Fordele og skade på brun ris

Brun ris (også kendt som brun) betragtes som et element i en sund kost. Det er mindre forarbejdet end hvid ris, der fjernede skallen, klid og kim. I brun ris fjernes kun skallen (hård beskyttende belægning), hvilket resulterer i, at der er rester af klid og kim, der indeholder næringsstoffer.

Som et resultat bevarer uforarbejdet ris værdifulde næringsstoffer, som hvid ris mangler, såsom vitaminer, mineraler og antioxidanter..

Brun ris har en række unikke fordelagtige egenskaber for kroppen. Det vil hjælpe med at reducere kropsvægt, forhindre en række patologier fra hjerte og blodkar, lever, endokrine system og endda give pålidelig kræftforebyggelse.

Hvordan brun ris adskiller sig fra hvid?

Brun eller brun ris er et upoleret fuldkornsprodukt. Det adskiller sig markant fra hvid ris på mange måder. De vigtigste forskelle er præsenteret i tabellen:

Sammenligningskriteriumbrune rishvide ris
BehandlingsteknologiDet er ikke poleret, det rengøres kun fra den ydre ru skal. Frøfilm bevaret.Passerer alle formalingstrin, hvilket reducerer det biologiske potentiale markant.
EnergiverdiCa. 350 kcal.Fra 330 til 345 kcal.
Glykæmisk indeks40-50.80-90.
Fordøjende fiberOp til 20 gram pr. 100 gram produkt.Er fraværende.
Shop priserCirka 90 rubler pr. 1 kg. (for 2020)40-50 rubler pr. 1 kg. (for 2020)
UdseendeKorn er malet brune, overfladen er bølgepap. Farven er ujævn, fordi risen er ikke-skrællet.Har en snehvid eller gullig farve og en glat overflade.
MadlavningstidFra 25-30 minutter.Cirka 10 minutter.

5 nyttige egenskaber

Nedenfor er 5 fakta om fordelene ved brun ris for vores helbred (baseret på evidensbase).

1. Rig på næringsstoffer

100 gram brun ris indeholder følgende næringsstoffer:

StofnavnOmtrentlig procentdel af det anbefalede daglige behov
egern10%
fedtstoffer6%
kulhydrater33%
celluloseatten%
vitamin B136%
vitamin b521%
vitamin b624%
vitamin PP33%
vitamin e5%
kalium10%
magnesium29%
fosfor39%
jern7%
mangan143%
kobbertredive%
Melen31%
zinkatten%

Fiber i brun ris er afgørende for fordøjelsessystemet..

B-vitaminer korrigerer den funktionelle aktivitet i centralnervesystemet.

Mangan, kalium og zink regulerer blodtrykket og kontraktil aktivitet i hjertemuskelen.

2. Hjælper med at tabe sig

Det er bevist, at fiber umiddelbart efter forbrug forårsager en mekanisk strækning af maven, som undertrykker appetitten i de næste par timer og fører til et samlet fald i kalorieindholdet i den daglige diæt.

Derudover normaliserer fiber den motoriske aktivitet af musklerne i tarmvæggen og bremser absorptionen af ​​fedt, hvilket er lige så vigtigt for at bevare kropsvægten.

Forskere fra De Forenede Stater fandt, at kvinder med tilstrækkeligt eller forøget diætfiberindtag har en markant lavere risiko for at udvikle fedme (ca. 49%).

Separat skal det bemærkes, at brun ris har et lille glykæmisk indeks, derfor ikke forårsager pludselige stigninger i sukker og insulin i blodet. Det øgede indhold af sidstnævnte er forbundet med udseendet af overskydende kropsfedt.

3. Fremmer hjerte og vaskulær sundhed

En større undersøgelse fandt, at brun ris, mættet med kostfibre, kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Særligt effektiv til koronar hjertesygdom.

Den positive virkning er baseret på plantens evne til at sænke niveauet af total kolesterol og dets atherogene fraktioner (LDL, TAG), hvilket reducerer sandsynligheden for aterosklerotiske læsioner i arterielaget og udseendet af patologier forbundet med åreforkalkning (koronar hjertesygdom, hjerteanfald, slagtilfælde).

Mængden af ​​magnesium, zink og kalium i sammensætningen afspejles positivt i niveauet af blodtryk og kontraktil aktivitet i hjertet (arytmier i enhver genesis er mindre almindelige).

Brun ris er også rig på lignaner - specielle planteforbindelser, der forhindrer afstivning af arterievæggene med alderen og deponering af kolesterolkrystaller på dem..

4. Forbedrer diabetes

Japanske eksperter fandt, at brugen af ​​små portioner brun ris 2 gange om dagen fører til et markant fald i koncentrationen af ​​glukose i blodet efter at have spist, samt niveauet af glyceret hæmoglobin (afspejler glykæmi i de sidste 2-3 måneder).

Brun ris har et lille glykæmisk indeks, og forårsager derfor ikke pludselige pigge i blodsukkeret.

Derudover er ris mættet med fiber, hvilket øger følsomheden af ​​perifere insulinreceptorer over for insulin og fremskynder absorptionen af ​​glukose fra celler fra blodet. Det vil sige ris kæmper mod insulinresistens - den vigtigste patogenetiske årsag til udviklingen af ​​type II diabetes.

Forbrug af kun 50 gram brun ris om dagen reducerer risikoen for type II-diabetes med 16%.

5. Beskytter mod kræft

Ris indeholder en masse antioxidanter og fibre, som markant reducerer sandsynligheden for ondartet transformation af celler.

En lige så vigtig rolle tildeles fenolforbindelser (ferulinsyre, tricin, koffeinsyre), som er en del af ris. De forårsager apoptose og blokerer for yderligere udvikling af kræftceller..

Brun ris er et effektivt middel mod kræft i tyktarmen og endetarmen, brystkirtler, kvindelige bækkenorganer samt leukæmi.

6. Beskytter leverceller

Proteiner i brun ris er kraftige antioxidanter.

Antioxidanter blokerer virkningen af ​​frie radikaler på kropsceller og forhindrer ødelæggelse eller ondartet transformation.

Det videnskabelige samfund har været i stand til at bevise de antioxidante egenskaber ved brun ris i forhold til leverceller.

Forskere fra Thailand hævder, at de positive egenskaber ved ris skyldes virkningen af ​​fenolsyrer, tocotrienol og GABA, som er en del af ris.

Eksperter anbefaler kraftigt, at brun ris indgår i kosten med en utilstrækkelig diæt (overskydende stegt, krydret, fedt) eller hepatotoksisk medicin (statiner, ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler).

Sikkerhed og skade

Brun ris er helt sikkert for de fleste mennesker, når de indtages i rimelige mængder..

Med ubegrænset indtagelse er overdreven afsætning af subkutant fedt muligt (på grund af den høje energiverdi).

I sjældne tilfælde kan ris også være sundhedsskadelig og føre til udseendet af sådanne bivirkninger:

  1. Nedsat nyrefunktion. Produktet er rig på kalium og fosfor. I strid med organernes udskillelsesfunktion begynder disse mineraler at ophobes i blodet, hvilket kan være farligt for sundheden i hjertet og slimhinderne i mave-tarmkanalen.
  2. Arsenforgiftning. Mange rissorter indeholder betydelige mængder af dette metal (til forgiftning skal du spise ca. 5-7 kg produkt ad gangen). Det anbefales at foretrække ris, der er dyrket i Pakistan eller Indien..
  3. Dyspeptiske lidelser. Overdreven indtagelse af kostfiber kan tværtimod forstyrre aktiviteten i mave-tarmkanalen, hvilket vil manifestere sig i form af afføringslidelser (forstoppelse eller diarré), kvalme, oppustethed og forøget gas.
  4. Allergiske reaktioner. De er sjældne, kan have både lokal og systemisk karakter. Det er strengt forbudt at spise brun ris, hvis du tidligere er allergisk over for nogen form for ris.

Regler for forberedelse og modtagelse

Brunretter har en behagelig smag og aroma. De anbefales til brug af mennesker, der lider af diabetes mellitus, hjerte-kar-patologier og belastet af arvelighed for kræft.

Korrekt risforberedelse giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre det biologiske potentiale og mætte kroppen med værdifulde næringsstoffer.

Den mest populære og nyttige tilberedningsmetode er kogning..

For at tilberede kogt ris skal du:

  • brun ris - 200 gram;
  • vand - 500 ml.
  1. Skyl grundigt under rindende vand.
  2. Blød ris i vand i 60 minutter. Tøm vandet.
  3. Dyk ned i en emaljeret gryde. At fylde med vand.
  4. Kog op og kog i cirka 30-40 minutter (indtil de er møre).
  5. Fjern vand. For nemheds skyld kan du bruge et dørslag.

Hvad er nyttigt brun (brun) ris

Til tilberedning af mælkegrød, pilaf eller spansk paella bruger vi ofte hvid ris. En brun version af denne elskede af mange gryn på vores borde er ekstremt sjælden. I mellemtiden er fordelene og ernæringskvaliteterne ved brun upoleret ris meget højere på grund af det høje indhold af vitaminer og sporstoffer i kornskallen. Fordelene og skadene ved brun ris for den menneskelige krop, begyndte forskere at studere i slutningen af ​​XIX århundrede, da det blev opdaget, at sejlere i lang afstand ofte lider af en uforklarlig sygdom, der undertrykker nervesystemet og fører til lammelse af lemmer.

Japanske eksperter fandt, at en af ​​de vigtigste årsager til sygdommen er overvejelsen af ​​hvid ris i menuen. Samtidig blev sådanne hændelser ikke observeret på skibe, hvor folk fik mad fra uforarbejdet korn. De gunstige egenskaber ved brun ris, der består i tilstedeværelse af et sæt B-vitaminer, har skabt en effektiv kur mod polyneuritis (beriberi-sygdom). Hovedkomponenten i vitaminpræparatet var risklidekstrakt.

Fordelene ved brun (brun) ris - 20 fordelagtige egenskaber

Høj antioxidant aktivitet

Brun ris er en leverandør af antioxidanter, der beskytter celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. I en sammenlignende analyse af hvid og brun ris bekræftede eksperter hypotesen om, at upoleret ris har fremragende antioxidantegenskaber, hvilket hjælper med at forhindre adskillige sygdomme forårsaget af oxidative processer, såsom koronar hjertesygdom..

Gunstig effekt på det kardiovaskulære system

Brun ris har meget selen, hvilket sikrer stabil hjertefunktion. Brug af fuldkorn, såsom brun upoleret ris, hjælper med at øge arteriernes tålmodighed og rense deres vægge for mineralaflejringer. Denne særlige beskyttende virkning reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdom, herunder hypertension. Videnskabelige undersøgelser har vist, at brun ris indeholder sporstoffer, der blokerer for aktiviteten af ​​hormonet angiotensin II, som forhindrer indsnævring og hærdning af arterier, og fungerer som en forebyggende foranstaltning mod hypertension og åreforkalkning..

Fjernelse af overskydende kolesterol

Brun upoleret ris er det bedste valg til en sund kost og til at bekæmpe højt kolesteroltal. Specialister, der undersøgte egenskaberne ved brun ris, kom til den konklusion, at de stoffer, der er indeholdt i den, har hypokolesterolemiske egenskaber, regulerer kolesterolkatabolisme og er involveret i metabolismen af ​​lipider og glukose.

Resultaterne af en anden undersøgelse viste, at tilstedeværelsen i kosten for personer med kronisk alkoholmisbrug af ubehandlet ris viste en markant stigning i serumcholesterolkoncentration hdl. Dermed undgås fedtholdig degeneration af leveren og andre ubehagelige sundhedsmæssige effekter forårsaget af overdreven alkoholforbrug..

Lindring af vejrtrækning i astma

Det høje indhold af brun ris i magnesium hjælper med at lindre symptomerne på kronisk astma hos mennesker, der lider af denne sygdom. Et fald i sværhedsgraden af ​​astmatiske manifestationer forekommer også, når selen kommer ind i kroppen, som er rig på brune upolerede riskorn..

Hjerneoptimering

Spirede brune risfrø anbefales til forebyggelse af neurodegenerative komplikationer, der opstår ved eksponering for hjerneceller med gamma-aminobutyric acid. Stoffer, der hæmmer aktiviteten af ​​et skadeligt enzym, der er kendt som protylendopetidase, er fundet i spirer med brun ris. Dets overskud i kroppen øger risikoen for Alzheimers. Derudover vil brugen af ​​spirede kerner af brun ris hjælpe med at forhindre en række andre hjerneforstyrrelser, for eksempel hukommelsestab og et fald i produktiviteten af ​​mental aktivitet..

Brun ris: fordele og skader for diabetikere

Stoffer indeholdt i brun ris reducerer sandsynligheden for insulinspidser og hjælper med at stabilisere blodsukkerbalancen. På grund af disse kvaliteter anbefales brun upoleret ris at indgå i kosten til patienter med diabetes mellitus eller hyperglykæmi.

Laboratorieundersøgelser foretaget af forskere har vist, at brun ris har en masse fytinsyre, fiber og polyfenoler vigtige for vores krop. Komplekse kulhydrater giver en langsom frigivelse af sukker fra konsumeret mad, hvilket positivt påvirker velvære for mennesker med diabetes.

Specialister fra den amerikanske sammenslutning af endokrinologer foreslår brugen af ​​næringsrig brun ris i diabetikernes diæt for at sikre indtagelse af essentielle vitaminer, fibre og mineraler. Dette produkt vil ikke skade kroppen af ​​mennesker med diabetes, medmindre det er kogt med korn, der indeholder fedt og sukker.

Fordøjelsesstabilisering

Brun ris er en af ​​de bedste fødevarer, du har brug for i din daglige diæt for at opretholde et sundt fordøjelsessystem. Plantefibre øger tarmens bevægelighed og bidrager til dens regelmæssige tømning. En sammenlignende analyse af egenskaberne ved hvid og brun upoleret ris viste, at grove membraner forhindrer en stigning i surhedsgraden af ​​gastrisk juice, bevarer fugtigheden godt og blødgør strukturen i fæces.

Antitumoreffekt

Spise fødevarer med højt fiberindhold øger din krops resistens over for visse typer kræft (tyktarmer, bryst, leukæmi). Forskere mener, at antitumoreffekten af ​​brun ris skyldes tilstedeværelsen af ​​fenoler, syrer og antioxidanter i den, hvilket hæmmer væksten af ​​kræftceller.

Forebyggelse af galdesten

Brun ris kan kaldes en af ​​de førende blandt de produkter, der er leverandører af grove kostfiber, der regulerer mange processer i vores krop. Resultaterne af en medicinsk undersøgelse offentliggjort i American Journal of Gastroenterology viste, at diæter med mange fibre reducerer dannelsen af ​​gallesten.

Stabilisering af den følelsesmæssige tilstand

Spirede frø af brun ris har antidepressive egenskaber, hvilket hjælper med at tackle symptomerne på angst og overopspænding af nervesystemet. Laboratorieundersøgelser har afsløret et antal essentielle aminosyrer i brun ris, såsom glutamin, glycerin og GABA. Disse komponenter, der kommer ind i kroppen med mad, normaliserer nervesystemets funktion, hjælper med at eliminere virkningerne af stress og depression, sender signaler om ro og velvære til hjernen.

Forbedring af søvnkvaliteten

Spise brun upoleret ris hjælper med at tackle søvnløshed. Dette korn er en naturlig kilde til melatonin, der kaldes søvnhormon for dens evne til at have en afslappende effekt på nervesystemet, accelerere søvn og garanterer en god nats hvile..

Immunitetsforøgelse

I brun ris er tilstedeværelsen af ​​vitaminer, mineraler og essentielle bestanddele af phenolsyre høj, hvilket øger kroppens modstand mod forskellige vira og infektioner. Ved at eliminere underskuddet af disse næringsstoffer accelereres sårheling, og risikoen for sygelighed under sæsoninfluensaepidemier reduceres. Brunretter anbefales til brug i gendannelsesperioden efter en langvarig sygdom eller operation.

Styrke knogler og rygsøjle

Spise brun upoleret ris fremmer knoglestyrke. Kornet indeholder meget magnesium og calcium, som positivt påvirker knoglestrukturen, forhindrer deres skrøbelighed og fungerer som en forebyggende foranstaltning mod gigt, osteoporose og andre lignende sygdomme..

Fordelene ved brun ris for børn

Hele brun ris og korn derfra kan kaldes et ideelt produkt til babymad. Dette korn i forhold til hvide risflager er den bedste mulighed, da den indeholder mange næringsstoffer, inklusive proteiner, der er nødvendige for en vellykket vækst og udvikling af barnets krop.

Kvinders sundhedsmæssige fordele ved brun ris

Det phytonutrient lignin indeholdt i brun ris spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​brystkræft og hjertesygdom. En undersøgelse foretaget blandt flere hundrede kvinder viste sig overbevisende, at når man bruger fuldkornsprodukter, reduceres risikoen for brystkræft med 2 gange.

Positive effekter på den ammende mødres følelsesmæssige tilstand

Ernæringseksperter anbefaler, at kvinder bruger spiret brun ris på deres menu under amning. Dette vil forbedre humøret, slippe af med træthed, øge kroppens modstand mod stress, forkølelse og infektionssygdomme. Til tilberedning af korn og hovedretter er brun langkornet indica ris velegnet med et attraktivt udseende, fremragende smag og en delikat nøddeagtig aroma.

Fordelene ved brun ris til vægttab

Brun upoleret ris kan på grund af tilstedeværelsen af ​​mangan inkluderes i diæter for at reducere kropsvægten. Dette sporelement er involveret i nedbrydningen af ​​fedt, hvilket er en gunstig faktor i tilstedeværelsen af ​​overvægt. Derudover øger mangan aktiviteten af ​​glutathione peroxidase, et antioxidantenzym, der øger niveauet for "godt" kolesterol. For at forbedre effektiviteten af ​​brun ris i kampen mod fedme anbefaler eksperter at konsumere frø.

Ungdommelighed i huden

Det høje fiberindhold sammen med andre vigtige mineraler og antioxidanter vil hjælpe med at bevare hudens skønhed og ungdom i lang tid. Spise uraffinerede fødevarer forhindrer overskydende talg, acne og acne.

Brun ris har et højt selenindhold. Dette mikroelement, der virker på epidermale celler, opretholder hudens elasticitet og lindrer inflammatoriske processer. For at lave en foryngende ansigtsmaske skal du blande en halv spiseskje formalet mel til ris med 1 spiseskefuld yoghurt. Sammensætningen påføres på huden, holdes i 10 minutter og vaskes derefter af med varmt vand. Du kan også bruge en risklidbuljong til at pleje problematisk eller aldrende hud..

Fordelene ved brun ris for hår

Dette korn er en fremragende måde at opretholde sundt hår på. Vitamin B1, B3, B6, vitamin E samt kalium, folsyre og vegetabilsk fiber er til stede i brun upoleret ris. Disse stoffer er nødvendige for hårvækst og styrkelse. Hvis dit hår er tilbøjeligt til tab, har mistet sin glans og elasticitet, skal du forberede en gendannelsesmaske ved at blande rismel og æggehvide i lige store andele. I denne blanding skal du derefter tilføje et glas kogt vand, slå, indtil der vises bobler og anvende på hovedbunden, jævnt fordelt langs strengene. Vask masken af ​​efter 10 minutter i bruser uden at bruge shampoo. Med denne behandling fjernes snavs, overskydende fedt fra håret, rødderne er mættet med sporstoffer og vitaminer..

Forebyggelse af astma i en tidlig alder

Undersøgelser viser, at tilstedeværelsen af ​​fuldkorn af brun ris i kombination med fisk i diæt med babyer reducerer sandsynligheden for astma og væsende symptomer med 50%.

Brun ris - skade og kontraindikationer

På trods af det faktum, at fordelene ved brun ris gentagne gange er blevet bevist ved resultaterne af adskillige videnskabelige undersøgelser og praktiske observationer, kan dette produkt i nogle tilfælde skade kroppen.

Brun ris end sund

Ris henviser til årlige og flerårige urteagtige planter fra kornfamilien; kornafgrøde. Gryn og stivelse er fremstillet af riskorn, og olie fås fra risfrø. Traditionel risvin er populær i Kina. I Japan bruges ris til at fremstille den nationale skyld og specielle slik til teceremonien. Fra risstrå, rispapir, pap fremstilles kurvearbejde. Risklid anvendes til dyrehold som foder..

Risens hjemland er Indien og Indokina. Her og nu er der mange vilde arter - forfædre til dyrket ris. Meget senere, da en person lærte at bygge overrislingssystemer, begyndte riskulturen først at sprede sig i store floders dale.

Nyttige egenskaber ved ris

Ris er en vigtig kilde til flere B-vitaminer: thiamin B1, riboflavin B2, niacin B3 og B6; vitamin PP, caroten, E-vitamin, som hjælper med at styrke nervesystemet og har en gunstig effekt på hudens, hårets og neglernes tilstand. Ris indeholder en tilstrækkelig mængde sporstoffer, der er nødvendige for vores krop: kalium, fosfor, zink, jern, calcium, jod og selen. Ris indeholder komplekse kulhydrater, så ris er nærende, men ikke nærende, og omvendt, bidrager til det samlede vægttab.

Sammensætningen af ​​ris inkluderer 8 aminosyrer, der kræves af den menneskelige krop for at skabe nye celler. Ris kerner er 7-8% protein. Det er vigtigt, at ris, i modsætning til andre korn, ikke indeholder gluten - et vegetabilsk protein, der forårsager en allergisk reaktion. Derudover indeholder det lecithin, en velkendt aktivator af hjerneaktivitet, et oligosaccharid, der gendanner tarmene, og gamma-aminobutyric acid, som hjælper med at stabilisere blodtrykket. Ris indeholder meget kalium. Dette mineral neutraliserer effekten på kroppen af ​​salt, der kommer ind i kroppen med andre fødevarer. Ris indeholder også en lille mængde fosfor, zink, jern, calcium og jod..

Ris er meget nyttigt for folk, der forsøger ikke at gå på overvægt eller endda tabe sig, da det ikke ophidser mavesekretion og næsten ikke indeholder noget salt. Mange ernæringseksperter rådgiver at arrangere faste risdage. Du skal dog være forsigtig, og ved modtagelse af ris, kende følelsen af ​​proportioner, da ris indeholder for lidt natrium, og det er han, der holder væsken i kroppen.

Ris, især ikke-skrællet, indeholder en hel cocktail af aktive stoffer, som det er en ideel måde at fjerne overskydende fugt og affald fra kroppen på. Ris indeholder en masse værdifulde vitaminer, mineraler og sporstoffer, som for eksempel kalium, der tager en masse vand fra fedtvævet i vores krop. Derudover består ris af 50% stivelse, der let absorberes og er en fremragende energikilde. Og igen: Ris indeholder få kalorier og en masse ballaststoffer, der stimulerer fordøjelsessystemet.

Den bedste kvalitet til fjernelse af toksiner fra kroppen er brun, brun ris. Selvfølgelig kan du nogle gange til en ændring bruge hvidskrællede (langkornede) ris. Det er vigtigt ikke at lægge salt i risskåle, da salt binder vand og holder det i kroppen. Især vigtigt: drik meget. Du skal drikke mindst 2 liter mineralvand om dagen og yderligere 3 kopper te fra urter såsom brændenælde, fra birkeblade eller fra einerbær. Disse typer te fjerner også giftstoffer og vand fra kroppen..

Et betydeligt indhold af komplekse kulhydrater (stivelse) hører også til de nyttige stoffer i ris, så ris er så nærende, men ikke tung for maven. Der er også meget kalium i ris, og selen er til stede. Ris indeholder vitamin PP, karoten, vitamin E.

Jo stærkere riskornet forarbejdes, desto mindre er vitaminer og mineraler deri. Embryoet til den nye plante og det snehvide riskorn af ris, der indeholder stivelse, er skjult under et lag med brunlig klidskal, der indeholder det meste af vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Klidskallen er beskyttet af en hård gul skall. Alt sammen er et korn ubrudt ris.

Farlige egenskaber ved ris

Ris er et vidunderligt korn, men der er en række kontraindikationer, som du er nødt til at være opmærksom på. Først og fremmest anbefaler de ikke at spise en masse ris med 2-3 grader af fedme og forstoppelse, i hvilket tilfælde ris kun vil skade kroppen. Du bør ikke spise ris korn eller andre retter med dette korn til kolik. En anden egenskab ved ris vedrører den mandlige krop - overdreven indtagelse af ris kan reducere den seksuelle funktion.

Det er også værd at huske, at et nyttigt klidskal også indeholder nogle skadelige stoffer, for eksempel fytinsyre, der forstyrrer den normale absorption af calcium og jern.

Ved regelmæssig anvendelse af ris er blandt andet udvikling af hjerte-kar-sygdomme, diabetes og andre ubehagelige sygdomme mulig. I denne henseende anbefaler læger, at man foretrækker brun ris, der udsættes for mindre rengøring..

Det er værd at bemærke, at importeret ris ofte behandles med syntetiske stoffer, før de transporteres, beskyttes ris mod skadedyr, giver kornet en ekstern glans og forbedrer dens smag. Derfor skal du følge producenten for at vælge den mest nyttige ris. Brug ikke ris som et enkelt produkt i lang tid, da det kan føre til forskellige helbredsproblemer..

Forfatteren af ​​denne video fortæller dig, hvordan du tilbereder sprød og velsmagende ris korrekt. Det er især populært blandt begyndere husmødre.

brune ris

Materielt indhold

Beskrivelse

Brun ris kaldes "upoleret", fordi kornene underkastes minimal forarbejdning, hvilket gør det muligt at bevare skallen, der indeholder mange nyttige komponenter, der er nødvendige for menneskers sundhed.

en kort beskrivelse af

Brun ris er en kornafgrøde, der indeholder mange sunde og næringsrige stoffer. Derfor er dette produkt populært blandt mennesker, der holder sig til den rette ernæring og diæt..

Japanerne spiser hovedsageligt hvid ris (runde og korte korn), ikke brune. Dette skyldes det faktum, at efter tilberedning klæber poleret korn godt fast, hvilket giver dig mulighed for at lave forskellige kager, slik og andre retter fra det.

Nogle hævder, at vild ris er brun ris. Men dette er ikke sandt. Den første er ikke ris korn, men snarere flerårigt græs, der dyrkes i nordamerikanske søer. Frøene til dette produkt er meget hårde, så de skal blødlægges i vand i flere timer.

Hvordan ser det ud?

Brun ris er et langt, tyndt brunt korn, hvorfra kun den gule ydre skall fjernes, og klidskallen forbliver uskadd. Derfor har ris en brun farvetone.

Brun upoleret ris har en nøddeagtig smag på grund af, at der er en klidskal på kornene, hvilket giver produktet en særlig smag.

Lugt

Aromaen af ​​brun ris er specifik, men ikke for mættet. Men hvis der er en lugt af harsk olie, betyder det, at der blev begået fejl under betingelserne for opbevaring af produktet.

Hvordan brun ris adskiller sig fra brun og hvid?

Brun ris kaldes også brun ris, så dette er to identiske begreber, og der er ingen forskel mellem dem..

Kerner af hvide og brune ris hører til samme type korn. Produkterne adskiller sig imidlertid fra hinanden i forarbejdningsgraden..

Inden du pakker og sender hvid ris til salg, rengøres kornene grundigt. I processen fjernes kim og skaller. På grund af dette øges varens holdbarhed, og risikoen for forekomst af skadelige mikroorganismer i den forhindres også. © https://ydoo.info/product/korichnevyy-ris.html På grund af forarbejdning mister hvid ris imidlertid en stor mængde næringsstoffer.

Brun ris, i modsætning til hvid, gennemgår kun en minimal grad af forarbejdning. Derfor konserveres fiber og ernæringskomponenter fuldt ud i et sådant produkt. Men holdbarheden på brun ris er ikke så lang som hvid. Ofte udvikler mug og skadelige mikroorganismer sig i produktet. Derudover kan brune korn under tilberedning blive meget fordøjet, hvis de blev overkogt på en komfur.

Det er værd at bemærke, at hvide og brune ris korn adskiller sig fra hinanden i ernæring. Brun ris indeholder en stor mængde fiber, mens hvid ris indeholder kulhydrater. I denne forbindelse vedrører den første diætprodukter.

Brun ris sorter

Grundlæggende er brun ris langkornet og mellemlang korn. Den første er ret lang og tynd. Kultur dyrkes i Amerika, Australien og Asien. Langkornet ris koges ikke, klæber sammen og vokser bredt. Denne form for brun ris absorberer kun en lille mængde væske og som et resultat viser det sig, at den er sprød. Det tager cirka 20 minutter at tilberede et sådant produkt..

Det er også værd at bemærke, at langkornet brun ris er et alsidigt produkt. Det kan føjes til salater, grøntsagsretter, der bruges som en side skål til fisk, kød eller fjerkræ.

Absolut alle sorter af langkornet ris har et navn - "indica". Sorterne "jasmin" og "basmati" er tæt på dem. Sidstnævnte er mere velegnet til pynt, da det viser sig at blive sprød, og det første bruges fortrinsvis til fremstilling af grød, fordi det efter tilberedning bliver klistret.

Midkornsris er kendetegnet ved brede og korte ovale korn. Det dyrkes i Amerika, Australien, Italien såvel som Spanien. Denne slags ris er ikke for gennemsigtig og indeholder en stor mængde stivelse. Ved madlavning optager det meget vand, så kornene bliver klæbrige, tyktflydende og bløde.

Da brun mellemstor korn intens absorberer duften af ​​andre ingredienser, der udgør skålen, bruges produktet bedst til supper, risottos og paella. Derudover er mellemstore korn velegnet til oprettelse af pilaf, korn og sideretter..

Den mest populære variation af mellemkornet brun ris er den italienske sort "arborio", som er et bredt gennemskinneligt korn med en uigennemsigtig kerne. Når den er kogt, får risen en cremet farvetone..

Hvordan man vælger?

For at vælge den rigtige brun ris skal du købe produktet i en gennemsigtig pakke. Produktets kvalitet og udseende kan således overvejes..

Alle kerner skal være hele, af samme størrelse og have en lysebrun farvetone. Hvis pakken indeholder grønne kerner, er sådan ris endnu ikke modnet, og det anbefales ikke at spise det.

Derudover skal du være opmærksom på datoen for produktets emballage. Friske korn vil altid være af høj kvalitet. Hvad angår sorten ”basmati”, afsløres dens aroma og smag dog fuldt ud efter et års opbevaring.

Det er også muligt at forstå, at ris af dårlig kvalitet opbevares i en pakke; det kan gøres i forskellige korn og ved tilstedeværelsen af ​​skall. Flisede korn fordøjer hurtigere end fuldkorn. Som et resultat vil den færdige skål have en heterogen konsistens.

Sådan opbevares?

Brun ris kan opbevares i en lukket pose i op til 12 måneder. Efter åbning af pakningen skal produktet hældes enten i en forseglet plastbeholder eller i en glasbeholder med et stramt låg. Under opbevaring må fugt ikke trænge igennem risen. Ellers vil produktets holdbarhed falde, og bugs, skimmel og skadelige mikroorganismer vil begynde i kornene.

Den optimale temperatur til opbevaring af brun ris er ikke højere end +15 grader. Fugtigheden bør ikke overstige 70 procent. Derudover skal beholderen med kornet være på et mørkt sted, hvor solens stråler ikke trænger igennem (et skab eller spisekammer vil gøre det).

Ris skal være på samme hylde med andre typer korn, væk fra aromatiske krydderier.

Tør ris kan også opbevares i køleskabsrummet. På grund af dette starter insekter ikke i produktet. Derudover kan brun riskorn fryses. Holdbarheden for et frosset produkt er ikke mere end 8 måneder. Grynene skal fordeles i poser, forseglede plastbeholdere eller efterlades i pakken og sendes til fryseren.

Kogt ris skal opbevares i køleskabet. Opvaskets holdbarhed er højst 3 dage. Samtidig skal produktet charmerende overføres til en forseglet beholder, så ris ikke absorberer fremmede lugte. Men hvis produktet blev kogt i mælk, skal det indtages inden for en dag.

Klar ris kan være i fryseren i op til 3 måneder.

Ved en temperatur på + 10... + 30 grader kan kogte riskorn opbevares i 3 timer. Efter at have spist er produktet ikke tilladt.

Hvordan man laver mad sprød?

Upoleret brun ris har en bestemt smag, som du bliver vant til over tid. Det er også værd at overveje, at denne type korn koges meget længere end polerede hvide korn.

Ris kan koges ikke kun i en gryde på komfuret, men også i en dobbeltkedel samt en langsom komfur. Før tilberedning skal produktet imidlertid vaskes flere gange under rindende vand i en sigte, indtil dræningsvæsken bliver helt gennemsigtig. På grund af dette kan du vaske væk alt støv og snavs, der sank ned på kornet. Efter vask af kornet tilrådes det at blødgøre i koldt vand i 30 minutter (nogle kokke blødlægge kornet i 3 timer eller hele natten), så den hårde skal.

Hvor længe koger brun ris? I gennemsnit tager det 40 minutter at lave mad. Hvis du ikke blødgør kornene, forøges tilberedningstiden med yderligere 15 minutter.

For at gøre risikoen sprød kræver et glas korn 2,5-3 kopper væske (enten vand eller bouillon).

I en gryde på komfuret

Efter vask og blødgøring anbringes riskorn i kogende vand eller bouillon.

Ris med vand bør ikke optage mere end ¾ af gryden. Dette er nødvendigt, så den damp, der vises, forbliver i tanken. Takket være dette vil tilberedningsprocessen være meget hurtigere..

Saltvæske, normalt før der er lagt ris i en gryde. Men der er en mening om, at det er bedre at tilsætte salt senere, cirka 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, når risen allerede er kogt og absorberet den nødvendige mængde væske. Det anbefales at prøve begge indstillinger for at vælge din foretrukne.

De første 20 minutter korn koges uden låg. Du behøver ikke at omrøre kornet med en ske. Fjern det resulterende skum blot fra overfladen af ​​væsken. Derefter skal ilden minimeres, dæk gryden med et låg og kog ris i yderligere 20 minutter. Herefter skal produktet overføres til et dørslag, så glasset er overskydende væske. Derefter placeres den kogte risgrød igen i gryden, hvor smør blev tilsat. Fadet kan serveres til bordet på fem minutter.

Der er en måde at hurtigt tilberede brun ris i en gryde på komfuret på:

  1. Skyl og blød i 20 minutter.
  2. Sæt kornene i kogende væske og kog over høj varme i 5 minutter under et lukket låg.
  3. Lav brandmediet og kog i yderligere 5 minutter under låg.
  4. Derefter, ved en minimum varme, skal croupen fejes i 3 minutter.

Herefter skal panden med indholdet indpakkes med noget og lægges på et varmt sted i 10 minutter. Risvæsken behøver ikke at blive drænet. Efter den angivne tid kan du tilføje smør til grøden.

I en langsom komfur

For at tilberede brun ris i en langsom komfur, skylles grundigt og blødgøres i koldt vand (teknologien blev beskrevet ovenfor).

Herefter hældes produktet i enhedens skål, den nødvendige mængde væske hældes og salt hældes. På langsomt komfur skal du installere programmet "Korn" eller "Ris". Tilberedningstid er 30 minutter. Efter programmets afslutning skal risen blandes og smøret tilsættes..

I en dobbeltkedel

For at tilberede brun ris i en dobbeltkedel, skal du først skylle kornene grundigt. Efter at have lagt produktet i skålen på enheden, designet specielt til ris. Hvis der ikke findes en sådan skål, skal du dække bunden af ​​beholderen med folie. Ved hjælp af en tandstikker skal du lave små huller i folien. Først efter dette kan kornet udlægges. Krydderier skal straks tilsættes kornene og blandes. Hell vand i apparatet, dæk, indstil timeren i 60 minutter.

Hvis modellen med dobbeltkedlen ikke er meget kraftig, kan tilberedningstiden øges.

Hvad der skal erstattes i opskriften?

Erstat brun ris med et andet produkt vil ikke fungere, fordi smagen af ​​den færdige skål vil være anderledes. Men hvis du stadig har brug for dette, kan du tage hvide ris. Det er dog værd at huske, at der i denne analog findes en masse kulhydrater, og der er meget få nyttige stoffer.

Med forbehold af diæt kan brun riskorn erstattes med boghvede, bønner, havregryn eller durumhvede pasta.

Sundhedsmæssige fordele og skader

Da produktet kun gennemgår en lille grad af forarbejdning, bevares et stort antal olier, fibre, proteiner, mineraler og sporstoffer i brun ris korn.

Brun ris anbefales til voksne og ældre, børn, gravide kvinder og diabetikere. Da produktet ikke indeholder gluten, kan produktet spises af mennesker, der lider af allergier over for denne komponent.

Produktet må også bruges til forstyrrelser i mave-tarmkanalen. Uden at irritere slimhinden omslutter kornene væggene i tarmene og maven og udøver derved en snerpende og desinficerende virkning. Derudover hjælper brugen af ​​produktet med at genopfylde forsyningen med mineralelementer, der vaskes ud af kroppen under diarré.

Produktets gennemsnitlige kalorieindhold pr. 100 gram er 330 kcal. På trods af den høje energiverdi har brun ris mange nyttige stoffer. Regelmæssig, men ikke overdreven brug af korn vil kun gavne kroppen.

Hvilke andre fordelagtige egenskaber har brun ris:

  • Hvis brune ris korn regelmæssigt er inkluderet i menuen, kan du fjerne de inflammatoriske processer i kroppens væv, fjerne hududslæt, styrke neglepladen og også forbedre hårets tilstand;
  • Du kan spise med gigt, dermatitis, eksem, artrose og gigt for at slippe af med sygdomme i hud og led;
  • Det anbefales at bruge sammen med PMS og overgangsalderen samt atleter og mennesker på diæt for at gendanne styrke og fjerne sult i lang tid;
  • brun ris lindrer irritabilitet, hovedpine, bekæmper depression og søvnløshed;
  • produktet reducerer surhedsgraden i maven, eliminerer halsbrand og normaliserer også stofskiftet;
  • brune ris kerner reducerer blodsukkeret, fjerner kolesterolplaques fra væggene i blodkar.

Spis upoleret brun ris tre gange om ugen. Kun i dette tilfælde kan du drage fordel af produktet.

Brun ris har ingen specielle kontraindikationer. Hvis du bruger produktet for ofte eller i store mængder, kan du skade kroppen ved at udløse oppustethed, flatulens, forstoppelse og udvikling af åreforkalkning, urolithiasis og hypertension. Det er heller ikke tilladt at spise med individuel intolerance over for produktet og personer, der er overvægtige.

Kan jeg bruge diabetes??

Med diabetes kan du spise brun ris, men kun til de mennesker, der ikke har overvægt. Det glykæmiske indeks for brun ris er 50 enheder.

Specialister giver dig mulighed for at spise et produkt til type 2-diabetes, fordi brune ris korn indeholder kostfiber, der reducerer blodsukkeret. Derudover har produktet folsyre, som holder sukkerniveauet normalt..

Ved diabetes kan brun ris koges i vand, mælk eller bouillon, laves sød eller velsmagende, tilsættes frugt, grøntsager eller nødder til det. Diabetikere skal dog huske, at det at spise for meget kan forårsage forstoppelse..

Brun ris til vægttab

Brun ris er nyttig til vægttab, da den indeholder komplekse kulhydrater og vegetabilske fedtstoffer, som hjælper med at mætte og reducere appetitten. Også i produktet findes fiber, der stimulerer fordøjelseskanalen og renser tarmen.

Derudover, når man taber sig, er det nyttigt at spise et produkt for at fjerne overskydende væske fra kroppen og lindre hævelse. Men hvis du følger en diæt, uanset hvor mange dage den varer (tre-dages, syv-dages og ti-dages), skal du spise ristekorn korrekt. Du kan bruge dem ikke mere end 3 gange om ugen.

Du skal tilberede produktet ordentligt. Kerner fyldes med vand og blødlægges natten over. Derefter anbringes risen i en gryde med vand og koges i 10 minutter. Efter at produktet er vasket og sendt igen til koge i 15 minutter. Efter afslutningen af ​​tilberedningen skal beholderen med indholdet være dækket med et varmt tæppe og stå i 60 minutter.

Det kogte produkt går godt med frugt, urter og grøntsager. Brun ris kan også krydres med en fedtfattig sauce bestående af peber, urter og tomater. En anden sauce kan fremstilles af selleri, knuste nødder og kogt spinat.

For dem, der følger en plantebaseret diæt, er brunrisprotein, som er næsten 80% protein, et godt valg. Protein kan sættes til smoothies, smoothies, kager eller supper.

For at fylde kroppen med energi anbefales det også at bruge brun ris til veganere og atleter under intens træning. Derudover indeholder produktet aminosyrer, der er nødvendige for muskelopbygning.

Brun ris er et lækkert og nærende produkt, der er godt for dit helbred. Det indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for den normale funktion af kroppen. Derudover kan ris korn sættes til mange retter samt bruges som en side skål til kød og fiskeprodukter..