Er det muligt at spise kakaobønner

I en tidligere artikel fortalte vi dig allerede om kakaobønner. I dag vil vi tale om brugen af ​​dem. Men for det første er du nødt til at forstå lidt mere detaljeret de elementer, der indeholder kakao. Det er vigtigt at huske, at overdreven indtagelse af vitaminer i kroppen ikke anbefales. Derfor, hvis du allerede bruger vitaminkomplekser - skal du sørge for, at du ikke overskrider normen for elementerne og deres dosering.

Naturlig kakao er en rigtig skat. Det indeholder antioxidanter, fedt, kulhydrater, proteiner, flavonoider samt mineraler: calcium, magnesium, svovl, kobber, jern, zink, kalium, oliesyre (hvilket er så nødvendigt for det kardiovaskulære system). Magnesium hjælper med at reducere trykket, svovl forbedrer hud, hår og negle. Sammensætningen af ​​kakaobønner inkluderer følgende vitaminer: E, B2, B1, B5, B3, B9, samt en lille mængde vitamin A, B og C (sidstnævnte kun i rå kakao).

Den maksimale mængde næringsstoffer, der findes i rå kakaobønner.

I hierarkiet med fordelagtige effekter på kakaosundhed arrangeres bønnerne i følgende rækkefølge: 1) rå kakaobønner inden forarbejdning, 2) organisk kakaopulver (ikke stegt) og 3) organisk mørk chokolade med en høj koncentration af kakaopulver og lavt sukker.

Der er flere elementer i kakao, som fortjener særlig opmærksomhed. Epicatechin - Forskere fra Harvard University har bevist, at det reducerer risikoen for sygdomme som slagtilfælde, hjerteinfarkt, kræft og diabetes med næsten 10%. Det andet interessante element er cocochyl, det fremmer væksten af ​​hudceller og heler derved sår og udjævner rynker. Naturlig rå kakao indeholder også: adrenalin (giver en følelse af eufori), arginin (naturlig afrodisiakum), tryptophan (naturligt antidepressivt middel).

Nu hvor vi har fundet ud af dette lager med nyttige elementer og egenskaber, lad os gå videre til forberedelse af kakao. Vi har brug for: naturlige kakaobønner (eller kakaopulver) uden smagsforstærkere og uden tilsætning af kemiske elementer. Hvis din kakao ikke er malet, er det bedre at passe på en kaffekværn af høj kvalitet.

Tilsyneladende ligner kakaobønner mandler, der kun er større og uregelmæssige. Huden er tættere end mandler.

Den første måde at spise rå kakaobønner på.

Har du rå kakaobønner i hånden? Du er heldig! Du kan begynde at behage dig selv ved at spise dem rå, uden at lave mad, for eksempel at dyppe bønner i honning. Skallet har en mere bitter smag, og hvis du beslutter at fjerne det, skal du hælde kogende vand over bønnerne og derefter fjerne skallet med en kniv og hakke det. At fjerne huden eller ej er din personlige beslutning, den indeholder en masse nyttige stoffer, derfor er det ikke værd at slippe det væk - du kan slibe det i en kaffekværn og bruge det som en krat.

Den anden måde. Kakaoschokolade.

Du kan behandle dig selv og dine kære med de mest naturlige organiske kakaosød. Til dette har du brug for:
- 50 gram skrællede kakaobønner;
- 50 gram kakaosmør (valgfrit);
- 30 gram honning;
- nødder og rosiner (valgfrit).

Start derefter magien:
1) Slib kakaobønner (du kan bruge en kaffekværn) med den fineste slibning. Sigt om nødvendigt gennem en sigte.
2) Varm kakaosmør, tilsæt honning til det, og vores hakkede kakaobønner. Røre rundt.
3) Vi tilbereder forme, hvor der er nødder og rosiner.
4) Hæld kakaoblandingen i forme og sæt dem i køleskabet.
Så snart massen hærder, kan du feste det. Chokolade fremstillet i henhold til denne opskrift bliver ikke kun sund, men også utrolig velsmagende.!

Hvor meget at drikke kakao?

Beløbet afhænger af din personlige fysiske tilstand. Det er bedst at prøve et par korn og se på trivsel og måle pres. Hvis der ikke er noget ubehag, kan du med sikkerhed nyde produktet. Den anbefalede dosis rå kakaobønner er ikke mere end 4-5 spsk pr. Dag for en person, der vejer op til 70 kg. Bønner bør ikke indtages før sengetid, da de har en forfriskende virkning..

Slankende kakao?

Faktisk er det vist, at kakaobønner hjælper med at reducere vægten, så du kan tabe 2 til 4 kg pr. Måned. Årsagen til denne effekt er, at rå kakao fremskynder udvekslingsprocesserne på det intercellulære niveau og hjælper med at regulere aktiviteten af ​​indre organer. Desuden er det vigtigt, at kakao undertrykker appetitten. Bare en teskefuld nødder giver dig mulighed for at føle dig fuld i flere timer.

Til vægttab anbefaler vi: om dagen moderat ernæring og 2-3 korn af rå kakaobønner. Sørg for først at begynde med 1 korn, skal du kontrollere kroppens reaktion på rå kakaobønner og på trykændringer. Hvis alt går i orden, kan du gradvist øge antallet af spiste bønner ved at forsøge at forbruge ikke mere end 30 gram nødder om dagen (med 70 kg vægt).

Sundhed til dig! Og husk, at alt er godt med moderation.

Duftende kakaobønner og de utrolige egenskaber ved chokoladebønner, som du måske ikke kender til!

Kakaobønner er frugterne af det samme træ, fyldt med frø. Den kemiske sammensætning af kakaobønner inkluderer mange tanniner, hvilket gør deres smag meget bitter, snerpende og snerpende. Disse nødder har mange gange mere mættet kompleks af nyttige komponenter end det pulver, der er ekstraheret fra dem. Derfor er deres indtag i rå form blevet en avanceret tendens blandt tilhængere af en sund kost..

Fra denne artikel lærer du:

Kakaobønner: Hvordan man spiser det

Historisk baggrund, og hvor kakaobønner vokser

Historikere og lærde er uenige om, hvilken tidsperiode og hvilke mennesker, kakao begyndte at plante for første gang som en landbrugsafgrøde. De fleste eksperter er tilbøjelige til at tro, at dette skete i peruvianske regnskove, men der er tegn på sådanne aktiviteter i Mellemamerika fra det 18. århundrede f.Kr..

De første indfødte i den gamle verden, der mødtes med kakaobønner, var de spanske kolonisatorer, beslaglagde 2.500 ton bønner, der blev fundet i statskassen i Montezuma II, som skatter. Deres værdi var så høj, at der for 100 bønner kunne købes en slave.

De fordelagtige og helende egenskaber ved kakaobønner blev først beskrevet af Bernardino de Sahagun i 1577. Han skrev, at folk brygger en drink fra korn inde i frugterne, som, hvis de blev drukket meget, "drog dem, besatte sindet, beruset, gjorde dem skøre." De Sahagun bemærker, at ved moderat brug drager kroppen fordel af drikken - den forfrisker, opfrisker og beroliger hjertet..

I det XVII århundrede optrådte en mode for varm chokolade i Europa - en tonic drink fra bønner og sukker. Det var meget billigere end kinesisk te, og kaffe var på det tidspunkt endnu ikke distribueret. I 1828 blev teknologien til udvinding af pulver og olie fra bønner såvel som oprettelsen af ​​chokoladestang opfundet..

Overraskende nok er landene i Syd- og Nordamerika i dag ikke engang blandt de fem førende inden for produktion af kakao. Brasilien ligger på sjettepladsen, mens Colombia, Mexico og Peru er på 2. pladsen. Lederne er Côte d’Ivoire, Indonesien, Ghana, Nigeria og Cameroun..

Cacao bønne træ

Foto: Cocoa Bean Tree

I dag er det mest værdifulde derivat af et bønneprodukt kakaosmør, der ekstraheres i processen med presning af nødder. I princippet er kakaopulver, kendt for alle, det affald, der er tilbage i produktionen af ​​smør. Råmaterialer til fremstilling af chokolade opnås ved formaling af frugter..

Den kemiske sammensætning af kakao

At tale om sammensætningen af ​​kakaobønner og hvilke sundhedsmæssige fordele det medfører, for det første bemærkes et rekordindhold af antioxidanter - mere end 320 arter. Dette yderst effektive stofkompleks giver antimikrobiel, antiviral og anticarcinogen beskyttelse, forhindrer svækkelse og forringelse af væggene i blodkar og væv i indre organer. Måske er det mest værdifulde stof i bønner polyfenol - læger anser det for at være vigtigere end de vigtigste antioxidanter - vitamin C og E.

På trods af det faktum, at vitaminindholdet i 100 gram kakaobønner og deres massefraktion ikke er særlig imponerende (B1, B2, PP), men denne type stof kan ikke kaldes dets vigtigste våben for bitter frugt. Produktets vigtigste nyttige egenskaber skyldes sådanne forbindelser som:

  • koffein;
  • theobromin;
  • polyphenol;
  • theophyllin;
  • phenylethylamin;
  • melanin;
  • essentielle fedtsyrer: linolsyre, stearinsyre, oliesyre, palmitinsyre;
  • F-vitamin findes næsten aldrig i andre fødevarer..

Koffein, theobromin og theophylline har en tonisk effekt på kroppen, og phenylethylamin fungerer som den vigtigste antidepressiva komponent. Takket være fedtsyrer og proteiner i olien hjælper kakao med at bringe kolesterol tilbage til det normale. På sin side neutraliserer melanin solens stråler og beskytter huden mod forbrændinger.

Mineralindhold pr. 100 g (% af det daglige indtag):

  • calcium - 28 mg (2,8%);
  • magnesium - 80 mg (20%);
  • natrium - 5 mg (0,4%);
  • kalium - 747 mg (29,9%);
  • fosfor - 500 mg (62,5%);
  • klor - 50 mg (2,2%);
  • svovl - 83 mg (8,3%);
  • jern - 4,1 mg (22,8%);
  • zink - 4,5 mg (37,5%);
  • kobber - 2275 mg (228%);
  • Mangan - 2,85 mg (143%);
  • molybdæn - 40 mcg (57,1%);
  • kobolt - 27 mcg (270%).

Kakaobønner Kalorie og energiverdi

Kalorieindholdet i kakaobønner er ca. 565 kcal pr. 100 gram. Af dem:

  • 479 kcal - fra fedt;
  • 51 kcal - fra proteiner;
  • 35 kcal - fra kulhydrater.

kakaobønner sundhedsmæssige fordele

Kakaobønner er et produkt, der er en del af chokolade. Ingrediensens fordelagtige egenskaber er længe blevet undersøgt af fagfolk. De var i stand til at drage visse konklusioner vedrørende brugen af ​​bønner i fødevarer..

Fordelene og skadene ved kakaobønner for kroppen undersøges stadig aktivt af læger:

  • I 2006 præsenterede amerikanske kardiologer på den årlige kongres en rapport om, at mørk chokolade indeholder bioaktive forbindelser, der reducerer blodpladeadhæsion med 70%.
  • Professor Norman Hollenberg, der arbejder ved Harvard University, fandt som et resultat af forskning, at epicatechin indeholdt i kakao reducerer risikoen for slagtilfælde, kræft, hjerteanfald og diabetes med næsten 10%.
  • Forskere i Tyskland, Italien og USA hævder, at brugen af ​​kakaobønner bidrager til at øge fysisk og mental effektivitet, forbedre synet og styrke blodkarene. Mange eksperter mener, at dette produkt giver forebyggelse af slagtilfælde, osteoporose, åreforkalkning, hjertesvigt.

Kakaobønner drager fordel og skade: virkningen på kvinders og mænds krop

På grund af det faktum, at den kemiske sammensætning af bønner påvirker det endokrine system, har de en markant fordel for kvinder, der er i overgangsalderen. Produktet stimulerer produktionen af ​​østrogen, hvilket er nødvendigt for at mindske virkningen af ​​hormonelle ændringer..

Til gengæld er de umiddelbare fordele for mænd ikke blevet bevist. Men forskere er tilbøjelige til at tro, at ægte mørk chokolade har en mere fordelagtig virkning på repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden.

Ifølge resultaterne af undersøgelser viste det sig, at næringsstoffer normaliserer processen med blodkoagulation, hvilket fører til et fald i belastningen på hjertet. Rapporterne siger, at selv om denne effekt kun observeres inden for en kort periode umiddelbart efter at have spist “flisen”, er en sådan pusterid kun fordelagtig for det kardiovaskulære system.

Rå kakaobønner: gavnlige egenskaber

Et unikt produkt formåede at appellere til mange mennesker. Men det giver ikke kun glæde, men er også til gavn for kroppen. De fordelagtige egenskaber ved rå kakaobønner er som følger:

  • antioxidantbeskyttelse - produktet er en kraftig naturlig antioxidant. En høj koncentration af polyfenoler gør det muligt at bremse aldringsprocessen, beskytte hud og hår mod negativ påvirkning, styrke immunforsvaret og forbedre trivsel;
  • forbedring af synet og dets restaurering - i rå kakaobønner er der meget provitamin A, som er nødvendigt for at bevare synets organer. Takket være et sådant stof stabiliseres synsnervens arbejde, og hornhinden lider ikke under negative faktorer. Derudover er ingrediensen en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​en sygdom, såsom hemeralopia;
  • slank figur - undersøgelser viser, at et råprodukt gør det muligt at klare ekstra pund. I en måned kan du miste 3 kg, hvis du regelmæssigt træner. Kakaobønner normaliserer den metaboliske proces, forbedrer den metaboliske proces, omdanner næringsstoffer til energi;
  • foryngelse - ved regelmæssig brug af en ingrediens i fødevarer kan du sænke aldringsprocessen og klare spor af træthed i ansigtet. Det indeholder en betydelig mængde vitaminer fra forskellige grupper, som gør det muligt at bevare skønheden i hud og hår;
  • en positiv effekt på hjertefunktionen er forebyggelse af thrombophlebitis, da bønner forbedrer tilstanden af ​​koronarkarrene, stabiliserer hjerteaktivitet og normaliserer blodmikrocirkulation;
  • antidepressant - takket være dette produkt kan du klare depression og stress. Det giver dig mulighed for at slippe af med søvnløshed og nervøs spænding. Ingrediensen indeholder neurotransmittorer, hvis mangel fører til kronisk træthed og neurose.

Nu ved du hvad kakaobønner er gode til. Føj dem til din diæt for at bemærke en forbedring af trivsel og udseende efter et stykke tid..

Produktansøgningsfunktioner

Ingrediensen bruges af mange husmødre til forskellige formål. Det er efterspurgt i processen med at forberede godbidder. Brug af kakaobønner derhjemme gør det muligt at få lækker chokolade og aromadrikke. Opskrifterne er meget enkle, hvilket gør det nemt at håndtere dem..

Bønner bruges også som en naturlig medicin. Deres sammensætning er rig på værdifulde komponenter til kroppen, så du kan forbedre dit velbefindende markant og forhindre udvikling af forskellige sygdomme.

Er du interesseret i et produkt som kakaobønner? Hvordan man bruger det for ikke at støde på problemer og en negativ reaktion i kroppen?

Hvis du følger din figur eller lider af allergier, er en minimumsmængde produkt pr. Dag nok. Hvis der ikke er sådanne problemer, må du heller ikke misbruge ingrediensen. Ellers vil afhængighed af teobromin udvikle sig, hvilket er fyldt med udviklingen af ​​fedme og diabetes.

Sådan fremstilles chokolade af kakaobønner?

Alle ved, at denne ingrediens er en del af dine yndlingschokoladebarer. For at lave en godbid skal du bare tage kakaobønner og sukker. Disse ingredienser blandes grundigt, underkastes særlig behandling og pakkes..

Procentdel af ingredienser i chokolade af høj kvalitet er 75% bønner og 25% sukker. Dette er naturlige fliser med en rig smag og delikat aroma. Ikke en person kan nægte sådanne delikatesser. Hvis du vil lære at lave chokolade af kakaobønner derhjemme, kan du prøve at eksperimentere med forskellige opskrifter..

Som du kan se, er dette produkt yderst fordelagtigt for kroppen. Kakaobønner af høj kvalitet får dig til at føle dig godt og muntre dig op enhver dag.!

Kontraindikationer for brugen af ​​kakao

Det menes, at kakao er et produkt, der ikke er i stand til at skade den menneskelige krop. Denne erklæring er dog altid udtalt med betingelsen om produktets absolutte naturlighed, som i disse dage ikke ofte findes. Syre og harskning betragtes som tegn på forfalskning eller ødelæggelse af råvarerne, der overføres til alle produkter, hvorfra de er fremstillet.

Men en rent positiv egenskab siger ikke, at kakao ikke har nogen kontraindikationer:

  • på grund af tvetydigheden i udtalelser om fordelene ved koffein, selv i det videnskabelige samfund, bør kakao gives til børn med forsigtighed;
  • Naturligvis bør kakao undgås i tilfælde af individuel intolerance;
  • overdreven brug kan have negativ indflydelse på hjerte- og nervesystemets arbejde;
  • på grund af det store antal purinforbindelser, bør kakao ikke bæres med sygdomme i nyrer og gigt.

Nyttig video om kakao og chokolade

Brug af kakao i madlavning

I dag er den vigtigste anvendelse af kakaobønner produktion af chokolade og kakaopulver. Derudover bruges de i farmaceutisk og kosmetisk industri. Skallet af forarbejdede frugter (kakaoskald) bruges i landbruget som foderprodukt.

Foruden chokolade og konfekture anvendes kakaopulver i vid udstrækning til fremstilling af drikkevarer, herunder energidrikke..

Kakaosmør: Medicinske egenskaber og anvendelser inden for kosmetologi og medicin

Et meget nyttigt og populært kakaoprodukt er kakaosmør på grund af dets fordelagtige egenskaber og kemiske sammensætning..

Kakaosmør og pulver er vigtige komponenter i fremstillingen af ​​læbestift, ansigt og håndcremer. Foruden industriel kosmetisk produktion anvendes olie og pulver i hjemmekosmetologi. De føjes til forskellige opløsninger, salver og cremer til hudforyngelse, behandling og heling..

Prøv kakao og kakaoprodukter fra de bedste producenter her.

Pulverets og kakaosmørets helende egenskaber kan lette forløbet af sygdomme med:

  • betændelse og nedsat gastrointestinal funktion;
  • aterosklerose;
  • cholecystitis;
  • problemer i det kardiovaskulære system;
  • forstoppelse.

I folkemedicinen anvendes derivater af kakaobønner hver for sig eller som en del af medicinske blandinger. Olien har en slimløsende og tyndere virkning, derfor er den effektiv til betændelse i mandlen, influenza, forkølelse, lungebetændelse og bronkitis. Spiseligt kakaosmør fortyndet i varm mælk hjælper med at lindre ondt i halsen.

Hvor kan man købe kakaobønner

Du kan købe kakaobønner og kakaoprodukter af høj kvalitet - pulver, chokolade osv. I specialforretninger eller på Internettet, vigtigst af alt - tjek leverandøren af ​​produkterne, vælg producent og kakaos oprindelsesland.

Rigtige kakaobønner og kakaoprodukter fra de bedste verdensproducenter kan købes her.!

Rigtige kakaobønner og kakaoprodukter fra de bedste verdensproducenter kan købes her.!

Nyttige egenskaber og skade på kakaobønner

Kakaobønner er et værdifuldt produkt for mennesker. Når man køber kakao eller chokolade fremstillet på en industriel måde, er der få mennesker, der ved, hvor meget de adskiller sig i sammensætning og egenskaber fra et naturligt produkt. Derfor anbefaler diætetikere kun at bruge et naturligt produkt af høj kvalitet til at få alle de gavnlige stoffer derfra. Hvis du ved, hvad fordelene og skadene ved kakaobønner er for dit helbred, kan du nemt bestemme, om du skal konsumere bønner og deres derivater.

Fordel

Bønner medfører store fordele for den menneskelige krop, men hvis vi kun taler om et naturligt produkt uden skadelige tilsætningsstoffer. Fordelene ved kakaobønner er som følger:

  • Produktet forbedrer antioxidantmekanismer og skaber derved beskyttelse for celler mod påvirkning af frie radikaler. Dette bevises af forskerne fra Cornell University, der udførte forskning og modtog relevante resultater. En interessant kendsgerning er, at det ikke er selve chokolade, der har antioxidantegenskaber, men snarere en drink. I sine antioxidantegenskaber overgår den endda grøn te og rødvin, der er anerkendt over hele verden som de første kampe mod kræft. For optimal kropsbeskyttelse anbefaler forskere derfor at drikke en kop om morgenen for at være i god form, men for afslapning om aftenen anbefales det at drikke grøn te.
  • Råmaterialer påvirker blodkarets vægge positivt og styrker foringslaget og forhindrer deres deformation. I dette tilfælde kan du takke flavanolerne, der er indeholdt i råmaterialerne og fungere som beskyttere for den indre væg af karene. De fordoble antallet af angiogene celler, der cirkulerer i blodet, så blodkarene hurtigt kommer sig, når de påvirkes negativt. I den eksperimentelle gruppe af mennesker, der drak drikken i et bestemt tidsrum, var det muligt at reducere risikoen for sygelighed ved hjerte-kar-patologier med 47%. Derfor anbefales produktet primært til kerner og dem, der lider af diabetes.
  • Takket være produktet reduceres aktiviteten af ​​inflammatoriske processer. Dette gælder især tarmregionen, hvor der takket være kakao produceres en gavnlig mikroflora, der forhindrer udviklingen af ​​den inflammatoriske proces.
  • Kakaobønner påvirker direkte insulinresistensen, hvilket reducerer risikoen for at udvikle metaboliske sygdomme, især diabetes mellitus, væsentligt. For patienter med diabetes kan kakao indtages, kun slik skal indeholde erstatning for sukker i stedet for sukker, og drikken skal gøres svag, ligesom der tilsættes sukkererstatninger.
  • På grund af magnesiumindholdet reguleres tarmaktiviteten, så bønner kan betragtes som et prebiotikum. De bidrager til produktion af bakterier, der har en positiv effekt på fordøjelsesprocessen. Men kakao er snigende for maven, fordi det provoserer en øget adskillelse af mavesaft.
  • Som en ingrediens i bønner indeholder krom, selen og mangan, som stimulerer immunsystemet, såvel som bønner, der er rige på en særlig fordøjelig form af jern. Dette er meget vigtigt for dem, der er vegetar, fordi du ved hjælp af drikken kan kompensere for den manglende jern, der ikke leveres til kroppen af ​​vegetarer i tilstrækkelige mængder..
  • Produktet beskytter nerveender. Her nævner læger også drikken, ikke chokoladeprodukter med denne ingrediens. Takket være ham gendannes neurale forbindelser, processen med bedring efter stress er etableret.
  • Takket være komponenterne i bønner bliver huden mindre modtagelig for oxidative processer, der forekommer under påvirkning af ultraviolet stråling. Dette hjælper huden med at bevare tilstrækkelig fugt og forhindrer også rynker..
  • Tryptophan, der findes i bønner, er i stand til at slappe af kroppen og fungerer som et antistressmiddel. Alle ved, at chokoladeprodukter er fremragende til opmuntring og lindrer stress..
  • Da råmaterialet indeholder en stor mængde sunde fedtstoffer, bidrager de til mætning og ødelægger ikke tallet. Det er vigtigt ikke at overspise her, fordi foranstaltning er vigtig i alt. Hvis du spiser for meget chokolade, kan der opstå problemer med figuren.

Seneste forskning

Forskere undersøger konstant fødevarer for at bestemme deres virkning på kroppen. En sådan skæbne passerede ikke bønnerne, som optrådte i en ret gunstig position. De begyndte at bruge deres medicinske egenskaber til at bekæmpe visse sygdomme..

Kakao bliver en beskytter af hjertet, hvis du bruger produktet korrekt

Tilbage i 2006 bemærkede amerikanske kardiologer, at bioaktive forbindelser kan reducere blodpladeadhæsion med mere end 50%. Dette betyder, at det at spise chokolade markant kan reducere risikoen for trombose. Bliv dog ikke for transporteret. Ud over den positive effekt kan råvarer i store mængder skade.

Forskning ved Harvard University fokuserede på epicatechin, en anden unik ingrediens, der findes i kakaobønner. Ifølge forskeren er denne ingrediens i stand til at beskytte folk mod de fire mest lumske sygdomme i nutiden:

Mens der stadig forskes, men der er allerede opnået opmuntrende data om de fordelagtige egenskaber ved kakaobønner. Det skal huskes, at dette er et naturligt produkt, hvor andre komponenter ikke tilsættes..

Bønner indeholder mere end tre hundrede forskellige stoffer. Hver af dem kan have negativ indflydelse på menneskers sundhed, hvis du bruger det i overskud eller i nærvær af en allergisk reaktion. Men truslen er ikke kun et naturligt produkt, men i højere grad industrielle tilsætningsstoffer, som kombineres med kakao til bagning, slik og andre produkter.

Blandt de stoffer, der udgør kakaobønner, kan det bemærkes:

Kakao har ret mange kalorier på grund af indholdet af tilsætningsstoffer i produktionen af ​​chokolade

I små doser er hvert af disse stoffer til gavn for den menneskelige krop, men med en overdosering er det værd at overveje udviklingen af ​​ubehagelige komplikationer, især fra teobromin. Overskydende mængder af dette stof kan have en giftig virkning på kroppen. Theobromin forårsager disse virkninger:

  • fremmer ekspansion af blodkar;
  • har en vanddrivende effekt;
  • provoserer et forstyrret fordøjelsessystem, giver en afføringsmiddel;
  • mulig tab af appetit;
  • øget svedtendens;
  • udseendet af rysten, hovedpine.

En høj dosis theobromin kan føre til destabilisering af det kardiovaskulære system, men heldigvis indeholder chokolade ikke sådanne doser. Mælkechokolade indeholder 2,4 mg pr. 1 g, og bitter chokolade indeholder 5,5 mg, men sådanne doser er ikke skadelige for kroppen, men kun nyttige. For en person med en gennemsnitlig vægt på 75 kg for at føle hjerteproblemer, har han brug for at spise 75 g teobromin, hvilket er lig med ca. syv hundrede chokoladestænger, der vejer 45 g.

Dopamin er en relativt positiv ingrediens. Alle ved, at dopamin er ekstremt nyttigt, det stimulerer positive følelser, opretholder et godt humør og er generelt nødvendigt for menneskekroppens liv. Imidlertid forårsager dopamin en vis afhængighed, og her kan du huske catchphrase: "Du vænner dig hurtigt til det gode".

Forskere, der taler om dopamin, sammenligner det billedligt med et lægemiddel og sætter det næsten i første omgang ud af vane. Og der ville ikke være noget galt, hvis det ikke var for de medfølgende stoffer indeholdt i chokolade. Søde elskere bemærker, at det at spise chokolade bliver lidt vanedannende. Når du har spist en flise, føler du, at du vil have mere og mere.

Når man spiser en stor mængde højkaloriprodukt, forekommer overvægt, hudproblemer kan begynde, acne kan forekomme. Mennesker med en disponering for allergi skal overhovedet lider af angreb. Derfor er skaden af ​​dopamin indirekte, men stadig mærkbar, for da er chokolade ikke så let at afvise. Selv de mest uærlige tilhængere af en sund livsstil bemærker en langvarig sugen efter slik.

Det er også værd at bemærke tilstedeværelsen af ​​histamin i bønner. Dette er et stof, der er indeholdt i den menneskelige krop i små mængder. Med en stigning i niveauet af histamin i kroppen vises en allergisk reaktion, da histamin i sig selv er en forstærker af inflammatoriske processer. Og hvis en person uden en tilbøjelighed til allergi muligvis ikke viser tegn på et forhøjet niveau af histamin, vil allergikere helt sikkert svare på dette med et angreb med forskellig styrke, ledsaget af:

  • rhinitis,
  • tåreflåd,
  • Quinckes ødem,
  • nældefeber,
  • allergisk konjunktivitis,
  • med en alvorlig udvikling af allergier - anafylaktisk chok.

Når man taler om farerne ved produktet, er det nødvendigt at nævne metoden til forarbejdning af frugter. Det er ingen hemmelighed, at gæring sker under påvirkning af patogene mikroorganismer, der provokerer og understøtter denne proces. Men rensning sker ikke på grund af, at med yderligere varmebehandling dør mikroorganismer, men efterlader deres spor. Det er på disse proteiner, at den allergiske reaktion ofte udvikles hos mennesker, der ikke tåler chokolade.

Kontraindikationer

Som ethvert produkt kan kakao være gavnligt og skadeligt. Hvis du bruger det korrekt, sker overdosis ikke. Men i nogle tilfælde er folk forbudt endda den mindste dosis kakao, som skyldes forskellige sygdomme i kroppen eller intolerance over for individuelle komponenter.

Selv en kakaodrink har et højt kalorieindhold

Kakao er kontraindiceret i følgende tilfælde:

  • indtil børn når 3 år, da læger ikke anbefaler at introducere babyen til så tvetydige drinks, der kan forårsage en allergisk reaktion;
  • med sygdomme i fordøjelsessystemet, da forbrug provoserer for øget sekretion af mavesaft, og dette forværrer visse patologier i maven;
  • dem, der lider af forstoppelse, da produktet indeholder tanniner, der forhindrer rettidig tarmbevægelse;
  • overvægtige patienter og nogle metaboliske patologier, for eksempel kan indholdet af purinforbindelser i kakao forværre gigt, hvis nogen;
  • ikke drik kakao, og dem, der har problemer med at sove - på grund af koffeinindholdet, forstærker kakao og bidrager ikke til at falde i søvn.

Kakaobønner - et unikt produkt, der bringer store fordele for kroppen. Hvis du bruger kakao korrekt og ikke overskrider doseringen, er der ingen problemer. Skaden på kakao er minimal, og for de fleste mennesker medfører det ikke alvorlige konsekvenser. Det er vanskeligt for allergikere, der har en atypisk reaktion på kakao at udvise dårligt helbred. Dette betyder, at produktet skal udelukkes fra kosten..

Kakao bønner

Indholdet af artiklen:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Fordelagtige funktioner
  • Skader og kontraindikationer
  • Parabol opskrifter
  • Interessante fakta

Kakaobønner er frøene fra chokoladetræet (Theobroma cacao). I lighed med kernerne af små mandler er de i frugten. Hver bælg indeholder 30-55 store, lys purpur lyserøde frø. De fleste chokoladetræplantager findes i Afrika. Fra kakaobønner fremstilles kakaopulver og kakaosmør, produkter, der er vidt brugt i fødevareindustrien til produktion af chokolade, drikkevarer - chokolade og kakao, forskellige desserter. Kakaosmør bruges også i parfumeindustrien og i farmakologi..

Sammensætning og kalorieindhold i kakaobønner

Sammensætningen af ​​chokoladetræets frugter er rig - de indeholder 295 næringsstoffer, vitaminer og makronæringsstoffer.

Kalorieindholdet i naturlige kakaobønner er 530 kcal pr. 100 g produkt, hvoraf:

  • Proteiner - 12,9 g;
  • Fedtstoffer - 53,2 g;
  • Kolhydrater - 9,4 g;
  • Vand - 6,5 g;
  • Ask - 2,7 g;
  • Organiske syrer - 2,2 g.

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

  • Kalium - 750 mg;
  • Calcium - 25 mg;
  • Magnesium - 80 mg;
  • Natrium - 5 mg;
  • Svovl - 83 mg;
  • Fosfor - 500 mg;
  • Klor - 50 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

  • Jern - 4 mg;
  • Kobolt - 27 mcg;
  • Mangan - 2,85 mg;
  • Kobber - 2270 mcg;
  • Molybdæn - 40 mcg;
  • Zink - 4,5 mg.

Sammensætningen af ​​kakaobønner indeholder vitaminer PP, NE (4,0248 mg).

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

  • Stivelse og dextriner - 8 g;
  • Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 1,4 g.

Væsentlige aminosyrer pr. 100 g:

  • Arginin - 1,28 g;
  • Valin - 0,75 g;
  • Histidin - 0,19 g;
  • Isoleucin - 0,53 g;
  • Leucin - 0,8 g;
  • Lysin - 0,53 g;
  • Methionin - 0,15 g;
  • Threonin - 0,45 g;
  • Tryptophan - 0,16 g;
  • Phenylalanin - 0,73 g.

For den specifikke smag af produkter fremstillet af chokoladetræets frugter er molekylære forbindelser ansvarlige:

    Anandamid er en neurotransmitter, der produceres af levende organismer, der transmitterer nerveimpulser..

Arginin - en aminosyre, der eliminerer vaskulære spasmer.

Dopamin - et hormon, en neurotransmitter, der er ansvarlig for den psyko-emotionelle tilstand, det vil sige humør.

Epicatecin og polyphenol er kemiske forbindelser, der er antioxidanter.

Histamin - en biogen amin, en regulator af fysiologiske processer, en inflammatorisk mediator, der er ansvarlig for allergiske reaktioner.

Tryptophan - aromatisk alfa-aminosyre.

Phenylethylamine - et naturligt stimulerende middel.

Tyramin - skarp lugtagtig amin.

  • Salsolinol er en af ​​de naturlige analoger af morfin, et ikke-peptidopioid, der gør chokolade så svært at afvise..

  • Som du kan se, er der meget fedt i dette produkt, dog bruges mørk chokolade fremstillet af dem i mange diæter. Dette skyldes, at virkningen af ​​den komplekse sammensætning af kakaobønner fremskynder organiske metaboliske processer. I diætmenuen er det værd at observere moderation i brugen af ​​kombinationer af kakao med mad med højt kalorieindhold (fedt mælk, kakaosmør, sukker osv.).

    Nyttige egenskaber ved kakaobønner

    For mandlige atleter er kakaopulver et reducerende middel. Hvis du tilføjer en spiseskefuld af stoffet til en proteinshake i en måned, kan du spore, hvor meget hurtigere du formår at overvinde følelsen af ​​træthed og muskelsmerter efter styrketræning.

    Fordelene ved kakaobønner og produkter fremstillet af dem på grund af deres rige sammensætning af næringsstoffer:

      Acceleration af perifert blodforsyning. Dette hjælper med at sænke blodtrykket og har en gavnlig effekt på korttidshukommelsen..

    Udviklingen af ​​diabetes stoppes. På grund af accelerationen af ​​organiske metaboliske processer reduceres blodsukkerniveauet.

    Tonen i væggene i blodkarene stiger. De bliver mere elastiske, hvilket reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme - hjerteanfald og slagtilfælde..

    Kollagenudskillelse øges. Dette stimulerer syntesen af ​​elastan, forbedrer epitelreparation, hvilket hjælper med at bevare ungdommelig hud.

    Metabolisme er hurtigere. Denne handling påvirker fordelagtigt membranerne i cellestrukturer, hvilket reducerer muligheden for ondartet degeneration af celler..

    Stemningen forbedres. Selv en lille mængde mørk chokolade har en positiv effekt på neuroner i det centrale nervesystem..

  • Langvarig remission af bronkial astma er mulig. Med denne sygdom tilrådes varme drikke fra malede kakaobønner - chokolade eller kakao - at konsumeres, selv på forværringstidspunktet, da de stimulerer udvidelsen af ​​bronchialgrene.

  • Der er en anden meget interessant naturlig egenskab ved mørk chokolade - dette er en afrodisiakum, som øger styrken hos mænd og libido hos kvinder. Mørk chokolade har en særlig effekt på det rene køn - fliserne til denne delikatesse under humør kan forårsage en let eufori.

    Skader og kontraindikationer for brugen af ​​kakaobønner

    Hver medicin har absolutte og relative kontraindikationer. Fødevarer, inklusive kakaobønner, kan overvejes på samme måde..

    En relativ kontraindikation er misbrug af dette velsmagende og sunde produkt. Uanset hvilken form kakaobønner der bruges - som chokolade, chokoladedrik eller kakao, kan du provosere uønskede konsekvenser, hvis du ikke begrænser dens indhold i den daglige diæt.

    Konsekvenserne af misbrug af kakaobønner:

      Øget ophidselse - hypertensive patienter anbefales ikke at drikke kakao og spise chokolade på tidspunktet for forværring af sygdommen.

    Takykardi og angina pectoris - ved hjerteproblemer er det nødvendigt at begrænse brugen af ​​produkter fremstillet på basis af kakaobønner til 10 g om dagen.

    Hurtig vandladning - den komplekse sammensætning af kakaobønner i tilfælde af misbrug af produkter har en irriterende virkning på glatte muskler, øger tonen i blæren.

    Søvnløshed - det er vanskeligt at falde i søvn med en hurtig hjerteslag og en konstant trang til at urinere.

    Uberettiget nervøsitet - øget tone i hjernens kar forårsager generel ophidselse.

  • Allergiske reaktioner - mørk chokolade er et af de produkter, der er på top ti-listen over allergener..

  • Høje doser chokolade og produkter fremstillet af kakaobønner provoserer kalkudvaskning, så gravide kvinder ikke bør blive revet med og gå ind i menuen for børn under 3 år.

    Moderat kan kakaobønner og fødevarer, der indeholder dem, nydes under graviditet og amning. Det er dog bedst at konsultere din graviditets ordinerende læge. Der er en anden mulig skade på kakaobønner - en stigning i tonen i glatte muskler, og derfor introduktionen af ​​livmoderen i tonen. Husk: 1 kvadrat af en standardstang mørk chokolade indeholder op til 2 mg koffein.

    Absolutte kontraindikationer for kakaobønner:

      Diabetes - Blodsukker stiger.

    Forberedelse til en kirurgisk operation - på grund af en lignende handling plus en stigning i vaskulær tone, hvilket betyder en acceleration af blodforsyningen, som kan udløse blødning under operationen.

    Tarmlidelser - øger hastigheden af ​​metaboliske processer, som har en afføringsmiddel.

    Hvis en person har hyppige migræneanfald, er vasospasme mulig.

  • Gigt og lignende sygdomme forbundet med nedsat urinsyremetabolisme.

  • Det anbefales ikke at introducere produkter fremstillet ved hjælp af kakaosmør i kosten til dem, der er fede. Disse samme mennesker har brug for at vælge andre opskrifter til behandling af hoste - selv en kortvarig brug af produkter, der inkluderer kakaosmør, kan medføre vægtøgning med 1-2 unødvendige kg.

    Kakaobønne opskrifter

    I madlavning bruges oftest produkter fremstillet af kakaobønner - chokolade og kakaopulver, men du kan også lave disse derivater af chokoladetræfrø derhjemme eller bruge et korn af kakaobønner for at give skålen en original smag.

    Der er desuden opskrifter på kakaobønner, hvorefter du kan tilberede sunde og velsmagende retter:

      Kakaobønne krydderier. Rå chokolade trækorn skal stekes i en ovn ved en temperatur på 170 ° C i ca. 10-15 minutter, afkøles derefter og tørres grundigt. Det er ønskeligt at slibe på en kaffekværn, men hvis den ikke er der, kan du komme forbi med en kødkværn. Hvordan spiser hakkede kakaobønner? Krupka kan sættes til enhver madlavningskræmme, drysset med mousse og gelé. Dette giver det kulinariske mesterværk en lidt bitter krydret eftersmag.

    Cremet sauce med kakaobønner. En spiseskefuld mel af 1-2 kvaliteter stegt i en gryde; Så snart det bliver gyldent, tilsættes et glas 20% fløde til det. Derefter sættes saucen i brand i 2 minutter til kogning, tilsættes en halv spiseskefulde malede kakaobønner og lidt peber og salt. Du kan pakke ujordede kakaobønner i osteduk og sænke dem under kogning og derefter få dem.

    En simpel opskrift på hjemmelavet chokolade. Malet chokolade træfrø stegt i en stegepande eller lades i mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 600 watt - dette hjælper med at afsløre kakaomaroma. Derefter blandes det stegte mel med kakaosmør, mælkepulver tilsættes og placeres i et vandbad. Kog, indtil blandingen bliver homogen. Det er nødvendigt at omrøre konstant, så der ikke vises klumper. Kompositionernes forhold - 2/2/1. Derefter hældes fremtidig hjemmelavet chokolade i forme. Lad det først afkøle ved stuetemperatur, sæt det derefter i køleskabet for at fryse helt. Inden hærdning kan du tilføje yderligere ingredienser til smag: rom, nødder, melis.

    En kompliceret opskrift på hjemmelavet chokolade. Det er lavet af følgende produkter: kakaosmør - 70 g, malede kakaobønner - 4 spsk, mælk - 1 spsk, rørsukker - 1 tsk, vanilje - 1 pod. Kakaosmør smeltes i et vandbad, alle ingredienser sættes til det, omrøres konstant, derefter placeres bagepapir i formene og varm chokolade hældes. Afkøles i køleskabet.

    Chocolate chip cookie opskrift. Du skal straks forvente, at klargøring af cookies er hurtig, men tørring tager 10-12 timer. Hvis du vil nyde en delikatesse om morgenen, skal du lave mad om aftenen. Nødvendige ingredienser: knuste kakaobønner - 3-4 spsk, modne bananer - 1,5-2 stykker, hakket hørfrø - 1 spsk, kokosnødspulver eller sesam til pulver. Bananer æltes eller knuses i en blender, kakaobønner og hørfrø føjes til dem, æltes som dej. Form små kager med en våd spiseskefuld, rull i sesam eller kokosnød, lad den tørre på et varmt sted. Hver 3. time er det ønskeligt at vende det færdige produkt om. Det kan tørres i ovnen, ved lav varme, ved en temperatur på ca. 70-90 ° C. Du kan kun finde ud af, at en cookie er klar ved at prøve den. Konfekture skal være behageligt crunchy, når det bruges.

  • Tonic sportscocktail. Antallet af produkter er designet til 4 portioner. Forbered hakkede kakaobønner på forhånd - 100 g, hakkede pinjekerner - 30 g, flydende kakaosmør - 30 g (ca. 2 spsk), honning - 2 spsk, banan, 3 kopper koldt og 2 kopper varmt vand, næsten varm, 75 ° C Koldt vand, honning, kakaopulver, banan blandes i en blender. Derefter tilsættes varmt vand. Pisk indtil klar i mindst 3 minutter.

  • Hvis der ikke er nogen kakaobønner, kan du bruge kakaopulver til at tilberede alle retter. Lige inden brug er det værd at kontrollere, hvor høj kvalitet produktet er. Når du gnider pulveret i fingrene på huden skal det forblive en følelse af fedtet. Ingen fedtet belægning - kakaopulver er ikke af høj kvalitet og er ikke egnet til madlavning.

    Interessante fakta om kakaobønner

    Frøene af chokoladetræet fra Maya-indianerne blev brugt som handelsvaluta. Alle varer blev vurderet i enheder af kakao: en slave kostede 100 bønner, tjenester af præstinde af kærlighed - 10 og fjerkræ - kylling eller kalkun - 15-20 bønner. Som en forhandlingsvaluta brugte de indiske stammer kakaobønner indtil udgangen af ​​det XVIII århundrede.

    Men europæere i lang tid kunne ikke forstå produktets værdi. Columbus var ikke interesseret i kakaobønner, han tog fejl af dem med mandler af lav kvalitet. De følgende erobrere, der erobrede conquistadors, brændte endda en gang et spansk skib med kakaobønner og forvekslede dem med fåre.

    I begyndelsen af ​​det XVII århundrede havde europæerne allerede værdsat chokoladedrikken, men den katolske kirke modsatte sig skarpt dens anvendelse og satte den på linje med ketters opførsel.

    Allerede i det attende århundrede blev chokoladetræet dyrket kunstigt - plantager optrådte i Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Cameroun, Ecuador, Malaysia og Den Dominikanske Republik. På trods af at Amerika stadig er fødestedet for Theobroma cacao, dyrkes 69% af alle kakaobønner i Afrika; det mest gunstige klima for denne afgrøde viste sig at være der.

    Levetiden for et chokoladetræ er omkring 200 år, men kun relativt unge skud bærer frugt - fra 3 til 28 år i livet. For at dyrke 4 millioner ton kakaobønner om året (det er, hvor meget der nu sælges på verdensmarkedet), skal plantager konstant transplanteres. Til fremstilling af 1 kg kakaopulver er det nødvendigt at bruge 40 frugter af chokoladetræet.

    For at reducere ESR og øge hæmoglobin er det nok at bruge 50 g mørk chokolade om dagen med et kakaoindhold på over 72%. For at opnå de samme resultater med appelsinsaft skulle jeg drikke mere end 15 glas om dagen.

    I de fleste tilfælde bruges flåede kakaobønner til madlavning, men deres skal - kakaoskal (kakaoskal) - bruges også vidt i lande, der dyrker chokoladetræplantager. Strimlet kakaoskal - måltid - tilsættes jorden som gødning og foder husdyr. Måltid bruges også i farmakologi, det indeholder et højt indhold af teobrominstimulerende middel. Hjertestimulerende stoffer er lavet af skallen af ​​kakaobønner.

    Hjemme kan knust chokoladetræfrø og kakaopulver ikke kun bruges til mad - produkter bruges til slibning og indpakning for at bekæmpe strækmærker, føjet til masken for at fremskynde hårvækst.

    Den store popularitet af kakao forklares ikke kun af dens behagelige smag, men også af dens regenererende, antioxidante, anticarcinogene og immunmodulerende virkninger..

    Sådan fremstilles chokolade af kakaobønner - se på videoen:

    Kakao bønner

    Enhver, der nogensinde har smagt en duftende drink, et stykke chokolade mindst en gang i sit liv, vil for evigt forblive en tilhænger af dette fantastiske produkt. I konfekturekunsten i hele verden findes der måske ikke en enkelt sådan ingrediens, der ikke kan erstattes med noget andet. En række forskellige typer, smag, utroligt mange kombinationer gør kakaobønner til "nummer et" for alle kulinariske specialister, såvel som for folk, der foretrækker deres raffinerede noter af eftersmag. Men ikke kun denne kvalitet gør kakao til det mest berømte produkt. Dets gavnlige egenskaber for den menneskelige krop er ganske enkelt utallige.

    Lidt historie

    Sydamerika blev fødestedet for et kakaotræ med magiske frugter. Den første omtale af en værdifuld tertedrink er forbundet med de gamle mennesker - Aztekerne. For mere end 4 tusinde år siden ristede de kakaobønner, malede dem, tilsatte vand og krydderier og fik en drink kaldet chocolatl (bittert vand). Interessant nok drak de det kølet. Kun kejseren havde ret til at konsumere denne forfriskende drik.

    Den spanske erobrer Hernan Cortes opdagede dette produkt til Spanien gennem sin rejse til Mexico. Med ankomsten af ​​kakaobønner i Europa i begyndelsen af ​​det 17. århundrede begyndte de at forberede drikken med tilsætning af sukker og drikke den varm. Som før var det kun den højeste adel, der havde råd til en godbid. På grund af sin bitre smag, for høje fedtindhold og hårdhed fik "bittert vand" imidlertid ikke meget popularitet..

    Mad af guderne (Theobroma cacao) - et sådant navn blev givet af kakaoskaberen af ​​planteverdenssystemet Carl Linney.

    Det var lang tid, før en drink fremstillet af kakaobønner begyndte at erobre alle dele af befolkningen med sin ekstraordinære smag. Disse mennesker skylder den hollandske købmand Conrad van Guten, der i 1828 udvindede olie fra bønner i en presse, han designede. Det tog yderligere 20 år, før den såkaldte "chokolade til mad" blev oprettet: sukker og smør blev tilsat det knuste pulver.

    Hvert selvrespektivt stort konfekturefirma har sin egen unikke opskrift på chokolade fra kakaobønner. En interessant kendsgerning er, at opskriften på et så verdensberømt kulinarisk mesterværk som Sacher-kagen (opkaldt efter den østrigske konditor, Franz Sacher, der skabte en chokoladekage med en unik smag i 1882) nu opbevares i en schweizisk bankkasse.

    Botaniske egenskaber, og hvor de vokser

    Sydamerikanske lande er kendt for deres fugtige tropiske klima, som er et gunstigt levested for kakaotræet. I skyggen af ​​regnskoven føles dette stedsegrønne træ med brede spredte ovalformede blade bedst.

    Kakao (Theobroma cacao L.) hører til familien sterculiaceae, malvae.

    I naturen når træet op til 12 meter i højden. Manden tilpassede sig til at skære træet, så det vokser på plantager op til 5 meter, hvilket er praktisk, når det høstes. Denne kultur tåler ikke direkte sollys, derfor plantes "chokoladetræer" i beplantning af avocado, mango, bananer. Træstammen er op til 30 cm i diameter, lige med en gulbrun bark. Bladene er tynde, elliptiske i form, op til 40 cm lange og op til 15 cm brede.

    Høst og videreforarbejdning

    Kakaotræ bærer frugt hele året rundt. Blomstre starter ved 5 år gammel. Et særpræg er, at blomsterne er placeret direkte på bagagerummet og grenene. Blomsterne er hvidrosa, lugter ubehagelige, som tiltrækker fluer, kamme, der bestøver den.

    Frugterne er store, hårde op til 30 cm lange og op til 20 cm i diameter, svarende til små meloner. Det vejer fra 200 til 800 g, modning forekommer inden for 4-5 måneder. Farve fra gul-orange til purpurrød. Inde i frugten er fra 30 til 60 frø. God frugt giver op til 2 kg kakaobønner om året.

    Frugterne modnes igen, så de plukkes selektivt med en machete. Denne proces er krævende, med yderligere behandling af fosteret kræves også menneskelige hænder. Hver frugt skæres i flere dele, hvorfra kødet opnås sammen med bønnerne. Og hvis du tror, ​​at dette er slutningen på høstprocessen, så... nej.

    Yderligere bearbejdning involverer en sådan kompleks proces som fermentering og simpelthen fermenteringsprocessen, forfald. Som et resultat vokser mikroorganismer, kemiske processer, varmeproduktion op til 50 grader. Og takket være dette manifesteres endelig chokoladesmag og den uforlignelige aroma af kakao efter 10 dage. Derefter sendes brune bønner med en sød-oliesmag til specielle tørretumblere eller tørres i solen (hvilket er meget mindre værdsat), så fugtighedsindholdet i dem reduceres fra 60% til 8%. Derefter pakkes et værdifuldt produkt til konfektureindustrien i juteposer og sendes til eksport til forskellige lande i verden..

    Eksportører og forbrugere

    Kakaotræer dyrkes for det meste i Afrika (60%), i Asien og Sydamerika (30%). I øjeblikket er de vigtigste lande, der eksporterer kakaobønner:

    Og landene i Europa (70%) forbruger kakao: Holland, Belgien, Frankrig, Tyskland, Storbritannien og også USA (20%).

    Kemisk sammensætning

    Kakaobønner er rige på vitaminer og mineraler. Energiverdi over 530 kcal.

    Næringsværdi på 100 g kakaobønner (indhold af stoffer i%)
    Fedtstoffer53,2
    Egern12.9
    Kulhydrater9,4
    Organiske syrer2.2
    Vand6.5
    Aske2.7

    Den kemiske sammensætning af kakaobønner inkluderer:

    • vitamin A;
    • B-vitaminer (thiamin, riboflavin, pantothensyre og folsyre, pyridoxin, cobalamin);
    • E-vitamin
    • vitamin H;
    • vitamin PP.
    Makronæringsstoffer (næringsindhold i mg pr. 100 g produkt)
    Kalium750
    Calcium25
    Magnesium80
    Natrium5
    Svovl83
    Fosfor500
    Klorhalvtreds
    Sporelementer (næringsindhold pr. 100 g produkt)
    Jern4
    Cobalt27 mcg
    Mangan2,85
    Kobber2,27
    Molybdæn40 mcg
    Zink4,5

    En interessant kendsgerning er, at den i en kop kakao, der er brygget med mælk, indeholder den daglige dosis:

    • vitamin B12 - 45%;
    • vitamin A - 15%;
    • folinsyre - 6%;
    • calcium - 300 mg;
    • kulhydrater - 30 mg;
    • fedt - 9 mg;
    • protein - 10 mg;
    • magnesium - 50 mg.

    Kakaobønneolie indeholder i tilstrækkelig mængde syrer som:

    Nyttige egenskaber og kontraindikationer

    Vi efterlader en lille smag af dette vidunderlige produkt og vender os til dets positive effekt på den menneskelige krop. Så:

    1. Forbedringen af ​​det kardiovaskulære system skyldes tilstedeværelsen af ​​teobromin i produktet, som har en terapeutisk virkning på hele systemet, deltager i blodcirkulationen, styrker blodkar, stimulerer hjertet, hjælper med tilførslen af ​​ilt-myokard, stimulerer mental aktivitet.
    2. En kraftfuld antioxidant på grund af polyphenol, der har immunmodulerende egenskaber, styrker de beskyttende funktioner i kroppen, hjælper med at beskytte mod menneskehår, hud, negle.
    3. Forebyggelse af oftalmiske sygdomme. Betakaroten, indeholdt i en høj koncentration i kakaobønne kultur, har en gavnlig virkning på funktionen af ​​synsnerven, beskytter hornhinden, forhindrer en så alvorlig øjensygdom som hemeralopi og deltager også i den komplekse behandling af oftalmiske sygdomme.
    4. Naturligt antidepressivt middel. De gavnlige stoffer indeholdt i kakaobønner er med til at tackle følelser af angst, apati, lindre stress, forbedre følelsesmæssig tilstand, normalisere søvn. Koffein aktiverer mental aktivitet, lindrer kronisk træthed. Regelmæssigt forbrug af kakaoprodukter har en positiv effekt på hele nervesystemet.
    5. Normalisering af vægt. Tilstedeværelsen af ​​et stort antal næringsstoffer undertrykker sult og omdanner dem til energi. Det er ikke for ingenting, at ernæringseksperter udviklede ”chokoladedietter”, hvor det vigtigste fødevareprodukt er en naturlig ingrediens - kakao.
    6. Forbedring af funktionen i skjoldbruskkirtlen og det endokrine system.
    7. Foryngelse og konservering af ungdom sker på grund af det høje indhold i produktet af B-vitaminer eller, som de ofte kaldes, skønhedsvitaminer, som er naturlige antioxidanter. Stoffer såsom thiamin, kollagen, der regulerer alle metaboliske processer i kroppen, findes også i dette værdifulde produkt. Det bruges som en del af læbestift, i ansigtsmasker og i de berømte "chokoladepapir" til at tabe sig, forbedre stofskiftet og fjerne toksiner.
    8. Det bruges i lægemidler som et sårhelende middel og som en del af visse lægemidler..

    På trods af denne imponerende liste er der kontraindikationer. Begrænsninger vedrører mennesker:

    • patienter med diabetes;
    • aterosklerose;
    • med lever- og nyresygdom;
    • lider af forøget surhed i maven;
    • udsat for allergiske reaktioner;
    • børn under 3 år og gravide.

    Konfektureprodukt

    Naturlige produkter er som regel især gode i deres originale form. Den nemmeste måde at spise kakaobønner på og få en masse næringsstoffer og en lækker eftersmag er at bruge det i sin rene form.

    Prøv at dyppe et par kakaofrø, fx i honning, og bare tygg. Du kan også slibre bønner i en kaffekværn og dyppe forskellige frugter i dette pulver eller drys desserter, smoothies og is på dem. Du får en forfriskende effekt og en bølge af glæde.

    Dette fantastiske produkt er en uudtømmelig inspirationskilde til kulinariske eksperter over hele verden. Foretrukne drinks er også kendt:

    Kakaosmør og malet kakaopulver ─ en fremragende tilføjelse til forskellige buddinger, mælkegrødder, desserter.

    Chocolatl-drink (indiansk opskrift)

    • skrællede kakaobønner - 200 g;
    • flydende honning - 200 g;
    • kanel - 20 g;
    • vanille;
    • vand - 400 ml.

    Bland honning med krydderier (tilsæt ikke vanilje). Du kan bruge en række krydderier til din smag, såsom chilipepper, ingefær. Slib kakaobønner i en kaffekværn. Hæld pulveret i en opvarmet gryde med en tyk bund og gnid det på bunden med en træmørtel, og kakaosmør skiller sig ud. Det er vigtigt ikke at opvarme gryden kraftigt, cirka - op til 50 grader. Hæld derefter blandingen af ​​honning, fortsæt med at male og bland ingredienserne. Efter et stykke tid hælder vi en halv portion vand opvarmet til 60 grader og pisker alt med en visp (blender). Tilsæt resten af ​​vandet, vanilje og afkøle. Chocolatl klar.

    De mest berømte konditorer opfinder deres egne unikke opskrifter fra kakaobønner, mens de fortsætter med at glæde forbrugerne med en række forskellige smag. Ingen cafe er komplet uden dessert tilberedt af dette produkt..

    Konklusion

    Kakao er et fantastisk produkt med en lang historie, hvilket gør en person mere modstandsdygtig og glad, idet hvert åndedrag fylder glædehormonet. At dømme efter den uudslettelige interesse i ham, efter alle kulinariske lækkerier, er menneskeheden stadig lang tid, måske - i mange årtier og endda århundreder ─ vil bruge denne usædvanlige gave fra naturen.

    Prøv naturlige kakaobønner, føl denne lækre aroma, eftersmag, en brast med energi til at blive en tilhænger af sund "mad til guderne" for evigt. Kakao - overkommelig chokoladelykke, der gør ethvert hjem hyggeligt og varmt.