Græsk køkken

Nogen sagde engang, at græsk køkken er harmonien i friske produkter krydret med krydderier og urter og krydret med olivenolie. Og vi har ingen grund til at tvivle på det. Kun for at tilføje, at denne harmoni af friske produkter suppleres med fetaost, skaldyr og vin.

Når man kaster sig ind i det græske køkken, er det værd at erkende, at dens rødder stammer fra århundredes dybder - under eksistensen af ​​Hellas eller det gamle Grækenland. Derefter dukkede lige op en madkultur her, som senere blev grundlaget for middelhavskøkkenet.

Det antikke græske køkken var baseret på produkter, der ikke forøgede blodsukkeret, dvs. ikke førte til fedme. Samtidig blev der rettet opmærksomhed mod oliven (de blev konserves med havsalt) og koldpresset olivenolie, som betragtes som den mest nyttige.

For øvrig skylder vi grækerne brødets oprindelse. Når alt kommer til alt blev brød fra groft mel bagt her fra det 5. århundrede f.Kr., selvom kun rige mennesker havde råd til det på det tidspunkt. Desuden var det en uafhængig skål for dem - meget værdifuld og meget knap. Ordsproget “Brød er hovedet på alting”.

Grækere holdt også grøntsager, frugter, bønner og figner af høj agtelse. De foretrækkede fåremælk at drikke, hvorfra de lavede fåres cottage cheese eller vin. Selvom sidstnævnte blev fortyndet med vand i et forhold på 1: 2 (hvor 2 dele vand) eller 1: 3. For øvrigt betragtes vinfremstilling i Grækenland stadig som et kunstværk baseret på tusindårs traditioner..

Grækerne var meget glade for kød, helst vildt, fisk og skaldyr. Selvom fiskekøkken her begyndte at udvikle sig senere. Og fisk har længe været betragtet som mad til de fattige. Men når denne ingrediens faldt i hænderne på græske mestere, blev storheden i dette land talt om hele verden..

Interessant nok er nogle opskrifter til forberedelse af antikke græske retter ikke hidtil afsløret. For eksempel en skål baseret på en hel fisk. Men den ene tredjedel stegt, den anden koges, og den tredje saltes.

Desuden blev valnødder til grækerne importeret og udbrændt en godbid, men de hørte ikke om boghvede (boghvede gryn). Ikke desto mindre var honning og... fester meget glade for her. Og alt sammen for at grækerne er et måltid ikke kun en mulighed for at kompensere for mistet styrke, men også til at slappe af, diskutere forretning og have det godt.

I øvrigt er næsten intet ændret i det græske køkken siden Hellas tid..

Som før elsker de:

  • olivenolie;
  • grøntsager: tomater, aubergine, kartofler, løg og bønner;
  • frugter: druer, abrikoser, ferskner, kirsebær, meloner, vandmeloner, citroner og appelsiner;
  • urter: oregano, timian, mynte, rosmarin, basilikum, hvidløg, dild, laurbærblad, muskatnød, oregano;
  • oste, især feta. I Grækenland er der dog kendt mindst 50 ostesorter;
  • yoghurt;
  • kød, især lam, svinekød og kalkun;
  • fisk og skaldyr;
  • honning;
  • nødder
  • vin. Forresten, den ældste og mest berømte - retsina - med en let lugt af fyrresin;
  • naturlige juice;
  • kaffe. Græsk serveres i små kopper med et glas koldt vand. Der er også frape og andre typer.

De vigtigste metoder til madlavning i Grækenland er:

  1. 1 madlavning;
  2. 2 stegning, undertiden på kul eller spytte;
  3. 3 bagning;
  4. 4 stewing;
  5. 5 saltning.

Typisk græsk køkken er kendetegnet ved enkelhed, lysstyrke og aroma. Og selvom manglen på græske retter fra turister endnu ikke er blevet afsløret, skiller nogle af dem sig ud - traditionel for grækerne selv og efterspurgt efter deres gæster:

Zaziki er en af ​​de populære saucer lavet af yoghurt, agurker, urter, hvidløg og krydderier. Server det her separat eller som et supplement til hovedretten..

Souvlaki - fisk eller kødspyd. Kogt på et træspyd og serveret med grøntsager og brød.

Taramasalata er en forretter serveret med oliven og brød. Tilberedt af røget torskekaviar, hvidløg, citron og olivenolie.

Græsk salat - et slags visitkort i Grækenland. En af de mest farverige og traditionelt græske retter. Det inkluderer friske agurker, tomater, paprika, rødløg, fetaost, oliven, nogle gange kapers og salat, som krydres med olivenolie.

Musaka - en bagt puffeskål med tomater, hakket kød, aubergine, sauce, undertiden kartofler og svampe. Det findes ikke kun i Grækenland, men også i Bulgarien, Serbien, Rumænien, Bosnien, Moldova.

En anden mulighed fra Moussaka.

Dolmades er en analog af kålruller, hvor fyldet er pakket ind i drue, ikke kålblade. Serveret med citronsaft og olivenolie. Foruden Grækenland er det meget værdsat i dele af Asien, Kaukasus, Balkan-halvøen.

Pastitsio er en gryderet. Tilberedt ud fra en rørformet pasta med ost og kød i en cremet sauce.

Spanakopita - butterdejspager med fetaost, spinat og urter. Nogle gange kogt som en stor tærte.

Tiropita - butterdejspure med fetaost.

Pita - brødkager.

Lukumades - græsk version af donuts.

Melomacaron - cookies med honning.

Nyttige egenskaber ved græsk køkken

Grækenland er et af de mest solrige lande. Takket være dette dyrkes en enorm mængde grøntsager og frugter her. Deres grækere spiser aktivt og betragtes derfor som en af ​​de sundeste nationer.

Her er de meget ansvarlige for valg af produkter, når de tilbereder måltider, og foretrækker kun de, der er af høj kvalitet. Derudover bruger grækerne ikke konserveringsmidler, så deres oste og yoghurt er væsentligt forskellige fra vores - i udseende, ernæring og anvendelighed.

Græsk køkken

Græsk køkken kan betragtes som grundlaget for alt middelhavskøkken, da græsk køkken er et af de ældste i verden. Grækerne opfandt mange opskrifter og madlavningsteknikker. Med tiden absorberede det græske køkken de bedste træk ved kulturen i andre lande i Middelhavet og på Balkanhalvøen.
Grækenlands symboler og stolthed er selvfølgelig oliven og olivenolie. Dette smukke land er dekoreret med tusinder af olivenlunde. Ifølge statistikker er der 12 oliventræer pr. Græsk, og en græsk bruger 19 liter olivenolie om året.
Foruden oliven er der også mange, der elsker friske grøntsager: tomater, agurker, kål, løg, aubergine, zucchini, kartofler, peberfrugter. Stew er tilberedt af grøntsager, udstoppet, spist frisk (for eksempel tilbereder de en choriatsalat).
Der tilsættes ofte forskellige krydderier og urter til opvasken: basilikum, mynte, oregano, dild, timian, kanel, muskatnød og andre.
Vigtige komponenter i den græske diæt er bælgfrugter og korn (især hvede). Af hvedemel fremstilles for eksempel pitabrød (flade kager) eller tærter (thyropytter). Falske suppe tilberedes med linser, med bønner - bønner.
Grækerne er rekordholdere ikke kun i forbruget af olivenolie, men også i ost. Landet producerer mere end 50 ostesorter, og den mest berømte er feta.
Svinekød, lam og gedekød tilberedes ofte fra kød. Populære kødretter: lam kleftiko, gyros (noget som shawarma), souvlaki (grill på træspyd), moussaka gryderet og mange andre.
Som i andre Middelhavslande kan de naturligvis lide fisk og skaldyr her..
I Grækenland elsker de mælk og mejeriprodukter, og deres yoghurt er berømt verden over som naturlig og meget sund..
Fra slik i Grækenland spiser de honning, marmelade, baklava, tyrkisk glæde, halva samt donuts i form af bolde af lokoumades, hasselnød caridopita rispudding, risogalo budding, melacaron cookies og mange andre. I det nordlige Grækenland serveres traditionelt til morgenmadsservet kage.
Grækere er store kaffeelskere. Hver græker udleverer ikke en dag uden langsomt at drikke en kop kaffe. Tilsæt ofte anis spiritus "Mastic" og bid den med tyrkisk glæde. Lav stadig en kaffe fra en sodavand frappe.
Græsk vin er også berømt, som var den vigtigste drink her før vores æra. En anden berømt græsk alkoholisk drik er metaxa (cognac).

Græsk køkken. Vurdering af traditionelle retter

Græsk salat er stjernen i det græske køkken. Denne salat er fuld af farver, da den inkluderer friske agurker, tomater, rødløg, paprika, oliven og naturligvis fetaost. Olivenolie bruges som forbinding. I nogle variationer af den græske salat kan du se salat, kapers. (Zagat Buzz)

Musaka - er en traditionel ret ikke kun af græsk køkken, men også af moldavisk, bulgarsk, serbisk, bosnisk, rumænsk. Klassisk græsk moussaka bages i lag med aubergine, tomat, hakket kød og sauce. Mindre almindeligt tilsættes kartofler og svampe til skålen. (Merle ja Joonas)

Dolmades - en skål, der er populær i landene på Balkanhalvøen, Central- og Vestasien samt Transkaukasien. Denne skål er en analog af kålruller, kun i stedet for kål anvendes der et blad af druer. Grækere hælder citronsaft og olivenolie på skålen. (arpad ikuma)

Pastitsio - en gryderet baseret på rørformet pasta, bagt med ost, hakket kød i en cremet sauce. (Katrin Morenz)

Fisk. (Stijn Nieuwendijk)

Spanakopita - tærte eller tærter fra butterdej fyldt med spinat, fetaost og urter. (Sodexo USA)

Tiropita - butterdejspastej fyldt med fetaost. (Alfa)

Blæksprutte. (Klearchos Kapoutsis)

Lucumades er en analog af donuts. (Alfa)

Melomacaron - cookies med honning. (Nick Papakyriazis)

Kunne lide? Vil du følge med på opdateringer? Abonner på vores Twitter-, Facebook-side eller Telegram-kanal.

Græsk køkken - nationale retter

Hej til alle bloglæsere! I dag vil jeg friste dig med græske godbidder. I artiklen vil jeg fortælle dig, hvad græsk køkken er, og også hvad nationale retter er lavet af. Nå og traditionelt, i slutningen af ​​artiklen, finder du en opskrift på en af ​​de mest populære retter i Grækenland.

Kulinariske stillinger er det sværeste for mig, fordi jeg elsker at spise.

Ikke mærkbar? Du ved, hvordan jeg pløjer i hallen. Ud over alt har jeg en stormende fantasi, så appetitten fremstår grusom. Det ser ud til, at jeg forstod, hvad jeg har at gøre med dette - at skrive artikler om nationalt køkken i traditionelle institutioner, hvor jeg prøver dem. Wow! Hvad synes du?

Vi prøvede græsk køkken på øen Rhodos. Ikke langt fra den gamle bydel er der mange caféer og restauranter, hvor du kan spise nationale retter.

Græsk køkken

Græsk køkken er enkel og sund. Hun bevarede sine unikke noter på trods af indgriben fra italienske og tyrkiske folk. Sørg for at nationale retter inkluderer grøntsager, olivenolie og krydderier. Olivenolie er hovedkomponenten i græske retter. Det giver en speciel smag og nyttighed. Hver græske familie har mindst et par oliventræer, som ikke sjældent vokser ti kilometer fra deres hjem.

De vigtigste retter fra det græske køkken inkluderer kød - svinekød, kylling og selvfølgelig fisk. Hvordan uden hende! I et land omgivet af havet på en anden måde og ikke kan være det. Grækenlands fisk og skaldyr inkluderer muslinger, blæksprutte, hummer, rejer, blæksprutter, blæksprutter, sværdfisk, ål, rød multe og mange andre marine liv. De er grillet, stegt eller spist rå. Dygtige grækere kombinerer skaldyr med hvidvin, citron, hvidløg og persille, safran, tilsætning af ouzo-spiritus og tsipuro-vogne (lokal vodka).

I Grækenland er mængden af ​​fabriksfremstillet mad meget lille, private creameries er i stedet populære. Græske landmænd indsamler får og gedemælk fra hele landet og gør den til fremragende oste. Sørg for at prøve oste feta, antothiro, halotiri, gravør, casseri, kalataki og andre i Grækenland. Ost kan præsenteres som en uafhængig skål eller som en lækker tilsætning. Græske måltider starter normalt med forretter. Lad os starte med dem.

Snacks

Et træk ved det græske køkken er meze. Dette er et stort udvalg af forretter, der serveres i begyndelsen af ​​måltidet. Det mest almindelige meze-element er tzadziki.

Tzaziki (tζατζίκι)

Tzaziki er en sauce baseret på yoghurt, agurkmasse, olivenolie og hvidløg. Det serveres som en kold meze-forretter med frisk aromatiseret brød eller som en sauce til kød eller fisk. Tzazyki koges enkelt og hurtigt, så enhver, der vil smage et strejf af Grækenland, kan tilberede det. Det er sandt, at du er nødt til at kigge efter græsk yoghurt, som er grundlaget for saucen. En klassisk tzaziki-sovs tilberedes på denne måde: riv en frisk agurk på et groft rivjern, salt, og pres det derefter godt. Bemærk, at dette skal gøres omhyggeligt, da saucen viser sig at være vandig. Før hvidløg gennem hvidløg eller tre i en morter. Tilsæt et par dråber olivenolie og lidt salt. Bland yoghurt, agurk, hvidløg, vineddik, olivenolie i en separat beholder. Bland godt. Voila! Vi har en klassisk tzaziki-sauce.

Dolma (dolma)

En anden græsk forretter er dolma eller dolmades eller kærligt dolmadakya. Sammensætningen af ​​dolma kan variere afhængigt af området. Traditionelt er det tilberedt med drueblader. Bladene af druer begynder at høstes i maj, når de er saftige og tynde. De er frosne, syltede eller saltede, så de nyder en snack hele året. Ud over drueblader til dolma bruger grækerne kål, rødbeder eller figenblade. Ligesom skallen kan påfyldningen af ​​dolma være anderledes. Hvis det tilberedes, i form af en hovedret indeholder det hakket kød, ris, grøntsager, urter, olivenolie. Hvis hakket kød i form af en snack er udelukket fra dets påfyldning, og dolmen indpakkes i form af små tynde ruller, der serveres i starten af ​​måltidet. I nogle regioner bruges hirse eller hvede i stedet for ris. Smagen er helt anderledes..

Taramasalata (ταραμοσαλάτα)

Taramasalata-forretter indtager også et æressted på det græske bord. Den koges med røget torskekaviar, olivenolie, hvidløg og citronsaft. Det er ikke sjældent at tilsætte kogte kartofler eller hvidt brød gennemvædet i mælken. Server taramasalata med oliven og brød. Kaviar i Grækenland betragtes som en af ​​landets mest værdifulde gastronomiske delikatesser.

Thyrocafteri (τυροκαφτερή)

Tirocafteri er en snack til krydret elskere. Det bruges som en komplet sauce til kød, grøntsager og snacks. Som de fleste nationale retter, kan ingredienserne i thyrocafteri variere efter region. Hovedkomponenten i denne snack er fetaost, der er kendt for hele verden. Det suppleres med chilipepper, olivenolie, citronsaft og krydderier. For konsistensen af ​​blød sauce tilsættes yoghurt eller tomat ofte til forretter. Traditionelt serveres en thyrocafteri-snack med varmt pitabrød.

Kalamaraquia

Græsk køkken kan ikke undvære snacks ved skaldyr. I dette tilfælde stegt blæksprutte. De serveres med øl eller ouzoløg. Og også børn kan lide at knuse dem. Blæksprutter er skåret i ringe og stegt i olivenolie. Før stegning kan blæksprutter dyppes i dej eller mel med øl. Kalamarakya knuser pænt og har en gylden skorpe.

Saganaki (Σαγανάκι)

Saganaki er en traditionel græsk ostesnack. Brug til forskellige typer oste til tilberedning af saganaki. F.eks. Feta, halumi, kefalotiri. Det stegt i en gryde i olivenolie eller bagt på grillen. Saganaki serveres med en skive citron og brød. Hvis det ønskes, kan du tilføje skaldyr til forretten - muslinger, rejer, blæksprutter, efter at have steget dem med ost. Mmmm... Jeg elsker stegt ost! Og dig?

Dakos (Ντάκος)

Denne populære forretter hører til det traditionelle kretensiske køkken. Grundlaget for Dakos, eller som det også kaldes kukuvaya, inkluderer en uaktuel rulle fuldkornsmel. Det er let gennemvædet i vand, vandet ovenpå med olivenolie, derefter spredt revet tomat, cottage cheese eller feta og oliven. Sprøjt tør oregano på bordet før servering.

Når forretterne er færdige, går vi videre til de første retter fra det græske køkken.

Første græske retter

Det varme klima i Grækenland gav ikke beboerne en særlig kærlighed til første kurser. Men med ankomsten af ​​koldt vejr tilbereder grækerne sig deres traditionelle sunde supper.

Kakavia eller Kakavia suppe (Σούπα κακαβιά)

Og så er dette den berømte fiskesuppe Kakavia eller Kakavya. Tilberedt med små havfisk (normalt aborre eller brasme). Da indbyggerne i hvert distrikt har deres egen opskrift, er der omkring tredive forskellige måder at fremstille kakavia på. Traditionelt indeholder suppen små havfisk, tomat, løg, fløde, olivenolie samt urter og krydderier.

Bean Suppe (φασολάδα)

Ikke mindre populært i Grækenland er bønnesuppe. Navnet taler for sig selv. Grundlaget for suppen er bønner. Dets særegenhed er, at grækere tilføjer stegt pølser til facaden. De kastes i suppen eller serveres separat. Foruden pølser kombineres traditionelt bønnesuppe med fetaost, oliven, fisk og pickles.

Linsesuppe - Fax (φακές)

Listen over græske førstekurser kan også indeholde linsesuppe - fax. Suppe er perfekt til en mager menu. Fax er meget hurtig at forberede. Kog linser i 10 minutter. Vi tømmer det første vand. Hæld derefter nyt og kog sammen med finhakede løg, hvidløg og revet tomat, indtil linser er klar. Cirka 25-30 minutter. To minutter før madlavning skal du dryppe et par dråber olivenolie, salt og peber. Suppe med feta og frisk brød serveres ved bordet..

Også i græsk agtelse er en rig suppe med oksekød og ristesuppe baseret på kyllingebestand med tilsætning af æg og citronsaus avgolemono (Αυγολέμονο).

Salater (Σαλάτες)

Græske salater er baseret på en række friske, kogte, bagte grøntsager, urter, olivenolie, citron, feta eller andre lokale oste. Ofte krydres de med olivenolie, citron, yoghurt eller let mayonnaise. Græske restauranter og caféer tilbyder anamikti. Dette er en salat med alle de friske grøntsager, der findes på institutionen. På få minutter hugger kokken en fremragende blanding til elskere af grøntsager og greener. Som regel er der ingen blandet salat i menuen, men den kan bestilles i enhver taverne. Server anamikti til bordet på en stor plade, forvandes med olivenolie og citronsaft.

Græsk salat (Horiatiki)

Græsk eller rustik salat er den mest populære salat i Grækenland. Vi elsker ham meget og laver ofte mad derhjemme. Sandt nok, god feta er undertiden ikke så let at finde. Der er mange variationer af græsk salat. Det koges med eller uden peber, med hindbær eller oliven. Derudover kan salatforsyningen også variere. I slutningen af ​​artiklen vil jeg skrive en klassisk græsk opskrift på Choriatics.

Angurodomata salat (αγκυρομύκητα)

De fleste græske salater inkluderer grøntsager. De er ikke indviklede nok, men meget velsmagende og sunde. Angurodomata er en grøntsagsalat, der er baseret på tomater, agurker, rød eller løg krydret med olivenolie.

Horta (Xorta)

En traditionel salat i Grækenland, der stammede fra det gamle Kreta. Horta antyder spiselige greens oftest er disse mælkebøtte blade eller cikorie. Jeg kan virkelig godt lide denne salat, fordi jeg elsker en række ukrudt. De grønne hældes med olivenolie og serveres til bordet med en skive citron.

Stensalat (Σαλάτα Roca)

Navnet på salaten taler for sig selv. Klippe fra græsk ruccola. Derfor er det ikke svært at gætte, at salaten er baseret på denne smukke greener. Siden foråret er ruccola en hyppig gæst ved mit skrivebord. Jeg elsker hende. Foruden ruccola inkluderer Roque-salat tørrede eller rå tomater, olivenolie og parmesanost.

Græske retter

Hovedretterne tilberedes af grækerne på basis af grøntsager, skaldyr, kød og fisk, hvoraf den sidste ofte er bagt eller grillet. Lad os starte med Grækenlands besøgskort med hensyn til madlavning, og selvfølgelig er dette Moussaka.

Musaka (μουσακάς)

Musaka er den mest populære nationale ret i Grækenland. Enhver turist, der kommer til landet, forsøger at prøve det. Moussaka er en aubergine gryderet, stegt hakket kød (lam eller svinekød), kartofler, bechamelsaus og ost. Inden du serverer gryden på bordet, skal du "hvile" i flere minutter, så den er fuldstændig mættet. Moussaka serveres i form af et firkantet stykke, der ligner en kage. Meget delikat og velsmagende tallerken..

Souvlaki (Σουβλάκι)

En anden populær ret i Grækenland, der stammede fra antikken. Souvlaki er en græsk kebab af svinekød, lam, kylling eller endda fisk. Fadet serveres traditionelt varmt. Enten på grillspyd som grill, der er spredt på pitabrød (græsk brød) med en side skål og sauce eller på en lille tallerken med pommes frites eller ris. I Grækenland og Cypern er det sædvanligt at tilberede souvlaki fra svinekød, men i nogle regioner bruges kylling i stigende grad i stigende grad. I andre lande, og især for turister, til madlavning, kan svinekød erstattes med oksekød, lam og undertiden endda fisk.

Tsipura (Τσίπουρα)

Tsipura er en bagt fisk. Som regel Dorada. I Grækenland og ikke kun denne fiskeart er meget ærbødig. Dorada er kalorifattig, rig på jod og en række sporstoffer. Bagt fisk, med og uden grøntsager. Server til bordet med citronskiver og drysset med olivenolie. Når du bestiller, skal du ikke forveksle qipur med qipuro. Dette er en græsk alkoholisk drik..

Gyros ()ρος)

Gyros er en traditionel græsk shawarma. Oftest tilberedes den af ​​svinekød, kylling mindre ofte fra kalvekød. Kødet koges på et lodret spyd. Skær i små stykker, som en almindelig shawarma med tilsætning af tomater, zaziziki sauce (beskrevet ovenfor). Serveres på en flad kage eller indpakket i en konvolut. Gyros kan supplere de sædvanlige saucer (mayonnaise, ketchup, sennep) samt pommes frites.

stifado

Stifado er en anden populær græsk ret. Oftest tilberedes den af ​​lam, kanin eller kalvekød. Kødet simmeres over svag varme i en time. Sørg for at lægge et stort antal tomater og løg i opvasken. Dette er en obligatorisk regel til madlavning af stifado. Kødet er meget blødt og smelter bare i munden..

Kleftiko (κλέφτικο)

Jeg ved ikke om dig, men min appetit var for alvor. Jeg føler mig nu løbe til køkkenet for at lave kleftiko og græsk salat. Det er sandt, det vil tage lang tid at lave mad. 3-4 timer i ovnen. Bare kvæl spyt. Kleftikos nationale fad i Grækenland koges i lerovne. Dette er et bagt lam eller lammekød. Det kan smages både i græske taverner og gade-caféer. Med Kleftiko serverer de som regel en sideskål. Oftest er det bagt kartofler eller pasta.

Petes (πίτες)

Tærter er en speciel del af det græske køkken. I dag i Grækenland kan du finde tærte lavet af tynd eller tyk dej, fra majsmel eller fra hele kornmel. Petes er en tærte med mange forskellige fyld - fra almindelig spinat til gedost med trøffelolie og aubergine, zucchini, kylling, ris, kød og meget mere.

Græsk køkken er meget rig på forskellige retter, og det giver ingen mening at skrive om alle. Jeg skrev om dem, vi prøvede. Hvis du kunne lide en anden ret i Grækenland, skriv om den i kommentarerne.

For elskere af slik yderligere om desserter.

Desserter (Eπιδόρπια)

For elskere af frugt og bær er sortimentet i sæsonen stort. Dette er vandmeloner, meloner, abrikoser, jordbær, figner, kirsebær, druer og meget mere. Det hele afhænger af den tid, du besøger landet og regionen. Til sød tand tilbyder det græske køkken en række desserter. For eksempel:

Lukumades (λουκουμάδες)

Græsk dessert Lukumades er en lille donut fremstillet på basis af gærdej, stegt i olie (dybstegt). Dessert serveres på bordet, drysset med honning og drysset med nødder og kanel..

Melomacarone (μελομακάρο (υ) νο)

Nej, dette er overhovedet ikke pasta, som du måske tror fra navnet. Melomakarona er en traditionel julekage. De kan være magre (i olivenolie) eller ikke (i smør). Cookies er usædvanligt duftende, fordi dejen inkluderer citronskal, nelliker og kanel. Klar cookies dyppes i honningssirup og dryses med nødder..

Baklavas (Μπακλαβάς)

Baklava er navnet på græsk baklava. Enhver, der nogensinde har prøvet denne dessert, ved om dens blide og rige smag. Jeg kan godt lide tyrkisk baklava og græsk. En meget tilfredsstillende dessert, så spis ikke meget. Baklava tilberedes med butterdej med tilsætning af honning og nødder.

Halva (χαλβάς)

Mange bærer halva som en velsmagende souvenir fra Grækenland. Når du vælger, skal du miste lidt tid, da dets sortiment er enormt. Grundlaget for græsk halva inkluderer valnødder, pistacienødder, mandler, sesamfrø, chokolade, vanille og andre godbidder.

Drikkevarer i Grækenland

Ligeglad med te foretrækker grækerne stærk kaffe (καφές). For at smage aromaen og nyde drinken, drikker de den langsomt og smager hver note, der traditionelt skylles ned med vand. Også i Grækenland er meget populære friske. I de varmere måneder knuses appelsinsaft på hvert hjørne. Velsmagende og sund.

Hvad angår alkoholholdige drikkevarer, er det i Grækenland værd at prøve:

Tsipuru er en national græsk drik, som tilberedes på basis af druekage med tilsætning af for eksempel kanel, nellike, anis eller tyktflydende honning (rakomelo). Smagen af ​​Tsipuru kan variere efter region. Dette er en stærk alkoholholdig drik med et alkoholindhold på op til 50%. Tsipuru såvel som kræft er klassificeret som græsk vodka.

Ouzo spiritus er en anden populær traditionel drink fra grækerne. Dette er en spiritus baseret på anis og en række krydderier. Den samme kanel, nellike, muskatnød. Ouzo fæstning kan variere fra 20% til 40%, afhængigt af producenten. Drikken er perfekt til snacks samt fisk og skaldyr.

Metaxa er den mest populære drik blandt turister som en souvenir, ja, og hyppigst findes i hylderne i vores lands butikker sammenlignet med den samme, ouzo-spiritus eller andre græske drinks. Dette er en druemarky, hvis smag og aroma er lys og behagelig. Du kan føle buketten med krydderier perfekt supplere hinanden..

Rezina er en berømt og meget gammel græsk vin. Rezina oversat fra græsk betyder harpiks. I dag er det den eneste vin med en stærk aroma og lugt af harpiks. I dag tilføjes harpiks specifikt på gæringsstadiet. Retsina er en hvid eller lyserød drik med en styrke på 11,5%. Det drikkes kølet. Drikken er en fornøjelse at kombinere med alle gastronomiske lækkerier.

Alle sorter af vin, der er produceret i det kontinentale Grækenland og øerne, er egnede til retter. Hvide vine såsom assyrtiko, moskhofilero, atiri, roditis, robola, savyatiano. Røde vine - agiorgitiko, xinomavro og andre.

Og endelig, som lovet opskriften på græsk salat (Hariatiki)

Klassisk græsk salat. Opskrift

Græsk salat er vores favorit. Især i sæsonen med grøntsager, når de er modne og saftige.

For at tilberede en klassisk græsk salat har vi brug for:

  • tomater 4 stk.
  • 1-2 agurk.
  • sød peber 1 stk.
  • rødløg 1 stk.
  • fede oliven (en halv krukke vil være nok)
  • feta 150 g.
  • olivenolie
  • tør oregano
  • salt efter smag

Til græsk salat skal alle grøntsager (tomater, agurker, peberfrugter) hakkes groft. Løg skåret i halve ringe. Spredes på en stor skål, hakkede grøntsager, løg, oliven. Krydre med olivenolie, salt efter smag. Blande. Derefter lægger vi feta ovenpå, i et helt stykke (i Grækenland er det ikke sædvanligt at skære det i stykker). Drys salaten med tør oregano. Server strøet med olivenolie til bordet.

Kali orexi (καλή όρεξη) - god appetit!

Feedback. Græsk køkken er meget velsmagende og varieret. Det består af saftige grøntsager og urter, olivenolie, kød og fisk. Jeg tror, ​​at alle kan vælge, hvad de skal prøve, og hvilken national ret der skal spises. Jeg håber, at min artikel vil hjælpe dig med et så vanskeligt valg..

Tak, fordi du læser vores blog. Vi ses snart på siderne i vores rejsedagbog.

Grækenlands nationale køkken til børn: når sunde retter også er velsmagende

Familieferier i Grækenland er lette at planlægge: om morgenen og om eftermiddagen - stranden, i de varme timer - sove, og om eftermiddagen og aftenen - et måltid i tavernaen og et forsøg på at beslutte, hvilken national ret i Grækenland er den mest lækre.

Børn kan deltage i diskussioner, da det traditionelle køkken i dette land er velegnet til børnenes mave. Kid Passage har samlet alle oplysninger om, hvad du har brug for at prøve, når du rejser til Hellas, og hvordan man foder et barn.

Indhold

Specifikationerne i det græske køkken

Det græske køkken har indarbejdet alle traditioner i middelhavsrestauranten: det bruger generøst friske grøntsager, urter, olivenolie, skaldyr.

De tilberedningsmetoder, som grækerne foretrækker, gør mad sund og sund, hvilket er så vigtigt for børnenes ernæring. Græsk køkken har også sine hemmeligheder, takket være hvilke enkle, enkle retter har en speciel smag..

- Den første hemmelighed ved det græske nationale køkken er i et sæt urter og krydderier. Hvidløg, løg, laurbærblade, oregano, timian, basilikum, timian, dild, mynte, muskatnød, kanel, nellike - dette er ikke en udtømmende liste.

- Den anden hemmelighed - grøntsager og bælgfrugter opvarmet af den græske sol: tomater, peberfrugter, aubergine, zucchini, grønne bønner, kikærter.

- Den tredje er den hyppige anvendelse i osteflade af får og gedemælk: feta, manuri, halumi, kefalotiri, caseri og andre.

- For det fjerde - den udbredte anvendelse af ged og lam til fremstilling af kødretter; svinekød, oksekød og fjerkræ bruges også.

- Femte - kærlighed til retter med frisk fisk og skaldyr.

- Sjette - metoder til behandling af produkter, der bevarer maksimale ernæringsegenskaber. Mest brugt er bagning; mange kogte og stuede retter.

- Og den sidste af hemmelighederne er grækenes ærbødige holdning til olivenolie. Olie presses ofte uafhængigt, manuelt, og dets smag afhænger ikke kun af fremstillingsmetoden, men også af det område, hvor oliven voksede.

Til madlavning i Grækenland bruges kun olivenolie..

For at smage de traditionelle retter fra Grækenland, skal du omgå turistorienterede virksomheder med lokale retter. Rigtigt græsk køkken - i de taverner, hvor grækere samles om aftenen med deres familier for at spise en tæt middag og hygge sig.

Grækenlands nationale retter

Vi vil begynde at prise Grækenlands nationale mad ikke med kød, fisk eller grøntsager, men med vidunderlige græske oliven. Store og mørke frugter af sorten Kalamon, lille grøn “Chalkidiki” med en olieagtig glans, tørrede oliven fra øen Thassos - grækerne dyrker selv oliven og selv salter og pickler dem.

Hver taverna har sine egne opskrifter og hemmelige viden om, hvilke urter man skal lægge i marinaden, og hvad man skal investere i frugt i stedet for frø.

Yoghurt er nr. 2-produktet på listen over nationale fødevarer i Grækenland. Det er lavet af ko og oftere fra fåremælk. Græsk yoghurt har en tyk struktur og ligner blød ost. Det føjes til salater og kager, der bruges til syning og bagning, is tilberedes på basis..

Ofte serveres yoghurt, drysset med honning eller frugtsirup, som en dessert. Forresten, kan du gøre den samme sunde sødme fra blød anfotyroost, der ligner hjemmelavet cottage cheese.

Nå, lad os nu tale om de mest populære retter, der tilberedes overalt i Grækenland:

  • Musaka - aubergine gryderet med kød, ofte med lam, med bechamelsaus.
  • Stifado - gryderet i en tyk løksovs.
  • Kleftiko - lam kogt i en lerpotte.
  • Pastitsio - pastagryde med kød, ost og æg.
  • Paputsakya - udstoppet aubergine.
  • Gemista - hakket peberfrugter eller tomater.
  • Crocanic lucanica - hjemmelavede pølser, der ud over kød tilsætter forskellige andre produkter. Usædvanlige kosttilskud inkluderer appelsiner eller oliven.
  • Souvlaki - små spyd på træspyd.
  • Pitas - butterdejspager med forskellige fyld: med ost og spinat (spanakopita), med kød (creatopita), med ost (tyropita). En speciel sød basilopitpie er lavet til jul.
  • Dolma - kålruller i drueblader.

En komplet liste med retter ville være meget længere, men vi valgte de retter, der er egnede til babymad. Når du beslutter, hvad du skal prøve fra det græske køkken, skal du overveje funktionerne ved madlavning af forskellige retter.

Tilby kogte, stewed, bagt mad til børn, og prøv at undgå stegt mad.

Sådan drilles din appetit

Et almindeligt græsk måltid begynder med forretter, som i Grækenland kaldes meze. Dette koncept inkluderer lette grøntsagsretter. Her er blot et par af de mest populære snacks..

  • Dzadziki - yoghurt sauce med hvidløg og revet agurk, som kan spredes på brød eller plukkes med crunchy crustopsomo croutons.
  • Melizanosalata - bagt aubergine kaviar.
  • Dolmadakya - foldede konvolutter og specielt forberedte drueblader.
  • Hummus - blide moste kikærter med olie og krydderier.
  • Keftedes - kødboller fra courgette, tomater, aubergine, svampe.

Alt dette er lækkert usædvanligt, men alligevel er det bare en opvarmning før hovedretten. Vi anbefaler ikke at læne dig på snacks, fordi du finder en stor del af hovedretten.

Hvis du ikke er for sulten eller har et måltid med dit barn, kan du bestille en portion til to til tre personer. Og hvis du er meget sulten, så bestil forskellige retter, så alle kan prøve lidt af det hele ”.

Græske salater

Salater i Grækenland er også en slags snack. Men nogle gange kan en sådan forretter erstatte frokost, da salater ud over grøntsager ofte inkluderer ost (feta, mizifra).

Den berømte græske salat (i Grækenland kaldes det "landsby" - salatchorotik), du skal bestemt prøve: for det første friske grøntsager, for det andet, mør fetaost, gennemvædet med tomatsaft, groft hakkede søde løg, elastiske olieagtige oliven - det er bare ekstremt velsmagende.

Dakos er en populær salat på Kreta. Det er lavet af finhakket tomater og mizifraost, krydret med olivenolie, oregano og basilikum. Dakos serveres på en skive tørret brød.

Angurodomata - salat til betyder børn. Den består af tomater, agurker og søde rødløg. Der er ingen ukendte krydderier og oste i den.

Horta er en traditionel ret i Grækenland. Det er lavet af unge blade af mælkebøtte og cikorie. Tænd med olivenolie og citron.

Retter fra fisk og skaldyr

Fiskeretter bestilles best i taverner ved kysten - dette giver en garanti for produktets friskhed. På sådanne steder er det sædvanligt, at besøgende vælger fisk og skaldyr til skålen.

Den nemmeste måde at tilberede på er stege på kul, men der er mange opskrifter. Så du kan navigere i menuen, giver vi navnene på de mest populære retter:

  • htapodi sharas - blæksprutte tentakler grillet;
  • kalamarya yemista metiri - bagt blæksprutte;
  • Ahnista Midi - dampede muslinger.

Retter, der er værd at prøve for børn

Hvad skal jeg tilbyde barnet fra solid mad? Først og fremmest naturligvis lækker moussaka. For elskere af hjemmelavede patties skal du bestille keftedes eller suzukakya kødboller, der kan pyntes med bagt grøntsager.

Stifado eller kokosnød gryderet kombineres med kartofler eller ris, der serveres ofte kogte gulerødder eller broccoli.

Et barn, der foretrækker pasta, vil med glæde modtage en portion pastitsio til frokost. Og den enkleste kødret, der kan spises uden hjælp af bestik, er souvlaki kebab.

Men hvis barnet ikke vrider næsen ved ordet "suppe" (og hvis han vrider sig - endnu mere), så tilbud ham en af ​​de første kurser. Avgolemono - suppe kogt på kyllingebuljong med tilsætning af lille pasta "orzo" i form af ris kerner - let og nærende.

Oversat fra græsk betyder dette navn "æg og citron." Fasolada - tyk bønnesuppe med tilsætning af tomatsaus. Fax fra linser er også meget populær i Grækenland, men det tilberedes sjældent i taverner - du kan prøve dette på en fest med de lokale.

Hvis du spiser måltid med en baby, der lige er begyndt at deltage i voksenbordet, vil kroen ikke nægte at tilberede simple retter til den lille gæst - kogt kød, fisk, grøntsager.

Fra grøntsagsretter kan børn tilbydes briam - gryderet med kartofler, courgette, paprika og andre grøntsager. Prøv også med dit barn bamies - en tallerken med stuede okra bælg.

Denne plante er rig på vitaminer og mineraler. At spise dens frugter er en god forebyggelse af fordøjelsesproblemer..

Dessert

Ved desserter vil ethvert barn helt sikkert forlade et sted i maven. Mange slik i Grækenland fremstilles ved hjælp af nødder og honning:

  • melomacarone - søde cookies med honning;
  • lukumader - donuts hældt med honning;
  • baklava - butterdej med nødder.

Sød tand fryder også sjælen af ​​tyrkisk glæde (en gelélignende sødme, der tilberedes af stivelse og sukker med tilsætning af alle slags smag).

Forskellige regioner har deres egne bageopskrifter. For eksempel på bakken bages catemeria-bagels, der vandes med honningssirup. Rhodos højdepunkt er en roseformet xerotigan-bolle. Og på Zakynthos fremstiller de mandel nougat mandolato.

Et vidunderligt alternativ til bagning vil være duftende græske frugter - abrikoser, ferskener, jordbær, kirsebær, figner, druer, meloner og vandmeloner. Interessant nok kan grækerne spise vandmelon med halumiost.

Drikkevarer

Som vi er vant til, drikker vi næppe te i Grækenland - her betragtes det som en medicinsk drik. Grækere foretrækker kaffe, især frappe - kølet kaffe med skum.

En flaske vand serveres til ethvert måltid, og børn kan nyde friskpresset appelsinsaft som en drink (de almindelige græske appelsiner, der bruges til at gøre det, er faktisk meget velsmagende).

Hvor man kan prøve græske retter

Nationale græske retter serveres på både hoteller og restauranter. Men for at værdsætte nuancerne er det bedst at gå til kroen. Inskriptionen TAVERNA er ikke nødvendigvis flauntet over den - ofte er RESTAURANT skrevet på skiltet.

Du finder ud af den rigtige taverna ved at kigge inde og se et enkelt interiør, et minimum af personale og et maksimum af lokale beboere ved borde.

Det er vigtigt at bemærke, at i taverner kan man spise uden frygt - værterne, der modtager gæster som deres venner, overvåger i høj grad kvaliteten af ​​mad.

Hvad børn i græske kroer helt sikkert vil nyde er manglen på streng etikette. Du bliver ikke forvirret i knivgaffler - i det mindste bestik, og nogle steder er nogle skåle lagt direkte på et bord dækket med rent papir.

En sådan lille hooliganisme, når bordet fungerer som en plade, vil blive værdsat af børnene og vil vække appetitten.

Bemærk, at kroer kan være specialiserede. De bedste græske retter fremstillet af fisk og skaldyr serveres i kystkenneler. Hasapotavern-menuen består næsten udelukkende af kødretter..

Og virksomheder med navnet gyrodiko og suvladzidiko betragtes som fastfood-restauranter, mens de tilbereder den mest autentiske græske mad: kebabs af souvlaki og gyros indpakket i pita, der minder om shawarma.

Uanset kroens navn, vil dens menu bestemt ikke have desserter. Du kan drikke kaffe, som er tilbedt i Grækenland, i kafenia, spise en tærte i thyropadadiko, prøve græsk slik i zacharoplasty, nyd en mælke dessert i galactopoli.

Afslutningsvis er det kun at ønske: “Kali oraksi!”, Hvilket betyder “Bon appetit!”

Græsk køkken

I dette afsnit har vi samlet publikationer, der vil introducere dig til de bedste opskrifter og traditioner fra det græske køkken.

Kun ved at nævne det græske køkken, tager selv de mest sofistikerede gourmeter deres åndedrag væk.

Ja, nogen der og grækere helt sikkert ved meget om hjertelig, sund og vigtigst af alt, nærende og samtidig uhøjtidelig mad.

Og også disse tryllekunstnere ved, hvordan man ved første øjekast gør de mest almindelige produkter til lyse og duftende kulinariske værker med et par håndbevægelser.

National karakter. Oprindelsen

For at forstå, hvordan traditionerne i det ægte græske køkken adskiller sig fra de traditioner, der er karakteristiske for de nærmeste naboer i Grækenland, bliver du nødt til at huske historien om denne oprindelige tilstand med et så varmt, sydligt temperament.

For det første har statens geografiske placering, og derfor klimaet, den mest direkte indflydelse på ethvert folkekøkken..
For det andet, efter at have "passeret" mange nationaliteter og kulturer gennem sig selv i flere tusinde år, optog Grækenland noget specielt fra hver af dem. Noterne fra Balkan og Mellemøsten (tyrkisk køkken) er stadig mest udtalt her; I modsætning til Grækenland, følte nærliggende Frankrig, Italien, Spanien ikke sådan indflydelse på sig selv.
Den mest interessante ting er, at dieten for øboere og dem, der har valgt at bo på kysten, er mærkbar forskellig fra menuen, som indbyggerne i det græske fastland kender..

Hvad er der på græsk på pladen?

I lang tid, da de var påvirket af krigslignende tyrkere, måtte grækerne glemme, hvad svinekød er. Imidlertid var denne kendsgerning tilsyneladende ikke særlig trist for dem, for i dag betragtes lam som det mest almindelige kød i det græske køkken. Grækerne forsømmer heller ikke retter og geder fra en usædvanlig europæisk person, de foretrækker mørt kyllingekød fra fjerkræ.

Kød er ofte stuet, stegt eller grillet. Desuden skete det, at det i de fleste tilfælde serveres i en hakket tilstand: Tidligere var det på denne måde, at kødet kunne koges hurtigt, indtil det mistede sin friskhed i varmen. Og de friskeste produkter er det, som Grækenland virkelig er stolt af..

Nærheden til havet gav grækere endnu en kulinarisk afhængighed: fisk og skaldyr. Alle marine krybdyr anvendes: muslinger, blæksprutter, blæksprutter, rejer, blæksprutte, hummer. De såkaldte fisketverner, der prikker ved kysten, tilbyder et stort udvalg af nationale retter.

Italienere og franskmenn synes mere tilbageholdende i deres afhængighed af aromatiske urter, selvom du må indrømme, at deres køkken næppe kan kaldes frisk.
Men i denne henseende er grækerne simpelthen ikke ens!
I Grækenland er følgende vidt brugt til madlavning: oregano, mynte, løg af forskellige sorter, dild (både urter og dets frø), hvidløg, laurbærblade, timian, basilikum, rosmarin, persille.
I det nordlige land fremhæver konfekture, krydderier, kanel og muskatnød, traditionelt for det europæiske fastland, smagen af ​​kødretter.

En anden "gryde" hos grækerne er overfloden af ​​friske grøntsager og urter: aubergine, tomater, kartofler, peberfrugter, løg, zucchini, grønne bønner, persille, dild.

Hvem kender ikke den græske fetaost, populær i vores land, som stegt og bages i sit hjemland og bruges som hovedbestanddel til alle slags salater?

For at tilberede desserter bruger indbyggerne i Grækenland naturlig yoghurt, nødder, honning (inklusive dets usædvanlige sorter), marmelade.

Nogle funktioner i det græske køkken i dag

Traditionelt gør grækerne uden morgenmad og erstatter den med en kop stærk kaffe, og til frokost foretrækker de lette retter, såsom yoghurt, grøntsagsalat.

Men middag, som følger de mest gamle traditioner, er ikke kun et måltid, men et rigtigt måltid: med følelse, med fornuft og ordning.

Aftensamlinger kan betyde et dusin forskellige retter og vare mere end en time: gæstfri grækere inviterer venner og familie til deres hus til lange intime samtaler.

På trods af overflod af de friskeste, naturlige og sunde produkter respekteres og respekteres brød og vand i Grækenland..

Forskellige sorter af friskbagt brød er en uundværlig tilføjelse til enhver ret. Og for at udtrykke sin respekt overfor gæsten, for at vise gæstfrihed, må han få serveret koldt vand før måltidet.

Derfor finder du ikke vand i restauranter, caféer, barer for pengene - for besøgende er det altid gratis.

Som i enhver fest er snacks (meze) de første, der serveres, og jo rigere og mere raffineret bordet, jo mere vil de være.

Som en "aperitif" til middag kan være: pitabrød (ost), oste, tærter-boreki, en blanding af greener krydret med citronsaft og olivenolie (horta), saucer, friske grøntsager.

Grækere og supper forsømmer ikke, selvom de i sammenligning med andre retter ikke spiser dem så ofte. I nationale restauranter kan du prøve fisk, linser eller bønnesuppe..

Hovedretterne er f.eks. Vegetar: grøntsager fyldt med ris, gryderetter, salater (landsbysalaten er bedre kendt for os som græsk), det samme er kød og fisk.

Musaka - en slags hakket kød og grøntsager gryderet med bechamelsaus.

Kreokakavos er svinekød med en krydret sideskål af lamærter og hvidløg. "Fremhæv" af skålen - i en usædvanlig sauce af eddike, honning og timian.

Teftedakya - dette er småkager lavet af kød, grøntsager og bælgfrugter.

Pasticio - bagt med hakket kød og pastasauce.

Under det underlige navn "okhtopodi" skjuler en blæksprutte i en sauce i olivenolie.

Efter afslutningen af ​​en traditionel græsk middag tilbydes alle en dessert. Og her satte Tyrkiet sit præg: Tyrkisk glæde, halva, valnødder og mandler i bagning - disse slik i Grækenland elsker.
Originale græske delikatesser - forskellige søde kager (cottage cheese, nødde), risgrød, generøst aromatiseret med sukker. Frugt placeres også på bordet: druer, abrikoser, fersken, meloner, vandmeloner.

Blandt drikkevarer er stærk sort kaffe førende, ud over hvilken restauranten helt sikkert vil tilbyde dig koldt vand.

Under frokosten har grækerne råd til at drikke et glas lækker lokal vin, teetotalere, prosaisk og med fornøjelsesdrink Coca-Cola og andre brusende drikkevarer.

Til en gallamiddag i enhver græsk familie er en flaske ouzo (vodka med anisekstrakt) eller metaxa ("græsk cognac": brandy med urteinfusion) definitivt på lager..

Madlavning af nationale græske retter

Feta psity (eller bagt feta)

En traditionel græsk forretter baseret på ost med samme navn. Du bruger ikke mere end 15 minutter på denne skål..

1. Smør folieformen med olivenolie, læg et stykke ost og ovenpå - tomat skivet i tynde skiver.
2. Smagost og tomater med varm peber og oregano (som option basilikum).
3. Pakk ind og bag i ovnen (på grillen) i cirka 10 minutter, indtil osten er blød.

Melizanosalata

Ekstraordinært blød aubergine-forretter, der minder om vegetabilsk kaviar velkendt af russisk smag.

1. Bag fem til seks auberginer, indtil de er bløde (ca. 15 minutter, ved en temperatur på 220 grader), skræl, fjern overskydende fugtighed.
2. Ædel aubergine med en gaffel.
3. Tilsæt et par hakkede hvidløgfedd, finhakket medium løg, persille, olivenolie, eddike (efter smag) eller citronsaft, salt og peber.

Saganaki muslinger

Dette er en varm forretter, hvor en af ​​de væsentligste ingredienser er fetaost.
For at tilberede saganaki-muslinger skal du:

  • et pund afskrællede muslinger;
  • en mellemstor løg;
  • hvidløg (to nelliker);
  • Dijon sennep (spiseskefuld);
  • finhakket chilipepper og sød peber;
  • et glas græsk anisvodka (ouzo);
  • 250 gram fetaost;
  • persille, salt og peber;
  • mel (spiseskefuld);
  • olivenolie (et par spiseskefulde).

Tilberedningsmetode:

  1. Varm olivenolie i en gryde med tykke vægge, tilsæt løg, hvidløg og begge slags peber. Stek alt indtil gylden løg, og tilsæt ouzo.
  2. Efter blandingen er kogt, tilsættes sennep fortyndet med 150 ml varmt vand. Salt peber.
  3. Når saucen begynder at koge igen, tilsættes muslingerne, bringes i kog og hold på ilden i 10-15 minutter.
  4. Tilsæt melet fortyndet med vand til muslingerne i sausen under omrøring kontinuerligt.
  5. Efter kogning tilsættes fetaost, hold den i et par minutter mere.

Server muslingen sagnaki bedst, drysset med urter, med stegte kartofler som en side skål og frisk brød.

Hvad er græsk fastfood?

De, der elsker ”snacks” og ikke er bange for fastfoodkæder, der er traditionelle for Europa, har noget at forkæle sig med i Grækenland.

Souvlaki-skålen ligner meget den sædvanlige kebab. Disse mini spyd på træspyd tilberedes typisk af svinekød hakket i små terninger uden først at forarbejde kødet, drysse oregano, salt, peber og citronsaft umiddelbart efter tilberedning.
Der er en sådan simpelt skål lavet med hvidt brød og en salat med friske grøntsager.

Den anden mulighed er souvlaki - i en bolle (drikke), med en side skål med friske grøntsager, løg, pommes frites, sauce og andre, kæreste af fastfood, godbidder.

Alle publikationer med overskriften "Græsk køkken":

Denne traditionelle græske delikatesse har ingen analog i de nationale køkkener i andre lande. Gourmeter kaldte denne skål til "græsk rød kaviar", og det er derfor. Hovedelement i dette.

I denne enkle, men meget krydret og velsmagende skål fusionerede den græske kærlighed til pasta sammen med en langvarig konflikt mellem grækere og italienere: hvis alt det samme.

Fastfood (bogstavelig oversættelse fra engelsk: "fast food") er længe ophørt med at være bare en "snack" - det er en temmelig karakteristisk og ejendommelig madkultur, og mange lande kan.

Hvis du spørger enhver rejsende, hvilken national ret han vil beskrive forskellige lande, så er alt som man siger: i Italien - det er spaghetti, i Frankrig -.

Det er vanskeligt at finde en sådan beboer i Grækenland, der ville sige, at han ikke spiser souvlaki - den mest overkommelige og bedømte af alle, der sælges her på hvert trin: i.

Hvis vi fortsætter den kulinariske og historiske rejse gennem Grækenland, afslører vi i dag en af ​​hemmelighederne i det græske nationale køkken. Formålet med vores opmærksomhed vil være fiskene, kaldet "laurbær" i Grækenland, og.

Alle, der har besøgt Grækenland, glemmer aldrig den varme græske sol, strande med hvidt sand og azurblåt havvand, hyggelige små taverner, deres hjemmelignende enkle,.

De gamle og stadig unge Hellas deler ikke kun generøst med sine gæster en rig og unik historie, malerisk havudsigt, smukke resorts, god natur og gæstfrihed blandt indbyggerne,.

Hvis du spørger grækerne, om de elsker dolma, vil du helt sikkert begynde at tale om alle de traditioner og festivaler, hvorpå denne ret serveres. De vil helt sikkert huske, hvordan de kogte.

Vi vil tale om traditionelle græske produkter og retter, der tilberedes og serveres ved bordet i enhver græsk familie mindst en gang om året.

Livet er ikke så sjældent, det giver os øjeblikke, der forbliver i vores hukommelse som det mest værdifulde. En storslået udsigt over havet... solen falder....

Folkene i havet har altid været uløseligt forbundet med dets gaver. Denne kendsgerning er vanskelig at tilbagevise. Når alt kommer til alt, hvis du finder væsentlig bevis for forbrug af visse.