Broccoli - fordele, skader og madlavningsregler

Italienerne var de første, der spiste broccoli. I 1724 blev denne lidt kendte plante kaldt italiensk asparges. Italienerne bragte den til Amerika.

Kålplanten fik virkelig popularitet efter første verdenskrig. Navnet kommer fra det italienske ord "brocco", som betyder "flugt" eller "gren".

Broccolis sammensætning og kalorieindhold

Dette er en række kål, der er rig på sporstoffer og vitaminer. Sammensætningen domineres af vitamin C og K, som er nødvendige for normal funktion af bindevæv, knoglevæv og nyrer..

Ernæringssammensætning 100 gr. broccoli som en procentdel af den daglige godtgørelse er præsenteret nedenfor.

Vitaminer:

Mineraler:

Kalorie broccoli - 34 kcal pr. 100 g. 1

Nyttige egenskaber ved broccoli

Forfatteren til den mest ærlige madbog, Jill Fullerton-Smith, citerer i sit arbejde 3 fakta om en lille del af broccoli:

  • Ikke ringere end mælk i calciumindhold - i 100 g. 180 mg calcium er til stede i kogt kål og i et glas mælk med et volumen på 100 ml. - 120 mg.
  • Indeholder 10% af det daglige jernindtag - 1,8 mg med en norm på 18 mg.
  • Indeholder mere end 100% af den daglige værdi af C-vitamin - 89,2 mg, med en norm på 90 mg pr. Dag.

Reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde

Broccoli fjerner kolesterol fra kroppen og forhindrer, at det ophobes. 2 Regelmæssig brug af broccoli styrker væggene i blodkar. Derfor er kål nødvendigt for mennesker, der lider af hjertesygdomme og blodkar, og anbefales også til forebyggelse af sådanne sygdomme. 3

Hjælper med at håndtere forstoppelse

Broccoli er rig på fiber - 2,6 gr. på 100 gr. rå kål, der renser tarmen og stabiliserer sit arbejde og lindrer forstoppelse. Regelmæssig brug af planten eliminerer endda kronisk forstoppelse. 4

Kål stimulerer også udskillelsen af ​​galden, hvilket normaliserer leveren og galdeblæren.

Normaliserer blodsukkeret

Dette er et uundværligt produkt til diabetes mellitus af den første og anden type. 5

Broccoli er godt for dem der kan lide slik. Højt blodsukker skader væggene i blodkar og ødelægger dem.

Kål indeholder sulforaphane, som stabiliserer sukkerniveauer, styrker og beskytter væggene i blodkar mod skader..

Gendanner og styrker nervesystemet

Det indeholder vitamin B1, der regulerer nervesystemets aktivitet. Vitamin B1-mangel hæmmer funktionerne i nervesystemet, hjerte, blodkar og fordøjelse. Derfor føjes broccoli til kosten af ​​mennesker med nervesygdomme, høj irritabilitet og dårlig hukommelse..

Udfører onkologisk profylakse

Broccoli er rig ikke kun på vitaminer og mineraler, men også i andre gavnlige stoffer. F.eks. Hjælper sulforaphane med at forhindre kræft i mundhulen. 6 Det samme stof beskytter mod hudkræft, der vises på grund af langvarig eksponering for solen. 7

Broccolikål beskytter mod kræft:

  • prostata kirtel; 8
  • mælkekirtler; 9
  • tarme; 10
  • mave; elleve
  • blære; 12
  • nyrerne. tretten

For nylig fortalte forskere, hvordan man spiser broccoli, så der dannes mere nyttig sulforaphane i den. For at gøre dette, opdel broccoli i små blomsterstande og lade et par timer på et varmt sted.

Broccoli havde den højeste sulforaphane på den fjerde lagringsdag. 14

Skader og kontraindikationer broccoli

Vegetabilske supper og buljongterninger fra kål er skadelige på grund af indholdet af skadelige purinbaser - adenin og guanin.

De kræftfremkaldende stoffer, som broccoli udskiller under stegning, ophobes i kroppen. For at bevare nyttige egenskaber såvel som for at beskytte kroppen mod kræftfremkaldende stoffer, anbefaler lægerne ikke at tilsætte en masse olie og stege kål over høj varme.

For gravide kvinder har broccoli ingen kontraindikationer, da den indeholder vitamin B9, som er fundamentet i dannelsen af ​​nye sunde celler og understøtter deres integritet.

For ikke at skade kroppen, samt få maksimale vitaminer og næringsstoffer, er det nødvendigt at forberede og opbevare en sund grøntsag korrekt.

Broccoli har kontraindikationer. Du kan ikke spise en grøntsag i rå og stegt form med:

  • øget surhedsgrad i maven, sygdomme i bugspytkirtlen;
  • gastritis og mavesår;
  • overholdelse af den af ​​lægen ordinerede diæt, hvilket udelukker indtagelse af mad, der indeholder grov fiber;
  • individuel intolerance.

Sådan opbevares broccoli

Grøntsager kan opbevares i fryseren. Med forbehold af opbevaringsperioderne i køleskabet (højst 5-7 dage), vil kål bevare alle fordelagtige egenskaber. Plantens stilke kan opbevares i op til 2 uger.

Hvordan man laver mad

I de fleste opskrifter tages kålblomsterstande som basis. Men til madlavning kan du bruge stilken og skræl den fra skrælen.

Udnyt tricks fra franskmændene, der bruger kartoffelskalere til at rense stænglerne. Når du har skrællet stilken, vil du se en saftig og blød inderside, som normalt smides væk. Jill Fullerton-Smith, forfatter af The Whole Truth About Food, rådgiver at tilføje skrællede broccoli-stilke til suppen, koge dem i saltet vand og dræne bouillon. Du kan også lave gryderet fra stilkene, skåret i strimler.

Kålstængler kan også tilberedes ved at forblive, dyppe i kogende vand i 3-5 minutter og derefter dryppes med isvand eller dampes efter råd fra kogebogforfatteren Nigel Slater.

Husk, at stængler og blomsterstande har forskellige tilberedningstider, da de er forskellige i struktur.

Enkle tilberedningsmetoder

Der er flere måder at tilberede broccoli på:

  1. Madlavning. Dyp frisk broccoli i kogende saltet vand og kog i 5-7 minutter. Hvis kålen er frosset, kog derefter lidt længere - 10-12 minutter. Kål, der fjernes fra ovnen, udsættes fortsat for temperatur. Læg den i et dørslag og hæld den over med koldt vand. Dette ritual er nødvendigt for enhver grøn grøntsag, uanset størrelse.
  2. Dampning. Tilberedningstid afhænger af, hvilken type kogt kål der er mere efter din smag - blød og smeltende i munden (kogningstid - 12-15 minutter) eller saftig og sprød (kog 5-7 minutter).
  3. Blanchering. Blomsterstande blanerer ligesom stilkene. Forskellen er kun i tilberedningstiden. Stængler skal blanseres på 3-5 minutter, og små blomsterstande - 2-3 minutter. Forberedelsestid til blanchering afhænger af blomstrens størrelse.
  4. Ristning i ovnen. Følg to regler for at perfekt bagt broccoli: drys kålen med smør og spred den jævnt i en bageplade eller på en bageplade.
  5. Rå kål. Fra rå broccoli kan du lave en salat eller knase blomsterstande. Grøntsager kan blandes med tørrede abrikoser, rosiner, en lille mængde solsikkefrø, og du kan krydre med mayonnaise, creme fraiche eller yoghurt. Kogt kylling, grøntsager og friske urter tilsættes til salater. Eksperimentér og oplev nye smag.

Der er mange muligheder for servering af grøntsager. Broccoli er kombineret med:

  • olie;
  • mayonnaise, creme fraiche, yoghurt eller enhver sauce. Broccoli kombineres med både almindelig sojasovs og mørk;
  • ingefær, sennep og citronsaft.

Broccoli-sovsopskrift

Tage:

  • finhakket persille og basilikum,
  • hakkede ansjoser,
  • Valnød,
  • mandel,
  • hvidløg,
  • revet ost.

Madlavning:

  1. Bland og slib ingredienserne i en blender, indtil de er glatte.
  2. Tilsæt balsamic eddike, olivenolie, bland.
  3. Dress grøntsagen med den resulterende sauce.

Broccoli-retter

Broccoli er et sundt produkt, der ikke kun diversificerer kosten, men også sænker blodsukkeret, styrker hjertet og beskytter mod kræft.

Broccoli: sundhedsmæssige fordele og skader

Broccoli er en grøn grøntsag, der lidt ligner et miniatyrtræ. Det hører til kålfamilien. Broccoli er tæt forbundet med hvide, Bruxelles, krøllede blomkål - som alle er spiselige planter, samlet kaldet "korsblomstgrøntsager".

Der er tre hovedvarianter af broccoli:

  1. Broccoli calabrese;
  2. Spirede broccoli spirer;
  3. Lilla blomkål (trods navnet er det en type broccoli).

Broccoli er en grøntsag rig på vitaminer, mineraler, fiber og antioxidanter..

Her er 13 videnskabeligt beviste fordelagtige egenskaber ved broccoli, dets ernæringsmæssige værdi, sammensætning og kalorieindhold samt potentiel skade som følge af brugen.

Broccoli - fordele og skade på kvinders og mænds helbred

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i broccoli

En af de største fordele ved broccoli er dets næringsindhold. Den er rig på en lang række vitaminer, mineraler, fibre og andre biologisk aktive forbindelser..

100 gram rå broccoli indeholder (i% af det anbefalede daglige indtag) (1):

  • Kalorier: 34 kcal (2%).
  • Kolhydrater: 6,6 g (2%).
  • Fedtstoffer: 0,4 g (1%).
  • Protein: 2,8 g (6%).
  • Fiber: 2,6 g (10%).
  • Vitamin A: 623 IE (12%).
  • C-vitamin: 89,2 mg (149%).
  • K-vitamin: 102 mcg (127%).
  • Thiamin: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavin: 0,1 mg (7%).
  • Vitamin B6: 0,2 mg (9%).
  • Folat: 63 mcg (16%).
  • Pantothensyre: 0,6 mg (6%).
  • Kolin: 18,7 mg.
  • Calcium: 47 mg (5%).
  • Magnesium: 21 mg (5%).
  • Fosfor: 66 mg (7%).
  • Kalium: 316 mg (9%).
  • Mangan: 0,2 mg (10%).
  • Omega 3-fedtsyrer: 21 mg.
  • Omega-6 fedtsyrer: 17 mg.

Broccoli indeholder også en lille mængde vitaminer og mineraler såsom E-vitamin, niacin, betain, jern, natrium, zink, kobber og selen.

Denne grøntsag kan spises kogt eller rå - de er gode for helbredet, men har forskellige profiler af næringsstoffer.

Forskellige tilberedningsmetoder, såsom kogning, mikrobølgeovn, ristning og dampning, ændrer sammensætningen af ​​næringsstofferne i grøntsager, især reducerer niveauet af C-vitamin såvel som opløseligt protein og sukker. Steam ser ud til at have de mindst negative effekter (2).

Rå eller kogt broccoli er imidlertid en fremragende kilde til vitamin C. En portion på 78 g kogt grøntsag indeholder 84% af det anbefalede daglige indtag (RDA) vitamin C (3, 4).

Broccoli er en rig kilde til adskillige vitaminer, mineraler og fiber. Forskellige tilberedningsmetoder kan påvirke næringssammensætningen af ​​grøntsager, men broccoli er en sund tilføjelse til din diæt, hvad enten det er kogt eller ej..

Sundhedsmæssige fordele ved broccoli

Spise af broccoli hjælper med at reducere betændelse i kroppen, kan beskytte mod visse typer kræft, hjælper med at kontrollere blodsukkeret, gavner hjertet og meget mere. Her er, hvad broccoli er godt for menneskers sundhed:

1. Indeholder kraftige antioxidanter

Broccoli-antioxidantprofil er en af ​​de største fordele for menneskers sundhed (5).

Antioxidanter er molekyler, der hæmmer eller neutraliserer celleskader forårsaget af frie radikaler. Dette kan føre til et fald i betændelse og en generel helende effekt..

Broccoli har et højt niveau af glucoraphanin, en forbindelse, der under fordøjelsen bliver til en kraftig antioxidant kaldet sulforaphane (6).

In vitro- og dyreforsøg viser, at sulforaphane kan have mange nyttige egenskaber, herunder sænkning af blodsukker, kolesterol, oxidativt stress og udvikling af kroniske sygdomme. Ikke desto mindre er der behov for yderligere undersøgelser for at forstå dens rolle i menneskelige organismer (7).

Denne grøntsag indeholder også målelige mængder lutein og zeaxanthin-antioxidanter, der kan forhindre oxidativ stress og celleskader i dine øjne (8).

Broccoli indeholder flere kraftfulde antioxidanter, der kan understøtte sunde celler og væv i hele din krop..

2. Bioaktive forbindelser kan hjælpe med at reducere betændelse.

Broccoli indeholder forskellige biologisk aktive forbindelser, som det har vist sig at reducere betændelse i kroppens væv..

Det antages teoretisk, at flere forbindelser fungerer synergistisk for at understøtte denne effekt, skønt nogle ser ud til at arbejde individuelt (5).

Flavonoid kempferol til stede i broccoli viser stærk antiinflammatorisk evne både i dyreforsøg og i prøverør (9, 10).

En lille undersøgelse med rygere viste også, at broccoliforbrug førte til en markant reduktion i betændelsesmarkører (11).

Selvom disse resultater er lovende, er der behov for mere forskning for bedre at forstå, hvordan forbrug af denne grøntsag påvirker betændelse hos mennesker..

Broccoli indeholder adskillige biologisk aktive forbindelser, der udviser antiinflammatoriske virkninger i dyreforsøg og in vitro. Imidlertid er der behov for mere forskning hos mennesker..

3. Kan beskytte mod visse typer kræft

Cruciferous grøntsager, såsom broccoli, indeholder forskellige biologisk aktive stoffer, der kan reducere celleskader forårsaget af visse kroniske sygdomme (12).

Flere små undersøgelser har vist, at det at spise cruciferøse grøntsager kan beskytte mod visse typer kræft, nemlig:

  • Brystkræft (13)
  • Prostatakræft (14)
  • Gastrisk kræft (15)
  • Kolorektal kræft (16)
  • Nyrekræft (17)
  • Blærekræft (18)

Selvom disse data er opmuntrende, er de ikke stærke nok til at afgive endelige udsagn om broccolis rolle i behandlingen eller forebyggelsen af ​​kræft..

I sidste ende er der behov for mere forskning for at bestemme forholdet mellem krydsningsgrøntsager og kræftforebyggelse..

Adskillige undersøgelser har vist, at cruciferous grøntsager, såsom broccoli, kan have en forebyggende effekt på kræft, selvom mere forskning er nødvendig..

4. Antioxidanter og fiber kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.

Spise af broccoli kan understøtte bedre blodsukkerkontrol hos mennesker med diabetes. Selvom den nøjagtige mekanisme ikke er ukendt, kan dette skyldes antioxidanterne indeholdt i denne grøntsag (19).

En menneskelig undersøgelse viste et signifikant fald i insulinresistens hos mennesker med type 2-diabetes, der spiste broccoli spirer dagligt i en måned (19).

Interessant nok viste en dyreforsøg et fald i blodsukkeret ud over et fald i pancreasskader hos sukkerrotter, der modtog broccoliekstrakt (20).

Denne grøntsag er også en god kilde til fiber. Nogle undersøgelser viser, at højere fiberindtag er forbundet med lavere blodsukker og forbedret diabeteskontrol (21, 22).

Spise af broccoli kan sænke blodsukkeret og forbedre kontrol af diabetes. Dette skyldes sandsynligvis de antioxidanter og fibre, den indeholder..

5. Kan støtte hjerte-kar-sundhed

Flere undersøgelser viser, at broccoli kan understøtte hjertesundheden på forskellige måder..

Det er kendt, at forhøjede niveauer af "dårlige" LDL-kolesterol og triglycerider er en vigtig risikofaktor for udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Broccoli kan spille en rolle i forbedring af disse markører..

En undersøgelse bemærkede et signifikant fald i triglycerider og "dårligt" LDL-kolesterol, samt en stigning i niveauet af "godt" HDL-kolesterol hos personer, der fik pulveriseret broccoli-frøplanter (23).

Nogle undersøgelser bekræfter også, at specifikke antioxidanter i denne grøntsag kan reducere den samlede risiko for hjerteanfald (7).

En undersøgelse med mus, der modtog broccolispirer, afslørede en potentielt beskyttende virkning mod celledød og oxidativ stress i hjertevæv efter hjertestop (24).

Derudover er et højere indtag af fiberrige fødevarer, såsom broccoli, forbundet med en reduceret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (25).

Undersøgelser viser, at broccoli kan hjælpe med at reducere forskellige risikofaktorer for hjertesygdomme og forhindre skade på hjertevæv..

6. Fremmer sund fordøjelse og reducerer forstoppelse

Broccoli er rig på fiber og antioxidanter, der kan understøtte sund tarmfunktion og fordøjelsessundhed..

Intestinal bevægelighed og et tilstrækkeligt antal venlige bakterier i din kolon er to vigtige komponenter for sundheden i mave-tarmkanalen. Forbrug af fiber- og antioxidantrige fødevarer, såsom broccoli, kan spille en rolle i at opretholde en sund tarmfunktion (26, 27, 28).

En undersøgelse med mus fodret med denne grøntsag viste et fald i niveauet af inflammation i tyktarmen samt gunstige ændringer i tarmens mikroflora (29).

En nylig menneskelig undersøgelse viste, at mennesker, der spiste broccoli, kunne have en lettere tarmbevægelse end mennesker i kontrolgruppen (30).

Selvom disse resultater er lovende, er der behov for mere forskning hos mennesker for bedre at forstå, hvordan det at spise denne grøntsag påvirker fordøjelsessundheden..

Spise af broccoli kan understøtte normale tarmbevægelser og en population af gavnlige tarmbakterier, selvom mere forskning er nødvendig..

7. Bremser udviklingen af ​​kognitiv svækkelse og understøtter sund hjernefunktion

Nogle af næringsstofferne og biologisk aktive forbindelser i broccoli kan bremse mental tilbagegang og understøtte en sund hjerne- og nervevævsfunktion..

En undersøgelse af 960 ældre mennesker fandt, at en portion mørkegrønne grøntsager pr. Dag, såsom broccoli, kan hjælpe med at bremse aldringsrelateret nedgang i mental evne (31).

Derudover viste en dyreforsøg, at hos mus, der blev behandlet med campferol (en forbindelse i broccoli), blev hyppigheden af ​​hjerneskade reduceret, og inflammation af nervevævet efter et slag blev reduceret (32).

Sulforaphane er en anden stærk biologisk aktiv forbindelse, der findes i denne grøntsag. Det har potentialet til at understøtte hjernens funktion efter et fald i hjernens iltning..

I nogle undersøgelser viste mus, der blev behandlet med sulforaphane, betydelig restaurering af hjernevæv og et fald i neuronal betændelse efter traumatisk hjerneskade eller toksiske virkninger (33, 34, 35).

De fleste aktuelle undersøgelser, der vurderer virkningerne af biologisk aktive forbindelser, der findes i broccoli på hjernes sundhed, er begrænset til dyreforsøg. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at bestemme, hvordan disse forbindelser understøtter neurologisk funktion hos mennesker..

Talrige dyreforsøg viser, at specifikke biologisk aktive forbindelser i broccoli kan have en beskyttende virkning på hjernevæv. Ikke desto mindre er der behov for yderligere undersøgelser for at forstå, hvordan disse forbindelser påvirker humane organismer..

8. Kan hjælpe med at bremse aldringsprocessen

Aldringsprocessen skyldes stort set oxidativ stress og nedsat metabolisk funktion (36).

Selvom aldring er en uundgåelig naturlig proces, menes det, at diætkvalitet er en vigtig faktor i bestemmelsen af ​​genetisk ekspression og udviklingen af ​​aldersrelaterede sygdomme (37).

Undersøgelser viser, at sulforaphane (en nøgle biologisk aktiv forbindelse i broccoli) kan have evnen til at bremse den biokemiske aldringsproces, hvilket øger udtrykket af antioxidantgener (37).

For at bestemme årsagsforholdet mellem forbruget af broccoli og dets virkning på aldringsprocessen er det dog nødvendigt med mere forskning, der involverer mennesker..

Sulforaphane (en forbindelse, der findes i broccoli) kan bremse aldringsprocessen. For bedre at forstå denne funktion er der behov for mere forskning i mennesker..

9. C-vitaminindhold understøtter et sundt immunsystem

Det menneskelige immunsystem er komplekst og kræver, at mange næringsstoffer fungerer korrekt..

C-vitamin er uden tvivl det vigtigste næringsstof til immunfunktion, og broccoli indeholder meget af det..

Undersøgelser viser, at C-vitamin spiller en rolle i både forebyggelse og behandling af forskellige sygdomme. En daglig indtagelse af 100-200 mg C-vitamin synes at være tilstrækkelig til at forhindre visse infektioner (38).

C-vitamin er normalt forbundet med appelsiner eller jordbær, men broccoli fortjener bestemt opmærksomhed - en 78 gram servering af kogt broccoli indeholder 84% af dette vitamins RDA (3).

Broccoli giver den menneskelige krop en stor mængde C-vitamin - et næringsstof, der er kendt for at understøtte et sundt immunrespons.

10. Kan støtte mund- og tandhelse

Broccoli indeholder en bred vifte af næringsstoffer, hvoraf nogle er kendt for at understøtte mundhygiejne og forebygge tandsygdomme..

Denne grøntsag er en god kilde til vitamin C og calcium, to næringsstoffer, der er forbundet med en reduceret risiko for parodontisk sygdom. Kempferol (en flavonoid, der findes i broccoli) kan også spille en rolle i forebyggelsen af ​​parodontitis (39, 40).

Yderligere undersøgelser viser, at sulforaphane, der findes i broccoli, kan reducere risikoen for at udvikle oral kræft (41).

Nogle kilder hævder, at det at spise rå broccoli kan hjælpe med at fjerne plak og blegne tænder. Der findes dog ingen streng videnskabelig dokumentation til støtte for denne påstand..

I sidste ende er der behov for mere forskning i mennesker for bedre at forstå denne grøntsags rolle i at opretholde oral sundhed..

Visse næringsstoffer, der findes i broccoli, er forbundet med en reduceret risiko for visse sygdomme i tænderne og mundhulen..

11. Kan fremme sunde knogler og led

Mange af de næringsstoffer, der findes i broccoli, er kendt for at understøtte sunde knogler og kan hæmme udviklingen af ​​knoglerelaterede sygdomme..

Denne grøntsag er en god kilde til vitamin K og calcium - to vitale næringsstoffer til opretholdelse af stærke og sunde knogler (42, 43, 44).

Det indeholder også fosfor, zink og vitamin A og C, som er nødvendige for sunde knogler (45).

Testrørstudier viser, at sulforaphane, der findes i broccoli, kan hjælpe med at forhindre slidgigt. Ikke desto mindre er der behov for yderligere undersøgelser for at drage nogen endelige konklusioner om denne grøntsags rolle i menneskers knogler og led (46).

Mange af næringsstofferne i broccoli, herunder calcium, vitamin K og fosfor, er vigtige for at opretholde sunde knogler. Derudover viser tidlige undersøgelser, at visse antioxidanter i denne grøntsag kan forhindre nogle fælles sygdomme..

12. Næringsindhold kan understøtte en sund graviditet

En kvindes krop har brug for mange vitaminer, mineraler og protein under graviditet for at støtte både babyen og moren.

Broccoli er en god kilde til B-vitaminer, nemlig B9, også kendt som folat.

Folat er et vigtigt næringsstof til udvikling af fosterets hjerne og rygmarv. Regelmæssig indtagelse af folatrige fødevarer, såsom broccoli, kan hjælpe med at støtte en sund graviditet..

Derudover viser nogle dyreforsøg, at broccoliforbrug hos barnets mor kan understøtte de nyfødtes sundere kognitive funktioner (47, 48).

Mere forskning er nødvendig for bedre at forstå, hvordan denne grøntsag og dens biologisk aktive forbindelser kan understøtte sundere graviditetsresultater..

Broccoli indeholder næringsstoffer, der er vigtige for visse aspekter af fosterets udvikling. Folat er især vigtigt i denne henseende. Imidlertid er der behov for yderligere undersøgelser for yderligere at udforske dette emne..

13. Kan beskytte huden mod solskader.

Hudkræft bliver et stadig mere almindeligt problem, delvis på grund af beskadiget ozonlag og øget eksponering for ultraviolette (UV) stråler (49).

Undersøgelser viser, at biologisk aktive forbindelser i broccoli kan beskytte mod UV-stråling, hvilket fører til hudkræft..

I nogle dyreforsøg resulterede behandling med broccoliekstrakt i et markant fald i tumorvækst og forekomst hos mus med UV-induceret hudkræft (49, 50, 51).

I små humane studier blev lignende resultater opnået. Det er vist, at broccoliekstrakt har en betydelig beskyttende virkning mod hudskader og kræftudvikling efter udsættelse for solen (49).

I sidste ende er der behov for mere forskning for at forstå, hvordan denne grøntsag og dens biologisk aktive komponenter kan beskytte huden mod sollys..

Små studier på dyr og mennesker viste signifikant reduceret tumorvækst, når broccoliekstrakt blev anvendt som en beskyttende terapi mod UV-stråling..

Potentielle sundhedsrisici ved broccoli

Broccoli er sikkert til konsum i normale mængder som en del af en diæt. Det er ikke nok, om denne grøntsag er sikker, når den indtages i meget store mængder information.

Når der påføres huden, kan broccoli forårsage et allergisk udslæt hos mennesker med overfølsomhed..

Særlige forsigtighedsregler og advarsler:

Graviditet og amning: Broccoli er sikkert for gravide og ammende kvinder i normale mængder. Men denne grøntsag bør ikke konsumeres i for store mængder, før den bliver mere kendt om det..

Der er i øjeblikket ingen information om interaktioner mellem broccoli og lægemidler. (52)

Hvad er nyttigt broccoli til den menneskelige krop

Broccoli blev opdrættet i Italien ved at krydse andre kålafgrøder i VI århundrede f.Kr. I mange århundreder nød italienerne broccoliretter, mens de i resten af ​​verden ikke vidste noget.

Takket være Catherine de Medici i det 16. århundrede optrådte denne type kål i Frankrig. I det 18. århundrede prøvede briterne det. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede bragte italienske immigranter broccoli til De Forenede Stater. Hun kom for nylig til os, men slog sig hurtigt ned i menuen for mange.

Hvad er broccoli??

Broccoli - aspargeskål, der er opdelt i forskellige sorter. På hylderne i butikkerne er det mest almindelige Calabrese. Frugterne er kendetegnet ved tæt stængler kronet med grønne blomsterstande..

De fordelagtige egenskaber ved Calabrese broccoli er ubestridelige. Det indeholder en enorm forsyning af vitaminer.

Hvilke vitaminer findes i broccoli??

  1. E-vitamin - hjælper celler med at beskytte mod giftige mikroelementer.
  2. B-vitaminer - er ansvarlige for normalisering af metabolisk metabolisme, forbedring af absorptionen af ​​aminosyrer, øget aktiviteten af ​​cellerne i hjernebarken.
  3. C-vitamin - styrker immunsystemet og beskytter kroppen mod virkningen af ​​frie radikaler, hjælper med at skabe binde- og knoglevæv korrekt, er involveret i gendannelse af kapillærvæggenes funktion.
  4. Vitamin PP - regulerer kolesterol i blodet, forhindrer blodpropper, er involveret i behandlingen af ​​sukker og fedt til energi.
  5. Vitamin U - er involveret i syntesen af ​​individuelle vitaminer og aminosyrer, er uundværlig i behandlingen af ​​erosion eller mavesår, reducerer manifestationen af ​​diabetes symptomer.
  6. K-vitamin - nødvendigt for syntese af proteiner fra aminosyrer og absorption af calcium, øger blodkoagulationen.
  7. A-vitamin - hjælper med at bevare et godt syn, giver en stærk antioxidant effekt.

Den kemiske sammensætning af broccoli

Foruden vitaminer indeholder aspargeskål mange nyttige sporstoffer:

  • natrium;
  • chrom;
  • mangan;
  • jern;
  • selen;
  • kalium;
  • zink;
  • kobber;
  • aminosyrer;
  • 10% af produktet er kostfiber.

Sulforaphane og synergine er sjældne organiske forbindelser, der har anti-kræftvirkninger..

Hvad er kalorieindholdet i broccoli??

På trods af den rige sammensætning af vitaminer og mineraler er asparges karakteriseret ved et lavt kalorieindhold. I 100 gram af produktet - 34 kalorier, 7 gram kulhydrater og 3 gram protein.

Hvad er broccoli godt til??

Læger rådgiver løbende at introducere grøntsager i kosten. På grund af det høje indhold af næringsstoffer hjælper det med at kontrollere mange forskellige sygdomme og har en positiv effekt på helingsprocessen sammen med medicin.

Synspåvirkning

Alle kender til de store fordele ved gulerødder for synet, men få mennesker ved, at broccoli er underordnet i forhold til luteinindhold. Aspargeskål anerkendes som en af ​​sine bedste kilder..

Den anden antioxidant, der hjælper vores øjne med at forblive tonet, er zeaxanthin. Det findes også i broccoli. Når parret, zeaxanthin og lutein reducerer risikoen for makulær degeneration (en uhelbredelig læsion af central vision) og grå stær (linsepolstring).

Fordøjelseseffekter

Takket være det høje fiberindhold hjælper asparges med at forbedre fordøjelsen.

For hver 10 kalorier broccoli er 1 gram fiber nødvendigt, hvilket også hjælper med at normalisere tarmens mikroflora og etablere afføring.

Regelmæssigt forbrug af aspargeskål hjælper med at forhindre udseendet af mavesår og betændelse i maveslimhinden. Sulforaphane, en del af den kemiske sammensætning af grøntsagen, hæmmer med succes væksten af ​​bakterier kaldet Helicobacter pylori.

Ifølge en undersøgelse fra John Hopkins fra 2009 i mus, reducerede Helccobacter pylori dagligt i to måneder ved at spise broccoli dagligt i to måneder..

Indvirkning på diabetes

I 2017 blev der udført en undersøgelse. 97 patienter med en diagnose af type 2-diabetes tog broccoliekstrakt i 12 uger. Observationer viste, at fastende glukose faldt med 10% hos fede deltagere. Patienter i undersøgelsen modtog en dosis antioxidant, som er 100 gange højere end den, der findes i asparges..

Det er umuligt at spise så mange grøntsager på en naturlig måde. Men på apoteker er der kosttilskud i form af broccoliekstrakt, som læger ordinerer til deres patienter, baseret på deres organismers karakteristika.

Ved at inkludere aspargeskål i din diæt kan diabetes ikke helbredes. Men for at reducere risikoen for dens udvikling underlagt en sund livsstil.

Virkninger på det kardiovaskulære system

Når kroppen først er i kroppen, binder fiber, der findes i overskydende i broccoli, kolesterolceller i blodet og bidrager til deres hurtigere udskillelse fra kroppen. Som et resultat falder ikke kun kolesterolniveauet, men også blodkarets vægge bliver stærkere.

Aspargeskål er rig på sulforaphane, hvilket forhindrer udviklingen af ​​aterosklerotiske plaques og har en generel antiinflammatorisk virkning..

Komplekset med B-vitaminer hjælper med at regulere produktionsniveauet af homocystein - en aminosyre, der ophobes i kroppen efter fordøjelsen af ​​rødt kød og bidrager til udviklingen af ​​koronar hjertesygdom.

Forebyggelse af kræft

Alle cruciferous grøntsager har evnen til at reducere risikoen for at udvikle tarm- og mavekræft. Broccoli hører til denne art. Det indeholder sulforaphane, synergine og indol-3-carbinol.

Broccoli reducerer tarmkræftrisikoen

De to første er sjældne organiske forbindelser, der med succes bruges i kampen mod spredning af kræftceller. Indole-3-carbinol er en antioxidant. Det har en afgiftende egenskab, reducerer manifestationen af ​​oxidativ stress..

Spise af broccoli hjælper med at normalisere østrogenniveauer, hvilket reducerer risikoen for kræftceller i brystet..

Antiinflammatoriske egenskaber

I 2013 blev der foretaget en undersøgelse på University of East Anglia, hvor det blev konstateret, at sulforaphane, som er en del af den kemiske sammensætning af broccoli, inhiberer molekylerne, der er ansvarlige for aktivering af betændelse i gigt, hvorved patienternes led beskyttes mod skader.

Omega-3 fedtsyrer og antioxidanter forhindrer risikoen for betændelse i kroppen som helhed. En flavonoid kempferol reducerer eksponeringen af ​​allergener i mave-tarmkanalen og forhindrer forskellige kroniske læsioner.

Anvendelse af aspargeskål til medicinske og profylaktiske formål

I folkemedicinen er fordelene ved broccoli for den menneskelige krop værdsat. Det tilrådes regelmæssigt at spise for forskellige sygdomme:

  • hormonel svigt;
  • forgiftning;
  • hjerte-kar-sygdomme;
  • højt kolesteroltal;
  • forstoppelse
  • langsom metabolisme;
  • problemer med hår og negle;
  • udslæt;
  • sygdomme i mave og tarme.

Med gastritis

Broccoli er inkluderet i kosten i en gryderet, kogt eller dampet. Caroten, der er en del af kål, hjælper med at lindre betændelse i maveslimhinderne og hurtigt heles.

Med pancreatitis

Under akut betændelse i bugspytkirtlen skal en streng diæt følges, hvilken broccoli ikke er med på listen over tilladte produkter. Du skal medtage kål i kosten lidt. Ikke tidligere end 3 uger efter stop af betændelse.

Grøntsager koges i små mængder. Salt og krydderier bruger ikke.

Med cholecystitis

Frisk aspargeskål er ikke mulig, hvis der er en krænkelse af udstrømningen af ​​galden, da det irriterer galdeblæren og forværrer kroppens tilstand. Grøntsager forbliver kun i kosten i kogt eller stuet form.

Med diabetes

Diabetikere tilrådes at spise broccoli i rå eller let kogt form for at bevare den maksimale mængde næringsstoffer. Chrom og sulforaphane, som er en del af det, hjælper med at stabilisere sukkerniveauerne.

Broccoli stabiliserer sukker

Med gigt

Purinforbindelser i den kemiske sammensætning af grøntsagerne gør det umuligt at bruge under en forværring af sygdommen. Inden du tilsætter kål til din diæt, skal du konsultere din læge.

Broccoli skønhedsopskrifter

Broccoli drager fordel ikke kun, når de indtages internt, men også når de anvendes eksternt. Kål var stolt af sin plads i opskrifter på hjemmekosmetologi. Vitaminsammensætning hjælper med at forynge, blødgøre og stramme huden, fremskynde cellegenerering.

Broccoli er også godt til hår: det stimulerer vækst og vækker "sovende" pærer, som volumen stiger til.

Broccoli ansigtsmasker

  • Opskrift på fedtet hud (påføres 3 gange om ugen):

1 spsk. bland en ske med rå kålpuré med 1 spsk. ske med grøn ler, jævnt spredt over huden. Blødgør i 30 minutter og skyl med varmt vand.

Masken normaliserer metaboliske processer, hjælper med at slippe af med fedtet glans hele dagen..

  • Opskrift på tør hud (påføres 2 gange om ugen):

Bland broccolipure og fed creme fraiche i lige store forhold. Påfør blandingen på ansigtet, dæk med gasbind og blød i 30 minutter. Vask med varmt vand uden sæbe.

Masken blødgør og fugter huden, glatter rynker.

Broccoli hårmasker

  • For skør og svækket:

Tag 10 g kanel, 15 g flydende honning og 10 g mos asparges, bland indtil det er glat. Påfør masken på hårrødderne (hovedet skal være rent), indpak det derefter med en film og et håndklæde ovenpå. Blødgør i 15 minutter, skyl med varmt, naturligt afkog af kamille eller brændenæld.

Til en homogen masse blandes 20 g grå ler og 10 g broccolipure, tilsættes 15 dråber propolis tinktur og 1 tsk mineralvand. Påfør masse på hårrødderne, blød i 30 minutter. Skyl med varmt vand og vent, indtil håret tørrer naturligt.

Nyttige egenskaber ved broccoli juice

Fra aspargeskål tilberedes ikke kun lækre retter og laver kartoffelmos, men presser også saften. Broccoli juice er meget effektiv:

  1. Med en forkølelse. Det skal tages ved de første symptomer.
  2. I tilfælde af krænkelse af vand / salt-balance.
  3. Med dårlig syn.
  4. I tilfælde af forstyrrelser i skjoldbruskkirtlen.
Drik kålsaft for at forhindre mavesår, styrke nervesystemet, forbedre hjertemuskelens funktion og rense kroppen for toksiner (afgiftning).

Afgifte kroppen med broccoli

Afgiftning indebærer, at inden for en dag spiser en person udelukkende aspargeskål. En rå grøntsag giver en stor belastning på mave-tarmkanalen, derfor anbefales det at bruge det i kogt eller stuet form til at rense toksiner. Du kan lave smoothies med broccoli juice og urter..

Faste dag vil hjælpe med at bringe kroppen i tone, berige med vitaminer og slippe af med overskydende væske.

Hvilken lækker kan man lave af broccoli?

Hvis der ikke er kontraindikationer, kan grøntsagen spises i enhver form: rå, kogt, stuet, stegt eller bagt. Men husk, at efter varmebehandling falder fordelene ved broccoli, og dets kalorieindhold ændres..

Broccoli-bouillon anbefales ikke. Efter tilberedning i vand forbliver forbindelser, der er skadelige for kroppen.

Aspargeskål går godt med mange produkter, der er bekendt med vores kost. Det tilføjes:

  • i salater og supper;
  • som en sideskål til kød eller korn;
  • gryderetter og tærter;
  • i vegetabilske pureer.

Før du spiser rå broccoli, skal den vaskes grundigt under rindende vand, holdes i 15 minutter i en stærk saltopløsning og skylles igen. Efter en sådan behandling vil alle skadelige mikroorganismer blive ødelagt.

Kogt broccoli

Før grøntsagerne tilberedes, adskilles den i blomsterstande. De kastes i kogende saltet vand i 2-3 minutter. Kogt kål betragtes som en diætret. Det har 28 kalorier pr. 100 gram produkt.

Brettet aspargeskål

Grøntsagerne vaskes grundigt og opdeles i blomsterstande, der anbringes i en pande smurt med olivenolie. Hvis det ønskes, kan du tilføje løg, urter, krydderier og lidt tomatpasta. Stew parabol i 15 minutter. Efter afslutningen af ​​madlavningen, salt efter smag.

Bagt broccoli

Inden blomsterstande placeres i ovnen, skal de koges lidt og stegt i en gryde i 2 minutter. Bageplade med kål anbragt i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader. 5 minutter før tilberedning kan du drysse grøntsager med ost eller fedt med creme fraiche.

Stegt kål

Den mindst sunde tallerken, der kan fremstilles af broccoli, men også en af ​​de mest lækre. Ved stegning er kål meget saftig. I olivenolie stegtes blomsterstande på alle sider i cirka 15 minutter. Hvis du for svejser dem, er skålen klar inden for 5 minutter.

Dampet broccoli

Til en diæt er dampet kål bedst egnet. Fadet indeholder kun 27 kalorier.

De vaskede blomsterstande anbringes i et dørslag monteret på toppen af ​​en gryde med kogende vand, dækket med et låg og fjernet efter 7 minutter. Kan spise!

Sådan vælges og holdes en god grøntsag til madlavning?

For at gøre broccolidisken virkelig velsmagende, skal du købe frugter med lysegrøn blomsterstande. Skæret af stilken skal være fugtigt og skinnende..

Hvis blomsterstanderne får gult, og snittet er tørt - har grøntsagen længe været på disken.

Aspargeskål kan opbevares i køleskabet i grøntsagssektionen i op til tre uger. For at holde blomsterstande friske i lang tid vil frysning i poser eller plastbeholdere hjælpe. Fordelene ved frosne frugter varer i 8 måneder.

Broccoli skade og kontraindikationer

En sund person kan løbende forbruge asparges i mad og ikke bekymre sig om noget. Men der er en række sygdomme, hvor det ikke anbefales at inkludere broccoli i kosten:

  • akut gastritis;
  • forværring af mavesår;
  • kronisk gastritis (høj surhedsgrad);
  • akut pancreatitis;
  • allergi over for kål;
  • grov fiberintolerance.

Aspargeskål i kosten: fordel eller skade?

Fordelene og skadene ved broccoli er strengt individuelle indikatorer. Spis ethvert produkt i mad skal være rimeligt med øje på din krops tilstand.

Mennesker med akut betændelse i mave-tarmkanalen og individuel intolerance, aspargeskål er ikke til gavn. I andre tilfælde kan du med sikkerhed føje det til kosten og nyde den usædvanlige smag af en vitaminrig grøntsag!

Hvorfor broccoli er godt for menneskers sundhed - 13 fakta

Broccoli eller asparges er en vegetabilsk afgrøde med en unik kombination af vitaminer, antioxidanter, makro- og mikroelementer, der bestemmer dens gavnlige egenskaber for sundheden.

Ifølge forskere forbedrer det regelmæssige indtag af broccoli tilstanden i mange systemer i den menneskelige krop, reducerer risikoen for kræft og normaliserer kropsvægten. Planteffektiviteten har vist sig at styrke immunitet og forhindre fostermisdannelser under graviditet.

13 nyttige funktioner

Nedenfor er 13 hovedpunkter om fordelene ved broccoli baseret på bevis..

1. Rig sammensætning

Broccoli er et produkt med lavt kalorieindhold (ca. 28 kalorier pr. 100 gram), der indeholder følgende næringsstoffer pr. 100 gram:

KomponentnavnSpecifik tyngdekraft eller procentdel af det daglige behov
kulhydrater6,6 gram
egern2,9 gram
fedtstoffer0,33 gram
fordøjelsesfiber2,6 gram
vitamin c148%
vitamin a12%
vitamin K127%
vitamin B9 (folsyre)15,4%
kalium8,8%
fosfor6,6%
selen3,3%

Broccoli kan konsumeres i enhver form (rå eller varmebehandlet), men den termiske effekt (stegning, madlavning, stewing, damping) reducerer indholdet af vitaminer og et antal antioxidanter lidt.

Det er bevist, at dampning er mindst negativ for broccoli..

2. Antioxidant effekt

Broccoli har en masse antioxidanter i sin sammensætning - specielle stoffer, der reducerer den negative virkning af frie radikaler på alle kroppens celler.

Den mest værdifulde forbindelse er sulforaphane. Det er bevist, at dette stof er i stand til at sænke niveauet af glukose og total kolesterol i blodet, forhindre udvikling af kroniske sygdomme (fedme, type II-diabetes, hypertension osv.).

Ifølge eksperter fra De Forenede Stater hjælper brugen af ​​broccoli med at forhindre ondartet degeneration af celler.

Canadiske eksperter fandt, at grøntsagen også indeholder lutein og zeaxanthin. Disse antioxidanter reducerer risikoen for manifestation af aldersrelateret makulær involvering med efterfølgende tab af syn.

3. Hæmning af kronisk betændelse

Kronisk betændelse er en fysiologisk proces, der observeres i vævene i kroppen og øger risikoen for ondartede tumorer signifikant samt sygdomme i hjerte-kar-og endokrine systemer.

Forskere fra Tyskland fandt, at flavonoider indeholdt i broccoli (kempferol) har en markant antiinflammatorisk aktivitet. Handlingen er blevet undersøgt hos både dyr og mennesker..

Italienske forskere har bevist, at broccoli reducerer koncentrationen af ​​nøglemarkører for betændelse i blodet: interleukiner 1 og 6, tumor nekrose faktor - alfa, C - reaktivt protein, adiponectin.

4. Kræftbeskyttelse

Alle medlemmer af Cruciferous-familien (inklusive broccoli) har i deres arsenal antioxidanter og andre forbindelser, der reducerer celleskader forårsaget af frie radikaler eller kronisk betændelse.

Forskere forbinder broccoli med hyppigheden af ​​ondartet degeneration af celler i følgende organer:

5. Sænkning af blodsukkeret

Broccoli sænker, når det systematisk konsumeres, plasma-glukosekoncentrationen.

Den positive effekt er ikke undersøgt fuldt ud og er formodentlig forbundet med et højt indhold af antioxidanter og fibre, der bremser absorptionen af ​​sukker fra lumen i mave-tarmkanalen og øger følsomheden af ​​perifere vævsinsulinreceptorer (muskel og fedt) over for insulin.

En undersøgelse ledet af iranske forskere viste, at indtagelse af broccoli i 4 uger reducerer insulinresistensen hos mennesker med type II-diabetes. Som et resultat falder koncentrationen af ​​sukker i blodet, og mindre medicin er nødvendig for sukker-sænkende medicin..

Arbejdere ved Sultan Qaboos University (Oman) fandt, at broccoliekstrakt forhindrer skader på bugspytkirtelceller forårsaget af forskellige årsager (eksponering for toksiske stoffer, akut pankreatitis). Derfor kan planten også bruges til forebyggelse af bugspytkirtelsygdomme og delvis gendannelse af beta-celler til ø-apparater.

6. Forbedring af det kardiovaskulære systems sundhed

Broccolikål påvirker omfattende hjerte og blodkar, hvilket reducerer sandsynligheden for at udvikle de mest almindelige sygdomme. Følgende effekter er bevist:

  1. Korrektion af dyslipidæmi. Ifølge iranske forskere reducerer grøntsagen koncentrationen af ​​totalcholesterol samt dets atherogene ("skadelige") fraktioner (LDL, VLDL, TAG) og øger indholdet af "godt" kolesterol (HDL). Resultatet er forebyggelse af dannelse af aterosklerotiske plaques på væggene i arterierne og udvikling af patologier såsom koronar hjertesygdom og hjerteinfarkt, slagtilfælde, kronisk hjerneisæmi.
  2. Beskyttelse af vaskulært endotel. Det er kendt, at atherosklerotiske plaques oftest dannes på stederne for skade på den indre foring af det vaskulære leje. Broccoli øger endotelets resistens over for mekaniske og kemiske påvirkninger.
  3. Myokardbeskyttelse mod iskæmi. På baggrund af forskellige sygdomme, såsom koronar hjertesygdom og systemiske patologier i bindevæv, modtager hjertet ikke nok ilt og næringsstoffer. Dette fører til dannelse af foci af sklerotiske ændringer og øger risikoen for arytmier og hjertesvigt (kronisk og akut) flere gange. Broccoli forbedrer myocardial blodcirkulation, stimulerer arbejdet med kardiomyocytter (effekten er ikke fuldt ud forstået).

7. Forbedring af fordøjelsessystemet

Specialister fra Canada hævder, at brugen af ​​enhver mad, der er rig på fiber og antioxidanter (såsom broccoli), reducerer risikoen for at udvikle ondartede tumorer i tarmvæggene, normaliserer motorisk aktivitet og forhindrer forstoppelse.

Ifølge eksperter fra New Zealand forbedrer grøntsagen fordøjelsen, normaliserer sammensætningen af ​​tarmmikrofloraen (øger antallet af gavnlige mikroorganismer, hæmmer væksten og reproduktionen af ​​patogene og betinget patogene former). Tilstrækkelig mikrobiocenose bidrager til, at immunsystemet fungerer korrekt og til fuld absorption af næringsstoffer fra mad.

8. Forbedring af hjernen

Nogle stoffer i broccoli har en positiv effekt på metabolismen i hjernen og de kognitive evner..

En af de største undersøgelser fra amerikanske forskere demonstrerede broccolis evne til at forhindre aldersrelateret nedgang i hukommelse, opmærksomhed og tænkning..

Broccoli reducerer også mængden af ​​skade på hjernevævet under et slagtilfælde. Der er et mildere forløb af eventuelle traumatiske læsioner i centralnervesystemet.

Ifølge eksperter fra Kina øger sulforaphane indeholdt i broccoli hastigheden for regenerering af nervevæv i tilfælde af skade, reducerer effekten på centralnervesystemet af giftige stoffer, der kommer ind i kroppen.

Det er vigtigt at bemærke, at alle undersøgelser blev udført på dyr, derfor kræver indvirkningen på mennesker videnskabelig bekræftelse.

9. Bremser aldring af kroppen

Aldringsprocessen i de senere år har været genstand for en opvarmet videnskabelig debat. De fleste eksperter mener, at aldring skyldes eksponering for frie radikaler, kronisk betændelse og metaboliske ændringer..

Det er bevist, at selv om aldring er uundgåelig, er den direkte afhængig af kosten, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle ”aldersrelaterede” patologier..

Amerikanske forskere har vist, at sulforaphane bremser en række biokemiske reaktioner, der forårsager aldring, samt øger udtrykket af antioxidantgener.

10. Styrke immunitet

Broccoli er en ekstremt rig kilde til C-vitamin - det vigtigste stof, der stimulerer immunsystemet..

Ifølge ansatte ved University of Otago (New Zealand) udfører C-vitamin de følgende funktioner:

  1. Øget modstand fra barrierevæv (hud, slimhinder) over for introduktionen af ​​eventuelle eksterne infektionsmidler.
  2. Aktivering af immunsystemets celler. Ascorbinsyre er i stand til at ophobes i neutrofiler og øge deres kemotaksis (evne til at bevæge sig til en fremmed partikel) og fagocytisk aktivitet (evne til at absorbere et fremmed middel).
  3. Styrke differentieringen og spredningen af ​​T- og B-celler.

Brugen af ​​ca. 100-200 mg C-vitamin pr. Dag (100 gram broccoli indeholder ca. 95 mg) fører til et fald i forekomsten af ​​luftvejssygdomme og systemiske infektionssygdomme.

11. Opretholdelse af sunde tænder og mundhulen

Broccoli er rig på vitamin C og calcium, hvilket reducerer risikoen for orale sygdomme..

Så ifølge japanske eksperter spiller antioxidanter (camferol) en vigtig rolle i forebyggelsen af ​​parodontitis.

Der var også et fald i forekomsten af ​​ondartede tumorer i mundhulen med regelmæssig brug af broccoli.

Det er vigtigt at bemærke, at rå broccoli indeholder komponenter, der mekanisk fjerner plak og hvidgør tandemaljen..

12. Knoglestyrke

Broccoli forsyner kroppen med calcium og vitamin K, de vigtigste næringsstoffer, der understøtter knoglemineraltæthed..

Calcium er den vigtigste byggesten i knogler..

K-vitamin regulerer metabolismen i knoglevæv, reducerer intensiteten af ​​udskillelse af calcium fra kroppen gennem urinvejen.

En vigtig rolle i opretholdelsen af ​​muskuloskeletalsystemets sundhed spilles også af: fosfor, zink, vitamin A og C.

Mens du tager broccoli, er der en tendens til at øge mineraltætheden i knoglevæv (forebyggelse af osteoporose) og reducere risikoen for patologiske brud. Disse egenskaber er især vigtige for ældre og kvinder i overgangsalderen..

13. Effektivitet til at tabe sig

Planten indeholder store mængder fiber, hvis forbrug er forbundet med et fald i kropsvægt.

Ifølge forskere fra De Forenede Stater forårsager kostfiber en hurtig følelse af fylde i maven. Som et resultat hæmmes aktiviteten i sultcentrene, en person spiser mindre mad i flere timer efter at have spist fiber, hvilket reducerer det samlede kalorieindhold i den daglige diæt.

Fiber normaliserer også den motoriske aktivitet af tarmens glatte muskler, hæmmer processerne med gæring og forfald, hvilket bremser stofskiftet og bidrager til dannelse af fedtaflejringer.

Det er også vigtigt at bemærke, at broccoli er et lavt kalorieindhold, højt vand produkt. Dens indtag, selv i store mængder, kan ikke påvirke kropsvægten negativt.

Sikkerhed og kontraindikationer

Broccoli har naturligvis mange positive effekter. Men der er situationer, hvor det at tage en grøntsag muligvis ikke er sikkert og skade.

Bivirkninger inkluderer:

  1. Allergiske reaktioner. En allergi mod broccoli kan forekomme, hvis der er en sensibilisering af kroppen for ethvert medlem af Cruciferous-familien, men det er ekstremt sjældent og er kendetegnet ved en mild forløb.
  2. Hæmning af produktion af skjoldbruskkirtelhormon. Det anbefales ikke at bruge broccoli til hypothyreoidisme, da grøntsagen indeholder stoffer, der interfererer med absorptionen af ​​jod.
  3. Blodpropper. Planten indeholder K-vitamin, hvilket øger blodkoagulationen. Når man tager antiplatelet, antikoagulantia eller trombolytika, er broccoli kontraindiceret, da det kan annullere virkningen af ​​medikamenter og øge risikoen for trombotiske og tromboemboliske komplikationer.

Broccoli anbefales til optagelse i kosten for gravide kvinder. Det indeholder en masse vitaminer og mineraler, der er nødvendige for korrekt dannelse af alle væv og organer i fosteret. Folinsyre spiller en særlig rolle i at forhindre forekomsten af ​​neurale rørdefekter hos en ufødt baby..

Broccoli kan endda gives til børn op til et år, men først fra 8 måneders alder (fra 50 gram om ugen). En tidligere introduktion til kosten eller en højere dosering kan påvirke babyens generelle tilstand negativt.

Adgangstips

Der er mange muligheder for madlavning af broccoli, men ikke alle er egnede til at opretholde maksimale fordelagtige egenskaber..

Det anbefales at foretrække rå grøntsager. Enhver termisk effekt (over 70 grader) fører til et fald i koncentrationen af ​​vitaminer og antioxidanter, men påvirker praktisk talt ikke mængden af ​​mineraler.

Af alle mulighederne er dampning det bedst egnede. Kogt og stuet broccoli indtager en midterste position. Det er overhovedet bedre at nægte at stege.

Frosset broccoli opbevarer også alle værdifulde stoffer..

Hvis vi sammenligner broccoli med blomkål eller rosenkål, betragtes broccoli som mere nyttigt, da det indeholder det højeste indhold af vitaminer (C og gruppe B), mineraler. Disse grøntsager er imidlertid perfekt kombineret, og der er ingen grund til at vælge en ting..

Broccoli-frøplanter (mikrogreener) er også ekstremt nyttige, da deres indhold af basale næringsstoffer er 10-15% højere.

Parabol opskrifter

Nedenfor er et par opskrifter, der vil gøre broccoli velsmagende og sund..

1. Broccoli-pureesuppe

  • broccoli - 500 gram;
  • vand - 600 ml;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • forarbejdet ost - 50-100 gram;
  • smør - 1 spsk;
  • salt, krydderier, kiks, fløde - efter smag.
  1. Skræl løg og gulerødder, skåret i terninger og stek i smør i 2-3 minutter.
  2. Sæt vand på ild, kog op, sæt frisk broccoli. Kog grøntsagen i 10 minutter over svag varme..
  3. Sæt forhakkede grøntsager og flødeost i panden. Kog i ca. 10 minutter.
  4. Afkøl indholdet og slib det i en blender. Tilsæt (efter smag) krydderier, salt, fløde, kiks. Puresuppe er klar!

2. Afkog

  • broccoli - 200 gram;
  • vand - 600 ml.
  1. Dyp kålen i en gryde med kogende vand.
  2. Kog i ca. 5 minutter. Fjern det fra varmen og lad det afkøle i 15 minutter. Fadet er klar. Kål kan bruges som sideskål til ethvert kødfat eller til at tilberede en salat.

3. Juice

Til madlavning skal du placere broccoli i en juicer og presse saften. Den maksimale anbefalede daglige dosis af det færdige produkt er 200-300 ml.

Broccoli juice går godt sammen med juice af gulerødder, agurker, appelsiner.

4. Koteletter

  • broccoli - 300 gram;
  • kyllingæg - 1 stk.;
  • havrekli - 50 gram;
  • purre - 30 gram;
  • citronsaft - 10 ml;
  • semulje - 20 gram;
  • vegetabilsk olie, salt - efter smag.

Fremgangsmåden til fremstilling af koteletter:

  1. Placer broccoli i en dobbeltkedel og damp i ca. 10 minutter.
  2. Slib broccoli i en blender eller med en gaffel (knus) til en grødet tilstand.
  3. Tilsæt salt, kyllingæg til kålen. Rør grundigt.
  4. Tilsæt havrekli, bland, lad skålen stå i ca. 10 minutter (så flagerne optager fugt), og bland derefter igen.
  5. Hakk purre fint, tilsæt hakket løg og citronsaft til blandingen. Bland grundigt, pres overskydende fugt ud med dine hænder.
  6. Hæld semulje på en tallerken. Med små befugtede hænder, form små runde karameller, rull i semulje på alle sider.
  7. Forbered gryden: tilsæt en lille mængde olie og opvarm i 2-3 minutter. Læg patties og stek på hver side i 3-4 minutter (indtil de er gyldenbrune). Fadet er klar.