Fedt og fedtsyrer i human ernæring: den aktuelle videnskabstilstand i FAO / WHO-rapporten

Nedenfor er en oversættelse af de mest markante steder fra rapporten om en ekspertkonsultation. Den, der lovede i lang tid (ville ikke love, helvede ville have taget).

Konklusioner og anbefalinger om det samlede behov for fedt og fedtsyrer
Fedtstoffer forbedrer smagen på fødevarer, lipidkomponenter bestemmer madens tekstur, smag og aroma. Fedt bremser tarmens bevægelighed, hvilket forlænger metthedsfølelsen. Diætfedt giver os essentielle fedtsyrer og forbedrer absorptionen af ​​fedtopløselige vitaminer..

Det forekommer eksperter som bevist, at det for at opretholde en sund vægt og tilvejebringe optimale næringsstoffer er det nødvendigt at opretholde en energibalance, uanset fordelingen af ​​energi mellem% fedt og% protein og kulhydrater.

Nogle ældre undersøgelser i udviklede lande har antydet, at diæter med mindre% af energi fra fedt synes at være mindre med kalorier og derfor fører til vægttab. Moderne randomiserede forsøg, der blev udført i udviklede lande i overvægtpopulationer, når man sammenligner diæt med ligeligt kalorieindhold med forskellige% fedt, viste, at et højere% fedt kan føre til mere vægttab end diæt med lavt fedtindhold. Forskellen i mængden af ​​protein, der forbruges i dette tilfælde og typen og mængden af ​​kulhydrater, samt en stor procentdel af kasserede data i nogle af undersøgelserne tillader imidlertid endnu ikke at generalisere disse data mere vidtgående.

Manglen på tilstrækkelig dokumentation og inkonsekvensen af ​​resultaterne vedrørende forholdet mellem% fedt i fødevarer og vægt af mennesker førte til, at ekspertrådgivningen konkluderede, at det på nuværende tidspunkt ikke er muligt at etablere et forhold mellem mængden af ​​fedt og overvægt. Der blev heller ikke nået nogen aftale om den øvre grænse for fedtindtagelse mellem eksperter. Derfor af hensyn til forsigtighed forlod vi det nuværende tal på 30-35% energi, og vi mener, at yderligere undersøgelser burde give os mere konkret bevis for den øvre grænse, baseret på hvilke globale normer, der kunne godkendes..


Som et resultat opretholdt ekspertrådet følgende standarder, der falder sammen med de nuværende WHO-standarder (2003):

Minimum voksent fedt:
• 15% E for tilstrækkeligt at give energi, essentielle fedtsyrer og fedtopløselige vitaminer til de fleste mennesker
• 20% E for kvinder (i reproduktiv alder), samt for alle voksne med en BMI Maksimal mængde fedt til voksne:
• 30–35% E for de fleste mennesker

De fleste voksne med moderat fysisk aktivitet anbefales et niveau på 30% E, og med et højt fysisk aktivitetsniveau anbefales 35%. Det skal huskes, at et højt fedtindtag ofte er forbundet med høje niveauer af mættet fedt og kolesterol..

Konklusioner og anbefalinger om mættede fedtsyrer (EFA'er):

Forskellige EFA'er har forskellige effekter på kolesterolkoncentrationen af ​​VP og NP (høj og lav tæthed, "godt" og "dårligt" kolesterol).
Især lauric (C12: 0), myristisk (C14: 0) og palmitic (C16: 0) FAs øgede "dårligt" kolesterol, mens stearic (C18: 0) ikke havde nogen effekt.

Det anerkendes som bevist med hensyn til NLC (C12: 0 - C16: 0), at:
• Udskiftning af EFA'er med flerumættede FA'er reducerer mængden af ​​kolesterol NP og NP / VP-forhold. En lignende, men mindre effekt opnås med enumættede LCD-skærme.
• Udskiftning af SFA med kulhydrater reducerer både VP- og NP-kolesterol, men påvirker ikke deres forhold.
• Udskiftning af SFA med transfedtsyrer reducerer VP-kolesterol og øger forholdet
NP / VP.

Baseret på data om sygelighed og dødelighed som følge af koronar hjertesygdom (CHD), var eksperter enige om, at:
• Det anerkendes som bevist, at udskiftning af mættede FA'er med flerumættede FA'er reducerer risikoen for koronar hjertesygdom.
• Tilsyneladende påvirker erstatning af SFA med raffinerede kulhydrater ikke koronar hjertesygdom og kan endda øge risikoen for koronar hjertesygdom og udviklingen af ​​metabolisk syndrom (MS).

Det anbefales derfor, at når det er muligt, erstattes NLC med PUFA (ω-3 og ω-6), og den samlede mængde NLC ikke bør overstige 10% energi.

Konklusioner og anbefalinger om enumættede fedtsyrer (MUFA'er):

• Det anerkendes som bevist, at udskiftning af kulhydrater med MUFA'er øger VP-kolesterolet.
• Det anerkendes som bevist, at udskiftning af SFA'er (C12: 0 - C16: 0) med MUFA'er reducerer NP-kolesterol, og NP / VP-forholdet
• Tilsyneladende øger udskiftning af kulhydrater med MUFA'er insulinfølsomheden.
• Der er ikke tilstrækkelig dokumentation for, at der er en sammenhæng mellem forbrug af MUFA'er og koronar hjertesygdom eller kræft.
• Der er ikke tilstrækkelig dokumentation for, at der er en sammenhæng mellem forbrug af MUFA'er og vægten eller procentdelen af ​​fedme.
• Der er ikke tilstrækkelig dokumentation for, at der er en sammenhæng mellem forbrug af MUFA'er og risikoen for diabetes.

MUFA-indtagelse beregnes normalt som forskellen mellem alt konsumeret fedt og andre typer fedt: MUFA = samlet fedt (% E) - EFA (E%) - PUFA (E%) - TFA (% E)

Konklusioner og anbefalinger om flerumættede fedtsyrer (PUFA'er):

• Det anerkendes som bevist, at linolsyre (LA) og alfa-linolensyre (ALA) er uundværlige, fordi de ikke kan syntetiseres af den menneskelige krop.
• Det anerkendes som bevist, at udskiftning af EFA'er med PUFA'er reducerer risikoen for koronar hjertesygdom (CHD)
• Det anerkendes som bevist, og der er nok eksperimentelle data til at etablere forbrugsstandarder for den essentielle linolsyre (LA) og alfa-linolensyre (ALA)
• Der ser ud til at være en sammenhæng mellem PUFA-indtagelse og en reduceret risiko for diabetes.
• Der er ikke tilstrækkelig dokumentation for, at der er en forbindelse mellem PUFA-indtagelse og kræft
• Der er ikke tilstrækkelig dokumentation for, at der er en sammenhæng mellem PUFA-indtagelse og vægt eller procentdel af fedme.

Det mindste indtag for at forhindre svigt i essentielle FA'er er 2,5% E linolsyre (LA) plus 0,5% E alfa-linolensyre (ALA)
Baseret på epidemiologiske og randomiserede forsøg med koronar hjertesygdom (CHD) er den samlede samlede PUFA-værdi for at opretholde sunde kolesterolniveauer og reducere risikoen for CHD 6% E.
Baseret på eksperimentelle undersøgelser kan vi sige, at med et stort (> 11% E) indtag af PUFA øges risikoen for lipidperoxidation mærkbart, især med utilstrækkeligt indtag af E-vitamin (tocopherol)

Det anbefalede interval af PUFA-indtagelse er således 6-11% E. Det krævede indtag til mangel er 2,5–3,5% E.

Konklusioner og anbefalinger om flerumættede ω-3 fedtsyrer

Eksisterende bevis tyder på, at 0,5-0,6% E alfa-linolensyre (ALA) er i overensstemmelse med forebyggelsen af ​​symptomer på insufficiens. Den samlede mængde af forbrugt ω-3 PUFA kan være 0,5–2% E.
Mens en minimal mængde ALA (> 0,5% E) forhindrer mangel, kan en øvre værdi på 2% E ALA plus "langkædet" eicosapentaenoic (EPA) og docosahexaenoic (DHA) være en del af en sund kost. Den øvre grænse for området for EPA + DHA er indstillet til 2 g / dag, baseret på eksperimenter, der viser, at større mængder kan forårsage lipidperoxidation. På den anden side godkendte eksperter en større mængde EPA + DHA, op til 3 g / dag, da det eksperimentelt blev bevist, at et sådant forbrug af EPA + DHA reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdom i mangel af skadelige effekter i kort- og mellemlangtidsundersøgelser. Det skal også bemærkes, at folk i nogle befolkninger (med et stort forbrug af fisk og skaldyr) forbruger folk endnu større mængder uden opdagede problemer. Det er også værd at nævne, at i USA (2005) og New Zealand (2006) accepterede statsexpertkomitéer et sikkert tal på 3 g / dag..

Efter meget debat blev eksperterne enige om at acceptere 2 g / dag-tallet for EPA + DHA for tiden med den antagelse, at fremtidige randomiserede undersøgelser vil tydeliggøre, hvor meget den maksimale sikre anvendelse af ω-3 kan øges..

Konklusioner og anbefalinger om flerumættede ω-6-fedtsyrer

I erkendelse af, at der ikke er tilstrækkelige data til at bestemme den nøjagtige mængde linolsyre (LK), der kræves for at dække mangelen, anbefales det ikke et tal, men et interval af værdier.

Undersøgelser af dyr og mennesker viser, at symptomerne på insufficiens (dårlig vækst, senilitet i huden osv.) Forekommer ved forbrug af LC 1-2% E. Det gennemsnitlige behov for medicin betragtes således som 2%, og normen for det krævede forbrug er 2-3%. Når vi trækker ω-3-satsen på 2% fra den samlede PUFA-norm i 11%, kan vi etablere den øvre grænse på 9%.

Omfanget af tilstrækkeligt forbrug af ω-6 vil således være 2,5–9% E. Mens den nedre ende af intervallet svarer til forebyggelse af symptomer på insufficiens, svarer de øvre værdier til en sund diæt, der giver positive langtidsvirkninger på sundheden på grund af lavere kolesterol (især NP) og derved reducerer risikoen for CHD.

Arachidonsyre er ikke nødvendig for voksne, der bruger LK> 2,5% E.

Konklusioner og anbefalinger om forholdet mellem ω-6 og ω-3 fedtsyrer

Det erkendes, at der ikke er noget rimeligt beløb til at anbefale en særlig værdi for forholdet ω-6: ω-3, hvis deres forbrug er i overensstemmelse med ovenstående standarder.

Konklusioner og anbefalinger om transfedtsyrer (TFA)

Ekspertkonsultationen afsatte meget tid til spørgsmålet om indtag af transfedtsyre (TFA). Det anerkendes som bevist, at TFA'er fra delvist hydrogeneret fedt (hvad vi ofte kalder margariner og speciel konfekturefedt, der er andre navne) øger risikoen for koronar hjertesygdom, og de er meget mere end tidligere antaget. Eksperter mener også, at den nuværende anbefaling er grundlæggende ernæringsfundamental

Eksperter konkluderer, at ud over kravene til konsumeret fedt og FAs er grundlæggende retningslinjer for en sund kost og sygdomsforebyggelse vigtige. Imidlertid er detaljeret dækning af dette spørgsmål uden for det emne, der diskuteres. Nogle henstillinger kan være som følger:

Det diætiske grundlag for ernæring skal være hele fødevarer: frugt, grøntsager, fuldkorn, nødder, frø, bælgfrugter, andre kilder til kostfiber, ω-3-rig fisk og skaldyr. Kun en lille fraktion skal være forarbejdet med højt kalorieindhold og stegte fødevarer, der indeholder sukkerdrikke; store portioner bør også undgås. Moderat mængde mejeriprodukter, magert kød og fjerkræ kan også være en væsentlig del af de grundlæggende anbefalinger..

Iagttagelse af de vigtigste anbefalinger er det vigtigt at huske på, at den rigtige balance i kalorier og passende fysisk aktivitet er kritiske parametre for at forhindre overvægt og fedme og sikre optimal sundhed for dem, der er disponeret for insulinresistens.

Det var dejligt at læse, hvad mange deltagere i vores forum (inklusive mig selv) har oplevet på sig selv - at sidde dårligt på en fedtfattig diæt. Som forventet skriver de, at dette fører til mangel på essentielle fedtstoffer og mangel på vitaminer, der absorberes af fedt, hvilket påvirker huden, sårheling og andre processer. Og de skriver endda, at med fedt tilsyneladende er det at tabe sig mere effektivt end uden fedt.

At fedme / vægttab generelt afhænger af kaloribalansen og ikke af mængden af ​​fedt / kulhydrater, er generelt ikke nyheder, og det er heller ikke det faktum, at anbefalinger med en vis andel mellem ω-3 og ω-6 er meningsløse med tilstrækkeligt forbrug Andet.

Det, der først var nyt for mig, var, at ω-3-standarderne indeholdt separate numre til forskellige LCD-skærme. Det er, som jeg forstår det, et vist minimum ALA (ω-3 fra plantekilder) skal være uafhængig af EPA + DHA (ω-3 fra olieagtig fisk). Med en normal diæt rig på fedt er dette ikke vigtigt (der er ALA i mælk og i nødder, i kylling og i svinekødfedt og andre fedtholdige fødevarer), men med en begrænset mængde fedt anbefales det tilsyneladende at huske en ske anden uge sojabønne, hørfrø, hamp eller anden olie med ω-3.

Nyhederne var også en "dobbelt" anbefaling om ω-3 og ω-6: der er et minimumsnummer, der afspejler kompensationen for kroppens nødvendige behov, og der er en anden, 3-5 gange større, anbefalet for at reducere hjertesygdomme.

Ekspertudtalelsen om de "fødevarebaserede diætretningslinjer" (jeg oversatte den som "grundlæggende anbefalinger om det grundlæggende i ernæring") gav jeg delvist, så du kan sikre dig, at eksperterne har en sund idé om den sunde kost, som de fleste besøgende på webstedet har.

Nogle ting var grundlæggende vanskelige at oversætte. Jeg prøvede at vælge en mere forståelig mulighed snarere end en mere nøjagtig en, men hvem der er interesseret i noget specifikt, se originalen. Måske er der ikke desto mindre noget skrevet uforståeligt, fejlagtigt eller dumt. Spørg som mest sandsynligt er det ikke kun klart for dig.
Der var også de samme oplysninger opsummeret i en tabel. Jeg vil gøre det - jeg vil supplere.

Og jeg tilføjer et gammelt diagram over sammensætningen af ​​fedt, så diskussionsemnet er klarere.. Og husk på ω-3 - i vegetabilsk olie, kylling og svinefedt - ALA, i fed fisk - hovedsageligt EPA + DHA.

Funktioner og egenskaber ved essentielle fedtsyrer. Væsentlig fedtsyremangel

Væsentlige fedtstoffer til den menneskelige krop indeholder fedtsyrer og flerumættede essentielle fedtsyrer (PUFA'er). Disse stoffer er ekstremt vigtige for menneskers sundhed. De kan ikke syntetiseres af den menneskelige krop, derfor kan de kun opnås ved at spise visse fødevarer.

Hver celle i den menneskelige krop er afhængig af fedtsyrer. Disse stoffer er vigtige for, at kroppen kan leve og overleve. Hjernens og kroppens funktion afhænger af fedtsyrer.

Der er to essentielle fedtsyrer: Omega-3 og Omega-9. Omega-9 er mindre nødvendigt for en person på grund af muligheden for, at kroppen producerer en lille mængde. Dette er dog kun muligt, hvis andre fedtsyrer indtages..

For moderne mennesker er Omega-3-mangel det mest presserende problem, da kun en lille del af verdens befolkning spiser fødevarer, der indeholder dette stof i tilstrækkelige mængder.

Egenskaber ved essentielle fedtsyrer. Hvad er essentiel fedtsyremangel?

Processen med at binde ilt til hæmoglobin er umulig uden Omega-3 og Omega-9, med et tilstrækkeligt niveau af disse stoffer i blodet er en person altid energisk, sund, fuld af styrke, sover godt og har en god appetit.

  • fedtsyrer har en barrierefunktion;

Uden et tilstrækkeligt niveau af Omega-3 ville kroppen miste væske meget hurtigt, kroppen ville lide af dehydrering. For mennesker med forstoppelse kan en mulig løsning på problemet være indtagelse af fedtsyrer.

  • Omega-3s er sendere og modtagere af neurale signaler.

Manglen på omega-3 i kosten fører til brud på myelinskeden. Dette medfører til gengæld hyperaktivitetsforstyrrelse hos børn. I voksen alder forårsager EFA-mangel motoriske lidelser, multippel sklerose, Parkinsons og Alzheimers sygdom.

Essentielle fedtsyrer understøtter hjerte-, reproduktions-, immun- og nervesystemet. Kroppen har brug for essentielle fedtsyrer for at opbygge og reparere cellemembraner. EFAs hovedfunktion er produktion af prostaglandiner, der regulerer følgende funktioner:

  • hjerterytme
  • arterielt tryk;
  • blodkoagulerbarhed;
  • reproduktionsevner;
  • immunsystemets funktion ved at regulere betændelse;
  • stimulere kroppen til at bekæmpe infektion.

Essentielle fedtsyrer er også nødvendige for en ordentlig vækst af børn, især for en ordentlig udvikling af nervesystemet og dannelsen af ​​sensoriske evner hos drenge, da følsomheden hos mænd naturligt er højere hos mænd.

Kvinder, der ammer, har brug for en øget mængde omega-3 syrer, da de fleste af disse stoffer absorberes af babyen fra mælk..

Væsentlig fedtsyremangel

Mangel eller utilstrækkelighed af EFA'er er et meget almindeligt problem, der indebærer en række symptomer og forstyrrelser i kroppens normale funktion.

Denne mangel er fyldt med hudproblemer, hårtab, alvorlig, langsom heling af sår, abort, gigt, øget kolesterol og andre lidelser.

De vigtigste er:

  • synsnedsættelse;
  • hurtigere aldring af kroppen;
  • slagtilfælde
  • astma;
  • hjerteanfald
  • kræftsygdomme;
  • fedme, diabetes;
  • Alzheimers sygdom.

For eventuelle krænkelser af den normale tilstand af hår, hud og reproduktionsfunktioner skal ernæring gennemgås. Hvis andre faktorer, der kan påvirke dit udseende og velvære, udelukkes, er det sandsynligt, at årsagen til lidelsen er en fødevaremangel på fedtsyrer.

Årsager til essentiel fedtmangel

De fleste mennesker (ca. 99% af verdens befolkning) får ikke nok omega-3'er. Menneskelige forfædre forbrugte Omega-3 og Omega-6 i et omtrentlig forhold på 1: 1, men situationen er nu ændret. Omega-9 personer modtog naturligt med mad. I øjeblikket forbruger folk mere Omega-6, og denne skævhed i forholdet er ugunstig for kroppen. Denne mængde fedt er ikke nyttig som et resultat af sygdomme som åreforkalkning, fedme, højt kolesteroltal og andre..

De vigtigste årsager til mangel på essentielle fedtsyrer er:

  • forkert diæt med majs, solsikkeolie.

For at rette op på denne ubalance er det nødvendigt at bruge olivenolie og linolie.

  • strenge diæter, mono-diæter (stofskiftet er nedsat);
  • fedme og diabetes;
  • krænkelse af spisevaner fra en tidlig alder (mangel på en ernæringskultur i familien);
  • enzymatiske sygdomme, hvor fedtstoffer absorberes dårligt;
  • genetiske lidelser;
  • bor i miljøbeskedne områder;
  • underernæring;
  • alkoholisme;
  • stofbrug (kroppen optager ikke næringsstoffer).

Væsentlige symptomer på fedtmangel

De vigtigste symptomer på Omega-3 og Omega-6-mangel er:

  • tør hud på ansigt, nakke, krop;
  • afskalning af huden på benene, især på hælene;
  • sprængte fingre og tæer, revner i hælene;
  • udseendet af alderspletter på huden;
  • udseendet af den såkaldte "kombinationshud", for eksempel fedtet på næsen og panden og tør på kinderne;
  • udseendet af lettere pletter af hud på benene;
  • corns, corns;
  • skæl eller seboreisk dermatitis;
  • tørt, kedeligt, sprødt hår;
  • skrøbelige negle;
  • langsom neglevækst og mangel på glans;
  • tørre øjne, rødme i slimhinderne i øjnene.
  • en lille mængde vaginal smøring;
  • kraftig smerte under menstruation;
  • høj følsomhed i brystet før menstruation;
  • overdreven mængde ørevoks;
  • intens tørst;
  • allergisk eksem;
  • ledsmerter;
  • ønske om at spise fedtholdige fødevarer.

Visse symptomgrupper kan indikere mangler i andre fedtsyrer..

For eksempel, hvis der er en mangel på arachidonsyre, er starten af ​​følgende symptomer mulig:

  • tør, kløende hud;
  • skæl og hårtab;
  • nedsat sexlyst;
  • problemer med erektion hos mænd;
  • gastrointestinale forstyrrelser;
  • intolerance over for nogle produkter.

Alle disse tilstande kan føre til en afmatning af alle normale kropsfunktioner, et fald i immunitet og inflammatoriske processer. Eventuelt tab af synsskarphed, muskelsvaghed, myalgi af forskellige slags, følelsesløshed i lemmer, prikken, vanskeligheder med at udføre rutine rutineopgaver, for eksempel at løse krydsord eller gåder (hæmning af kognitive funktioner).

Symptomer på mangel på essentielle fedtsyrer hos børn:

  • dårlig appetit;
  • søvnforstyrrelser;
  • irritabilitet, tårevne;
  • undervægtig;
  • udseendet af et udslæt, eksem;
  • tør hud, dermatitis;
  • væksthæmning;
  • forsinket børnesygdomme;
  • udviklingsforsinkelse;
  • kognitiv svækkelse.

Behandling af essentiel fedtsyremangel

Behandlingen af ​​fedtsyremangel er ganske enkel: Patienter bør overholde en diæt med omega-6 og omega-3-kosttilskud i nogen tid. Før behandling påbegyndes, er det nødvendigt at fjerne næsten alt fedt fra kosten, efter 1-2 uger kan du starte behandlingen.

Det optimale skema er som følger: daglig brug en spiseskefuld organisk olie med hørfrø, chiafrø, valnødder eller druefrøolie - disse tilsætningsstoffer giver dig mulighed for at få den nødvendige mængde Omega-6.

For at genopfylde manglen på Omega-3 skal du forbruge: 2000 mg fiskeolie eller 6 kapsler dagligt. Brug af dette kosttilskud producerer regulatoriske hormoner, der hæmmer betændelse og regulerer immunsystemets funktion..

Brugen af ​​Omega-3 og Omega-6 i form af kosttilskud hjælper med at undgå overdreven kaloriindtagelse, og det reducerer derfor madomkostningerne og sparer dig for at få ekstra pund.

De vigtigste kilder til Omega-3, Omega-6 og Omega-9

Omega-3 (alfa-linolensyre) findes i sådanne produkter:

  • linolie;
  • valnød olie;
  • hampolie;
  • fisk fedt;
  • laks;
  • sild;
  • makrel;
  • østers.

For at absorbere Omega-3 skal kroppen konvertere den til eicosapentaensyre og docosahexaensyre. Dette kræver en god tilførsel af næringsstoffer, C-vitamin, B3, B6, magnesium, zink og nogle enzymer.

Omega-6 GLA (gamma-linolsyre) findes i sådanne produkter:

  • borage olie;
  • Primrose olie om aftenen;
  • solbærfrøolie;
  • hampolie.

Omega-6 DHA (digomo-gamma-linolsyre) findes i:

  • lever
  • alle former for kød;
  • æggeblommer;
  • mejeriprodukter.

For at assimilere det såvel som at assimilere Omega-3, B3, B6 og C-vitamin er det nødvendigt.

Omega-9 (oliesyre) findes i:

  • ekstra jomfru oliven olie;
  • rapsolie;
  • solsikkeolie.

Kun koldpresset konserverer Omega-9 fedtsyre i den tilstand, hvor den bedst absorberes. Varmebehandling forvandler disse olier til transfedtsyrer, som er meget skadelige for kroppen..

For at få Omega-3-normen er det nok at bruge en spiseskefuld hørfrø om morgenen. Under graviditet og amning kan doseringen øges lidt..

I henhold til materialerne:
© 2016 ProHealth, Inc.
Linus Pauling Institute, Oregon State University
© 2008- 2016 PureNewYou.com
© 2016 Merck Sharp & Dohme Corp., et datterselskab af Merck & Co.,
Inc., Kenilworth, NJ, USA
Naturlige sunde koncepter © 2006 - 2015.
© Copyright 1997-2016 Dr. Joseph Mercola.
© Copyright 2011-2016, Fedtsyrer Hub.

Hvordan man ikke kan forgifte sig med de første frugter og grøntsager?

Ernæringseksperter forklarede rollen med fedtsyrer for menneskers sundhed

I dag ved næsten alle, at fedt er forskelligt, men mange repræsentanter for officiel medicin og forskellige videnskabelige områder søger at forklare forekomsten af ​​mest almindelige sygdomme i vores tid netop ved hjælp af dem. Som et resultat begynder det for mange af os at synes, at alle sundhedsmæssige problemer vil blive løst, hvis vi fjerner fedt fra vores diæt, eller erstatter dem med annoncerede "lette" olier og opslag. Det viser sig imidlertid det modsatte: fedtfri mad, hvis den konsumeres konstant, fører til mangel på mange vigtige stoffer, herunder vitaminer og mineraler. Jeg taler ikke om det faktum, at fedt er involveret i så mange processer.

Er det virkelig sandt? Ja, der er sådan noget som forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater (BJU). Dette antyder, at fedt er lige så vigtigt for den normale funktion af kroppen som proteiner og kulhydrater. Og uden fedtholdige fødevarer i kosten er det ikke nødvendigt at tale om helbred. Naturligvis indeholder ikke alle produkter sunde fedtstoffer, så jeg besluttede at tale om de fedtsyrer, vi har brug for, hvad de er, og hvilke produkter der indeholder.

Lipider, som fedt på anden måde kaldes, er nødvendige for vores krop: uden dem kan metabolisme ikke udføres normalt, og toksiner akkumuleres i celler og væv, da renseprocesserne bremser.

Modeen til fedtfri diæter og fedtfattige fødevarer fører til, at nogle mennesker fuldstændigt udmattelse af kroppen, når uoprettelige skader på sundheden skades; Læger og reklame bidrager også ved at skræmme mennesker med kolesterol, men uden at specificere, at det kan være af to slags.

Hvis en person udelukker næsten alt fedt fra mad, falder mængden af ​​nødvendige hormoner, enzymer og forbindelser i kroppen kraftigt, og sundhedstilstanden forringes kraftigt, da de fleste af disse stoffer i kroppen ikke er syntetiseret - de skal komme fra mad. Det er her, det er værd at tale om fedtsyrer - en speciel gruppe af lipider; nogle af dem kaldes essentielle eller uerstattelige. Nå, først ting først.

Hvorfor essentielle fedtsyrer?

Der er kun to essentielle fedtsyrer - linolensyre og linolsyre, og resten er ikke-essentielle. Man skulle tro, at disse to syrer ikke er så vigtige, og det er meget muligt at undvære dem, men i dag er det allerede klart for alle, at uden det, der blev udtænkt af naturen, vil det ikke fungere.

Du kan selvfølgelig prøve, men huden uden disse fedtsyrer bliver tør og rynket, neglene bliver tynde og sprøde, håret falmer, de falder ud, og flass vises. Derefter begynder at udvikle betændelse, åreforkalkning, sygdomme i muskuloskeletalsystemet, blodforsyningen og fedtstofskiftet forstyrres - en person bliver hurtigt gammel. Alt dette siges ikke at skræmme nogen - det sker bare, når der forekommer en mangel på essentielle fedtsyrer i den menneskelige krop.

Hvilke fødevarer indeholder mættede LCD-skærme?

Fedtsyremolekyler er sammensat af carbonatomer, hvortil ilt og brintatomer binder sig sammen. Hvis hydrogenatomer er placeret langs hele kæden af ​​carbonatomer, "dækker" de dem (mættet) som det var, og en sådan fedtsyre kaldes mættet.

Produkter, hvor der er mange mættede fedtsyrer ved stuetemperatur, forbliver som regel i fast eller uændret tilstand. Først og fremmest er det kød: svinekød, oksekød, lam, fjerkræ osv.; mejeriprodukter: mælk, fløde, ost, smør; nogle vegetabilske fedtstoffer: palme, kokosnøddeolie; margariner og andet hydrogeneret fedt.

Disse fødevarer indeholder også umættede fedtstoffer - i små mængder, og det antages generelt, at deres forbrug har en negativ effekt på sundheden - selvom det hele afhænger af forbrugshastigheden og kvaliteten af ​​produkterne.

Hvad er umættede fedtsyrer?

En anden gruppe fedtsyrer - umættede, er til gengæld opdelt i enumættet og flerumættet.

Hvis produktet har mange enumættede fedtsyrer, forbliver det ved stuetemperatur flydende, og når det afkøles, bliver det tykkere - for eksempel som olivenolie.

Hvilke fødevarer indeholder enumættede fedtsyrer?

Produkter, hvor enumættede fedtstoffer er mere end 60%, er deres hovedkilder. Ud over olivenolie inkluderer disse rapsolie (rapsfrø), der betragtes som en af ​​de mest nyttige produkter i Europa, men mindre populær i Rusland, og hasselnøddeolie; oliven og avocado; pekannødder, macadamia, mandler, pistacienødder, hasselnødder; nogle typer fjerkrækød. Enumættede fedtsyrer kaldes også omega-9s..

Bogstaveligt talt for 25-30 år siden mente forskere, at niveauet af kolesterol i blodet ikke afhænger af forbruget af enumættede fedtstoffer, men i dag konkluderer forskere, at de ikke er mindre effektive end flerumættede fedtsyrer. Derfor, hvis du udskifter mættet fedt med enumættet fedt i din diæt, kan det være meget effektivt at reducere niveauet af "dårligt" kolesterol.

Hvad er flerumættede fedtsyrer

Flerumættede fedtsyrer er af to typer eller familier - Omega-3 og Omega-6, afhængigt af molekylernes struktur. Det er disse familier, der indeholder de essentielle fedtsyrer - linolsyre og linolensyre, og de skal nødvendigvis ind i vores krop med mad - ellers er det simpelthen umuligt at støtte de grundlæggende processer i livet.

Der er mere komplekse fedtsyrer: eicosapentaenoicic og docosahexaenoicic. Disse syrer dannes i kroppen fra alfa-linolsyre og findes også i lipiderne i vævene fra mange dyr - for eksempel fisk eller bløddyr. Fra linolsyre, men allerede i Omega-6-familien, dannes gamma-linolsyre og arachidonsyre. Den første findes også i planteolier - solbær, borage og primrose, og den anden - i animalsk fedt.

Kilder til PN-fedtsyrer

Flerumættede fedtstoffer forbliver i flydende tilstand ved stuetemperatur. De vigtigste fødevarer, de er indeholdt i, er vegetabilske olier - sojabønne, raps, hørfrø, majs, solsikke, saflor, valnøddeolie; valnødder og frø af hør, græskar, valmue, sesam, solsikke; fisk, skaldyr, tofu, sojabønner, spiret hvede, bladgrøntsager (mørkegrøn), andre produkter af plante- og animalsk oprindelse.

Hvis du spørger læger, hvad de synes om effekten af ​​flerumættede fedtsyrer på menneskers sundhed, vil deres meninger blive delt. Fedtsyrer sænker blodtrykket og blodcholesterolet, men hvis de opbevares forkert, ødelægger fødevarer med dem (som olier) meget hurtigt og kan gøre mere skade end helbredet for godt.

Imidlertid løses dette problem let: Du skal altid spise friske produkter, prøve at opbevare dem korrekt, og alt er i orden. Derudover bør du ikke forbruge dem i ublu mængder, hvor du ønsker at genopfylde reserverne af flerumættede fedtsyrer i kroppen.

Hvor meget har en person brug for

Hvor mange fedtsyrer har en person brug for at være sund? Ernæringseksperter anbefaler at lave din diæt, så mængden af ​​fedt i dit daglige kalorieindtag ikke overstiger 30%.

For eksempel med en diæt på 2000 kalorier - dette er normen for en sund kvinde, der passer på skønheden i sin figur - skal der ikke være mere end 60 g fedt i det.

Følgende forhold anbefales også til fedtsyrer: 10% flerumættet, 60% enumættet og 30% mættet.

Du kan spise 70% animalsk fedt og 30% vegetabilsk fedt. Det er rigtigt, fordi animalsk fedt også indeholder mange umættede fedtsyrer - du behøver ikke at overskride det daglige kalorieindtag og vælge mere fordøjelige fødevarer.

Den bedste mulighed er at konsumere fedt som en del af naturlige produkter, der bevarer de fleste af de fordelagtige egenskaber: fedtet havfisk, oliven, frø, nødder osv..

Et godt valg er uraffinerede koldpressede vegetabilske olier, naturligt smør og smult. Fedt spises bedst i saltet form lidt efter lidt, og brug det ikke til stegning. Du kan tilberede smult fra det - dette er et meget nyttigt produkt..

Lille tricks

  • De mindst anvendelige er raffinerede olier og andre forarbejdede fedtstoffer, især hydrogenerede fedtstoffer og olieerstatninger..
  • Brug forskellige typer fedt og olier - der er mange af dem i naturen, og følg altid reglerne for opbevaring.
  • Opbevar ikke fedt i varme, i lyset og i friluft.
  • Det er bedst at stege i olivenolie og animalsk fedt - for eksempel ghee og uraffinerede olier bør ikke koges.

Roll for menneskers sundhed

Hvad er fordelene ved fedtsyrer for vores krop? Så. Fedtsyrer forsyner vores celler med energi og er deres byggemateriale; opretholde et sundt hjerte og blodkar bidrage til dannelsen af ​​nødvendige hormoner; forbedre funktionen af ​​nervesystemet og hjernen; forhindre udvikling af allergiske og onkologiske sygdomme; lindre betændelse og styrke immunforsvaret; deltage i mange vitale processer i kroppen.

Umættede fedtsyrer er især gavnlige for hjerte og blodkar: de øger niveauet af "sundt" kolesterol og fjerner "skadeligt" fra kroppen. Kolesterolaflejringer dannes på væggene i blodkar, og umættede fedtsyrer opløser dem.

Arbejdet med hjertemuskler, hjerne, muskler, led, ledbånd og andre organer forbedres således. Vaskulær elasticitet og blodsammensætning forbedres også, så sandsynligheden for brud og blodpropper falder; højt blodtryk falder.

Omega 3, 6, 9 fedtsyrer beskytter leveren mod ødelæggelse, så de ofte introduceres i sammensætningen af ​​hepatoprotective medicin.

Det er let at forstå, at fedtsyrernes rolle i vores liv er meget vigtig, og i enhver diæt skal de altid være til stede i tilstrækkelige mængder. Hvis der er perioder, hvor visse fødevarer mangler, kan du tage fiskeolie i kapsler eller kosttilskud baseret på vegetabilske olier.

Artikel beskyttet af ophavsret og beslægtede rettigheder. Ved brug og genudskrivning af materiale kræves et aktivt link til det kvindelige sted www.inmoment.ru.

Kære læsere, glem ikke at abonnere på vores kanal i Yandex.Zen og læg "Liked"!

Mættede og umættede fedtstoffer: en liste over fødevarer, typer, daglig indtagelse, som er nyttige

Ved at tage sig af deres helbred prøver mange at få deres kost afbalanceret. Under påvirkning af myter og sagn om farerne ved forskellige typer fedt reducerer folk ofte deres indtag af sunde fødevarer..

Derfor gør du den rigtige diæt, skal du finde ud af, hvad mættet og umættet fedt er, hvad er deres fordele og skader.

Typer af fedt efter type fedtsyre

Fedtsyrer er organiske forbindelser, der hører til klassen af ​​lipider. De kan være i kroppen ikke kun som separate komponenter, men også spille rollen som byggemateriale til andre organiske forbindelser. Den menneskelige krop producerer ikke uafhængigt af disse syrer, så de er blevet kaldt uundværlige

Der er flere typer af dem:

  • Planteoprindelse - findes i frø, frugter af fedtede planter.
  • Animalsk oprindelse - spist i kød, fisk, æg, mejeriprodukter, i mælk.

I udseende er de forskellige:

  1. Mættet - palmitinsyre, stearinsyre, myristiske, laurinsyrer.
  2. umættede:
  • Flerumættet - linolsyre, alfa-linolensyre, eicosapentaensyre, docosahexaensyre, arachidonsyre.
  • Enumættet - oliesyre.

Der dannes også transfedt, der dannes som et resultat af industriel forarbejdning af produkter og omdannes til umættede faste fedtstoffer (halvfabrikata, stegt mad, konfekture og bageriprodukter).

De gør mere skade end gavnlige, derfor bør sådanne produkter udelukkes fra kosten eller reducere deres forbrug.

Mættet fedt

De er af den faste type, de kan hovedsageligt fås fra produkter af animalsk oprindelse. De dannes af mættede fedtsyrer opsamlet fra mindst 8 carbonatomer..

Dette er den vigtigste energikilde, der hjælper indre organer med at arbejde. Takket være dem produceres D3-vitamin, der påvirker syntesen af ​​immunceller og dannelsen af ​​knoglevæv, og absorberes også i en større mængde A-vitamin (påvirker hele organismenes arbejde som helhed).

Fast fedt påvirker ophobningen af ​​kropsfedt, hvilket fører til fedme og en stigning i kolesterol i blodet.

Umættede fedtstoffer

Umættede er mere fordelagtige til forbrug, de kan hjælpe med at genopfylde kroppens reserver af næringsstoffer og elementer, der er nødvendige for godt helbred.

Og deres deltagelse i processerne med lipidmetabolisme og ophobning i blodplasma hjælper med at undgå forstyrrelser i leveren, tarmen og reducerer sandsynligheden for diabetes.

Der er to typer af dem:

  • Enumættet (Omega-9). Takket være deres forbrug øges den beskyttende funktion, der produceres antistoffer, der bekæmper kræftceller, vira, allergener. De regulerer hormoner, stofskifte, kolesterol.
  • Flerumættet (Omega-3 og Omega-6). Regulere stofskifte i celler, øge immuniteten, akkumulere vitaminer, hjælpe med at bekæmpe inflammatoriske processer.

Dagligt fedtindtag

Hastigheden af ​​fedtindtag afhænger af personens alder, køn, erhverv, køn. EFA-indtagelse må ikke overstige 10%, MUFA - 13-15%, PUFA - 6-10% af det daglige kaloriindtag.

For mennesker med sygdomme i det kardiovaskulære system reduceres forbruget til et gennemsnit på 7%. For atleter og dem, der udfører hårdt fysisk arbejde, stiger niveauet til 12-14%.

Hvad er forskellen mellem mættet fedt og umættet fedt

Mættede strukturer har en mere kompleks struktur af organiske forbindelser, de omdannes til faste fedtstoffer og deponeres i form af kolesterolplaques i subkutane butikker.

Umættede, der passerer gennem cellemembraner, danner ikke faste forbindelser. Normaliser derfor niveauet af kolesterol i blodet. De har en dobbelt kulstofformel, som giver dem mulighed for konstant at være i aktiv tilstand.

Liste over produkter, der indeholder dem:

  • svinefedt;
  • raps, oliven, ghee, smør, margarine;
  • torsk;
  • and;
  • pistacienødder
  • valnød og pinjekerner;
  • kogt svinekød;
  • avocado;
  • æggene.

Mættede fedtprodukter

Liste:

Kød, kødprodukterÆg, mejeri, mejeriprodukterSøde sagerVegetabilske olier
And

· Røget og kogt pølse;

Svinekød og fedt

· Smør;

Hård ost

Chokolade

Is

Kokosnød

Kakao bønner

Umættede fedtprodukter

Liste:

FiskNødder, frø, olier osv..
· Rød og sort kaviar;

Reje.

Solsikke;

Avocado

Hvilke fedtstoffer er sunde og hvilke der ikke er

De mest nyttige er Omega-3 og Omega-6 - de er dannet som et resultat af dobbeltbindinger såvel som Omega-9. Det er umuligt at udelukke gruppen af ​​triglycerider helt fra kosten, da de udfører de vigtigste funktioner.

  • øger vaskulær elasticitet;
  • reducerer sandsynligheden for blodpropper;
  • reducerer eksponering for stress;
  • forbedrer absorptionen af ​​mikro- og makroelementer, især calcium;
  • øger hudfarven;
  • styrker immunforsvaret.
  • fremmer fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen;
  • øger cellernes beskyttelsesegenskaber;
  • normaliserer hjerterytme;
  • fremskynder stofskiftet;
  • stimulerer hjerneaktivitet;
  • fremmer cellegenerering.
  • normaliserer blodsukkeret;
  • reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald, slagtilfælde;
  • forhindrer forekomst af depression;
  • reducerer nervøs excitabilitet;
  • øger immuniteten;
  • påvirker hudens tilstand;
  • øger muskeltonen;
  • letter PMS;
  • styrker negle;
  • forbedrer hårtilstanden.

Især er det nødvendigt at bruge dem til små børn, gravide kvinder, ældre med kroniske hjertesygdomme, blodkar, atleter.

Deres mangel fører til nedsat opmærksomhed, hyppige nervesammenbrud, depression, forværrer hormoner, reducerer udholdenhed, bidrager til forekomsten af ​​hjertesygdomme, blodkar, led, åndedrætsorganer.

Det er vigtigt at reducere brugen af ​​transfedt, der skader kroppen, forøgelse af antallet af kolesterolplaques, ophobningen af ​​subkutane aflejringer.

De forårsager fedme, insulinresistens. De findes i fastfood, kulsyreholdige, sukkerholdige drikkevarer, i bagværk, pølser, mayonnaise, saucer, chips, tærter. Der findes mange skadelige fedtstoffer i kødprodukter, mindre i grøntsager og frugter..

Brug af kødprodukter, inklusive fedtholdige fødevarer, i små mængder vil ikke skade sundheden væsentligt.

Fordelene og skadene ved mættede fedtsyrer. NLC-rige fødevarer

Fedtstoffer er makronæringsstoffer, der er nødvendige for en sund kost. I kosten for hver person skal inkluderes forskellige fedtstoffer, som hver spiller en rolle. De er en del af alle kropsceller og er nødvendige for absorption af visse vitaminer, for at sikre termoregulering og den normale funktion af det menneskelige nervesystem og immunsystem. Mættede og umættede fedtsyrer er til stede i vores krop, og hvis sidstnævnte er til stor fordel, betragtes førstnævnte som skadelige. Men er det virkelig sådan, hvilken rolle spiller mættet fedt i vores kroppe? Vi vil overveje dette spørgsmål i dag..

NLC - hvad er det??

Inden vi overvejer rollen som mættede fedtsyrer (EFA'er), lærer vi, hvad de er. EFA'er er faste stoffer, der smelter ved høj temperatur. De absorberes oftest af den menneskelige krop uden deltagelse af galdesyrer, derfor har de en høj ernæringsværdi. Men overskuddet af mættet fedt opbevares altid i kroppen i reserven. EFA'er giver fedtstofferne, de indeholder en behagelig smag. De indeholder også lecithin, vitamin A og D, kolesterol, mættede celler med energi.

I løbet af de sidste tredive år blev det antaget, at indholdet af mættede fedtsyrer i kroppen forårsager ham stor skade, da de bidrager til udviklingen af ​​sygdomme i det kardiovaskulære system. Takket være nye videnskabelige opdagelser blev det klart, at de ikke er farlige, tværtimod har de en god effekt på aktiviteten af ​​indre organer. De deltager også i termoregulering, forbedrer tilstanden til hår og hud. Selv kolesterol er vigtigt for den menneskelige krop, da det deltager i syntesen af ​​D-vitamin og hormonelle processer. Med alt dette skal kroppen være i moderate mængder mættede fedtsyrer. Fordelene og skadene ved dem vil blive drøftet nedenfor..

Fordelene ved NLC

Mættede (marginale) fedtstoffer er nødvendige for den menneskelige krop i en mængde af femten gram pr. Dag. Hvis en person ikke modtager det krævede antal, modtager cellerne dem ved en syntesemetode fra et andet måltid, hvilket vil føre til en ekstra belastning på de indre organer. Mættede fedtsyrers vigtigste funktion er at give energi til hele kroppen. Derudover deltager de i syntesen af ​​hormoner, dannelsen af ​​testosteron og østrogen, membranceller, fedtlaget for at beskytte indre organer og normaliserer også de beskyttende funktioner i kroppen.

Mangel i kroppen af ​​mættede fedtsyrer

Utilstrækkelig indtagelse af EFA'er kan påvirke dens udvikling negativt. Så ofte er der i dette tilfælde et fald i kropsvægt, forstyrrelse af de hormonelle og nervesystemer, hudens og hårets tilstand. Over tid kan kvinder blive infertile..

Nogle dyrefedtsyrer er direkte forbundet med udseendet af svære inflammatoriske lidelser. Især øger risikoen for, at store mængder syrer kommer ind i den menneskelige krop. Så brugen af ​​store portioner fedt kan forårsage en akut inflammatorisk proces, ubehag opstår inden for en kort periode efter at have spist. Akkumulering af kolesterol i store mængder er også mulig, hvilket er farligt for det kardiovaskulære system.

Et overskud i kroppen af ​​NLC

Overdreven indtagelse af EFA'er kan også påvirke dens udvikling negativt. I dette tilfælde er der en stigning i blodtryk, forstyrrelse af det kardiovaskulære system, udseendet af nyresten. Over tid ophobes overvægt, hjerte-kar-sygdomme udvikles, og kræftsvulster udvikles..

Hvad man skal spise?

Først og fremmest har du brug for en afbalanceret diæt, der vil være mættet med fedtsyrer. Sunde fødevarer rig på EFA'er - æg, fisk og slagteaffald - foretrækkes mest. I en daglig diæt bør ikke mere end ti procent, det vil sige femten eller tyve gram kalorier, tildeles fedtsyrer. Den bedste mulighed er brugen af ​​fedt, som er en del af produkter, der har et stort antal nyttige egenskaber, såsom tang, oliven, nødder, fisk og andet.

Naturligt smør betragtes som et godt valg; smult anbefales at konsumeres i saltet form i små mængder. Raffinerede olier og deres erstatninger er mindst nyttige. Uraffinerede olier kan ikke koges. Derudover skal du huske, at du ikke kan opbevare fedt i solen, udendørs og i lyset.

Grundlæggende NLC

Forskellige forfattere angiver forskelligt, hvilke af syrerne der er fedtede. Vi vil overveje det mest basale af dem:

  1. Propionsyre (formel - CH3 - CH2 - COOH). Det dannes under den metaboliske spaltning af fedtsyrer med et ulige antal carbonatomer, også af visse aminosyrer. I naturen er det i olie. Da det ikke tillader skimmel og visse bakterier at vokse, bruges propionsyre, hvis formel allerede er kendt for os, ofte som konserveringsmiddel til fremstilling af produkter, som en person bruger. For eksempel anvendes det i bageriindustrien i form af natrium- og calciumsalte.
  2. Smørsyre (formel CH3— (CH2) 2 — COOH). Det er en af ​​de vigtigste, dannes i tarmen på en naturlig måde. Denne fedtsyre fremmer intestinal selvregulering og leverer også energi til epitelceller. Det skaber et så surt miljø, hvor betingelserne for udvikling af patogen mikroflora bliver ugunstige. Smørsyre, hvis formel er kendt for os, har en antiinflammatorisk virkning, hjælper med at stoppe udviklingen af ​​kræftceller og øger appetitten. Det hjælper også med at stoppe stofskiftesygdomme, øger lokal immunitet..
  3. Valeriansyre (formel CH3— (CH2) 3 — COOH). Det har en mild antispasmodisk virkning. Ligesom olie aktiverer den tarmens motilitet, virker på tarmens nerveender og stimulerer glatte muskelceller. Syre dannes som et resultat af metabolismen af ​​mikroorganismer i tyktarmen. Valeriansyre, hvis formel blev givet ovenfor, opstår som et resultat af aktiviteten af ​​bakterier, der udgør tarmens mikroflora..
  4. Kapronsyre (formel CH3— (CH2) 4 — COOH). I naturen kan denne syre findes i palmeolie, animalsk fedt. Især meget af det i smør. Det har en skadelig virkning på mange patogene bakterier, også dem, der er resistente over for antistoffer. Caproic acid (formel ovenfor) spiller en vigtig rolle for den menneskelige krop. Det har anti-allergisk aktivitet, forbedrer leverfunktionen..

Når det anbefales at øge indtagelsen af ​​EFA?

Mættede fedtsyrer anbefales i en bestemt mængde, men i nogle tilfælde kan deres dosis øges. Disse inkluderer følgende faktorer:

  • alvorlige sygdomme i luftvejene;
  • stor fysisk anstrengelse;
  • i behandlingen af ​​fordøjelsessystemet;
  • graviditet og amning;
  • i den kolde sæson, såvel som folk, der bor i det fjerne nord;
  • nogle hjertesygdomme og blodkar.

For hurtig absorption bør fedt indtages med grøntsager, urter og urter. Det er bedst at bruge naturlige produkter, der indeholder dem, samt at inkorporere de fleste af de gavnlige ingredienser.

Kilder til NLC

De fleste mættede fedtsyrer findes i produkter af animalsk oprindelse. Det kan være kød, fisk, fjerkræ, mælk og fløde, smult, bivoks. EFA'er findes også i palme- og kokosnøddeolier, oste, kager, æg og chokolade. Mennesker, der fører en sund livsstil og ser på deres figur, er nødt til at indføre mættet fedt i deres diæt.

At opsummere

Mættede og umættede fedtsyrer er de største leverandører af energi til den menneskelige krop. De er vigtige for strukturen og udviklingen af ​​celler og stammer fra fødevarer af animalsk oprindelse. Sådanne fedtstoffer har en solid konsistens, der ikke ændrer sig ved stuetemperatur. Mangel og overskud af dem påvirker kroppen negativt.

For at have et godt helbred skal du forbruge cirka femten eller tyve gram mættede syrer om dagen. Dette vil genopfylde energiomkostningerne og ikke overbelaste kroppen. Ernæringseksperter anbefaler at udskifte de skadelige fedtsyrer, der findes i stegt kød, instant fødevarer og konfekture med mejeriprodukter, havfisk, nødder med mere..

Det er nødvendigt konstant at overvåge ikke kun mængden, men også kvaliteten af ​​den forbrugte mad. Korrekt ernæring hjælper med at forbedre trivsel og det generelle helbred, øge arbejdskraftens produktivitet og overvinde depression. Man kan således ikke opdele fedt i “gode” og “dårlige” foder; alle spiller en vigtig rolle i udviklingen og strukturen af ​​hver enkelt af os. Det er bare nødvendigt at omhyggeligt nærme sig sammensætningen af ​​din daglige diæt og huske, at sundhedsmæssige problemer opstår på grund af en kombination af faktorer såvel som en persons livsstil, så du skal ikke være bange for fedt, både mættet og umættet.