Hviderussiske kartoffelpandekager: 4 fantastiske opskrifter

Den måske mest berømte kartoffelskål i hviderussisk køkken er pandekager. Disse er så sprøde kartoffelpandekager, meget lette at tilberede, de kan tilberedes mindst dagligt. Og hver gang ifølge en ny opskrift, og der er faktisk mange af dem.

Der er klassiske pandekager med kød med tilsætning af courgette eller aubergine med svampe. Og på det festlige bord kan du servere de mest delikate kartoffelpandekager. Vi har valgt nogle af de bedste muligheder for dig. Tilbered og nyd den enkle smag af hviderussisk køkken.

Klassiske pandekager - opskrift

Produkter til 4 portioner:

• kartofler - 7 stk.;

• medium løg - 1 stk.;

• kartoffelstivelse - 2 spsk. l.;

• salt - 2-3 klemmer.

Madlavning

1. Skræl kartoflerne, skyl og riv hurtigt i en skål. Gnid derefter løgen. Tilsæt stivelse. Rør straks, så kartoflerne ikke har tid til at mørke.

2. Kør i en ægmasse til kartoffelpandekager. Salt, omrør med en gaffel.

3. Forvarm den pande, som du bager pandekager eller pandekager i. Varm lidt olie på det, læg kartoffeldægen med en ske. Samkopier.

4. Når kartoffelpandekagerne er brunet på den ene side, skal du kaste med en slikkepotte til den anden og stege.

5. Server hviderussisk godbidder straks, mens du er varm, med pickles, creme fraiche, kan du drysse hakkede urter. god appetit!

Draniki med svampe - opskrift

Mad til 4-5 portioner:

• friske svampe (for eksempel champignoner) eller frosne (for eksempel honningssvampe) - 300 g;

• løg - 2 medium;

• kartofler - 7 stk.;

• stivelse - 2 spsk. l.;

• æg - 1 medium;

• at smage salt og varmt krydderier.

Madlavning

1. Skær svampen, tø de frosne på forhånd og dekanter væsken. Svampeskæring skal være lav - for eksempel hvad angår fyldning af tærter.

2. Skær løgene fint, og halvdelen af ​​løgne sammen med svampe, steg, peber i slutningen og krydre med salt efter smag. Når der vises en brun skorpe, hæld creme fraiche på svampen med løg og varm i et par minutter.

3. Riv alle kartoflerne i en skål, inden de selvfølgelig skrælles. Tilsæt halvdelen af ​​den rå hakkede løg til kartofflen (vi havde tilbage). Derefter et æg, stivelse og nogle krydderier, også efter smag.

4. Tag en tungere gryde, opvarm den godt. Hæld smøret, læg derefter kartoffelmassen, pres forsigtigt med en ske.

5. Når dejen er let stegt nedenunder ("Grib"), læg svampemassen oven på kartoflerne og ovenpå - endnu et lag kartoffeldæde. Press alt sammen forsigtigt med en spatel.

6. Dæk og reducer varmen. Steg kartoffelpandekager med svampe over svag varme, vend over flere gange. god appetit!

Draniki med kød - opskrift

Mad til 4-5 portioner:

• hakket kylling eller svinekød og oksekød - 300 g;

• kartofler - 10 stk.;

• løg - 2 hoveder;

• æg - 1, tag større;

Madlavning

1. Fyld hakket kød med dine hænder, krydre og omrør en fin revet løg. Form flade kager, læg på et filmovertrukket bræt, lad det være nu.

2. Forbered dejen til pandekager fra revne rå kartofler, revet løg, æg og stivelse. Salt det om ønsket med krydderier med paprika eller sort peber.

3. I en forvarmet stegepande med smør, spred dejen med en spiseskefuld, stegt tynde kartoffelkager.

4. Når de er rosenrøde nedenunder, læg en kødkage på hver. Klem og glat med en slikkepotte, og dæk derefter kødlaget med et andet lag kartoffeldej.

5. Dæk kartoffelpandekagerne med et låg og steg i 2 minutter, gør ilden lille. Drej derefter produktet forsigtigt ved hjælp af to skulderblad. Tryk lidt med en spatel, stek, indtil den er helt kogt. Under kølerhjelmen.

6. Det er velsmagende at spise kartoffelpandekager med kød, hvis du tilsætter nogle hjemmelavede sauce med creme fraiche med hvidløg og dild til dem, kan du lave aioli eller hjemmelavet ketchup. god appetit!

Kartoffelpandekager med bryst og svisker

Produkter til 4 portioner:

• bryst - 400 g;

• løg - 2 små;

• kartofler af lyserøde sorter - 7-8 stk.;

• stivelse, også kartoffel - 2,5 spsk. l.;

• svisker - 18-20 stk.;

• kødbuljong - 200 ml;

• Rømme 15% - 160 g;

• persille - efter smag;

• frisk malet peber - 3-4 klemmer;

Madlavning

1. Skræl de vaskede knolde med kartofler, slib med et gennemsnit rivejern. Bland med æg, stivelse og krydderier efter smag..

2. Steg kartoffelpandekagerne på en klassisk måde i en varm olie. Læg i en skål med låg.

3. Hakk brystet i små stykker. Skær begge løg med kvart ringe. Bland brisket og løg i en gryde og stek i 3-4 minutter.

4. Tilføj svisker, det skal være frøfrit. Send derefter kødbuljong der varmt - lad det simre, indtil væsken er næsten helt fordampet.

5. Tag små gryder under steken. Læg 2-3 pandekager på bunden, ovenpå et par skeer bryst med svesker, dæk med et par flere pandekager.

6. Hæld creme fraiche over al denne lækre mad - og i 20 minutter i ovnen (180-200 C). Server parabol i de samme gryder, drys hver portion med persille. god appetit!

Hvem og hvornår kom med hviderussiske kartoffelskåle?

Hvordan kom kartofler ind i Litvin-landene? Stien til denne kultur var torneret. Kartoffel blev kendt i Hviderusland under sit ophold som en del af Storhertugdømmet Litauen.

Ifølge nogle rapporter kom denne rodafgrøde her fra Schweiz. Det var som det var, i det attende århundrede var der store kartoffelplantager i Litvin-regionerne. Mange ser dette som fortjenesten for herskeren over det polsk-litauiske samveldet, den polske konge Augustus Poniatowski, som var interesseret i at introducere forskellige nyttige innovationer.

Berømte hviderussiske kartoffelpandekager

Dumplings. Hvad repræsenterer flertallet ved dette ord? Højre, skiver af dejen i suppen. Men Hviderusland-Litvinianere gik videre: De begyndte at tilberede kartoffelkirsebær og gjorde dem til en selvstændig og meget velsmagende ret.

Kartoffel bedstemor er en anden meget kalorieret og velsmagende hviderussisk national ret.

VIL VÆRE VEDLIGE!

Populære artikler

Kartoffelmødre - de bedste opskrifter på en lækker hviderussisk skål

Kartoffelmødre er en national hviderussisk godbit, som er blevet populær i mange lande på grund af enkel madlavning. Det kaldes også en bondeskål: hjertelig, velsmagende, giver energi til hele dagen. Der er mange opskrifter, men kartofflen forbliver altid grundlaget, den er kombineret med kød, smult, svampe, serveret med creme fraiche.

Hvordan man laver en kartoffel bedstemor?

Hviderussere siger, at den mest lækre kartoffel bedstemor opnås med svinefedt og svampe, men du kan lægge dem separat.

  1. Efter gnidning bliver kartofflen hurtigt blå og mister smagen. For at forhindre, at dette sker, tilsæt løgen.
  2. Rivet papirmasse tilrådes at klemme lidt, ellers mærkes stivelse.
  3. Behandlingen forbliver blød i lang tid, hvis du tilsætter et halvt glas mælk til kartoflerne.

Kartoffel bedstemor på hviderussisk

Den hviderussiske bedstemor er opfindelsen af ​​husmødre, der kunne regne mere med kartofler end på andre grøntsager. Og for at fodre familien hurtigt og tilfredsstillende, er denne parabol selve tingen, fordi der er mere ståhej med kartoffelpandekager og troldmænd. Hvis du vil tilberede et måltid federe og federe, er det bedre at bruge svinekød.

  • kartofler - 2 kg;
  • kød - 200 g;
  • løg - 2 stk.;
  • hård ost - 100 g;
  • smør - 50 g;
  • æg - 2 stk.;
  • mel - 1 spsk. l.;
  • hvidløg - 2-3 nelliker.
  1. Hakk kød, løg, yngel, salt, peber.
  2. Riv kartofler, pres lidt.
  3. Pres hvidløg, føj til grøden med mel, salt, krydderier, bland.
  4. Rapporter halvdelen af ​​kødet.
  5. Læg resten af ​​kødet, der stegt på en smurt bageplade, dæk med kartofler.
  6. Bages 1 time.
  7. 10 minutter før slutningen af ​​kartoffelmormen drysset med revet ost.

Kartoffel bedstemor med mælk

Kartoffel bedstemor i ovnen - den enkleste opskrift. Det betragtes som den mest lækre, da ovnen er en analog af ovnen, hvor denne skål oprindeligt var tilberedt. Det kan kaldes en almindelig gryderet, det vigtigste er at hugge kartoflerne til en puretilstand, nogle kvinder bruger ikke et fint rivejern, men en kødslibemaskine.

  • kartofler - 2,5 kg;
  • løg - 2 stk.;
  • smult - 150 g;
  • mælk - 100 ml;
  • æg - 2 stk.;
  • mel - 1 spsk. l.;
  • soda - 0,5 tsk.
  1. Riv kartoflerne med løgen, pres, slå ægget.
  2. Peber, salt, tilsæt mel og soda, bland.
  3. Steg løg med bacon, læg i blandingen.
  4. Tilsæt mælk, bland.
  5. Ovnen under låg i en forvarmet ovn i 1 time.

Kartoffel bedstemor i en gryde - opskrift

Som en vittighed siger de, at en kartoffel bedstemor i en gryde er opfindelsen af ​​doven eller for travle husmødre, når familien har brug for kartoffelpandekager og dovne fiddling eller ej. Til opskriften er det bedre at tage brystet, du kan skære i to med bacon. Fra krydderier, ”elsker” kartofler dild, karvefrø, timian og gurkemeje. Du kan sætte din favorit.

  • kartofler - 1 kg;
  • bryst - 200 g;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 2 stk.;
  • æg - 1 stk.;
  • salt - 1 tsk.
  1. Skær bryst og gulerod i strimler, løg i terninger.
  2. Stek, indtil den er gylden.
  3. Riv kartofler.
  4. Tilsæt salt, æg, krydderier, stegning af kød, bland.
  5. Læg blandingen i en stegepande, stek 15 minutter, indtil skorpen.
  6. Vend derefter og gentag på den anden side.

Kartoffelhoved med hakket kød i ovnen

Der er en version, som angiveligt bedstemorens opskrift på kartofler blev bragt til Hviderusland af jøder, der begyndte at bosætte sig på disse lande fra 1700-tallet. Deres nationale parabol - kugel blev oprindeligt lavet af gulerødder og kål, og på et nyt sted måtte indvandrerne erstatte disse grøntsager med kartofler, og i stedet for smult tog de magert kød.

  • hakket kød - 400 g;
  • kartofler - 10 stk.;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • løg - 2 stk.;
  • æg - 2 stk.
  1. Riv kartofler fint, gulerødder - groft, hak løg.
  2. Steg, føj til kartofler.
  3. Pisk æg, salt, peber.
  4. Hakkede kød blandet med krydderier og hakket løg.
  5. Læg halvdelen af ​​kartoffelmassen på en bageplade, derefter - hakket kød, "dæk" med kartofler.
  6. Kartoffelhoved med hakket kød koges i en forvarmet ovn i 1 time.

Bagt kartoffelmormors opskrift

En anden velsmagende opskrift er en kartoffel bedstemor med bacon i ovnen. Nærende, højt kalorieindhold og meget velsmagende. Det er bedre at tage store kartofler for at gnide hurtigere, så viser massen sig at være homogen. Og for ikke at blive mørkere tilsætter nogle husmødre en teskefuld citronsaft. Salo er bedre at lægge salt.

  • kartofler - 1 kg;
  • smult - 200 g;
  • løg - 1 stk.
  1. Slib eller finhakket fedt.
  2. Riv kartofler, salt, peber.
  3. Steg løg på en ske med malet fedt.
  4. Bland alt, læg i ænder.
  5. Stew i en forvarmet ovn i 40 minutter.

Kartoffelhoved med svampe

Under fasten var en hyppig gæst på bordet i hviderussiske familier altid en kartoffelmødre med svampe i ovnen. Til en duftende parabol er der kun brug for skovsvampe, og tørrede er egnede, men de skal først blødgøres. Og det hemmelige "højdepunkt" fra de hviderussiske værtinder er tørrede pærer! De blødlægges i et stykke tid og skæres derefter i stykker.

  • kartofler - 1,5 kg;
  • svampe - 200 g;
  • løg - 2 stk.;
  • pærer - 2 stk.;
  • mel - 1 spsk. l.;
  • creme fraiche - 2 spsk. l.
  1. Rist kartoflerne fint, bland med mel.
  2. Skær pærer, blød.
  3. Skær svampe, steg, salt.
  4. Hakk og pass løg.
  5. Bland alt, læg i et støbejern, spredt med creme fraiche.
  6. Bedstemor til kartoffelsvamp bages i 45 minutter.

Fisk og kartoffel bedstemor

Den originale kartoffelmødre i ovnen fås med fisk, hviderussere, der vandrede til Østersøen, er berømt for en sådan godbid; i stedet for traditionelt fedt og kød tilpassede de sig til at tilføje pollock eller torsk, og du kan lægge det i to. Men fiskene skal males til hakkes, marjoram og timian er gode fra krydderier.

  • hakket fisk - 1 kg;
  • kartofler - 1-2 kg;
  • stivelse - 2 spsk. l.;
  • æg - 1 stk.;
  • hvidløg - 3 nelliker.
  • Gnid kartofflen, pres let.
  • Hakk løg, steg, læg i velling.
  • Tilsæt æg, stivelse, salt, peber.
  • Salt hakket fisk, tilsæt krydderier til blandingen.
  • Læg i smurt form, dæk med aluminiumsfolie.
  • Bedstemor til kartoffelfisk bages en time.

Kartoffelhoved i mikrobølgeovnen

Hvis madlavning til kartoffel skal reduceres markant, er det bedst at bruge en mikrobølgeovn. I stedet for en time er det meget muligt at opbevare inden for 20-25 minutter, men det er vigtigt kun at stole på de retter, der er designet til denne teknik. Hvis blandingen viste sig mere, skal du opdele den i et par kørsler.

  • kartofler - 0,5 kg;
  • bryst - 300 g;
  • løg - 1 stk.
  1. Riv kartoffel, ikke pres.
  2. Hakk løg og kød, stek, afkøle.
  3. Bland med kartofler, salt og peber.
  4. Mikrobølgeovn i 10 minutter.
  5. Derefter blandes bedstemor til kartofler og koges i yderligere 10 minutter.

Kartoffel bedstemor i ovnen i en gryde - opskrift

Det viser sig meget velsmagende kartoffel bedstemor i gryder, det er bedre at tage lerprodukter. For en blid smag tilsættes et par skeer fedt creme fraiche. Du kan lægge kød, bryst, svampe i gryder, mange kombinerer dem, og det viser sig godt med hakket kød. Det er vigtigt at lægge i lag, glem ikke at drys hver med krydderier.

  • bryst - 200 g;
  • kartofler - 1 kg;
  • løg - 2 stk.;
  • æg - 1 stk.;
  • mel - 2 spsk. l.
  1. Skær brystet, stek med løg.
  2. Riv kartoffel, tilsæt stegning, æg, krydderier, bland.
  3. Læg gryderne i.
  4. Bages i 30 minutter under et låg, og derefter uden at det får en gyldenbrun.

Multicooked Potato Head Recipe

For travle husmødre kan du lide en kartoffel bedstemor i en langsom komfur. Denne opskrift vil i høj grad forenkle forberedelsen af ​​din yndlingsbehandling. Det er velsmagere for ham at tage bacon, men bacon, smult med et kødlag er ganske velegnet. Sæt salt salt, men salt skal være i moderation. Du kan stege i en gryde og i "Frying" -tilstand, som du foretrækker.

  • kartofler - 1 kg;
  • mel - 1 spsk. l.;
  • æg - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • bacon - 100 g;
  • ghee - 2 spsk. l.
  1. Rist kartoffelen fint.
  2. Tilsæt æg, mel, salt, peber.
  3. Steg smult med løg, rør med kartofler.
  4. Læg i en skål, hæld olie.
  5. Kog i bagningstilstand 30 minutter.

Kan du lide artiklen? Abonner på kanalen for at følge med på de mest interessante materialer

Hviderussisk køkken

Hviderussisk køkken blev dannet under indflydelse af nabolande - Polen, Litauen, Rusland og Ukraine plus forskelle mellem den almindelige folks kulinariske smag og den herskende adel. Sidstnævnte foretrak tysk køkken, kunsthåndværkere lånte meget af jøderne, som massivt bosatte landet fra det 17. århundrede.

Funktioner i hviderussisk køkken

Det vigtigste fødevareprodukt - det andet brød - var og forbliver en kartoffel: troldmænd, pandekager, gryderoller, drachana, bedstemor samt retter af kød, grøntsager, svampe med konstant tilsætning af kartofler. Der er tre måder at forberede kartoffelmasse på:

  • Tarkovannaya kartofler - revet rå kartofler og kogt sammen med juice.
  • Klemt masse - efter gnidning filtreres den rå kartoffelmasse.
  • Mos kartofler - kogt og knust masse.

I Hvideruslands nationale køkken blev ”sort mel” aktivt brugt - rug, havregryn, boghvede, byg, ærter. Almindelige hviderussiske pandekager, der er baseret på havregryn, minder ikke meget om russerne, da de bages fra jorden - spontant gæret gær fra mel og vand. Tærter i hviderussisk køkken findes slet ikke.

Af mejeriprodukter bruges olie, creme fraiche, valle og cottage cheese aktivt som "hvidkalk", "surdej", "volog" til mange retter med tilsætning af mel, grøntsager, svampe og kartofler.

Svinekød går ofte til madlavning af pølser og vyandlina - skinke eller lav-røget lend. Det bages ligesom lam til tilberedning af nationalretten "Pachyachi". Af de andre kødretter er “bigus” populær - kål, som er stuvet med kød.

Som alkoholholdige drikkevarer skal du bruge vodka ("garelka"), "proppe" (tinktur på "garelka"), "krambambulu" (alkoholholdig drikke fra vodka og honning).

Fra frugter og bær skal du forberede gelé, kvass, kulag, potetmos, gryderetter. Kissel i Hviderusland er næppe en drink - den er meget tyk og sund med tilsætning af vilde bær.

Hviderussiske nationale retter

De vigtigste produkter, der blev brugt i hviderussisk køkken, har ikke ændret sig meget. Men forarbejdningsmetoderne og kvaliteten af ​​retterne er forskellige i dag. Tidligere blev en festlig machanka lavet af flydende rug eller hvededej, hvor smult, løg, pølse, peber blev hakket og bagt i en gryde i ovnen. Nu stegtes alle produkter i en gryde og tilbereder sauce fra dem. Og pandekager bages af mel, der serveres med denne sauce.

Traditionel hviderussisk frokostmenu

Kold forretter - Minsk salat. Terninger kogte kartofler, tilsæt strimlet kål, hakkede kogte svampe. Kjole med smør, sukker, eddike.

Den første skål er en bouillon med "troldmænd" og ører. "Troldmænd" (en analog med store dumplings), der er forkogt i 5 minutter i kogende vand, anbringes i en gennemsigtig knoglebuljong og koges, indtil de er kogte. Ører er lavet af usyret dej og skærer et lag af romb. Klem de modsatte ender, bages i ovnen og serveres til bouillon.

Varm kødret - kartoffel drachana. I revet rå kartofler tilsættes mel, salt, soda, peber, løg, stegt med bacon, stegt svinekødskiver. Alle blandes grundigt og bages i en smurt stekepande. Serveres drachena varmt med smør.

Sød - hviderussisk gelé. Lav surdej fra kold havregryn og vand. Når det er godt surt, filtreres og bryg en tyk gelé. Det afkøles i forme og serveres med bærsirup. Kan serveres med kold mælk.

10 retter med hviderussisk nationalt køkken, som du bør vide om

På en eller anden måde skete det, at bogstaveligt talt 3-4 retter er forbundet med hviderussisk køkken. Du kan tale om og analysere dem i lang tid, men konklusionen vil være den samme - Hviderussere har glemt meget i deres kulinariske traditioner, og alligevel er disse traditioner ikke mindre rige end tyske eller franske.

De fleste moderne hviderussere vil læse overskriften og blive overrasket: ”Hvor fandt forfatteren 10 hviderussiske retter, der er værd at blive inkluderet i en vurdering?”.

Så lad os komme i gang. Ved udarbejdelsen af ​​vurderingen blev forskellige kilder undersøgt omhyggeligt, som samlet retter af moderne hviderussisk køkken og gammelt hviderussisk køkken (lad os kalde det det). Derudover studerede vi, hvordan almindelige menneskers diæt og såkaldte "slam" adler.

1. Verashchak

Jeg er sikker på, at alle læsere forventede at se den allestedsnærværende "Draniki" i første omgang. Draniki er den mest populære hviderussiske skål, men efter vores mening er Verachchak et værdigt besøgskort fra Hviderusland blandt kødretter.

Opskrift: Der er flere sorter af Verashchaki madlavning, vi tilbyder den mest originale.

Ingredienser: 0,5 kg. svinekød med ribben, 1-2 løg, 1 kop brød kvass, salt, peber, laurbærblad.

Tilberedningsproces: Svinekotelet, salt, peber, steg på begge sider. I det fedt, der skiller sig ud, stek de finhakede løg. Overfør kødet og løgen til støbejern (gryderet), tilsæt brødkvass og lad det småkoke i 10 minutter over svag varme. Serveres med potetmos eller kartoffelpandekager.

Hvis du prøver at sætte "Verashchak" i en bestemt klassificeringsserie, er denne skål ved hjælp af metoden en "maskine". Blandt retterne fra det hviderussiske køkken kan du finde mindst et dusin forskellige "machanacs". Vi kan være stolte af disse specialiteter (specialitet)..

2. Rødbeder

Men den anden specialitet, som hviderussisk køkken kan være stolt af, er selvfølgelig kold sukkerroer, sorrel, brændenældssuppe. Kolde supper er en udelukkende hviderussisk kulinarisk tradition, og hvis en sådan skål bliver mødt af naboer, så lånte de den af ​​os, og ikke vi fra dem. Og det er rart.

Opskrift: For det andet sætter vi rødbeder kogt efter en traditionel opskrift. Selvom der er mange sorter af kolde supper.

Ingredienser: Rødbeder med petioles og toppe, agurker, grønne løg, dild, radiser, dild, æg, eddike, salt, sukker, creme fraiche.

Forberedelse: Skrællet, grundigt vasket, skåret i strimler eller terninger af unge rødbeder (sammen med finhakket blomsterblad), kog indtil de er mørt i en lille mængde vand med eddike. Cirka 10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes lidt hakkede unge roetopper, salt og derefter afkøles. Vask friske agurker, skræl, skåret i terninger. Sorter grønne løg, dild, radise, skyl, hak individuelt. Finhugget æg. Hæld kvass i det afkølede afkog af rødbeder, tilsæt salt, sukker, hakkede agurker, radiser, grønne løg, dild og æg. Server separat creme fraiche.

3. Draniki

Det er vanskeligt at forestille sig Hviderusland uden en kartoffel. Og faktisk er rå revne kartoffelpandekager en vidunderlig opfindelse. Ikke underligt, at alle nabolande i den nationale tradition har lignende retter. I Ukraine fandtes festivalen for kartoffelpandekager for ikke så længe siden, og i Tyskland spises kartoffelpandekager med marmelade, ikke creme fraiche... Disse fakta om analogerne til vores pandekager blev husket med det samme, men de er ikke de eneste.

Opskrift: Traditionelt forstås kartoffelpandekager som pandekager, og kartoffelpandekager med fyldning kaldes normalt troldmænd. Selvom man for 150-200 år siden forstod troldmænd helt forskellige retter. Klassisk hviderussisk draniki indtager tredjepladsen i denne bedømmelse..

Ingredienser: kartoffel, mel, yoghurt eller kefir, salt.

Tilberedningsproces: Riv rå kartofler, tilsæt mel, yoghurt (kefir), salt og bland. Stek i vegetabilsk olie. Tilberedte pandekager serveres med hakket, stegt løg og stegt smult..

Potetpandekager uden mel er populære i moderne hviderussisk køkken, og de serveres med creme fraiche. Draniki er også perfekt som en sideskål til hviderussisk “machanki” sammen med melpandekager.

Tredjepladsen med kartoffelpandekager kan godt deles af en anden berømt hviderussisk skål - bedstemor eller "drachona bulbyanaya".

4. Krambambula

Hvilket et nationalt køkken uden en unik, lokal stærk alkoholholdig drik. Tjekkerne er stolte af deres Becherovka, tyskerne - snaps, den britiske - whisky, russerne - vodka. Du kan fortsætte i lang tid. Vi har også vores egen stærke drink, som i de sidste ti år har været stærkt forbundet med Lyavon Volskys musikalske projekt. Selvom det er værd at være retfærdig, var han før ikke overhovedet forbundet med noget.

Opskrift: Denne drink og dens opskrift glemmes tydeligt af alkoholproducenter og restauratører. Og det kan være et interessant brand for turister.

Ingredienser: 0,5 l vodka eller alkohol, et glas vand, en fjerdedel hakket muskatnød, 1-2 spsk. spiseskefulde honning, 1 tsk kanel, 4 tsk knuste nelliker, rød og sort peber.

Forberedelse: Tag vodka eller alkohol, hæld et glas og bland med den samme mængde vand. Tilsæt muskatnød, honning, kanel, knuste nelliker, 4-5 kerner bitter rød peber. Alt dette opvarmes og koges i 10 minutter. Hell derefter forsigtigt resten af ​​vodkaen og lad den stå i en forseglet beholder i 5 minutter, sil gennem 4 lag gasbind i flasken, kaster 2-3 ærter sort peber der før.

5. Hviderussisk syrnet brunt brød

Når jeg kommer til udlandet, spekulerer jeg altid på, hvor lækkert brød er i Hviderusland. Sort surt brød har altid været populært hos os. Hans "industrielle" repræsentant er den berømte "Narochansky". Du kan ikke prøve sådan velsmagende brød, der desuden praktisk talt ikke er forældet..

Opskrift: Introduktion til den traditionelle opskrift på at lave brød, hvorefter vores bedstemødre bager det i ægte ovne.

Ingredienser: Mel, vand, salt.

Forberedelse: Æt dejen om aftenen og bag brød om morgenen. Vand tilsættes melet og æltes. Det skal ikke være meget tyk dej. For at gøre dejen sur og passe godt, dækker de den med et låg og læg den natten over på et varmt sted. Dejen er lavet ved hjælp af den såkaldte "roschyn", som som regel er et lille stykke dej til overs fra den foregående bagning.

Om morgenen tilsættes mel og salt til dejen, æltes dejen med knytnæver. For at holde dejen godt bag hænderne befugdes de med jævne mellemrum med vand. På en træskovle, drysset med mel, sættes et stykke dej, glat det med dine hænder og placer i en varm ovn. På testen foran ovnen blev et kors nødvendigvis trukket. Brød betragtes som klar, når dampen fra det stiger jævnt.

Tjekkere er stolte af deres Mationi-mineralvand. Dette er deres brand, i den forfremmelse, som de investerer en masse indsats og penge. Og disse bestræbelser giver et seriøst resultat. Hviderussisk gæret brød er ikke kun vores brand endnu ikke markedsført, denne stolthed af det hviderussiske folk.

6. Øl Chowder

Øllande betragtes som Den Tjekkiske Republik og Tyskland. Det er uheldigt, at Hviderusland ikke kom med i denne duet. Men øltraditioner på én gang på de hviderussiske lande var meget omfattende. Det er værd at læse Henryk Sienkiewicz - uanset hvad festen ved Mr. Zaglobas fest er, øl eller honning eller ølstuing med ost eller creme fraiche. Men tiden blev bestemt på anden måde, og desværre gav øl i Hviderusland plads til stærkere og mere skadelig vodka.

Opskrift: I denne bedømmelse præsenterer vi den populære ølstuing, som blev elsket af hviderusserne "Pasmakavats" i det XVI-XVIII århundrede.

Ingredienser: 1 liter øl, sukker, 6 æggeblommer, ingefær, brødkrutonger.

Forberedelse: Kog øl, læg sukker efter smag der, slået æggeblommer og tilsæt ingefær. Server croutonsuppe.

7. Kulag

Nationalt køkken uden sin egen dessert er defekt. Der er mange interessante søde retter i den hviderussiske kulinariske tradition, men vi betragtede det som værd at være med i top ti, nemlig kulag.

Opskrift: Kulaga - En vidunderligt sød frisk bær parabol.

Ingredienser: 400 g bær (blåbær, lingonbær, bjergaske, viburnum eller hindbær), 70 g honning, 2-3 spsk. spiseskefulde hvedemel.

Tilberedningsproces: Sorter friske bær, skyll, brænd ild. Når bærene er kogt, tilsættes hvedemel fortyndet i en lille mængde vand, og tilsæt også honning eller sukker. Rør om og kog over lav varme, indtil skålen får geléens konsistens. Kulaga serveret med pandekager, hvidt brød og mælk.

8. Pyachisto

Sød er god, men ethvert køkken er kendetegnet ved kødretter. En af dem er Pyachisto. Dette er en lamskål. En opmærksom læser vil spørge: ”Hvilken slags fårekød er i Hviderusland, vi er ikke i bjergene i Kaukasus?” Ja, vi har faktisk ikke bjerge, men inden starten af ​​den sidste krig besatte fåreavl i Hviderusland de førende positioner i balancen mellem al husdyropdræt. Efter den ødelæggende krig besluttede de ikke at gendanne denne industri, traditionel for hviderussere. Gradvist (og måske hurtigt) forsvandt lammet fra hviderussernes kost. Men der er stadig mange opskrifter, og den mest interessante af dem er "Pyachisty".

Opskrift: Der er mange henvisninger til den mystiske Pyachisto-litteratur. Men den nøjagtige opskrift findes intetsteds. Hvorfor det? Når alt kommer til alt handlede så mange forskere kulinariske problemer.

Ingredienser: Lam.

Tilberedningsproces: Kød med lavt fedtindhold bages i store stykker (normalt hele ryggen).

Dette er alt, hvad der vides om denne mystiske ret. Men denne lille beskrivelse maler et meget velsmagende billede..

9. Sbiten

De ti bedste kan ikke undgå en sodavand. Sbiten til denne rolle er mere end egnet. Det er sundt, det slukker tørsten, og det er bestemt meget velsmagende. Det skal bemærkes, at der er mange opskrifter. I dag er det mere forbundet med en sodavand (den kan købes i nogle butikker i kold form), men den klassiske sbiten blev brugt meget varmt. Introduktion af en traditionel opskrift.

Opskrift: Sbiten kan være alkoholisk eller ikke-alkoholisk. Ud over krydderier i urter anbefales det at tilføje urter.

Ingredienser: vand, honning, peber, nelliker, laurbærblad, muskatnød.

Tilberedningsproces: Kog vand med honning (du kan med sukker eller melasse), læg peber, nelliker, laurbærblad, revet muskatnød og andre krydderier efter smag der. Nogle gange tilsættes øl eller alkohol til sbiten. Drik varmt.

Sbiten var populær i Hviderusland i det 18.-19. århundrede. I folkemedicinen blev det brugt som et anti-zingotisk middel..

10. Trim

Efter vores mening bør de ti bedste være en ret, der kan kvalificere sig til den nationale hviderussiske fastfood. Sådanne retter viste sig at være et anstændigt beløb. Men for pandekager er fastfoods rolle ikke nok, for hviderussiske hjemmelavede pølser er det almindeligt, men Polesie-pandekagerne “Nalysniki” er dejlige til denne rolle.

Opskrift: Kasketter er traditionelle skovpandekager, hvis opskrift blev optaget i en af ​​de etnografiske ekspeditioner i Rechitsa-distriktet. Jeg er sikker på, at denne fad er velkendt for mange, men du vil aldrig prøve sådanne pandekager i gaderboder.

Ingredienser: mel, mælk, cottage cheese, ost, smør.

Tilberedningsproces: Mel blandes med frisk mælk og blandes, indtil en sjælden dej. Tynde pandekager stegt i en varm pande. De starter pandekager med cottage cheese eller ost, indpakkes i et rør eller fold dem i fire. Top pandekage spredt med smør og stek i en gryde. Stekte pandekager sættes i en gryde, tilsæt olie eller creme fraiche og gryderet i ovnen.

Mindst to dusin interessante hviderussiske retter passede ikke ind i vores klassificering. En ting er godt, denne bedømmelse på vores blog er den første, men ikke den sidste.

Hviderussisk køkken

Mogilev Cutlets 4.0 7

Smagen af ​​koteletter i Mogilev vil blive værdsat af elskere af krydret kødretter med hvidløg. Et træk ved disse koteletter er også fraværet af løg i hakket kød, mens de viser sig at være meget blødt og saftigt.. Yderligere

Bedstemor 4.5 7

Bedstemor er ikke kun det ældgamle kvindes navn, men også en meget velsmagende kartoffelskål, især almindelig i Hviderusland og Litauen. En simpel bedstemor opskrift er til din opmærksomhed.. Yderligere

Kartoffelpandekager i et vaffeljern 5.0 6

I dag vil jeg dele med dig hvordan man laver kartoffelpandekager i et vaffeljern! Det er også velsmagende og tilfredsstillende, som en stegepande. Men det forekommer mig, mindre besværligt og også usædvanligt. Med creme fraiche - bare en eventyr!. Yderligere

Kartoffel, courgette og æblepandekager 5.0 6

Jeg foreslår at diversificere den klassiske opskrift på pandekager og tilføje zucchini og æble til kartoflerne! Det viser sig meget velsmagende og også crunchy! Hjælp dig selv!. Yderligere

Draniki med hakket kød 4.5 5

Enhver af os mindst én gang, men spiste kartoffelpandekager. Varm, duftende, men med creme fraiche! Mmmm. Og hvis det er hakket kød, er det generelt skønhed. Hvordan laver man kartoffelpandekager med hakket kød? Læs videre.. Yderligere

Hviderussisk rødbeder med rødbeder 4.6 4

Rødroer i hviderussisk stil med rødbeder på caféer og kantiner i Hviderusland findes hovedsageligt i den varme sæson. Der er mange muligheder for køleskabet. Den mest almindelige og lette at tilberede - denne opskrift!. Yderligere

Bulbyans 5,0 4

Bulbyaniki er en af ​​de nationale retter fra hviderussisk køkken. De er en kartoffel zrazy udstoppet. Server dem bedst med creme fraiche eller creme fraiche.. Yderligere

Fedt med pølse 5.0 4

Smøring er en lille bolle med fyld, normalt kød eller pølse. Påfyldning af boller er lavet af creme fraiche eller mayonnaise, som du vil.. Yderligere

Kartoffel bedstemor i en gryde 4.7 3

Denne fad kan med al sin enkelhed blive en dekoration af ikke kun hverdagen, men også et festbord - i tilfælde af at du laver en kartoffelmødre i portionerede gryder!. Yderligere

Kartoffelpandekager med cottage cheese 4.1 3

For elskere af pandekager foreslår jeg, at du prøver en interessant version af denne skål med tilsætning af cottage cheese. Kartoffelpandekager er mere møre, saftige og ikke mindre velsmagende!. Yderligere

Mælkefisk 4,5 2

På kun få minutter kan du tilberede ikke helt almindelig, men meget velsmagende mælkesuppe. Grout er en gammel opskrift på hviderussisk køkken. Enkel, uden dikkedarer, men spiste en sådan suppe - og var træt i længe!. Yderligere

Chicken Poeldwitz 4.1 2

For mig er en af ​​de bedste retter fra det hviderussiske køkken kyllingdolendwitz. Derfor lægger jeg her en opskrift til at lave kylling polendwitz derhjemme.. Yderligere

Byg med sauce 4.2 2

Byg med sauce - en opskrift, der kan få dig til at overveje din holdning til denne grød. Byg tilberedt i henhold til denne opskrift er ikke kun en lækker sideskål, men en fuldgyldig uafhængig skål.. Yderligere

Draniki med hakket oksekød 5,0 2

Velsmagende, tilfredsstillende og hurtig. Opvask til doven Draniki med hakket oksekød kan tilberedes i weekenden til en stor familie.. Yderligere

Minsk stil kartoffel pandekager 4.5 2

En fad baseret på kartoffelpandekager. I en gryde stegtes kartoffelpandekager skiftevis, og skiftes derefter i en bageregning med hakket kød og lad det koge i ovnen. Det er ikke kun enkelt, men også meget velsmagende!. Yderligere

Rødbeder køleskab 4.6 2

Der er mange kolde supper, ud over den sædvanlige okroshka, for den varme sæson. Hvis du kan lide sådanne retter, vil du være interesseret i min opskrift på, hvordan man tilbereder en rødbeder chill.. Yderligere

Kartofler i ovnen med porcini-svampe og bacon 4.6 1

Fadet er meget duftende og ømt. Det forbereder sig meget hurtigt. Om nødvendigt kan den hvide svamp erstattes med champignoner, men de skal stegt på forhånd.. Yderligere

Velsmagende kartoffelpandekager 5.0 1

Ved et ord "draniki" begynder jeg at sprænge spyt. Sprød på ydersiden, saftig på indersiden, blød og aromatisk. Jeg elsker dem bare! Se, hvordan man laver lækker kartoffelpandekager.. Yderligere

Bigus with Stew 4.7 1

En sådan økonomisk mulighed til madlavning af bigus vil ikke kun behageligt overraske dig med dens fremragende smag, men også give dig mulighed for at give næring til hele familien, så sørg for at tage det med på en note.. Yderligere

Kartoffelpatties med pølse 4.6 1

Fadet er originalt, men meget velsmagende. Meget ståhej, men så et så godt resultat. Prøv det!. Yderligere

Fyldt Draniki 5.0 1

Hvis du kan lide klassiske kartoffelpandekager, anbefaler jeg bestemt, at du prøver denne interessante mulighed til en ændring. Kombinationen af ​​sprødt og mørt hakket kød er utroligt lækkert!. Yderligere

Hviderussisk zucchini 3.7

En sådan opskrift på madlavning af courgette på hviderussisk kan minde dig om at lave adjika, som det er. I Hviderusland kaldes en sådan blank "hvid adjika.". Yderligere

Kartoffel bedstemor i ovnen 4.7

Hviderussisk nationalt køkken og kartofler er næsten synonyme ord! Jeg foreslår, at du prøver at lave kartoffelmødre i ovnen. Fadet er meget hjertelig og velsmagende. Sørg for at prøve det!. Yderligere

"Troldmænd" på hviderussisk 4.4

Den klassiske kombination af kød og kartoffel i madlavningen bruges i en lang række variationer. En interessant ret jeg bare vil dele med dig. Hvis du ikke har prøvet det, anbefaler jeg det!. Yderligere

Kartoffelpandekager med svampe 4.4

Pandekager er revne kartoffelpandekager med tilsætning af mel, æg og løg. Draniki er også lavet med kød og svamp fyldning. Det er meget velsmagende at servere dem med creme fraiche.. Yderligere

Hviderussisk svinekød 4.6

For dem, der beslutter at blive bekendt med udenlandsk køkken, tilbyder jeg denne vidunderlige opskrift oprindeligt fra Hviderusland, fordi køkkenet i dette land er utroligt velsmagende, og opvasken vil helt sikkert være efter din smag.. Yderligere

Kartoffelpandekager med svampe 4.5

Jeg elsker virkelig hviderussiske kartoffelpandekager. Elsker du dem også? Prøv derefter kartoffelpandekager med svampe. Du vil virkelig lide dem.. Yderligere

Pyza med kød 3.8

Traditionelle hviderussiske tærter - pyzy, vil helt sikkert glæde sig selv de mest sofistikerede kulinariske entusiaster med deres smag. Sprød med en saftig kødfyldning, de smelter i munden. Sørg for at prøve det!. Yderligere

Paparac Kvetka koteletter 4.4

Denne type kotelet er en af ​​de mest populære i Hviderusland. Det kan smages både på restauranter og i almindelig madlavning. Jeg tilbyder dig en slet ikke kompliceret opskrift på at lave Paparazzi kvetki derhjemme. Yderligere

Zrazy i panden 4.5

Zrazy i en gryde er den fineste vegetariske ret i hviderussisk køkken. At lave dem er ganske vanskeligt, men det er det værd! Fødevarer er tung, kalorieindhold, men nogle gange kan og bør du blive forkælet.. Yderligere

Draniki med kød 4.2

Den nemmeste og mest lækre opskrift på kartoffelpandekager med kødpåfyldning.. Yderligere

Kartoffelpandekager med kød 4.3

Kartoffelpandekager med kød - det er så lækkert! En fremragende vinterret, hjertelig kaloririg, varmende i enhver frost. Det er nemt at lave kartoffelpandekager med kød - her er min opskrift!. Yderligere

Honning Pickles 5.0

Syltede agurker med honning er en national hviderussisk snack. De bider normalt måneskine. Det er enkelt: du har kun brug for honning og pickles. Hvis du allerede er voksen og ikke har prøvet det endnu, anbefaler jeg dig!. Yderligere

Kartoffel stiger 4.2

Har du prøvet hviderussisk pizy? Sørg for at prøve dette mirakel! Denne usædvanlige tallerken kombinerer saftigt kødfyldning med en kartoffelskal. Pyzy, serveret med creme fraiche og urter.. Yderligere

Kartoffelpandekager i henhold til den originale opskrift 4.4

Hej til alle elskere af hviderussisk køkken! I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver kartoffelpandekager. Fadet bliver mør, velsmagende, duftende og sprød. Lad os begynde at lave mad!. Yderligere

Kartoffelpandekager med kød 3.7

Den mest populære parabol i Hviderusland og dens besøgskort er pandekager (kartoffelpandekager). Fadet er en kartoffelpandekage. Jeg siger, hvordan man laver kartoffelpandekager med kød.. Yderligere

Machanka med pandekager 4.1

Machanka er en skål med hviderussisk køkken. Velsmagende og stor skål. Dets blotte udseende skaber en følelse af fest, selvom den ikke er festlig.. Yderligere

Kartoffelpandekager i en gryde med svampe 4.3

Kan du lide kartoffelpandekager? Og også til svampen "ånde ujævnt"? Så du bør bestemt lære, hvordan man laver kartoffelpandekager i en gryde med svampe!. Yderligere

Bigus med oksekød 4.5

Vi laver bigus med oksekød på en enkel, men velsmagende måde, ved hjælp af frisk og syltede kål, såvel som svesker og røget kød. Tro mig, denne usædvanlige smag vil appellere til alle elskere af lækker mad. Yderligere

Hviderussisk stil kefir kefir 4.2

Jeg bragte opskriften på en enkel lysekrone på hviderussisk på kefir fra Naroch sammen med andre opskrifter. Dette er en fantastisk forfriskende sommersuppe, som du ofte kan spise og meget. Det er sundt og velsmagende.. Yderligere

Bekræft sletning af opskrift

Denne handling kan ikke fortrydes.

Hviderussisk køkken

Det velkendte hviderussiske køkken har mange ligheder med køkkenerne fra andre lande og nationaliteter, der bebor den nordøstlige del af Europa. Hviderussernes kost består hovedsageligt af kød, typiske grøntsager og forskellige mejeriprodukter til denne region..

Det hviderussiske folks historie er meget rig på en række begivenheder. Politiske og kulturelle bånd med polakker, litauere, ukrainere, russere, jøder, tatarere påvirkede udviklingen af ​​hviderussiske kulinariske traditioner markant og dannede det moderne hviderussiske køkken. Selvom hviderussisk køkken i begyndelsen af ​​det tyvende århundrede virkelig var meget originalt og fremragende, så var det under sovjettiden standardiseret og mistede mange gamle gastronomiske traditioner. Dagens hviderussere spiser hovedsageligt retter, der er podet på dem i sovjetiden. En anden ting er, at mange af de retter, der er blevet populære i hele Unionen, netop har hviderussiske rødder..

Hvis den hviderussiske elite indtil det 20. århundrede spiste alle slags lækkerier af overvejende polsk oprindelse, spiste almindelige bønder indtil Anden verdenskrig meget primitivt: deres kost var suppe og hovedret. Fra tidlig morgen til sen aften arbejdede hviderussere i markerne, så de blev vant til at spise en solid morgenmad. Traditionen er stadig relevant i dag - mange hviderussere spiser stadig en meget stram morgenmad.

Hviderussisk køkken er kendetegnet ved aktiv brug af korn - rug, hvede, byg, havre, boghvede. Sur rugbrød er utroligt populært i Hviderusland. Pandekager og pandekager bages af hvetemel, grød tilberedes af boghvede. Grøntsager besatte og fortsætter med at indtage det vigtigste sted i kosten for hviderussere - hvis oprindeligt de mest populære grøntsager var kål og rødbeder, er kartofler i dag flagskibet i alt hviderussisk køkken. De siger, at det hviderussiske nationale køkken har flere hundrede retter kartofler - og det er ikke kun kartoffelpandekager og kartoffelpandekager. Faktisk tilbereder hviderussere mange af deres signaturretter fra kartofler, og de serverer det som en side-skål til mange kødretter. Ikke desto mindre er det galt at identificere hviderussisk køkken med kartoffelretter - i nogle nabopolitikker er denne grøntsag ikke mindre populær (f.eks. I Litauen), og langt fra alle hviderussiske specialiteter tilberedes af kartofler.

Fra gammel tid spiste hviderussere en masse supper. De lokale supper var ikke meget forskellige fra dem, som ukrainerne, polakker og russere spiste - kålsuppe, borsch, sorrelsuppe, sylteagure. I den varme sæson tilbereder hviderussere en chill - en kold roesuppe, som også er populær i Litauen og Polen.

Hviderussere har altid elsket kød, men fattige hviderussiske bønder havde som regel kun råd til det på kristne ferier. Det mest populære kød er svinekød. De mest almindelige typiske hviderussiske kødretter er pølser (svinetarm fyldt med hakket kød), kryanka (sort budding), kinjuk (svinekød fyldt med hakket kød af svinekød), machanka (kødfad, der har mange varianter), zrazy. I dag er en række koteletter, koteletter, kødgryderetter og gulash, kebabs populære. Den hviderussiske fortolkning af russiske dumplings og italienske ravioli er troldmænd.

Andre træk ved det hviderussiske køkken er det temmelig aktive forbrug af mejeriprodukter (de mest populære er cottage cheese, creme fraiche, smør), den lave popularitet af fisk (hviderussere har ingen adgang til havet, og sø- og flodfisk er ikke meget efterspurgte) og den regelmæssige brug af side retter ( i sultne tider var det sideskålen, der tegnede sig for brorparten af ​​den hviderussiske bondeskål, og traditionen er bevaret indtil i dag - hviderussere er sikker på at lave potetmos, boghvedsgrød, ris, pasta eller enhver anden kødret min sideskål).

Den traditionelle hviderussiske alkoholholdige drik er vodka, mere præcist - garelka. Engang var alkoholholdige drikke fremstillet af honning og urter (for eksempel bison eller krambambula) populære, men i dag kan de ikke sammenlignes med vodka i popularitet. Den vigtigste lokale læskedrik er kvass, kompott, og mineralvand er også populære..

Hviderussisk køkken

Ostekager "Ømhed"

Jeg laver disse ostekager næsten hver morgen. Meget hurtig og praktisk, og vigtigst af alt, lækker. og forsigtigt.

Gryderet "Dranik"

Draniki elsker alt, men det er undertiden vanskeligt at beslutte at koge dem så længe. Men hvad nu hvis du laver en pandekage tærte? Lad os lave mad! I multikogeren Vitek VT-4205 BK.

Min signatur fedt

Engang delte en vidunderlig kvinde fra Hviderusland en opskrift til at forberede dette fantastiske fedt, det var hendes familieopskrift. Nu er dette opskriften på min signaturbacon, velsmagende, som ikke findes i hele distriktet. Takket være denne opskrift er der altid fedt i mit hus, alle elskede den, "unge og gamle", fordi den er så blød, øm og utroligt aromatisk.

Ideel kartoffelpandekager med mælkebast sauce

Draniki (kartoffelpandekager) - en velkendt folkeskål med kartofler. Alle ved, hvordan man laver mad! Og det er du sikker på. Jeg var også 38 år gammel og med en ret god bagage med kulinariske færdigheder sikker på det. Men. Jeg så frigivelsen af ​​det kulinariske program ”Alt vil være lækkert” på den ukrainske STB-kanal om kartoffelpandekager og lige så lyset og lærte en masse nye små ting for mig selv, der gør denne fad mere lækker. Jeg gjorde nogle opdagelser for mig selv, og jeg vil dele dem med kokke, erfarne og ikke sådan. Generelt - kom ind!

Nå, jeg tror, ​​hvad pyzy)))) Kogte, en meget interessant, usædvanlig opskrift og lækker. Jeg lånte en opskrift fra Lyudmila (Happy Squirrel) fra SAY7 forum

Polendwitz

I hviderussisk - palyandvitsa) - en national hviderussisk skål. Hærdet kød med krydderier og hvidløg) Det er umuligt at købe dette i butikken. Måske spiste du en gang dette med din bedstemor i landsbyen) Det er slet ikke svært at gøre det. Og meget velsmagende) Sådan kød kan spises på hverdage og lave mad specielt til ferien. Jeg kiggede på webstedet, jeg syntes ikke at finde det. Spredning)

Pandekager "overraskelse"

Det ser ud til. bare pandekage, og hvis du tilføjer en åndelig glød til den, så kan den blive den største gave til en kær person. Prøv at realisere min idé i dit køkken og se tårer af taknemmelighed fra din familie og venner.

Hviderussisk kulde

Dette er en meget frisk, duftende og farverig suppe med en lys sommersmag. Ingredienserne er meget enkle og billige og giver i kombination en sådan en forbløffende, forfriskende og sund ret. Køleskabet, som navnet antyder, skal serveres meget koldt. Læg en isvase på bordet, så enhver kan gøre deres suppe endnu koldere.

Hviderussiske troldmænd

Eller kartoffelkager med kødudfyldning. Rigtige troldmænd, som stadig gjorde min bedstemor. Der er lignende variationer på webstedet, men rigtige. her er opskriften! Jeg deler det med dig!

Tarkovans

Jeg lærte denne opskrift som studerende fra et kulinarisk tv-show, hvor denne nationale hviderussiske parabol blev tilberedt. Hviderussere vil tilgive mig, hvis min opskrift er langt fra den originale, fordi den med tiden tilpassede sig, og den originale version blev glemt. Men jeg kan forsikre dig om, at dette i mange år har været en af ​​de foretrukne retter i vores familie. Meget velsmagende prøve!

Hviderussisk "Potato bedstemor"

En rigtig hviderussisk bedstemor. Fantastisk, enkelt og utroligt lækkert! Vil du glæde din mand? - forbered en bedstemor!))) Jeg kan forsikre dig, denne skål vil ikke efterlade nogen ligeglad.

Fed rulle

Jeg tilbyder dig en opskrift på den hviderussiske "landsdelikatesse" - baconrulle. Denne anden roll blev lært mig af min anden mor (svigermor). Jeg ændrede lidt madlavningsteknologien og tilpassede mig de bymæssige forhold.

smøring

"Smøring" er et navn, der er det værd! Og hvis der er en masse opskrifter på pandekager på Povarenka, er der intet forståeligt ved udstrygningen, som er den nationale hviderussiske ret! Men inden jeg fortæller hende sin opskrift, vil jeg fortælle dig, hvorfor hun er så sød af mit hjerte). Som jeg allerede har sagt, fløj vi hvert år på ferie.

Rige hviderussiske knive

Rige hviderussiske knive. Med boghvede-kartoffel-løg-svampefyld. :) Crispy lagdelt tynd dej og en stor mængde krydret fyld! Og lad os nu starte i rækkefølge) Fra historien. Knysh (eller knysh, knyshes, som de nu kaldes) er en tallerken med gammelt hviderussisk køkken. De blev distribueret over Hviderusland, derefter kaldet ON (Storhertugdømmet Litauen, russisk, Zhemoyutskoe og andre). Fortsæt med den interessante historie om knivernes oprindelse læst helt i slutningen af ​​opskriften. ;-) Det er lækkert! :)

Hviderussisk "Køleskab" med hemmelighederne for lang levetid

En klassisk hviderussisk sommerret, lavet i overensstemmelse med alle regler for hviderussisk køkken. Velsmagende, appetitvækkende har ud over næringsværdien særlige regenererende funktioner for kroppen.

Hviderussisk køkken

Originaliteten af ​​det hviderussiske køkken blev først og fremmest bestemt af landets geografiske placering. Kvarter med store stater blev manifesteret i ligheden mellem det hviderussiske køkken og køkkenerne i Rusland, Litauen, Ukraine og Polen. Dertil kommer forskellene mellem de regerende klassers kulinariske præferencer og herren og resten af ​​befolkningen. Førstnævnte præferencer blev påvirket af Stor-Polen og tysk køkken, mens køkken af ​​de borgerlige, kunsthåndværkere og hele lokalbefolkningen var påvirket af jødernes oprørte køkken, hvis masseudflytning til Hviderusland begyndte i det 17. århundrede. Grundlaget for dette køkken var revne kartoffelretter - kartoffelpandekager, troldmænd, drachan, kartoffelgryder og bedstemor. Der er tre metoder til rivning af kartofler og typen af ​​den resulterende kartoffelmasse. Den første tarkovannaya-masse, når rå revne kartofler, efter gnidning, ikke sil, men bruges sammen med den frigivne juice. Den anden mulighed, den klirrede masse - rå revne kartofler filtreres efter gnidning. Den tredje mulighed, kogtknust kartoffelmasse - mos kartofler. I det hviderussiske køkken blev ”sort mel” af forskellige typer aktivt brugt - havre, rug, byg, boghvede og ærter. Til brød blev rugmel brugt og til alle andre melprodukter, hovedsageligt havremel. Hviderussiske "pandekager" - malede pandekager, der er lavet af havregryn, er helt i modsætning til russerne. De bages fra jorden, dvs. en opløsning af mel med vand, spontant syrnet. Tærterne var ikke typiske for det hviderussiske køkken i nogen form. Med hensyn til mejeriprodukter er en lang række mejeriprodukter almindelige - cottage cheese, creme fraiche, valle, smør. De bruges som "hvidkalk", "nuancer" og "vologs" i mange retter, der inkluderer mel, kartofler, grøntsager eller svampe. Svinekød bruges hovedsageligt til hjemmelavede pølser og vyandlina - lavt røget skinke eller lende. Lavt fedtede svinekød såvel som lam bages i store stykker - den nationale hviderussiske skål er Pachyachi. Blandt kødretter er bigus populær - kød stuvet med kål. Af de alkoholholdige drikkevarer er kendt vodka (garelka), proppning (tinktur af vodka), krambambula (en drink baseret på vodka og honning). Fra bær og frugt kogte kulag, gelé, kvass, potetmos, gryderetter.

Kartoffelpandekager med gulerødder

Hvis du er træt af klassiske kartoffelpandekager, selvom dette er svært at forestille sig, kan du let opdatere opskriften ved at tilføje en ny ingrediens. Føj for eksempel revne gulerødder til kartoffelmassen, som kombineres efter smag og forbedrer udseendet. Kart.

Kartoffel bedstemor med kylling

I hviderussisk køkken er der mange opskrifter, der bruger kartofler. En af dem er en opskrift på en kartoffel bedstemor med kylling. Det viser sig noget mellem en kartoffelgryderet og en kartoffelkage med et lag stykker kylling, pølser og shkvaro.

Ovnpandekager med skinke

Opskrift på kartoffelpandekager med skinke og stegt løg, som kan koges i ovnen. For det første er det meget praktisk, fordi du ikke behøver at stå over gryden. For det andet absorberer sådanne kartoffelpandekager mindre olie, hvilket betyder, at de er mere fordelagtige..

Draniki med grønne løg og ost

Hvis du ikke ved, hvad du skal lave mad, er det en ild af kartoffelpandekager. I denne opskrift, i stedet for de sædvanlige revne kartofler, tilsættes ost og finhakket løg til kartoffeldægen. Det viser sig endnu mere lækkert. Og glem ikke saucen til kartoffelpandekagerne. Selvom du kan gøre med almindelig creme fraiche..

Saltison kylling i en langsom komfur

Saltison - en kødret med italienske rødder, som findes i polsk, hviderussisk og russisk køkken. I den klassiske Saltison-opskrift kryddes svinekød slagteaffald og hoved krydret med hvidløg, peber og andre krydderier, der er anbragt i svinetarm.

Lepel kartoffelkirsebær

Lepel-regionen i Hviderusland er berømt ikke kun for naturen, men også for opskriften på kartoffelboller med kødfyldning. Lokalbefolkningen kalder denne skål "dumplings with sjæle", som alle lokale kender. "Sjæle", eller fyldningen af ​​kartoffelskit kan være ra.

Dugget af med svampe og skinke (omelet)

Drochena - Russisk / hviderussisk skål, der ligner en omelet. I denne opskrift sættes æg til løg, stegt med løg og skinke (kogt pølse silt)..

Drantsy (hviderussisk køkken)

Helvedesild er hviderussiske kartoffelpandekager. Samme som kartoffelpandekager eller kartoffelpandekager. Den eneste forskel er, at dejen til dem bliver tykkere på grund af kartofler. Ægedejen skal æltes straks inden stegning, som revne rå kartofler.

Skiver hvide svampe i en creme fraiche

Knive er en variant af ostekager på hviderussisk eller polsk, når man får en masse påfyldning i færdige boller, og den falder ikke ud under bagning. Opskrifterne på dejen og toppings er forskellige til knyshe. Jeg valgte gærdej til piskerne og forberedte påfyldningen.

Katofelny draniki

I dag er det bare kartoffelpandekager. De gider ikke. De kan spises med creme fraiche eller serveres sammen med en kogeplade..

Kartoffelgryderet (hviderussisk køkken)

Mos kartofler kogt i mælk og æggeblommer opdeles i 2 dele. Halvdelen lægges på bunden af ​​formen, ovenpå er et lag med skinke og pølseskiver med stegt løg og derefter den anden halvdel af potetmos. Enkel, hurtig og velsmagende...

Arkas (hviderussisk hjemmelavet ost)

For at fremstille hjemmelavet rosinost har du brug for mælk, yoghurt, creme fraiche, æg og sukker. Alt dette koges let, lægges på en klud til glasserum og lader stå i flere timer. Resultatet - Sød hjemmelavet ost i morgen.

Kartoffel tærter med kål

Kartoffelkager med kål - en opskrift på hviderussisk køkken. I stedet for frisk kål kan du tage surkål. Hvis du ikke kan lide kål, skal du forberede kødpåfyldningen.

sektion: Kartoffelkager

Bulbenniki

Bulbenniki - dumplings fra rå kartofler. Til testen skrælles kartofler, males på et rivejern, der tilsættes gær, creme fraiche og æg. Stegt i vegetabilsk olie og serveret varm, drysset med pulveriseret sukker. Lækker!.

sektion: Kartoffelretter

Dumplings i creme fraiche

hvedebrød, mælk, mel, æg, smør, creme fraiche, brødkrummer

sektion: Hviderussisk køkken, Dumplings, dumplings

Bigos på hviderussisk

svinekød (eller oksekød), skinke, svinefedt, kål, løg, tomater, Antonov æbler (enhver sur dåse), laurbærblad, sort peber, hvidløg, salt efter smag

sektion: Hviderussisk køkken

Fyldte æg med svampe og tomat

æg, hvid svampe (tørret), løg, smør, mayonnaise, krydret tomatsaus, creme fraiche

sektion: Hviderussisk køkken, udstoppede æg

Kartoffelsuppe med dumplings

vand, kartofler, gulerødder, løg, smult, laurbærblade, ærter, salt, hvedemel, smør eller margarine, æg, mælk eller vand, salt.

sektion: Hviderussisk køkken, kartoffelsupper

Kartoffel drachan

kartofler, hvedemel, æg, smult, løg, smør, creme fraiche, soda, salt og peber

sektion: Hviderussisk køkken

Grød i Vitebsk

kartofler, korn (byg, hirse, ris, boghvede), mælk, smør

sektion: Hviderussisk køkken

Oksekød fyldt kartoffel

kartofler, oksekød, løg, tomatpuré, gulerødder, mel, fedt, creme fraiche

sektion: Hviderussisk køkken, fyldte kartofler

Kartoffelkirsebær med kød

kartofler, hvedemel, æg, oksekød (papirmasse), løg, peber, karvefrø

sektion: Hviderussisk køkken, Dumplings, dumplings

Troldmænd

kartofler, mel, smør, creme fraiche, salt, tørret svamp, løg, smør, svinefedt, løg, salt og peber

sektion: Hviderussisk køkken

Hviderussisk borsch

svineknogler, oksekød, pølser, rødbeder, kartofler, gulerødder, persille rod, løg, tomatpuré, svinefedt (svinekød), mel, sukker, eddike 3%, creme fraiche, laurbærblad, malet sort peber, salt og greener

sektion: Hviderussisk køkken, Borsch

Kalvekålsuppe på hviderussisk

kalvekød, surkål, smeltet svinefedt, løg, persille-rod, sellerirot, kålbik, mel, laurbærblad, sorte peberkorn, spisskum, sukker og salt

sektion: Hviderussisk køkken, Shchi

Hviderussisk køleskab

sorrel, agurker, grønne løg, æg, creme fraiche, sukker, dild

sektion: Hviderussisk køkken, køleskabe