Mexicansk køkken: Regionale funktioner og specialiteter

Mexico er den sjette mest attraktive turistdestination i verden. De tager normalt dertil for at se maya-pyramiderne og slappe af på strandene. Men hvis du ikke kan svømme og besøge de historiske monumenter på afstand, er det meget at kende køkkenet og den traditionelle smag.

De fleste turister i Mexico er traditionelt fra USA. I nabolandene ændres forbindelserne konstant fra neutral til meget dårlig, og nu er alt kompliceret her på grund af problemer med illegal emigration og narkotikahandel, men dette påvirker ikke Mexicos popularitet. Under forbudet rejste amerikanere til grænsebyer.

Det mexicanske morgenmadsslangekoncept er oprindeligt fra Tijuana i 1920'erne: en cigaret og kaffe eller et glas vand angiveligt hjalp californiere med at gå på en tunge bakrus. Mexico har været et tilflugtssted i mange år for dem, der har haft vanskeligheder med myndighederne i deres hjemland (se “Shawshank Redemption”), og i dag er det et oplagt sted at tage på ferie.

Men mere og oftere kommer kendere af gastronomi fra hele verden hit for at rejse. Årsagen er den ubeskrivelige rigdom af mexicansk køkken, som ikke koger ned til tacos og fajitas (som forresten kan have hundrede regionale sorter).

I 2019 blev Pujol Enrique Olveras restaurant den bedste i Nordamerika i verdensrestauranten 50 bedste restauranter og overgik alle konkurrenter fra USA, og det alene angiver, hvor veludviklet køkkenet i Mexico er. Og ethvert køkken: uden en stærk national gastronomisk kultur er det næsten umuligt at opnå sådanne resultater i hautekøkken.

Gastronomisk turisme er et af hovedpunkterne for anvendelsen af ​​indsatsen fra turistorganisationer i Mexico, derfor er der allerede lagt mange specielle ruter i landet. Ud over den åbenlyse “tequila-vej” i Jalisco er der også en “muldvarksvej” i Oaxaca og nabolande, en “ost- og vinsti” i Bernal og Queretaro og en “kaffevad” i Tapachula og Chiapas.

Native American Magic

Rejse i Mexico er en tidsrejse: her kan du snuble over de vaner og skikker, der opstod i den førkolumbianske æra og stadig lever. Mange er forankret i religiøse ritualer, der følges lige så strengt som århundreder siden..

Det mest slående eksempel er Day of the Dead, der kommer fra indianerne. I store byer er det blevet så sjovt en lidt infernalsk ferie som Halloween, hvor den er analog: overalt er der kager i form af farverige kranier og skeletter og karnevaler med "skræmmende" kostumer. Men i landsbyerne fejres stadig de dødes dag, ligesom inkaerne praktiserede: med tilbud på gravene, med ånderne fra de døde rituelle tamales og spredte mindesalter "altere".

Inden for gastronomi sker der omtrent den samme ting: I indiske landsbyer er majs banket i sten stupas, som det var for tusind år siden. I Mexico City, Guadalajara, Oaxaca og Acapulco tilbereder de retter fra ethvert køkken i verden og tilpasser let franske eller italienske opskrifter til lokale produkter og smag..

Landets historiske arv opfattes normalt som generaliseret indianer. Lokale stammer, fra Maya til små mihe og tlapaneks, har deres egne opskrifter og kulinariske traditioner. Dette er blevet en af ​​grundene til den fantastiske række regionale køkkener..

Chihuahuas køkken er forskellig fra, hvad der tilberedes i Oaxaca, lige så mærkbar som Piemonte fra siciliansk. Selv de almindeligt anerkendte symboler på mexicansk køkken, såsom tacos eller quesadillaer, tilberedes overalt på deres egen måde: med forskellige fyld, med forskelle i dejens sammensætning osv..

I Mexico City, som i enhver hovedstad, kan du finde restauranter med alle regionale køkkener, men det er bedre at studere dem "på registreringsstedet". Derfor vil vi tale om køkkenet i turiststater.

4 retter Oaxaca

Staten Oaxaca og hovedstaden med samme navn. Sidstnævnte er hjemsted for Montelobos-destilleriet - en af ​​de mest trendy mezcal-producenter af håndværk.

Tladya. Det kaldes ofte "mexicansk pizza", selvom de kun har en fælles formfaktor: en tortilla med fyld. Dette er en sprød tortilla, som de spreder molesaus, kød, ost og forskellige grøntsager på.

Tamales. Dampet majsdej med kød eller sød fyldning i majsblade.

Synes godt om. Den mest populære sovsopskrift, hvis historie stammer fra indianerne, kaldes "mole blanc", det vil sige fra nabolandet Puebla. Men der er hundreder af variationer i Puebla og Oaxaca. Mole er en pasta af forskellige typer chilipeber, hvidløg, tomater, løg, bananer, svinefedt, sesamfrø og krydderier. Sættet med ingredienser er anderledes, og molen i sig selv kan være mørk (neger, med chokolade), rød, grøn, gul og alt andet. Græskar frø mole kaldet pipipan.

Whitlake. Majs påvirket af en bestemt svamp. Det ser særegent ud med dets gråblå deformerede korn, men svampen giver majs en unik smag, som den undertiden kaldes "mexicansk trøffel". I sin rene form, som trøffel, spises den ikke overhovedet, men føjes til forskellige retter.

mexicansk mad

1. Pico de Gaio-skålen

De ingredienser, der er nødvendige for at fremstille denne typiske mexicansk-sovs (snarere salat) er få, men de er alle vigtige. Tomater og løg med krydderier danner grundlaget for en populær sauce i Mexico, som kan serveres med hvede eller majskager med forskellige fyld. Friske tomater, duftende hvidløg og koriander gør krydderierne sunde og overraskende velsmagende. På en måde er dette en slags mexicansk salsasauce.

Pico de Gaillot kan serveres med forskellige retter, men det er især harmonisk med grillet kød, der inkluderer grill og bøffer. Krydderi er også godt som en uafhængig let snack.

Denne sauce tilberedes som følger:
Tomater og løg skal skæres i små terninger på ca. 0,5 cm, tilsættes finhakket hvidløg og varm peber uden frø til dem, hugg koriander og kombiner med resten af ​​ingredienserne, pres saften af ​​en citron, peber og salt skålen, og bland derefter alt grundigt.. Pico de Gaio er klar til at spise. god appetit!

Fans af en sund diæt vil være i stand til at sætte pris på de fordelagtige egenskaber ved salatdressing, da det tilberedes uden varmebehandling med fuld konservering af alle vitaminer i fødevarer.

2. Guacamole-opskrift

Mexico guacamolesaus bruges så ofte som mayonnaise i europæiske lande, da den er den vigtigste ingrediens i mange retter. Den klassiske guacamole inkluderer avocado, lime eller citron, som forklarer dens sjældne anvendelse i Rusland, da avocado er meget dyre hos os. Mexicansk guacamole har en kalorieværdi, der er væsentligt lavere end vores respekterede mayonnaise, hvilket påvirker dens ubetingede sundhedsmæssige fordele. Urte guacamole ingredienser giver fastende mennesker mulighed for at forbruge det.

Madlavning guacamole består af følgende trin:
Skær avokadoen, og frøene skilles fra papirmassen, og brug en ske til at frigøre massen fra skrælen. For at papirmassen ikke bliver mørk, skal den straks drysses med limesaft og derefter hugges i en blender, indtil konsistensen af ​​potetmos. Press saften af ​​citron eller lime i den resulterende masse, tilsæt sort malet peber, salt, et par spsk creme fraiche og tre spiseskefulde olivenolie efter smag og bland igen i en blender, indtil den er glat. Din guacamole er klar!
Det er i perfekt harmoni med tomater, alle slags kød, shawarma, pitabrød og mange andre retter.

3. Burrito-opskrift med oksekød og ostesauce

Burrito er en kødret, meget velsmagende og nærende. Du kan tilberede burritos med kylling, og vi vil fortælle dig, hvordan det er lavet med oksekød. For at tilberede skålen har du brug for følgende produkter:

200 g oksekød, 100 g ris og bønner, mexicansk tortilla, to tomater og chilipepper, et hoved med rødløg, 100 g cheddarost, citronsaft, olivenolie, salt, sort peber, persille, 100 ml fløde og hvidvin og løggrøntsager.
Du skal koge risen, indtil den er mør, og læg den i et dørslag. For at fremstille saucen, mal osten tilfældigt og slå den i en blender med tilsætning af fløde, hvidvin og en lille mængde stivelse. Kødet, der tidligere blev flået, skåret i strå. Tomater med afskårne stilke nedsænkes først i kogende vand og derefter i vand ved lav temperatur, så skrællet kan fjernes. Tomater skæres i fire skiver med fjernelse af frø og papirmasse, hvorefter de skal skæres i terninger, der er lagt ud i en dyb plade. Strimlet chili-peber, løg og persille tilsættes tomaterne, den resulterende masse saltes, krydres med olivenolie, citronsaft og blandes.

Kogegrej til stegning med vegetabilsk olie opvarmes, hvor oksekød, peber og hvidløg er lagt. Glem ikke at tilsætte salt, peber og bland ingredienserne. Når kødet er næsten klar, skal du tilføje kogt ris, præ-mosede bønner i dåseform, ostesauce og blande den resulterende masse. Burritofyldningen er klar. Vi spreder den i midten af ​​tortillaen og pak den ind i en kage. Top Burrito smurt med vegetabilsk olie og stegt på alle sider. Fadet serveres på en opvarmet plade, drysset med ostesauce tilsat concassétomater. Garneret med jalapenos og løg og persille. Spis for helbredet!

4. Fajitas

Mexicanske fajitas blev betragtet som mad fra cowboyer, der efter at have slagtet kvæg havde ret til at tage restkød til arbejde. Fra ordet "faja", som betyder "strip", kommer navnet fra denne kødret, som er meget populær blandt alle fans af mexicansk køkken. Til fremstilling af fajitas er tortillas også nødvendigt. I institutionerne for mexicansk køkken i Skt. Petersborg eller Moskva kan du prøve fajitas med kylling eller oksekød. Ikke mindre lækker er svinekød fajitas.

For at tilberede skålen skal du:
et pund kød, otte tortillas kager, tre tomater, et stort løghoved, 50 g hård ost, avocado - 1 stykke, bladsalat og krydderier i form af salt, formalet peber, karvefrø og paprika.

Skær løgen i små stykker og steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter kødet, skivet i form af små strimler, til løgen og steg over høj varme. Skrællede tomater og terninger i små terninger fastgøres til kødet med løg. Salt, peber skålen, og tilsæt de planlagte krydderier. Brænd den resulterende blanding i kog, og fortsæt derefter med at simre over svag varme i ca. 10 minutter.

Parallelt med tilberedningen af ​​kød opvarmes vi tortillas i en ovn med en temperatur på 180 grader (ca. 10 minutter). Vi gnider osten og hakker avokadoen med en kniv. Alternativt kan du lave guacamole fra avocado..
Fajitos serveres i denne form:
tortillas, kødfylde med sauce, guacamole, revet ost, salatblade - alt sammen separat. Ved bordet indpakker hver person sine egne ingredienser i tortillaer..

5. Quesadia-opskrift

Quesadiyas med kylling og ost. Traditionel mexicansk mad

Ordet "Quesadia" eller "Quesadilla" betyder bogstaveligt "ostortilla." Fadet består af to mexicanske fladkager med forskellige fyld, hvis uundværlige ingrediens er ost. Tortillaer stegtes i kogende olie, så osten indeni smeltes og pålideligt forbinder de to tortillaer med hinanden. Alternativt kan du folde en majs tortilla i to. De mest populære blandt turister og elskere af mexicanske retter er quesadillaer med kylling, quesadillas med svampe, quesadillas med hakket kød. I stedet for klassiske tortillas i Rusland bruger man ofte pitabrød eller pitabrød.

Til fyldningen kan du tage enhver form for kød, grøntsager, svampe og ost. Quesadillaen serveres på et bord skåret i fire dele under varme saucer såsom salsa eller creme fraiche. En let grøntsagsalat går godt med denne skål..

Opskriften på en klassisk quesadia er som følger:
Tortilla stegt i et halvt minut i en varm gryde, derefter fyldes revet ost blandet med finhakket løg, forstegt kød af enhver art, creme fraiche og chili på det og dækkes med en anden tortilla. Tortilla stegt på begge sider i to minutter (et minut på hver side). I løbet af denne periode skal osten inde smelte, jo mere ost, jo stærkere går kagerne sammen. Du kan skære skålen i stykker af enhver størrelse. god appetit!

Ceviche med skaldyr. Mexicansk køkken

Der er mange madlavningsmuligheder til denne fine mexicanske ret, med skaldyr som dets vigtigste ingredienser. Det vigtigste symptom på ceviche er rå syltede fisk og rejer i citronsaft. Du kan tilberede lakseceviche og rejeceviche. Til denne fad er mange sorter rød og hvid fisk egnet blandet med anden skaldyr. Vi fortæller dig, hvordan man laver ceviche fra hvid fisk og rejer.

Vi har brug for følgende komponenter:
800 g filet af hvid fisk uden ben;
300-350 g rejer;
halvgrøn og rød sød peber såvel som halv varm peber;
et stort løghoved, fortrinsvis rødt;
citron;
salt, koriander, lidt sukker, formalet peber.

Skyl fisken grundigt og skær den i små stykker. Optø frosne fisk i køleskabet, det anbefales ikke at gøre dette ved hjælp af en mikrobølgeovn. Til fiskene tilsætter vi kogte rejer og løg, skiver i halve ringe og gennemvædes lidt i saltvand. Hakk peber og koriander fint, fjern alle korn, føj til skålen. Den resulterende masse krydres med salt, formalet peber, citronsaft og sukker, hvilket vil hjælpe med at gøre smag på skålen mindre sur og krydret. Lad en halv time stå i køleskabet, hvorefter ceviche til skaldyr kan serveres med hvidvin. god appetit!

7. Sopa Aztec

Aztec eller Aztec Juice Suppe

I det mexicanske køkken bruges alle slags peberfrugter i vid udstrækning, kendt af den lokale befolkning siden oldtiden. Aztec sopa opfylder fuldt ud ideerne fra udlændinge om krydret, saftigt og usædvanlige retter fra fjerne eksotiske lande. Men du kan tilberede det under vores sædvanlige forhold for at føle den terte nationale smag af ny mad i dit køkken. Opskriften på denne sunde mexicanske vegetariske suppe er ukompliceret. For at forberede det skal du tage en fjerdedel avocado, to løghoveder, tre friske tomater, en sød paprika, tre dåse tomater, to syltede jalapenos, vegetabilsk olie, salt og formalet peber.

Grovhakk løg og paprika, del tomaterne i fire dele. Ædel de konserverede tomater, hak jalapenos fint, fjern frøene. Vi gryder alle ingredienser opnået i 20 minutter i vegetabilsk olie, tilsætter salt og formalet peber til sidst. Slib den resulterende masse i en blender indtil puré.
I hver portion, læg avocadoskiver og hæld den færdige skål i tallerkener. Suppen serveres godt sammen med stegte tortillas. Spis for helbredet!

8. Sopa de Lima

Sopa de Lima. Citronsuppe i Mexico

I det mexicanske køkken bruges alle typer bælgplanter vidt, så du kan diversificere menuen med produkter med et højt indhold af vegetabilske proteiner. Her er hvordan opskriften på en velsmagende og sund grøntsagssuppe med bønner ser ud, som ikke kun kan tilberedes med kød, men også i en vegetarisk version.

For at få en rigtig mexicansk Sopa de Lima, skal du tage 400 g græskar, 1 glas friskfrosne ærter, 1 glas hvide bønner, to løg, 1 glas røde linser, flere hvidløgsfedre, salt, karry krydderi, vegetabilsk olie (bedre oliven), formalet sort peber og enhver grøn.

Kog bønner, der er gennemvædet i vand, indtil de er halvt klare, skær græskar i terninger, fin løg og hvidløg. Vi steger løg i olie, tilsæt derefter græskar, hvidløg og karri til det og fortsæt med at stege over høj varme, indtil de er gule. I de retter, hvor bønnerne er kogt, skal du lægge de vaskede linser, koge i fem minutter og derefter tilsætte græskaret med løg og hvidløg og grønne ærter. Vi fortsætter med at lave mad på medium varme, indtil alle suppekomponenter er helt bløde i 5 til 10 minutter, og derefter insisterer vi skålen under låget. Sopa de Lima er klar!

9. Sopa de Pozole

Fans af et tilfredsstillende og velsmagende måltid kan lide opskriften på traditionel mexicansk svinekødssuppe. Det tilbydes ofte sine besøgende restauranter og caféer i det mexicanske køkken. Suppeopskriften kombinerer kød og grøntsager på en afbalanceret måde, så dens sundhedsmæssige fordele er ubestridelige.

For at tilberede Sopa de Pozole skal du tilberede en dåse konserves majs, to kilo hakket svinekød, et hoved med løg, et par hvidløgfedd, salt og 150 g tørret peber.

Suppe er forberedt på denne måde:
Skær peber, fjern frø og stilke, og kog, indtil den er blød. Stek kødet i olie i flere minutter i en gryde med tykke vægge, tilsæt derefter løg og hvidløg, vand til at dække produkterne og kog det på svag varme..
Hæld buljong med peber i suppen, og form peber til en purétilstand i en blender. Tilsæt majs og peber til suppen. Hvis skålen har en for tyk konsistens, hæld mere vand. Kog, indtil alle ingredienser er kogte..
Vi serverer Sopa de Pozole til bordet med kalk, hakket kål og tortillachips. Spis for helbredet!

10. Fried Nopal


Nopal er en symbolsk plante i Mexico, afbildet på dens våbenskjold, den mest almindelige type kaktus i dette land. Fried Nopal er en eksotisk mad, som vil være interessant for alle fans af det mexicanske køkken at prøve. Kaktus er nyttig, fordi det hjælper med at slippe af med overskydende fedt. Tilberedning af denne skål er ikke for svært..

For at nyde stegt nopal skal du tage et glas vand, flere hvidløgsfedd, en teskefuld spisskummen, en bouillonterning, løg, tre blade af nopal, et glas mel, fire tomater, et glas vegetabilsk olie, lidt salt efter smag, et pund hård ost, et stykke peber jalapenos, formalet peber og fire kyllingæg.

Fra bladene fra nopal skal du fjerne den hårde skræl med en kniv, gryde grøntsagerne med krydderier i cirka 20 minutter og bland i en blender, indtil puré. Vi koger kaktusen, indtil den er klar i saltvand (ca. 40 minutter), og dyppes derefter i dejen - slagne æg med mel. Stek nopale blade i olie på begge sider (i 8 minutter). Vi serverer en eksotisk skål til bordet med en sauce grøntsager og revet ost. god appetit!

11. Chile con carne

Tyk suppe med kød og chili con carne er elsket af beboere på grænsen til Mexico. For at smage på det, skal du tilberede følgende produkter:

800 g oksefilet
mager olie;
to hoveder med rødløg;
krydderier og sorte ærter;
to chilipepper;
flere hvidløgsfedd;
fire friske tomater (de kan erstattes med tomatpuré eller dåse tomater);
400 g røde eller grønne grønne bønner;
krydderier: spidskommen, nelliker, oregano;
koriander;
citron eller lime;
bitter chokolade;
to spiseskefulde kakao;
salt;
creme fraiche til dressing.

Vi skærer kødet i form af små terninger (som mulighed ved hjælp af en mejetærsker). Slib forsigtigt krydderierne i en morter. Vi skærer sød peber i form af et lille halm og frigør chilipeber fra frø og hugger det med en kniv. Hell vegetabilsk olie i en stegepande, og sæt den i brand. Steg kødet i olie, indtil der vises en skorpe, og vandet fordamper. Derefter spreder vi det i en dyb gryde med tykke vægge eller en kedel og lad det simre på svag varme, indtil det er blødt (det er godt at hælde lidt rødvin i kødet). Steg løgen grundigt i olie, tilsæt derefter grøntsager, gryder alt sammen med krydderier.

I en gryde med kød lægger vi stuede grøntsager, bønner, tomater eller pasta fra dem. Til sidst tilsættes citronsaft, varm chokolade og kakao til skålen, og kombiner forsigtigt alle komponenterne til en homogen masse. Krydre suppen med creme fraiche, hvidløg og urter, når du serverer på bordet. Chili con carne suppe spises med tortillas, mexicanske nachoschips, kogt ris og selvfølgelig tequila.

12. Tortillaer med påfyldning

Tortias - Mexicanske Tortillaer

Mexicanske tortillakager kan tilberedes med enhver fyldning af kød, grøntsager og ost, der er mange opskrifter på denne traditionelle ret. Vi tilbyder husmødre at blive bekendt med en af ​​mulighederne for lækre tortillaer fyldt med kylling og grøntsager. Denne vidunderlige snack kan laves til en picnic eller rejse. Da det er velsmagende, både i koldt og i opvarmet form.

Vi tilbereder 200 g kylling eller kalkunfilet, 150 g sød paprika og tomater, 100 g agurker og salat, purre og fem mexicanske fladbrød.
Til sausen har du brug for 300 g tomater, 150 g løg, lidt hvidløg, vegetabilsk olie, salt, formalet peber og urter efter smag.

Lad os begynde at lave mad med saucen. Hakk løg og hvidløg fint, frigør tomaterne fra huden og skær dem i små stykker, finhakk greenerne. Steg løg med hvidløg i vegetabilsk olie, tilsæt tomater til dem og fortsæt med at stege i ca. 3 minutter. Put greener i den resulterende sauce og fjern ilden.

Finhøns kyllingefilet og stek i olie i et kvarter, salt og peber.
Skær tomater og agurker i små stykker, purre i ringe og bland grøntsager med kød, tilsæt tomatsaus, salt efter smag.
Vi spreder den resulterende påfyldning på tortillaen og indpakkes den på begge sider. Steg på begge sider i en stegepande eller grillede tortillas med påfyldning. Din skål er klar!

For at føle den særegne mexicanske kultur og smage retterne fra det mexicanske køkken, er det ikke nødvendigt at tage en lang rejse. Mad er en integreret del af den nationale smag, efter at du har drukket stærk tequila og smagt en velforberedt mexicansk opskrift, kan du kaste dig ind i den eksotiske verden i dette fantastiske og mystiske land for den europæiske bevidsthed.
Trods deres særegne smag er opskrifterne på det mexicanske køkken ikke vanskelige for hårdtarbejdende og dygtige husmødre fra Rusland. I mexicanske restauranter er højt kvalificerede erfarne kokke involveret i madlavning og skaber reelle mirakler fra almindelige produkter. Alle traditionelle retter tilbyder mange muligheder, så fortvivl ikke, hvis den ene eller den anden ingrediens ikke er ved hånden. Det kan let udskiftes med et andet produkt. Alle mexicanske opskrifter er designet til den uudtømmelige fantasi hos husmødre, der efter at have forelsket sig i de fjerne landes traditioner vil gøre alt for at glæde gæsterne og pårørende med vidunderlige, sunde og velsmagende retter.

Mexicansk køkken

Mexicansk køkken er dannet i flere årtier under indflydelse af stammene Aztec og Maya, spanske erobrere og Texas-cowboyer. Mexicansk nationalt køkken blev inkluderet på UNESCOs verdensarvsliste i 2010.
Mexicansk køkken betragtes som meget krydret. Faktisk inkluderer næsten alle retter chilipepper, jalapenos, serrano og andre.
Grundlaget for det mexicanske køkken er majspita kaldet Tortilla (ikke at forveksle med spansk omelet). Forresten, majs er det vigtigste korn i Mexico. Ved hjælp af tortilla tilberedes næsten alle retter: Hvis du smuldrer den ned i en bouillon, får du suppe, hvis du lægger kødfyldning og grøntsager på det, er det en varm skål, hvis frugt er dessert.
Afhængig af fyldet, der er placeret på tortillaen og på metoden til indpakning af tortillaen og dens servering, skelner de: burritos, chimichanga, enchiladas, fajita, tacos, quesadilla.
Når man tilbereder en burrito, anbringes malt oksekød (sommetider svinekød, kylling eller skaldyr), tomater, avocado, ris, bønner, salat, creme fraiche og den berømte mexicanske salsasauce på en tortilla. Guacamole (tyk sauce af avocado, tomat, løg og serrano peber), chilibaserede saucer, pico de gallo (en type salsa) kan også sættes til fyldet. Af krydderierne er koriander, koriander, jalapeno-peber (inklusive røget chipotle) ​​populære.
Friteret burrito er allerede en chimichanga. Variant af chimichangi med chilisauce, stegt i en stegepande eller i ovnen - enchilada.
For fajita skæres kødet i strimler, og påfyldningen serveres separat fra tortillaen.
Taco består af tortilla fyldt med kød (kød, chorizopølse, grøntsager, bønner, ost og endda stikkende pære-kaktusmasse), varme saucer og guacamole. Taco har mere end et dusin sorter af fyldningstype og tilberedningstyper.
Quesadilla består som regel kun af tortilla og ost. Kagen foldes i to og stegt, indtil osten er smeltet.
Berømte mexicanske tortillachips kaldet nachos.
Mexico er fødestedet til tequila. De drikker dog mindre stærke drikke, såsom kakao og varm chokolade..

6 saftige mexicanske retter, der er lette at lave derhjemme

Gutter, vi lægger vores sjæl i Bright Side. Tak for,
at du opdager denne skønhed. Tak for inspiration og gåsehud..
Bliv medlem af os på Facebook og VK

Mexicansk køkken, der kombinerer flere folks kulinariske traditioner, appellerer til alle, der elsker saftig og livlig smag. Når man kender bestemte tricks, kan alle tilberede hendes mest populære retter. Alt hvad du behøver er en kort liste med velkendte ingredienser og selvfølgelig dit ønske om at eksperimentere.

Bright Side har valgt 6 fremragende mexicanske retter, der vil glæde gæsterne og let lave mad derhjemme..

Fajitas

Måske er dette den mest populære skål i mexicansk køkken. Server fyldet til ham varmt, lige i gryden og altid med traditionelle tortillakager. Så hver gæst kan vælge, hvad de skal pakkes ind i en tortilla, og med hvilke saucer det er.

Ingredienser:

  • 1 rød paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 rødløg
  • 1 chili
  • 1 dåse dåse røde bønner
  • 300 g oksekød
  • 2 spsk. l tomatpuré
  • 3 spsk. l vegetabilsk olie
  • 1 kalk
  • 4 hvede eller majs tortillas

Madlavning:

  1. Skær i tynde strimler oksekød, paprika og chilipeber.
  2. Mariner kød i limesaft i 1 time.
  3. Læg grøntsager på en varm gryde og stek i 10 minutter.
  4. Vi sender oksekødet til grøntsager og stek i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  5. Tilsæt tomatpasta og bønner til indholdet i gryden, omrør og hold ild i et par minutter.
  6. Fajitas-fyldning er klar! Server det med tortillas, krydret tomatsaus og creme fraiche.

guacamole

Avocadopasta, som er tilberedt af gourmeter rundt om i verden, kan bruges som en side skål, f.eks. Til kød eller fisk. Men traditionelt bruges det som en snack og spises sammen med majschips.

Ingredienser:

  • 2 tomater
  • 3 modne avokado
  • 1 løg
  • 1 chili
  • 1 kalk
  • 1 fedd hvidløg
  • en flok koriander

Madlavning:

  1. Finhak løg, hvidløg og koriander. Gnid kalkens glød.
  2. Vi tager frøene ud af chilipeber, skræl tomaterne og skærer også.
  3. Elt ingredienserne med en gaffel. Salt og bland igen.
  4. Tilsæt et par spiseskefulde vand og limesaft.
  5. Skræl avokadoen fra huden, fjern stenen og skåret i flere stykker.
  6. Tilsæt avocado til tomat- og chilipasta, ælt forsigtigt med en gaffel.

Serveres med majschips. god appetit!

Frisk mexicansk salsa

Krydret mexicansk sauce går godt sammen med kartofler og kød og tilføjer retter til piquancy og rigdom.

Ingredienser:

  • 3 tomater
  • 1 løg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 bælg chili
  • 1 limesaft
  • 2 spsk. l tomatpuré
  • 2 spsk. l olivenolie
  • zira, salt, peber efter smag

Madlavning:

  1. Fjern skrælen fra tomaterne, skåret i terninger.
  2. Hakk løg og hvidløg på samme måde.
  3. Vi renser chilipeber fra frøene, skåret i strimler.
  4. Bland alle ingredienserne, tilsæt salt og peber, tilsæt spisskummen og tomatpasta.

Påklædt med limesaft og olivenolie.

Chili Bean Suppe

Mexicanerne elsker bønner og føjer det til næsten alt. Retter med det, som denne krydret og duftende suppe, er meget nærende og velsmagende..

Ingredienser:

  • 300 g røde bønner
  • 2 l vegetabilsk bestand
  • 1 flok koriander
  • 8 fed hvidløg
  • 2 røde chilipepper
  • 1 spsk. l zira frø
  • 1 spsk. l korianderfrø
  • 1 tsk allehånde
  • 4 spsk. l olivenolie
  • salt efter smag

Madlavning:

  1. Blødlægges bønnerne i koldt vand og lad stå i 8-10 timer.
  2. Vi tømmer vandet fra bønnerne, fylder det med vegetabilsk bouillon og sættes til at koge i 1 time.
  3. Hæld 2 kopper bouillon i en separat gryde og læg dem til side i et stykke tid.
  4. Vi tager en lille mængde bønner ud i en stewpan. Det kommer godt med til dekoration.
  5. Slib den resterende bouillon med bønner i en blender.
  6. Hakk hvidløg og skrællede chilifrø.
  7. Steg zira, koriander og krydderier i en tør gryde i 2 minutter.
  8. Vi sender hvidløg, chili til panden, tilsæt vegetabilsk olie. Stek i 1,5 minutter.
  9. Vi lægger den udskudte bouillon på ilden, overfører indholdet fra gryden og mosede kartofler fra blenderen i det, salt og peber. Suppe skal kun opvarmes og ikke koges.
  10. Hæld suppen i tallerkener, og tilsæt de bønner, som vi har forberedt til dekoration.

Server med urter. Fadet er meget aromatisk og fyldigt.

Uevos rancheros

Ifølge legenden blev denne skål opfundet af cowboyer for mange år siden, og i dag behager den enhver mexicansk til morgenmad. Du kan spise det direkte fra gryden eller pak det ind i en traditionel tortilla.

masterok

Trowel.zhzh.rf

Vil du vide alt

Alle, der engang smagte en ægte mexicansk skål, kender en rig palette med smag, der eksploderer i deres mund. Denne eksotiske "cocktail" af krydderier, urter, kød og grøntsager er nok til at tilfredsstille selv de mest betyder gourmeter.

Det er faktisk svært at finde nogen, der ikke kan lide mexicansk køkken. Men for folk, der elsker så meget mexicansk mad, ved vi for lidt om det. I den kollektive bevidsthed hos de fleste fans af mexicanske retter er ting som oprindelse, historie og endda madlavningsstilarter helt fraværende. Nå, det er tid til at ændre det!

Lad os prøve at finde ud af, om den ægte oprindelse af mexicansk mad, nogle traditionelle måder at tilberede dine foretrukne mexicanske retter og endda nogle underlige mexicanske mad, som du måske ikke har kendt eksisterede. Her er 25 ting, du måske ikke ved om mexicansk mad!

Mexicansk køkken er ældgammelt, end du tror. Mange af de mest traditionelle mexicanske opskrifter dukkede tilbage i aztekerne og mayaernes dage..

Spanierne har imidlertid i høj grad påvirket det mexicanske køkken, vi kender i dag. Traditionelle mexicanske retter (arvet fra opskrifter fra Maya og Aztec) blev ændret under den spanske kolonisering af Mexico, som et resultat af, at spanierne tilføjede deres egne ideer og madlavningsmetoder samt ingredienser.

I 1520'erne bragte spanierne planter og dyr til Mexico, som ingen mexicanske nogensinde havde set før: heste, kvæg, svin, får, geder og kyllinger. Af krydderierne, der blev bragt ind i landet - olivenolie, kanel, persille, koriander, oregano og sort peber. Spanierne bragte også nødder og korn, såsom mandler, ris, hvede, byg, samt frugter og grøntsager, herunder æbler, appelsiner, druer, salat, gulerødder, blomkål, kartofler (bragt fra Peru) og sukkerrør.

Alle dele af køer og husdyr bruges til at tilberede traditionelle mexicanske retter, herunder yver, mave, tunge, endda livmoder og testikler.

Mexicansk køkken er også berømt for sin mangfoldighed af forfriskende juice. Tropiske og eksotiske frugter, der vokser i overflod, er grundlaget for læskedrikke, der sælges i vejtelt..

Tortillaer (tortillas) er hovedfødevarer i Mexico. De er lavet af majs eller hvedemel, og deres mangfoldighed varierer fra en del af landet til en anden. Tortillaer bruges til at tilberede mange retter; de kan være bløde eller sprøde.

Tequila er den mest berømte mexicanske alkoholholdige drik til dato. Det produceres hovedsageligt i nærheden af ​​byen med samme navn, og til dens forberedelse bruges kernen i blå agave.

Mellem 1864 og 1867 blev Mexico styret af den tidligere østrigske ærkehertug Ferdinand Maximilian, støttet af franske tropper. Og selvom hans regeringsperiode var kortvarig og tragisk, efterlod det franske køkken sit præg i mange mexicanske retter. Franskinspirerede mexicanske retter inkluderer chili en nogada (udstoppede chilipepper i valnødssauce) og conejo en mostaza (kanin i sennepsaus).

I kolonitiden opfandt spaniere, der elskede at eksperimentere og medlemmer af spanske religiøse ordrer, de fleste af de retter, der udgør dagens sofistikerede mexicanske køkken. Nunnerne pionerer traditionel mexicansk mad såsom slik kaldet cajeta (karamel), kugleformet buñuelos (donuts) og ægbaseret rompoplikør (rompope).

I 1519, da de første spanske erobrere kom ind i den aztekiske hovedstad Tenochtitlan (beliggende på stedet for det moderne Mexico City), lærte de, at den aztekiske kejser Montezuma elskede at drikke en drink lavet af vanille og chokolade og sødet med honning. Det var en traditionel mexicansk-indisk skål, sandsynligvis opfundet af mayaerne selv, som efterfølgende fandt verdensomspændende anerkendelse i forskellige variationer, herunder i form af en milkshake.

Selv i den koloniale periode i Mexicos historie optrådte sådanne retter som "lomo en adobo" (svinekød i krydret sauce), "chili rellenos" (chilipeber fyldt med ost, oksekød eller svinekød), "guacamole" (snack med avocadopulp, tomater, løg, chili og koriander) og "escabeche" (marinade).

Vanilje er et stof, der fås fra bælgene i en bestemt type mexicansk orkidé, og chokolade opnås fra frugterne af det mexicanske kakaotræ..

Nogle mexicanske retter, især dem, der stammer fra Veracruz og Yucatan-halvøen, var påvirket af det caribiske køkken. Andre mexicanske retter, såsom bolillo (hvedebrød), er blevet påvirket af det franske køkken. Bolillo er et populært mexicansk brød.

En populær mexicansk skål kaldet "fajita" blev faktisk gjort berømt af en amerikaner af mexicansk afstamning, restauratør Ninfa Rodriguez Laurenzo, der kaldte sin egen restaurant ved navn - Ninfa's. Retten var så enkel og velsmagende, at konkurrenterne konstant sendte deres spioner til hendes restaurant for at få en madlavningsopskrift..

I nogle dele af Mexico inkluderer eksotiske retter græshoppere og larver. Taco i nogle dele af landet tilberedes også med forskellige fyldninger - fra kohjerne til kvæg testikler.

Sukker Calaveras (Calaveras de Azukar), en kraniet-formet konfekture fremstillet af sukker, amaranth og chokolade, er nogle af de mest berømte mexicanske slik. De er under forberedelse til fejringen af ​​de dødes dag..

Mexicansk mad, der kan findes i USA, kaldes ofte "Tex Mex". Dette navn kommer fra fusionen af ​​Texas, mexicanske og amerikanske køkkener. Burritos, fajita og quesadillaer er de mest populære eksempler på Tex-Mex..

Det anslås, at den gennemsnitlige mexicanske familie kan forbruge op til 2 pund (næsten 1 kg) tortilla (maistortillas) om dagen.

Chili Pepper - den mest anvendte ingrediens i traditionel mexicansk køkken.

Selv traditionelle mexicanske desserter koges med chilipepper, som hjælper med at opnå en behagelig kombination af varmt og sødt.

Beboere i det nordlige Mexico er mere glad for kødretter, mens de i det sydlige land foretrækker at bruge kylling og grøntsager som hovedingredienser.

Tortillaer blev engang solgt i dåser og var populære i denne emballage fra 1940 til de tidlige 1980'ere.

Quesadilla er et af højborgene i mexicanske gatetelt. Denne ret betragtes som typisk mexicansk. Men det viser sig, at quesadilla, ligesom mexicanerne selv, er en hybrid skål: halv rod, halv spansk. Tortilla, hvorfra quesadilla består, er en indfødt amerikansk ret; ost samt svinekød og / eller oksekød, der kan føjes til fyldet - spansk indflydelse; hvad angår sideplads, er varm sauce lavet af chilipeber det lokale køkken, og hakkede salatblade er igen påvirket af spansk køkken.

På trods af det faktum, at mexicansk køkken hovedsageligt er kendt for sine krydret og tunge fødevarer, er det faktisk ganske sund mad, rig på vitaminer og mineraler samt lavt fedtindhold. Nogle ernæringseksperter betragter det som en ideel kombination af vigtige fødevaregrupper: kød, mejeriprodukter, korn og grøntsager.

Hvis du stadig troede, at kun de mest ubehagelige dyr bruges i det asiatiske køkken, vil du være interesseret i at vide, at nogle opskrifter på traditionelle mexicanske retter inkluderer ingredienser såsom iguana og klapperslange.

Mexicanske funktioner

For turister fra andre lande synes Mexico at være et land med kontraster, lyse og usædvanlige. Mexicansk køkken har sine egne egenskaber og traditioner. F.eks. Er majs, kendt af os, blevet en symbolsk kultur for staten, et symbol på frugtbarhed og velstand.

Mexicansk brød, tortillas tortillas er lavet af majsmel. Modne majs korn føjes til den første og anden kursus. Selv desserter kan ikke undvære denne traditionelle ingrediens. Det næstvigtigste produkt i Mexico er bønner. Supper, korn og side retter tilberedes derfra. Toppen af ​​en liste over mexicanske favoritter er chili, en traditionel varm peber, der spises frisk, tørret, røget, kogt og stegt. I enhver form tilføjer hot peber piquancy til retter, som udlændinge og lokale kan lide.

Mexicansk køkken: historie og traditioner

Historien om det mexicanske køkken stammer fra traditionerne hos indianerne, der boede på fastlandet før den spanske kolonisering. Grundlaget for moderne opskrifter inkluderer produkter, der blev dyrket i Maya. Disse er majs, bælgfrugter, kalebasser, peberfrugter. Aztec-grøntsager blev suppleret med kilder til animalske proteiner: rejer, insekter, fjerkræ.

Efter invasionen af ​​erobrerne, dukkede der op nye kødtyper i landet: oksekød, svinekød og lam. Vin, eddike og ost kom fra Europa til Mexico. Mexicansk køkken er baseret på madtraditionerne fra flere kontinenter. Herfra kommer den usædvanlige farve på opskrifter, takket være hvilke de er værdsatte over hele verden. Grøntsager og frugter, der aktivt bruges friske og stuede, gør det mexicanske køkken rig på vitaminer og mineraler og tilstedeværelsen af ​​krydret og søde saucer, som de fleste produkter serveres med - krydret og saftigt.

Grundlæggende - mais-tortillaer

Ud over traditionelle cornmeal tortillas serverer Mexico også andre typer tortillaer. Blandt dem er saftige tacos og burritos og deres sorter: chimichanga og enchilados. En række ingredienser er indpakket i kager: kød, hakket kød, grøntsager, ost, krydderier. Før servering smager mexikanerne generøst kager med saucer: salsa, tabasco og lecho.

Første kurser - intetsteds skarpere

Det vigtigste træk ved mexicansk køkken - spiciness - er mest udtalt i supper. Europæere prøver dem for første gang med stor omhu. Ude af vane kan du få et ægte gastronomisk chok. Her er nogle opskrifter.

  • Sopa de saboll. Krydret løksuppe i kyllingebuljong med fløde, mel, ost, æg og smør.
  • Sopa de tortilla. Krydret suppe med tomater, sort peber, koriander og stegt løg. Før servering placeres revet ost og stykker tortilla samt avocado i bouillon.
  • Sopa de Veracruz. Mexicansk første gang med fisk med tomater, majs, hvidløg og chili. Hjerteligt øre er dekoreret med friske urter.

Varm peber hovedretter

Mexicanerne mener, at det bedste andet kursus er en varm tortilla med en smagfuld fyldning. Derfor er denne ingrediens altid på bordet. Og tilføj snacks til det.

  • Chile con carne. Bønner stuet med kød og løg i tomatsaus. Dekorationen til dette produkt er kakao og kalk..
  • Guacamole. En traditionel tallerken med tomater, avocado, løg, koriander, lime og chili med skiver af pærer og æbler eller modne druer.
  • Quesadilla. Kyllingestuestykke med aubergine og tomater. Varm peber og saftige greener tilføjer smag til produktet.

Forfriskende drinks og alkohol

Rismel bruges til at fremstille forfriskende orchat, der ligner mælk i farve og aroma. Mexicanerne drikker også friskpresset juice, inklusive eksotiske dem som sort tamarind. Kold te Hamaika fra blomsterstande af planter drikkes i varmen.

Den mest berømte alkohol i landet er mexicansk tequila. Overalt i verden kaldes det vedvarende kaktusvodka, i mellemtiden er det lavet af blå agave. Interessant nok var det europæerne, der kom med drikke tequila med citron og salt. I Mexico er denne tradition ikke. Forskellige typer øl er også populære i landet. Celaden serveres med citronsaft og salt og michelade med chili.

Hvor man kan prøve mexicansk mad?

Enkle, hjertelige og velsmagende mexicanske retter spredes hurtigt rundt i verden. Enhver kan føle hele spektret af saftig smag og aroma uden nogensinde at have været i Mexico. CaterMe-tjenesten er en assistent, der bestiller mad til en mexicansk fest. Efterlad en anmodning på stedet, vælg et cateringfirma og prøv snacks og supper uden at forlade dit hjem.

Forfatterens (fusion)

Mexicanske opskrifter

I alt publiceret 58 opskrifter

Lavash trekanter med kylling og ost med svampe

Kød snacks er noget, næsten alle undtagen vegetarer elsker. Der er utallige dem, og enhver kan komme med.

ingredienser

  • Græsk yoghurt - 300 g
  • Kyllingefilet - 1 stk..
  • Pita tynd armensk - 6 stk..
  • Uraffineret solsikkeolie - 4 spsk. l.
  • Allspice - 1 tsk.
  • Blanding af krydderier til kød - 2 tsk.
  • Ekstra salt - 2 klemme
  • Flødeost - 200 g
  • Friske champignoner - 300 g

Mexicansk svinekød med bønner

For at tilberede svinekød i mexicansk stil kræver det ikke store udgifter og tid, du behøver ikke store stykker dyrt kød.

ingredienser

  • Bacon - 50 g
  • Konserves majs - 50 g
  • Løg - 1 stk..
  • Raffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.
  • Malet paprika - 0,5 tsk.
  • Sød peber (bulgarsk) - 2 stk..
  • Frisk chilipeber - 0,25 stk..
  • Tomater i deres egen juice - 170 g
  • Sukker - 0,5 tsk.
  • Svinekød - 300 g
  • Salt - 0,5 tsk.
  • Dåse hvide bønner - 300 g
  • Hvidløg - 2 nelliker

Tortilla med kylling og ost

Tortilla - Mexicansk brød i form af en tynd tortilla, der i århundreder er blevet fremstillet af majsmel af en særlig fin formaling.

ingredienser

  • Vand - 250 ml
  • Kyllingebryst - 1 stk..
  • Ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk. l.
  • Smør - 50 g
  • Majsmel - 250 g
  • Majsmel - 2 spsk. l.
  • Hvedemel - 1 spsk. l.
  • Hvedemel - 160 g
  • Agurker - 1 stk..
  • Malt rød peber - 0,33 tsk.
  • Tomater - 1 stk..
  • Grøn salat - 1 flok
  • Rømme - 1 spsk.
  • Salt - 1 knivspids
  • Teriyaki-sauce - 5 spsk. l.
  • Hård ost - 40 g
  • Hvidløg - 2 nelliker

Pitabrød quesadilla med kylling. Videoopskrift

Fantastisk opskrift. Alles elskede og velkendte pita vil glitre med nye farver. Den enkleste og mest lækre påfyldning, hurtig.

ingredienser

  • Kyllingefilet - 300 g
  • Lavash tynd armensk - 4 stk..
  • Løg - 1 stk..
  • Røget paprika - 0,5 tsk.
  • Sød peber (bulgarsk) - 1 stk..
  • Malt sort peber - 0,25 tsk.
  • Sojasovs - 3 spsk. l.
  • Hård ost - 150 g
  • Timian (timian) tør - 0,25 g
  • Hvidløg - 1 fedd

Kylling og peber Burrito

Burrito er en berømt mexicansk skål, der består af traditionelt mexicansk tortillabrød og pålæg. Fyldning.

ingredienser

  • Kyllingefilet - 200 g
  • Løg - 30 g
  • Raffineret solsikkeolie - 10 ml
  • Sød peber (bulgarsk) - 50 g
  • Malt sort peber - 1 kniv
  • Frisk persille - 10 g
  • Salt - 1 knivspids
  • Krydret tomatsaus - 80 g
  • Hård ost - 20 g
  • Tortilla - 2 stk..
  • Frisk dild - 10 g
  • Konserverede røde bønner - 20 g
  • Hvidløg - 2 nelliker

tostones

Tostones er en salt stegt banan, en skål med mexicansk køkken. Fadet er enkelt og hurtigt at tilberede. Fornavn på dette.

ingredienser

  • Bananer - 2 stk..
  • Ekstra jomfru olivenolie - 15 ml
  • Malt sort peber - 10 g
  • Salt - 5 g

Fajitos med kalkun og paprika på 10 minutter

Fajitos - en skål med mexicansk køkken. Grundlaget for skålen er tortilla, hvor stegt kød med grøntsager er indpakket.

ingredienser

  • Tyrkiet filet - 300 g
  • Løg - 1 stk..
  • Raffineret solsikkeolie - 3 spsk. l.
  • Varm peber - 0,25 stk..
  • Sød peber (bulgarsk) - 2 stk..
  • En blanding af peberfrugter - 0,5 tsk.
  • Salt - 0,5 tsk.
  • Krydret tomatsaus - 1 spsk. l.
  • Hvidløg - 2 nelliker

Taco med hakket kød, tomater og bønner

Hej! Jeg vil dele med dig en opskrift på en mexicansk skål - taco med kød, tomater og bønner. Som nutiden.

ingredienser

  • Malt oksekød - 300 g
  • Løg - 1 stk..
  • Varm peber - 0,5 stk..
  • Sød peber (bulgarsk) - 1 stk..
  • Tomater - 3 stk..
  • Grøn salat - 1 flok
  • En blanding af peberfrugter - 1 kniv
  • Hård ost - 100 g
  • Tortilla - 6 stk..
  • Konserverede røde bønner - 200 g
  • Hvidløg - 2 nelliker

Cornmeal tortilla

Maistortillas i Mexico er lige så meget en integreret del af ethvert måltid, som vi har brød. Med disse kager spiser ikke kun.

ingredienser

  • Kogt vand - 200 ml
  • Smør - 50 g
  • Majsmel - 150 g
  • Hvedemel - 150 g
  • Salt - 1 tsk.

Mexicansk oksekød-tortilla

Tortillaer er grundlaget for så mange traditionelle mexicanske retter. Disse er tynde majskager eller.

ingredienser

  • Malt oksekød - 200 g
  • Sød peber (bulgarsk) - 0,5 stk..
  • Malt sort peber - 1 kniv
  • Ekstra salt - 1 kniv
  • Tomatsauce - 4 spsk. l.
  • Hård ost - 50 g
  • Tortilla - 2 stk..
  • Hvidløg - 1 fedd

Chile non carne (Chile uden kød)

Chili non carne er en vegetarisk variation af den ekstremt populære mexicansk-Texas parabol Chili con carne, en uundværlig.

ingredienser

  • Ekstra jomfru olivenolie - 30 ml
  • Raffineret solsikkeolie - 20 ml
  • Tør oregano - 3 tsk.
  • Malet sød paprika - 4 tsk.
  • Pickled Chili Peppers - 2 stk..
  • Tomater i egen juice - 550 g
  • Sukker - 2 kniv
  • Salt - 1 tsk.
  • Tør spidskommen - 0,5 tsk.
  • Tørre røde bønner - 350 g

Taco salat

Jeg fandt opskriften på denne salat på nettet. Ifølge forfatteren optrådte denne salat i Amerika i 60'erne af det XX århundrede og blev meget.

ingredienser

  • Slibet oksekød - 250 g
  • Sennep - 0,5 tsk.
  • Ketchup - 40 ml
  • Frisk koriander - 0,5 bunke
  • Løg - 0,5 stk..
  • Løg - 0,25 stk..
  • Raffineret olivenolie - 70 ml
  • Raffineret solsikkeolie - 2 spsk. l.
  • Malet sød paprika - 0,5 tsk.
  • Malt rød peber - 0,5 tsk.
  • Varm peber - 0,5 stk..
  • Malt sort peber - 2 klemmer
  • Tomater - 1 stk..
  • Mexicansk krydderier - 1 spsk. l.
  • Grøn salat - 0,5 flokke
  • Sukker - 1 spsk. l.
  • Rømme - 50 g
  • Citronsaft - 1 spsk. l.
  • Salt - 1 knivspids
  • Salt - 1 knivspids
  • Cheddar ost - 70 g
  • Æblecidereddik - 1 spsk. l.
  • Hermetiske røde bønner - 1 dåse
  • Hvidløg - 0,5 fedd
  • Hvidløg - 1 fedd
  • Chips Nachos - 50 g

Karamelliseret kondenseret mælk

I dag tilbereder vi den legendariske mexicanske karamellsauce "Kadget". Denne sauce kaldes mexicansk karamel. Serveret den.