Hollandsk køkken

Nederlandets nationale køkken kan næppe kaldes populær, og for nogle vil det endda virke uhøfligt og middelmådig. Her finder vi ikke gourmetretter med indviklede opskrifter og eksotiske ingredienser. Men mad til hverdagen bør ikke være sofistikeret. Dette køkken er velegnet til dem, der forholder sig til mad uden ekstra ritualer og ikke er klar til at ofre tid ved at stå ved ovnen.

Den første bekendtskab med hollandske ernæring

Kongeriget Nederlandene er meget velegnet til frugtbart landbrug. Den geografiske placering og det tempererede klima, adgangen til Nordsøen og et tæt flodnetværk giver landets maddiversitet. Dog bruger befolkningen praktisk talt ikke denne mangfoldighed. I deres fødevarepræferencer er hollænderne loyale over for en meget mager liste med retter, sådan en national funktion, de har udviklet historisk.

Ved at undersøge lærred fra berømte hollandske kunstnere kan vi bemærke en særlig afhængighed af stilleben. De middelalderlige malerier og værker fra renæssancen formerer en overflod af vildt, skaldyr, eksotiske frugter. Tegninger af mad her findes ikke sjældent end portrætter af unge skønheder, på grund af hvilke det kan synes som om de lokale havde en madkult. På en måde var det det. Som i andre lande havde den lokale adel råd til alt det, hun ville have.

Eksotiske skaldyr, hjortekød, fasaner, svaner, snegle var populære her. En middelalderfest i Holland var ikke forskellig fra gastronomiske overskridelser i andre lande. Kalvene blev fyldt med svin, smågrisene blev fyldt med ænder, ænder med vagtler og dem med kyllingæg. I det XVI århundrede blev der udgivet en bog, hvor man kunne finde opskrifter på sådanne frodige retter. Munkene, der trykte det beskedent, kaldte dette værk "Fremragende kogebog".

I 1602 blev det hollandske østindiske selskab dannet, og denne overflod blev "forværret" af mange udenlandske varer. Så hollænderne blev bekendt med sukker, krydderier, te, kaffe. På baggrund af den riges uophørlige festlighed påtog sig imidlertid ingen at male et billede af bondebordet. Og han var markant forskellig fra den mangfoldighed, som vi ser i malerier fra hollandske kunstnere. Før starten af ​​det østindiske selskab spiste bønder ærgryderet og brød, om sommeren kunne de forkæle sig med æbler og andre lokale frugter, fisk og et lille sæt grøntsager.

Over tid begyndte der at dannes regionale forskelle i madtrang i Holland. Således blev landet opdelt i gastronomiske områder:

  1. Vest - berømt for sine oste. Foruden mejeriprodukter er skaldyr og fisk populære her..
  2. Øst og nord - foretrækker kødprodukter, især pølser. Her har næsten alle bygder sin egen opskrift og pølsetype..
  3. Syd - adskiller sig fra andre regioner, idet den søger raffinement. Der lægges særlig vægt på bagning af både sød og velsmagende fyld..

Aktiv international handel har påvirket ernæringen i alle befolkningsgrupper. Så selv middelklassen og de fattige er afhængige af te, hvilket er meget populært her i dag. Et betydeligt bidrag til det hollandske køkken er også kartoffelernes udseende. Det vides ikke nøjagtigt, hvornår og af hvem det blev introduceret, men den første omtale af kartofler i Holland stammer tilbage fra 1573. Siden den dag indtager denne rodafgrøde en meget vigtig position blandt resten af ​​produkterne i Holland, hvilket kun giver plads til saltet sild.

Moderne hollandske køkken blev dannet i begyndelsen af ​​forrige århundrede. En enorm forskel i ernæring for de fattige og de rige førte til oprettelsen af ​​specialskoler. I denne periode begyndte de at fremme økonomi og praktisk, primært inden for ernæring. Et netværk af uddannelsesinstitutioner blev dannet, hvor unge damer fra middelklassen og aristokrates tjenere blev lært at "bruge" produkter korrekt. Maden skulle være enkel, koge hurtigt og mætte i lang tid. De begyndte at nægte at bruge krydderier ved kun at bruge de basale: salt, muskatnød og sort peber. Eksotiske produkter begyndte gradvist at gå af mode, propaganda blev udført til forbrug af indfødte frugter og grøntsager. Efterhånden blev sådanne kanoner traditionelle for hollænderne.

Moderne hollandske køkken

Efter introduktionen af ​​”økonomiskoler” fik hollandske køkken sit moderne look. I dag behandler Nederlandene mad enkelt, undertiden næsten afvisende. Der er ikke noget ordinært måltid i vores forståelse: Frokost er det samme som morgenmad, og morgenmad er en simpel teselskab. I løbet af dagen spiser befolkningen kun hurtige snacks, hvorfor det er vanskeligt at kalde dette køkken sunt.

Hovedmåltidet forekommer en gang om dagen, om aftenen. Efter 6 timer sætter familierne sig ved bordet, hvorpå den første, anden og dessert normalt er. Middagen accepteres at spise langsomt under diskussion om dagens nyheder og begivenheder. Ernæringseksperter ville kalde denne diætordre en krigers diæt. En klassisk middag består af ærtesuppe, kartofler med kød eller fisk, grøntsager. Puddings, yoghurt eller vaniljesaus serveres ofte til dessert..

Mellem morgenmad og middag kan hollandere desuden besøge caféen, dette hører også til en slags tradition. Men selv her er det umuligt at finde et varmt måltid indtil sættet 6 er om aftenen. I institutioner er det sædvanligt at drikke te eller kaffe, for hver kop varm drikke serveres en cookie og ikke mere - sådan protestantisk sparsomhed, at slavisen virker grådig.

På trods af sin enkelhed har hollandske køkken stadig et træk, der adskiller det fra andre - er vanen med at kombinere inkongruøst. For eksempel kan de lide at tilføje æbler eller pærer til grøntsagsgryderetter, sød sauce til kød og salt til slik. Selv almindelige potetmos fortyndes med kål. Af de nationale retter her er populære:

  • Slavinken - kødruller indpakket i rå bacon, stegt i olie før spises (spist med brød og sennep, side retter);
  • pofferchies - små runde pandekager lavet af boghvedemel (de er stegt i specielle pander med uddybninger, de kan tilføje toppings inde eller spise dem med saucer. De er populære som en type national fastfood);
  • biterballen er en anden snack, men lavet af kød i form af små kugler (oftest er de lavet af kalvekød og dybstegt, nogle gange bruger de hakket fisk. Skal serveres med sennep);
  • kroketter - det samme som biterbalen, men i form af aflange pølser (hakket kød krydres med salt og muskatnød, rullet i kød og dybstegt);
  • stamppot - en anden skål med potetmos med grøntsager, oftest med kål (stegt eller kogt pølse er altid knyttet til den);
  • ontbijtkoek - sød brød med krydderier (spis det her oftest til morgenmad med smør og kaffe);
  • hutspot - gryderet af gulerødder, kød, løg og kartofler (traditionelt koges det i gryder i ovnen).

Imidlertid er kolde snacks i Holland stadig mere populære. Dette skyldes den sædvanlige lokale madplan. Morgenmad og frokost tages næsten på farten, så de retter, der kan tilberedes og spises hurtigt, bliver mere værdsatte. Så der fremstilles sandwich her fra alle komponenter: svampe, fisk, pølser, grøntsager. Witsmijter-sandwich er meget populær og består af to brødskiver og røræg med skinke.

Pommes frites er måske den mest efterspurgte forretter i Holland. Her kaldes det "fransk yngel" og tilberedes i adskillige boder, butikker, caféer. Du kan oftest købe det i en papirkonvolut, og mayonnaise eller ketchup tilbydes som en sauce. Denne praktiske servering giver køberen mulighed for at nyde deres kartofler uden at stoppe på vej til arbejde. Derudover passer fransk yngel perfekt til den hollandske sild.

Saltet sild er en separat saga i hollandske køkken. Denne fisk er her så populær, at den endda blev et symbol på nationaldagen - Flagdag. Denne ferie falder på en lørdag i juni, når fiskene nærmer sig Nederlandenes kyst. Den første tønde med fangsten går til den kongelige familie, og derefter forsøges en ny fangst af resten af ​​folket. På denne dag kan sild smages på tre måder:

  1. På de vigtigste pladser og gader arrangeres der en konkurrence: hvem vil spise deres fisk hurtigere. På samme tid er det lagt, holder halen, uden apparater og plader, kun ved hjælp af et serviet.
  2. De, der ikke ønsker at deltage i konkurrencen, vil blive tilbudt bare hakket sild på papirplader. Server det med finhakket løg og nødvendigvis syltede agurk.
  3. Du kan også prøve den hollandske nationale snack i form af en sandwich, som en sildes rolle er meget usædvanlig for en europæer. Filé af flåede fisk anbringes i bløde, hvide ruller og sælges vandture eller fra bakker. For en klassisk smag kan du også smage en sandwich med løg og agurker.

Som hollandske snacks kan man ikke nævne ost. Forresten, til fremstilling af varme retter, anvendes ost praktisk talt ikke, undtagen i retter med udenlandske køkkener. De spiser det hovedsageligt som en uafhængig snack, ofte med te eller kaffe. Her og i udlandet fungerer sorter som Edam (uden udtalt smag og lugt, som en fremragende base for salater), Gouda (udtalt smag, med et strejf af hvid form), Leiden (ost med krydderier), Maasdam (med en sødlig -rekhovym smack) og mange andre.

Hollandsk køkken kan også være stolt af dens desserter. Mest af alt lykkedes det den sydlige del af landet at fremstille slik, antages det, at kokke her stræber efter hautekøkken. Af de traditionelle desserter er den mest populære blevet en tyk mælkepudding kaldet vla, det er chokolade, vanille, karamel, citron osv. På kongens fødselsdag tilberedes denne dessert i orange, da den er en symbolsk farve for det herskende Oran-dynasti.

Usædvanlige dråber med marmeladgodteri vil overraske selv erfarne gourmeter. Disse slik er ikke kun søde, men også ekstremt salte. Det genkendelige træk ved disse marmelader er den harpiksagtige sort farve, de kan være af meget forskellige former, og lakridsrød giver dem smag. Af de populære kager er det bestemt værd at prøve slynger. Denne dessert består af to tynde vafler bagt med karamellsirup. Du kan tilberede en sådan charme derhjemme, selvom du ikke kan undvære et vaffeljern.

Stroopwafel-opskrift

For at forberede dejen skal du tage:

  • 150 g sukker;
  • 30 g smør;
  • 120 g fløde (fedt).

Vafler: For at lave en vaffeldej smelter du smøret i en gryde og hæld det derefter lidt afkølet i en blandeskål. Hæld alle de andre ingredienser med ghee og æl dejen. Det skal være fedtet, blødt og smidigt. Vi ruller den til en kugle, dækker den med et rent håndklæde og lader det stå i en halv time. Derefter æltes dejen lidt og deles i små dele. I mellemtiden skulle vaffeljernet varme op. Vi ruller lagene ud fra individuelle dele og forbereder dem i et vaffeljern. Nu kan færdige vafler skæres til skønhed eller efterlades som de er. Det gjenstår kun at tilberede karamellsauce og kombinere skiver med den.

Karamellsauce: du skal koge fyldet i en tykvægget gryde eller gryde. Smøret skal være blødt, skåret i små terninger. Hæld alt sukkeret i en passende skål, og anbring en langsom ild, når det smelter, hæld olie i det et stykke ad gangen under konstant omrøring. Til sidst hældes varm fløde og kog, indtil den er tyk (ca. 7 minutter). Vi forbinder vaflerne og serverer til bordet.

I Holland ville en sådan sødme blive vasket ned med den “forkerte kaffe”, som egentlig bare er kaffe med mælk. Her som i resten af ​​Europa er te og sort kaffe meget populære. Af de lokale gastronomiske vidundere kan man bemærke en kvast, der ifølge opskriften er meget ligner limonade, men serveres varm. Holland drikker ofte deres yndlingsbager med varm mælk med tilsætning af anis.

Her foretrækkes lav-alkoholholdige drikkevarer. For eksempel er den berømte advokatægsprit fra Holland, ligesom De Kuyper spiritusfamilien. Disse drinks er populære både uden for Holland og indenlandske. Hvis du har brug for stærkere drinks, serveres einer gin Genever med krydderier her. Men ikke en af ​​spirituserne er så populære her som øl. Det drikkes både på helligdage og på hverdage, det går desuden godt med din foretrukne saltede sild. Den mest almindelige hollandske øl er Heineken..

Selvom køkkenet i Holland næppe kan kaldes sundt, skelnes befolkningen her ved god fysisk sundhed og lang levetid. Den gennemsnitlige levealder her er 81 år. De dækker deres lidenskab for pommes frites, slik og øl med en kærlighed til den sport, de udøver i stedet for at stå ved ovnen.

Mad som en grund til at rejse: hvad man skal prøve i Amsterdam (undtagen sild og ost)

Der er få nationale retter i Holland, så det er ikke svært at prøve alt. Ja, og ikke kun nogle cupcakes træner konstant.

Vi begynder den gastronomiske rejse.

Poffertjes / Poffertjes

Hvad er det: Små fyldige pandekager, der tilberedes med gær og boghvedsmel.

Sådan ser det ud: På vores pandekager, men med et strejf af boghvede.

Hvordan man spiser: Med pulveriseret sukker og smør, ubehageligt kontrolleret af en mikroskopisk plastgaffel.

Hvor finder man: Om efteråret og vinteren i gademadspor - det mest lækre der.

Appeltaart / Apeltart

Hvad er det: Apple Pie.

Sådan ser det ud: Mærkeligt nok blev der ikke fundet nogen ligheder med den amerikanske eller tyske cirkel. Smagen er meget karakteristisk..

Sådan spiser du: Sørg for med pisket fløde og nydelse.

Hvor finder man: Amsterdamere selv og entusiastiske turister hævder, at den bedste æblepai kun kan smages på Café Winkel 43 på Noordermarkt 43. Så det er.

bitterballen

Hvad det er: Saltede små kugler belagt med brødkrummer og fyldt med en cremet blanding af formalet oksekød, bouillon, mel, smør, urter og krydderier.

Sådan ser det ud: minder om forbedrede stegte dumplings.

Som det er: Forsigtig (indvendigt er brændende varmt), dyppe i sennep. Fantastisk til øl.

Hvor finder man: I næsten enhver Bruin-café (antikke eller kunstige alderen pubber med mørkebrune vægge og møbler). Se efter de bedste bitterballs på Grandcafé Luxembourg på 24 Spui.

Stroopwafels / Stropwafels

Hvad det er: Vaffelkager lavet af to tynde lag dej med klistret sirup (melasse) i midten.

Sådan ser det ud: Noget lignende findes i vores butikker, men originalen ligner kun fjernt.

Hvordan man spiser: Specielt godt med en kop kaffe eller te. Slyngefladerne findes i forskellige størrelser, men de klassiske er perfekte til en standard kop i diameter. Læg cookies på et krus te og vent, indtil den søde sirup smelter lidt. Gud, hvor svært det er at skrive om det ligegyldigt.

Hvor man kan finde: Indtil 1870 kunne denne vaffelengel i kødet kun smages i Gouda. Nu solgt i hvert supermarked. Men det er bedre at prøve friske - fra et bageri eller på Albert Cuypstras marked.

Snert / Sne (r) t

Hvad det er: Den hollandske version af ærtesuppe. Foruden ærter, lægger hollænderne purre, selleri og røget pølse i suppen.

Sådan ser det ud: Til en meget tyk ærtesuppe :)

Som det er: Helt ærligt ser denne skål "ujævn" ud, men den smager intet. Ærtesuppe elskere vil helt sikkert sætte pris på det. Spis med rugbrød og bacon.

Hvor finder man: Næsten enhver restaurant eller pub.

Pannenkoek / Panenkuk

Hvad er det: Pandekager, der er tyndere og større end amerikanske, men tykere end fransk (forestil dig nu).

Sådan ser det ud: Smag lidt anderledes end de sædvanlige pandekager, men fyldene er fantastiske.

Sådan spises: Traditionelt spises de til middag og serveres ofte med sukker sirup, melis, marmelade, bacon eller ost. Klassisk - en kombination af bacon og sukker sirup.

Hvor finder man: Gå til den populære Pancakes-restaurant (her er adresserne) eller tag en tur på Pannenkoekenboot - et pandekageskib forlader fra molen på Ms Street. van Riemsdijkweg og løber på Amstel-floden.

Oliebollen / Olibole

Sådan ser det ud: Smag og tekstur ligner en almindelig ostemasse, men mindre fedtet. Rips og rosiner i testen - som en bonus.

Som det er: Oliebollen serveres normalt varm (frituret) og med pulveriseret sukker.

Hvor finder man: Traditionelt spiser hollænderne donuts på nytårsaften. Du kan finde og prøve på festivaler og markeder i vintersæsonen.

Gerookte Paling / Gerukte Palin '

Hvad er det: Røgt ål.

Sådan ser det ud: Meget minder om smagen på fisk, som bedstefar ryger i landet. Ligegyldigt hvem.

Hvordan man spiser: Ål serveres ofte på brød eller en bolle som en snack til cocktails, men der er mange hovedretter med dens deltagelse.

Hvor finder man: I restauranter (prisen kan ikke kaldes demokratisk).

Jodenkoeken / Yodekuke

Hvad det er: I den bogstavelige oversættelse - "jødiske cookies." En stor, flad, rund shortbread cookie med en diameter på cirka 10 centimeter.

Sådan ser det ud: minder "kage" fra skolens cafeteria.

Hvordan man spiser: På Oosterpark Park Bench.

Hvor finder man: I næsten enhver købmand i Amsterdam er det let at genkende med den stilfulde gule krukke.

Stamppot / Stampot

Hvad er det: legemliggørelsen af ​​hollandske køkken. En temmelig tung tallerken består af potetmos blandet med grøntsager (kål eller gulerødder). Men opskriften kan variere afhængigt af kokens design..

Sådan ser det ud: Du kan dræbe dig selv med denne skål. Helt seriøst. Meget tilfredsstillende. Hvis du beskriver smagen, så forestil dig den klassiske gryderet, som tilberedes af moren derhjemme. Placer nu mentalt skålen i blenderen. Få Stumpot.

Hvordan man spiser: Traditionelt serveret med rookworst (lokal røget pølse).

Hvor finder jeg: Bedst derhjemme hos nogle hollænder. Hvis du finder det vanskeligt at kommunikere i barer, og du ikke kan bede om at besøge en fremmed, så prøv at spørge rundt på pubber - måske er du heldig, og kokken har lige forberedt Stampot til personalet i dag. Hvis dette heller ikke fungerer, skal du gå til Albert Heijn (en supermarkedskæde i hele Amsterdam), købe et færdig måltid og opvarme i den nærmeste tilgængelige mikrobølgeovn.

Patat

Hvad er det: pommes frites. Den mest almindelige fastfood i Amsterdam, som er værd at prøve bare til show. Generelt er det underligt at købe kartofler fra arabere og håbe på noget.

Sådan ser det ud: Kartoflerne, der koges i de fattige pizzeriaer i din by. Ofte er hun lidt al dente.

Hvordan man spiser: Med enhver sauce undtagen ketchup (det er meget dårligt).

Hvor finder du: Til salg i båse på de første etager af bygninger, som du vil møde på hvert trin på din turiststi..

Speculaas / speculas

Hvad det er: Typiske hollandske (såvel som belgiske) cookies.

Sådan ser det ud: Det er svært at straks huske den russiske modpart, men den er 100% der. Smagen er krydret og behagelig: en blanding af kanel, muskatnæg, nellike, ingefær, kardemomme og hvid peber. crunchy.

Hvordan man spiser: Hænder lige fra pakken.

Hvor finder man: I supermarkedet.

Koffie Verkeerd / Coffey Verkerd

Hvad det er: Bogstaveligt talt oversat til "forkert kaffe", fordi almindelig kaffe kun vil indeholde en tredjedel mælk i stedet for hollandsk 50/50.

Sådan ser det ud: På en latte, men intet skum.

Sådan spiser du: Om morgenen, en lille bid med en lille cookie, som de helt sikkert vil bringe til drinken.

Hvor finder man: Koffie verkeerd kan bestilles på næsten enhver café eller restaurant i Holland.

Kaasbroodjes / Casbrodes

Hvad det er: Crispy butterdejspastej med blød ostefyld.

Sådan ser det ud: Det er som en pust ost fra Crossroads, hvis det var velsmagende.

Som det er: Forsigtigt, fordi de smuldrer.

Hvor finder man: Næsten alle bagerier i Amsterdam såvel som i butikker som Albert Heijn.

Lekkerbek / Lekerkerk

Hvad det er: hvidfiskfilé stegt i dej, der sælges af gadefiskhandlere og fiskebutikker rundt om i landet.

Sådan ser det ud: Det er sandsynligt, at du spiste fisken i dej mere end en gang og er sikker på, at du helt kan forestille dig smagen. Åh nej.

Som det er: varmt og øjeblikkeligt.

Hvor finder du: Kig efter duftende fiskebåse på gademarkeder eller kør mod Volendammer Vishandel-butikker.

Filet Americain / Filet America

Hvad det er: Råt oksekødspasta med krydderier.

Sådan ser det ud: Kødtartar.

Hvordan man spiser: Spredt brød eller krakker generøst. Men hvis du er gravid eller har lav immunitet, er det bedre at springe dette emne helt over.

Hvor finder man: Lokalbefolkningen tilrådes at prøve restauranterne Herengracht (Herengracht, 435), Broodje Bert (Singel, 321) eller La Cage (Reguliersdwarsstraat, 44).

Krentenbollen / Krentebole

Hvad er det: Lille blødt brød med rips og rosiner indeni.

Sådan ser det ud: De husker russiske boller med rosiner, kun i den hollandske version er der mere olie og rosiner.

Hvordan man spiser: Med en skive ost på toppen.

Hvor finder man: De fleste købmandsforretninger og bagerier i Holland.

Hollandsk nationalt køkken

Med en overfladisk bekendtskab synes det nationale køkken i Holland at være legemliggørelsen af ​​de værste mareridt fra vores omsorgsfulde bedstemødre. Supper og varme retter er i bedste fald på bordet om aftenen, og i hverdagen afbrydes hollænderne for det meste af en ”tør flaske” og føler sig alligevel godt.

Hvilke retter kan du lide i Holland??

Grundlaget for den daglige diæt er sandwich, fisk og pommes frites. En typisk lokal beboers morgenmad er saltet sild, spist lige på farten eller i en sandwich med en hvid bolle. Fra og med juni vises telte på gaderne i byerne, hvor de sælger skrællet sild, som er helt klar til brug. Det er nok at tage fisken ved halen, vippe hovedet tilbage og sende trofæet i munden.

Også i bakker beder de ofte om witsmijter - en skål med skinke, ost og stegte æg. Til dessert bestiller de normalt de berømte hollandske vafler i sirup eller chokolade, donuts eller en skive riskage. En snack på gaden kan være stram og billig - bare for 5-6 EUR.

Frokosttiden begynder cirka fem om morgenen. På dette tidspunkt i Nederlandene begynder at servere kronretter af fisk og kød, hvorfra sjælen straks bliver varm og hyggelig..

De nationale retter i Holland, som du bestemt skal prøve

  • Erten suppe - en rig rig suppe med knuste ærter, smagret med røget pølse eller skinke.
  • Konsom pot-a-fe - en let gennemsigtig bouillon med fedtfattig skinke og stærke gulerødder let berørt af ild.
  • Hutsport - tyndt kogt oksekød pyntet med potetmos, krydret med stuede gulerødder og stegt løg.
  • Stamppot - varm grøntsagspuré fra kogte kartofler, gulerødder, løg og kål med røget pølse eller kødkugler bitterbollen med svampe.
  • Ristafel - gylden stegt ris med stuede grøntsager og finhakket oksekød eller svineskiver.
  • Brugge - smørbagt dejkugler med forskellige fylder, fra ost til naturligt krabbekød.

Sortimentet af stærke drinks i Holland er ikke begrænset til det berømte Heineken-øl, til ære for hvilket der blev arrangeret et morsomt museum i Amsterdam. Juniper vodka "Når" hele verden betragter stamfaren til den engelske gin. For bitter? Sød derefter dit liv med et glas af den berømte hollandske orange likør Orange Bitter eller Advocaat. Af ikke-alkoholholdige drikkevarer får du tilbudt en meget anstændig kaffe, varm chokolade, mælk med anis eller opvarmet limonade, som her kaldes kvast. Kaffepause annonceres to gange - kl. 10.00 til 11.00 og kl. 19.00 til 20.00.

Til fordel for det traditionelle køkken i Holland vidner ikke kun fordøjelige kalorier og naturlige produkter af høj kvalitet, men også vægt på overkommelige priser. Den gennemsnitlige check i en ryddig respektabel cafe overstiger normalt ikke 15-25 EUR.

Middag på en restaurant er dyrere: fra 30-50 EUR i en mellemstor institution til 70-80 EUR i et moderigtigt tempel for gastronomisk kunst. Det er ikke overraskende, at Amsterdams trendy restauranter og caféer er orienteret mod det europæiske bord, mens provinsielle og budgetmæssige institutioner er afhængige af tidstestede nationale retter.

Hollandsk nationalt køkken

Hollandets nationale køkken består hovedsageligt af deres enkle retter, der har en mindeværdig og behagelig smag. Når man beskriver hollandske retter, bruges næsten aldrig epitheter - ”raffineret”, ”raffineret”, ”guddommelig”... Ord som hjertelige, dristige, rustikke, solide, ukomplicerede er mere egnede. Efter den anden verdenskrig bragte indvandrere fra Indonesien (den tidligere koloni i Holland) mange krydderier og krydderier, der blev en del af det lokale køkken. Traditionelt spiser de i Holland tre gange om dagen - en let morgenmad, frokost (oftest er det en snack på farten) og en allerede mere solid middag.

Dette er, hvad hollænderne lykkedes med at lave fiske- og skaldyrsretter. Den mest traditionelle og favorit er "haring" (en speciel saltet sild med finhakket løg og skiver af syltede agurker). Sælg denne hollandske godbit lige på gadeboder. Det er sædvanligt at spise som følger: sildefileten tages af spidsen og kastes hovedet tilbage, helt sænket ned i munden. I juni er højsæsonen for sildesæsonen, når fiskene nærmer sig kysten af ​​landet. I henhold til traditionen sendes den første tønde sild til dronningen af ​​Nederlandene og først derefter til salgsstedet. Derudover spises sild sammen med kartofler, forskellige korn, ærter og grøntsagssider..

Populære i det hollandske køkken er også:

  • stegt sildefilet med løg,
  • røget ål med citron og æg,
  • briseret gedde aborre med grøntsager,
  • stegte kødboller,
  • paneret fastfood, lavet af stykker af havtorsk ("kibbeling").

Et stort antal flodfiskretter. Og i forbruget af muslinger, østers, blæksprutter og rejer indtager Nederlandene førstepladsen i verden.

Fra de første kurser i nationalt køkken er det værd at prøve:

  • "Ertesuppe" - suppe baseret på knuste ærter med røget pølse;
  • "Pot-a-fe" consomme - en bouillon med urter, gulerødder og skiver af skinke;
  • "Sellerysuppe";
  • " tomatsuppe" ;
  • " hønsekødssuppe".

Derudover er konserverede supper almindelige, som for hollænderne er så velkendte som dåse fisk for os.

På den anden side, det nationale køkken i Holland, vil tilbyde dig:

  • "Hotspot" - stegt oksekød med vegetabilsk puré, der inkluderer kartofler, gulerødder, løg;
  • "Stamppot" - kartoffelmos, med tilsætning af revne grøntsager, der er en variant af "stamppot" af frisk kål med tilsætning af røget pølse;
  • "Hutspot" - gryderet af gryderet, gulerødder, kartofler og løg;
  • "Canties" - kogte bønner med knæk;
  • "Riystafel" - en skål med ris, grøntsager og kød;
  • “Rausssmeiser” - en tre-lags varm sandwich med stegte æg, skinke og bacon;
  • "Kipsate" - små kebabs med kylling med varm jordnøddesaus;
  • "Poffertyes" - små pandekager med smør og melis.

Ikke mindre lækker er stuvede svineben, hvirvelige pølser, dybstegte kødkroketter, tykke pandekager med forskellige fyld (ost, kød, bacon, skinke, æbler, rosiner).

Af særlig stolthed er det nationale køkken i Holland fremragende hollandsk ost. De tjener det som en separat snack - "osteskæring" (terninger af forskellige sorter hård ost med frugt, grøntsager, kødprodukter). De fleste hollandske salater indebærer obligatorisk tilstedeværelse i dem ost. Mangfoldigheden af ​​hollandske oste er forbløffende - hårde sorter, blød, øm, krydret, cremet, med krydderier, gedeost, får... Sorter som “Edam”, “Leiden”, “hollandske”, “Edamer”, “Gouda” og andre, er længe blevet populært ikke kun i Holland, men over hele verden.

Af ikke-alkoholholdige drikkevarer foretrækker de i Holland kaffe, kaffe med mælk (lokalbefolkningen kalder det “den forkerte kaffe”), sort te, mælk med anis, kvast (varm limonade), varm chokolade. Hollandsk øl er især populær. De mest berømte sorter er Heineken, Grolsch, Amstel og andre. Stærkere drinks - Advocaat-likør, Juniper gin Enever, orange brandy Orange Bitter.
Velkommen til det gæstfri rige Holland og god appetit!

Traditionelt hollandsk køkken

De nationale retter i Holland er ganske enkle, og når man beskriver typisk hollandsk køkken, anvendes udtrykket ”raffineret” eller ”raffineret” sjældent. Den vigtigste ingrediens er kartofler, der normalt serveres med kød og kogte grøntsager. Og selvfølgelig spiller mejeriprodukter sammen med ost en vigtig rolle i hollandernes daglige diæt.

Efter den anden verdenskrig fik Indonesien, den tidligere nederlandske koloni, uafhængighed, og mange af dets indbyggere flyttede til kongeriget, hvor de medbragte krydderier og eksotiske ingredienser, der er blevet en integreret del af landets traditioner. Derudover er restauranterne i Holland meget internationale, orienteret efter køkkenerne i Frankrig, Italien, Balkan-halvøen, Afrika, Kina og Taiwan.

Typisk består en hollandsk morgenmad af flere typer brød med ost, skinke, marmelade, honning, chokolade eller frugtsmuler, nødde og chokolade pasta eller den sædvanlige "witsmijter" til Holland - en slags varm sandwich bestående af et stort stykke brød med skinke eller bacon, ost og stegte æg. Frokosten er normalt ret let: sandwich, salater, supper eller forskellige snacks, men middagen er allerede mere grundig.

Nationale retter i Holland:

pannenkoeken - en blanding af russiske pandekager og italiensk pizza, i diameter er de normalt 30 centimeter i diameter, og oven på er alle slags toppings: bacon, ost med svampe; æbler, rosiner og ost; skinke, ananas og ost; ingefær, æbler og rosiner; røget pølser med ost; salami med ost; bananer og chokolade; stegte grøntsager med ost osv. På samme tid kan du altid bestille yderligere ingredienser;

skaldyr, i forskellige variationer: stegt eller skivet fisk, rejer, østers, muslinger, blæksprutter, røget ål, makrel osv.;


haring - en frisk, let saltet sild - en typisk hollandsk delikatesse, som er uundværlig.

Som regel spises forrensede og halshugede fisk, hvis ønsket, drysset med en bjælke, løftes højt ved halen og gradvist bid af stykke for stykke;


patat eller pommes frites, svarende til "MacDonald's" pommes frites, kun meget større serveret med forskellige saucer, efter eget valg: hvidløg, nødde, whiskysauce, med hjemmelavet mayonnaise eller ketchup;


sate - kyllingebæger med tyk jordnøddesaus, drysset med sprøde løgchips. De serverer normalt kartofler og salat..


erwtensop - tyk ærestuing, der tilberedes med tilsætning af røget pølser og bacon;

stamppot - en skål bestående af potetmos, tilsat forskellige ingredienser, såsom gulerødder eller grønkål, serveret med saftige røget pølser;
kroket og frikandel - en række kød snacks, normalt runde eller i form af pølser, frituret.

Sådan ser de hollandske nationale retter så uhøjtidelige ud, alligevel er hollænderne selv skøre over det...

Traditionel hollandsk mad

Udtrykket "hollandsk køkken" høres slet ikke, og der opstår ingen stereotyper i hovedet. Faktisk har det hollandske køkken ikke åbenlyse særpræg og har ingen dikkedarer. Hun optog lidt fra hvert køkken: lidt fra tysk, lidt fra asiatisk, lidt fra fransk. Hvis du ser nøje på, kan du finde noget, der appellerer til alle. Det er kun værd at bemærke, at hollandsk mad er meget enkel og meget kaloririg..

Funktioner af hollandsk mad

For at begynde beskrivelsen af ​​hollandske køkken, skal du først afklare, hvordan hollænderne spiser i det almindelige liv, derefter bliver det straks klart, hvor en sådan udbredelse af visse retter kommer fra.

Hollænderne spiser ganske mærkeligt, og efter russiske bedstemødres standarder er det så meget underligt. De spiser varm mad kun én gang dagligt (!) - til middag. De skal til hele familien efter arbejde. Til morgenmad og eftermiddag under middagen spiser de sande hollandere sandwich: de køber i butikken et brød, tyndt kød, nutella eller chokoladechips. Og indtil du får nok, skal du ikke stoppe med at lave en sandwich efter en sandwich.

Hollænderne går sjældent til kantiner på arbejde og universiteter. For det første er det dyrt, og for det andet hvorfor, hvis du kan spise sandwich. Forresten, i caféen til frokost tilbydes sandsynligvis forskellige sandwich også, det varme køkken åbner normalt efter kl..

Hvad der er interessant, spørger hollænderne om farerne ved at spise tør mad, siger de, at lokale læger endda anbefaler at spise et par sandwich om dagen for helbred! Her er sådan en fremmedhed!

Overfloden af ​​snacks og snacks

Hollænderne er store snacksentusiaster på farten. Derfor er der i hele landet en masse cafeer, boder og spisesteder, hvor du hurtigt kan få en bid..

Blandt hollandernes foretrukne fastfood er pommes frites en pommes frites. Dette er en belgisk eller endda flamsk skål, men den er meget populær blandt hollænderne selv. Først var jeg sikker på, at pommes frites var den samme overalt, men det viste sig, at det her er ekstremt velsmagende og bestemt vanedannende. At passere båse er meget vanskeligt, især da de er placeret på hvert hjørne.

Meget velsmagende pommes frites i papirposer, som hollænderne altid spiser med mayonnaise, så prøv det også! Kun det er bedre at købe det ikke i spisesteder, men i de flamske kartoffelhuse eller bare i separate kartoffelboder. De er i hver by, hvad enten det er en turist eller ej.

Kroketten og Bitterballen er den anden favorit snack eller endda fad..

Kroketter er dybstegte pinde med fyld, normalt kød (fra oksekød eller kalvekød), men nu vises de allerede med kylling og endda med grøntsager. I enhver menu vil der være krokette, både på de dyreste restauranter og i gade spisesteder.

Bitterballs - runde kødkugler fyldt med kødgryderet, også frituret. De siger, at de ligner smag meget som croquettes. Da hollænderne spurgte os en gang, om vi prøvede bitterball, rådede de os om aldrig at bestille dem! Men vi kunne selvfølgelig ikke modstå, og blev engang bekendt med denne type hollandske mad, en smag for en amatør. Men nu, under ankomsten af ​​gæster, udfører vi altid et eksperiment - som det eller ej. Mens meninger er uenige.

Og croquetter og bitterballs serveres ofte i henhold til klassiske opskrifter: med sennep og meget varmt. Hollænderne bestiller normalt dem til øl.

Den nemmeste måde at prøve disse typer snacks er i den hollandske fastfoodkæde i Febo (et lokalt modstykke til MacDonald's). Deres kendetegn er salget af færdiglavede fødevarer fra små skabe. Du vælger det produkt, du kan lide, kaster penge, og skabet åbnes. Alt er meget enkelt og praktisk..

Jeg har allerede nævnt hollandsk kærlighed til sandwich. Men jeg vil fortælle mere detaljeret. Føles som den hollandske spiser kilogram brød. Forresten, det er meget velsmagende her, det er sandt. Derfor er der altid mange typer forskellige boller, puff usødede tærter, croissanter og brød i butikker og bagerier.

Og hvad skal man lave en sandwich med? Hollandere spiser selvfølgelig også klassiske sandwich med ost og skinke. Men mest af alt kan de lide at spise Hagelslag chokoladesandwiches, det ligner smuler til dekorering af kager. Men nej, hollænderne elsker at drysse brød på hende! Sådan ser det hele ud. Typisk morgenmad eller frokost!

Fiskeparadis

Først ser det ud til, at der absolut ikke er noget at spise i Holland. Men det er værd at huske med det samme, at Holland er et maritimt land, der simpelthen er skabt til fiskelskere. Derudover er du måske ikke en elsker af fisk derhjemme, men når du kommer hit, vil du ikke være i stand til at komme forbi fisketællerne. Hollandske markeder ligner rigtige museer: alt dette er så smukt, rent og velsmagende. Så på gaderne er der båse (svarer til vores med hotdogs) med sild og anden havfisk.

Sild (sild) - den vigtigste delikatesse både for hollænderne selv og for turister. Her ligner silden overhovedet ikke det, du kan prøve i Rusland. Det er let saltet med en bestemt procentdel kropsfedt, de renses med dig, serveres med syltede søde agurker og løg. Hvis det ønskes, lægger de det i en bolle, men det er bedre, som alle hollandske, at spise det, tage det ved halen og sende det direkte til munden.

Lokale beboere, der kommer til markedet for deres sædvanlige køb, kan tage rå fisk med hjem, og mens de pakker den, kan du bestille en del af silden. Kærlighed til sild i Holland smittede endda over på sildefesten til ære for den første sildefangst i sæsonen, som så meget huskes i Rusland (læs om andre hollandske helligdage her).

Forresten, i friluftsmuseet i Eichhausen "Zuiderzeemuseum" kan du smage den frisk kogte røgede sild og røget ål. Og for at gøre det lettere for de besøgende, er der en håndvask med sæbe og et håndklæde i nærheden..

I båse langs Nordsøens kyst sælges foruden sild også sandwich med rejer og forskellige "marine krybdyr".

Derudover er en god snack mulighed at prøve Kibbeling fisk. Dette er oftest paneret torskekødstykker, som er frituret under dig, serveret med en sauce efter eget valg. Jeg anbefaler at tage hvidløg (knoflooksaus). Min yndlingsret af hollandske køkken. Meget velsmagende, tilfredsstillende og mættende fisk. Der er en anden version af stegt fisk, Lekkerbekje, kun den er ikke skåret i stykker.

Varme måltider

Der er stadig traditionelle varme retter i Holland. De får særlig popularitet tættere på vinteren. Disse inkluderer Stamppot - mosede gulerødder, kartofler og løg. Den næst mest populære skål med Zuurkool er kogte potetmos blandet med surkål. Disse typer kartoffelmos serveres sammen med røget pølse (Rookworst) eller store kødboller. Det er måske ikke meget velsmagende, rustikt i udseende, men det smager meget tilfredsstillende og usædvanligt. For eksempel blev jeg en ægte fan af Zyuurkol med Rockvorst.

Selv om vinteren benægter hollænderne sig ikke fornøjelsen af ​​at smage Erwtensop ærtesuppe. Den er meget tyk og rig, serveret med rugbrød og røget bacon.

Den nemmeste og billigste måde at prøve disse retter på er i Hema-kedebutikken, hvor der er et stort køkken (adresser kan ses på forhånd på deres hjemmeside). Et godt sted at få en idé om hollandsk køkken uden at tænke over prisen. Prisen på retter er fra 2,5 til 5 euro.

Hav af slik

Det viste sig, at hollænderne er en stor sød tand. Butikshylder er altid fyldt med forskellige typer cookies, slik, lakris og marmelade, marsipan, vafler!

Den første ting at prøve fra slik i Holland og medbringe som souvenir er hollandske vafler med karamell Stroopwafel! De smager forbløffende! I Rusland producerer for øvrigt nogle virksomheder hollandske vafler, men de kan ikke sammenlignes med de rigtige. Du kan købe dem både i kæde butikker (Hema, Albert Heijn, Coop) og i turiststeder. Venner, når de lærer, at vi skal til Moskva, hver gang de bestiller en pakke skiver.

Holland vedtog kærligheden til lakrids fra Skandinavien, og nu tror mange mennesker, at dette er en typisk hollandsk godbid. Faktisk er hylderne i butikker, apoteker og supermarkeder strødd med forskellige slik (monpensier) lakrids (søde og salte). De er specifikke for smagen, skønt hollænderne på den anden side virkelig kan lide dem, da de er repræsenteret i sådanne numre.

Før nytårsferien på hylderne i butikkerne kan du finde mange figurer og slik lavet af marsipan. Dette er en af ​​de vigtigste nytårs-souvenirs. Også om vinteren vises små ingefærbrødkager og chokoladebrev. Ud over sæsonbetonede slik i supermarkeder kan du altid finde cookies til enhver smag - shortbread, mandel, pink og mange andre. Det er svært at prøve alle slags!

Ost. Ost. Ost

Så meget tekst om mad og ikke et ord om oste! Rettelse af denne misforståelse. Oste, oste og igen skal oste spises i Holland. Dusinvis af sorter og forskellige typer oste giver dig mulighed for at gå tabt i en ostebutik og mister dit hoved absolut. Men venlige sælgere kommer altid til at redde, som vil prøve og hjælpe dig med at vælge den ost, du kan lide.

Hollænderne elsker også at spise oste med forskellige syltetøj og saucer, som også kan smages i ostebutikken. Indtil videre er vores favorit og favorit blandt vores gæster to år gammel gammel Amsterdam-ost med en stænk salt. Meget usædvanlig og intens. Der er geder og fårost. For enhver smag og ethvert budget. Det er usandsynligt, at du forlader butikken eller markedet uden at købe ost.

Pandekageelskere

Først blev jeg overrasket over den konstante tilgængelighed af færdige pandekager i butikker og Pannenkoeken pandekagehuse i forskellige byer. Det viste sig, at hollænderne elsker pandekager, nogle gange den hollandske pandekage er grundlaget for pizza, en række fyld hældes ovenpå.

Om vinteren sælges små Poffertjes-fritters, der er drysset med pulveriseret sukker, på byens gader. Og vinteren er tiden til at spise de lokale Oliebollen-donuts. Vil være om vinteren i Holland, nægt ikke dig selv fornøjelsen.

Hollandske nationale retter

I teorien skal køkkenet i Nederlandene ligner tysk. I det mindste den, der er almindelig i den nordlige del af Tyskland. Der er stadig meget fælles i disse landes og urbefolkningers kultur. Ja, og klimatiske forhold har få forskelle. Derudover er der få mennesker, der i det mindste ved noget om det mest traditionelle hollandske køkken med den mulige undtagelse af indbyggerne i dette land og deres nærmeste naboer. Så alt skulle vise sig, at hollandsk køkken højst er en regional gren af ​​tysk køkken.

Ligemeget hvordan! Det var en opdagelse for mig, men det traditionelle køkken i Holland er absolut originalt, meget velsmagere end tysk og har lidt til fælles med det. For det første er der virkelig en masse fisk i det, som jeg virkelig elsker, og som absolut ikke er svært at finde, selv i regioner langt fra kysten (i Tyskland er der store problemer med dette). Derudover tilberedes også kendte retter, som f.eks. Pandekager, på en speciel måde i Holland. Men vi vil se dette yderligere.

Jeg kan ikke lide fløde supper. Nej, egentlig: indtil mit første besøg i Holland i 2016 har jeg aldrig mødt en fløde suppe, som jeg gerne vil have afsluttet til slutningen. Her var suppen (selvfølgelig fisk) overraskende velsmagende.

En af de mest berømte lokale retter er freakandels (ja, gennem “n”), som er en slags stegt pølse fra hakket kød og serveres i næsten enhver institution, hvis det ikke er specialiseret i noget udenlandsk køkken. Du kan prøve en gang, men faktisk ikke noget særligt. Derudover er det naturligvis fastfood.

En anden hollandsk fastfood er pommes frites. I en historie om belgisk køkken skrev jeg, at Belgien betragtes som denne faders fødested, men at kartoffel er noget anderledes end det sædvanlige for os alle - det er skåret i skiver, mens det skives med lange spisepinde - dette er nøjagtigt Holland. I Tyskland, forresten, kan du ofte finde spisepunkter, der indikerer, at de har nøjagtigt hollandsk pommes frites.

Også på dette foto kan du se en anden traditionel hollandsk skål - kødkugler (gehaktballen), som faktisk er kødboller. Bolde er selvfølgelig lækre som alle andre kødboller.

Og selvfølgelig er de fisk, jeg nævnte ovenfor, for det meste stegt. Derudover kan du i Holland let købe eller bestille flodfiskretter i en restaurant, mens det i de fleste andre vesteuropæiske lande af en eller anden grund betragtes som ”andenrangs”. Dette er selvfølgelig helt urimeligt: ​​nogle aborre er ikke værre end for eksempel den allestedsnærværende helleflynde.

Og her har vi hollandske pandekager. De adskiller sig fra de andre, jeg har prøvet, at i Holland er den eneste pandekage allerede en uafhængig skål. De er på størrelse med en gennemsnitlig pizza med et tykt lag med temmelig fedtet dej og bestemt en slags tilsætningsstof, der ligger ovenpå. I princippet var 2/3 af pandekagen ret nok for mig, og efter at have spist den hele, fyldte jeg maven meget tæt. Men det viste sig lækkert.

Foruden store pandekager spiser de i Holland også små - poffertjes, som faktisk er søde pandekager, men med en mere luftig dej. Ud over caféer sælges de også overalt i supermarkeder..

Det er tid til at gå videre til traditionelle hollandske desserter. Cookies og andre kager med tilsætning af marsipan indtager et fremtrædende sted på listen over godbidder. Det findes i en lang række former og størrelser og findes overalt. Da jeg elsker marsipan, kunne jeg godt lide disse cookies. Hvordan har du det med marsipan?

På dette billede kan du, foruden marsipankager, også se de berømte hollandske stroopwafels - tynde to-lags wafers med karamelfyld i midten.

Og her (igen, ud over marsipankager) - en spekuleret krydret cookie, traditionelt bagt til jul, men i dag sælges den sandsynligvis hele året rundt. Det er sandt, at man kan være i tvivl om dens spiciness - det går ikke i nogen sammenligning med virkelig krydret lettiske pepperkagekager; spekulos er ret sød. Den hollandske cookie adskiller sig fra den tyske modpart, Speculatius, idet den er betydeligt tykkere og ikke så sprød.

Derudover kan du i Holland finde spekuloer ikke i form af cookies, men i form af en kappe. Men deres smag er for det meste ens.

På trods af det meget lille område i staten er der også regionale retter og godbidder i Holland. En af dem er frisisk sukkerbrød (frites suikerbrood), som faktisk er brød med tilsat sukker, som ikke blandes i dejen, men forbliver lag i det færdige produkt samt kanel. Blandt friserne (folket, der bor på Nordsøkysten i Holland og Tyskland), er der tradition for at give dette brød til nye forældre, når deres baby bliver født. Lækker gave!

Og til sidst kager. Dette foto til venstre viser "Bossche bol" (desværre har jeg ikke fundet det russiske navn på denne kage overalt, men det udtales "Bosche bol"), som er forstørret og dækket med chokoladepitrol.

Til højre er en af ​​de moderne variationer af denne kage, der har en lignende dej og fyld, men kun adskiller sig i form og i glasurens sammensætning.

Hollandsk køkken

Frikandeli

Frikandel er små, meget velsmagende pølser, men uden en skal. De er på størrelse med en cubansk cigaret. Sådanne pølser er meget populære i Holland, Belgien og Tyskland, og nu også i Volga-regionen. Madlavning af dem er meget enkel, men det er en fornøjelse at spise. Opskriften på fringeller blev fundet hos den berømte kulinariske blogger Vlad Piskunov, som mange tak til ham.

Hollandsk baby

Vil du glæde dine kære med en original hollandsk morgenmad? Jeg foreslår dig. Jeg ved ikke engang, hvad jeg skal kalde det: hverken en pie, en pandekage eller en cupcake. Men under alle omstændigheder er det meget duftende, tilfredsstillende, let at gøre. Delikat, duftende æblefyldning i karamel med kanel og en pandekage med kanter, der ligner smag og udseende som vaniljesaus.

Hollandske karamelkager

Meget velsmagende, sprøde og møre cookies! Perfekt til kaffe til dem, der ikke kan lide en solid morgenmad! Børn på tur! Og du vil overraske din familie med de bedste hjemmelavede cookies, med en smag, der ikke er ringere end moderne dyre cookies i supermarkeder!

Cookies "Piger fra Arnhem"

En VIRKELIG opskrift på Piger fra Arnhem. I dag "hvile" fra brød, men ikke fra gærdej. Ved hjælp af hollandske cookies som eksempel kan du se, hvad alsidig gærdej er, og hvilke "mirakler" du kan skabe ud fra den! Så hollandske cookies "Piger fra Arnhem" er legendariske cookies med en vis status, patenterede, rigtige "piger" er lavet i Arnhem. Og hvis nogen fortæller dig, at du kan bage sådanne cookies fra butterdej, så er vi det. vi elsker ikke og respekterer ham! Disse er ikke piger! Rigtige piger - ægte hollandske piger - bages kun af gærdej!

Brabant-brød med hjemmelavede pølser

Kødkager fra den nordlige sydlige provins Nord-Brabant (Syd-Brabant ligger i Belgien), især velsmagende, når de stadig er varme, men de er også gode kolde. Holland beskrives ofte som meget reserveret og ”tørt” i karakter, men provinsen Nord-Brabant er berømt for sin venlighed og åbenhed. De siger, at i disse brødruller mærkes gæstfriheden og velviljen blandt indbyggerne i Nord-Brabant. Kontrollere?

Hollandsk æblepai

Jeg har allerede prøvet mange æblekager, det ser ud til, hvad kan du ellers tænke på? Ikke desto mindre syntes denne cirkel temmelig interessant for mig, jeg vil vove at tilbyde den til dig: cirklen har en masse toppings, en lille dej og en interessant sprød sukkerskorpe under det øverste dejlag.

Hollandsk smørcream

En elementær forberedelse, en traditionel hollandsk wienerbrød til en kop varm kaffe. Gulerod har en tæt, olieagtig og behagelig struktur, den vigtigste komponent er smør, smag af ingefærbrød afhænger af dens kvalitet. Boterkoek - et meget tilfredsstillende bagværk med højt kalorieindhold, serveret i små stykker. For hollandske børn er denne udskæring ofte den første kulinariske oplevelse i køkkenet, selvfølgelig, tilberedt ved hjælp af forældre.

Frisisk sukker brød

Fryske Sukerbole. Smør bagning med duften af ​​Ibmir og kanel og med sprøde stykker sukker i en blød dej. Pynt morgenmad eller tebord.

Hollandske cremede trøfler

Jeg prøvede først disse slik i foråret 1993. Så kom jeg til Holland og vandrede rundt i Amsterdam med min kommende mand. Da vi passerede en af ​​konditorerne, skabte han pludselig et mystisk ansigt og forsvandt ind i døren. Et par minutter senere gik han ud, skinnede og holdt i sine hænder en papirnæve med slik. Det var kærlighed ved første blik! Det er en bid. Kremede trøfler er blevet min favorit slik, og nu fremstiller jeg dem selv. Disse slik har en ulempe: at spise en gør det svært at stoppe.

Hollandsk ærtesuppe "Snert"

Ikke suppe, ikke suppe, men en rigtig gammeldags suppe, der erstatter frokost eller middag. Kvaliteten af ​​sød bestemmes (bortset fra smag, selvfølgelig) med en træske - hvis den står i en suppepande uden at falde, betyder det, at den rigtige suppe var kogt, tyk og fyldig. På trods af kalorieindhold og mætning af dyrefedt er populariteten af ​​denne enkle rustikke skål overhovedet ikke faldet i det moderne Holland.

Hollandske karamelvafler

Sådanne vafler kaldes også "slyngplater." For at prøve dem er det ikke nødvendigt at tage til Holland. De kan let tilberedes derhjemme! To halvdele af en duftende gylden vaffel, forbundet med karamellsirup - det er meget velsmagende!

Gryderet "løglykke"

Hvis du kan lide løg, er dette skålen for dig. Enkel, hurtig, tilfredsstillende og velsmagende! Sødme af bagte løg i en krydret osteskorpe. Den originale skål kaldes "Onion in Dutch & qu ot;.

Svinekød fra Amsterdam

Jeg bringer din oversøiske delikatesse opmærksomhed - et bagt svinekør i en krydret honningglasur. Nogen kaster stegt hud fra kylling, fisk, men jeg elsker virkelig huden, og nogle gange tillader jeg det selv. Hvis du også elsker dette, er denne opskrift noget for dig! Griseører er bare noget fantastisk! Ja, selv i sådan en glasur! Meget velsmagende og meget crunchy! Hvorfor fra Amsterdam? Jeg så opskriften på tv, forberedt af kokken, og navnet forlod originalen. Hjælp dig selv!

Amsterdam ris kage

Hollandske husmødre kan ikke lide meget tid i køkkenet, men de sørger iherdig for, at alle de retter, der serveres på bordet, er velsmagende og går godt med hinanden. Hvis du har en lignende situation, tør jeg tilbyde dig at forberede en lækker Amsterdam riskage.

Rustik vegetabilsk puré med gryderet

Hutspot mødte stoofvlees. Ukompliceret vinter rustik hollandsk køkken. Når lækkerierne efter ferien er irriterende, og du vil have noget hjemmelavet, varmt og enklere, håber jeg, at du husker denne grøntsagspuré med gryderet. Der er sandsynligvis ingredienser i næsten hvert hjem, og hvis noget fra krydderierne ikke er nok - betyder det ikke noget, og uden dem vil det være lækkert. I stedet for svinekød kan du også bruge oksekød, og rutabaga kan sættes til en blanding af grøntsager.