Unikt diætprodukt - gedekød

Vores forfædre har kendt til de utvivlsomme fordele ved gedekød siden oldtiden. Dette er et værdifuldt diætprodukt, der forbruges af mange mennesker. Siden oldtiden har læger anbefalet gedekød, fordi det indeholder meget vitamin og har fordelagtige egenskaber. Denne type kød er også kendetegnet ved det faktum, at det absorberes usædvanligt let af kroppen og mætter det med essentielle aminosyrer og sporstoffer. Det unikke ved gedekød er også, at det har et meget lavere indhold af kolesterol og usund fedt, i modsætning til traditionelt oksekød eller svinekød. Kødet fra et ungt barn er let at skelne - det er lettere end lam, og fedtet er oftest hvidt. Kød af høj kvalitet har ingen lugt eller lugt. På grund af dets unikke egenskaber er gedekød blevet en ideel mad til mennesker i alle aldre - brugen i mad er acceptabel for både børn og voksne. For nylig har det vundet særlig popularitet i Amerika og Europa, da det fuldt ud opfylder kravene i udviklingen med sund kost..

Fordelene ved gedekød

- mængden af ​​fedtsyrer er sammenlignelig med deres indhold i fårekød og oksekød, men er kendetegnet ved høje ernæringsegenskaber
- høje aminosyrer krævet af kroppen
- betydeligt højere indhold af vitaminer såsom A, B1 og B2 sammenlignet med kød fra andre dyr til økonomiske formål
- signifikant lavere fedt og kolesterol end oksekød og svinekød.

Ernæringseksperter rådgiver om at indbefatte gedekød i deres diæt til mennesker i fremskreden alder, såvel som dem, der er i høj risiko for at udvikle åreforkalkning og hjertesygdom. Regelmæssigt forbrug af gedekød er også fordelagtigt for dem, hvis immunsystem er svækket efter en sygdom eller operation. Derudover er smagen af ​​gedekødretter (afhængig af deres kompetente og rette forberedelse) væsentligt højere end den samme, men fremstillet af oksekød eller svinekød. Nu bliver gedekød stadig mere populært i Moskva-restauranter og cafeer. Skivet i små stykker, saltet og drysset med krydderier, serveres det stegt, stuet eller kogt.

At lære at vælge gedekød

Først og fremmest skal du kigge efter gedekød, der ikke er i butikken. Du kan købe et frisk produkt på markedet eller endnu bedre - lige på gården, i den gård, der avler disse dyr. Det er vigtigt at huske, at lammet er noget mørkere end gedekød. Af den største værdi er kødet fra specielt opfedte børn op til halvanden måned. Gourmeter bemærker, at mest af alt kød af vilde geder ligner kødet fra en måned gammel ged, som også er specielt forberedt til slagtning. Det mest ømme kød vil være i dyr, der specielt fra fødslen fodres udelukkende med gedemælk, og få dage før slagtning indfører de rug og hvedekli.

Det menes, at både voksne valuhi (kastrerede geder) og foråret geder også kan producere kød, der har fremragende smag. Sådanne dyr overføres tidligere til en særlig diæt for at opbygge kød og give det blødhed. Der er endda en opfattelse af, at en gedeproducenters kød er meget velegnet til mad. Det er bare nødvendigt at skære dyret korrekt og være i stand til kompetent at tilberede velsmagende og sunde retter. Overfladen på frisk kød af høj kvalitet skal være tør, og under ingen omstændigheder skal der være spor af slim eller pletter. Lugt af kød skal være behageligt, og selve kødet, efter at have klikket på det med en finger, skal gendanne dets flade overflade.

Opbevaringsregler

Frysning er den bedste opbevaringsmetode for ethvert dyrs kød. Det er vigtigt at huske, at kød vil overleve længere og bedre, hvis det tidligere er adskilt fra knoglen. Med hensyn til gedekød anbefales det at spise det i løbet af de første tre dage, det er så meget tid, at det bevarer alle sine nyttige egenskaber maksimalt.

Interessante fakta om gedekød

Dette dyr fandt sin plads i gamle legender og ritualer. Så det berømte ordsprog “syndebukk” blev populært, hvilket blev afspejlet i en af ​​højpræsternes ritualer. Præsten lagde derfor sine hænder på en gedehoved under afløsningen, som symboliserede overførslen af ​​menneskelige synder til dette dyr. Efter ritualen blev geden frigivet i naturen, i den jødiske ørken.

100 gram gedekød indeholder 216 kcal. Kødet indeholder en stor procentdel proteiner og fedt, som perfekt absorberes af kroppen..

Hemmeligheden bag korrekt tilberedning af gedekød

For at få en velsmagende, nærende og sund skål skal du først marinere gedekødet. Til en marinade har du brug for en liter tør hvidvin, 0,5 liter vineddike, lidt løg og gulerødder, selleri, et par nelliker, hvidløg, persille og andre urter. I finhakket greener, tilsæt et par ærter af peber (sort) og en kniv kimmen frø, glem ikke laurbærbladet. Læg derefter kødet, der er skåret i små stykker, i en keramisk skål, fyld det med den opnåede blanding, fyld det med eddike og vin og lad det stå på et koldt sted i en dag. Kød, der er marineret på denne måde, vil være saftigt og blødt, uanset den videre tilberedningsmetode..

Ged kød forårsager kræft

Journalister om programmet ”Levende og død mad” fandt ud af, hvilken fare gedekød er fyldt med, og om det i det mindste er nyttigt.

Geder ?? det er ikke kun mælk. Deres kød spises også, selvom den specifikke smag og lugt dikterer behovet for at anvende nogle tricks. For eksempel sæt krydderier rigeligt. Professionelle kokke rådgiver til gengæld kun at tage kød fra unge dyr op til seks måneder. Så er der ingen karakteristisk lugt.

På ganen ligner kødet lam, selvom kendere hævder, at tekstur er mere subtil. Ernæringseksperter på sin side minder dig om, at geden ?? rødt kød, skal du ikke iver med ham. Hyppig brug øger risikoen for kræft. Selvom der er fordele i forhold til oksekød.

Marina Makisha: ”Fedt i gedekød fordeles. Hos oksekød er det placeret mellem muskelfibrene, og vi kan faktisk ikke fjerne det under tilberedningsprocessen. Og i gedekød er det lokaliseret i separate områder, og det er let for os at fjerne det ”.

Dette giver dig mulighed for at reducere kalorier. Nå, en række ?? også altid godt.

Om fordelene ved gedekød

Mennesket underviste geder for længe siden, siden da er venskabet med disse uhøjtidelige dyr kun styrket. Deres ernæring og vedligeholdelse kræver ikke meget indsats, og gedemælk, kød og uld i mange lande bliver mere populære.

Det er en fejltagelse at antage, at uld, kød og mælk har en lige så ubehagelig lugt. I mange henseender afhænger det af betingelserne for opbevaring, fodring og pleje af dyr. Grundlæggende er lugten udledningen af ​​dyr - sved og urin. Når du skærer gede slagtekroppe, når du har flået, er det nok at vaske dine hænder grundigt, så lugten ikke passerer til kødet, og der ikke er nogen "aroma".

Overvej fordelene og skadene ved at spise gedekød.

Gedekød unikke egenskaber

Beboere i Asien, Afrika og Latinamerika holdt geder ikke kun til skind og mælk. Selv da blev gedekød betragtet som en mirakuløs medicin, der kan overvinde enhver lidelse og styrke en svækket krop. Gamle healere rådede folk med hjerte, blod, mave, ledssmerter og blødende tandkød at spise det. Mange år er gået siden da, men folk har ikke glemt, at det er godt at spise gedekød..

Vi vil kun nævne nogle få funktioner, som gedekød har:

  1. Produktet fordøjes mange gange hurtigere end svinekød, lam, oksekød eller andet kød, så det kan spises uanset alder.
  2. Det indeholder den maksimale mængde proteiner, vitaminer (A, B, B2 osv.), Aminosyrer, mineraler og sporstoffer.
  3. Ged kød indeholder en stor mængde vand, ikke fedt.
  4. Med hensyn til kolesterol er det sidst blandt kød fra andre dyr. Det har en gavnlig virkning på blodkar, derfor kan mennesker med åreforkalkning bruge det uden frygt for helbredet, og resten kan bruges til at forhindre denne sygdom.
  5. Hos geder er der ingen sygdomme, der kan påvirke kødets kvalitet i modsætning til køer. Sandsynligheden for at finde parasitter i kød er minimal.
  6. Anbefales til Alzheimers-patienter, da det fremmer cerebral cirkulation.
  7. Det normaliserer metaboliske processer, hjælper med at reducere ødemer, da det mætter cellerne i organer og væv med ilt og de tilsvarende forbindelser..
  8. Styrker binde- og knoglevæv, tænder, negle og hår, derfor anbefales det efter kvæstelser, knogelfrakturer, med rygvirvler i postoperativ periode og under rehabilitering. Samt kvinder efter fødsel og efter amning.

Gedekød er hypoallergenisk, nyttigt til immunsystemet, forbedrer fasthed og generelle tilstand af huden og har en gavnlig effekt på hjertet og blodkar. Det foretrækkes af dem, der har problemer med leveren og fordøjelsesorganerne og mave-tarmkanalen. Zink indeholdt i kødet er nok til at gendanne funktionen af ​​prostatakirtlen. På trods af dette tilberedes retter i europæisk køkken ofte med svinekød, lam eller oksekød. Men det kan ofte findes i menuen på elite-restauranter. Selv i Indien, Italien, Spanien og andre dele af Sydeuropa er gedekød meget almindeligt og er meget efterspurgt..

Så fordelene ved gedekød er åbenlyse, der er ingen tvivl om det. Skader gedekød i givet fald hvilken? Forskere er enige om, at dette produkt ikke skades.

Hvem anbefales at spise kød, og til hvem det er kontraindiceret

Værdifuldt produkt anbefales til alle uden undtagelse. Især for mennesker med svækket immunforsvar i den postoperative periode og med kraftig fysisk anstrengelse. Forskere har bevist sin unikke effekt på hjernecellers arbejde, det nervøse, endokrine system på mange andre celler i organer og væv. Fordelene ved kød for dem, der lider af forskellige grupper af sygdomme, blev diskuteret ovenfor..

Nyttigt kød til gravide kvinder og under amning. Det bruges i komplementære fødevarer til børn fra otte måneder..

Ged er en del af diætmenuen for overvægt.

Der er mennesker med individuel intolerance over for visse produkter, herunder gedekød. Kun de kan kontraindiceres.

Ting at huske på, når du køber kød:

  • Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor mange mennesker foretrækker at købe kød ikke i en butik eller et supermarked, men på markedet? Fordi der er det repræsenteret i små batches og ligger ikke.
  • Det friske produkt har en lys, lyserosa farve..
  • Farven skal være ensartet uden mørke pletter eller fremspringende slim på steder, og tekstururen skal være ensartet, ikke løs og ikke knudret.
  • Læg en palme på kødet uden at have bemærket det. Hvis det forbliver tørt, kan du med sikkerhed købe et køb. Når der trykkes på, skal hårdhed og elasticitet mærkes.
  • Du er velkommen til at lugte, du skal blive advaret af en skarp, frastødende lugt.
  • Komplekset med næringsstoffer opbevares i kødet i tre dage. Det skal opbevares frossent, efter at det tidligere har adskilt kødet fra knoglen.

Hvilket kød er bedre at spise:

  • Kæledyr til ungt barn har den højeste ernæringsværdi. Undertiden melkes dyr i dette op til halvanden måned. Et sådant produkt kan let adskilles visuelt - det har en lys farve og delikat struktur. Kødet fra såmaskiner og geder, der har gennemgået kastrering, er lige så værdifuldt. Til dette formål opfedres voksne geder undertiden i halvanden til to måneder..

Sådan spises gedekød

Hvis vi taler om kød fra et middelaldrende dyr, skal det pre-marineres i løbet af dagen, helst i hvid eller rødvin. Du kan tilføje krydderier og yndlings krydderier (persille, dild, basilikum osv.) Til marinaden. Bøffer, koteletter, gulash og kødboller er lavet af kød. Til en sideskål er det bedre at bruge grøntsager eller kartofler, ris eller bønner. Ged får en krydret smag efter stuet i creme fraiche, ung kokosmelk eller mangosaft.

Alle produkter er kun nyttige til moderat forbrug, og dette gælder også gedekød. Ved regelmæssigt at inkorporere den i din diæt i små mængder vil du nyde gastronomisk fornøjelse og styrke din krop.

Køb kun frisk mad, og din familie bliver glad og sund.!

Gedekød: kendetegn ved kød og egenskaber hos voksende geder

Gede kød er for nylig blevet brugt overalt til mad, herunder et produkt, der vekker interesse blandt russiske købere. I gamle tider blev geder avlet på steder med sparsom vegetation, som er kendetegnet ved tørke, bjergrethed og generelt, hvor dyreopdræt næppe er muligt. Den eneste mulige avlsmulighed var geder på grund af deres uhøjtidelighed både i forhold til indholdet og steder til græsning og mad.

Følgelig blev kødet fra disse dyr konsumeret oftere af indbyggere på asiatiske og endda afrikanske kontinenter. I dag har landmænd ikke et spørgsmål om, hvordan man foder geder, derfor er det ud over dyr med mælkeorientering sikkert at starte kødacer. Vi vil tale om sådanne racer af geder, dyrke dem til kød og egenskaberne ved kødprodukter i dag.

Ged med geder på gåtur

Køddyrkning

På grund af gedeernes lave vægt (gennemsnit 48-52 kg) bruges en lille mængde hø på deres indhold. De kan spise fint kort græs takket være placeringen af ​​de tænder, der er fremskredne. Så for eksempel kan køer græsser kun, hvor græsset ikke er mindre end 10-13 centimeter, og geder - 2-5 centimeter.

Det er nødvendigt at beslutte, om mænd skal dyrkes til kød allerede i en alder af 3-4 måneder, da de har brug for kastrering (denne procedure vises ikke for geder). Dette er nødvendigt for at give gedekødet de bedste egenskaber: kødet fra et kastreret individ er meget velsmagere, saftigere og mere mørt end normalt, og det har heller ingen lugt. Dog kan du kastrere dyret lidt senere, det vigtigste er at gøre det halvanden til to måneder før geden slagtes. I kroppen er der hormoner, der udskiller en lugt, mens kastrering, hormoner kommer ud af blodet, og derefter forsvinder lugten.

Hvis børnene ikke går i avl, er det mere praktisk at kastrere dem i en tidlig alder.

Et stort plus er det faktum, at geder kan spise mange urter, der ikke er egnede til køer (og endda kan forårsage problemer med deres helbred). Hvis dyrene ikke har tilstrækkeligt hø og græs, kan de let få kost, tør faldne blade af mange træer (inklusive poppel, pil, bjørk, asp, alm, bjergaske, akacia). Gedebesætninger fra tørt nælde, ild og lyng er også egnet til gedemad.

Normalt foretages opfedning til kød med mejerier eller krydses med kød. Disse inkluderer Saanen, Nubian, Saanen-Burian. Der er en ren kødras af geder - Boer, men det er ret sjældent i vores land.

Zaanensky ged

Den første halvanden til to måneders levevis bor børnene med deres mor på en sugning. Dette hjælper dem til hurtigt og korrekt at vokse og udvikle sig. Derefter forsøger de langsomt i 14 dage at fravinde dem fra mælk, og derefter overføres de til hø, korn, serum.

Tabel nummer 1. Den rigtige ernæringsplan for børn.

Produkt4,5-8,5 måneder9-12,5 måneder13-10 måneder
Serum1,1 L1,6 l2,0 l
0,6 kg2,0 kg1,1 kg
majs0,16 kg0,5 kg0,35 kg
Saftigt foder (græs)2,85 kg-3,6 kg

Vigtig! Geder skal have konstant adgang til salt slik på alle tidspunkter.

De fleste lamminger finder sted fra begyndelsen af ​​februar til slutningen af ​​april. De første 60 dage er ungerne sammen med deres mor og går derefter på den sædvanlige mad til geder, der får saftigt foder, ru og koncentreret. Om natten får gederne lidt hø, så de ikke bliver sultne.

Du kan læse mere om fodring af børn fra de første dage af livet i vores specielle artikel..

Siden begyndelsen af ​​efteråret mister græsset et stort antal nyttige egenskaber, der ligger i det, og derfor erstattes det gradvist med hø fra forskellige tørrede urter eller lucerne. Korn af byg, havre og knust majs bruges som koncentreret foder..

Alle personer skal have døgnet rundt adgang til vand. Under græsning drikker de mindst fem gange på tur. Hvis du giver dem flydende mad - mixere eller valle, skal du sørge for, at flydende mad er varm.

Unge geder udvikler sig hurtigt

I de første seks måneder af livet skal børnene hver have ca. 6-7 kg pr. Måned i vægt. Derefter reduceres vægtøgningen lidt til 3-4 kg pr. Måned.

Professionelle landmænd anbefaler at slagte geder fra ca. 8,5-10 måneder til halvandet år. I denne alder når individet en vægt inden for 45 kg. Mængden af ​​rent kød vil være ca. 50% af slagtekroppens samlede vægt.

Væg af geder og geder ved udgangen

Massen af ​​kød ved udgangen er lidt ringere end får og får. Mindst af alt kød kommer fra mejeri-retningerne - mere fra Angora og oprindelige racer. For at smage er kød på ingen måde ringere end lammet og på nogle måder overgår det endda. Det bedste kød kommer fra kastrerede geder og afviste geder og unge dyr, der har fået tilstrækkelig vægt..

Gedenes vægt ved udgangen er forskellig i mange racer. I Gorno-Altai-racen får geder i alderen 1,8-2 år gamle op til 15-18 kg rent kød af høj kvalitet. Slakeudbytte svarer til 39-43%.

Kastrerede individer har følgende indikatorer: vægt ved 8-9 måneder - 30-35 kg, ved 12 måneder - 39-47 kg, ved 18 måneder - 49 kg. Følgelig er kropets vægt 16-18, 19-24 og 23-27 kg. Slagteudbyttet er 55-60%.

Med alderen går geder i vægt og følgelig stiger deres slagteudbytte og massen af ​​spiseligt fedt. Af denne grund anbefales det ikke at slagtede dyr i alderen 5-7 måneder. Et ideelt halvandet år gammelt individ, der er ordentligt opfedt af denne tid. Det er muligt at slagtes til kød ikke kun kastrerede geder, men også dronninger, efter at de er fodret med kød inden slagtningen. Sådanne geder vil have fremragende kødprocenter. For eksempel, hvis en gedes vægt er 37 kg, vil kødet være ca. 16 kg, fedt - tre kg. Således vil slagteudbyttet være 48%.

Pris for dyres vægt

Gedefodring

Mad, der er acceptabel til kødgeder, kan opdeles i tre grupper. Hver af dem er i stand til på sin egen måde at påvirke systemet i mave-tarmkanalen og levere til kroppen alle nyttige stoffer..

Geder i græsset spiser græs

Saftig mad

Saftig mad inkluderer flere planter og produkter fremstillet af friske urter:

  1. Græs. Dette er den enkleste komponent, der ikke kræver kontante investeringer. For at fodre en ged kan du kun bringe den til en græsning i steppe, skov, mark, bjerge. Geder kan spise græs på enhver overflade.
  2. Toppe fra grøntsager. Absolut alt affald (kål, kartofler, rødbeder, gulerødder, radiser) kan bruges som toppe. Toppe af grøntsager indeholder dog en vis mængde syre, og bland dem med kridt, så de absorberes godt og ikke forårsager ubehag. Forholdet skal være som følger: 1 kg toppe - 1 gram kridt.
  3. Ensilage. Dette er en af ​​de mest næringsrige ingredienser. Silo er ret kalorierigt, men har også en enorm mængde nyttige vitaminer og mineraler. De kan erstatte græs helt. Hver dag skal der tildeles 3-4 kg til hver enkelt.
  4. Grøntsager. Dette produkt er klar til at spise geder hele - sammen med rødder og toppe. Du kan bruge næsten alle grøntsager - fra roer, kartofler (nødvendigvis kogt) til gulerødder, radiser. Det vigtigste er at forhåndsslibe komponenterne, så geden ikke kvæles. Hvis du bruger disse produkter i kosten, anbefaler eksperter, at du ikke giver mere end fire kg grøntsager pr. Dag til hver ged.
  5. Frugter. Dette er en slags dessert til geder. De elsker abrikoser, pærer og andre frugter. Før servering er det nødvendigt at skære komponenterne i små stykker (hvis det f.eks. Er et stort æble eller pære), skal du fjerne alle knogler, så dyret ikke kvæles, når det kommer ind i luftvejene..

Da agurker ikke indeholder frø, kan de gives hele uden at hugge

Brug saftigt foder anbefales både om sommeren og om vinteren. Den anden mulighed vil dog være noget dyrere - du skal købe grøntsager og frugter specifikt til dyr.

grovfoder

Tørfoder bruges ikke kun om vinteren, men også om sommeren. Strukturen af ​​disse komponenter påvirker fordelagtigt metabolismen hos dyr og bruges derfor næsten altid. Groft foder inkluderer følgende:

  1. Hø, halm. Du kan tilberede dem selv. For at gøre dette skal du blot samle græs om sommeren og tørre (der kan være absolut noget græs). For hver enkelt person tildeles ikke mere end to eller tre kg pr. Dag.
  2. Kaster fra bladene. Oftest bruges grene af ahorn, bjørk, osp som foder til at skabe kvaster - disse træer er fyldt med værdifulde stoffer, der overføres til geder. Hver dag kan hver ged spise 2-5 af disse sæt kviste.

Gede spiser bjørkeblade

Der skal udvises omhu for at skabe grovfoder til vinteren fra den tredje uge af juli. Hold græs i bundter eller skiver. Hvis du har tid, kan du specificere høet - landmænd siger, at denne måde forbruges foderet meget langsommere og varer lang tid. Du kan også høste kvaster - for dette samles stænger med grønne blade på 50-60 centimeter lange.

Koncentreret foder

Koncentrater er en fremragende kilde til næringsstoffer, og det er af denne grund, at det skal indgå i gedenes diæt. Men koncentreret foder kan forårsage problemer med mave-tarmkanalen, og derfor skal du give dem korrekt.

For eksempel kan korn kun serveres knust. Majs er for højt med kalorier, og det skal derfor gives i små portioner for ikke at fremkalde fedme.

For koncentrater og sammensatte foderstoffer skal du bruge praktiske foderstoffer

Dette inkluderer også oliekage, måltid, forskellige klid og kombineret foder. Før brug skal disse komponenter blødlægges med vand i 10-12 timer. De sidste to produkter kan hældes med en vilkårlig mængde vand. For kagen og melet skal forholdet være som følger: for en del af produktet 3 dele vand.

Sørg for, at dyrene ikke spiser den samme koncentrerede mad hele tiden - alt skal skiftes. Så du kan opnå korrekt, afbalanceret ernæring og mætte kroppen med nyttige stoffer.

Geder elsker gulerødder og kål

Serveringsstørrelser udarbejdes individuelt: det afhænger af den enkeltes alder, vægt og helbred. Når du overvejer en diæt, kan du dog stole på følgende regler:

  • jo større geden er, jo mere mad får hun brug for;
  • Hvis du indeholder mælkegejer, så ved, at de skal have en masse protein. Samtidig bør calcium og fosfor ikke overses;
  • ammende geder kræver halvanden til to gange mere mad end resten, da en del af deres mad bruges på fodring af babyer, der drikker cirka seks liter mælk om dagen;
  • i den kolde sæson skulle der være en stor mængde fedt i kosten, så gederne kan varme sig op i koldt vejr. Om sommeren har de brug for mere protein og kulhydrater for at fylde kroppen med energi og styrke til markante vandreture i græsset..

Diætet til drægtige og ammende dyr skal være særlig omhyggeligt

Tabel nummer 2. Prøve sommer diæt.

Ingen.komponenterFodervægt pr. Dyr pr. Dag
1- Enggræs

- Tørret Alfalfa Hay

- græsensilage

- 7-8 kg

- 2,0-2,4 kg

2- Havre (knust)

- Høegræs

- 4,55 kg

- 0,8-1 kg

3- Grøn havre

- Gå i græsset

- 3,5-4 kg

- Ubestemt beløb

4- Tørret Alfalfa Hay

- Gå i græsset

- 1,3 kg

- Ubestemt beløb

Tabel nr. 3. Omtrentlig vinterdiæt.

Ingen.komponenterFodervægt pr. Dyr pr. Dag
1- Hø

- Havre (knust)

- 2,22 kg

- 0,58 kg

2- Hø

- Kål

- 2,1 kg

- 3,2 kg

3- Hø

- Rødder

- 2,7 kg

- 0,65 kg

4- Tørret Alfalfa Hay

- Høegræs

- Gulerødder og havre (knust)

- 1,34 kg

- 2,51 kg

Dette er bare et eksempel på god ernæring. Baseret på dine evner, kan du bytte nogle måltider eller erstatte produkter med andre.

Priser for felucen mineral slik til geder

Hvad kan ikke fodre geder

Video - Fodring geder

Gede egenskaber

Gede kød har mistet sin popularitet i dag på grund af en bestemt smag. På trods af dette har det en masse nyttige egenskaber. Denne lugt udskilles fra hudkirtlerne, og derfor kan den let fjernes, hvis den behandles korrekt. Derudover er opdræt af geder til kød meget mere rentabelt end at opfatte svin eller kvæg - på grund af besparelser på mad.

Ged indeholder en enorm mængde vitaminer (B1, B2, B5, E, B6, B9, PP, B12, H) og sporstoffer (kalium, calcium, jern, jod, magnesium, natrium, zink, fosfor osv.).

Næringsværdien af ​​gedekød har følgende indikatorer:

Når man taler om fordelene eller farerne ved gedekød, tages der hundrede år gamle bevis, der er identificeret efter brug af kød til mad, i betragtning. Gedekød er meget værdifuldt, idet dette kød indeholder en stor mængde næringsstoffer. Selvom kød indeholder 15% fedt, anerkendes det endvidere som diætkød og bruges sammen med kaninkød.

Fedt i kød er nyttige, fordi de forarbejdes 100% af kroppen uden at blive opbevaret i fedtceller, så dette kød kan konsumeres med forskellige diæter til vægttab uden frygt for din figur. Derudover påvirker det fordelagtigt stofskiftet og fremskynder det. Kalorieindhold i gedekød er 215 kalorier pr. 100 gram produkt.

Video - Sådan koges gedekød lækker?

En stor fordel ved kød er også dets "lethed" i assimilering af kroppen. Denne proces kræver lidt energi, hvilket kan sammenlignes med fordøjelsen af ​​kylling eller kaninkød. Men på samme tid er kød i sammensætning tættere på "rødt" kød, og derfor meget mere sundt.

Ged anbefales til brug af mennesker, der har problemer med hjerte-kar-aktivitet. Ved regelmæssig anvendelse bemærkes vaskulær rensning fra aterosklerotiske plaques. Gede kød hjælper i kampen mod ødemer, da det fjerner vand fra kroppen. Brug af gedekød er også en forebyggelse af Alzheimers sygdom..

Gedekød

Mange siger, at gedekød praktisk talt ikke skader den menneskelige krop. Der er dog flere tilfælde, hvor det ikke anbefales at spise kød og endda kontraindiceret. Dette inkluderer hovedsageligt individuel intolerance, hvilket er ekstremt sjældent.

Men dette kan ikke siges om gedefedt - det kan forårsage betydelig skade på kroppen i visse situationer. Gedefedt er farligt for mennesker, der lider af cholecystitis, pancreatitis og cholelithiasis.

Råt ged kød kød

Du kan heller ikke bruge fedt under graviditet og amning af børn, da skaden på dette stof betydeligt kan overstige fordelagtige virkninger.

Sådan vælges og opbevares gedekød: trinvis vejledning

For at få alle nyttige elementer fra kød, skal du være i stand til at vælge det og opbevare det korrekt. Vores instruktion vil hjælpe dig med dette..

Trin 1. Når du kører mod kød, skal du vælge et marked eller en landmandsforretning i stedet for et supermarked - så du sandsynligvis får frisk kød.

Markedet er et ideelt sted at købe kød

Trin 2. Inspicér kødet omhyggeligt. Det skal være en rødlig nuance, men lidt lettere end lam. Når du klikker på det, tager det hurtigt sin oprindelige form - dette indikerer kødets friskhed.

Godt kød har en lys farve.

Trin 3. Lugt det valgte stykke - en ubehagelig lugt vises som et resultat af forkert skæring, slagtning. Lugt kan også indikere dyrets store alder. Det er bedst at tage kødet til små børn - det kendetegnes ved en særlig saftighed og ømhed.

Gedekød af høj kvalitet udsender ikke en frastødende lugt

Trin 4. Efter at have købt kødet, skal du adskille det fra knoglerne - dette vil hjælpe med at bevare kødet meget længere..

Trin 5. Opbevar kød i fryseren. Holdbarheden er lang nok, men hvis du vil have alle nyttige elementer, anbefales det at bruge det i de første to til fire dage efter køb.

Ovn kogt ged

Kozlyatina er et diætkød, der i sin sammensætning har en enorm række forskellige vitaminer, mikro- og makroelementer. Det påvirker fordelagtigt mange organer og renser dem. Til dyrkning af kød anbefales det, at børn kastreres, så kødet efterfølgende ikke har en ubehagelig lugt. For at få en tilstrækkelig mængde kød af høj kvalitet skal du bare overholde et par regler for fodring af dem.

Gedekød fordel og skade

Ged kød - fordele og skade, funktioner i sammensætningen

Sammensætningen af ​​100 g af produktet inkluderer følgende vitaminer:

  • Vitamin B1 - 50 mcg,
  • B2 - 0,2 mg,
  • B5 og E - 0,5 mg,
  • B6 - 0,4 mg,
  • B9 og PP - 8 mcg,
  • B12 - 2 mcg,
  • N - 3 mcg.

Produktets sporelementsammensætning er som følger:

  • kalium - 325 mg,
  • kalk - 10 mg,
  • jern - 3 mg,
  • jod - 7 mcg,
  • magnesium - 20 mg,
  • natrium - 65 mg,
  • kobolt - 7 mcg,
  • krom - 10 mcg,
  • zink - 3 mg,
  • fluor - 0,63 mg,
  • fosfor - 200 mg.

Det kan bemærkes, at mikroelementsammensætningen af ​​kød er meget forskelligartet, og koncentrationerne af kobolt, fosfor, jern og krom er ret høje. For eksempel indeholder 100 g kød 70% af den daglige mængde kobolt.

Folk tænker ikke ofte på fordelene og farerne ved gedekød, mange er endda sikre på, at det ikke spises. Faktisk er dette produkt unikt i dets egenskaber og egenskaber, som kulinariske eksperter sidestiller med de mest udsøgte delikatesser. Efterhånden begynder husmødre at mestre funktionerne ved at arbejde med dette produkt, så det får mere og mere popularitet..

Vigtig information

Gedekødets højeste ernæringsværdi. For at gøre det så velsmagende som muligt fodres dyret med mælk, indtil det bliver 1,5 måneder gammelt. Nogle gange ændres kosten nogle få uger før slagtning ved at indføre rug og hvedekli.

Kødet fra unge kastrerede geder betragtes som en ægte delikatesse. Når du arbejder selv med sådan kød, skal du dog følge visse regler, så en ubehagelig lugt ikke spreder sig til slagtekroppen.

Interessant faktum: Kun kødet fra de såkaldte kødgeder har en behagelig smag og en overflod af nyttige komponenter. Mejerigeder er praktisk taget praktisk uegnede til mad. På grund af karakteristika ved metabolismen lugter kødet, der er opnået fra dem, sved og animalsk urin.

I tilfælde af kødgeder er denne funktion også til stede, men den udtrykkes svagt, og den ubehagelige lugt fjernes let ved korrekt forarbejdning.

Gede kød laver fremragende bøffer, gulash, kødboller og koteletter. Som en side skål til hovedretten er det bedre at bruge kartofler, grøntsager, bælgfrugter eller ris. Gede kød kan stues i kokosnødmælk, gærede mælkeprodukter, mangosaft. Hvis kødet fås fra et allerede middelaldrende dyr, skal det marineres i en dag i hvid eller rødvin..

Gedekød sælges praktisk talt ikke i almindelige butikker eller supermarkeder. Du skal kigge efter det på markederne eller i slagtere. Når du vælger et produkt, skal du være opmærksom på følgende punkter:

  • Farven på fibrene skal være lys rød, hvilket indikerer dets friskhed. En mørkerød farvetone indikerer, at produktet er blevet opbevaret i ganske lang tid. Det blanke, fået fra et ungt barn, har en lyserosa farve..
  • En håndflade skal påføres stykkeoverfladen, den skal forblive tør. Slime og pletter er uacceptable, sprødhed og heterogenitet i tekstur skal også være opmærksom.
  • Hvis du skubber på kødet, skal bukken hurtigt udrette.
  • Sørg for at snuse produktet. Hvis det udsender en ubehagelig og skarp lugt, kan det være et tegn på forkert opbevaring eller en krænkelse af teknologien under den første behandling.
  • Ofte forsøger sælgere at give ud fårekød til gedekød. Du kan skelne mellem disse produkter ved farven på fibrene (gede lettere) og lugt. Derudover er gedens fedt lettere, og det ophobes i mavehulen og ikke på overfladen af ​​slagtekroppen.

Gede kød tilberedes bedst så hurtigt som muligt. Først i løbet af de første tre dage bevarer det et komplet sæt næringsstoffer. Hvis produktets holdbarhed skal forlænges, skal det adskilles fra knoglerne og anbringes i fryseren. Temperaturen bør ikke være højere end 18 ° C.

Madlavningsfunktioner

100 gram gedekød indeholder 216 kcal (9% af det gennemsnitlige daglige kalorieindtag).

EnhederMængde pr. 100 gramKalorier, kcal
1 tsk817,28
1 spsk2554
1 kop (200 ml)320691,2
1 kop (250 ml)400864

På grund af dets værdifulde ernæringssammensætning og fraværet af skadelige komponenter, kan gedekød konsumeres af kvinder under graviditet og amning. Dette produkt er også velegnet til den første kødfodring af børn (ved 8-9 måneders levetid).

Det eneste, der kan forstyrre brugen af ​​dette produkt, er gedens individuelle intolerance.

KomponentnavnMængde i gram (pr. 100 g)% daglig sats
Egernatten39
Kulhydrater00
Fedtstofferseksten28
Mættede fedtsyrer0,935,17
Enumættede fedtsyrer1,363,78
Flerumættede fedtsyrer0,233,83

Vitaminer

Gede kød indeholder vitaminer, der positivt påvirker den menneskelige tilstand.

B-vitaminer:

  • thiamin - 0,05 mg pr. 100 g;
  • riboflavin - 0,2 mg;
  • cholin - 70 mg;
  • pyridoxin - 0,4 mg;
  • pantothensyre - 0,5 mg;
  • folinsyre - 8 mcg;
  • cobalamin - 2 mcg.

Og også vitaminer: E (0,5 mg), H (3 mcg), PP (8 mg).

Mineraler

Gedekød indeholder mineraler:

  • fosfor - 200 mg;
  • natrium - 65 mg;
  • chrom - 10 mcg;
  • calcium - 10 mg;
  • kalium - 325 mg;
  • magnesium - 20 mcg;
  • zink - 4 mg;
  • jern - 3 mg;
  • jod - 7 mcg og flere andre.

Distribution af proteiner, fedt, kulhydrater (BJU). Gede kød mætter kroppen godt, fordi det er kendetegnet ved et højt indhold af proteiner og fedtstoffer: 18 g og 16 g pr. 100 g produkt. Ingen kulhydrater.

Opmærksomhed fortjener proteinkomponenten, nemlig aminosyrer (AK). De spiller en vigtig rolle: de deltager i syntesen af ​​bygningsmateriale i alle organer og celler, de er nødvendige for at hjernen kan fungere normalt.

. For liv og udvikling har en person brug for 20 aminosyrer, hvoraf 12 kan syntetiseres i kroppen, og 8 skal komme med mad.

Kozlyatina er et af de få dyreprodukter, der indeholder alle de essentielle AK.

100 g protein indeholder:

  • valin - 5,6;
  • isoleucin - 3,6-3,7;
  • leucin - 7,3-7,6;
  • lysin - 8-11;
  • methionin - 8,3–9,0;
  • threonin - 3,8-3,9;
  • phenylalanin - 15.2-16.1;
  • tryptophan - 1.3–1.6.

Kalorieindhold

Gede kød er et kød med lavt kalorieindhold, som selv folk, der vil tabe sig, kan spise.

Type kødGedSvinekødBøfMutton
Kalorier i 100 g, kcal216242250294

Gusyatina: fordele og skade på mennesker.

Gedekød er et allergivenligt produkt, der er ufarligt for mennesker i alle aldre. Tværtimod er gedekød meget nyttigt, fordi det ikke har kræftfremkaldende stoffer og et minimum af mættet fedt.

Den eneste faktor, der kan forstyrre forbruget, er individuel intolerance..

Gift mad

Ideelt bør geder ernæring være fuld og naturlig. Men opdrættere bruger hurtigt foder brug af foder, der indeholder genetisk modificerede komponenter (f.eks. Roundup Ready - soja), der påvirker afkom, kvaliteten af ​​mælk og kød negativt. Konsekvenserne af brug af en sådan ged fra forskere er stadig ukendt.

Der er en version, som transgene forårsager mutationer i humane celler. Resultat: udvikling af alvorlige sygdomme, inklusive onkologi. Allergiske reaktioner, problemer med tarmen (dysbiose osv.) Er ikke udelukket.

Vigtig information

Jo mere forskellige en diæt er med naturlige og sunde produkter, jo større er mængden af ​​forskellige vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, som hans krop beriger.

Protein er grundlaget for god ernæring, det meste findes i kød, hvoraf der er mange arter, og ged blandt dem optager et særligt sted.

Ikke alle kan prale af, at han prøvede dette produkt, for i hylderne på markeder og butikker er det ikke let at finde det, især ikke alle ved, om det er nyttigt. Vi kan sige med tillid: dette er det mest værdifulde produkt, der er kendt siden oldtiden..

aminosyrer pr. 100 g:

  • valin - op til 5,5 g;
  • isoleucin - fra 3,7 til 3,9 g;
  • leucin - fra 7,4 til 7,7 g;
  • lysin - fra 9 til 11 g;
  • methionin - fra 8,5 til 9,1 g;
  • threonin - fra 3,7 til 3,9 g;
  • phenylalanin - fra 15,5 til 16 g;
  • tryptophan - fra 1,2 til 1,5 g.

Mineralsalte i 100 g produkt:

  • fosfor - 161 mg;
  • natrium - 60 mg;
  • svovl - 190 mg;
  • klor - 60-65 mg;
  • kalium - inden for 250 mg;
  • magnesium - 18-19 mg;
  • zink - op til 15 mg;
  • jern - op til 3,5 mg.
  • B1 - 0,05 mg;
  • B2 - 0,2 mg;
  • B3 - 5,0 mg;
  • B4 - 70 mg;
  • B5 - 0,5 mg,
  • B6 - 0,4 mg;
  • B9 - 8,0 mcg;
  • B12 - 2,0 mcg;
  • E - 0,5 mg;
  • H - 3 mcg.

Fordel og skade

Tilstedeværelsen af ​​et stort sæt positive og næsten ingen negative egenskaber gør gedekød til en af ​​de mest værdifulde typer kød. I gamle tider blev dette produkt endda betragtet som mirakuløst, fordi det blev krediteret evnen til at redde fra mange alvorlige sygdomme, det blev endda kaldt "et apotek, der blev tildelt af naturen selv".

Vigtigt! Det anbefales, at gedekød købes på steder, hvor det hurtigt er implementeret, så det ikke dræber sig i lang tid.

Et kvalitetsprodukt er kendetegnet ved en rødlig farvetone, bør ikke være sprød, ser ikke tør og forvitret ud. Let lugt er tilladt, let fjernes under yderligere forberedelse..

Hvis geden har en betydelig ubehagelig lugt - skal købet annulleres.

Fordelagtige funktioner

Gedekød har mange nyttige egenskaber:

  • det er et diætprodukt, der anbefales at blive brugt under diæt eller i rehabiliteringsperioden efter en sygdom;
  • gedekød er i stand til at tilvejebringe en mættet aminosyresammensætning, der skaber gunstige muligheder for metaboliske processer i kroppen;
  • kalium, der er en del af produktet i tilstrækkelige mængder, regulerer syre- og alkalibalancen i humant blod, deltager i vand-salt metaboliske reaktioner, regulerer osmotisk tryk, fremmer den normale funktion af muskler og hjertemuskler, myokard;
  • jern i gedekød bidrager til syntese af røde blodlegemer;
  • gedekød er mere magert, har en lavere mængde fedt og kolesterol end oksekød, men er også i stand til at hæve hæmoglobinniveauet;
  • i gedekød er der aldrig helminths eller deres æg;
  • dette produkt har nyttige egenskaber til problemer med det kardiovaskulære system, er en fremragende profylaktisk mod åreforkalkning;
  • regelmæssigt indtagelse af gedekød kan reducere risikoen for Alzheimers sygdom;
  • Det hjælper med at fjerne unødvendig væske fra kroppen, letter nyrernes funktion og reducerer hævelse;
  • produktet er nyttigt til at lindre tilstanden med problemer med rygsøjlen, hjælper med at forbedre kvaliteten af ​​brusk, regenerere væv i tilfælde af kvæstelser;
  • har en positiv effekt på leverens funktion, hjælper med at rense den efter misbrug af fedtholdige og usunde fødevarer, nikotin, alkohol eller medicin;
  • praktisk talt ikke forårsager allergiske reaktioner, kan fungere som komplementære fødevarer til små børn.

At spise gedekød har næsten ingen kontraindikationer. Men stadig findes nogle nuancer:

  • produktet kan forårsage en allergisk reaktion på grund af proteinet deri;
  • sjældne tilfælde af individuel gedekødintolerance.

Nogle gange kan folk ikke lide gedekød på grund af dets specifikke lugt, men denne nuance fjernes let med korrekt tilberedning af retter derfra..

Mange er interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt det er muligt at spise gedekød, og hvilke retter der tilberedes derfra. Overalt i verden serveres det på de dyreste restauranter, det tjener som grundlag for tilberedning af de mest lækre retter, dette produkt værdsættes endnu mere end oksekød.

: gedekødretter Du kan tilberede mange forskellige retter fra det, herunder følgende:

  • bøf på knoglen eller uden den;
  • koteletter;
  • gryderet med grøntsager;
  • koteletter med urter og æg;
  • bagt ged;
  • ged med bønner;
  • kødboller i sauce;
  • kødboller bagt i sauce;
  • grillet kød;
  • ged kød kebab;
  • gryderet;
  • røget kød;
  • hjemmelavet pølse.

Forskellige supper baseret på gedekød nyder også succes..

Mange er forvirrede over tilstedeværelsen af ​​en bestemt lugt i gede kødretter, men denne kendsgerning siger kun, at kødet ikke er kogt korrekt. Ovn, der er bagt i denne ovn, serveres bedst..

Opskrift 1

Overvej opskriften på en gedebagt, der er bagt i folie. For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser:

  • gedeben;
  • hvidløg - 4 store nelliker;
  • salt - 1 tsk;
  • sennep - 2 tsk;
  • krydderier til pilaf eller lam - 2 tsk;
  • rød peber - efter smag;
  • sort peber - efter smag;
  • vegetabilsk olie (oliven- eller smagfri solsikke) - 2 spsk. l.

Vigtigt! For at undgå en ikke særlig behagelig lugt i gedekød (oftest er det en gedesved), skal du prøve at undgå kontakt med ydersiden af ​​huden med kød, selv når du slagtes.

Før du begynder tilberedningsprocessen, anbefales det at blødgøre produktet, og det er bedre at koge det på den anden eller tredje bouillon og tilsætte forskellige krydderier, blandt hvilke der skal være rosmarin, der dræber uønsket lugt.

Før bagning eller ristning anbefales det at marinere gedekødet i mindst 24 timer.

Tilberedningsprocessen er som følger:

  1. Hold benet i køleskabet i op til en dag.
  2. Bland alle ingredienserne i en separat skål.
  3. Stik et ben flere steder.
  4. Smør det grundigt med den resulterende blanding..
  5. Pakk i film eller folie, anbring i køleskab (mindst 24 timer).
  6. Efter at den krævede tid er gået, skal benet pakkes godt ind i flere lag folie.
  7. Placer på en bageplade.
  8. Bag benet i ovnen ved en temperatur på 190–200 ° С i 2–2,5 timer.
  9. Derefter kan folien åbnes let, og benet kan placeres i ovnen i et par minutter til for at danne en lækker skorpe.
  10. Serveret tallerken med sideskål (kartofler, ris osv.).

: bagt gedeben i folien i ovnen

Opskrift 2

I denne opskrift fortæller vi dig, hvordan du laver lækker gedeben med kartofler og løg. Du har brug for disse ingredienser:

  • ben af ​​en ung ged - 2 stk. vejer lidt mere end 1 kg;
  • olivenolie - 4- spsk. l.;
  • kartofler - op til 1 kg;
  • oregano - 1 tsk;
  • gurkemeje - 1 tsk;
  • salt efter smag;
  • sennep - 2 tsk;
  • løg - 2-3 stk.;
  • hvidløg - 4-5 nelliker;
  • juice af 1 stor citron;
  • vand - et halvt glas.

Hvad er nyttigt gedefedt

Dette lavt kalorieindhold og letfordøjelige produkt er velegnet til børn, ældre, mennesker med svækket immunforsvar, fedme, problemer med mave-tarmkanalen (GIT).

Reference. Gede kød anbefales til forventningsfulde mødre og kvinder, der ammer, spædbørn til det første kød, der foder fra 8-9 måneder.

Overvej de gunstige egenskaber ved gedekød nærmere.

  • Til leveren. På grund af det store antal B-vitaminer, især cholin, har det en gavnlig virkning på dette organ. Regelmæssig brug anbefales til skrumpelever, hepatitis, alkoholafhængighed.
  • Forbedrer hudens tilstand, hvilket gør den smidig og glat på grund af E-vitamin i dens sammensætning.
  • Efter kvæstelser. Calcium i kombination med andre sporstoffer har en gavnlig virkning på en persons muskuloskeletalsystem, fremmer regenerering og gendannelse af knoglestrukturer.
  • Diætkvaliteter. En lav procentdel fedt og mangel på kulhydrater tillader, at gedekød anbefales til overvægtige mennesker. Ifølge nylige studier fremskynder et korrekt forberedt produkt metaboliske processer i kroppen..
  • Safe for det kardiovaskulære system. Stort set kolesterolfrit, i modsætning til oksekød og svinekød. Kan bruges til at forhindre åreforkalkning..
  • Der er ingen parasitter (inklusive helminths), mens oksekød ofte indeholder deres larver.
  • Hjælper med fjernelse af overskydende væske, forbedrer nyrefunktionen, lindrer hævelse.
  • Reducerer Alzheimers sygdomsrisiko ifølge ny forskning.

Hvad er nyttigt hestekød til den menneskelige krop.

Opdræt af geder til kød praktiseres ikke i vores land, og i verdens husdyrpraksis er denne industri ikke særlig udviklet - der er flere specielle racer, og resten af ​​husdyrene er repræsenteret af forskellige tværraser. Samtidig er opfedning af gedekød et fremragende diætprodukt, der er rig på proteiner og aminosyrer. Disse dyr er perfekt tilpasset til fodring af masse på naturlige græsgange, hvilket reducerer omkostningerne ved at få kød.

Gedekomposition

Dyrets væv indeholder en lille mængde kulhydrater. I gedekød varierer deres koncentration fra 0,5 til 1,5%. Hovedandelen af ​​kulhydrater er repræsenteret af glukose og glykogen. I en lille mængde gedekød indeholder også fedtstoffer, ikke over 6%. Derfor betragtes kød som et lækkert diætprodukt - kalorieindholdet er ca. 100 kcal pr. 100 g gedekød.

Gedekødets kemiske sammensætning:

  • vand - 72-78%;
  • proteiner - 15-20%;
  • fedt - 3,5-6%;
  • kulhydrater - 0,5-1,5%;
  • kalorieindhold - 78-120 kcal.

De største fordele ved gedekød er forbundet med proteiner, hvilket giver op til 20%. Proteinsammensætningen er repræsenteret af proteiner i cellevæggene, muskelfibre, kontraktile og elastiske fibre. Den biologiske og ernæringsmæssige værdi af gedekød bestemmes af aminosyresammensætningen. 100 gram gedekødprotein indeholder følgende mængde essentielle aminosyrer:

  • valin - 5,5;
  • isoleucin - 3,7-3,9;
  • leucin - 7,4-7,7;
  • lysin - 9-11;
  • methionin - 8,5-9,1;
  • threonin - 3,7-3,9;
  • phenylalanin - 15,5-16;
  • tryptophan - 1,2-1,5.

Aminosyrer spiller en vigtig rolle i menneskets stofskifte, og det essentielle kan ikke syntetiseres af vores krop. Gede kød kan give os nok af disse gavnlige stoffer. Ikke i en mindre andel, det indeholder også andre vigtige elementer involveret i stofskiftet - mineraler og vitaminer. Mineralsalte er en integreret del af kød - 100 gram indeholder:

  • 161 mg fosfor;
  • 60 mg natrium;
  • 190 mg svovl;
  • 60-65 mg chlor;
  • op til 250 mg kalium;
  • magnesium - 18-19 mg;
  • zink - 15 mg;
  • jern 3,5 mg.

Gede kød er rig på kalium. Dette er et vigtigt element, der regulerer syre-basebalancen i blodet. Han deltager også i vand-salt metabolisme, regulering af osmotisk tryk. Kalium er nødvendigt for, at de striberede muskler og myokard fungerer korrekt. Jern indeholdt i kød er involveret i dannelsen af ​​blodlegemer.

Gede kød er blevet brugt til mad siden oldtiden. Antik medicin tilskrev de mirakuløse egenskaber gedekød, og indtil for nylig var mange sikre på, at brugen af ​​dette produkt ville redde fra en række farlige sygdomme, herunder tuberkulose. Hvad er fordelen og skaden af ​​gedekød for mennesker??

Gedekød har en høj næringsværdi på grund af dets gode organoleptika, høje fordøjelighed, biologiske og fysiologiske betydning.

Hvad angår indholdet af umættede fedtsyrer, der er nødvendige for stofskiftet, er gedekød tæt på lam og oksekød. Et højt niveau af aminosyrer (inklusive essentielle) sikrer normal vækst og udvikling. Ved niveauet af vitamin A, B1 er B2 gedekød overlegentligt med andre animalske produkter.

Gede kød har markant lavere kolesterol end andre husdyr. Denne kendsgerning kan muligvis forklare den lavere forekomst af hjerte-kar-sygdomme blandt nationaliteter, hvor geder er det vigtigste husdyr..

Ged kød kan tilskrives en rig kilde til B-vitaminer, pantothenic, paraaminobenzoic og folsyre, cholin. Det skal bemærkes, at en af ​​de største fordele ved dette kød er allergivenligt, hvilket antyder udsigten til at det anvendes til produktion af babymad.

Folk brugte gedekød fra gamle tider, tilbage i gamle tider, dette produkt var udstyret med mange helende egenskaber. I dag er der også autoritative udtalelser om gedekødets evne til at forhindre mange farlige sygdomme, såsom tuberkulose:

  • Generelle karakteristika. Gede kød er en kombination af bulkmuskel og lavt fedtvæv, derudover indeholder det et afbalanceret indhold af knogler og bindevæv. Dette produkt er kendetegnet ved dets diæteregenskaber med en høj indikator for protein og essentielle aminosyrer, det er perfekt til både tilberedning af første og anden kursus.
  • Indholdet af vitaminer. Gedekød er bedre end andre kødprodukter i vitamin A, B1 og B2. Derudover indeholder 100 g gedekød vitamin B6 ved 20% af den daglige norm og vitamin B12 ved 70% af den daglige norm. Desuden er der i tilstrækkelig mængde mange nødvendige makronæringsstoffer.
  • Kolesterolindhold. Kolesterolniveauet i gedekød er markant lavere end i andre dyr på landbrugsjord. Dette bekræftes tydeligt af det faktum, at blandt grupper af mennesker, for hvilke geder er den vigtigste fødekilde, er sygdomme i det kardiovaskulære system sjældne.
  • Indholdet af allergener. Det skal bemærkes, at en vigtig fordel ved gedekød er dets allergivenlige egenskaber, som giver dig mulighed for at bruge dette produkt uden nogen risiko. Derudover hører det til magre fødevarer, som giver dig mulighed for at skabe udsigter til brug af gedekød hos børn såvel som diæt.
  • Forebyggende evner. Gede kød er rig på jern, hvilket øger evnen til immunitet og favoriserer også mætning af kropsceller med ilt. Forbruget af dette produkt har en gunstig virkning på prostatakirtlen med et tilstrækkeligt zinkindhold. Kalium, der findes i kød, stabiliserer hjertet og hjælper med at fjerne overskydende væske fra vævene. Fosfor fremskynder stofskifte og styrker knogler.

Fordelene og skadene ved gedekød bekræftes af århundreders erfaring med dets anvendelse. Det indeholder en lang række vitaminer og mineraler, så fordelene ved kød for den menneskelige krop er enorme.

På trods af det påståede 16% fedt betragtes gedekød som kostkød, der bruges i forskellige ernæringsordninger sammen med for eksempel kaninkød. Disse fedtstoffer er nyttige, da de næsten fuldstændigt behandles af kroppen og ikke ophobes i fedtreserver.

Gede kød er "let nok" til den menneskelige fordøjelseskanal. Det tager lidt energi at fordøje det (noget som hvidt fjerkrækød eller kaninkød), men kødet har de fleste af de fordelagtige egenskaber, der er forbundet med ”rødt” oksekød. For eksempel kan spiser af gedekød markant øge hæmoglobinniveauet, ikke værre end oksekødet gør..

Gødekød indeholder faktisk ikke fedt, der kan deponeres i den menneskelige krop. Derfor anbefales dette nyttige produkt at spise som en diæt og samtidig stabilisere stofskiftet..

Kødet anbefales til brug af patienter, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Ved konstant anvendelse er den fordelagtige virkning, at karene renses for aterosklerotiske plaques.

Ged kød er i stand til at bekæmpe puffiness, fjerne overskydende vand fra kroppen. De fordelagtige egenskaber ved kød hjælper med at forhindre Alzheimers. De gavnlige stoffer i kød kan stimulere væksten af ​​chondroblaster og derved forbedre ledfunktionen.

Det antages, at den maksimale fordel vil være af gedekød, fortrinsvis kastreret.

Fordelene og skadene ved gedes indre fedt er også godt forstået. Sammensætningen af ​​fedt inkluderer stoffer med en immunostimulerende og antioxidant effekt. Oftest anvendes fedt i forskellige salver til udvendig brug, men oral indgivelse er tilladt..

Gedefed hjælper med forskellige sygdomme i muskuloskeletalsystemet. Disse inkluderer: arthritis, arthrosis, gigt og osteochondrosis. Fedt bruges også til behandling af gigt..

Gedefedt bruges også til behandling af sygdomme i nervesystemet, såsom neuralgi og neuritis. Derudover vises fordelene ved fedt i behandlingen af ​​forkølelse og øvre luftvejsinfektioner.

På grund af indholdet af koenzym (koenzym Q10) anvendes gedefedt i kosmetologi som et anti-aldringsmiddel. Især fordelene vises ved udjævning af rynker..

I løbet af denne tid er egenskaberne ved kød og fedt af geder blevet undersøgt godt, såvel som mange opskrifter på deres tilberedning..

Skader og kontraindikationer

Gift mad

  • Negativ reaktion af kroppen forbundet med personlige egenskaber.
  • Svækket fordøjelse ude af stand til at behandle visse stoffer.
  • Teknologi overtrædelse madlavning.
  • Anvendelse af genetisk modificerede elementer i foder.
  • Overtrædelse af reglerne for opbevaring af dagligvarer og færdigretter.

Den høje koncentration af mange vitale stoffer såvel som det lave fedtindhold i gedekød, der dyrkes på landbrugsbetingelser, gør det muligt at anbefale det til brug af børn, syge og ældre..

På samme tid er spektret af kontraindikationer for gedefed ganske alvorligt. Dette produkt er meget farligere for mennesker, især dem, der har følgende problemer:

  • pancreatitis,
  • cholecystitis,
  • cholelithiasis.

Det anbefales heller ikke til brug under graviditet og amning, da den mulige skade på babyen i høj grad kan overstige fordelene..

Kulinarisk reference

Ubehagelig lugt af gedekød skyldes dyrets sved og urin. For at forhindre dette er det nødvendigt at skjule huden korrekt under slagtning og undgå indtrængen af ​​sekretioner til kød.

Mange ønsker ikke at inkludere gedekød i deres kost bare på grund af en bestemt lugt. Men det er let at slippe af med det, efter at have picket det.

Marinade opskrift. I en emaljeret beholder skal du blande rødvin og druemeddike i lige forhold. Tilsæt hvidløg, krydderier, og derefter - kød, der er gennemvædet i vand (i 2-4 timer). Når du har lukket låget, skal du lade gryden stå i et døgn, hvorefter du dristigt fortsætter med at lave mad.

Rygningsteknologi

  • dyrekroppe,
  • 10 fed hvidløg,
  • 10 g formalet sort og rød peber,
  • 30 g sukker,
  • 70–80 g salt,
  • krydderier efter smag (kanel, nellike, koriander).
  1. Hakk slagtekroppen langs, flad, skåret på lændedelene, anbring finhakket hvidløg i dem.
  2. Gnid med en blanding af salt, sukker, krydderier.
  3. Lad det stå på et køligt sted i 1-2 dage..
  4. Røg i 3-4 uger.
  • 1 kg kød,
  • 1 løghoved,
  • en halv citron,
  • 3-4 peberkorn,
  • 4 laurbærblade,
  • 3 fed hvidløg,
  • 5 spsk. l svinekød fedt,
  • salt, formalet peber - efter smag.
  1. Vask kødet grundigt, hugg i stykker, drys med citronsaft og lad det stå i en halv time.
  2. Læg i en gryde (du kan i skålen med multicooker), fyld helt med vand.
  3. Når vandet koger, kaster du den skrællede løg, salt, peber, laurbærblad i skålen, og lad den simre i 2,5 timer under et dækket låg.
  4. Afkølet gedekød, adskilt fra knogler og hugg med en kniv.
  5. Læg kød og smult i en tykvægget gryde, brænd ild.
  6. Rør konstant, hold ild i 15 minutter.
  7. Overfør indholdet af gryden til en steriliseret krukke og luk låget tæt.

Hvad er brugen af ​​gryderet.

Ged: fordele og skader, kalorier, helende egenskaber ved gedefedt

Spis gedekød

Ged kød spises. Og meget mere tid end nogen anden. Lige i den moderne verden er gedekød med en bestemt smag på trods af dets nyttige egenskaber ikke særlig populært. Desuden er dyrkning af oksekød og svinekød meget mere rentabelt fra et forretningsmæssigt synspunkt..

Der er en misforståelse af, at gedekød på trods af dets fordelagtige egenskaber har en ubehagelig lugt, da gederne selv, mildt sagt, ikke lugter meget rart. Dette er dog ikke tilfældet, kødet smager som lam, og den ubehagelige lugt skyldes kun sekretionerne af gedehudkirtlerne. Ved korrekt behandling af slagtekroppe i kød er denne lugt helt fraværende.

Opmærksomhed! Den karakteristiske ubehagelige lugt hos geder skyldes deres sved og urin. Så det ikke spreder sig til kød, skal du undgå kontakt med hudens ydre overflade med kødvæv, når du skærer dyret.

Fordelene ved gedefedt er vidt brugt i folkemedicinen. Folkemedicin bugner af salver baseret på fedt, designet til at behandle et stort antal sygdomme.

Ved sygdomme i den øvre luftvej kan fedt anvendes oralt. For eksempel fremstilles en traditionel hostemedicin baseret på gedefedt og mælk i henhold til følgende opskrift: 1 tsk skal tilsættes til 250 g varm mælk. honning og fedt og bland dem godt.

Medicinen drikkes før sengetid, hvorefter du straks skal gå i seng og omhyggeligt pakke dig ind i et tæppe. Optagelsesforløbet er 5-7 dage. I tilfælde af svær hoste bruges sammensætningen to gange om dagen: efter frokost og før sengetid.

En ekstra terapi mod hoste og bronkitis er gnidning med fedt. For at gøre dette opvarmes det lidt og påføres huden i området af brystet og ryggen i lungerne. Fedt skal gnides fuldstændigt ind i huden. For at forbedre handlingen kan du tilføje et par dråber terpentin til det smeltede fedt.

I tilfælde af forværring af kronisk bronkitis anbefales det at anvende slibning fra en blanding af gedefedt med propolis (i forholdet 1 til 10). Denne blanding opnås ved at blande komponenterne i et vandbad, hvorefter den afkøles og anbringes i køleskabet. For at slibe skal du tage det ud af køleskabet og begynde at gnide med dette stykke. Du behøver ikke specifikt at opvarme blandingen i brand.

Gnidning påføres 2-3 gange om dagen. Behandlingsforløbet er en uge.

En sådan terapi kan have kontraindikationer, primært relateret til allergier, samt problemer med leveren og bugspytkirtlen. Og selvom disse sygdomme er meget sjældne hos børn, er det bedre at udføre behandling med lignende midler efter at have konsulteret en børnelæge eller læge.

Opskriften på salve til behandling af purulente og ikke-helende sår er som følger:

  1. I lige forhold tages fedt, revet løg og salt på et fint rivejern.
  2. Alt dette blandes uden at smelte fedt i en homogen masse..
  3. Herefter påføres salven på en gasbind eller vævskomprimering og påføres såret.

Komprimering kræver daglig udskiftning, og såret skal "trække vejret" mindst en time om dagen. Så snart sårets tilstand bliver mindre farlig, kan brugen af ​​kompresser stoppes.

Fedt bruges også til behandling af mave-tarmkanalen, især er der opskrifter til forbedring af tilstanden hos patienter med gastritis og gastrisk mavesår.

For at gøre dette opvarmes følgende blanding i et vandbad:

  • gedefedt - 500 ml,
  • honning - 500 ml,
  • aloe juice - 15 g.

Lægemidlet tages to gange om dagen, 20 ml 30 minutter før måltider.

Malakhova Snezhana, Magadan Jeg har påført gedefedt i ansigtet i stedet for dyre cremer, da dets vigtigste aktive ingrediens - coenzym Q10, er det samme som dyre cremer fra førende verdens kosmetikproducenter. Og overraskende bemærkede jeg ikke forskellen! Udjævning af huden, øget dens elasticitet, blegning - alt sammen nøjagtigt.

Siden da glemte jeg fabrikskosmetik til ansigtet og bruger udelukkende naturlige produkter. Volkov Vladimir, Tyumen Jeg får ofte forkølelse, prøvede en masse medicin, men intet hjalp. En gang forsøgte min kone at gnide ryggen med bronkitis med gedefedt og honning. Den næste dag følte jeg mærkbar lettelse.

Var denne artikel nyttig for dig? Altså nej

Problemer med valg

Kødet til små børn (4-12 uger) er det mest saftigt og ømt uden en bestemt lugt. Dette gælder også kødet fra kastrerede dyr: fraværet af kønshormon gør det til en ægte delikatesse. Det vigtigste er at have tid til at kastrere 30-40 dage før slagtning.

Frisk gedekød købes bedst på markedet, styret af parametrene:

  • Tæthed og elasticitet: efter at have trykket med en finger vender det tilbage til sin oprindelige tilstand.
  • Rødt er kød og hvidt er fedt.
  • Må ikke være blæsende eller tør.
  • En stærk ubehagelig lugt signaliserer alderdom eller slagteri af dårlig kvalitet, en let specifik lugt er mulig (den forsvinder under madlavning).

Kontroller for friskhed: læg en håndflade på overfladen - den skal forblive tør uden slim.

Sådan bruges gedefedt i kosmetologi

Den vigtigste anvendelse af stoffet i kosmetologi er skabelsen af ​​cremer med anti-aldringseffekter. Grundlaget for de fleste af disse cremer er et stof kaldet coenzym Q10. Egenskaber ved dette stof er unikke på en måde. Koenzym ligner struktur meget vitamin E. Begge er antioxidanter. Desuden forbedrer tilstedeværelsen af ​​coenzym i kroppen flere gange antioxidantegenskaberne ved vitamin E.

Men den største fordel er, at i modsætning til vitamin E, vitamin K og andre antioxidanter, produceres coenzym Q10 i den menneskelige krop alene. Hovedproblemet er, at syntesen af ​​dette nyttige stof i den menneskelige krop næsten fuldstændigt ophører efter 30 år.

Gedefedt indeholder en tilstrækkelig mængde af denne komponent. Desværre er det ganske problematisk at indføre coenzyme udefra i mitokondrierne i kropsceller, derfor anvendes en enklere metode: påføring af cremer, der indeholder coenzyme direkte på huden.

Brug af gedefedtprodukter bidrager til:

  • fjernelse af ødemer og betændelse fra ansigtet,
  • rynke reduktion,
  • hudblekning og ernæring.

Sådan vælges og opbevares gedekød

Brug af gedekød er ikke i tvivl, men for at det skal finde sted, skal kødet være friskt. Udvælgelseskriterierne for dette produkt gentager udvælgelseskriterierne for enhver anden type kød fuldstændigt. Det skal have den passende farve og lugt, bør ikke have mistænkelige indeslutninger osv..

Som ethvert andet kød er det bedre ikke at opbevare gedekød, men tilberede det straks.

Hvis der imidlertid opstod et lignende behov, skal dette gøres i køleskabet, i fryseren, hvis temperatur er -18 ° C..

Vigtig! Inden kød sendes til frysning, skal det adskilles fra knoglen, da eventuelle rådne processer først og fremmest begynder med knoglevæv og knoglehulrum.