De mest nyttige typer rød fisk, deres funktioner og virkninger på kroppen

Rød fisk er et meget velsmagende produkt, der passer godt til forskellige retter. Det er dog ikke kun en smag, der er berømt. Dens biologiske sammensætning er yderst nyttig, og konstant anvendelse i kosten kan forbedre menneskers sundhed markant. I dag vil vi overveje denne delikatesse mere detaljeret..

De mest populære fiskesorter

Rød fisk er det mest nyttige liv i havet. Når vi taler om det, betyder de familien laks og stør, nemlig:

Vitamin- og mineralsammensætning

Der er omkring 2000 kcal pr. 1 kg. Dens sammensætning indeholder en enorm mængde vitaminer og fedt, så nødvendigt for enhver persons krop:

  • Protein har fremragende diætegenskaber og lavt kalorieindhold..
  • Konstant forbrug giver den nødvendige mængde vitamin A, B, D, E.
  • Fedtstoffer indeholdt i ørred adskiller sig fra dyr i det høje indhold af omega-3 og omega-6 syrer, de er ikke kun nyttige, men forårsager heller ikke fedme hos mennesker, da de nedbrydes meget hurtigt.
  • Et stort antal forskellige aminosyrer: methionin, leucin, arginin, isoleucin.
  • Brug af 150-200 g pr. Dag forbedrer fordøjelsen, da fisk indeholder mange biologisk aktive stoffer.
  • Sporelementer. Sammensætningen indeholder zink, nødvendigt til produktion af celler, og også jern, fosfor, selen, mangan og kalium.

Hvad er nyttigt rød fisk

Fordelene ved rød fisk ligger i dets fedt. Ørred indeholder omega-3 og omega-6 syrer. Disse syrer øger cellestyrken og bremser aldringsprocessen. Kvinder, der søger at forblive unge, bør forbruge 200 g 3 gange om ugen, dette hjælper med at forbedre immuniteten og styrke negle..

Rød fisk er nyttig for gravide kvinder, den indeholder A-vitamin, hvilket forbedrer babyens opmærksomhed.

Sturge forårsager ikke kun fedme, men også omvendt, normaliserer mængden af ​​kolesterol i kroppen. Konstant brug styrker kredsløbssystemet: karens vægge bliver stærke og elastiske.

Det er værd at bemærke, at laks indeholder en enorm mængde zink. Zink er et af de mest nyttige mineraler til den menneskelige krop. Ved opdeling påvirker zink direkte oprettelsen af ​​nye celler og neutraliserer virkningen af ​​toksiner. Produktionen af ​​hormonet testosteron, så nødvendigt for mandlig helbred, stiger.

Separat er vi opmærksomme på det faktum, at det er en god kur mod problemer med prostata. Sammensætningen af ​​laksefamilien inkluderer vitamin B og E er nødvendigt for kønsorganet, deres virkning dræber toksiner i en prostatamuskulatur hos en mand, reducerer betændelse og fjerner spasmer i bækkenhulen.

Laks, i modsætning til animalsk kød, har et stort antal aminosyrer, en af ​​disse syrer er methionin. Efter at have optaget methionin i kroppen normaliserer det fordøjelsessystemet, reducerer åndenød og forhindrer udvikling af diabetes.

En enorm mængde fosfor. Dette element påvirker hjernen direkte: det multiplicerer hastigheden og kvaliteten af ​​sit arbejde og styrker også det menneskelige nervesystem. Mennesker, der bruger keta i deres diæter, er mindre tilbøjelige til depression og livsstød..

Kontraindikationer og mulig skade

Rød fisk har både fordele og skader. Grundlæggende opstår der problemer hos mennesker med overspisning såvel som med alvorlige kontraindikationer.

Først og fremmest, når du vælger en fisk, skal du overvåge dens kvalitet, et forkælet produkt kan medføre mange ubehagelige konsekvenser. Når du vælger, er det værd at være opmærksom på:

  • Øjne. Frisk fisk har gennemsigtig øjenfarve, og gamle og uaktuelle skaldyr har overskyede grå øjne.
  • Gællerne skal være lette og ikke have slim-pletter..
  • Lugt. Den rådne fisk lugter af blomstrende vand og rådne; et friskt produkt lugter udelukkende af havet.
  • Farve og densitet. Et højkvalitetsprodukt har en lyserød farve og føles glat og elastisk ved berøring. Sturgen, der har ligget i lang tid og optøet mange gange, har en vanskelig at opdage farve. Kødet af denne delikatesse kan have klumper af slim, og når det presses på det, vises buler.

I modsætning til gravide kvinder tilrådes ammende mødre at opgive brugen af ​​fisk, da babyen kan få allergi på grund af stoffer indeholdt i modermælken. Læger anbefaler at afstå fra at indføre rød fisk i din diæt, hvis babyen er ammet og er mindre end 6 måneder gammel.

Laksen beholder det største antal nyttige vitaminer og mineraler, indtil den har gennemgået varmebehandling. For at få mest muligt ud af produktet anbefales det at bruge salt laks..

Undertiden kan brugen af ​​en delikatesse føre til ubehagelige konsekvenser. Som nævnt tidligere indeholder fisk store mængder fosfor og jod, og overdreven forbrug af disse elementer kan forårsage problemer med skjoldbruskkirtlen. Læger anbefaler, at man ikke bruger mere end 200 gram 3 gange om ugen.

Ørred øger hormonproduktionen, dette kan være et alvorligt problem for mennesker på hormonbehandling.

Madlavningsfunktioner

Der er mange opskrifter på lakseretter. Let saltet fisk anses for at være den mest nyttige med rette, det koster bestemt meget, men hvis du køber rå laks og manuelt salter den, kommer den næsten 2 gange billigere ud.

Værdifulde sorter af rød fisk - et sundt produkt på vores bord

I lang tid var dekorationen til det festlige bord i Rusland rød fisk. En smukt dekoreret tallerken med fisk, smagret med citron og urter, betragtes stadig som en delikatesse og er placeret i midten af ​​bordet - på det mest ærefulde sted under enhver fest. Alle de sjældne og mest værdifulde russiske folk kaldte ordet "rød". Og fiskene fik dette navn ikke kun for skyggen af ​​kød, men for dets smag.

Sorter

Rød fisk er repræsenteret af følgende værdifulde arter:

  1. Laks, som traditionelt inkluderer laks og ørred. Alle repræsentanter for laksefamilien kaldes på den måde. Men dette er et kollektivt billede, da familien inkluderer et stort antal arter: hval, sockeye laks, lyserød laks, hvidfisk, harr og andre.
  2. Hvid laks (lyserød), som findes på salg og er sjælden: taimen, hvidfisk, nelma, coho.
  3. Sturge, blandt hvilke de mest berømte er stør, stellat stør, sterlet. Deres kødfarve er hvid, men stør refererer traditionelt til rød fisk for deres fremragende smag og høje ernæringsværdi..

Hvad er fordelen ved et havprodukt?

Der er få mennesker, der ikke vil sætte pris på smagen af ​​rød fisk. Men ud over smag skal det værdsættes og fordeles.

Sammensætningen af ​​den marine delikatesse indeholder:

  • et helt vitaminkompleks: A, D, E, P, gruppe B, som er uundværlige i metaboliske processer og hver har en bestemt rolle;
  • "Mineralcocktail", der indeholder selen eller et element af lang levetid og jod, der er nødvendigt for det endokrine system, er andre mineralkomponenters rolle ikke mindre vigtig;
  • omega-3 flerumættede fedtsyrer, som er en vigtig komponent i vores krop.

Dette middel er profylaktisk og stopper udviklingen af ​​mange sygdomme i blodkar og hjerte og forhindrer onkologiske problemer. Omega-3 fedtsyrer giver sundhed i knogler, led, muskelvæv i kombination med andre stoffer..

Hvilke sorter er mest værdsat

Laks (laks) og ørred skelnes fra ædle delikatesser. Kødet fra den røde fisk er lyserødt, undertiden med orange toner. Hos laks er den lys, i mættede toner, i ørreder har den en lettere skygge. Hvis du inkluderer en sådan fisk på menuen to gange om ugen, vil kroppen få uvurderlige fordele.

Laks - Atlanterhavet eller laksøen

Laks har en delikat smag og smelter bare i munden. De retter, der oprettes derfra, er meget. Men den mest lækre mulighed er at bage fisken i folie eller koge let saltet. Ved bagning kan den ikke overdørres, ellers mister parabolen sin smag og kød - ømhed. Derfor tilrådes kokke at lave en delikatesse ved +80 C i stedet for +180 C, så kødet bevarer sine bedste kvaliteter.

Kun i hørfrø og valnødder forekommer dette forhold. Fedt, der indeholder rød fisk, selv ikke i diæt, forårsager ikke skade. At spise laks er en stærk immunitet og en sund psyke. På grund af de høje omkostninger kan laks desværre ikke blive en dagligdags skål på vores bord.

Gård og naturlig laks: er der nogen forskelle

Den vigtigste kilde til produkteksport er husdyrlaks, som opdrættes i Sverige, Norge, Skotland, Finland og flere andre lande. Især en masse af ham eksporteres fra Norge og Chile. Og kunstig dyrkning er vejen ud: fisken er sjælden og er beskyttet i vandene i nogle lande.

Vilde fisk finder mad selv, er i et naturligt habitat og får deres egen mad. Under betingelser for kunstig avl modtager laks et afbalanceret foder. Granulaterne, hvis sammensætning er ret forskellige, indeholder proteiner, olier, fiskemel, korn. Kødets sammensætning afhænger af foderets kvalitet, så import og sammensætning af fiskeprodukter overvåges af de relevante organisationer.

Hvorfor ørreder er værdifulde

Ørred er en rigtig kosmopolitisk, den er i stand til at leve i friske og marine vandmasser rundt om i verden. Derfor navnet: ferskvand, regnbue, hav. Udseendet af rød fisk med en lysegrøn skær af vægte er ikke bare smuk. Dette produkt er et "koncentrat" ​​af gavnlige forbindelser.

Dyrkning af regnbueørreder

Europæisk fiskeri begyndte at opdrætte regnbueørreder som det mest værdifulde fødevareprodukt med hensyn til dets ernæringskomponenter. Stykker rød fisk anbringes i specielle vandhaver og overføres derefter til små søer. Her når guldfisken sin maksimale størrelse og fanges til salg..

Betalt fiskeri er tilladt på bredden af ​​sådanne reservoirer og elskere af denne industri flok her. Gårde i Danmark, Italien og Frankrig rangerer først inden for ørredopdræt. Det er her de største elskere af rødt fiskekød lever. Rusland er lige begyndt at alvorligt mestre dette håndværk.

Hvordan man træffer det rigtige valg, når man køber

Oftest sælges rød fisk i en vakuumpakke. Den er tæt, og på grund af manglen på luft oxiderer fødevarestoffer ikke i lang tid, og tætheden beskytter indholdet mod bakterier. Derfor konkluderer mange købere, at produktet i en sådan emballage kan opbevares på ubestemt tid.

I denne form bevarer fisken virkelig sine værdifulde ernæringskvaliteter. Men når du køber forskellige typer rød fisk, pakket på denne måde, bør du ikke gå glip af en række vigtige punkter:

  • kontrollere pakningens integritet og tæthed;
  • overveje, at der ikke er luftbobler under filmen, og at den passer tæt på produktet;
  • pakken skal være forsynet med et stempel med produktionsdatoen eller en trykt etiket, hvilket er mindre pålideligt, da det kan limes igen og igen;
  • Vær opmærksom på fiskens udseende, hvis øjne er konvekse, pupillerne er sorte, og kroppen er dækket med skinnende vægte.

Havproduktets holdbarhed

Da produktet er letfordærveligt, skal udløbsdatoen nødvendigvis kontrolleres. Pakket fisk skal være på øverste hylde i køleskabet. Hvis det er koldt røget fisk, vil den lægge sig ned til 2 måneder med varm rygning - ikke mere end en måned.

Kontraindikationer

Fisk indeholder mange kalorier og indeholder meget fedt, så det anbefales ikke:

  • kvinder under graviditet og amning;
  • mennesker tilbøjelige til fedme;
  • med problemer med mave-tarmkanalen;
  • hvis leveren lider af kroniske sygdomme;
  • med allergiske manifestationer over for fiskeprodukter.

Folk har fanget rød fisk siden oldtiden, det hjalp altid med at overleve og gav styrke.

Dette er ikke en bitter medicin, men et lækkert gourmetprodukt, der hjælper en person med at modstå stress i hverdagen og samtidig ser godt ud.

Laksefamiliefisk: liste, nyttige egenskaber og opskrifter

Rød fisk, der traditionelt kaldes "laks", betragtes som en ægte delikatesse, der ikke ofte vises på borde for almindelige mennesker. Der er et stort antal repræsentanter for laksefamilien, mange af dem er kendetegnet ved en fantastisk smag og sunde egenskaber. Sådanne fisk inkluderer den velkendte laks, ørred, sockeye-laks såvel som mange andre om udseendet og egenskaber, som artiklen fortæller.

Generel beskrivelse og funktioner

Ifølge videnskaben er laks repræsentanter for rækkefølgen af ​​den lakseagtige klasse af strålende fisk.

Denne familie kan opdeles i tre underfamilier:

  • korrekt laks (7 arter);
  • hvidfisk (3 arter);
  • harr (1 art).

Den første underfamilie er for det meste rovdyr (nogle repræsentanter har en blandet diæt), er store eller mellemstore, med små skalaer og høj fiskeriverdi. Dette er ørreder, chum laks, sockeye laks, lyserød laks, laks.

Sigas er mindre i størrelse, dækket med større skalaer; Disse inkluderer hvidfisk, omul, Valaamka, peled, chir og nogle andre. Endelig er graylinger indbyggere i ferskvandsforekomster, deres kendetegn er kraftfulde rygfinner.

Navne og kort beskrivelse

Lad os se nærmere på listen over fisk fra laksefamilien. Vi tager en forbehold om, at fisken "laks" ikke eksisterer, det samlede navn på flere arter er skjult under dette ord, derfor er laks eller coho-laks laks.

Derudover inkluderer de to typer værdifuld fisk:

  • Stillehavet (dette er coho-laks, chum-laks, sockeye-laks, chinook-laks, gydning finder sted en gang i deres liv, hvorefter fiskene dør);
  • ædel eller ægte (dette er laks og forskellige typer ørreder).

Laksefiskens kropsstruktur ligner sildens, og derfor blev de betragtet som slægtninge i lang tid, men som et resultat af en detaljeret undersøgelse blev de adskilt i en uafhængig familie.

Karakteristiske træk er som følger:

  1. Side aflang krop.
  2. En vandret linje løber langs kroppen af ​​de fleste arter. Der er også steder kaldet crap..
  3. Der er to finner på bagsiden: den ene med et stort antal stråler, den anden med fedt (strålingsfri).
  4. Klare øjenlåg beskytter dine øjne..
  5. Kraftig kæbe med masser af tænder.

Hver lakseart har også sine egne egenskaber..

Habitat

Repræsentanter for laksefamilien findes i Stillehavet og Atlanterhavet samt i det nordlige hav. Så der blev fundet en rig yngleplads i Kamchatka. De fleste arter (med undtagelse af harr) lever i havet, men går for at gyde i friske floder til gydning og bærer derfor navnet på ferskvand (vandrende).

Et stort antal findes i floderne og søerne i Sibirien og Fjernøsten og andre nordlige breddegrader:

  • taimen (Baikal, Yenisei, Amur, Lena, findes også i Yakutia);
  • harr (Baikal-søen, Lena, Ob, Yenisei, Amur).

Visse typer laks (laks, ørred) opdrættes på specielle fiskeopdræt, især mange af dem i Norge.

Funktioner

Diæt for laksearter er forskelligartet. Oftest lever voksne af små fisk, krebsdyr, orme, skaldyr, blæksprutte og spiser undertiden vandmænd. Ung vækst bruger larver af akvatiske insekter såvel som yngel.

Unge laks naturlige fjender er mange:

Voksne individer kan også blive bytte for rovdyr, f.eks. Havhare.

Livsstil er vandrende: de fleste af artene lever i havet og går for at gyde i frisk vand til gydning, oftest sker dette, når de når en alder af 5 år. Livslængden for de fleste familiemedlemmer er ca. 10 år..

gyde

For beboere i nordlige breddegrader kommer avlstiden midt i september eller oktober, når vandtemperaturen er 0-8 ° C. Og laks i sydlige farvande begynder at gyde i perioden oktober til januar ved en temperatur på 3-10 ° C. Hunnene lægger æg i forberedte fordybninger i jorden, murværket drysses med en blanding af sand og småsten.

Efter avl mister fiskene hurtigt vægt, og et meget stort antal af dem dør. Overlevende vender tilbage til havene, men kan undertiden forblive i ferskvand, indtil de opvarmes. Om foråret kommer unge individer ud af æggene, som vil tilbringe 1-5 år i floden, hvorefter de flytter til floder eller søer, hvor de aktivt spiser og går i vægt.

Økonomisk værdi

Arter som Fjernøsten-laks, røye, laks, lyserød laks, kummelaks og laks har kommerciel værdi - deres kød er velsmagende, nærende og meget sundt. Derudover er laksekaviar, en ægte delikatesse, højt anset. I kystregionernes økonomi spiller fiskeri en afgørende rolle.

På grund af tankeløst fiskeri faldt laksebestanden kraftigt i midten af ​​det forrige århundrede. Derfor er spørgsmålet nu strengt reguleret: restriktioner for fangst af marine repræsentanter er blevet etableret.

Der kan fanges ferskvandslaks, som er genstand for amatør- og sportsjagt. I forhold til dem er begrænsningerne mildere, så forskellige harr og hvidfisk er et velkomment bytte i floderne i Sibirien.

Fiskeliste og beskrivelse

Der er et stort antal laksefisk, de bor både i salt- og ferskvandsforekomster. Oplev de mest interessante udsigter.

Laks

Dette er en værdifuld fisk, der findes i det nordlige hav, sportsfiskere kalder det ofte "ædel laks." Kropslængden kan nå 1,5 meter, vægt - op til 45 kg. Kroppen er komprimeret, dækket med små sølvskalaer, som er meget lette at rengøre under madlavning.

Det er født i ferskvand. Derefter flytter det til saltdamme. I Den Russiske Føderation findes det i floder og søer på Kola-halvøen, Det Hvide og Østersøhav, Ladoga, Onega-søerne.

Laks bruger små fisk, krebsdyr og larver til mad. I gydeperioden spises praktisk talt intet, og karakteristiske lysorange eller røde pletter vises på kroppen. Forventet levealder er 13-15 år..

Coho-laks

Dette er en ret stor repræsentant for laksefamilien, når en meter i længden og op til 15 kg i vægt.

Karakteristiske træk ved fisk:

  • stort hoved;
  • bred pande;
  • sølv skalaer, på grund af hvilken coho laks blev kaldet "sølv laks".

Bor i Stillehavet, også fundet ud for Kamchatka-kysten, i Havet af Okhotsk, ud for Sakhalin-kysten og i De Forenede Staters farvande (stater fra Alaska til Californien).

Gydning begynder i en alder af 3-4 år, for dette forlader søer og søer, går ind i floden. Som andre laks får coho-laks i yngletiden en lys rød farve og dør efter gydning.

Chinook laks

En anden repræsentant er Chinook-laks, der lever i flodområdene Amur og Anadyr samt i Stillehavet ved kysterne på Kuriløerne, Kamchatka og de japanske øer. Fiskens vægt er fra 15 kg, men nogle gange var det muligt at fange rigtige giganter - op til 30 kg, kropslængde - cirka en meter, skønt indikatorer blev registreret og lidt mere end 2 meter.

Det fødes i et ferskvandsreservoir, hvor det lever indtil 2 år, hvorefter det forlader til havet, hvor det aktivt fodres i 5 år. Derefter vender det tilbage til frisk vand, oftest - små floder - til reproduktion. Den lever af larver, insekter, små fisk og krebsdyr, og i havet spiser den ofte plankton, krill og blæksprutter. Det har værdifuldt kød, der er rig på selen, fluorid, calcium, fosfor, jern og fedtsyrer..

Rød laks

Denne repræsentant for Stillehavslaks kan være op til 80 cm lang og veje op til 4 kg. Det findes ved kysten af ​​Sakhalin, Kamchatka, Alaska samt i Okhotsk Hav. Sockeye laks lever af krebsdyr på grund af pigmentet indeholdt i dem, fiskekød og er malet i en rig rødfarvet farve. Det begynder at formere sig på de steder, hvor fisken selv blev født. Efter gyden dør.

Sockeye kød betragtes som et diætprodukt, det kan saltes, ryges, bages. Balyk nyder særlig kærlighed blandt gourmeter.

Ørred

Det har rødt rødt kød og er værdsat for sit lave kalorieindhold. Den kan leve i både frisk og saltvand afhængigt af arten.

Ørredens farve afhænger direkte af de miljøforhold, den findes i:

  • hvis reservoiret er kalkholdigt, er fisken lys, næsten hvid, med en kobberglans;
  • i tørv søer er farven mørkere.

Ørred, som er godt fodret, er næsten monokromatisk, men hvis kosten er dårlig, dækker pletter kroppen.

Det er sædvanligt at skelne mellem tre ørreder:

Til mad bruger plankton, insekter og deres larver, små fisk. Bor i små flokke, kendt for sin forsigtighed.

Lyserød laks

Det adskiller sig ikke i imponerende dimensioner, maksimum kan være 70 cm, gennemsnitsvægten er ca. 2 kg. Oftest findes lyserød laks i farvandet i Stillehavet, Atlanterhavet, men til avl kommer den ind i Siberiske floder. Et andet navn på fisken er lyserød laks, den har slået rod på grund af den særlige farve af mørt og velsmagende kød.

Lyserød laks ser meget smuk ud:

  • blågrøn eller blålig ryg;
  • sølv sider;
  • hvid mave.

I gydeperioden ændres farven på de lyserøde lakseskalaer til lysegrå. Levealder - op til 3 år, efter reproduktionen dør.

Dette er en vandrende fisk, der fanges i industriel skala i Fjernøsten. Det har et konisk hoved med små øjne og en komprimeret langstrakt krop. Meget ligner lyserød laks, men har en større skala. Chum laks nærmer sig gydning og bliver sort. I denne form kaldes det havkat, det er ikke egnet til menneskelig mad, men kan bruges til at fodre hunde.

Det er sædvanligt at skelne mellem to typer chum:

  • sommer, hvis gennemsnitlige længde ikke er mere end 80 cm;
  • efterår, i længde kan det være op til en meter.

Den føder vægt i havet op til 2-3 år, hvorefter den samles i store flokke og flytter til floder for gydning.

Det findes i rene reservoirer, der er mættet med ilt, synker sjældent i bunden eller stiger til overfladen og foretrækker at forblive i vandsøjlen. Vægt op til 6 kg, gennemsnitlig kropslængde - 60-80 cm.

Sølvfisk hvide, mørke finner. Den hører til skolefisk, begynder at gyde i november, for dette flytter den til de lavvandede overvoksne med kystplanter. Kendetegn ved hvidfisk - hvidt kød.

Andre arter

Der er en masse laksefisk. Disse inkluderer følgende:

  1. Ørred. Dette er en vandrende fisk, der findes i de baltiske, sorte, hvide søer. Kropslængde - op til 45 cm, vægt - ca. 3,5 kg, men der findes også mere imponerende individer - 6-7 kg.
  2. Neima. En repræsentant for hvidfiskunderfamilien og foretrækker koldt ferskvandsforekomster. Længde ca. 1,2 meter, vægt - 30 kg. Værdsat for lækkert diætkød.
  3. Lenok. Det ser ud som hvidfisk i udseende, men har en mørkere farve. Opnået i industriel skala i Fjernøsten.
  4. Stalling. Ved dens udseende er denne beboer i havet helt forskellig fra andre laksefisk, har en stor rygfinne dekoreret med pletter, store skalaer, og takket være forskellige nuancer ser den meget smuk og elegant ud. Graylering af bryst- og ventrale finner gul, hindbærhale.

Disse er de største repræsentanter for laksefamilienens fisk.

Fordelagtige funktioner

Den kommercielle værdi af laks skyldes primært den høje næringsværdi af disse fisk, hvis kød er rig på vitaminer og makro- og mikroelementer (fosfor, kalium, calcium, jern) samt essentielle fedtsyrer til mennesker. På samme tid er det ikke-kalori, derfor kan det indgå i diætsystemet, hjælper med at styrke immunitet, øger hjernens effektivitet og er en kraftig forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.

Laks

Denne fisk skal indgå i kosten for alle, der holder af deres helbred.

Hun er meget nyttig:

  1. På grund af melatoninet i sammensætningen hjælper det med at naturligt forynge kroppen.
  2. Stimulerer centralnervesystemet.
  3. Sænker dårligt kolesterol.
  4. Påvirker gunstigt hjerneproduktivitet.

Det er vigtigt at huske, at den mest værdifulde fisk, der fanges under naturlige forhold og ikke kunstigt dyrkes.

Lyserød laks

Ud over de ovennævnte fordelagtige egenskaber, der er forbundet med laks som helhed, hjælper lyserød laks med at rense kroppen for toksiner og toksiner, bekæmper knoglesygdomme og betragtes som et middel til at forhindre osteoporose. Den er rig på aminosyrer, så efter et måltid kan du glemme sult i lang tid.

Kontraindikationer

På trods af laksens anvendelighed er der visse kategorier af mennesker, som brugen af ​​fisk er kontraindiceret til:

  • lider af en allergisk reaktion på fiskeprodukter;
  • med mave-tarmproblemer (især mavesår, pancreatitis);
  • med patologier i nyrerne og leveren, urinsystemet;
  • med individuel intolerance over for fosfor og jod.

Bemærk også, at fisk ikke bør misbruges, det vil kun give fordele for kroppen i tilfælde af moderation.

Ammende mødre rådes til at nægte rød fisk, indtil babyen er seks måneder gammel, da produktet kan få ham til at få en stærk allergisk reaktion. Inden laks introduceres i lokke, skal du få godkendelse fra en medicinsk specialist.

Brug af madlavning

Laksekød betragtes som et værdifuldt og velsmagende produkt; det indtages oftest efter varmebehandling, dog tillader visse fiskearter også saltning og tørring. Kødet har en smuk rødrosa nuance, og tilstedeværelsen af ​​nyttige fedtsyrer er større hos de arter, der levede i kolde farvande.

De bedste side retter er kartofler, kogt ris, grøntsager. Søde og sure saucer fremhæver perfekt smagen.

Frisk fisk skal rengøres for vægte, slagtes, vaskes og derefter tørres med et håndklæde. Frosset mad skal efterlades i koldt saltet vand for at afrime.

Egnede laksekrydder er:

  • dild (frisk, frosset);
  • timian;
  • basilikum;
  • pink peber.

Før fileten tilberedes anbefales det at drys med citronsaft, men det er vigtigt ikke at overdrive det, ellers vil smagen falde.

stegning

En enkel, men lækker opskrift på madlavning af rød fisk i en gryde.

  1. Skær slagtekroppen i stykker, salt, sæson. Kan rulle mel.
  2. Stek i en forvarmet gryde i 5 minutter på hver side.

Serveres med kartofler, grøntsager.

Folie bagning

Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at gemme maksimale nyttige egenskaber..

  1. Forbered slagtekroppen (rengør, skyll, salt, sæson).
  2. Læg en folie på en bageplade.
  3. Læg et lag hakkede løgringe.
  4. Post fisk.
  5. folie.
  6. Anbring i ovnen. Temperatur 210 °, tilberedningstid - 20 minutter.
  7. Åbn folien, dette hjælper med at få en sprød, og bag den derefter i yderligere 5 minutter.

En velsmagende og sund skål er klar.

bejdsning

Til denne mulighed er både frisk og frossen fisk egnet.

  1. Forbered slagtekroppen, skær den i stykker af den ønskede størrelse.
  2. Riv fisken med en blanding af salt og sukker.
  3. Placer fileten i en glasbeholder under undertrykkelse.
  4. Anbring i køleskabet i friskhedszonen i en dag. Derefter er produktet klar til brug..

For 1 kg fisk har du brug for 3 spsk. salt og 2 spsk Sahara.

video

Følgende video viser en enkel opskrift til at lave rød fiskesuppe:

Du kan finde den originale og lækre opskrift på en krydret morgenmad med rød fisk i denne video..

Rengør enhver laks korrekt, og forbered den til yderligere behandling vil hjælpe dette videoklip.

Typer af røde fisk er de mest almindelige

Rød fisk - nu kalder de det en lækker fisk, der hører til laksen eller størfamilien. Sådanne arter af rød fisk som ørred, laks, lyserød laks, kummelaks, stør, har rødligt eller hvidroset muskelvæv. På grund af dette fik de navnet.

Tidligere blev kun størfamilien klassificeret som rød fisk: sterlet, stør, beluga, stellate stør osv. På nuværende tidspunkt er laksefamilien også inkluderet her..

Laksefisk har et saftigt muskelvæv med lave knogler, og kaviar er en dyr delikatesse. Alle former for rød fisk er meget anset i madlavning..

Sturgeon-familie

Denne familie er, som mange fossiler vidner om, en af ​​de ældste blandt fisk. Det begyndte sin eksistens for omkring 75 millioner år siden - i kridttiden. Denne families fisk er den største i ferskvandsforekomster..

De vigtigste træk ved familien

Sturfamilien har en langstrakt og spindelformet krop. Langs hele kroppens længde, på den øverste del, er der langsgående rækker af bugs - knoglescutter. Der er fem af dem: en ryg, et lateralt par og et par mave.

Hovedet er dækket med knogleplader. Skovl, langstrakt snude har en konisk form. Munden er på bunden af ​​hovedet, den kan udvides. Der er læber, tænder mangler. Et karakteristisk træk er de små antenner, der er placeret over mundhullet.

Finner: et par foran, nær hovedet, en anal, en ryg og stor kaudal. Bunden af ​​den kaudale fin er dækket med rombformede skalaer. Det første par for finnerne er ændret og ligner pigge.

Skelet af stør brusk. Fisk har en svømmeblære, fire par fulde gæller og et par tilbehørssælger.

Denne fiskefamilie foretrækker at blive i bunden og fodrer hovedsageligt med små fisk, skaldyr, insektlarver, orme.

Alle arter i familien er ferskvand, vandrende eller semi-akvatiske..

Klassifikation

Sturfamilien hører til klassen af ​​strålefinnede fisk og til størordenen. I øjeblikket er der kun fire arter: skovle, pseudopatonider, beluga og stør.

Klassestyrearter er almindelige i bassinerne i Azov, sort og kaspisk hav. Sturge findes også i Aral Sea bassinet, men de er kun repræsenteret af en art. Det er en torn.

Klasserepræsentanter er markant forskellige.

Skovle fik deres navn på grund af den usædvanlige form af tryne. De har små øjne, som næsten kan forringes, men de har en veludviklet følelse af berøring. Denne fisk lever i reservoirer med en meget hurtig strøm af vand, derfor er et vigtigt træk tilstedeværelsen af ​​store knogleplader, der ligner en skal. En flad langstrakt snude hjælper skovllignende let med at flyde i en turbulent vandstrøm.

Skovle findes kun i Mississippi-bassinet. Repræsentanter er opdelt i to typer:

  1. Skovlen er almindelig, den kan findes i vandløbsområdet ganske ofte. Dette er en fisk, der når næsten 1 meter lang.
  2. Hvid skovl er mindre almindelig end almindelig. Dens længde kan også nå 1 meter.

Pseudopatonider lever i bassinerne i Amu Darya og Syr Darya, men svømmer ikke i det salte Aralhav. Alle disse fisk er mindre end skovle og kan kun vokse op til 55-60 cm. Der er to arter: stor Amu Darya skovl og lille spade.

Foruden standard stør-enker kan der forekomme forskellige hybrider. I en vandmasse lever normalt flere arter af stør, der krydser hinanden..

Sturgeonavl

Alle repræsentanter for stør, bortset fra sterlet, er hundredeårede. Fisk når puberteten kun når den vokser til en tilstrækkelig størrelse, men gydning forekommer ikke hvert år, men hvert andet til tre år. I denne proces forlader stør havene for flodbed. Gydning finder sted der, hvorefter de vender tilbage til havet.

Larverne i æggene lever af indholdet af æggesækken i en tilstrækkelig lang periode. Efter at have forladt ægene, lever de af lille dyreplankton.

Malek stør fra floder svømmer til havet, hvor den fortsætter med at vokse. I nogle store reservoirer kan unge dvæle i tre eller to år, men vender derefter stadig tilbage til havet.

Sturgeonavl har været praktiseret i lang tid. Det dyrkes hovedsageligt i de naturlige planteskoler i Azov, sort eller kaspisk hav. For nylig er beskyttelsen af ​​stør i det naturlige miljø styrket, men krybskytter fortsætter med at fiske, hvilket negativt påvirker dens overflod.

Sturgeon værdi

Ud over lækker filet har stør lækker sort kaviar. De avler og fanger fisk til industrielle formål i floden ved det Kaspiske bassin. På fiskefarme opdrages yngel, som derefter frigøres i naturen. Kvotestørrelsen bestemmes af antallet af disse yngel.

Sterlet er også meget værdsat af gourmeter, men fangsten af ​​denne fisk i naturlige reservoirer er forbudt. Hun er avlet på fiskeopdræt såvel som torner og stjernestur. Alle disse arter er anført i den røde bog..

De mest almindelige arter, der opdrættes i damme, er sibirsk stør, russisk stør, beluga, sterlet, bester.

Opdrætstur er for nylig blevet mere udbredt. Foruden industrielle formål frigives støryngel i floder for at opretholde overflod. Men mange arter er stadig meget sårbare over for udryddelse på grund af krybskytteri og miljøforringelse..

Laksefisk

Laksefamilien er opdelt i flere underfamilier:

  1. Laks Repræsentanter har store tænder, små vægte, og overkæben er ret stor og strækker sig til øjnets bageste kant..
  2. Stalling. De har tæt og stærk skala, en lang rygfinne.
  3. Sigi. De har en lille mund, bagkæben når ikke bagkanten af ​​øjnene; små tænder og små vægte, der let falder af.

Laksefisk er en af ​​de mest værdifulde blandt alle laks.

Nøglefunktioner

Fiskens krop er langstrakt og komprimeret sideværts. Underkæben er langstrakt, en bruskkrog vises på den under reproduktion, og et tilsvarende hak vises på overkæben. Rygets farve er normalt gråblå med sorte pletter, og maven er sølv. Fiskens generelle farve kan variere afhængigt af den enkeltes alder, dets habitat og andre faktorer. Før gydning mørkner laksen, hannerne bliver dækket med røde pletter, og hos meget gamle hanner er de nedre finner røde og hele maven.

Huden i avlssæsonen hos laks tykner, bliver ru. Processen med at skifte individer under gydning kaldes beskæring, laks i en given periode kaldes en lonchak eller sucker.

Under gydning taber alle familiemedlemmer meget, hvilket resulterer i, at enkeltpersoners hoveder synes meget større end kroppen. Fiskefilet bliver smagløst, hvidt og flydende.

Laks betragtes som en vandrende fisk. Under gydning kommer laks ind i floder fra havet, men undtagelsen er Ladoga-laks og Onega-laks, der lever og gyder i lukkede farvande. Disse søarter har en mørkere farve og finere kaviar..

Laksevaner

Laks lever kun i Europa, før de blev fundet i Turkestan og Sibirien, men nu er de ikke længere der. De vigtigste levesteder er Det Hvide Hav, Østersøen, det tyske hav samt floder, der strømmer ud i ovenstående hav.

I SNG-landene fanges laks i følgende floder: Western Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukha, Mezen, Onega, Northern Dvina.

Lakseavl

Laksefisk kommer hovedsageligt ind i floder om sommeren, klatrer i dem og kan svømme lange afstande. Laksegydning finder sted i efteråret.

Afhængigt af det tidspunkt, hvor fisken gyder eller kommer tilbage, giver fiskerne navn på laks. Peter og Assumption-sugerens løb svarer til lukningen af ​​Det Hvide Hav, de går til floderne efter åbning af is - i begyndelsen af ​​juni. Denne fisk har meget kaviar, og den er næsten moden. Assumption sucker kaldes også tinda eller lavt vand. De går til floderne i juli.

I lavsæsonen findes også kaviarfisk, men dens kaviar er enten umoden eller i små mængder. I Vesteuropa er gydefisk især almindelige..

Laks har en kraftig hale med veludviklede muskler. Takket være ham kan hun hoppe over små kanter af floder. Laks kan hoppe op til 4-5 meter. Derfor er det meget praktisk for fiskere at fange laks ved små vandfald.

Fisk gyder altid i små kløfter med en hurtig strøm og en grov sandbund. Oftest gryder laks på samme sted i mange år. Men jo ældre familiemedlemmet er, jo højere går han ind i floderne.

Fiskereturen starter i november-oktober. I de nordlige regioner tilbringer laks hele vinteren i ferskvand og vender kun tilbage om foråret. Mager og træt laks glider tilbage i havet.

Laksekaviar er temmelig stor, men mindre end i andre arter. Med alderen stiger antallet og størrelsen på æg.

Udviklingen af ​​fiskeæg er langsom og afhænger af vandets temperatur. Steg luge efter 70-140 dage. De svømmer i cirka en måned med æggeblæren. Yngelen har et stort hoved og en lille krop, de lever af bundorganismer eller dyreplankton. Kropsfarven på unge fisk er grønlig.

Laksyngel tilbringer opstrøms fra et år til tre år. Når de har formet sig som en voksen, svømmer fiskene i havet, hvor de fortsætter deres udvikling. Men før det stopper ung laks i flere dage ved mundingen af ​​floden og samles i store skoler.

Haner og hunner på to til tre år gamle er allerede i stand til at avle. Når fisken vender tilbage til havet, vokser den, men om få måneder går laksen tilbage til floderne, kun denne gang for at gyde.

Så hele cyklussen er lukket, og alt dette fortsætter fra år til år.

Ørred

Alle typer rød fisk har mange fælles træk, men der er tegn, der kun er karakteristiske for en art. Så ørreder, der også kaldes pestle, har mange små sorte pletter på kroppen, afrundede vægte og afrundede svømmeføtter. Andre arter i familien har ikke sådanne træk..

Ørred er almindelig i floderne i Vesteuropa; den findes i små mængder i små floder i Sortehavsbassinet. Ørredfisk kan ikke konkurrere med andre rovdyr, den har brug for rent, klart, koldt, men ikke-frysende vand, så dens distribution er ikke så stor som andre arter i laksefamilien.

Små fisk fodrer normalt med voksen kaviar, som den finder i strykene. Voksen ørred er en rovfisk, den lever af mindre arter, regnorme og insekter. Den vigtigste mad er insekter: larver, græshoppere, fluer, myg, kamme. Ørred kan fange insekter fra vand eller fange på fluen.

Denne fisk elsker koldt vand, så på en sommerdag er ørreder ikke særlig aktive, spiser næppe, holder tæt på kilder og nøgler i skyggen af ​​store sten.

I slutningen af ​​sommeren begynder ørredfisk at gå til floderne for at gyde. Hun kan overvinde store afstande, og små forhindringer forhindrer ikke hende i at bevæge sig fremad: hun kan hoppe ud af vandet til en højde af 2-3 meter. For at springe, hviler ørrederne på noget med halen, bøjer sig ind i en bue og stiller skarpt halen. Hvis den ikke springer første gang, prøver fisken igen.

Hvor bor denne røde fisk? Chum-laks findes i den nordlige del af Stillehavet og i det arktiske hav. Til avl går den til floderne Lena, Yana, Indigirka, Kolyma; på den vestlige halvkugle - i floder, der strømmer ind i Beringstredet.

I en normal levetid har chum en sølvgrå farve uden pletter og striber. Under gydning får chum-laks en hindbær-lilla farvetone. Ketu i denne periode kaldes en klud eller havkat. Havkat sorte også himlen, kanterne på gillbuerne, tænderne øges i størrelse, fileten bliver gul og tynd.

Chum laks gyder normalt i det tredje leveår, men måske i det andet eller femte.

Ketu er opdelt i to løb: efterår og sommer. De adskiller sig i adfærd, fysiologiske og morfologiske egenskaber. I naturen blandes disse to løb ikke under gydning.

Udviklingen af ​​æg og unge dyr i sommerløbet finder normalt sted i understrømmen og i efterårsløbet - på det sted, hvor grundvandet kommer frem. Sådanne forskelle hænger sammen med temperaturen i habitatet: sommerfugllaks har brug for en lavere vandtemperatur, så embryogenesen slutter om foråret, og efteråret kummelaks har brug for højere temperaturer, så yngelen kommer frem på samme tid som sommerløbet.

Sommer- og efterårsløb af kummelaks varierer i kropsstørrelse, farve, fertilitet.

Lyserød laks

Rød flodrosa laks lever i Stillehavsområdet fra Chukotka til den koreanske halvø og fra Beringstredet til Californiens halvø.

Rød laks er den mindste repræsentant for laks. Den maksimale længde, som fisken når, er 68 cm, og dens vægt er maksimalt 3 kg.

Lyserød laks går i spawn allerede i det andet leveår, avlssæsonen begynder i august og varer til slutningen af ​​september. Allerede i april går yngelen ud og glider ned i havet. Men først lever den unge lyserøde laks på lavt vand og lever af små krebsdyr. To år senere vender fiskene tilbage til deres oprindelige flod for gydning..

Ud over det faktum, at lyserød laks er den mest talrige art fra laksefamilien, er den ganske homogen, dvs. hun kan ikke skelne underarter. Dette skyldes det faktum, at lyserød laks er en ret ung art, krydsningen af ​​individer forekommer i havet, og opholdsperioden i floden er minimal.

Et fantastisk træk ved arten er, at alle larver, der stammer fra æg, er hunner. Efter at have forladt jorden skifter nogle individer køn.

Stillehavs (Fjernøsten) laks

Denne familie inkluderer slægten Stillehavet eller Fjernøsten.

Fjernøsten-laks er en vandrende fisk, der vandrer i havet og går til floder for gydning. Alle hunner af denne slægte gyder kun én gang i deres liv, og mænd kan deltage i gytning flere gange.

Laksegydning, som migration, forekommer på forskellige tidspunkter i forskellige arter. Nogle mænd i nogle arter har en lang ferskvandsperiode, og andre går overhovedet ikke til søs.

Stillehavslaks er en ret interessant art. Alle familiemedlemmer har husets instinkt - fiskene vender tilbage til at gyde i de floder, hvorfra de selv kom. Men laks, som enhver art, har en vis beskyttelse mod tæt beslægtede kryds. Så alle laksefisk har en anden modningsperiode: hos nogle arter bliver kvinder seksuelt modne tidligere end hanner, i nogle - omvendt. Dette giver fisk i forskellige aldre mulighed for at opdrætte og ikke krydse af nære slægtninge. Fjernøsten-laks går altid i havet, idet han er der ret lang tid.

Rød fisk i madlavning

Som tidligere nævnt var det kun repræsentanter for stør, der blev betragtet som rød fisk. I dag kaldes de også laks, da deres muskelvæv også har en rød-lyserød nuance..

I madlavning er der en klassificering af denne fisk:

  1. Jeg grupperer. Dette inkluderer stør, der bor i Det Kaspiske Hav og det sorte hav. Disse er beluga, pig, sterlet, stør, stellat stør.
  2. II-gruppe. Denne gruppe indeholder ørred, laks, lyserød laks, kummelaks.
  3. III-gruppe. Disse er fisk såsom coho laks, taimen, nelma og hvidfisk. Disse arter kaldes laksevide arter..

Rød fisk betragtes meget, ikke kun på grund af den lækre saftige filet og kaviar. Denne fisk er meget rig på forskellige vitaminer og mineraler. Det er kendetegnet ved et højt indhold af fosfor og jod såvel som calcium, fluor, vitaminer E, gruppe B, PP, A osv..

Alle former for rød fisk betragtes meget af kulinariske specialister. Det er bevist, at mennesker, der ofte inkluderer rød fisk i deres diæter, er mindre modtagelige for kræft, er mindre tilbøjelige til at lide af hypertension og har fremragende hukommelse..

Rød fisk i dens sammensætning indeholder flerumættede fedtsyrer omega-3, som nærer cellemembraner, forlænger ungdommen. At spise retter fra for eksempel laks er forebyggelse af forskellige sygdomme: artrose, gigt, hjerteanfald, slagtilfælde samt synshandicap.

Der er et stort antal røde fiskeretter: sandwich med kaviar eller røget fisk, laksekage, ørred, brød ørred med grøntsager, rød fisk med rødbeder, kummelaks med asparges og ris - enhver gourmet finder en opskrift til alle. Denne fisk kan spises ikke kun hver dag, men også ikke skamme sig over at sætte sig på det festlige bord.

Laksefisk er sundt, men det er værd at huske, at en stor mængde af selv sund mad kan skade dit helbred. Om en uge er det nok at medtage kun 300 g rød fisk i din diæt, helst i kogt eller dampet form. Misbrug af stegt rød fisk kan forstyrre fordøjelseskanalen. Med forsigtighed er det værd at spise retter fra denne delikatesse til overvægtige mennesker, gravide og ammende kvinder..

En velkendt virksomhed, der beskæftiger sig med dyrkning af rød fisk til industrielle formål, er Russian Salmon OJSC. Virksomheden dyrker fisk - stillehavslaks - i planteskoler beliggende i Barentshavet. Virksomheden forarbejder også laks. Her kan du købe næsten alle typer laksefamilier.

Typer og navne på rød fisk med et foto

Rød fisk, der hører til familien af ​​stør eller laks, kaldes også delikatesser. Repræsentanter for rød fisk, såsom stør, chum, lyserød laks, laks, ørred, har hvidrosa eller rødligt muskelvæv. I denne forbindelse fik de dette navn.

For nylig blev repræsentanter for gourmetfiskarter udelukkende henført til størfamilien: stellat stellatsturge, beluga, stør, sterlet og andre. I øjeblikket er listen fyldt op med en familie med laks.

Laks har saftigt, lavbenet muskelvæv, og dets kaviar betragtes som en af ​​de dyreste delikatesser. Alle repræsentanter for rød fisk er meget værdsatte af kokke, på grund af dem kan du lave forskellige kulinariske mesterværker.

Sturgeon-familie

Resultaterne af paleontologiske undersøgelser antyder, at denne familie er den ældste blandt alle fisk. Repræsentanter for denne familie er også de største indbyggere i ferskvandsforekomster..

Nøglefunktioner

Sturge er kendetegnet ved en fusiform og langstrakt krop. Langs hele længden er de langsgående rækker af knogleskibe, kaldet bugs. Der er kun fem: et par abdominal, et par lateralt og et ryg.

  1. Hovedet har en knoglepladerbelægning. Den langstrakte, spareformede snute har en konisk form. Munden er placeret på bunden af ​​hovedet og har evnen til at udvide. Der er ingen tænder, men der er udtalt læber. De små antenner placeret over mundhullet er også et karakteristisk træk ved størfamilien.
  2. Finner: stor caudal, en ryg, en anal og et par foran, placeret tættere på hovedet. Kaudefinnen er dækket ved bunden med rombeformede vægte. Det første par forben, der mest ligner pigformer, er også blevet ændret.
  3. Det brusk skelet er et vigtigt træk ved stør. Fiskene har et par tilbehørssæler, fire par fulde gæller samt en svømmeblære.

Det foretrækkes, at stør bliver ved bunden af ​​reservoiret ved at spise orme, insektlarver, bløddyr eller små fisk. Alle arter af denne familie er ferskvand, halvgang eller vandrende..

Klassifikation

Repræsentanter for stør tilhører klassen af ​​stråle-fin, størformet tropp. I øjeblikket er der kun fire arter: stør og beluga, pseudopatonos og spade.

Arter af størklassen er mest almindelige i bassinerne i det Kaspiske, Sorte og Azovhav. Sturge findes også i Aral Sea bassinet, men på dette sted er de kun repræsenteret af en art - piggen.

Repræsentanter for forskellige klasser kan variere markant..

Skovle fik deres navn i forbindelse med den usædvanlige form af næsen. De har små øjne, der praktisk taget er nedslidt, men dyr kan prale af en veludviklet lugtesans. Fisken lever udelukkende i en dam med en hurtig strøm. Denne funktion blev reflekteret i udseendet - deres hud er dækket med store knogleplader, der danner en slags skorpe. En langstrakt skovllignende snude hjælper med at holde sig flydende i en stormfuld vandstrøm.

Skovle lever kun i Mississippi-flodbassinet. Repræsentanter kan være repræsenteret på to måder:

  1. Hvid spade - en sjælden art, hvis længde kan nå 1 meter.
  2. Skovl almindelig - ofte findes i en dam, fiskens længde når 90 centimeter.

Pseudopatonider findes ofte i Syr Darya og Amu Darya bassinerne, og det salte Aralhav undgås. Den røde repræsentant for pseudopatos vokser op til maksimalt 55-60 cm. Dyr repræsenteres af to arter: lille pseudopatos og stor Amu Darya pseudopatos.

Ud over standardarter er der forskellige hybrideksempler. Dette sker som et resultat af krydsning af flere størarter i en dam.

Avl

Alle familiemedlemmer undtagen sterlet er hundredeårige. Fisk når puberteten kun når den når en tilstrækkelig størrelse, i forbindelse hermed forekommer gydning kun hvert andet til tredje år. I denne proces forlader stør specifikt havet og bevæger sig i flodbed. Gydning forekommer i ferskvand, og først derefter vender fisken tilbage til havet.

Larverne i æggene kan fodre på æggesækken i længe nok tid, og efter at have forladt ægene skifter de over til dyreplankton.

Når hannen er stærk, kan han forlade vandløbet og flytte til havet, hvor han fortsætter med at vokse i lang tid. I især store reservoirer, for eksempel reservoirer, kan ung vækst blive hængende i cirka to eller tre år, men til sidst vil den alligevel vende tilbage til havet.

Sturgeon er opdrættet i ganske lang tid. De fleste fisk dyrkes i de naturlige planteskoler i det Kaspiske Hav, Sort eller Azovhavet. For nylig er beskyttelsen af ​​stør steget kraftigt, men krybskytter fanger stadig en betydelig del af fisken, hvilket påvirker bestanden negativt.

Madlavningsværdi

Udover lækker filet er stør værdsat for sin sorte kaviar. Fisk opdrættes i industriel skala i floden ved Det Kaspiske Hav. Til dette skal fiskeklukker først vokse yngel og derefter frigive det i naturen. Størrelsen på kvoten kan bestemmes af antallet af disse yngel..

Blandt gourmeter er sterlet også meget værdsat, men i naturlige reservoirer er dens fangst strengt forbudt. Ligesom stjernestur eller pigge er det sædvanligt at avle det i fiskeopdræt på grund af det faktum, at alle disse arter længe har været opført i Røde Bog.

Blandt de mest almindelige arter, der findes i damme, kan du finde bester, sterlet, beluga, russisk stør.

For nylig er støropdræt blevet en større skala. Ud over industrielle formål opdrages yngel også for at opretholde bestande i floder. Men på trods af dette er mange arter stadig udsatte for udryddelse på grund af miljøforringelse og krybskytning..

Laksefisk

Laksefamilien kan opdeles i flere underfamilier:

  1. Laks De er kendetegnet ved store tænder, små vægte og en ret stor overkæbe, der strækker sig til øjenkanten.
  2. Stalling. De har stærke og tætte skalaer, en lang rygfinne.
  3. Sigi. De er kendetegnet ved en lille mund, bagkæben kan ikke nå kanten af ​​øjnene; tænderne er meget små, skalaerne er små, så det let kan falde af.

Blandt de mest værdifulde og populære sorter af laks er laks.

Funktioner

Fiskens krop er komprimeret i sideretningen og langstrakt. Den nedre kæbe er let aflang; under reproduktion kan en brusk krog vises på den, og en lille indrykk kan vises på overkæben. Normalt er ryggen sort og blå med sorte pletter, maven er sølv. Afhængig af habitatet, individets alder og andre faktorer kan fiskens farve ændre sig. Hunnen mørkner før gydning, mens mændene er dækket med røde pletter, og i de ældste individer er hele maven dækket med rød.

I avlssæsonen bliver laksens hud tyndere. Denne proces med at ændre fiskens udseende under gydning kaldes normalt blinkende, og selve laksen i en sådan periode kaldes sucker eller longshack.

Alle familiemedlemmer taber sig under gydning, hvilket får individets hoveder til at se meget større ud end deres kroppe. Fiskefilet bliver tynd, hvid og smagløs.

Laks betragtes som en forbipasserende fisk. Laks under gydning kommer ind i floder fra havet, men Onega- og Ladoga-laksen, som kun beboer og gyder i lukkede farvande, betragtes som den største undtagelse. Disse søfisk har finere kaviar og mørkere kropsfarve..

Habitat

Laks findes kun i den europæiske del af kontinentet. Tidligere kunne de ses i Sibirien og Turkestan, men i dag møder du dem ikke der. De vigtigste levesteder er Det tyske hav, Østersøen, Det Hvide Hav samt alle floder, der strømmer ud i disse have.

I SNG-landene er det sædvanligt at fange laks i følgende floder: Northern Dvina, Onega, Mezen, Varzukha, Pechora, Vindava, Luga, Neman, Neva, Western Dvina.

Lakseavl

Laks vandrer hovedsageligt til floder om sommeren, stiger langs dem og kan svømme temmelig store afstande opstrøms. Laksegydning forekommer i efterårssæsonen.

Afhængig af det tidspunkt, hvor fisken vender tilbage eller gyder, giver fiskerne forskellige lamnavne. Antagelsesforløbet eller Peters sucker svarer til lukningen af ​​Det Hvide Hav, de går til floderne i begyndelsen af ​​juni efter åbning af is. Fisk har en masse kaviar, og næsten hele den er moden. Assumption sucker kaldes også ofte mezhny eller tinda. De kommer ind i floder i begyndelsen af ​​juli.

I lavsæsonen kan du også møde fisk med kaviar, men kaviar er enten umoden eller findes i små mængder. Specielt ofte findes gydende fisk i Vesteuropa.

Laks har en kraftig hale med højt udviklede muskler. Takket være dette kan fisk hoppe over små avsatser på floderne. Voksne laks er i stand til at hoppe til en højde på 4 til 5 meter. Derfor foretrækker fiskere at fange laks i nærheden af ​​små vandfald.

Den foretrækker at gyde på små kløfter med en stærk strøm og en grov sandbund. Laks har en tendens til at gyde samme sted i mange år. Jo ældre fisken bliver, jo mindre ofte kommer den ind i floderne.

Fiskereturen starter i oktober - november. I de nordlige regioner tilbringer rød fisk hele vinteren i frisk vand og vender kun tilbage om foråret. Træt og tynd laks glider tilbage i havet.

Laksekaviar har en ret stor størrelse, men den er lidt mindre end andre arter. Med alderen stiger størrelsen og mængden af ​​kaviar markant..

Udviklingen af ​​fiskeæg er langsom, afhængig af vandets temperatur. I gennemsnit begynder yngelen at klekkes først efter 70-140 dage. Derefter kan de stadig svømme med æggeblæren i en anden måned. Yngelen er kendetegnet ved en lille krop og et stort hoved, de lever af dyreplankton eller en bentisk organisme. Kropsfarven på unge fisk er grønlig.

Laksyngel kan tilbringe i den øverste flod fra et til tre år. Efter at have indtaget formen som voksen svømmer fiskene i havet og fortsætter deres udvikling i et saltbeholder. Før dette stopper imidlertid ung laks ofte et stykke tid ved mundingen af ​​en flod for at samle sig i en stor flok.

Kvinder og mænd på tre år bliver i stand til reproduktion. Når fisken kommer i havet, vokser den op og vender tilbage til floderne om et par måneder for at kaste kaviar. Kæden lukkes således, og cyklussen gentages fra år til år.

video

I denne video lærer du om laksens livscyklus og gydning..