Jordnød

Jordnødder - årlige lave græsplanter fra bælgfrugtfamilien, der vokser i lande med et varmt og fugtigt klima.

En jordnøddeblomst på en lang peduncle kommer frem fra sinus i bunden af ​​bladbladet, der er knyttet til stammen. Den gule jordnødderblomst blomstrer kun i en dag. Efter pollinering dannes en æggestokk, og en lang pedunkel begynder gradvist at synke til jorden. Æggstokken i det fremtidige foster når jorden og graver ned i jorden. Der modnes jordnødder.

Jordnødder har også andre blomster - underjordiske, små, på toppen af ​​hovedroden. Under jorden forekommer også selvbestøvning. Fra underjordiske blomster i en dybde på 10-20 cm udvikles også bælg af jordnødder. De ligner tykvæggede ærter, lysebrune i farve, indeni er der flere gulaktige korn dækket med en tynd rød eller lyserød hud.

Sydamerika betragtes som jordnøddes jordnødder, selvom mange hævder, at det var Afrika, dyrkes det i Indien, Kina, Afrika og det sydlige USA. Under udgravninger i en af ​​Peru's dele blev der fundet grave, der udgravede, hvilke forskere fandt jordnødder - jordnødder. Han var allerede tusinder af år gammel. Foruden selve møtrikken var der retter dekoreret med hans image. Derfor blev det besluttet, at jordnøddenes jordnødder er Sydamerika. Derfra gik han til Afrika og derefter til De Forenede Stater. Det dyrkes også i Indien og Kina..

I USA dyrkes mere end 450.000 tons årligt. jordnødder, og en afgrøde på næsten 400.000 hektar fodres til svin.

Grundlæggende bruges nødder til at producere olier, der er bedre end mange vegetabilske olier; det bruges også til at fremstille margarin og chokolade i høj kvalitet.

Når du køber jordnødder, skal du være opmærksom på dens udseende og lugt. Vælg jævnt farvede kerner uden striber eller pletter. Skimmelsvamp, som undertiden sætter sig på overfladen af ​​jordnødder (under opbevaring på steder med høj luftfugtighed), frigiver giftstoffer, der ved indtagelse kan påvirke ethvert svækket organ.

Kalorie jordnødder

Produktet indeholder meget fedt og protein, dets kalorieindhold er 552 kcal pr. 100 g. I tørrede jordnødder er det 611 kcal pr. 100 g. Det kaloriindhold i jordnøddesmør er 884 kcal. Overdreven brug af jordnødder kan forårsage fedme.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
26,445,39.82.78500-800

Fordele ved jordnødder

Jordnødder indeholder unikke aminosyrer, vitamin A, D, E, B1, B2, PP, E, biotin, flerumættet lyonolsyre og folsyre, vegetabilske fedtstoffer og sporstoffer.

Det indeholder mere end 35% proteiner og ca. 50% fedt. Kolesterol er helt fraværende.

Jordnøddeproteiner er kendetegnet ved et optimalt forhold af aminosyrer, og derfor absorberes de godt af den menneskelige krop, og fedtstofferne deri har en svag koleretisk virkning og er nyttige til mavesår og gastritis. Brug af jordnødder forbedrer hukommelse og opmærksomhed, hørelse, øger styrken, normaliserer nervesystemets, hjertets, leverens og andre indre organers funktion. Glem heller ikke, at folsyre fremmer cellefornyelse..

Som et resultat af forskning fandt amerikanske forskere, at jordnødder indeholder en masse antioxidanter - stoffer, der beskytter kroppens celler mod virkningen af ​​skadelige frie radikaler.

Polyphenoler, forbindelser, der er meget ens i kemisk sammensætning som antioxidantkomponenterne i rødvin, har de maksimale antioxidantegenskaber i jordnødder. Disse komponenter bruges til at forhindre hjertesygdomme, iskæmi, blodkar, åreforkalkning, tidlig aldring samt dannelse af ondartede tumorer.

For øvrig indeholder polyfenoler i ristede jordnødder 25% mere end i rå. Når man sammenligner antioxidantvirkningen af ​​jordnødder med andre produkter, viste det sig, at den er på niveau med brombær og jordbær, og for det andet kun granatæble, der indeholder de mest antioxidante stoffer.

Jordnødder har en beroligende virkning med øget nervøs excitabilitet, hjælper med søvnløshed, gendanner en sammenbrud, øger den seksuelle styrke hos mænd og kvinder.

Jordnøddesmør bruges ofte til behandling af purulente og vanskelige at helbrede sår.

Farlige egenskaber for jordnødder

Rå jordnødder kan forårsage forstyrrelser i fordøjelsen. Derudover er jordnøddeskind et stærkt allergen, så det er bedre at spise stegt og skrælede nødder. Proteiner og fedtsyrer i jordnødder forårsager skjulte allergier hos nogle mennesker.

Ikke anbefalet til gigt, gigt, gigt.

Overforbrug af jordnødder kan føre til overvægt og fedme.

Skimmelsvamp, som undertiden sætter sig på overfladen af ​​jordnødder (under opbevaring på steder med høj luftfugtighed), frigiver giftstoffer, der ved indtagelse kan påvirke ethvert svækket organ.

Se også vores jordnøddesmørartikel. Alt om dets nyttige og farlige egenskaber, kemisk sammensætning, næringsværdi, tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler, brug i madlavning og kosmetologi.

Ved du hvordan man steger jordnødder derhjemme? Prøv denne mikrobølgeopskrift og nyd lækre nødder..

Fordelene og skadene ved jordnødder for kroppen

Næsten hvert produkt har værdifulde og næringsrige stoffer i dets sammensætning eller dem, der er kontraindiceret til en bestemt sygdom. Jordnødder, hvis skade og fordele ikke er en undtagelse i hverdagen, kaldes nødder, men i virkeligheden er de bælgplanter. Det kaldes ofte "jordnødder." Og i dag hører det til en af ​​de mest populære på grund af dens smag og ernæringskvaliteter og relativt budgetomkostninger. Brugt i madlavning, industri, medicin, kosmetologi.

"Jordnødder eller ærter" kaldes på grund af egenskaber ved modning. En blomst, der blomstrer på en årlig plante, læner sig gradvis ned mod jorden og graver derfor fuldstændigt. Det er der, at den yderligere modning af møtrikken finder sted. I USA er det det mest populære, og det gives ofte til børn, fordi forholdet mellem fordelene og skadene af jordnødder til helbredet giver dig mulighed for at fremstille snesevis af forskellige fødevarer.

Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i jordnødder

Nødder har høj ernæringsmæssig værdi, da de er halvt sammensat af fedt, de har også meget protein og en lille mængde kulhydrater og kostfiber, aske. Jordnødder, hvis kalorieindhold pr. 100 gram er over 500 kcal, betragtes som et temmelig tungt måltid. Det har en masse fiber, der forbedrer tarmfunktionen, og sporstoffer calcium, kalium, jern, magnesium, fosfor og mange andre. Nutletten indeholder vitaminer C, PP, E og gruppe B.

Jordnødder, hvis skade og fordele, der adskiller den fra andre nødder, indeholder mere protein og mindre fedt og kalorier sammenlignet med andre typer. Det er især nyttigt for vegetarer eller mennesker, der er kontraindiceret i kød af en eller anden grund. Det indeholder coenzym Q10 og protein involveret i energimetabolisme, så fordelene ved jordnødder er åbenlyse. Valnød indeholder aminosyrer, antioxidanter, umættede syrer.

Fordele ved jordnødder

På grund af indholdet af aminosyrer i sammensætningen er det i stand til at regulere kolesterol i blodet, øger muskelmassen, kontrollerer kropsfedt i leveren. Fordelene ved jordnødder for kroppen er produktionen af ​​enzymer og hormoner, der hjælper med, at calcium absorberes bedre. 100 g jordnødder er i stand til at tilfredsstille en persons daglige behov for vitamin PP eller nicotinsyre.

På grund af indholdet af antioxidanter er jordnødder indikeret for problemer med blodkar, hjerte, forskellige tumorer, åreforkalkning. Det bremser aldringsprocessen i kroppen. Hvilke jordnødder er sundere end ristede eller rå? Enhver ernæringsekspert vil svare på dette spørgsmål, fordi indholdet af antioxidanter i stegte nødder øges. Nødder har en koleretisk virkning, derfor er indikeret for sygdomme i tolvfingertarmen, lever, mave og gastritis, men ikke i det akutte stadium.

Nogle forskere hævder, at fordelene ved jordnødder manifesteres i behandlingen af ​​infertilitet. Det har bestemt en gavnlig virkning på tilstanden i kønsorganet, forbedrer hørelse og syn, og på grund af indholdet af folsyre fornyer det hudceller. For mænd er en nødder nyttig, da den vil hjælpe med at gendanne styrken og helbrede skaldethed. Jordnøddernes gavnlige egenskaber vil hjælpe med moralsk udmattelse, tab af styrke, nervøsitet og øget overarbejde. I alt vil en håndfuld nødder hver dag muntre dig og tone kroppen..

Hvis vi taler om fordelene ved jordnødder for kroppen, er et vigtigt faktum, at det øger immuniteten, aktiverer kroppens forsvar. Således hjælper det med forkølelse og virussygdomme at komme hurtigere på fødderne og er også deres fremragende forebyggelse. Det lindrer sputum og bruges til luftvejsinfektioner med en tør hoste. Hvis det holder ved, skal du bruge kogt ris med stegte nødder.

Mængden af ​​kulhydrater i jordnødder antyder, at det er tilladt at blive brugt til diabetes. En lille mængde råprodukt sænker endda blodsukkeret. De stoffer, der er indeholdt, påvirker blodkoagulation, øger det og er indiceret til hæmofili.

Skader og kontraindikationer

Ud over fordelene synes ubegrænset brug af jordnødder at være skadelig for jordnødder. Husk det høje kalorieindhold, hvis overdreven spisning giver dig et par ekstra pund. Du er ikke sikker mod individuel intolerance eller muligvis allergi, derfor anbefales det, at børn får en kultur, der starter med små mængder.

Jordnødekontraindikationer gælder for dem, der har tykt blod, fordi det hjælper koagulation. Valnød er forbudt med åreknuder. Når den er rå eller stegt, lægger den en tung belastning på fordøjelsessystemet. Det forstyrrer dets processer, reducerer aktiviteten af ​​enzymer og optagelsen af ​​næringsstoffer i tarmen. Spis ikke valnød med pancreatitis, det vil bestemt forværre sygdommen.

Jordnødder akkumuleres af jordnødder i jordnødder. De ødelægger brusk og led, så produktet er ikke tilladt til gigt, gigt eller artrose. Jordnøddernes fordelagtige egenskaber afhænger også af lagringskvaliteten. Anbring det i en glasbakke på et mørkt og køligt sted. Fugtighedsniveauet skal være minimalt, ellers starter skimmel i det. Når du køber, skal du være opmærksom på aroma og udseende, en muggen lugt er ikke tilladt.

Hvis jordnødder blev forkert transporteret, behandlet med kemikalier eller opbevaret forkert, dannes der et giftigt stof, aflatoxin. Det fører til forskellige lidelser eller allergiske reaktioner, så skaderne på jordnødder og ikke fordelene vil være stærkere.

Brug og brug af nødder

Jordnødder indtages rå, kogt, stegt eller saltet. Det er bedre at spise det som en snack mellem måltiderne. Det tilfredsstiller perfekt sult, giver energi og styrke, stimulerer hjerneaktivitet. Bær den med dig, og tag en snack ved det første angreb af sult. Ristede jordnødder, saltede fordele og skader taler mere mod det andet. Når alt kommer til alt, salt tilbageholder væske i kroppen, og dette vil føre til udseendet af ødemer og sygdomme i nyrerne, hjertet.

Saltnødder til øl er meget populære, men nytten af ​​en sådan anvendelse er temmelig tvivlsom. Jordnødder er kendt i madlavning, de bruges til bagning og til fremstilling af konfekture og bageriprodukter: kager, kager, slik, nougat, pastille. Valnød bruges til at fremstille mælk, tilsat møtrikblandinger eller tørrede frugtblandinger..

Ikke kun selve møtrikken er nyttig, men også produkter fremstillet på basis. Jordnøddesmør har ikke mindre smag og kvalitet i forhold til oliven og bruges til fremstilling af retter: konfekt, bageri, konserves. Det bruges i farmaceutisk industri. De lavere kvaliteter sendes til produktion af sæbe. Du ved allerede, om ristede jordnødder er sunde, og forskere har fundet det forbløffende, at kogte nødder har endnu flere antioxidanter end rå eller ristede jordnødder..

Lækkert jordnøddesmør er lavet af jordnødder. Den har meget kalorier, og det anbefales at bruge det kun i den første halvdel af dagen for at oplade kroppen med energi hele dagen..

Fordelene ved jordnødder manifesteres ikke kun ved at spise, de bruges til at fremstille lim, dynamit, uld, plast.

På trods af det faktum, at jordnødder er kalorier, blev en jordnøddediet opfundet på dens basis. Dets essens er, at jordnøddesmør og jordnødder selv undertrykker appetitten og kedler følelsen af ​​sult. Forskere har fundet, at det med den daglige brug af syv nødder om dagen er muligt at slippe af med fedme. I små mængder øger tværtimod appetitten. Ved slankekure anbefales det, sammen med nødder og pasta, at spise frugter i løbet af dagen (med undtagelse af bananer eller druer), eventuelle grøntsager, kogt magert kød. Drik mere vand og sukkerfri grøn te i disse dage.

Se en video om, hvordan man vælger sunde jordnødder:

Var artiklen nyttig for dig? Del med dine venner!

Jordnød

Jordnødder er frøene fra en bælgfrugtplante i bælgfrugtfamilien, der vokser i sydlige territorier såsom Sydamerika, Sydkaukasus, Centralasien, Afrika og Indien. Det bruges som mad separat eller som en del af mange forskellige retter, inklusive sukkervarer.

Jordnødder gør jordnøddesmør og smør populært i verden. Jordnøddesmør følger med brød og andre produkter, det giver dem en antydning af jordnøddesmag og gør retterne hjertelige og næringsrige. I madlavning bruges jordnøddesmør til stegning, bagning og salatdressing..

Jordnødinformation:

Struktur:

Jordnødder indeholder:

  • Fedt - 45,2%;
  • Protein - 26,3%;
  • Kolhydrater - 9,9%;
  • Diætfiber - 8,1%;
  • Vand - 7,9%;
  • Ask - 2,6%.

Jordnødder er meget nærende og rige på forskellige mineraler og vitaminer..

Den kemiske sammensætning af jordnødder inkluderer sporstoffer såsom kalium, fosfor, magnesium, calcium, natrium og sporstoffer såsom jern, zink, mangan, kobber og selen.

Jordnødde indeholder vitaminer C, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9 og niacin..

Kalorieindhold:

Kalorieindholdet i jordnødder afhænger af, i hvilken tilstand det er:

Jordnøddes tilstandKalorier, kcal pr. 100 gram produkt
I sukker540
551
I kokosnødglasur558
Saltet597
stegt626

Produktionshistorie:

Jordnøddes historie stammer fra Sydamerika. Det var der, i før-columbiansk tid, indfødte indianere først prøvede jordnødder. De satte stor pris på dens smag og ernæringskvaliteter. Jordnødder var en integreret del af kosten for de indiske stammer.

Efter landing af Columbus ved kysterne i Amerika prøvede de italienske erobrere jordnødderne, der begyndte at tage den med til navigation og førte den til Europa. Derefter blev jordnødder utroligt populære blandt europæere. Efterhånden begyndte han at erobre hele verden..

Efter nogen tid begyndte man at transportere jordnødderbuske rundt om i verden til dyrkning. I 1530'erne bragte portugiserne den til Afrika, Indien og Macau og spanierne til Filippinerne. Fra Europa kom jordnødder til Kina og spredte sig til andre varme lande..

Under den amerikanske borgerkrig, der begyndte i 1861, tjente jordnødder som mad til soldater. Derefter blev det betragtet som mad til fattige mennesker, og efterspørgslen efter det var ikke stort..

Situationen ændrede sig i 1903 takket være den amerikanske landbrugskemiker George Washington Carver, der populariserede jordnødder i Amerika og opfandt mere end 300 produkter herfra, inklusive ikke kun mad, men også kosmetiske og husholdningsartikler. I 1904 formåede iværksætter Samner at popularisere jordnøddesmør blandt amerikanere..

Derefter begyndte en rigtig jordnødeboom i Amerika, tiden er inde til den aktive produktion af jordnødder i USA. Jordnødder er blevet den største kontantafgrøde i de sydlige stater i Amerika. Nu har Kina taget føringen inden for produktion af jordnødder. Det producerer ca. 39% af jordnødder på verdensmarkedet. Cirka 21% af jordnødder produceres af Indien, 7% - Nigeria, 5% - USA, 4% - Indonesien, 3% - Sudan, 2% - Myanmar, 1% - Senegal og mindre andre lande..

I Sovjetunionen blev jordnødder dyrket i nogle områder i Transkaukasien..

Sådan vokser du:

Jordnødder vokser i de sydlige lande. Dette er en årlig plante med en højde på 20 - 70 centimeter med et forgrenet rodsystem og forgrenede skud. Stammens stængler er oprejst med opadgående eller liggende sidegrener. Plantenes blade - 3 - 11 centimeter i længden.

Når planten vokser, vises gule blomster i stand til selvbestøvning. Efter bestøvning begynder pedunkel at forlænge og trænge ned i jorden. På jordens overflade vokser selve frøet fra æggestokken. En plante kan producere op til 40 bønner.

Vellykket modning af jordnødder kræver sol, varme og en moderat mængde vand. Modningstid for jordnødder fra plantning til høst er 4-5 måneder. Under høsten trækkes jordnødderbuske helt ud af jorden, rystes af og får lov til at tørre..

Planten vokser godt på sand, let loam og sandet loam. Jordnødder plantes med frø uden skaller til en dybde på 7 centimeter i jord med en temperatur på 15 grader Celsius. For at få en god høst af jordnødder om efteråret, skal du regelmæssigt tage sig af - spud, ukrudt og løsne jorden.

Sådan hurtigt skræl og skræl derhjemme:

For at skræl jordnødder fra skaller kan du bruge en plastikpose og en kavel:

  1. Læg møtrikkerne i skallen i en plastikpose.
  2. Rul let en jordnøddeovn. Skallen skal revne.
  3. Fjern skrælede nødder fra posen.

Jordnødder kan skrælkes på to måder:

  • Brug af kogende vand;
  • Brug af stegning.

For at rengøre jordnødder fra skrællet med kogende vand skal du:

  1. Kog vand i en kedel.
  2. Hell kogt jordnødder i skræl.
  3. Lad stå i 10 minutter.
  4. Tøm vandet gennem en sigte, og tøm vandet fra jordnødderne..
  5. Vent, indtil nødderne er afkølet, og skræl dem. Du kan lægge et håndklæde, indpakke og gnide sammen.

For at skræl jordnødder ved steking:

  1. Vask nødder i en sigte under koldt rindende vand og dræne.
  2. Tag en ren og tør støbejernspande eller enhver anden non-stick belægning. Varme på komfuret.
  3. Reducer varmen til et minimum, og skub møtrikkerne jævnt i gryden..
  4. Rør jordnødder konstant med en træspatel i 5 minutter, indtil den tørrer.
  5. Lav varmemediet, og fortsæt med at stege under omrøring lejlighedsvis. Stegeprocessen gennemsnitligt 15 minutter.
  6. Lad jordnødderne køle af.
  7. Skræl. Du kan pakke nødder i et håndklæde og gnide mellem hinanden.

Sådan stekes derhjemme:

I gryden:

Uden skal:

  1. Vælg 500 gram modne og friske nødder. Fjern forkælet bønner fra den samlede masse.
  2. Nødder skal skrælkes og vaskes i en sigte under en strøm af koldt vand og derefter lades for at dræne væske. Efter 15 minutter overføres til et håndklæde og lad det tørre.
  3. Tag en støbejern dyb stege eller enhver anden non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør..
  4. Varm gryden på komfuret.
  5. Reducer varmen til et minimum, og skub møtrikkerne jævnt i gryden..
  6. Rør nødderne konstant med en træspatel i 5 minutter, indtil de alle tørrer ud.
  7. Lav ildmediet, og fortsæt med at stege jordnødder under omrøring lejlighedsvis. Stegeprocessen er op til 20 minutter.
  8. Når frøene begynder at knaske og hoppe, kan du kontrollere for deres beredskab. Tag forsigtigt en møtrik, afkøl den og knæk den i to. Hvis midten er gylden, er jordnødderne klar.
  9. Sluk for varmen, dæk gryden og lad den stå i 7 minutter.
  10. Læg de ristede jordnødder i et konvolut i glas eller papir og lad det køle af. Skræl inden brug.

Ristede jordnødder i glasforseglede containere i cirka en måned.

Saltet:

  1. Vælg 500 gram modne og friske nødder.
  2. Skræl og skyl i et dørslag under en strøm af koldt vand, og lad derefter stå, indtil al væske er drænet. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  3. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør..
  4. Varm gryden på komfuret.
  5. Reducer varmen til et minimum, og anbring jordnøddsfrø jævnt i en stegepande.
  6. Rør nødderne konstant med en træspatel i 5 minutter, indtil de alle tørrer ud.
  7. Øg varmen lidt, og fortsæt med at brunne nødderne under omrøring med en slikkepotte. Stegeprocessen er ca. 15 minutter. Afkøles og brydes en jordnødde, og hvis midten har en gylden farve, er den klar. Fjern det fra varmen og lad det køle lidt ned..
  8. Læg nødder i et håndklæde og indpak det godt i midten og enderne. Gnid jordnødder i et håndklæde med dine hænder for at slippe af med skallet.
  9. Overfør nødder uden skall til en gryde og sæt ild på.
  10. Salt jordnødder med 7 gram fint ikke-jodiseret salt, omrør godt og stek i 3 minutter under omrøring konstant.
  11. Sluk for varmen, dæk gryden og lad den stå i 7 minutter.
  12. Læg de ristede jordnødder i en konvolut i glas eller papir, og lad den køle af.

I olie:

  1. Vælg 500 gram modne og friske jordnøddsfrø.
  2. Skræl og skyl i et dørslag under en strøm af koldt vand, og lad derefter tømme. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  3. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør. Varm gryden på komfuret.
  4. Reducer varmen til et minimum. Hæld 40 milliliter solsikkeolie i gryden og spred jordnøddefrøene jævnt..
  5. Stegt jordnødder under omrøring konstant med en trespatel i 5 minutter, indtil den tørrer.
  6. Øg varmen til et middelmærke, og fortsæt med at stege frøene under omrøring med en spatel i cirka 15 minutter. Tag en jordnødde og afkøle. Midten af ​​de færdige jordnødder i fejlen har en gylden farve. Sluk for ilden, og lad den køle let..
  7. Læg et håndklæde og indpak det godt i midten og fra enderne. Gnid jordnødder i et håndklæde med dine hænder for at slippe af med skallet.
  8. Overfør nødder uden skall til en gryde og sæt ild på.
  9. Salt jordnødder med 7 gram fint salt, rør godt og steg i ca. 3 minutter uden at stoppe med at omrøre.
  10. Sluk for ilden, og overfør de ristede jordnødder i olie og salt i en konvolut i glas eller papir og lad den køle af.

I sukker:

  1. Tag 500 gram jordnødder uden skal, og hæld kogende vand i 10 minutter.
  2. Tøm det kogende vand, og lad frøene køle lidt ned..
  3. Skræl, efter kogende vand forlader det godt.
  4. Læg jordnødder på et håndklæde, og lad det tørre i 15 minutter.
  5. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør. Varm gryden på komfuret.
  6. Reducer varmen til et minimum, og anbring jordnøddsfrø jævnt i en stegepande.
  7. Steg under omrøring konstant med en trespatel i 5 minutter, indtil den tørrer.
  8. Øg varmen til medium markering, og fortsæt med at stege nødder under omrøring med en spatel, indtil den er kogt i cirka 15 minutter. Sluk ilden.
  9. Sukker jordnødder med 50 gram pulveriseret sukker og bland godt.
  10. Overfør de ristede jordnødder i sukker i et glas- eller papirhylster og lad det afkøle inden servering..

I karamel:

  1. Tag 600 gram jordnødder og skræl den.
  2. Hæld kogende vand i 10 minutter.
  3. Tøm det kogende vand, og lad frøene køle lidt ned..
  4. Skræl, efter kogende vand forlader det godt.
  5. Læg jordnødder på et håndklæde, og lad det tørre i 15 minutter.
  6. Tag en dyb stegepande støbejern eller noget andet med en non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør. Varm gryden på komfuret.
  7. Smelt 60 gram smør i en stegepande over medium varme.
  8. Hæld 130 gram kornet sukker i smeltet smør. Bland konstant, indtil sukkeret opløses i olien og udseendet af en gylden karamell med brune pletter.
  9. Reducer ilden til et minimum. Overfør jordnødder i en gryde jævnt og steg i ca. 10 minutter under omrøring konstant.
  10. Læg jordnødder i en konvolut i glas eller papir, og lad den afkøle, før servering.

Caramel jordnødder opbevares i cirka 1 uge i en lukket beholder.

I mikrobølgeovnen

  1. Vælg en god jordnødde, og skræl den. Skyl i et dørslag under en strøm af koldt vand, lad det stå i kort tid for at lade væsken gå i glas. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  2. Spred jordnødder jævnt i en mikrobølgeovn.
  3. Mikrobølgeovn og stek nødder i cirka 2 minutter ved mellemlang effekt.
  4. Træk pladen ud, og bland jordnødderne, så den stiger jævnt og ikke brænder.
  5. Gentag trin 3 til 4 3-4 gange, indtil jordnødderne er klar. Vilje til at smage. Tag en møtrik fra en plade, skræl og prøv.
  6. Lad jordnødderne være i mikrobølgeovnen i 5-10 minutter.
  7. Skræl.
  8. Læg jordnødder i en papirkonvolut eller glas, og lad den afkøle, inden du spiser..

I ovnen:

  1. Skræl dets jordnødder. Skyl i en sigte under en strøm af koldt vand, lad det stå i kort tid for at tillade glasvæske. Læg på et håndklæde og lad det tørre i 15 minutter.
  2. Forvarm ovnen til 100 grader celsius.
  3. Dæk panden med pergamentpapir.
  4. Spred jordnødder jævnt på en bageplade.
  5. Anbring gryden i midten af ​​ovnen. Og stek i op til 20 minutter, hvert 5. minut trækkes en bageplade ud og omrøres nødderne. Vilje til at bestemme som følger. Tag en jordnødde, afkøl og knæk. I fejlen skal den have en gylden farve..
  6. Fjern bagepladen fra ovnen, læg jordnødderne i et håndklæde, lad det køle lidt, indpak det derefter fra alle ender og gnide møtrikkerne i et håndklæde imellem dem for at slippe af med skaller.
  7. Læg de ristede jordnødder i en papirkonvolut eller glas og server..

I skal:

  1. Skyl nødderne under rindende vand. Hæld derefter i en skål jordnødder med koldt vand og lad det bløde i 30 minutter. Overfør derefter jordnødderne til en sigte og lad dræne vand.
  2. Blot nødderne med et håndklæde.
  3. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
  4. Dæk panden med pergamentpapir.
  5. Spred jordnødder jævnt på en bageplade.
  6. Anbring gryden i midten af ​​ovnen. Og stek i op til 10 minutter. Sluk derefter ovnen og træk gryden ud.
  7. Tag en støbejern dyb stege eller enhver anden non-stick belægning. Gryden skal være ren og tør..
  8. Opvarm gryden over medium varme..
  9. Reducer varmen til et minimum. Læg nødderne jævnt i gryden og stek i ca. 10 minutter under omrøring konstant. Fjern derefter det fra varmen.
  10. Dæk pladen med pergamentpapir, og sæt møtrikkerne der. Dæk derefter, og lad stå i 20 minutter.
  11. Skræl nødder og skaller, overfør rene jordnødder i en konvolut i glas eller papir og server..

Fordel:

Jordnødder er et lager med vitaminer og næringsstoffer. Det har en masse nyttige egenskaber. De vitaminer og mineraler, der udgør jordnødder, er vigtige for at bevare de grundlæggende funktioner i kroppen..

Takket være C-vitamin styrkes det humane immunsystem og beskytter det mod vira og bakterier. Vitaminer B1, E og cholin styrker celler og blodkar i kroppen, forhindrer deres ændring og aldring. PP og B6 forbedrer metaboliske processer, fremmer nedbrydningen af ​​fedt, sænker niveauet af dårligt kolesterol i blodet og hjælper med at tabe sig. B5 forbedrer hjernens funktion og hukommelse, hjælper med mentalt arbejde. Vitamin B2 styrker øjnene og beskytter dem mod ultraviolette stråler. Folinsyre hjælper fosteret med at udvikle sig korrekt under graviditet.

Jordnødder forbedrer funktionen af ​​nervesystemet og hjerte-kar-systemer. Styrker brusk, knogler og tænder. Forbedrer regenerering af leverceller, hjælper med at forhindre cirrhose.

Dette er et nærende og meget velsmagende produkt, der giver energi hele dagen..

Jordnødder bruges i nogle diæter, da de moderat mætter kroppen med næringsstoffer og vitaminer..

Den daglige norm for jordnødder for en voksen er ikke mere end 20 nødder om dagen. Iagttagelse af denne norm kan du ikke bekymre dig om at få overvægt.

Fordele for kvinder:

Jordnødder hjælper kvinder primært på grund af tilstedeværelsen af ​​folsyre i det, hvilket øger sandsynligheden for undfangelse. Under graviditet bidrager det til den rette udvikling af fosteret..

Jernet i jordnødder hjælper en kvinde med at genvinde hæmoglobinniveauer under og efter menstruation. Jordnødder forbedrer hormoner.

Denne nødder hjælper med at bevare ungdommen på grund af et stort antal antioxidanter. Et kompleks af vitaminer, der findes i jordnødder, forbedrer hår, negle og hud.

Fordele for mænd:

Jordnødder øger niveauet af testosteron i kroppen af ​​en mand på grund af tilstedeværelsen af ​​selen i dets sammensætning. Generelt normaliserer det den mandlige hormonelle baggrund. Øger styrken og styrker mandlig kraft. Kalium, en del af jordnødder, reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme hos mænd over 40 år.

Fordele for børn:

Jordnødder bidrager til den rette vækst af barnet, fyld den voksende krop med nyttige mineraler og vitaminer.

Takket være jordnødder i barnets krop gendannes kalkressourcen, der er ansvarlig for korrekt regenerering af knogler, styrken af ​​knogler, tænder og negle.

Men alle de nyttige egenskaber ved jordnødder kan kun opnås, hvis der ikke er kontraindikationer for det. Ellers kan det skade kroppen..

Jordnødder er et stærkt allergen. Det er kontraindiceret for allergikere, da det kan forårsage allergiske reaktioner, forårsage alvorlig skade på kroppen og endda udgøre en livsfare under et allergisk angreb. Jordnødderallergier kan manifestere sig som åndenød, hævelse, kløe, ondt i halsen, hoste og et fald i pres. Hvis disse symptomer vises, skal du straks kontakte en læge. Hvis du er allergisk over for jordnødder, skal du overveje at udskifte jordnødder med andre nødder..

Overdreven forbrug af jordnødder kan føre til fedme og forekomsten af ​​en flok ledsagende sygdomme. Da denne nødde er et produkt med højt kalorieindhold, anbefaler ernæringseksperter ikke at konsumere det mere end 20 stykker pr. Dag.

Hvis der ikke er individuel intolerance over for jordnødder, og hvis du overholder den daglige norm, får kroppen kun fordel af det.

Fordelene og skadene ved jordnødder

Jordnødder eller jordnødder er ikke kun en delikatesse, men også en rig kilde til forskellige vitaminer og mineraler, som hjælper med at bevare kroppen i en sund og opmærksom tilstand. Valnød er også et produkt til forebyggelse af mange sygdomme. Overvej hemmeligheden og populariteten af ​​denne plante..

Jordnødder er en græsset årlig plante i bælgfrugtfamilien. Hun stammer fra Brasilien og elsker varme, ikke for fugtige steder. Vilde nødder vokser i tropiske og subtropiske breddegrader. I store mængder dyrkes planten i USA, Sydamerika, Sydafrika og Kaukasus..

Fordelagtige funktioner

Jordnødde - et oplag med næringsstoffer af planterisk oprindelse, som er nødvendige for en glat drift af kroppen.

Vi fremhæver de vigtigste værdifulde egenskaber ved jordnødder:

  • en høj mængde magnesium stabiliserer blodtrykket og gendanner stofskiftet, og enumættet fedt understøtter hjertets og blodkarets arbejde. Resveratrol - en af ​​antioxidanterne - reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme;
  • nikotinsyre, der er en del af nødden, hjælper med at bevare et lyst sind og en solid hukommelse. Daglige jordnødder er en forebyggende foranstaltning i forekomsten af ​​Alzheimers sygdom;
  • aminosyre tryptophan (lykkehormon) - en berømt fighter med depression og depression;
  • polyfenoliske antioxidanter beskytter maven mod dårlige tumorer på grund af et fald i produktionen af ​​kræftfremkaldende stoffer;

Vidste du? Kliniske studier har konkluderet, at det at tage to spiseskefulde jordnøddesmør to gange om ugen sænker risikoen for tyktarmskræft hos kvinder med 58% og hos mænd med 27%.

  • jordnøddesmør er et godt koleretisk medikament og forhindrer således udviklingen af ​​cholelithiasis. Det forbedrer også mavenes funktion, fjerner giftstoffer og toksiner fra kroppen;
  • Manganet, der findes i jordnødder, hjælper med i absorptionen af ​​calcium, fedt og kulhydrater. Det regulerer også blodsukkeret, hvilket reducerer udviklingen af ​​diabetes og fedme, det er nok at spise en sandwich med jordnøddesmør flere gange om ugen;
  • magnesium styrker knogler og muskler og fjerner rusprodukter;
  • for den kvindelige krop giver jernet, der er indeholdt i nødder, dig at bevare hæmoglobin i blodet på det rigtige niveau. Modtagelse af jordnødder normaliserer også hormonelle niveauer;
  • folinsyre hjælper med at undgå udvikling af abnormiteter i fosteret under graviditet. Men i betragtning af det faktum, at allergiske reaktioner kan forekomme, skal brugen af ​​nødder doseres strengt: højst 30 g pr. Dag, opdelt i flere portioner. Jordnødder skal ristes, og den røde skal skal fjernes - derefter minimeres dens allergiske egenskaber. De samme krav skal overholdes under amning (og generelt overholde en speciel diæt). Spise valnødder er ikke nødvendigt som en separat skål, men som et tilsætningsstof til salater, desserter og korn;
  • for den mandlige krop er fordelene ved frugten uvurderlige med hensyn til at gendanne den hormonelle baggrund, da selen, der er til stede i sammensætningen, øger produktionen af ​​testosteron - det mandlige hormon. Kalium påvirker muskler, inklusive hjerte, understøtter kar i tone. Den daglige norm for denne komponent er 3 g, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdom efter 40 år;
  • for et voksende barns krop er tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor i nødden de vigtigste indikatorer for den daglige tilstedeværelse af jordnødder i barnets diæt. D-vitamin hjælper med at forebygge raket hos babyer. Du er nødt til at begynde at gå ind i kosten med 1 møtrik og gradvist bringe op til 6 stykker.

Vidste du? Undersøgelser af American Academy of Pediatrics førte til den konklusion, at hvis du begynder at introducere jordnødder i din baby's kost fra en alder af seks måneder, vil dette hjælpe med at forhindre fremtidige føtalallergier.

Den daglige sats for usaltede ristede valnødder bør ikke overstige 30 g. Jordnødder med forskellige tilsætningsstoffer, især med salt, du kan spise 10 g ikke mere end 2 gange på 7 dage.

Skadelige egenskaber og kontraindikationer

Ifølge forskere er fordelene og skadene ved jordnødder i samme skala:

  • kalorieindhold gør det ikke muligt at misbruge nødder til dem, der kæmper med ekstra pund;
  • det indeholdte protein gør det til en forbudt frugt for mennesker, der lider af artrose, gigt;
  • på grund af evnen til at tykkere blod, bør jordnødder ikke spises af dem, der har problemer med blodkar eller har åreknuder;
  • en overdosis natrium, som findes i store mængder i nødden, provoserer dannelse af ødemer, som er skadeligt for gravide;
  • Jordnødder er en kilde til en allergisk reaktion, hvor rødme i huden, kløe, hævelse i halsen og nasopharynx samt halsbrand og opkast kan forekomme. Hvis nogle af disse symptomer opstår, skal du opgive dette produkt og besøge en læge, da en nødder kan provokere Quinckes ødem eller anafylaktisk chok.

Vigtig! Et lille barn bør ikke give mere end 5 nødder ad gangen.

Struktur

Jordnøddernes store popularitet ligger i dets kemiske sammensætning og næringsværdi.

100 g jordnødder indeholder:

  • proteiner - 45, 2 g;
  • fedt - 26,3 g;
  • kulhydrater - 9,9 g;
  • kostfiber - 9,1 g;
  • nikotinsyre - 13,2 g - det sænker kolesterol, forbedrer blodcirkulationen, hjertet og hukommelsen;
  • ascorbinsyre - 6 g - forbedrer immuniteten og hjælper med i bekæmpelsen af ​​virusinfektioner;
  • thiamin - 0,74 mg - er involveret i energimetabolisme, i fordøjelsesprocessen, er det nødvendigt for hårvækst;
  • E-vitamin - 1,4 g - har udpegede antioxidantegenskaber, som gør det muligt at fjerne toksiner og frie radikaler, opretholder sundheden og forlænger ungdommen;
  • pantothensyre - 1,4 g - er involveret i metabolismen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater. Påvirker gunstigt nerveceller;
  • magnesium - 182 mg (daglig norm 396 mg) - er nødvendigt for metaboliske processer, normal hjertefunktion;
  • fosfor - 350 mg (norm 795 mg) - er nødvendig for dannelse og udvikling af knogler og tænder og opretholdelse af dem i integritet;
  • jern - 5 mg (normal 17,9 mg) - hjælper med produktionen af ​​røde blodlegemer;
  • kalium - 658 mg (norm 2,5 g) - er involveret i dannelse og vedligeholdelse af knoglevæv;
  • natrium - 23 mg (norm 2 g) - for at opretholde kroppens vand-salt balance;
  • zink - 3,2 mg (normal 15 mg) - hjælper hjernen, skjoldbruskkirtlen, øger kroppens immunforsvar;
  • aminosyrer og alt uerstatteligt: ​​arginin - 3.506 g (norm 6,0 g) - deltager i hæmatopoiesis, leucin - 1.672 g (norm 4,6 g) - syntetiserer kolesterol, glutaminsyre - 5,39 g (norm 16 g) - deltager i metaboliske processer i det centrale nervesystem;
  • kaloriindholdet i produktet er 552 kcal i rå form. Tørrede frugter har på grund af fordampningen af ​​fugtighed 611 kcal.

Vigtig! Jordnødderfrugter indeholder ikke kolesterol.

Hvordan man vælger det rigtige

Jordnødder sælges skrælede og i skal. For at købe et kvalitetsprodukt skal du kende nogle funktioner, når du vælger:

  • jordnødder bør ikke vise tegn på ødelæggelse;
  • skrælede nødder har en jordnødde lugt, en ubehagelig lugt indikerer forkert opbevaring og manglende evne til at spise;
  • en nødde af god kvalitet banker ikke i skallen, når den ryster, da den tæt udfylder sin plads.

Sådan stege nødder

Ristede valnødder antages at være sundere end rå, fordi:

  • under varmebehandling dannes et tyndt lag, der ikke tillader E-vitamin at gå i opløsning;
  • under påvirkning af temperatur stiger mængden af ​​antioxidanter i fosteret flere gange, hvilket beskytter den menneskelige krop mod virkningen af ​​frie radikaler.

Nødder skal stekes uden olie og spises uden forskellige tilsætningsstoffer. Denne procedure kan udføres:

  • omrør kernerne regelmæssigt i en stegepande med en ikke-metalspatel i 15 minutter;
  • i ovnen - i 10 minutter ved + 180 ° C tørres tørrede frugter;
  • uskalede nødder (i skal) forarbejdes ved samme temperatur, kun i 20 minutter.

Vigtig! Ved stegning af frugt stiger antallet af polyfenoler med antioxidantvirkninger med 20%.

Sådan opbevares jordnødder derhjemme

Forkert opbevaring af jordnødder giver det en ubehagelig lugt og en bitter eftersmag. Du kan ikke spise det, fordi det bliver skadeligt for kroppen.

Derfor overvejer vi nogle regler for konservering af husets frugter:

  • nødder skal opbevares i tørre beholdere af forskellige materialer, undtagen plast, der er lukket med låg.
  • i stofposer er holdbarheden kortere end i banker;
  • jordnødder efter åbning af den forseglede emballage skal overføres til en genlukkelig beholder. I åben emballage er holdbarheden flere uger;
  • frugter i køleskabet bevarer smagen i seks måneder, i fryseren øges opbevaringstiden til 9 måneder;
  • kun valnødtskerner opbevares i fryseren;
  • knust valnød kan ikke opbevares, fordi olie begynder at blive produceret, som til sidst bliver gammel og giver bitterhed til nødder;
  • jordnødder med tilsætningsstoffer i åben form opbevares i højst 14 dage;
  • i skallen kan frugten opbevares i 12 måneder på et mørkt, tørt og køligt sted;
  • for at sætte møtrikkerne i opbevaring skal de gennemgås, kasseres, ødelægges med en mørklagt og rynket skal og derefter kalcineres i ovnen ved +50 ° C i 10 minutter.


Hvis der næsten ikke ses en røg, når fosteret rengøres, betyder det, at en svamp har lagt sig under skallen fra forkert opbevaring. Brugen af ​​sådanne jordnødder er fyldt med aflatoxin-infektion.

Ansøgning

På grund af sin rige sammensætning anvendes jordnødder i vid udstrækning inden for konfekture- og fødevareindustrien, inden for kosmetologi og det kemiske aktivitetsområde:

  • inden for konfektureindustrien bruges ristede jordnødder som en ingrediens til fremstilling af kager og forskellige muffins. Jordnødder føjes som forskellige smag til is, chokolade, slik og jordnøddesmør (populært i Amerika) produceres;
  • i fødevareindustrien er hovedprioriteten jordnøddesmør, der i sin ydeevne på ingen måde er underordnet den velkendte oliven. Topkvaliteter bruges til produktion af margarine, dåse fisk af høj kvalitet. Olien har en høj forbrændingsgrad, og derfor bruges den bredt til stegning;
  • i kemisk produktion brygges sæbe af høj kvalitet fra de lavere kvaliteter af olie, lim og plast;
  • lave protein af høj kvalitet, der er en del af planten, af planteoprindelse af høj kvalitet kaldet ardil;
  • inden for farmakologi, til fremstilling af et fodertilskud med cordyceps, tilsættes jordnødspulver;
  • Jordnøddesmør bruges til fremstilling af næringsstoffer, der regenererer huden, fjerner fine rynker og beskytter mod de negative virkninger af det ydre miljø. Massér effektivt olie.

Vidste du? I det sydlige Amerika blev denne plante i 1903 den vigtigste afgrøde for industriel produktion takket være forskning fra landbrugskemikeren Carver. Han opfandt omkring 300 typer produkter ved hjælp af jordnøddesmør. Ifølge statistikker forbruger i dag 40 millioner amerikanere olie dagligt.

Inkluderingen af ​​jordnødder i den daglige diæt vil ikke kun diversificere kosten, men ud over et tidbit vil det også tjene som profylakse mod forkølelse og mange sygdomme og hjælpe også med at forblive vågen og sund i mange år..

Jordnødder: spisning, gavnlige egenskaber og mulig skade

Sammensætningen og kalorieindholdet i jordnødder

Jordnødder (det andet navn på jordnødder) er næringsrige og gavnlige for kroppen. Sammensætningen er repræsenteret af følgende næringsstoffer:

  • 50% - fedt (linolsyre og oliesyre),
  • ca. 30% - let fordøjelige proteiner (essentielle og ikke-essentielle aminosyrer),
  • 10% er forbeholdt kulhydrater (sukker, kostfiber, stivelse).
  • vand - 7%,
  • askestoffer - 2%,
  • vitaminer - gruppe C, E, B og PP,
  • makroceller.

De fleste i bælgplanter (jordnødder hører til denne familie) indeholder magnesium, fosfor, kalium og jern. På trods af det høje kalorieindhold (550 kcal pr. 100 g) er der i dets kemiske sammensætning intet kolesterol.

Jordnødder har mindst mængde fedt sammenlignet med andre. For eksempel tegner 100 g jordnødder 45 g fedt, mens mandler, cashewnøtter og hasselnødder er mere end 60 g. Med hensyn til kalorieværdi indtager det også den laveste position. På grund af det høje proteinindhold (mere end 25 g) anbefales jordnødder til mennesker med en aktiv livsstil og søger at tabe sig..

Jordnøddernes gavnlige egenskaber og effekten af ​​at spise

Moderat jordnødder har en gavnlig virkning på den menneskelige krop. Følgende er nogle af de fordelagtige egenskaber ved oliefrø:

  • Normalisering af galdeprocesser.
  • Styrkelse af nervesystemet, øget årvågenhed på grund af indholdet af folsyre.
  • Normalisering af funktionen af ​​den hæmatopoietiske knoglemarv, hjerte.
  • Sænkning af kolesterol i blodet.
  • Forbedring af humør og tone, hvilket bidrager til serotoninet i nødden.
  • Eliminering af skadelige stoffer fra kroppen på grund af det høje indhold af antioxidanter i frøet.

Af kontraindikationer til brug bemærkes følgende:

  • sygdomme i vener og led (især gigt og artrose),
  • forskellige former for pancreatitis,
  • Allergisk reaktion,
  • nedsat nyre og galdeblære,

På grund af dets fordelagtige egenskaber anbefales jordnødder til mennesker i forskellige aldre og med forskellige aktivitetsniveauer, men du skal ikke glemme den mulige skade på kroppen.

Fordelene ved jordnødder for mænd

Jordnødder er mad med højt kalorieindhold, hvilket gør dem nyttige for mænd, der spiller sport eller er tilbøjelige til hyppig fysisk anstrengelse. På grund af indholdet af thiamin, biotin og riboflavin reduceres sandsynligheden for hårtab. Essentiel aminosyre - methionin - hjælper med at styrke og få muskelmasse.

Ved regelmæssig brug af jordnødder øges styrken markant. Effekten forbedres ved at krydre den ristede nødde med blomsterhonning. De makroelementer, der er inkluderet i sammensætningen, især zink, reducerer sandsynligheden for et sådant farligt fænomen betydeligt hos mænd som spredning af prostatavæv og andre patologier af en smitsom karakter.

Fordelene ved jordnødder for den kvindelige krop

Den pågældende bønne er gavnlig for en kvindes skønhed, sundhed og velvære. Brug jordnødder i rå eller ristet form, eller tilføj det til dine yndlingsretter, kan du rydde dit hår, negle, gøre din hud velplejet og strålende. Jordnødder, der hjælper med at stabilisere hormoner i kroppen, har en positiv effekt på kønsorganet.

På grund af indholdet af serotonin i frugterne af en tropisk plante kan du slippe af med nervøsitet og depression. Enzymer hjælper med at normalisere stofskiftet og fremskynde stofskiftet, og flerumættede fedtstoffer (15 g pr. 100 g produkt) bremser aldringsprocessen og gendanner celler hurtigt.

Jordnødder

Valnød bruges ikke kun i madlavning, men også i fødevare-, kosmetik- og farmaceutiske industrier. Kultur har fundet sin anvendelse som et råmateriale til produktion af olie. Det er kendetegnet ved helbredende egenskaber og en høj energiverdi - ca. 880 kcal. I lande, hvor afgrøden vokser i store mængder, er bønner landbrugsfoder. Følgende typer jordnødder bruges til mad:

  • Rå. Det er nyttigt i forskellige patologier på grund af det høje indhold af sporstoffer og vitaminer sammenlignet med nødder, der er genstand for varmebehandling..
  • Stegt. Det bruges som en uafhængig skål eller som ingrediens til tilberedning af salater, forretter samt desserter: gozinaki, kager, kager.
  • Salt og sød. Nærende og velsmagende forretter. På grund af det høje kaloriindtagelse af nødder med sukker (490 kcal) er karamel (500 kcal) eller salt (590 kcal) uønsket for mennesker, der er overvægtige.

Hvor meget kan du spise om dagen

Produktets maksimale fordel kan opnås, hvis du bruger det i moderation: Normen for en voksen er fra 15 til 20 stk. pr. dag for et barn - op til 10 stk. Det er bedst at spise jordnødder under morgenmaden, så kroppen er mættet med energi og brugte den i løbet af dagen.

Hvilke jordnødder er sundere - stegt eller rå

Den rå virkning af rå jordnødder på kroppen er normaliseringen af ​​fordøjelsesprocesser, mens stegt kun øger appetitten. Derudover mister jordnødder under varmebehandlingen det meste af deres næringsstoffer. Ved steking eller tørring i ovnen øges mængden af ​​antioxidanter imidlertid væsentligt, hvilket hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen, og hvis opbevaringsbetingelserne overtrædes, dannes der ikke skimmel på kornene, da al fugtighed fordampes i panden. Ristede nødder er således ikke værre end uforarbejdede, de får simpelthen helt forskellige egenskaber.

Slankende jordnødder

På trods af sin høje energiværdi kan jordnødder spises under kosten. De bidrager til langvarig mætning, så en person ikke føler smertefuld sult og indtagelse af mineraler og vitaminer nødvendige for kroppen.

Den optimale dosis til at tabe sig er 50 g korn pr. Dag (275 kcal). Jordnødder serveres bedst til frokost eller eftermiddags snack. På grund af indholdet af vitaminer som PP og B i jordnødder reduceres behovet for andre kalorifødevarer.

Jordnødder til forskellige former for diabetes

Mennesker, der lider af 1. og 2. form for diabetes, har strenge menubegrænsninger. Jordnødder med et lavt glykæmisk indeks (15) er ikke med på listen over forbudte fødevarer, men på grund af deres høje kalorieindhold kan de indtages i begrænsede mængder: doseringen bestemmes af lægen i henhold til blodsukker (i gennemsnit ca. 30 g).

Det er tilladt at spise rå kerner, der er gennemblødt i vand, stegt. Sidstnævnte er nyttige på grund af indholdet af polyfenoler i produktet, hvilket accelererer processerne med eliminering af giftige stoffer. Du kan tilføje nødder til bagning, lavt kalorieindhold desserter, salater. Det er farligt for diabetikere at spise saltede jordnødder såvel som karamelliseret og chokolade.

Kan jordnødder være gravide

Spørgsmålet om brugen af ​​jordnødder under graviditet skal aftales med gynækologen, der overvåger barnets vækst og udvikling. Med normalt helbred er det nyttigt for en kvinde at tilføje nødder til kosten. På grund af indholdet af folsyre reduceres sandsynligheden for medfødte afvigelser hos babyen. Du skal dog være forsigtig med doseringen, da bønner kan forårsage tarmforstyrrelser. Det er vigtigt at være opmærksom på produktets kvalitet: skimmel og farlige svampe formerer sig i rå nødder. Daglig brug af sukker og saltgodterier er uønsket.

Sådan vælges og opbevares jordnødder

De vigtigste kriterier for valg af nødder er som følger:

  • friskhed og ensartet farve af kerner;
  • intakt emballage, hvis kornene sælges i pakker;
  • mangel på skimmel (grønne pletter på kernerne) og ubehagelig lugt.

Det er bedst at købe et skrællet produkt, så du nøje kan undersøge alle nucleoli.

Opbevar jordnødder i en beholder med et tæt monteret låg, så fugt ikke kommer ind. Brug ikke plastposer og containere til disse formål. I fryseren mister produktet ikke sine egenskaber og smag i 8 måneder og i køleskabet - ikke mere end 3 måneder. Kernerne skal rengøres for skaller og eventuelt snavs, og fugt fjernes ved at opvarme møtrikker i ovnen i 10-15 minutter (temperatur 60 grader).

Jordnødder - et rigt produkt, der er nyttigt for mennesker i alle aldre. Under hensyntagen til kontraindikationer såvel som opbevarings- og spisekarakteristika kan små mængder nødder indgå i den daglige diæt.