Quinoa: 10 sundhedsmæssige fordele. Skader og kontraindikationer

”Quinoa - hvilken slags korn er det, og hvorfor er det så fordelagtigt for kroppen, at det har nået status som superfood? - spurgte en af ​​mine gode venner for nylig.

Selv undrede jeg mig over, hvilken slags nyudviklet produkt der kom ud i hylderne i vores butikker. En almindelig croup med en vægtig prislapp.

Sådan ser quinoa ud (en pseudokorn brødkornafgrøde, en årlig urteagtig plante, der er 1 til 3 m høj, hører til familien Amaranthaceae)

Selvom jeg for første gang henledte opmærksomheden på quinoa i denne verdensberømte online butik, kan du se det her. Prisen forekom mig virkelig noget høj, på trods af at kornet hørte til kategorien "økologisk produkt".

Og jeg besluttede at søge på Internettet efter information om dette mirakelprodukt.

Og her er hvad jeg fandt ud af. Jeg søgte efter oplysninger med links til pålidelige kilder, i mit tilfælde er det en pubmed.

Det viste sig, at dette virkelig er et mirakelprodukt med en enorm helbredende kraft, mad, der heles. Uden tvivl er quinoa et produkt, der skal være i alles diæt. Det er blandt andet let og hurtigt at forberede sig uden meget tid og kræfter.

Så lad os lære nærmere at kende dette fantastiske mirakelprodukt..

Quinoa - hvad er dette korn?

Quinoa (det rigtige navn er “quinva”, andre navne er quinoa, ris quinoa) er et af de mest populære sundhedsprodukter i verden..

FN kaldte 2013 ”International Year of Quinoa” som anerkendelse af det høje næringsindhold i denne kultur.

Quinoa indeholder ikke gluten, indeholder meget protein og er en af ​​de få plantemad, der indeholder essentielle aminosyrer.

Det er også rig på fiber, magnesium, B-vitaminer, jern, kalium, calcium, fosfor, vitamin E og forskellige nyttige antioxidanter..

Her er 10 påviste quinoa-sundhedsmæssige fordele.

Quinoa Krupa: 10 påviste sundhedsmæssige fordele

Quinoa er en pseudokorn kornafgrøde (1), der dyrkes til at producere spiselige frø.

Det vil sige, quinoa er et frø, der tilberedes og spises som korn (korn).

Quinoa var en vigtig kultur i inkan-civilisationen. De kaldte hende "mor til alle korn" og betragtede hende som hellig.

Det er blevet konsumeret i flere tusinde år i Sydamerika, og først for nylig er det blevet et moderigtigt produkt og endda nået superfood-status..

I dag kan du finde quinoa og quinoa produkter rundt om i verden, især i helsekostbutikker og restauranter, hvor der er særlig opmærksomhed på naturlige produkter.

Der er tre hovedtyper af quinoa: hvid, rød og sort..

1. Ernæringsværdi

Sammensætning og kalorieindhold i kogt quinoa

Næringsindholdet i 1 kop (185 g) kogt quinoa er vist nedenfor:

  • Protein: 8 gram.
  • Fiber: 5 gram.
  • Mangan: 58% af den anbefalede daglige kvote (RDA).
  • Magnesium: 30% af RDA.
  • Fosfor: 28% RDA.
  • Folat: 19% af RDA.
  • Kobber: 18% RDA.
  • Jern: 15% RDA.
  • Zink: 13% RDA.
  • Kalium 9% af RDA.
  • Over 10% RDA for vitaminer B1, B2 og B6.
  • En lille mængde calcium, B3 (niacin) og E-vitamin.

Kalorie quinoa: 1 kop (185 g. Kogt quinoa) indeholder i alt 222 kalorier, 39 g. kulhydrater og 4 gr. fedt og indeholder også en lille mængde omega-3 fedtsyrer.

Quinoa indeholder ikke GMO'er, indeholder ikke gluten og dyrkes normalt organisk. Selvom det ikke er korn, betragtes denne afgrøde stadig som hele kornfødevarer..

NASA-forskere ser det som en passende kultur til at vokse i rummet, hovedsageligt på grund af dets høje næringsindhold, brugervenlighed og let at dyrke (3).

De Forenede Nationer erklærede 2013 det internationale år for Quinoa på grund af dets høje ernæringsværdi og potentiale for global fødevaresikkerhed (4).

Altså: quinoa er et spiseligt frø, der bliver stadig mere populært blandt mennesker, der holder af deres helbred. Quinoa er et ernæringsmæssigt produkt.

2. Indeholder planteforbindelser quercetin og kempferol

Virkningen af ​​mad på menneskers sundhed går ud over vitaminer og mineraler, som du måske er bekendt med.

Der er tusinder af sporstoffer, hvoraf nogle er yderst gavnlige for helbredet..

Dette inkluderer plantebaserede antioxidanter kaldet flavonoider, som har vist sig at give forskellige sundhedsmæssige fordele..

To flavonoider, der er blevet specielt godt undersøgt, quercetin og kempferol, er fundet i stort antal i quinoa (5).

Faktisk er quicetin i quinoa endnu højere end i typiske fødevarer med et højt indhold af quercetin, såsom tranebær (6).

Disse to vigtige flavonoider har vist sig at have antiinflammatoriske, antivirale, anticancer og antidepressive effekter i dyreforsøg (7, 8, 9, 10).

Ved at integrere quinoa i din diæt øger du dit samlede indtag af disse og andre vigtige næringsstoffer markant..

Altså: quinoa indeholder et stort antal flavonoider, inklusive kempferol og quercetin. Dette er kraftfulde plantebaserede antioxidanter med mange sundhedsmæssige fordele..

Lær også, hvad cassava er (cassava) ?

3. Quinoa - et korn med et højt fiberindhold, meget højere end de fleste korn

En anden vigtig fordel ved quinoa er det høje fiberindhold..

En undersøgelse, der undersøgte 4 sorter quinoa, fandt et interval på 10–16 gram fiber for hver 100 gram (11).

Dette udgør 17–27 gram pr. Kop, hvilket er meget højt - mere end to gange højere end de fleste korn. Kogt quinoa indeholder langt mindre fiber, gram pr. Gram, fordi det absorberer meget vand.

Desværre er de fleste fiber uopløselige, hvilket ikke ser ud til at have de samme sundhedsmæssige fordele som opløselig fiber..

På samme tid er indholdet af opløselige fibre i quinoa stadig stort, ca. 2,5 g pr. Kop eller 1,5 g pr. 100 g.

Talrige undersøgelser viser, at opløselig fiber kan hjælpe med at sænke blodsukkeret, sænke kolesterol, øge fedt og hjælpe med vægttab (12, 13, 14).

Altså: quinoa indeholder mere fiber end de fleste afgrøder. De fleste fibre er uopløselige..

4. Glutenfri, ideel til mennesker med glutenintolerance

En glutenfri diæt kan være gavnlig, hvis den er baseret på glutenfri mad..

Problemer opstår, når folk spiser glutenfri mad fremstillet af raffineret stivelse..

Disse fødevarer er ikke bedre end deres glutenfrie kolleger, da glutenfri junkfood stadig er junkfood.

Mange forskere betragter quinoa som en passende glutenfri diæt til folk, der ikke ønsker at spise stapelfødevarer som brød og pasta..

Undersøgelser har vist, at brug af quinoa i stedet for typiske glutenfrie fødevarer, såsom raffineret tapioca, kartoffel, majs og rismel, kan øge ernærings- og antioxidantværdien af ​​din kost markant (16, 17)

Altså: quinoa indeholder ikke gluten. Inkludering af quinoa i kosten i stedet for typiske glutenfrie fødevarer kan øge ernærings- og antioxidantværdien af ​​kosten for folk, der undgår glutenfri mad..

5. Præparat med rig protein med aminosyrer

Proteiner er sammensat af aminosyrer, hvoraf ni kaldes uundværlige, den menneskelige krop kan ikke syntetisere dem, så det skal opnås med mad..

Hvis et protein indeholder alle ni essentielle aminosyrer, kaldes det komplet.

Problemet er, at mange plantefødevarer mangler visse essentielle aminosyrer, såsom aminosyrer som lysin.

Imidlertid er quinoa en undtagelse, fordi den indeholder en tilstrækkelig mængde af alle essentielle aminosyrer. Af denne grund er quinoa en fremragende proteinkilde, der indeholder mere protein end de fleste korn (18).

8 gr. protein af høj kvalitet pr. kop (185 gram), quinoa er en fremragende plantekilde for proteiner til vegetarer, veganere, fastende mennesker.

Altså: quinoa indeholder en højere mængde protein sammenlignet med andre vegetabilske fødevarer, har alle de nødvendige aminosyrer, alt dette gør quinoa til en fremragende proteinkilde for vegetarer, veganere, fastende mennesker.

6. Har et lavt glykemisk indeks

Det glykæmiske indeks er en indikator for, hvor hurtigt fødevarer øger blodsukkeret..

Spise fødevarer med et højt glykæmisk indeks kan stimulere sult og bidrage til fedme (19).

Spise fødevarer med et højt glykæmisk indeks er også forbundet med mange almindelige kroniske sygdomme, såsom type 2-diabetes og hjertesygdomme (21).

Quinoa har et lavt glykæmisk indeks, som er 53.

Husk dog, at quinoa indeholder en masse kulhydrater, og dette er ikke det bedste valg, hvis du følger en lavkolhydratdiæt..

Altså: quinoa er en mad med lavt glykemisk indeks, men husk, at det er en mad med højt kulhydrat..

7. En fremragende kilde til vigtige mineraler såsom magnesium og jern.

Mange mennesker mangler visse vigtige næringsstoffer i deres kost..

Især værd at være opmærksom på en række mineraler, disse er magnesium, kalium, zink og jern (hos kvinder).

Quinoa er en fremragende kilde til disse 4 vigtige mineraler. Så for eksempel giver en kop quinoa (185 gram) ca. 30% af det daglige kvote.

Det skal også huskes, at fytinsyre er til stede i quinoa, som kan binde disse mineraler og reducere deres absorption.

Blødgøring af korn før tilberedning eller spising af spirede kerner kan imidlertid reducere fytinsyreindholdet betydeligt og gøre disse mineraler mere biotilgængelige.

Quinoa er også ret rig på oxalater, der reducerer calciumabsorption og kan forårsage problemer hos nogle mennesker med tilbagevendende nyresten (25)

Altså: quinoa er en fremragende kilde til mineraler, men den fytinsyre, der er indeholdt i den, kan reducere deres absorption. Blødgøring eller spiring vil hjælpe med at gøre disse mineraler mere biotilgængelige..

8. Har en positiv effekt på stofskiftet.

Det høje indhold af gavnlige næringsstoffer i svanen har en gunstig effekt på stofskiftet.

Indtil videre har to studier på mennesker og mus undersøgt virkningen af ​​quinoa på stofskiftet..

En undersøgelse hos mennesker fandt, at brug af quinoa i stedet for typiske fødevarer såsom glutenfrit brød og pasta markant reducerer blodsukkeret, insulin og triglycerider (26).

Undersøgelser med rotter har vist, at tilføjelse af quinoa til en diæt med høj fruktose næsten fuldstændigt eliminerer de negative virkninger af fruktose (27).

Imidlertid er der behov for mere forskning for fuldt ud at bestemme effekten af ​​quinoa på stofskiftet..

Så: to studier på mennesker og mus har vist, at quinoa kan forbedre stofskiftet ved at sænke blodsukkeret, insulin og triglycerider. Imidlertid er der behov for mere forskning for fuldt ud at forstå effekten af ​​quinoa på stofskiftet..

9. Quinoa - Et højt antioxidantprodukt

Quinoa er meget rig på antioxidanter. Dette er stoffer, der neutraliserer frie radikaler og hjælper i kampen mod aldring og mange sygdomme..

I en undersøgelse af antioxidantniveauer i fem korn, tre pseudokorn og to bælgfrugter viste det sig, at quinoa havde det højeste antioxidantindhold blandt alle ti fødevarer (28).

Det skal bemærkes, at spiring af quinoa-frø øger indholdet af antioxidanter i denne kultur.

Altså: quinoa er kendetegnet ved et højt indhold af antioxidanter, hvis mængde øges med frø spiring.

10. Fordelene ved quinoa-korn for vægttab

For at tabe sig skal du forbruge færre kalorier, end du forbrænder..

Visse ernæringsmæssige egenskaber ved fødevarer kan bidrage til vægttab, enten ved at øge stofskiftet eller ved at reducere appetitten.

Quinoa har adskillige sådanne egenskaber..

Det har meget protein, som både kan øge stofskiftet og reducere appetitten markant (30).

En stor mængde fiber forbedrer sæthedsfølelsen, hvilket resulterer i, at du forbruger færre kalorier generelt (31).

At quinoa har et lavt glykemisk indeks er en anden vigtig funktion, da valget af sådanne produkter var forbundet med et fald i forbrugte kalorier (32).

Selvom der i øjeblikket ikke er nogen undersøgelse, der undersøger effekten af ​​quinoa på kropsvægt, forekommer det intuitivt, at det kan være en nyttig del af en sund kost til vægttab..

Altså: quinoa er et produkt med et højt indhold af protein og fiber, lavt glykemisk indeks. Alle disse indikatorer var forbundet med vægttab og forbedrede sundhedsresultater..

Skadene ved quinoa. Kontraindikationer

Som ethvert quinoa-fødevareprodukt er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance. Da quinoa indeholder saponiner - meget giftige giftige stoffer, bør korn gradvist indføres i kosten for ikke at overforbruge dette produkt. Det anbefales ikke at give dette produkt til børn under 2 år. Personer med nyre- og urinvejssygdomme, bugspytkirtelsygdomme såvel som dem, der har en historie med sygdomme som pankreatitis, cholecystitis, bør konsulteres med deres læge, før de introducerer quinoa i deres diæt. Der skal udvises særlig omhu under graviditet og amning..

Sådan tilberedes quinoa korrekt

Quinoa har fremragende smag og går godt med mange produkter. Der er nogle nuancer i fremstillingen af ​​dette korn..

Quinoa: kogt foto

quinoa grød (foto)

Sådan tilberedes grød til garnering uden bitterhed

Afhængigt af typen af ​​quinoa er det meget vigtigt at skylle kornet med vand før kogning for at slippe af med saponiner, der er på overfladen af ​​frøene og kan give en bitter smag til den færdige skål.

Du kan købe quinoa i de fleste supermarkeder, helsekostbutikker, specialiserede onlinebutikker.

Jeg købte økologisk quinoa-korn her, kornet er rent, stort og meget velsmagende..

Dette organiske organiske oprindelse bekræftes af QAI, fraværet af GMO'er bekræftes også.

Struktur:
100% organisk kongelig hvid quinoa, 100% naturlig kongelig rød quinoa, 100% organisk kongelig sort quinoa

Quinoa kan være klar til brug på kun 15-20 minutter.

  • Hæld 2 kopper vand (240 ml) i gryden, brænd ild, lad vandet koge, salt med vand.
  • Hæld 1 kop vasket quinoa i vandet (170 g.), Vent indtil vandet koger igen, reducer varmen til medium.
  • Kog i 15-20 minutter, indtil vandet er helt absorberet i kornet.
  • Quinoa klar til garnering.

Hvis det gøres korrekt, skal kogte gryn have en blød, nøddeagtig smag og en behagelig knas..

For at gøre den færdige grød smuldrende, skal du overholde følgende regler.

Før kogning skal du skylle kornet ved at skifte vandet flere gange, indtil det bliver klart.

Kog korn uden låg.

Madlavning video

Quinoa går godt med skaldyr, så de grillede kornsorter kan serveres sikkert med skaldyr.

Jeg bringer opmærksomheden på en videoopskrift til fremstilling af quinoa med rejer. Enkel, velsmagende og sund.!

Quinoa grød opskrift på morgenmadsvand

Til opskriften har du brug for:

Kog quinoa på vandet. Sådan tilberedes quinoa på vandet er angivet i afsnittet "Sådan tilberedes quinoa på sideskålen uden bitterhed"

Quinoa kogt korn har en neutral smag.

At diversificere smagen og få yderligere fordele vil hjælpe frugter: persimmon, mango og æble.

En sådan morgenmad vil være særlig nyttig om vinteren og foråret, når kroppen mangler vitaminer og mineraler..

Persimmon og mango er rige på beta-karate, en æblekilde til kostfiber.

Terning af frugt som til frugtsalat.

Mos quinoa kogt med en gaffel. Tilsæt hakkede frugter, bland med quinoa.

Sund quinoa-grød med frugt til morgenmad klar.

Opskrift til fremstilling af glutenfrit brød fra quinoa gryn og chiafrø

Dette glutenfrie brød indeholder ikke mejeriprodukter, æg og sukker. Ideel til mennesker med madallergier og glutenintolerance. De vigtigste trin er at blødgøre og skylle quinoa-korn- og chiafrø hver for sig, inden du laver brød. Det andet vigtige trin er at blande de forberedte frø i mindst 3 minutter i en madprocessor (brug ikke en blender)

Du skal ikke forvente, at dette brød vil ligne traditionelle brød. Brødet er fugtigt, så det er bedre at spise det lidt stegt.

Ingredienser:

  • 300 g hele rå quinoa-frø
  • 60 g hele chiafrø
  • 250 ml vand (brug halvdelen til at bløde chiafrø og kombiner den anden halvdel i en foodprocessor)
  • 60 ml olivenolie
  • ½ tsk bagepulver
  • ½ teskefuld havsalt
  • ½ citronsaft

Madlavning:

  1. Blødgør quinoa i masser af koldt vand natten over i køleskabet.
  2. Blød chiafrø natten over i ½ kop vand, indtil de er geleret
  3. Forvarm ovnen til 160 ° C
  4. Tøm quinoaen og skyl den godt gennem en sigte. Sørg for, at vandet er helt fjernet..
  5. Læg quinoa i en foodprocessor.
  6. Tilsæt chia gel, ½ kop vand, olivenolie, natron, havsalt og citronsaft.
  7. Bland en foodprocessor i 3 minutter. Brødblandingen skal ligne dejens konsistens..
  8. Overfør brødblandingen i en brødpande på alle sider, lagt med bagepapir. Flad brødblandingen, drys med græskarfrø eller solsikkefrø ovenpå.
  9. Bages i 1 ½ time, indtil du rører ved et fast stof, og hopper tilbage, når du trykkes med fingrene.
  10. Fjern brødet fra ovnen, og lad brødet afkøle i mindst 30 minutter, fjern derefter brødet fra gryden og lad det køle helt ned på stativet. Brødet skal være let fugtigt i midten og sprødt udenfor.

Quinoa cookie opskrifter

Opskrift 1

Løse, crunchy quinoakager med en nøddeagtig smag, meget velsmagende og let at tilberede, spises øjeblikkeligt.

  • quinoa gryn 100 gr.
  • smør 100 gr.
  • hvedemel 100 gr.
  • melis 60 g.

Fjern smøret fra køleskabet på forhånd.

50 gr form quinoa i en kaffekværn til mel.

Bland pulveriseret sukker, quinoa-mel og hvedemel i en skål.

Tilsæt blødgjort smør og æl dejen..

Rul pølsen op fra dejen. Rul quinoaen ind i pølsen fra alle sider, pak den derefter fast i folien og sæt den i køleskabet i 30-40 minutter.

Fjern pølsen fra køleskabet, skåret i separate stykker (cookies).

Bag kager i ovnen på en bageplade foret med bagepapir ved en temperatur på 180 grader 10 minutter.

Opskrift 2

En anden måde at bruge quinoa-korn til bagning på.

Prøv denne quinoa-korn-cookie-indstilling. Mængden af ​​sukker i opskriften varierer afhængigt af dine personlige smagspræferencer..

  • quinoa korn 100 g.
  • 1 stk æg.
  • sukker 2 spsk.
  • smør 60 gr.
  • mælk 200 ml
  • ½ kop knust valnød
  • en blanding af korn 5 korn (havre, byg, rug, hvede, ris), du kan bare bruge havregryn ½ kop
  • ½ kop hvetemel
  • sesamfrø og rosiner til dekorering af cookies

Skyl quinoa godt, dypp kogende mælk i, og kog i 12 minutter.

Når kornet er kogt, lad grødet afkøle. Kast grød fra quinoa i et dørslag for at fjerne resterende mælk.

Hell korn, mel, nødder, sukker i en skål, tilsæt smør. Bland alt indtil det er glat. Tilsæt quinoa-grød.

Pisk ægget i en separat skål, hell det i en skål med dejen, bland indtil der dannes en tilstrækkelig tyk dej (tilsæt om nødvendigt lidt mere mel).

Vi sender den færdige dej til køleskabet i en time.

Vi spreder dejen med en ske på en bageplade foret med bagepapir. Vi giver cookies en form. Om ønsket kan du pynte småkager med rosiner, tørrede tranebær, kokosnød, sesamfrø, chokoladechips, nødder. Alt dette er op til dig. Bages i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.

Resumé

Indeholdende fiber, mineraler, antioxidanter og ni essentielle aminosyrer gør quinoa til en af ​​de sundeste og mest næringsrige fødevarer på planeten. Quinoa er i øjeblikket en af ​​de mest berømte og populære superfoods..

Spise quinoa kan normalisere dit blodsukker, kolesterol og endda hjælpe med vægttab..

Derudover er det quinoa-glutenfrie produkt meget velsmagende og utroligt let at tilberede..

Quinoa: fordele og forberedelse

I dag, når en sund livsstil er blevet moderigtig, tænker folk i stigende grad på den rette ernæring. Sund mad bliver en fast gæst ved det daglige bord. Blandt disse "superfoods" er korn quinoakulturen, unik i dens egenskaber, også kaldet quinoa og quinea. Det er i TOP 10 på verdensrangering af de mest nyttige produkter. Hvad er grunden til efterspørgslen efter quinoa? Lad os tale mere.

Sammensætning og næringsstoffer

Ernæringseksperter overalt i verden har længe talt om quinoas fantastiske egenskaber. Det vigtigste levested for dette unikke korn er bjergernes skråninger. Quinoa vokser under forholdsvis svære klimatiske forhold. De gamle indianere var de første til at dyrke denne gruppe. De brugte det udelukkende til at bage brød, men gradvist vandrede dette korn til kulinarerne fra andre nationer, og dets anvendelse blev meget mere omfattende.

Farveskemaet for quinoa varierer fra lysegul (den mest berømte) til dybbrun. Derfor fanger nogle den udvendige lighed af denne kornafgrøde med majsgryn, andre - til boghvede. Hvis vi taler om quinoas smagskvaliteter, svarer smagen til brun ris.

Quinoa er et produkt, der ikke er svært at finde i en butik i disse dage. Spændingen omkring dette korn vokser dagligt, da legender allerede cirkulerer om fordelene ved korn. Sagen er, at denne oversøiske og usædvanlige plante til vores breddegrader har en fantastisk sammensætning. Det perfekt afbalancerede proteiner, fedt og kulhydrater. Derudover er korn rig på fiber, et helt spektrum af vitaminer (gruppe B, A, C, E, cholin) og en utrolig mængde mineraler og mineraler, såsom jern, zink, fosfor osv..

Man kan selvfølgelig hævde, at alle disse nyttige komponenter er i andre produkter. Men i superkorn er indholdet af disse stoffer lige uden skala. F.eks. Er korn af quinoa-folinsyre, fiber og riboflavin mange gange mere end ris, byg og hvede korn tilsammen, og indholdet af hele vegetabilsk protein i quinoa er en størrelsesorden højere end i den i øjeblikket populære boghvede.

Et andet godt træk ved denne korn er det faktum, at produktet opfattes perfekt af kroppen, fordøjes og assimileres næsten fuldstændigt.

Quinoa anbefales som en ekstra ernæring til atleter, den kan også indgå i en børne- eller diabetisk diæt, den kan endda bruges af gravide kvinder. Quinoa kan nemt få en plads i kosten for dem, der søger at reducere vægten - hvis du koger korn og koger det uden at bruge fedtede saucer, vil det kun være til fordel for kroppen.

Quinoa Madlavning: Madlavning

Madlavning af denne korn er ikke vanskeligere end noget andet kendt af os. Fra frøene kan du lave mel og bruge det til at bage bageriprodukter eller til at lave pasta. Hvis du tilsætter lidt quinoa-mel til et glas koldt vand og søder denne blanding lidt, får du en meget velsmagende og nærende læskedrik.

Men oftest bruges quinoa som et fuldkornsprodukt. Det behøver ikke at blive gennemvædet. Det er tilstrækkeligt at skylle kornene grundigt med koldt vand inden tilberedning. Dette gøres således, at skålen, der er fremstillet af quinoa, ikke bliver bitter, da kornets ydre skal uden forarbejdning kan give en bestemt bitter smag.

Du skal vide, at dette korn har evnen til at absorbere en enorm mængde fugt. Under tilberedningsprocessen stiger kornene i volumen næsten 4 gange.

Quinoa brygges meget hurtigt, ikke længere end 15 minutter. Du kan tilberede helt forskellige retter fra det - på vores side finder du opskrifter som quinoa suppe, quinoa og græskar salat og mange andre. Reglerne for madlavning er de samme som når man laver ris..

Derudover bruges quinoa som en af ​​ingredienserne i vitaminsalater og til tilberedning af supper. Koteletter er endda lavet af det. Med dette alsidige korn er grøntsager ofte fyldte.

Quinoa er storslået både som en selvstændig skål og som en side skål, for eksempel med fisk. Spiret quinoa forbruges også..

Kalorieindholdet i quinoa er 368 kcal pr. 100 gram produkt. Energin værdien af ​​quinoa, det vil sige forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater, er som følger:

  • Proteiner 14,12 g (56 kcal)
  • Fedt 6,07 g (55 kcal)
  • Kolhydrater 57,16 g (229 kcal)
  • Energiforhold (BJU): 15% / 15% / 62%

Det skal huskes, at denne korn ved stuetemperatur ikke opbevares for længe - bitterheden i produktet øges, derfor er det bedre at opbevare kornet i køleskabet og ideelt i fryseren.

Nyttige egenskaber ved quinoa

Quinoa-kerner besidder hele sættet med nyttige stoffer, der er nødvendige for fuld udvikling af kroppen. Denne kornafgrøde med regelmæssig brug:

  • påvirker kroppen genoprettende;
  • regulerer kolesterolniveauet (eliminerer det "dårlige" kolesterol og hjælper dannelsen af ​​det "gode"), fjerner skadelige giftige stoffer og toksiner;
  • sænker blodsukkeret;
  • på grund af det høje jernniveau forhindrer det udviklingen af ​​anæmi;
  • styrker hjerte- og nervesystemerne, fungerer som et naturligt beroligende middel;
  • bekæmper effektivt hovedpine;
  • Det har en sårhelende virkning og hjælper kroppen med at komme sig hurtigere efter skader takket være et fantastisk stof - lysin;
  • normaliserer metabolske processer i kroppen, fremskynder stofskiftet, anbefales derfor til dem, der ønsker at tabe sig og forbedre deres helbred;
  • styrker knogler.

Krupa anbefales til diabetikere, dem, der lider af gigt, konstant migræne. Kornet medfører uvurderlige fordele for en gravid kvindes krop, der i den periode, hvor hun føder et barn, har behov for yderligere genopladning af energi.

Quinoa er også en uundværlig mad for dem, der holder sig til vegetariske principper i deres diæt, da det kan kompensere for manglen på protein i kroppen og erstatte kød med sig selv..

Quinoa indeholder vitaminer såsom vitamin B1 - 0,107 mg, B2 - 0,11 mg, B6 - 0,123 mg, B9 - 42 μg, E - 0,63 mg, PP - 0,412 mg..

Også denne korn er rig på mineraler såsom calcium - 17 mg, magnesium - 64 mg, natrium - 7 mg, kalium - 172 mg, fosfor - 152 mg, jern - 1,49 mg, zink - 1,09 mg, kobber - 192 mcg, mangan - 0,631 mg, selen - 2,8 mcg.

For at opleve de fordelagtige virkninger af quinoa, skal du forbruge dette produkt mindst en gang om ugen.

Kontraindikationer

Som sådan er der ingen kontraindikationer for brugen af ​​quinoa: dette korn er sikkert og nyttigt for absolut alle. Men det er stadig værd at bemærke nogle nuancer.

Quinoa, som ethvert andet produkt, tolereres muligvis ikke individuelt af kroppen. I dette tilfælde skal du selvfølgelig opgive brugen af ​​quinoa selv i små mængder og ikke plage dig selv.

Også med forsigtighed bør quinoa spises af ammende mødre, da gennem modermælken overføres alle stoffer, der kommer ind i mors krop til babyen. Tilsæt eksotisk korn til kosten gradvist og overvåg babyens reaktion nøje. Hvis der ikke sker noget specielt, og babyen føler sig godt efter fodring, kan du med sikkerhed fortsætte med at mætte dig selv med supersunde korn.

Derudover er det kendt, at quinoa inkluderer en utrolig dosis protein, så inden du spiser dette produkt, skal du konsultere en læge med dem, der har nyresygdom..

Patienter med gigt har også brug for specialistrådgivning..

Husk, at selvom du føler dig helt sund, skal du stadig indføre dette korn i kosten gradvist i små doser, da dette oversøiske produkt er helt ukendt for vores breddegrader, så kroppens reaktion på det kan blandes. Selvom det skal bemærkes, at quinoakorn er blottet for gluten - det stof, der ofte provoserer over for allergi. Derfor bør allergikere ikke være bange for denne kornafgrøde..

Naturligvis er quinoa et relativt nyt produkt, dets egenskaber er ikke fuldt ud forstået, så når du begynder at bruge quinoa, skal du tage hensyn til dine individuelle egenskaber og sammenligne alle risici.

Så ved du nu, hvad quinoa er, og "hvad det spises med". Der er ingen tvivl om, at dette unikke, sunde og sunde produkt meget snart kommer ind i hvert hjem og vil være en velkommen gæst i kosten for både voksne og børn.

Quinoa-opskrifter

Hvis du ikke har forsøgt at lave quinoa, tilbyder vi dig en enkel opskrift, som du nemt kan klare.

Quinoa fladbrød opskrift

  • Quinoa glas
  • Æg - 2 stk. (eller deres erstatning i mængden af ​​en portion)
  • Almindelig eller soja yoghurt - 100 g
  • En halv kop majs eller hvedemel.

Kog quinoa, tilsæt yoghurt til den, og form den resulterende masse i en blender. Hvis du ønsker, at massen skal være uden kornskaller, kan du først tørre den gennem en sigte, men med dem vil der være mere fiber i kagerne. Pisk i æg, tilsæt mel og bland godt. Hvis du vil have en tyndere dej, tilsæt noget mælk eller vand. Forvarm ovnen til 180 C. Dæk bagepladen med pergamentpapir og læg en spiseskefuld blanding på den, form den. Bages i ovnen i 30 minutter.

Vi tilbyder dig også en videoopskrift på en salat med Quinoa og Chia frø - det er bare et lagerhus af vitaminer!

Krupa quinoa

Quinoa har i de senere år vundet stor popularitet som det vigtigste veganske produkt (sammen med chia), uundværligt for vægttab, og er i øjeblikket inkluderet i de 20 mest sunde fødevarer i verden. Skønt i Østeuropa ikke alle har hørt om det, og det er ikke underligt - 75% af produktionen kommer fra Sydamerika, som faktisk er dens hjemland og som et resultat ganske dyrt (hvis sammenlignet inden for rammerne af en typisk diæt).

2013, med FN-arkivering, blev kaldt det internationale år for Quinoa til anerkendelse af fordelene ved det oprindelige folk i Andesbjergene for at redde quinoa for fremtidige generationer. Formålet med handlingen var at henlede opmærksomheden på det høje indhold af næringsstoffer i planten, dens popularisering. Det ser ud til at træne, nej? Hvad er quinoa, og hvilke nyttige egenskaber har det - vi vil overveje i denne artikel.

Hvad er quinoa?

Quinoa er et planteprodukt, der hører til pseudokornafgrøder. Det betyder, at du kan få mel fra dem, selvom de ikke er græsklædte planter (og ægte korn er urter). Ligegyldigt hvor mærkeligt det lyder - quinoa er tættere på roer, spinat end hvede. Relaterede produkter er chiafrø, sesamfrø, boghvede, acaciafrø.

Det har dobbelt så meget protein som i ris og byg, mens det er en god kilde til calcium, magnesium, mangan, en del af B-vitaminer, vitamin E, alle essentielle aminosyrer. Quinoa er et lager med godbidder, mens det er et lavallergenisk produkt (blandt korn) og et godt valg for veganere.

Kalorie Quinoa

Kalorieindholdet i kogt quinoa er 120 kcal pr. 100 gram (det kan beriges - og antallet er forskellige). Quinoa er ikke et GMO-produkt, glutenfrit og dyrkes normalt økologisk. Som du kan se, er kaloriindholdet i quinoa lille, derfor bruges det ofte i forskellige diæter (langsomme kulhydrater).

Kogt Quinoa-næringssammensætning
Kalorier120
Vand72%
Protein4.4
Kulhydrater21.3
Sukker0,9
Cellulose2.8
Fed1.9
Mættet0,23
monoumættede0,53
flerumættet1,08
Omega 30,09
Omega 60,97

Sundhedsmæssige fordele ved Quinoa

Quinoa er en ekstremt rig kilde til næringsstoffer, mineraler og kan være en god tilføjelse til kosten..

En række undersøgelser viser et fald i sukker og en stigning i niveauet af triglycerider i blodet hos mennesker, der spiser det dagligt. Quinoa har et lavt glykæmisk indeks og gennemsnitlig glykæmisk belastning (henholdsvis 53 og 13), hvilket betyder, at blodmætning med sukker ikke er hurtig, og endda diabetikere kan spise.

Fordelene ved quinoa kan mærkes af vegetarer, veganere - det indeholder en tilstrækkelig mængde protein, som igen indeholder alle de essentielle aminosyrer. Dette er byggestenene i protein, som hovedsageligt kan fås gennem kød..

Quinoa til vegetarer er et fremragende alternativ til kød, da 1 portion serverer 16% af det daglige proteinindtag. Derudover indeholder den ikke gluten, er fuld af fiber, magnesiumfosfor og jern.

Quinoa vil være nyttig til vægttab primært på grund af et fald i appetit. Det påvirker også positivt rengøringen af ​​mave-tarmkanalen fra toksiner og toksiner. Der er mange diæter baseret på dette korn, der viser den virkelige fremgang med at tabe sig. De nyttige egenskaber ved quinoa kan ikke overvurderes, det anbefales ofte af læger og har ingen kontraindikationer.

Skader fra quinoa

Disse produkter kan bidrage til dannelse af nyresten hos individer, reducere kroppens absorption af visse mineraler som jern og zink. Normalt opstår der problemer på grund af forkert forarbejdning af korn inden tilberedning, og dets anvendelse som basisprodukt i lang tid.

For at undgå komplikationer er det nødvendigt at blødgøre og skylle quinoa grundigt før tilberedning og bruge det som et supplement til hoveddiet.

Typer af Quinoa

Cirka 120 sorter af quinoa kendes, og kun 3 er kommercielt populære: sort, rød og hvid - sidstnævnte er lettest at finde i butikkerne. Ud over korn kan korn og quinoa-mel også findes. Forskellen skyldes plantens variation (der er ca. 1800) og den højde, hvorpå den blev dyrket, den kan have enhver farve på regnbuen.

  • Den traditionelle, hvide quinoa (knogelfarve) betragtes som den mest lækre i familien og smager som hvid ris.
  • Rød quinoa indeholder flere næringsstoffer: mere protein, indeholder fosfor, calcium, jern og riboflavin. Produktets røde farve varierer fra lys orange til mørk rød, og efter tilberedning bliver croupen brun. Det har en jordfrugtagtig aroma og bevarer sin form efter tilberedning, så den bruges i salatopskrifter.
  • Sort Quinoa er en stykke dyrket variation i Colorado-bjergene ved at krydse quinoa-frø med vild spinat. Som et resultat blev planten højere, frøene blev mørklilla - næsten sorte. Det har en mere sprød struktur og aroma, det koges hurtigere end hvidt, men det er meget vanskeligt at finde i butikkerne. Du kan købe det enten på specialiserede dagligvarer eller online. De nyttige egenskaber ved sort quinoa inkluderer beskyttelse af kroppen mod frie radikaler, kroniske sygdomme, hjertesygdomme, diabetes kræft osv. Disse egenskaber tilvejebringer anthocyaniner, der har antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber..

Sådan tilberedes quinoa

Først skal du skylle det grundigt - fugt og tør frøene mellem dine hænder. Faktum er, at quinoa-korn i det øverste lag indeholder et kemisk stof - saponin, som beskytter det mod insekter. Hvis dette beskyttelseslag ikke vaskes af, smager den kogte quinoa bitter. Efter vask, kog i ca. 15-20 minutter, skal det absorbere alt vandet (1: 2). Sort madlavning på cirka 10 minutter.

quinoa

Quinoa (lat. Chenopodium quinoa), undertiden quinoa, er en pseudokornafgrøde, en art af slægten til møllfamilien.

Quinoa (lat. Chenopodium quinoa), undertiden quinoa, er en pseudokornafgrøde, en art af slægten til møllfamilien.

Denne plante er en slægtning af spinat. På tynde stængler af quinoa vokser hvid, rød eller gul, samlet i lange klynger, krøllende langs stænglerne. Quinoa-frø er lille, skiveformet med en meget delikat struktur.

Så snart de ikke kalder dette korn på russisk! Quinva, quinoa, quinoa og endda ris quinoa (plantens blade ligner virkelig en quinoa). Quinoa vokser hovedsageligt på skråningerne i Andesbjergene i Sydamerika i fattige jordarter, i en højde på 3-4 km over havets overflade, det vil sige under meget barske forhold. I de senere år er der dyrket quinoa i andre dele af verden med lignende klimatiske forhold - for eksempel i Tibet, Nepal og bjergområderne i Indien og Pakistan..

Hjemlandet quinoa er skråningerne i Andesbjergene i Sydamerika. I århundreder har denne kultur været et af de vigtigste inka-fødevarer og kaldte quinoa til alle korns mor. Hvert år begyndte med den ritualplantning af quinoa, da lederen af ​​befolkningen ved hjælp af gyldne værktøjer plantede de første frø af sæsonen. Derefter blev quinoa glemt i lang tid og dyrket i ekstremt små mængder. I Europa og Amerika begyndte en ny mode til quinoa i 90'erne af det tyvende århundrede.

Gennem sin historie indtil i dag har dette korn aldrig gennemgået nogen genetiske ændringer. Og i Peru og Chile, hvor quinoa dyrkes i dag, er der specifikt vedtaget en lov, der forbyder geneksperimenter på denne afgrøde..

Dette lille korn indeholder otte aminosyrer, der er vitale for kroppen, kulhydrater og mange nyttige mineraler (calcium, jern, natrium). Det har en allergivenlig egenskab og er en kilde til stærkt fordøjeligt vegetabilsk protein..

Færdig quinoakorn har en let nøddeagtig smag og lidt som æg med en struktur med en tæt, som om der sprænger i mundskallen og et blidt centrum.

Først og fremmest koges quinoa som en uafhængig tallerken eller sidefat. Kornene blandes med grøntsager, fisk eller kød og stewes i en tyk sauce..

Quinoa er en af ​​favoritfødevarer fra talsmænd for sund ernæring. Sig, i en tredjedel af pakkerne med importeret müsli, finder du bestemt quinoa-korn tilberedt ved hjælp af luftris-teknologi.

Quinoa bruges i buddinger og salater, supper og pilafs. De laver spaghetti af quinoa og bager endda tykt brød, som folk, der er allergiske over for gluten, kan spise, da der ikke er nogen gluten i quinoa.

Quinoa kan spires og serveres til morgenmad med nødder, bær og yoghurt. Når kogende quinoa øger sin volumen med cirka tre gange.

Før kornet tilberedes, er det bedre at suge det i nogen tid i varmt vand (eller hæld det første vand efter et par minutters kogning under tilberedning), ellers bliver skålen lidt bitter.

Her er en sådan lys grøntsagssalat med quinoa, vi tilbyder at lave mad ofte og med det samme i store portioner, så det.

Krupa quinoa: fordele og skade på kroppen

Mange har hørt om quinoa, som ofte kaldes super-spise. Vi tilbyder dig at lære detaljeret om dens fordele, der er blevet anerkendt i sundhedscirklerne i ganske lang tid, men som kun har tiltrukket mediernes opmærksomhed i de sidste par år..

Hvad er quinoa

Dette korn er blevet populært blandt sundhedsbevidste mennesker på grund af dets forskellige fordele, herunder en stor mængde protein, fiber, vitaminer og mineraler. Den er rig på magnesium, jern, B-vitaminer, calcium, kalium, fosfor, E-vitamin og forskellige antioxidanter. Glutenfri og anbefales til folk, der er på glutenfri diæt..

Quinoa er en kornafgrøde, der hovedsageligt dyrkes på grund af spiselige frø. Denne plante er en art af slægten gåsepote (Chenopodium quinoa), der optrådte i Titicacasøen i Peru og Bolivia. Domestiseringen stammer fra 3-5 tusinde år f.Kr., da befolkningen i Amerika begyndte at avle det i henhold til eksisterende historiske data. Derudover er der arkæologiske beviser på quinoa i gravene i Arica i Chile, Tarapaca, Calama og i forskellige regioner i Peru. På det tidspunkt voksede præ-colombianske civilisationer og brugte quinoa som en hovedfødevarer..

De mest almindelige typer inkluderer hvid, rød og sort quinoa. Ud over farvernes unikke karakter giver forskellige sorter deres smag og struktur. Hvid quinoa er den mest almindelige med en glattere struktur end rød quinoa, som oftest bruges i kolde salater. Sort quinoa er lidt jordnær og sødere end blød hvid.

Sammensætning og kalorieindhold

Kalorieindholdet i quinoa er 368 kcal pr. 100 gram produkt.

Fedtstoffer findes i små mængder. Det er flerumættet og enumættet..

Quinoa er et komplet protein, der tegner sig for cirka 8 gram pr. Portion. Proteiner i høj kvalitet er dem, der indeholder alle 9 essentielle aminosyrer.

Quinoa er glutenfri, høj med protein og en af ​​de få vegetabilske fødevarer, der indeholder alle 9 essentielle aminosyrer. Quinoa er også rig på fiber, magnesium, B-vitaminer, kalium, calcium, jern, fosfor, vitamin E og forskellige gavnlige antioxidanter. Nogle typer kendt som fytoøstrogener undersøges i behandlingen af ​​menopausale symptomer, fordi de undertiden har evnen til at virke som østrogener i kroppen..

Ved at integrere quinoa i din diæt øger du uden tvivl dit samlede indtag af disse næringsstoffer såvel som andre vigtige plantekomponenter.

I modsætning til mange kornarter er quinoa meget rig på fiber. I en undersøgelse på Valencia-universitetet i Spanien blev der anvendt 4 sorter quinoa til at bestemme mængden af ​​fiber. Et gennemsnit på 10 til 16 gram fiber for hver 100 gram korn.

Dette korn indeholder ikke GMO'er og dyrkes normalt organisk.

Nyttige egenskaber hos quinoa gryn

Lavt natriumquinoa er rig på fiber og protein. Fiber er en ikke-fordøjelig del af kulhydrater, der hjælper med at mætte kroppen og lindre sult. Grød fra dette korn forhindrer og lindrer forstoppelse, kan hjælpe med at sænke kolesterolet, hvilket er godt for hjertet. Angivet til opretholdelse af stabilt blodsukker.

Undersøgelser viser, at risikoen for type 2-diabetes er lavere ved hyppig brug af fuldkorn. Et alternativ til pasta for at tilfredsstille stivelsestrygt..

Quinoa-grød vil være nyttig for atleter. Muskler har ikke kun brug for protein for at fungere og vokse normalt, men også andre næringsstoffer som jern, hvilket også hjælper med at opretholde en sund muskelmetabolisme.

Quinoa til amning og graviditet
På grund af det høje indhold af næringsstoffer anbefales quinoa til kvinder under graviditet. Croup vil fylde kroppen med vitaminer og mineraler og også hjælpe med at gendanne styrke, reducere appetitten og undgå anæmi.

Når amning quinoa anbefales til brug til fremstilling af mælk og mæt det med næringsstoffer. Da kornet fra dette korn ikke indeholder gluten, minimeres muligheden for en allergisk reaktion på denne skål.

Hvor gammel er quinoa til børn?

Det anbefales ikke at fodre quinoa til børn under 2 år på trods af alle dets fordele. Croup indeholder saponiner, som er giftige for babyer og irriterer tarmen. Efter 2 år kan du tilføje grød fra denne korn til kosten..

Fordelene og anvendelsen af ​​quinoa til vægttab

Quinoa i dag er en tendens inden for sund mad, og det er blevet en af ​​de vigtigste ingredienser i kosten hos mange sundhedsbevidste mennesker. Og det er ikke overraskende: grød fra dette korn giver en følelse af sættethed i lang tid, har en neutral smag. Også korn indeholder nogle næringsstoffer, der kan hjælpe med at tabe sig, så det er en nyttig tilføjelse til diæt med vægttab, det vigtigste er at overvåge serveringsstørrelsen.

Bevis for, at Quinoa-slankning er effektiv.

  1. Der er nogle foreløbige beviser, der direkte forbinder quinoa med vægttab. En undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Food Science and Technology i 2015, undersøgte effekten af ​​quinoa på appetitten hos laboratorierotter. Undersøgelsesforfatterne fandt, at rotter, der fodrede quinoa-korn, generelt spiste mindre mad end rotter, der ikke spiste gryn.
  2. Andre undersøgelser viser, at 20-hydroxyecdyson, en af ​​de forbindelser, der findes i quinoa, kan hjælpe med vægtkontrol. En dyreundersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Psychology and Behaviour, fandt, at mus, der fodrede en 20-hydroxyecdysone quinoa-ekstrakt, forbrændte flere kalorier i løbet af dagen og forbrugte mindre fedt fra deres diæt..

En anden undersøgelse offentliggjort i 2012 om fedme fandt, at mus, der blev fodret quinoaekstrakt med et højt indhold af 20-hydroxyecdyson, er mindre tilbøjelige til at gå på vægt på en fedtfattig diæt end mus, der ikke modtog ekstraktet. Selvom denne undersøgelse er lovende, er det for tidligt at sige, om quinoa er lige så gavnlig for mennesker..

Hvis du vil tabe lækker i vægt, kan du servere quinoa, toppet med en nærende pesto blandet kål, mandler og olivenolie, til en sund sideskål fyldt med urter. Eller lav quinoa-salat til frokost ved at blande den med stewed courgette, sød peber, løg, svampe, aubergine og hjemmelavet vinaigrette med citron og basilikum.

Quinoa i medicin

Med diabetes

For at holde blodsukkerniveauet på det rigtige niveau, skal diabetikere være konsekvente og omhyggelige med slankekure. Hvis du ikke er opmærksom på din diæt, kan du nemt hæve blodsukkerniveauet og i sidste ende møde alvorlige og farlige komplikationer af sygdommen.

Quinoa-kerner er ideelle til diabetikere med deres evige kroniske træthed. Denne korn er karakteriseret ved et lavt glykemisk indeks (53 enheder). Dette betyder, at grød ikke øger blodsukkerniveauet hos en diabetiker. Quinoa indeholder også en stor mængde magnesium, som vides at hjælpe patienter med denne sygdom. En undersøgelse offentliggjort af American Diabetes Association viser, at oral oral magnesiumtilskud forbedrer insulinfølsomheden og stofskiftet hos patienter med type 2-diabetes. Hypomagnesæmi er en tilstand, hvor magnesiumniveauet i blodet er lavt. Denne tilstand er almindelig blandt diabetikere. Selv om sådanne kosttilskud er kontroversielle og bør ordineres af en læge!

Med pancreatitis

Diæt til kronisk pancreatitis er den vigtigste strategi, der anbefales til patienter med en diagnose af betændt bugspytkirtel. Pankreatitis er mere almindelig hos voksne på grund af alkoholmisbrug på grund af udviklingen af ​​galdesten, men pankreatitis i børn er ikke ualmindelig på grund af mange genetiske faktorer og underernæring.

En pankreatitis diætplan er rettet mod at bekæmpe en mangel på fordøjelsesenzymer og insulin i nogle tilfælde. En diæt til kronisk pancreatitis bør omfatte 4-5 små og hyppige måltider hele dagen. Alkohol, tobak, sodavand, frugtsaft og koffeinholdige drikkevarer er meget uønskede, da de har en tendens til at over-stimulere bugspytkirtlen.

Komplekse kulhydrater, der er i quinoa, kan accepteres ved kronisk pancreatitis - grød anvendes 1-2 gange om ugen med tilsætning af ekstra jomfru olivenolie. Fadet fra dette korn har en indhegnende virkning, der fremmer assimilering af mad, men ikke irriterer maveslimhinden.

Ved en akut form af pancreatitis bør quinoa ikke anvendes.

Til gastritis og tarme

Mennesker med akut gastritis skal opgive quinoa, da du ikke kan bruge den med en forværring. Når sygdommen er kronisk og ikke generer symptomerne, er korn tilladt i kosten 3 gange om ugen.

Quinoa koges normalt i 7-8 minutter - denne tilberedningstid er velegnet til en sund person. Ikke desto mindre, for en patient med gastritis, skal grød være mere kogt for at blive tyktflydende for at indhylle mavens indre vægge. Det er viskositeten af ​​grød, der er nødvendig til behandling af gastritis. Underkokt quinoa kan kun forværre sygdommen. I stedet for hurtigt at fordøje mad, vil maven indlæse og prøve at udtrække den rigtige mængde syre til at fordøje mad.

Quinoa forårsager ikke forstyrrelser i mave-tarmkanalen. Brug dog ikke denne afgrøde..

Med gigt

Brug ikke quinoa til gigt og akutte faser af urolithiasis.

Quinoa gryn i kosmetologi

International Journal of Dermatology har opdaget, at zink, der findes i quinoa, spiller en ekstra antioxidant rolle i beskyttelsen mod oxidativ skade forårsaget af frie radikaler. Zink beskytter mod ultraviolet stråling og forbedrer sårheling. Forskerne konkluderede, at zinkioner kan give en vigtig og gavnlig antioxidantbeskyttelse for huden. Det bruges til kosmetiske formål, quinoa-olie, der har en helende virkning, og som også glatter huden og fjerner fine rynker.

Kosmetologer bruger også quinoa som en cellulite-krat..

Fordelene ved og anvendelsen af ​​quinoamel

Mel fremstilles ved at slibe quinoakorn i mindre partikler. Farve - fra cremegul til en nuance af elfenben. Der findes forskellige typer, såsom rød og sort quinoa, men hvidt bruges ofte..

Quinoa-mel er meget dyrt, så folk køber fuldkorn i bulk og forvandler det til mel på egen hånd og slibes derhjemme i en foodprocessor eller i en mølle i overensstemmelse med deres krav. Sådan mel er en sikker mulighed for dem, der ikke tåler gluten..

Hvordan man vælger mel

  1. Læs etiketten, sørg for, at der står ”quinoa-mel”, og kontroller også udløbsdatoen.
  2. Kontroller emballagen for skader..
  3. Hvis emballagen er gennemsigtig, skal du kigge ind for at se, om melet virkelig er gulligt eller flødefarvet, og det bør også knuses så meget som muligt. Mel skal ikke se klumpet ud.

Den kulinariske anvendelse af quinoamel

  1. Dette mel bruges til at fremstille glutenfrit brød og andre bageriprodukter såsom pandekager, muffins, pizzabase, skorpe til tærter osv..
  2. Almindeligvis brugt i kombination med andet mel..
  3. Det kan bruges til fortykning af saucer, supper osv..

Sådan opbevares quinoamel

  1. Opbevares i en lufttæt beholder..
  2. Nogle mennesker opbevarer også quinoamel i køleskabet, i en lufttæt beholder eller fryser til brug om nødvendigt.

Sundhedsmæssige fordele ved Quinoa-mel

  1. Vægttab: Det høje fiberindhold i quinoa er det vigtigste næringsstof, der hjælper med at reducere vægten. Retter tilberedt med sådant mel har et højt proteinindhold, der desuden hjælper med at øge vores stofskifte og reducere appetitten. Anstændigt vægttab opnås ved regelmæssig brug af quinoa og afskaffelse af bagværk fremstillet af almindeligt hvetemel.
  2. Blodsukkerkontrol: Quinoa med et lavt glykæmisk indeks på 53 betragtes som et sikkert produkt for diabetikere. Mad med et lavt glykæmisk indeks bidrager ikke til en hurtig stigning i blodsukkeret, hvilket hjælper med at bekæmpe den lumske sygdom.

Skader og kontraindikationer

  1. Quinoa er kontraindiceret i tilfælde af individuel intolerance og med nyreproblemer, personer med urolithiasis og gigt.
  2. Giv ikke quinoa-grød til børn under 2 år.

Sådan vælges og opbevares quinoa

Hvid quinoa er den mest almindelige type korn, som du finder i de fleste butikker, selvom rød og sort også bliver tilgængelig i store byer. Hvad angår valget af korn, er der en enkelt regel: Kontroller den udløbsdato, der er angivet af fabrikanten på pakken og dens integritet.

Det er bedre at opbevare quinoa i en lufttæt beholder lavet af glas eller plast: i dette tilfælde opbevares kornet i en længere periode, fra ca. 3 til 6 måneder.

Hvordan man laver quinoa: opskrifter

Uanset hvilken tallerken du laver mad fra dette korn, skal den først vaskes grundigt under rindende vand. Dette sparer kornet fra støv og fjerner også den mulige smag af bitterhed, der kan forekomme efter kogende grød.

Den sundeste måde at fremstille quinoa på

For at lave quinoa, tilsættes en del korn til to dele vand i en gryde. Når blandingen er kogt, nedsættes temperaturen, lad det småkoke og dæk. Det tager normalt 15 minutter at tilberede en kop quinoa ved hjælp af denne metode. Når madlavningen er færdig, bliver kornene gennemsigtige, og den hvide kim løsnes delvist, ligesom en hvid spiralhale.

Hvis du ønsker, at quinoa skal have en mere nøddeagtig smag, kan du stege den inden tilberedning. Det er nødvendigt at placere det i en gryde (komfur over medium varme) og omrør konstant i 5 minutter.

Nylige undersøgelser af fremstilling af quinoa har sammenlignet dampningsmetoder til vurdering af virkningen af ​​fødevareforarbejdning på vitamin B. Den gode nyhed er, at folinsyre i korn ser ud til at være godt bevaret ved enhver tilberedningsmetode..

Quinoa-mel er et andet produkt, der bliver mere og mere tilgængeligt i supermarkeder. Selvom bagværk og pasta kan fremstilles af 100% quinoamel, kombinerer mange virksomheder, der fremstiller produkter fra dette stof, det med andre typer (for eksempel tapiokamel, ris eller endda havregryn) for at få en lettere tekstur. At lave bagning derhjemme, kan du eksperimentere.

Opskrift på babymad: quinoa-grød

  • 1 kop hel quinoa (ikke-børstet).
  • 2 kopper vand.
  1. I en stor gryde bringes 2 kopper vand kogt.
  2. Tilsæt 1 kop quinoa.
  3. Dæk til gryden, reducer varmen og lad den småkoke i cirka 15 minutter. Lad stå i fem minutter.

Du kan tilføje krydderier som kanel, ingefær og vanilje samt frugter, grøntsager eller andre produkter, der er passende til barnets alder.

Grillet laks med Coleslaw og Quinoa-salat

  • 1 laksefilet - cirka 500 gram;
  • 1 tsk olivenolie;
  • 1/8 tsk salt;
  • 1/8 tsk frisk malet sort peber;
  • 2 kopper tyndt skåret kål lacinato;
  • 1/2 kop kogt quinoa.

Sådan tilberedes skålen:

  1. Forvarm ovnen til 320ºC.
  2. Læg laks på en bageplade dækket med folie. Slib jævnt med olie, salt og peber. Bages ved den ovenfor angivne temperatur i 10 minutter, indtil fisken let begynder at skrælle af, når den testes med en gaffel.
  3. Mens fisken koger, blandes kål, quinoa, universal citrusdressing og druer i en skål. Lad stå i 5 minutter. Læg laks på toppen.

Hvad kan du ellers lave mad med quinoa

  1. Kød pilaf. I henhold til den traditionelle ordning tilbereder vi en rig bouillon af ethvert kød (800 g), løg-gulerodstegning, krydderier (koriander, zira, barberry osv.). Tilsæt tomatpuré eller tomater på 10 minutter, tilsæt 2 kopper frø og tilsæt vand, så det stiger 1,5 cm over massen. Dæk og lad det simre i 30 minutter.
  2. Grøntsagssiden. Kog 200 g frø i saltet vand. Steg i olie 2 zucchini, et par gulerødder, 1 hoved rødløg og en stilk ung selleri. Kombiner grøntsager med grød og krydre med sauce (100 ml frisk citrus juice + paprika).
  3. Canapes med fisk. Tag 40 g korn og kog, indtil det er mørt. Skær baguetten i skiver og steg dem i smør. Bland kogte frø med hakket syltede sild eller makrel (50 g) og et stykke smør. Læg den resulterende fyld på croutoner, dekorér med frisk agurk og en kvist greener.
  4. Energi morgenmad. Damp et par spiseskefulde kokosnødeflinger. Kog den ekstraherede mælk, kombiner med krydderier (vanilje, kanel) og tilsæt 100 g quinoa-frø. Når grødet har absorberet al væske, tilsættes de tørrede frugter, dækker og lad det simre i 5 minutter. Før servering kan du pynte med banan.
  5. Vegetarisk salat. Kog et glas frø. Kog også separat 10 stængler asparges, og hug det i stykker. Terning 1 grapefrugt. Kombiner ingredienserne og krydre med saucen (4 spsk olivenolie, frisk halv citron, salt og peber, hakkede greener).

Interessante Quinoa-fakta

På trods af sin voksende popularitet ved de fleste ikke meget om dette gamle korn. Her er de sjove fakta om den populære superfood.

  1. Quinoa er ikke rigtig et korn. Vi laver mad og spiser quinoa, som mange andre korn, men fra et botanisk synspunkt er det en slægtning af spinat, chard og rødbeder. Den del, vi spiser, er faktisk et frø. Bladene er også spiselige..
  2. Quinoa er et komplet protein. Tilbage i 1955 bekræftede undersøgelsen kulturens ernæringsmæssige egenskaber.
  3. Der er omkring 120 kendte typer quinoa. Kommercielle er hvide, sorte og røde.

”Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Før du anvender nogen henstillinger, skal du konsultere en specialist. Hverken redaktørerne eller forfatterne er ansvarlige for enhver mulig skade forårsaget af materialerne. ”