Fordelene ved kuller: hvordan man vælger, laver mad og spiser fisk. Har kuller skade, i hvilke mængder kan den forbruges

Familien af ​​torskefisk er ret omfattende. Disse inkluderer kuller. For det meste lever repræsentanter for denne art i det salte nordlige hav. Der er blandt andet ferskvandsfisk, for eksempel søbor. I hylderne i fiskebutikker kan du finde mange repræsentanter for denne familie, men på ingen af ​​prislapperne står det skrevet, hvilken slags fisk der er kuller, hvad er dens fordel og skade, og hvad er det vigtigt for den menneskelige krop.

Torsk

Industrielt fiskeri efter torskearter har eksisteret i meget lang tid. Dette skyldes, at deres rækkevidde er lavt nordlige søer, hvor det er let at fiske. Foruden selve torsken inkluderer denne familie:

Kuller er en lille fisk, der normalt vejer op til tre kg og cirka en halv meter lang. Større individer findes også. Kroppen er fladet fra siderne, ryggen er grålig med en lilla farvetone. Under rygfinnen er normalt en vag sort plet. Kuller lever i en dybde på 200 meter nær bunden. Den lever af bløddyr, krebsdyr, kaviar og yngel fra andre fisk.

Denne fisk leveres friskfrosset eller kølet. Det er velegnet til saltning og rygning. Hendes kød er hvidt og mørt. Kalorieindholdet er lavt, kun 70 kcal pr. 100 g. produkt. Så du sikkert kan spise det og ikke være bange, mens du tager overvægt.

Vitaminer og mineraler

Kullerens fordelagtige egenskaber bestemmes af tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler indeholdt i det. Som enhver havfisk indeholder kødet mange forskellige næringsstoffer. Af disse er det vigtigste:

Fluor er uundværlig for dannelse af tænder og knogler. Jod forhindrer forekomst af sygdomme i skjoldbruskkirtlen, forbedrer det generelle velvære og er meget nyttigt til mental udvikling. Jern er uundværlig til fremstilling af hæmoglobin. Zink er en fremragende antioxidant, deltager i alle processer i celler, bremser deres aldring og fremmer regenerering. Natrium opretholder saltbalancen i kroppen og er uundværlig for nervesystemets normale funktion. Kobber er involveret i proteinsyntese. Brom regulerer nervesystemets tilstand, understøtter funktionerne i skjoldbruskkirtlen og kønsorganerne.

Foruden sporstoffer indeholder kødet fra denne torskefisk ganske mange vitaminer. Blandt dem A-vitamin, normaliserende stofskifte, vitamin B1 og B2, stimulerende metaboliske processer. Kuller indeholder også vitamin E, der er ansvarlig for kredsløbssystemet, og vitamin PP, der regulerer kolesterol i blodet.

Vigtig! Kuller med kuller indeholder selen, der beskytter celler mod kræftudvikling. Derudover hjælper dette element kvinder med at se godt ud. Det er en naturlig regulator, der i den kvindelige krop reducerer risikoen for infertilitet, er ansvarlig for det normale svangerskabsforløb og reducerer sandsynligheden for patologier hos børn. I en mands krop bidrager selen til normalisering af kønskirtlerne og styrken.

Madlavningsmuligheder

Næringsværdien af ​​kuller er ganske høj. Det er praktisk at håndtere. Du behøver ikke at rengøre det, skyl det godt nok. Det er også vigtigt, at kuller er et hav, ikke en flodfisk, så parasitter findes næsten aldrig i det. Bedre at dampe. I dette tilfælde er alle vitaminer bedre konserveret i det. God kuller og stegt. Til stegning kan stykker fisk rulles i saltet mel, semulje eller dej.

Kullerefilet vil være en god ingrediens til salat- eller tærtepåfyldning. Med hakket kød kan du lave store koteletter med en sprød skorpe.

Kulleredys med grønsager

I en dyb glasskål eller -pande, skæres en courgette eller aubergine i skiver i skiver med rent vand. Tilsæt to hakkede sød peber, løg, fedd hvidløg. Skyl kullerfilet, rist med salt og dryp med citronsaft. Læg fisken oven på grøntsagerne. Tilsæt lidt timian, salvie og andre krydderier efter smag. Sæt gryden i en forvarmet ovn til 250 grader. Larm i cirka en halv time.

Gryderet med kartofler

Skyl, tør, fjern fileten. 700 gram skåret i stykker. Finhakket persille. Skær en stor løg i store ringe og stek i olie, indtil den er gyldenbrun. Læg fiskene jævnt i en bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Drys den med citronsaft ovenpå, salt, peber og drys med persille. Læg løgringe på toppen.

Skræl en stor kartoffel og skær i så tynde skiver som muligt. Spred dem jævnt på fisken i flere lag. At saltes. Bland et glas mælk og et glas fedt fløde, og hæld derefter gryden over dem. Bages ved en temperatur på 200 grader i cirka en time, indtil det øverste lag med kartofler er brunet.

Cullen Skink Suppe

Denne berømte skotske suppe er også lavet af kuller. Skræl fem små knolde kartofler, kog. Knus kogte kartofler i kartoffelmos. Skær fileten af ​​en røget kuller i stykker, tilsæt en lille mængde vand og kog. Efter kogning tilsættes hakket løg, salt og peber. Kog i 15 minutter. Tilsæt derefter 750 ml mælk, kog igen. Tilsæt, omrøres, mosede kartofler, hvorefter konsistensen gradvis bringes i creme-tilstand. Serveres varm, drysset med persille ovenpå.

Der er mange opskrifter på tilberedning af torskefisk. De fleste af dem kom til os fra Europa, hvor de har været fisket siden oldtiden..

Fordel eller skade

Naturligvis forstås fordelene og skadene af kuller for den menneskelige krop ikke fuldt ud. De tilgængelige data i dag tillader os imidlertid at konkludere, at der stadig er mere fordel ved at spise denne fisk til mad. Dets kød indeholder overhovedet ikke kulhydrater, det kan spises med enhver form for diæt på grund af dets lave energiverdi. Derudover indeholder det et stort antal flerumættede fedtsyrer (omega-3 syrer), som er de naturlige beskyttere af cellen. Omega-3 syrer bremser ældning og ødelæggelse af celler, derfor er det især indiceret til ældre mennesker og dem, der fører en aktiv livsstil.

Skaden kan være forårsaget af brug af fisk, der blev opbevaret under upassende forhold. Derudover anbefales det ikke som andre skaldyr at bruge det til personer med individuel intolerance eller allergi over for stofferne indeholdt, for eksempel jod.

Kullerefisk: fordelene og skadene ved livet i havet

Kuller - en af ​​arterne af havfisk tilhører torskefamilien. Habitatet er havene i Atlanterhavet og det arktiske hav (Barents og nord). I Rusland er denne art mindre almindelig, fordi den foretrækker mere salt vand - mere end 30 ppm. Men dette forhindrer ikke den russiske person i at vise interesse for kuller og dens nyttige egenskaber.

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: griffin024.

Bor på kontinentale stimer i en dybde på 200 m, nær bunden, lever af bløddyr, krebsdyr, søorme samt kaviar og yngel af andre fisk.

Sammensætning og kalorieindhold

Russiske butikker og markeder tilbyder at købe kuller fisk, frosne frosne, saltede eller røget. Hendes møre hvide kød har en behagelig smag. Produktet er kalorifattigt: 100 g indeholder kun 70 kcal. Og de, der er bange for at få overvægt, kan spise det frygtløst.

Fisk er rig på næringsstoffer, indeholder selen, hvilket er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, mave, tarme og beskytter mennesker mod kræft på celleniveau.

Selens anti-aldringsegenskaber vil være specielt interessante for kvinder - dette mikroelement ødelægger frie radikaler, der ødelægger sunde celler. Det er også nyttigt i kampen mod infertilitet, giver til en vis grad en vellykket befrugtning, sikker fødsel og fødsel af babyer uden patologier. Hos mænd forbedrer sædkvaliteten, øger styrken.

Af sporelementerne i kullerefilet er:

  • jern, nyttigt til levetiden for organismen som helhed, er en komponent i protoplasmaen til celler, komplekse proteiner, hæmoglobin;
  • brom, der regulerer nervesystemets funktioner, kønskirtler og skjoldbruskkirtel, er involveret i metabolismen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater;
  • Zink - en antioxidant og en vigtig deltager i processen med vævsregenerering, er en del af nogle enzymer, har en gavnlig effekt på kvaliteten af ​​de metaboliske processer i kroppen og opretholder den vitale aktivitet af celler;
  • natrium, der er nødvendigt for normal funktion af nervesystemet og musklerne, er en vigtig komponent i vand-saltbalancen i den menneskelige krop;
  • jod, der påvirker en persons generelle velvære, udseende, niveau for mental udvikling;
  • kobber krævet til metaboliske processer, syntese af bindevævsproteiner, dannelse af hæmoglobin osv.;
  • fluorid involveret i dannelsen af ​​tand- og knoglevæv.

Kuller indeholder vitaminer PP, A, E, C, B1 og B2.

  • PP er vigtig for blodcirkulationen, hjertesundheden, er involveret i reaktionen ved at omdanne sukker og fedt til energi, til udveksling af aminosyrer, hjælper med at kontrollere kolesterol i blodet.
  • En normaliserer stofskiftet, deltager i dannelsen af ​​knogler og tandvæv, hjælper væksten af ​​nye celler, bremser aldringsprocessen, hjælper med at bekæmpe infektioner, leverer godt arbejde for synsorganerne, lungerne og er nyttigt til forebyggelse af kræft.
  • E er ansvarlig for cirkulation og koagulering af blod, fremskynder sårheling, styrker væggene i kapillærer, gavner muskler og nervefibre, fremmer foryngelse.
  • C udstyret med antioxidantegenskaber, lindrer virkningen af ​​stress, øger modstanden mod virusinfektioner.
  • B1 og B2 påvirker positivt nervesystemet, metaboliske processer, hjælper celler med at absorbere ilt, reducere øjet træthed, har en positiv effekt på slimhinden i fordøjelseskanalen.

Hyldeydelse

Hvis du endnu ikke er blevet overbevist af fiskens vitamin-mineralsammensætning, skal du se på dets fordelagtige egenskaber, som allerede er bekræftet i det medicinske miljø.

Kullerefilet er en rig kilde til proteiner og aminosyrer, der er vigtige for kroppens vitale funktioner. Dette diætprodukt er fedtfattigt og helt fri for kulhydrater..

Brug af kuller bidrager til god hårvækst og forbedrer hudens udseende. Huden bliver mere elastisk, glattes, og hudfarven ændres til det bedre..

Skader og kontraindikationer

Kullerefisk er kontraindiceret hos mennesker, der har allergiske reaktioner på skaldyr. Dette fænomen er en negativ reaktion fra kroppen på proteinet indeholdt i fisk..

En anden potentiel skade på kuller er fødevareintolerance. Det forekommer hos mennesker med forstyrrelser i fordøjelsessystemet.

Regler for valg og opbevaring

  • Frisk fisk skal lugte havet.
  • Vær opmærksom på øjnene: hvis de er mudrede, betyder det, at fiskene er uaktuelle, lette øjne tyder på, at kuller blev fanget for nylig.
  • Gællerne skal have en lys skygge, men ikke grå eller brun.
  • Vælg kun hvid filet. En gullig farvetone - en klar indikation af overtrædelser af reglerne for opbevaring og transport af fisk.

Kuller kan opbevares i fryseren i flere måneder. Frisk og kølet krop skal tilberedes øjeblikkeligt, ellers forringes det hurtigt. Fisk kan opbevares på køleskabets nederste hylde i højst 48 timer.

Tilberedningsmetoder

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: monkeybusiness.

Kuller er et universelt produkt. Det kan bruges i en række originale retter, hver gang overraskende deres husholdninger. Sådanne fisk behøver ikke at rengøres, det vil være nok at skylle godt.

  • Bedre at dampe - at bevare næringsstoffer og fedt.
  • Lækker koteletter arbejder ud af kullerfilet. Når det stegt forbliver det blødt og sprødt.
  • Inden du sender til panden, kan du rulle fiskestykker i dejen (en blanding af mel og æg).
  • Fantastisk ingrediens til salater med lavt kalorieindhold.
  • Pastaen af ​​denne fisk er mør og lækker..
  • Filet er velegnet som fyld til tærter.

Saltet og røget kuller har en lys, rig smag og aroma. Men at finde det på salg er problematisk.

Interessante opskrifter

Fyldt kuller

  • 1 kg filet;
  • 600 g kartofler;
  • 300 ml hvidvin;
  • 200 g svampe;
  • smør og olivenolie;
  • 5 skiver bacon;
  • 3 skiver toastbrød;
  • 3 fed hvidløg;
  • persille og rosmarin blade;
  • citronsaft.
  1. Kogt upskrællede kartofler i saltvand på 10 minutter. Skræl knoldene, skær og læg den på en smurt bageplade med et tyndt lag, tilsæt salt og peber, drys med rosmarin. Læg smørterningerne ovenpå, hæld vinen.
  2. Vask fisken, rens fra indersiden, gnid på alle sider med salt, tilsæt citronsaft.
  3. Terning af brødet og stek i olivenolie. Skær svampe, stek, tilsæt hvidløgssaft, peber, salt. Bland champignonblanding med kiks.
  4. Fyld indersiden af ​​fisken med denne forbindelse. Sy eller fastgør snittet med tandstikkere. Læg fisken over med smult, læg den over kartoflerne.
  5. Bages ved 200-250 ° C i 40 minutter.

Fiskestuppe med grøntsager

  • 1 kg fisk;
  • en aubergine og zucchini;
  • løg;
  • 1 fedd hvidløg;
  • juice af en citron;
  • peberfrugter (en grøn og en rød);
  • et halvt glas kød eller fjerkræbuljong;
  • salvie og timian.
  1. Skær aubergine og courgette i skiver, salt godt, fyld med vand i 10 minutter, skyl med almindeligt kogt vand. Hakk også peberfrugter og løg med hvidløg.
  2. Vask fisken, riv med salt og drys med citronsaft.
  3. Læg grøntsagerne i en bageform, og læg dem med stykker fisk (helst skrælet af knoglerne).
  4. Tilsæt friske eller tørrede blade af salvie, timian og andre krydderier.
  5. Fyld alt med bouillon, dæk og send til en let opvarmet ovn.
  6. Larm i cirka en halv time ved 250 ° C.

Kuller - fordelene og skadene ved kommerciel fisk

Denne art af kommercielle fisk fra torskefamilien lever i havene i det arktiske hav og de nordlige områder af Atlanterhavet. Behagelig delikat smag og sammensætning, rig på værdifulde næringsstoffer, gør denne havfisk til en fremragende mad.

Kullerens sammensætning, typer og kalorier

Protein fra havfisk fordøjes af den menneskelige krop på kun 2 timer, tre gange hurtigere end oksekød eller svinekødprotein. Kød af hvidt kuller er perfekt til enhver diæt, inklusive ernæring til børn, atleter, der ønsker at tabe sig..

Nærings- og energiværdi for kuller fisk

100 g næringsstofindhold
Egern17 g
Fedtstoffer0,2 g
Kulhydrater0 g
Energiverdi71 kcal

Kuller indeholder et kompleks af flerumættede fedtsyrer, almindeligt kendt som omega-3s..

Nyttige mikronæringsstoffer af kuller havfisk

  • jern er det vigtigste element i syntesen af ​​hæmoglobin, forbedrer transportfunktionen af ​​røde blodlegemer - røde blodlegemer;
  • zink;
  • kobber;
  • natrium;
  • fluor;
  • jod;
  • brom;
  • kobolt;
  • selen;

Vitaminer - PP, A, E, C, B1 og B2.

Fordele for kroppen

Næringsværdien af ​​kullerisker er ikke i mængden af ​​kalorier. Kroppen modtager fra denne fedtfattige havfisk en hel cocktail med sporstoffer og vitaminer, meget protein, omega 3.

Flerumættede fedtsyrer - dette er et sundt, ungdigt fedt, det:

  • nærer hud, hår og negle;
  • deltager i nervesystemets aktivitet;
  • deltager i hormonmetabolisme, især vigtigt for kvinder og unge;
  • styrker immunforsvaret.

I kosten for kvinder i alle aldre spiller omega 3 en vigtig rolle. Dette er et byggemateriale til hormoner, især nødvendigt i perioder med hormonel tilpasning - ungdom, graviditet, overgangsalder.

En unik kombination af næringsstoffer, vitaminer, mineraler og sporstoffer har en omfattende anti-aging virkning på alle organismer. Denne fisk med lavt fedtindhold har én fordel mere - en overkommelig pris og kan derfor bruges vidt til at fodre alle grupper af befolkningen. Kuller kogt uden brug af olie er et fremragende produkt for dem, der ønsker at tabe sig eller komme i form.

Ernæring er grundlaget for helbredet. En portion kuller to gange om ugen vil styrke kroppen indefra og hjælpe med at bevare skønheden.

Mulige sundhedsfarer

En allergi mod skaldyr er en klar kontraindikation for brugen af ​​kuller. Hvis der var en allergisk reaktion mindst en gang, skal du nægte skaldyr, inklusive denne type fisk.

Retter kogt med masser af olie eller krydderier kan ødelægge selv et sådant diætprodukt.

En dårligt stegt fiskerett kan forårsage helminthetsinfektioner. For at undgå denne fare, kog eller stek fisken i mindst tyve minutter.

En alt for stor mængde kuller spist ad gangen vil heller ikke være gavnlig. Den menneskelige krop kan absorbere en begrænset mængde næringsstoffer ad gangen. Overskydende kalorier vil blive deponeret i form af fedt, og den menneskelige krop kan ikke lagre vitaminer og mineraler i fremtiden. Derfor er det bedre at spise 150 gram fisk hver dag end 350 gram ad gangen. Den optimale servering til børnemenuen er 80 g.

Det er meget nyttigt for børn at bruge kuller. Alle knogler skal fjernes omhyggeligt, så barnet ikke kvæler. De samme regler skal overholdes, når man tilbereder måltider til ældre.

Når du vælger dette velsmagende og sunde produkt til dit bord, er det vigtigt at vurdere friskhed og kvalitet nøje. Forældet fisk vil kun skade.

For at tilberede retter fra havfisk kan du udelukkende bruge fileter. Hovedet og indersiden af ​​fisk indeholder stoffer, der kan forårsage forgiftning, og som er meget ubehagelige i smagen..

Kuller indeholder meget jod, så folk med skjoldbruskkirtel sygdom bør bruge saltvand fisk med forsigtighed.

Madlavning ansøgning

Kølet og frisk havfisk har en meget kort holdbarhed og tolererer ikke transport. De fleste forbrugere får det frosset. I form af en kølefrysning kan den opbevares i 6 måneder uden væsentligt tab af velsmagelse. Næringsstoffer er godt konserveret i frosset filet ved hjælp af moderne metoder til chokfrysning.

Når du vælger en fisk, skal du sørge for, at der ikke er tegn på optøning eller optøning - der skal ikke være dråber mørk is inde i pakningen. Dato for fremstilling og emballering skulle angive, at fiskene blev fanget for ikke mere end seks måneder siden.

Sådan vælges en frisk kuller?

  1. Elasticitet. Tryk den midterste del af slagtekroppen med din finger, og slip. Hvis bukken ikke forsvinder i lang tid, er produktet uaktuelt;
  2. Gills. Den lyserøde farve inde i dem er karakteristisk for de nyligt fangede fisk. Lys pink er også acceptabel. Grå eller sorte farver på den indre overflade - et signal om at nægte købet;
  3. Lugt. Fisk og skaldyr skal lugte som salt vind og alger. En skarp muggen lugt har et forkælet produkt;
  4. Scales. med langvarig transport og forkert opbevaring bliver rene og skinnende vægte skadet og mørkere;
  5. Øjne. Sjælens spejl eller.. tegn på friskhed. Kun frisk fisk kan have klare, klare øjne..

De regler og metoder, der er fælles for tilberedning af forskellige typer havfisk, gælder for kuller. Den vigtigste er varmebehandling i mindst 20 minutter. De resterende aspekter af madlavning er helt i kokens hænder.

Der er mange måder at tilberede havfisk på:

  • stegt;
  • kogt;
  • for et par;
  • Grillet;
  • som en del af salater;
  • fiskekager;
  • pate;
  • bagt i ovnen med grøntsager og krydderier;
  • røget;
  • saltet;
  • tørret.

Blandt de mest populære tilberedningsmetoder er de mest lækre:

  1. Grillet. Tilberedt på denne måde bevarer produktet sin naturlige smag og får en unik aroma, der kaldes "med røg";
  2. Stegt fisk er en klassisk og meget enkel ret, som folk i vores land virkelig kan lide. Sprød duftende skorpe og mørt kød indeni glæder smagsløgene, men ikke for gode til maven. Det samme kan siges om saltet og røget fisk. Velsmagende, du slikker dine fingre, men tilføjer ikke sundhed.

For at maksimere kullerens nyttige egenskaber og virkelig få en vitamincocktail, skal du bruge enkle varmebehandlingsmetoder:

  1. Ved kogning og dampning forbliver næringsstofferne næsten tabsløs, men dampfisken mister ikke form, bevarer kødets sarte struktur og en delikat delikat aroma. Når du laver mad, bliver lugten mere mættet, så du skal tilføje krydderier, f.eks. Laurbærblad;
  2. Kogt og dampkuller er god i fiskesalater og skaldyrsalater;
  3. Bag denne fisk godt med creme fraiche og grønne løg eller laurbærskiver med filetæg. Det viser sig at være en delikat og duftende tallerken.

Kulleredsker beriger dietten markant med hensyn til smag og mæt kroppen med essentielle næringsstoffer.

Funktioner af kuller fisk

  1. Lidt fedt. Fedtindholdet er mindre end et halvt gram pr. 100 g produkt, hvoraf de fleste er umættede fedtsyrer. Billig kuller er bedre til vægttab end ørreder og laks;
  2. Få knogler. Børn og ældre nægter ofte fiskeprodukter, fordi de er bange for kvælning, kuller er let at fjerne ben og beskytte deres kære;
  3. Der er ingen udtalt smag. Den milde smag og aroma gør det muligt at maske fisk og videregive den som et andet produkt til hurtige børn;
  4. Kuller af kuller er torskefamiliens mest bud. Konsistensen af ​​hvidt kød uden grove fibre giver dig mulighed for let at tilberede fiskepasta eller hakket kød;
  5. Nyttigt for diabetikere. Kuller indeholder ikke kulhydrater, og dets glykæmiske indeks har en tendens til at være nul. mennesker med diabetes kan bruge det uden nogen risiko for deres helbred.

Interessante fakta

Kuller er en af ​​de mest byttedyr. Kun to arter af fisk fanges i et større volumen - dette er pollock og torsk.

Fisk er ikke egnet til fyldning af dumplings! Men de gamle finske stammer vidste ikke om det... Gamle opskrifter på dumplings med kuller er stadig bevaret, og vores nordlige naboer forbereder sig på at spise denne skål i dag.

De nordlige lande i Europa kender generelt kuller, fordi de har adgang til dets levesteder - havene i det arktiske hav. De modige gamle varangianere var de første til at lære at fiske fra isens afgrund, i dag på Island og Norge tørrer og tørrer kuller i henhold til gamle opskrifter.

Kuller

Kuller er en havfisk, der har en levetid i bunden fra toårsalderen, er relativt termofil, findes i dybder fra 30-200 til 1000 m ved en vandtemperatur på normalt omkring 6 ° og normal oceanisk saltholdighed. I den østlige del af Barentshavet forbliver den normalt i godt opvarmet lavt vand i en dybde på 30-50-70 m. Denne fisk er almindelig i hele det nordlige Atlanterhav..

Kuller har tre rygfinne, to analfinner. Overkæben stikker over den nederste, antennerne er små. Sidelinjen er sort. Under den laterale linje, under den første rygfinne, er der en stor sort plet på begge sider af kroppen (i modsætning til nære arter). Første rygfinne høj, caudalvin med lille hak eller næsten lige.

Kuller når 14 år, længde (absolut) op til 1 m (meget sjældent op til 1,1 m) og vægt op til 19 kg; sædvanlig længde er 50-75 cm.

Seksuel modenhed forekommer i kuller i en alder af fem til seks år (når de når en længde på 47 cm); det største antal individer modnes i alderen 8 til 10 år.

Kuller saltes, tilberedes i frosset form (renset og i form af filet), ryges (koldt og varmt) og får delvist lov til at koge konserves.

Nyttige egenskaber ved kuller

Kullerekød er, som al torsk, ikke-fedtet (mindre end 0,5% fedt). Fedt akkumuleres i leveren, svarende til 40% af dens vægt.

Kuller er en vidunderlig kilde til diætprotein. Derudover indeholder det vitaminer som B12, pyridoxin, selen, natrium, kalium og en lille mængde fedt.

Leveren bruges til at smelte det "torsk" medicinske fedt. Vægten af ​​leveren af ​​Barents Sea kuller er 1-4,8% af fiskens vægt.

Kuller er velegnet til madlavning af forskellige retter, dens milde smag går godt sammen med varm krydret saucer, krydderier og forskellige grøntsager. Det elastiske kød af denne fisk ser appetitvækkende ud med enhver tilberedningsmetode..

Kogning af kuller vil du nyde dets usædvanlige hvidhed og lagdeling. Damp det, og kødet forbliver blødt og mørt. Og hvis kuller er stegt, bliver huden (som ikke behøver at skrælkes af) behageligt sprød; det er nok at rulle paneret fisk for at give den en gylden farvetone.

Kuller med farlige egenskaber

For alle fordelene skal man ikke glemme allergiske reaktioner, der kan forekomme på fisk. En sådan allergi er ret almindelig og ekstremt farlig..

Derfor skal du konsultere en læge for enhver mistanke om en sådan reaktion på fisken, da allergier er meget alvorlige.

Af kontraindikationer kan individuel intolerance også sondres, selvom det er ret sjældent.

Hvis du er træt af den klassiske kombination af stegte fisk og mosede kartofler, kan du prøve kuller med kartoffelknoller. Overrask dine kære!