Er det muligt at spise en milt?

Den dyre milt er en slagteaffald og kan bruges som mad..

Det skal siges, at milten, for eksempel oksekød, indeholder en masse vitaminer og mineraler, som vil være nyttige for vores krop.

Det eneste, jeg gerne vil advare, er, at det ikke er værd at interessere sig for milten, da den ud over nyttige stoffer også ikke indeholder helt accepterbare stoffer som bly og cadmium, derfor vil det være mest optimalt for en person at konsumere milten ikke mere end to gange om måneden.

Når du bruger det, er det bedre at foretrække bare oksekød milt i stedet for svinekød. Det er bedre at grille eller stege milten, eller du kan bruge den til at lave supper.

Jeg ville tilbyde flere opskrifter til forberedelse af milten:

Ernæring til milten

Milten er et langstrakt, parret organ placeret i den øverste venstre del af bughulen, bag maven. På trods af det faktum, at milten ikke er et af de vitale organer, er dens tilstedeværelse ekstremt vigtig for den menneskelige krop.

Dette skyldes det faktum, at det udfører immun-, filtrerings- og hæmatopoietiske funktioner. Derudover tager milten en aktiv del i stofskiftet. Dens nærmeste naboer er: mellemgulv, bugspytkirtel, tyktarm og venstre nyre.

På grund af miltens evne til at deponere blod, er der i vores krop altid en bestemt reserve, der smides ind i hovedstrømmen, så snart det er nødvendigt. Derudover overdrages milten kvaliteten af ​​det blod, der cirkulerer i kroppen. Gamle, beskadigede såvel som ændrede blodelementer bortskaffes her. Milten er også aktivt involveret i hæmatopoiesis..

Det er interessant:

  • I det gamle Grækenland blev milten betragtet som et helt nytteløst organ.
  • I middelalderen blev milten betragtet som kroppen ansvarlig for latter.
  • Hvert minut filtrerer milten ud 250 ml blod.

Nyttige produkter til milten

Nødder. De indeholder mineraler og sporstoffer, der kan aktivere miltens hæmatopoietiske funktioner.

Fedtede fisk. Takket være taurin og fedtsyrer indeholdt i fisk, normaliseres blodtrykket.

Kål. Den er rig på folsyre, som er ansvarlig for syntesen af ​​nye blodlegemer. Takket være vitamin P styrkes blodkarets vægge. Det har også K-vitamin, der er ansvarlig for blodkoagulation..

Lever. Det er en kilde til jern, hvis mangel kan føre til et fald i hæmoglobin og anæmi. Leveren indeholder også heparin. Det er han, der er forebyggelse af trombose og hjerteinfarkt.

Citrus. De indeholder C-vitamin, der er ansvarlig for absorptionen af ​​jern. Derudover bekæmper A-vitamin sammen med organiske syrer og fiber højt blodsukker og sænker kolesterol..

æbler Takket være den pektin, de indeholder, regulerer de niveauet af sukker, hvilket negativt påvirker miltenes sundhed..

Avocado. Det er i stand til at binde overskydende kolesterol, som kan tilstoppe de hæmatopoietiske rør i milten.

Sukkerroer. Naturligt hæmopoietisk middel. Stimulerer miltens aktivitet. Styrker væggene i blodkar. Det anbefales at spise sammen med gulerødder, kål eller tomat.

Honning. Takket være honning normaliseres funktionen af ​​milten, der er ansvarlig for produktionen af ​​blodlegemer..

Garnet. Aktiverer miltens hæmatopoietiske funktion.

Generelle henstillinger

For at milten kan fungere fuldt ud, anbefaler lægerne at undgå stressende situationer eller lære at reagere korrekt på stress.

Regelmæssige måltider i små portioner opretholder denne krops sundhed. Ernæring skal være færdig, mindst fire til fem gange om dagen. Jernrige fødevarer er meget nyttige..

For at sikre milten er det ofte nødvendigt at være i den friske luft. En god mulighed kan være kysten eller fyrreskoven.

Folkemedicin til normalisering og oprensning

Da milten er ansvarlig for kroppens hæmatopoietiske funktion, kan følgende anbefalinger være passende til dens oprensning.

  • Mælkebøtte. Det fjerner dårligt kolesterol, som kan tilstoppe blodbanen i milten.
  • Æble- og gulerodsaft. De renser blodet godt. Ton milten.
  • Tranebærsaft. På grund af indholdet af antioxidanter forhindrer det dannelse af neoplasmer.

Hvilken slagteaffald der kan gives til en hund

Jeg foreslår at tale i dag om, hvilke produkter der kan gives til en hund og generelt, om de skal være til stede i vores kæledyrs diæt. Dog er hovedkomponenten i ernæring af hunde muskelkød. Men udover dette produkt vil enhver tandagtig "ulvkub" med fornøjelse spise sådanne produktionsdele som hjerte, lunger, ar og så videre. Hvilken rolle spiller slagteaffald (slagteaffald, indmad) ved fodring? Er de gode til hunde, og hvor ofte skal de tilbydes deres kæledyr?

Fordelene ved slagteaffald

Der er flere typer slagteaffald, som opdrættere foder deres kæledyr med. Disse er slagteaffald fra oksekød, lam, svinekød, fugl og kanin. Hvis ejeren af ​​hunden jæger fra tid til anden, kan vi sige, at hunden er meget heldig. Han kan nyde så lækkert og sundt kød som hjort, elg...

Mange undervurderer slagteaffaldets værdifulde kvaliteter, fordi deres kaloriindhold er meget lavere end kødets. Men på trods af denne "ulempe" er der meget mere nyttige mikroelementer i dem. Derudover henviser tripe til diætprodukter på grund af det lave indhold af tunge fedtstoffer og kulhydrater..

Slagteaffald er rig på fosfor, jod, jern, kalium og magnesium. De er mættet med folinsyre, hvilket er vigtigt for dannelse og udvikling af immun- og kredsløbssystemerne..

Biprodukter indeholder en enorm mængde B-vitaminer, essentielle vitaminer A og D, om fordelene ved, som jeg talte detaljeret, og beskrev naturlige kosttilskud til hunde.

Vitaminer A og B er især rige på leveren. Men der er meget D-vitamin både i oksekødelever og i vommen, nyrer, tunge og hjerte. Dette er især nødvendigt for dyr, der lever i de nordlige regioner. Et utilstrækkeligt antal solrige dage fører til mangel på netop dette vitamin. I øvrigt er Rusland lige placeret i zonen med reduceret solaktivitet, hvilket betyder, at både mennesker og dyr er i risiko for vitamin D-mangel. Manglende vitamin kan føre til sygdomme i hjerte-kar-systemet, muskuloskeletalsystemet, muskeldystrofi, raket, hud- og infektionssygdomme, ondartede tumorer.

Indtrængningerne indeholder nyttige fedtsyrer såsom Omega-3 og Omega-6, som har en positiv effekt på immunsystemet, inflammatoriske og allergiske reaktioner, regulerer blodtrykket, kropstemperatur og meget mere..

Nå, og måske ikke det vigtigste, men ikke desto mindre et behageligt øjeblik: lungerne, leveren, ar og alt andet slagteaffald er meget billigere end kød.

I hvilken alder, og hvor ofte man skal fodre hunden indmat

Du kan tilbyde din hvalpekylling halse fra tre måneder gammel. Men det tilrådes at slå dem med en kødhammer først, så knoglerne er blødere. Og mens hvalpen ikke lærer at tygge og ikke sluge hele halsen, skal du sørge for at fodre dem under opsyn.

De resterende typer tripe kan gives til firbenene fra 5-6 måneder, startende med små stykker.

Hvis du observerer intolerance eller lidelser, når hunden bruger noget af slagteaffaldet, skal det udelukkes i et stykke tid og derefter gradvist føjes til kosten i små portioner.

Det er især nyttigt at fodre dit kæledyr med tripe om vinteren, da D-vitaminet, der findes i biprodukter, beskytter hundens krop mod inflammatorisk, infektiøs og forkølelse.

Anbefalet slagteaffald

Og lad os nu se nærmere på, hvilken slagteaffald der kan gives til en hund, og hvilke fordele de bringer for dyrets krop. Jeg vil ikke beskrive detaljeret alle nyttige egenskaber ved indtræk. Der er skrevet meget om dette. Jeg vil bare bemærke, at næsten al slagteaffald er mættet med værdifulde sporstoffer, hvis indhold i muskelkød er i størrelsesorden lavere.

Et hjerte

I sin struktur ligner hjertet mest muskelkød. Den er imidlertid meget tættere og tungere end den første, og den indeholder dobbelt så meget kollagen, elastin og protein.

Hjertet gives både i kogt og rå form. Kæledyrets diæt kan omfatte oksekød, svinekød, lam eller kyllingehjerter (i fravær af allergi over for kyllingeprodukter).

Ar

Aret er den mest værdifulde del af urtetrådens mave, mættet med protein, enzymer og gavnlige bakterier, der hjælper med at fordøje plantemad. Enzymer neutraliserer og fjerner toksiner fra blodet, styrker immunsystemet og generelt støtter mave-tarmkanalen i Barbosa.

Men på trods af, mildt sagt, en bestemt lugt, er det det rå rå ar, der er mest værdsat.

Selvom lugten af ​​en vom synes modbydelig for nogle ejere af firbenede dyr, bliver næsten alle hunde simpelthen ekstatiske fra denne slagteaffald og elsker retter lavet af vommen.

Nyre

Nyren indeholder D-vitamin og en enorm mængde fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på tilstanden på huden og pelsen på firbenene..

Nyrer kan fodres både rå og koges. Men før hunden gives rå slagteaffald, anbefales nyrerne at suge i koldt vand i ca. 30 minutter.

Lever

Leveren fungerer som et slags filter, gennem hvilket toksiner, der kommer ind i kroppen, siver ud.

Leveringsmængden må ikke overstige mere end 5% af kæledyrets samlede kødration. Men disse numre er på ingen måde forbundet med filtreringsfunktionen. Alle passerende giftstoffer sætter sig ikke ned i leveren, men neutraliseres sikkert..

Procentdelen af ​​den anbefalede dosis skyldes, at leveren indeholder en enorm mængde fedtopløseligt vitamin A, hvilket kan provokere dannelsen af ​​sten. Derudover kan en overflod af produktet føre til fordøjelsesbesvær..

Leveren er rig på jern, folsyre, vitamin A, B og D:

  • Jern forbedrer blodsammensætningen, opretholder hæmoglobin og sukker niveauer.
  • A-vitamin har en positiv effekt på reproduktionsfunktionerne..
  • Folinsyre, vitamin B og D styrker nervesystemet og det kardiovaskulære system.

Mest af alt er leveren nyttig til voksende hvalpe og ammende tæver. Det kan gives til både kogte og rå hunde. Rå lever indeholder meget mere næringsstoffer. Men hvis dit kæledyr er på en rå fødevarediet, er det bedre at købe produktet fra en betroet producent og fryse i mindst tre dage før fodring for at undgå infektion med helminthelarver, som undertiden findes i leveren..

Spleen

Strukturen af ​​milten er noget mellem muskelkød og leveren. Ligesom leveren er milten mættet med protein, jern og aminosyrer.

Men som i leveren er det ønskeligt at fodre kæledyret i begrænsede mængder, og det er i kogt form. For store mængder af dette biprodukt kan resultere i løs afføring i sort..

Lunge

Lung er en ret kontroversiel slagteaffald. Fordelene i det er ikke så meget som fra nogen anden tripe. Der er lidt nyttigt protein i lungen. Men der er masser af bindefibre i det, som et resultat af, at produktet absorberes dårligt.

Det er umuligt at fodre hunden kun med denne slagteaffald. Dette kan føre til vedvarende gastrointestinal forstyrrelse..

Men denne type indgreb bør ikke udelukkes fuldstændigt. Lungen er rig på sporstoffer, der forbedrer funktionen af ​​hjerne, hjerte og blodkar. Derudover henviser lungerne til fødevarer med lavt kalorieindhold..

Det er bedre at introducere en lunge i hundens diæt i kogt form og i kombination med andre kødkomponenter. Men en naturlig behandler til hunde, der er lavet af lys, vil glæde dit kæledyr meget og er perfekt som en belønning under træning.

Ligesom lungen indeholder oksekødet mange bindefibre. Yveret er fedtet nok. Derfor skal mængden af ​​produkt i kosten kontrolleres for at undgå løs afføring.

Juderen er rig på vitaminer, der øger udholdenheden og øger muskelmassen. Mælkejuver er især nyttigt. Det har mindre fedt.

Det anbefales at give et jur til drægtige hunde og hvalpe fra en alder af tre måneder, i en strengt begrænset mængde, efter at overskydende fedt er fjernet. Juveret er godt optaget og hjælper med at gå op i vægt for hurtigt, hvilket er farligt for en voksende organisme.

Bull testes

Frøplanter betragtes som en hundens delikatesse. Bull- og lam-testikler er nyttige til hvalpe, da de indeholder magnesium, jod, kalium, calcium og andre værdifulde mineralkomponenter. Testikler er en fremragende kilde til hormoner og let fordøjeligt protein og anbefales til fodring til mænd inden parring..

Hvis strikning ikke er planlagt, skal du give dette mandlige biprodukt med forsigtighed. Overforsyning kan forårsage overoplivning.

Oksekødshjerne

Som de fleste slagteaffald er hjerner yderst fordelagtige for hunde. De bør dog ikke indtages mere end en gang om ugen..

På trods af det lave kalorieindhold er hjerner ikke et diætprodukt. De er rige på tunge fedtstoffer og kolesterol, som absorberes dårligt af kroppen af ​​kaudatet, men giver dig mulighed for hjerteligt at fodre de firbenede. Oksekødshjerne indgår i kosten for svækkede dyr i restitutionsperioden efter sygdom eller operation.

Oksekød

Oksekødstungen ligner struktur i milten. Dette er en god, men ganske dyr slagteaffald for hunde. Men du kan godt forkæle dit yndlingskæledyr med dette lækre kød. Tungen kan gives både kogt og rå.

Oksekød

Oksekød hører til indmatningen i den første kategori. Kinder anbefales til brug på grund af det høje indhold af jern, magnesium, mangan og kobber i dem, som ikke findes i alt slagteaffald. Komplette proteiner og mangel på bindevæv gør kinderne let fordøjelige.

Af næringsværdi er oksekød ikke ringere end kød. De kan fodres med hunde både rå og kogt som hovedret..

Oksekødtrimminger

Oksekødsudskæringer er meget billigere, men kan bruges til at fodre firbenet på niveau med muskelkød. Som en del af kødtrimminger findes sener, brusk og vener. På grund af dette betragtes beskæringer som mere nyttige end den mest valgte kød indrefilet..

Streaks og brusk er en fremragende naturlig kilde til gelatine, der er nyttig til styrkelse af knogler og led. En god trimmer indeholder ca. 10% brusk og 90% rent kød.

Ører, næse, læber og haler.

Ører, læber og haler er ikke egnede til optagelse i en komplet ernæringsmæssig diæt. De har lidt protein, men calcium, fosfor, elastin og kollagen bugner.

Disse slagteaffald er store som godbidder. Du kan give dem kogt, rå eller tørret i ovnen. Sådanne godbidder renser plaket perfekt og træner kæbeudstyret, så du kan tage et kæledyr i hele dit fravær.

Slagteaffald fra oksekød

Biprodukten kan tilskrives biprodukter i brusk såsom: kaltyk, luftstrupe, epiglottis brusk og membran.

Oksekød og trakea er især populære hos både hundeopdrættere og deres firbenede venner. De ligner hinanden i deres ernæringsværdi. Men der er mere kød.

Brusk er rig på calcium, elastin og kollagen, som er så fordelagtige for firbenede knogler og led. Næringsstoffer styrker væggene i blodkar og kapillærer, deltager i reguleringen af ​​vand-salt metabolisme.

Bruskaffald er velegnet til både rå fodring og til at forberede godbidder og godbidder til hunde. Men de bør gives i begrænsede mængder, fordi den overskydende slim indeholdt i brusk kan forårsage fordøjelsesbesvær.

Fugleinfald

I fravær af allergier og individuel intolerance, vil fugleinfald udgør en fremragende tilføjelse til de firbenede diæt. Læs mere om fordelene ved fugleinfald.

Mulige konsekvenser

Så vi har allerede forstået, at slagteaffald er meget nyttigt for den firbenede organisme. Men på trods af de tilsyneladende fordele kan de også skade sundheden.

Her er nogle af de negative reaktioner, der kan opstå på grund af overdreven indtagelse af slagteaffald:

  • Individuel intolerance.
  • Allergiske reaktioner.
  • Diarré.
  • Kvalme.
  • Udslæt og rødme på huden. Oftest i området med ben og ører, i armhulerne og nær anus.
  • Øreinfektioner på grund af allergier.

Slagteaffald er meget gavnligt for hunde. De indeholder en enorm mængde værdifulde vitaminer og mineraler, der ikke findes i andre typer kød. Derfor er det muligt og endda nødvendigt at indbefatte slagteaffald i kosten.

Men for at undgå negative konsekvenser bør dette ske med forsigtighed og i små mængder..

Hvis et kæledyr har en allergi over for slagteaffald, skal det straks udelukkes, da en fødevareallergi ikke kan behandles.

Materialet brugt foto Elena Ten "Menu med to vagthunde".

Held og lykke og pas på dit kæledyr!

Du kan også være interesseret i dette:

TAKK EN STOR ANVENDELIG ARTIKEL

Tatyana, vi er glade for Jackusik, at materialet var nyttigt for dig!

Fortæl mig, hvad jeg skal fodre, en hund af typen "lille almindelig Spitz", vægt ca. 9-10 kg, kastrere. Ifølge passet skal veje ca. 4 kg. Hvis du ikke foder, lider hunden, vil ikke gå, og spiser affald og bæsj på gaden. Hvis du fodrer det meget hurtigt op i vægt igen. Hvor meget man skal give, og hvorfor man skal reducere vægten til mindst 7 kg og ikke plage dyret?

Kunst hej!
Hvordan fodrer dette ikke hunden? Uanset hvor meget han vejer, skal du fodre. Og 2 gange om dagen. Og så bliver han virkelig overvægtig, eller han blev bare stor doggie?
Overdreven fedthed mærkes gennem ullen?
Måske er 9 kg hans normale vægt? Så hvorfor udtømme kæledyret med diæter?
For det første er der to vigtige regler: Du kan ikke springe fodring over, og du kan ikke arrangere "snacks" og fodre hunden hele dagen.
Du skal vide, at mængden af ​​mad, der indtages af et kæledyr, skal være ca. 6% af dens vægt (flere hvalpe, lidt mindre aldrende hunde).
Af den samlede daglige diæt skal der være mindst 70% protein (kød, fisk, slagteaffald, fjerkræ, æg, cottage cheese, creme fraiche), 20% grøntsager og frugter (gulerødder, græskar, zucchini, agurk osv.) Og kun 10% korn.
Baseret på dette kan du beregne en enkelt portion af din baby. Hvis hunden vejer 9 kg, skal han pr. Dag spise 540 gram mad. Hvis det er 2 gange, er 540: 2 = 270 gram. Det vil sige, at han ad gangen skulle spise omkring 270 gram mad.
Hvis han henter bæsj på gaden, skal du fodre ham sparsomt, og han modtager ikke alle næringsstoffer.
Sørg for at indtaste et urenset ar en gang om ugen i en aftenfodring (der er opskrifter fra vommen på stedet).
Hvis du er sikker på, at dette er overvægtigt, og du vil have, at dit kæledyr taber sig, skal du reducere serveringen med ca. 10-20%. MEN. Dette bør ikke gøres med det samme, men gradvist.
Generelt er der materiale, der er afsat til dette emne: Diæt til hunde.
Hvis der er spørgsmål efter at have læst artiklen, vil jeg forsøge at svare mere detaljeret.

Elena!
70% procent af proteinet er katte! for en hund er det MEGET meget!
den optimale diæt til en hund er 40% protein 30% grøntsager 30% korn.
og den samlede daglige portion er 3-4% af hundens standardvægt.
hunde har fordøjelse om natten. derfor en enkelt aften (!) fodring. hvad der spises i løbet af dagen går til fedt eller på toilettet. hvis fodret 2 gange. derefter hoveddelen om aftenen. mindst om morgenen og let type cottage cheese med frugt / grøntsager

Elena, jeg læste dine artikler om fodring, men i min hund kan jeg sige det meget. Hvis jeg giver ham 100 + 100 g, begynder det slags at tabe sig langsomt, hvis 150 + 150 er alt, kirdyk, vokser det som en gær. Jeg troede, jeg kunne spise noget hundes kost, såsom mere grøntsager og mindre kød. fordi han snart vil fortære mig, han og 150 + 150 er tydeligvis ikke nok, dyret plages

Arthur, ja, der er diæter til hunde. Men de består ikke i en kraftig reduktion i dele, men i justering og udvælgelse af produkter.
Med fedme bør kosten have mere protein: hvid fisk med lavt fedtindhold, oksekød, kalkun, mejeriprodukter med lavt fedtindhold (cottage cheese, kefir), æg.
Det vil sige den vigtigste diæt (ca. 60% -70% skal være protein). Grøntsager ca. 20-30%. Og i en portion ikke mere end en skefuld kogt ris.
Brug for at sænke kulhydrater (korn) og øge proteinet.
Diversificer kosten ved at introducere forskellige typer kød, fjerkræ og fisk. Sørg for at indføre slagteaffald. Måske giver du kun én type kød, og kroppen lider af mangel på andre sporstoffer.
Jeg kan huske, at din Spitz vejer ca. 9 kg. Og jeg skrev allerede, at en enkelt portion skulle være omkring 270 gram. Hvis hundens underfrakke er for fodret, er det værd at reducere portionen med 10%. Men du behøver ikke gøre dette med det samme, men gradvist.
Generelt er 270 gram ad gangen en ganske imponerende mængde. Det er underligt, hvorfor babyen ikke spiser op.
(Hvis du beskrev den omtrentlige diæt med den lille hund mere detaljeret, ville det være meget lettere for mig at fortælle).
Har du længe været med at hunde en hund? Meget ofte kan parasitter forårsage en konstant sultfølelse.

Fantastisk artikel! Alt er malet i detaljer! Tak til forfatteren for nyttige oplysninger.!

Spleen

Milten er et reticuloendothelialt, lymfatisk og hæmatopoietisk organ, der reagerer på bivirkninger. Med forekomsten af ​​akutte bakterielle, virale, protozoale sygdomme og akut forgiftning øges milten i størrelse, og dens masse blødgøres. I tilfælde af miltbrand drænes en semi-væske tjære-lignende, snavset masse fra overfladen af ​​snittet af milten.

Hyperæmi i milten er også bemærket med svær udstrømning af blod fra den, klemning af venøse kar med forskydning af organet, cirkulationsforstyrrelser i leverportalens portvene (venøs trombose, cirrhose). Dette gælder især for svin for den såkaldte "slagtemilt", når det på grund af stress inden præ-slagtning påvirker elektrisk strøm ved bedøvelse af et dyr, dette organ øges kraftigt i størrelse, blødgøring af massen bemærkes, farven bliver mørkerød, mørke dråber rigeligt fra den skårne overflade blodfarve. Men i modsætning til infektiøse og blod-parasitære sygdomme, med "slagtemilt" er milten og regionale lymfeknuder ikke forstørret, skønt hyperemisk.

Hos heste forekommer milt hyperæmi med akut ekspansion af mave og tarme og hos svin - på grund af dens mobilitet, når man vrider sig rundt i længdeaksen eller trækker ledbåndet (omentum) i tværretningen.

Ved trombose og emboli i miltenarterien kan hjerteinfarkt (enkelt og multiple) påvises, med et snit er de kileformet.

Miltischæmi - lokal anæmi forekommer af forskellige årsager (ophobning af transudat i bughulen osv.). I dette tilfælde reduceres milten lidt i størrelse, kapslen er krøllet, lys i farve, snitoverfladen er lysere i sammenligning med normen.

Krympning af milten kan også udvikle sig under påvirkning af iskæmisk nekrose (hjerteanfald) af dette organ. Dets atrofi bemærkes med langvarig sult samt med væksten af ​​bindevæv på det sidste trin i den inflammatoriske proces. Spotblettede blødninger - hæmatomer forekommer af forskellige grunde, herunder når de er bedøvet af elektrisk stød.

Identifikation af tuberkulosefocier i milten indikerer en generalisering af processen.

Ved leukæmi forstørres milten, overfladen er grå-rød, glat eller ujævn på grund af tilstedeværelsen af ​​gråhvide foci (knuder).

I milten kan du finde larvestadiet af echinococcus - tykvæggede bobler med væske placeret i organparenchymen.

Slagteriaffald

10/04/2007TypeTil favoritter

Hjertet, lungerne, leveren, nyrerne, tungen, hjernen, milten, tarmerne, struma, yver og indblandinger er alle slagteaffald. Slagteaffald er billigere end kød, men det reducerer ikke deres næringsværdi..

Kalvekødtunge vejer 500-700 g. Kalvekirtungen er blød og meget øm. Det friske sprog koges i 1 time, og beredskabet kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens det let skal gennembores. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekød har en vægt på 1-2,5 kg. Den friske tunge koges 2-3 timer, indtil den er tilberedt, og kogheden kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal punkteres. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Vægten af ​​svinetungen er 250-400 g. Den sælges i frisk eller saltet form. Salt skal blødlægges i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Tungen koges indtil den er blød, 30-40 minutter, og derefter er huden allerede fjernet fra den færdige. Tungen kan koges eller stuves. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre, at tungen forvitrer, er det bedre at opbevare den i bouillon.

Kalvekødelever vejer 1-2,5 kg. Det har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det antages, at kalvelever er den mest lækre og ømeste af alle leversorter. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Leveren må ikke stegt og saltes i lang tid, før den steges, så den ikke bliver hård.

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat, rødbrunt ud i farven, og stedet hvor klippet er vådt. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen, jo smagere og ømere leveren..

Svinekød lever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en bestemt smag. Den ser ud til at være glat, og i stedet for udskæringen er den fugtig og porøs. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre svin, jo smagere og ømere leveren..

Kalvekødnyrer vejer 250-500 g. De ser ud til at bestå af mange lober og har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og beholder, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i 30-40 minutter i vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt. Kalvekødnyrer er møre, saftige med en meget speciel smag.

Oksekødnyrer vejer 0,5-1 kg. I udseende består de af mange aktier, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og blodkar, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt.

Svinekarnier vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Nyrerne skal skæres i to dele (i længderetningen), fjerne filmen og rørene, og kog derefter 3 først i 2-3 minutter i let syrnet vand med eddike. Derefter koges eller stues de på sædvanlig måde, indtil de er kogte. Hvis du vil stege, skal de først blødlægges i vand let forsuret med eddike eller mælk og derefter hurtigt stege.

Kalvehjerte vejer 0,7-1 kg, har en lysebrun farve. Kalvehjertet betragtes som det mest ømme, det er magert og har en udsøgt aroma. Dens tilberedningstid er 35-60 minutter. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar og skylle det godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Oksekødhjerte vejer 1,5-2 kg. Oksekødhjertet har en mørkebrun farve, ligesom ethvert hjerte, består det af muskler, så kødet er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Et svinekødhjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller skæres. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen.

Et oksekarr er en del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt struktur, grågul farve, en bestemt smag og aroma. Det er bedst at købe det i en færdiglavet, kogt form, fordi forberedelse af tripe er en mødelig affære og tager meget tid. Aret skal skrabes og vaskes godt og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter indstilles de til at lave mad, indtil en bestemt lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogt arr tilberedes, stegt, rig suppe tilberedes ud fra dem.

Kalvekødslunger vejer 400-600 g. Lungerne er kalorifattige og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen er de nødt til at lægge en plade på dem, så de ikke flyder, kog dem i syrnet vand i cirka en time. For at forbedre smagen i vandet under tilberedningen skal du tilføje krydderier. De svejste lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de tilberedes yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehoder er rige på mineraler, på grund af deres løse konsistens fordøjes de let. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du koger dem, skal du først holde i vandet i cirka to timer for at fjerne resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand og efter 10 minutter for at fjerne filmen. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at tilberede dem straks. Hjerner kan koges, stues, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter fra dem..

Oksekød milten har en meget stærk skal (hud), så den skal fjernes inden tilberedning. Det kan koges, stewed, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes derfra, tilsættes forskellige retter.

Lægge

Goiter betragtes som en delikatesse og koster mere end anden slagteaffald. Det regulerer kalvevæksten og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og en anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette, blødlægges det først i vand i mindst to timer, og derefter skal det skylles med kogende vand og efter 10 minutter afskalning. Således tilberedt jern kan koges, stues, steges, bages.

I madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmen skal vaskes godt først udenfor. Hell derefter salt i en tallerken, dypp en våd palme i en plade, så salt klæber fast på din hånd. Tag tarmen i din hånd og rengør den godt ved at holde den ud i din hånd. Proceduren udføres langs tarmens længde og skylles derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen indefra og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang vaskes tarmen godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yveret er brystkirtlerne. Det har en blød struktur og har en behagelig smag. Yveret skæres i stykker og opbevares i rindende vand i 5-6 timer. Du skal tilberede yveret i lang tid, og derefter tilberedes den kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuet og stegt.

Svinekød milt skade og fordele

Er det muligt at spise en svinekød milt

VIGTIG! For at bogmærke en artikel skal du trykke på: CTRL + D

Du kan stille et spørgsmål til en LÆKER og få et GRATIS SVAR ved at udfylde en speciel formular på Vores hjemmeside på dette link >>>

Affaldsretter

Slagteaffald - spiselige indre organer hos dyr: hjerte, lever, indbinding, nyrer, "sødt kød" og hjerner samt tunge, hale, ben og hoved.

Efter næringsværdi adskiller slagteaffald næsten ikke fra magert kød, men på samme tid indeholder de flere mineraler, sporstoffer og vitaminer. Slagteaffald, især nyrerne og leveren, akkumulerer skadelige stoffer, så de ikke bør koges og konsumeres ofte, mindst ikke mere end en gang om ugen.

Du kan udelukkende bruge fersk slagteaffald, fordi de forringes hurtigere end almindeligt kød.

Her er det bedre at overholde “24-timersreglen”, det vil sige at spise slagteaffald i løbet af dagen efter deres køb. Hvis det ikke er muligt at købe helt fersk slagteaffald, er det bedre at bruge frosne.

Før madlavning retter:

Tungen, hjerne og kirtler skal ligge i vand inden behandling, så blod forlader dem. Hjerner og kirtler blancheres derefter hurtigt i eddike vand og koges yderligere i henhold til opskriften.

Tungen koges afhængigt af dens størrelse fra 10 til 30 minutter og hældes derefter hurtigt med koldt vand, så huden let kan fjernes.

Nyrerne skal lægge sig i eddike vand i nogen tid, inden behandlingen påbegyndes. Det blødgør deres barske smag..

Hvad og hvordan man laver mad:

Det er godt at gryde hele eller fylde hjertet. Dets tætte muskelvæv smager bedst, når det stadig er lyserødt..

Hvis hjertet fortsætter med at koge yderligere, bliver det hårdt. Oksekødhjerte er stivere end kalv eller lam, så det er forkogt. Det kan også skæres i strimler og derefter stegt..

Kalvens struma skæres i skiver og stegt i smør. Før du begynder at tilberede, skal du fjerne fedt, indre årer og hud. Dette er lettere at gøre, hvis kirtlerne er forgrenet på forhånd..

På grund af sin delikate smag og sarte struktur, betragtes kalvlever som en særlig delikatesse. Det skæres i tynde skiver og steges hurtigt i en gryde eller grill. Lammelever er også velegnet til stegning i en gryde eller grill, og oksekød og svinekød bruges bedst til gryderedder.

Ofte før tilberedningen gennemvædes leveren i mælk, efter at den tidligere har fjernet huden fra den, så smagen er mere mør.

Nyrerne. For at nyrerne skal være bløde og saftige, skal følgende forhold overholdes: Steg dem over høj varme, tag en bred stekepande og læg skiver af nyrer kun i en række og ikke oven på hinanden, efter ristning, hæld sauce, simm over lav varme, se på så sausen ikke koges.

Testiklerne. Denne type slagteaffald er ikke så let at købe, og retter deraf, som de siger, er ikke for enhver smag. Lam- og kalveæg bages i butterdej eller koges og serveres med sød og sur marinade.

Lunger. Magert, rødt kød af oksekød eller svinekødslunge kan fyldes med forskellige fyld. Sød og sur tyk suppe tilberedes ofte ud fra den. Vener, fedt, sener og film skal fjernes fra lungen inden brug..

Kinder. Kogt svinekød og derefter brugt i forskellige retter eller bare spiser koldt.

Spleen. En svinekød milt bruges i den kulinariske industri i Bayern, hvor miltpølse tilberedes derfra, som derefter skæres i skiver, stegt i kød og serveres med salat. Oksekød og kalvekød milt kan også bruges til madlavning. På grund af den delikate struktur fjernes huden ikke fra den..

Tunge. Oksekødstungen har en god smag, som enten kan saltes eller koges frisk og derefter serveres kold eller varm.

Skyl oksekød, svinekød, kalvekød eller fårekød, rengør slimhinder, hæld koldt vand, kog op. Sæt gulerødder, persille, en hel løg, laurbærblad og kog over svag varme i 1-1,5 timer.

For at fjerne tungen på tyk hud skal den holdes lidt under koldt vand. Hvis tungen ikke er klar til servering med det samme, opbevares den i køleskabet med en rengjort, hældende anstrengt bouillon, hvori den blev kogt, så tungen er helt i væske eller tæt pakket ind i folie. Nyrerne. Kalvekød, lam, oksekød og svinekød anvendes til madlavning. Den mest delikate og milde smag i nyreskålene til kalve. De kan være stegt eller stuet.

To appelsiner

Vi er ikke alene

Opskriften på stegte svinekød milt

Lad os lave en klassisk miltopskrift. Muslimske opskrifter! En "opskrift" er ganske enkel. Georgisk køkken er kendetegnet ved brugen af ​​ikke kun svinekød milt, men også lam. Milten og sandheden, produktet er ret billigt. Men derhjemme er det velegnet til stegning i en gryde eller grill. Separat bemærker vi, at når kager oprettes, foretrækker kokke normalt ikke et svinekød, nemlig en oksemilt.

LÆS OGSÅ: Hvilke funktioner udfører milten i kroppen

Ikke kun vidste alle, hvordan man tilberede en milt - nogle køkkener havde endda særlige retter derfra, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag gider vi ikke med noget kompliceret, men vi begynder vores bekendtskab med milten med den nemmeste, men samtidig velsmagende måde at tilberede den på. Tag kalv, lam eller svinekød milt, vasket i koldt vand, skåret i store stykker, saltet og drysset med sort peber.

Svinekød milt bruges ofte til kulinariske formål, men det tilberedes hovedsageligt ikke som en uafhængig skål, men sammen med anden slagteaffald. I Bayern er det for eksempel sædvanligt at tilberede miltpølse derfra, som derefter skæres i skiver, stegt i kød og serveres med salat. Før direkte tilberedning har svinemilt brug forbehandling - faktum er, at dens øverste lag er ret hårdt, så det er almindeligt at fjerne huden.

Opskriften på stegte svinekød milt

Som regel tilberedes den med tilsætning af vineddike og en stor mængde koriander. Først vaskes svinemilt, rengøres for filmen, smøres med fedt og stegt i en gryde. Hjertet, lungerne, leveren, nyrerne, tungen, hjernen, milten, tarmerne, struma, yver og indblandinger er alle slagteaffald. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves.

Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Leveren kan ikke stegt og saltes i lang tid inden stegning, så den ikke bliver stiv. Svinehjerte Et svinehjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er hårdt, men ikke hårdt.

Det er bedst at købe det i en færdiglavet, kogt form, fordi forberedelse af tripe er en mødelig affære og tager meget tid. Oksekød milt Oksemiden har en meget stærk skal (hud), så inden tilberedningen skal den fjernes.

Du skal tilberede yveret i lang tid, og derefter tilberedes den kogte yver i henhold til opskriften. Resten vil puke, hvilket også er nyttigt, gee! Jeg har købt en milt i lang tid til hunde, ja. De er klar til at spise det når som helst og i enhver mængde. Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ket-butikken var der ganske enkelt skrevet ”kød” på prislappen, heh. Men der var mennesker, der forklarede og endda viste, at milten kan spises og endda velsmagende.

Det føjes ofte til leverpatte, forbedrer smagen. Ud over milten har du brug for bacon, salvie og kyllingebuljong. Salt, peber, læg strimler af bacon og salvieblade på milten. Rul milten i en kødslibemaskine, tilsæt salt, peber, sæt brød på og læg under den øverste grill. Ikke længe, ​​indtil det holder op med at blive lyserødt. Så i milten er der mange vitaminer PP, C såvel som gruppe B. Produktet indeholder følgende makronæringsstoffer: natrium, kalium, magnesium, fosfor, calcium.

Samtidig er produktets energiverdi lille og er et sted omkring 105 kilokalorier pr. Gram servering af milt. Imidlertid har brugen af ​​oksekød milt sine egne begrænsninger (angående de fleste andre slagteaffald), som ernæringseksperter ikke er trætte af at minde os om. Brug ikke dette produkt, da milten indeholder relativt høje niveauer af salte af tungmetaller (især bly og cadmium).

Typisk anvendes oksemilt i fødevareindustrien - især til fremstilling af pølser. Milten er dækket af en tilstrækkelig tyk hud, der skal fjernes, inden produktet tilberedes. For at tilberede denne skål skal du lave en punktering med en kniv på den brede side af milten og derefter skubbe indersiden ud med pegefingeren.

Bind hullet tæt med tråd, og kog derefter den fyldte milt i let kogende vand i en halv time. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at fjerne filmen fra leveren og fjerne kanalerne. Inden madlavning skal det blødlægges i vand i mindst 2 timer, og fjern derefter alt resterende blod. Hæld derefter kogende vand over og fjern filmene efter 10 minutter.

I dag er der få mennesker, der ved, hvordan man tilberede denne slagteaffald - men i mellemtiden var det næsten en delikatesse. Server denne tallerken med en speciel sauce: hugg fint finhakede urter og bland den med eddike, æble eller vin.

LÆS OGSÅ: Milt om det er muligt at leve uden det

Alle opskrifter relateret til disse to slagteaffald kan udskiftes. Det komplementerer perfekt smagen af ​​milten. Derefter kan de tilberedes yderligere i henhold til opskriften. Som et resultat skal milten ligne en pose. Dette gælder kølet svinekød milt, men hvis det ikke er muligt at købe frisk slagteaffald, er det bedre at bruge frosset.

Slagteriaffald

Hjertet, lungerne, leveren, nyrerne, tungen, hjernen, milten, tarmerne, struma, yver og indblandinger er alle slagteaffald. Slagteaffald er billigere end kød, men det reducerer ikke deres næringsværdi..

Kalvekødtunge vejer 500-700 g. Kalvekirtungen er blød og meget øm. Det friske sprog koges i 1 time, og beredskabet kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens det let skal gennembores. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekød har en vægt på 1-2,5 kg. Den friske tunge koges 2-3 timer, indtil den er tilberedt, og kogheden kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal punkteres. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Vægten af ​​svinetungen er 250-400 g. Den sælges i frisk eller saltet form. Salt skal blødlægges i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Tungen koges indtil den er blød, 30-40 minutter, og derefter er huden allerede fjernet fra den færdige. Tungen kan koges eller stuves. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre, at tungen forvitrer, er det bedre at opbevare den i bouillon.

Kalvekødelever vejer 1-2,5 kg. Det har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det antages, at kalvelever er den mest lækre og ømeste af alle leversorter. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Leveren må ikke stegt og saltes i lang tid, før den steges, så den ikke bliver hård.

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat, rødbrunt ud i farven, og stedet hvor klippet er vådt. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen, jo smagere og ømere leveren..

Svinekød lever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en bestemt smag. Den ser ud til at være glat, og i stedet for udskæringen er den fugtig og porøs. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre svin, jo smagere og ømere leveren..

Kalvekødnyrer vejer 250-500 g. De ser ud til at bestå af mange lober og har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og beholder, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i 30-40 minutter i vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt. Kalvekødnyrer er møre, saftige med en meget speciel smag.

Oksekødnyrer vejer 0,5-1 kg. I udseende består de af mange aktier, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og blodkar, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt.

Svinekarnier vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Nyrerne skal skæres i to dele (i længderetningen), fjerne filmen og rørene, og kog derefter 3 først i 2-3 minutter i let syrnet vand med eddike. Derefter koges eller stues de på sædvanlig måde, indtil de er kogte. Hvis du vil stege, skal de først blødlægges i vand let forsuret med eddike eller mælk og derefter hurtigt stege.

LÆS OGSÅ: Miltenes norm ved 3 år

Kalvehjerte vejer 0,7-1 kg, har en lysebrun farve. Kalvehjertet betragtes som det mest ømme, det er magert og har en udsøgt aroma. Dens tilberedningstid er 35-60 minutter. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar og skylle det godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Oksekødhjerte vejer 1,5-2 kg. Oksekødhjertet har en mørkebrun farve, ligesom ethvert hjerte, består det af muskler, så kødet er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Et svinekødhjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller skæres. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen.

Et oksekarr er en del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt struktur, grågul farve, en bestemt smag og aroma. Det er bedst at købe det i en færdiglavet, kogt form, fordi forberedelse af tripe er en mødelig affære og tager meget tid. Aret skal skrabes og vaskes godt og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter indstilles de til at lave mad, indtil en bestemt lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogt arr tilberedes, stegt, rig suppe tilberedes ud fra dem.

Kalvekødslunger vejer 400-600 g. Lungerne er kalorifattige og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen er de nødt til at lægge en plade på dem, så de ikke flyder, kog dem i syrnet vand i cirka en time. For at forbedre smagen i vandet under tilberedningen skal du tilføje krydderier. De svejste lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de tilberedes yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehoder er rige på mineraler, på grund af deres løse konsistens fordøjes de let. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du koger dem, skal du først holde i vandet i cirka to timer for at fjerne resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand og efter 10 minutter for at fjerne filmen. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at tilberede dem straks. Hjerner kan koges, stues, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter fra dem..

Oksekød milten har en meget stærk skal (hud), så den skal fjernes inden tilberedning. Det kan koges, stewed, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes derfra, tilsættes forskellige retter.

Lægge

Goiter betragtes som en delikatesse og koster mere end anden slagteaffald. Det regulerer kalvevæksten og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og en anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette, blødlægges det først i vand i mindst to timer, og derefter skal det skylles med kogende vand og efter 10 minutter afskalning. Således tilberedt jern kan koges, stues, steges, bages.

I madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmen skal vaskes godt først udenfor. Hell derefter salt i en tallerken, dypp en våd palme i en plade, så salt klæber fast på din hånd. Tag tarmen i din hånd og rengør den godt ved at holde den ud i din hånd. Proceduren udføres langs tarmens længde og skylles derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen indefra og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang vaskes tarmen godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yveret er brystkirtlerne. Det har en blød struktur og har en behagelig smag. Yveret skæres i stykker og opbevares i rindende vand i 5-6 timer. Du skal tilberede yveret i lang tid, og derefter tilberedes den kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuet og stegt.

Opskriften på stegte svinekød milt

I dag er der få mennesker, der ved, hvordan man tilberede denne slagteaffald - men i mellemtiden var det næsten en delikatesse. Ikke kun vidste alle, hvordan man tilberede en milt - nogle køkkener havde endda særlige retter derfra, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag gider vi ikke med noget kompliceret, men vi begynder vores bekendtskab med milten med den nemmeste, men samtidig velsmagende måde at tilberede den på.

Så rubelen er dedikeret! Hvis du ikke har råd til kalvekød eller endda en lever, skal du ikke forstyrre dig! Det er let at få en milt (både svinekød, oksekød eller lam) - det er nok at aftale på forhånd på markedet med en slagter, som selv køber kødet. Dette produkt går til dig for en krone, og i værdi giver det ikke leveren eller nyrerne.

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinekød milt,
  • madolie eller svinekødfedt til stegning,
  • en knivspids salt,
  • ca. 100 g mel,
  • bundt af grøn koriander eller dild,
  • 30 ml vin (æble) eddike.

Svinekød opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Vigtig! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tynd, lille indikerer et sundt dyr, men for stort er bedre at ikke tage.

Skær svinemilt i stykker. Omtrentlig tykkelse - to fingre. Drys alle stykker med salt, og om ønsket - og peber. I dette tilfælde bruges en købt krydderiblanding..

Rul hver skive i mel, ryst forsigtigt det overskydende.

Steg milten i en stegepande i en moderat mængde olie. For det første absorberer den den lidt, og for det andet vil du ikke stege længe - en milt er placeret helt i en standard gryde. Ristningstid - et par minutter på hver side, vend 2 gange om.

Server denne tallerken med en speciel sauce: finhakket greenerne og bland den med eddike, æble eller vin. Det komplementerer perfekt smagen af ​​milten..

Det smager som en lever og tunge på samme tid. Ikke bitter. Og hvor godt det går som en snack...

Sådan tilberedes milt svinekød opskrifter

Lad os lave en klassisk miltopskrift. Muslimske opskrifter! En "opskrift" er ganske enkel. Georgisk køkken er kendetegnet ved brugen af ​​ikke kun svinekød milt, men også lam. Milten og sandheden, produktet er ret billigt. Men derhjemme er det velegnet til stegning i en gryde eller grill. Separat bemærker vi, at når kager oprettes, foretrækker kokke normalt ikke et svinekød, nemlig en oksemilt.

Ikke kun vidste alle, hvordan man tilberede en milt - nogle køkkener havde endda særlige retter derfra, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag gider vi ikke med noget kompliceret, men vi begynder vores bekendtskab med milten med den nemmeste, men samtidig velsmagende måde at tilberede den på. Tag kalv, lam eller svinekød milt, vasket i koldt vand, skåret i store stykker, saltet og drysset med sort peber.

Svinekød milt bruges ofte til kulinariske formål, men det tilberedes hovedsageligt ikke som en uafhængig skål, men sammen med anden slagteaffald. I Bayern er det for eksempel sædvanligt at tilberede miltpølse derfra, som derefter skæres i skiver, stegt i kød og serveres med salat. Før direkte tilberedning har svinemilt brug forbehandling - faktum er, at dens øverste lag er ret hårdt, så det er almindeligt at fjerne huden.

Som regel tilberedes den med tilsætning af vineddike og en stor mængde koriander. Først vaskes svinemilt, rengøres for filmen, smøres med fedt og stegt i en gryde. Hjertet, lungerne, leveren, nyrerne, tungen, hjernen, milten, tarmerne, struma, yver og indblandinger er alle slagteaffald. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves.

Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Leveren kan ikke stegt og saltes i lang tid inden stegning, så den ikke bliver stiv. Svinehjerte Et svinehjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er hårdt, men ikke hårdt.

Det er bedst at købe det i en færdiglavet, kogt form, fordi forberedelse af tripe er en mødelig affære og tager meget tid. Oksekød milt Oksemiden har en meget stærk skal (hud), så inden tilberedningen skal den fjernes.

Du skal tilberede yveret i lang tid, og derefter tilberedes den kogte yver i henhold til opskriften. Resten vil puke, hvilket også er nyttigt, gee! Jeg har købt en milt i lang tid til hunde, ja. De er klar til at spise det når som helst og i enhver mængde. Først vidste jeg ikke, hvad det var, for i Ket-butikken var der ganske enkelt skrevet ”kød” på prislappen, heh. Men der var mennesker, der forklarede og endda viste, at milten kan spises og endda velsmagende.

Det føjes ofte til leverpatte, forbedrer smagen. Ud over milten har du brug for bacon, salvie og kyllingebuljong. Salt, peber, læg strimler af bacon og salvieblade på milten. Rul milten i en kødslibemaskine, tilsæt salt, peber, sæt brød på og læg under den øverste grill. Ikke længe, ​​indtil det holder op med at blive lyserødt. Så i milten er der mange vitaminer PP, C såvel som gruppe B. Produktet indeholder følgende makronæringsstoffer: natrium, kalium, magnesium, fosfor, calcium.

Samtidig er produktets energiverdi lille og er et sted omkring 105 kilokalorier pr. Gram servering af milt. Imidlertid har brugen af ​​oksekød milt sine egne begrænsninger (angående de fleste andre slagteaffald), som ernæringseksperter ikke er trætte af at minde os om. Brug ikke dette produkt, da milten indeholder relativt høje niveauer af salte af tungmetaller (især bly og cadmium).

Typisk anvendes oksemilt i fødevareindustrien - især til fremstilling af pølser. Milten er dækket af en tilstrækkelig tyk hud, der skal fjernes, inden produktet tilberedes. For at tilberede denne skål skal du lave en punktering med en kniv på den brede side af milten og derefter skubbe indersiden ud med pegefingeren.

Bind hullet tæt med tråd, og kog derefter den fyldte milt i let kogende vand i en halv time. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at fjerne filmen fra leveren og fjerne kanalerne. Inden madlavning skal det blødlægges i vand i mindst 2 timer, og fjern derefter alt resterende blod. Hæld derefter kogende vand over og fjern filmene efter 10 minutter.

I dag er der få mennesker, der ved, hvordan man tilberede denne slagteaffald - men i mellemtiden var det næsten en delikatesse. Server denne tallerken med en speciel sauce: hugg fint finhakede urter og bland den med eddike, æble eller vin.

Alle opskrifter relateret til disse to slagteaffald kan udskiftes. Det komplementerer perfekt smagen af ​​milten. Derefter kan de tilberedes yderligere i henhold til opskriften. Som et resultat skal milten ligne en pose. Dette gælder kølet svinekød milt, men hvis det ikke er muligt at købe frisk slagteaffald, er det bedre at bruge frosset.

Opskriften på stegte svinekød milt

I dag er der få mennesker, der ved, hvordan man tilberede denne slagteaffald - men i mellemtiden var det næsten en delikatesse. Ikke kun vidste alle, hvordan man tilberede en milt - nogle køkkener havde endda særlige retter derfra, såsom usbekiske miltpølser. Men i dag gider vi ikke med noget kompliceret, men vi begynder vores bekendtskab med milten med den nemmeste, men samtidig velsmagende måde at tilberede den på.

Så rubelen er dedikeret! Hvis du ikke har råd til kalvekød eller endda en lever, skal du ikke forstyrre dig! Det er let at få en milt (både svinekød, oksekød eller lam) - det er nok at aftale på forhånd på markedet med en slagter, som selv køber kødet. Dette produkt går til dig for en krone, og i værdi giver det ikke leveren eller nyrerne.

Ingredienser til 2 portioner:

  • 1 svinekød milt,
  • madolie eller svinekødfedt til stegning,
  • en knivspids salt,
  • ca. 100 g mel,
  • bundt af grøn koriander eller dild,
  • 30 ml vin (æble) eddike.

Svinekød opskrift trin for trin

Vask milten, fjern overskydende fedt. Vigtig! Når du vælger et produkt, skal du se på miltens størrelse: tynd, lille indikerer et sundt dyr, men for stort er bedre at ikke tage.

Skær svinemilt i stykker. Omtrentlig tykkelse - to fingre. Drys alle stykker med salt, og om ønsket - og peber. I dette tilfælde bruges en købt krydderiblanding..

Rul hver skive i mel, ryst forsigtigt det overskydende.

Steg milten i en stegepande i en moderat mængde olie. For det første absorberer den den lidt, og for det andet vil du ikke stege længe - en milt er placeret helt i en standard gryde. Ristningstid - et par minutter på hver side, vend 2 gange om.

Server denne tallerken med en speciel sauce: finhakket greenerne og bland den med eddike, æble eller vin. Det komplementerer perfekt smagen af ​​milten..

Det smager som en lever og tunge på samme tid. Ikke bitter. Og hvor godt det går som en snack...

Milt svinekød opskrift

Tysk ostemasse kage / Vanhasaksalainen juustokakku.

Du har brug for: Ingredienser til en tærte med d-20 cm Dej: 190 g mel, en kniv bagepulver, en knivspids salt 60 g sukker 1 tsk vaniljesukker 100 g smør 1 æg 4 spsk rom Fyldning: 500 g cottage cheese (nonfat) 2 spsk. citronsaft 15 gr kartoffelstivelse 2 æg 1 tsk.

Lazy Cupcake med ferskner

Ingredienser: 25 g gelatine 2 pakker cottage cheese 1 dåse kondenseret mælk Dåser eller friske ferskner (du kan tage din favorit enhver favoritfrugt. Tilberedning: 1. Bland gelatine med et glas koldt kogt vand. Varm op over lav varme, indtil den er helt opløst. 2. Bland cottage cheese med.

De mest lækre cookies

Ingredienser: 1 kop hvetemel 120 g terning koldt smør 4 spsk brunt sukker Kaffe fløde: 50 g smør 4 spsk brunt sukker 400 g kondenseret mælk med sukker (du kan bruge den færdige masse).

Du kan selvfølgelig købe færdiglavet makrel i supermarkedet. Men kogte derhjemme er en fryd! Velsmagende er urealistisk, men der er ingen vanskeligheder ved madlavning: 20 minutter - og en snack på bordet. Ingredienser: Friskfrosset makrel 3 stk. Løg.

Slagteaffald - opskrift med foto

Kalvekødtunge vejer 500-700 g. Kalvekirtungen er blød og meget øm. Det friske sprog koges i 1 time, og beredskabet kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens det let skal gennembores. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekød har en vægt på 1-2,5 kg. Den friske tunge koges 2-3 timer, indtil den er tilberedt, og kogheden kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal punkteres. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Vægten af ​​svinetungen er 250-400 g. Den sælges i frisk eller saltet form. Salt skal blødlægges i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Tungen koges indtil den er blød, 30-40 minutter, og derefter er huden allerede fjernet fra den færdige. Tungen kan koges eller stuves. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre, at tungen forvitrer, er det bedre at opbevare den i bouillon.

Kalvekødelever vejer 1-2,5 kg. Det har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det antages, at kalvelever er den mest lækre og ømeste af alle leversorter. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Leveren må ikke stegt og saltes i lang tid, før den steges, så den ikke bliver hård.

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat, rødbrunt ud i farven, og stedet hvor klippet er vådt. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen, jo smagere og ømere leveren..

Svinekød lever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en bestemt smag. Den ser ud til at være glat, og i stedet for udskæringen er den fugtig og porøs. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre svin, jo smagere og ømere leveren..

Kalvekødnyrer vejer 250-500 g. De ser ud til at bestå af mange lober og har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og beholder, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i 30-40 minutter i vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt. Kalvekødnyrer er møre, saftige med en meget speciel smag.

Oksekødnyrer vejer 0,5-1 kg. I udseende består de af mange aktier, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og blodkar, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt.

Svinekarnier vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Nyrerne skal skæres i to dele (i længderetningen), fjerne filmen og rørene, og kog derefter 3 først i 2-3 minutter i let syrnet vand med eddike. Derefter koges eller stues de på sædvanlig måde, indtil de er kogte. Hvis du vil stege, skal de først blødlægges i vand let forsuret med eddike eller mælk og derefter hurtigt stege.

Kalvehjerte vejer 0,7-1 kg, har en lysebrun farve. Kalvehjertet betragtes som det mest ømme, det er magert og har en udsøgt aroma. Dens tilberedningstid er 35-60 minutter. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar og skylle det godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Oksekødhjerte vejer 1,5-2 kg. Oksekødhjertet har en mørkebrun farve, ligesom ethvert hjerte, består det af muskler, så kødet er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Et svinekødhjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller skæres. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen.

Et oksekarr er en del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt struktur, grågul farve, en bestemt smag og aroma. Det er bedst at købe det i en færdiglavet, kogt form, fordi forberedelse af tripe er en mødelig affære og tager meget tid. Aret skal skrabes og vaskes godt og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter indstilles de til at lave mad, indtil en bestemt lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogt arr tilberedes, stegt, rig suppe tilberedes ud fra dem.

Kalvekødslunger vejer 400-600 g. Lungerne er kalorifattige og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen er de nødt til at lægge en plade på dem, så de ikke flyder, kog dem i syrnet vand i cirka en time. For at forbedre smagen i vandet under tilberedningen skal du tilføje krydderier. De svejste lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de tilberedes yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehoder er rige på mineraler, på grund af deres løse konsistens fordøjes de let. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du koger dem, skal du først holde i vandet i cirka to timer for at fjerne resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand og efter 10 minutter for at fjerne filmen. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at tilberede dem straks. Hjerner kan koges, stues, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter fra dem..

Oksekød milten har en meget stærk skal (hud), så den skal fjernes inden tilberedning. Det kan koges, stewed, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes derfra, tilsættes forskellige retter.

Lægge

Goiter betragtes som en delikatesse og koster mere end anden slagteaffald. Det regulerer kalvevæksten og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og en anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette, blødlægges det først i vand i mindst to timer, og derefter skal det skylles med kogende vand og efter 10 minutter afskalning. Således tilberedt jern kan koges, stues, steges, bages.

I madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmen skal vaskes godt først udenfor. Hell derefter salt i en tallerken, dypp en våd palme i en plade, så salt klæber fast på din hånd. Tag tarmen i din hånd og rengør den godt ved at holde den ud i din hånd. Proceduren udføres langs tarmens længde og skylles derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen indefra og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang vaskes tarmen godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yveret er brystkirtlerne. Det har en blød struktur og har en behagelig smag. Yveret skæres i stykker og opbevares i rindende vand i 5-6 timer. Du skal tilberede yveret i lang tid, og derefter tilberedes den kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuet og stegt.

Slagteaffald - opskrift med foto

Kalvekødtunge vejer 500-700 g. Kalvekirtungen er blød og meget øm. Det friske sprog koges i 1 time, og beredskabet kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens det let skal gennembores. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Oksekød har en vægt på 1-2,5 kg. Den friske tunge koges 2-3 timer, indtil den er tilberedt, og kogheden kan bestemmes ved at gennembore spidsen af ​​tungen, mens den let skal punkteres. Huden skal allerede fjernes fra den kogte tunge. Der er også saltede eller røget sprog til salg, som også koges. Oksekød er meget velsmagende med sin egen specifikke smag, det kan koges og stuves. Mange forskellige retter tilberedes fra tungen.

Vægten af ​​svinetungen er 250-400 g. Den sælges i frisk eller saltet form. Salt skal blødlægges i 8-10 timer og koges derefter uden salt. Tungen koges indtil den er blød, 30-40 minutter, og derefter er huden allerede fjernet fra den færdige. Tungen kan koges eller stuves. Det har en delikat struktur og smag. For at forhindre, at tungen forvitrer, er det bedre at opbevare den i bouillon.

Kalvekødelever vejer 1-2,5 kg. Det har en lys rødbrun farve, en meget delikat og løs struktur. Det antages, at kalvelever er den mest lækre og ømeste af alle leversorter. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Leveren må ikke stegt og saltes i lang tid, før den steges, så den ikke bliver hård.

Oksekød lever vejer 4-5 kg. Det ser glat, rødbrunt ud i farven, og stedet hvor klippet er vådt. Det har en skarp smag, nogle gange lidt bitter. For at smagen skal blive blødere, skal du holde den i mælk i et par timer. Leveren har en film, der skal fjernes og kanaler, der også skal fjernes. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre koen, jo smagere og ømere leveren..

Svinekød lever vejer 1-2,5 kg, har en brun eller rødbrun farve og en bestemt smag. Den ser ud til at være glat, og i stedet for udskæringen er den fugtig og porøs. Det kan koges, stues, grilles, i en gryde eller fritures. Det bruges til at lave pastaer, forretter, fylde til tærter og mange forskellige og lækre retter. Jo yngre svin, jo smagere og ømere leveren..

Kalvekødnyrer vejer 250-500 g. De ser ud til at bestå af mange lober og har en mørk rødbrun farve. Nyrerne har en film og beholder, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i 30-40 minutter i vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt. Kalvekødnyrer er møre, saftige med en meget speciel smag.

Oksekødnyrer vejer 0,5-1 kg. I udseende består de af mange aktier, har en mørk rødbrun farve, delikat og speciel smag. Nyrerne har en film og blodkar, der skal fjernes, for dette skal de skæres i halve, og efter fjernelse opbevares de i cirka en time i rindende vand eller i mælk. Så forberedte nyrer kan koges, stues, stegt.

Svinekarnier vejer 100-150 g. De ligner bønner i form, har en rødbrun farve og en bestemt smag. Nyrerne skal skæres i to dele (i længderetningen), fjerne filmen og rørene, og kog derefter 3 først i 2-3 minutter i let syrnet vand med eddike. Derefter koges eller stues de på sædvanlig måde, indtil de er kogte. Hvis du vil stege, skal de først blødlægges i vand let forsuret med eddike eller mælk og derefter hurtigt stege.

Kalvehjerte vejer 0,7-1 kg, har en lysebrun farve. Kalvehjertet betragtes som det mest ømme, det er magert og har en udsøgt aroma. Dens tilberedningstid er 35-60 minutter. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar og skylle det godt, så der ikke er nogen blodpropper tilbage. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Oksekødhjerte vejer 1,5-2 kg. Oksekødhjertet har en mørkebrun farve, ligesom ethvert hjerte, består det af muskler, så kødet er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Inden du laver mad, skal du fjerne de hårde kar, fedt og skylle godt, så der ikke er blodpropper. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen. Det koges hele eller skæres i stykker.

Et svinekødhjerte vejer kun 300-500 g. Som ethvert hjerte består det af muskler, så dets kød er hårdt, men ikke hårdt. Hjertet er meget velsmagende, duftende og rig på vitaminer. Fedt og rør (arterier) skal fjernes og derefter koges hele eller skæres. Hjertet kan koges, stues, stekes, bages i ovnen eller i grillen.

Et oksekarr er en del af maven, der består af glatte muskelfibre. Det færdige ar har en tæt struktur, grågul farve, en bestemt smag og aroma. Det er bedst at købe det i en færdiglavet, kogt form, fordi forberedelse af tripe er en mødelig affære og tager meget tid. Aret skal skrabes og vaskes godt og derefter holdes under rindende vand i flere timer. Derefter indstilles de til at lave mad, indtil en bestemt lugt forsvinder, hæld derefter bouillon og skyl arene i varmt vand og kog igen, indtil de er møre. Kogt arr tilberedes, stegt, rig suppe tilberedes ud fra dem.

Kalvekødslunger vejer 400-600 g. Lungerne er kalorifattige og absorberes let af kroppen. Under tilberedningen er de nødt til at lægge en plade på dem, så de ikke flyder, kog dem i syrnet vand i cirka en time. For at forbedre smagen i vandet under tilberedningen skal du tilføje krydderier. De svejste lunger skal placeres under pressen mellem to plader. Derefter kan de tilberedes yderligere i henhold til opskriften..

Kalvehoder er rige på mineraler, på grund af deres løse konsistens fordøjes de let. Kalvehjerne betragtes som en delikatesse. Før du koger dem, skal du først holde i vandet i cirka to timer for at fjerne resterende blod. Derefter skal de hældes med kogende vand og efter 10 minutter for at fjerne filmen. De kan ikke opbevares i lang tid, og derfor er det bedre at tilberede dem straks. Hjerner kan koges, stues, steges, bages. Der tilberedes mange forskellige retter fra dem..

Oksekød milten har en meget stærk skal (hud), så den skal fjernes inden tilberedning. Det kan koges, stewed, stegt, hakket kød, kødboller til suppe tilberedes derfra, tilsættes forskellige retter.

Lægge

Goiter betragtes som en delikatesse og koster mere end anden slagteaffald. Det regulerer kalvevæksten og bliver mindre med alderen. Kirtlen består af en stor del, der vejer 300-500 g og værdsættes af gourmeter, og en anden lille del, der vejer 200-250 g. Det er nødvendigt at fjerne huden fra kirtlen og fjerne det resterende blod. For at gøre dette, blødlægges det først i vand i mindst to timer, og derefter skal det skylles med kogende vand og efter 10 minutter afskalning. Således tilberedt jern kan koges, stues, steges, bages.

I madlavning bruges kun en del af mave-tarmkanalen. Tarmen skal vaskes godt først udenfor. Hell derefter salt i en tallerken, dypp en våd palme i en plade, så salt klæber fast på din hånd. Tag tarmen i din hånd og rengør den godt ved at holde den ud i din hånd. Proceduren udføres langs tarmens længde og skylles derefter godt under rindende vand. Drej derefter tarmen indefra og ud, og gør det samme fra indersiden af ​​tarmen 4-5 gange. Hver gang vaskes tarmen godt under rindende vand. Efter denne procedure kan tarmene bruges. Hvis du køber velvaskede tarme fra en velkendt slagter, kan proceduren udføres en gang på hver side.

Yveret er brystkirtlerne. Det har en blød struktur og har en behagelig smag. Yveret skæres i stykker og opbevares i rindende vand i 5-6 timer. Du skal tilberede yveret i lang tid, og derefter tilberedes den kogte yver i henhold til opskriften. Det kan serveres kogt, stuet og stegt.