers, pindsvin og andre marine krybdyr

Svinekød spyd

Hvordan man vælger kød, hvordan man pickle, skære, koge og spise det

Stegte cocktails

Hvad man skal drikke med grillet kød, fisk, fjerkræ og grøntsager

3 retter fra True Cost restaurant

Don ingefær borsch, blæksprutte med krysantemum og tartartare

  • Forfatter

Valg af skaldyr er ikke en let videnskab. Og da fisk og skaldyr er meget let at forgifte, skal enhver, der i det mindste undertiden koger dem, lære at forstå antennerne, sjerder, sugekopper, klæbemiddelfilm, mantelens reaktion og lugt.

For at eliminere chancerne for en fejl snakede vi med to specialister, der dagligt beskæftiger sig med skaldyr, dette er østersbonden Pavel Minaev og brandchef på Sochi-restauranten Barceloneta Alexei Pavlov.

Reje

Alexey Pavlov, brandchef på Barceloneta restaurant (Sochi):

Alle rejer, der sælges i russiske butikker og markeder, er frosset. De koges enten først og derefter fryses, eller straks rå, de er chokfrosne. De rejer, der ligger på isen på dyre markeder og i dyre supermarkeder, er afrimede rejer, der er flyttet væk fra chokfrysning.

Jeg starter med dem, der sælges frosne. For det første, hvis rejerne sælges i glasur, vil det være næsten umuligt at bestemme dens kvalitet ud fra øjet. For det andet kan mange butikker gerne bruge sekundærfrysning af vægtede frosne produkter. Dette gør produktet tungere, hvilket er gavnligt for butikken og påvirker kvaliteten negativt: sekundær frysning ødelægger i det mindste rejerkødet. Derfor anbefaler jeg dig at købe frosne rejer i pakker og på engrosbaser, der sælger skaldyr. Der er næsten altid en mulighed for at købe i detailhandelen. For det tredje, hvis du køber kogtfrosne rejer, skal du først undersøge dem først. Normalt strammes halen ved tilberedning af rejer. Og hvis du i et parti kogte og frosne rejer med forhåndsregulerede hestehale pludselig støder på en reje med en lige hale, ved du, sandsynligvis, at hun døde sin død og hun var allerede kogt død. Hvis du stødte på et parti, hvor alle rejer har en lige hale, så vil de sandsynligvis rette den bevidst, for skønhed, kan du tage dem. For det fjerde, hvis en frossen rejer er let dækket med en grå belægning, er det heller ikke nødvendigt at spise en sådan reje: Den er frosset og optøet mange gange, og det kan også påvirke dens friskhed..

Hvis du køber afrimede rejer på markedet, har du muligheden for nøje at undersøge dem, lugte dem og (det ville være rart) endda røre ved dem. Vær først opmærksom på lugten. Det skal være den bløde, blide, subtile lugt af havet. Enhver skarp lugt indikerer produktets friskhed, og du behøver ikke at købe sådan rejer. Det andet tegn er farven på maven og benene. Hvis den optøede rejer ligger på is i mere end to timer, begynder dens mave og ben at blive mørkere, det er bedre at ikke købe dette. Det samme gælder for argentinske rejer, der selv i rå form er malet i lys rød. Hvis de ligger i luften i mere end to timer, begynder deres ben og hoved at få en mørk, næsten brun skygge. Og det tredje tegn på rejerfriskhed er dens densitet. Hvis du trykker på rejer, og saften flyder ud af den, er alt i orden med det. Og hvis juice ikke flyder fra rejer, betyder det, at den har ligget i lang tid og hurtigt mister friskheden.

Blæksprutte

Blæksprutter, i modsætning til rejer, går kun i friskfrosne butikker. Endvidere har sælgere to måder: enten sælge dem med is, eller afrim dem og læg dem på is.

For at beskytte dig selv, prøv at købe rå blæksprutter. Jo mindre de rørte ved det, og jo hurtigere det blev frosset, jo bedre for køberen. Urenset blæksprutte er en blæksprutte med en karakteristisk brun film på ydersiden og gennemsigtige plader indeni.

Hvis du køber optøet blæksprutte, skal du røre ved det og lugte det. Det skal være tæt, ikke glat og have en let marinearoma. Han skulle ikke have nogen slyngende lugt..

Hvis blæksprutten er solgt frossent, er det bedst, hvis det pakkes i en brikette.

Muslinger

Pavel Minaev, østersbonde, administrerende partner for virksomheden Aqua-Alliance:

Levende muslinger skal opbevares i havvand. I en levende musling skal skallen lukkes. Men hvis det åbnes, betyder det ikke, at muslingen er død. Prøv at røre ved hende, hvis hun straks kollapser, er alt i orden.

Hvis du køber frosne muslinger, så ved, at det er kogtfrosne muslinger. Her skal du bare kigge så skallenes skaller åbnes, for når man laver madlavning, åbnes skaller altid.

Østers

En østers kan være enten levende eller ikke-levende. Du kan kun spise levende. Det er meget simpelt at kontrollere livstegnene: livløse, døende, svækker dens låsemuskler, og skallen åbnes lidt. Men! Østers er filtrater, de fører med jævne mellemrum vand gennem sig selv, og på dette tidspunkt åbnes deres vinger kort. Og hvis du ser en åben skal, kan dette være netop dette øjeblik. Prøv derefter at bringe hånden til hende for at kontrollere, om hun er i live eller ikke. Den levende østers smeller lige der.

Og hvis du tvivler på, at østersen allerede er åben, f.eks. Den, der blev serveret til dig i restauranten, hæld den med citron eller berør kanten af ​​mantlen med hårene på østersen. Hvis kanterne på hendes mantel begynder at rykke ved berøring eller fra en kombination med syre, er østersen i live, og du kan sikkert spise den. Men hvis østersen ikke viser tegn på liv, det vil sige, er det kategorisk ikke nødvendigt.

Blæksprutte

Blæksprutte i russiske butikker og markeder bliver råfrossne. Og hvad enten det er frosset eller allerede afrimet, bør blæksprutte have ensartet kød, uden tørre eller frosne bittespidser. Og hun skulle have en endnu rolig lugt af havet. Køddensiteten i dette tilfælde er anderledes, det er ikke værd at fokusere på det. Blæksprutte blev bragt til mig fra forskellige hav, og deres kød var mærkbart anderledes i densitet, mens det var tydeligt, at alt var i orden med produktet.

Søpindsvin

En levende søpindsvin skal konstant flytte sine nåle. Hvis han flytter, er der ikke noget problem. Hvis pindsvinet er mærkbart skaldet, og de resterende nåle ikke bevæger sig - behøver du ikke at købe det. Og hvis du ikke forstår, om pindsvin skalet foran dig eller ej, så lug det: den døde pindsvin har en meget skarp lugt af forfald.

Rapana og trompetisten

Disse er gastropoder, og de bør vælges som følger. Eller de lever og kravler rundt i akvariet (tegn på liv i dette tilfælde vil være indlysende). Enten er de livløse og ligger i bunden og rører ved dem eller rører dem ikke - ingen reaktion. Du kan snuse stadig frisk voldtægt eller trompetist. Lugten af ​​ammoniak indikerer, at de levede i beskidt vand, og det er det ikke værd.

Hvis vi taler om skrællede og frosne bløddyr, skal vi fokusere på fabriksemballagen. Der skal være lidt is i, der skal ikke være nogen plak på kødet, og trompetkøder skal overhovedet være snehvid.

Spiny hummer og hummer

De skal sidde i akvariet og flytte deres antenner. Der er en anden vigtig nuance: hvis den spiny hummer eller hummer døde sin død, kan du spise den inden for en time efter døden. Men efter en times tid skal dette ikke gøres: der er en chance for, at giftige bitre stoffer spreder sig fra hovedet gennem kroppen. Derfor dræbes hummer eller hummer pludseligt ved at indsætte et blad i hovedet.

Scallop

Tunger er i live og frosne. At leve skal vælges således. Først skal han sidde i et akvarium. For det andet skal du se på hans vask. Det kan være åbent og lukket. Men hvis du rører ved et åbent skal, lukkes det ved en levende tunger, men ikke så hurtigt som et musling eller østers, det er meget langsommere. Men! Undertiden kan kammuslingskallen forblive åben. Derefter skal du tage en nål, blyant eller noget tyndt og røre ved det med flimmerhår. Hvis tunger rykker og trækker cilia tilbage, er alt i orden med ham. Hvis han ikke reagerer på en sådan intervention, er han bestemt død.

Hvis du køber kammuslingis, er der ingen identificerende tegn, og du er nødt til at fokusere på udløbsdatoen og opbevaringsbetingelserne angivet på pakken..

Blæksprutte

Butikken kan sælge hele den store blæksprutte og kan sælge mini-blæksprutte. Uanset deres størrelse kommer de til friskfrossne sælgere. Derefter fjerner enten sælgeren dem i køleskabet, og så køber du en gris i en poke eller afrimning, og så har du muligheden for at gøre dig bedre bekendt med varerne.

For det første skal blæksprutte have en let behagelig havlugt uden nogen form for hårdhed. For det andet kødet. Blekkspruten skal dækkes med en tynd klæbrig film. Han bør kategorisk ikke være tør, og det sker ofte for ham, hvis sælgeren prøver at give ham en præsentation. Du kan også prøve at røre sugekoppen med fingeren. Hvis sugekoppen sidder fast, er alt i orden. Hvis sugekoppen ikke reagerer på berøring, er det dårligt. Det er ikke værd at fokusere på farven på blæksprutte: det er altid en jævn blåbrun farve, uanset hvad der sker med den.

Krabber

Alt er klart omkring levende krabber: de bor i et akvarium og bevæger sig hele tiden. Enten gennemsøger de et eller andet sted, eller så sidder de på stedet, men de flytter deres snor hele tiden. Men hvis krabben ikke går nogen steder, ikke bevæger dens antenner, og hans røv svulmer, er dette et sikkert tegn på, at han døde sin død. En hævet røv er en meget karakteristisk indikator.

Hvis du køber krabber kogt og frosset, er der to muligheder: Krabbe falanx eller kød. Falkenes skal skal være rød-hvid - toppen er rød, bunden er hvid og ingen andre nuancer. Derudover bør pakningen med krabben ikke glaseres. Krabbekød skal hermetisk forsegles og være fri for ismuler. Men det er bedre, når det sælges med phalanx, det er mere pålideligt.