Aminosyrer er udskiftelige og uerstattelige: hvor skal man hen

Vil du finde ud af, hvad essentielle og essentielle aminosyrer er? Så til dig her. Læs artiklen til slut, så lærer du, hvad aminosyrer er, hvorfor aminosyrer er ikke-udskiftelige og uerstattelige, hvad er en persons behov for essentielle aminosyrer, og fra hvilke fødevarer de kan fås. Med dig, Galina Baeva og essentielle og essentielle aminosyrer.

Aminosyrer er kemiske forbindelser med en sur carboxylhale C-O-OH og en aminogruppe —NH2, som nødvendigvis indeholder nitrogen.

Essentielle og essentielle aminosyrer

Lidt mere end 20 aminosyrer er involveret i proteinsyntese. Nogle gange kaldes de "magi" eller "mirakuløs." Proteinerne fra alle levende organismer på Jorden indeholder kun disse 20 forbindelser, hvorfor vi kan spise alt, hvad der vokser og bevæger sig, og aminosyrerne i fødevarer bliver vores aminosyrer, naturligt efter en vis modernisering.

Aminosyrer, som kroppen selv kan syntetisere, kaldes udskiftelige. Fem aminosyrer dannes fuldstændigt og i tilstrækkelige mængder i kroppen: serin, alanin, aspartat, asparagin, glutamat.

Andre aminosyrer, skønt de kan dannes i kroppen, men denne syntese er energisk dyre, og det er ikke sikkert, at alle reservedele er tilgængelige. Når det er svækket, for eksempel under sygdom eller stress, vil kroppen ikke være i stand til at dække sine behov med interne reserver. Disse aminosyrer betragtes som betinget udskiftelige. Der er fem sådanne aminosyrer. Disse er glycin, prolin, glutamin, tyrosin, cystein

Histidin og arginin til babyer er essentielle aminosyrer, og i voksen alder betragtes disse aminosyrer som betinget udskiftelige, fordi syntesen er ekstremt vanskelig.

Til syntese af aminosyrer kræves aminosnitrogen - det samme aminhoved, hvis kilde oftest er aspartat og glutamat - mellemliggende aminosyrer, hvoraf et af formålene er transporten af ​​aminosnitrogen i kroppen. Den primære kilde til aminetrogen er diætprotein. Intet diætprotein - intet liv.

Væsentlige aminosyrer syntetiseres ikke i den menneskelige krop og skal komme fra mad for at undgå problemer i form af sygdomme. Der er otte essentielle aminosyrer. Disse er valin, leucin, isoleucin, lysin, threonin, tryptophan, phenylalanin, methionin.

Aminosyresyntese

Der er 3 måder at syntetisere aminosyrer på:

  1. Fra glukose og dets forarbejdede produkter i Krebs Cycle
  2. Fra a-ketosyre
  3. Af andre aminosyrer, både udskiftelige og uerstattelige.

Glukose såvel som dets derivater: 3-phosphoglycerat, pyruvat (pyruvinsyre), oxalacetat (oxalseddikesyre) giver et carbonskelet til syntese af et antal aminosyrer. Andre aminosyrer, ofte glutamat, forsyner aminhovedet. Reaktionerne kaldes transaminering, fordi aminehovedet bevæger sig fra en aminosyre til carbonskelettet, hvilket resulterer i en anden aminosyre.

Serin dannes fra glukose gennem en række transformationer, og glycin dannes allerede fra det. Det er klart, hvorfor serin er en fuldstændig udskiftelig aminosyre, og glycin allerede er betinget udskiftelig, fordi serin er dannet af glukose, som er fuld, og glycin allerede er fra serin gennem yderligere energiintensive reaktioner.

Fra pyruvat, gribe aminehovedet fra glutamat under anvendelse af enzymet alanin aminotransferase (ALT), dannes alanin, en anden fuldstændigt udskiftelig aminosyre.

Fra oxalacetat, også gribe aminehovedet fra glutamat under anvendelse af aspartataminotransferase (AST) enzym, dannes fuldstændigt udskifteligt aspartat, og udfra det asparagin.

Den næste syntesevej: fra α-ketosyre, som er kilden til kulstofskelettet. Oftest er α-ketoglutarat involveret i reaktionen. Aminhovedet leveres af ammoniakmolekylet NH3. Denne reaktion kaldes reduktiv amination. På denne måde dannes fuldstændigt udskifteligt glutamat, og betinget udskifteligt glutamin syntetiseres derfra og derefter gennem en række transformationer - prolin og hydroxyprolin.

En anden måde at syntese på er fra essentielle aminosyrer. Da ressourcen til essentielle aminosyrer er begrænset af ernæring, syntetiseres betinget udskiftelige aminosyrer. Udskiftelig tyrosin syntetiseres fra uerstattelig phenylalanin, og udskiftelig cystein syntetiseres fra uerstattelig phenylalanin..

Den betinget udskiftelige aminosyre arginin dannes i kroppen under neutraliseringen af ​​ammoniak NH3, der gennem en række transformationer forbinder ornithin til en ikke-proteinogen aminosyre og derefter opnås gennem en række transformationer under anvendelse af en anden aminosyre, aspartat, arginin. Så to aminosyrer, ornithin og aspartat, såvel som ammoniak, et giftigt stof produceret ved nedbrydning af andre aminosyrer, er kilden til arginin. Hele vittigheden er, at ornithin i sig selv er dannet af arginin, dvs. du kan ikke undvære en ekstern kilde.

Den konditionelt substituerede aminosyre histidin dannes under en kompleks reaktion. De oprindelige emner for dets carbonskelettet er glukose, der omdannes til et fem-leddet carbon-ribose og ATP-molekylet. Udskifteligt glutamat giver aminhovedet. Kaskaden af ​​reaktioner består af 9 trin. Det er ikke overraskende, at kroppen foretrækker at modtage histidin i sin færdige form fra mad..

Aminosyrefunktioner

Aminosyrer tilvejebringer syntese af proteiner og peptider og deltager også i processen med energiproduktion.

I henhold til de funktioner, der udføres i kroppen, er aminosyrer opdelt i følgende grupper:

  • Proteinogene - er de strukturelle enheder af proteinet. Disse er 20 "magiske" aminosyrer
  • Immunoactive - deltag i immunitetsreaktioner
  • Glykogen og ketogen - deltage i biosyntesereaktioner
  • Mægler - deltage i udførelsen af ​​en nerveimpuls og regulering af kropsreaktioner

Behovet for aminosyrer

Under visse betingelser kan syntesen af ​​udskiftelige aminosyrer hænge bag deres behov, og derefter bliver de funktionelt uerstattelige. Disse betingelser er:

  • Barndom. I barndommen er der hurtig vækst og udvikling. Kroppen har brug for meget protein til dannelse af organer og væv, knoglevækst, ledbånd, muskler. For børn er aminosyrerne arginin og histidin helt uundværlige, og syntese af andre aminosyrer dækker muligvis ikke deres behov, så det er især vigtigt for børn at få proteinretter i høj kvalitet. Mangel på protein i barndommen fører ikke kun til fysisk underudvikling, men også til mental retardering, fordi protein er nødvendigt til hjerneudvikling og dannelse af intelligens.
  • Graviditet og amning. Et komplet protein er nødvendigt til den normale dannelse af fosteret og bevare en kvindes helbred, fordi alle ressourcerne i hendes krop går til behovene hos et voksende barn.
  • Sygdomme, kvæstelser. For at bekæmpe infektioner produceres specielle immunglobulinproteiner, hvilket øger behovet for aminosyrer. Sygdomme nedbryder kroppens energireserver, derfor kræves der en ekstra tilstrømning af ressourcer udefra for at eliminere konsekvenserne og normalisere den biokemiske transportør.
  • Stress. Stress er kroppens reaktion på ekstreme levevilkår, under stress arbejder kroppen med en øget belastning, og yderligere proteinernæring er nødvendig for at klare denne belastning.
  • Fysisk og mental stress. Det er tydeligt, at fysisk aktivitet kræver øget proteinernæring til muskelvækst, styrkelse af ledbånd, knogler og sener. Mental belastning øger også behovet for protein, fordi hjernens arbejde tilvejebringes af proteinmolekyler - neurotransmittere, og det koordinerede arbejde i nervecentrene sikres af balancen mellem stimulerende og hæmmende aminosyrer..
  • Ældre alder. I alderdom absorberes proteinfødevarer værre på grund af omstruktureringen af ​​enzymsystemerne i mave-tarmkanalen, absorptionen af ​​frie aminosyrer gennem tarmvæggen bremser. Syntesen af ​​proteiner i kroppen ændrer sig, og uensartet mindskes mulighederne for enzymsystemer, hvilket fører til proteintab og aldersrelateret involvering af organer og væv.

Tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer i fødevarer kan reducere behovet for essentielle. Så jo mere cystein i mad, jo mindre methionin er nødvendig..

Med en mangel på ernæring af nogle essentielle aminosyrer bliver de uundværlige, da kroppen ikke kan syntetisere dem i tilstrækkelige mængder. Så manglen på cystein fører til hæmning af cellevækst selv i nærvær af alle andre aminosyrer.

Behovet for essentielle aminosyrer hos børn og unge

Børn har brug for mere essentielle aminosyrer end voksne, fordi deres krop gennemgår hurtig vækst og udvikling, som leveres ved proteinsyntese. Hos børn er histidin en essentiel aminosyre..

Naturlige kilder til aminosyrer

  1. Alanin: oksekød, svinekød, æg, mælk, ris, soja, havre, majs
  2. Arginin kan fås fra kød, fisk, nødder, soja, havre, hvede, ris
  3. Asparaginsyre og asparagin: æg, kød, jordnødder, kartofler, kokosnød
  4. Valin er en essentiel aminosyre, der findes i store mængder i soja, kød, fisk, æg, mælk, hasselnødder, havre, ris
  5. Histidin. I den menneskelige krop syntetiseres histidin i en begrænset mængde. Det findes i bananer, fisk, oksekød
  6. Glycine. Kilder inkluderer oksekød, lever, jordnødder, havre
  7. Glutaminsyre og glutamin findes i hvede, rug, mælk, kartofler, valnødder, kød, soja
  8. Isoleucin er en essentiel aminosyre. Kilder: soja, kød, fisk, æg, mælk, hasselnød
  9. Leucin er en proteinogen essentiel aminosyre. Kilder: soja, kød, fisk, havre, æg, mælk, hasselnød, majs, hirse
  10. Lysin er en essentiel aminosyre. I planteproteiner er lysin lille. Kilder: soja, kød, fisk, æg, mælk, linser, hvede
  11. Methionin er en essentiel proteinogen aminosyre. Kilder: kød, fisk, lever, æg, majs
  12. Proline er en essentiel proteinogen aminosyre. Kilder: mælk, hvede, frugter, i store mængder, der findes i frugtsaft (op til 2,5 g / l appelsinsaft)
  13. Serin er en proteinogen essentiel aminosyre. Kilder: mælk, æg, havre, majs
  14. Tyrosin er en proteinogen udskiftelig aminosyre. Kilder: mælk, ærter, æg, jordnødder, bønner.
  15. Threonin er en essentiel proteinogen aminosyre, hvis behov især er stort hos børn. Kilder: mælk, æg, ærter, hvede, oksekød, fisk
  16. Tryptophan er en essentiel aminosyre. Tryptophan er knap i planteproteiner. Kilder: soja, kød (især lever), fisk, æg, mælk
  17. Phenylalanin er en essentiel proteinogen aminosyre. Kilder: soja, kød, fisk, æg, mælk, hasselnød, jordnødder,
  18. Cystein, cystin - en udskiftelig proteinogen aminosyre. Kilder: æg, havre, majs

Den biologiske værdi af fødevarer og indholdet af essentielle aminosyrer i dem (mg 100 g)

Ved indtræden i mave-tarmkanalen nedbrydes proteiner i deres bestanddele og absorberes allerede i blodet i form af separate små fragmenter. I kroppen af ​​de individuelle aminosyrer, som fødevareproteinerne nedbrydes i, dannes deres egne proteiner. Proteiner i den menneskelige krop varierer markant i sammensætning med fødevareproteiner, hvorfor mad skal varieres for at imødekomme kroppens behov for alle næringsstoffer.

Aminosyresammensætning af nogle enkle proteiner

Ægalbumin og mælkecasein betragtes som de mest afbalancerede proteiner i aminosyresammensætningen, men hvor meget deres sammensætning adskiller sig fra sammensætningen af ​​forskellige proteiner i den menneskelige krop. Så til syntese af thymus- og globulinproteinet er der ikke nok tryptophan og valin indeholdt i æg og mælk, til syntese af insulin - ikke nok fenylalanin og valin, til dannelse af blodalbumin - ikke nok lysin og phenylalanin, og igen valin. Dette betyder, at med brugen af ​​æg og mælk alene som kilder til essentielle aminosyrer, vil kroppen stadig modtage mindre, og for at kompensere for manglen, vil den begynde at ødelægge sine egne proteiner, dvs. fortære sig selv, hvilket uundgåeligt vil føre til et fald i immunitet, et fald i muskelmasse og i det lange løb - til for tidlig aldring.

Kan du lide artiklen? Efterlad en kommentar, del oplysninger på sociale netværk. Galina Baeva.

Essentielle aminosyrer

Aminosyre klassificering

Cirka 500 aminosyrer findes i naturen. Imidlertid anvendes kun 22 i den genetiske kode til syntese af en række proteiner. Afhængig af evnen til at blive syntetiseret inde i kroppen, er alle disse aminosyrer opdelt i tre grupper - udskiftelige, uerstattelige, delvis udskiftelige.

Fig. 1. Biologisk klassificering af aminosyrer.

Ti essentielle aminosyrer syntetiseret i kroppen inkluderer:

  • alanin;
  • asparagin;
  • glutamin;
  • glutaminsyre;
  • glycin;
  • carnitin;
  • ornithin;
  • prolin;
  • serin;
  • taurin.

Tabellen vil undersøge mere detaljerede de essentielle og delvist udskiftelige aminosyrer..

Gruppe

Aminosyre

Formel

Værdi

Fremmer konstruktion og restaurering af muskelvæv. Understøtter immunitet. Lindrer træthed

Leucinisomer. Deltager i energimetabolisme

Det er en energikilde i muskelceller, opretholder serotonin niveauer

Konverteret til tyrosin. Hjælper med at overføre nerveimpulser

Deltager i syntesen af ​​kollagen og elastin - muskelproteiner. Stimulerer immunitet, forhindrer deponering af fedt i leveren

Deltager i syntesen af ​​muskelvæv

Syntetiseres i mange proteiner og peptider.

Deltager i dannelsen af ​​strukturelle, immun- og enzymatiske proteiner

Det er en del af fordøjelsesenzymer. Fremmer collagen dannelse

Stimulerer vækst, gendanner væv. Til stede i hæmoglobin

Stimulerer immunsystemet

Fig. 2. Strukturformler af essentielle aminosyrer.

Listen over essentielle aminosyrer hos børn og unge inkluderer arginin, der konstant produceres kun i voksen alder..

Hvor er indeholdt

Væsentlige aminosyrer findes i plante- og dyrefoder:

  • leucin - nødder, ris, fisk, æg;
  • isoleucin - mandler, linser, fisk;
  • valin - svampe, bønner, kød, mælk;
  • phenylalanin - oksekød, æg, cottage cheese, nødder;
  • tryptophan - kalkun, yoghurt, bønner, sesamfrø, fisk;
  • threonin - nødder, mælk, æg;
  • lysin - hvede, mælk, fisk;
  • methionin - æg, sesamfrø, ris, jordnødder.

Fig. 3. Produkter, der indeholder essentielle aminosyrer.

Kroppen kan fungere uden essentielle aminosyrer. Deres mangel fører imidlertid til en krænkelse af proteinsyntese, hvilket medfører et fald i mentale evner og immunitet. Overskydende lægger også stress på leveren og nyrerne.

Hvad lærte vi?

Af de 500 eksisterende aminosyrer er 22 aminosyrer nødvendige for en levende organisme for at syntetisere proteiner, der udfører forskellige funktioner. På basis af substituerbarhed klassificeres aminosyrer som udskiftelige, uerstattelige, delvis uerstattelige. De udskiftelige syntetiseres i kroppen, de uerstattelige skal leveres med mad, de delvis udskiftelige syntetiseres ikke i kroppen. Otte aminosyrer er uundværlige; fire er betinget uerstattelige. Aminosyrer findes i dyre- og plantemad - æg, kød, mælk, bælgfrugter, ris.

Essentielle og essentielle aminosyrer

Aminosyrerne, der udgør proteiner, regulerer de fleste processer i kroppen. En tabel med 20 essentielle aminosyrer, fødevarer, der er rig på høj kvalitet og defekt protein - alt dette kan findes i artiklen.

I de fleste mennesker er ordet aminosyrer forbundet med en slags sportsernæring. Faktisk er et af hovedprodukterne i dette segment aminosyrekomplekser og især BCAA-aminosyrer. Et logisk spørgsmål opstår: hvorfor er aminosyrer nødvendige, til hvem og hvor kan de fås? For at forstå dette skal du først beslutte, hvad disse stoffer oprindeligt er.

Hvad er aminosyrer?

Aminosyrer er organiske forbindelser, der er en strukturel bestanddel af et protein. De der. når vi siger, at protein er det vigtigste byggemateriale i kropsvæv, at det er nødvendigt for muskelvækst og er uundværligt for fedtforbrænding - alt dette faktisk om aminosyrerne, der udgør proteinet. Overdrivet kan vi sige, at aminosyrer er proteiner.

I naturen er der et enormt antal sorter af aminosyrer og følgelig deres klassificering. Alt dette er dog fra kemiområdet. Som regel udskilles 20 "basiske" aminosyrer. Det er, hvad de mener, ved at berøre emnet ernæring, fitness osv..

Hvorfor de blev valgt som de "vigtigste" aminosyrer er ikke helt klart. Det er dog vigtigt for os, at disse tyve aminosyrer er opdelt i to klasser, afhængigt af om kroppen kan syntetisere (producere) dem uafhængigt: udskiftelige og uerstattelige.

Typer af aminosyrer: udskiftelige og uerstattelige

Udskiftelige aminosyrer er dem, som kroppen kan få på to måder: enten i færdig form fra mad, eller produceret uafhængigt af andre typer aminosyrer og stoffer, der kommer ind i kroppen.

Udskiftelige aminosyrer inkluderer: arginin, asparagin, glutamin, glutaminsyre, glycin, carnitin, ornithin, taurin (undertiden føjes prolin og serin til denne liste).

Væsentlige aminosyrer - kroppen er ikke i stand til at syntetisere disse aminosyrer i sig selv og kan kun få dem fra mad. Mere præcist er denne klasse opdelt i uerstattelige og betingede essentielle aminosyrer - de produceres faktisk i kroppen, men i ubetydelige mængder, og derfor er deres ekstra levering ekstremt nødvendig.

Væsentlige aminosyrer inkluderer: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptophan, phenylalanin.

Betingede essentielle aminosyrer inkluderer: tyrosin, cystein, histidin, alanin.

Aminosyrerne i disse klassifikationer kan afvige lidt fra kilde til kilde. Undertiden suppleres denne liste af flere andre elementer. Nogle gange rejses spørgsmålstegn ved "vigtigheden" af nogle, men ikke desto mindre kan denne liste kaldes den vigtigste.

Aminosyre kilder

Naturligt er proteinrige fødevarer den vigtigste kilde til aminosyrer. Baseret på indholdet af visse aminosyrer kan proteinerne i fødevarer imidlertid opdeles i fuld og underordnede.

Komplette proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer. Sådanne produkter inkluderer hovedsageligt animalske produkter: kød, fjerkræ, fisk, æg, mejeriprodukter. Sojabønne er en plantekilde af højkvalitetsprotein.

Blandt alle produkter betragtes den mest høje kvalitetskilde af komplette proteiner som et kyllingæg, da det ikke kun indeholder et komplet sæt essentielle aminosyrer, men også deres bedste forhold.

Defekte proteiner - de indeholder mindst en uerstattelig syre. Følgelig kan defekte proteiner i dens "kvalitet" variere meget. Faktisk vil proteinet, hvor der kun er en uerstattelig aminosyre, og det, hvori der er syv, høre til den samme gruppe af ”underordnede”. Kilden til mangelfulde proteiner er hovedsageligt planteprodukter: bælgfrugter, korn, nødder og frø.

Jeg vil henlede opmærksomheden på en nuance, som normalt bliver en anstødssten i tvister mellem vegetarer og dem, der spiser kød og animalske produkter: protein findes i næsten alle produkter. Og selv overvejer dens mikrodoser, så sandsynligvis i det hele. Spørgsmålet er anderledes: som et protein (fuldt eller ringere) og dets mængde. Protein findes i broccoli og kyllingebryst. Bare i kål 3 g pr. 100 g produkt og i kyllingekød 23 g.

For at gøre disse oplysninger mere visuelle vil jeg give et eksempel. Antag, at der er en person, der spiller sport og vejer 70 kg. Han har brug for f.eks. 1,5 g protein pr. Kg kropsvægt, henholdsvis mindst 105 g. Han kan få dem fra 450 g kylling eller fra 3,5 kg broccoli. Og dette er kun en kvantitativ indikator. Kvaliteten af ​​animalsk protein vil være højere.

Aminosyrernes funktioner i kroppen

I bred forstand er aminosyrerne, der udgør protein, byggestenene i alle kropsstrukturer. Hver aminosyre udfører individuelt sin uerstattelige rolle. Sammenfattende kan vi imidlertid skelne følgende hovedfunktioner af aminosyrer:

  • proteinsyntese
  • opretholdelse af mentale processers aktivitet (aminosyrer fungerer som neurotransmittere, der er ledere af nerveimpulser)
  • regulering af det centrale nervesystem
  • dannelse af muskelfibre
  • restaurering af væv og organer efter kvæstelser
  • der er hovedkomponenten i enzymer, regulerer metaboliske processer i kroppen (inklusive kulhydrat- og lipidmetabolisme)
  • regulere den hormonelle baggrund

Og det er bare de vigtigste. Jeg vil ikke overdrive, hvis jeg siger, at aminosyrer er involveret i absolut alle processer, der forekommer i kroppen.

Det optimale forhold mellem aminosyrer

Jeg kunne stadig ikke finde en mere eller mindre pålidelig kilde til information om, hvordan forholdet mellem proteiner i den menneskelige diæt stadig skulle være. Nævnt er området for forholdet mellem animalske proteiner og vegetabilsk fra 65:35 til 45:55. Jeg synes, det er værd at tilpasse sig det gyldne middelværdi og overholde en 50:50-andel.

Men det er også vigtigt at forstå, at en sådan beregning ikke nødvendigvis giver dig hele spektret af essentielle aminosyrer. Når alt kommer til alt, selvom vi taler om et komplet protein, der indeholder alle de essentielle aminosyrer, spiller mængden og forholdene af disse aminosyrer i dette produkt også en rolle. De kan være alle der, men bare i små mængder, eller der kan være en mangel på en specifik aminosyre.

Naturligvis er det få af os, der sidder og nøje tæller mængden af ​​alle aminosyrer og deres forhold i vores diæt. Derfor bør et tilstrækkeligt indtag af protein og overholdelse af et forhold på 50:50 dyr til vegetabilske proteiner antagelig dække din hastighed i aminosyrer. For øvrig giver kombinationen af ​​boghvede med kød omtrent det samme forhold. Og glem ikke, at animalsk protein absorberes af kroppen meget bedre end grøntsag.

En meget vanskeligere situation for vegetarer. De er nødt til at tænke meget alvorligt på deres kost for mere eller mindre at kompensere for manglen på essentielle aminosyrer fra plantekilder..

Plante- og animalsk protein: hvilket er bedre?

Det er denne formulering af spørgsmålet, der ofte vises, når man diskuterer animalsk og vegetabilsk protein, og det er grundlæggende forkert. Der er ikke noget "dårligt" eller "godt" protein, de er forskellige, og kroppen har brug for både den første og den anden i tilstrækkelige mængder. Som nævnt ovenfor har alle proteiner en anden aminosyresammensætning. Og vi har brug for ALLE aminosyrer. Hver af dem udfører sin funktion, og følgelig vil manglen på nogen af ​​dem negativt påvirke kroppens arbejde før eller senere..

Nogen vil sige, at komplette proteiner er vigtigere, fordi de indeholder essentielle aminosyrer. Men hvis du kun spiser protein af animalsk oprindelse, mangler en person stadig de syrer, der ikke er indeholdt i dem. Derudover bestemmes fordelene ved produkter ikke kun af tilstedeværelsen af ​​aminosyrer. Forholdet mellem proteiner, "gode" og "dårlige" fedt og kulhydrater spiller også en enorm rolle. Faktisk, hvis produktet er rig på essentielle aminosyrer, men samtidig indeholder en masse animalsk fedt, vil dets "brugbarhed" markant falde, selv for dem, der ikke følger figuren. Derfor er der kun en konklusion - kosten skal være så forskellig som muligt for fuldt ud at dække behovet for aminosyrer.

Mængden af ​​aminosyrer, der kræves af en person, der er involveret i sport, stiger dramatisk. I overensstemmelse hermed skal du enten kontrollere deres indtagelse med mad strengt eller tage yderligere portioner aminosyrer i form af kosttilskud til sport (for eksempel BCAA'er).

Men dette betyder ikke, at kosttilskud er påkrævet. Du kan opbygge din diæt på en sådan måde, at den dækker alle behov for aminosyrer. Sportsernæring har sine fordele, men hvis du ikke er en konkurrerende atlet, er dens indtag ikke en super nødvendighed.

I nedenstående tabeller kan du finde information om de vigtigste aminosyrer, deres funktioner og produktionskilder. Blandt produkterne er det kun de, der er angivet, hvor hver af aminosyrerne findes i mere eller mindre signifikante mængder.

Essentielle aminosyrer

AminosyreFunktionerKilder
valin
  • involveret i energiproduktion i muskelceller
  • fremmer vævsreparation
  • regulerer processerne med nervøs aktivitet
  • involveret i stabilisering af den hormonelle baggrund
  • sænker smerte og temperaturfølsomhed
  • bruges til behandling af forskellige former for afhængighed og depression
  • regulerer nitrogenbalancen i kroppen
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • ost
  • æggene
  • valnødder
  • græskar og solsikkefrø
  • ris
  • bønne
  • svampe
  • sojabønner
Isoleucin
  • involveret i energiproduktion i muskelceller
  • giver muskelvækst og forhindrer deres ødelæggelse
  • normaliserer blodsukkeret
  • giver hurtig muskelgendannelse
  • har en antibakteriel effekt på tarmens mikroflora
  • kød
  • fugl
  • lever
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • ost
  • æggene
  • græskarfrø
  • hvedekim
  • mandel
  • cashew
Leucin
  • øger proteinsyntese
  • forhindrer nedbrydning af celler og muskler
  • gendanner strukturen i hud, hår, negle og knogler
  • opretholder energibalancen i musklerne
  • stimulerer frigivelsen af ​​væksthormon
  • øger brugen af ​​fedt som energikilde
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • ost
  • æggene
  • kaviar
  • nødder
  • bønne
  • græskarfrø
  • brun og brun ris
  • sojamel
  • Hvedemel
Lysin
  • har en antiviral virkning
  • opretholder et højt niveau af energibalance i kroppen
  • deltager i kollagen dannelse
  • øger optagelsen af ​​calcium og styrker derved knogler
  • understøtter hjertets arbejde
  • styrker immunforsvaret
  • ansvarlig for syntesen af ​​hormoner og enzymer
  • forhindrer udvikling af visse øjensygdomme
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • ost
  • æggene
  • hvedekim
  • sojabønner
  • bønne
  • kartofler
  • boghvede
  • havregryn
Methionin
  • har en antioxidant effekt
  • understøtter immunforsvaret
  • regulerer nitrogenbalancen i kroppen
  • sænker kolesterol i blodet
  • øger aktiviteten af ​​visse hormoner, enzymer og vitaminer
  • opretholder en stabil funktion af nervesystemet
  • stimulerer dannelsen af ​​brusk
  • har en antiinflammatorisk virkning på brusk
  • styrker hår og negle
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • hytteost
  • ost
  • æggene
  • sojabønner
  • bananer
  • bønne
  • Brasiliansk nødde
  • sesam
  • boghvede
  • havregryn
threonin
  • involveret i proteinsyntese
  • er grundlaget for kollagen og elastan
  • er en væsentlig komponent til dannelse af tandemalje
  • fremmer absorption af fedt i høj kvalitet og forhindrer deres ophobning i væv og organer
  • stimulerer fordøjelsessystemet og tarmkanalen
  • har en antikonvulsiv virkning
  • bruges til behandling af visse former for depression
  • involveret i proteinsyntese
  • har en antidepressiv effekt
  • involveret i dannelsen af ​​vitaminer og hormoner
  • regulerer appetitten
  • påvirker produktionen af ​​væksthormon
  • normaliserer søvn
  • reducerer de negative virkninger af nikotin
  • styrker immunforsvaret
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • ost
  • æggene
  • bønne
  • nødder
  • forskellige frø
  • hvede
  • boghvede
tryptophan
  • involveret i proteinsyntese
  • har en antidepressiv effekt
  • involveret i dannelsen af ​​vitaminer og hormoner
  • regulerer appetitten
  • påvirker produktionen af ​​væksthormon
  • normaliserer søvn
  • reducerer de negative virkninger af nikotin
  • styrker immunforsvaret
  • kaviar
  • ost
  • jordnød
  • mandel
  • cashew
  • pinjekerner
  • fisk og skaldyr
  • fugl
  • fisk
  • solsikkefrø
  • bønne
  • æggene
  • kød
  • sojabønner
  • datoer
Phenylalanin
  • involveret i proteinsyntese
  • ansvarlig for centralnervesystemets helbred
  • forbedrer hukommelse og koncentration
  • deltager i syntesen af ​​tyrosin, endorfiner, melanin og insulin
  • forbedrer mentale evner
  • har en smertestillende effekt
  • reducerer symptomer på depression og angst
  • fremmer udskillelsen af ​​metaboliske produkter
  • kød
  • mælkeprodukter
  • ost
  • fisk
  • æggene
  • sesam
  • græskarfrø
  • bønne
  • avocado
  • bananer
  • sojabønner

Betingede essentielle aminosyrer

AminosyreFunktionerKilder
Tyrosin
  • deltager i syntesen af ​​protein og visse hormoner
  • regulerer phenylalanin metabolisme
  • fremmer fedtforbrænding
  • øger libido
  • forbedrer hjernens funktion
  • reducerer stress
  • involveret i produktionen af ​​melanin
  • ost
  • sojabønner
  • kød
  • fisk
  • fugl
  • græskarfrø
  • sesam
  • mælkeprodukter
  • æggene
  • bønne
  • vilde ris
  • avocado
  • bananer
cystein
  • deltager i syntesen af ​​protein (hovedsageligt kollagen)
  • stimulerer hårvækst
  • fremmer fedtforbrænding
  • stimulerer dannelsen af ​​muskelvæv
  • regulerer svovlmetabolisme og galdeproduktion
  • har en antioxidant effekt
  • i stand til at neutralisere giftige stoffer og beskytte mod stråling
  • har antivirale og antitumorvirkninger
  • forbedrer stofskiftet i linsen på øjet
  • fremmer fordøjelsen
  • hjælper med at sænke sukkerniveauet og øger insulinresistensen
  • undertrykker betændelse i blodkarene
  • kød
  • fisk
  • fugl
  • æg
  • mælkeprodukter
  • solsikkefrø
  • valnødder
  • sojabønner
  • brune ris
  • rød peber
  • hvidløg
  • sløjfe
  • rosenkål
  • broccoli
  • Hvedemel
  • majsmel
histidin
  • involveret i proteinsyntese
  • neutraliserer virkningerne af ultraviolette stråler og stråling
  • hjælper med at styrke immunitet;
  • involveret i produktionen af ​​røde og hvide blodlegemer
  • fremmer iltforsyning til organer og væv
  • fremmer sekretion af gastrisk juice
  • fjerner salte og tungmetaller fra kroppen
  • fremskynder gendannelsesprocesser
  • koordinerer vækstmekanismer
  • deltager i dannelsen af ​​myelinskeden af ​​nerveceller
  • understøtter fælles sundhed
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • bønne
  • æggene
  • ost
  • jordnød
  • sojabønner
  • hvede og hvedekim
  • ris
  • boghvede

Essentielle aminosyrer

AminosyreFunktionerKilder
Arginin
  • dehydrerer ammoniak
  • sænker kolesterol
  • forhindrer blodpropper
  • stimulerer produktionen af ​​væksthormon
  • fremmer muskeldannelse
  • fremmer fedtforbrænding
  • forbedrer tilstanden af ​​bindevæv
  • fremskynder sårheling
  • har en antitumorvirkning
  • øger styrken
  • regulerer vaskulær tone
  • øger stofskiftet
  • styrker det kardiovaskulære system
  • styrker
  • kød
  • fugl
  • æg
  • mælkeprodukter
  • pinjekerner
  • valnødder
  • jordnød
  • solsikkefrø
  • sesam
  • bønne
  • Hvedemel
  • majsmel
  • brune ris
  • gelatine
asparagin
  • deltager i syntesen af ​​ammoniak og dets udskillelse
  • regulerer nervesystemets funktion
  • involveret i nitrogenmetabolisme
  • involveret i reguleringen af ​​det endokrine system
  • forbedrer sekretionen af ​​væksthormon
  • involveret i testosteronproduktion
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • æggene
  • mælkeprodukter
  • sojabønner
  • fisk og skaldyr
  • nødder
  • bønne
glutamin
  • involveret i nitrogenmetabolisme
  • dehydrerer ammoniak
  • involveret i syntesen af ​​kulhydrater
  • regulerer processerne med nervøs aktivitet
  • involveret i kaliummetabolisme
  • hjælper med at genoprette kroppen under søvn
  • styrker immunforsvaret
  • forhindrer muskelmetabolisme
  • forbedrer sekretionen af ​​væksthormon
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • æggene
  • mælkeprodukter
  • bønne
  • kål
  • roer
Glutaminsyre
  • involveret i reguleringen af ​​nervøs aktivitet
  • aktiverer fordøjelsessystemet
  • dehydrerer ammoniak
  • involveret i syntesen af ​​kulhydrater
  • involveret i kaliummetabolisme
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • æggene
  • mælkeprodukter
  • bønne
  • kål
  • roer
Glycine
  • involveret i proteinsyntese
  • regulerer tonen i nervesystemet
  • involveret i transmission af nerveimpulser
  • involveret i afgiftning af visse toksiner
  • fremmer sårheling
  • understøtter fordøjelsessundheden
  • i kombination med antioxidanter forhindrer udviklingen af ​​visse typer kræft
  • fremmer muskeldannelse
  • involveret i reguleringen af ​​blodsukker
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • ost
  • bønne
  • jordnød
  • græskarfrø
  • sesam
  • bønne
  • sojabønner
  • havre
  • gelatine
Carnitin (L-Carnitine)
  • modvirker ophobning af toksiner
  • fremmer dannelsen af ​​"tør" muskelmasse
  • fremskynder fedtforbrænding
  • forbedrer det kardiovaskulære system
  • styrker knoglestrukturen
  • styrker immunforsvaret
  • fremmer hurtigere bedring efter kræftbehandling
  • kød
  • fugl
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • ost
  • svampe
Ornithin (diaminovaleriansyre)
  • involveret i dannelsen af ​​urinstof
  • afgifter ammoniak
  • opretholder syre-base balance i kroppen
  • fremmer produktionen af ​​insulin og væksthormon
  • normaliserer proteinmetabolisme
  • ansvarlig for muskelenergimetabolisme
  • fremmer fedtforbrænding
  • styrker bindevæv
  • fremskynder sårheling og knogleregenerering
  • understøtter leverfunktion
  • forbedrer immuniteten
  • kød
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • æggene
Taurin
  • har en antioxidant effekt
  • afgifter giftige produkter
  • forbedrer absorptionen af ​​kalium og magnesium
  • understøtter dannelse af nerveimpulser
  • har en antikonvulsiv virkning
  • sænker kolesterol
  • regulerer stofskiftet i synsorganerne
  • sænker blodsukkeret
  • kød
  • fisk
  • mælkeprodukter
  • æggene

Kan du lide artiklen? Sig "tak" til forfatteren og del det på sociale netværk ved at klikke på det tilsvarende ikon i nederste højre hjørne.

Og for at få mere nyttig information hver dag, tilmeld dig vores instagram.

Væsentlige aminosyrer - koncept og typer

Vi fortsætter med at gennemgå sports kosttilskud, der bruges i bodybuilding. Et andet stop - essentielle aminosyrer.

Essentielle aminosyrer - koncept

Væsentlige aminosyrer - essentielle aminosyrer, der ikke kan syntetiseres i en bestemt organisme, især i den menneskelige krop. Derfor er deres indtagelse med mad nødvendig.

Otte aminosyrer er uundværlige for en voksen sund person: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptophan og phenylalanin. På trods af det faktum, at kroppen ikke selv er i stand til at syntetisere essentielle aminosyrer, kan deres mangel i nogle tilfælde stadig kompenseres.

Methionin

Det er en aminosyre, der findes i stort set alle proteinkilder af høj kvalitet, såsom kød, fjerkræ, fisk, svinekød, æg, sojabønner, rustik ost og yoghurt. Denne aminosyre spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​ribonukleinsyre og deoxyribonukleinsyre. Det er også en stærk antioxidant, der tager del i kampen mod frie radikaler frigivet af alkohol. Derudover hjælper methionin med at øge absorptionen af ​​selen, et sporelement, der er en kraftig antioxidant..

Derudover er methionin en af ​​de tre aminosyrer, der er involveret i syntesen af ​​creatin i den menneskelige krop. Det er sandt, jeg må sige, at trods de uhyggelige forsikringer fra forhandlerne af kosttilskud, har jeg stadig ikke fundet nogen videnskabelig bekræftelse af, at forbruget af metadin-megadoser, både separat og med kreatin, i det mindste på en eller anden måde øgede effekten af ​​denne "fodring" med kreatin.

Phenylalanin

Denne aminosyre findes også i næsten alle proteinkilder af høj kvalitet såvel som i nødder, linser osv. Accepteret på tom mave i mængder fra 200 til 500 mg, undertrykker fenylalanin appetitten og virker på to måder: For det første ved at stimulere norepinephrin, og for det andet er phenylalanin i stand til at undertrykke appetitten og frigiver store mængder “cholecystokinin” (CCK). CCK... sender et signal til hjernen, "viser", om der er modtaget nok mad, så kroppen kan føle sig godt tilpas.

Lejlighedsvis findes mennesker med en sygdom kaldet phenylkegonuria. I leveren af ​​sådanne mennesker er der ikke et enzym, der metaboliserer diætfenylalanin. Denne sygdom er så alvorlig, at du på indpakningen af ​​nogle fødevarer kan læse advarselsskiltet: "Indeholder phenylalanin".

Det bredt kendte aspartam-sødemiddel opnås fra tre komponenter: phenylalanin, asparaginsyre og methanol. Og selv om dette sødemiddel faktisk ikke er giftigt overhovedet, tvinges personer med phenylketonuri til at begrænse og endda helt undgå dets forbrug.

threonin

Jeg er ikke alt for sikker på, hvilken funktion denne aminosyre udfører i kroppen, men jeg må bemærke, at dens mangel forhindrer den normale dannelse af tusinder af proteinstrukturer i den menneskelige krop. Threonin findes naturligvis i fødevarer, der indeholder protein af høj kvalitet, såsom mælk, æg og så videre..

tryptophan

Tryptophan var meget populær. Årsagen til dette er, at denne aminosyre er en fantastisk naturlig sovepiller. Alt hvad du skal gøre er at tage et par gram tryptophan sent på aftenen - og du får en sund søvn. Nogle aminosyrer ligner faktisk deres virkning meget som stimulanser, da de påvirker hjernens neurotransmittere.

Tryptophan er bare en af ​​dem. Når du tager tryptophan, overvinder den blod-hjerne-barrieren og fungerer som udgangsmateriale til produktion af serotonin, en neurotransmitter, der hjælper dig med at falde i søvn (da tryptophan ikke er meget almindelig nu, skiftede folk til melatonin, som har lignende egenskaber).

Det er mærkeligt, at fødevarer, der indeholder protein af høj kvalitet, ikke er meget rige på tryptofaner, men der er meget af det i kulhydrater, især bananer, såvel som i vegetabilsk olie og mælk. Nu bliver det klart, hvorfor vi undertiden rådes til at drikke mælk om natten - dette forbedrer søvn på grund af tryptophan.

Der er nogle beviser for, at tryptophan kan være en god appetitundertrykkende middel. Det er sandt, jeg personligt prøvede at bruge tryptophan på "tørretumbleren", og noget bemærkede ikke, at denne aminosyre hjalp mig med at kontrollere min sugen efter mad.

Mærkeligt nok kan tryptophan i dag findes i hylderne i nogle butikker, der sælger diætfødevarer, dog som et kosttilskud til... dyr (heste, hunde osv.). Selvfølgelig, angiveligt målrettet mod deres produkter mod dyr, prøver disse virksomheder således at omgå forbuddet, der blev oprettet i 80'erne og tilfredsstille efterspørgslen fra tusinder af mennesker, der er fast overbeviste om effektiviteten af ​​dette supplement. Og jeg må sige, at selv om denne tryptophan er beregnet til dyr, er det ifølge mine data et rent produkt af høj kvalitet (procentdelen af ​​ren tryptophan er 99%).

valin

Valin er en af ​​tre forgrenede aminosyrer (BCAA'er). For øvrig kaldes disse aminosyrer på grund af deres struktur på molekylært niveau. Vær ikke bange: Jeg vil ikke "indlæse" dig med beregninger fra molekylær fysik eller kemi.

Valin og de to andre aminosyrer, også relateret til BCAA'er, er af interesse i, at de udgør omkring en tredjedel af muskelproteinet. Af disse tre aminosyrer er valin den mest mystiske. Under alle omstændigheder ved jeg personligt ikke, hvorfor vægtløftningsøvelser ”fortærer” så meget valine. Det er sjovt, at forskere heller ikke ved dette.

Måske skyldes det, at valin, leucin og isoleucin er vitale stoffer til de to andre aminosyrer - glutamin og alanin, som frigives i store mængder under intens træning. Derfor kan det antages, at valin bruges af muskler som brændstof, og dette beskytter andre aminosyrer mod nedbrydning.

Og derfor anbefaler jeg ikke at bruge disse aminosyrer, medmindre du har særlige problemer med brugen af ​​proteinshakes eller maderstatninger. Det er usandsynligt, at dette vil hjælpe dig med at tilføje styrke eller muskelmasse..

Isoleucin

Isoleucin ligner valin på mange måder: begge stoffer er forgrenede aminosyrer, og ingen af ​​dem bruges til terapeutiske formål. Derudover bruges de som udgangsmateriale til dannelse af glutamin og alanin, som som nævnt ovenfor bruges i vanvittige mængder under vægttræning.

Det skal bemærkes, at isoleucin, ligesom valin, kan bruges som brændstof af muskelceller, hvorved de resterende aminosyrer beskyttes mod spaltning.

Isoleucin spiller en meget vigtig rolle i proteinsyntese, anabolisme og antikatabolisme. Uden passende mængder af BCAA'er vil muskelceller ikke være i stand til at komme sig og vokse hurtigt. Som nævnt er brug af valleprotein en fantastisk måde at indlæse BCAA-muskler på..

Leucin

Dette er den tredje aminosyre med forgrenede sidekæder, og det må siges, at det sammen med glutamin er den aminosyre, der mest studeres af forskere, i det mindste med hensyn til dens virkning på muskelvækst og proteinmetabolisme. En række undersøgelser har vist, at det at tage ca. 1 gram leucin signifikant forbedrer styrken.

Andre undersøgelser har vist, at når patienter, der var i en tilstand af dyb katabolisme (virkningerne af traumer, postoperativ rehabilitering), tog store mængder leucin, aftager muskeltabet dramatisk. På samme tid er der en række undersøgelser, hvor absolut raske mennesker modtog leucin, og på samme tid var der ingen mærkbare forbedringer hverken med hensyn til muskelopbygning eller med hensyn til forbedring af styrkeudholdenhed.

Ligesom valin og isoleucin er naturligvis leucin en essentiel aminosyre, der simpelthen er nødvendig for fuld dannelse og funktion af alle typer proteiner, inklusive muskelvæv.

Forskeren, der har undersøgt virkningerne af leucin på den menneskelige krop mere grundigt end nogen anden, er Dr. Steve Nissen fra Iowa State University. I mere end 10 år har Dr. Nissen forsøgt at finde nøglen til leucins mystiske egenskaber. Han fandt til sidst, at de anabolske og antikataboliske virkninger af leucin er forbundet med frigivelsen af ​​en metabolit, kaldet beta-hydroxy-beta-methylbutyrat (almindeligvis kendt som "NMB").

Ifølge undersøgelser fra Dr. Nissen, der for nylig blev bekræftet af Dr. Vukovic fra Wichita University, er det klart, at NIV har en markant stærkere effekt end leucin.

Jeg tror ikke, at yderligere forbrug af leucin vil give dig noget udbytte. Det er nok, at du får fra kød, mejeriprodukter og valleprotein. For at bemærke, at leucin faktisk fungerer, skal det faktisk tages med 20-60 gram pr. Dag, hvilket er både dyrt og upraktisk, men derudover kan det have en negativ indvirkning på maven. I stedet er det bedre at tage et par gram UWB.

Lysin

Denne essentielle aminosyre bruges af kroppen til at danne carnitin, en anden aminosyre, der spiller en nøglerolle i transport af fedtsyrer til muskelceller, hvor de kan bortskaffes som energikilder. Hvis carnitinniveauerne i kroppen ikke er optimale, er det usandsynligt, at niveauet af fedtmetabolisme vil blive mærkbart, og dette vil igen føre til en stigning i blodlipider og kan markant forstyrre dine forsøg på at slippe af med overskydende fedt.

Men jeg har personligt ikke mødt bodybuildere, der har været i stand til at forbedre fedtforbrændingen ved at tage lysin. Hvis din diæt er rig på protein, behøver du ikke tage lysin.

Aminosyrer

Lidt historie

De fleste aminosyrer blev opdaget efter anden halvdel af det tyvende århundrede, mens de søgte efter nye antibiotika fra svampe, frø, frugter og dyrevæsker. Den første aminosyre, asparagin, blev opdaget i 1806. Den blev isoleret fra aspargesjuice af den franske kemiker Louis-Nicola Vauclin og assistent Pierre Jean Robiquet. Lidt senere blev leucin opnået fra ost og cottage cheese..

Hvad er aminosyrer

Fra biokemisk synspunkt er aminosyrer organiske stoffer, der består af et kulstofskelettet, en amin og en carboxylgruppe. Takket være de to sidste radikaler har aminosyrer en unik evne - til at udvise egenskaber ved både syrer og alkalier.

Proteiner er 20% af den menneskelige krop, de deltager i alle biokemiske processer, og aminosyrer er "byggemateriale" for dem. Celler og væv i den menneskelige krop er primært sammensat af aminosyrer, hvis centrale rolle er transport og opbevaring af næringsstoffer.

Aminosyrer er vitale for kroppen, uden dem er syntesen af ​​hormoner, pigmenter, vitaminer og puriner umulig. Langt fra alle aminosyrer kan den menneskelige krop, i modsætning til nogle mikroorganismer og planter, syntetisere på egen hånd, de skal fås fra mad.

Til dato er ca. 500 aminosyrer, der findes i naturen, kendt. Men kun 20 af dem, de såkaldte standard, proteinogene aminosyrer. De udgør faktisk polypeptidkæden, der indeholder den genetiske kode.

Bord. Standard proteinogene aminosyrer

Aminosyre

Forkortelse

Kilde

Conglutin, legumin (asparges spirer)

Der er flere måder at klassificere aminosyrer på, den mest populære er klassificeringen efter syntesemetoden. Ifølge det er aminosyrer opdelt i to typer:

  • Væsentlige - aminosyrer, der ikke er syntetiseret i den menneskelige krop;
  • Udskiftelige - dem, som den menneskelige krop er i stand til at gengive på egen hånd.

Essentielle og essentielle aminosyrer

Følgende aminosyrer betragtes som udskiftelige, men nødvendige for den menneskelige krop: alanin, asparagin, aspartat, glycin, glutamin, glutamat, prolin, serin, tyrosin, cystein, hydroxyprolin, hydroxylysin.

Væsentlige aminosyrer er dem, der ikke kan uafhængigt syntetiseres i den menneskelige krop; de inkluderer: valin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, threonin, tryptophan og phenylalanin, histidin, arginin. Arginin syntetiseres heller ikke i barnets krop, derfor betragtes det også som en uundværlig.

Hvilke fødevarer indeholder aminosyrer

Aminosyrer er proteinets bestanddele, og det ville derfor være logisk at antage, at de er indeholdt i proteinprodukter, og det er sandt. Et stort antal aminosyrer findes i æg, mejeriprodukter, kød og fisk. Det er også muligt at få aminosyrer, der er uundværlige for kroppen fra produkter af planteoprindelse. Deres indhold er højt i soja, linser, bønner og andre bælgplanter. Nødder og frø i store mængder indeholder histidin, arginin og lysin, og korn indeholder leucin, valin og isoleucin.

Nedenfor er en tabel, hvorfra det ses, fra hvilke produkter du kan få essentielle aminosyrer og deres rolle i kroppen..

Bord. Essentielle aminosyreprodukter

Titel

Hvilke produkter indeholder

Roll i kroppen

Nødder, havre, fisk, æg, kylling, linser

Sænker blodsukkeret

Kikærter, linser, cashewnødder, kød, soja, fisk, æg, lever, mandler, kød

Gendanner muskelvæv

Amaranth, hvede, fisk, kød, de fleste mejeriprodukter

Deltager i absorptionen af ​​calcium

Jordnødder, svampe, kød, bælgfrugter, mejeriprodukter, mange korn

Deltager i nitrogenmetabolismen

Oksekød, nødder, cottage cheese, mælk, fisk, æg, forskellige bælgplanter

Æg, nødder, bønner, mejeriprodukter

Bønner, sojabønner, æg, kød, fisk, bælgfrugter, linser

Deltager i strålingsbeskyttelse

Sesam, havre, bælgfrugter, jordnødder, pinjekerner, mest mejeriprodukter, kylling, kalkun, kød, fisk, tørrede dadler

Forbedrer og uddyber søvnen

Linser, sojabønner, jordnødder, tun, laks, oksekød og kylling, svin indrefilet

Deltager i antiinflammatoriske reaktioner

Yoghurt, sesamfrø, græskarfrø, schweizisk ost, oksekød, svinekød, jordnødder

Fremmer vækst og restaurering af kropsvæv

Du kan finde ud af mere om hver aminosyre ved at gå til dens side..

Vores krop har brug for aminosyrer dagligt, og ifølge biologiske undersøgelser er det daglige proteinindtagelse fra 0,5 til 2 gram per dag per 1 kg vægt. Fra forskellige produkter absorberes protein af kroppen på forskellige måder. Det antages, at protein, der er opnået fra æg, cottage cheese og fisk, bedst absorberes..

Aminosyrer i den menneskelige krop

Den menneskelige krop består af 20% protein - det er det vigtigste byggemateriale til muskelvæv, alle organer og celler. Protein er vores hud og hår, blodlegemer, muskler og alle andre systemer.

Aminosyrer er til gengæld byggematerialet til protein. Faktisk kan vi sige, at et protein (protein) består af aminosyrer.

I den menneskelige krop udfører aminosyrer de vigtigste funktioner: de deltager i syntesen af ​​hormoner, pigmenter og vitaminer, spiller en nøglerolle i transport og opbevaring af næringsstoffer.

Her er en liste over nogle få, de vigtigste funktioner af aminosyrer i kroppen:

  • Først og fremmest er aminosyrer nødvendige til dannelse af protein, der er en del af muskelvævet i ledbånd og sener.
  • Aminosyrer optimerer genoprettelsesprocesser, fremskynder helingen af ​​hudlæsioner.
  • Aminosyrer er meget vigtige for normal funktion af hjernen og nervesystemet.
  • Aminosyrer spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​enzymer.
  • Uden aminosyrer er normal kvalitet af søvn umulig.
  • Og endelig påvirker aminosyrer sundheden for hår, negle og hud.

Af alle de ovennævnte emner er det klart, at aminosyrer er nødvendige for en person, og at de skal fås i overflod for at fungere normalt i alle kropssystemer. Nedenfor overvejer vi, hvad der sker, når der er mangel på aminosyrer, deres overskud og fra hvilke produkter du kan få essentielle aminosyrer.

Mangel og overskud af aminosyrer

Vores krop er designet, så alt skal være i harmoni og balance. Derfor opstår negative konsekvenser både med mangel på aminosyrer og med deres overskud. Hver aminosyre udfører sin funktion i kroppen, den har sine egne opgaver, og derfor sker det ofte, at ikke alle aminosyrer er nok i kroppen, men kun et par få til at opdage en mangel, der er en særlig blodprøve. Du bliver også nødt til at tage en blodprøve for mangel på vitaminer, fordi aminosyrer er opløselige og i vores krop interagerer med vitaminer fra gruppe B, A, C og E.

Med mangel på aminosyrer hos mennesker observeres følgende symptomer:

  • Svaghed, døsighed.
  • Nedsat appetit eller dets fulde tab.
  • Hårtab, forværret hudtilstand.
  • Vækst og udviklingshæmning hos børn.
  • Anæmi.
  • Nedsat immunitet og som et resultat lav resistens over for vira og infektioner.
  • Overskydende aminosyrer såvel som deres mangel fører til forstyrrelser i forskellige kropssystemers funktion. Som regel er de negative konsekvenser af et overskud af aminosyrer kun mulige med mangel på selen og mangel på vitamin A, E, C, B.

Med et overskud af aminosyrer i kroppen kan følgende problemer opstå: nedsat skjoldbruskkirtelfunktion, hypertension (et overskud af tyrosin), ledproblemer (et overskud af histidin), tidligt gråt hår (et overskud af histidin), risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde (et overskud af methionin) øges.

Bord. Anvendelse af aminosyrer og deres dosering

Aminosyre

Ansøgning

Dosering (som et kosttilskud til atleter)

Overdosis;

Underskud

Det behandler gigt, nervøs døvhed, forbedrer fordøjelsen, er nødvendigt for babyer og børn under vækst.

8-10 mg pr. 1 kg vægt (mindst 1 g pr. Dag)

Psykiske lidelser, angst, skizofreni, eksponering for stress;

Det behandler herpes, tilføjer energi, fremmer produktionen af ​​muskelprotein, bekæmper træthed, opretholder kvælstofbalancen i kroppen, er vigtig for absorption og konservering af calcium, fremmer kollagendannelse

12 mg pr. 1 kg kropsvægt

Forøgelse af kolesterol, diarré, sten i galdeblæren;

Nedsat produktion af enzymer, vægttab, nedsat appetit, nedsat koncentration.

Det behandler depression, gigt, nervesygdomme, kramper, lindrer muskelspænding, er vigtig for produktionen af ​​neurotransmittorer serotonin og melatonin

1 mg pr. 1 kg kropsvægt

Højt blodtryk, migræne, kvalme, nedsat hjerte- og nervesystemets funktion. Ikke anbefalet til gravide og diabetikere;

Sløvhed, svaghed, afstemt vækst, nedsat leverfunktion.

Behandling af lever, gigt, depression, fremskynder fedtstofskifte og forbedrer fordøjelsen, antioxidant, forhindrer ophobning af overskydende fedt i blodkar og lever, fjerner toksiner

12 mg pr. 1 kg kropsvægt

Muligt med en mangel på vitaminer fra gruppe B. Aterosklerose;

Fedtegenerering af leveren, væksthæmning, sløvhed, ødemer, hudsygdomme.

Forebygger muskelatrofi, et naturligt anabole middel, fremmer sårheling og er vigtigt for produktionen af ​​væksthormon

16 mg pr. 1 kg kropsvægt

Øger ammoniakniveauerne

Heler sår, frigiver væksthormon, regulerer blodsukkeret, er vigtigt for dannelsen af ​​hæmoglobin, er ansvarlig for muskelstruktur

10-12 mg pr. 1 kg vægt

Forårsager hyppig vandladning, omhyggeligt taget for sygdomme i nyrerne eller leveren;

Regulerer nitrogenbalance, gendanner og fremmer muskelvækst

16 mg pr. 1 kg kropsvægt

Hudprikken, hallucinationer, forbudt for mennesker med lever- eller nyresygdom;

Maple Syrup Disease.

Det er vigtigt for produktionen af ​​kollagen, elastin, antistoffer, understøtter muskelhelse, stimulerer vækst, bruges til at behandle psyken

8 mg pr. 1 kg kropsvægt

Irritabilitet, svækket immunitet.

Det er vigtigt for produktionen af ​​serotonin og melatonin, det er nødvendigt i vækstperioden

3,5 mg pr. 1 kg kropsvægt

Svimmelhed, migræne, opkast, diarré;

Kan forårsage tuberkulose, kræft, diabetes, demens.

Ansvarlig for muskelgendannelse, hurtig heling af sår og kvæstelser, fjerner toksiner, styrker immunforsvaret

0,4 mg pr. 1 kg kropsvægt

Sygdomme i bugspytkirtlen, leveren;

Nedsat blodtryk, svaghed, fordøjelsesbesvær.

I fare er mennesker med genetiske lidelser i processen med assimilering af aminosyrer, vegetarer, bodybuildere og mennesker, der simpelthen ikke overvåger deres kost.

Aminosyrer i sportsnæring

Et yderligere indtag af aminosyrer er for nylig blevet meget populært blandt atleter og især bodybuildere. Uden nok aminosyrer er muskelvækst ikke mulig. Sagen er, at muskelopbygning er en systematisk proces med mikrobeskadigelse af muskelfibre og deres heling. Og bare til heling af muskelfibre er protein behov for et byggemateriale. For at forbruge en tilstrækkelig mængde protein, skal en atlet nøje overveje sin diæt, under betingelserne for det moderne livsstil, er dette ikke altid muligt, og protein- og aminosyrekomplekser (BCAA'er) kommer til undsætning.

BCAA'er (fra den engelske. Forgrenede aminosyrer - forgrenede aminosyrer) - et kompleks, der består af tre essentielle aminosyrer:

  • Leucin
  • Isoleucin (Isoleucine)
  • valin

Leucin, isoleucin og valin udgør 35% af alle aminosyrer i muskelvæv og deltager i processerne med anabolisme og muskelgenvinding, og har også antikataboliske virkninger. BCAA'er er essentielle aminosyrer og kan ikke syntetiseres alene, så en person bliver tvunget til at modtage dem med mad eller specielle tilsætningsstoffer i form af kapsler eller pulver. Når man først er i kroppen, metaboliseres BCAA'er primært i musklerne og er en slags ”brændstof” til muskelvækst. I dette adskiller de sig fra de resterende 17 aminosyrer. Denne egenskab hjælper med til at forbedre atletisk præstation betydeligt, forbedrer atletens velvære efter en lang træning. BCAA'er er sikre for helbredet, hvis doseringen ikke overskrides.

Det skal bemærkes, at indtagelse af protein- og aminosyrekomplekser skal være i henhold til instruktionerne på pakningen og ikke overstige den daglige norm.

Sammenfattende kan vi med tillid sige, at aminosyrer er det, vores krop har brug for dagligt for at opretholde den normale funktion af alle kropssystemer. Du kan få dem ikke kun fra produkter af animalsk oprindelse, men også fra korn, bælgfrugter og nødder. Hvis en person spiser fuldt ud, ikke engagerer sig i bodybuilding og ikke har nogen genetiske abnormiteter, har han ikke brug for yderligere indtagelse af aminosyrer i pulvere og kapsler.