De farligste ostetyper for helbredet

Ernæring uden for forværringsperioden

Allergiske sygdomme er en stor gruppe af sygdomme, herunder alvorlige tilstande som Quinckes ødemer, anafylaktisk chok, bronkial astma og mindre livstruende sygdomme (allergisk rhinitis, atopisk dermatitis osv.). For nogle af disse sygdomme er mad den provokerende faktor. For andre er allergener som plantepollen, dyrehår, støv og mere mere betydningsfulde.Det er tydeligt, at diætanbefalinger for så mange forskellige patologier vil variere markant. Der er dog en række henstillinger, der vil være nyttige for alle..

1) Spørg din allergist for den nøjagtige liste over "tilladte" og "forbudte" fødevarer. Det kan være nødvendigt, at du udfører en hudbeskyttelsestest eller en specifik serum-IgE-test for at afgøre, om du har specifikke allergener..

2) Prøv med stor omhu nye madvarer. Det er bedre, hvis du gør dette hjemme og under opsyn af pårørende, der kan hjælpe i tilfælde af allergi.

3) Forbered mad selv på rå rå mad. Køb kun kød og fisk.

4) Forsøg ikke at bruge bekvemmelighedsfødevarer, konserves mad, mayonnaiser og andre saucer. Du kan aldrig være helt sikker på sammensætningen af ​​det færdige produkt..

5) Undersøg omhyggeligt sammensætningen af ​​enhver tilberedt mad, du skal spise.

Disse henstillinger gælder både for børn og voksne. Hvis dit barn er allergisk, skal du nøje overvåge hans diæt. Alt er relativt enkelt, indtil babyen er lille og går i skole eller børnehave. Så snart et barn vokser op og bliver selvstændigt, bliver det vanskeligere at kontrollere ham. Det er nødvendigt at forklare barnet, hvilke fødevarer han kan spise, og hvilke ikke. I dette tilfælde skal du vælge denne form for dialog, så barnet forstår, at dine instruktioner ikke er "mødres indfald", men en nødvendighed. Hvis der er mange "forbudte" produkter, er det fornuftigt at skrive dem på kortet og give dem til barnet. Barmaid og lærere i skolen skal også være opmærksomme på dit barns problem. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​skolefrokost, skal du tilberede dit barn mad derhjemme og give det med dig i en plastbeholder.

Ernæring under forværring af allergiske sygdomme

Som allerede nævnt er det fysiologiske træk hos personer, der lider af enhver allergisk sygdom, deres oprindelige tendens til forskellige manifestationer af allergier. Situationen bliver endnu mere akut under en forværring af den underliggende sygdom, når kroppen er i en tilstand af hyperreaktivitet, på hvilket tidspunkt selv en mindre irriterende kan forbedre manifestationerne af den underliggende sygdom eller manifestere en ny allergisk reaktion.

Derfor er kostanbefalinger under forværring ens for alle sygdomme og er ret strenge.

Her er en omtrentlig liste over "tilladte" og "forbudte" produkter.

udelukket:

- bouillon, krydret, salt, stegt mad, røget kød, krydderier, pølser og gastronomiske produkter (kogte og røget pølser, pølser, pølser, skinke), lever;
- fisk, kaviar, skaldyr;
- æg
- skarpe og forarbejdede oste, is, mayonnaise, ketchup;
- radise, radise, sorrel, spinat, tomater, paprika, surkål, pickles;
- svampe, nødder;
- citrusfrugter, jordbær, jordbær, hindbær, abrikoser, ferskner, granatæbler, druer, havtorn, kiwi, ananas, melon, vandmelon;
- ildfast fedt og margarine;
- kulsyreholdige frugtdrikke; kvass;
- kaffe, kakao, chokolade;
- honning, karamel, marshmallows, slik, kager, muffins (med aromaer osv.);
- tyggegummi.

Begrænset til:

- semulje, pasta, brød fra premium-kvaliteter
- sødmælk og creme fraiche (kun givet i retter), cottage cheese, yoghurt med frugtadditiver;
- lam, kylling;
- gulerødder, næse, rødbeder, løg, hvidløg;
- kirsebær, solbær, bananer, tranebær, brombær, rosebær-bouillon;
- smør.

Anbefalet (afhængig af individuel tolerance):

- korn (undtagen semulje);
- mejeriprodukter (kefir, biokefir, yoghurt uden frugtadditiver osv.);
- mild ost;
- magert kød (oksekød, svinekød, kanin, kalkun), specialiseret dåse kød til babymad;
- alle former for kål, courgette, squash, let græskar, persille, dild, unge grønne ærter, grønne bønner;
- grønne og hvide æbler, pærer, lette sorter af kirsebær og blommer, hvide og røde rips, stikkelsbær;
- ghee, raffineret deodoriseret vegetabilsk olie (majs, solsikke, oliven osv.);
- fructose;
- andenklasses hvedebrød, kornbrød, usødede majsiris-pinde og korn.

En sådan diæt er ordineret til forværring af allergiske sygdomme i 7-10 dage, hvorefter du i overensstemmelse med lægens anbefalinger langsomt kan skifte til en individuel hypoallergen diæt (en diæt, der udelukker specifikke fødevarer, der er allergener til en bestemt patient).

Afslutningsvis vil jeg bede alle allergikere om ikke at behandle diæt som pine.

Husk, at du følger diætanbefalinger, giver dig dig selv muligheden for at leve et sundt og opfyldende liv på trods af at du har en allergisk sygdom.

fortæl mig ikke-skarpe sorter ost? og frisk. hvad ved du

Ost "russisk" 50%
Ost "hollandsk" 45%
Ost "hollandsk" 50% premium
Ost "Edamer" 50% Premium
Ost "Poshekhonsky" 45%
Ost "Kostroma" 45%
Ost "estisk" 45%
Ost "Monastic" 45%
Flødeost 50%
Ost "Tilsit" 50%
Ost "Lambert" 50%
Ost "russisk" 50%
Ost "Tender" 50%
Ost "Prince"
Ost "Adygea" 45%
Ost "Brynza" 45%
Ost "Chanakh" 40%
Chechil ost 45%
Chechil ost røget 45%
Ost Chechil røget.
Chechil ost 40% reb (200g)
Chechil ost 40% Verev.kopch. (200gr)
Ranitsa ost 45%
Riviera ost 45%
Ostrulle 45%
Ost "Hero" røget. 40%
Ost "Streletsky" 40%
Pølseost 40%
Ost "Viola" (0,1)
Ost "parisisk Burenka" 40%
Ost "Fetaki" 40%
Ost "Vilnius" 45%
Ost "Rokiskis" 50%
Ost "Dvaro" 50%
Ost "Sval" 45%
Ost "Dzhugas" 40%
Ost "kapital" 50%
Ost "Eventyr" 50%
Gylden ost 52%
Ost "Bauskas" 35% diæt
Ost "Edam" 40%
Ost "Edam" Ball 40%
Goudaost 48%
Ost "Tilsiter" 50% fløde
Ost "Tilsiter" 45%
Ost "Maasdam" 45%
DorBlue ost 50%
Goudaost 48% Lappi
Ost "Edam" 45% Lappi
Ost "Oltermanni 29" (0,5 kg)
Ost "ko" 24%

Forbudte og tilladte allergiprodukter

Allergi er ikke kun en ubehagelig, men også en ret farlig sygdom, som i nogle tilfælde endda kan bringe livet i fare. Derfor er der under denne sygdom ikke kun intensiv behandling krævet, men speciel diætfødevarer for at udelukke nogle forbudte fødevarer til allergi, hvilket forværrer effekten. Konventionelt kan de opdeles i meget allergifremkaldende, medium allergifremkaldende og lavallergene. Den første gruppe er helt udelukket fra kosten. Det andet skønnes af den behandlende læge, afhængigt af hvor alvorlig patientens allergi er. Den tredje gruppe skal bestå af hovedallergimenuen.

Den chokgruppe af produkter inkluderer denne mad, som under ingen omstændigheder bør indtages mindst de første 7-10 dage under behandlingen, i tilfælde af allergier eller forværring af allergiske reaktioner, for at undgå endnu værre forværring. Denne gruppe er en klassisk mulighed for enhver patient, uanset om han er allergisk over for mad eller anden irriterende. Forbudte fødevarer til allergi inkluderer:

- krydret, salt, stegt, røget, krydret, pølseretter og produkter;

- fisk og anden skaldyr

- skarpe og forarbejdede oste;

- radise, radise, sorrel, peber, spinat, tomater, pickles og surkål;

- kulsyreholdige drikkevarer, kvass;

- citrusfrugter, melon, vandmelon, jordbær, jordbær, hindbær, granatæbler, ananas, abrikoser, ferskner, havtorn, kiwi, druer;

- chokolade, kakao, kaffe;

- karamel, kager, muffins, is, tyggegummi, pastille, marshmallows, yoghurt (på grund af det faktum, at de indeholder mange farvestoffer, fortykningsmidler, kunstige smagsstoffer og mange andre skadelige stoffer);

Det kan du, hvis du er forsigtig nok

Den anden gruppe af produkter til allergi inkluderer, at det i nogle tilfælde er tilladt at spise, men med tilladelse fra en allergiker og selvfølgelig i moderation. Denne gruppe inkluderer lam, kylling, førsteklasses brød, pasta, semulje, mælk, cottage cheese, smør, gulerødder, rødbeder, løg, hvidløg, kirsebær, bananer, solbær, rosehip bouillon og nogle andre produkter. Accept af disse produkter for allergi bør begrænses til et minimum under behandlingen.

Hovedmenuen inkluderer de produkter, der anbefales til kontinuerlig brug af allergikere og bør udgøre dens specifikke diæt. Så under hensyntagen til individuel tolerance anbefales det at spise:

- gærede mælkeprodukter (kefir, gæret bagt mælk, biokefir, snebold, yoghurt - men en der ikke indeholder frugttilsætningsstoffer og farvestoffer, og sådan yoghurt i vores tid er meget vanskeligt at finde i butikshylder);

- korn (med begrænsning af semulje);

- sorter af milde oste;

- æbler (undtagen røde), lette sorter af kirsebær, stikkelsbær, hvide og røde rips, pærer - alle disse produkter er bedre at bruge i vækstsæsonen, da importerede og importerede frugter normalt behandles med specielle stoffer, der bidrager til længere opbevaring;

- alle typer kål i enhver form (undtagen surkål), zucchini, græskar, grønne ærter, bønner, persille og dild;

- bageriprodukter i anden klasse;

- raffineret grøntsag og ghee;

- magert kød og supper kogt på den anden bouillon - når den første hældes, dåse babymad;

Tip: du skal være meget opmærksom på madfarvning i fødevarer med allergi såvel som holdbarhed: langvarige opbevaringsprodukter indeholder normalt specielle stoffer, der forlænger levetiden for disse produkter, såsom mælk, som ikke bliver sur på grund af skadelige tilsætningsstoffer, selvom du glemmer at fjerne ham natten over i køleskabet!

Allergi kost

Du kan (overveje personlighed):

korn (undtagen semolina) - diversificer dig, sidd ikke på en grød, for ikke at gøre en allergi mod det!
mejeriprodukter - kefir, biokefir, yoghurt uden fyldstof), mild ost
Magert kød (oksekød, svidt fedtekød (helst 1-2 rubler pr. Uge, ikke mere), kanin, kalkun. Du kan stadig have dåse kød til børn - hvis du kan spise dem
grøntsager: alle slags kål (vær opmærksom på, at babyer kan have kolik til frisk kål), zucchini, squash, let (ikke lys orange) græskar, persille, dild
frugter: grønne og hvide æbler (bedre end indenlandske ikke-beskrivende, snarere end blanke med en overflod af kemikalier), pærer, lette sorter af kirsebær og blommer, hvide og røde rips, blåbær, blåbær, stikkelsbær
olier: smeltet cremet, raffineret deodoriseret grøntsag (majs, solsikke, bedst af alt - oliven)
fruktose, andenklasses hvedebrød eller "Darnitsky", kornbrød, usødet majs- og rispinde og korn

Begrænsning (højst 1-2 gange om ugen):

semulje, pasta af hårde sorter, brød fra premium mel, creme fraiche (sæson salat, ikke mere), cottage cheese, smør, yoghurt med frugttilsætningsstoffer.
Kylling, lam
tidlige grøntsager - sørg for at bløde
kål, rødbeder, løg, hvidløg
frugt og bær: kirsebær, solbær, bananer, tranebær, rosehip bouillon

bouillon
krydret, salt, stegt mad
røget kød, krydderier, alle slags pølser, pølser, pølser, skinke, lever
fisk, kaviar, skaldyr
æg (især først. Vi fik derefter lov til at introducere æggeblommen)
krydret og forarbejdet ost
is (undskyld sådan !!)
mayonnaise, ketchup
grøntsager: radiser, sorrel, spinat, tomater, paprika, surkål, pickles og pickles,
svampe, nødder
frugter og bær: citrusfrugter, jordbær, jordbær, hindbær, abrikoser, ferskner, granatæbler, druer, havtorn, kiwi, ananas, melon, vandmelon
margarine
kulsyreholdige drikkevarer, kvass, kaffe, kakao, chokolade
honning, karamel, marshmallows og pastille (tilladt senere at overføre til rezdel "limit"),
kager, cupcakes
tyggegummi

Sådan fodres en allergikere

Mukharaeva Elsa Vasilievna

En hypoallergen diæt bør ikke kun overholdes for fødevareallergi og atopisk dermatitis, men også for andre allergiske sygdomme (allergisk rhinitis, allergisk laryngotracheitis, bronkial astma, høfeber).

En sådan diæt ordineres under hensyntagen til de individuelle egenskaber ved sygdommen hos hvert barn individuelt under hensyntagen til allergier over for specifikke produkter. Så for eksempel kan en hypoallergen diæt være mejeri, mejeri-fri under hensyntagen til intolerance over for visse typer korn osv..

Med en ikke-specifik diæt er følgende udelukket fra kosten:

  • "Obligatoriske allergener", dvs. produkter, der ofte forårsager allergiske reaktioner (æg, fisk, skaldyr, bælgplanter: ærter, bønner, soja, jordnødder; nødder, honning, jordbær, granatæbler, kiwi, melon, solbær, svampe).
  • Ekstrakter, krydderier (krydderier, krydderier), irriterer slimhinden i mave-tarmkanalen og øger dens permeabilitet for madallergener. Ekskludering af ekstraktionsstoffer opnås ved at erstatte kødbuljong med supper på vegetabilske bouillon, stegte grøntsager og kød - kogt og dampet.
  • Retter og produkter, der inkluderer tilsætningsstoffer (farvestoffer, konserveringsmidler, krydderier). Blandt farvestofferne: tartrazin (E 102) og gul-orange farvestof (E 110). Konserveringsmidler - benzoesyre (E 210), benzoater (E 211-219), sorbinsyre (E 200-203). Aromastoffer - monosodium glutamat (E 621) og tæt på det (E 622-625). Hermetisk mad, røget kød, gastronomiske produkter, kulsyreholdige drikkevarer osv. Er udelukket.
  • Fødevarer rig på histamin (et element, der forårsager betændelse), såsom surkål, spinat, skinke, gærede oste, soja, kakao, tomater.
  • Histamin-liberale (produkter, der øger histaminproduktionen) - jordbær, citrusfrugter, chokolade, kaffe, tomater, bananer, jordnødder, fisk.

Nogle produkter vises i flere positioner, fordi de kan være allergener og histamin-liberale (f.eks. Chokolade, citrusfrugter, jordnødder osv.)

Ofte tolererer børn med fødevareallergi ikke korn. Oftest intolerance overfor rug, hvede, mindre ofte - havre, ris, majs, boghvede, byg.

Med alderen hos børn fra 2 til 7 år aftager overfølsomhed over for produkter som komælk, æg og hvede. Hos ældre børn øges rollen som allergener som fisk, selleri, jordnødder, mandler, hasselnødder, cashewnødder, tomater.

Underlagt tolerance:

  • forskellige kornprodukter (undtagen semolina);
  • gærede mælkedrikke (kefir, biokefir, bifilin, narin, acidophilus);
  • mild ost;
  • magert kød (oksekød, svinekød, kanin, kalkun);
  • specialiseret dåse kød til babymad;
  • fra grøntsager - alle slags kål, courgette, squash, let græskar, persille, dild, unge grønne ærter, grønne bønner;
  • fra frugt og bær - grønne æbler, pærer, lette kirsebærsorter og blommer, stikkelsbær;
  • juice fra ovenstående frugter og bær fortyndes 1/3 med kogt vand;
  • sort bladte, uden smag;
  • raffineret vegetabilsk olie (majs, solsikke, oliven);
  • brød, - "grå" sorter: "Darnitsky", kornbrød, usødede majs- og rispinde og korn, enkel tørring.
  • Forforarbejdning af nogle produkter anvendes: kartofler, skrælede og finhakkes, blødlægges i koldt vand i 2-12 timer, de resterende grøntsager og korn blødlægges i 1-2 timer, kødet udsættes for dobbelt fordøjelse.

Kan der være en allergi mod ost, og hvordan man behandler den?

En allergi mod ost manifesteres af karakteristiske symptomer i form af udslæt og maveforstyrrelser, og børn lider oftere af det end voksne på grund af det skrøbelige fordøjelsessystem. Alvorligheden af ​​en allergisk reaktion varierer afhængigt af personens alder og ostetypen. For at slippe af med allergi anbefales det, at man gennemgår ambulant behandling..

Årsager til en allergisk reaktion på forskellige ostetyper

Allergi er kroppens reaktion på allergenet, der kommer ind i det, men osten i sig selv er ikke skadelig. De vigtigste stoffer, der forårsager den immunopatologiske proces, er proteinerne i den mælk, hvorfra den er fremstillet.

Årsagerne til denne reaktion inkluderer:

  • ikke-nedbrydning af mælkeproteiner;
  • fordøjelse af enzymmangel.

På blød ost

Bløde sorter indeholder fløde og valle, og allergier forekommer oftere på deres komponenter og ikke på ostenzymet.

Følgende milde sorter er mest allergifremkaldende:

På hård ost

Harde sorter modnes i lang tid, og når de modnes, fordamper valle det meste, men enzymer, proteiner og salt forbliver.

En allergi udvikler sig på grund af en overdreven reaktion af kroppen på proteiner, såsom kasein. Derudover kan enzymer, der findes i ost, forårsage tarmforstyrrelse..

Oftest forårsager følgende sorter en uønsket reaktion:

Allergi til hård ost er mere mild end blød..

På suluguni

Denne ost indeholder en masse vegetabilske proteiner, men der er også mælkekomponenter, der kan forårsage en uønsket reaktion.

Suluguni anbefales ikke til personer med laktasemangel, fordi lactose indeholdt i den kan forårsage diarré.

Til ged og fårost

Kropsadfærden påvirkes også af mælken fremstillet af ost. For eksempel betragtes kasein i fåremælk som mindre allergifremkaldende end det, der findes i komælk. Derudover er der en stor mængde protein i komælk, så ost fra den kan tolereres dårligt af kroppen under enzymmangel.

Separat er det værd at isolere gedemælk, hvor der ikke er nogen komplekse proteiner, især alpha-S1-casein. Derfor anbefaler ernæringseksperter, at et osteprodukt, der er fremstillet deraf, forbruges af dem, der er tilbøjelige til allergi, især børn.

Det er allergivenligt, men nogle gange kan det forårsage en reaktion i kroppen på trods af den naturlige sammensætning. Årsagen kan være dårlig tolerance for fosfor, riboflavin, niacin eller thiamin, som også findes i gedemælk.

På mozzarella

Denne sort betragtes som lækker og forårsager ikke udtalte reaktioner. Hvis mælkeprotein imidlertid tolereres dårligt, kan der forekomme allergier..

Mozzarella er lavet af rå mælk og opbevares i en pakke med saltvand. Denne kombination forårsager tarmforstyrrelser..

På blå ost

De mest allergifremkaldende oste er skimmel. dens indtræden i tarmen kan føre til forgiftning. Produktet indeholder mikroskopiske svampe, der slår rod i vævene og øger risikoen for allergi..

Til produktion af elitesorter anvendes penicillin eller Penicillinum-svampe, som kan skade mennesker, der er udsat for allergi.

Risikoen stiger i tilstedeværelse af faktorer såsom:

  • svag immunitet;
  • antibiotisk terapi;
  • krænkelse af fordøjelseskanalen;
  • børn under et år gammel.

Hvis der ikke anvendes pasteuriseret mælk til at fremstille osteprodukter, øges risikoen for overfølsomhed også. Mugne ostefødevarer er dog gode til calcium..

Følgende kvaliteter bør foretrækkes:

Ernæringseksperter anbefaler ikke allergi til at spise ost:

Funktioner ved manifestationen af ​​allergier hos børn

Børn under en år bør ikke få ost i nogen form, så spørgsmålet om barnet kan have en reaktion på osten forsvinder. Selv et stykke er i stand til at skade en skrøbelig mave. Babyens krop kan reagere på ost med tarmforstyrrelse og i alvorlige tilfælde et allergisk chok.

Jo større barnets alder er, desto mindre er sandsynligheden for reaktioner på ingredienserne i osteprodukter. Du kan se de resterende tegn på allergi efter 6 år. De ligner manifestationer hos voksne, men er mere udtalt.

Er det muligt at spise ost under graviditeten?

Gravide kvinder skal kassere de mest allergifremkaldende osteprodukter. Disse inkluderer:

  • blå ost;
  • bløde sorter;
  • karakterer af upasteuriseret mælk af geder og får.

Osten indeholder meget calcium, så den kan ikke helt udelukkes fra menuen til en gravid kvinde, undtagen når en kvinde har en allergi.

De mest passende bløde ostesorter til gravide kvinder:

Hårdt ost tilladt under graviditet inkluderer:

Ved amning

Misbrug af ost under fodring får babyen til at være allergisk. På dette tidspunkt består hans diæt kun af de produkter, som han modtager gennem sin mors mælk..

Ost indeholder mange nyttige stoffer, så du bør ikke helt opgive den. Det er vigtigt at tage produktet i dosering og nøje overvåge babyens reaktion. Hvis der vises tegn som opkast, udslæt, feber, skal du ringe til en læge.

Symptomer og tegn

Symptomer på ostfølsomhed svarer til andre ernæringsreaktioner. De er mest udtalt hos børn. Allergener trænger ind i babyens krop gennem modermælken.

Allergier over for produktet kan forekomme:

  • hyppig nysning;
  • kvalme
  • blanchering af huden;
  • opkastning
  • nasal overbelastning;
  • afføring problemer;
  • svimmelhed
  • løbende næse med rigelig udflod;
  • flatulens;
  • mavesmerter;
  • urticaria;
  • kløe og rødme i huden.

Ved alvorlige allergier forekommer kramper, muskeltonen i nakken øges. Ved urticaria eller andre hudproblemer anbefales det ikke at spise ost.

Dermatitis

Individuel intolerance over for produktets komponenter kan udtrykkes ved hududslæt, kløe og hyperæmi (rødme). Derudover kan blemmer eller hævelse vises på kroppen..

Spiseforstyrrelser

En allergi mod osten kan forårsage forstyrrelser i fordøjelsen. Offeret føler kvalme og opfordrer til at spy, der er øget gasdannelse, diarré, kolik. Epigastrisk smerte kan forekomme..

Hos børn er spiseforstyrrelser mere udtalt, derfor på grund af diarré forekommer dehydrering, som, hvis ikke tilvejebragt, vil føre til død.

Hævelse af væv

Efter at have spist ost kan der opstå hævelse. Dette gælder især for formprodukter som det er et kraftfuldt allergen, der kan forårsage hævelse i ansigt, mund og strubehoved.

Åndedrætsbesvær

Rennende næse og næseoverbelastning forekommer på baggrund af hævelse. Åndedrætsbesvær, øget risiko for kvælning. En person begynder at hoste, åndenød opstår når man går.

Hos astmatikere kan en allergi mod ost opstå ved astmaanfald på grund af en funktionsfejl i luftvejene.

Problemer med nervesystemet

At spise ost kan forårsage apati eller omvendt irritabilitet. Midt i alvorlige symptomer kan en person opleve panikanfald.

Hvis der sker hæmning, skal der straks kaldes et ambulancehold, da dette signaliserer hjerneødem..

Andre symptomer på denne tilstand:

  • opkastning
  • spænding i hovedets occipitale del;
  • kramper.

Allergidiagnostik

For at afgøre, om der er en allergi mod ost, skal du gå til hospitalet for en undersøgelse. Til dette formål gennemføres diagnostiske foranstaltninger:

  • Analyse af urin;
  • undersøgelser af hormoner (ordineret i sjældne tilfælde);
  • blodprøve.

Til diagnose kan lægen foreslå en direkte eksponeringsmetode, der indebærer introduktion af en lille dosis allergen under huden. Som stof kan valle eller kaseinprotein anvendes. Dernæst skal du overvåge en persons velbefindende. Allergidiagnostik alene er usikker.

Ambulatorisk behandling

Den første ting, du skal gøre for at behandle tilstanden, er at fjerne kilden til allergi, det vil sige nægter at bruge ost. I ambulant indstilling er behandlingsmetoderne som følger:

  • brug af antihistaminer (lindrer symptomer);
  • at tage bronchodilator og steroid medicin (reducerer betændelse, gendanner immunsystemet);
  • kompleks behandling (der tages medicin, der eliminerer både symptomerne og selve sygdommen).

I alvorlige tilfælde (for eksempel med Quinckes ødem) er indlæggelse indikeret. Efter at patienten er leveret til hospitalet, gennemgår han immunterapi. Denne behandling består i at injicere lidt allergen under huden (som ved diagnosen), hver gang øge dosis. Kroppen bliver gradvist vant til stimulansen og holder op med at reagere på den..

Folkemetoder

Før du begynder behandling med alternative metoder, skal du konsultere en læge. Urteingredienser kan være stærke allergener, der kan forværre en persons tilstand..

For hurtigt at lindre allergisymptomer anbefales det at drikke 2-3 tabletter aktivt kul og lægge sig roligt. Du kan prøve at købe anti-allergen indsamling og drikke det i henhold til instruktionerne.

Følgende er nogle populære opskrifter til behandling af allergier.

  1. Med mumie: opløses i varmt vand (doseringen er angivet i instruktionerne) og drik i 3 uger.
  2. Med celandine: 1 spsk. l hæld 400 ml kogende vand, insister i 2 dage og drik 250 ml to gange om dagen.
  3. Med salvie: 100 g blade hæld 250 ml kogende vand, afkøles og drik i en gulp.

Diæt og menu

Antiallergen diæt involverer udelukkelse af allergenet fra menuen i enhver form. Du kan heller ikke bruge:

Krydsreaktioner

Dette udtryk henviser til forekomsten af ​​en allergi mod at spise fødevarer, der indeholder et lignende sæt aminosyrer. Krydsreaktioner er forårsaget af mælkeprotein, der findes i enhver form for ost. Hvis der opstår allergiske tilstande, forbyder læger brug af produkter som:

  • smør;
  • fløde desserter;
  • gedemælk;
  • pølse;
  • gæret bagt mælk;
  • pølser;
  • is;
  • forarbejdet ost;
  • yoghurt;
  • morgenmadsprodukter;
  • muffin;
  • creme fraiche;
  • chokolade bar;
  • kondenseret mælk;
  • mælkechokolade;
  • mælkepulver koncentreres.

Hvis der er ubehag, når du spiser ost, skal du opgive andre allergifremkaldende produkter:

Årsagen til krydsreaktionen kan være brugen af ​​korn, grøntsager og frugter i lyse farver (såsom tomater, citrusfrugter, jordbær).

Fødevareallergi! Meget god artikel! Diæt, behandling, opskrifter!


Fødevareallergi

En fødevareallergi er en bivirkning på et fødevareprodukt, der er baseret på immunmekanismer. Blandt mange mennesker med usædvanlige reaktioner på fødevarer har nogle en ægte fødevareallergi, mens andre ikke har en immunsystemsygdom, i hvilket tilfælde vi kan tale om madintolerance.

Allergologens opgave er at bestemme, hvad der forårsager sygdommens symptomer i større grad: overfølsomhed eller ikke-specifikke mekanismer, da behandling og prognose afhænger af dette. Fødevareallergi kan betragtes som en tilstand, der fører fra eksem til allergisk rhinitis og astma..

Undersøgelser udført i England blandt 20.000 patienter viste, at ca. 20% af befolkningen mener, at de lider af fødevareallergi, men en mere detaljeret undersøgelse af denne del af patienterne afslørede, at kun 2-3% af dette antal har en ægte fødevareallergi. I gennemsnit er udbredelsen af ​​fødevareallergi 10% hos børn og 2% i den voksne befolkning. Mænd er syge 2 gange oftere end kvinder. Forekomsten af ​​fødevareallergier på grund af allergiske reaktioner af en øjeblikkelig type er ifølge forskellige forfattere fra 0,1 til 8%. Risikoen for fødevareallergi øges, hvis nogen af ​​de pårørende lider af denne sygdom. Allergisk overfølsomhed over for visse fødevaretyper er mere almindelig hos børn. Allergi mod komælk ses hos 0,5-2% af spædbørnene.

Den høje hyppighed af fødevareallergi i barndommen skyldes de funktionelle træk i mave-tarmkanalen - immunforsvaret og immunsystemet.

I det sidste årti er hyppigheden af ​​allergiske madreaktioner steget markant. I øjeblikket er der en stigning i følsomhed over for nyopståede allergifremkaldende produkter, f.eks. Eksotiske frugter (kiwi, mango osv.).

Allergier kan forekomme for ethvert fødevareprodukt..

For børn under 1 år er de mest markante allergifremkaldende produkter mælk, æg, sojabønner, korn, især dem, der indeholder glutenprotein (hvede, rug, havre). Glutenfri ris, boghvede, majs, men det betyder ikke, at de ikke kan være allergiske. Blandt andre produkter hos børn er allergiske reaktioner på citrus, valnødder og fisk mere almindelige. En allergi mod mælk og et æg, der begyndte inden 1 års alder, kan i de fleste tilfælde vare i 1-3 år. Imidlertid forbliver ca. 15-25% af de allergiske børn allergiske over for mælk og hønsæg i længere tid. På den anden side er nødder og fisk allergiske i lang tid..

Overvejelsen af ​​individuelle fødevarer som årsager til fødevareallergi afhænger af geografisk placering og kulturel baggrund. For eksempel er Japan og den mest almindelige årsag til fødevareallergi hos børn ris og boghvede i de skandinaviske lande - fisk, i Spanien - frugter. Ved udførelse af provokerende tests i USA blev det afsløret, at for 93% af tilfældene med fødevareallergi var 8 fødevarer ansvarlige: æg, jordnødder, mælk, soja, hasselnødder, fisk, krebsdyr, hvede (i faldende rækkefølge af allergifremkaldende betydning). Ingen af ​​de 710 patienter udviste chokoladeallergi.

Hos voksne kan fødevareallergi forekomme i alle aldre, ofte i forbindelse med en tarmforstyrrelse, for eksempel Crohns sygdom. Resultatet af fødevareallergi hos voksne er næsten uforudsigeligt, men der er tilfælde af spontan forsvinden af ​​symptomer. Allergiske reaktioner kan udvikle sig ved inhalerede aerosoler af madallergener, oftere sker dette ved professionel kontakt. Risikogruppen inkluderer arbejdstagere i fødevareprofessionelle, arbejdstagere i oliefabrikkerne, korn, landmænd, møllere, bagere, kajere, svampehøstere. Produkter, der forårsager sygdomme i den øvre luftvej, inkluderer: kornstøv, boghvedsemel, ricinusfrø, kaffebønner, æg, hvidløg, svampe, papain. Fiskeallergener under madlavning kan komme i luften og forårsage luftvejssymptomer fra rhinitis til astmaanfald i bronchier. Observationer af alvorlige dødelige allergiske reaktioner hos voksne og ældre børn, der opstod efter at have spist jordnødder, krebsdyr, hasselnødder, fisk (i faldende rækkefølge af betydning) er beskrevet..

Allergiske eller lignende reaktioner kan forårsage madfarve, aromastoffer, konserveringsmidler. Oftest er de forårsaget af tartrazin (gult farvestof), som findes i gule og orange fødevarer og præparater. Monosodium glutamat, nitriter, nitrater, natriumbenzoat, sulfitter, der bruges som aromaer og konserveringsmidler, forårsager også ofte allergiske reaktioner.

UCB Allergy Institute (en allergikontrolorganisation med base i Bruxelles, Belgien) anbefaler ikke allergikere at bruge fødevarer, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer E 220–227, 249–252, 210–219, 321, 102, 110, 122, 123, 124, 127, 151, B 550–553.

Under varmebehandling kan madens allergifremkaldende egenskaber falde. Men når kogende mælk, nedbrydes nogle valleproteiner og mister deres allergi, mens andre bliver mere allergifremkaldende. Proteiner af jordnødder, soja, hasselnødder, fisk, rejer er modstandsdygtige over for varme.

Fiskeprodukters allergifremkaldende egenskaber kan falde under konserves eller frysetørring (i vakuum ved lav temperatur). Nogle patienter med overfølsomhed over for frisk fisk er i stand til at konsumere sådanne produkter uden konsekvenser..

Krydsallergiske reaktioner mellem forskellige produkter observeres ofte. Dette betyder, at hvis du er allergisk over for et produkt, så kan du næsten helt sikkert sige, at det også vises på et andet.

Der er påvist betydelig krydsreaktivitet mellem ko- og gedemælksprotein, kalvekød, oksekød, enzymer, der er tilberedt på basis af kvægens mukosa i kvæg, samt mellem ægproteiner af forskellig art, kyllingekød og buljong.

Kefir har krydsreaktioner med produkter, der indeholder skimmelsvampe (kvass, gærdej, hårde oste, penicilliner).

Cirka 20% af patienterne med en allergi mod naturlig latex (gummiallergi) reagerer samtidig på visse fødevareallergener: bananer, avocado, kiwi, kastanjer, kartofler, tomater, æbler, abrikoser, selleri, kirsebær, figner, meloner, papaya, fersken og nektarin.

Fødevareallergi observeres ofte hos patienter, der er allergiske over for plantenpollen (pollinose). Björkpollen kan give en krydsreaktion i form af et fødevareallergisk syndrom til æbler, stenfrugter (abrikoser, kirsebær, blommer osv.), Nødder, gulerødder; kornpollen - til kartofler, tomater, fersken; malurtpollen - til melon, vandmelon, bananer, agurker; Chernobyl pollen - på selleri, gulerødder, nogle krydret og aromatisk urter.

Det såkaldte "fødevareallergisyndrom" manifesteres ved en øjeblikkelig allergisk reaktion i form af kløe, irritation og mild hævelse i slimhinden efter at have spist friske frugter og grøntsager. Dette syndrom betragtes som en form for kontakturticaria. I dette tilfælde giver bestemmelsen af ​​specifikke allergiske antistoffer (IgE) i blod- og hudtestene med standardallergener af grøntsager og frugter negative resultater, da ekstrakterne af frugter og grøntsager er ustabile. Hvis du udfører hudtest med en nål, der tidligere blev stukket med en frisk grøntsag eller frugt, vil testen være positiv. En sådan test kaldes et "dobbeltbillede". Men på den anden side, når man prøver prøver med ikke-standardiserede allergener, er risikoen for falske positive reaktioner stor, og det er vanskeligt at observere sterilitetsbetingelser.

En følsom allergisk reaktion kan udløses af fysisk stress. En sådan reaktion observeres oftere hos unge mennesker med allergi efter at have spist fisk, krebsdyr, jordnødder, korn, frugt, selleri, hvis der var betydelig fysisk anstrengelse flere timer senere. Samtidig medfører brug af disse produkter uden fysisk aktivitet såvel som fysisk aktivitet uden den forrige anvendelse af disse produkter ikke en allergisk reaktion.


Eventuelle klager og kliniske symptomer på fødevareallergi

En objektiv undersøgelse giver kun information under en forværring af sygdomme, syndromer og symptomer forbundet med brugen af ​​madallergener..

De kliniske manifestationer af fødevareallergi er forskellige og kan manifestere sig som en isoleret læsion af individuelle organer eller en alvorlig generel (generaliseret) anafylaktisk reaktion.

De mest almindelige hud manifestationer af fødevareallergi er: kløende udslæt, akut urticaria, allergisk (angioødem) ødemer, atopisk dermatitis.

Fra mave-tarmkanalen kan kvalme, opkast, kramper i mavesmerter, forstyrret afføring (diarré) vises. I tilfælde af mave-tarmforstyrrelser, hvis vægten og højden ikke er normal til trods for korrekt ernæring, bør forstyrret absorptionssyndrom udelukkes. Den kliniske manifestation af dette syndrom, især hos små børn, er en hævet mave, muskelatrofi, muligvis en stigning i leverstørrelse (hepatomegaly) på grund af fedtegenerering af leveren. Eosinophilia og eosinophil infiltration af tarmslimhinden kan observeres..

Allergisk gastroenteritis (eller allergisk eosinofil gastroenteropati) er i 50% af tilfældene forbundet med en allergi mod komælk, soja. Denne sygdom kan ledsages af stuntet vækst, vægttab, perifert ødem, jernmangelanæmi, en stigning i antallet af eosinofiler i perifert blod og en positiv reaktion på blod i fæces. Eosinofil gastroenteropati er ret almindelig i barndommen. Hos 50% af voksne patienter med allergisk (eosinofil) gastroenteritis ledsages sygdommen af ​​astma, allergisk rhinitis, allergiske antistoffer (total IgE) er forhøjede, fødevareallergi over for flere produkter bestemmes, bekræftet af positive resultater af hudtest.

I tilfælde af fødevareallergi kan symptomer på det kardiovaskulære system manifesteres ved en følelse af let hovedhindethed, svær svaghed, besvimelse, lavt blodtryk (hypotension), arytmier, hjertebanken (takykardi).

Øjensymptomer er kendetegnet ved kløe, lakrimation, ødemer, konjunktivitis.

Fra den øverste luftvej, kløe i næsen, ganen, halsen, næseoverbelastning, voldsom slimhindeafsætning (rhinorrhea), støjende væsende vejrtrækning (stridor), stemmens høshed.

Karakteristiske symptomer på den nedre luftvej er åndenød, vejrtrækning, obstruktion af bronchier med spirometri.

Kliniske symptomer på kønsorganerne kan observeres - kløe i skeden, kløe i pungen, smertefuld sammentrækning af livmoderen.

Krænkelse af mental status - frygt, en følelse af død.

Anafylaksi (generelle allergiske reaktioner) kan begynde med hævelse i strubehovedet, angioødem i mundslimhinden med forhindring af luftvejene, bronkospasme (kvælning), et kraftigt blodtryksfald.


Behandling af madallergi

Den vigtigste behandlingsmetode er udelukkelse af fødevarer, der forårsager allergier eller krydsreaktioner fra kosten, hvis deres betydelige rolle er nøjagtigt bevist.


Behandling af fødevareallergi hos et spædbarn

I tilfælde af en allergi hos spædbarnet bør udelukkelse af potentielle fødevareallergener, såsom komælk og kyllingæg, være den første i behandlingsanbefalinger. En forudsætning er streng overholdelse af en hypoallergen diæt af en ammende mor. Derudover bør moderen ikke afbryde amning på grund af de mange fordele (sammenlignet med kunstig fodring) for barnets helbred. Hvis barnet er i blandet eller kunstig fodring og er allergisk over for komælkeproteiner, skal du skifte til fodring med specielle blandinger, hydrolysater, oprettet på basis af hydrolyse af mælkeproteiner - kasein eller valleproteiner af komælk.

Der er to undergrupper af blandinger: baseret på komplet og delvis proteinhydrolyse. Jo højere hydrolyse af proteinet er, desto mindre udtales dets allergifremkaldende virkning. Delvis hydrolyserede proteinblandinger anbefales hovedsageligt som et middel til forebyggelse. Til milde former for fødevareallergi over for komælkeproteiner, som ikke er IgE-afhængige, kan behandlings- og profylaktiske blandinger med en højere grad af proteinhydrolyse anvendes: Nutrilak GA (Rusland, Nutritek Group); Hipp GA 1 og 2 (HiPP, Østrig); Humana GA 1 og 2 (Humana, Tyskland). Med en højere følsomhed for komælkeproteiner ordineres terapeutiske blandinger baseret på den komplette hydrolyse af valleemælkeprotein (Alfare, Nestle, Schweiz; Nutrilak Peptidi TSC, Nutritek Group, Rusland; Tutteli-Peptidi, selskab Valio, Finland; Frisopep, Friesland Nutrition, Holland; Nutrilon Pepti TSC, Nutritsia, Holland) eller baseret på den komplette hydrolyse af casein (Nutramigen og Pregestimil, Mid Johnson ", USA;" Frisopep AS ", firmaet" Freezland Nutrition ", Holland). Disse terapeutiske blandinger kan ordineres fra de første dage af et barns liv til klinisk remission, der varer op til 3 måneder eller mere. En ændring i afføringens farve og konsistens kan forekomme under indtagelse af hydrolysater, hvilket ikke er årsagen til deres aflysning.

Med allergier mod komælkproteiner kan sekundær laktasemangel udvikles, hvis kliniske manifestation er et barns angst på grund af mavesmerter og flatulens, en tynd, vandig afføring med en sur lugt. I dette tilfælde foreskrives en terapeutisk blanding af lav-lactose eller laktosefri. Fra en alder af 5 måneder kan du ordinere blandinger baseret på sojaproteinisolat, som ikke indeholder mælkeprotein, lactose, gluten (NAS Soy, Nestle, Schweiz; Enfamil Soy, Mid Johnson, USA; Frisosoy ", Friesland Ernæringsselskab, Holland; Nutrilak soja, Rusland, Nutritek-gruppen; Nutrilon soja, Nutricia-firma, Holland). En positiv effekt forekommer ikke tidligere end om 3-4 uger, behandlingsvarigheden skal være mindst 3 år. Obligatoriske forhold skal være: fraværet af allergi mod soja og bælgplanter ikke kun hos barnet, men også i hans nærmeste familie, fuldstændig udelukkelse fra kosten for produkter, der indeholder mælk. Alle behandlingsblandinger inkluderer et kompleks af vitaminer,

sporstoffer og mineraler. Fedtkomponenten i en række terapeutiske blandinger (Alfare, Nutrilac Peptidies TSC, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil) 50% af den samlede mængde proteiner er TSC (mellemkæde triglycerider), der let nedbrydes, hvilket er mest vigtigt for børn med gastrointestinale allergier.

For børn med allergi anbefales introduktion af komplementære fødevarer med en begrænset række menuer. Det er nødvendigt at introducere nye fødevarer i barnets diæt langsomt, gradvist i en form på 5–7 dage, hvilket øger antallet under statskontrol. Når der opstår reaktioner (hududslæt, forstyrret afføring, hoste, åndenød), anbefales det at udelukke det nyligt indførte produkt fra kosten, inden det afklares årsagen til forværringen af ​​barnets tilstand. Forværringen kan ikke kun forårsages af et fødevarealergen, derfor er andre grunde udelukket, herunder tilsætning af en virus- eller bakterieinfektion.

Børn med fødevareallergi under 1 år, som naturligt ammes, anbefales at starte komplementære fødevarer fra 5-6 måneder:

- vegetabilsk puré (kål, zucchini, squash);

- grød (boghvede, majs, ris) på en hydrolysat eller sojablanding. Vegetabilsk olie;

- juice og frugtpuréer (æbler, grønne pærer, hvide rips, røde, gule kirsebær, grønne og gule blommer)

- kød - fra b måneder (magert svinekød, kanin, kalkun);

- fermenteret mælkeprodukter - ikke tidligere end 8–9 måneder (“Agusha-2”, “NAS-fermenteret mælk”, “Lactofidus”) i fravær af allergi mod komælkproteiner. Cottage cheese anbefales ikke tidligere end 5 måneder i fravær af allergi mod komælk.

For børn med fødevareallergi under 1 år, der er i blandet fodring, anbefales følgende kosttilskud:

- blandinger baseret på mælkeproteinhydrolysater med delvis hydrolyse ("Frisopep") eller med komplet hydrolyse ("Alphare", "Nutrilon Pepti TSC", "Pregestimil", "Nutramigen")

- sojablandinger ("Også", "Frisosa", "Nutrisoy").

For børn med fødevareallergi under 1 år, som ammes, anbefales det i nærvær af atopisk dermatitis:

- hvis der ikke er symptomer fra mave-tarmkanalen: lav-lactosehydrolysater, der indeholder vegetabilske fedtstoffer ("Frisopep", "Tutteli-Peptide");

- hvis der er symptomer fra mave-tarmkanalen og klinikken for laktasemangel: laktosefrie hydrolysater, der indeholder vegetabilske fedtstoffer (Nutramigen);

- laktosefrie hydrolysater, der indeholder en blanding af SCT og vegetabilske fedtstoffer (Alfare, Nutrilon Pepti TSC, Pregestimil).

Det anbefales ikke at bruge:

- helmælk - op til 1 år;

- æg (inklusive vagtel) - op til 2 år;

- fisk (flod og hav), nødder - op til 3 år.

Hvis madallergenet endnu ikke er afklaret, anbefales det at følge en generel hypoallergen diæt.


Generel ikke-specifik hypoallergen diæt nr. 5GA

Ekskluderede fødevarer og retter:

- kød, fisk og svampe bouillon

- citrusfrugter, kiwi, abrikoser, ferskner, hindbær, jordbær, solbær, bananer;

- fisk og fiskeprodukter (frisk og salt fisk, dåse fisk, kaviar)

- stegte, fedtede og krydret retter;

- friske kager, pandekager;

- kaffe, kakao, chokolade, honning;

- røget produkter, krydderier, pølser, marinader;

- ildfast animalsk fedt, margariner;

- grøntsager: radise, næse, radise, peber, løg, hvidløg, tomater, spinat, sorrel, bælgfrugter, gulerødder, rødbeder, surkål.

Anbefalede madvarer og retter:

- magert kød;

- grønne grøntsager, persille og dild;

- hvide og røde rips, lette sorter af kirsebær og blommer, grønne og gule æbler, pærer;

- fortyndet juice fra disse frugter og bær;

- ghee, raffineret deodoriseret vegetabilsk olie.

For at reducere skålens allergifremkaldende egenskaber anvendes følgende:

- bagning eller kogende frugt;

- blødgørende grøntsager i 2-3 timer;

- blødgøring af kartofler og korn i 6 til 12 timer;

- begrænsning af salt til 1-2 gram om dagen;

- erstatning af sukker med fruktose til at sødre retter;

- brug af specielt babyvand.

Hvis der ikke påvises et fødevarealergen, men flere, er det nødvendigt at udvikle en individuel diæt ved hjælp af en læge.


Ernæring til forskellige typer allergier hos voksne

Når voksne bestemmer et fødeallergen, bør voksne udelukkes fra ernæring samt udelukkede produkter og stoffer, der forårsager krydsallergi..

Hvis der identificeres allergier over for pollen, bør visse fødevarer, der krydsreagerer med pollen fra træer, græs eller Asteraceae, udelukkes..

Lignende forholdsregler er nødvendige for allergier mod svampesporer, latex og andre allergener, der krydsreagerer med fødevarer..

Brug af allergifremkaldende produkter fra industriel produktion er mulig..

Det er vigtigt at være opmærksom på sammensætningen af ​​industriprodukter, da tilstedeværelsen af ​​et fødevarealergen i dem, selv i små mængder, kan forårsage en allergisk reaktion. For eksempel er nogle pastasorter lavet med æg, mens italiensk spaghetti ikke indeholder æg. Desværre har vi ofte ikke oplysninger om, hvilke produkter inkluderer æg, mælk, soja og andre tilsætningsstoffer. Hvis en person, der lider af en fødevareallergi, har frokost uden for sit hjem, bør han vide, at allergifremkaldende komponenter, for eksempel olier fra frø og nødder, soja, genetisk modificerede fødevarer, kan bruges i tilberedningsprocessen. For eksempel for at forbedre ernæringsmæssige egenskaber hos sojabønner blev amerikanske valnødgener tilføjet dem, mens folk, der er allergiske over for nødder, køber det fra nye sojabønner, på trods af at sojabønner ikke forårsagede dem allergi før.


Lægemiddelbehandling mod madallergier

Normalt er det nok at fjerne det fødevareprodukt, der forårsager allergien, til at helbrede det fuldstændigt. Nogle gange skal du dog stadig bruge medicin. Indikationer for medicinsk behandling af fødevareallergi er som følger: manglende evne til at bestemme årsagen til fødevareallergi; allergi over for flere fødevarer (flervalent allergi) i fravær af virkningen af ​​en hypoallergen diæt; stor sandsynlighed for at spise allergifremkaldende mad i tilfælde af kommende måltider uden for hjemmet.

Hvis der optræder en generaliseret, alvorlig reaktion efter et tilfældigt spist tidligere uacceptabelt produkt, administreres adrenalin intramuskulært ved den alderen, der er ordineret af lægen, med akut pleje. Ved mildere reaktioner kan du begrænse dig til en antihistamin.

Blandt antihistaminer bruges i øjeblikket anden generation af medikamenter i vid udstrækning, der ikke trænger igennem blod-hjerne-barrieren (og ikke påvirker centralnervesystemet) og ikke har bivirkninger, der er karakteristiske for første generation af antihistaminer (døsighed, tør mund, forstoppelse, urinretention). F.eks. Er cetirizin (zyrtec, parlamentet) tilgængelig i overtrukne tabletter, 10 mg hver, og som en opløsning dråber til oral indgivelse af 10 mg pr. Ml. Voksne og børn over 6 år ordineres 1 tablet en gang dagligt eller 20 dråber, børn 2-6 år gamle - 5 mg pr. Dag eller 10 dråber, børn 1-2 år gamle - 2,5 mg (5 dråber opløsning) 2 gange pr. dag. Zirtek - fra 6 måneder til 2,5 mg 2 gange om dagen. Dens handling begynder om 20 minutter. Den maksimale koncentration af lægemidlet i plasma nås inden for 1 time.

Der skal også gives profylaktisk farmakoterapi, når de anvendte lægemidler ikke tillader en allergisk reaktion at udvikle sig. Samtidig skal patienter være opmærksomme på, at dens virkning slutter, når de holder op med at tage medicin.

Da der i årenes løb kan udvikles normal (snarere end forøget) følsomhed for et antal tidligere ikke tolererede produkter, kan du efter 1-2 år forsøge at omfatte et sådant produkt omhyggeligt i kosten og gradvist øge dets mængde (bortset fra nødder, fisk og krebsdyr). For nødder, fisk og krebsdyr udvikles sjældent immunologisk tolerance som i

hvis fødevareallergi udviklet i ældre barndom eller voksen alder, anbefales det ikke at genindføre utålelige fødevarer i kosten i denne situation..


Forebyggelse af madallergi

Tre områder med forebyggelse er kendt:

- primær udføres blandt patienter, der er i risiko, som ikke har en sygdom. Familiehistorie med atopiske sygdomme er en indikator for den sandsynlige risiko;

- Sekundæren er til personer med symptomer eller tidlige manifestationer af sygdommen. Den primære foranstaltning er at eliminere virkningerne af mad og andre allergener, såsom passiv rygning, en husstøvmid osv.

- Tertiær er rettet til personer med en påvist kronisk proces. Det sigter mod at forhindre udvikling af forværringer eller komplikationer forbundet med denne sygdom..


Allergiforebyggelse hos spædbørn

Diætet til barnets mor, der er i fare for allergiske sygdomme under graviditet og på amningstidspunktet, bør have begrænsninger for visse produkter, men samtidig være fokuseret på et gunstigt graviditetsforløb og sikre barnets helbred. En gravid kvinde skal holde sig til en afbalanceret diæt og ikke blive ført væk af nogen form for mad. Hvis en kvinde selv lider af allergier, skal hun udelukke stærkt allergifremkaldende fødevarer fra kosten. I en sådan situation anbefales det at anbefale ammende og undertiden gravide mødre at udelukke mælk, æg, fisk, sojaproteiner, nødder, rejer fra kosten i sidste trimester. Det blev bemærket, at børn, der er allergiske over for komælk, forbedrede deres helbred, når deres mødre fjernede dette produkt fra kosten, fordi komælkproteiner trænger ind i modermælken, og endda en lille dosis allergen i modermælk er tilstrækkelig til at følsomme babyen. Desuden kan disse allergenproteiner også krydse placentaen..

En af de vigtigste forebyggende foranstaltninger er at kontrollere kosten fra de første måneder af livet. Amning er et af stadierne i forebyggelse af allergi, så det bedste er at fodre børn med modermælk i mindst 4-6 måneder, mens dette vil beskytte børn mod risikoen for infektionssygdomme. I videnskabelige studier blev det bemærket, at eksem udviklede sig hos børn fra familier med belastet arvelighed for allergiske sygdomme, der blev fodret med komælk, 7 gange oftere end dem, der blev ammet. Hos nogle børn med atopisk dermatitis, som udelukkende ammes, blev det konstateret fra anamnese, at de modtog en flaske af blandingen på barselhospitalet som supplerende mad, mens ikke alle mødre vidste om det. Sådanne ernæringstilskud bør kun gives til børn til strenge indikationer. Det anbefales på barselhospitalet at give oplysninger om tilstedeværelsen af ​​en belastet familiehistorie for kvinden efter fødslen og den nyfødte til allergiske sygdomme.

Undersøgelser har bekræftet, at eksklusiv amning ikke kun reducerer risikoen for allergi mod mælk og andre proteiner, men også reducerer udviklingen af ​​astma, høfeber, sygdomme i mave-tarmkanalen og øvre luftvej..

I tilfælde af en risiko for allergisk sygdom, børn, der er i kunstig eller blandet fodring, anbefales det at udpege en blanding baseret på delvist hydrolyserede proteiner: "NAS GA" 1 og 2 (Schweiz, firma "Nestle"), "Nutrilon Omneo" 1 og 2 (Holland, Nutricia firma). Lokke gives først inden for 5-6 måneder.


Forebyggelse af allergi mod voksne

Hvis familien har en tilbøjelighed til visse allergiske manifestationer, skal du være forsigtig med at indtaste disse fødevarer i din diæt. Når der opstår en allergisk reaktion, er fødevarer udelukket fra kosten. Du skal også huske på en krydsallergisk reaktion.

Alle patienter med fødevareallergi har brug for at føre en maddagbog dagligt i en måned, og udfyld derefter en dagbog for den foregående dag, hvis der opstår allergiske reaktioner. Mistænkelige produkter understreger.

Dagbogen skal afspejle en liste over produkter, der angiver den mængde, der er spist, fremstillingsmetoden og tidspunktet for indtagelse af produktet, medicin, drikkevarer, tyggegummi osv. Usædvanlige reaktioner, tidspunktet for deres forekomst og ændringen i afføringens art.

Eksempel på en maddagbog:


DIETTER UNDER UÆRLIGHEDEN AF FORSKELLIGE PRODUKTER

Hvis der er en fødevareallergi, men det ikke vides specifikt, hvad et allergen er, så bliver du nødt til at følge en meget streng diæt.

Under ingen omstændigheder bør du spise: alle røde, søde fødevarer, honning, chokolade, nødder, citrusfrugter, jordbær, druer, tomater, gulerødder, rødbeder, svampe, fisk og skaldyrsretter, kylling og kyllingæg, hel kumælk.

Anbefales heller ikke: bananer, kiwier, avocado, persimmoner, granatæbler, selleri, persille, stærke kødbuljonger, surkål, krydderier og endda løg. Alle disse produkter kan ikke kun forårsage en allergisk reaktion, men også bidrage til, at kroppen reagerer på andre, helt ufarlige og velkendte produkter..

Uden frygt kan du spise: korn på vandet (boghvede, havre, hirse, ris, majs, med undtagelse af semulje), grøntsager (kål, kartofler, zucchini, squash, næse), kød (oksekød, kalkun, kanin, magert svinekød), fra frugter - søde og sure æbler med grønne skræl, blommer og pærer. Sjældent, men det sker, at en patient er allergisk over for et produkt, der er "autoriseret" for alle. Efter undersøgelsen udvider læger normalt kosten. Men dette kan kun ske, når der er installeret specifikke allergener. Når alt kommer til alt er kendsgerningen, at kroppen ikke altid reagerer på kun et produkt. Der kan også være såkaldte "krydsreaktioner", som det simpelthen er umuligt at forstå uden en læge.

Vær forsigtig, hvis:

- du er allergisk over for birk - det er muligt, at du reagerer på æbler;

- du er allergisk over for skimmel. Svampe bruges til produktion af kefir, produkter fra gærdej, kvass, så det er bedre at udelukke disse produkter fra mad;

- du er allergisk over for komælk og kyllingæg - dagens produktionsteknologier er sådan, at disse produkter let kan ende i pølser og pølser;

- du er allergisk over for antibiotika - det er ingen hemmelighed, at producenter undertiden tilsætter dem til kød, så det bliver længere.

Det sker ofte, at der ikke forekommer en allergi på selve produkterne (mælk, juice eller korn), men mod farvestoffer og konserveringsmidler, der udgør deres sammensætning. I dette tilfælde er det vanskeligt for patienten og lægen at isolere et specifikt produkt: uanset hvilken mad patienten spiser, har han allergi. Du skal sidde bogstaveligt på kål og vand. Og årsagen er, at producenterne kan tilføje konserveringsmidler og farvestoffer til en lang række produkter..

En af de mest berømte og mest almindelige af dem er tartrazin. Tartrazin er ofte en del af: færdige tærter og blandinger til fremstilling af dej; færdiglavet konfekture - pepperkagekager, måtter; ægfri pasta; flager; stegte sprøde (især gulorange kartoffel er mistænkelige); karamel, dragee, farverige marshmallows; bouillon terninger; instant supper; fabriksfremstillede buddinger, sorbet, limonade og frugtdrikke, ost, sennep, gule og grønne slik, margarine, fyldt is, røget produkter.

Tartarzin i madfarver: metabisulfit, natriumglutomat, benzoesyre.

Produkter, der er krydsallergiske over for latex: ananas, avocado, banan, dadler, jordnødder, kiwi, mango, kirsebær, melon, sojabønner, tomater, kartofler, ficus Benjamin (saftproteiner), kastanje, figner.

Produkter, der indeholder naturlige salicylater: abrikoser, appelsiner, druer, kirsebær, grapefrugt, melon, jordbær, jordbær, kartofler, hindbær, gulerødder, agurker, fersken, blommer, tomater, solbær, æbler.

Når man identificerer produkter, der er “skylden” for udviklingen af ​​sygdommen, falder antallet af “forbudte” produkter, mens “tilladte” produkter stiger. Det bliver lettere for patienten at leve, og verden virker ikke længere så fuld af begrænsninger og trist. Ved forskellige typer allergier anbefales forskellige diætmuligheder. Vi vil kun fokusere på nogle af dem, de mest almindelige.


Kumælkeallergi diæt

Kumælkeallergi er en af ​​de mest almindelige, især hos børn. Fra en diæt med en lignende allergi vil det være nødvendigt at udelukke alle produkter, der indeholder mælk eller tilberedt på dens basis.

Ofte tolererer mennesker, der er allergiske over for komælk, gedemælk, hvilket giver dem mulighed for lidt at udvide deres kost..

Forbudt at bruge:

- eventuelle supper tilberedt ved hjælp af mælk;

- ost (inkl. hjemmelavet), pølser, der indeholder mælk;

- potetmos (kogt i mælk);

- Pasta med ost;

- bageriprodukter tilberedt med tilsætning af mælk: donuts, cookies, kager, pandekager, pandekager, vafler, tærter, smørkiks;

- korn i mælken samt korn med et højt proteinindhold;

- smør, fløde, creme fraiche, cottage cheese (nogle patienter tolererer cottage cheese med moderation)

- mayonnaise og margarine indeholdende mælk i dets sammensætning;

- yoghurt og ostemasse;

- kondenseret mælk med sukker eller uden sukker, mælkepulver, kakao med mælk;

- milkshakes, alkoholholdige drikkevarer med fløde;

- produkter kogt i smør;

- produkter kogt i kød (i brødkrummer);

- til børn - kunstige blandinger tilberedt på basis af mælk; mens nogle børn ikke tåler kefir og cottage cheese, kan andre give disse produkter, men i moderation.

Det skal huskes, at mælken indeholder: smør, margarine, cottage cheese, ost, creme fraiche, pulveriseret og kondenseret mælk, is og mange færdige konfekture. Navnene inkluderer også mælk: valle, laktose, kasein, kaseinhydrolysat, som kan læses som en del af produkterne.

Før du køber et produkt, skal du spørge sælgeren, hvordan det var forberedt, og hvad der er inkluderet i det, eller læse etiketten omhyggeligt. Hvis sammensætningen af ​​produktet ikke er angivet på etiketten, er det bedre at ikke tage det.

Tilladt at bruge:

- bouillon og afkogte krydret med fødevarer inkluderet i kosten;

- fødevarer med højt proteinindhold - alle slags kød, fisk, fjerkræ, skinke, nyrer, lever, pølser og dåse kød, ikke indeholdende mælk og dets bestanddele;

- æg, nødder og bælgfrugter

- enhver frugt og grøntsager

- bageriprodukter: franske, italienske og Wienruller og andre sorter hvedebrød, der ikke indeholder mælk og dens bestanddele (de fleste brødvarier inkluderer mælk), rugbrød;

- retter fra korn: korn og gryderetter fra korn og pasta, der ikke indeholder smør, mælk og dets komponenter

- drikkevarer: vand, svag te, kulsyreholdige drikkevarer, enhver frugt- og grøntsagssaft uden mælk og fløde.


Salater og snacks


Hvidkål og svesksalat

400 g kål, 100 g svisker, 1 gulerod, juice af 1 citron, sukker.

Hakk frisk kål, drys med sukker og mal hænderne, indtil der vises juice. Kast kålen i et dørslag for at dræne saften. Hæld svisker med varmt vand og lad det stå i 20-30 minutter. Skræl de hævede svisker og skær dem i små stykker. Skræl, vask og riv friske gulerødder på et groft rivjern. Bland alt sammen, tilsæt citronsaft.

Før servering, dekorér salaten med halvdele af svisker og skiver gulerødder.


Hvidkål og forretter med grønne ærter

400 g kål, 100 g grønne ærter, 1 gulerod, 1 køligt æg, 100 g mayonnaise, 1 flok dild, salt efter smag.

Vask kål, hugg, slib med salt. Skrell gulerødderne og skær dem i strimler. Skræl og hak ægget. Vask dild. Bland kål med gulerødder, tilsæt grønne ærter, hakket æg, læg i en skål, hæld med mayonnaise, pynt med kvist dild og server..


Blomkål forretter

400 g blomkål, 1 spsk. l citronsaft, 3 spsk. l vegetabilsk olie, 1 flok persille, salt efter smag.

Vask blomkål, sorter i blomsterstande, dypp i 20-30 minutter i koldt vand, vask derefter igen, sæt i en gryde, hæld koldt vand, tilsæt salt og kog indtil det er kogt. Vask persille og finhakket. Kast kål i et dørslag, drys med citronsaft, læg et skål, krydre med vegetabilsk olie, drys med persille og server..


Første måltid


Kødbuljong med krutonger

300 g rørformede knogler, 150 g kød til guying, 30 g præfabrikerede grøntsager, 1/2 æggehvide, 1,8 l vand.

Finhakket knogler, tilsæt koldt vand og kog hurtigt op; kog knoglerne med et lavt kog i 4-5 timer. Før kødet gennem en kødslibemaskine, bland med æggehvide og 50 g koldt vand, tilsæt buljongen og kog i 1 time. Skær grøntsagerne i tynde skiver, steg (uden fedt), indtil de er brune og læg dem i bouillon 40 minutter før kogning.

Sil den færdige bouillon gennem et serviet, rengøres fra fedt og server..


Ural kålsuppe med korn

20 g korn, 50 g tomatpuré, 200 g surkål, 40 g gulerødder, 10 g persille, 40 g løg, 850 g bouillon eller vand, salt, krydderier.

Hakk surkål og gryderet. Sorter korn (ris, perlekorn, hirse) og skyll. Skær rødder og løg i små terninger og opbevar. Tilsæt tomat i slutningen af ​​passer. Hæld kornet i den kogende bouillon, kog op, læg den stuet kål og kog i 15-20 minutter. Sænk derefter de sauterede grøntsager, og tilsæt salt og krydderier helt i slutningen af ​​madlavningen.

Server med urter.


Rødbede

Vask roerne grundigt, skræl, tilsæt vand, tilsæt lidt eddike, kog 15-20 minutter efter kogning. Afkøl, sil og anbring et køligt sted. Tilsæt friske agurker, greener til den færdige skål.


Mos kartoffel og gulerodssuppe

100 g kartofler, 75 g gulerødder, 30 g ris, 200 g vegetabilsk bouillon, 1/2 æggeblomme.

Kog ris med 1 1/2 kop vand indtil det er mørt, aftørres, bland det med kogte kartoffelmos og gulerødder, fortynd med kogende bouillon, krydre med åge. Til suppepuren anbefales det at servere små krutonger med hvidt brød.


Hønsekødssuppe

100 g kylling, 15 g vegetabilsk olie, 10 g løg, 10 g hvide rødder, 10 g mel, 50 g kyllingebestand, 1/2 æggeblomme, 750 g vand.

Kog kyllingen, indtil den er kogt. Steg løg og rødder i olie med mel indtil lysegul, fortynd med bouillon og kog i 15-20 minutter, sil derefter, tilsæt kyllingekød, to gange ført gennem en hyppig grill af en kødkvern, bland godt og krydre med bouillon, tilsæt æggeblomme.

Til suppen kan du servere croutoner af hvidt brød eller tærter med enhver form for kød.


Ris suppe

50 g ris, 150 g svagt kødbuljong, 0,5 l vand.

Skyl, hæld i kogende vand og kog i 1 time; sil derefter og tilsæt buljongen. Hvide brødkrutonger kan serveres med suppe.


Æblesuppe på en rosehip-bouillon

150 g æbler, 20 g tørrede roseskibe, 25 g sukker, en kniv kanel, 50 g hvidt brød, 0,5 l vand.

Rosehip hæld kogende vand, luk låget og kog i 5 minutter, insister derefter 3-5 timer, sil derefter, tilsæt sukker og kanel, kog, tilsæt finhakket eller revet æbler og afkøl.

Skær brødet i små terninger, tør det i ovnen og server med suppe.


Anden kurser


Stuvede fyldte grøntsager

Kogt ris, magert kød, vegetabilsk olie, grøntsager: zucchini, aubergine, sød peber, tomater, kål, løg.

Vask squash, skræl, fjern kernen, skåret over (3-4 cm tyk). Vask auberginen, fjern kernen, skær hver aubergine i 3-4 dele. Hæld sød peber med kogende vand, fjern frøene. Vask tomaterne, skær toppen af, fjern kernen og frøene. Vask hvidkål, opdel i blade, hæld over kogende vand.

Kog magert kød, hakket sammen med løg gennem en kødslibemaskine, tilsæt ris og urter til hakket kød.

Fyld grøntsagerne med hakket kød, indpak en del af hakket i kålblader, læg alt omhyggeligt i rækker i en stor gryde, på hvilken bunden hæld lidt vegetabilsk olie. Læg tomater på toppen. Hæld lidt vand i gryden, tilsæt papirmasse trukket ud af tomater og aubergine. Smut over lav varme, indtil den er kogt..


Mos kartofler og kål

1 løg, 500 g kål, 1 kg kartoffel, 3 æggeblommer, salt efter smag.

Hakk løghovedet, stek det i olie, tilsæt frisk hakket kål, tilsæt lidt kogende vand og lad det småkoke, indtil det er blødt. Tilsæt kogte potetmos, salt. Pisk alt sammen. Massen smager forbedres, hvis du tilsætter rå æggeblommer.

Serveres med kødretter eller som en selvstændig skål.


Kålschnitzel

250 g kål, 1 æg, 20 g hvedekli.

Kog kålen i saltvand, afkøles og klemmes let, deles derefter i 2 dele, giv dem i form af schnitzler, dypp i et banket æg, rull i klid og stek.


Risekødboller i rødvin

50 g ris, 40 g rødvin, 10 g sukker, 3 g kartoffelmel, 200 g vand.

Kog ris i 150 g vand, afkøl let, lav derefter 10-12 kødboller, læg dem på en tallerken og hæld gelé lavet af rødvin, kartoffelmel og andet vand.


Zrazy kylling med ris

120 g kylling, 15 g ris, 1/2 æggehvide.

Før kyllingekødet to eller tre gange gennem en kødslibemaskine sammen med halvdelen af ​​den (viskose) risgrød, der er kogt i vand eller kødbuljong, slå godt med våde hænder, opdele i 2 dele og give hver af dem en pandekageform. I midten sættes de resterende risgrød blandet med hakket stejl protein, kombiner kanterne, pakkes i form af en tærte og brænd til damp, indtil den er kogt.


Kødpudding

120 g oksekød, 10 g semulje, 1/2 æg, FRA et glas vand.

Kog kødet, renset for fedt og sener, kog det, før det to eller tre gange gennem en kødslibemaskine og kombiner det med semuljegrød; tilsæt derefter rå æggeblomme, pisket protein, ælte forsigtigt, læg i en form smurt med vegetabilsk olie eller i en gryde, flad toppen og damp buddingen, indtil den er kogt. Læg klar budding på en tallerken og server med sauce.


Kartoffelris

Skræl kogt eller bagt i deres ensartede kartofler eller gnid dem gennem en sigte ind i de retter, hvor de skal serveres. Bland ikke kartoffel kartoffel, eller ikke, for ikke at krænke den opnåede konsistens ved at tørre gennem en sigte. Det skal lave en kartoffelmasse i form af ris eller lille pasta.


Kød af kalvekød, fyldte tomater

150 g tomater, 100 g kalvekød, 1/2 æg, 15 g vegetabilsk olie, 10 g grøn løg, 5 g dild, 10 g paprika, 5 g eddike.

Tilbered mayonnaise fra halve æggeblommen, olie og eddike, hugg derefter det hårdkogte protein, hak løg og peber fint. Skær kogt eller stegt kalvekød i små terninger og bland med proteiner, urter og halvdelen af ​​saucen. Skær derefter toppen af ​​to tomater på siden af ​​stilken, fjern kernen fra tomaten, hugg fin og føj til hakket, hvorpå tomatene skal fyldes.

Før du serverer, hæld tomaterne med den resterende sauce og drys med hakkede urter.


Braised oksekød med grøntsager

150 g oksekød, 20 g løg, 5 g tomat, 100 g aubergine, 100 g frisk svampe, 75 g tomater, 10 g paprika, 5 g persille, 1 blad laurbærblad.

Steg blødt ikke-fladt kød, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt tomat, 1/2 kop vand, laurbærblad og under låg, over lav varme, lad det småkoke, indtil det er mørt; skær derefter kødet i 3 skiver og fyld i den samme skål med finhakket og stegt løg, svampe, grøn peber. Derefter lad det simre i 5-8 minutter. Læg det forberedte kød på en skål, hæld sauce med svampe og drys hakkede urter over.

Skær aubergine og tomater i cirkler, stek i vegetabilsk olie og læg dem skiftevis ved siden af ​​kødet som en side skål.


Gulerod og æblekoteletter

100 g gulerødder, 100 g æbler, 1 æggehvide, 10 g semulje, 10 g krakkere, 5 g sukker.

Kog gulerødder og rist; læg derefter i en gryde, tilsæt hakkede æbler og sukker og lad det småkoke i 5 minutter, hæld derefter semulje, ælte, lad stå i 5 - 10 minutter på kanten af ​​pladen under låg, kombiner med pisket protein og afkøle; del den afkølede masse i 3-4 dele, brød i brødkrummer (eller mel), form småkagerne, læg i en gryde, drypp med olie og bagning.


Hirsegrød med græskar

1,5 spsk. hirse, 750 g græskar, vand, salt.

Skræl frisk græskar fra hud og korn, finhakkes, anbring i en gryde, hæld vand og kog i 15 minutter. Hæld derefter det vaskede hirse der, salt og omrør, kog i yderligere 20-20 minutter. Dæk den fortykkede grød med et låg og indstil i 30 minutter til.


Enkel boghvedsvin

6-8 Art. vand, 1,5 spsk. boghvede, salt, vegetabilsk olie.

Skyl boghvede i vand, og lad den resterende væske drænes. Overfør det forberedte korn til panden, hæld kogende saltet vand og kog, indtil det er kogt, og lad det ikke koge meget. Krydre den færdige grød med vegetabilsk olie og server varm.


Boghvede grød med æbler

5 æbler, 0,5 spsk. boghvede, 1,5 spsk. vand, 2 spsk. l hakkede valnødder, 1 spsk. l rosiner, malet muskatnød (på spidsen af ​​en kniv).

Tilbered løs boghvede grød. Skær æblerne i små terninger, bland med boghvede grød, hakkede valnødtskerner, rosiner, tilsæt muskatnød. Serveres varmt.


Risgrød med æbler

5 æbler, 1 spsk. ris, 2,5 spsk. vand, 4 spsk. l vegetabilsk olie, kanel (på spidsen af ​​en kniv), 2 spsk. l rosiner.

Hæld gennemvædet ris med varmt saltet vand. Når kornet absorberer vand, skal du lægge de vaskede rosiner, vegetabilsk olie, kanel og skiver æbler (uden hud og frø). Dæk panden tæt sammen med et låg og kog indholdet på svag varme i 10-12 minutter.

Server risgrød varmt.


Desserter og drinks


Æblemasse

Bag 3 æbler, gnid gennem en sigte, bland med et kvarter kop sukker, kog indtil det er tykt, køligt.


Beskær gelé

Vask svisker, fjern frø, hæld kogende vand i en emaljeret skål og lad natten over. Om morgenen, dræbe infusionen, tilsæt gelatine, tilberedt i henhold til instruktionerne på emballagen, hæld i formen og læg den i kulden. Læg den færdige gelé på dessertpladerne, pynt med sviskerbær, skåret i skiver med citron og appelsin.


Frugt sauce Snowballs

1/2 æggehvide, 25 g sukker, 50 g jordbær, 5 g kartoffelmel, 100 g vand, vanille eller vanillin efter smag.

Pisk proteinet i et tykt skum og tilsæt gradvist 15 g sukker og vanille, mens du fortsætter med at slå. Læg piskede egern i en dyb skål med en spiseskefuld kogende vand. Efter 2-3 minutter skal du dreje sneboldene om og lukke låget; lad stå i 5 minutter, tag en spalteskje ud på en sigte, og læg vand sneboldene på et fad, når vand drænes ud, hæld dem med jordbærgelé lavet af jordbær, mel og 10 g sukker.


Stuvet frugtkompott

1,5 spsk. vand, 40 g tørret frugt, 20 g sukker, anis eller stjerneanis - efter smag.

Sorter den tørrede frugt, skyl i vand og kog i 15-20 minutter. Kast de kogte frugter i et dørslag, passér gennem en kødslibemaskine, sænk dem tilbage i bouillon, tilsæt sukker og kog op.


Sort ældebærgelé med tærter

Pr. 75 g tørret hyllebær 120 g sukker, 45 g kartoffelstivelse, 1 g citronsyre, 1 l vand.

Hell hylsterbær i varmt vand og kog i 10-15 minutter. Tøm buljongen, mos de resterende bær, tilsæt vand og kog i yderligere 5 - 10 minutter. Kombiner begge bouillon, tilsæt granuleret sukker, citronsyre, stivelse fortyndet i vand og kog indtil de er møre..


Diæt til intolerance overfor kylling og æg

Det skal bemærkes, at dette er en forholdsvis streng diæt, fordi æg er inkluderet i de fleste færdige kager, kager og andre slik samt i mange færdige bageprodukter, især rige. Halvfærdige koteletter fra butikken indeholder også typisk æg.

Ofte findes æg i vaniljesaus, mayonnaise, i færdiglavet bagværk til tærter, marshmallows, sorbets, donuts, vafler, cookies og endda pasta! Før du køber et produkt, skal du derfor undersøge dets sammensætning nøje!

- supper - næsten enhver (undtagen kylling), men ikke for rig;

- kød af alle slags, fisk, skinke, nyrer, lever, svampe, pølser og dåse kød, der ikke indeholder æg og deres bestanddele

- kartofler, ris, kål, pasta, der ikke indeholder æg (desværre findes de ikke ofte på hylderne)

- grøntsager og korn - næsten enhver;

- nødder og bælgfrugter

- bageriprodukter fra uspiselige hvede og rugbrød, sprød rug og hvedebrød; hjemmelavede kager, der ikke indeholder æg og ægpulver;

- tørre cookies (kiks, krakker);

- magert ægfri mayonnaise;

- fedt - smør, margarine, fløde, vegetabilsk olie, salatdressinger lavet af vegetabilsk olie og eddike, bacon, magert mayonnaise, ikke indeholdende æg og deres komponenter;

- enhver mælk og mejeriprodukter

- andre produkter: salt, sukker, honning, melasse, konserver, syltetøj, marmelade, hård karamell, karamel baseret på majs sirup;

- drikkevarer: vand, te, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer, enhver frugt- og grøntsagssaft.

Du kan ikke: fugleæg og produkter, der indeholder dem (ægpulver, ægalbumin), ægfad, mayonnaise, tilberedte muffins, pandekager, ristet brød, ristet brød, kager, donuts og andre konditorvarer og smørbageriprodukter, kakao og mælkeshake, der indeholder æg, alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikkevarer med æg.

Ud over selve ægene kan ægpulver, tørret ægmasse og ægalbumin ikke spises. Ofte kombineres intolerance over for kyllingæg med intolerance over for kyllingekød. I dette tilfælde kan du ikke spise kylling i nogen form: hverken stegt eller bagt eller kogt eller grillet kylling.


Salater og snacks


Sød salat

50 g græskar, 50 g melon, 50 g æbler, 1/4 citron, 20 g honning.

Riv det skrællede græskar og bland det med honning. Skær melon, æbler og en del af citronen i tynde små skiver og læg den i en salatskål med græskar. Læg tynde skiver citron omkring salaten.


Gulerod og æble salat

75 g gulerødder, 75 g æbler, 25 g valnødder, 25 g honning, 10 g persille.

Riv gulerødder på et groft rivejern, og hak æblerne; bland alt sammen med honning, læg i en salatskål, pynt med persilleblade og drys med ristede hakkede nødder.


Sardine vinaigrette

3 friske sardiner, 2 løg, 3 kartofler, 1-2 gulerødder, 2 pickles, 1 roer, 2 spsk. l surkål, 4 spsk. l vegetabilsk olie, persille og dild, salt efter smag.

Vask fisken, tarmen, fjern halen og hovedet, skræl, kog i saltet vand, afkøling, adskill kødet fra knoglerne og skåret i små stykker. Skræl løg, vask, skåret i ringe og hæld over kogende vand. Vask kartoflerne, kog i deres uniformer, afkøle, skræl og skåret i terninger. Vask rødbederne, kog, afkøl, skræl og riv på et groft rivjern. Vask gulerødderne, kog, afkøl, skræl og skær i små terninger eller strå. Skær agurkerne i tynde strimler eller skiver. Skyl kål let, læg den i et dørslag. Bland alt, salt, krydre med vegetabilsk olie.

Sprøjt den finhakket persille og dild med de finhakket grønne dryg inden servering..


Første måltid


Kålsuppe "doven"

1 liter bouillon, en halv kop frisk kål, 3 kartofler, 1 spsk. l hvedemel, 1 tsk. smør, 2-3 spsk. l creme fraiche, salt.

Tilsæt finhakket kål og hakkede kartofler til den kogende bouillon. Når grøntsagerne er kogt, tilsæt det ristede mel og krydre med creme fraiche.


Kålsuppe doven med svampe

100 g tørret svamp, 250 g frisk kål, 300 g kartofler, 1 persille rod, 1 gulerod, 1 spsk. l tomatpuré eller 4 friske tomater, 4 spsk. l smør og creme fraiche, salt, greener.

Skyl tørret svamp, blød i vand og kog indtil det er mørt. Hæld buljongen i en gryde, kog op, skær svampen i strimler. I en kogende champignonbuljong sætte hakkede gulerødder, persille og løg, lad det koge, tilsæt hakket frisk kål, hakkede kartofler i terninger og kog i 10-15 minutter. Læg kogte og hakkede svampe, stegt og fortyndet hvedemel i suppen, skåret frisk tomat, tilsæt salt, tilsæt laurbærblad, dild og persille og lad det koge i 10-15 minutter.

Før servering, tilsæt en skefuld creme fraiche og persille og dild på pladerne..


Kold rødbeder

150 gram roer, 50 gram creme fraiche, 10 gram sukker, 75 gram agurker, 10 gram salat, 15 gram grøn løg, 5 gram persille og dild, citronsyre efter smag, 300 gram afkok af rødbeder.

Vask rødbederne, kog, indtil den er klar i vand, tilsæt citronsyre, afkøl derefter, skræl roerne og sil buljongen. Hakk rødbeder, og kombiner med buljongen, tilsæt sukker, hakket salat og løg samt finhakede agurker og krydre med creme fraiche. Drej rødbederne med hakkede grønne drypper inden servering. Du kan også lægge kogte kartofler, terninger og skrællede friske æbler i rødbederne..


Vegetarisk mos borshch

50 g hver gulerødder, blomkål og hvidkål, kartofler, 100 g rødbeder, 10 g creme fraiche, 5 g smør, 1 spsk. l tomat juice.

Skyl de skrælede gulerødder, persille, blomkål og hvidkål, kartofler i koldt vand, dypp i kogende vand og kog, indtil de er kogt på svag varme, og sil derefter buljongen. Før de tilberedte grøntsager gennem en kødslibemaskine eller gnid gennem et dørslag, tilsæt separat kogte roer til dem. Læg de mosede grøntsager i den forberedte bouillon, tilsæt tomatsaft, omrør og kog op, tilsæt smør. Før servering, tilsæt creme fraiche til bordet.


Bondesuppe med gryn

160 g frisk kål, 80 g kartoffel, 40 g korn (perlekorn, ris, havre, byg, hvede) eller hirse, 35 g Hercules havregryn, 30 g kål, 20 g gulerod, 10 g persille (rod), 40 g løg, 20 g tomatpuré eller 40 g friske tomater, 750 - 800 g bouillon eller vand, creme fraiche.

Kog vasket vasket perlebyg, byg, havre og hvede, indtil det er halvt kogt, læg derefter i kogende bouillon eller vand, tilsæt terningskål, kartofler og kog, indtil det er kogt. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes forud gemte grøntsager og tomater eller tomatpasta.

Risgryn og hirse lægges i suppen med grøntsager, der tidligere blev vasket i vand, Hercules havregryn - 15-20 minutter før suppen er kogt. Suppe kan tilberedes uden tomatpuré og tomater.

Serveres med creme fraiche.


Kohlrabi kålkulder

3 mellemstore kålrabi, 1 gulerod, 1 løg, 1 liter vand, 3 spsk. l creme fraiche, salt.

Skræl, skyl og riv kohlrabi og gulerødder på et groft rivjern. Skræl og hak løg i halve ringe. Læg de tilberedte grøntsager i en gryde, hæld varmt vand, kog op, kog i 5 minutter og insister uden opvarmning med låget lukket i 10-12 minutter.

Krydre med creme fraiche før servering.


Blomkål bouillon gryderet

2 spsk. hakket blomkål, 1,5 l vand, 2 mellemstore kartofler, 1 løg, 3 spsk. l creme fraiche, salt.

Hakk kålblomsterstøvene, hug bladene i strimler, og riv kobben på et groft rivjern. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, løg - i halve ringe. Læg grøntsagerne i en gryde, hæld varmt vand, kog op, kog i 5-6 minutter og lad stå i 5-10 minutter.

Tilsæt creme fraiche og salt til den færdige gryderet.


Mælkesuppe med græskar og semulje

350 g mælk, 100 g græskar, 25 g semulje, 15 g sukker, 10 g smør, 100 g vand.

Skræl græskar, skåret i små stykker, og lad det simre med vand, indtil det er mørt, og gnid derefter gennem en sigte med væsken. Kog mælk på samme tid, bryg semulje i den, kog i 10 minutter, kombiner med potetmos og tilsæt sukker.

Server med smør.


Blueberry ris suppe

40 g tørre blåbær, 30 g ris, 15 g sukker, 1/10 citron, 50 g hvidt brød, 750 g vand.

Vask blåbær, hæld 350 g vand, kog i 10-15 minutter og insister derefter på kanten af ​​pladen i 30 minutter; sil derefter, tilsæt sukker og citronsaft og afkøle. Kog ris i det resterende vand, gnid det sammen med væsken gennem en sigte to gange og kombiner med blåbærinfusion; Serveres til 1 bord med kiks af hvidt brød, skåret i tynde skiver og tørret i ovnen. Suppe skal være ved stuetemperatur.


Anden kurser


Bagt græskar

Vask og skræl græskaret, skåret i skiver, bag det i ovnen og læg det derefter i en pande smurt med margarine først. Læg ovenpå 2-3 kopper tomat på hver skive græskar, drys med revet ost og bag i ovnen.


Græskar i sin egen juice

Skræl græskarskiverne og skær dem i terninger på 1–1,5 cm. Hæld alt i en gryderet, tilsæt lidt vand (vandet skal dække bunden af ​​gryden med 3-5 mm). Dæk gryden tæt sammen, og lad det simre over medium varme. Når vandet koger intenst, reducer varmen og kog i 20-30 minutter, og kontroller regelmæssigt beredskab. Det færdige græskar bliver gennemsigtig og helt blød.

Du kan hælde creme fraiche på det og tilsætte persille og dild og drys med citronsaft.


Blomkålpuré

100 g blomkål FRA teskefuld smør eller vegetabilsk olie, 30 g mælk.

Skræl blomkålen, fjern de grønne blade, skåret i små tufter og skyl grundigt. Hæld derefter en lille mængde kogende vand, luk låget og lad det simre på svag varme, indtil det er kogt og færdig kogende vand. Tør varm gennem en sigte, tilsæt varm mælk, salt og kog igen i 1-2 minutter.

Tilsæt smør eller vegetabilsk olie til den færdige puré.


Præfabrikeret vegetabilsk puré

60 g gulerødder, 60 g blomkål, 30 g grønne ærter, 35 g bønner, 60 g mælk, 25 g smør, 5 g sukker.

Stew gulerødder med lidt mælk; kog de resterende grøntsager, kombiner med gulerødder, passér gennem en hyppig grill af en kødkvernemaskine og fortynd med varm mælk og 10 g smeltet smør; banke derefter den resulterende masse ud, tilsæt sukker og server med smør (stykke).


Kogte kartofler med fløde

1 kg kartofler, salt, muskatnød, 120 g fløde, 80 g smør.

Skær de skrællede kartofler i kvartaler, kog med krydderier i saltet vand indtil næsten færdig, tøm vandet, hæld fløden på kartofflen, tilsæt olie og kog lidt mere.


Fyldt kål med grøntsager

250 g kål, 100 g kød, 20 g ris, 30 g gulerod, 5 g persille, 30 g sved, 5 g mel, 30 g creme fraiche, 10 g smør, 75 g vegetabilsk bouillon.

Kog en kål (uden en stilk) i saltet vand, indtil den er halvkogt, adskilles i separate blade og skær stilken fra hvert blad. Derefter skæres gulerødderne og rutabagaen i små terninger, og lad det simre med olie i en lille mængde vand. Kog kødet, før det gennem en kødslibemaskine, kombiner med stuede grøntsager, kogt sprød ris og hakkede urter, ælte godt og inddel i 2-3 dele, indpak kålblader, læg i en gryde, hæld surcreme sauce og bage.

For at tilberede creme fraiche, bland mel med creme fraiche og hæld denne blanding i kogende grøntsagsbuljong. lad det koge i 5 minutter, sil, tilsæt 5 g olie (i et stykke) og bland godt.


Franske ærter

300 g grønne ærter, 8 løg, 120 g smør, 8 g mel, salt, sukker, persille.

Skræl purre, hak og sauter i halvdelen af ​​smøret, tilsæt lidt vand og ærter, lad det simre i 10 minutter, hæld derefter melet og bland forsigtigt. I slutningen af ​​gryderetten tilsættes salt, sukker og kog alt over svag varme. Drys med finhakket persille og tilsæt olie.

Serveres varmt i samme skål.


Skivet indrefilet med grøntsager

150 g indrefilet, 15 g smør, 75 g tomater, 25 g grønne løg, 25 g creme fraiche, 200 g blomkål, 5 g persille.

Rengør kødet fra fedt og sener, skær fibrene i 3 stykker, slå det let af med en hakker og steg i meget varm olie. Kog samtidig kål, og steg tomater, skiver og finhakket løg i olie, tilsæt creme fraiche og kog i 5 minutter; hæld derefter kød med denne sauce og drys med hakkede urter.

Server kød med kål og smør.


Kogt bøf

150 g kød (indrefilet), 25 g smør, 50 g løg.

Skræl kødet fra senerne og delvist fra fedtet, slå let af med en hakker og give det en pandekageform. Smør bunden af ​​gryden med olie, sæt kødet, fyld det halvt med vand, luk låget og kog i 5-7 minutter, fjern derefter kødet, lad det tørre lidt og steg i olie på begge sider. Skær de skrællede løg i cirkler, adskilles i ringe, kog i vand, indtil de er halvt kogte, placeres på en sigte og lad tørre, steg derefter i olie, hæld oksestekken med stegt løg og server.

Pynt med stegte kartofler eller courgette, græskar, hvid eller blomkål, salat.


Hirsegrød med frugter og honning

50 gram hirse, 30 gram svisker, 20 gram tørrede abrikoser, 20 gram rosiner, 100 gram mælk, 20 gram smør, 5 gram sukker, 30 gram honning.

Hæld vasket hirse i kogende mælk, tilsæt sukker og 10 g smør og kog, indtil det er tyknet; Derefter tilsættes vaskede frugter, ælte, tæt dæk og læg dem i en tør ovn eller komfur i 2-3 timer. Server med smør. Server separat honning.


Boghvede grød med blomkål og mælk

200 g blomkål, 1 spsk. boghvede gryn, 2 spsk. l smør, 0,5 l mælk eller vand.

Skyl blomkål, finhakket og læg i et lag i bunden af ​​opvaskene. Top med vasket boghvede, hæld mælk, tilsæt salt, bring alt i kog, kog i 5-6 minutter, dæk gryden med et låg, dæk med et håndklæde og lad det stå i 10-15 minutter uden opvarmning. Server med smør.


boghvede

3 spsk. formalet boghvede, 2 spsk. vand, 3 tsk tør gærolie.

Boghvede er en pandekage lavet af boghvedemel. Hvis der ikke er noget boghvedsmel, kan det, selv om det er grovere, opnås ved at slibe korn i en kaffehåndværk eller peberfabrik eller erstattes med en blanding til babymad med boghvede.

Tag formalet boghvede, mælk eller vand, hvor tør gær er opløst, og æl dejen, tilsæt et stykke smeltet smør (efter smag), slå det ud med en træske eller en spatel. Nu skal du vente et stykke tid, indtil dejen hæver sig, og derefter bage pandekager i en opvarmet, smurt pande.


Semulina grød med æbler

250 g æbler, 0,5 spsk. semulje, 1 liter mælk og 3 tsk. smør, 0,5 tsk sukker, 0,25 tsk salt, en knivspinde formalet kanel.

Hæld semulje, salt, og omrør kogende mælk, kog i 8 - 10 minutter.

Læg derefter smør og finhakede æbler. Server grød, drysset kanel og sukker.


Majsgrød med rosiner

1 spsk. majsgryn, 1–1,5 spsk. vand, 1 spsk. mælk, 1 spsk. l smør, 0,5 spsk. rosiner, salt, sukker.

Skyl majsgryn i flere vand, hæld i en gryde, hæld en blanding af vand og mælk og kog op. Salt grød, tilsæt sukker, rosiner og smør.

Dæk panden og kog grød på svag varme, indtil den er kogt..


Havregryngrød med marmelade

75 g havregryn, 5 g sukker, 150 g mælk, 5 g smør, 30 g marmelade, 100 g vand.

Hæld korn i kogende mælk med vand, tilsæt sukker og salt, dæk og kog i 1,5 til 2 timer med let kogning, omrøres lejlighedsvis. Inden servering, læg smør i en grød, ælte og hæld marmelade ovenpå.


Ris pilaf med frugt og grønsager

50 g ris, 15 g rosiner, 25 g svisker, 30 g gulerødder, 40 g blomkål, 15 g smør, 100 g vand.

Sorter ris, skyl og hæld i kogende vand; tilsæt smør og sukker, kog op og kog, indtil det er kogt i vandbad. Læg den færdige ris i en gryde, bland med vaskede rosiner, svisker, stuede gulerødder og kogt blomkål, læg alt i en gryde, dæk, dæk og lad det småkoke i mindst 1 time.


Sur creme tærter

2 kopper god, ikke særlig sur creme, 4 spsk. mel, salt.

Hæld to kopper god frisk creme fraiche i en bred, dyb skål, tilsæt lidt fire kopper mel og gnid godt, så melet kombineres fuldstændigt med creme fraiche og får en dej. Salt, mal igen og læg derefter dejen på bordet, del den i små stykker i form af små boller. Lad dem ligge i 5 minutter, træk derefter en kavel over hver bolle og tryk let ned. Læg eventuelt hakkekød, luk og kniv ovenpå, læg tærterne på en smurt bageplade og læg dem i en meget varm ovn i 15 minutter.

Disse tærter serveres med supper, kålsuppe, borsch.


Fyldt kål med frugt

150 g kål, 100 g æbler, 50 g abrikoser, 30 g rosiner, 20 g spinat, 20 g smør, 30 g creme.

Skær en stilk fra et tykt kålhoved og kog et kålhoved, indtil det er halvt klar, læg det på en sigte, lad vand løbe af og skille kålen derefter i adskilte lag. Skær fortykkede stængler fra hvert ark, og læg arkene på brættet ud. Hakk på samme tid spinaten, læg den i en gryde, hæld lidt vand i, tilsæt de vaskede rosiner og 5 g smør og lad det småkoke i 5 minutter; kombiner derefter alt dette med hakkede abrikoser og æbler, spredt på kålblade, indpak det i en konvolut og stek på begge sider i olie.