Sort spisskumolie - fordele og applikationer

Frø af sorte karvefrø, der hører til Buttercup-familien, er små sorte halvmåneformede kerner. Frøene indeholder vitaminer B1, B2, B3, calcium, folat, jern, zink og kobber; samt myristinsyre, palmitinsyre, stearinsyre, oliesyre og linolsyre.

Frø af sort spidskommen (engelsk sort spidskommen) bruges aktivt til madlavning som krydderier. Fra frøene får du et vidunderligt produkt med en enorm mængde nyttige egenskaber - sort frøolie. Frø fremstillet af frugten af ​​blomsten af ​​Nigella Sativa (lat.Nigella Sativa). Blomstens fødested er den sydvestlige region i Asien og Middelhavet. I dag dyrket i Afrika. Planten har en lige forgreningsstamme, dissekerede blade og blålige blomster. Også anerkendt som sorte frø, 100% sorte frø, cumino ibenholt, sort løg, sorte sesamfrø, sorte karvefrø, nigella og kalonji.

Fra artiklen lærer du:

Historiehenvisning

De mirakuløse kræfter med mørk spisskum har været kendt i århundreder. Det antages, at dette er en af ​​hemmelighederne ved den egyptiske dronning Cleopatras skønhed. Herskere i Mellemøsten forbruge sort spisskumolie for at bevare deres helbred og levetid. De gamle egyptere havde mange måder at bruge sort frøolie på: et naturligt kosmetisk produkt, som en modgift mod slangebitter, for at forbedre fordøjelsen og slippe af med tarmparasitter.

Olien blev kaldt "kongelig", fordi den blev fundet i gravene i egyptiske faraoer.

Ifølge moderne arkæologisk forskning har historien om brugen af ​​sort spisskumolie i traditionelle produkter i Asien, Middelhavet, Afrika og Mellemøsten omkring 3000 år. Den berømte græske læge Hippokrates vidste om Nigella Sativa og brugte det til at behandle sine patienter. Hans landsmand Dioscorides brugte disse frø til behandling af hovedpine og tandpine..

Profeten Muhammad (SAW) fortalte denne plante som "I sorte frø, helbredelse fra alle sygdomme undtagen død" (Sahih Bukhari 7: 71: 592)

Den skriftlige fortegnelse over sorte karvefrø er registreret på Bibelsider (Jesaja 28, 23-29).
Ayurvediske behandlinger nævner fordelagtige egenskaber ved sort løgfrø. Årsagen til populariteten af ​​Nigella Sativa-frø som et universelt naturligt middel er frøens komplekse kemiske sammensætning. Hvert lille frø indeholder en enorm mængde vitaminer og kilder til fedtsyrer. Den vigtigste aktive komponent i olien er krystallinsk nigelon, et stof, som ikke er fuldt ud forstået af kemikere, men som er undersøgt omhyggeligt af læger.

Sort spidskommenolie - nyttige egenskaber

Sort spidskommenolie er især populær inden for ayurvedisk medicin, den gamle indiske videnskab om sundhed og foryngelse.

Frø og deres olie bruges traditionelt til behandling af luftvejssygdomme, fordøjelsesproblemer, nyrer og lever, hjerte-kar-sygdomme, understøtter immunforsvaret, hudsygdomme og generel velvære.

"Ayurveda anbefaler, at vi forsigtigt påfører olie på alle dele af vores krop og derefter skylles af i et varmt brusebad," sagde Acharya Shunya, grundlægger af Vedika Global og præsident for Californiens forening for ayurvedisk medicin.

Desuden har sort spidskommen antimikrobielle, antifungale og antiinflammatoriske egenskaber. Det indeholder også vigtige vitaminer og mineraler. Nogle mennesker bruger også frø til autoimmune lidelser. Mange af dens egenskaber er rapporteret i peer-reviewede undersøgelser. Sort karvefrøolie er effektiv til at sænke glukoseniveauet i behandlingen af ​​diabetes, til at sænke blodtrykket hos patienter med hypertension og ondt i halsen med betændelse i mandlen og meget mere..

"Sort spidskumolie lindrer øm hud, reducerer ar og udjæder tør hud," sagde Rebecca Lee, sygeplejerske i New York og grundlægger af Remediesforme.com.

Brug af sort spisskummenolie: anbefalinger til brug og dosering

Tag standard en teskefuld sort kumminolie om dagen på tom mave. Du kan lave te af frø (en spiseskefuld frø pr. 500 ml. Af varmt vand og lade det brygge i 10 minutter).

Hvis du er gravid eller ammer, skal du kontakte din læge.

Sort frøolie har store fordele for huden og hjælper med at give næring og fugtighed. Føj olie til shampoo, balsam og fugtighedscreme for at forbedre hud- og hårtilstanden, reducere tørhed og gendanne sundheden.

Hvor kan man købe sort spisskumolie?

De bedste olier er organisk, koldpresset, 100 procent sort spisskummen og pakket i en mørk glasbeholder for at beskytte delikat olie mod harskning.

Vi anbefaler traditionelt at købe alt relateret til urter og krydderier på iHerb (ved at klikke på linket finder du alle tilgængelige tilbud på sort spidskumolie). Dette er en garanti for den højeste kvalitet og hundreder af virkelige kundeanmeldelser. Glem ikke at læse vores artikel: "Hvorfor vi elsker iHerb + -kampagnekode for en rabat på op til 10%." Vores anbefalinger:

Sort spisskumolie - egenskaber, kontraindikationer og anvendelse

Kumminolie er et værdifuldt produkt til medicinske og kosmetiske formål, i mindre grad, det bruges til madlavning. På grund af sin specifikke bitre smag og krydret aroma bruges det som et kosttilskud (etiopisk olie betragtes som det mest velegnede til madformål). Af sundhedsmæssige grunde skal det tages i en bestemt dosis, og sørg for at overveje mulige kontraindikationer for ikke at skade helbredet.

Beskrivelse

Det geografiske fordelingsområde for sorte karvefrø er stort - fra den nordlige del af det afrikanske kontinent til de ukrainske stepper. Det findes på Balkan- og Arabiske halvøer, i Middelhavslandene, i Asien og Kaukasus. Og i hver lokalitet fik denne fælles plante sit navn - såning af nigella, kalingini, damask nigella, muskatblomst, seydana og mange andre.

I vores land anerkendes det ikke af officiel medicin som en medicinalplante, men sort spidskommenolie findes i folkeopskrifter, hvis fordelagtige egenskaber er kendt for mange generationer. Brug dette middel til homeopati. Men i nogle europæiske lande ordinerer læger medicin baseret på presset nigella, sort spidskommenolie i kapsler og i flydende form til patienter.

For at få ekstraktet indsamles små sorte frø, som dannes i kasser efter blomstring af chernushka. Metoden til koldpresning anvendes, hvor alle fordelagtige stoffer, der udgør olien, opbevares så meget som muligt.

Det mest nyttige produkt til den menneskelige krop er et produkt fremstillet i arabiske lande. Mellemøstlige mærker bruger etiopiske og sudanesiske Kalingi-frø til presning. Disse producenter fremstiller helbredende og kosmetisk sort spisskumolie.

Ved du forresten, at muslimer kun bruger parfumer på oliebasis? Forbudet mod alkohol gælder også for denne branche: Du kan ikke bruge toiletvand, kølner og parfume baseret på alkohol.

Derudover er indiske virksomheder involveret i produktionen af ​​karveolie - de ejer den største andel af verdensproduktionen. På andenpladsen er producenter fra Egypten.

Oliesammensætning

De helbredende egenskaber ved sort spisskummenolie bestemmes af dens sammensætning, der er rig på:

  • vitaminer;
  • Omega 3, 6 og 9;
  • fedtsyrer (linolsyre, linolensyre, palmitinsyre, stearinsyre, oliesyre);
  • aminosyrer;
  • æteriske olier (det er de, der giver en sådan aroma til kalingini frøekstrakt);
  • mikro- og makroelementer;
  • carotenoider;
  • tocopheroler og phytosteroler.

Mange af disse stoffer produceres ikke af den menneskelige krop, men er meget vigtige for dets sunde funktion. Derfor anvendes sort spisskummen, hvis olie er en naturlig "leverandør" af de nødvendige sundhedselementer.

Af stor betydning for stabilisering af den hormonelle baggrund er aminosyrer og phytosteroler. A-vitamin er vigtigt for synsskarphed, sund hud, hår og negle, det understøtter reproduktionsfunktionen. E-vitamin - antioxidant og immunostimulerende middel påvirker blodkarets tilstand. Sort spidskumolie, hvis anvendelsesmetode afhænger af alder, diagnose og andre faktorer, eliminerer vitaminmangel og hypovitaminose, forbedrer stofskiftet og normaliserer derved kropsvægt.

Blandt mikro- og makroelementer - selen, zink, mangan, fosfor og andre stoffer, der er vigtige for mennesker.

Effektiviteten af ​​denne vegetabilske olie øges endnu mere takket være fosfor, zink, selen, mangan og andre makro- og mikroelementer inkluderet i dens sammensætning.

Fordelagtige funktioner

I øst bruges sort kumminolie primært til at styrke immunitet, såvel som for at styrke mandlig styrke og kvinders reproduktive funktion. Dette skyldes historisk. Årsagen ligger i den måde, den muslimske familie lever: en mand har flere hustruer, han skal være i højden af ​​hver af dem, og de skal til gengæld føde mange sunde børn. Indtil nu anses en af ​​de bedste afrodisiakum og retsmidler mod infertilitet være Golden Caraway frøolie, der er produceret i Saudi-Arabien fra en blanding af lokale frø af sedaner og dyrket i Etiopien..

Sidst men ikke mindst fik kalindzhi squeeze distribution som et bakteriedræbende middel: i et varmt klima og utilstrækkelig vandforsyning blev sår og hudlæsioner smurt med dette stof og også taget oralt for at forhindre madforgiftning. Ekstraktet bruges overalt til bekæmpelse af svampe og bakterier, og intern brug forårsager ikke forstyrrelse af tarmens mikroflora..

Sort karvefrøolie bruges til ikke-medikamentbekæmpelse af forskellige parasitter: brugen kan være ekstern og oral afhængig af typen af ​​parasitorganismer. Når alt kommer til alt er de fleste medikamenter ganske giftige og har en skadelig virkning ikke kun på orme, men også på den menneskelige lever. Når orme indtages oralt i ren eller fortyndet form med lus, mider (inklusive demodektiske), gnides det ind i huden.

I folkemedicinen presser de chernushka for at rense kroppen ved hjælp af vanddrivende og koleretiske egenskaber. Men du er nødt til at huske, at under lægemidlets virkning kan sten bevæge sig, både urolitter (urinvejs) og kolelitis (galdemedier) og blokere henholdsvis urinveje eller galdekanaler..

Dette stof bruges til hurtig heling af nedskæringer og mikrotraumas samt et smertestillende og antispasmodisk middel til kramper og smerter i forskellige etiologier..

Indikationer til brug

På vores breddegrader tages seydanolie oftest til profylakse, især med nedsat immunstatus, en tendens til hyppige forkølelser, inflammatoriske sygdomme, akutte luftvejsinfektioner og SARS.

Med diæter bruges medikamentet til at stabilisere normal vægt og miste ekstra pund - for dette tager de enten ren eller fortyndet olie og krydder dem med diæterret.

Fordøjelsesforstyrrelser, forstoppelse og diarré, flatulens og andre problemer kan også fjernes ved at tage chernushka-olieekstrakt.

Kold presning af en muskatnødblomst bruges eksternt og indvendigt til lungebetændelse, bronkitis og andre luftvejssygdomme til at udtynde sputum og producere en produktiv hoste, reducere temperaturen og bekæmpe patogener.

Kontraindikationer og skade

For dem, der kan lide sort karvefrøolie - fordelene og skadene, hvordan man tager det, når det er bedre at nægte til fordel for andre olier.

Den første og vigtigste kontraindikation er en allergi mod produktet. Hvis huden efter påføring bliver rød, kløe og hævelse, åndedrætsbesvær og andre manifestationer af en allergisk reaktion, er denne olie ikke til dig.

Du kan ikke drikke sort spisskummenolie til gravide under hele graviditeten. Hvad angår stimulering af amning - ja, den kvindelige krop øger produktionen af ​​modermælk, men der er risiko for, at babyen vil opgive sit bryst på grund af lugten og smagen af ​​seydan. Derfor skal du starte med små doser og overvåge barnets reaktion.

Tilstedeværelsen af ​​en historie med kroniske sår indebærer heller ikke behandling med sort kumminolie. Kroppen kan reagere helt uventet, hvorefter tilstanden bliver kompliceret.

Inden du giver en klemme af sorte karvefrø til børn, skal du veje alle fordelagtige egenskaber og kontraindikationer. Børnenes krop er mere følsom over for alle stoffer, der påvirker den hormonelle og enzymatiske sfære. Førskolebørn (op til 6 år gamle) er dette middel kontraindiceret.

Hvis en person har gennemgået en organtransplantationsoperation, anbefales Kalingi-olie heller ikke til brug. Nogle kilder anbefaler ikke at drikke stoffet under reduceret tryk..

Hvordan man tager spisskummenolie - generelle anbefalinger

Hvis du beslutter at blive behandlet med alternative metoder og tage olie fra sorte spisskummen frø til dette, bestemmes brugen af ​​dette værktøj af flere faktorer.

Metoden til indgivelse, dosering og varighed af behandlingsforløbet afhænger af:

  • fra alder;
  • køn
  • arten af ​​sygdommen;
  • tilstedeværelsen af ​​komplikationer (overvægt, vaskulær dystoni osv.).

Børn har brug for en daglig dosis halvt så lille som voksne. For at behandle en hoste gnides børn på brystet og ryggen ved hjælp af en blanding af denne olie med oliven, og kvinder til kosmetiske formål foretager anti-cellulitis massage og indpakning med presset nigella, som vist i videoen. For voksne er det maksimale daglige beløb 2 spsk.

Inden for folkekosmetologi og medicin er pakistansk Hemani-olie værdsat; den er lavet af udvalgte sudanesiske karvefrø. Produktet har en tynd krydret lugt, det kan tages oralt i små mængder. Royal Caraway Seed Oil (fremstillet i Egypten), der har en mild smag, har fundet dens anvendelse: De krydres med salater til en diætmenu og bare en sund kost.

Når du køber et industriprodukt i en pakke, der indeholder sort spidskommenolie, skal brugsanvisningen være obligatorisk. På selve emballagen angives frigivelsesdato og udløbsdato..

Kan du lide artiklen? Som ♥, tilmeld dig vores kanal og vær en af ​​de første til at vide om nye publikationer!

Og hvis du har noget at dele, så skriv dine kommentarer! Din feedback er meget vigtig for os!

Sort spisskumskage

Fordelagtige funktioner:
Det fjerner toksiner, renser mave-tarmkanalen, forbedrer tarmens bevægelighed;
Øger immuniteten;
Fjerner sten fra nyrerne og blæren;
Forbedrer det kardiovaskulære systems arbejde;
Når det bruges som et kosmetisk produkt - påføring på huden som en krat - strammes hudens ansigt, krop, buste, især i kombination med sort spisskumolie eller mandelolie.

1. Krydret tilføjelse til forskellige retter:
supper;
retter med ris, grøntsager, bælgfrugter, pasta;
dej til fritters, samosas, kager og andet kager;
søde fødevarer: mousse, budding og tærter;
te, gelé;
Middelhavsost.

Smagen af ​​sort spisskummen kage er godt kombineret med:
rugmel;
kartofler, græskar, gulerødder;
ris
bælgfrugter;
vilde jordbær, jordbær, solbær;
ingefær, kardemomme, shambhala frø, selleri.

TEA-RECIPE MED SVART Kummefrøskage:

1 tsk i 1 kop vand med honning, føjet til te.

2. KOSMETISK PRODUKT, anti-cellulite, velegnet til enhver hudtype, især anbefalet til fedtet, blandet og problematisk hud, fordi absorberer overskydende talg.

Lav en skrub fra karve af sorte karvefrø.

Ejendomme:
dybt renser,
toner huden,
giver elasticitet og modstandsdygtighed,
hvidt ansigt hud,
eliminerer tegn på træthed.

RECIPE SCRUB FRA SVART CELL:

Kagen hældes med varmt vand, lad den brygge i flere minutter, derefter påføres på ansigtet, krop, lad i 5-10 minutter. Det er godt at bruge i kombination med sort spisskumolie, ler, i bade.

3. BEHANDLING.
Sådan reduceres forhøjet blodtryk: 2 tsk. kage af sorte karvefrø og hældes et glas kogende vand. Tag en tom mave 1 gang om dagen.
For at styrke hukommelsen: 1 spsk. tør mynte, 2 tsk kage af sorte karvefrø, hæld et glas koldt vand. Kog op og lad den stå i en termos i 1 time. Drik vand i stedet for te og kaffe.
At aktivere immunsystemet: det er nyttigt at tage 2 tsk dagligt. kage af sorte karvefrø 2 gange om dagen. Kan blandes med honning.
Ved søvnløshed: Tag en blanding af honning og 1 spsk om natten i en varm drink. kage af sorte karvefrø.

Opbevares på et tørt sted / form..
OP er muligt, men kun med samtykke fra postbudet. Angiv linket til pakkesamlingen

Brug af sort spisskummenolie: instruktioner og anmeldelser

Dette fantastiske middel har været kendt i over tre årtusinder. Olien blev brugt til heling og til kosmetiske formål af læger af faraoerne i det gamle Egypten. Behandling med sorte karvefrø ifølge Sunnah - profeten medicin - er blevet brugt af muslimer i mere end et halvt århundrede. På grund af dets sammensætning og egenskaber er produktet populært i disse dage. Lægemidlet har anvendelser inden for mange medicinske områder..

Fordelene og skadene ved sort spisskumolie

Dette helbredende produkt opnås ved koldpressing af frøene fra en plante, der er almindelig i Egypten og Kaukasus. Etiopisk olie, et præparat af Golden Camel-mærket fra Saudi-Arabien, er populært i brug. For ikke at skade dig selv, skal du vælge det rigtige værktøj for at skelne en falsk. På emballagen til dette produkt, der er egnet til brug, er alle inskriptionerne kun på arabisk og engelsk. Det er sikrere og mere rentabelt at foretage et køb fra en autoriseret leverandør og i bulk. Sådan ser værktøjet ud på billedet.

Skadene ved brug af stoffet manifesterer sig med individuel intolerance som en allergisk reaktion. Med hypotension falder trykket yderligere, hvilket kan føre til svaghed, træthed. Lægemidlet, når det bruges, reducerer effekten af ​​kemoterapi, strålebehandling. Fordelene ved at bruge det er enorme, værktøjet fungerer som:

  • antibakterielle;
  • antispasmodic;
  • spændende;
  • choleretic;
  • forbedring af hukommelse;
  • forbedring af immunitet;
  • normalisering af metaboliske processer;
  • antitumor.

Struktur

Den kemiske sammensætning af dette lægemiddel er overraskende. Det inkluderer 8 mættede fedtsyrer og 18 flerumættede. Et stort antal sporstoffer: calcium, jern, kobber, selen. Derudover er der:

  • vitamin A, E, gruppe B;
  • fosfolipider;
  • beta-caroten;
  • monosaccharider;
  • alkaloider;
  • polysaccharider;
  • aminosyrer;
  • flavonoider;
  • phytosteroler;
  • tanniner;
  • enzymer.

Medicinske egenskaber og hvilke sygdomme han behandler

Fremstillingen af ​​frøpresning under brug bidrager til behandlingen af:

  • hypertension - reducerer kolesterol;
  • åreknuder, thrombophlebitis - forhindrer dannelse af blodpropper;
  • cholecystitis, cholelithiasis - er koleretisk;
  • diabetes mellitus - regulerer sukker;
  • lungebetændelse, bronkitis - antiviral, slimløsende;
  • infertilitet hos mænd - øger sædens bevægelighed;
  • endometriose, mastopati - antitumoreffekt;
  • pyelonephritis, cystitis - som en bakteriedræbende, antiinflammatorisk.

Kontraindikationer

For ikke at have ubehagelige konsekvenser anbefales det at konsultere en læge om brugen af ​​sort spisskummenolie. På grund af komponentenes stærke virkning er der en række kontraindikationer:

  • alder op til 6 år;
  • intolerance over for produktet;
  • graviditet - øget uterus tone, spontanabort er mulig;
  • transplanterede indre organer - brug øger sandsynligheden for afvisning på grund af øget immunitet.

Brugsanvisning

Brugen af ​​lægemidlet kan variere i behandlingen af ​​sygdomme. Det anbefales at bruge det:

  • indeni - til forebyggelse og for sygdomme i mange kropssystemer;
  • eksternt - til hudsygdomme;
  • som Colonquith Salve med sorte karvefrø til ledbetændelse;
  • dråber - ved sygdomme i næse, øre;
  • pege for at bekæmpe acne;
  • tamponger inden for gynækologi.

Sådan tages sort spisskummen olie inde

Det anbefales at overholde visse regler, når dette helingsprodukt anvendes, for ikke at skade kroppen. Du kan dryppe på brød - 25 dråber. Bemærk, at dosen til barnet skal være 2 gange mindre end den voksne. Det skal bemærkes, at:

  • tage middel efter morgenmaden, blandet med juice, honning;
  • dosering til voksne - en teskefuld;
  • behandlingsforløbet varer 3-4 måneder;
  • tage en pause på 2 måneder korrekt;
  • sort kumminolie i kapsler doseres én ad gangen dagligt.

For vægttab

For at slippe af med overskydende vægt, skal du drikke karvepræparater om morgenen, før morgenmaden, ske, skylles ned med et glas vand med honning. Den samme portion før middagen. Der er en beskrivelse af en anden ordning, hvor brugen af ​​sort spidskommenolie garanterer vægttab. Brug før måltider som angivet i tabellen:

Spoon, et glas vand

Spoon, et glas vand

Spoon, et glas vand

2 spsk + 2 kopper vand

Spoon, et glas vand

1 ske uden vand

2 spsk uden vand

1 ske uden vand

1 spsk uden vand

1 spsk uden vand

Spoon, et glas vand

Til behandling

Sort kumminolie bruges i behandlingen på grund af dens egenskaber:

  • mod infektioner som et naturligt antibiotikum;
  • med sygdomme i det kardiovaskulære system reducerer kolesterol, styrker blodkar, forhindrer trombose;
  • i fordøjelsessystemet forbedrer peristaltis, har en koleretisk, anthelmintisk effekt;
  • i åndedrætsorganer fungerer som betændelse som slimløsende;
  • i urinsystemet som bakteriedræbende, vanddrivende;
  • i reproduktive copes i infertilitet;
  • inden for onkologi bidrager til kampen mod kræftceller.

I kosmetologi

Brug af sammensætningen af ​​koldpressede frø af sorte karvefrø i kosmetologi hjælper med at tone, øge hudens elasticitet. Når du bruger det:

  • rynker udjævnes;
  • hudens elasticitet øges;
  • aldring forhindres;
  • hævelse elimineres;
  • hårstruktur forbedres;
  • cellulitesymptomer fjernes;
  • skæl forsvinder;
  • huden renses;
  • acne forsvinder, acne.

Sammensætningen af ​​håndprodukter inkluderer 2 lige store dele olivenolie og sort spisskumolie. Halvdelen af ​​druefrøolien blev tilsat der. I kampen mod tør hud på albuer og knæ har brugen af ​​kropsbalsam vist sig. Det blandes:

  • sort spisskumolie - 3 spsk, hvedekim - to;
  • en ske honning;
  • 15 dråber aloe juice;
  • en ske med sheasmør;
  • 2 kapsler vitamin E.

For hår

Fremragende resultater opnås ved hjælp af sort spidskommen til hår. I opskriften på tab skal der laves en maske hver anden dag, hvor lige dele af sort og olivenolie blandes. Lav først en massage med denne sammensætning, derefter stå i 10 minutter og skyl af. Når skæl er en effektiv maske, der anvendes i 30 minutter. Det omfatter:

  • kefir - 150 gram;
  • en skefuld sort olie;
  • 10 dråber rosmarin.

For ansigt

Find brugen af ​​sort spisskummenolie i ansigtsprocedurer. Ved behandling af acne tørrer plettet og lindrer betændelse. Til fedtet hud skal du bruge en maske, hvor druefrøolie er blandet - 2 spsk og en skefuld sort spidskommen. Med tør hud er en sammensætning, der påføres i et kvarter, effektiv. Fjern overskydende med et serviet. Opskrift

  • 3 spsk creme fraiche;
  • 1 spsk olie;
  • kanel - 1 ske

I gynækologi

Sort kumminolie er populær inden for gynækologi til behandling af inflammatoriske processer. Rådgive ham om menstruationsuregelmæssigheder. Anvendelse hjælper med at tackle svampesygdomme, erosion, infertilitet. Effektiv olie og med endometriose. Til lokal behandling anbefales brugen tamponger dagligt i 10 dage med en blanding af lige store dele af sort og olivenolie. For en generel virkning drikkes det hver morgen med en teske eller kapsel på tom mave.

video

Black Cumin Seed Oil Reviews

Anna, 25 år: Det er en skam at gå ud i mennesker - acne optrådte på mit ansigt. Det prøvede bare ikke. En arbejdskollega rådgav sort spidskommenolie til acne. Det skal påføres nøjagtigt på problemstedet, men jeg føjede også et par dråber til ansigtscremen - smurt det natten over. Det lykkedes at slippe af med acne på kort tid..

Anna, 32 år: Jeg led i lang tid på grund af en krænkelse af menstruation, og lægerne kunne ikke finde årsagen. Under den næste konsultation anbefalede gynækologen behandling med sort spisskumolie - i form af tamponer. Som en mand, der drukner i et strå, greb jeg på rådene. Flere cykler med afbrydelser vendte tilbage menstruation!

Anastasia, 45 år gammel: Jeg plages af hovedpine på grund af bihulebetændelse. Det er skadeligt at blive behandlet med antibiotika. Fundet en opskrift med sorte karvefrø. Jeg dryppede den i min næse, indåndet. Jeg prøvede at anvende det om morgenen. Hovedet fra sort spisskumolie ophørte med at skade på den anden dag, gik slim fra næsen.

Sort kuminolie: 12 fordele med 4 bivirkninger

Brugt i mange århundreder til at opretholde helbredet, vinder sort spidskommenolie igen popularitet som et middel til at reducere vægten og gendanne den naturlige sundhed.

Frø af sorte karvefrø var især populære blandt de egyptiske faraoer og blev endda fundet i kong Tutankhamuns grav. Sort kumminolie - også kendt som sort kumminfrøolie - styrker immunforsvaret, hjælper med at balancere kolesterol og blodsukker og modstår også eksponering for farlige mikroorganismer. (1)

Sort spisskum nævnes i profeten Jesajas bog i Bibelen. Profeten Muhammad sagde: ”Sort spidskommen er en kur mod alle sygdomme undtagen død”.

Hvad er sort spisskummenolie?

Sort karve er en urteagtig plante af familien Ranunculaceae, der vokser i de sydlige regioner i Europa og Asien. Det er også kendt under sådanne navne som Chernushka Såning, Kaliningi, Seydan eller Sedan.

Sort kumminolie produceres fra frøene fra denne plante, normalt ved hjælp af en skruepresse. Enkelt sagt presses olie ud af frøene, og papirmassen fjernes. Denne essentielle olie og frø er populære i mange områder af traditionel medicin: fra indisk Ayurveda til islamisk Tibb-e-Nabawi eller "profeternes medicin." (2)

Hemmeligheden bag den terapeutiske virkning af sort kumminolie kan ligge i arsenal af fytokemikalier indeholdt i denne plante. Disse naturlige forbindelser inkluderer:

Thymoquinon med antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.
Timohydroquinon, som naturligt hæmmer acetylcholinesterase, er et enzym, der nedbryder visse neurotransmittorer. Læger bruger medicinen acetylcholinesterase til behandling af neurologiske sygdomme, og forskere undersøger thymohydroquinon som et potentielt naturligt alternativ. (3)

Thymol med antibakterielle og svampedæmpende virkninger.

Derudover indeholder sort spidskumolie mange andre stoffer, herunder alkaloider, saponiner og fedtsyrer, såsom linolsyre og oliesyre, såvel som næringsstoffer: folinsyresalt, calcium, jern, kobber, zink, fosfor, proteiner og essentielle aminosyrer.

Fordelene ved sort spisskummenolie

Egenskaber ved sort spisskumolie gør det til et fremragende naturligt helingsmiddel. Omfanget af sort spisskummenolie er enormt: fra vægttab til opretholdelse af lungesundhed og styrkelse af immunsystemet.

Bidrager til vægttab

Sort spisskumolie vinder aktivt popularitet som et kosttilskud. En forskningsgennemgang, der blev foretaget i 2018, viste, at denne olie bidrager til moderat vægttab, samt et fald i kropsmasseindeks (BMI) og taljen. (4)

Traditionelt bruges frøene fra denne plante til at stimulere appetitten, men foreløbige undersøgelser har vist, at trods dette hjælper sort spisskummen også med vægttab. (2)

Fremmer hjertesundhed

En række undersøgelser har vist, at sorte spisskummen i form af en essentiel olie eller pulver hjælper med at opretholde et sundt kolesterol, især lavdensitetslipoprotein (LDL), kendt som ”dårligt” kolesterol, som forårsager mange hjertesygdomme. (5, 6) Kombinationen af ​​sort kumminolie og træning fører til en mere effektiv forbedring af lipidprofilen - balancen mellem kolesterol og triglycerider (sammenlignet med træning uden tilskud). (5)

Generelt synes sort spisskumolie at understøtte den generelle hjertesundhed og hjerte-kar-funktion.

Opretholder normalt blodtryk

Ifølge nogle undersøgelser er sort spisskumolie i stand til at normalisere blodtrykket hos personer med arteriel hypertension grad 1. (7)

I en undersøgelse bidrog indtagelsen af ​​sort kumminolie i to måneder til et afbalanceret niveau af blodtryk hos raske individer uden at have forårsaget nogen bivirkninger..

Reducerer rødme og hævelse

Sort spisskumolie hjælper med at reducere betændelse, hævelse og irritation, især i led. En gennemgang af dyreforsøg og kliniske studier har vist, at dette supplement kan hjælpe i behandlingen af ​​autoimmune sygdomme. I en undersøgelse reducerede for eksempel gnidning af sort spisskumolie i huden hævelse i leddene hos patienter med leddegigt, en autoimmun sygdom, der forårsager ubehag i led. (9)

I en anden undersøgelse sprøjtede forskere sort spisskummenolie direkte i kolon af rotter med ulcerøs colitis, hvilket førte til normalisering af niveauet for markører af betændelse i blodet. (10)

Forebygger unormal cellevækst

En videnskabelig gennemgang afslørede, at antioxidanterne indeholdt i sort spisskumolie - især thymoquinon - har anticarcinogene egenskaber. Især bremsede thymoquinon aktiviteten af ​​tumorceller. (elleve)

I en anden undersøgelse af celler i petriskåle bremsede thymoquinon væksten og opdelingen af ​​glioblastoma-tumorceller i hjernen. (12)

Beskytter kroppen mod stråling

Sort spisskumolie hjælper med at reducere de skadelige virkninger af stråling. Sort spisskumolie og phytonutrienter indeholdt i den beskytter kroppen mod oxidativ stress og væv mod skader forårsaget af stråling. Adskillige undersøgelser har vist, at denne immunsystembeskyttende virkning strækker sig til dyr, der gennemgår aggressiv medicinsk behandling ved anvendelse af stråling. (13, 14) Hvorvidt dette gælder mennesker vides endnu ikke..

Hjælper med at normalisere blodsukkeret

Sort spisskumolie har en utrolig evne til at normalisere blodsukkeret. (15, 16)

De fleste undersøgelser fokuserer på thymoquinon - et phytonutrient, der er en del af sort spisskumolie, hvilket reducerer absorptionen af ​​glukose i tarmen og samtidig understøtter produktionen af ​​insulin i bugspytkirtlen. (17)

Afbalancering af blodsukkerniveauet er afgørende for mennesker med diabetes, prediabetes og metabolisk syndrom. Selv sunde mennesker hjælper normalt blodsukker med at modstå sygdomme, opretholde energiniveauet og reducere oxidativt stress og udløse aldringsmekanismer.

Styrker immunsystemet

Antioxidanter og andre gavnlige stoffer indeholdt i sort spisskumolie hjælper med at styrke immunforsvaret. Denne effekt bekræftes ved undersøgelser af mennesker og dyremodeller, herunder en undersøgelse udført på rotter under overdreven løbebåndstræning. (Atten)

Rotter behandlet med sort kumminolie viste en stærkere immunrespons umiddelbart efter træning sammenlignet med kontrolgruppen. Sort spisskumolie kan være mere fordelagtig for mennesker med autoimmune sygdomme end hyllebær og ekkinacea.

Understøtter lungesundhed

De beroligende virkninger af sort spisskumolie gør det til et fremragende naturligt supplement til lungesundheden. En undersøgelse fandt, at sort spisskummenolie reducerer luftvejsinflammation og fremmer fri vejrtrækning. (nitten)

I en anden undersøgelse af mennesker med allergi fandt forskere, at denne olie reducerer næsestoppning, kløe, rennende næse og nyser. (tyve)

Hvis du er interesseret i andre åndedrætshjælpemidler, skal du læse vores artikel om lungerensning..

Modstår skadedyr

På grund af dets antimikrobielle egenskaber er sort spisskumolie et effektivt værktøj til at beskytte kroppen mod virkningerne af et antal patogener, inklusive svampeorganismer som Candida. En undersøgelse fra 2008 fandt, at sort spisskummen er i stand til at modstå virkningerne af farlige methicillin-resistente Staphylococcus aureus (MRSA). (21)

Denne evne til at modstå skadelige organismer er et karakteristisk træk ved ikke kun sort spidskommenolie, men også et andet populært middel blandt traditionel medicin - oregano olie (oregano).

Understøtter leverfunktion

Leveren er det vigtigste organ, der er ansvarlig for afgiftning af kroppen. Det nedbryder mange typer toksiner, der kommer ind i blodbanen fra mad, farmaceutiske stoffer og miljøet. Det er dejligt, at dette vigtige organ har en fremragende allieret overfor sort spisskummenolie. I en undersøgelse af oxidative stressmarkører fra rotter leverede forskere, at denne olie reducerer komplikationerne forbundet med leversygdomme, bremser deres progression og hjælper med at gendanne normal leverfunktion. (22)

Forbedrer tarmens sundhed

Sort spisskumolie hjælper også fordøjelsen. Undersøgelser har vist, at sort spidskommen øger sekretionen af ​​slim i tarmen, hvilket bidrager til bedre fordøjelse og reducerer risikoen for mavesår, hvilket bremser produktionen af ​​gastrisk syre. [23] Antioxidantegenskaber ved sort spidskommenolie er også nyttige i sygdomme som colitis. (24)

5 anvendelsesområder for sort spisskummenolie

Du kan lave din egen profylaktisk med organisk sort kumminolie i høj kvalitet. Hjemmelavet mad hjælper med at reducere kroppens eksponering for de skadelige kemikalier, der så ofte findes i kommercielle produkter..

Forbedre hudfarve

En række undersøgelser har vist, at sort spisskumolie reducerer rødme og hudirritation. (24, 25)

Propioniske acne-bakterier lever af døde hudceller, hvilket intensiverer rødme og irritation. Sort spisskumolie bekæmper ikke kun denne skadelige organisme, men reducerer også ar og forbedrer hudfarven. Som regel kan sort spisskummenolie påføres sikkert på huden. Nogle foretrækker endda at bruge det direkte på acne. Jeg anbefaler at starte med en dråbe olie på indersiden af ​​håndleddet for at teste reaktionen. I tilfælde af rødme og hævelse, prøv at fortynde den med baseolie - mandel eller kokosnød.

Påføringsmetode: For at forberede et acnemiddel derhjemme, blandes en teskefuld sorte spisskumolie og en spiseskefuld æble cider eddike. Dæk først dit ansigt med et varmt håndklæde for at åbne dine porer, og anvend derefter blandingen på din hud. Vask dig selv efter 15 minutter.

Åbn luftvejene

Hvis du ikke allerede har gjort det, kan du overveje at købe sort spisskumolie til dit førstehjælpskasse, da dette er en fantastisk måde at gøre vejrtrækningen lettere. Brug den til kolde og andre vejrtrækningsforhold.

Sådan bruges: For at lette vejrtrækning skal du tage 500 mg sort kumminolie to gange om dagen i fire uger. (26)

For at lindre sæsonbestemte allergier, dryp en dråbe olie i hver næsebor tre gange om dagen.

Støtte processen med at tabe sig

Du har sandsynligvis hørt, at sort spidskommenolie er en effektiv måde at reducere vægten på. Hvis du vil have en sund vægt, så prøv at lave en drink med sort spisskumolie. Du kan finde flere ideer i vores artikel om hemmelighederne ved effektivt vægttab..

Påføringsmetode: Tilsæt 5 dråber sort kumminolie, en teskefuld honning og lidt citron efter smag i et glas varmt vand. Drik den resulterende drink før morgenmaden.

Tilføj hårdensitet

Det betyder ikke noget, om du er en mand med en aftagende hårgrænse eller en kvinde, der lider af alopecia, sort kumminolie vil hjælpe dig med at forhindre hårtab og støtte væksten af ​​nye.

Påføringsmetode: For at forberede et 100% naturligt middel mod hårtab, blandes en teskefuld sorte spisskumolie og en teskefuld olivenolie. Gnyd blandingen i området med de skaldede pletter og lad stå i tredive minutter, og vask derefter dit hår med shampoo. Kontroller først produktet på et lille område i hovedbunden for at sikre dig, at der ikke er nogen allergisk reaktion.

Sæt næringsindtag i

Denne olie har mange fordele: den hjælper med at reducere vægt, reducerer dannelse af gas og oppustethed, styrker immunforsvaret og understøtter hjerte- og lungesundhed. Alt dette gør det til et fremragende universelt ernæringstilskud. For at få høj kvalitet, sikker og mest effektiv olie skal du vælge certificerede, ikke-GMO organiske tilsætningsstoffer, der kun indeholder ren, ekstruderet (ikke ved kemisk ekstraktion) olie uden urenheder. Hvad angår emballagen, skal du være opmærksom på flaskerne med mørk farve - i dem er olien ikke harsk.

Påføringsmetode: Tag en teskefuld sort kumminolie en eller to gange om dagen. Du kan også tilføje en teskefuld til drinks og smoothies..

Dosis

Der er ingen officielt godkendt dosering af dette lægemiddel, som vil blive undersøgt under specifikke betingelser. Vi anbefaler, at du omhyggeligt undersøger den dosis, der er angivet på emballagen af ​​producenten. Hvis producenten ikke har givet instruktioner, anbefaler vi, at du starter med en halv teskefuld om dagen og vurderer din egen tilstand. I fremtiden kan doseringen hæves til 1 tsk og derefter op til 3 teskefulde om dagen.

Bivirkninger og forsigtighedsregler

Husk, kemikalier er meget koncentreret i æteriske olier. Hvis det tages i små doser som et kosttilskud, er sort spisskumolie ret sikker til langvarig brug..

Hvis du mener, at du har brug for en stor mængde af denne olie, skal du sørge for at konsultere en kvalificeret specialist, især hvis du er gravid eller ammer.

Stop med at bruge sort kumminolie, hvis du oplever følgende bivirkninger:

Allergisk udslæt
Ondt i maven
Opkastning
Forstoppelse

For børn er det kun lejlighedsvis at bruge sort spisskummenolie i de anbefalede mængder tilladt. Hvis du har diabetes, skal du sørge for at kontakte din sundhedsudbyder, da sort spisskumolie sænker blodsukkeret, hvilket kan føre til hypoglykæmi. Hvis du har lavt blodtryk, skal du huske, at dette supplement potentielt kan føre til endnu større reduktion. (7, 8)

Stop med at bruge sort spidskumolie to uger før enhver operation, da det kan bremse blodkoagulationen. (28)

Konklusion

Hvis du leder efter en naturlig måde at løse specifikke problemer eller bare opretholde dit generelle helbred, er sort spisskumolie det naturlige middel, som vores forfædre er mest elsket..

Sort spisskumolie hjælper med at normalisere blodtrykket, blodsukkeret, styrker immunsystemet, reducerer allergier og lungeproblemer og modstår også udviklingen af ​​infektioner. (29)

Brug det til acne, hårtab og vægttab og lungesundhed..

Brug vores opskrifter med denne utrolige olie til at blive en sundere version af dig selv..

Generelt er sort spisskumolie sikkert for de fleste mennesker, så prøv at finde ud af, hvordan dette århundreder gamle værktøj vil ændre dit liv..

Du kan studere anmeldelser samt købe sort spisskumolie i iHerb-butikken.

  • Dette afsnit indeholder et annonceringslink. Du modtager en rabat fra os, når du afgiver din første ordre, og butikken betaler os en lille procentdel af overskuddet fra dit køb. Dette giver dig mulighed for at spare penge, mens vi vedligeholder webstedets og redaktionens arbejde. takke!

Vil du købe et tillæg?

Vi anbefaler at du bestiller dem fra iHerb. Denne butik tilbyder levering fra USA af over 30.000 kvalitetsprodukter til overkommelige priser..

Om muligheden for at bruge sort kummefrø til fremstilling af leverpostei Teksten til en videnskabelig artikel i specialiteten "Andre landbrugsvidenskaber"

Sammendrag af en videnskabelig artikel i andre landbrugsvidenskaber, forfatteren til et videnskabeligt arbejde er Naumova N.L., Lukin A.A., Migulya I.Yu..

Formålet med undersøgelsen var at undersøge muligheden for at anvende sort kummefrø til fremstilling af leverpostei. Som et resultat af undersøgelsen blev specifikke indikatorer for oliekage identificeret: en karakteristisk neutral lugt; frisk, med moderat bitter smag; sort-brun farve; højt indhold af mineralelementer (mg / kg) jern (411,28 ± 41,13), mangan (41,80 ± 13,79), kobber (19,59 ± 1,96), magnesium (3720,50 ± 1004, 50), zink (51,60 ± 5,16). En dosis på 1,5% sort kumminfrø bragte en grålig farve til produktets brune farve, tilsætning af 3% plantemateriale ændrede farveskemaet dybere og bragte et strejf af smag til ganen, bogmærke 5% af kagen dannede en ubehagelig græsk eftersmag, en tilfredsstillende konsistens, en let tør saftighed af pastaen. Den praktiske mulighed for at bruge malet kimfrømel på 3% til fremstilling af leverpostei for at øge indholdet af mineralelementer: calcium (5,7 gange), jern (3,4 gange), magnesium (2,3 gange) er blevet fastlagt., kobber (2,2 gange), mangan (63%), zink (25%) og stabilisering af antallet af mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer uden negativ indflydelse på de fysisk-kemiske kvalitetsparametre for det færdige produkt

Tilsvarende emner for videnskabelige værker i andre landbrugsvidenskaber, forfatteren af ​​det videnskabelige arbejde er Naumova N.L., Lukin A.A., Migulya I.Yu..

MULIGHED TIL ANVENDELSE AF SVART KUMINFRØRKAGE I PRODUKTIONEN AF LIVER PÂTÉ

Formålet med forskningen var at undersøge muligheden for at bruge sort kumminfrø-kage til fremstilling af leverpâté. I løbet af testene viste kagen sig at have følgende specifikke egenskaber: en typisk neutral lugt; moderat bitter smag uden smag; sort-brun farve; højt indhold af mineralelementer (mg / kg) ferrum (411,28 ± 41,13), mangan (4,80 ± 13,79), kobber (19,59 ± 1,96), magnesium (3720,50 ± 1004,50), zink (51,60 ± 5,16). Sort spisskum med kim i 1,5% bragte en grålig skær til produktets brune farve, tilsætning af 3% af det vegetabilske råmateriale ændrede produktets farve endnu stærkere og gjorde smagen lidt spicier, 5% af kage dannede en ubehagelig urteagtig smag og en tilfredsstillende, lidt tør konsistens. Vi etablerede den praktiske mulighed for at bruge den malede sorte spisskummen kage i en mængde på 3% i produktionen af ​​leverpâté for at øge indholdet af mineralelementer, såsom calcium (5,7 gange), ferrum (3,4 gange), magnesium (2,3 gange), kobber (2,2 gange), mangan (med 63%), zink (med 25%) såvel som for at stabilisere antallet af mesofile aerobe og fakultativt anaerobe mikroorganismer uden negativ indflydelse på de fysiske og kemiske egenskaber færdigt produkt.

Teksten til det videnskabelige arbejde om emnet "Om muligheden for at bruge sort kummefrø til fremstilling af leverpostei"

Fødevareteknologiteknologien for fødevarer

Naumova N.L., Dr. Tech. videnskaber, lektor;

Lukin A.A., bacheloruddannelse;

Miguly I.Yu., bachelorstuderende,

South Ural State University (National Research University), Chelyabinsk, Rusland

E-mail: [email protected], [email protected], [email protected]

OM muligheden for at bruge sort karveolieolie i forberedelsen af ​​en leverpasta

Formålet med undersøgelsen var at undersøge muligheden for at anvende sort kummefrø til fremstilling af leverpostei. Som et resultat af undersøgelsen blev specifikke indikatorer for oliekage identificeret: en karakteristisk neutral lugt; frisk, med moderat bitter smag; sort-brun farve; højt indhold af mineralelementer (mg / kg) - jern (411,28 ± 41,13), mangan (41,80 ± 13,79), kobber (19,59 ± 1,96), magnesium (3720,50 ± 1004) Zink (51,60 ± 5,16). Doseringen af ​​sort karvefrøkage i en mængde på 1,5% bragte en grålig farvetone til produktets brune farve, tilsætningen af ​​3% vegetabilske råvarer dybere ændrede farveskemaet og bragte en svag skarphed i smagen, 5% kage burl dannede en ubehagelig græsagtig smag, en tilfredsstillende struktur, en let tør saftighed sæt ind. Den praktiske mulighed for at bruge malet kimfrømel på 3% til fremstilling af leverpostei for at øge indholdet af mineralelementer: calcium (5,7 gange), jern (3,4 gange), magnesium (2,3 gange) er blevet fastlagt., kobber (2,2 gange), mangan (63%), zink (25%) og stabilisering af antallet af mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer uden negativ indflydelse på de fysisk-kemiske kvalitetsparametre for det færdige produkt.

Nøgleord: LIVER PASTE, SVART Frøfrø, KVALITET, MINERALVÆRDI.

Naumova N.L., Dr. Tech. Sci., Lektor; Lukin A.A., kandidatstuderende; Migulya I.Yu., studerende,

South Ural State University (National Research University), Chelyabinsk, Rusland

E-mail: [email protected], [email protected], [email protected]

MULIGHED TIL ANVENDELSE AF SVART KUMINFRØRKAGE I PRODUKTIONEN AF LIVER PÂTÉ

Formålet med forskningen var at undersøge muligheden for at bruge sort kumminfrø-kage til fremstilling af leverpâté. I løbet af testene viste kagen sig at have følgende specifikke egenskaber: en typisk neutral lugt; moderat bitter smag uden smag; sort-brun farve;

© Naumova N.L., Lukin A.A., Migulya I.Yu., 2018

højt indhold af mineralelementer (mg / kg) - ferrum (411,28 ± 41,13), mangan (41,80 ± 13,79), kobber (19,59 ± 1,96), magnesium (3720,50 ± 1004,50), zink (51,60 ± 5,16). Sort spisskum med kim i 1,5% bragte en grålig skær til produktets brune farve, tilsætning af 3% af det vegetabilske råmateriale ændrede produktets farve endnu stærkere og gjorde smagen lidt spicier, 5% af kage dannede en ubehagelig urteagtig smag og en tilfredsstillende, lidt tør konsistens. Vi etablerede den praktiske mulighed for at bruge den malede sorte spisskummen kage i en mængde på 3% i produktionen af ​​leverpâté for at øge indholdet af mineralelementer, såsom calcium (5,7 gange), ferrum (3,4 gange), magnesium (2,3 gange), kobber (2,2 gange), mangan (med 63%), zink (med 25%) såvel som for at stabilisere antallet af mesofile aerobe og fakultativt anaerobe mikroorganismer uden negativ indflydelse på de fysiske og kemiske egenskaber færdigt produkt.

Nøgleord: LIVER PÂTÉ, SVART CUMIN-FRØKAGE, KVALITET, MINERALVÆRDI.

Pasta er snack mad, der er praktisk at spise koldt. I årenes løb har traditionelle leverpastaer været populære hos købere, 76,4% af forbrugerne vælger dem. Udviklingen inden for diæternæring, pastaer til forebyggelse af anemiske sygdomme, jodmangel, sygdomme i mave-tarmkanalen er relevante og efterspurgte [5]. Anvendelse af plantematerialer rig på væsentlige ernæringsfaktorer gør det muligt at få kombinerede funktionelle produkter, der svarer til fysiologiske ernæringsstandarder [2, 6]. Kendte teknologier til fremstilling af pastaer ved hjælp af ikke-traditionelle plantematerialer: seleniseret hvedemel, græskar, spirede sojabønner, inulin med hvedekli og havkål, honningekstrakt af valnødder, sort spisskummenolie osv. [1, 2, 6-8, 11].

De velkendte sorte karvefrø (Nigella sativa L.) eller kamille er en lovende råvarekomponent i diætmodifikationer, der anvendes direkte i den daglige diæt eller tilsættes som en funktionel ingrediens i produkter [13, 14]. Sort spisskummen anvendes til konfekture og destilleri, til fremstilling af yoghurt, marinader, saucer og salater [15, 17]. Sorte spisskummenfrø indeholder protein (26%), kulhydrater (25%), fiber (8,4%) samt alkaloider (nigelliciner og nigelledin), saponiner (a-hederin), flavonoider (quercetin, campferol, ieoramnetin), pigmenter harpiks,

voks, tanniner, kumarin (um-belliferon, scopoletin, herniarin), ascorbinsyre. Frø er rige på mineralkomponenter: P, Zn og Fe [12].

Formålet med undersøgelsen var at undersøge muligheden for at anvende sort kummefrø til fremstilling af leverpostei.

Materialer og forskningsmetoder.

Som kontrolprøve blev der anvendt en pasta fremstillet i henhold til recept nr. 130 (sammensætning: oksekødlever, smør, bacon, løg, gulerødder, krydderier, bouillon) [3], eksperimentelle prøver med tilsætning af malet kimfrøfrø "Siberian" ( varemærke "Siberian Product") i mængder på 1,5; 3,0; 5,0% genereret i overensstemmelse med TU 9146-008-53163736-13 (producent af Altai Kedr LLC, leverandør af Vela LLC Kedrovy Rai, Moskva).

Udbyttet af den færdige pasta var 100 g. Modelproduktprøver blev opbevaret i overensstemmelse med kravene i SanPiN 2.3.2.1324-03 ved en temperatur på 4 ± 2 ° C i 24 timer.

I karvefrø af sorte karvefrø bestemte vi: organoleptiske egenskaber (udseende, farve, lugt, tilstedeværelse af urenheder) - ifølge GOST 13979.4-68, smag - ifølge GOST 27558-87, massefraktion fugtighed - i henhold til GOST 28875-90, massefraktion af protein og indhold fosfor - ifølge den almindeligt accepterede metode [8], massefraktionen af ​​fedt - ifølge MU 4237-86, massefraktionen af ​​aske - ifølge GOST 28875-90.

Smagsevaluering af leverpasta blev udført i overensstemmelse med kravene i GOST 9959-15. Massefraktionen af ​​fugtighed blev bestemt ifølge GOST 9793-74, massefraktionen af ​​protein - ifølge GOST 25011-81, massefraktionen af ​​fedt - ifølge GOST 23042-15, massefraktionen af ​​salt - ifølge GOST 995715, massefraktionen af ​​aske - ifølge MU 4237-86, masse andelen af ​​fosfor - ifølge GOST 9794-15, antallet af bakterier i gruppen af ​​Escherichia coli (coliforme bakterier) - ifølge GOST 31747-12; mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer - ifølge GOST 10444.15-94; sulfitreducerende clostridia - i overensstemmelse med GOST 29185-14.

I planteråmaterialer og pasta blev indholdet af calcium, mangan og magnesium bestemt efter den almindeligt accepterede metode [8], indholdet af jern, kobber og zink - i henhold til GOST 30178-96.

Alle undersøgelser blev udført i tre eksemplarer..

Forskningsresultater. Ved undersøgelse af mærkning af forbrugeremballage af sort karvefrømel blev der oprettet et forskriftsdokument for at overholde kravene, som de studerede planteråstoffer produceres, nemlig TU 9146-008-53163736-13. Dog fra et tidligere offentliggjort videnskabeligt arbejde-

Kvalitetsindikatorer og mineral

Cialister fra Altai State Technical University opkaldt efter I.I. Polzunov og Kemerovo Teknologiske Institut for Fødevareindustri [5] ved, at de regulerede krav i TU 9146008-53163736-13 gælder for kvalitetsindikatorerne for valnødkage, græskar, sesam, hørfrø, mælketistel og ikke indeholder oplysninger om kvalitetsindikatorerne for sort karvefrøkage. En analytisk gennemgang af moderne videnskabelig og teknisk litteratur, patentinformation, lovgivningsmæssig og teknologisk dokumentation om undersøgelsen af ​​tilgængeligheden af ​​mulige tilføjelser eller ændringer af kravene i de aktuelle tekniske betingelser, der gælder for kvalitetsindikatorerne for sort kumminfrøkage, gav ikke positive resultater. I denne henseende var det i det første trin af eksperimentet af interesse at undersøge de organoleptiske, individuelle fysisk-kemiske parametre og mineralværdien af ​​sort kumminfrøkage for at etablere muligheden for at bruge det studerede utraditionelle plantemateriale som en komponent, der øger næringsværdien af ​​det kombinerede produkt. Forskningsresultaterne er præsenteret i tabel 1.

sort spisskummen frømel sammensætning

Indikator testresultater

Udseende og konsistens Homogen, fritflydende pulverfinhed på mindre end 0,3 mm

Farve Sort-brun, ensartet i hele massen

Lugt Karakteristisk, neutral, fri for skimmel, muggen, harsk og anden lugt

Smag frisk, med moderat bitterhed, uden muggen, muggen, harsk og anden udvendig smag

Tilstedeværelse af en mineralforurening Når du tygger, mærkes ikke en knas af en mineralforurening

Fremmedlegeme Detekteres ikke

Tilstedeværelse af metallomagnetiske urenheder Ikke detekteret

Forurening med skadedyr af kornlagre (insekter og larver deraf) eller tilstedeværelse af spor efter infektion Ikke påvist

Bemærk: i det følgende * - tilfredshed med daglige fysiologiske behov (i henhold til MP 2.3.1.2432-08),%.

Massefraktion af fugtighed,% 7,20 ± 0,70

Massefraktion af protein,% 40,60 ± 1,40

Massefraktion af fedt,% 10,20 ± 0,50

Massefraktion af aske,% 6,46 ± 0,03

Fosforindhold, mg / kg 781,00 ± 166,00 (97 *)

Calciumindhold, mg / kg 3869,70 ± 1393,09 (387 *)

Kobberindhold, mg / kg 19,59 ± 1,96 (1959 *)

Jernindhold, mg / kg 411,28 ± 41,13 (4113 * - for mænd, 2285 * - for kvinder)

Magnesiumindhold, mg / kg 3720,50 ± 1004,50 (930 *)

Manganindhold, mg / kg 41,80 ± 13,79 (2090 *)

Zinkindhold, mg / kg 51,60 ± 5,16 (430 *)

Resultaterne af organoleptiske undersøgelser afslørede specifikke smag og aromatiske egenskaber (uden udendørs lugt og lugt) af oliekage, udtrykt i en karakteristisk, neutral lugt og frisk, med en moderat bitter smag samt en karakteristisk sortbrun farve. Ekstreme metalforureninger, kontaminering og kontaminering med skadedyr i de analyserede råmaterialeprøver blev ikke påvist.

Olieindholdet i den undersøgte oliekage (10,20 ± 0,50%) var inden for den norm, der blev fastlagt ved kravene i TU 9146-008-53163736-13 for forskellige oliefrømel til fødevareformål (højst 25%). Det detekterede indhold i ikke-traditionelle råmaterialer af protein i niveauet 40,60 ± 1,40% og fugtighed i området 7,20 ± 0,70% passer også til de regulerede standarder TU 9146-008-53163736-13 (ikke mindre end 30% og ikke mere end 9 % henholdsvis). Askeindholdet i det undersøgte plantepulver var 6,46 ± 0,03%, hvilket forklares med et højt indhold af mineralelementer, nemlig jern, mangan, kobber, magnesium, zink. Brug af 10 g af de analyserede råvarer med en diæt kan tilfredsstille det daglige behov for en voksen for jern med 41% (23% for kvinder), mangan - med 21%, kobber - med 19%, magnesium - med 9%, zink - med 4%, calcium - med 4%, fosfor - med 1%.

På det andet trin i undersøgelsen studerede vi virkningen af ​​forskellige doser af sort karvefrømel på kvalitetsindikatorerne for pastaprøver. Resultaterne af undersøgelser af organoleptiske indikatorer er præsenteret i figur 1 og tabel 2..

Resultaterne af den organoleptiske evaluering af pastamodelprøver vidner om dybden af ​​ændringer i forbrugeregenskaber af produkter med en stigning i den anvendte dosering af sort kumminfrøkage. Så koncentrationen af ​​et vegetabilsk supplement i en mængde på 1,5% ændrede kun lidt udseendet på pastaen, nemlig at det bragte en grålig farve til produktets brune farve. Den gennemsnitlige score for de eksperimentelle prøver var 8,7 ± 0,3, hvilket svarer til kategorien "meget god" kvalitet.

Koncentrationen af ​​oliekage i en mængde på 3% bidrog til en større ændring i farveudvalget (farven på prøverne ændrede sig fra brun til grå med en brun farvetone) og smagegenskaberne for det færdige produkt (specifikke bemærkninger om lysskarphed optrådte), men med stadig acceptable egenskaber for konsistens og saftighed. I henhold til resultaterne af prøvesmagningen var gennemsnitskarakteren for de eksperimentelle prøver 8,2 ± 0,3, hvilket svarer til kategorien "meget god" kvalitet.

Fig. 1. Udseende af modelprøver af leverpostei

a - kontrol, b - 1,5% oliekage, c - 3,0% oliekage, d - 5,0% oljekage

Resultat af organoleptiske kvalitetsindikatorer

Prøvenavn Gennemsnitlig score i forhold til indikatorer Generel kvalitetsscore Gennemsnitlig score

udseende udskåret lugt (aroma) smagskonsistens (ømhed, hårdhed) saftighed

Kontrol 8,8 ± 0,2 8,9 ± 0,1 8,9 ± 0,1 8,8 ± 0,2 8,9 ± 0,1 8,8 ± 0,2 53,1 ± 0,2 8,8 ± 0,2

1,5% oliekage 8,7 ± 0,3 8,7 ± 0,3 8,9 ± 0,2 8,8 ± 0,3 8,8 ± 0,3 8,8 ± 0,3 52,7 ± 0,3 8,7 ± 0,3

3,0% oliekage 8,6 ± 0,3 7,4 ± 0,2 8,8 ± 0,3 8,1 ± 0,4 8,4 ± 0,2 8,2 ± 0,2 49,5 ± 0,3 8,2 ± 0,3

5,0% oliekage 7,3 ± 0,2 7,1 ± 0,3 8,1 ± 0,4 4,0 ± 0,3 5,1 ± 0,3 4,0 ± 0,4 35,6 ± 0,3 5,6 ± 0,3

En stigning i doseringen af ​​vegetabilske råmaterialer til 5% forværrede smagsfølelserne, der opstod ved testning af prototyper af pasta på grund af tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig græsagtig smag, en let tør saftighed. Som et resultat faldt graderingen af ​​produktkvalitet med disse indikatorer til niveauet "under gennemsnittet". Konsistensen af ​​de kombinerede produkter under tygning var tilfredsstillende. Den gennemsnitlige score for de eksperimentelle prøver (5,6 ± 0,3) gjorde det muligt at identificere kvaliteten som "gennemsnit".

Baseret på totaliteten af ​​resultaterne til yderligere undersøgelser blev der valgt en prototype med 3% tilsætning af sort karvefrømel, da leverpate-modelprøver ved den angivne dosis af ikke-traditionelle plantematerialer stadig beholder acceptable forbrugeregenskaber.

Resultaterne af undersøgelser af fysisk-kemiske og mikrobiologiske kvalitetsindikatorer for modelpastaprøver i sammenligningsaspekt er vist i tabel 3.

Kvalitetsindikatorer for prøver af leverpate-modellen

Indikator testresultater

kontrol I 3,0% måltid

Massefraktion fugtighed,% 43,1 ± 0,7 43,0 ± 0,7

Massefraktion af protein,% 14,10 ± 0,88 15,20 ± 0,88

Massefraktion af fedt,% 29,1 ± 2,9 28,2 ± 2,8

Massefraktion af salt,% 0,60 ± 0,07 0,60 ± 0,07

Massefraktion af aske,% 1,55 ± 0,03 1,87 ± 0,03

KMAFANM, CFU / g 7,5x102 7,7x102

Bakterier fra Escherichia coli-gruppen (coliform) i 1 g Ikke påvist Ikke påvist

Sulfitreducerende clostridia 0,1 g Ikke påvist Ikke påvist

Prøver efter opbevaring i 24 timer

Massefraktion af fugtighed,% 42,7 ± 0,7 42,9 ± 0,7

KMAFANM, CFU / g 9,9x102 9,5x102

Bakterier fra Escherichia coli-gruppen (coliform) i 1 g Ikke påvist Ikke påvist

Sulfitreducerende clostridia 0,1 g Ikke påvist Ikke påvist

Test af de analyserede prøver af leverpasta viste, at massefraktionerne af fugt, protein, fedt og salt var i det samme kvantitative interval, både i kontrol- og eksperimentelle prøver. Askeindholdet i prøver med tilsætning af ikke-traditionelle plantematerialer var imidlertid højere end i kontrollen med 20,6%, hvilket er konsistent med resultaterne af undersøgelser af mineralværdien af ​​pastamodelprøverne (tabel 4).

Bestemmelse af mikrobiologiske sikkerhedsindikatorer for de undersøgte prøver blev udført for at overholde kravene i TR TS 021/2011. Det blev fundet, at bakterier fra Escherichia coli-gruppen og sulfitreducerende clostridia var fraværende i en bestemt kontrolmasse og eksperiment i hele eksperimentperioden.

I henhold til resultaterne af undersøgelser af bakteriel kontaminering af modelprøver af leverpasta, blev det fundet, at KMA-FAnM i kontrol- og forsøgsprøverne selv ved slutningen af ​​holdbarheden (24 timer) var inden for det normale interval (ikke mere end 1,0x103). I eksperimentet steg antallet af mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer efter 24 timers opbevaring endvidere med 23%, mens det var i kontrol - med 32%. Stabiliseringen af ​​forekomsten af ​​MAFAnM kan forklares ved velkendte data om sort kumminfrø i forskellige doser til at udøve en hæmmende virkning på antallet af Bacillus segès, Bacillus subtilis, Pseudomonas aeruginosa, Listeria innocua, stafylokokker, samt Aspergillusarumumumumumumumumumumumumumumumum et al. [9, 16].

Mineralværdi af leverpate-modelprøver

Indikator testresultater

kontrol 3,0% måltid

Massefraktion af fosfor,% 0,290 ± 0,018 0,300 ± 0,018

Calciumindhold, mg / kg 144,50 ± 56,36 (14 *) 821,16 ± 295,62 (82 *)

Kobberindhold, mg / kg 1,60 ± 0,16 (160 *) 3,53 ± 0,35 (353 *)

Jernindhold, mg / kg 73,19 ± 7,32 (732 * - for mænd, 406 * - for kvinder) 249,38 ± 24,94 (2494 * - for mænd, 1385 * - for kvinder)

Magnesiumindhold, mg / kg 151,32 ± 56,75 (38 *) 342,64 ± 128,49 (85 *)

Manganindhold, mg / kg 2,29 ± 0,92 (114 *) 3,74 ± 1,50 (187 *)

Zinkindhold, mg / kg 27,50 ± 2,75 (229 *) 34,47 ± 3,45 (287 *)

For første gang blev den positive virkning af sort kumminfrøkage i den undersøgte koncentration på genopfyldelsen fastlagt

mineralværdi af leverpostei. Af makronæringsstoffer indeholder pastaen mere calcium (in

5,7 gange), magnesium (2,3 gange), af sporstoffer - jern (3,4 gange), kobber (2,2 gange), mangan (63%), zink (25%). Fosforindholdet i modelpastaprøverne ligger inden for det samme kvantitative område.

Beregninger viser, at brugen af ​​50 g leverpostei med en 3% tilsætning af sort spidskummefrømel med en diæt giver mulighed for at tilfredsstille et markant større behov for en voksen i mineralelementer, nemlig jern - 124,7% for mænd og 69, 2% for kvinder, kobber - med 17,6%, zink - med 14,3%, mangan - med 9,3%, magnesium - med 4,2%, calcium - med 4,1%, hvilket gør det muligt at optimere kosten for et sæt individuelle mikronæringsstoffer og forhindre en række fordøjelsesafhængige sygdomme.

Konklusion Under testene blev specifikke indikatorer for sort kumminfrøkage afsløret: karakteristisk neutral lugt; frisk, med moderat bitter smag; sort-brun farve; højt indhold af mineralelementer (mg / kg) -

jern (411,28 ± 41,13), mangan (41,80 ± 13,79), kobber (19,59 ± 1,96), magnesium (3720,50 ± 1004,50), zink (51,60 ± 5.16). Tilføjelse af en 3% dosering af malet kimmenfrømel til leverpastaformuleringen bidrager til: at ændre farven på det færdige produkt, samtidig med at det opretholdes acceptable smagsegenskaber; stigning i indholdet af mineralelementer, nemlig calcium (5,7 gange), jern (3,4 gange), magnesium (2,3 gange), kobber (2,2 gange), mangan (63%) Zink (med 25%) på baggrund af stabilisering af antallet af mesofile aerobe og fakultative anaerobe mikroorganismer.

Tilsætningen af ​​sort kumminfrø-kage til leverpastaformuleringen påvirker ikke det færdige produkts fysisk-kemiske kvalitetsparametre. For første gang er den praktiske mulighed for at anvende malede kimkerner af sorte karvefrø i en mængde på 3% til fremstilling af leverpasta med øget mineralværdi blevet fastlagt.

1. Bazhenova, B.A. Hakkede pasta med biologisk aktivt tilsætningsstof / B.A. Bazhenova, S.K. Balzhinimaeva // Teknologi og teknologi til fødevareproduktion. - 2011. - Nr. 4 (23). - S. 19-23.

2. Vershinina, A.G. Udviklingen af ​​kød og grøntsagspasta til en sund kost / A.G. Vershinina, T.K. Kalenik, O.N. Samchenko // Teknologi og teknologi til fødevareproduktion. - 2012. - Nr. 1 (24). - S. 120-124.

3. Golunova, N.E. Samling af opskrifter på retter og kulinariske produkter til offentlig catering / N.E. Golunova. - Skt. Petersborg: "ProfiKS", 2003. - 408 s.

4. Egorova, E.Yu. Bestemmelse af tekniske krav til måltid fra ikke-traditionelle oliefrø til fødevarer / E.Yu. Egorova, M.S. Bochkarev, I.Yu. Reznichenko // Teknologi og teknologi til fødevareproduktion. - 2014. - Nr. 1. - S. 131-138.

5. Zakharov, A.N. Markedsforhold og udsigter til produktion af konservespasta / A.N. Zakharov, L.B. Smetanina, M.L. Chelyakova // Alt om kød. - 2009. - Nr. 4. - S. 5-8.

6. Kosenko, T.A. Anvendelse af plantematerialer til fremstilling af kombineret leverpostei / T.A. Kosenko, E.G. Novitskaya, T.K. Kalenik // Bulletin for BSAA opkaldt efter V.R. Filippov. - 2016. - Nr. 1 (42). - S. 117-122.

7. Kurako, U.M. Udvikling af teknologi for halalpasta fra kalkunlever ved olieberigelsesmetode af sort spidskum / U.M. Kurako // Videnskabelig tidsskrift for landbruget. - 2016. - Nr. 3. - S. 52-56.

8. Slozhenkina, M.I. Udvikling af teknologi og kvalitetsvurdering af børns kødpasta med biologisk aktive stoffer / M.I. Slozhenkina // Irrigeret landbrug. - 2014. - Nr. 2. - S. 1920.

9. Rogozhin, E.A. Frø af sorte karvefrø (Nigella Sativa L.) - en kilde til biologisk aktive polypeptider med antibiotisk og antitumoraktivitet / E.A. Rogozhin // Nye og ukonventionelle planter og udsigter til deres anvendelse. - 2016. - Nr. 12. - S. 253-255.

10. Vejledning om metoder til analyse af kvalitet og fødevaresikkerhed // Ed. DEM. Skurikhina, V.A. Tutellana. - M.: Brandes, Medicin, 1998.-- 342 s..

11. Yasakov, A.V. Kød- og grøntsagspastaer med funktionel orientering / A.V. Yasakov, L.E. Martemyanova // Rusland ung: avancerede teknologier - ind i branchen! - 2013. - Nr. 3. - S. 74-75.

12. Ahmad, A. En gennemgang af det terapeutiske potentiale for Nigella sativa: et mirakelurt / A. Ahmad, A. Husain, M. Mujeeb overhovedet // Asian Pac. J. Trop. Biomed. - 2013. - Nr. 3. - s. 337-352.

13. Alhazmi, M.I. Roller af p53 og caspaser i induktion af apoptose i MCF-7 brystkræftceller behandlet med en methanolisk ekstrakt af Nigella sativa frø / M.I. Alhazmi, T.N. Hasan, G. Shafi overhovedet // Asiatisk Pac. J. Cancer Prev.- 2014. - Nr. 15. - S. 9655-9660.

14. Baharetha, H.M. Proapoptotiske og antimetastatiske egenskaber ved superkritisk CO2-ekstrakt af Nigella sativa Linn. mod brystkræftceller / H.M. Baharetha, ZD. Nassar, A.F. Aisha overhovedet // J. Med. Mad. -

2013. - Nr. 16. - s. 1121-1130.

15. Hajhashemi, V. Essentiel olie med sort kumminfrø som et kraftigt smertestillende og antiinflammatorisk lægemiddel / V. Hajhashemi, A. Ghannadi, H. Jafarabadi // Phytother Res. - 2004. - Nr. 18. - S. 195-199.

16. Venkatachallam, S.K.T. Kemisk sammensætning af Nigella sativa L. frøekstrakter opnået ved superkritisk carbondioxid / S.K.T. Venkatachallam, H. Pattekhan, S. Divakarat overhovedet // J. Food Sci. Technol. - 2010.- Nr. 47. - s. 598-605.

1. Bazhenova, B.A., Bal'zhinimaeva, S. K. Pashtetnyi farsh s biologicheski aktivnoi dobavkoi (Pâté-fyldning med biologisk aktiv tilsætningsstof), Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv, 2011, nr. 4 (23), PP. 19-23.

2. Vershinina, A.G., Kalenik, T.K., Samchenko, O.N. Razrabotka myasorastitel'nykh pashtetov dlya zdorovogo pitaniya (Making Meat and Vegetable Pâté for Healthy Feed), Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv, 2012, nr. 1 (24), PP. 120-124.

3. Golunova, N.E. Cbornik retseptur blyud i kulinarnykh izdelii dlya predpriyatii obshchestvennogo pitaniya (Indsamling af kvitteringer til catering), SPb., “ProfiKS”, 2003, 408 p.

4. Egorova, E.Yu., Bochkarev, M.S., Reznichenko, I.Yu. Opredelenie tekhnicheskikh trebovanii k zhmykham netraditsionnykh maslichnykh kul'tur pishchevogo naznacheniya (Kager af utraditionel olieudbytter: Bestemmelse af tekniske specifikationer), Tekhnika i tekhnologiya pishchevykh proizvodstv,

2014, nr. 1, PP. 131-138.

5. Zakharov, A.N., Smetanina, L. B., Chelyakova, M. L. Sostoyanie rynka i perspektivy proizvodstva konservirovannykh pashtetov (State of Market and Prospects of Tinned Pâté Production), Vse o myase, 2009, nr. 4, PP. 5-8.

6. Kosenko, T.A., Novitskaya, E.G., Kalenik, T.K. Ispol'zovanie rastitel'nogo syr'ya pri proizvodstve kombinirovannykh pechenochnykh pashtetov (Brug af vegetabilske råvarer til produktion af den kombinerede leverpâté), Vestnik BGSKhA imeni V. R. Filippova, 2016, nr. 1 (42), PP. 117-122.

7. Kurako, U.M. Razrabotka tekhnologii khalyal'nogo pashteta iz pecheni indeiki metodom obogash-cheniya maslom chernogo tmina (Udvikling af teknologien i Halal Turkey Pâté med midler til berigelse med sort komisk olie), Agrarnyi nauchnyi zhurnal, 2016, nr. 3, PP. 52-56.

8. Slozhenkina, M.I. Razrabotka tekhnologii i otsenka kachestva detskikh myasnykh pashtetov s biologicheski aktivnymi veshchestvami (Udvikling af teknologi og vurdering af kvaliteten af ​​børns kødpasta med biologisk aktive stoffer), Oroshaemoe zemledelie, 2014, nr. 2, PP. 19-20.

9. Rogozhin, E.A. Semena chernogo tmina (Nigella SativaL.) - istochnik biologicheski aktivnykh polipeptidov, obladayushchikh antibioticheskoi i protivoopukholevoi aktivnost'yu (Black Cumin Frø (Nigella SativaL) - kilden til aktive polypeptider, der har antibiotikum Netritium Antitriiten ikh ispol'zovaniya, 2016, nr. 12, PP. 253-255.

10. Rukovodstvo po metodam analiza kachestva i bezopasnosti pishchevykh produktov (Manual om metoderne til analyse af fødevarers kvalitet og sikkerhed), rød. JEG ER. Skurikhina, V.A. Tutel'yana, M., Brandes, Meditsina, 1998, 342 s.

11. Yasakov, A.V., Martem'yanova, L.E. Myasorastitel'nye pashtety funktsional'noi napravlennosti (kød og vegetabilsk karton af funktionel orientering), / Rossiya molodaya: peredovye tekhnologii - v promysh-lennost '!, 2013, nr. 3, S. 74-75.

12. Ahmad, A. En gennemgang af det terapeutiske potentiale for Nigella sativa: et mirakelurt, A. Ahmad, A. Husain, M. Mujeeb overhovedet, asiatisk Pac. J. Trop. Biomed., 2013, nr. 3, PP. 337-352.

13. Alhazmi, M.I. Roller af p53 og caspaser i induktion af apoptose i MCF-7 brystkræftceller behandlet med en methanolisk ekstrakt af Nigella sativa frø, M.I. Alhazmi, T.N. Hasan, G. Shafi overhovedet, asiatisk Pac. J. Cancer Prev., 2014, nr. 15, PP. 9655-9660.

14. Baharetha, H.M. Proapoptotiske og antimetastatiske egenskaber ved superkritisk CO2-ekstrakt af Nigella sativa Linn. mod brystkræftceller, H.M. Baharetha, Z.D. Nassar, A.F. Aisha overhovedet, J. Med. Food., 2013, nr. 16, PP. 1121-1130.

15. Hajhashemi, V. Essentiel olie af sort kumminfrø som et kraftigt smertestillende og antiinflammatorisk lægemiddel, V. Hajhashemi, A. Ghannadi, H. Jafarabadi, Phytother Res., 2004, nr. 18, PP. 195-199.

16. Venkatachallam, S.K.T. Kemisk sammensætning af Nigella sativa L. frøekstrakter opnået ved superkritisk carbondioxid, S.K.T. Venkatachallam, H. Pattekhan, S. Divakarat overhovedet, J. Food Sci. Technol., 2010, nr. 47, PP. 598-605.

UDC 664.6 DOI: 10.24411 / 1999-6837-2018-11012

Reshetnik E.I., doktor i teknisk videnskab, professor; Frolova N.A., kandidat til teknisk videnskab;

Far Eastern State Agrarian University, Blagoveshchensk, Amur Region, Rusland, E-mail: [email protected]

UNDERSØGELSE AF INDFLYDELSE AF PANTEL-DOSERING DOSERING PÅ FORBRUGEREGENSKABER AF FÆRDIGE SEMI-FÆNDIGE PRODUKTER MED NEDSAT Energiværdi til mel af goder

© Reshetnik E.I., Frolova N.A., 2018

Arbejdet tager sigte på at forbedre og øge næringsværdien af ​​halvfabrikata til melkonfekture. Et kollagen-peptidkompleks fra rensdyrgevir (Pantel-kosttilskud) blev anvendt som et biologisk aktivt tilsætningsstof. Undersøgelserne blev udført på basis af Institut for Teknologi til Behandling af Husdyrprodukter FSBEI HE “Far Eastern GAU”. Separate faser af arbejdet blev udført i det akkrediterede testlaboratorium i Federal State Health Institution “Center for Hygiene and Epidemiology in the Amur Region”. I løbet af forskningen blev en del af det kornede sukker erstattet med et glycosid fra et ekstrakt af planter af Stevia-slægten for at reducere energiverdien af ​​cremer og fondant. Den optimale dosis af kosttilskud, der blev introduceret i cremen og læbestiften, blev fastlagt, hvilket udgjorde 8%. Holdbarheden for cremen og fondanten blev fastlagt, hvilket udgjorde 72 timer ved en temperatur på (4 ± 2) 0 C og fugtighed fra 70 til 75% fra fremstillingsdatoen.

Nøgleord: AFSLUTNING AF SEMIFINEREDE PRODUKTER, KREM, LIPSTICK, BAA, PANTHA, STEVIOZIDE.

UDC 664.6 DOI: 10.24411 / 1999-6837-2018-11012

Reshetnik E.I., Dr. Tech. Sci., Professor; Frolova N.A., Cand.Tech. Sci.;

Far East State Agrarian University, Blagoveshchensk, Amur-regionen, Rusland, E-mail: [email protected]

UNDERSØGELSE AF INDFLYDELSE AF DOSERINGEN AF BIOLOGISK AKTIVT ADDITIV "PANTEL" PÅ FORBRUGKVALITETERNE TIL AFSLUTNING AF KONVENIENFØDELSER MED NEDSATTE ENERGIMÆRDIER, DER ER BRUGT TIL FLODKONFEKTION

Arbejdet er rettet mod forbedring og forbedring af ernæringsværdien af ​​færdigvarer til brug i mel, der bruges til mel, sukker. Kollagen-peptidkompleks af ren gevir (bio-