Kikærter er ærter

Kikærter kaldes Bean-familiens græslige årlige og dens frø, der ligner et skældende hoved. Kikærter kaldes ofte tyrkiske eller lamærter, produktet er især populært i Mellemøsten, Indien og Asien. Frø eller kikærtsbønner modnes i en bælg, hvor de kan variere fra 1 til 4, oftest to bønner. Kikærternes farve er lyst sand, der findes gule, undertiden mørkere sorter. Indiske kikærter er mindre end traditionelle og har en grøn farve.

Det er bevist, at kikærter er kendt for mere end syv årtusinder siden, i bronzealderen kikærter kom til Rom og Grækenland, hvor det ikke kun blev brugt som fødevareprodukt, men også som medicin.

Kalorie kikærter

Kalorie kikærter er 364 kcal pr. 100 gram produkt.

Kikærternes sammensætning og nyttige egenskaber

Hovedkomponenten i kikærter er et let fordøjeligt protein af planterisk oprindelse i høj kvalitet, der sættes på niveau med proteinet fra fjerkræ og nogle kødprodukter. Kikærter er en af ​​de vigtigste fødevarer fra veganere, vegetarer, rå madelskere og enhver, der uanset grund ikke spiser kød. Fiber, der findes i store mængder i kikærter, bidrager til den blide rensning af tarmen, fjernelse af toksiner og fungerer som forebyggelse af forstoppelse. Kikærter indeholder B-vitaminer, især en masse vitamin B2, hvilket er nødvendigt for normal vævskrævelse og redoxreaktioner. Blandt mineraler inkluderer kikærter kalium, calcium og magnesium, der har en gavnlig virkning på hjertemuskelens funktion, regulerer blodsukkeret.

Selv i gamle tider bemærkede lægerne, at de, der bruger kikærter, har en smuk hud - ren uden udslæt og betændelse. Aminosyrelysinet, som er en del af tyrkiske ærter, hjælper med at opbygge muskler uden at øge kropsfedt. Denne egenskab med kikærter gør produktet til et attraktivt alternativ til kød for atleter og alle, der fører en sund livsstil og følger principperne i en sund kost..

Kikærter

Kikærter, som alle repræsentanter for bælgplanter, forårsager øget gasdannelse i tarmen, hvilket er fyldt med forekomsten af ​​ubehagelige fornemmelser og tyngde i maven. Dem med en "svag" mave bør konsumere kikærter i minimale mængder ved kun at bruge kikærter (kalorisator), der er gennemvædet i vand til madlavning. Det anbefales ikke at bruge kikærter i nærvær af følgende sygdomme: gigt, thrombophlebitis, blære mavesår og cystitis, især i det akutte stadium.

Dyrkende kikærter

Tyrkiske ærter er en årlig bælgfrugt, hvis korn har en usædvanlig form, der ligner hovedet af en ram med en fugl næb. Stammen er oprejst, dækket med kirtelhår. Blade er bundne. I højden når 20-70 cm. Bælgene er korte, hævede, indeholder fra 1 til 3 korn, en knold-ru overflade. Farve - fra gul til meget mørk. Vægten af ​​1000 frø, afhængigt af sorten, varierer mellem 150 og 300 g.

Tyrkiske ærter er en termofil, selvbestøvende plante, pollination forekommer i fasen af ​​en lukket blomst, undertiden krydsbestøvning. Vækstsæsonen er 90-110 dage i modningen og op til 150-220 dage i de sene modne sorter (kalorisator). Spire begynder ved en temperatur på 3-5 ° C, frøplanter modstår kortsigtet frost op til 8-11 ° C. Under blomstring - dannelse af bønner, bør den optimale temperatur være fra 24 til 28 ° C. Fødestedet for kulturelle kikærter betragtes som Centralasien. Planten dyrkes i landene i Central- og Centralasien, Østafrika, Østeuropa, Indien, Middelhavsområdet. Det menes, at kikærter blev kendt og spist af mennesker længe inden starten af ​​vores æra. Så i Grækenland blev kikærter fundet, hvis alder er mindst 7,5 tusind år, og i Irak er kikærter, der hører til bronzealderen, bevaret. I gamle tider blev kikærter ofte ikke kun brugt som mad, men også som medicin..

Valg og opbevaring af kikærter

Ved køb af kikærter er det nødvendigt nøje at undersøge bønnerne i fravær af mekaniske skader, mørke pletter, hvidlig plak. Hvis selv et af skiltene nævnt ovenfor er til stede, skal du nægte at købe. Årsagen til at vælge en anden kikærter er krympet og tørrede bønner. Friske kikærter har glatte bønner med en plan overflade, ensfarvet.

Opbevar købte kikærter i en vakuumbeholder eller papirpose på et mørkt sted. Kikærte bevarer sine organoleptiske egenskaber og gavnlige egenskaber i 12 måneder.

Sådan tilberedes kikærter

For at undgå ubehag i maven efter at have spist kikærteretter, skal bønner først blødlægges i koldt vand i 10-12 timer. Tøm derefter af, hæld frisk koldt vand, og kikærterne koges op. Kog, indtil det er kogt over medium varme, med jævnligt fjernelse af det resulterende skum..

Kikærter i madlavning

Kikærter er traditionelt grundlaget for orientalske retter - hummus og falafel. Mosesupper, pilaf, pastaer, koteletter og småkager er lavet af kikærter. Kikærter går godt sammen med tomater, hvidløg, friske urter og urter.

Mere om kikærter i videoen “Kikærter. Tyrkiske ærter "TV-show" Live sundt ".

Kikærter - hvad er dette korn, og hvordan man laver det lækkert?

Lad os diskutere kikærter i dag - hvilken slags korn er det, hvad der er nyttigt, hvordan man koger det ordentligt. Indtil for nylig blev der kun kendt meget lidt om dette produkt i vores land. I dag får dens popularitet hurtigt fart. Dette skyldes den totale lidenskab for god ernæring og en sund livsstil..

Kikærter er en af ​​de mest populære bælgplanter i verden. Vi kalder det tyrkiske eller fårekærter. Han er et skrig, garbanzo, hummus. I Rusland findes navnet "Volga-ærter" undertiden. Det var på bredden af ​​Volga, at det blev dyrket fra 18-19 århundreder. Ifølge legenden blev de første frø bragt af kosakker fra militære kampagner.

I de senere år er produktionen af ​​russiske kikærter vokset 10 gange. Hvis der tidligere kun blev solgt import, findes der i dag flere og flere indenlandske produkter. Den dyrkes aktivt i Mellem-Volga og sendes endda til eksport.

Bønner værdsat af veganere og rå madelskere. Troende bruger dem under faste. Takket være det minimale glykæmiske indeks gik de fast ind i menuen for diabetikere og alle, der følger vægten.

Moderne forskning har vist stor værdi og vist, hvor fordelagtige kikærter er. Mange eksperimenter bekræfter dets evne til at sænke kolesterol, gendanne styrke, hæmme udviklingen af ​​et antal sygdomme.

Lidt historie

Kikærter er en populær bælgplanterafgrøde i Mellemøsten, der er kendt i tusinder af år. Dette er en af ​​de ældste planter, der bruges til mad. Arkæologiske fund antyder, at folk har brugt frugter siden den neolitiske.

I bronzealderen blev nohut allerede dyrket i mange regioner: Indien, Pakistan, Egypten, Syrien og Israel. Homer nævnte bønner i Iliaden. De gamle romere brugte dem sammen med stavemåden. De var de første til at beskrive kikærternes helbredende egenskaber og fordele for kroppen. Man troede, at croup helbreder nyresten og heler sår.

I dag distribueres korn vidt ud i Asien, Afrika, Nordamerika. Det bruges i Mellemøstlig, indisk, tyrkisk og italiensk køkken. Kornene spises kogt, rå, stegt.

Kikærter: kemisk sammensætning og kalorieindhold

Gryn er rige på omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer (op til 7%). Energiverdien er 303 kcal. En portion korn giver 3 daglige normer af silicium - et vigtigt element for skønhed og sundhed.

Næringssammensætning præsenteres nedenfor..

NavnVægt pr. 100 gram, g% daglig sats
Egern7.59.9
Fedtstoffer2.64.6
Kulhydrater62.328,4
Fordøjende fiber9.748,6

Sættet af vitaminer er rig og mangfoldigt. Han vil konkurrere med boghvede og linser. For nemheds skyld viste jeg data i en tabel.

VitaminMængde pr. 100 g, mg% daglig sats
EN1,51.7
beta-karoten0,091.8
B10,085.3
B20,21211.8
B495,2nitten
B51,5931,8
B60,5426.8
B955,7139,3
PP1,547.9
E0,825,4
K0,97.5

Som du kan se, er korn en værdifuld kilde til folat, pantothensyre, pyridoxin. Det har en høj procentdel af kolin. Forbindelsen er inkluderet i strukturen af ​​lecithin, der forbedrer leverens tilstand. De, der ikke tager tilskuddet, bør overveje at medtage en naturlig kilde til phospholipider i deres diæt..

Sammensætningen af ​​mikro- og makroelementer er meget mættet. Kikærter er rige på selen. Det er en kraftig antioxidant, der er vanskelig at finde i fødevarer. En lille del vil sikre en stabil forsyning og eliminering af underskuddet i et værdifuldt kemisk element.

Dette er især vigtigt for mennesker med hypothyreoidisme. Når alt kommer til alt er selen involveret i syntesen af ​​triiodothyronin - skjoldbruskkirtelhomon.

NavnMængde i 100 g, mcg% daglig behov
Kalium96838,9
Calcium19319.3
Silicon92306,7
Magnesium12631,6
Svovl19819,8
Fosfor44455,6
Jern2.614,4
Cobalt0,9595
Mangan2.14107
Kobber6666
Molybdæn6,0286
Selen2,8551,8
Zink2,8623.8

Kornet indeholder den essentielle aminosyrelysin. Dets værdi er vanskelig at overvurdere. Hun deltager i dannelsen af ​​muskelsystemet og beskytter mod stress. Mangel fører til svaghed, irritabilitet og hud- og hårproblemer..

Nød: sundhedsmæssige fordele

Med korrekt forberedelse er croup lettere at fordøje end andre typer bælgplanter. Dette er en uundværlig ingrediens i diætfødevarer, en kilde til vitaminer, mineraler. Regelmæssig anvendelse har følgende virkning:

  • Stabiliserer sukker.
  • Øger hæmoglobin.
  • Styrker immunsystemet.
  • Aktiverer stofskifte.
  • Forbedrer leverfunktionen, beskytter mod fedthepatose.
  • Fremmer foryngelse.
  • Øger forsvaret.
  • Øger udholdenheden.
  • Lindrer depression.
  • Normaliserer den følelsesmæssige baggrund.
  • Forbedrer tilstanden af ​​hud, hår, negle.

Kikærternes fordelagtige egenskaber forklares ved en unik kombination af antioxidanter, tilstedeværelsen af ​​vegetabilsk protein af høj kvalitet. På mange måder er det sammenligneligt med animalske produkter. Celiac-patienter kan lide glutenfrit.

Jeg opdagede glutenintolerance derhjemme. Det er med hende, jeg forbinder mine migræneanfald. Derfor har jeg store forhåbninger om kikærter. I mellemtiden indså jeg en ting: det kan blive grundlaget for kosten og helt erstatte pasta og brød.

Tilstedeværelsen af ​​fiber hjælper med at eliminere toksiner, slippe af med forstoppelse. Kikærter er en kilde til "langsomme" kulhydrater. De reducerer suget efter slik og forhindrer udvikling af diabetes.

En undersøgelse foretaget af forskere fra Tufts University (Boston, USA) viste, at daglig brug reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald, normaliserer kolesterol.

Det glykæmiske indeks for kogte kikærter er meget lavt. Det er 30 enheder. Ernæringseksperter anbefaler at spise bønner til diabetes og en stillesiddende livsstil..

Fordelene ved kikærter for en kvindes krop

Siden antikken har healere bemærket de positive effekter korn har på udseendet. Tilstedeværelsen af ​​flerumættede fedtsyrer har en gavnlig virkning på huden, neglepladerne og hårsækkene.

Det ideelle forhold mellem calcium, magnesium, folat er nødvendigt for en sund graviditet. Kikærtretter genopfylder balancen mellem sporstoffer, hjælper med at gendanne styrke i kritiske dage.

På grund af det høje siliciumindhold hjælper kikærter med at bevare hudens elasticitet og bremse dannelsen af ​​rynker. Det reducerer hævelse, mørke cirkler under øjnene.

Regelmæssigt at spise korn, kan du permanent bevare ungdommen og smukt udseende.

Kikærter: Nyttige egenskaber til vægttab

For at slippe af med ekstra pund bruges kost med et ekstra fiberindhold i vid udstrækning. Retter baseret på nohut deaktiverer sult permanent. Med et lavt kalorieindhold har de en øget tæthed af næringsstoffer.

Komplekse kulhydrater øger blodsukkeret ikke i pludselige spring, men gradvist. Dette hæmmer dannelsen af ​​fedtceller. Tilstedeværelsen af ​​protein understøtter en følelse af metthed, reducerer behovet for snacks. Det styrker kroppen, giver et godt humør.

For mænds helbred

Et proteinprodukt, der er rig på fedtsyrer, har en gavnlig virkning på den mandlige krop. Dette er en solid, kalorieindhold, ufarlig mad. Det beskytter pålideligt hjertet, blodkar, styrker nervesystemet.

Den essentielle aminosyrelysin fremmer hurtig muskelopbygning. Dette vil blive værdsat af mænd, der oplever øget fysisk aktivitet eller træner regelmæssigt.

Aktive komponenter beskytter alt kropsvæv, øger udholdenheden, forhindrer for tidlig skaldethed.

Kikærter og traditionel medicin

Den overvældende mængde silicium gør kikærter til et unikt, naturligt middel til at styrke leddene og slippe af med hudproblemer. Dette er en obligatorisk komponent i middelhavsdiet, der forhindrer udviklingen af ​​hjerte-kar-sygdomme..

Kikærter er en naturlig hepatoprotector, et nødvendigt menupunkt til hjerteproblemer. Det indeholder methionin og andre aminosyrer, der beskytter leveren mod fedtegenerering. Mineraler kalium og magnesium øger myocardial kontraktilitet, reducerer tryk, fjerner overskydende væske.

Kikærter anbefales til dem, der arbejder i farlige industrier eller bor i et miljø, der er dårligt stillet. 2-3 portioner om ugen er nok til at opretholde helbredet.

Til medicinske formål anvendes afkok eller infusioner. Aquafaba - den såkaldte viskøse masse, der dannes under madlavning. Den er rig på aminosyrer, kulhydrater. Drikken understøtter under sygdom, giver styrke og kraft.

Kikærte bouillon - opskrift:

  1. Skyl et glas korn.
  2. Hæld en liter koldt vand.
  3. Vent 6-12 timer.
  4. Skyl, tænd ild.
  5. Kog, indtil den er blød.
  6. Fedt nok.
  7. Strain.

Den resulterende væske ligner gelé. Hun har en behagelig nøddeagtig smag og mange nyttige egenskaber. Det har en indhyllende effekt. Selv følte jeg dens gunstige virkninger på maven.

Når forsigtighed er påkrævet?

Kikærter har ikke kun nyttige egenskaber, men også kontraindikationer. Det fordøjes i lang tid, det kan forårsage gæring, oppustethed. Croup anbefales ikke til fordøjelsesproblemer, mavesår, akut colitis. Gastritis og blæresygdom kræver forsigtighed..

En allergisk reaktion er mulig på rå kikærter. Derudover er der altid muligheden for individuelle reaktioner. Vær forsigtig med skåle med øget blodkoagulation, risikoen for blodpropper.

Hvis du har kroniske sygdomme, skal du besøge en læge. Eventuelle ændringer i kosten bør drøftes med en specialist..

Sådan tilberedes kikærter derhjemme?

Tyrkiske ærter laver varme retter, snacks, desserter. Hjemme er der en ubegrænset mulighed for kulinariske eksperimenter. Det vigtigste er at vide, hvordan man koger kikærter korrekt:

  • Skyl den målte mængde grundigt..
  • Fyld med koldt vand, så det dækker kornet helt.
  • Lad stå i 4-6 timer.

Skyl derefter igen, og kog derefter, gryderet eller bages. Orientalsk slik eller hummus, populær overalt i verden, er lavet af korn. Den gennemsnitlige varmebehandlingstid er 1-1,5 timer.

Sådan tilberedes kikærter i en langsom komfur - den bedste måde

Dette er en af ​​de nemmeste muligheder for at spare tid. Du kan forlade gryden uden opsyn og roligt gå igennem din virksomhed (mit yndlingsformat til madlavning). Det vigtigste er ikke at glemme at blødgøre kornet, som beskrevet ovenfor. Derefter behøver du ikke gå i retning af, hvordan man koger kikærter, så det er blødt.

For hver flerglas gryn tager vi 3 flerglas vand. Vi starter tilstanden "slukke" eller lignende (afhængigt af modellen). Resultatet er en fantastisk sidetallerken eller base til veggie koteletter, grøntsagsgryderetter eller vintersalat.

Jeg kogte i tilstanden "ris, boghvede". Jeg ventede ikke på fuldstændig kogning af væske og et signal om programmets afslutning. 20 timer senere besluttede jeg, at det var nok. Slukket og venstre under dækslet.

En halv time senere opdagede hun og opdagede hævede korn, helt klar til at spise og utroligt velsmagende! De lugtede som nødder, smagte som nødder, bare bløde. Jeg spiste med glæde den første portion "uden noget." Og så begyndte hun at eksperimentere.

Stegte kikærter

Det kan være en snack til øl, orientalsk sødme eller en let snack på arbejdet. Det stegt i ovnen eller i en gryde, forblødsvækket og kogt, indtil det er halvt kogt.

Derefter hældes tørrede korn i en gryde med opvarmet olivenolie. Tilsæt derefter krydderier: gurkemeje, paprika, kummefrø eller andre. Hold i gennemsnit i brand 15-20 minutter under omrøring lejlighedsvis salt. Klar kikærter skal være sprøde. Det spises separat eller tilsættes salater..

Øst søde

For at få en lækker dessert, hæld den poppede majsanalog, forberedte kikærter i en varm gryde med smeltet smør og sukker.

Andel 1: 1. Bland hurtigt, sluk efter 4 minutter. Vi venter, indtil det køler helt ned, overføres til en plade.

Kikærterplanter

Spirede kerner indeholder endnu flere næringsstoffer og antioxidanter. De smager som nødder og har en helende effekt..

I vintermånederne vil frøplanter øge deres forsvar og beskytte dem mod vira. De har en øget koncentration af vitaminer og andre aktive ingredienser. De vil hjælpe med at styrke immuniteten, undgå vitaminmangel.

At spire en knæk er slet ikke svært. For at gøre dette skal du:

  1. Skyl bønner.
  2. Afvis pop op.
  3. Blødgør i 6-8 timer.
  4. Væskedrenering.
  5. Skyl godt.
  6. Spredes ud på en plan overflade.
  7. Dæk med vådt gasbind.
  8. Spirer vises på 14 timer.

Fuld spiringstid når 1-2 dage. I løbet af dette tidsrum vil længden af ​​spirerne nå 0,3-0,6 mm. Se temperaturen. Det bør ikke overstige 20 ° C.

Vask de færdige ærter grundigt, læg dem i en tæt lukket plastbeholder. Opbevares i køleskab i højst 2-3 dage. Spirer spiser frisk, føjes til salater, side retter eller kager.

Vegetaropskrift til det første

Duftende suppe er velegnet til en diæt eller mager diæt. Det er let at fremstille når som helst på året. Dette kræver et minimum af indsats..

  1. Glas korn.
  2. Ris - 100 gram.
  3. Salt, peber - efter smag.
  4. 150 g broccoli.
  5. Medium gulerod.
  6. Pære.
  7. Bugtblad - 1 stk..
  8. Olivenolie - 1 spsk. skeen.

Tilføj selleri, hvis det er muligt. Jeg prøvede, og nu lagde jeg det overalt, jeg kunne godt lide smagen og aromaen af ​​denne fantastiske rodafgrøde så meget.

  1. Tilberedt på forhånd kikærter anbringes i en skål med 2 liter saltet vand med krydderier.
  2. Kog indtil det er blødt.
  3. Slib og passer rodfrugter.
  4. Vi sorterer kål i blomsterstande, tilsættes buljongen sammen med sauté og forkogt ris.
  5. Kog i 2-3 minutter.
  6. Server med urter.

Funktioner og anbefalinger

En forudsætning er, at kikærter er i blødgøring. Vaskede råmaterialer hældes med koldt vand og efterlades på et køligt sted. Varm - ikke egnet. Produkt med højt proteinindhold er interessant ikke kun for os, men også for mikroorganismer.

Hvis du er tilbøjelig til dannelse af gas, skal du ikke kombinere kikærter med andre proteinfødevarer, men kombinere dem med carminative urter:

Komplet fordøjelse kræver mindst 4 timer. Af denne grund anbefales kikærter ikke at spise om natten..

Hvordan man vælger og gemmer?

For at få mest muligt ud af det, skal du købe de "rigtige" bønner. Tegn af god kvalitet:

  • Ingen lugt, plak, urenheder.
  • Ærterne er hele, glatte uden skader..
  • Størrelsen er omtrent den samme.
  • Formen er tæt på afrundet.
  • Ensfarvet farve.

Farve afhænger af sorten. Det spænder fra lys til mørkebrun. Hvis du køber emballage, skal du være opmærksom på udløbsdatoen. Tag med en margin. Opbevar kornet på et køligt, tørt sted uden for direkte sollys. Jeg har den i en glasskrukke i pantry.

Kikærter har mange nyttige egenskaber. Regelmæssig brug giver styrke, eliminerer sygdom. Fra frugterne opnås en billig og meget velsmagende tilføjelse til den daglige menu.

Så vi lærte alt om kikærter - hvilken slags korn det er, hvordan man laver det, hvilke fordele det vil medføre. Kig efter hende på markedet eller i det nærmeste supermarked. Du vil opdage en ny smag, berige kroppen med værdifulde stoffer og styrke dit helbred!

Fantastisk produkt - Kikærter

I øst og Afrika har nahat, tyrkiske eller lamærter været kendt i mere end syv århundreder. Dette er en traditionel kultur for Indien, Pakistan, Kina, Etiopien, Mexico, Tyrkiet. En årlig plante er termofil og vokser godt i subtroperne. Der er beplantninger af kikærter i det sydlige Rusland.

Tilsyneladende ligner kikærter små nødder: dens bønner er større end almindelige ærter. Der er mange sorter af denne kultur, men to er især populære: desi (deshi) og kabul. Den første dyrkes hovedsageligt i Mexico og Indien, og den anden dyrkes i det nordlige Afrika, i Chile, i Pakistan..

Hvad er brugen af ​​kikærter, og hvordan man bruger den korrekt?

Sammensætning og karakteristika

Lad os først og fremmest tale om produktets sammensætning. Så:

  • protein: næsten 30% af det gavnlige stof, svarende til kvaliteten som proteinerne fra kyllingæg;
  • fiber: 12% pr. 100 g produkt;
  • vitaminer: A, B, E, C, beta-caroten;
  • mineraler: kalium, zink, selen, calcium, natrium, magnesium, fosfor, jern;
  • fedt: 6-8% afhængigt af typen kikærter.

Bemærk, at tyrkiske ærter er mere nærende end almindelige sorter af ærter. Kikærter spises rå, kogt, bagt, stegt. Spirede bønnespirer er meget nyttige på grund af deres høje jern- og antioxidantindhold..

Vi giver kaloriindikatorer:

Kalorier (pr. 100 g)

317 kcal
kogt
170 kcal
stegt
520 kcal

En lille del kikærter mættes hurtigt uden at skade tallet (100 gram kogte lamærter indeholder meget fiber og kun 6-7% fedt). Nahat er godt for helbredet: regelmæssig brug vil hjælpe med at slippe af med risikoen for alvorlige sygdomme og holde kroppen i god form.

Nyttige egenskaber og applikationer

I øst kaldes kikærter gyldne korn, og de mener, at konstant tilsætning af det til mad kan helbredes af sygdomme. Læger og ernæringseksperter anbefaler at diversificere menuen med tyrkiske ærter og hylde dens helbredende egenskaber. Dette produkt i din diæt giver dig mulighed for at:

  • sænke kolesterolet og normaliserer blodtrykket. Bønner indeholder methionin, en naturlig hepatoprotector, der forbedrer leverfunktionen og vaskulær status;
  • regulere fordøjelsen. På grund af det høje fiberindhold er kikærter en slags ”vagtmester” i tarmen, der normaliserer dets arbejde og forhindrer forstoppelse;
  • forbedre knogletilstand. Mineraler (mangan, jern, calcium) og vitaminer, der udgør produktet, giver dig mulighed for at bevare styrken af ​​knoglestrukturen, forhindre risikoen for brud;
  • kontrol diabetes. Ved at tilføje fiberrige og proteinrige kikærter til din diæt kan mennesker med diabetes sænke deres glukoseniveau markant;
  • øge hjernens aktivitet, normalisere nervesystemet. Tyrkiske ærter indeholder selen og mangan, hvilket gør produktet til en uundværlig bestanddel til ernæring af mennesker efter slagtilfælde, sygdomme, stress;
  • opretholde optimal vægt, forlænge ungdommen. Uopløselig fiber af kikærter giver hurtig mætning og forhindrer overspisning. Hurtig og skånsom fjernelse af toksiner konsoliderer effekten og forhindrer fedme. Derfor vil lamærter være nyttige for mennesker, der holder sig i form med naturlige produkter og en sund livsstil..

Eksperter bemærker fordelene ved kikærter for mennesker i alle aldre.

  • børn har brug for mineraler til knoglevækst og hjerneaktivitet. Kikærter i studerendes diæt vil være en fremragende erstatning for apotekslægemidler;
  • For kvinders sundhed er tyrkiske ærter en af ​​de bedste bønner. Han hæver hurtigt hæmoglobin, styrker amning;
  • Kikærter anbefales til atleter og mænd, der arbejder med fysisk arbejde. På grund af dets manganindhold fremmer det regenerering af bruskvæv. Derudover betragtes guldkorn som et afrodisiakum, der forbedrer frøkvaliteten..

I madlavning

Der er mange muligheder for at bruge tyrkisk bønne i madlavning, og alle finder opskrifter at smage. Den mest berømte orientalske ret med kikærter er hummus. Men denne ærter tilføjes også supper, salater, pilaf og grød, og endda tilberedes desserter af jordbønner.

Hvis du vil prøve kikærter for første gang, vil vi give dig råd: Sørg for at blødlægge det i koldt vand i flere timer, inden du koger. Bønner er hårde og suges meget langsommere end ærter og bønner. Og selvom det er mere tidskrævende at tilberede kikærter, vil resultatet leve op til dine forventninger: retterne er velsmagende og aromatiske!

Den mest populære parabol i øst: hummus. Dette er puré fra kikærter og krydderier krydret med sesamolie. Kogte bønner males med citronsaft, hvidløg, salt, sesam og krydderier. Den resulterende blanding krydres med sesamolie og serveres med tortillas, hjemmebagt brød, kiks. Hver husmor har sin egen hemmelighed med at tilberede hummus og ingrediensernes specielle sammensætning. Du kan eksperimentere med sammensætningen ved at holde de vigtigste komponenter: kikærter, salt, citronsaft. Hummus smag skal være øm, med citronsyre og nøddeagtig eftersmag.

  • bagt tyrkiske ærter

En enkel og sund opskrift giver dig mulighed for at få den perfekte sideskål til en familiemiddag. Kikærter sorteres, vaskes og gennemvædes i flere timer. Derefter spredes på en bageplade, drys med olivenolie og bages i ovnen i 30 minutter. Tilføj eventuelt krydderier til olien..

  • kikærter og tomatsuppe

Alle, der følger figuren og vil nyde lækker mad, vi anbefaler den duftende suppe med tyrkiske ærter. Bønnerne vaskes og gennemvædes natten over. Om morgenen skal du dræne vandet, sætter ærterne i en gryde, tilsæt vand og sætte ild på. Efter kogning fjernes skummet og koges i cirka en time. Forbered dressing: i en stegepande med en lille mængde olivenolie, før løg, hvidløg, tilsæt derefter skiver friske tomater og dine yndlings krydderier. Sluk den resulterende blanding, og hæld den i bouillon med kikærter. Drys suppe med friske urter: dild, basilikum.

I kosmetologi

I hjemmekosmetologi fandt kikærter også anvendelse: kvinder satte pris på dets helbredende egenskaber for huden. Vores læsere vil være interesseret i opskrifter på ansigtsmasker:

  • lam ertemel er en fremragende ingrediens i en hvidgøringsmaske. Et par spiseskefulde mel blandes med den samme mængde kefir og påføres på renset hud i ansigtet, halsen og décolleté. Efter 15 minutter skylles med varmt vand;
  • For at slippe af med udslæt og få en jævn hudfarve, lav en maske med knuste kikærter, olie og honning. En halv kop kikærter, der tidligere er gennemvædet, slib og tilsæt en teskefuld honning og sesamolie. Blandingen påføres ren hud. Fjern det efter 10-15 minutter.

For vægttab

Vi har allerede bemærket fordelene ved kikærter for at bevare kropsformen. Men det er værd at huske, at ikke alle retter dertil kan være diæt. For eksempel skal det at tabe sig afholde sig fra at indtage store portioner hummus, ellers vil de ekstra pund hurtigt vende tilbage.

I en afbalanceret diæt kan kikærter besætte et bestemt sted sammen med andre bælgplanter. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere kogte kikærter i ernæringssystemet, tilføje det til grøntsagssalater eller bruge det som en skål til fjerkræ og fisk. En håndfuld raspede tyrkiske ærter i grøntsagssuppe giver den nødvendige dosis protein og hjælper korrekt fordøjelse.

Det er meget nyttigt at tage spirede bønner, og vi vil tale om dette senere.

Spirede kikærter

Tilhængere af alle naturlige foretrækker spirede bønner - dette er en fantastisk måde at få den maksimale dosis af vitaminer, mineraler og antioxidanter, fordi produktet ikke udsættes for varmebehandling. Lavt kalorieindhold, høj ernæringsværdi, fremragende fordøjelighed - dette er de vigtigste egenskaber ved spiret kikærter.

Det er let at sprøjte bønner, bare skyl dem og anbring dem i en dyb beholder med vand. Bønnerne kvælder i 3-4 timer, hvorefter du skal udskifte vandet og forlade beholderen med kikærter i 8 timer. Tøm væsken, dæk bønnerne med en fugtig klud. Det fugtes med jævne mellemrum, idet fugtighedsniveauet opretholdes i beholderen, indtil der kommer spirer. Spirede ærter vaskes og opbevares i køleskabet i højst 4-5 dage.

Smagen af ​​kikærter med spirer ligner nødder. Et sådant produkt kan sættes til en salat af friske grøntsager og urter. Spirede tyrkiske ærter med kogt ris - valget af vegetarer. Denne skål vil give kroppen sporstoffer, protein og essentielle aminosyrer..

Kontraindikationer og mulig skade

Som alle bælgplanter forårsager nahat- eller lamærter øget gasdannelse. Derfor bør du ikke bruge den til dysbiose, tarmsygdomme og mave-tarmsygdomme. I andre tilfælde er der ingen kontraindikationer. En individuel produktintolerance kan være en hindring..

Skaden på kroppen kan være forårsaget af brug af fødevarer af dårlig kvalitet. For at undgå forgiftning skal du omhyggeligt behandle den, inden du behandler kikærten, og fjerne sorte og ødelagte bønner.

Valg og opbevaring

Kabuli-sorten er populær på det russiske marked. Disse bønner er store, gule eller lysebrune i farve. De sælges i urenset form: skaller fra bønner fjernes efter blødgøring og forarbejdning. Når du køber, skal du sørge for, at produktet er frisk. Undersøg etiketten på pakken.

Tyrkiske ærter opbevares på køligt mørke steder med god ventilation. Du kan hælde bønnerne i specielle madbeholdere med et låg eller i poser lavet af naturligt stof: enhver træffer dette valg for sig selv. Vi anbefaler at placere ærter væk fra krydderier og krydderier, ellers fjerner bælgplanter hurtigt lugt. Kikærternes holdbarhed under de rigtige forhold kan nå et år.

Mutter: hvad det er, og hvordan man laver det. Hemmelighederne ved at tilberede velsmagende og sunde kikærteretter

Kikærter er en integreret del af det nationale orientalske køkken. Det er udbredt i Australien, landene i Amerika, Afrika og Asien, men er ikke populært i Rusland. Dette skyldes det faktum, at mange husmødre bare ikke er meget fortrolige med kikærter. Hvad det er, og hvordan man laver det, beskrives detaljeret i denne artikel..
Dåser kikærter

Kikærter - hvilken slags produkt

Denne planteafgrøde er en repræsentant for bælgfrugtsfamilien. Dette er en årlig lodret urteagtig plante, der når 70 cm i højden. Plantens bønner er korte og runde, de indeholder normalt to frø. De er afrundede, uregelmæssige i form med en ru overflade..

Bønnernes form ligner et lamhoved, som kikærter og modtog kaldenavnet "lamærter".

Dets andet navn - ”tyrkiske ærter” skyldes det faktum, at Tyrkiet er en af ​​de førende inden for voksende store mængder produkt. Planten er termofil, derfor dyrkes den traditionelt i landene Asien, Afrika, Sydamerika.

Plantens frugter er i form af et lamhoved

Historiehenvisning

Kikærter er den ældste afgrøde. Det vides, at han optrådte for mere end 7,5 tusinde år siden. Kikærternes hjemland er Middelhavet. De gamle romere dyrkede flere varianter af det og tilberedte fra dem en klassisk grød kaldet puls.

På Europas territorium dukkede kikærter først op takket være den frankiske konge Charles den første i det 9. århundrede e.Kr. Det blev udbredt i det 17. århundrede, korn, supper og kager begyndte at blive tilberedt derfra. Europæere brugte det som et alternativ til kaffe.

Foto: hvordan kikærter vokser, hvordan dets frø ser ud

Den vigtigste betingelse for at opnå et højt udbytte af denne afgrøde er et varmt klima. Kikærter føler sig bedst i troperne og subtroperne. Det kræver ikke jordbundssammensætning og er modstandsdygtig over for skadedyr..

Produktets sammensætning, næringsværdi

Blandt alle bælgplanter er kikærter den førende inden for indhold af næringsstoffer og næringsstoffer. På salg er der to varianter af dette produkt - desi og kabul. Desi er en mindre og stiver bønne, så den kræver yderligere behandling inden brug. De har dog en mildere smag. Kabul - lysegule bønner med en relativt jævn og tynd skal.

Kikærter indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler. Kikærter er rige på proteiner og sunde kulhydrater, så de bruges meget i den vegetariske menu..

Sammensætningen og energiverdien af ​​100 g af produktet er vist i tabellen..

Indeksbeløb
Proteiner, gtyve
Fedt, g5
Kolhydrater, g46
Umættede fedtsyrer, g3
Mættede fedtsyrer, g0,6
Kostfiber, g10
Energiverdi, kJ1630
Kalorier, kcal390

Skadene og fordelene ved ærter kikærter på den menneskelige krop

I den antikke verden blev det antaget, at kikærter stimulerer amning hos kvinder og øger mandlig styrke. I den moderne verden blev mange nyttige egenskaber, som vores forfædre tilskrives lamærter, bekræftet. Selvom det ikke kan benægtes, at et sådant nyttigt produkt har kontraindikationer. På grund af sin rige sammensætning anvendes kikærter aktivt i mange diæter. I ernæring er det i stand til at konkurrere med mange kødretter og overgår dem med hensyn til nytte.

Tyrkiske ærter har et ekstremt lavt glykemisk indeks (35), indeholder ikke kolesterol. Det normaliserer lipidmetabolismen og regulerer sukker..

Disse egenskaber gør det muligt for mennesker med højt kolesteroltal og diabetikere at forbruge produktet. Hvordan er kikærter nyttige for overvægtige mennesker? Det renser tarmen og frigør det for toksiner og toksiner. Højt protein og fiber giver mættethed.

Kikærternes fordelagtige egenskaber skyldes indholdet af forskellige vitaminer og mineraler:

  • calcium og fosfor styrker knogler;
  • C-vitamin styrker immunforsvaret;
  • selen forynger kroppen og er en kraftig antioxidant;
  • Mangan normaliserer nervesystemet;
  • jern øger hæmoglobinniveauet.
Kikærter har en gavnlig virkning på alle vitale menneskelige systemer

På trods af ovennævnte fordele ved produktet er det i stand til at skade kroppen. Der kan være flere grunde til dette. For det første stimulerer kikærter, som enhver anden bælgplante, gasdannelse og fører til flatulens. Derfor anbefales det at bruge dild eller fennikel, som neutraliserer denne proces. For det andet hæver produktet niveauet af urinsyre, derfor anbefales det ikke til personer med blæresår.

Anvendelse af kikærter i alternativ medicin

Kikærter og derivater deraf findes ofte i opskrifter på traditionel medicin. Til behandling og forebyggelse af sygdomme i indre organer anvendes kikærter og spirede bønner, og mel bruges i kosmetologi. Hvad er kikært korn og mel? Disse er bønner, formalet til den ønskede konsistens.

Spirede bønner

At sprøjte kikærter er let. Det er nødvendigt at lægge bønnerne ud i en lille beholder med et tyndt lag og tilsætte vand. Du har brug for lidt vand - indtil kikærterne er helt skjult, da frøene absorberer fugt, skal det tilføjes. Spirer vises om et par dage.

Spirede bønner hjælper med at etablere arbejdet i fordøjelseskanalen

En spiseskefuld spiret frø knuses og hældes med et glas kogende vand, filtreres i en halv time, opdeles i fire doser og drikkes før måltider. En sådan infusion hjælper med at forhindre udseendet af nyresten, er en forebyggelse af diabetes og vaskulær åreforkalkning. Når du bekæmper forgiftning og forstoppelse, skal du bruge en afkok af to spiseskefulde spiret frø. De koges i 0,5 l vand i 15 minutter. Anstrengt infusion tages i små doser 3-4 gange om dagen..

Generel forbedring af sundheden

Nyttige egenskaber ved produktet afhænger i vid udstrækning af, hvordan man koger ærter. Gennemblødte bønner er gode til at rense kroppen og forebygge sygdom. De fyldes med vand med en hastighed på 1: 2 og henstilles natten over. Du kan spise fuldkorn eller knuses til en kartoffelmos. Det anbefales at tage det i en uge med en efterfølgende ugentlig pause. For at øge immuniteten anbefales det at bruge grød baseret på kikærter. Tilsætning af selleri, mandler eller radiseolie til grød vil hjælpe med at kurere bronkitis og hoste..

Kosmetolog

Kosmetiske masker bruger kikært mel og vand, hvor kornene er gennemvædet. Det antages, at sådan vand er et middel mod tandkødsbetændelse, det skylles også med hår mod tab.

En maske med kikærmel gendanner hudens elasticitet

En sund farve og fasthed i hudens ansigt og hals vil hjælpe med at få en maske baseret på kikært mel. For at forberede det skal du:

  • 3 spsk fedt creme fraiche;
  • 3 spsk kikærmel;
  • 0,5 tsk honning;
  • 1 vagtelæg.

Ingredienserne blandes, indtil de er glatte og påføres på forrenset hud i 20 minutter og vaskes derefter med varmt vand.

Hvor kan man købe kikærter, hvad er prisen for 1 kg

Flere russiske virksomheder producerer kikærter. Du kan møde ham i næsten enhver købmand. Som regel kommer det til vores tællere fra Indien og landene i Mellemøsten. Vægt kikærter fra Usbekistan og Tadsjikistan sælges på markederne. Sammenligning af priser for tyrkiske ærter fra forskellige producenter er vist i tabellen.

FirmaProducentlandUdgivelsesformularPris, gnid.Foto
MistralKalkun450 g emballage.125
BravolliKalkun350 g emballage.80
ZdorovedyRusland400 g emballage.95
Edens madUSA450 g emballage.270

Funktioner ved tilberedning af kikærter. Populære opskrifter

I modsætning til dens medærter har kikærter en neutral smag med en let nøddeagtig note. Dette giver dig mulighed for at bruge produktet i enhver kategori af retter: fra supper til desserter. Traditionelt bruges det i orientalsk køkken. Den mest berømte tallerken med tyrkiske ærter er den østlige forretterhummus, som er en national ret i Mellemøsten, der er kendt siden XIII århundrede. Kikærteopskrifterne, der præsenteres i denne anmeldelse, hjælper med til at simpel og velsmagende diversificere din sædvanlige menu.

Hvordan og hvor meget du har brug for til at tilberede kikærter

Tyrkiske ærter som fødevareprodukt har en betydelig ulempe. Det tager meget tid at tilberede det. Inden kogt kikærter skal koges i koldt vand. Dette vil blødgøre bønnernes hårde skal og reducere tilberedningstiden. Et glas tyrkiske ærter kræver 4 glas vand. Det er en fejltagelse at antage, at jo mere bønnerne er gennemvædet, jo blødere bliver de. Den maksimale blødgøringstid er 12 timer, produktet efter denne procedure koges i cirka halvanden time.

Før kogning gennemvædes kikærter i koldt vand.

Det optimale tidspunkt for blødgøring af kikærter er 4 timer. Derefter er tilberedningstiden ca. 40 minutter.

For at kornene skal koge, skal du salte dem efter afslutningen af ​​madlavningen, og en knivspids kan tilsættes vandet til blødgøring. Trin for trin for at tilberede tyrkiske ærter som følger:

  1. Læg de forudblødte korn i en beholder, fyld med vand og brænd ild.
  2. Fjern det resulterende skum efter kogning..
  3. Efter et par minutter skal du tømme vandet og skylle bønnerne. Dette vil fjerne vanskeligt fordøjelige komponenter fra bønnerne..
  4. Fortsæt med at koge i klart vand på lav varme i 40 minutter..
  5. Salt i slutningen af ​​tilberedningen, tilsæt krydderier efter smag.

Den bedste opskrift på at fremstille hummus fra kikærter derhjemme

Hummus er en pastaformet appetitvækker, der er bredt fordelt i øst. For at forberede dig har du brug for:

  • 200 g kikærter;
  • 20 ml citronsaft;
  • 40 ml olivenolie;
  • 10 g zira;
  • 10 g paprika;
  • 80 g tahini (malet ristet sesamfrø).

Tyrkiske ærter blødlægges i vand og koges, indtil de er fuldt kogte. Bønner males med olivenolie. For at opnå en mere flydende konsistens kan du tilføje lidt væske, hvor kornene blev kogt. Tilsæt tahini i den resulterende masse, slib indtil den er glat. Den resulterende pasta krydres med krydderier og blandes.

Hummus - Israels mest populære parabol

Hummus med tortillas, kogte æg og friske grøntsager serveres. Om ønsket kan hvidløg sættes til hummus. For 200 g er 1 fedd nok, du skal tilføje den under den første slibning af bønner med olivenolie.

Magert og kikærtsupper

Suppepure med bacon vil appellere til elskere af krydret køkken. For at tilberede denne parabol har du brug for 200 g bønner. De er gennemvædet og indstillet til at lave mad. 200 g bacon, 2 fed hvidløg, rosmarin stegt i olivenolie. Finhakket purre, selleri stilk, chili pod og salt tilsættes til bacon. Stew grøntsager indtil kogt og slå med en blender sammen med kogte ærter. Bacon forbliver hel til at dekorere skålen.

Suppepure i udseende ligner hummus

Til tilberedning af mager suppe har du brug for 4 mellemstore kartofler, 150 g kikærter, gulerødder, løg, sød peber, salt, krydder efter smag. Bønner blødlægges i flere timer og koges derefter på svag varme. Efter 30 minutter tilsættes hakkede kartofler til dem. Når kartoflerne er kogt, tilsættes forstegt løg, gulerødder og peber til suppen. Efter dette skal suppen koges i et par minutter mere..

Indstillinger for kikærtesalat

For en let og nærende salat med kikærter og grøntsager har du brug for 200 g kogte bønner, 200 g frisk kirsebær, 1 frisk mellemstor agurk, en halv flok mynte. Skær grøntsager, bland med andre ingredienser, tilsæt salt og sort peber efter smag. Salat skal krydres med olivenolie.

Tyrkiske ærter bruges ofte i salater.

Tyrkisk salat med tyrkiske ærter kan bruges i anti-kolesterol diet:

  • 300 g kogt kalkun;
  • 200 g kogte ærter;
  • 100 g tørrede abrikoser;
  • 50 g mandelspån;
  • 100 g paprika;
  • 100 g fedtfattig creme fraiche;
  • grønne løg, salt, sort peber efter smag.

Tyrkiet skæres i tynde skiver, peber og tørrede abrikoser - strå. Ingredienserne blandes, salt og peber tilsættes. Dressing er lavet af creme fraiche og hakket løg. I videoen nedenfor deler værten af ​​et populært madlavningsshow sin salatopskrift med tyrkiske ærter:

Opskriften på pilaf med kikærter

  • 700 g fårekød;
  • 700 g ris;
  • 700 g gulerødder;
  • 200 g tyrkiske ærter;
  • medium løg;
  • solsikkeolie, laurbærblad, salt, zira.

Steg løg i vegetabilsk olie i en rød varm kedel, indtil den er gyldenbrun. Få løg, sæt kød i stedet og stek, indtil det er halvkogt. Tilsæt lam og gulerødder til lammet, stek, indtil det er klart. Hæld vand i gryden (ca. 1 liter), salt, tilsæt præ-gennemvædet tyrkiske ærter, zira og laurbærblad. Efter 50 minutter sættes vaskede og saltede ris i en beholder. Fyld vandet op, så det dækker kornet helt.

Pilaf er hjertelig og smagfuld.

Bland ikke pilaf, kog over høj varme, indtil vandet fordamper fra risoverfladen. Derefter opsamles risen i et objektglas til midten, luk gryden med et låg og lad det simre på svag varme i 15 minutter. Det anbefales ikke at blande pilaf, læg den i plader i lag.

Steg tyrkiske ærter. Kikærter og Falafel koteletter

For en mager menu er kikærterkoteletter perfekte. Hvordan gør man denne skål lækker? Et glas bønner efterlades i koldt vand i 10 timer. Hovede korn hældes med rent vand og bringes til kogning. Du behøver ikke at tilberede dem, ellers brydes koteletterne sammen. Dernæst knuses kornene sammen med 3 fed hvidløg. 30 g mel, 7 malede ærter af krydderier, salt, gurkemeje og koriander tilsættes til hakket kød - efter smag.

Kikærter kikærter skal koges under

Koteletter er dannet af hakket kød, rullet i brødkrummer og stegt i vegetabilsk olie. Servering koteletter anbefales med creme fraiche eller tomatsaus. Falafel - Israels nationale fad, er en sprød stegt kugler. En trinvis opskrift på madlavning findes i videoen:

Bælgplanter er altid blevet betragtet som en af ​​de mest nyttige fødevarer til korrekt ernæring. Underlagt reglerne om forberedelse og modtagelse kan kikærter erstatte en hel flok vitaminer og kosttilskud. Det vigtigste er at lytte til din krop og give den muligheden for at puste fra alle slags madeksperimenter. Og så vil det være muligt at akkumulere styrke, selv i den lange vinter uden problemer.

Hvis du har spørgsmål til forfatteren af ​​artiklen, eller du er klar til at tilbyde din opskrift på brug af tyrkiske ærter, skal du lade dine kommentarer være under artiklen.

Tyrkiske kikærter - næringsværdi og opskrifter

Hej mine venner og læsere! Jeg vil gerne dele en af ​​mine foretrukne fødevarer med dig. Dette er tyrkisk kikærter..

Det indeholder et enormt lager med nyttige stoffer, som jeg vil forsøge at fortælle dig om nu.

Fra denne artikel lærer du:

Tyrkiske kikærter - nyttige egenskaber og applikationer

Kikærter er en årlig bælgfrugtplante, og det antages, at dens oprindelige land er Centralasien. Ærter kikærter er absolut dyrket og vokser ikke i naturen.

Ofte kaldes det tyrkisk ærter eller lam, fordi kornene tilsyneladende ligner dyrets hoved.

Folk vokser og bruger denne bønne kultur i mere end syv tusind år..

I det gamle Egypten blev navnet Nut båret af himlenes gudinde, kona til jordens gud. Anlægget symboliserede magt, rigdom og velstand. Dens korn blev anbragt i faraoernes grave for at fuldføre efterlivet. Med kviste kikærter i deres hænder afbildede herskere i freskomalerier.

På grund af dets ernæringsmæssige egenskaber, mætning med mineraler og det faktum, at tørrede ærter er lette at opbevare, har produktet reddet mange liv i magre eller tørre perioder.

Det er interessant, at efter at have optrådt i Europa i det 17. århundrede, kikærter ikke oprindeligt blev brugt til mad, men som grundlag for en varm drink.

Hvad er forskellen mellem almindelige ærter og kikærter ?

Der er flere forskelle mellem almindelige og tyrkiske ærter end ligheder. Størrelsesforskellen er åbenlyst - kikærter er dobbelt så store og har ikke en så perfekt rund form.

Der er andre forskelle:

  • Der er meget mere korn i bunken af ​​en almindelig ærter, på tyrkisk er der højst 3.
  • Kikærter indeholder mere protein, kulhydrater og vegetabilske fedtstoffer.

I madlavning bruges fårekær oftest i orientalske og middelhavsopskrifter, den sædvanlige er et produkt snarere end amerikansk og europæisk køkken.

Et kendetegn ved kikærter er det nøddeagtige smag..

Grønne ærter er mindre lunefulde til at vælge et voksende område, kikærter har brug for et varmt, tørt klima og masser af sol til modning.

Nyttige og næringsrige egenskaber ved tyrkiske ærter ud af konkurrence blandt bælgplanter.

Kalorierter

100 g indeholder 309 kcal, mens produktet har et meget lavt glykemisk indeks. Det indeholder op til 60% let fordøjelige kulhydrater, op til 30% proteiner og op til 12% aktive stoffer.

Sammensætningen inkluderer:

  • Mangan, kalium, magnesium, selen, calcium, bor, silicium og jern.
  • Vitaminer fra gruppe E, B, PP, PP og ascorbinsyre.
  • Kilder til vitamin A
  • Aminocarboxylsyrer.

De mest populære sorter af kikærter

Tyrkiske ærter kan være forskellige.

I øjeblikket kendes lidt over 40 sorter af denne kultur. Lys ærter er mere almindelige, men der er sort, rød, brun og grøn.

De mest populære typer kikærter er desi og kabul.

Desi (deshi eller desi) - mørke bønner med en tyk, ru skal. Dyrket på Mexicos, Indien og Etiopiens område. Det er ret svært at tilberede, men har en rig delikat smag.

Kabuli-sorten, der fås i vores butikker, er let at tilberede og smager godt. Det har glatte runde bønner i lysegul farve, dækket med en tynd skal.

Hele apoteket i en ærter - kikærternes gavnlige egenskaber

Fordelene ved at spise tyrkiske ærter på grund af de mange sporstoffer og vitaminer, der udgør dens sammensætning.

Kikærteretter hjælper med at tabe sig.

Tilstedeværelsen af ​​riboflavin i det fremskynder stofskiftet.

Høj fibermætning giver en følelse af fylde og hjælper med at forbedre fordøjelseskanalen.

Denne ærte hæmmer udviklingen af ​​skadelige putrefaktive bakterier i tarmen..

Tryptophan, som er en del af det, forbedrer hjernefunktionen ved at stimulere produktionen af ​​serotonin, der giver transmission af elektriske impulser, og er en fremragende assistent i kampen mod depression.

I modningsprocessen akkumulerer tyrkiske ærter selen, et stof, der er nødvendigt til forebyggelse af multipel sklerose, kræft, skjoldbruskkirtelsygdom.

Med succes kan det erstatte kød i kosten, det indeholder mere protein end i soja.

Alle disse egenskaber har givet et stærkt sted for lamærter i traditionelle medicinske opskrifter..

Det normaliserer blodsammensætningen, hjælper med tandpine og tandkødsbetændelse, lindrer et arytmiaanfald, lændesmerter og er nyttigt til problemer med leveren og milten..

Kikærte-menuen hjælper med at reducere hævelse og opløse nyresten. Det vil rense kroppen for toksiner og mætte med nyttige sporstoffer. Forbedrer tilstanden af ​​negle, hår.

Forøg hæmoglobin under graviditet og øg amning under amning.

Hjælper med hudsygdomme.

Baseret på kikært mel fremstilles masker, der hjælper med at slippe af med acne og forbedre hudfarve.

Nød i kosmetologi - opskrifter

Apropos kosmetologi. Ud over den helende virkning har den kikærbaserede maske en blegningseffekt..

Orientalsk skønhed fra oldtiden brugte en maske med tyrkiske ærter og sur mælk. Det lyser hudfarve, lyser huden, fjerner mørke pletter og kæmper mod acne.

Forberedelse af blandingen er ganske enkel: du skal blande kikært mel med fedt kefir i forholdet 1 til 1.

Derefter skal du anvende den færdige blanding på ansigtet og affylde, skyl med varmt vand efter 10 - 15 minutter. Det skal bemærkes, at masken tørrer huden lidt.

Opskriften på kikærmasker findes i denne artikel..

Hvad er nyttige kikærter - video?

Madlavning og spisning - kikærteropskrifter

I moderne madlavning bruges ærter til at fremstille supper og som en sideskål. Salater, desserter, snacks fremstilles deraf, brugt til fremstilling af pasta og bagning.

  • Sådan koges ærter?

Mange er interesseret i: hvor meget man kan tilberede ærter?

Processen med korrekt tilberedning af denne ærter er ikke kompliceret, men tidskrævende.

  • Inden madlavning vaskes grundigt med fingerspidser.
  • For at reducere tilberedningstiden skal ærter iblødsættes i vand i forholdet 1 til 4 i 4 timer. For at gøre ærtpuré mere mør er det bedre at slippe af med skallen.
  • Til dette koges bønnerne i cirka en time, afkøles hurtigt under rindende vand og gnides derefter med dine hænder og frigør kornet fra en tynd hud.
  • Hæld derefter koldt vand og kog i cirka en time.

Moderne kokke anbefaler kategorisk ikke tilsætning af salt, når de koger bønner, og hævder, at de hærder herfra.

Men de østlige husmødre siger, at ærter vil blive kogt hurtigere, hvis de er korrekt gennemvædet. For at gøre dette, tilsæt en teskefuld salt, sukker og natron i vandet.

På nettet kan du finde opskrifter på forskellige kikærteretter.

På basis heraf tilberedes korn og forskellige variationer af pilaf. At tilberede en lækker kikærgrød vil hjælpe et lille stykke smør, der introduceres i slutningen af ​​madlavningen.

Efter tilsætning af olie skal massen blandes godt, fjernes fra varmen og indpakkes i varm, hvorefter den tilføres i mindst 30 minutter.

Og til at tilberede en lækker pilaf kan du bruge både gennemblødt kikærter og dens spirer.

Spirede kikærter: fordele og sammensætning

Fordelene ved bønner øges, hvis du ikke spiser kogte ærter, men dens unge skud.

På samme tid adskiller de spirede ærter sig fra andre afgrøder med et lavt kalorieindhold, kun 116 kcal pr. 100 g, og et højt indhold af proteiner, fedt og kulhydrater.

Kikærterespirer overgår alle bælgplanter i mængden af ​​methionin og tryptophan. Det samlede indhold af antioxidanter adskiller sig med lige kogte kikærter næsten 6 gange.

Eksperter rådgiver om at spise tyrkiske æreskud regelmæssigt af flere grunde:

Spirer er effektive til forbedring af tarmmikroflora.

Bind frie radikaler, hvilket reducerer deres negative virkninger på kroppen.

At give en genoprettende effekt, forstærke.

Gravide og ammende mødre kikærtrødder vil hjælpe med at reducere manifestationerne af toksikose, øge hæmoglobinniveauet.

Spir kikærter korrekt:

  • For at få kikærterplanter skal du først blødgøre ærterne i 10 timer.
  • Skyl derefter og læg i en lav skål, der dækker med en fugtig klud.
  • Lad bønnerne være indendørs ved stuetemperatur, og efter 12 timer klækker grønne haler.
  • Våd kluden regelmæssigt, så spirerne ikke tørrer ud og når en størrelse på 1 cm (efter ca. 48 timer).
  • Opbevar spirede kikærter i køleskabet i en løs beholder i højst 5 dage.

Sådan spiser kikærter ?

Kikærtrødder kan spises som et selvstændigt produkt eller tilsættes salater.

Salater skal krydres med vegetabilsk olie, lidt drysset med citronsaft.

For at gøre smagen lysere kan du tilføje purre eller ung vild purre..

Spirede ærter går godt sammen med fjerkræ og hvid fisk.

Serveret med oliven, skaldyr, er en passende sidetallerken til lam og kalvekød.

Læs om nytten af ​​kikærmel og hvad der kan tilberedes på det, læse i denne artikel.

Spirede kikærter hummus

Ingredienser:

  • kikærterespirer - 250 g;
  • vegetabilsk olie - 50-70 ml;
  • koriander - en flok;
  • sesampasta - 2-3 spsk
  • citronsaft - efter smag;
  • vild hvidløg, salt, krydderier.

Madlavning:

Mal spirede kikærter, koriander og vild hvidløg i en blender. Tilsæt krydderier og olie, bland indtil det er glat, jævnt, slå let. Hvis det virker køligt, fortynd det med en lille mængde varmt kogt vand.

Du kan danne små karbonader fra pasta og servere, drysset med paprika og lidt drysset med olivenolie.

Læs mere om, hvordan man tilbereder hummus her.

Vi vælger og gemmer

Når du køber bønner, skal du være opmærksom på deres udseende.

Ærte kikærter skal være hele, en-dimensionelle og glatte, have en ensartet farve uden pletter og mørke.

Opbevar produktet ved en temperatur, der ikke overstiger 5 ° C, på et tørt, mørkt sted. I dette tilfælde mister den ikke sine gavnlige egenskaber inden for et år..

Du kan købe ægte økologiske kikærter af fremragende kvalitet her.

Kan tyrkiske ærter skade - kontraindikationer

Med alle mulige fordele kan kikærter skade kroppen. Der er mennesker med intolerance over for kikærter, i sådanne tilfælde vil intet andet end skade sådanne fødevarer medføre.

Som enhver plante i bælgplantefamilien forbedrer tyrkiske ærter processerne med gasdannelse i tarmen. Derfor bør det anvendes med forsigtighed hos mennesker i alderen og lider af sygdomme i kønsorganet.

Kikærteretter er kontraindiceret i nyresygdomme, mennesker med forskellige former for betændelse i maven eller tarmen, thrombophlebitis.

For at minimere de skadelige virkninger af at spise ærter er det værdifuldt at tilføje en teskefuld sodavand i vandet, når du blødgør det. Dette vil fremskynde nedbrydningen af ​​kulhydrater og lindre problemet med oppustethed.

Traditionelt mindes jeg om repost og abonnement - så vil både du og dine venner altid være opmærksomme på nye interessante publikationer.

Alain Yasneva var med dig, farvel alle sammen!