Fantastisk produkt - Kikærter

I øst og Afrika har nahat, tyrkiske eller lamærter været kendt i mere end syv århundreder. Dette er en traditionel kultur for Indien, Pakistan, Kina, Etiopien, Mexico, Tyrkiet. En årlig plante er termofil og vokser godt i subtroperne. Der er beplantninger af kikærter i det sydlige Rusland.

Tilsyneladende ligner kikærter små nødder: dens bønner er større end almindelige ærter. Der er mange sorter af denne kultur, men to er især populære: desi (deshi) og kabul. Den første dyrkes hovedsageligt i Mexico og Indien, og den anden dyrkes i det nordlige Afrika, i Chile, i Pakistan..

Hvad er brugen af ​​kikærter, og hvordan man bruger den korrekt?

Sammensætning og karakteristika

Lad os først og fremmest tale om produktets sammensætning. Så:

  • protein: næsten 30% af det gavnlige stof, svarende til kvaliteten som proteinerne fra kyllingæg;
  • fiber: 12% pr. 100 g produkt;
  • vitaminer: A, B, E, C, beta-caroten;
  • mineraler: kalium, zink, selen, calcium, natrium, magnesium, fosfor, jern;
  • fedt: 6-8% afhængigt af typen kikærter.

Bemærk, at tyrkiske ærter er mere nærende end almindelige sorter af ærter. Kikærter spises rå, kogt, bagt, stegt. Spirede bønnespirer er meget nyttige på grund af deres høje jern- og antioxidantindhold..

Vi giver kaloriindikatorer:

Kalorier (pr. 100 g)

317 kcal
kogt
170 kcal
stegt
520 kcal

En lille del kikærter mættes hurtigt uden at skade tallet (100 gram kogte lamærter indeholder meget fiber og kun 6-7% fedt). Nahat er godt for helbredet: regelmæssig brug vil hjælpe med at slippe af med risikoen for alvorlige sygdomme og holde kroppen i god form.

Nyttige egenskaber og applikationer

I øst kaldes kikærter gyldne korn, og de mener, at konstant tilsætning af det til mad kan helbredes af sygdomme. Læger og ernæringseksperter anbefaler at diversificere menuen med tyrkiske ærter og hylde dens helbredende egenskaber. Dette produkt i din diæt giver dig mulighed for at:

  • sænke kolesterolet og normaliserer blodtrykket. Bønner indeholder methionin, en naturlig hepatoprotector, der forbedrer leverfunktionen og vaskulær status;
  • regulere fordøjelsen. På grund af det høje fiberindhold er kikærter en slags ”vagtmester” i tarmen, der normaliserer dets arbejde og forhindrer forstoppelse;
  • forbedre knogletilstand. Mineraler (mangan, jern, calcium) og vitaminer, der udgør produktet, giver dig mulighed for at bevare styrken af ​​knoglestrukturen, forhindre risikoen for brud;
  • kontrol diabetes. Ved at tilføje fiberrige og proteinrige kikærter til din diæt kan mennesker med diabetes sænke deres glukoseniveau markant;
  • øge hjernens aktivitet, normalisere nervesystemet. Tyrkiske ærter indeholder selen og mangan, hvilket gør produktet til en uundværlig bestanddel til ernæring af mennesker efter slagtilfælde, sygdomme, stress;
  • opretholde optimal vægt, forlænge ungdommen. Uopløselig fiber af kikærter giver hurtig mætning og forhindrer overspisning. Hurtig og skånsom fjernelse af toksiner konsoliderer effekten og forhindrer fedme. Derfor vil lamærter være nyttige for mennesker, der holder sig i form med naturlige produkter og en sund livsstil..

Eksperter bemærker fordelene ved kikærter for mennesker i alle aldre.

  • børn har brug for mineraler til knoglevækst og hjerneaktivitet. Kikærter i studerendes diæt vil være en fremragende erstatning for apotekslægemidler;
  • For kvinders sundhed er tyrkiske ærter en af ​​de bedste bønner. Han hæver hurtigt hæmoglobin, styrker amning;
  • Kikærter anbefales til atleter og mænd, der arbejder med fysisk arbejde. På grund af dets manganindhold fremmer det regenerering af bruskvæv. Derudover betragtes guldkorn som et afrodisiakum, der forbedrer frøkvaliteten..

I madlavning

Der er mange muligheder for at bruge tyrkisk bønne i madlavning, og alle finder opskrifter at smage. Den mest berømte orientalske ret med kikærter er hummus. Men denne ærter tilføjes også supper, salater, pilaf og grød, og endda tilberedes desserter af jordbønner.

Hvis du vil prøve kikærter for første gang, vil vi give dig råd: Sørg for at blødlægge det i koldt vand i flere timer, inden du koger. Bønner er hårde og suges meget langsommere end ærter og bønner. Og selvom det er mere tidskrævende at tilberede kikærter, vil resultatet leve op til dine forventninger: retterne er velsmagende og aromatiske!

Den mest populære parabol i øst: hummus. Dette er puré fra kikærter og krydderier krydret med sesamolie. Kogte bønner males med citronsaft, hvidløg, salt, sesam og krydderier. Den resulterende blanding krydres med sesamolie og serveres med tortillas, hjemmebagt brød, kiks. Hver husmor har sin egen hemmelighed med at tilberede hummus og ingrediensernes specielle sammensætning. Du kan eksperimentere med sammensætningen ved at holde de vigtigste komponenter: kikærter, salt, citronsaft. Hummus smag skal være øm, med citronsyre og nøddeagtig eftersmag.

  • bagt tyrkiske ærter

En enkel og sund opskrift giver dig mulighed for at få den perfekte sideskål til en familiemiddag. Kikærter sorteres, vaskes og gennemvædes i flere timer. Derefter spredes på en bageplade, drys med olivenolie og bages i ovnen i 30 minutter. Tilføj eventuelt krydderier til olien..

  • kikærter og tomatsuppe

Alle, der følger figuren og vil nyde lækker mad, vi anbefaler den duftende suppe med tyrkiske ærter. Bønnerne vaskes og gennemvædes natten over. Om morgenen skal du dræne vandet, sætter ærterne i en gryde, tilsæt vand og sætte ild på. Efter kogning fjernes skummet og koges i cirka en time. Forbered dressing: i en stegepande med en lille mængde olivenolie, før løg, hvidløg, tilsæt derefter skiver friske tomater og dine yndlings krydderier. Sluk den resulterende blanding, og hæld den i bouillon med kikærter. Drys suppe med friske urter: dild, basilikum.

I kosmetologi

I hjemmekosmetologi fandt kikærter også anvendelse: kvinder satte pris på dets helbredende egenskaber for huden. Vores læsere vil være interesseret i opskrifter på ansigtsmasker:

  • lam ertemel er en fremragende ingrediens i en hvidgøringsmaske. Et par spiseskefulde mel blandes med den samme mængde kefir og påføres på renset hud i ansigtet, halsen og décolleté. Efter 15 minutter skylles med varmt vand;
  • For at slippe af med udslæt og få en jævn hudfarve, lav en maske med knuste kikærter, olie og honning. En halv kop kikærter, der tidligere er gennemvædet, slib og tilsæt en teskefuld honning og sesamolie. Blandingen påføres ren hud. Fjern det efter 10-15 minutter.

For vægttab

Vi har allerede bemærket fordelene ved kikærter for at bevare kropsformen. Men det er værd at huske, at ikke alle retter dertil kan være diæt. For eksempel skal det at tabe sig afholde sig fra at indtage store portioner hummus, ellers vil de ekstra pund hurtigt vende tilbage.

I en afbalanceret diæt kan kikærter besætte et bestemt sted sammen med andre bælgplanter. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere kogte kikærter i ernæringssystemet, tilføje det til grøntsagssalater eller bruge det som en skål til fjerkræ og fisk. En håndfuld raspede tyrkiske ærter i grøntsagssuppe giver den nødvendige dosis protein og hjælper korrekt fordøjelse.

Det er meget nyttigt at tage spirede bønner, og vi vil tale om dette senere.

Spirede kikærter

Tilhængere af alle naturlige foretrækker spirede bønner - dette er en fantastisk måde at få den maksimale dosis af vitaminer, mineraler og antioxidanter, fordi produktet ikke udsættes for varmebehandling. Lavt kalorieindhold, høj ernæringsværdi, fremragende fordøjelighed - dette er de vigtigste egenskaber ved spiret kikærter.

Det er let at sprøjte bønner, bare skyl dem og anbring dem i en dyb beholder med vand. Bønnerne kvælder i 3-4 timer, hvorefter du skal udskifte vandet og forlade beholderen med kikærter i 8 timer. Tøm væsken, dæk bønnerne med en fugtig klud. Det fugtes med jævne mellemrum, idet fugtighedsniveauet opretholdes i beholderen, indtil der kommer spirer. Spirede ærter vaskes og opbevares i køleskabet i højst 4-5 dage.

Smagen af ​​kikærter med spirer ligner nødder. Et sådant produkt kan sættes til en salat af friske grøntsager og urter. Spirede tyrkiske ærter med kogt ris - valget af vegetarer. Denne skål vil give kroppen sporstoffer, protein og essentielle aminosyrer..

Kontraindikationer og mulig skade

Som alle bælgplanter forårsager nahat- eller lamærter øget gasdannelse. Derfor bør du ikke bruge den til dysbiose, tarmsygdomme og mave-tarmsygdomme. I andre tilfælde er der ingen kontraindikationer. En individuel produktintolerance kan være en hindring..

Skaden på kroppen kan være forårsaget af brug af fødevarer af dårlig kvalitet. For at undgå forgiftning skal du omhyggeligt behandle den, inden du behandler kikærten, og fjerne sorte og ødelagte bønner.

Valg og opbevaring

Kabuli-sorten er populær på det russiske marked. Disse bønner er store, gule eller lysebrune i farve. De sælges i urenset form: skaller fra bønner fjernes efter blødgøring og forarbejdning. Når du køber, skal du sørge for, at produktet er frisk. Undersøg etiketten på pakken.

Tyrkiske ærter opbevares på køligt mørke steder med god ventilation. Du kan hælde bønnerne i specielle madbeholdere med et låg eller i poser lavet af naturligt stof: enhver træffer dette valg for sig selv. Vi anbefaler at placere ærter væk fra krydderier og krydderier, ellers fjerner bælgplanter hurtigt lugt. Kikærternes holdbarhed under de rigtige forhold kan nå et år.

Hvad er nyttigt til kikærter

Grundlaget for kosten for den mest sunne middelhavsdiæt er plantemad. En af komponenterne i menuen er kikærter, hvis fordele og skader er velkendte ikke kun for tyrkere, italienere, spaniere. Takket være handel og kulturelle bånd dukkede også tyrkiske ærter op i Rusland..

Lad os finde ud af sammensætningen af ​​kikærter, hvorfor det er vigtigt for voksne og børns helbred. Hvordan man vælger, koger og anvender tyrkiske ærter til forskellige sygdomme. Hjælper det med at tabe sig.

Nærings- og energiværdi for kikærter

Centralasien betragtes som hans hjemland. Kikærter er en urteagtig plante, der hører til bælgfrugtsfamilien. Korn er kendt som tyrkiske, lam og Volozh ærter. For ligheden ved smag med valnød erhvervet det samme navn.

Tyrkiske ærter - en af ​​de mest studerede afgrøder i de senere år. Interessen for det brænder folks voksende ønske om at føre en sund livsstil. Grundlaget for denne retning er korrekt ernæring..

For en ernæringsekspert er energiværdien en vigtig indikator for ethvert produkt. Det afspejler mængden af ​​energi, som kroppen modtager fra produktet under fordøjelsen. Sammensætning af 100 gram kogte tyrkiske ærter:

  • protein 8,8 g;
  • fedt 1,8 g;
  • kulhydrater 18,1 g;
  • kikærter kalorie kogt korn er 129 kcal, og tørre bønner - 376 kalorier.

Læger har fundet ud af, at levetiden i Middelhavslandene er længere, og kroniske sygdomme er mindre. Denne kendsgerning tjente som en trigger for udviklingen af ​​en diæt, der reducerer risikoen for hjertesygdom - den største dødsårsag på planeten. Et værdigt sted i kosten er kikærter.

Kemisk sammensætning

Næringsværdien af ​​tyrkiske ærter leveres af de indgående kemiske komponenter. Mængde ingredienser pr. 100 gram tørret korn:

  • protein 20,0 g;
  • fedt 4,9 g;
  • kulhydrater 61,0 g;
  • diætfiber 9,8 g;
  • stivelse 41,0 g;
  • aske 3 g;
  • 7 g mættede og 2,9 g flerumættede fedtsyrer;
  • 3 g mono- og disaccharider.

Tabellen viser sammensætningen af ​​vitaminer og mineraler.

Mængde næringsstoffer pr. 100 gram tør kikærte

VitaminerMineralerB1 (thiamin)0,1 mgMangan2 mgPP (niacin)3,3 mgJern2,5 mgC (ascorbinsyre)4 mgSelen28,1 mgA (retinol)15 mcgJod3,2 mcgB6 (pyridoxin)0,5 mgBor0,6 mgTIL33 mgZink2,8 mgBetakaroten0,09 mgMagnesium123 mgB 9 (folsyre)650 mcgCalcium190 mgKalium966 mgKlor48 mgNatrium70 mgSvovl191 mgMolybdæn60 mgSilicon90 mgFosfor1215 mg

Det indeholder det nødvendige kalium og magnesium til hjertet. Med antallet af sunde fedtstoffer er ærter overlegne alle andre bælgplanter, undtagen soja. Sammensætningen inkluderer omega-3 og omega-6. Den indeholder aminosyrer, der er nødvendige for livet - methionin, tryptophan, lysin.

Når man studerer ernæringsværdien af ​​nohoot, antyder konklusionen i sig selv, at det er et højt kulhydrat, mættet med proteiner og fedtsyrer produkt.

Kikærternes egenskaber for kroppen

Hovedkomponenten i kikærter er det let fordøjelige protein af planteoprindelse. Ernæringseksperter lægger det på niveau med kyllingeprotein. Derfor anbefales korn til ernæring af vegetarer, rå fødevarer og alle, der ikke spiser kød. Nyttige egenskaber hos kikærter er direkte relateret til dens sammensætning:

  • Styrker hjerte og blodkar takket være de indkommende fordelagtige umættede fedtstoffer omega-3 og omega-6 samt 18 essentielle aminosyrer.
  • Gunstig effekt på fordøjelsessystemet. Fiber, indeholdt i store mængder, bidrager til en skånsom rengøring af tarmen og forhindrer forstoppelse.
  • Tyrkiske ærter er som alle bælgplanter rige på proteiner og kulhydrater - de vigtigste energikilder. Når du har spist en tallerken mad til frokost, vil du føle dig fuld, indtil aftenen.
  • Kalk, der er til stede i kikærter, styrker knoglevævet.
  • Anvendes i kosten til grå stær som et middel til at forbedre cirkulationen af ​​intraokulær væske.
  • Et højt jernindhold fremmer blodfornyelse, øger niveauet af hæmoglobin. Læger anbefaler at inkludere knockout i menuen hos patienter med anæmi.
  • Hjælper med at forbedre tændernes tilstand, eliminerer betændelse i mundhulen.
  • Der er bevis på, at en nohut har en egenskab til at opbygge muskler.
  • Sænker kolesterol, hvorved sundheden i hjertet og blodkarene styrkes.
  • Nohut er nyttigt til diabetes, da det øger glukosefølsomheden.

Medtagelsen af ​​ærter i menuen har en positiv indvirkning på folks generelle velvære. Regelmæssigt forbrug af kikærter, der indeholder vitaminer og mineraler, forbedrer immuniteten hos voksne og børn.

Fordel

Overalt i verden er det kendt, at den sundeste mad er middelhavsdiet. Hun er nyttig i alle aldre..

For kvinder

Visning i slavisk køkken, tyrkiske nohut straks erstattet almindelige ærter. Spørgsmålet om, hvor fordelagtige kikærter er for en kvindes krop, bemærkes især.

På grund af det høje indhold af mineraler og vitaminer har bønner en positiv effekt på den vordende mor. Genopfyld de øgede behov for jern, der er nødvendigt for dannelsen af ​​fosteret. Tyrkiske ærter er gode til at spise i den månedlige cyklus for at forhindre anæmi.

Hos kvinder, der har kikærter i kosten, glat hud uden acne, skinnende hår, stærke negle. Dette letter det ved tilstedeværelsen af ​​en stor mængde calcium og protein - byggematerialet i hele organismen..

Kogede ærter med lavt kalorieindhold anbefales til kvinder, der bruger forskellige diæter. Forbedrer amning hos ammende mødre.

For mænd

Erektil funktion hos mænd er blevet svækket med årene, men middelhavsdiet bevarer styrke i voksen alder. Kikærter opretholder høje niveauer af testosteron, forbedrer sædkvaliteten og bevægeligheden. Det er ikke for ingenting, at tyrkiske ærter i øst betragtes som et afrodisiakum. Dette interessante produkt har specifikke egenskaber:

  • Øger sexlysten.
  • Det hjælper med at opbygge muskler uden at øge laget af fedt på grund af aminosyren lysin. Denne egenskab ved tyrkiske ærter tiltrækker atleter og dem, der følger principperne for sund kost..
  • Bælgplanter fra bælgfrugtfamilien inkluderer mineraler og vitaminer, der understøtter forplantningssystemet. Selen er knyttet til selen i dens sammensætning. Det er denne komponent, der øger produktionen af ​​mandligt kønshormon. Kikærter hjælper med at genoprette styrken i en alder af 60 år.

På grund af det høje fiberindhold fjerner det orientalske produkt ghlax. Vigtig! Ærter anbefales at inkluderes i menuen 2-3 gange om ugen for mænd, der bor i miljøproblematiske regioner eller arbejder i farlige industrier.

For børn

Kikærter giver kroppen af ​​børn alle de nødvendige næringsstoffer. Produktet kan gives til babyer efter at have nået 18 måneder i form af supper eller flydende grød, der er aftørret gennem en blender.

Det anbefales at introducere i kosten med teskefulde. I en ældre alder kan du spise den rigtige mængde med en god fordøjelsesevne i maven. Kikærten har en nøddeagtig smag, så børn er glade for at spise supper og pasta fra det.

Skader og kontraindikationer

Ud over de fordelagtige egenskaber har kikærter kontraindikationer for sygdomme:

  • tromboflebitis;
  • blærebetændelse - betændelse i blæren;
  • gigt, da kikærter forbedrer dannelsen af ​​urinsyre;
  • mavesår i maven og tarmen;
  • forværring af gastritis.

Hvordan man ansøger

Nohut er som alle bælgplanter tunge fødevarer. Det tager 4 timer at behandle kikærter fuldt ud. Det er bedre at spise det til frokost, så du kan fordøje det inden aftenen.

For ikke at provokere gæring og ubehag i tarmen, vask ikke ærterisken med vand. Det fortynder koncentrationen af ​​mavesaft og enzymer..

Det anbefales ikke at kombinere kikærter med andre proteinfødevarer. For at reducere oppustethed er det nyttigt at kombinere det med carminative urter - dild, fennikel.

Til medicinske formål

Oprindeligt blev tyrkiske ærter inkluderet af eksperter i kosten til middelhavsdiet for at forhindre hjerte- og karsygdomme. I løbet af forskningen afslørede andre medicinske egenskaber ved produktet.

Når man taber sig og renser

Der er videnskabelig dokumentation for, at kikærter har en positiv effekt på vægttab. Men ikke alle retter er diæt. Til vægttab anbefaler ernæringseksperter at bruge kogte bønner, tilføje supper, grøntsagsalater. Det er værd at afstå fra at forbruge store mængder. Ellers vender kiloerne tilbage til det samme sted.

For at rense og tabe sig kan ærter også bruges uden madlavning:

  1. Blødgør kikærterne i kogt vand afkølet til stuetemperatur i 8 timer.
  2. Gå igennem en kødslib eller blender.
  3. Spis pasta i små portioner hele dagen, tilsæt salater, supper eller spred på diætbrød.
  4. Gentag den næste dag..

Spis tyrkiske ærter i en uge. Denne metode hjælper ikke kun med at tabe sig, men renser også tarmen fra akkumulerede toksiner. Derudover nærer det kroppen med vitaminer og mineraler. I øvrigt! Den ugentlige menu gentages med intervaller på 7 dage. Det fulde kursus er designet til 3 måneder.

Til kønsorganet

Tyrkiske ærter har en let vanddrivende virkning, der påvirker arbejdet i kønsorganet. Ridende væv med overskydende væske, kikærter renser nyrerne og blæren. Forebygger inflammatoriske processer. Korn forbedrer således funktionen af ​​reproduktionsorganerne hos mænd og kvinder.

Til kiks

Tyrkiske ærter er en naturlig hepatoprotector. Aminosyren methionin i dens sammensætning beskytter leveren, forhindrer afsætning af fedt mellem dets celler af hepatocytter. Kikærter stimulerer syntese og eliminering af galden og forhindrer derved dannelse af galdesten.

Til det kardiovaskulære system

Sammensætningen af ​​tyrkiske ærter gør det nødvendigt for mennesker med hjerteproblemer. Mineraler kalium, magnesium forbedrer myocardial kontraktil funktion. Kostfiber fjerner skadeligt, mættet fedt. Spise kikærter sænker kolesterol i blodet.

At styrke knogler

Calcium, fosfor, magnesium og jern, der er en del af kikærter, styrker knoglestrukturen. Tyrkiske ærter forhindrer brud på arme og ben. Spirede frø påfylder knoglevæv med essentielle mineraler.

Mod kræft

Tyrkiske ærter forhindrer risikoen for at udvikle ondartede tarmformationer. Diætfiber afgiftes. På denne måde forhindrer kikærten vækst af tilbagevirkende bakterier. E-vitamin kæmper mod frie radikaler dannet under oxidation af væv hos mennesker, der lider af dysbiose, colitis.

Ifølge onkologer reducerer inkludering af tyrkiske ærter rig på fiber og askorbinsyre i menuen risikoen for at udvikle tarmkræft. C-vitamin med stærke antioxidantegenskaber beskytter sunde væv mod skader på frie radikaler..

Med diabetes

Kikærter har et lavt glykemisk indeks på 28. Derfor anbefaler eksperter, at mennesker med diabetes regelmæssigt spiser det. Forskere hævder, at de tilstedeværende kulhydrater langsomt ødelægges, hvilket glatter hoppene i blodsukkeret. Derfor, når du bruger kikærter, forbliver glukoseniveauet normalt.

Spirede kikærter - fordele og skader

Spirede kikærter er meget mere gavnlige for nogle mennesker end kogte ærter af flere grunde:

  • Kalorieindhold reduceres til 116 kcal, kulhydrater til 20 gram, protein til 7,5 g. Denne fordel bruges af læger til behandling af diabetes, fedme.
  • Det indeholder 6 gange flere antioxidanter, som gør det muligt at ordinere det mere effektivt til patienter med onkologi, hjertesygdomme.
  • Mange gange rigere på vitaminer og mineraler, hvilket er nyttigt for ammende mødre og kvinder i den periode, hvor man føder et barn. I denne form styrker kikærter bedre knogler, tænder.
  • Høje niveauer af fosfor, magnesium, calcium forhindrer knogles skrøbelighed.
  • Det er meget lettere at fordøje, derfor anbefales det til personer med mave- og tarmproblemer.

Spirer kan medføre skade ved forværring af sygdomme i maven såvel som med gigt, thrombophlebitis. Kontraindikation til anvendelse er intolerance over for kornprotein.

Brugen af ​​kikærter i traditionel medicin

Læger bruger kikærter som mad til behandling af hudsygdomme - eksem, psoriasis, furunkulose. Fræset til melkerner brugt som eksternt middel.

Infusion af gennemvædet tyrkiske ærter bruges mod skaldethed. Det bruges til at slippe af med seborré samt eliminere acne i ansigtet. Hjælper med blødning i tandkødet forårsaget af periodontal sygdom.

Maske til ungdoms ansigter

Rynkeudjævningsmidlet fremstilles af kikært mel. For at få det, slib kernerne i en kaffekværn. Rør om 2 spsk. l med lige store mængder creme fraiche eller mælk. Påfør blandingen på huden, lad den stå i 20 minutter. Efter den første session glattes rynker ud. Ansigtet bliver glat, strålende.

Masken fremmer foryngelse på grund af dens rige sammensætning. Vitaminer, sporstoffer har ernæringsmæssige egenskaber, aminosyrer forynger.

Mod hoste

Med betændelse i luftvejene hjælper kikærteru gryderet. For at slippe af med hoste med bronkitis, tracheitis, kog suppe fra gennemblødt kikærter. Krydder skålen med radiseolie, revne mandler, dild. Spis små måltider hele dagen..

I tilfælde af forgiftning

2-3 dage efter forgiftning bruges en afkogning af spirede tyrkiske ærter. Tag 2 spsk. l spirer med bønner, kog med 1, 5 glas vand i et kvarter. Drik hele dagen i små portioner efter anstrengelse..

I madlavning til vægttab

For at slippe af med overskydende vægt, skal produktet bearbejdes mekanisk for at reducere den tid, der bruges i maven og tarmen. For at gøre dette tilberedes kikærter på forskellige måder..

Hummus

Hummus, en favoritret i Rusland, er en pasta, der bruges som en side skål eller spredes på brød. Tilberedningsmetode:

  1. Blødlægges 2 kopper tyrkiske ærter i koldt vand med en skefuld soda, lad være om natten.
  2. Hæld vandet om morgenen, og skyl bønnerne.
  3. Lad det simre i en time over medium varme under et låg..
  4. Slib kikærter i en blender eller aftør.
  5. Krydre med knust hvidløg, salt, dryp med citronsaft og olivenolie.
  6. Tilsæt 50 g malet sesamfrø..

Klar pasta kan opbevares i køleskabet ved at smøre kiks, brød og kager under morgenmaden.

Spirer - Sådan spirer man

Spirede kikærter med kogt riskorn - valget af vegetarer. Denne skål forsyner kroppen med protein, sporstoffer, aminosyrer.

Proceduren for at få spirer er enkel:

  1. Skyl ærterne og lad den stå i 10 timer i vand.
  2. Tøm vandet om morgenen. Dæk beholderen med en fugtig klud, der periodisk fugtes for at opretholde fugt..
  3. Skyl igen efter 8 timer..
  4. De første spirer vises på en dag.
  5. Efter vask vaskes og opbevares i højst 5 dage.

Det anbefales at bruge spirer efter 3 dage, når de når en længde på 3-4 cm. Du kan spise hver for sig eller med ærter. Du kan ikke opbevare i køleskabet højst 5 dage.

Før kogningen blødgøres kikærterne natten over i koldt vand. Om morgenen vaskes bønnerne, hældes med frisk vand, så der ikke er hævelse. På medium varme under et låg tilberedes kikærterne i mindst 1,5 timer. Processen kan fremskyndes i en langsom komfur. For at få grød, slibes bønnerne i en blender og gradvist tilsættes sin egen bouillon til den ønskede konsistens. Krydre med dild, salt, presset citronnippel som ønsket.

Kikærter og tomatsuppe

Det er nyttigt for alle, der følger deres figur at tilberede duftende kikærtesuppe. Skyl bønner, blød i løbet af natten. Om morgenen skal du dræne bouillon og sæt kerne i en gryde. Nyt vand, tændes.

Efter kogning skal du reducere flammen, fjerne filmen, koge, indtil den er helt kogt. Krydre med løg, tomat og hvidløg i olivenolie. Kog yderligere 10 minutter. Tilsæt dild, koriander, basilikum.

Stegte kikærter

Sprøde stegte kikærter med salt - en lækker snack, der erstatter kiks, popcorn, chips. Krydret kugler er dejlige til øl. Opmærksomhed! Glem dog ikke, at næringsværdien af ​​det færdige produkt stiger til 520 kcal.

Tilberedning af kikærter er ekstremt enkel. Det er kun nødvendigt at pre-suge natten over. Når morgenen kommer, skal du bønne bønner foldes på en sigte og klappe det tørre med et papirhåndklæde.

Mens de tyrkiske ærter tørrer, kogte krydderierne - salt, paprika, hvidløgspulver og peber. Steg bønnerne i en dyb stege i vegetabilsk olie. Efter afkøling blandes det med krydderier.

Hvis du bruger konserverede kikærter, skal du skylle og tørre inden du steger. Resten af ​​proceduren er den samme.

Hvordan man vælger og gemmer

Når du køber kikærter, skal du være opmærksom på produktets friskhed ved at læse påskriften på pakken. Bønner af høj kvalitet har en glat, ensartet farvet overflade. Forknuste tørrede bønner af den gamle afgrøde medfører ingen fordele.

En stor variation af kikærterubuli er populær blandt russerne. Gule ærter sælges uskalede. Filmen skal fjernes fra den efter blødgøring. For at ikke genere dig selv med unødvendigt arbejde, skal du få en banker, der kommer fra Tyrkiet.

Ærter bevarer deres organoleptiske egenskaber i et mørkt, køligt rum med ventilation. Om sommeren skal det hældes i glasskåre med låg og nedkøles. Under sådanne forhold forbliver kornet af høj kvalitet hele året..

Kikærter optager et vigtigt sted med en afbalanceret diæt. En række retter derfra er velsmagende og nærende. På grund af dens rige sammensætning har de helende egenskaber. Ernæringseksperter anbefaler at forberede en knude 1-2 gange om ugen for at opretholde helbredet.

Tyrkiske ærter (kikærter)

Tyrkisk ærter er en årlig bælgfrugt, hvis korn har en usædvanlig form, der ligner hovedet af en ram med en fugl næb.

Stammen er oprejst, dækket med kirtelhår. Blade er bundne. I højden når 20-70 cm. Bælgene er korte, hævede, indeholder fra 1 til 3 korn, en knold-ru overflade. Farve - fra gul til meget mørk. Vægten af ​​1000 frø, afhængigt af sorten, varierer mellem 150 og 300 g.

Tyrkiske ærter er en termofil, selvbestøvende plante, pollination forekommer i fasen af ​​en lukket blomst, undertiden krydsbestøvning. Vækstsæsonen er 90-110 dage i tidlig modning og op til 150-220 dage i sene modne sorter. Spire begynder ved en temperatur på 3-5 ° C, frøplanter modstår kortsigtet frost op til 8-11 ° C. Under blomstring - dannelse af bønner, bør den optimale temperatur være fra 24 til 28 ° C.

Fødestedet for kulturelle kikærter betragtes som Centralasien. Planten dyrkes i landene i Central- og Centralasien, Østafrika, Østeuropa, Indien, Middelhavsområdet..

Det menes, at kikærter blev kendt og spist af mennesker længe inden starten af ​​vores æra. Så i Grækenland blev kikærter fundet, hvis alder er mindst 7,5 tusinde år, og i Irak er kikærfrø, der hører til "bronzealderen" bevaret. I gamle tider blev kikærter ofte ikke kun brugt som mad, men også som medicin..

Tyrkiske ærter er nummer tre i verden med hensyn til popularitet blandt bælgplanter efter ærter og bønner.

Nyttige egenskaber ved tyrkiske ærter (kikærter)

Tyrkiske ærplanter indeholder proteiner og fedt af høj kvalitet, fiber, en stor mængde calcium samt magnesium, kalium, vitaminer A og C. De har et lavt kalorieindhold og overskrider andre bælgplanter med hensyn til antallet af vigtige uerstattelige syrer - methionin og tryptophan.

Moderne forskere har fundet, at det ikke er for ingenting, at folk altid satte pris på denne type bønner. Kikærtkorn indeholder op til 30% protein, som er tæt på ægkvalitet, op til 8% olie, 50-60% kulhydrater, 2-5% mineraler, mange vitaminer: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. På grund af dens høje ernæringsværdi kan du spise ærter i stedet for kød, som mange mennesker gør under faste. En sådan diæt tjener til at forhindre hjerte- og vaskulære sygdomme..

På grund af det høje fiberindhold forbedrer kikerær fordøjelsen, har en gunstig effekt på hjertefunktionen og regulerer også blodsukkerniveauet. Tyrkiske ærter forsyner kroppen med energi, der bruges gradvist uden at øge blodsukkeret.

Dioscorides Pedanius, en af ​​de berømte læger i kejserens Nero-tid, rapporterer, at de møre unge kikærter har en gunstig effekt på maven og anbefaler at bruge dem til dessert. Hippokrates anbefalede kikærter som en komponent i korrekt ernæring til hudsygdomme. Bevis for kærlighed til kikærter blev opdaget af forskere i Egypten, hvor på en af ​​freskerne er Farao Akhenaten afbildet med en kvist hummus i hånden. Det antages, at dette anlæg symboliserede den egyptiske herskeres maskuline magt.

Oxalsyre, citronsyre og æblesyre blev fundet i kikærte blade. Afhængigt af sorten varierer fedtindholdet i bønner fra 4,1 til 7,2%, i denne indikator er kikærter overlegne andre bælgplanter undtagen soja.

Traditionel medicin ved det faktum, at brugen af ​​kikærter kan beskytte øjensygdomme mod en så forfærdelig sygdom som grå stær (lukning af linsen og som et resultat fuld blindhed).

Linsens gennemsigtighed afhænger af metabolske processer i kroppen, der, forstyrret, slagger tarmene, leveren, blod. En kikær hjælper med at rense og hjælper følgelig med at etablere normal cirkulation af intraokulær væske. Derfor anbefaler healere ikke kun tyrkiske ærter, at de indgår i kosten til behandling og forebyggelse af grå stær, men også for helbredets helbred.

Som rengøringsmiddel anbefales kikærter som følger. Blødgør ærterne i koldt kogt vand i 8 timer ved stuetemperatur i en keramisk skål (helst natten over). Efter den forløbne tid passerer ærterne gennem en kødslibemaskine med en fin rist. Spis i små portioner hele dagen (føj til korn, supper, salater). Den næste dag skal du gentage hele processen. Forbrug derfor i en uge. Dette bidrager til vægttab, rensning og desuden mætning af kroppen med værdifulde vitaminer og mineraler..

Rensning kan udføres i ugentlige kurser med ugentlige intervaller. Fuld kursus - 3 måneder.

Rejsende og turister kan blive overrasket over de mange forskellige tilberedningsmetoder, tyrkiske ærter har. I arabiske lande er det den vigtigste ingrediens i nationale retter, såsom: hummus (kartoffelmos), falafel (en varm forret i form af bolde) eller couscous. Det formales også til mel, der derefter tilsættes saucer eller bruges til at fremstille en kaffesubstitut. Tyrkiske ærter lægges stadig i supper og salater. I Indien og Pakistan spises unge kikærter som grøntsager. I landene i Østen er de bagte kerner af tyrkiske ærter en delikatesse.

En af hovedårsagerne til, at folk ofte undgår at inkludere ærter og andre bælgfrugter i deres regelmæssige diæt, er længden af ​​tid og fordøjelsesproblemer. Efter et tæt bønne-måltid opstår der ofte en følelse af tyngde i maven og flatulens. Årsagen til problemet er tilstedeværelsen af ​​bælgplanteoligosaccharider, som er meget vanskelige at opløse i vand og mavesaft. Bælgplanter har brug for en lang tid i blødgøring inden tilberedning, hvilket gør dem blødere. Tørre kikærter, ligesom andre bælgplanter, skal blødlægges i vand mindst 12 timer før tilberedning og koges derefter i cirka 1,5 time.

Farlige egenskaber ved tyrkiske ærter (kikærter)

Tyrkiske ærter er ikke-giftige og har næsten ingen kontraindikationer. Men husk, at bælgplanter omtales som såkaldte ”tunge” fødevarer, i hvor længe de fordøjes og kan forårsage gæring. Brug derfor ikke dette produkt til personer, der lider af mave-tarmkanalen, mavesår, gigt, betændelse i blæren, forstoppelse samt dårlig cirkulation.

Derudover er det værd at konsultere en læge, inden man konsumerer kikærter til børn og ældre. En allergisk reaktion på tyrkiske ærter i tilfælde af intolerance er også mulig..

For ikke at forårsage unødigt ubehag, anbefales det ikke at drikke tyrkiske ærter med vand. Derudover bør en pause efter at have spist kikærten inden det næste måltid være mindst 4 timer, før dette produkt fordøjes.

Fra den foreslåede video lærer du, hvordan man tilbereder lækre kikærter til brug i forskellige retter.

Kikærter hvad et produkt

Kikærter er en urteagtig plante, der hører til bælgfrugtsfamilien. Kikærter er også kendt under alternative navne som tyrkiske ærter, valnøddærter og kikærter. Ved hjælp af kikærter kan du tilberede et stort antal retter, for eksempel hjemmelavet hummus eller falafel. Bønner koges, stegt, bages i ovnen og langsom komfur. Ved hjælp af kikærter kan du lave det første og det andet kursus. Derudover kan endda en sund dessert fremstilles af kikærter. Sammensætningen af ​​tyrkiske ærter er rig på protein, kostfiber såvel som mineraler. Både almindelige kikærter og spirede spirer lige så godt..

Hvad er dette produkt?

Kikærter er et fødevareprodukt, hvorfra der tilberedes snacks, supper, korn, salater og mel. Gryn bruges ofte til madlavning af vegetariske retter, da de indeholder store mængder vegetabilsk protein..

Metoder til fremstilling af bælgplanter frø:

  • madlavning;
  • stegning i en stegepande eller frituret;
  • bagning i ovnen;
  • dampkogning;
  • syning af multicook.

Udad ser kikærter ud som ærter. Frø er for det meste kugleformet og afrundet i form og ligner hovedet af en stamme eller ugle, da de har en ru overflade med knolde (se foto nedenfor). Størrelsen på en ærter kan nå fra 0,5 til 1,5 cm i diameter. © https://ydoo.info/product/nut.htmlBy fargen på kikærter er den grøn, gul, rød og mørkerød, afhængigt af arten.

Tyrkiske ærter er opdelt i 4 sorter:

Frø af mellemform, let rynket, gul eller lyserød.

Formen på frøene er kantede, bønnerne er mellemstore. Kikærtefarve er brunrød.

Lyserøde ærter, mellemstore, let rynket.

Frø har to primordia og en kort tud. Kikærternes farve er lysegul.

Derudover er kikærter opdelt i 3 kategorier alt efter buskens længde: Sydeuropæisk, midt-europæisk og anatolisk.

Kikærtes kemiske sammensætning og næringsværdi

Ud over det faktum, at kikærter er en naturlig kilde til proteiner, er dens kemiske sammensætning rig på vitaminer og mineraler.

Næringsværdi af rå kikærter pr. 100 g:

  • proteiner - 20,1 g;
  • kulhydrater - 46,2 g;
  • fedt - 4,3 g;
  • vand - 14 g;
  • kostfiber - 9,9 g;
  • aske - 3 g.

Forholdet mellem BJU af tyrkiske ærter er henholdsvis 1 / 0,2 / 2,3.

Det glycemiske indeks for kikærter er 10 (meget lavt), og produktet er naturligvis glutenfrit..

Energiværdien for friske og tørrede (tørre) kikærter pr. 100 g er 309 kcal. Afhængigt af præparatet ændres kalorieindholdet. For eksempel indeholder 100 g kogt kikærter 127 kcal. En stor forskel i kalorier skyldes, at kikærter kvælder (stiger i størrelse) under madlavning. Kalorieindhold af spirede kikærter pr. 100 g - 152,92 kcal.

Den kemiske sammensætning af frøene fra en bælgplante pr. 100 g i form af en tabel:

Sammensætning i produktet

Også i sammensætningen af ​​kikærter findes der flerumættede fedtsyrer, nemlig omega-3 og omega-6 i en mængde på henholdsvis 0,011 g og 2,593 g pr. 100 g. Stivelsesindhold - 43,2 g, sukker - 2,96 g pr. 100 g kikærter.

Nyttige egenskaber til kroppen

På grund af sammensætningen af ​​kikærter rig på mineraler og næringsstoffer har regelmæssig brug af almindelige og spirede tyrkiske ærter en positiv effekt på den kvindelige og mandlige krop.

Nyttige egenskaber hos kikærter:

  • forbedrer hudens, hårets og neglernes tilstand;
  • kroppen renses for toksiner og toksiner;
  • immunitet styrkes;
  • stofskifte accelereres;
  • væggene i blodkar styrkes, og hæmatopoiesis-processen forbedres også;
  • fordøjelsessystemet forbedres;
  • muskelvæv og led er mættet med næringsstoffer.

Derudover har den systematiske anvendelse af kikærter en profylaktisk virkning mod åreforkalkning. Det er også godt at spise kikærter til mennesker med diabetes for at udjævne deres blodsukker.

Atleter kan integrere produktet i deres diæt, især efter træning, for at fremstille et naturligt protein, der er et let fordøjeligt protein..

Kikærterplanter er nyttige til:

  • arbejdet i det kardiovaskulære system, da de hjælper med at sænke kolesterol i blodet og normalisere blodtrykket;
  • forhindring af trombose;
  • mindske risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde;
  • forhindring af kræftformer;
  • forbedre leveren og galdeblæren.

Tyrkiske ærter er heller ikke forbudt for kvinder under graviditet og amning..

I mad kan børn tilføje kikærter, f.eks. I kartoffelmos, begyndende fra 1,5 år.

En mere detaljeret video om, hvor kikærter er gode for helbredet, kan ses nedenfor..

Sådan tilberedes kikærter?

Før kikærter tilberedes derhjemme, skal det vaskes grundigt og gennemvædes i varmt eller koldt vand i en periode på 4 til 8 timer. Korrekt dampning udføres i følgende forhold: 1 kop korn hældes med 3 eller 4 glas væske.

Afhængig af skålen, hvor kikærter skal bruges, kan der tilsættes yderligere ingredienser under opblødning. For eksempel at fremstille hummus, har du brug for bløde tyrkiske ærter, og for at blødgøre det, tilsættes bagepulver i mængden af ​​en halv teskefuld pr. Glas bønner i vandet.

  • kød (oksekød, svinekød, kylling osv.);
  • rosiner;
  • tunfisk
  • grøntsager (tomater, gulerødder);
  • ris
  • salat.

Brug tyrkiske ærter i stegt, kogt, stewed, dåse, bagt, saltet. Forbered desserter fra det..

Fra kikært mel kan du enkelt og hurtigt tilberede sådanne lækre retter som:

  • Lagman;
  • sæt ind;
  • kartoffelmos;
  • shurpa;
  • grød;
  • snack pate;
  • koteletter;
  • pandekager;
  • pilaf (magert og kød);
  • suppe;
  • Ostekage
  • afkok osv..

Kikærteretter kan spises af mennesker på diæt med det mål at tabe sig, og dem, der holder sig til en ordentlig, afbalanceret diæt. Du kan også lave vegetariske og jødiske snacks og side retter derfra..

Hvordan man laver mad?

I tide er du nødt til at koge kikærterne i cirka 1-2 timer, afhængigt af ærternes størrelse, den krævede konsistens og blødgøringsvarigheden. Kikærter koges i 30 minutter i en komfur. Inden du starter tilberedningsprocessen, skal du tappe det vand, som de tyrkiske ærter blev gennemblødt i. Derefter skal du hælde kikærterne i en stor gryde og hæld vand i forholdet 1 spsk. frø til 2-4 spsk. vand.

Sæt gryden på en stor ild, indtil væsken koger, fjern derefter alt skummet fra overfladen af ​​vandet, og reducer derefter varmen til et minimum, og kog ingrediensen, indtil den er kogt.

Salt behøver ikke tilsættes under tilberedningen, da det ikke gør kikærterne bløde.

Sådan steges?

Rå kikærter kan ikke stegt. For at få en sprød, tyrkiske ærter derhjemme gennemvædes først, koges derefter, indtil de er helt kogte med den eneste forskel: tilsæt salt midt i tilberedningsprocessen.

Efter tilberedning tilbagelægger kikærterne sig i et dørslag for at tørre frøene. Derefter kan de tyrkiske ærter rulles i ethvert krydderi, som i en kød, og stege i en godt opvarmet gryde i 10 minutter under omrøring konstant.

Sådan bages i ovnen?

For at bage kikærter i ovnen skal du blødlægge det hele natten. Derefter skal du tømme det gamle vand om morgenen og hæld ærterne i gryden. Blødgørede bønner hældes med koldt vand og anbringes på en stor ild, hvor de koges i en halv time efter, at vandet koger. Derefter skal kikærterne kastes i et dørslag, så fugtigheden i glasset.

Når de tyrkiske ærter tørre, skal du overføre den til en dyb skål, du kan tilføje krydderier og grøntsager efter eget valg samt en lille mængde olie. Bland alt grundigt og hæld det på en tør bageplade.

Kog i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Bagte kikærter skal efterlades i en lukket ovn, indtil den er helt afkølet..

I en langsom komfur

Efter at vandet, hvori det blev gennemvædet, blev drænet fra kikærten, er det nødvendigt at hælde tyrkiske ærter i skålen med multikokken og hæld koldt vand, så dets niveau er ca. 2-2,5 cm højere end frøene.

Madlavning skal foregå på henholdsvis "Slukning" eller "Pilaf" i ca. 3 og 2 timer. Hver halve time skal kikærter kontrolleres for beredskab og blandes godt. Du kan tilføje krydderier umiddelbart efter tilberedning.

I mikrobølgeovnen

Ved hjælp af en mikrobølgeovn kan du hurtigt tilberede en populær kikærret - falafel.

Først dampes kikærter natten over, tørres derefter i et dørslag eller med papirhåndklæder. Derefter formales det i en blender med andre nødvendige receptpligtige ingredienser. Kugler, der er dannet af kikærtehakk, kan koges i en mikrobølgeovn med en kapacitet på 800 kW på 2-3 minutter.

Skadene ved tyrkiske ærter

Brug af kikærter er årsagen til øget gasdannelse, så mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen bør udelukke produktet fra kosten. Skader fra tyrkiske ærter kan forårsages i kroppen i tilfælde af individuel intolerance eller allergi.

Kontraindikationer for brugen af ​​kikærter:

  • cystitis;
  • blære mavesår;
  • lever- eller bugspytkirtelsygdom;
  • flatulens.

Gravide kvinder med flatulens anbefales ikke at misbruge kikærter. Den daglige norm for en voksen er 0,5 kopper rå bønner..

Det anbefales heller ikke at spise kikærter med en udløbet holdbarhed eller en, der blev opbevaret uden at have overholdt de nødvendige betingelser. Tyrkiske ærter opbevares i 12 måneder i et mørkt og tørt rum med en lufttemperatur på højst 5 grader Celsius.

Kikærter er et velsmagende og sundt madprodukt fra bælgfrugtsfamilien. Før brug skal tyrkiske ærter blødlægges i en periode på 4 til 12 timer. Derefter kan kikærter koges, steges, bages og stewes. Når det er tørt, kan det formales til mel, hvorfra mange første, anden og tredje retter fremstilles.

Tyrkiske kikærter - sammensætning, nyttige egenskaber og kalorier, trin for trin opskrifter til madlavning med fotos

Kikærteres gamle bønne kultur bruges traditionelt i det orientalske køkken, men på vores breddegrader er det ikke for almindeligt. "Kikærter - hvad er det?" - Dette spørgsmål kan ofte høres fra købere i butikkerne, og sælgere forklarer, hvordan de korrekt bruger plantens gavnlige egenskaber. Kikærter (nohut) er så alsidig, at den bruges til at fremstille supper, korn og endda slik. Prøv at diversificere din daglige menu - find ud af, hvad kikærter er, og hvordan man laver dem.

Hvad er forskellen mellem kikærter og ærter

Planter er "slægtninge", men fårekærter (kikærter) er stadig forskellige fra de sædvanlige i deres vitaminsammensætning - de er markant bedre end deres kolleger i indholdet af aminosyrer og protein. Et træk ved denne type bønner er, at kornet skal være gennemvædet, da kornets skræl er meget tæt. Hvis du koger de tyrkiske ærter kik rigtigt, kan du få en velsmagende, smøragtig fløjlsskål med et behageligt nødderigt præg.

Hvad er nyttige kikærter

På grund af det øgede indhold af vitaminer, mineraler og aminosyrer er denne type bønner meget populær blandt østlige folkeslag. Brug af kikærterplanter og traditionelle kornretter forbedrer det kardiovaskulære system, eliminerer dårligt kolesterol og har en positiv effekt på synet. Denne type ærter har en positiv effekt på styrken hos mænd, stimulerer tarmaktiviteten. Det er vigtigt at vide, hvordan kikærter er nyttige for kvinder: et højt jernindhold gør det til et uundværligt næringsstof under amning.

Hvad spiser kikærter med?

Hvis du holder fast ved en sund kost eller ofte er i diæter, skal du bestemt inkludere denne type bønner i din diæt. Det er interessant, at kikærter kan erstatte kød på grund af deres høje proteinindhold, hvilket er meget værdsat i veganske og vegetariske køkkener. Så kikærter - hvad er det, og hvordan tilberedes det for at behage husholdningen? Der er mange retter fra denne type ærter: den er stegt og kogt, snacks, side retter og lækre supper tilberedes, og spirede kikærter bruges til fremstilling af vitamin cocktails og salater.

Sådan tilberedes kikærter

Den mest nyttige måde at fremstille kikærter på er at spire det. Det er let at gøre dette ved at fylde kornet i en krukke og hælde lidt vand - efter et stykke tid vil der komme helbredende spirer. Hvad er kikærter i madlavningen, og hvad spiser den sammen med? De mest populære retter fra tyrkiske ærter er måske appetitvækkere hummus og falafel. Til deres tilberedning blødgøres korn traditionelt natten over og knuses derefter til en pastaagtig tilstand.

Meget ofte bruges det til at fremstille duftende pilaf, tilføje dolma og tærter til det, og stegte bønner er en af ​​de foretrukne snacks i øst. Kikærmel anvendes aktivt i konfektureindustrien, bønnepuré kan ofte findes i indiske retter, asiatisk kulinarisk. Fotos og videoopskrifter til forberedelse af disse godbidder præsenteres i overflod på Internettet og kogebøger..

Kogt kikærter

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 127 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

Denne vegetariske ret kan perfekt diversificere det afslappede bord. Kogte kikærter er rige på plantefiber, kostfiber, så det anbefales til børn. Madlavning begynder med blødgøring, som giver dig mulighed for at blødgøre en for tæt ærthud. Denne proces vil tage mindst 4 timer (det er bedre at suge natten over). Den færdige tallerken kan bruges som en sideskål samt suppleres med krydderier, krydderier og bagning.

  • lamærter –1 spsk.;
  • vand - 4 spsk.;
  • salt - 1 tsk;
  • krydderier efter smag.
  1. Sorter ærterne ved at fjerne ødelagte korn. Skyl grundigt.
  2. Læg bønnerne i en dyb beholder, fyld med vand. Lad stå i 4-12 timer.
  3. Kast bønnerne i et dørslag, og placer derefter i en gryde, hæld 1 kop kogende vand.
  4. Kog i 60-90 minutter over medium varme, tilsæt salt og krydderier efter smag.
  5. Lad processen afslutte i 15-20 minutter ved afslutningen af ​​processen..

Hummus

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 146 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

En arabisk skål i form af en sauce eller pasta lavet af kikærter og tahini (malet sesamfrø) har længe været serveret som et supplement til hovedretter. Hummus er yderst nærende, den er rig på kulhydrater, og dens uovertruffen nøddeagtig smag efterlader ingen ligeglade. Fotos, hvordan man koger hummus, hvordan kikærter ser ud i sin sammensætning, kan ses på Internettet.

  • Tyrkiske ærter - 200 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • citronsaft –100 ml;
  • tahini pasta –100 g;
  • olivenolie -120 ml;
  • chilipeber eller andre krydderier efter smag.
  1. Blødgør de tyrkiske ærter natten over i vand med en hastighed på 1 kop korn i 4 kopper vand.
  2. Tøm, hæld kogende vand og kog korn i 40 minutter over medium varme.
  3. Fjern flydende, afkølede ærter..
  4. Hakk hvidløg fint. Læg kikærter, hvidløg, citronsaft og olivenolie i en blender, hugg.
  5. Krydre fatet efter smag med orientalske krydderier og server til bordet med sandwich og grøntsager, hakket i store strimler.

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 97 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

Duftende, nærende grød efterlader ikke ligegyldig nogen gourmet. Derudover vil skålen også glæde dem, der er i diæt, fordi kaloriindholdet i tyrkiske ærter er lavere end nogle andre typer bælgfrugter, og fordelene ved kikærter er blevet bevist af læger. Denne opskrift kan være et glimrende grundlag til madlavning af andre, ikke mindre velsmagende godbidder - tilføj bare dine yndlingsgrøntsager og krydderier.

  • Tyrkiske ærter - 1 spsk.;
  • vand - 750 ml;
  • vegetabilsk olie –10 ml;
  • løg - 1 stk.;
  • gulerødder –1 stk.;
  • paprika - 1 stk.;
  • salt, krydderier - det smager.
  1. Skyl kornet grundigt, og fyld det med vand. Lad det brygge i 12 timer.
  2. Skræl grøntsager, skåret i strimler.
  3. Saad peberfrugter, løg og gulerødder over medium varme, indtil de er møre..
  4. Hæld ærterne med kogende vand, sæt på ilden og kog i 30 minutter, indtil de er kogte.
  5. Når kornet er kogt, tilsættes de blandede grøntsager, omrør.
  6. Krydre med krydderier, salt efter smag og sved i yderligere 5-7 minutter.

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 5 personer.
• Kalorieindhold: 113 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Forberedelsesvanskelighed: let.

Mange husmødre spørger sig ofte: kikærter - hvad er det, hvordan man laver korn korrekt og velsmagende? Begynd at udforske denne type bønner ved at lave supper. Fordelen med opskriften er, at skålen viser sig at være rig, tilfredsstillende og med succes erstatter nogle ærtesuppe, der keder sig med nogle. Derudover kan en sådan behandling suppleres med alle krydderier, aromatiske urter - kikærter er universelle.

  • kikærter - 250 g;
  • kartofler - 3 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • greener - efter smag;
  • vegetabilsk bouillon - 3 l;
  • vegetabilsk olie - 60 ml.
  1. Skyl kikærter, fyld med koldt vand i 8 timer. Efter denne tid skal du kaste croupen i et dørslag, og lad væsken renne af.
  2. Læg ærterne i en beholder med vegetabilsk bouillon, bring den til halv kogning i 15-20 minutter.
  3. Skræl kartoflerne, skåret i terninger, føj til suppen.
  4. Skræl grøntsager, skåret i strimler, smør på vegetabilsk olie.
  5. Kombiner alle ingredienserne, tilsæt krydderier, laurbærblad, salt efter smag. Stew på lav varme i 5-7 minutter.
  6. Server den færdige fad med hakket hvidløg og urter.

Falafel

• Tilberedningstid: 120 minutter.
• Portioner pr. Container: 8 personer.
• Kalorieindhold: 333 kcal pr. 100 g.
• Formål: til morgenmad, frokost.
• Køkken: østlig.
• Kompleksitet: medium.

Ikke alle husmødre ved, hvordan man tilbereder denne fantastiske proteinrige kikærterad. Falafel ligner fastfood, men dens fordele for kroppen er simpelthen uvurderlige. Der serveres en lækker forretter med yoghurt, fyldt med falafelpita, kombineret med finhakket mynte og bønne ful sauce. Kun et foto af forretteren forårsager en ukontrollerbar appetit og et ønske om hurtigt at smage falafelen.

  • kikærter - 250 g;
  • bue –1 hoved;
  • koriander, persille - 30 g hver;
  • tahini - 70 g;
  • mel –50 g;
  • sesamfrø - 50 g;
  • citron (juice) –1 spsk;
  • soda - en knivspids;
  • hvidløg - 5 tænder.;
  • zira, koriander - 1 tsk;
  • fyldstoffri yoghurt - 30 ml.
  1. Blødgør tyrkiske ærter i 4-5 timer i koldt vand.
  2. Slib det derefter med en blender.
  3. Bland en hakket hvidløg, løg, krydderier, urter, soda i en separat beholder.
  4. Bland komponenterne, bland grundigt. Lad stå i 30 minutter.
  5. Tilsæt melet til massen. Rul små kugler, rull i sesamfrø.
  6. Stek i en lille mængde olie, indtil den er gyldenbrun. Server med yoghurt.

video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så fikser vi det!