Solsikkeolie

Udviklingen af ​​solsikke som en dyrket plante forekom i Rusland [1]. Begyndelsen på industriel forarbejdning af solsikke som oliefrø er forbundet med navnet Daniil Bokarev. I 1829 opfandt han en metode til produktion af olie fra solsikkefrø. Fire år senere, i 1833, i bygden Alekseevka, Voronezh-provinsen (nu Belgorod-regionen), byggede købmanden Papushin med bistand fra Bokaryov den første oliefabrik i Rusland. I 1834 åbnede Bokarev sin egen oliefabrik. I 1835 begyndte eksporten af ​​olie i udlandet. I 1860 var der omkring 160 oliefabrikker i Alekseyevka.

Ejendomme

Rå solsikkeolie har en behagelig lugt og smag. Densiteten ved 10 ° C er 920–927 kg / m 3, hældepunktet er −16 til −19 ° C, den kinematiske viskositet ved 20 ° C er 60,6 · 10 −6 m 2 / s, men det er ikke en Newtonsk væske (Deborah-nummeret ca. 0,5). Jod nummer 119-136, hydroxyl nummer 2-10.6.

Rå uraffineret solsikkeolie er af følgende typer:

  • tryk (såkaldt koldpresset);
  • udvinding.

Disse olier produceres på olieekstraktionsanlæg (MEZ'er).

Produktionsteknologi

Som regel fungerer olieekstraktionsanlæg ved hjælp af følgende produktionsteknologi:

  1. I dronningsveneafdelingen renses frøet for strøelse, falder sammen, og kernen adskilles fra skallet.
  2. I rullerummet fra kernen ved at føre sidstnævnte gennem valserne, får de mynte og transporterer det til presserummet.
  3. I presserummet kommer mynten, der har gennemgået varmebehandling i frysepotterne, ind i pressen, hvor presseolien presses. Presseolie sendes til opbevaring og slam, og den resulterende masse (med et højt resterende olieindhold på op til 22%), kaldet pebermynte, føres til olieekstraktionsværkstedet. Hvis pebermynten presses til et resterende olieindhold på 8-9%, kaldes dette produkt oliekage. I henhold til nogle teknologier sendes pebermynte i olieekstraktionsværkstedet via en transportør til en ristningspande, hvor den underkastes varmebehandlingstest. Men som regel, efter at have trykket på pressen, kommer mynten straks ind i ekstraktionsmidlet.
  4. Olie ekstraheres i et specielt apparat - en ekstraktionsmiddel - ved hjælp af organiske opløsningsmidler (oftest ekstraktionsbenzin - NEFRAS). Resultatet er en opløsning af olie i et opløsningsmiddel (den såkaldte miscella) og en fedtfri fast rest, fugtet med opløsningsmiddel (måltid). Fra miscella, måltid og opløsningsmiddel ekstraheres (strippes) olie i en ekstraktionsmiddel.
  5. Efter ekstraktion og pressebutikker sendes det resulterende produkt til efterfølgende rengøring eller raffinering, olieoprensning fra beslægtede organiske urenheder. Sidstnævnte metoder inkluderer:
    • opretholdelsen,
    • centrifugering,
    • filtrering,
    • sulfat og alkalisk raffinering,
    • hydrering,
    • kridtning,
    • deodoriceringssystem,
    • fryser.

Solsikkemel er et værdifuldt produkt med højt proteinindhold og indgår i kosten til kvæg, fjerkræ og fisk. Indholdet af råprotein (ikke vådt, men rått) deri (med hensyn til absolut tørstof) er 30-41% og afhænger meget af graden af ​​underbearbejdning og rengøring af pebermynten samt klassen af ​​råvarer, der anvendes til produktion.

Struktur

Indholdet af fedtsyrer i solsikkeolie (i%): stearic 1,6–4,6, palmitinsyre 3,5–6,4, myristisk op til 0,1, arachinic 0,7–0,9, oleic 24–40, linoleic 46–62, linolensyre op til 1. Den gennemsnitlige molekylvægt af fedtsyrer er 275–286. Indholdet af fosforholdige stoffer, tocopherol, voksarter, fugtighed, flygtige stoffer, ikke-fedtholdige urenheder, værdien af ​​farvenummer, gennemsigtighed, peroxidnummer, flammepunkt og også kvalitet - afhænger af metoden til ekstraktion, ekstraktion og efterfølgende forarbejdning af olien, der varierer over et bredt område. F.eks. Kan indholdet af den vigtige antioxidant a-tocopherol være i ikke-raffineret olie i pressen i området fra 46 til 60 mg% (fra 46 til 60 mg pr. 100 g olie) [2]. Olien opnået ved ekstraktionsmetoden gennemgår en operation for at fjerne opløsningsmidlet med varm damp ved en temperatur på 180-230 ° C, hvilket markant kan reducere indholdet af alfa-tocopherol deri. Ikke desto mindre er indholdet af α-tocopherol i uraffineret solsikkeolie i sammenligning med andre olieplanter et af de højeste. For eksempel indeholder alle tocopheroler i olivenolie af enhver fremstillingsteknologi højst 5 mg% [3].

Solsikkeolie kan ikke indeholde kolesterol, da den er af vegetabilsk oprindelse. Imidlertid understreger mange producenter specifikt dens fravær til salgsfremmende formål..

I Rusland bestemmes sammensætningen af ​​solsikkeolie ved den tekniske forskrift GOST R 52465-2005 (afsnit 5).

Ansøgning

Solsikkeolie er en af ​​de vigtigste vegetabilske olier, hvilket er af stor økonomisk betydning. Det bruges til madlavning til stegning og til dressing af salater. Margarin og madlavningsfedt fremstilles derfra (ved hydrogenering). Solsikkeolie bruges til fremstilling af konserverede fødevarer såvel som i sæbefremstilling og malingsindustrien. Solsikkeolie er en del af forskellige salver. I 1997 offentliggjorde Rusland et patent på opfindelsen "Værktøj og metode til behandling af patienter med en ondartet tumor" nr. 2075313, som beskriver brugen af ​​uraffineret solsikkeolie som hovedkomponent i en terapeutisk emulsion med en fødevareemulgator og giver eksempler på dens anvendelse [4].

I landbrugsåret 2007/2008 blev der produceret 9,87 millioner tons solsikkeolie i verden. Cirka 60% af solsikkeolie i verden produceres i Ukraine. [5]

Referencer

  • Russisk patent til opfindelse nr. 2075313 Forbundsstatens budgetinstitution "Federal Institute of Industrial Property".

se også

Noter

  1. ↑ Zhukovsky P. M. Dyrkede planter og deres pårørende. - L.: Kolos, 1971. P. 360
  2. ↑ Solsikke. [videnskabelige værker fra Det Supreme Agricultural Academy] Ed. Acad. Pustovoit V.S. M., Kolos, 1975.
  3. ↑ Bezzubov L.P. Kemi af fedt. M. 1956.
  4. ↑ Russisk patent til opfindelse nr. 2075313, offentliggjort den 20. marts 1997.
  5. ↑ Bulletin for kommerciel information, nr. 95, 08/23/08, s. 9.

Fedtstoffer og olier
Dyrefedt MælkefedtLand animalsk fedtFedtstoffer fra akvatiske dyrFiskefedtVegetabilske fedtstoffer
Fuglefedt pulpÆndret fedt
Fra frøHydrogenerede fedtstoffer · Margarin · Kombineret fedt · Tilberedning af fedt · Konfekturefedt · Bageri fedt · Benfedt · Oleomargarine
Se også: Liste over vegetabilske olier · vegetabilsk olie · æterisk olie

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "solsikkeolie" er i andre ordbøger:

Olie - få hos Academician en fungerende Cosmetics Gallery rabatkupon eller køb olie med fortjeneste med gratis levering ved et salg i Cosmetics Gallery

SUNFLOWER OLIE - vegetabilsk fedtolie opnået fra solsikkefrø. Det bruges i mad til produktion af margarine, konserves, samt lakker og sæber... Stor encyklopædisk ordbog

solsikkeolie - Vegetabilsk olie udvundet af solsikkefrø. [GOST 21314 75] Emner med vegetabilsk olie... Vejledning til teknisk oversætter

Solsikkeolie - Type skål: Kategori: Opskrift: I den aktuelle kategori (abrikoser): | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |... Leksikon med opskrifter

solsikkeolie - vegetabilsk fedtolie opnået fra solsikkefrø. Det bruges i fødevarer til fremstilling af margarine, konserves, samt lakker og sæber. * * * SUNFLOWER OIL SUNFLOWER OIL, vegetabilsk fedtolie opnået fra frø...... Leksikon

Solsikkeolie - Denne olie er fremstillet af solsikkefrø (Helianthus annuus), den har en lys gylden gul farve. Det bruges som salatolie til fremstilling af margarine og svinefedterstatninger. Solsikkeolie er halvtørrende, hvilket definerer den...... Officiel terminologi

solsikkeolie - saulėgrąžų aliejus statuses T sritis chemija apibrėžtis Iš saulėgrąžų sėklų spaudžiamas aliejus. atitikmenys: angl. solsikkeolie rus. solsikkeolie... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Solsikkeolie er en fed vegetabilsk olie opnået fra solsikkefrø. Raw P. m. Har en behagelig lugt og smag. Densitet ved 10 ° C 920 927 kg / m3, hældningspunkt fra 16 til 19 ° C, kinematisk viskositet ved 20 ° C 60,610 6 m2 / sek. …… Great Soviet Encyclopedia

Solsikkeolie - se fedtede olier, produktion af oliefabrik... F.A. Encyclopedic Dictionary Brockhaus og I.A. Efron

SUNFLOWER OLIE - lysegul væske med en behagelig lugt; T. zast. fra 180C til 190C; 0,924 0,927; 1,474 1,488; h 54,6 59,8 MPa... Chemical Encyclopedia

Annushka har allerede købt solsikkeolie - Publ. Shuttle. jern. 1. Om uventede begivenheder af dødelig karakter. 2. Advarsel om fare. / em> Baseret på erindring fra M. Bulgakovs roman "Mesteren og Margarita". Dushenko 1997, 56... En stor ordbog med russiske ordsprog

Solsikkeolie

Den post-sovjetiske mand er vant til at bruge solsikkeolie både til dressing af salater og til stegning af kød. Mange er ikke klar til at bytte en mild sødlig smag mod oversøiske druefrøolie, kokosnød eller sesam. Men interessen for mad øges. Det bliver vigtigt for folk, hvad de spiser, og hvordan denne mad påvirker kroppen. Den videnskabelige mening om solsikkeoliens kvalitet og fordele er skuffende. Det viser sig, at det er strengt forbudt at stege mad i din yndlingsolie, og du kan ikke bruge mere end 1 spsk til salatdressing.

Hvad er et velkendt produkt, hvilken fare eller fordel er skjult bag en solvæske?

generelle karakteristika

Olien er lavet af skrælede solsikkefrø. Afhængig af typen af ​​behandling skelnes der to typer olier: uraffineret og raffineret. I det første tilfælde filtreres produktet, elimineres skadelige urenheder og hældes i industrielle containere til yderligere salg.

Raffineret olie neutraliseres, deodoriseres, fryses og bleges. Således fjernes tungmetaller, pesticider, kemiske urenheder og frie fedtsyrer fra produktet. Sammen med skadelige kemiske komponenter fjernes nyttige komponenter fra fødevaren - vitaminer, aminosyrer, mineraler.

Kort historisk baggrund

Hjemland - Nordamerika. Solsikken blev domesticeret af den indfødte befolkning i Amerika, hvorefter produkterne fra den og planten selv faldt på andre kontinenter. I Europa begyndte ingrediensen at vinde popularitet i det 16. århundrede, olie kom til Rusland meget senere - i det 18. århundrede. Peter jeg havde med mig en oversøisk ingrediens efter rejsen til Holland. Først voksede bønder solsikker bare for skønhed. Solanlægget tiltrukket af sit æstetiske og livlige udseende. Lejlighedsvis blev frø brugt til mad, men generelt først i 1829 begyndte solsikker at blive brugt i industriel målestok. I alle provinser begyndte man at installere olieværker, hvilket bragte hidtil uset indkomst og popularitet. Kirken vurderede produktet og anerkendte det som magert..

Hvad du har brug for at vide om solsikkeolie

Hver post-sovjetisk person i det nederste køkkenskab har en fuld beholder med produkt fra solsikkefrø. Det bruges overalt: til påklædning af salater, tilberedning af mel, stegeprodukter, til oprettelse af saucer eller marinader. Vi er så vant til en sød, delikat smag, at andre olier (for eksempel sesam eller oliven), som vores receptorer nægter at opfatte.

Niveauet for offentlig opmærksomhed kommer ned på, hvad vi ved om eksistensen af ​​raffineret og uraffineret solsikkeolie. Vores bedstemødre formåede at sætte vores hoved på postulatet om, at uraffineret bestemt er mere nyttigt. Men er det virkelig sådan?

Solsikkeolie er berømt for sit høje indhold af tocopherol (vitamin E) og linolsyre. Ifølge Linus Pauling Institute har en person brug for 11-15 gram linolsyre for at opretholde en sund livsstil. Syre er ansvarlig for aktivering af muskelmasse, vægttab på grund af fedtlaget, forebyggelse af ondartede tumorer og indre inflammatoriske processer.

Det ser ud til, at solsikkeolie er nøglen til et langt og sundt liv. Men der er én advarsel. 1 tsk af produktet indeholder 8,9 gram linolsyre. Den samme teskefuld indeholder en stor mængde Omega-6, hvis overskydende er dårligt for helbredet. Forholdet mellem linolsyre og omega-6 skal være 1: 1, og i en ske solsikkeolie er det 10: 1. Som et resultat risikerer en person at få patologier i hjertet, blodkar, fedme og andre alvorlige problemer.

Dette betyder ikke, at du lige nu har brug for at sænke en hel flaske olie fra den nederste køkkenhylde ned i urinen. Du er nødt til at lære, hvordan du korrekt kan kombinere ingrediensen med andre fødevarer, overvåge det sunde forhold mellem stoffer og mængden i den ugentlige (ikke daglige) diæt.

Produktfordele

Virkelig uraffineret premium olie har medicinske egenskaber. Det adskiller sig fra andre typer i sammensætning, smagspalet og aroma. Vær opmærksom på produktets bearbejdningsmetode og udseende for at gavne, ikke problemer med mave-tarmkanalen.

Sedimentet i bunden af ​​flasken angiver ikke varer af lav kvalitet og skrupelløse producenter. Omvendt dannes der et bundfald på grund af phosphatider. Dette stof er vigtigt for cellemembraner..

Phosfatider styrker cellevægge, fylder kroppen med fosforsyre og stimulerer dens ydeevne.

Hvordan solsikkeolie påvirker kroppen:

  • gendanner kroppen med kroniske sygdomme i fordøjelsessystemet;
  • eliminerer åndedrætssystemets patologi;
  • renser leveren;
  • håndterer sygdomme i hjertet og blodkar;
  • letter forløbet af sygdomme i det reproduktive system;
  • lindrer tandpine og hovedpine;
  • har en profylaktisk virkning på knogler og muskelsystemer for at undgå gigt, gigt;
  • minimerer sår og betændelser både på det ydre integument og inde i kroppen.

Kemisk sammensætning

Ernæringsværdi (baseret på 100 gram ingrediens)
Kalorieindhold899 kcal
Egern0 g
Fedtstoffer99,9 g
Kulhydrater0 g
Fordøjende fiber0 g
Vand0,1 g
Næringsstofbalance (i milligram pr. 100 gram ingrediens)
Tocopherol (E)44
Phylloquinon (C)0,0054
Fosfor (P)2
Mættede fedtsyrer11.3
Enumættede fedtsyrer23.8
Flerumættede fedtsyrer59.8

Farlige egenskaber

Listen over nyttige kvaliteter af solsikkeolie overskygges af mulige bivirkninger ved brug af produktet. Blandt dem:

  • øget risiko for at udvikle kræft af forskellige typer;
  • fedme;
  • forværring af sygdommen i galdeblæren og galdesystemet.

Ustabile fedtsyrer

Produktet er baseret på flerumættede fedtsyrer, som er ustabile i kemisk struktur og gennemgår hurtig oxidation. Når olien opvarmes, frigives frie radikaler, der fremskynder aldringsprocessen, forværrer patologier i en remissionstilstand og overfører dem til kategorien kronisk.

Flerumættede fedtsyrer aflejres i cellemembraner, fremkalder hurtig celledrap eller reducerer delvist dens produktivitet.

Omega 6

Det ser ud til, at omega er stoffer, der ikke kan skade den menneskelige krop. Men fordelene ved Omega-6 bestemmes af dens mængde og kvalitetsforhold til andre fedtsyrer. Brug af solsikkeolie forstyrrer balancen hurtigt, og omega-6 niveauet stiger hurtigt. Hvad er dette fyldt med? Der dannes kroniske patologier, kolesterol stiger, vaskulær blokering forekommer, hvilket fører til hjerteanfald og slagtilfælde.

Det øgede indhold af Omega-6 komplicerer desuden fordøjelsen. Det er meget vanskeligere for organer at fordøje og assimilere fødevarer som et resultat: afføringslidelse, skarp mavesmerter, manglende appetit, kvalme / opkast.

Brug i kosmetologi

I sin rene form bruges produktet sjældent i kosmetologi, men ekstrakter fra solsikkekorn er en hyppig gæst i krukker til ansigt og kropspleje. Den største frygt for forbrugerne er en fedtet film i ansigtet, der kan forblive efter olien. Denne bivirkning er udelukket, da komponenten ikke anvendes i ren form, men i fortyndet form. En minimal mængde ekstrakt kommer ind i kosmetik, som beriger dermis med nyttige vitaminer. Ekstraktet er så tæt på menneskets hud som muligt, derfor er det i stand til at trænge ind i de dybere lag, rense aktivt og endda dem.

I scrub med smør, fløde og krop kan du også finde solsikkeolie. Det nærer huden, behandler små udslæt, skader, revner og giver en speciel fløjlsagtig glans.

Hår nægter ikke berigelse med olier. Det er ikke nødvendigt at anvende et rent produkt i enderne. Det moderne kosmetiske marked har reddet kvinder fra den tvungne olieagtige glans og en bestemt lugt i flere timer. Det er nok at vælge den rigtige plejelinie og påføre en maske / nærende balsam i henhold til instruktionerne.

Produktets komedogenicitet

Comedogenicitet er en af ​​egenskaberne ved kosmetik. Det bestemmer graden af ​​hudforurening og tilstopning af porer under påvirkning af en bestemt ingrediens..

Mange ser en berettiget forbindelse mellem hvad vi spiser og hvordan vores hud ser ud. Faktisk er huden det største og mest modtagelige organ i den menneskelige krop. Hver intern proces afspejles i dens tilstand, hvad enten det tager antibiotika eller springer morgenmad over. Giftstoffer ophører med at blive fjernet fra kroppen, da porerne er blokeret, resultatet - purulente udslæt i ansigtet.

Graden af ​​komedogenicitet kan variere i forskellige mennesker. Hos nogle stimulerer det at spise chokolade en øjeblikkelig reaktion i form af acne og udslæt, i andre er det et absolut fravær af symptomer..

Kan solsikkeolie forårsage acne? Dermatolog James E. Fulton hævder, at han ikke kan. Han udarbejdede sin egen liste over komedogene og ikke-komedogene stoffer, der kan forårsage den såkaldte "kosmetisk acne" (acne, som manifesterer sig på grund af forkert valgt kosmetisk pleje). Fulton betragter solsikkeolie som de mest lette og ikke-komedogene ingredienser.

Dette betyder ikke, at solsikkeolie kan gnides i ansigtet for at slippe af med ufuldkommenheder. Tværtimod er det netop denne tilgang, der stimulerer udslæt. Dette betyder, at til behandling af acne er kosmetik, der inkluderer en planteingrediens, ret egnede, og der er ikke behov for at være bange for det.

Regler for opbevaring af ingredienser

Alle olier skal opbevares indtil udløbsdatoen. At få alvorlig madforgiftning er ikke det bedste udsigt, så hold styr på udløbsdatoen og slippe af med olien 1-2 måneder før slutdatoen..

Den beholder, hvor solsikkeolie er opbevaret, har egenskaben til at blive beskidt og klistret. Det ser uæstetisk ud og kan virkelig påvirke produktets kvalitet. Hæld olieagtig væske i glasflasker med jævne mellemrum og rengør grundigt fedtede brugte containere. Skru beholderlåget tæt, ellers kan olien blive bitter og ubrugelig.

Der er ingen mening i at opbevare ingrediensen i køleskabet: den bliver tyk og fryser gradvist. Opbevar produktbeholderen på et mørkt sted for at minimere udsættelsen for ultraviolette stråler. Den bedste emballage er en mørk glasflaske med tykke vægge.

Alternativ til solsikkeolie

Ernæringseksperter anbefaler permanent at fjerne produktet fra solsikkefrø fra kosten, da skaden er meget mere alvorlig end fordelen. Men hvordan man udskifter en så kendt ingrediens?

Brug kokosnøddeolie til stegning. Det udsender ikke skadelige kræftfremkaldende stoffer og begynder ikke at ryge, når det opvarmes. Produktet er absolut sikkert for den menneskelige krop og er desuden multifunktionelt. Under stegning af pandekager kan en kugle kokosnøddeolie påføres hår, ansigt, neglebånd og grove områder af kroppen. Olie nærer huden med sunde vitaminer og pandekager med en behagelig kokosnødaroma.

Til dressing af salater anbefales det at bruge Extra Virgin Olive Oil. Glem ikke, at mængden af ​​sunde fedtstoffer skal reguleres strengt. Brug ikke mere end 2 spiseskefulde af produktet om dagen for ikke at forstyrre den interne balance. Det er forbudt at stege i olivenolie, fordi produktet under varmebehandlingen mister alle dets fordelagtige egenskaber og bliver til tomme kalorier.

Til andre formål skal du være opmærksom på sesam, bomuld, abrikos, trøffel, drueolie. Hvert planteprodukt er kendetegnet ved dets fordelagtige egenskaber og smag. Nogle vil gerne krydre en grøntsagssalat med majsolie, mens andre vil finde en kombination af kød og rapsolie - toppen af ​​ernæringsglæden. Prøv at eksperimentere uden skade.

Vegetabilsk olie. Forskellige arter

Mange vegetabilske olier har bemærkelsesværdige fordelagtige egenskaber og er et essentielt element i en afbalanceret diæt. Derudover har hver af dem sine særskilte nyttige egenskaber, som andre olier ikke har. Derfor anbefales det at spise flere typer af sunde olier..

Der er forskellige typer olier til råstof, fremstillingsprocesser og konsistens.

  1. Uraffineret - kun mekanisk rengjort. Med denne metode bevares de fordelagtige egenskaber ved vegetabilske olier maksimalt, de får en smag og lugt, der er karakteristisk for det produkt, hvorfra de er fremstillet, og kan have et bundfald. Dette er den mest nyttige vegetabilske olie;
  2. Hydreret - rengøres med sprøjtet varmt vand. Det har en mindre udtalt lugt uden sediment og er ikke overskyet;
  3. Raffineret - neutraliseret med alkali efter mekanisk rengøring. Et sådant produkt er gennemsigtigt med en let smag og lugt;
  4. Deodoriseret - rengøres med varme dampe under vakuum. Dette produkt er næsten lugtfrit, smagløst og farveløst..

Metoder til ekstraktion af olie:

  • koldpresning - sådanne olier har den største fordel for kroppen;
  • varm presning - råmaterialet opvarmes før ekstraktion, så olien, der er indeholdt i det, er mere flydende og udsættes for ekstraktion i et større volumen;
  • ekstraktion - råmaterialerne behandles med et opløsningsmiddel, der ekstraherer olie. Opløsningsmidlet fjernes derefter, men en lille del af det kan forblive i slutproduktet, hvilket kan være skadeligt for kroppen..

Vegetabilske olier består normalt af en kombination af fedtsyrer i alle tre kategorier. Afhængig af hvilke fedtsyrer der er fremherskende i denne type olie, klassificerer vi den som en eller en anden kategori..

  1. Fast, bestående af mættede fedtsyrer: kokosnød, kakaosmør, palme.
  2. Flydende, der består af umættede fedtsyrer:
  • med enumættede syrer i sammensætningen (oliven, jordnødde, avocado-olie);
  • med flerumættede fedtsyrer (solsikke, sesam, soja, raps, majs, bomuld osv.).

Hvis du vælger det i butikken, er det værd at huske, at det mest nyttige vil være uraffineret. Hvilken uraffineret vegetabilsk olie er bedre? Koldpresset. Det er i et sådant produkt, der ikke har gennemgået termisk og kemisk forarbejdning, at vitaminer og biologisk aktive stoffer er bedre konserveret.

Enhver vegetabilsk olie udsættes for oxidation i lyset, så den skal opbevares på et mørkt sted. Den optimale opbevaringstemperatur er fra 5 til 20 grader Celsius uden pludselige temperaturændringer. Råolier skal opbevares i køleskabet. Opbevaringsbeholder er bedre at bruge glas med en smal nakke, men ikke metal.

Opbevaringstiden for vegetabilsk olie kan være lang - op til 2 år, afhængig af temperaturen og fraværet af lys. En åben flaske skal bruges inden for en måned..

Overvej typer af vegetabilske olier til råvarer, deres anvendelse og fordele for kroppen.

Fordelene ved vegetabilske olier er kendt for alle. Men ikke alle ved om de unikke egenskaber ved hver af dem..

SESAMOLIE

Sesamolie fås fra rå eller ristede sesamfrø ved koldpressning. Uraffineret olie fremstillet af stegte sesamfrø har en mørkebrun farve, en rig sød-nøddeagtig smag og en stærk lugt. Ikke mindre nyttig er olien opnået fra rå sesamfrø - den er lysegul i farven og har en mindre udtalt smag og lugt.

Let i tekstur og sødlig smag. Sesamolie er rig på vitaminer, zink og især calcium. Derfor bruges det med succes til forebyggelse af osteoporose og hjerte-kar-sygdomme. Sesamolie, også kendt som "Sesam", var meget populær i gamle tider og blev altid værdsat for dets helbredende, gastronomiske og kosmetiske egenskaber. I medicinske videnskabelige kanoner giver Abu Ali-Ibn Sino (Avicenna) omkring hundrede opskrifter baseret på sesamolie. Det er også blevet brugt i vid udstrækning og bruges stadig i ayurvediske opskrifter. Endelig ved alle om den udbredte anvendelse af denne olie i traditionel medicin..

Sesamolie er en værdifuld mad og et fremragende lægemiddel:

  • effektiv til forskellige lungesygdomme, åndenød, astma, tør hoste;
  • anbefales til patienter med diabetes;
  • øger blodpladetallet og forbedrer blodkoagulation;
  • med fedme fremmer det vægttab og styrker kroppen;
  • i behandlingen af ​​forøget surhed af gastrisk juice;
  • forhindrer dannelse af blodpropper, åbner blokeringer;
  • hjælper med gastrointestinal kolik, nefritis og pyelonephritis, nyresteinsygdom;
  • bruges til anæmi, intern blødning, hypertyreoidisme;
  • brugt som anthelmintikum.

Det skal bemærkes, at uraffineret sesamolie ikke er egnet til stegning, og det anbefales at tilføje det kun til varme retter før servering, helst i en afkølet skål. Når de opvarmes, ødelægges de fleste af de næringsstoffer, der udgør denne olie..

LINOLIE

Denne vegetabilske olie anses for at være kvindelig, da den hjælper med produktionen af ​​eget østrogen. Det er også en kraftig antioxidant..

Hørfrøolie var kendt for sine gavnlige egenskaber i det gamle Rusland. Det blev brugt internt og blev også brugt som et eksternt hud- og hårplejeprodukt..

Det skal være til stede i kosten for gravide kvinder: Linolie indeholder den største mængde umættede omega-3-fedtsyrer (end i alle kendte fiskeolier), der er nødvendige for en korrekt udvikling af barnets hjerne. Det er også kendt, at det at spise linolie som mad reducerer risikoen for slagtilfælde med 40%.

Hørfrøolie indeholder også en stor mængde E-vitamin, som er et vitamin fra ungdommen og lang levetid, samt vitamin F, der forhindrer afsætning af "dårligt" kolesterol i arterierne, og er ansvarlig for den gode tilstand af hår og hud. F-vitamin bidrager til vægttab ved forbrænding af mættet fedt. F-vitamin i hørfrø interagerer let med E-vitamin.

Hørfrøolie indeholder også vitaminer som A-vitamin, som vores krop har brug for, som forynger cellerne i vores hud, hvilket gør den mere jævn, glat og fløjlsagtig og fremmer hårvækst samt B-vitaminer, som har en gunstig effekt på neglevækst, hudens sundhed og balance i nervesystemet.

Hvis du tager en spiseskefuld hørfrø om morgenen på tom mave, bliver dit hår mere fluffy og skinnende, og din hudfarve bliver mere jævn.

Du kan også lave hårmasker af hørfrøolie. Til dette skal olien, der opvarmes i et vandbad, påføres tørt hår, dækket med en film og et opvarmet håndklæde, stå i tre timer og derefter skylles af på sædvanlig måde. Denne maske gør overdroget hår mindre sprødt, fremmer hårvækst og glans..

Når man spiser hørfrøolie, skal man tage højde for, at dette produkt skal forbruges uden varmebehandling, fordi det udsættes for høje temperaturer: det forkæler en ubehagelig lugt og en mørk farve. Derfor er det bedst at krydre salater med hørfrøolie eller bruge den i sin reneste form..

Når du køber hørfrøolie, skal du ikke glemme, at du skal opbevare den i køleskabet, i en mørk flaske, og dens holdbarhed er begrænset.

SENNEPS OLIE

Sennepsolie kunne smages for flere århundreder siden kun ved den kongelige domstol, i de dage kaldte den den "kejserlige delikatesse". Sennepsolie indeholder absolut alle fedtopløselige vitaminer, den har en specifik aroma og krydret smag, er perfekt til dressing af salater, understreger smagen af ​​grøntsager. Derudover forbliver salater med denne forbinding friske længere. Ethvert bageri, hvor dette produkt findes, viser sig at være storslået og forældet ikke i lang tid..

I sin diæt- og gastronomiske egenskaber overstiger den markant den populære solsikke i vores land: den kejserlige delikatesse indeholder kun halvanden gang mere vitamin D. Det indeholder en masse vitamin A, som fremmer væksten i kroppen og forbedrer immuniteten, vitamin K og P, som forbedrer styrken og elasticiteten af ​​kapillærer, det generelle styrkende stof i karoten. Derudover indeholder sennepsolie vitamin B6, som spiller en afgørende rolle i nitrogenmetabolismen og syntese og nedbrydning af aminosyrer i kroppen.

Mange naturopatiske ernæringseksperter betragter den "kejserlige delikatesse" som en klar medicin. På grund af dets antiseptiske og bakteriedræbende egenskaber er denne vegetabilske olie fremragende til behandling af mave-tarm-, hjerte-kar-og katarralsygdomme. Nogle læger anbefaler, at deres patienter drikker en spiseskefuld sennepsolie hver morgen på tom mave som profylaktisk..

MAJSOLIE

Majsolie er den mest nyttige olie tilgængelig og kendt for os. Majsolie er især velegnet til stegning og stewing, da den ikke danner kræftfremkaldende stoffer, ikke skummer og ikke brænder. På grund af dets fordelagtige egenskaber bruges majsolie i vid udstrækning til produktion af diætprodukter og babymad..

De vigtigste faktorer, der bestemmer majsoliens kostegenskaber, skal betragtes som det høje indhold af umættede fedtsyrer (vitamin F) og E-vitamin.

En stor mængde E-vitamin i majsolie styrker det menneskelige immunsystem. Dette vitamin kaldes også "ungdommens vitamin", fordi det er en antioxidant og bremser aldringsprocessen i kroppen, påvirker metaboliske processer, niveauet af kolesterol i blodet, forbedrer funktionen af ​​leveren, tarmen, galdeblæren. E-vitamin i majsolie er uundværlig i behandlingen af ​​"kvindelige" og nervøse sygdomme.

Umættede fedtsyrer indeholdt i majsolie øger kroppens modstand mod infektionssygdomme og favoriserer eliminering af overskydende kolesterol fra kroppen. Uraffineret majsolie er længe blevet brugt i folkemedicin til behandling af migræne, rennende næse og astma..

OLIVENOLIE

Den store Homer kaldte olivenolie "flydende guld." Brugt olivenolie i det gamle Egypten. Oliven var et symbol på fred og renhed, altid værdsat for sine mange sundhedsmæssige fordele..

Olivenolie betragtes som den mest fordelagtige af alle vegetabilske olier. Det normaliserer blodtrykket, forbedrer funktionen af ​​hjertet og fordøjelsesorganerne. Der er bevis for, at ved regelmæssig brug af olivenolie er risikoen for brystkræft flere gange reduceret. Til ekstern brug har det desinficerende og anti-aldrende egenskaber..

Ekstra jomfru olivenolie kan betragtes som den bedste. Det er bedre at tilføje det til salater som forbinding. I en sådan olivenolie overstiger surhedsgraden sædvanligvis ikke 1%, og det antages, at jo lavere olieindholdet er, jo højere er det. Den første koldpresse-olivenolie betragtes som endnu mere værdifuld, skønt dette koncept er temmelig vilkårligt - olien opvarmes til en eller anden grad selv under "koldpresning".

Olivenolie er en af ​​de bedste madolier siden det bevarer strukturen ved høje temperaturer og brænder ikke

(på grund af det lave indhold af umættede fedtsyrer). Derfor kan elskere af en sund kost sikkert bruge den til at tilberede alle slags retter - varme, passere, stege - og samtidig nyde en behagelig naturlig aroma.

Men husk, at retter tilberedt med en sprød skorpe ikke længere er sunde. Ud over stegning er der andre metoder til varmebehandling, f.eks. Stewing, bagning eller dampning. De er mere velegnede til en sund livsstil..

Smagen af ​​olivenolie forværres med tiden, så det anbefales at forbruge hele forsyningen af ​​produktet gennem året.

Det anbefales, at olivenolie opbevares på et tørt, køligt (men ikke koldt), mørkt sted væk fra forskellige lugte i køkkenet, da det let absorberer dem..

PUMPKINOLIE

Denne olie indeholder et stort antal biologisk aktive stoffer: phospholipider, vitaminer B1, B2, C, P, flavonoider, umættede og flerumættede fedtsyrer - linolensyre, oliesyre, linolsyre, palmetisk, stearinsyre. Græskarolie har en fantastisk lugt..

Farmakologiske og kliniske studier af forskere har afsløret følgende virkninger af græskarolie:

  • normaliserer aktiviteten i prostatakirtlen og forhindrer udvikling af adenom;
  • øger styrken; anvendelig til åreforkalkning og koronar hjertesygdom;
  • forhindrer dannelse af galdesten;
  • beskytter leveren og forbedrer funktionen af ​​mave-tarmkanalen;
  • sænker kolesterol i blodet;
  • har en antiinflammatorisk virkning;
  • har antiulcerende og antiseptisk virkning;
  • beskytter mod solskoldning, fremskynder vævsregenerering;
  • stimulerer kroppens immunitet;
  • har svampedræbende, antiparasitiske og anthelmintiske virkninger;
  • forbedrer hudens tilstand;
  • hjælper med at gendanne og fremskynde hår- og neglevækst.

For helbredende egenskaber kaldes græskarolie populært "Pharmacy in Miniature".

Græskarolie bruges ofte som salatdressing. Det anbefales ikke at varme det op: i dette tilfælde mister det en betydelig del af dens nyttige egenskaber. Opbevar græskarolie i en tæt korket flaske på et mørkt, køligt sted..

CEDAR OLIE

Siberisk cedertræolie er et naturligt produkt, som er et naturligt koncentrat af vitamin E, og indeholder en stor mængde flerumættede syrer, som ikke syntetiseres i kroppen, men kun kan komme med mad.

Fra traditionel medicin vides det, at cedertræolie:

  • har en generel styrkende virkning
  • hjælper med at eliminere kronisk træthedssyndrom
  • øger den menneskelige krops mentale og fysiske evner
  • gendanner styrke i kroppen

I gamle tider blev Siberian cedertræolie kaldet et middel mod 100 sygdomme. Dets helbredende egenskaber genkendes ikke kun af folk, men også af officiel medicin. Resultaterne af testene indikerer den høje effektivitet af cedertræolie ved kompleks terapi i behandlingen af ​​følgende sygdomme:

  1. pancreatitis, cholesteritis;
  2. åreknuder, trofiske mavesår;
  3. mavesår i tolvfingertarmen og maven;
  4. overfladisk gastritis;
  5. forhindrer skaldethed, sprødt hår, negle;
  6. forbedrer blodsammensætningen, øger hæmoglobin;
  7. regulerer lipidmetabolismen, dvs. sænker kolesterol i blodet
  8. effektiv til forskellige hudsygdomme, forbrændinger og frostskader.

Cederolie har altid været betragtet som en delikatesse. Det absorberes let af kroppen, har høje ernæringsmæssige og helende egenskaber, er usædvanligt rig på vitaminer og mineraler. Cedertræolie indeholder en lang række stoffer, der er nyttige til den menneskelige krop: flerumættede fedtsyrer, proteiner, vitaminer A, B, E, D, F, 14 aminosyrer, 19 sporstoffer.

Cederolie anbefales at tilsættes til salater for at give en udsøgt smag.

Brug af sibirsk cedertræolie til massage i et bad eller sauna giver virkningen af ​​hudforyngelse, gør den fast og elastisk og giver også forebyggelse af hudsygdomme.

KOKOSOLIE

Denne tropiske olie har en unik kemisk sammensætning. Kokosolie fra spiselig kokosnødemasse.

  • styrker immunsystemet og beskytter kroppen mod vira og bakterier. Det reducerer også virussenes evne til at tilpasse sig antibiotika.!
  • Det hjælper med at tabe sig, fordi det fremskynder stofskiftet uden at blive fedtreserver. Det opbevares ikke i den menneskelige krop som fedt i modsætning til mange andre olier..
  • normaliserer stofskifte og thyroideafunktion.
  • reducerer kolesterol, renser blodkar og reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning og hjerte-kar-sygdom (i modsætning til mættet fedt af animalsk oprindelse). Videnskabelige undersøgelser har vist, at laurinsyre i kokosnøddeolie hjælper med at opretholde kolesterolniveauer i det normale interval..
  • forbedrer fordøjelsen og hjælper med at rense tarmene.
  • mindsker risikoen for kræft.
  • indeholder 10 typer fedtsyrer med en gennemsnitlig kulstofkædelængde. Hver af dem er et næringsstof i sig selv og forbedrer også absorptionen af ​​vitaminer og mineraler fra andre produkter..
  • Det indeholder en masse antioxidanter og er den bedste olie til at opretholde og gendanne sundhed og ungdom..

Kokosnøddeolie har en helt unik nyttig egenskab: under varmebehandling udsender den ikke kræftfremkaldende stoffer, der er skadelige for den menneskelige krop, hvilket adskiller den fra andre olier og gør den uundværlig til madlavning af forskellige retter.

Alle ovennævnte fordelagtige egenskaber ved kokosnøddeolie vedrører dens indtagelse: med kokosnøddeolie er søde retter og kager fremragende, det kan føjes til korn, grøntsagsretter, salater og drikkevarer.

Derudover kan de fordelagtige egenskaber ved kokosnøddeolie bruges til kosmetiske formål:

  • anvendt langs hårets længde, vil gendanne deres struktur, fjerne sprødhed og tværsnit, fugte overdreven tørt hår, give dem volumen og styrke. Kun uraffineret (mest nyttig) kokosnøddeolie bør ikke gnides i hovedbunden - det kan forårsage irritation.
  • kan bruges som en del af masker og ansigtscremer, eller du kan blot smøre deres hud. Det hjælper med at slippe af med acne, acne og forskellige hududslæt. Den fugter tør hud perfekt, eliminerer flassende pletter, gør huden blød og blød at røre ved..
  • betragtes som et af de bedste massageprodukter, opvarmer det perfekt huden og forbedrer blodcirkulationen.

JORDNØDDESMØR

På grund af det høje indhold af letfordøjelige vegetabilske proteiner og fedtstoffer er jordnøddesmør et værdifuldt diætprodukt og er længe blevet brugt som en del af vegetarisk ernæring.

Jordnøddesmør fås fra frugterne af jordnødder, også kaldet jordnødder. Det mest nyttige er uraffineret jordnøddesmør, der opnås ved koldpressing og ikke underkastes nogen kemisk behandling. Det har en rødbrun farvetone og har en rig smag af jordnødder. Uraffineret jordnøddesmør anbefales ikke til stegning, da det danner giftige forbindelser, når det opvarmes..

I modsætning hertil har raffineret og deodoriseret jordnøddesmør en mildere smag, aroma og en lysegul farvetone. At miste nogle fordelagtige egenskaber på grund af forarbejdning, det får større modstand mod høje temperaturer, og er derfor mere velegnet til stegning. Samtidig kræves jordnøddesmør 2-3 gange mindre end raffineret solsikkeolie. Stadig er jordnøddesmør ikke det mest sunde til stegning. Det tolererer høje temperaturer og bevarer de fordelagtige egenskaber ved kun kokosnøddeolie.

Ofte kaldes jordnøddesmør også pasta, opnået ved formaling af jordnøddesfrugter. Pasta adskiller sig i konsistens og sammensætning fra olie, men er også et nyttigt og næringsrigt produkt, især hvis du selv tilbereder det.

Jordnøddesmør er vidt brugt i medicin:

  • i behandlingen af ​​purulente og dårligt helede sår har han ingen lig;
  • forbedrer hukommelse, opmærksomhed og hørelse;
  • sænker kolesterol i blodet;
  • har en helende virkning ved sygdomme i det kardiovaskulære system og nedsatte hæmatopoietiske funktioner;
  • normaliserer arbejdet i nyrerne og galdeblæren, et af de bedste koleretiske lægemidler;
  • forhindrer dannelse af blodpropper;
  • har en beroligende effekt på nervesystemet;
  • anbefales til personer med overvægt, mave-tarmproblemer, lever- og nyresygdomme.

WALNUT OLIE

Valnøddeolie er et yderst nærende produkt med værdifuld velsmagende egenskab:

  • det er et fremragende næringsrigt produkt i gendannelsesperioden efter sygdomme og operationer;
  • fremmer helbredelse af sår, revner, langtidshelende sår;
  • effektiv til behandling af psoriasis, eksem, furunkulose, åreknuder;
  • et fremragende værktøj til at tabe sig og forynge kroppen;
  • sænker kolesterolproduktionen, styrker den vaskulære væg;
  • reducerer risikoen for kardiologiske sygdomme;
  • fremmer tilbagetrækning af radionuklider fra kroppen;
  • registrere E-vitaminindhold
  • toner stærkt og øger kroppens forsvar;
  • fantastisk slankeværktøj.

SEA BUCKTHORN OLIE

Det er en unik helbredende olie kendt i gamle tider..

Havtornsolie fik sin berømmelse på grund af sin ekstraordinære helbredende kraft. De unikke egenskaber ved denne olie bruges i vid udstrækning både i folkemusik og traditionel medicin til behandling og forebyggelse af en række sygdomme.

Denne olie har en naturlig smag og aroma. Til forebyggelse anbefales det at tilføje det til salater i kombination med andre vegetabilske olier. Havtornsolie kan også bruges til at tilberede ethvert skål, hvilket giver dem en usædvanlig smag og øger deres næringsværdi..

Lille havtorn er et produkt med et højt indhold af carotenoider, vitaminer: E, F, A, K, D og biologisk aktive stoffer. Brugt som kilde til betakaroten.

Havtornsolie har vist sig i behandlingen af:

  • betændelse i slimhinderne i fordøjelseskanalen (brugt til behandling af mavesår i maven og tolvfingertarmen);
  • gynækologiske sygdomme: livmoderhalserosion, colpitis, vaginitis, endocervicitis;
  • forbrændinger, stråling og ulcerative læsioner i huden, tryksår, mavesår, strålingskræft i spiserøret;
  • kroniske sygdomme i den øvre luftvej: faryngitis, laryngitis, bihulebetændelse;
  • hornhindesår;
  • patologiske processer i endetarmen;
  • inflammatoriske sygdomme i tandkødet og periodontal sygdom;
  • aterosklerose;
  • skællende og pityriasis versicolor og neurodermatitis;
  • til hurtig heling af sår, skrubber og andre hudlæsioner. Samtidig er et karakteristisk træk ved havtornsolie den høje kvalitet af heling: fraværet af ar og ar på læsionsstedet;
  • at gendanne huden efter solskoldning og strålingsforbrænding, fremskynde vævsdannelse;
  • mod rynker, med fregner og alderspletter, med acne, dermatitis og hudrevner;
  • forbedrer synet;
  • forhindrer blodpropper.

HEMP OLIE

Fra gamle tider blev hampfrø brugt som nærende og sund mad (i den slaviske tradition - hampkager). Også gamle slaviske folk lavede og forbrugte velsmagende og meget populær hampolie i disse dage, som har mange, næsten glemt i dag, meget nyttige egenskaber. Denne olie er et fremragende alternativ til oliven, nødder og smør.

Med hensyn til kemisk sammensætning er hampolie nærmere linfrø end andre, men i modsætning til det har denne velsmagende olie en subtil nøddeagtig smag. Hampolie sammen med linolie og grønne blade grøntsager er en af ​​de få fødevarer, der indeholder den inaktive form af flerumættet fedtsyre, som vores krop kræver - OMEGA-3.

Det bruges som en olie af høj kvalitet til dressing på salater og andre kolde og varme grøntsagsretter i marinader og saucer. Det bruges også til fremstilling af supper. Cannabisolie absorberes fuldstændigt af kroppen i sin rå form..

AVOCADO OLIE

Avocado-olie har fået popularitet relativt for nylig. 80% af dens fedtsyrer er oliesyre (Omega-9). Den er tyk i konsistens, har en mild nøddeagtig aroma og en behagelig, nøddeagtig smag.

Avocado-olie er ikke egnet til stegning, den skal kun tilsættes til færdigretter.

  • indeholder et helt sæt nyttige fedtsyrer (i faldende rækkefølge): oliesyre, palmitinsyre, linolsyre, palmitolsyre, linolensyre, stearinsyre. Disse sunde fedtstoffer regulerer kolesterol- og fedtstofskifte, deltager i celleproduktion, fjerner toksiner, tungmetaller, radionuklider fra kroppen og hjælper med at normalisere blodcirkulationen.
  • ekstremt rig på vitaminer og mineraler, der er perfekt absorberet af kroppen;
  • har reducerende og regenererende egenskaber, hvortil det skyldes et højt indhold af fordelagtige fedtsyrer;
  • har også antioxidantegenskaber takket være vitamin A og B;
  • hjælper med at normalisere blodtrykket, forbedrer vaskulær elasticitet og reducerer blodviskositeten;
  • effektivt sænker blodcholesterol og derved hjælper med at forebygge og behandle hjerte-kar-sygdomme;
  • gavnligt for samlinger. Dets regelmæssige anvendelse er en god forebyggelse af artikulær gigt og gigt..
  • Avocado-olie er simpelthen uerstattelig for hud og hår: den har høj biologisk aktivitet på grund af indholdet af uforsonificerbare fedtstoffer. Fugter og forynger effektivt hud og hår. Det er især nyttigt til problematisk hud (tør og skrælning, neurodermatitis, dermatose, eksem, psoriasis, seborrhea);
  • har bakteriedræbende og sårhelende egenskaber. Det bruges til forbrændinger, frostskader og mavesår..

SOLSIKKEOLIE

Dette er et meget sjældent tilfælde, når menneskeheden med sikkerhed ved navnet på den person, der skabte produktet, uden hvilket det er vanskeligt at forestille sig, at der findes milliarder af mennesker i dag. Det skete i Rusland i 1829 i landsbyen Alekseevka, på det nuværende Belgorod-område. Servebonden Daniil Bokarev fandt i solsikkefrø et højt indhold af olieagtig væske nyttigt til ernæring. Han var den første, der fik et produkt fra dette ravfarvede frø, som vi i dag kalder solsikkeolie.

Af vegetabilske olier er solsikke den mest populære i vores land. Og med hensyn til forbrug, måske foran fløde. Ikke overraskende. Det er solsikke - råmaterialet til produktion - der let dyrkes i mange klimatiske zoner i næsten alle regioner i vores land, og produktion af olie fra det er en veletableret og etableret proces.

Men på samme tid er solsikkeolie et unikt produkt, der har en bestemt sammensætning og har en bestemt effekt på kroppen..

Uraffineret olie anses for at være den mest nyttige, da den bevarer alle nyttige stoffer fra solsikkefrø. Uraffineret solsikkeolie produceres på kolde og varme måder. I den første metode sker der en mekanisk ekstraktion af de knuste råmaterialer, olien filtreres og underkastes ikke yderligere behandling. Et sådant produkt betragtes som det mest nyttige, men dets holdbarhed er meget kort. Olien har en mørk mættet farve, en karakteristisk aroma, sediment er tilladt.

Den anden metode til fremstilling af uraffineret solsikkeolie er varmpresning. Før ekstraktionen opvarmes solsikkefrøene, efter ekstraktionen kan fysiske metoder til olieoprensning (sedimentation, filtrering, centrifugering) anvendes, men ingen kemikalier anvendes. Olien bliver mere gennemsigtig, men dette påvirker praktisk talt ikke dens smag og fordelagtige egenskaber. Uraffineret solsikkeolie kan ikke bruges til stegning, under varmebehandling mister den alle de gavnlige egenskaber og bliver skadelig for kroppen.

Mængden af ​​næringsstoffer indeholdt i solsikkeolie kan variere afhængigt af solsikkers sted og vækstbetingelser og forarbejdningsmetoden. Men under alle omstændigheder er dette produkt rig på vitaminer E (det er mest udbredt i denne olie), A, D, F, gruppe B, mikroelementer, inulin, tanniner og fedtsyrer, hvoraf de fleste er repræsenteret af umættede fedtsyrer. Denne vegetabilske olie kan ikke skelnes med noget, den er underordnet mange andre i mængden af ​​nyttige stoffer, skønt der ikke er et par af disse stoffer i den. Men den lave pris gør det til et af de mest overkommelige magre produkter, som uden tvivl har en positiv effekt på menneskers sundhed. Solsikkeolie har en omfattende gavnlig virkning på hele kroppen (husk, at vi taler om uraffineret olie). Et kompleks af umættede fedtsyrer, forenet med et udtryk - F-vitamin (det er ikke syntetiseret i den menneskelige krop), kroppen har brug for normal fedtstofskifte. Efter modtagelse af en tilstrækkelig mængde af dette vitamin fastlægges lipidmetabolismen, niveauet af "dårligt" kolesterol i blodet falder, fedtstofskiftet forbedres, på grund af hvilket solsikkeolie hjælper i kampen mod overskydende vægt. Solsikkeolie har en mild afførende effekt, forbedrer fordøjelsen, stimulerer leveren og galdesystemet, dvs. hjælper med at etablere processen med naturlig rensning af kroppen. Fordøjelsessystemets gode funktion har en gavnlig virkning på funktionen af ​​hele organismen og afspejles i udseendet.

Solsikkeolie vil ikke være skadelig, hvis den ikke misbruges. Det er nok at tilføje 2-3 spiseskefuld uraffineret olie i kolde retter for at give fordele for kroppen.

Raffineret olie opnået ved ekstraktion: tag frø og hæld dem med hexan. Hexane er et organisk opløsningsmiddel, en analog benzin. Efter at olien er frigivet fra frøene, fjernes hexan med vanddamp, og hvad der er tilbage med alkali. Derefter opnås det, det behandles med damp under vakuum for at blegge og deodorisere produktet. Og så tappes IT og stolt kaldes olie.

Hvorfor er en sådan vegetabilsk olie skadelig? Ja, for uanset hvordan du behandler det, er de resterende benzin og andre kemikalier stadig indeholdt i olie. Der er naturligvis ingen vitaminer og andre fordele i en sådan olie..

Det er værd at huske, hvor skadelig den gentagne opvarmning af den samme portion olie er skadelig. Husk at vaske panden efter hver stegning! Det er også vigtigt, at der efter nogle olieprocesser opbevares fremmede kemikalier i det. Derfor anbefales det ikke til salater..