Nyttige egenskaber ved rejer til kroppen

Rejer - krebsdyr dekapoder, akvatiske indbyggere. Fordelt i alle farvande i kloden er mange af arterne tilpasset ferskvand. Der er mere end 100 arter af rejer. De fleste er industriel fangst og spises i næsten alle køkkener i verden. De vokser i gennemsnit fra 2 til 30 cm. På trods af den brede befolkning er rejer længe blevet dyrket på gårde for at sikre al gastronomisk efterspørgsel. Rejer kød er meget værdifuldt for dets fordelagtige egenskaber, hvorfor det betragtes som en delikatesse. Det er en nyttig kilde til rent protein, aminosyrer og mineraler..

Rejer bruges som appetitvækkere, side retter, salater, supper, saucer, grill, kanapeer tilberedes fra dem, bages i kød, grillet. Det er muligt at erhverve disse akvatiske indbyggere både levende og frosne. Efter tilberedning mister den praktisk talt ikke sine gavnlige egenskaber, derfor bringer den maksimale fordele for kroppen ved at mætte den med vitaminer.

Konge rejer

King Prawns findes faktisk ikke, dette er bare et veloprettet marketingtræk.

De såkaldte King rejer er enkle kræftlignende, kun større. Derfor er de ikke forskellige i kalorieindhold og tilstedeværelsen af ​​næringsstoffer fra almindelig havrejer. Der er en art som tigerrejer. Her er de lidt forskellige i deres sammensætning og størrelse.

Hvad er brugen og sammensætningen af ​​rejer. Kalorieindholdet i deres kød og hvor mange kalorier i hundrede gram. Hvad er nyttigt. Hvordan man bestemmer kvaliteten, om det er muligt at spise meget.

Besvarelse af spørgsmålet om, hvor brugbare rejer skal siges, at de indeholder mange unikke elementer, der ikke findes i andre produkter.

Først og fremmest skal det bemærkes, at rejer indeholder meget protein, men fedtindholdet i dem er minimalt, og dette gør dem til et af de mest nyttige diætprodukter.

Til gengæld er de meget velsmagende og laver mad meget hurtigt, og lavt kalorieindhold tyder på, at de kan anbefales som det vigtigste produkt til aftensmad. Det er umuligt at komme hårdt ud af hyppigt forbrug af rejer.

Fordel

Ud over det unikke forhold mellem proteiner og proteiner indeholder rejer kød en masse vitamin og forskellige sporstoffer. Som et resultat af dette vil systematisk inddragelse af denne type kød i din diæt ikke kun gøre nogen skade, men tværtimod kun fordel og endda en vis terapeutisk effekt kan finde sted.

Rejer kød styrker immunsystemet og har en fordelagtig virkning primært på det kardiovaskulære system. Forbedrer hormonel baggrund, stabiliserer skjoldbruskkirtlen.

Det er især nyttigt for dem, der beslutter at skille sig med to eller tre kg, rejerne har et gennemsnitligt lavt kalorieindhold, men det anbefales til atleter, der har brug for at opbygge muskler. I dette tilfælde skal en salat med friske grøntsager laves af rejer kød, som bør spises en halv time før træning. Det anbefales også at spise det samme og umiddelbart efter træning.


Mange ved ikke, men disse indbyggere i havet indeholder elementer, der ikke kun styrker knogler, men også påvirker huden, negle og hår positivt. Disse uvurderlige skaldyr er produkter, der forlænger ungdommen.!

God brug video

Denne video fortæller, hvordan man spiser rejer kød, så det er godt og ikke skadeligt..

Hvordan man vælger det rigtige

Ved salg kan du ofte finde to typer rejer - konge eller tiger, og det kan med rimelighed opstå spørgsmålet om, hvilken man skal foretrække. Der er absolut ingen forskel, fordi sammensætningen af ​​den spiselige del, nemlig kødet, er næsten identisk. Forskellen i salget af disse marine leddyr er kun i størrelse. Og her er der en forskel. Hos små individer er kødet blødere, og det skyldes det høje fedtindhold i det, og som et resultat er små rejer mere kalori.

Hvis nogen endnu ikke ved, hvor mange kalorier der er i rejer, er der i gennemsnit 100 gr. kogt rejer indeholder ca. 90 kcal, da du kan se, at kalorieindholdet i rejer er lavere end for andre typer kød, men hvis de stegt vokser dette tal næsten tre gange! Dette bør overvejes af dem, der inkluderer dem i deres diæt..


Meningen om, at den daglige optagelse af rejer i kosten ikke kun er nyttig for figuren og udseendet, men også for helbredet er velbegrundet og bevist i praksis. Elementer indeholdt i rejer kød tydeliggør sindet og styrker hukommelsen. Der blev foretaget særlige undersøgelser, og det blev konstateret, at mennesker, hvis diæt består af skaldyr og fisk, ikke kun er mere hårdføre, men også lever længere.

Der er fire typer rejer til salg:

  • Frisk
  • kølet;
  • Frosset;
  • dåse.

Det er værd at vide, at rejer ikke kan opbevares i lang tid og sandsynligvis kun dette er deres største ulempe. Når de er kølet, er de meget dyre, og som regel kan de kun købes i nærheden af ​​de steder, hvor de bliver fanget eller opdrættet. Som et resultat heraf er de fleste krebsdyr kun tilgængelige frosne. De bedste er friskfrosset. Hvis rejer tidligere blev kogt før frysning, kan det i dette tilfælde hævdes, at de har mistet mange nyttige egenskaber. Selvom deres plus er, at de er meget billigere.

Hvis skade

Selvom meget sjældne, kan rejer, som mange andre skaldyr, have en negativ indflydelse på trivsel og endda menneskers sundhed. Dette forklares ved individuel intolerance eller allergi over for nogle elementer, der er i deres sammensætning.

På trods af det faktum, at disse havdyr er kalorifattige, skal du forsøge at konsumere dem stegt så lidt som muligt, for selv om de adskiller sig i sådanne præparater med en mere eksotisk smag, er kalorieindholdet i rejer i dette tilfælde flere gange højere end kogt.


Når du vælger et produkt, skal du huske at spørge om dets oprindelse. I Asien er der etableret kunstig dyrkning af rejer, ofte med krænkelse af teknologi og anvendelse af hormonelle medikamenter og antibiotika. Dette ændrer naturligvis kvaliteten af ​​kød betydeligt.

Hvis der fiskes på steder med ugunstige miljøforhold, kan tungmetaller være til stede i sådanne produkter, og dette er yderst sundhedsfarligt..

Friskhed er også et vigtigt øjeblik. Hvis du køber rejer, der er blevet opbevaret enten for længe eller forkert, så uanset hvordan du prøver at tilberede dem, er der en stor chance for forgiftning.

Valg af tip

Når du vælger rejer, skal du være opmærksom på følgende punkter:

  • eftersyn nøje rejerne i pakningen, og hvis du bemærker, at deres hoveder er mørke, er det bedre at nægte at købe, mest sandsynligt er de ikke friske;
  • Hvis du på skallen bemærker hvide striber, så var rejerne sandsynligvis forkert frosset;
  • i friske rejer skal dækslet være let fugtigt, i det gamle er det tørt;
  • knolde eller gule pletter på kroppen indikerer, at ikke alt stemmer overens med dette produkts kemiske sammensætning.

Sammenfatte. Friske rejer er kendetegnet ved en behagelig tone, der er ingen mistænkelige pletter på kroppen, deres overflade er våd. Friskfrosne rejer på overfladen kan have en tynd isskorpe, men hvis den er for tyk, kan det tyde på, at den blev frosset og optøet flere gange, og dette påvirker naturligvis negativt rejerens kvalitet.

Skadeligt eller gavnligt for børn.

Desværre er det endnu ikke nøjagtigt bestemt, i hvilken alder det er muligt at give rejer til små børn. Mange børnelæger anbefaler dog ikke at give dem til børn under tre år..


Den mest basale er en mulig allergisk reaktion på skaldyr. Hvis du allerede har besluttet at give rejer til din baby, skal du gøre dette omhyggeligt. Giv ham en lille mængde kogt, men ikke mere end 50 gram, og se om dette vil give dem en negativ reaktion. Hvis alt går godt, kan du næste gang prøve at give lidt mere.

Hvis du allerede har besluttet at give denne skaldyr til din baby, skal du være 100% overbevist om dens friskhed og at den blev dyrket under naturlige forhold og ikke på kunstig måde.

Under ingen omstændigheder skal du ikke give en masse rejer og ofte. Tre gange om ugen er grænsen. Ellers fordeles rejerne, og der er mulig skade.

Et unikt vitaminsæt, meget nyttigt til kroppen af ​​børn. Introducer al skaldyr gradvist i små portioner og først efter, at barnet er tre år.

Video "Hvad er fordelen og hvad er skaden"

Denne video beskriver fordelene og skadene ved et sådant gourmetprodukt som rejerekød og hvordan man steger det korrekt..

Rejer - fordelene og skadene ved populær skaldyr

Rejer er et ekstremt populært produkt blandt skaldyr sammen med muslinger og blæksprutter. Uomtvistelig ernæringsværdi og en lang række næringsstoffer bidrager til dette..

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: alexraths.

Kødet fra den færdige rejer (efter adskillelse af hale, skal og hoved) er gennemsigtigt og let gummiagtig, hvilket kræver langvarig tyggning. Det er underligt, at store rovfisk og hvaler aktivt lever af dem..

Næringsværdi

  • I 100 g gennemsnitlige rejer er der 100-106 kalorier. En portion giver 47% af det daglige proteinbehov. Yderligere fordele: lavt kulhydrat og fedt.
  • Andre næringsstoffer i denne skaldyr er jern (19% af den daglige værdi), kobber (11%), magnesium og zink (11% hver), fosfor (17%) og selen (64%). Rejer fosfor er meget gavnligt for nyrerne. Kalium og calcium er også til stede i lavere koncentrationer. Selen styrker immunforsvaret og beskytter mod infektioner. Vores hjerte er i desperat behov for regelmæssig magnesiumtilskud. Det sænker kolesterol i blodet og tager kontrol over trykket.
  • Hvad angår vitaminer, fortjener vitamin B12 (16% pr. Portion) samt thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, en lille mængde A- og C-vitaminer særlig opmærksomhed..
  • Rejer - en kilde til vitamin D. 100 g kogt rejer indeholder 32% af det anbefalede daglige indtag af denne vitale madbestanddel. D-vitamin hjælper kroppen med at absorbere calcium og regulerer også niveauerne af calcium og fosfor i blodbanen.
  • Glem ikke nyttige fedtsyrer: en portion rejer vil give 15% af det daglige indtag af omega-3.

Fordelagtige funktioner

Foto: Depositphotos.com. Indsendt af: Shaiith79.

Til gavn for hjertet

Rejer er godt for hjertet. De øger niveauet for "godt" kolesterol i blodet og reducerer følgelig niveauet for "dårligt". Det er overskuddet af "dårligt" kolesterol, der ligger bag alvorlige kardiologiske sygdomme.

Derudover har vitamin B12 en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Det ødelægger skadelige homocysteinmolekyler, der beskadiger blodkar og hindrer blodgennemstrømningen..

Omega-3-fedtsyrer fungerer også til gavn for hjertet og er en effektiv forebyggelse af mange hjertesygdomme.

Fra pres

Dårlig ernæring, uendelig stress, et stillesiddende liv multiplicerer antallet af mennesker, der lider af trykfald og hypertension. Produkter rig på fedtsyrer er designet til at beskytte os mod sådanne sundhedsmæssige problemer. For eksempel sænker omega-3 blodtrykket og forhindrer hjerteanfald. Rejer er en god kilde til denne type fedtsyre..

Fra kræft

Der findes også oplysninger om, at "rejer" fedtsyrer reducerer risikoen for tyktarmskræft på grund af normalisering af metaboliske processer.

Fra Alzheimers

Fedtsyrer har en positiv effekt på hjernens kognitive funktioner. Dette fremgår af en undersøgelse fra tidsskriftet "American Clinical Nutrition." Omega-3-rige fødevarer forhindrer et fald i intellektuel aktivitet og giver beskyttelse mod demens og Alzheimers. Dette er virkelig forfærdelige lidelser. Alene i Storbritannien bor med denne diagnose 820 tusind mennesker.

Andre fedtsyrer, såsom omega-6, samt vitaminer E, C, B12 og D, udviste ikke en lignende eller lignende effekt. På omega-3 er rige: sild, laks, makrel. Små mængder findes i nødder, rosenkål, spinat og vegetabilske olier.

Fra depression

Vores deprimerede samfund har brug for mere end nogensinde en afbalanceret diæt, der er god for nervesystemet. Blandt de næringsstoffer, der er nødvendige for mental sundhed, "tændes fedtsyrer igen". Fødevarer rig på omega-3'er, inklusive rejer, munter dig op, forhindrer og behandler depression.

Derudover har magnesium i rejer gode antistressegenskaber. Det er ikke tilfældigt, at alkoholikere har en mangel på dette særlige mineralstof i kroppen. Plante kilder til magnesium: figner, grapefrugter, mandler og æbler.

Kviksølvfri rejer

Hvad ellers skal være bange for fans af rejer kød - en allergisk reaktion. Dette er et ret kraftigt allergen..

Rejer - diskuter fordelene og skadene ved lækker fisk og skaldyr

Rejer har erobret det globale vandområde og har behersket selv ferskvandskroppe af vand. Gourmetelskere kan købe produktet i enhver butik..

Selvom forskere forsikrer, at købere hovedsageligt tilbydes produkter, der dyrkes på akvatiske gårde og ikke er relateret til reelle rejer, er forbrugerne generelt ikke ligeglade med, om gællerne er forgrenede eller ikke, da de lægger æg (dette er essensen af ​​forskellene), hvis kun velsmagende og sund.

Men ikke alle religiøse kulturer godkender disse dekapoder som mad. Islamisterne er stadig ikke enige om hinanden, om de skal betragtes som tilladt mad, og jødedommere accepterer kategorisk dem ikke..

Vi vil tale om de nyttige og skadelige egenskaber ved rejer, brugen af ​​skaldyr til madlavning i vores artikel!

Hvordan man vælger et godt produkt

På grund af det høje indhold af umættede fedtsyrer, fri fugtighed og autolytiske enzymer, bør dette produkt ikke opbevares, derfor skal det umiddelbart efter fangst fryses eller koges og fryses. Produktet leveres til detailkæder med kogt is eller friskfrosset.

For at forhindre udtørring af slagtekroppe under opbevaring eller skadelige mikroorganismer til at sætte sig på dem, er hvert slagtekrop dækket med glasur - en tynd isskorpe påføres efter frysning.

Denne ekstra carapace hjælper med at bevare smagen. Her på dette trin forekommer forfalskning ofte, når massen af ​​isskorpen ikke er 6-8% af kropsmassen, men stiger til 12-25%, og det sker, at selv op til 50%.

Køberen er tvunget til at købe frossent vand.

I levende rejer er farven mangfoldig, i kogte rejer bliver den rød. GOST klassificerer disse skaldyr efter størrelse til små, mellemstore og store. De er også opdelt efter renselsesgraden. Friskfrosne krebsdyr har let og elastisk kød, mens iskog er tæt hvidt og lyserødt.

Ved højere temperaturer forværres udseendet, smagen, lugt, tekstur, så kvaliteten af ​​rejer lagt i bulk i åbne køleskabe, hvor det øverste lag er i kontakt med den omgivende luft, og det er højere end den krævede temperatur, er tvivlsom..

Fisk i skaldyr er anderledes end hos varmblodige dyr. Det er flydende, har en bestemt smag og lugt. På grund af det høje indhold af stærkt umættede fedtsyrer oxideres det under opbevaring fra kontakt med ilt, især hvis der kommer sollys på produktet, og det holdes varmt. Derfor forringes rejerfedt hurtigt under sådanne forhold..

Frosne krebsdyr ved en temperatur, der ikke overstiger minus 18 ° C, kan opbevares i 4-6 måneder ifølge GOST, og ved en temperatur, der ikke er højere - minus 25 ° C:

kogt is - 7-8 måneder;

råfrossent - 9-10 måneder.

Cirka to tusinde hav- og ferskvandsrejer lever i naturen, men forbrugeren skal kun vide, at de er opdelt i varmt vand og koldt vand. Sidstnævnte - mindre og billigere, kommer fra Norge, Litauen, Estland, Canada, Danmark.

De har flere næringsstoffer, de lever udefra med naturlig mad, de har en mere raffineret smag, de er sundere. Varmtvandsprodukterne (hovedsageligt kongelige og tigerindivider) avles på akvatiske gårde. Vores land køber dem i Thailand, Kina, Vietnam, Sydasien, Indonesien, Ecuador, Nicaragua, Brasilien.

Det er ikke nok at gå over rejelpakker i afkølet visningskuffer og kun vurdere dem ud fra deres udseende. Oprindelseslandet er også vigtigt, for i Europa gennemgår produkterne streng kvalitetskontrol, men der er mere end nok klager over asiatisk produktion.

Produktkravsliste:

Ved siden af ​​vægtbetegnelsen på pakken angives normalt det omtrentlige antal individer, der er indeholdt i et kilogram, som en af ​​de indirekte indikatorer på størrelse. Jo lavere tal, jo større er individerne og mindre pr. Kg. Når der ikke findes sådanne data på pakken, kan der indeni være nogen bagateller og omklassificering, især hvis pakken er uigennemsigtig. Hvis emballagen indeholder krebsdyr uden hoveder, kan mængden angives pr. Pund, ikke pr. Kg..

Klumper af sne i pakningen - bevis på afrimning og frysning af produktet.

Det grønne hoved på et krebsdyr er ikke en mangel, men bevis på ernæring med specielle planktonarter, det påvirker slet ikke kvaliteten, brun - et tegn på graviditet hos et individ - forbedrer smagskarakteristika, men sort - bevis på sygdom eller at produktet er afrimet og var varmt i nogen tid. En sådan instans skal bortskaffes..

Krebsdyr af kvalitet har en foldet hale og endda glat farve. Mørke pletter på benene og karpet, gulligt kød indikerer individernes alderdom, og den ubrutte hale angiver, at dyrene døde før frysning.

Pakken skal indeholde fabrikantens navn, fuld adresse og telefoner. Dette er det vigtigste tegn på parathed til at være ansvarlig for kvaliteten af ​​deres produkter..

Skaldyr kan også rengøres - helt eller delvist (til halen). I gennemsnit 2,5–3 kg uraffinerede individer pr. Kg skaldyr uden skaller. Her afhænger valget af præferencer..

Kemisk sammensætning, kalorieindhold, kolesterol, næringsværdi, glykæmisk indeks

Rejer er et produkt af animalsk oprindelse med et højt indhold af protein, essentielle fedtsyrer, fedtopløselige vitaminer. Deres ernæringsværdi er meget høj. De, som alle krebsdyr, værdsættes for deres smag. Rejeres energiværdi er 95-110 kcal pr. 100 gram servering, det glykæmiske indeks er 0.

Sammensætningen af ​​kogt og skrællet rejer indeholder i gennemsnit:

Indholdet af basale stoffer i produktet kan svinge inden for store grænser:

nitrogenholdige stoffer - 5,4-27%;

mineraler - 0,1-3%.

Det konstante og høje indhold af nitrogenholdige stoffer, hovedsageligt repræsenteret af proteiner, giver os mulighed for at betragte rejer som proteinfødevarer. De har en masse umættede fedtsyrer..

Hvis du kun spiser 100 g produkt om dagen, kan du give kroppen behovet for følgende vitaminer og mineraler:

vitamin E - med 7%;

vitamin B6 - med 6%;

A-vitamin - 4%.

På siderne på vores side lærer du også, hvordan laks laksemælk er nyttig, hvordan man laver lækker og værdifuld skaldyr!

I denne artikel skal du læse alt om farerne og fordelene ved ansjos i olie, og hvorfor overdreven forbrug kan skade vores krop?

Er kolmulefisk godt for helbredet? Lær om den kemiske sammensætning, næringsværdien og kontraindikationer her: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/putassu.html.

Sundhedsmæssige fordele

Fordelene ved dette produkt er ubestridelige - det indeholder mange vitaminer og mineraler:

provitamin A forbedrer synet, forlænger ungdommelig hud;

A-vitamin, der sammen med B-vitaminer er nødvendigt for fremragende tilstand og helbred hos negle og hår;

C-vitamin - en naturlig immunitetshjælpemiddel;

vitamin D og E beskytter og renser blodkar;

protein understøtter og gendanner muskelstrukturer, fremmer kollagenproduktion, som opretholder hudens elasticitet;

rig mikroelementsammensætning (mangan, fluor, chrom, jod, jern, zink, svovl osv.) forbedrer blodcirkulationen, hjælper med at rense kroppen for toksiner, fjerne medikamentrester, salte, tungmetaller, understøtter skjoldbruskkirtlen og andre kirtler, forbedrer hormonelle niveauer.

Funktioner af effekten på kroppen

At stille spørgsmålstegn ved fordelene ved rejerekød for mennesker er simpelthen blasfemi. Mennesker, der regelmæssigt inkluderer skaldyr i deres kost, er mindre tilbøjelige til at forkøle sig, er mindre tilbøjelige til allergi, og tilstanden af ​​deres hud, hår og negle indikerer, at de ikke har brug for ekstra portioner af vitaminer og mineraler..

For mænd og kvinder

Mænd ser ofte fordelene ved rejer kun som øl snacks. Det er usandsynligt, at de ved, at kødet fra disse dekapoder indeholder selen og zink, hvilket øger styrke og aminosyrer bidrager til produktionen af ​​testosteron. E-vitamin, som er en del af sammensætningen, har altid været betragtet som et vitamin med kvindelig skønhed og forlænger samtidig den gode reproduktionsfunktionstilstand.

Er de skadelige for gravide og ammende

En kvinde i en position bor i to, så hun har brug for forstærkede dele af næringsstoffer. Ved at inkludere rejer i din diæt kan alle disse behov imødekommes. Jernet, der findes i rejer, er også fordelagtigt - det forhindrer den anæmi, der ofte forekommer under graviditeten..

Hæmoglobin vil være normalt, den vordende mor bliver sund, og babyen udvikler sig fuldt ud. Det vigtigste er ikke at blive ført væk i en sådan grad, at der udvikler en allergi på skaldyr. Diæten skal varieres, en 100 g portion krebsdyr pr. Dag vil være nok. Til amning er det bedre at nægte skaldyr.

Hvad er fordelene ved børn?

For en voksende organisme pr. Dag kræves 3-4,5 g protein pr. Kg vægt (for voksne kun 1-2 g). Med en mangel på vægt, efter operationer og sygdomme, med et fald i immunitet, øges behovet for protein. Det er let at kompensere for det med skaldyr, supplere eller erstatte dem med fisk og kød i kosten. Umættede fedtsyrer hjælper den voksende krop med at opbygge cellestrukturer og syntetisere hormoner ved at udjævne den springende hormonelle baggrund.

Fosfor og calcium i sammensætningen hjælper med at danne knogler og tænder, jod normaliserer skjoldbruskkirtlen.

For ældre

Rejer er nyttige til opretholdelse af mental aktivitet, som ofte reduceres i alderdommen. Deres immunitet, elasticitet og vaskulære permeabilitet falder også, og hjerteaktiviteten forværres..

Potentiel fare og kontraindikationer

På trods af ernæringseksperternes forsikringer om, at dette er en sikker mad, der kan tilbydes endda til børn, vil overdreven entusiasme for ethvert produkt ikke give det godt. Marint liv absorberer tungmetaller, og krebsdyr, der dyrkes på en akvabrug, kunne fodres med antibiotika og kosttilskud.

Med overdreven mad er madforgiftning mulig. Produktet er heller ikke egnet til personer med individuel proteinintolerance..

Hvis du ikke ønsker at tabe sig, vil tilføjelse af rejer til kosten, hvis det ikke hjælper den hurtige forbrænding af fedt, mætte kroppen med nyttige stoffer, og dette vil reducere appetitten, give kroppen styrke til at kæmpe mod sig selv og være overvægtig, forbedre stofskiftet, hvilket også vil påvirke hastigheden af ​​forbrænding af fedt i taljen og i andre dele af kroppen.

Kalorieindholdet i rejer pr. 100 g er lig med den kaloriske værdi af fisk af ringe fedtfattige sorter, kartofler eller bananer, så der er tibenede krebsdyr, men i moderation.

En værdifuld kvalitet af rejer kød er et højt indhold af folsyre som en kilde til hormoner af glæde. Derfor truer en kedelig stemning ikke med at tabe sig, og det er så vigtigt at opretholde beredskabet til at nægte gastronomiske overskridelser.

Alle mennesker skal se, hvad de spiser, og med nogle sygdomme (diabetes mellitus) - især. Fisk og skaldyr hjælper med at genopbygge jodreserver i kroppen, berige det med protein, de bidrager til fjernelse af alt affald fra den menneskelige krop. På grund af manglen på kulhydrater i kroppen opfatter diabetikeren dem som acceptabel mad.

På vores side lærer du om de gavnlige stoffer, der findes i røge, nogle usædvanlige opskrifter på dens tilberedning!

Hvilke egenskaber har rød kaviar, er der nogen sundhedsmæssig fordel i det - læs i vores specielle gennemgang.

Og hvad kan man tilberede af havkatfisk, og hvor nyttigt er kødet af denne fisk til kroppen af ​​mænd, kvinder og børn? Se efter detaljer her: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

Anbefalinger til brug

Hvis produktet er i en skal, skal det rengøres. For at gøre dette kommer hovedet først af, derefter fjernes skallen, der starter fra den brede ende og bevæger sig mod halen. Benene kommer af under fjernelse af ”rustningen”. Derefter fjernes spiserøret. For at gøre dette skal du bruge en skarp kniv til at skære langs ryggen og trække en mørk blodåre ud.

Rejer spises ikke rå, og af alle metoder til deres tilberedning koges den enkleste. Det vigtigste er at gøre det rigtigt, så de ikke mister deres smag og mister nyttige komponenter.

Hvis du overdrives og fordøjer, kan du i stedet for ømt, velsmagende kød få "gummi" stykker uforståelig smag. For at gøre det lækkert skal fisk og skaldyr dyppes i kogende vand, som er præ-saltet, tilsæt krydderier.

Kog, indtil krebsdyr flyder til overfladen (normalt 3-5 minutter), sluk for og sæt gryden væk i et kvarter. Efter at tiden er gået, fjernes delikatessen, drysset med olivenolie, krydret med krydderier.

Varmkogte frosne krebsdyr inden brug og krydre med krydderier. Først vaskes de med rindende koldt vand. Du behøver ikke at afrime - bare vask af glasur, skyl fra eventuelt snavs. De rensede krebsdyr dyppes i kogende vand med krydderier i et minut. Hvis de er i skal, skal de forblive i kogende vand længere - cirka to minutter.

Det er bedre at spise proteinmad om eftermiddagen. Rejer er en god ret til frokost eller middag. Ikke-flåede individer spises for hånd. Hvis krebsdyrene er helt klar til brug, skal du bruge en gaffel. Halsen, der udgør 33-45% af slagtekroppen, forbruges..

Når du inkluderer rejer i kosten, når du taber dig, kan du spise op til 300 g om dagen, hvis det kombineres med grønne grøntsager. For diabetikere er standarderne mere begrænsede - højst 100 g om dagen en gang om ugen, og kun efter konsultation med din læge. Sunde mennesker kan forbruge 100-200 g dagligt.

Fra denne video lærer du endnu mere interessante fakta om farerne og fordelene ved rejer og anden skaldyr:

Madlavning ansøgning

Kogte krebsdyr, både kolde og varme, serveres som en uafhængig skål, der bruges som en del af salater, saucer, supper, grillet, bagt. Der er mange let tilberedte rejeretter..

Stegt rejer. Denne delikate skål skal gøres hurtigt, så krebsdyrens kød forbliver mørt, så komponenterne skal tilberedes på forhånd. Steg de rensede slagtekroppe (400 g) i olivenolie i 5 minutter, tilsæt derefter fløden og stek i yderligere 5 minutter.

Tilsæt saften af ​​en halv citron, 1/2 spiseskefuld ingefærpulver, 3 hakkede fed hvidløg, bland alt hurtigt. Træk krebsdyrene i en skål, og steg 6 ristet brød i den resterende olie.

Rejer i mikrobølgeovnen. Bliv klar hurtigt. Tø et kilo rejer, skyl, læg i en skål til en mikrobølgeovn. Hæld med en blanding af 2 spsk. spiseskefulde vand, 0,5 spsk. spiseskefulde salt og 2 spsk. spiseskefulde sojasovs. Ryst godt for at blande.

Sæt mikrobølgeovnen i, tænd den med fuld effekt i 3 minutter. Derefter får, bland og kog i yderligere 3 minutter. Fjern beholderen, tøm overskydende væske, drys delikatessen med citronsaft og server.

Rejer i hvidløgssaus. Fjern et halvt kilo krebsdyr fra fryseren, placer i koldt vand. Mens de tiner, laver du saucen: bland 4 hakket hvidløg, 2 tsk. Jordpeber, 1 tsk. salt, 1 spsk. ske med citronsaft, 2 tsk. cognac.

Tør de optøede slagtekroppe, læg dem i en bagepose, hæld den samme sauce, ryst posen godt for at blande indholdet. Læg posen i køleskabet i mindst en time eller endda hele natten. Ryst derefter indholdet ud på en varm stegepande med olie, stek i 5 minutter.

Og fra denne video lærer du en anden interessant opskrift og mesterklasse til madlavning af rejer fra kokken:

Fordelene ved rejer er blevet undersøgt og bevist ved praksis, men selv hvis du ikke tager højde for lavt kalorieindtag kombineret med høj ernæring og nyttighed, er de simpelthen meget velsmagende..

Rejer kan inkluderes i menuen for voksne og børn, gravide kvinder, fordi rejer ikke vil forårsage skade. De vil være til gavn for alle ved at mætte kroppen med vitaminer og mineraler, hvilket giver et gebyr af livlighed og godt humør.

Reje

Rejer er et lille krebsdyr med en aflang hale, der lever i havet og det friske vand rundt om i verden. Det antages, at arter, der lever i ferskvand, er meget smagere og tættere end deres marine kolleger. I verden er der omkring to tusinde arter af rejer, der adskiller sig i farve, smag og størrelse. Repræsentanter for nogle sydlige arter når en længde på 10 cm, mens den nordlige reje normalt ikke overstiger 3 cm. Den største reje kaldes stolt ”jumbo” og når 30 cm i længden.

Produktion og dyrkning

Rejer er kommercielle dyr og høstes året rundt. Den vigtigste metode til ekstraktion af disse leddyr er trawlfiskeri. Til rejerfiskeri anvendes både små fiskerfartøjer og store oceanskibe. Ofte forarbejdes fangsten lige om bord på trawleren, og frosne rejer klar til salg sendes til kysten.

Ferskvands rejer arter dyrkes normalt på specielle rejerfarme. Rejeregård er en ferskvandsdam, som understøtter de nødvendige betingelser for levende og reproduktion af rejer.

Ansøgning

Rejerens holdbarhed er meget kort, og derfor udsættes de straks for varmebehandling (madlavning) og frosses efter fangst. Når du køber rejer, skal du være opmærksom på deres haler. Hvis halerne er bøjet, betyder det, at produktet blev kogt umiddelbart efter fangst. Jo rettere halerne er, jo længere lå rejerne og venter på deres skæbne. Sorte hoveder såvel som lige haler er et tegn på, at efter at have fanget krebsdyrene, lå i lang tid i en ubearbejdet form. Når du køber rejer, skal du huske, at skallen skal være modstandsdygtig og lugten frisk.

Da rejer sælges kogt og frosset, forårsager deres tilberedning ikke meget besvær. Alt hvad du skal gøre er at afrime krebsdyrene og opvarme i 2-3 minutter i en gryde med kogende vand eller i en gryde. Og hvis du beslutter dig for at lave en salat, behøver du ikke engang at varme rejerne.

Afrimning af dette produkt skal være særlig opmærksom. Den bedste måde er afrimning i trin. Essensen af ​​denne metode er at flytte det frosne produkt fra fryseren først til køleskabet og først derefter til bordet til endelig afrimning (til stuetemperatur).

Opskrifter af kolde og varme retter tilberedt med disse leddyr findes i næsten alle køkkener i verden. Rejer tilsættes salater, pizza, supper, grillet eller spydt, stuet, bagt, og i asiatiske lande spises nogle typer rejer rå.

Fordelagtige funktioner

Rejer er et eksempel på sund mad, da de indeholder en enorm mængde stoffer, som mennesker har brug for. Fosfor, natrium, jod, calcium - disse er langt fra alle de gavnlige elementer, der findes i kødet fra disse krebsdyr. Det er også interessant, at rejer næsten er fri for mættet fedt, men der er mange proteiner og omega-3-fedtsyrer af høj kvalitet..

Hvor meget man kan tilberede rejer

Rejer, der tidligere er blevet kogt og derefter frosset (sådanne rejer er normalt røde eller lyserøde) koges i 3-5 minutter. Uforarbejdet rejer (grå) skal koges i 10 minutter.

Kalorie og næringsværdi af rejer

Rejlekalorier - 87 kcal.

Næringsværdien af ​​rejer: proteiner - 18,3 g, fedt - 1,2 g, kulhydrater - 0,8 g

Rejer: kalorieindhold, fordele og skade på kroppen, kontraindikationer

Nyttige og helende egenskaber tilskrives havets delikatesse: De øger mandlig styrke og lindrer forskellige sygdomme. Lad os overveje mere detaljeret, hvad der udgør rejer, fordelene og skadene ved disse krebsdyr.

Rejer sammensætning

Rejernes fordelagtige egenskaber skyldes det høje indhold af omega-3,6 syrer. Sådanne stoffer er uundværlige for en persons kar og hjerte, hvilket hjælper dem med at forblive elastiske og sunde..

Rejerfedt er helt ufarligt for kroppen, da det mangler dårligt kolesterol og indeholder god høj densitet. Når disse skaldyr endvidere bruges sammen med skaldepartikler, hjælper chitosan, som er en del af dem, med at udvise dårligt kolesterol fra blodet og hjælper med at bekæmpe fedme..

Sammensætningen af ​​havskaldyr inkluderer følgende nyttige stoffer:

  • mangan;
  • kalium;
  • calcium;
  • magnesium;
  • jern;
  • zink;
  • natrium;
  • vitaminer A, E, D, PP, gruppe B;
  • jod;
  • phosphor;
  • selen;
  • molybdæn.

Derudover blev forskellige bioaktive stoffer opdaget i rejer, som i deres virkning er meget mere effektive end vitamin A og E. På grund af den høje koncentration af jod er dette produkt blevet en førende blandt andre skaldyr.

Kalori rejer

Kalorieindholdet i disse krebsdyr er meget lille sammenlignet med andre fødevarer, der er rige på protein. Afhængigt af rejer, er deres kalorieindhold pr. 100 gram fra 87 til 110 kcal.

F.eks. Indeholder havskaldyret i sin rå form 95 kcal, og kalorieindholdet i kogt rejer er 90 kcal.

Dette lave næringsniveau for rejer forklares med dets høje proteinindhold, som er 20% af den samlede masse, mens fedtindholdet kun er 5%. Lavt kalorieindhold i havskaldyr og næsten nul kulhydratindhold på grund af den fuldstændige mangel på sukker i dem.

Fordelagtige funktioner

De vigtigste fordelagtige egenskaber ved skaldyr er på grund af tilstedeværelsen af ​​fedtsyrer i dem, der forhindrer dannelse af kolesterolplaques, hvilket betyder, at de reducerer risikoen for hjerte- og karsygdomme.

Takket være de værdifulde komponenter, der udgør rejer, er de fordelagtige egenskaber for disse krebsdyr som følger:

  1. Fartøjer, knogler, tænder styrkes.
  2. Nervesystemets funktion forbedres.
  3. Healingen af ​​hudlæsioner og sår fremskyndes.
  4. Funktionen af ​​det endokrine system normaliseres.
  5. Styrker håret og forhindrer hårtab.

Det høje indhold af vitaminer hjælper med at forhindre ældning af celler og holder huden i fremragende tilstand.

De fordelagtige egenskaber ved rejer hjælper den samlede styrkelse af kroppen og opretholder en normal hormonel baggrund. Undersøgelser har vist, at de næringsstoffer, der findes i havskaldyr, hjælper kroppen effektivt med at håndtere de vigtigste symptomer på forkølelse..

Derfor anbefales det at bruge sådan skaldyr til dem, der ofte lider af betændelse i mandlen, forkølelse, bronkitis og andre lignende lidelser. Takket være regelmæssigt forbrug af havskaldyr øges immuniteten, og risikoen for at udvikle forskellige allergiske reaktioner reduceres.

Fordele for kvinder og mænd

Takket være E-vitamin, der betragtes som et skønhedsvitamin såvel som aminosyrer, kan en kvinde være sikker på, at hun bliver slank og smuk med regelmæssig brug af rejer.

Disse skaldyr indeholder selen og zink, der forbedrer mandlig styrke, og takket være aminosyrer forbedres testosteronproduktionen..

Fordelene ved rejer under graviditeten

Hvis en kvinde, selv før graviditeten, elskede skaldyr såsom rejer, bør hun ikke nægte det under graviditeten. Det vigtigste er at observere foranstaltningen.

De indeholder en masse protein, jern, syrer og sporstoffer, der er nødvendige for en kvindes krop under graviditeten, hvilket hjælper med at undgå anæmi, og hæmoglobin vil altid være normalt.

Regelmæssig brug af havskaldyr hjælper med at forme barnets knoglesystem, hans hjerne og centralnervesystemet korrekt. Denne skaldyr fordøjes meget let, absorberes godt og mætter kroppen med den nødvendige mængde jod. Men du skal følge reglerne for varmebehandling for at bevare alle nyttige egenskaber.

Hvilke rejer er gode for børn

Behovet for dette element øges med et fald i immunitet, efter sygdomme og operationer, med en mangel på vægt. Disse problemer løses let ved at spise rejer, supplere dem med kød eller fisk i kosten..

På grund af umættede fedtsyrer i barnets krop er cellestrukturer opbygget korrekt, og hormoner syntetiseres, hvilket udjævner den ustabile hormonelle baggrund. Calcium og fosfor, som er en del af skaldyr, hjælper med at danne tænder og knogler, jern forhindrer udvikling af anæmi, og jod normaliserer skjoldbruskkirtlen..

Rejer skade

Rejer, der lever i havet, kan absorbere tungmetaller, men krebsdyr, der dyrkes på en akvabrug, fodres ofte med antibiotika og andre tilsætningsstoffer..

Overdreven forbrug af rejer kan forårsage madforgiftning. Denne skaldyr er også kontraindiceret i tilfælde af individuel proteinintolerance..

Rejernes fordelagtige egenskaber er således videnskabeligt bevist. De har en høj ernæringsværdi og lavt kalorieindhold, hvorfor de ofte anbefales af ernæringseksperter. Derudover er de meget velsmagende..

Både et barn og en voksen kan med glæde bruge dem og mætte deres krop med vitaminer og mineraler. Men skaldyr kan være skadelige for kroppen, når de indtages i store mængder..

Rejer: vitamin og kemisk sammensætning, virkninger på kroppen

Rejer er leddyr af marine og ferskvands dybe vandområder. I øjeblikket er der omkring to tusinde arter af krebsdyr, der adskiller sig i deres habitat og størrelse.

De største prøver kan nå en længde på op til 30 cm, men som regel er de meget sjældne. I hylderne i butikkerne er populære rejer små og mellemstore størrelser (konge).

Egenskaber og kemisk sammensætning

Det mest ømme kød af små leddyr har det laveste kalorieindhold og er uundværligt i diæternæring. 100 gram kogt produkt indeholder kun 86 kilokalorier, men i stegt form kan der være op til 240.

Også i disse krebsdyr er der meget protein, der tager aktiv del i opbygningen af ​​muskelmasse, styrker knogler og fremmer kollagenproduktion. Kollagen på sin side giver huden et sundt udseende, øger dets elasticitet og forhindrer dannelse af rynker. Og fedt, kulhydrater og umættede syrer er indeholdt i sparsomme mængder.

En anden nyttig egenskab ved rejer er det øgede indhold af vitaminer og mineraler. nemlig:

  • retinol;
  • vitamin B5;
  • pyridoxin;
  • riboflavin;
  • tocopherol;
  • folinsyre og B12.

Rejer er meget populære blandt mennesker, der spiser god ernæring. Deres sammensætning inkluderer en enorm mængde mineralstoffer, der har en gavnlig virkning på den menneskelige krop.

De vigtigste er:

Fordele ved forbrug

Ud over de ovennævnte fordelagtige egenskaber har havskaldyr et antal fordele.

Det flerumættede fedt indeholdt i deres sammensætning har en antiinflammatorisk virkning. Omega 3 og Omega 6 hjælper med at bekæmpe trombose, astma og ødelægge kroniske infektioner. De forbedrer også det kardiovaskulære systems funktion og forhindrer forekomsten af ​​sådanne forfærdelige sygdomme som slagtilfælde, hjerteanfald og uddannelse af lav kvalitet.

Rejer har et andet vigtigt element - astaxanthin. Det er en kraftig antioxidant, der beskytter mod de skadelige virkninger af miljøet og forlænger kroppens ungdom. Og astaxanthin, kombineret med flerumættet fedt, er primært indiceret til personer, der lider af gigt, gigt og åreknuder..

Som alle skaldyr er disse krebsdyr rige på jod. 100 gram indeholder en næsten daglig norm for dette element. Jod er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen og for at regulere hormonel balance.

Rejer har også selen. Dette sporelement er nyttigt til hår- og neglevækst, og vigtigst af alt fjerner det et giftigt metal fra kroppen - kviksølv.

Skadelige egenskaber

Hvis der ofte spises rejer, vil det da skade? Først og fremmest vil skade, når de indtages, være hos de mennesker, der har en individuel intolerance over for dette produkt eller allergiske reaktioner. Brug ikke stegt krebsdyr, da deres gunstige egenskaber går tabt i denne form.

Mange mennesker er interesseret i spørgsmålet: er der noget kolesterol i rejer, og hvordan vil det påvirke kroppen? Ja, rejer kolesterol er til stede. Men det hjælper med at rense kroppen for toksiner og hjælper med at reducere vægten. Det vil sige, det er en slags "positivt" kolesterol.

Desværre kan små leddyr-væsner akkumuleres i sig selv både gavnlige og skadelige elementer og forbindelser. Og hvis krebsdyrenes habitat af en eller anden grund blev forurenet, optager de straks alle giftige stoffer. Og så bliver delikatessen giftig.

I øjeblikket dyrkes rejer hovedsageligt på specielle gårde. Og det sker, at skrupelløse landmænd bruger farvestoffer for at forbedre krebsdyrens farve.

Og disse stoffer kan ud over at have ingen næringsværdi også skade den menneskelige krop..

Sådan vælges et kvalitetsprodukt

Før du foretager et køb, skal du undersøge emballagen omhyggeligt. Produktets sammensætning bør højst være 7% vandindhold. Det er bedre ikke at købe rejer fra Thailand, Vietnam og asiatiske lande, da de kan være mættede med hormoner og antibiotika. Nyttigheden af ​​et sådant produkt vil være på nul, og kroppen kan blive forgiftet.

Det er bedre at foretrække krebsdyr fanget i Estland, Norge eller Danmark. Og lad dem være mindre, men kvaliteten og fordelen vil være på toppen.

Her er nogle flere kriterier for uaktuelle varer:

  • hvis rejer har et mørkt hoved - produktet er gammelt og forkælet;
  • hvide striber på karet viser indefrysning af varer;
  • i et frisk krebsdyr er skarpheden altid fugtig;
  • gule pletter og knolde på kroppen viser virkningen af ​​en kemisk opløsning.

Frisk rå rejer har en grå eller mørkegrøn farve (afhængig af fangststedet) og kogt - delikat, lyserødt. Og også friskfrosset produkt er dækket med en tynd glasur for let transport. Og hvis skorpen er tyk, betyder det, at produktet gentagne gange er blevet optøet og frosset.

Rejer til børn

Børn fra tre år og ældre kan allerede introducere rejer i kosten. Fordelene og skadene for barnets krop er længe blevet bevist. Hvis vi taler om produktets skadelighed, er det første, der kan skade en baby, et produkt af dårlig kvalitet. Derfor skal forældre være hundrede procent sikre på produktet. Den anden er allergiske reaktioner. Hvis din baby er allergisk, kan det være farligt at indføre fisk og skaldyr..

Fordelene ved rejer til barnets krop er uvurderlige, da de indeholder en stor mængde kalk, som er nødvendigt for vækst og styrkelse af tænder og knogler. Påvirker fordelagtigt fordøjelsessystemet og forbedrer tarmens bevægelighed. Forbedre hjernen og mæt den voksende krop med nyttige sporstoffer.

Selvfølgelig er små havskaldyr meget nyttige for mænd, kvinder og børn. De skal inkluderes i den ugentlige diæt. De giver et kraftfuldt vitamin og positiv ladning. Det vigtigste er at bruge et kvalitetsprodukt og frisk produkt.

Hvor mange kalorier er der i rejer? Rejens kemiske sammensætning og næringsværdi

Fisk og skaldyr har længe fået berømmelse takket være sin udsøgte smag..

Rejer er især elsket af vores landsmænd, fordi dette er et rigtigt lagerhus af vitaminer og mineraler samt forskellige sporstoffer.

Og i betragtning af hvor mange kalorier der er i rejer, bliver de nu og da de vigtigste komponenter i diætfødevarer. For resten tegner rejer sig for ca. 30% af den samlede mængde skaldyr, der forbruges..

Rejeregenskaber

I dag i salg kan du finde forskellige typer rejer, men de mest populære er:

  • lyserød;
  • tiger;
  • Royal;
  • kæmpe tiger.

I betragtning af dette sortiment er det heller ikke noget problem at vælge den rigtige farve og størrelse. Rå rejer har normalt en brun, gullig, grålig eller lyserød farvetone. Under tilberedningen får kødet imidlertid en behagelig orange farvetone og mister gennemsigtigheden.

Ernæringseksperter anbefaler at forbruge 200 gram sådan skaldyr. Men hvad er fordelene ved rejer for kroppen? Faktum er, at kun en del af dem er i stand til at tilvejebringe 15% af det daglige menneskelige behov for Omega-3.

Kalori rejer

Så hvor mange kalorier er der i rejer? Svaret på dette spørgsmål ligger i den måde, de er forberedt på. Rejer sælges, koges og konsumeres på mange måder. Kalorieindholdet i denne skaldyr i frisk, frosset, stegt eller tørret form er forskellig.

Nedenfor er kaloriindholdet i rejer i betragtning af de mest populære metoder til deres tilberedning (pr. 100 gram af det færdige produkt):

  • I kogt rejer 95,28 kcal. Hvis vi taler om mellemstore skaldyr, har man ca. 12 kcal.
  • Stegte rejer anses for at være mere kaloririgt, i dem 116,19 kcal.
  • I konserverede (uden krydderier) rejer 76,8 kcal.
  • Frosne fødevarer har 80 kalorier.
  • De mest kalorier, der er kalorier, er populære rejer hos dej (sådan slår alle salgsrekorder hos McDonald's) - 266,66 kcal.

Det mest almindelige spørgsmål er, hvor mange kalorier der er i kogt rejer. Faktisk tilberedes skaldyr til mange retter på denne måde. Lavt kalorieindhold (kun 95,28 kcal pr. 100 gram) giver ernæringseksperter mulighed for at diversificere menuen på deres afdelinger med en så nyttig komponent i kogt form.

Brug i diætetik

For mange bliver slankekure et stort problem på grund af den monotone menu. Men rejer er ideelle til brug under forskellige diæter, fordi de med et lavt indhold af mættet fedt er et rigtigt lager af næringsstoffer som:

Rejer er en diætkilde til proteiner såvel som et nærende alternativ til kød med højt proteinindhold (kylling og kalkun).

Rejeretter anvendes ofte i kosten på grund af manglen på kulhydrater og et stort antal vitaminer, mineraler og næringsstoffer. Moderat brug af et sådant produkt giver dig mulighed for at overvåge din vægt..

Og verdensberømte rejeretter, såsom sushi, ruller, havcocktails og risottos, er blevet en fremragende tilføjelse til mange diæter (for eksempel protein- og Ducane-diæter).

Rejer: næringsværdi

Rejer er en fremragende kilde til selen, som er meget vigtig for den menneskelige krop. Derudover indeholder disse skaldyr følgende elementer:

Takket være den første rejer har en dejlig lyserød farve. Dette element er også en kraftig antioxidant, der kan hjælpe med at forhindre for tidlig aldring..

Næringsværdi for rejer:

  • 100 gram delikatesse indeholder 19,16 gram protein. Denne indikator er meget god og næsten lig med diætkød..
  • 1,74 gram pr. 100 gram produkt - dette er nøjagtigt indikatoren for rejerens fedtindhold.
  • kulhydrater - 0,60 gram pr. 100 gram fisk og skaldyr. Dette er en af ​​de laveste satser blandt alle produkter, så rejer bruges så ofte i ernæring.

Kemisk sammensætning

Præsenteret skaldyr er en ægte skattekammer af forskellige sunde vitaminer og mineraler..

Nedenfor er den kemiske sammensætning af rejer (i mikrogram pr. 100 gram produkt):

  • Vitamin B12 -1,88.
  • Kolin - 153,54.
  • Selen - 56,13.
  • E-vitamin - 2,49.
  • Vitamin B3 - 3.04.
  • A-vitamin - 102,06.
  • Vitamin B6 - 0,34.
  • Pantothensyre - 0, 59.
  • Fosfor - 347.
  • Jod - 46.
  • Kobber - 0,29.
  • Zink - 1,85.

Rejer er lette at tilberede og er også meget nyttige, så de kan ikke kun blive en god hjælp i kosten, men også dekorere et festligt eller hverdags spisebord.

Valg af den rigtige reje: grundlæggende tip

Oplysninger om hvor mange kalorier i rejer såvel som deres udsøgte smag får vores landsmænd fra tid til anden at supplere deres kost med dette nyttige produkt. Det er sandt, at du har brug for at vide, hvordan man vælger skaldyr til at indbefatte virkelig skaldyr af høj kvalitet i din diæt..

Der er nogle tip, når du vælger:

  1. Som med alle andre produkter skal du ved køb nøje læse etiketten med grundlæggende oplysninger om produktet og producenten.
  2. God rejer skal have en glat og jævn farve samt en foldet hale.
  3. Hvis der er sorte pletter på skaldyrsbenene, har den en gulaktig farve og tørret skal, så kan du være sikker på, at du holder gamle rejer i dine hænder.
  4. En lige hale angiver, at rejer døde før frysning..
  5. Tilstedeværelsen af ​​sne i en skaldyrspose indikerer sekundær frysning..
  6. Et sort hoved indikerer rejesygdom. Men du skal ikke være bange for grønt, fordi det kun betyder, at den fremtidige spisestue-delikatesse blev fodret med en speciel slags plankton. Der er kun gravide med brune hoveder, hvis kød er utroligt sundt..

Rejer diæt

Når du kender hvor mange kalorier i rejer, der koges eller koges på en anden måde, kan du medtage i den daglige diæt med rejerfødet op til 250 gram af dette produkt. Hvis du køber færdige rejer, så foretrækkes kogt skaldyr med dressing fra citronsaft og olivenolie.

Men stegt rejer, hvor kalorierne er sværere at beregne, da de afhænger af ingredienserne, der bruges til stegning, kan forbruges i en mængde på 80 gram pr. Dag.

Som sideskål under kosten er rejer perfekt til hvidkål, salat, agurker og tomater. Samtidig anbefaler ernæringseksperter at opgive stivelsesholdige grøntsager. Mængden af ​​grøntsager må ikke overstige 1,5 kg.

Ud over simpelt drikkevand er det under kosten tilladt at drikke:

  • Juicer (granatæble, appelsin, æble, ananas). Foretrækker friskpresset frem for pakket juice.
  • 1 kop mælk.

Hver dag skal være 5 måltider. Hele antallet af rejer skal deles med 5 og spises lidt til hvert måltid. Diætets varighed bør ikke overstige 7 dage. I betragtning af hvor mange kalorier der er i rejer og andre tilladte fødevarer, kan du i løbet af denne tid sige farvel til 5 kg.

Når du kender det kalorieindhold og fordelagtige egenskaber ved rejer, skal du medtage denne ingrediens i din diæt, sikre en sund kost og samtidig kontrollere vægten.

Hvad er brugen og sammensætningen af ​​rejer. Kalorieindholdet i deres kød og hvor mange kalorier i hundrede gram. Hvad er nyttigt. Hvordan man bestemmer kvaliteten, om det er muligt at spise meget

Besvarelse af spørgsmålet om, hvor brugbare rejer skal siges, at de indeholder mange unikke elementer, der ikke findes i andre produkter.

Først og fremmest skal det bemærkes, at rejer indeholder meget protein, men fedtindholdet i dem er minimalt, og dette gør dem til et af de mest nyttige diætprodukter.

Til gengæld er de meget velsmagende og laver mad meget hurtigt, og lavt kalorieindhold tyder på, at de kan anbefales som det vigtigste produkt til aftensmad. Det er umuligt at komme hårdt ud af hyppigt forbrug af rejer.

Fordel

Ud over det unikke forhold mellem proteiner og proteiner indeholder rejer kød en masse vitamin og forskellige sporstoffer. Som et resultat af dette vil systematisk inddragelse af denne type kød i din diæt ikke kun gøre nogen skade, men tværtimod kun fordel og endda en vis terapeutisk effekt kan finde sted.

Rejer kød styrker immunsystemet og har en fordelagtig virkning primært på det kardiovaskulære system. Forbedrer hormonel baggrund, stabiliserer skjoldbruskkirtlen.

Det er især nyttigt for dem, der beslutter at skille sig med to eller tre kg, rejerne har et gennemsnitligt lavt kalorieindhold, men det anbefales til atleter, der har brug for at opbygge muskler. I dette tilfælde skal en salat med friske grøntsager laves af rejer kød, som bør spises en halv time før træning. Det anbefales også at spise det samme og umiddelbart efter træning.

Rejer skrælede kød

Mange ved ikke, men disse indbyggere i havet indeholder elementer, der ikke kun styrker knogler, men også påvirker huden, negle og hår positivt. Disse uvurderlige skaldyr er produkter, der forlænger ungdommen.!

Hvordan man vælger det rigtige

Ved salg kan du ofte finde to typer rejer - konge eller tiger, og det kan med rimelighed opstå spørgsmålet om, hvilken man skal foretrække. Der er absolut ingen forskel, fordi.

sammensætningen af ​​den spiselige del, nemlig kødet, er næsten identisk. Forskellen i salget af disse marine leddyr er kun i størrelse. Og her er der en forskel.

Hos små individer er kødet blødere, og det skyldes det høje fedtindhold i det, og som et resultat er små rejer mere kalori.

Hvis nogen endnu ikke ved, hvor mange kalorier der er i rejer, er der i gennemsnit 100 gr. kogt rejer indeholder ca. 90 kcal, da du kan se, at kalorieindholdet i rejer er lavere end for andre typer kød, men hvis de stegt vokser dette tal næsten tre gange! Dette bør overvejes af dem, der inkluderer dem i deres diæt..

Meningen om, at den daglige optagelse af rejer i kosten ikke kun er nyttig for figuren og udseendet, men også for helbredet er velbegrundet og bevist i praksis.

Elementer indeholdt i rejer kød tydeliggør sindet og styrker hukommelsen.

Der blev foretaget særlige undersøgelser, og det blev konstateret, at mennesker, hvis diæt består af skaldyr og fisk, ikke kun er mere hårdføre, men også lever længere.

Der er fire typer rejer til salg:

  • Frisk
  • kølet;
  • Frosset;
  • dåse.

Det er værd at vide, at rejer ikke kan opbevares i lang tid og sandsynligvis kun dette er deres største ulempe. Når de er kølet, er de meget dyre, og som regel kan de kun købes i nærheden af ​​de steder, hvor de bliver fanget eller opdrættet..

Som et resultat heraf er de fleste krebsdyr kun tilgængelige frosne. De bedste er friskfrosset. Hvis rejerne blev forkogt før frysning, kan det i dette tilfælde hævdes, at de har mistet mange nyttige egenskaber.

Selvom deres plus er, at de er meget billigere.

Hvis skade

Selvom meget sjældne, kan rejer, som mange andre skaldyr, have en negativ indflydelse på trivsel og endda menneskers sundhed. Dette forklares ved individuel intolerance eller allergi over for nogle elementer, der er i deres sammensætning.

På trods af det faktum, at disse havdyr er kalorifattige, skal du forsøge at konsumere dem stegt så lidt som muligt, for selv om de adskiller sig i sådanne præparater med en mere eksotisk smag, er kalorieindholdet i rejer i dette tilfælde flere gange højere end kogt.

Skrællet kød i en gryde

Når du vælger et produkt, skal du huske at spørge om dets oprindelse. I Asien er der etableret kunstig dyrkning af rejer, ofte med krænkelse af teknologi og anvendelse af hormonelle medikamenter og antibiotika. Dette ændrer naturligvis kvaliteten af ​​kød betydeligt.

Hvis der fiskes på steder med ugunstige miljøforhold, kan tungmetaller være til stede i sådanne produkter, og dette er yderst sundhedsfarligt..

Friskhed er også et vigtigt øjeblik. Hvis du køber rejer, der er blevet opbevaret enten for længe eller forkert, så uanset hvordan du prøver at tilberede dem, er der en stor chance for forgiftning.

Valg af tip

Når du vælger rejer, skal du være opmærksom på følgende punkter:

  • eftersyn nøje rejerne i pakningen, og hvis du bemærker, at deres hoveder er mørke, er det bedre at nægte at købe, mest sandsynligt er de ikke friske;
  • Hvis du på skallen bemærker hvide striber, så var rejerne sandsynligvis forkert frosset;
  • i friske rejer skal dækslet være let fugtigt, i det gamle er det tørt;
  • knolde eller gule pletter på kroppen indikerer, at ikke alt stemmer overens med dette produkts kemiske sammensætning.

Sammenfatte. Friske rejer er kendetegnet ved en behagelig tone, der er ingen mistænkelige pletter på kroppen, deres overflade er våd. Friskfrosne rejer på overfladen kan have en tynd isskorpe, men hvis den er for tyk, kan det tyde på, at den blev frosset og optøet flere gange, og dette påvirker naturligvis negativt rejerens kvalitet.

Skadeligt eller gavnligt for børn.

Desværre er det endnu ikke nøjagtigt bestemt, i hvilken alder det er muligt at give rejer til små børn. Mange børnelæger anbefaler dog ikke at give dem til børn under tre år..

Den mest basale er en mulig allergisk reaktion på skaldyr. Hvis du allerede har besluttet at give rejer til din baby, skal du gøre dette omhyggeligt. Giv ham en lille mængde kogt, men ikke mere end 50 gram, og se om dette vil give dem en negativ reaktion. Hvis alt går godt, kan du næste gang prøve at give lidt mere.

Hvis du allerede har besluttet at give denne skaldyr til din baby, skal du være 100% overbevist om dens friskhed og at den blev dyrket under naturlige forhold og ikke på kunstig måde.

Under ingen omstændigheder skal du ikke give en masse rejer og ofte. Tre gange om ugen er grænsen. Ellers fordeles rejerne, og der er mulig skade.

Et unikt vitaminsæt, meget nyttigt til kroppen af ​​børn. Introducer al skaldyr gradvist i små portioner og først efter, at barnet er tre år.

Rejer - fordele, skade, kemisk sammensætning, næringsværdi

De fordelagtige egenskaber ved skaldyr er længe blevet undersøgt af videnskabsmænd og bevist i praksis. Derudover er skaldyr også meget behageligt at smage - i vores land betragtes nogle af dem som en delikatesse. I denne artikel vil vi tale om rejer, vi vil undersøge sammensætningen af ​​denne elskede af mange delikatesser og dens virkning på den menneskelige krop.

På salg kan du finde forskellige typer rejer: frosset, dåse, kølet og klar til at spise. Det mest nyttige anses for at være et friskfrosset produkt. Da denne forarbejdningsgrad giver dig mulighed for at holde alle næringsstoffer næsten uændret.

Interessant! Der er varmblodige og koleblodede rejer. De første vokser op til 30 centimeter i længden. Sådanne personer bor i det varme farvande i Thailand, Sydasien og Indonesien. Koldblodede rejer er mindre, hvorfor de er billigere. De er bragt fra Danmark, Canada eller Litauen..

Produktets sammensætning

Næringsværdi på 100 g:

  • Kalorier 98 kcal
  • Protein 5 g
  • Fedt 6 g
  • Kulhydrat 3 g
  • Vand 3 g

Den kemiske sammensætning af rejer er meget omfattende. Koncentrationen af ​​næringsstoffer i dem er 50 gange højere end i kødprodukter. Rejer indeholder:

En sådan række vitaminer, makro- og mikroelementer indikerer allerede fordelene ved rejer. Derudover er produktet lavt i kalorier. 100 gram indeholder kun 98 kcal, så det bruges ofte i kosten.

Fordelagtige funktioner

Som alle skaldyr er rejer en proteinkilde, der ikke kun er involveret i opbygningen af ​​muskelmasse, men også i produktionen af ​​kollagen. Og derfor hjælper brugen af ​​rejer til at reducere rynker og naturlig hudforyngelse..

Interessant! Selv i det gamle Rom blev rejer brugt til at øge mandlig magt og serverede vigtige adelige og patriciere til bordet..

Derudover bidrager brugen af ​​rejer til:

  • normal synstøtte på grund af vitamin A-indhold;
  • korrekt thyroideafunktion på grund af jodindhold;
  • cirkulationssystemets funktion (vitamin D og E hjælper her);
  • styrkelse af immunitet (C-vitamin);
  • Styrke hår, negle og knogler med B-vitaminer.

Produktet indeholder også omega-3 fedtsyrer, som har en gavnlig virkning på kroppen som helhed. nemlig:

  • minimere muligheden for huddermatitis;
  • beskytte og styrke leddene hos mennesker, der lider af gigt;
  • forbedre nervesystemet;
  • gunstig virkning på immunsystemets funktion, hvilket er nyttigt til en tendens til allergiske reaktioner;
  • stimulere det reproduktive system.

Vigtig! Forskere mener, at omega-3 syrer kan forhindre udvikling af visse kræftformer: bryst, prostata, tyktarmen.

Mulig skade

Der var ingen specifikke kontraindikationer for brugen af ​​rejer. Dette produkt kan kun blive skadet, hvis en person har en individuel proteinintolerance..

For at minimere bivirkninger skal du omhyggeligt vælge produktet, undersøge emballagen på købstidspunktet. Det er også værd at huske, at i rejernes naturlige habitat absorbere giftige elementer som kviksølv, bly, cadmium. Derfor bør de ikke misbruges for meget. Den vigtigste ting at huske - alt er godt i moderation!

Råd! Når du vælger rejer, skal du være opmærksom på deres farve. Hvis rejerens hoved blev sort, betyder det, at produktet gentagne gange blev optøet, og dets nyttige egenskaber faldt markant. Rejens almindelige farve er også tegn på hyppige temperaturændringer - et produkt af dårlig kvalitet har en meget bleg let lyserød farvetone.

Velsmagende og sund rejer - hvem er den højeste beboer i havet??

For nylig er rejer ophørt med at være en delikatesse, nu kan du købe dem til en rimelig pris i enhver butik. Nogle arter af disse krebsdyr når en længde på 36 cm, og deres vægt er over 700 g. Rejer er vidt brugt i diætmad, da deres kød indeholder en ubetydelig mængde fedt, kokke pynter dem ofte med gourmetretter.

Rejer er ikke finurlige, deres levesteder kan være både ferskvand og hav, og af alle de undersøiske indbyggere er disse krebsdyr de støjende.

Krebsdyr samler sig i flokke og kan dræbe en ubåds sonar, fordi kraften ved et enkelt klik fra en klø, der udsendes, når 218 decibel, og en lille fisk dør helt af en så høj lyd.

Derudover kan disse krebsdyr om nødvendigt ændre deres køn, da de er hermafroditter, og deres æg er så ihærdige, at selv når de tørres, når de kommer i vandet, kommer de til live.

Usædvanligt i rejer og det faktum, at deres hjerte ikke er placeret i kroppen, men i hovedet.

Biokemisk sammensætning

Ud over det faktum, at rejerekød er et diætprodukt, indeholder det også et stort antal vigtige mikro- og makroelementer, så nødvendigt for kroppens normale funktion, kan intet andet kød "prale" af denne forskellige sammensætning. Derudover indeholder det vitaminer, som i rejer også er en hel del.

Ernæringsværdien

Næringsværdien af ​​dette produkt for kroppen er ganske lav - i 100 gram rejer kød kun 87 kcal:

Egern18.3
Fedtstoffer1.2
Kulhydrater0,8
Mættede fedtsyrer0,2
Vand78,2
Kolesterol0,16
Aske1.5

Vitaminer

Vitaminer i gruppe B. er fremherskende i rejer kød. Der er thiamin, riboflavin, folic og pantothenic syrer, cobalaminer, der forbedrer metaboliske processer på celleniveau, er ansvarlige for den normale funktion af hjernen og nervesystemet, samt fordøjelsesorganerne og den generelle tilstand af menneskers sundhed, viser dårlig kolesterol.

Derudover indeholder rejer også andre vitaminer - disse er A, PP, C, D, E, H, som du kan gøre dig bekendt med mere ved at se tabellen.

A-vitamin0,015
Vitamin B10,06
Vitamin B20,05
Vitamin B50,3
Vitamin B60,1
Vitamin B90,012
C-vitamin1.4
E-vitamin2.3

Mineraler

Calcium, fosfor, magnesium, kalium, jod og selen er langt fra alle mineraler, der findes i rejer. Alle mineraler er meget vigtige for den menneskelige krop. Produktets værdi ligger i det faktum, at for eksempel uden iod, er den normale funktion af skjoldbruskkirtlen umulig, calcium styrker knoglevæv, det kardiovaskulære system, deltager i bloddannelsesprocesser og meget mere..

Kalium260
Fosfor220
Svovl210
Natrium150
Calcium100
Magnesium60
Jern2.2
Zink2.1
Kobber0,85
Mangan0,1
Jod0,1

På grund af det faktum, at rejer kød er kalorifattigt, og omega 3 og 6 fedtsyrerne i dets sammensætning er meget lettere at fordøje, er der ikke behov for at spise fed fisk, som absolut ikke er egnet til diæt.

Ofte er folk opmærksomme på at spise rejer, de er bange for det høje kolesterolindhold.

Ja, rejer i store mængder indeholder kolesterol, men rolig.

Stoffer såsom kolesterol i krebsdyr vil ikke forårsage skade, på grund af det faktum, at de ikke indeholder mættet fedt, de ikke ophobes i kroppen, så der vil kun være fordel ved forbrug.

Fordelagtige funktioner

Rejer er allergivenlige og absorberes let af kroppen, derfor kan børn i en alder af 6 år sikkert spise dem. Med hensyn til næringsstoffer overgår dette lækre kød mange fødevarer, derudover er det lavt kalorieindhold, hvilket gør det uundværligt i ernæring.

For helbredet

Fordelene ved skaldyr for kroppen skyldes ikke kun disse kvaliteter - et afbalanceret kompleks af mineraler og vitaminer i dem kan bremse aldringsprocessen på celleniveau, hvilket positivt påvirker hudens almindelige tilstand. På trods af kolesterolet, de indeholder, er disse skaldyr derfor til stor fordel, især for kvinders sundhed.

Regelmæssigt forbrug af rejer kød hjælper med at normalisere:

  • hjerte-kar-system - ved at reducere det "dårlige" kolesterol i kroppen ved at erstatte det med "godt". Derudover forbedrer vitamin B12 blodstrømmenes vægge og gør dem mere elastiske, hvilket forbedrer blodgennemstrømningen, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme;
  • blodtryk - på grund af indholdet af umættede fedtsyrer, såsom Omega-3 og 6;
  • rejer er et fremragende profylaktisk mod onkologiske sygdomme - selen indeholdt i krebsdyr forhindrer dannelse af nye, dræber gamle kræftceller, derudover har det anticarcinogene egenskaber;
  • det lækre kød fra dette krebsdyr kan endda forhindre Alzheimers sygdom - stofferne indeholdt her reducerer niveauet af beta-amyloid i blodet, hvorved der dannes forhindring af dannelse af plaques, der er karakteristisk for denne sygdom, og forbedrer også hjerneaktivitet, hvilket reducerer risikoen for demens;
  • rejer er en slags antidepressiva - stofferne indeholdt i dem beroliger nervesystemet og munter op.

Kvinder

Derudover har eksperter bemærket fordelene ved rejer for kvinder, de er i stand til at normalisere den hormonelle baggrund, hvilket er især vigtigt for overgangsalderen.

Derudover er der alle de nødvendige stoffer til at bevare skønhed og ungdom, og som den unge dame ikke drømmer om at forblive attraktiv i mange år.

Endnu en gang vil jeg bemærke, at rejer er et diætprodukt, derfor er det den kvindelige halvdel af menneskeheden, der giver den større præference.

Mulig skade

Rejer medfører moderat brug kun fordele for den menneskelige krop. Kun deres overdrevne forbrug kan føre til ophobning i kroppen af ​​salte af tungmetaller og kolesterol - kend til foranstaltningen, og så vil dette gourmetprodukt kun gøre dig godt. Skadene på rejer er også i en mulig allergisk reaktion på skaldyr, kolesterol.

Et andet aspekt er den menneskelige faktor - skruppelløse producenter og sælgere behandler ofte deres produkter med tilsætningsstoffer. Dårlige eller forbudte tilskud til skaldyr kan potentielt skade den menneskelige krop..

Rejer er bestemt et sundt produkt, især fanget i en økologisk ren dam og koges straks. Selv købt frosset og ordentligt kogt, vil de give din krop mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at bevare sundhed, skønhed og ungdom.

Reje

Rejer hører til krebsdyrinfrastrukturen, der hører til dekapodordenen. De lever i alle verdenshavene, nogle arter findes selv i friske farvande.

Størrelsen på rejer varierer og afhænger af, at den tilhører en bestemt art, men et voksent individ overstiger ikke 30 cm og er ikke kortere end 2 cm. Desuden er individernes størrelse direkte proportionalt med temperaturen i det vand, de lever i: større rejer findes i varmere have.

De største rejer kaldes konge (længde op til 20 cm) og tiger (længde op til 30 cm). De vigtigste leverandører af rejer i vores land er Indonesien, Vietnam, Kina, Thailand og Latinamerika.

Det antages, at rejer fra de sydøstasiatiske lande er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer (inklusive antibiotika) og lavere kvalitet sammenlignet med dem, der leveres fra Ecuador, Nicaragua eller Brasilien, hvor kvalitetskravene er højere.

Koldtvand rejer bringes til os fra Norge, Estland, Canada, Danmark og Litauen. De er mindre, men mere velsmagende, sunde og næringsrige. Eksperter forsikrer, at den bedste smag hænger sammen med rejer fra søer i Grønland og Canada.

I Rusland er disse leddyr vigtigste levesteder havene i Fjernøsten, hvor deres artsmangfoldighed når hundredvis af arter.

Rejer kommer til butikkerne i kølet, frossent, konserves og frisk form. Friskfrosne rejer bevarer alle fordelagtige egenskaber, så de foretrækkes.

Sammensætningen og kalorieindholdet i rejer

Rejer er et produkt ikke kun ekstremt velsmagende, men også meget nyttigt, for med et lavt kalorieindhold af rejer er indholdet af mineraler, vitaminer og mineraler i dem enormt.

Rejer indeholder således følgende vitaminer: B9, PP, C, B1, B2, D, E. Blandt de sporstoffer, der findes i disse dyr, er natrium, jern, kalium, fosfor, jod, zink, svovl, calcium, fluor, mangan, kobolt, magnesium, kobber og molybdæn.

De indeholder næsten udelukkende protein, som tillader, at dette produkt tilskrives diæt. I 100 g rejer er indholdet af dette næringsstof 18,3 g, mens indholdet af fedt og kulhydrater er henholdsvis 1,2 g og 0,8 g.

Kalorieindholdet i rejer er 87 Kcal, hvilket gør dette produkt uundværligt for dem, der følger ernæring og figur.

Rejernes fordelagtige egenskaber

Fordelene ved rejer er vanskelige at overvurdere. Sammen med rejer med lavt kalorieindhold er der mange nyttige egenskaber ved rejer, takket være hvilke disse skaldyr vandt kærlighed blandt mennesker af forskellige kulturer og nationaliteter.

Så eksperter siger, at folk, der regelmæssigt spiser disse leddyr, er mindre tilbøjelige til at lide af allergiske sygdomme og har et stærkt immunsystem, og vaskulære sygdomme bekymrer dem meget sjældnere..

Ernæringseksperter anbefaler, at rejer indgår i kosten for dem, der er tilbøjelige til inflammatoriske sygdomme og ofte lider af forkølelse. Fordelene ved rejer til forebyggelse af kræft er også kendt og bevist..

For dem, der ønsker at forblive unge længere, kommer de reelle gavnlige egenskaber også til hjælp. Faktum er, at rejer indeholder astaxanthin - en kraftig antioxidant, en naturlig carotenoid, som rejer skylder ikke kun deres lyse farve, men også evnen til at påvirke dannelsen og udviklingen af ​​nye væv og celler.

Endelig gør fraværet af mættet fedt i rejer og tilstedeværelsen af ​​omega-3 syrer dem en velsmagende og sund delikatesse for dem, der lider af åreforkalkning eller overvægt..

Rejer - til hvem de er nyttige, og hvem der er skadelige, hvordan vælger du dem korrekt? Kalori rejer, deres værdi, fordele og skade på kroppen

I dag er der meget bevis for, at skaldyr giver betydelige sundhedsmæssige fordele. Rejer blev tidligere betragtet som en utilgængelig delikatesse, men i dag er dette produkt for de fleste af os en værdifuld og integreret skål, der skiller sig ud med mør og upåklagelig kødsmag.

Ud over at mætte kroppen med værdifulde stoffer, nyttige elementer og jod, er disse skaldyr den delikatesse, som de fleste af vores medborgere elsker. I denne artikel undersøger vi mere detaljeret sammensætningen af ​​dette produkt og dets virkning på menneskers sundhed..

Disse skaldyr er en vidunderlig forretter, der serveres med øl, og de er også inkluderet i kosten af ​​de mennesker, der følger en kalorifattig diæt. Kogte rejer og stegt mad er en unik komponent, der føjes til supper, forskellige salater, de er vidunderligt kombineret med risnudler.

Det er den kemiske sammensætning, der bestemmer værdien af ​​rejer, hvori, som i alle andre marine delikatesser, koncentreres meget protein, der er nyttigt for kroppen..

Dette stof er involveret i processen med at øge muskelmassen og dannelsen af ​​kollagenfibre, og det hjælper også med at bevare ungdommens hud og elasticitet..

Rejer indeholder et ret stort antal komponenter, der kan have en gavnlig virkning på alle organers arbejde.

Sammensætningen af ​​denne skaldyr omfatter hele vitaminkomplekset. Disse er vitamin D og E, der har en beskyttende funktion på kredsløbssystemet, vitamin A, der har særlige fordele for syn og hudtilstand, vitaminer i gruppe B og C kan øge immuniteten.

Ud over den rig vitaminsammensætning af rejer ligger deres fordelagtige virkning i mineralbalancen. De indeholder mængden af ​​nyttige sporstoffer, som kroppen har brug for, den indeholder jern, magnesium, fosfor, zink, jod og mange andre stoffer, der leverer den nødvendige energireserve.

Også inkluderet i denne skål er Omega-3, en flerumættet syre, som især er nødvendig for, at alle organer fungerer korrekt. Dette element har en vidunderlig effekt på forbedring af tilstanden til hår, negle og hud..

I hundrede gram af disse havskaldyr er der den jodnorm, der kræves af den menneskelige krop per dag, hvilket er væsentligt højere end i oksekød. Ved slankekure anbefales det at inkludere rejer i menuen, da de har et forholdsvis lille kalorieindhold. Højst 90 kcal er indeholdt i hundrede gram af dette produkt..

Rejer indeholder også kolesterol, men det gør ingen skade, da dette stof ikke er i stand til at trænge ind i kredsløbet uden fedt. De gavnlige virkninger af dette produkt afspejles i, at beholderne, hjertet og det endokrine system fungerer korrekt..

De hjælper med at reducere sandsynligheden for allergiske reaktioner, og deres unikke elementer bidrager til forbedring af stofskiftet. Rejerne indeholder ganske stærke antioxidanter, og de hjælper med at reducere sandsynligheden for forskellige ondartede tumorer..

Rejer adskiller sig i deres levesteder. De er opdelt i koldblodede og varmtvandsarter, sidstnævnte udvindes ved kysterne af tropiske have.

Kongerejer betragtes som dyre og store, de dyrkes i Latinamerika, Kina, Thailand og Vietnam..

Rejerne fanget i de kystnære koldt farvande i Estland, Norge, Canada eller Danmark er mindre, men dette har ingen indflydelse på deres gavnlige egenskaber..

Når man vælger dette produkt, bør der foretrækkes de rejer, der ikke er skrællet, da de, når de forarbejdes med varme, bevarer deres nytte og saftighed. Som opsummering af fordelene ved rejer kan det bemærkes, at kødet fra denne skaldyr ikke er et lægemiddel, mest sandsynligt er dette produkt den profylaktiske, der hjælper med at undgå forekomsten af ​​mange sygdomme.

Hver vordende mor tænker først og fremmest på spørgsmålet om korrekt ernæring, hvilket ville bringe hende og hendes baby helbred. For fremtidige mødre og børn over 9 måneder anbefaler eksperter, at du regelmæssigt spiser så mange skaldyr og fisk som muligt, da de utvivlsomt har fordele for kroppen.

Da rejer indeholder vitamin E og selen, eliminerer det konstante forbrug af disse produkter forekomsten af ​​kræft. Under drægtigheden af ​​babyen tilrådes rejer at blive brugt af kvinder, også fordi de er et produkt, der ikke forårsager en allergisk reaktion.

På grund af mineralsk sammensætningen af ​​denne fisk og skaldyr, vil dens optagelse i kosten bidrage til normalisering af metabolismeprocessen, hvilket giver styrke til negle, hår, styrke og hudblødhed og silkiness.

Det fulde kompleks af vitaminer og polysættede syrer indeholdt i rejer udgør de nødvendige elementer i en kvindes krop under graviditet, og fosteret hjælper med at udvikle sig ordentligt.

Vi har længe hørt, at skaldyr giver mænd særlige fordele. Og dette bekræftes af eksperter, at rejer er det produkt, der hjælper med at stimulere mandlig magt, med andre ord - styrke.

Fisk og skaldyr indeholder værdifuldt selen og zink til kroppen, som kan forbedre mandlig seksuel funktion, og de indeholdte fedtige aminosyrer er aktivt involveret i dannelsen af ​​det nødvendige mandlige stof - testosteron.

Så hvis der er behov for at tiltrække en mand, kan du til dette bruge en rejeretter, supplere den med for eksempel grøntsager, ris, og det er garanteret, at en intim fortsættelse af middagen finder sted uden at mislykkes.

På trods af det faktum, at denne type skaldyr er absolut ufarlig, kan misbrug af dem dog føre til fyldige konsekvenser. Nogle mennesker har også individuel proteinintolerance, derfor behøver sådanne mennesker ikke at bruge dette produkt.

Rejer har god mætning og ernæring, men dette produkt kan ikke erstattes med andre stoffer, som kroppen kræver. Derfor er fødevarer alene ikke i stand til at give de fordele, de kan give i kombination med andre produkter, især grøntsager.

Den skadelige virkning af rejer på kroppen kan også manifesteres i muligvis inkludering af mange skadelige mikroorganismer. Derudover er disse skaldyr i stand til at absorbere forskellige stoffer af en radioaktiv karakter beliggende i havet. Af denne grund bør valget af denne type produkt til inkludering i fødevarer være ret skarpt.

Da sådanne krebsdyr fanges i ugunstigt stillede regioner, som derefter leveres til forretninger af tvivlsomme leverandører, er der stor sandsynlighed for, at disse rejer vil gøre meget mere skade på forbrugernes sundhed end god.

Vælg betroede leverandører, følg foranstaltningen, når du bruger, og derefter vil alle fordelene ved rejer blive leveret til dit helbred

Rejer: kalorieindhold i produktet, BZHU, fordele og skade på kroppen

Rejer er et verdensomspændende populært produkt, der indeholder værdifulde vitaminer og mineraler..

100 gram raffineret rått kød indeholder 98 kilokalorier, så ernæringseksperter anbefaler at inkludere det i en diæt til vægttab. Med moderat spisning er skaldyr godt for både voksne og børn..

De styrker knogler og tænder, forhindrer udviklingen af ​​hjertesygdomme og øger menneskets præstation.

1 kalorier og BZHU

Rejer er et diætprodukt, der er populært i hele verden. Deres brug tilfredsstiller sult og bidrager til vægttab på grund af lavt fedtindhold..

Det anbefalede daglige indtag for en voksen er 200-250 gram. I et stykke, der er renset for skallen, indeholder 5 til 30 gram, afhængigt af sorten.

Kalorieindholdet i rejer afhænger ikke kun af arten, men også af metoden til deres tilberedning. Hvis du følger en diæt, bør skaldyr kogt i vand eller dampet i en langsom komfur foretrækkes..

Tabellen viser energi- og næringsværdien (BJU) pr. 100 gram produkt.

Rejer TypeEgernFedtstofferKulhydraterKalorieindhold
Royal18 g1 g0,8 g87 kcal
Tiger19 g0,5 g0 g90 kcal
Chilim20 g1,7 g0 g98 kcal

2 Kemisk sammensætning

Fisk og skaldyr indeholder værdifulde stoffer, der, når de indtages, har en gavnlig effekt på en persons fysiske og følelsesmæssige tilstand.

Den kemiske sammensætning af rejer.

StofEjendommeMængde pr. 100 gram produkt
A-vitaminDeltager i processen med proteindannelse, styrker immunforsvaret, fremmer hurtig heling af sår, er en del af lægemidler til det kardiovaskulære system16 mcg
C-vitaminStyrker væggene i blodkar, deltager i syntesen af ​​kollagen, letter absorptionen af ​​jern, sikrer knoglesundhed1,4 mg
Vitamin PPDet fjerner dårligt kolesterol, lindrer migrænesymptomer, fremmer produktionen af ​​hormoner, deltager i fedtstofskifte, reducerer risikoen for at udvikle øjensygdomme4 mg
KaliumForebygger hjerte-kar-sygdom, nyresten, forsyner hjernen med ilt, opretholder koncentrationen af ​​magnesium i kroppen260 mg
NatriumDet aktiverer aktiviteten af ​​fordøjelsesenzymer, deltager i dannelsen af ​​gastrisk juice, har en vasodilaterende virkning, regulerer nervesystemets aktivitet150 mg
SvovlDeltager i metaboliske processer, opretholder blodsukkerniveauet, beskytter celler mod de negative virkninger af eksterne faktorer200 mg
JernUnderstøtter kroppens hormonelle baggrund, deltager i syntesen af ​​hæmoglobin, forbedrer hjernens funktion2,2 mg
ZinkDet deltager i processen med cellefornyelse, fremskynder helingen af ​​sår og slid, ødelægger mikrober i kroppen2,1 mg
ArgininØger vaskulær permeabilitet, forbedrer hjertefunktionen og fremmer fedtforbrænding1,05 g
Omega 3 fedtsyrerOprethold vaskulær elasticitet, øg den fysiske udholdenhed0,45 g
Omega-6 fedtsyrerStyrk knoglevæv, normaliser lipidmetabolismen, reducer hudinflammation, bekæmp irritabilitet og nervøsitet0,02 g
Enumættede fedtsyrerBeskyt mod hjertesygdomme, bidrage til vægttab, stimulere immunsystemet, regulere galdesekretion1,06 g

3 Fordelene ved rejer for kroppen

Proteiner i rejer optages let af kroppen, så de er et fremragende alternativ til kyllingekød. For at gøre det kogte produkt mørt og saftigt skal du købe mellemstore, ikke-flåede rejer.

4 Kontraindikationer

Fisk og skaldyr kan være skadelige, hvis du spiser for meget..

Rejer: hvad er, og hvordan man vælger. Fordelene og egenskaberne ved rejer. Sammensætningen af ​​rejer: vitaminer og mineraler

Fisk og skaldyr i vores land har altid været betragtet som en delikatesse. Begge produkter er forskellige i smag og farve fra andre, ser interessante og usædvanlige ud, og kun dette kan ændre vores humør til det bedre. Der er mange nyttige stoffer og vitaminer i skaldyr, og det gør dem endnu mere velkomne gæster på vores bord.

Nogle gange er hav delikatesser farlige for helbredet, og ikke fordi de naturligvis indeholder nogle skadelige stoffer, men som følge af skrupelløse fabrikanter og leverandører. Derfor skal du være meget forsigtig, når du køber eksotisk skaldyr.

Selvfølgelig er det bedst at spise frisk skaldyr lige ved havet: friskfangede hummer, møre og næringsrige østers, originale salater med rejer. Imidlertid kan langt fra alle vores landsmænd gå til havet selv om sommeren, så du skal være tilfreds med de skaldyr, der sælges frosne i vores supermarkeder.

En af de mest populære blandt elskere af skaldyr er rejer - marine krebsdyr, og i denne artikel vil vi tale om dem. Selvom rejer også er ferskvand, er det altid altid med den samme farve, mens farven på sørejer varierer.

Hvad er rejer

Rejestørrelser er også forskellige: der er meget små, ikke mere end 2 cm, men der er simpelthen enorme - op til 30 cm. Skil rejer varme og kolde.

Bare varm og er den største: kongelig - op til 20 cm og tiger - op til 30 cm.

Varmt vand lever i det sydlige hav, så de bringes til os fra Indonesien, Vietnam, Thailand og Kina, og nu fra Latinamerika - Ecuador, Brasilien, Nicaragua.

  • Ære er ikke særlig god med rejer fra Sydøstasien: de kan indeholde antibiotika, forskellige tilsætningsstoffer (på grund af foder), og de er ikke altid forskellige i kvalitet.
  • Rejer fra Latinamerika betragtes derimod af højere kvalitet, da gårde i denne region har ret høje standarder, og frigivelsen af ​​produkter af lav kvalitet på markedet kan være slutningen på hans forretning.
  • Koldtvand rejer bringes til Rusland fra Danmark, Grønland, Norge, Canada, Estland, Litauen..

Der er nemlig flere rejer med koldt vand på det russiske marked, og de er mere velsmagende, sunde og næringsrige end varme-vandrejer, selvom de er billigere og små i størrelse. Eksotiske rejer med varmt vand er større, mere fodret og ser mere solide ud, men hvad angår smag, er de noget ringere end dem med koldt vand. Den mest lækre rejer kaldes, der høstes ud af de nordlige bredder af Canada og i Grønland..

Faktisk er Rusland selv en stor producent af rejer, men af ​​en eller anden grund eksporteres vores rejer hovedsageligt, selvom de også findes i butikkerne. Der er dog meget mere importerede produkter.

Rejer sælges kølet, dåse og endda livligt, men som oftest ser vi friskfrosne og kogefryste rejer i butikkerne. Friske frosne betragtes som de mest værdifulde, da i dem med hurtig frysning er alt det nyttige, som naturen gav.

Den billigste måde er at købe små rejer, der sælges efter vægt, men kulinariske eksperter er ikke begejstrede for dem, da de ikke er mærket, og det er umuligt at forstå, hvem producenten er. Det er bedst at tage rejer i en pakke, der indeholder komplette oplysninger om produktet og dets producent..

Hvad skal du vide om rejer, i det mindste i generelle vendinger, for at vælge dette produkt i butikken korrekt? Folk, der bor i store byer og ikke ved hvad havets indbyggere er, kan det være dobbelt svært.

Derfor er du nødt til at vide, hvad der skal skrives på emballagen, og undersøge omhyggeligt oplysningerne, før du køber, da rejer stadig ikke hører til kategorien billig mad, og det ville være ubehageligt at få varer af lav kvalitet til dine penge.

Rejer sælges normalt forpakket. Som regel pakkes de indenlandske rejer i pakker på 1 kg og 0,5 kg, mens udenlandske rejer sælges i 200 og 300 gram plastemballager, selvom det ikke altid er tilfældet..

Oplysninger om producenten skal være så komplette som muligt, og kontaktoplysninger skal gives: telefon, e-mail, webside osv..

Tallene, der er angivet på emballagen, angiver den omtrentlige mængde rejer pr. 1 kg produkt, for eksempel 100/120 betyder, at pakningen kan indeholde fra 100 til 120 rejer. Denne værdi kaldes også "rejerkaliber." Så store rejer i 1 kg vil være henholdsvis mindre og små, mere.

Rejer: fordele og skader, kalorier

Rejer har altid været betragtet som en delikatesse. Store rejer er især værdsatte, hvis størrelse kan nå 30 cm. Desværre er holdbarheden for fersk fisk og skaldyr ganske kort, og det er næsten umuligt at finde kølet rejer.

Tidligere blev frosne rejer, der foruddampet eller kogt, ofte solgt i butikkerne..

Nu kan du nemt finde friskfrosne rejer, der ikke er kogt, hvilket betyder, at de beholdt flere næringsstoffer.

Sammensætningen og kalorieindholdet i rejer

Rejer er et sundt diætprodukt..

Med hensyn til proteinindhold kan ikke alle produkter konkurrere med denne art af marine indbyggere. 100 g rejer kød indeholder 18 g af en komplet aminosyresammensætning og let fordøjeligt protein. Indholdet af fedt og kulhydrater i det er minimalt. I mange kilder kan du finde information om, at fedtstofferne i rejer hovedsageligt er kolesterol, så de anbefales ikke til spisning med åreforkalkning. Dette er sandt, men 100 gram rejer kød indeholder kun ca. 2 gram fedt, og dette er meget lidt og kan ikke skade ved moderat brug af produktet.

Rejer for sit vitamin- og mineralindhold er meget værdsatte. De indeholder alle B-vitaminer, retinol og beta-caroten, askorbinsyre og vitamin E. Makronæringsstoffer er repræsenteret af natrium, kalium, calcium, magnesium og fosfor, og deres antal er afbalanceret på en sådan måde, at kroppen let og fuldstændigt kan absorbere dem..

Fisk og skaldyr er meget værdsatte for mikroelementsammensætningen. Rejer er rige på iod, zink, kobber, krom, cobalt, jern, mangan, molybdæn og andre stoffer. Alle af dem er nødvendige for, at kroppen fungerer normalt, omend i meget små mængder..

Kalori rejer er ganske lav. 100 g kød indeholder kun 85-90 kcal, så i betragtning af den rige sammensætning kan de tilskrives sunde diætprodukter..

Fordelene ved rejer

Fordelene ved skaldyr for mennesker har været kendt siden oldtiden, og rejer er en af ​​de mest overkommelige arter blandt fisk og skaldyrs delikatesser. For mennesker fungerer de primært som en kilde til protein.

De vil hjælpe kroppen med at komme sig efter sygdomme, skader, operationer. Rejer og anden skaldyr er altid til stede i kosten for atleter og mennesker, der er i en kalorifattig diæt.

I fravær af kontraindikationer er de nyttige for børn og unge, da protein er et "byggemateriale" til en voksende organisme.

Det er værd at bemærke fordelene ved rejer for det kardiovaskulære system, da de indeholder makronæringsstoffer og vitaminer, der nærer hjertemuskelen.

Jod, der er rig på rejer, er nødvendigt for syntese af skjoldbruskkirtelhormoner, uden dem er normal metabolisme i kroppen, vækst og udvikling umulig.

At spise rejer er godt til at forebygge sygdomme som hypothyreoidisme, bazedovy sygdom og kretinisme hos børn..

Folk, der regelmæssigt spiser skaldyr, er mindre tilbøjelige til at klage over træthed, dårligt humør, nedsat ydeevne og hukommelse og opmærksomhed..

Indeholdt i rejer, kobber, mangan og zink udfører også vigtige funktioner i kroppen. Med deres manglende stofskifte, arbejdet i det hæmatopoietiske system og knoglevækst.

Rejer er meget nyttige for mænd, fordi de indeholder meget zink, hvis koncentration reproduktionsfunktionen direkte afhænger af..

Dette vigtige sporstoffer er involveret i syntesen af ​​mandlige kønshormoner og væksthormon, forbedrer produktionen af ​​sædvæske og sikrer den normale funktion af prostatakirtlen..

Tilstrækkelig indtagelse af mad, der er rig på zink, reducerer risikoen for kræft i prostata og andre organer.

Rejer skade

Rejer er som al skaldyr et potentielt allergen. Desuden kan misbrug af dem føre til udvikling af en uønsket reaktion, selv hos dem, der aldrig har lidt af allergi. Af samme grund bør rejer gives med forsigtighed til børn, især udsat for allergi..

Dette produkt indeholder meget protein, så med alvorlig nedsat nyrefunktion kan rejer konsumeres i begrænsede mængder. Med forbehold af en terapeutisk diæt, der begrænser proteinindtagelse, bliver de nødt til at opgives fuldstændigt.

Desværre akkumuleres havbeboere i sig selv ikke kun nyttige stoffer, men også skadelige, der kan forurene havvand. Derfor får man den største præference til rejer, der fanges i havene uden for Danmarks kyst, Norge, Estland, Grønland og andre lande, der udøver kvalitetskontrol af deres produkter..

Når du køber frosne rejer, skal du være opmærksom på deres holdbarhed og udseende. Hvis der er meget is i posen, og rejerne sidder sammen, skal du ikke købe dem.

Dette indikerer sandsynligvis, at opbevaringsbetingelserne blev overtrådt, hvilket resulterede i, at skaldyrene mistede sine nyttige egenskaber.

Og at spise et udløbet produkt kan føre til forgiftning.

Tiger Rejer

Tigerrejer er dekapod krebsdyr med sorte striber i hele kroppen, som de fik deres navn til. Den største af alle rejer. Der er flere typer tigerrejer, hvoraf almindelige, sort og grøn er de mest populære..

Almindelige rejer findes i Middelhavet og Atlanterhavet. De fleste af de sorte rejer dyrkes kunstigt (kalorisator). De adskiller sig fra resten i hvide striber på en sort skal. Grønne rejer lever i de indiske og Stillehavsområder.

Calorie Rejer Tiger

Kalorieindholdet i Tiger rejer er 89 kcal pr. 100 gram produkt.

Sammensætning og fordelagtige egenskaber ved Tigerrejer

  • Tigerrejer er meget sunde..
  • De inkluderer antioxidanter, omega-3 flerumættet fedtsyre, et protein, der er godt absorberet af kroppen, B-vitaminer, sporstoffer fosfor, kalium, calcium, jod, zink, svovl, kolesterol.
  • Spise Tiger rejer kød hjælper med at bevare immunitet, forhindre hjerte-kar-sygdomme og styrke knogler.

På trods af de tydelige fordele ved Tigerrejer, bør brugen af ​​dem være moderat, fordi de indeholder store mængder kolesterol, som forskere stadig argumenterer for fordelene.

Brugen af ​​tigerrejer til madlavning

Kogte tigerrejer tilsættes salater, supper, der serveres som en uafhængig skål med forskellige saucer (calorizator). Flere Tigerrejer er stegt, grillet.

Kog friske tigerrejer behøver ikke mere end 4-5 minutter, færdige frosne højst 2 minutter. Men hvis du har rå frisk reje, anbefales det at dampe dem, så vil flere næringsstoffer blive bevaret. Rejer fremstilles i dette tilfælde 6-8 minutter.

Reje

Rejer er krebsdyr fra dekapodrækkefølgen (Decapoda). Mange arter er udbredt over verdenshavene og har mestret frisk vand. Størrelsen på voksne fra forskellige repræsentanter varierer fra 2 til 30 cm. I havene i det russiske Fjernøsten er rejerfaunaen over 100 arter. Mange repræsentanter for denne gruppe er genstande for industrielt fiskeri..

Normalt sælges de sorteret blot efter størrelse. Jo større, jo dyrere de er. Blandt små, kun 3-7 cm lange og billige er dybhavsrejer, der for det meste koges friskfanget og frosset.

Først og fremmest, hvis rejerens hoved er sort, så er rejen dårlig. Hvis der er hvide striber på rejer, betyder det, at den har frosset et eller andet sted, og det er også umuligt at tage det. Hvis skallen er tør, er rejen gammel.

Den ideelle rejer skal være let fugtig, uden hvide pletter, en dejlig farve.

Sorte pletter og sorte ringe på poterne betyder, at rejerne er gamle eller forkælet. Hvis du lægger en sådan reje i en stegepande, falder den fra hinanden i grød. Hvis der er gule pletter eller knolde på rejerne, forsøgte de at slippe af med sorte pletter med dens kemiske opløsning. Hvis rejer har tørre hvide pletter, fryses den.

Kalori rejer

Rejer er et fremragende diætprodukt, hvoraf 100 g indeholder 97 kcal. På grund af det høje proteinindhold og det lave fedtindhold tilfredsstiller de sult uden at tilføje ekstra kilo til tallet. I 100 g kogt rejer - 95 kcal. Temmelig høje kalorieindhold rejer stegt i breading.

Det er 242 kcal pr. 100 g. I store mængder kan denne skål provokere tilsyneladende med overvægt. I 100 g rejer bagt med sauce - 175 kcal, og du bør heller ikke misbruge dem. Et alternativ til madlavning af velsmagende, sunde og kalorifattige rejer er dampende.

I 100 g af en sådan skål, kun 99 kcal.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
221-0,98097

Rejer, dette produkt er meget rig på protein. I overensstemmelse hermed indeholder de alle de essentielle aminosyrer. Stadig rejer i store mængder indeholder jod, der er nødvendigt for produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Og også, de har alle de fedtopløselige vitaminer. Dette er vitamin K, A, E, D.

Rejer indeholder kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor, jern, jod, cobalt, mangan, kobber, molybdæn, fluor, zink samt vitamin E (tocopherol), C (askorbinsyre), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B9 (folsyre), PP (niacin), provitamin A (retinol) og B-caroten.

Rejer er et lager med protein- og mineralelementer. Der er næsten hundrede gange mere jod i rejer end i oksekød.

Rejer indeholder calcium, som er nyttigt til skjoldbruskkirtlen, immunsystemet, bloddannelse, nyrefunktion og muskel- og knoglestruktur. Kalium er uundværligt for det kardiovaskulære system. Zink påvirker syntesen af ​​hormoner, forbedrer hudens tilstand, negle.

Svovl er også vigtig for hud, hår og negle, regulerer funktionerne af sved og talgkirtler, forbedrer immuniteten, reducerer allergiske reaktioner, hjælper med at opbygge bindevæv, herunder hjertets valveapparat, membranen til venøs og arteriel kar, artikulære overflader.

Det højeste kolesterol i rejer. For det andet er kylling, og i fisk er der overhovedet ikke noget kolesterol.

En særlig fare, der ligger i rejer, er tilstedeværelsen af ​​arsen i dem. Som en indbygger i havet er rejer i stand til at akkumulere tungmetaller i sig selv, så det er meget vigtigt at vide, hvor den blev fanget.

Ifølge forskernes konklusioner dyrkes kongerejer, der bringes til Rusland fra asiatiske lande, kunstigt ved hjælp af antibiotika, vækststimulerende stoffer og ikke-naturlige foder..

Dette gælder ikke kun for denne type skaldyr. Eksperter hævder, at i dag opnås 50% af importerede fiskeprodukter i et kunstigt miljø.

Bemærk, at efter offentliggørelsen af ​​denne vejledning i Sverige halverede salget af visse typer skaldyr.

Overdreven forbrug af rejer fører til udseendet af kolesterolplaques, der fremkalder blokering af blodkar og åreforkalkning, da rejer er rekordhaveren blandt skaldyr med hensyn til kolesterolindhold. Denne risiko kan minimeres ved at spise rejer sammen med grøntsager og urter, der kan fjerne kolesterol fra kroppen..

Rejer: kalorier, sammensætning, fordele og skader

Dette produkt er et krebsdyr. De lever i både marine og ferske farvande. Rejerestørrelse kan være fra 2 til 30 cm (afhængigt af type).

Der findes over 100 arter af rejer i Fjernøsten af ​​Rusland alene. Standardproduktstørrelsen er 3-7 cm. Rejer sælges normalt i butikker, der allerede er sorteret efter størrelse. Små er billigere, store tværtimod dyrere.

Tæller kalorier fra rejer

Rejer anses for at være et kalorifattigt produkt - 97 kcal. Samtidig indeholder det en masse protein - 22 g (som i en fast havfisk), og fedt - kun 1 g. Tigerrejer og langoustiner findes. De har et lidt anderledes udseende, indikatorerne er omtrent de samme.

Find ud af fordelene ved rejer

Væsentlige aminosyrer - det er fordelene ved rejer. Der er meget jod i produktet. Indeholder fedtopløselige vitaminer, såsom A, E, K, D. Kalium, zink, svovl og mange andre mineraler indeholder rejer.

Tag hensyn til de negative virkninger af at spise rejer

Rejehabitat er af stor betydning. Der findes ofte arsen i produktet. Importerede rejer, især den største, tiger indeholder ifølge nogle undersøgelser et antibiotikum, fordi dyrkes under kunstige forhold.

Produktkalorier Proteiner, g Fedtstoffer, g Kul, g

Fjernøste dåse rejer8817.52
Far Eastern rejer (kød)8718.31,20,8
Naturlig antarktisk rejer. Dåsemad8217,71,10,3
Antarktiske rejer (kød) koges-frosne9820.51,60,3
Rejer, alle slags, rå10620.311,730,91
Rejer, alle typer, dampet9920.911,08
Rejer, alle slags, stegt paneret24221,3912.2811,07
Rejer, alle typer, dåse10020,421,36
Rejer, alle slags, kunstige, lavet af surimi10112,391,479.13
Langoustine11220,61,512,43
Marinerede rejer6012,21,28
Dåse rejer10020,421,36
Tigerrejer8919.20,6
Konge rejer8718.31,20,8
Rejer (kogt eller dampet)13826,52,261,19
Bagt eller stegt rejer15424.475,031.17
Reje14427.592,351.24

Rejer - fordelene og skadene ved populær skaldyr

Rejer er et ekstremt populært produkt blandt skaldyr sammen med muslinger og blæksprutter. Uomtvistelig ernæringsværdi og en lang række næringsstoffer bidrager til dette..

Kødet fra den færdige rejer (efter adskillelse af hale, skal og hoved) er gennemsigtigt og let gummiagtig, hvilket kræver langvarig tyggning. Det er underligt, at store rovfisk og hvaler aktivt lever af dem..

Næringsværdi

  • I 100 g gennemsnitlige rejer er der 100-106 kalorier. En portion giver 47% af det daglige proteinbehov. Yderligere fordele: lavt kulhydrat og fedt.
  • Andre næringsstoffer i denne skaldyr er jern (19% af den daglige værdi), kobber (11%), magnesium og zink (11% hver), fosfor (17%) og selen (64%). Rejer fosfor er meget gavnligt for nyrerne. Kalium og calcium er også til stede i lavere koncentrationer. Selen styrker immunforsvaret og beskytter mod infektioner. Vores hjerte er i desperat behov for regelmæssig magnesiumtilskud. Det sænker kolesterol i blodet og tager kontrol over trykket.
  • Hvad angår vitaminer, fortjener vitamin B12 (16% pr. Portion) samt thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, en lille mængde A- og C-vitaminer særlig opmærksomhed..
  • Rejer - en kilde til vitamin D. 100 g kogt rejer indeholder 32% af det anbefalede daglige indtag af denne vitale madbestanddel. D-vitamin hjælper kroppen med at absorbere calcium og regulerer også niveauerne af calcium og fosfor i blodbanen.
  • Glem ikke nyttige fedtsyrer: en portion rejer vil give 15% af det daglige indtag af omega-3.

Fordelagtige funktioner

Til gavn for hjertet

Rejer er godt for hjertet. De øger niveauet for "godt" kolesterol i blodet og reducerer følgelig niveauet for "dårligt". Det er overskuddet af "dårligt" kolesterol, der ligger bag alvorlige kardiologiske sygdomme.

Derudover har vitamin B12 en positiv effekt på det kardiovaskulære system. Det ødelægger skadelige homocysteinmolekyler, der beskadiger blodkar og hindrer blodgennemstrømningen..

Omega-3-fedtsyrer fungerer også til gavn for hjertet og er en effektiv forebyggelse af mange hjertesygdomme.

Fra pres

Dårlig ernæring, uendelig stress, et stillesiddende liv multiplicerer antallet af mennesker, der lider af trykfald og hypertension. Produkter rig på fedtsyrer er designet til at beskytte os mod sådanne sundhedsmæssige problemer. For eksempel sænker omega-3 blodtrykket og forhindrer hjerteanfald. Rejer er en god kilde til denne type fedtsyre..

Fra kræft

Regelmæssigt forbrug af rejer er en velsmagende forebyggende foranstaltning mod kræft. Stærk antitumoraktivitet er iboende i selen, som hæmmer væksten af ​​kræftceller og dræber gamle, svækkede med et ødelagt genapparat i cellen..

Selen aktiverer også aktiviteten af ​​en anden klasse af gavnlige stoffer - glutathionperoxidase, som forskere tilskriver anticancer kræftende egenskaber.

Der findes også oplysninger om, at "rejer" fedtsyrer reducerer risikoen for tyktarmskræft på grund af normalisering af metaboliske processer.

Fra Alzheimers

Fedtsyrer har en positiv effekt på hjernens kognitive funktioner. Dette fremgår af en undersøgelse fra tidsskriftet "American Clinical Nutrition".

Omega-3-rige fødevarer forhindrer et fald i intellektuel aktivitet og giver beskyttelse mod demens og Alzheimers. Dette er virkelig forfærdelige lidelser.

Alene i Storbritannien bor med denne diagnose 820 tusind mennesker.

Ifølge forskere fra Columbia Medical Center ved University of New York reducerer naturlige fedtsyreforbindelser niveauet af beta-amyloidprotein, et nøglestof i amyloidplaques i Alzheimers sygdom, i menneskeblod. Regelmæssigt indtagelse af fedtsyrer med mad kan reducere risikoen for at udvikle denne forfærdelige aldersrelaterede sygdom med 30%.

Andre fedtsyrer, såsom omega-6, samt vitaminer E, C, B12 og D, udviste ikke en lignende eller lignende effekt. På omega-3 er rige: sild, laks, makrel. Små mængder findes i nødder, rosenkål, spinat og vegetabilske olier.

Fra depression

Vores deprimerede samfund har brug for mere end nogensinde en afbalanceret diæt, der er god for nervesystemet. Blandt de næringsstoffer, der er nødvendige for mental sundhed, "tændes fedtsyrer igen". Fødevarer rig på omega-3'er, inklusive rejer, munter dig op, forhindrer og behandler depression.

Derudover har magnesium i rejer gode antistressegenskaber. Det er ikke tilfældigt, at alkoholikere har en mangel på dette særlige mineralstof i kroppen. Plante kilder til magnesium: figner, grapefrugter, mandler og æbler.

Kviksølvfri rejer

Skaldyrselskere er let at skræmme i dag. Medierne kæmpede med hinanden for at fortælle os om farligt høje niveauer af kviksølv i skaldyr. Heldigvis er der for lidt af dette stof i rejer og blæksprutter til at være skadeligt.

Du kan frygtløst spise op til 340 g skrælede rejer om ugen og modtage værdifulde vitaminer og mineraler med dem.

Hvad ellers skal man holde øje med for fans af rejer kød - en allergisk reaktion.

Dette er et ret kraftigt allergen..

Hvad er fordelene ved rejer - vi studerer egenskaber, skade og sammensætning af rejer

En sådan marin delikatesse, ligesom rejer, dukkede op på vores bord relativt for nylig. Og det lykkedes næsten med det samme at vinde vores værtindes kærlighed. Og hvor ellers kan du finde en sådan ideel kombination af proteiner, fedt, vitaminer og mineraler?

Rejer er på listen over mad fra Middelhavet. Og som du ved, er indbyggerne i Middelhavet kendetegnet ved deres helbred og det brændende temperament.

Den kemiske sammensætning af rejer

Selv uden dyb viden om diæter kan du forstå, at denne skaldyr indeholder virkelig nyttige stoffer. Så lad os gå i orden.

Kalorikød af langt østlige rejer og dets næringsværdi:

elementI 100 g
Kalorieindhold87-98 kcal
Egern18,3-20,5 g
Fedtstoffer1,2 g
Kulhydrater0,8 g
Fordøjende fiber0 g
Vand78,2 g

Af vitaminerne i rejer kan du finde: vitamin A, E, D, PP, H, gruppe B, askorbinsyre. Da rejer er den mest skaldyr, har naturen ikke frataget dette produkt mineraler. Listen over mineraler i rejer er virkelig enorm: calcium, magnesium, natrium, kalium, zink, jern, mangan, selen, fosfor, molybdæn, kobolt, fluor, svovl.

Rejer er rig på letfordøjeligt protein. Det anbefales, at rejer anbefales at erstatte kød i kosten.

En komponent som jod sætter rejer på linje med andre skaldyr og fisk. En anden vigtig komponent for menneskers sundhed er omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Men disse krebsdyr bringer reelle fordele for kroppen på grund af indholdet af astaxanthin, en biologisk aktiv komponent, der...

Fordelene ved rejer for vores krop

Fordelen for vores krop af et sådant produkt skyldes de mineraler, der udgør deres sammensætning.

Så styrker calcium knoglevæv og tænder. Kalium i virksomheden med omega syrer understøtter funktionen af ​​det kardiovaskulære system. Jod - skjoldbruskkirtelbeskytter.

Jernet indeholdt i rejer kæmper mod anæmi, forbedrer humør og ydeevne. Et sådant element i det periodiske system som zink hjælper med at forbedre synskarphed og selen - til aktivt at bekæmpe frie radikaler..

Generelt er det denne sammensætning, der gør det muligt for skaldyr at forbedre de indre organers funktion, hudens tilstand, hår, negle.

På trods af alle fordelene ved rejer til den menneskelige krop som helhed har dette produkt forskellige effekter på mænd og kvinder..

Fordelene ved rejer for mænd

Rejer er et naturligt afrodisiakum, der forbedrer sexlysten og øger testosteronniveauet. Måske er det derfor, at den mandlige del af indbyggerne i Middelhavet har naturlig seksualitet..

Fordelene ved rejer for kvinder

De mineraler og aminosyrer, der udgør disse krebsdyr, normaliserer det hormonelle niveau, reducerer ubehagelige symptomer i menstruationsperioden og hjælper med at tackle stress og depression. Vitaminer A og E - utvivlsomme hjælpere i kampen for skønhed og ungdom, forbedrer elasticiteten af ​​hud, hår og negle.

Brug af rejer under graviditeten vil uden tvivl gavne: et højt jernindhold vil hjælpe med at glemme den anæmi, der er almindelig blandt forventningsfulde mødre.

Det skal bemærkes fordelene ved rejer til diæt. Kalorieindholdet på 100 g rejer er kun 97 kcal! Ud over det allerede nævnte fordøjelige protein indeholder rejer sunde fedtstoffer og protein. Takket være det rejer, der perfekt tilfredsstiller sult og hjælper med at bevare en følelse af fylde i lang tid.

Hvem skal ikke spise rejer

Fans af god ernæring og kendere af diæter vil hævde, at der ikke er nogen absolut sunde produkter. Vi vil ikke argumentere for det modsatte, da alt skal overholdes, og overdreven brug af ethvert produkt kan være skadeligt.

Rejer skal først og fremmest ikke spises af mennesker med individuel intolerance og allergi (ja, allergier mod skaldyr forekommer også).

Derudover kan du ikke helt erstatte rejer kød. Naturligvis er proteinet i rejer mere nyttigt og lettere at fordøje, men stadig er sammensætningen af ​​andre elementer og aminosyrer i disse produkter helt anderledes.

Hvordan man vælger rejer

Nyttigheden af ​​disse krebsdyr afhænger direkte af, hvor friske og af høj kvalitet de er. Skruppelløse producenter og sælgere forsøger ofte at skjule forekomsten af ​​forkælet rejer under et tykt lag isglasur. Nægt straks købet, hvis der ikke er nogen måde at betragte produktet som det burde.

Du bør heller ikke købe skaldyr, hvis de har sorte hoveder. Dette antyder, at produktet er blevet optøet i lang tid, og vi kan kun gætte på dets kvalitet.

Du skal købe rejer i emballeret form fra en pålidelig producent - kun i dette tilfælde kan du tale om et kvalitetsprodukt. Tag ikke beskadiget emballage eller rejer fra en ukendt producent. I øvrigt skal du ifølge kundeanmeldelser nægte at købe rejer fra Sydasien.

Sådan tilberedes rejer

Korrekt valgt rejer er allerede halvdelen af ​​slaget. For at få de reelle fordele ved rejer skal du også lave mad ordentligt, fordi ingen spiser dem rå.

Inden madlavning af rejer skal du afrime dem. Disse krebsdyr kan ikke optøes hverken ved stuetemperatur eller under varmt vand, og i endnu højere grad i mikrobølgeovnen. Den bedste måde at afrime rejer på er at lade dem stå i køleskabet natten over..

Hvis der ikke er tid til afrimning, og denne skaldyr skal koges hurtigt, kan du gå den anden vej: læg rejerne i et dørslag og lad den stå i isvand i 20-30 minutter. Skift derefter vandet til frisk og hold det i yderligere 15 minutter. Tør det efter at koge rejerne.

Den vigtigste form for rejer madlavning er madlavning. Smagen af ​​den færdige parabol påvirkes af kogetiden: hvis rejerne fordøjes, bliver de stive og smagløse.

Du kan koge denne fisk og skaldyr på følgende måde: hæld saltet kogende kuld i, vent indtil de kommer i overflade og kog i 4-5 minutter. Lad derefter stå i yderligere 10 minutter i denne bouillon. Fjern derefter, drys med et par dråber olivenolie, drys med krydderier og brug som beregnet (du kan bruge det på denne måde, men du kan bruge det til salater).

Hvis rejerne allerede er kogt inden frysning (markeret "kogtfrosset" på emballagen), kan de afrimes og koges i kogende vand i kun 1-2 minutter.