Pangasius - fordele og mulig skade

Pangasius er en flodfisk fra havkatefamilien, der bor i Vietnam. Denne fisk er altædende, så der er meget debat om dens fordele for kroppen og skader.

Beskrivelse og sammensætning

Pangasius henviser til flodfisk. Det kaldes også "hajkatfisk", da finen på denne fisk ligner en haj. Fiskens farve er grå, ryggen er mørkere, og maven er lysere. Hos ældre individer har munden et "skæg". Denne slave kan trække vejret ikke kun gennem gællerne, men også gennem huden, så den kan leve, hvor der er lidt ilt. Pangasius er rentabel at avle på gårde. Denne fisk har en ubehagelig siltig lugt..

Det betragtes som mere nyttigt at fisk, der blev dyrket på en gård, fordi i kanalvandet, hvor den bor, spiser fisken ikke kun sund mad, men spiser også skadeligt affald. Pangasius er rig på mikro- og makroelementer (calcium, kalium, natrium, jern osv.). Den kemiske sammensætning af denne fisk inkluderer også vitamin A, C, E, et kompleks af vitaminer i gruppe B.

Den vigtigste nyttige kvalitet af pangasius bestemmes af dens aminosyrer, omega-3 og enzymer. Denne fisk betragtes som et diætprodukt, da den ikke indeholder kulhydrater, men er mættet med proteiner, der let absorberes og komplekse fedtstoffer. 100 g fisk indeholder 89 kalorier.

Fordelene for mennesker

De gunstige egenskaber ved gårdspangasius afhænger af foderet. For at bevare hele helingssammensætningen skal du dyrke denne fisk i henhold til særlige standarder. Brug af en sådan pangasius vil kun være til gavn for den menneskelige krop.

  • Lavt kalorieindhold og mangel på kulhydrater. Denne egenskab gør denne fisk til en af ​​de bedste diætmad..
  • Omega-3 fedtsyrer gør vævene mere elastiske, kar og led, har gunstige effekter på hud, negle og hår. Sammensætningen indeholder en stor mængde protein, som styrker musklerne, så denne fisk er efterspurgt blandt atleter.
  • Makronæringsstoffer har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. De styrker karvæggen og hjertemuskulaturen og forhindrer derved hjertesygdomme.
  • Fosfor og calcium, der er indeholdt i pangasius, styrker knoglesystemet, normaliserer dets arbejde og påvirker væksten af ​​knoglevæv. Disse stoffer hjælper med at forhindre osteoporose..
  • B-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet. Periodisk brug af pangasius forbedrer humøret og hukommelsen markant, hjælper med at bekæmpe stress og søvnløshed, aktiverer hjernen.
  • Antioxidanter påvirker hele kroppens arbejde. De er en god forebyggelse af aldring af væv og celler og beskytter det mod negative eksterne påvirkninger..
  • Jern og selen. Jern hjælper med at forhindre jernmangelanæmi, og selen har en positiv effekt på negle og hår og forhindrer derved dem i skørhed og tørhed.
  • D-vitamin, der også findes i fisk, kan hæmme væksten af ​​ondartede celler, og det hjælper også med at absorbere andre nyttige sporstoffer..

Skader på mennesker

Fare i vækstforhold. Pangasius kan være sundhedsfarlig, hvis den blev dyrket under ugunstige forhold: forurenede vandforekomster, brugen af ​​forskellige kemikalier til fiskevækst, manglende overholdelse af standarderne for dens dyrkning.

Denne fisk kan også kaldes affald, da den er altetende. Derfor kan sammensætningen af ​​pangasius ikke kun være nyttige stoffer, men også skadelig for mennesker, såsom bly, cadmium og kviksølv, samt giftige stoffer og pesticider. Det vides, at det i nogle lande generelt blev forbudt at sælge denne fisk på grund af betingelserne for dens dyrkning..

Kontraindikationer til brug

Hvis fisken dyrkes under de rette betingelser og opfylder alle standarder, er den stadig kontraindiceret til nogle. Mennesker, der har en individuel intolerance over for enhver fisk, bør ikke spise pangasius. Også uønsket for mennesker, der har svære sygdomme i fordøjelsessystemet og tarmen. Pangasius er uacceptabel for små børn.

Korrekt brug, valg og opbevaring

I butikker kan du ofte købe pangasius-fileter. Men du skal kende et par regler, der hjælper dig med at vælge en god fisk. Farven på pangasius afhænger af leve- og fodringsforholdene. Sunde fileter kan være hvide eller svagt lyserøde. Hvis den er rød, betyder det, at fisken manglede ilt, hvis farven er gul, betyder det, at fodringsnormerne ikke blev fulgt, og den kan indeholde antibiotika og andre skadelige stoffer. Vælg små stykker, sådan en filet vil være mere mør.

Det er nødvendigt at være opmærksom på isen, den skal ikke være for meget, og den skal være gennemsigtig. Hvis isen har en gullig farvetone, betyder det, at reglerne for transport og opbevaring ikke blev fulgt, at fisken blev frosset. Det er vigtigt at vide, at pangasius har et fedtlag på sine sider, dette er den største forskel fra havsprog, som det ofte forveksles med.

Du kan opbevare fisk i frosset, tørret og saltet form. Rå fisk kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage. Op til tre måneder i fryseren, uden at miste de gavnlige egenskaber. Saltet fisk skal bruges med forsigtighed til mennesker, der har nyresygdom..

Fisk skal være til stede i menuen for hver person. Pangasius, der blev dyrket korrekt, vil ikke skade kroppen, og dens gavnlige stoffer vil have en positiv effekt på menneskers sundhed. Uønskede stoffer kan være indeholdt i fisk, men deres mængde er meget lille for at have en negativ effekt. Det vigtigste er at købe fisk på et betroet sted, hvor alle betingelser for transport og opbevaring af produkter overholdes, og derefter vises en anden velsmagende og sund skål i kosten.

Pangasius: fordele og skader på kroppen

Pangasius er en overkommelig og velsmagende fisk. Som regel importeres det fra Vietnam og er blevet mere overkommelig og populært i andre lande i løbet af de sidste par årtier..

Mange mennesker, der spiser pangasius, er dog muligvis ikke opmærksomme på problemerne forbundet med at dyrke den i overfyldte fiskeopdræt..

Denne artikel indeholder fakta om pangasius, der hjælper dig med at beslutte, om du skal spise eller undgå denne fisk..

Pangasius - fordele og skade på den menneskelige krop

Hvad er pangasius, og hvor kommer det fra?

Pangasius er en fisk med hvidt kød, der har en neutral smag. Derfor får den let smagen af ​​andre ingredienser (1).

Ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) regnes pangasius som den sjette mest populære fisk i landet (2).

Pangasius kommer fra Mekong-floden i Asien. Oftest kommer denne fisk imidlertid til bordet for at afslutte forbrugere fra fiskeopdræt i Vietnam (1).

Faktisk er pangasius-produktion i Mekong-deltaet i Vietnam en af ​​de største ferskvandsfiskopdrætningsindustrier i verden (3).

Tidligere blev pangasius kaldet den asiatiske havkat. I 2003 vedtog FDA en lov, hvorefter kun fisk i Iktalurov-familien, der inkluderer amerikansk havkat, men ikke pangasius, kan mærkes eller annonceres som havkat (4).

Pangasius fra en separat, men beslægtet familie, der hedder Pangasius, og har det videnskabelige navn Pangasius hypophthalmus.

Den og lignende fiskearter har også andre navne - panga, sutchi, stribet havkat, vietnamesisk havkat, tra, bas og - selvom dette ikke er en haj - en regnbuehaj og en siamesisk haj.

Pangasius er en fisk med hvidt kød og en neutral smag. Dets hjemland er Mekong-floden i Asien, men importeres normalt fra vietnamesiske opdræt..

Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i pangasius

Spisning af fisk anbefales normalt, da det indeholder magert protein og omega-3-fedtsyrer, der er gode for hjertet..

Proteinindholdet i pangasius er gennemsnitligt sammenlignet med andre fisk, men det indeholder meget lidt omega-3 fedt (1, 5).

En portion på 113 gram rå pangasius indeholder (5, 6, 7, 8):

  • Kalorier: 70 kcal.
  • Protein: 15 gram.
  • Fedt: 1,5 gram.
  • Omega 3-fedtsyrer: 11 mg.
  • Kolesterol: 45 gram.
  • Kolhydrater: 0 gram.
  • Natrium: 350 mg.
  • Niacin: 14% af den anbefalede daglige indtagelse (RDI).
  • Vitamin B12: 19% af RSN.
  • Selen: 26% af RSNP.

Til sammenligning indeholder den samme portion laks 24 gram protein og 1200-2400 mg omega-3 fedt, mens amerikansk havkat indeholder 15 gram protein og 100-250 mg omega-3 fedt i en portion på 113 gram (9, 10, elleve).

Natriumindholdet i pangasius kan være højere eller lavere end vist ovenfor, afhængigt af hvor meget natriumtripolyphosphat (fugtopbevaringsadditiver) der bruges under forarbejdning (1).

Pangasius er en fremragende kilde til selen og en god kilde til niacin og vitamin B12. Mængden kan dog variere afhængigt af hvad fisken fodres (5, 8).

Imidlertid fodres pangasius med ikke særlig sund mad. Normalt fodres de med risklid, soja, rapsolie og fiskeaffald. Sojaprodukter og rapsfrøolie er normalt genetisk modificeret, hvilket rejser spørgsmål om deres uskadelighed (1, 3, 12).

Pangasius har moderat næringsværdi og tilbyder en anstændig mængde protein, men meget lidt omega-3 fedt. De vigtigste vitaminer og mineraler, der findes i pangasius-kød, er selen, niacin og vitamin B12. Brug af et additiv til at bevare kødfugtighed øger natriumindholdet.

Bekymringer for Pangasius voksende

Virkningen af ​​pangasius-opdræt på økosystemet er et stort problem (13).

I Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program hedder det, at pangasius er en fisk, der bør undgås, fordi nogle fiskeopdræt producerer affald, der ulovligt dumpes i floder (3).

Forkert bortskaffelse af spildevand er af særlig bekymring, da mange bedrifter, hvor pangasius dyrkes, bruger en masse kemikalier, herunder desinfektionsmidler, antiparasitiske lægemidler og antibiotika.

Kviksølvforurening er en anden fare. Nogle undersøgelser har identificeret acceptable niveauer af kviksølv i pangasius fra Vietnam og andre sydøstlige og sydlige regioner i Asien (14, 15, 16).

Andre undersøgelser har imidlertid vist, at kviksølvniveauet i denne fisk overstiger den anbefalede grænse for Verdenssundhedsorganisationen i 50% af de testede prøver (17).

Disse problemer antyder behovet for at forbedre vandkvaliteten i fiskeopdræt og forbedre fiskekvalitetskontrollen i importprocessen..

Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch anbefaler, at man undgår pangasius, fordi fiskefarme bruger en masse kemikalier, der kan forurene vand i nærheden. Nogle, men ikke alle, analyser viser, at pangasius-kød også kan have høje niveauer af kviksølv..

Antibiotika er vidt brugt under produktionen.

Når pangasius og andre fisk opdrættes i overfyldte fiskeopdræt, øges risikoen for fiskinfektioner.

I en undersøgelse blev 70-80% af pangasius-prøver, der eksporteres til Polen, Tyskland og Ukraine, inficeret med vibrios, en slægt af bakterier, der normalt forårsager madforgiftning af bløddyr hos mennesker (15).

For at bekæmpe bakterielle infektioner gives pangasius ofte antibiotika og anden medicin regelmæssigt. Der er imidlertid også ulemper. Antibiotiske rester kan forblive i fisken, og der kan frigives medikamenter i nærliggende farvande (18).

I undersøgelsen af ​​importeret skaldyr overskred pangasius og anden asiatisk skaldyr oftest grænserne for narkotikarester. I Vietnam blev det største antal overtrædelser af narkotika-rester registreret blandt fiskeksportlande (19).

Faktisk blev 38.000 kg frossent pangasius-filet importeret fra Vietnam og distribueret i USA tilbagekaldt på grund af manglende overholdelse af U.S.-krav til kontrol af fisk for narkotika-affald og andre forurenende stoffer (20).

Selv hvis fisken inspiceres korrekt, og indholdet af antibiotika og andre medikamenter er under det acceptable niveau, kan deres hyppige anvendelse desuden bidrage til bakteriens resistens over for medicin (18).

Nogle af de samme antibiotika bruges til behandling af infektioner hos mennesker. Hvis de bliver overbrugt, og bakterier bliver resistente over for dem, kan dette efterlade mennesker uden effektiv behandling af visse sygdomme (18, 21).

I overfyldte fiskebrug bruges antibiotika ofte til at bekæmpe infektioner. Overforbrug af antibiotika øger risikoen for bakteriel resistens mod dem, hvilket igen kan reducere effektiviteten af ​​medikamenter hos mennesker..

Du kan spise pangasius uden at vide det

I en restaurant eller spisestue kan du bestille en pangasius uden selv at vide det.

I en undersøgelse foretaget af Oceana, en international organisation til beskyttelse og beskyttelse af havet, var pangasius en af ​​de tre fiskearter, der oftest erstatter den dyrere fisk..

Faktisk blev pangasius solgt som erstatning for 18 forskellige fiskearter - oftest benævnt ferskvands aborre, grouper eller salt (22).

Denne fejlnummer kan forekomme i restauranter, supermarkeder og skaldyrsprocessorer. Nogle gange er denne mismarkering bevidst svig, da pangasius er billig. I andre tilfælde er det utilsigtet.

Fisk og skaldyr går ofte langt fra hvor de bliver fanget til hvor man køber dem, hvilket gør det vanskeligt at spore deres oprindelse.

For eksempel kan restaurantejere ikke let verificere, at kassen med fisk, de har købt, er nøjagtigt, som den siger.

Hvis fisketypen ikke er defineret, hvis du f.eks. Bestiller en fiskesandwich i en restaurant, der ikke angiver fisketypen, kan det være en pangasius.

I en undersøgelse af fiskeprodukter, der serveres på 37 restauranter i den sydøstlige amerikanske by, var omkring 67% af de retter, der simpelthen er angivet som ”fisk” på menuen, pangasius-retter (23).

Pangasius kaldes undertiden bevidst eller tilfældigt fejlagtigt en anden fiskeart, f.eks. Aborre, grouper eller salt. Derudover angiver restauranter muligvis ikke typen af ​​fisk i nogle retter, så der er stor sandsynlighed for, at du spiste pangasius uden selv at vide det..

En smart pangasius-tilgang og bedre alternativer

Hvis du kan lide pangasius, skal du købe miljøvenlige mærker fra en uafhængig gruppe som Aquaculture Stewardship Council. Sådanne mærker inkluderer typisk certificeringsbureaus logo på emballagen..

Certificering angiver bestræbelser på at reducere forurenende stoffer, der kan bidrage til klimaændringer og skade vandkvaliteten (24).

Spis heller ikke rå eller underkokt pangasius. Kog fisken, så den indre temperatur når 62,8 ° C eller højere for at dræbe potentielt skadelige bakterier såsom vibrio.

Hvis du beslutter at stoppe med at bruge pangasius, er der mange gode alternativer. For fisk med hvidt kød skal du overveje blandt andet Pacific torsk, kuller, europæisk salt eller skrubbe (25).

Blandt fisk og skaldyr rig på omega-3-fedtsyrer er de bedste valg, der ikke indeholder overskydende kviksølv, vild laks, sardiner, sild, makrel, ansjos, stillehavsøsters og ferskvandsørreder (11).

Endelig spiser forskellige typer fisk hele tiden, ikke bare af samme art. Dette hjælper med at reducere risikoen forbundet med overdreven udsættelse af potentielt skadelige forurenende stoffer til en type fisk..

Hvis du spiser pangasius, skal du foretrække et mærke med et miljøcertificeringsstempel, såsom Aquaculture Stewardship Council, og koge det godt for at dræbe vibrio og andre skadelige bakterier. Sunde alternativer til pangasius inkluderer kuller, salt, laks og mange flere.

Pangasius fisk: fordele og anmeldelser

Pangasius er en billig fisk, der hovedsageligt dyrkes i Sydøstasien. I øjeblikket forårsager fordelene og skadene ved pangasius aktiv kontrovers, fordi fisk på grund af visse betingelser for dens avl kan trods dens nyttige egenskaber potentielt være farligt, når det bruges.

Pangasius: hvilken slags fisk

Pangasius er en fisk fra Somoiforidae-ordenen. Det når en størrelse op til 1,3 m og en vægt på ca. 40 kg. De fleste unge personer, der vejer ikke mere end 2 kg, sælges. Fiskens særegenhed er en karakteristisk type rygfinne med seks stråler. Mekong-floden, hvor pangasius findes, strømmer gennem tre lande - Vietnam, Laos og Cambodja. Til salg dyrkes den kunstigt hovedsageligt i Vietnam..

Hvordan man skelner pangasius fra havsprog

Havsprog og pangasius er helt forskellige fisk, der til og med hører under forskellige ordener. Det er elementært at skelne mellem dem: havsproget, der er en flodfisk, har en karakteristisk flad kropsstruktur. Men da køberen oftest allerede beskæftiger sig med forarbejdet fiskekød i form af fileter, kan forskellene muligvis ikke mærkes ved første øjekast.

Havsprogets filet er udelukkende hvid i farve, den er næsten gennemsigtig. Farven på pangasius-fileten kan variere fra hvidrosa til grålig, mens den altid har lyserøde områder, der aldrig findes i det marine sprog.

Derudover er fileten på det marine sprog altid tynd, fordi denne fisk er flad. Der er ingen fiskeagtig lugt i filet fra det marine sprog. Også i filet fra havsprog er der ingen fedtlag.

Sammensætningen af ​​pangasius

Vitaminsammensætningen af ​​pangasius (i form af 100 g masse) er som følger:

  • vitamin PP - 2 mg;
  • vitamin C - 1,2 mg;
  • E-vitamin - 1 mg;
  • Vitamin B1 - 0,2 mg;
  • vitaminer B2 og B6 - 0,1 mg hver.

Sammensætningen af ​​fisk inkluderer let assimileret kolesterol i en mængde på 70 mg.

Sporelementer, der udgør fisken:

  • kalium - 240 mg;
  • calcium - 50 mg;
  • fosfor - 210 mg;
  • magnesium - 20 mg;
  • jern - 1 mg;
  • chrom - 55 mcg;
  • iod - 50 mcg;
  • fluor - 25 mcg.

Pangasius er ikke ringere end de fleste havfisk i indholdet af mange sporstoffer.

Calorie Pangasius

Fisk har følgende næringsværdi:

Kulhydrater i kødet er fraværende. Cirka en fjerdedel af fedtstoffer er nyttige umættede omega-3-fedtsyrer i mængder op til 1,5% af den samlede masse. Vand udgør 77% af den samlede mængde stoffer i fisk..

Kalorieindholdet i pangasius pr. 100 gram, afhængigt af dets tilberedningsmetode, er vist i tabellen.

Kalorier, kcal / 100 g

Kogt eller dampet

Hvad er nyttigt pangasius

Fordelen ved pangasius-fileten på grund af elementerne inkluderet i dens sammensætning er som følger:

  • forbedring af hjerneaktivitet og hukommelse (på grund af fosfor og fedt);
  • normalisering af huden (vitaminer og fedtstoffer);
  • forbedring af strukturen i hår og negle, forøgelse af deres styrke (aminosyrer og calcium);
  • styrkelse af knogler, led og tænder (calcium, fosfor);
  • gendannelse af muskuloskeletalsystemets funktioner (flerumættede fedtstoffer);
  • forebyggelse af den tidlige udvikling af ledssygdomme, især osteoporose;
  • Forebyggelse af tidlig aldring (antioxidanter og flerumættede fedtstoffer).

Blandt ernæringseksperter er der en opfattelse af, at regelmæssig brug af fileter forbedrer søvn og øger stressresistens..

Er pangasius fordelagtig for gravide og ammende kvinder

Hvis kødet opfylder standarderne og ikke indeholder salte af tungmetaller, kan det indtages under graviditet, men denne anvendelse er ikke rådgivende.

På den anden side indeholder fileten meget jern og andre sporstoffer, der har en gunstig virkning på kredsløbssystemet, hvilket gør det muligt at bruge deres gavnlige egenskaber til forebyggelse af anæmi.

En anden nyttig egenskab ved fileter er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig mængde chrom, der anvendes som regulator for insulinproduktion i kroppen. Dermed hjælper mor og baby med at normalisere glukosemetabolismen i kroppen.

Imidlertid gør en fisk for uønsket under graviditet eller under amning for stor risiko for at opnå et produkt af dårlig kvalitet såvel som den relative vanskelighed med at assimilere det selv ved en sund krop..

Er det muligt at give pangasius til børn

Der er uden tvivl en positiv effekt af dette produkt på børnenes krop. Det består af en stor mængde fosfor og calcium, som begrundes med, at knoglesystemet hos børn styrkes, og nervesystemet forbedres.

Glem dog ikke produktets oprindelse. Før du giver barnet en pangasius-filet, bør du derfor veje fordele og ulemper. Derudover anbefales det at gøre dette efter at have konsulteret en børnelæge eller læge.

Den relative fare for børn repræsenteres også af små knogler, der er rigelige i pangasius-kød. Derfor, når du fodrer dem med små børn, skal du nøje undersøge kødstykkerne og om muligt slippe af med små knogler.

Sådan madlaves pangasius lækker

Fisk går godt sammen med mange andre produkter og kan koges på forskellige måder. Der er mere end hundrede opskrifter, der inkluderer pangasius: fra supper og hovedretter, til tærter og ruller.

Oftest koges fisk med grøntsager, krydret med greener. Det er tilladt at bage i dej eller creme fraiche. Filé kan også tilberedes på grillen og i forskellige vine..

Der er faktisk praktisk talt ingen inkompatible produktkombinationer, der inkluderer pangasius. Dette forklarer dens store popularitet..

Pangasius 'skade og kontraindikationer

Spørgsmålet om pangasius er skadelig eller nyttigt forbliver åbent. De fordelagtige egenskaber hos fisk er meget forskellige, men dette gælder for prøver, der dyrkes under mere eller mindre acceptable forhold..

Vietnam er et relativt fattigt land, der kun kan påvirke organisationen af ​​fiskeopdræt. Det foder, som pangasius lever af, er ikke altid af naturlig oprindelse. Ofte er dette kemikalier designet til at stimulere den hurtige vækst og stigning i fiskemasse for at reducere tiden for deres dyrkning. Derudover kan omkostningerne (og derfor kvaliteten) af disse feeds være meget lave..

Ikke mindst spiller det miljø, som fisk dyrkes i. Mekong-floden betragtes som en af ​​de mest beskidte på Indochina-halvøen, så hele "buket" fra dens forurening i form af industrielle spildevand og tunge elementer, på en eller anden måde, vil påvirke kvaliteten af ​​fiskekød.

Sådanne vækstbetingelser er naturligvis ikke til stede overalt, men det ville være naivt at tro, at et fattigt land vil følge lovens brev grundigt i overensstemmelse med fødevarestandarder, især offentliggjort i andre stater.

På den anden side foretager den ansvarlige sælger altid, før han sælges, en veterinærundersøgelse af fisken, hvis resultater er forpligtet til at give køberen efter anmodning. Således kan næsten alle de negative konsekvenser af at spise denne fisk undgås..

Men selv "rene" fisk, der dyrkes under normale forhold, kan være skadelige, fordi det har en række kontraindikationer. Dette vedrører primært allergier mod fisk og individuel intolerance over for denne særlige kødsort. Derudover er pangasius en ret “tung” fisk i fordøjelseskanalen og bør ikke spises for meget..

Hvordan man vælger den rigtige pangasius

I form af slagtekroppe vises pangasius sjældent på salg. Dette skyldes det faktum, at dets skæring normalt udføres på dyrkningsstedet, og i fremtiden udsættes fileten for chokfrysning og transporteres til salgsstedet. Dette forenkler processen med at vælge kød meget.

Fileten er "gråere", produktet er følgelig værre. Selv en antydning af en grålig nuance antyder, at det er bedre at ikke købe fisk: sandsynligvis opfyldte betingelserne for dyrkning og fodring af fiskene ikke engang de laveste standarder.

Sådan opbevares pangasius

Fileter kan fryses i cirka en måned. Efter afrimning er det nødvendigt at koge det i flere timer, fordi det som alle flodfisk hurtigt forringes.

Konklusion

Fordelene og skadene ved pangasius afhænger af fiskens dyrkningsforhold. Som sådan har pangasius-kød ikke kontraindikationer, undtagen naturligvis til allergiske reaktioner. Pangasius kød har mange nyttige egenskaber og anbefales til brug i alle aldre. Det vigtigste er at købe fisk fra betroede sælgere, og det anbefales meget at gøre dig bekendt med veterinærdokumenter til det.

Pangasius - fiskebeskrivelse, opskrifter

Det er ingen hemmelighed, at en fyldig diæt til hver dag er nøglen til sundhed og lang levetid. Det er flodfisk og skaldyr, der er rige på vitaminer og mineraler. En af de billige fiskearter er pangasius. I dag er dette ikke længere en delikatesse, fordi du kan købe i ethvert supermarked på markedet. Fisken har ingen knogler, den er velegnet til at tilberede mange retter i ovnen, dobbeltkedel, langsom komfur. Det gør en rig bouillon, der fylder tærter. Du kan bage i ovnen, servere med ostesauce eller krydre med krydderier for at få en skål med noter om pikantitet.

Pangasius - hvilken slags fisk

Pangasius er en ferskvandsfisk af Pangasian-familien. Vigtigste egenskaber:

  • fin - rygg med 6 stråler;
  • kropslængde - 120-130 cm;
  • vægt af et stort individ - 40-44 kg.

Fisk foder på plankton, krebsdyr, alger. Når landbrugerne dyrkes under kunstige forhold, foder landbrugerne med specielle granuler bestående af oliekage, mineraler.

Hvor gør

Pangasius 'vigtigste levested er floderne i Østasien (Mekong). Ferskvandsfisk sælges hovedsageligt fra specielle gårde i Vietnam, hvor den dyrkes kunstigt.

Andre levende dyreliv: Tonle Sap Lake, Chauphrai.

På æg foretrækker voksne at gå i nærheden af ​​rødderne af planter, sandbanker og stryk.

Kalorieindhold og næringsværdi

Kalorieindhold 100 g af produktet - 89 kcal. Næringsværdien:

  • fedt - 3 g (27 kcal);
  • proteiner - 14 g (56 kcal);
  • kulhydrater - 0 g (0 kcal).

Hvor meget er? Pris pr. Kg

"> Pris pr. Kg"> Filé s / m, 5%"> Hele krop
"> Engroshandel"> fra 213 rubler"> fra 195 rubler
"> Detailhandel"> fra 260 rubler"> fra 230 rubler

Fordelene og skadene ved pangasius fiskekød

Der er en masse debat om denne fisk. Men der er ingen tvivl om, at det miljøvenlige produkt indeholder:

  • sundt protein af animalsk oprindelse;
  • omega-3 syrer;
  • vitaminer (tocopherol, retinol) for at bevare hudens og hårets tilstand, bremse aldringsprocessen;
  • antioxidanter til frigivelse af skadelige radikaler, fjernelse af toksiner fra kroppen;
  • Vitamin B, C til at undertrykke neurose og stress, forbedre metaboliske processer, nervesystemet.

Der er mineraler i pangasius: fluor, chrom, fosfor, svovl, calcium, natrium, kalium, zink, magnesium, jern.

Nyttige egenskaber hos fisk ved regelmæssig brug:

    Pangasius filetfoto

kropsbeskyttelse mod hurtig aldring, de skadelige virkninger af frie radikaler;

  • forbedring af humør, hjernefunktion;
  • eliminering af søvnløshed, stress;
  • normalisering af nervesystemets funktioner;
  • tilvejebringelse af en gunstig virkning på tilstanden af ​​negle, hår, hud;
  • stimulering af udviklingen af ​​immunitet, vision;
  • slippe af med anæmi;
  • styrke musklerne i hjertet, vaskulære vægge.
  • Skader kan forårsages af fisk, der dyrkes under kunstige industrielle forhold (puljer). Skruppelløse producenter kan fylde med tilsætningsstoffer, kemikalier, vækststimulerende stoffer, antibiotika.

    Pangasius er en værdifuld fiskeart med en lækker filet og mange nyttige kvaliteter. Det anbefales dog ikke at spise til børn under 1 år for at undgå udvikling af allergi, mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet og individuel intolerance.

    Sådan tilberedes pangasius fisk

    Der er mange opskrifter fra fiskefileter. Kan:

    • yngel koteletter;
    • laver tærter;
    • bages i ovnen med grøntsager og ost;
    • gryderet i en gryde med kartofler.

    Piquancy til opvasken tilføjer citronsaft, krydderier, krydderier. For at være saftig og for at forbedre smagen marineres fisken inden tilberedning og bages derefter under folien i ovnen.

    En simpel opskrift:

    • filet (0, 4 kg);
    • 2 løg;
    • hård ost (100 g);
    • krydderier (1/2 tsk);
    • salt (1/2 tsk);
    • flok dild.

    Til madlavning af pangasius:

    • afrimning filet;
    • skyl, tør dild;
    • skræl, hak løg i halve ringe;
    • at dække formen til stegning med folie;
    • læg løgpude ovenpå - fisk revet med salt og krydderier;
    • drys med hakket dild;
    • rive hård ost;
    • indpakning i folie, bagning i ovn i 20 minutter, t + 160 grader;
    • udfolde folien, bages yderligere 5-10 minutter;
    • pynt.

    Ovnfiletopskrift

    Madlavning af bagt fiskefilet i ovnen med creme fraiche:

    1. Skræl løgen (2 stk.), Skær den i halve ringe, kartofler (0,5 kg) - i cirkler.
    2. Læg en bageplade, smurt med solsikkeolie, i lag: kartoffeløg, fisk.
    3. Peber, salt efter smag. Hæld med creme fraiche (200 g).
    4. Installer i et skab. Bages ved t-220 grader.

    For at få en saftig, rødmodig fisk med osteskorpe, er følgende opskrift:

    1. Afrimningsfilet (700 g)
    2. Skær løg (2 stk.) Ringe, riv gulerødder (1 stk.).
    3. Saltfilé, drys med krydderier.
    4. Smør bagepladen med solsikkeolie.
    5. Læg på 1/2 del af løg og gulerødder, ovenpå - filet, citronskive.
    6. Læg de resterende løg, gulerødder.
    7. Sæt den i ovnen, bag i 25 minutter.

    Fantastisk opskrift med grøntsager og ost:

    • skær fiskefileten i stykker, salt;
    • drys med krydderier;
    • rive med salt, knust hvidløg;
    • lade stå i 30 minutter for at bløde i krydderier;
    • rulle stykker i mel med slået æg;
    • stege fra 2 sider i vegetabilsk olie;
    • læg fileten på en bageplade;
    • læg påfyldningen af ​​revet ost, tomat, grønne ærter;
    • bages i 15 minutter ved t + 180 grader.

    Pan opskrift

    Stegt pangasius med tomatsauce er en lækker skål til hele familien. Du får brug for:

    • filet - 500 g;
    • gulerod - 1 stk;
    • løg - 2 stk;
    • vand - 0,5 kop;
    • tomatpuré - 1 spsk. l;
    • vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
    • laurbærblad, peber, salt, krydder efter smag.
    • skyl, hak løg i halve ringe;
    • rist gulerødder;
    • skåret portioneret fisk, salt, drys med krydderier;
    • læg i lag (fisk, grøntsager) i en gryde med tykke vægge;
    • hæld i en anden beholder med vand, tilsæt salt, krydderier, tomatpuré, vegetabilsk olie, bland;
    • hæld fisk med grøntsager i den resulterende sauce;
    • tilføj laurbærblad;
    • sætte i brand;
    • lad det koke i 20 minutter.

    Pangasius i dejen

    Fisk i dejen viser sig meget velsmagende med bevarelse af alle næringsstoffer. Produkter:

    • filet (550 g);
    • vegetabilsk olie (300 ml);
    • mel (210 g);
    • mælk (1 kop);
    • peber efter smag.
    • optø filet, hak, salt og peber;
    • lad stå i 0,5 timer til imprægnering;
    • bland mælk med æg, salt, slå med en visp;
    • tilsæt mel, slå til det er glat, indtil det er klumpet;
    • hæld olie i en gryde, opvarm;
    • prik fiskeskiver med en gaffel, dypp i dejen, stak en til en;
    • stek, indtil de er sprøde.

    Andre måder at tilberede pangasiusfileter på

    Opskrift på fisk i en langsom komfur:

    1. optø filet (800 g), tør;
    2. skåret i stykker;
    3. riv 2 løg i halve ringe, 2 gulerødder - i cirkler;
    4. fedt bunden af ​​multikogeskålen med solsikkeolie;
    5. læg et lag med løg, gulerødder;
    6. salt, derefter - et lag filet med krydderier;
    7. hakkede champignoner (200 g) ovenpå, derefter revet ost (200 g);
    8. tænd for "Ovn" -programmet, bages ved t + 130 + 150 gr;
    9. server med kartofler, ris.

    Opskrift på pangasius bagt i en folie med grøntsager. Produkter:

    • filet - 3 stk;
    • salat - 200 g;
    • tomater - 3 stk;
    • 1 gulerod;
    • løg, peber (1 stk.).
    • skær fileten op i dele;
    • skær løg og tomat i halve ringe;
    • smør bagepladen;
    • læg et lag grøntsager ovenpå - fiskestykker;
    • bages i 0,5 timer i ovnen ved t + 180 gr.

    En lækker, nærende opskrift fås fra kartofler og tomater. Produkter:

    • pangasius - 1 kg;
    • creme fraiche - 35 ml;
    • tomat 2 stykker;
    • peber, løg (1 stk hver);
    • kartoffel (6 stk).
    • afrimning filet naturligt;
    • skære kartofler i tallerkener, tomater - i cirkler;
    • hak løg;
    • læg halvdelen af ​​kartoflerne i en form, drys med peber og salt;
    • nedbrydes fiskestykker (1/2 del);
    • top med tomater, løgringe, resterende kartofler og fisk;
    • salt, peber, frakke med creme fraiche;
    • send til ovnen;
    • bages i 0,5 timer ved t + 185 gr.

    Fisk koteletter. Til madlavning:

    1. skær fileten op i dele;
    2. slib spiser (120 g) i en kødslibemaskine;
    3. tilsæt semulegryn (4 spsk. l);
    4. salt, opbevares i køleskab i 5 timer;
    5. at danne koteletter, lægge i en forvarmet pande med tilsætning af vegetabilsk olie;
    6. stek fra 2 sider indtil gyldenbrun;
    7. dæk, mørk i yderligere 20 minutter over svag varme.

    Pangasius med løg og svampe med en delikat smag, skovaroma:

    1. skær fisken (550 g) i stykker, drys med peber og salt;
    2. slib, drys med citronsaft;
    3. lad være i 0,5 timer;
    4. hugg champignoner (210 g);
    5. stek i en gryde med smør;
    6. bland fløde (200 g) med mayonnaise (4 spsk. l), tilsæt tomatsaus (2 spsk. l), 2 hakket hvidløgfedd;
    7. bland, læg løg og svampe i form, derefter - filet;
    8. dæk med de resterende løg og svampe, hæld saucen, drys med revet ost;
    9. bages i ovnen i 0,5 timer ved t + 180 gr.

    Pangasius kød er saftigt, velsmagende, mørt. Det anbefales at spise mennesker i alle aldre. Den daglige norm for børn er 60-80 g, for voksne - 120-140 g.

    At købe fisk er udelukkende vigtigt i frosset form. Hvis det optøes på tælleren, blev slagtekroppernes opbevaringsbetingelser for visse ikke opfyldt. Når du vælger slagtekroppe, skal du være opmærksom på lugt og farve, ideelt lyserød-hvid som et tegn på voksende pangasius under acceptable forhold. Bedre at købe fra betroede leverandører, studer veterinærdokumenter.

    Pangasius fisk skade

    Fisk er et nødvendigt produkt i den menneskelige diæt. Det absorberes let, indeholder omega-3 fedtsyrer, vitaminer og mineraler, som er meget vigtige for helbredet. Dette produkt er fedtfattigt, hvorfor det er grundlaget for mange diætretter. Velsmagende kogt fisk er en fornøjelse, som det er svært at benægte. Men ikke alle fisk er så nyttige, som det ser ud ved første øjekast...

    På hylderne af fisken, der allerede er fanget fisk: i form af dåse eller frosne frosne. Men ikke en enkelt supermarkedskæde forsøger at spore, hvordan produktet "fik" til dets placering. Hvor og hvem fangede det? Hvordan rengøres og fryses? Er alle regler og forskrifter blevet overholdt under transport? Tag for eksempel pangasius. Filet af denne fisk er meget populær og efterspurgt. Men ved du, hvor farligt det er?

    Pangasius i madlavning

    Denne fisk er klassificeret som fedtholdige arter. Ikke desto mindre er kalorieindholdet ikke så højt - ca. 89 kcal pr. 100 g fisk. Fileter bruges ofte til madlavning af første og anden kurser, appetitvækkere og salater, soufflé, gryderoller og pålæg til tærter. Derudover kan fiskene simpelthen koges, bages eller stekes i olie.

    Det vil sige, pangasius er en meget almindelig fisk, der kan koges på den sædvanlige måde. Føj hertil dens billighed - og det er bedre ikke at finde en mulighed. Men de lave omkostninger skyldes, at en filet kan gøre mere skade end de mest skadelige snacks og drikkevarer. Desværre er det ikke alle, der ved det.

    Fordelene og skadene ved pangasius

    Pangasius er en almindelig flodfisk, der i udseende ikke adskiller sig fra andre typer ferskvandsfisk. I hylderne i butikker oftest kan du finde pangasius-fileter. Men for nylig er der vist et stort antal fakta om, hvor skadelig denne fisk er. Nogle af dem er ærligt talt chokerende...

    Dette skyldes det faktum, at denne fisk importeres til vores lande fra Vietnam, hvor den dyrkes i vandene i Mekong-floden, en af ​​de mest beskidte floder på planeten. Omgivelserne ved floden under Vietnamkrigen blev grundigt forgiftet af kemikalier. Desuden hældes ubehandlet spildevand og al slags affald i denne flod. Selv ved frysning bruger fisk det samme vand.

    Det blev fundet, at pangasius er usund og får folk til at have sygdomme i de indre organer, oftest leveren. Derfor blev salget af denne fisk forbudt i mange lande i Europa, Amerika og Canada. Hvorfor importeres det til vores lande og forgiftes mennesker? Svaret er for simpelt: dette er en af ​​de billigste fiskesorter..

    Nu er det virkelig svært at holde styr på kvaliteten af ​​den mad, vi køber. En lignende skandale kan startes omkring ethvert andet produkt, siger du. Faktisk er skrupelløse producenter i stand til at begå enhver forbrydelse af hensyn til penge. Ikke desto mindre forbliver faktum.

    Efter disse oplysninger vil jeg bestemt foretrække en anden slags fisk. Jeg vil stadig beskytte mig selv... Hvad synes du om dette? Del din mening i kommentarerne, og glem ikke at fortælle dine venner om artiklen..

    Pangasius: hvilken slags fisk? Fordel og skade

    Pangasius er en art af hvid fisk, der findes i Sydøstasien.

    I lande, der importerer det, bruges det ofte som et billigt alternativ til torsk eller kuller på grund af den lignende smag og struktur.

    På trods af sin popularitet siges det dog at have visse sundhedsmæssige risici..

    Denne artikel diskuterer ernæringsværdien af ​​pangasiusfisk såvel som om den er gavnlig eller usund..

    Pangasius - hvilken slags fisk?

    Pangasius bokorta er en type havkat, der hører til pangasius-familien. Dets officielle videnskabelige navn er Pangasius bocourti.

    Kødet har en let, tæt struktur og en mild fiskesmag - svarende til torsk eller kuller. Faktisk sælges det ofte som udbenet fiskefilet og bruges på samme måde..

    Pangasius-fisk kommer fra floderne Mekong og Chauphray, der strømmer gennem flere lande i Sydøstasien..

    På grund af sin popularitet og høje eksportefterspørgsel dyrkes den også i store mængder i penne omkring Mekong-floden..

    En af grundene til, at pangasius er så populær, er omkostningerne. Dyrk og fang den billigt, hvilket gør den konkurrencedygtig i pris, selv hvis den eksporteres til udlandet.

    Pangasius er en arter af havkat, der lever i Sydøstasien. Dens lave omkostninger - selv ved import - gør den til en populær fisk over hele verden.

    Næringsoplysninger

    Som andre typer hvid fisk er pangasius lav i kalorier og rig på protein af høj kvalitet..

    En portion på 126 gram pangasius indeholder (1):

    • Kalorier: 158 kcal
    • Protein: 22,5 gram
    • Fedt: 7 gram
    • Mættet fedt: 2 gram
    • Kolesterol: 73 mg
    • Kolhydrater: 0 gram
    • Natrium: 89 mg

    På grund af det lave kalorieindhold og det høje proteinindhold kan det være nyttigt for dem, der følger en diæt - i modsætning til andre typer hvid fisk.

    Det indeholder også 5 gram umættede fedtstoffer, der inkluderer omega-3-fedtsyrer..

    Omega-3 fedtsyrer er essentielle fedtstoffer, der er vigtige for at opretholde optimal sundhed for din krop og hjerne - især når du bliver gammel (2).

    Imidlertid indeholder pangasius signifikant mindre omega-3-fedtsyrer end fedtholdige fisk som laks og makrel (1).

    Pangasius-fisk er - ligesom andre hvide fisk - rig på proteiner og lavt på kalorier. Det indeholder også en lille mængde sunde omega-3-fedtsyrer..

    Fordel for helbredet

    Hvid fisk som pangasius giver dig protein af høj kvalitet og få kalorier.

    Spise af fisk er også forbundet med en række gavnlige sundhedseffekter, herunder øget forventet levealder og reduceret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

    Folk, der spiser fisk, kan leve længere

    Observationsundersøgelser har vist, at mennesker, der spiser mere fisk, lever længere end dem, der ikke spiser (3).

    I en undersøgelse levede faktisk de, der spiste mest fisk - målt ved test af niveauerne af omega-3-fedt i deres blod - to år længere end dem, der spiste mindst (4).

    Selvom omega-3-fedtsyrer findes mest hos fede fisk, kan slankere fisk som pangasius stadig bidrage til omega-3-indtagelse..

    Husk, at observationsundersøgelser ikke kan bevise årsag og virkning. Derfor kan disse undersøgelser ikke sige, at fiskeforbrug er det, der får folk til at leve længere..

    Undersøgelser viser imidlertid, at fisk som pangasius er en sund tilføjelse til en afbalanceret diæt..

    Kan reducere risikoen for hjertesygdom

    Det menes, at folk, der spiser mest fisk, har en lavere risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdom (5, 6).

    Denne gavnlige virkning er ofte forbundet med høje niveauer af omega-3-fedtsyrer i fedtholdige fisk..

    Ikke desto mindre var selv spiser magert fisk forbundet med lavere kolesteroltal, hvilket kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme (7, 8, 9).

    Dette antyder, at der kan være andre aspekter ved at spise hel fisk, der kan reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme, og at det kan være gavnligt for hjertet at integrere hvid fisk i en sund afbalanceret diæt (10).

    Forsyner den menneskelige krop med protein af høj kvalitet

    Pangasius er som andre hvide fisk en god kilde til protein af høj kvalitet..

    Protein spiller en vigtig rolle i din krop, herunder vækst og restaurering af din krops væv og produktion af vigtige enzymer (11, 12, 13).

    En portion på 126 gram pangasius giver den menneskelige krop 22,5 gram højkvalitetsprotein, det vil sige, det indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som du har brug for i din diæt (1).

    Kalorifattig

    Lavt kalorieindhold i pangasius gør det til en fremragende mad, hvis du prøver at reducere kaloriindtagelsen.

    Faktisk indeholder en portion på 126 gram pangasius kun 160 kalorier (1).

    Derudover viser nogle undersøgelser, at fiskeproteiner kan hjælpe dig med at føle dig fuld længere end andre kilder til animalsk protein..

    En undersøgelse fandt, at fiskeprotein havde den største effekt på metthed sammenlignet med kylling og oksekød (14).

    Pangasius er lav i kalorier og høj i protein. Spise fisk med lavt fedtindhold, såsom pangasius, er forbundet med lang levetid og en reduceret risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Dette antyder, at denne fisk er en sund tilføjelse til en afbalanceret diæt..

    Er det sikkert at spise denne fisk??

    Generelt forbundet med at spise enhver form for fisk er forbundet med nogle risici..

    Dette skyldes, at fisk kan indeholde forureningsstoffer til industrielt affald såsom kviksølv og polyklorerede biphenyler (PCB). Disse forbindelser kan ophobes i din krop og have en toksisk virkning (15, 16, 17).

    Ikke desto mindre opvejer fordelene ved at spise fisk enhver potentiel risiko (18).

    Undersøgelser har vist, at resterne af tungmetaller i pangasius er inden for sikre grænser (19, 20).

    Ikke desto mindre er det blevet antydet, at metoden til at dyrke pangasius-fisk og det miljø, hvor den lever, kan gøre det til en mere farlig mad..

    Havkatdamme, såsom pangasius, er forurenet. For at kontrollere dette er fiskebønder ofte nødt til at bruge kemikalier og stoffer til at bekæmpe patogener og parasitter - disse komponenter kan påvirke fisk.

    Nogle undersøgelser har vist, at importeret havkat - inklusive pangasius - fra Vietnam ikke opfylder internationale sikkerhedsstandarder..

    Faktisk var det mest sandsynligt, at vietnamesiske fisk indeholdt spor af veterinærlægemidler, herunder antibiotika, i koncentrationer, der overskred de tilladte grænser (21).

    En undersøgelse fandt også, at 70-80% af havkat, der blev importeret til europæiske lande, Tyskland, Polen og Ukraine, blev inficeret af bakterien Vibrions, en almindelig årsag til madforgiftning (19).

    For at minimere risikoen for madforgiftning skal du sørge for at tilberede pangasius ordentligt og ikke spiser den, hvis den er rå eller uafsluttet.

    Det blev fundet, at fisk, der importeres fra Vietnam, såsom pangasius, overtræder standarderne for narkotikarester og indeholder potentielt patogene bakterier. Sørg altid for, at pangasius er forberedt omhyggeligt inden brug for at minimere risikoen for madforgiftning..

    Sammenfatte

    • Pangasius fisk er en hvid fisk fra Sydøstasien, som er en fremragende kilde til protein af høj kvalitet og sunde fedtstoffer såsom omega-3 fedtsyrer..
    • Dens lave omkostninger, blød smag og løs hård tekstur gør den populær over hele verden..
    • Ikke desto mindre kan brugen heraf udgøre en øget risiko for madforgiftning, så sørg for at tilberede den korrekt.

    Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

    Pangasius: fordele og skader på kroppen

    Pangasius hører til flodbeboerne, er en repræsentant for familien Somov, bor i Vietnam. Det betragtes som altetende, derfor har forbrugere ofte ofte mange spørgsmål om fordele og negative aspekter ved en sådan delikatesse for kroppen.

    Pangasius er en forholdsvis overkommelig og velsmagende fisk. I dag begyndte en sådan sort at blive avlet i en række andre lande. Ofte dyrkes sådanne fisk på specialiserede bedrifter, der er overfyldte. Der anvendes forskellige vækststimulerende stoffer, kosttilskud og antibiotika. Sådanne produkter kan være farlige for menneskers sundhed. Hvad angår det naturlige produkt har pangasius et antal nyttige egenskaber, som vil blive beskrevet nedenfor.

    Hvordan ser pangasius ud, og hvor findes den?

    Som allerede nævnt tilhører pangasius ordren Somoobraznyh. I længden kan en voksen nå mere end 1 m, og den kan veje op til 40 kg. Unge indbyggere sælges normalt, hvis vægt ikke overstiger 2 kg. Denne fisk er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en finn med 6 stråler på ryggen. Denne art hører til flodfisk. Ellers kaldes det også haj-havkat. Dette skyldes det faktum, at pangasius har en finn, der ligner en haj. Farven er grå, mens ryggen er mørk i farven, og maven er lysere. Voksne fisk har et slags skæg. I pangasius udføres vejrtrækning ikke kun ved hjælp af gæller, men også gennem huden, derfor kan den overleve selv i vandmasser med utilstrækkelig ilt. Fisk har en ubehagelig siltet lugt.

    Denne art findes normalt i Mekong-floden. Til salg dyrkes fisk kunstigt.

    Hvad er forskellen mellem pangasius og tilapia

    Tilapia er et generisk navn, der samler flere hundrede sorter af ferskvandsindbyggere, der tilhører Cichlid-familien. Oprindeligt blev denne art hovedsagelig fundet i Afrika og Mindre Asien, men nu har denne fisk spredt sig bredt over hele verden..

    Udad kan tilapia identificeres ved en kort, let komprimeret på siderne af kroppen og et stort hoved med store øjne. Oftest har en sådan fisk en sølv kropsfarve med grønne nuancer. Vægt er 1–1,5 kg.

    Tilapia er også altædende, men stadig består hoveddelen af ​​kosten af ​​plantemat, der vokser i en dam. Et vigtigt træk ved en sådan fisk er, at den let tilpasser sig ændringer i levevilkår. På trods af det faktum, at disse fisk foretrækker tropiske forhold og er ferskvand, er de i stand til at leve i havvand og kan modstå lav temperatur.

    Den kemiske sammensætning af et sådant produkt er ret rig. Det inkluderer letfordøjeligt protein, vitaminer E, B, K, PP. Et stort forhold mellem næringsstoffer tillader, at tilapia indgår i børnenes diæt, samt i menuen for ældre mennesker og kvinder i positionen. Ulempen ved denne type er den høje koncentration af kolesterol.

    For at skelne mellem pangasius og tilapia skal det huskes, at den første filet har en hvid-pink farve, kan have en grålig farve. Hvis produktets skygge er mørkere, indikerer dette en lav kvalitet. Det skal også huskes, at haj-havkat er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en ubehagelig, siltig lugt. I den midterste del af fiskefileten er der en lyserød-brun stribe, og på siderne er der et fedtlag.

    Sammensætning og kalorieindhold

    Den kemiske sammensætning af pangasius er mættet med mange nyttige komponenter, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop. Så i dette produkt er der omega syrer, retinol, B-gruppe vitaminer såsom thiamin, pyridoxin, ascorbinsyre, tocopherol, niacin. Mineralsammensætningen er repræsenteret ved en overflod af elementer, herunder K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn og andre.

    Hvis fisken blev dyrket under normale forhold og fodret afbalancerede foder, får produktet alt dette interval af nyttige komponenter. Desuden findes organiske syrer, aminosyrer og enzymer i denne fisk. Det faktum, at kulhydrater er fraværende i pangasius og et "let" protein er til stede, gør det muligt at bruge det i mad, når det er nødvendigt at følge en diæt for at slippe af med overskydende vægt.

    Produktets kalorieindhold afhænger af metoden til varmebehandling. Så cirka 100 kcal koncentreres i 100 g frisk fisk, det stegt produkt indeholder dobbelt så meget. I kogt form ændres fiskens kalorieindhold ikke, og i den bagt pangasius indeholder ca. 105 kcal.

    Hvad er nyttigt pangasius

    Generel fordel

    De værdifulde kvaliteter ved opdrættet pangasius er forbundet med det foder, som den enkelte spiste. For at fiskene skal have alle de helende egenskaber, er det vigtigt at dyrke den i henhold til særlige krav. Kun i dette tilfælde kommer produktet til fordel for kroppen.

    1. For det første skal det bemærkes, at der i denne fisk ikke er kulhydrater, og kalorieindholdet er ret lavt. Takket være disse kvaliteter er fisk en af ​​de bedste diætretter..
    2. Omega-3 syrer, der findes i sammensætningen af ​​flodbeboeren, giver elasticitet i væv, styrker blodkar, påvirker hud, negleplader og krøller positivt. Der er meget protein i fisk, der kan styrke muskelsystemet..
    3. Makronæringsstofsammensætningen af ​​delikatessen er nyttig til det kardiovaskulære system. Det beskytter kapillærer og hjertemuskler.
    4. Calcium og fosfor i fiskefileter er designet til at styrke knoglesystemet, stabilisere dets aktivitet og forbedre knoglevækst. Alt dette vil hjælpe med at forhindre forekomst af osteoporose..
    5. Vitaminer, der repræsenterer gruppe B (B2, B6, B9), har en gavnlig virkning på centralnervesystemet. Regelmæssig optagelse af pangasius i mad giver dig mulighed for at forbedre memoriseringsfunktionen, hæve dit humør og også modstå stress og søvnløshed, hvilket genskaber den normale funktion af hjernen.
    6. Haj-havkat er beriget med antioxidantstoffer, som også påvirker kroppens arbejde som helhed positivt. Så disse stoffer fungerer som profylaktisk mod aldring af kropsceller og beskytter også mod de negative virkninger af miljøet..
    7. Jern, der findes i fiskeprodukter, hjælper med at beskytte en person mod at udvikle anæmi forårsaget af mangel på dette element. Selen har en gavnlig virkning på hår og negle. Dette stof hjælper med at beskytte dem mod tørhed og sprødhed..
    8. D-vitamin fås også i pangasius. Denne komponents rolle i kroppen er, at den tillader, at andre gavnlige stoffer absorberes bedre, og også hæmmer udviklingen af ​​tumorceller.

    For kvinder

    For den smukke halvdel af menneskeheden er dette produkt nyttigt, da det indeholder E-vitamin, der giver huden elasticitet og forlænger den naturlige ungdom. Tocopherol gør også karene mere elastiske, hvilket forhindrer forekomst af blodpropper. Aminosyrer og calcium hjælper kvinder med at bevare skønheden i hår og negle krøller, antioxidanter og flerumættede fedtstoffer hjælper også med at beskytte mod for tidlig aldring.

    For mænd

    På grund af tilstedeværelsen af ​​fosfor og fedt i sammensætningen af ​​flodens delikatesse forbedres hjerneaktiviteten, styrkes hukommelsen. Flerumættede fedtsyrer bidrager til gendannelse af muskel- og knoglesystemet og beskytter en person mod udvikling af fælles patologier.

    Fordelen ved denne fisk er også, at fileten er mættet med en stor mængde protein, der fungerer som et byggemateriale til celler, og også deltager i næsten alle processer i den menneskelige krop. Protein er især nødvendigt for de mennesker, der er intenst involveret i sport, fordi denne komponent tager en aktiv del i udvælgelsen af ​​muskelmasse.

    Under graviditet

    Hvis produktet opfylder kravene og ikke indeholder farlige stoffer, kan det indgå i kosten til forventningsfulde mødre. Imidlertid anbefales det stadig ikke at bruge det i denne periode, skønt en masse mikroelementer koncentreres i sådant kød, især jern, der har en positiv effekt på kredsløbssystemet. Dette forhindrer forekomst af anæmi. Men eksperter anbefaler ikke at spise denne type fisk i drægtighedsperioden, da der er en høj risiko for at få et farligt produkt, der indeholder salte af tungmetaller.

    Ved amning

    Ud over de ovennævnte fordele har pangasius et andet plus. Da der er meget krom i sammensætningen af ​​dette produkt, det vil sige et stof, der regulerer syntesen af ​​insulin i kroppen, er en sådan fisk nyttig for babyen og for mor, idet den kan regulere glukosemetabolismen.

    Samtidig skal det huskes, at der er mulighed for at erhverve produkter af lav kvalitet, som kun kan skade sundheden for et lille barn og en ung mor. Under amning anbefales det også at opgive en sådan delikatesse.

    For børn

    Der er utvivlsomt et godt fiskeprodukt til barnets krop. Det består af et højt niveau af calcium, fosfor i fiskefileter. Disse stoffer er med til at styrke babyens skeletsystem og forbedre nervesystemets funktion..

    Man må huske, at pangasius, som enhver anden slags fisk, kun kan introduceres i babyens diæt efter tre år.

    Igen bør man ikke glemme oprindelsen af ​​en sådan fisk. Derfor skal du sørge for kvaliteten af ​​en sådan behandling og være sikker på at konsultere en børnelæge, før du inkluderer haj-havkatfilet i kosten til børn..

    Faren for barnet er også de små knogler, der findes i fisken. Af denne grund skal du nøje undersøge kødstykkerne på et barns tallerken..

    Når man taber sig

    På grund af det lave kalorieindhold hører denne fisk til diætprodukter. Faktisk indeholder 100 g af en sådan delikatesse kun 90 kcal. Dette giver dig mulighed for at bruge denne fisk i forskellige diæter designet til at reducere vægten. Under vægttab kan en sådan komponent således inkluderes i fødevarer næsten hver dag..

    En kontraindikation kan kun være individuel intolerance eller en allergisk reaktion på fiskeretter..

    Produktet er meget populært på grund af dets fedtfattige, velsmagende og på samme tid billige fiskefilet. Sådant kød kan bruges til fremstilling af forskellige salater, forretter, hovedretter.

    Skader og kontraindikationer

    Ofte er forholdene, hvor pangasius dyrkes, ugunstige. Dette kan være forurenede vandforekomster, manglende overholdelse af sikkerhedskrav, anvendelse af kemiske tilsætningsstoffer til at stimulere vækst samt brug af foder af dårlig kvalitet.

    Når du køber sådan fisk, er det vigtigt at vælge kvalitetsprodukter. I dette tilfælde skal du ledes af udseendet, lugten. De meget lave omkostninger skulle også rejse tvivl, fordi fisk af høj kvalitet ikke kan være billig.

    Pangasius er kontraindiceret til personer med intolerance over for skaldyr. Tilstedeværelsen af ​​patologier i mave-tarmkanalen er også en begrænsning af brugen af ​​en sådan delikatesse. Små børn bør ikke få fisk for at beskytte dem mod at sluge knogler ved et uheld.

    Under graviditet og under amning kan du kun spise sådan fisk, hvis der er tillid til, at produktet er af høj kvalitet.

    Hvordan man vælger og gemmer

    Uden tvivl er det kun et produkt af høj kvalitet, der drager fordel af kroppen. Når du vælger en pangasius, skal du være opmærksom på visse punkter.

    Til at begynde med er det værd at bemærke, at sådan fisk med slagtekroppe næsten ikke er til salg. Dette skyldes, at det normalt slagtes på steder, hvor det dyrkes. Herefter udsættes fileten for den såkaldte "chok" -frysning. I denne form transporteres varerne til salg. Oplysninger om metoden til frysning skal anvendes på emballagen. Dette hjælper med at forenkle produktudvælgelsesprocessen..

    I henhold til reglerne leveres fiskefileter frosne, derfor bør de opbevares i frysere..

    Det er også vigtigt at undersøge emballagens kvalitet. God fisk pakkes i en vakuumfilm, hvorpå dato og batchnummer udskrives.

    Dernæst skal du være opmærksom på produktets udseende. Kropene skal være intakte, lyserosa i farve. Stykkernes mørke farve og manglende integritet indikerer, at reglerne blev overtrådt under opbevaring, måske er produktet blevet frosset mere end én gang.

    Pangasius opbevares frosset i en fryser. Gentagen frysning efter optøning er ikke tilladt..

    Hvordan man skelner pangasius fra havsprog

    Disse repræsentanter er helt forskellige, de hører til forskellige enheder. At skelne dem fra hinanden er ganske enkelt. Det marine sprog er en repræsentant for fladfiskfisk, derfor er den kendetegnet ved en flad slagtekrop. Men da oftere end ikke allerede forarbejdede råvarer udsættes for forbrugeren, er det temmelig vanskeligt med et øjeblik at bestemme, hvilken sort der er til salg.

    Kødet i det marine sprog er kendetegnet ved en lys farve, det er næsten gennemsigtigt. Og kødet af pangasius varierer fra lyserosa til en grålig nuance, under alle omstændigheder er der lyserøde sektioner på det, som ikke ses i havsproget.

    Forskellen er også, at tungenfilet altid er tynd, fordi selve fisken er flad. Derudover udstråler sådan kød ikke en fiskeagtig lugt, og det har ingen fedtlag..

    Sådan tilberedes lækker pangasius: opskrifter

    En sådan fisk er kombineret med en lang række produkter, den kan tilberedes på forskellige måder. Der kendes mere end hundrede opskrifter, der inkluderer en sådan ingrediens, fra første kurser til kager..

    Det bedste af alt er en pangasius med grøntsager, krydret med urter. Du kan også bage det eller bruge fileten til grillning. Generelt går pangasius godt med alle grøntsager, og dette forklarer den store popularitet af sådanne godbidder.

    I frosset tilstand opbevares fisk i en måned. Efter afrimning skal den bruges til at få fat i flere timer, ellers forringes den hurtigt.

    I ovnen

    Hvis du hurtigt skal tilberede en lækker middag, kan du sende pangasius ind i ovnen. For at gøre dette har du brug for 2 stykker fiskefilet, 2 tomater, 2 grønne løg, dild, vegetabilsk-baseret olie, et par fed hvidløg, salat, salt og peber.

    Denne skål vil være en god hjælper, når du efter arbejde hurtigt skal sætte bordet til en familie eller uventede gæster.

    Så for at tilberede en bagt pangasius i folie, skal du salte og peber fiskekødet på begge sider. Læg derefter folien greener af dild eller persille, forberedt fisk og top med grønne løg og tomater, skåret i store stykker. Drys alt dette med solsikkeolie og pak det tæt i folie. I denne form overføres fisken til en bageplade og sendes til bagning i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Det tager normalt ikke mere end en halv time at lave mad. Fadet er klar til servering. Skaldyrselskere vil kunne lide denne delikatesse, fordi fisken i dette tilfælde viser sig at være utroligt øm.

    I gryden

    Pangasius-filet kogt i en gryde kan serveres med potetmos. Når du tilsætter en krydderiblanding, er fisken ret saftig og aromatisk. Det er vigtigt i dette tilfælde ikke at tørre fileten, dette giver dig mulighed for at nyde den uovertruffen smag af en sådan godbit. Denne parabol anbefales at serveres til frokost og middag. Som dekoration kan du bruge hakket koriander og koriander.

    Af komponenterne har du brug for 4 stykker pangasius-filet, 1 spsk. krydderier, 1 spsk. salt, 1 spsk sort peber, 4 spsk. smør, pres en citron, en flok koriander og koriander.

    Først skal du skylle fiskekødet og tørre det. Herefter fileteres på begge sider med salt, peber, en blanding af krydderier. I denne form skal produktet marineres i et stykke tid. Derefter tilsættes smør i en forvarmet pande og vent, indtil det varmer op. Steg nu fileten på begge sider i to minutter.

    Læg den stegte fisk på en tallerken, som serveres på bordet. Reducer derefter varmen til et minimum, pres saften af ​​en citron i en gryde, og lad den simre med de resterende krydderier lidt mere. Brug den resulterende blanding til dressing af et fiskeprodukt.

    I en langsom komfur

    Næsten alle typer fisk under ostlaget har utrolige smagskarakteristika. I kombination med ost- og creme-baseret sauce fås en meget mør og saftig ret. Til madlavning har du brug for sådanne produkter: 0,5 kg fisk, 1 løg, et glas creme fraiche, 1 gulerod, 200 g russisk ost, 1 spsk. vegetabilsk olie, salt, sort peber.

    Først skal du afrime delikatessen og skylle den. Skær derefter fileten i stykker og tør på et papirhåndklæde. Salt og peber derefter fisken.

    Derefter hugges gulerødderne på et groft rivejern, skær løgen i ringe. Smør multikogeskålen med olie, og tænd for "Bagning" -funktionen. Læg nu fisk i enheden, og drys forberedte grøntsager ovenpå. Fyld derefter alle produkterne med et lag creme fraiche. Det tager 40 minutter at fremstille en sådan skål. Rist osten, mens du syer fisken. 10 minutter før klar til at drysse pangasius med ost, revet.

    Server den færdige godbit med grøntsager og sauce. Du kan dekorere skålen med hakkede urter.

    I en dobbeltkedel

    Pangasius, som er dampet, er ganske hjertelig og velsmagende. Oprindeligt er det nødvendigt at marinere fisken i sojasovs med krydderier. Færdiglavet delikatesse går godt med ris- eller kartoffelskåle.

    For selv at tilberede en fiskefilet i en dobbeltkedel, skal du først marinere produktet i en blanding bestående af sojasovs, koriander og sort peber. Nogle husmødre foretrækker at tilføje citronsaft til marinaden. En sådan fisk koges i en dobbeltkedel i et kvarter.

    Så du har brug for 500 g fisk, 2 spsk. sojasovs, krydderier - efter smag. Skær fiskekød i skiver, mariner i den ovenfor beskrevne sammensætning. Efter 20 minutter kan du bruge produktet til madlavning. Smør risten på enheden med solsikkeolie og læg fisk på den. Kog i 15 minutter.

    grillet

    For at tilberede pangasius på grillen, har du brug for en frisk krop, flere limefrugter, i stedet kan du tage citroner samt en særlig krydderier til fisk. Tilberedt måltid serveret med grøntsager, urter og oliven.

    Af ingredienserne har du brug for 1,5 kg fiskefilet, 3 lime eller citron, krydderier til fiskeretter. Skær citrus i ringe. Skyl fisken grundigt. Salt det derefter, og tilsæt krydderier. Læg nu fisk på grillen og citroncirklerne ovenpå. Mens kødet er sylt, kan du tænde ild. Det anbefales at grille delikatessen på kul. Det kan tage ca. 60 minutter at marinere. Herefter sættes grillen med fisken på kullerne. Kog pangasius indtil gylden skorpe, konstant drejning.

    På grillen

    Du kan også tilberede kebab fra pangasius. Fadet koges meget hurtigt, det tager kun en halv time at marinere produktet, men hvis der ikke er tid, kan du springe denne procedure over.

    For at koge fiskefilet på grillen er det nødvendigt at tilberede pangasius, 2 paprika, 3 spsk. sojasovs, salt og formalet sort peber.

    Skær det vaskede pangasius i stykker, salt, peber, tilsæt sausen og lad det stå i 20-30 minutter. Derefter suges spyd til grill i vand. Dette er nødvendigt, så de ikke brænder ud senere. Skær peber i store firkanter, og streng dem på spyd, skiftevis med fiskekød. Nu er det kun tilbage at stege fisken fra alle sider, og en lækker grill er klar til at spise.

    Hvad kan tilberedes fra pangasius: opskrifter

    Pangasius er en ferskvandsfisk, der bruges til at tilberede forskellige retter. Dette skyldes dens lave pris. Det er værd at bemærke, at den mest nyttige er fiskene, der dyrkes i naturen, men i øjeblikket er hovedleverandøren af ​​sådanne produkter specialiserede fiskeopdræt. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere et sådant produkt i mad til dem, der er overvægtige. I madlavning er en sådan ingrediens en komponent i både den første og den anden kursus.

    koteletter

    Lækre koteletter er lavet af pangasius. De er meget lette at tilberede, da denne sort er på salg, der allerede er forarbejdet, dvs. at du nemt kan fremstille hakket kød fra den købte fiskefilet. Det skal kun ledes gennem en kødslibemaskine. På grund af det faktum, at sådan fisk har et fedtlag, viser det sig at skålen er meget saftig. Semulina, som er en del af en sådan godbid, gør karbonaderne lækre og storslåede..

    Til tilberedning af koteletter har du brug for 800 g fiskefilet, 1 kyllingæg, 1 løg, 3 spsk. semulje, brødmuler, salt, en lille mængde olie, formalet peber kan tilsættes om ønsket.

    Først skal du dreje pangasius i en kødslibemaskine. Her kan du hugge den skrællede løg. Derefter tilsættes ægget, semulje, ca. 1 spsk til hakket kød. brødkrummer og salt og peber efter eget skøn. Bland denne blanding grundigt og send et stykke tid i køleskabet. Denne procedure er nødvendig for at semulinaen kan kvælde. Semulina absorberer således overskydende væske, og når stegningen koteletter ikke falder fra hinanden. Hakkede kød skal stå mindst en time i køleskabet. Hvis der er tid, er det bedre at lade arbejdsemnet stå på et koldt sted hele natten og lukke stekningen af ​​koteletter om morgenen.

    Inden kogning skal du hente hakket kød fra køleskabet, forme småkagerne og drys dem med brødkrummer. Hæld derefter lidt olie på en varm pande og læg patties ud og stek dem let på begge sider. Smør derefter en bageplade med vegetabilsk olie og overfør de stegte koteletter deri. Send dem derefter til den forvarmede ovn i 20 minutter. Efter den angivne tid fjernes skålen, afkøles og overføres til serveringspladen.

    For at tilberede den første skål med pangasius skal du tage 500 g fiskefilet, 400 g kartofler, 1 gulerod, 1 sød peber, 1 løg, 1 laurbærblad, 2 spsk. vegetabilsk olie, sort peberkorn, formalet paprika og salt efter smag. Du kan også tilføje hakkede greener til suppen..

    Pangasius-kød skal skæres i små stykker. På dette tidspunkt sættes 3 l vand på ilden for at koge, sænk den optøede fisk i den kogende væske, tilsæt salt og lavrushka. Smut et kvarter over lav varme. Derefter tilsættes kartofler, og efter 5 minutter - terninger peber. Kog blandingen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er klar. Derefter hugger du løgene, og mal gulerødderne. Steg de to komponenter i olie, og føj derefter til gryden med skålen. Det gjenstår kun at krydre suppen med paprika og andre krydderier, bland og kog i yderligere 5 minutter. Før servering anbefales det at krydre det med urter.

    Interessante fakta

    1. National Oceanic and Atmospheric Administration leverede data, hvorfra det blev klart, at pangasius rangerer sjette på rangeringen af ​​de mest populære fisk.
    2. Tidligere blev denne arter af fisk kaldet asiatisk havkat. I de tidlige 2000'ere blev der vedtaget en regning, hvorefter pangasius ikke kan mærkes og annonceres som havkat. Dette navn hører kun til repræsentanter for Iktalurov-familien, der inkluderer den amerikanske havkat.

    ”Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Før du anvender nogen henstillinger, skal du konsultere en specialist. Hverken redaktørerne eller forfatterne er ansvarlige for enhver mulig skade forårsaget af materialerne. ”