Staveopskrifter

Spelt eller stavet hvede - forfader til moderne hvede. De har ufortjent glemt det, og når alt kommer til alt er opskrifter fra stavemåde varieret, og fra stavemåde kan du lave mad fremragende, og vigtigst af alt, andet og første kursus er nyttige. Grød, pilaf og risotto-analoger fremstilles ud fra stavemåde og tilsætter stykker grøntsager, svampe og kød til kornet. Spelt tilsættes supper for at give dem massefylde. Desuden behøver kornet ikke at blive gennemvædet, det tilberedes hurtigt. Fra stavemåde kan du lave salater, der let kan erstatte en sund middag.

Spelt grød med græskar, kød og tørrede tranebær

Spelt er hurtig og let at tilberede, kræver ikke indledende blødgøring, såsom byg. Det er nok at skylle kornene og placere dem på en sigte for at fjerne overskydende fugt. Spelt grød tilberedes forskelligt. I dag vil der være en opskrift på pisket grød med stykker m.

Spelt grød med svampe og græskar

Spelt - et vidunderligt korn, der gennem århundreder fra kategorien traditionelle kornarter har forvandlet sig til et pathos-bioprodukt "til en flys pris." Men kornet er unikt velsmagende, hurtigt og let kogt, så jeg anbefaler dig kraftigt at være opmærksom på det. Og på denne skide grød.

Spelt med grøntsager

spelt, zucchini, gulerødder, løg, olivenolie, persille, oregano, grønne ærter, salt, peber

spelt

Det sker ofte, at den nye er den godt glemte gamle. I begyndelsen af ​​det 21. århundrede henvendte menneskeheden sig til spelt (emmer eller stavemåde), et af de første korn i historien, forfader til moderne hvede, hvis historie har mere end 10 årtusinder. Dette vidunderlige korn blev næsten glemt og kunne ikke modstå konkurrence med hvede, hvilket er mere produktivt og lettere at behandle. Med hensyn til sundhedsmæssige fordele er stavemåde langt bedre end alle moderne hvedesorter..

Den største fordel ved stavemåde frem for hvede og andre kornarter er det høje proteinindhold og tilstedeværelsen af ​​18 aminosyrer. Dette betyder, at stavemåde kan være en næsten komplet erstatning for dyreprodukter. Et andet bemærkelsesværdigt træk ved stavemåde er det høje fiberindhold, hvilket betyder, at stavemåde hurtigt og permanent mættes, aktiveres, normaliserer tarmen og fremmer bedre optagelse af næringsstoffer fra fødevarer, hvilket igen betyder styrkelse af immunitet, normalisering af hormonelle niveauer og øget modstand mod stress.

Med hensyn til vitaminer og sporstoffer er vitaminer fra gruppe B (B1, B2, B6, B12), E og PP til stede i stavemåden. Der er meget mere magnesium, zink, jern, calcium, fosfor, kalium, selen, kobber og mangan i spelt end i moderne hvedesorter. På samme tid er stavemaskine overraskende kalorifattig - kun 127 kalorier pr. 100 g rå korn - så du sikkert kan spise det sammen med enhver diæt.

Retter fra stavemåde skal bestemt være i kosten for mennesker, der lider af højt kolesteroltal og blodsukker, fordi takket være sin unikke sammensætning stimulerer stavelse fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen og normaliserer sukkerniveauer. Som et resultat øges styrken og elasticiteten af ​​blodkar, hjertefunktionen forbedres, risikoen for diabetes reduceres, fedtaflejringer reduceres, toksiner og toksiner udskilles. Spelt stimulerer væksten af ​​muskler og andet væv, styrker knoglevæv, derfor er det nødvendigt for børn, ældre, gravide og ammende kvinder med stærk fysisk og mental stress.

Det skal bemærkes, at alt det ovenstående kun gælder for fuldkornsspeltet, som har bevaret sin tætte skal. På salg er der også en mere praktisk øjeblikkelig stavemåde, næsten blottet for nyttige egenskaber.

Hvordan man laver mad stavet

Stave forberedes ikke hurtigt, men kræver ikke meget opmærksomhed. De ideelle betingelser for speltgrød er en russisk ovn, hvor opvarmning finder sted på alle sider, og varmen varer lang tid. Lignende betingelser kan fås i en langsom komfur, i ovnen eller i en speciel dobbeltbunden pande - en mælkekoger.

Inden madlavning skylles grynene flere gange med rindende vand og blødlægges i en stor mængde vand i 1-2 timer. Du kan suge natten over, men ikke nødvendigvis. Du kan lave mad stavet i vand eller i en blanding af vand og mælk. Først koges den stavet på vand, og når vandet er helt absorberet, skal du hælde varm mælk og fortsætte med at koge på den laveste varme eller i ovnen.

For at svejse spræk stavet til garnering eller til salat skal du tage 2 gange mere vand. Til frodig grød kræves 3-4 gange mere væske; til babymad kan der være behov for 5 dele vand pr. del korn. Det anbefales at krydre den forberedte grød fra den stavet med et stykke smør, blande og lade den stå i ovnen eller i gryden i 20-30 minutter, så den dampes og bliver endnu mere lækker og mere mør..

Staveopskrifter

Grød med spelt og grøntsager

Ingredienser:
1 løg,
1 fedd hvidløg,
1 gulerod,
1 kop stavet,
1 knivspids salt,
1 spsk vegetabilsk olie,
30 g smør.

Madlavning:
Skyl den stavede og blødlægges en time før tilberedning. Steg den finhakede løg og hvidløg i en tykvægget pande eller wok, tilsæt gulerødderne, hakkede i tynde terninger og lad det småkoke, indtil de er møre. Hell spelt, salt, bland, og hæld 2 kopper vand. Bring grød i kogepunkt og kog over lav varme i 30-40 minutter. Læg smøret i grøden, dæk gryden med et varmt håndklæde, og lad det brygge i yderligere 20-30 minutter.

Salat med spelt og grøntsager

Ingredienser:
1 kop stavet,
1 rødløg,
3 spsk vin eller balsamic eddike,
3-4 tomater,
1-2 agurker,
2-3 grene af basilikum,
1 flok ruccola,
olivenolie, salt, peber efter smag.

Madlavning:
Hæld det vaskede stavemåde med 3 kopper vand, salt, og kog over svag varme i 40-45 minutter, afkøl under et låg. Skær løgen i tynde ringe, tilsæt eddike og lad dem stå i 30-40 minutter. Når speltet er afkølet, rør det med en gaffel, læg det i en skål, tilsæt løg presset fra eddike, hakkede grøntsager og greener. Bland forsigtigt, hæld olie i og server.

Arisa (spelt kødgrød)

Ingredienser:
200 g stavet,
300 g magert kød,
100 g smør,
Salt, krydderier efter smag.

Madlavning:
Blødgør en stavet i koldt vand i 1 time. Skær i mellemtiden kødet i terninger, hæld 2 liter vand, kog op og kog i 1 time. Tøm vandet fra speltet, tilsæt kødet, salt, tilsæt krydderier og kog i 1,5-2 timer på den laveste varme, omrøres lejlighedsvis og kontroller mængden af ​​vand. Hvis grøden begynder at brænde, tilsættes lidt varmt vand. Læg halvdelen af ​​smøret i den færdige grød, og lad grøden være under låg i 10-15 minutter. Læg grød på tallerkener og krydre med det resterende smør.

Speltpure-suppe

Ingredienser:
1 kop stavet,
0,5 kopper hvide bønner,
1 liter kødbuljong eller vand,
1 løg,
1 purre stilk,
0,5 kopper fløde,
Salt, peber, laurbærblad, muskatnød, ingefær efter smag.

Madlavning:
Blødgør stavemåde og bønner i rigeligt vand i flere timer. Tøm vandet, sæt spelt og bønner i en gryde, fyld med bouillon eller vand, salt, tilsæt krydderier, kog op og kog i cirka en time, indtil korn og bønner er bløde. Pas separat de finhakkede løg, purre og gulerødder, tilsæt dem i suppen og mos den med en blender. Hæld den opvarmede creme i og pisk igen, indtil den er glat. Server hvidløgs croutonsuppe.

“Stavet - hvad er det? Opskrifter, fordele og skade på stavemåde ”

2 kommentarer

I dag begyndte mange mennesker at stræbe efter en sund livsstil og ville blive yngre, sundere og mere succesrige. Der er en interesse i naturlige produkter uden tilsætning af kemiske ingredienser. Og dette er grøntsager, frugter, urter, bælgfrugter og korn. Sidstnævnte inkluderer også stavemåde, hvis fordel og skade vil blive drøftet yderligere.

Hvad der staves?

Polba er den ældste repræsentant for kornafgrøder, opdaget så tidligt som 11 - 5 årtusinde f.Kr. på det moderne Sverige, Polen og Bulgarien.

Så hvad er det - stave? Faktisk er der i vores land kun lidt kendt om dette produkt, der hovedsageligt bruger ris, boghvede, hirse og andre afgrøder. Så stavet - dette er hvede, eller rettere en gruppe af dets arter, med særpræg i form af et filmagtigt korn af en rød farvetone og sprøde spikelets.

Filmen på kornet giver den beskyttelse og forhindrer, at skadelige eller radioaktive elementer trænger ind. Og dette, selv med dårlig økologi, vil give et produkt af fremragende kvalitet.

Hun er efterkommere af nuværende hård hvede. Stave kræver ikke klimatiske forhold og dyrkning. De dyrker korn uden brug af syntetisk gødning, hvilket garanterer sikkerhed og miljøvenlighed.

Denne type hvede indeholder op til 37% proteiner, herunder 18 essentielle aminosyrer, såvel som:

  • zink og jern;
  • selen, magnesium og calcium;
  • nicotinsyre og folinsyre;
  • vitaminer PP, E, K og gruppe B - 1, 2, 5, 6.

Kogt mad med stavemåde har en delikat nøddeagtig smag og delikat aroma, idet det er et diætprodukt, der vises til alle kategorier af borgere.

Fordelene og skadene ved stavemåde for kroppen

Ifølge ernæringseksperter er spelt et unikt diætprodukt, hvorfra kulinariske specialister fra hele verden tilbereder et stort antal retter - korn, supper, cremer, mel, saucer, brød og andre.

Korn kører godt med alle olier, de fleste krydderier og urter, urter, kød, fisk, svampe og grøntsager.

Overvej de vigtigste fordelagtige egenskaber ved stavemåde for vores krop:

  1. Korn anbefales til overvægtsproblemer, da det bidrager til vægttab..
  2. Jern og magnesium i sammensætningen er nyttige til arbejdet i hjertemuskelen, hjælper med anæmi og normaliserer blodtrykket.
  3. Knoglestyrke sikres ved tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor.
  4. Aktiviteten i nervesystemet og hormonelle stoffer understøttes af selen, zink og nicotinsyre..
  5. At spise stavemåde vil forbedre hukommelsen og koncentrationen.
  6. For fordøjelsessystemet vises produktet også, hvilket giver en stimulerende virkning..
  7. Hvis du begynder at spise stavede retter dagligt, vil neglenes, hudens og hårets tilstand forbedres markant..
  8. Hvede har en positiv effekt på immunitet såvel som onkologiforebyggelse..

Regelmæssigt forbrug af korn renser kroppen for toksiner og forbedrer tarmens motilitet.

Mennesker med diabetes viser sig at introducere stavede retter i deres diæt. Dette forklares med et lavt glykemisk indeks - 45, vitamin B6 og magnesium i sammensætningen. Disse elementer normaliserer fedtstofskifte, eliminerer dårligt kolesterol og udjævner blodsukkeret.

Om mulig skade

Den eneste kontraindikation til stavemåde vedrører mennesker med glutenintolerance. Og dette stof findes i alle korn, der er relateret til hvede..

  • Gluten er et glutenprotein, som partikler af jordkorn klæber sammen, og der fås en dej, der ikke falder fra hinanden.

Mennesker med intolerance over for dette element bør ikke spise stavemåde på grund af udvikling på grund af brugen af ​​produktet af diarré, oppustethed og anæmi. Selv med en mild form af sygdommen, bør du ikke risikere den, for med tiden vil den udvikle sig til en alvorlig en, der til sidst vil føre til cøliaki.

Metoder til madlavning stavet, opskrifter

Lækker kager kan fremstilles af mel.

Spelt er en ideel mulighed for vegetarer og veganere, da det er fyldt med alle de nødvendige elementer til kroppen. Og der er mange måder at tilberede det på, fordi varmebehandling bevarer alle fordelene - det koges, spises råt (spiret) og koges i en langsom komfur.

Hvordan laver man stavemåde? Her er den nemmeste måde at tilberede det på vand:

  • kornet vaskes og fyldes med rindende vand, hvorefter det får en times tid at svulme op;
  • hældes derefter med vand (2 kopper / 1 kop hvede) og sættes på en komfur med langsom ild;
  • efter kogning, dæk og lad det svede i ca. 20 minutter;
  • grød vaskes igen, tilsættes smør, honning og eventuelt krydderi efter smag, hvis det ønskes.

Alt, grød fra stavemåde er klar. Det kan spises i kombination med grøntsager og frugter, som du elsker..

Produktet er virkelig universelt, fordi næsten alt tilberedes derfra, især når du modtager mel fra spelt. Det er let at bage boller, brød, pandekager, pandekager, som er mere nyttige end andet hvetemel. Samtidig glæder den usædvanlige smag sig også og tilbyder en blød og nøddeagtig nuance, som de fleste mennesker vil kunne lide.

De sundhedsmæssige fordele er også fyldt med speltpasta, som ikke altid umiddelbart forstås af de fleste mennesker, der er vant til hvide produkter. Et kendetegn ved denne skål er brun. Smagen med aroma er meget mættet, og du skal vænne dig til den. Men når du har smagt sådan pasta, er det usandsynligt, at du vender tilbage til almindelig hvede.

En anden stavemåde kan spires, men ikke dampes:

  1. Først vaskes kornet og fyldes med vand i en dag.
  2. Efter den indstillede tid vaskes den igen.
  3. Væsken drænes, og kornet anbringes i varme, hvor det regelmæssigt skal blandes.

Allerede efter 12 timer vises spirer. Før de bruges, vaskes de spirede korn igen.

Der er en anden opskrift på løs spelt med urter, som kræver 200 g korn, 600 g bouillon (grøntsag eller kylling), en stor ske med citronsaft, vegetabilsk olie - 30 g, hvidløg og salt efter smag, koriander, mynte og citronskal - alt til 1 stor ske:

  • Skyl og blødgør i 20 minutter;
  • hæld bouillon og citronsaft i de kogte retter - varm;
  • steg hvidløg separat i smør;
  • tilsæt stavemåde, hvidløg og krydderier i bouillon og sæt den til at koge i en og en halv time.

Når det bliver tilbage, indtil tilberedningen er ca. 10 minutter, tilsættes greener og citron. Insister under låget i nogle få minutter, hvorefter du kan servere det på bordet. En sådan sideskål dekorerer enhver kød- eller grøntsagsskål..

Spelt - forfader til moderne hvede

Indholdet af artiklen:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Fordelagtige funktioner
  • Kontraindikationer og skade
  • Hvordan man laver mad
  • Parabol opskrifter
  • Interessante fakta

Spelt er forfader til moderne hård hvede, der har et sprødt øre, membranøst korn og mursten rød farve. Vildtvoksende korn er en af ​​de første typer dyrket korn, kendt så langt tilbage som antikken. Denne gruppe inkluderer sådanne planter: vild to-korn, to-leaved en-korn, Urartu-hvede, spelt, Mach-hvede. På nuværende tidspunkt dyrkes stavemåde og toskaller. Korn vokser med en busk krybe på jorden. Stammen er hul med knob nedad, cilierede blade, forskellige i længden. Spidsen er mellemstor, 5 til 10 cm lang, flad, sprød og opdeler let i flere separate spikelets. Kornene er smalle og lange. For det første besatte kulturen Middelhavslandenes område og i slutningen af ​​det tyvende århundrede. hun blev fundet i Irak, Iran, i Jordan Valley og Israel. For tiden er det næsten ikke dyrket til fødevareformål. Krybende stængler er vanskelige at fjerne, og det er umuligt at adskille kornene fra kløften. Melet viser sig at være af lav kvalitet, så folk begyndte at dyrke korn med korn. Plantens moderne navne: stavet, dinkel, stavet, borai, chabey vase.

Sammensætning og kalorier stavet

Retningen af ​​stavemåde til forbrugermarkedet begyndte for ikke så længe siden. Fordelene og skadene ved stavemåde blev evalueret af moderne ernæringseksperter og fandt, at regelmæssig brug vil hjælpe med at undgå vægtøgning..

Næringsværdien af ​​korn kan ikke kaldes lav. Men på grund af den specielle struktur af spidsen, som korn tærskes sammen med skallen, i slutproduktet en høj mængde kostfiber.

Kalorisk stavet pr. 100 g - 338 kcal, hvoraf:

  • Proteiner - 14,57 g;
  • Fedtstoffer - 2,43 g;
  • Kolhydrater - 70,19 g;
  • Diætfiber - 10,7 g;
  • Vand - 11,02 g;
  • Ask - 1,78 g.

Vitaminer pr. 100 g:

  • Betakaroten - 0,005 mg;
  • Lutein + zeaxanthin - 169 mcg;
  • Vitamin B1, thiamin - 0,364 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,133 mg;
  • Vitamin B5, pantothensyre - 1,068 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxin - 0,23 mg;
  • Vitamin B9, folater - 45 mcg;
  • E-vitamin, alpha tocopherol - 0,79 mg;
  • Betatocopherol - 0,25 mg;
  • Gamma Tocopherol - 1,71 mg;
  • K-vitamin, phylloquinon - 3,6 mcg;
  • Vitamin PP - 6.843 mg.

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

  • Kalium, K - 388 mg;
  • Calcium, Ca - 27 mg;
  • Magnesium, mg - 136 mg;
  • Natrium, Na - 8 mg;
  • Phosphor, P - 401 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

  • Jern, Fe - 4,44 mg;
  • Mangan, Mn - 2.983 mg;
  • Kobber, Cu - 511 μg;
  • Selen, Se - 11,7 mcg;
  • Zink, Zn - 3,28 mg.

100 g stivelse og dextriner - 53,92 g.

Mono- og disaccharider pr. 100 g:

  • Glucose (dextrose) - 0,84 g;
  • Maltose - 5,15 g;
  • Sukrose - 0,59 g;
  • Fruktose - 0,24 g.

Essentielle aminosyrer:

  • Arginin - 0,687 g;
  • Valin - 0,681 g;
  • Histidin - 0,36 g;
  • Isoleucin - 0,552 g;
  • Leucin - 1,07 g;
  • Lysin - 0,409 g;
  • Methionin - 0,258 g;
  • Threonin - 0,443 g;
  • Tryptophan - 0,132 g;
  • Phenylalanin - 0,737 g.

Væsentlige aminosyrer pr. 100 g:

  • Alanin - 0,534 g;
  • Asparaginsyre - 0,757 g;
  • Glycin - 0,602 g;
  • Glutaminsyre - 4.651 g;
  • Proline - 1,625 g;
  • Serin - 0,725 g;
  • Tyrosin - 0,377 g;
  • Cystein - 0,33 g.

Fedtsyrer pr. 100 g:

  • Omega-3 - 0,065 g;
  • Omega-6 - 1,193 g.

Mættede fedtsyrer pr. 100 g:

  • Palmitic - 0,37 g;
  • Stearin - 0,024 g;
  • Jordnødde - 0,004 g;
  • Begenova - 0,008 g.

Enumættede fedtsyrer pr. 100 g:

  • Palmitoleic - 0,003 g;
  • Oleic (omega-9) - 0,423 g;
  • Gadolein (omega-9) - 0,019 g.

Flerumættede fedtsyrer pr. 100 g:

  • Linoleic - 1,193 g;
  • Linolenic - 0,065 g;
  • Alpha Linolenic - 0,065 g.

Den rig kemiske sammensætning af spelt er ikke den eneste fordel ved denne type korn. Hvis jorden er forurenet, dør afgrøden. Det er, når det bruges, kan du være sikker på, at kræftfremkaldende stoffer og toksiner ikke kommer ind i kroppen.

Nyttige egenskaber ved stavemåde

Spelt er ikke en plante, på grundlag af hvilken der fremstilles potions og medicin. Dog er den helende effekt ved regelmæssig spisning beskrevet af lægerne i det antikke Grækenland og Rom - Avicenna og Hippokrates.

Brug af stavemåde:

    På grund af den høje mængde kostfiber forbedrer det tarmfunktionen, stimulerer fjernelse af toksiner og toksiner, isolerer frie radikaler, der løber i tarmsløjferens lumen.

Forhindrer udvikling af dysbiose, hvilket øger livscyklussen for gavnlige tarmbakterier.

Normaliserer arbejdet i det endokrine, hjerte-kar-og nervesystem. Blodtrykket stabiliseres.

Reducerer risikoen for malignitet.

Reducerer blodsukkeret.

Øger koncentrationen, gendanner hukommelsesfunktionen, stabiliserer den psykologiske balance.

Hjælper med at fjerne "dårligt" kolesterol og forhindrer åreforkalkning.

Øger immunforsvaret, forbedrer den generelle tilstand, stimulerer produktionen af ​​røde blodlegemer - røde blodlegemer.

Reducerer chancen for at få sæsonbetonede infektioner.

  • Stopper aldersrelaterede ændringer, stimulerer regenereringen af ​​huden.

  • Takket være stabiliseringen af ​​den generelle tilstand reduceres risikoen for neurose og depressive tilstande.

    Stave fordøjes langsomt, følelsen af ​​sæthed vedvarer i lang tid, hvilket er meget vigtigt for mennesker, der konstant skal kontrollere deres egen vægt. Acceleration af peristaltis reducerer fedtabsorptionen.

    Kontraindikationer og stavemåde

    Der er ingen kontraindikationer for brugen af ​​stavemåde med undtagelse af en allergisk reaktion på denne type korn. Du skal dog tage hensyn til kroppens individuelle reaktioner på opvask fra dette korn.

    Ved forværring af gastritis, mavesår, infektionssygdomme ledsaget af diarré, kan brugen af ​​stavning medføre skade - tilstanden forværres markant.

    Hvordan man laver mad stavet?

    Korn anvendes i vid udstrækning til madlavning som korn og råvarer til fremstilling af mel. Det laver korn, side retter, saucer, tilsættes suppe og salater, bagte bageriprodukter og desserter er lavet af mel, forskellige typer pasta fremstilles.

    Det er meget vigtigt at vide, hvordan man koger stavet korrekt. Hvis kornet er kogt hele, ikke knust, skal det forblødes i 1,5-2 timer i varmt vand og derefter placeres i kogende vand. Flisede kerner til at kvælde, 30-40 minutter nok.

    Staveopskrifter

    De mest lækre sprøde kornretter blev opnået takket være russiske ovne. Grød smeltede i flere timer, og så viste det sig storslået og velsmagende. Moderne husmødre kan lave mad stavet som landsbyboere. En måde: uden at vente på, at væsken koger helt, skal du fjerne den fra varmen og pak den allerede forberedte grød i et tæppe.

    Staveopskrifter:

      Suppe. Fra kalkun, 500 g, kog en klar bouillon, dypp kødet i kogende vand. Derudover skal løg og store gulerødder også lægges i gryden, som de derefter tager ud. Skummet fjernes omhyggeligt med en slidset ske. Efter et kvarter tages kødet ud, opdeles i portioner og returneres til gryden. Grøntsager er stuet i smør i en stuepande: hakkede gulerødder, en halv løg, grøn paprika, 2-3 blomkålblomsterstande, 2-3 terninger tomater. Det tilrådes at forkæmpe tomaterne med kogende vand for at fjerne tynd hud. Gennemblødt stavemåde, 50-60 g, også stuet med grøntsager i mindst 5-7 minutter. Sæt yngelen, peber, krydre med krydderier efter ønske, og anbring derefter i en gryde. Så snart kornet er kogt, slukkes ilden. Tilsæt grøntsager - persille og dild før servering.

    Svinekød med stavet i en langsom komfur. Kød, 0,5 kg, skåret i skiver. Skræl løg, gulerod, svampe - 250 g, valnødder, knus et halvt glas. I en skål med en multikoger placeres et stykke smør, steg alle ingredienserne i 10 minutter. Vand, 1,5 liter, koges separat. Yngelen fjernes fra skålen, kogt vand hældes i det, salt, peber, læg laurbærblad og indstil "suppe" -tilstand. Låget er lukket. Den vaskede spelt sænkes ned i den resulterende kødbuljong, tilsæt stegningen, indstil tilstanden "Slukning". Ved servering kan du tilføje greener og creme fraiche.

    Grød fra stavemåde. Blødgør korn bedre i yoghurt. Hæld i 6-8 timer, og sørg for, at der altid er nok væske, og at kornene ikke tørrer ud. Derefter sænkes kornet ned i multikogeskålen, hældes med vand og mælk i lige store dele i andelen af ​​1 del korn og 2 dele væske. Indstil tilstanden "Pilaf", "Slukning" eller "Jelly", og kontroller regelmæssigt, hvordan væsken fordampes. Når der er meget lidt tilbage, tilsætter de salt, tilsætter sukker, et stykke olie og blander alt sammen. Madlavning bringes til ende. En sådan grød kan spises med frugt, bær og knuste nødder.

    Sohapur. En del af den stavede er gennemvædet - 80 g, og resten formalet til mel, ca. 2 spsk. Purre, 200 g, skåret og stegt i ghee. Der koges vand, ristet porrer, korn og 400 g tærskede kartofler sænkes der, koges, indtil de er kogte. Melet stegtes i en gryde, hvor purre var tilberedt, og læg i suppen lige før det slukkes. Persille, dild og koriander sættes til hver plade. Jo flere greener, jo mere lækker.

    Hvordan man laver mad stavet til børn. Croup, 1 kop, gennemvædet, som sædvanligt, hæld vand i forholdet 1: 3, indstillet til at koge i 20-30 minutter. Fordøj ikke helt, kornet skal forblive elastisk. Når alt koges, støbes et halvt glas bouillon, resten kan, hvis ikke koges væk, fjernes. Valnødder, et halvt glas, stegtes og knuses til krummer. Honning, 1 spsk, opdrættet i bouillon fra korn. Bland alle ingredienserne med stavemåde. Mandarin og orange skiver rengøres af en hvid film og opdeles i dele. Spred grød med en bakke eller angiv "skive". Dekorer tallerkenen med granatæblefrø.

  • Pandekager lavet af speltmel. Det skal huskes, at dejens elasticitet vil reduceres, derfor er det bedre at stege pandekager. Æn dejen: 2 æg slås i kefir, tilsæt salt, tilsæt bagepulver eller sodavand, slukket med eddike, mel - så meget som nødvendigt. Du kan hælde solsikkeolie i. Hvis dejen er for tyk, fortyndes med vand. Bagt i solsikkeolie på begge sider.

  • Interessante fakta om stavemåde

    Fra et biologisk synspunkt betragtes stavemåde som den mest "enkle" kultur. Hvis vi tænker på den staves genetiske molekylære sammensætning, kan du kun finde 14 kromosomer. I moderne højkvalitetshvede når deres antal 72.

    Ved ordet "stavemåde" kommer Pushkins eventyr "Om præsten og arbejderen Balda" til at tænke på. Efter at have ansat til arbejde krævede Balda speltgrød til frokost.

    Det meste af det såede område blev plantet med det. I Sibirien, Volga-regionen og de nordlige provinser i Rusland var stavemåde den mest almindelige gryn. Men i midten af ​​XIX århundrede, i forbindelse med fjernelse af gymnospermer, opgav de det praktisk. Og nu dyrkes den som en hjemmekultur i nogle områder af Chuvashia, Bashkiria og Nordkaukasus..

    Omtalelsen af ​​den stavede blev fundet i skrifterne fra Herodotus og Homers digte, beskrevet af Theophrastus og Columell. Dionysius, en gammel græsk historiker, betragtede korn som den mest værdifulde kornafgrøde i sin tid. Det vil sige, at den stavede alder ikke er mindre end 8000 år.

    I Bibelen er der gentagne henvisninger til kornafgrøder: ”Tag hvede, byg og bønner og linser og hirse og stavet, og drys dem i ét kar og lav dig brød ud af dem” - appellerer til profeten Ezekiel.

    Sumererne var de første til at bage brød fra hende og kaldte hende emmer. Derefter blev forberedelsen af ​​stavemåde holdt offentligt, den første portion blev tilbudt til guderne.

    Stave spredte sig over hele verden fra Babylon og det gamle Egypten - først til Etiopien, Kaukasus og først derefter til Europa. På trods af den beviste oprindelseshistorie menes det på verdensplan, at stavemåde er et russisk produkt. I USA kom hun forresten fra Yaroslavl-provinsen. I Vesten kaldes kultur "russisk pulveriseret stavemåde", og i Egypten, hvor den kommer fra - "russisk stavemåde".

    Efter 2. verdenskrig stoppede korn praktisk taget med at vokse, og amatørgenetik forsøgte at bevare frøene for at plante nogle positive kvaliteter i dyrket hvede. Og i slutningen af ​​det tyvende århundrede, da verden blev overvældet af ønsket om at forbedre sig med vægttab, huskede de stavemåden og talte igen.

    Gryn bliver mere og mere populær og sælges i helsekostbutikker. Det begyndte at vokse i Tatarstan, i Karachay-Cherkess Republic, i Dagestan, i Indien og Tyrkiet.

    Når de introduceres i kosten til vægttab og nyttiggørelse, bruger de ikke så meget stavemåde som korn, men som spirede spirer. Det antages, at sådan mad har en gavnlig virkning på den psykologiske og fysiologiske tilstand..

    For at spire speltet blødlægges kornene i 8-12 timer, hvorved de placeres mellem lag med vådt gasbind. Derefter vaskes denne gasbind, overføres til et skraveret sted. Indtil det tidspunkt, indtil der kommer spirer, skal du sikre dig, at gasbindet ikke tørrer ud. Efter 3-4 dage vil frøplanterne være "helt rigtige". Hvis de er for store, vil smagen være meget sød, endda lidt sukkerholdig.

    En sådan tilføjelse til kosten kan hjælpe rygere med at rense kroppen, og overlevende af sæsonbetonede infektionssygdomme kan hurtigt komme sig..

    spelt

    Generel information

    Spelt er en kornafgrøde af kornfamilien. Den har en sprød pigge, membranagtig korn, farven er mursten. Under modning bryder øret op i små spikelets med stammesegmenter. Under tærskning tørres kornet fra filmene ikke. Der er sådanne typer stavemåde: enkelt rodfæstet odnozernyanka, vild dvuzhernyanka, dværg odnozernanki, hvede Urartu, spelt, Mach hvede, Timofeeva.

    Spelt er kendetegnet ved tidlig modenhed, upretentiøsitet, modstand mod de fleste svampesygdomme. Strukturen af ​​piggen beskytter den mod skadedyr, forurening og også mod fugttab. Hvert tre speltkorn er indpakket i en separat flage af uspiselig agn..

    Kornproducenter har udviklet specielle metoder, der mere effektivt kan rense kornet af chaff uden at påvirke kornet selv. Det er grunden til, at når der høstes og forarbejdes, er alle stavemåderne fuldt ud bevaret.

    Hvordan man vælger en stavemåde

    Når du køber stavemåde, skal du huske at overveje den emballagemærke, der skal være hermetisk. Indholdet af pakken må ikke have udenlandske indeslutninger. Du skal også undersøge den udløbsdato, der er angivet på etiketten..

    Når du går til butikken, skal du huske, at stavemåde også kan have andre navne, for eksempel: stavemåde, emmer, kamut, to-korn.

    Sådan opbevares

    For at holde stavemåden bedre skal du placere den i en lufttæt beholder og opbevar den om muligt i køleskabet.

    Kulturel refleksion

    Spelt blev brugt som mad af mennesker fra den neolitiske tid. I Egypten og også i Babylon var det det vigtigste dyrkede korn. Polba blev nævnt i sine værker af Herodotus, Homer, Columella, Theophrastus.

    I de gamle civilisationer i Sumer, Babylonia, Egypten, blev stavemåde brugt som den vigtigste hvede i den daglige ernæring. Indtil det 18.-19. Århundrede grød fra stavemåde var meget almindelig i Rusland. Dens vidunderlige landbrugsegenskaber var grunden til dens enorme popularitet. Ørene smuldrede ikke, stænglerne selv under kraftige regn eller vind døde ikke, og hele planten som helhed blev ikke forkælet af skadedyr og gjorde ikke ondt. Men i det 19. århundrede begyndte Rusland hurtigt at reducere staveafgrøder, da produktionen af ​​blød og mere produktiv hvede kraftigt steg.

    I dag er folk begyndt at huske en nyttig stavemåde. Forskellige lande forsøger at dyrke det i små områder, De Forenede Stater er mest opmærksomme på det. I kommercielle mængder dyrkes stavemåde i Dagestan.

    Kalorie stavet

    Spelt er et proteinrigt, kalorifattigt produkt, der indeholder alle de essentielle aminosyrer. Moderne ernæringseksperter mener, at udviklingen af ​​de fleste moderne menneskelige sygdomme, vi er forpligtet til at opgive planter som stavemåde. Da det var i dem i deres oprindelige form, blev sættet med kromosomer, der var normalt for kroppen, bevaret. Spelt kan konsumeres sikkert i diæt mad, fordi dets kalorieindhold kun er 127 kcal.

    Næringsværdi pr. 100 gram:

    Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
    5.50,8526,40,766,5127

    Nyttige egenskaber ved stavemåde

    Sammensætning og tilgængelighed af næringsstoffer

    Sammensætningen af ​​stavemåde er meget rig på forskellige næringsstoffer, vitaminer, makro- og mikroelementer. Denne kultur indeholder 27-37% protein. Atten essentielle værdifulde aminosyrer indeholdt i glutenprotein.

    Sammenlignet med almindelig hvede er stavemåde flere gange højere i magnesium, jern, zink og vitaminer, såsom: B1 - thiamin, B2 - riboflavin, B6 - pyridoxin, B9 - folic, og også vitaminer E og PP. Også stavemåde indeholder calcium, natrium, fosfor, kalium, kobber, selen og mangan.

    Alle næringsstoffer er indeholdt i denne afkom af hvede i en afbalanceret form. Disse stoffer er meget nødvendige for, at en person har et normalt liv i høj kvalitet. De findes i skallen på kornet og i selve kornet, hvilket garanterer sikkerheden for plantenæringsstoffer, selv efter fin slibning.

    De gavnlige stavematerialer opløses let, hvilket igen fører til deres hurtige absorption af den menneskelige krop.

    Nyttige og medicinske egenskaber ved stavemåde

    Regelmæssigt forbrug af stavemåde i fødevarer bidrager til hurtig normalisering af blodsukkerniveauet, styrkelse af immunitet, forbedring af funktionen af ​​de endokrine, kardiovaskulære, fordøjelses-, nerves- og reproduktionssystemer og reducerer endda i stor udstrækning risikoen for at udvikle infektiøse, onkologiske sygdomme og anæmi.

    Det skal også bemærkes fordelene ved dette korn for mennesker, der er allergiske over for gluten - cøliaki. Gluten findes i korn af hvede, byg og havre. Gluten fra speltkorn forårsager generelt ikke karakteristiske symptomer på denne sygdom - allergier og fordøjelsesforstyrrelser.

    Et stort antal grove fibre påvirker fordøjelsesprocessen positivt. Og med hensyn til protein er denne kultur bedre end kyllingæg. Planteprotein er rig på aminosyrer, der ikke findes i dyrefoder..

    Stavet på grund af den langsomme absorption af kulhydrater, reducerer du sultfølelsen og hjælper med at klare overvægt. Brugen af ​​dette vidunderlige produkt forbedrer blodcirkulationen, hjertefunktionen og stabiliserer blodtrykket..

    I madlavning

    Efter at ernæringseksperter talte om stavemidlets fordelagtige egenskaber, begyndte kokke aktivt at tilberede mange forskellige retter derfra. I dag i diæterestauranter fra stavet er der ikke kun brød, korn eller supper, men også stavemadsmager, luftcremer, saucer. I Italien er hendes yndlingsrisotto tilberedt derfra, og i Iran, Tyrkiet og Indien - interessante sideretter til fjerkræ og fisk. Foruden korn og supper tilbereder kokke alle slags desserter fra speltmel.

    Spelt, på grund af dets popularitet, modtog et andet navn - "sort kaviar af korn".

    I kosmetologi

    Spelt er meget nyttigt for mennesker, der lider af overvægt, fordi dens unikke sammensætning inkluderer vitamin B6, som bidrager til den normale, ensartede absorption af fedt samt fjernelse af overskydende kolesterol fra kroppen.

    Stavefarlige egenskaber

    Indtil videre er der kun en kontraindikation for brugen af ​​stavemåde - individuel intolerance over for produktets komponenter.

    Et af cyklussens programmer En ærlig kok vil tale om, hvordan man laver mad stavet med muslinger og tomater.

    Spelt - 7 hjemmelavede lækre madlavningsopskrifter

    Fra gamle tider blev der tilberedt mange forskellige retter fra vores hjemland i vores land, hvoraf de mest almindelige er grød og gryderet. Moderne husmødre tilbereder nu gerne retter fra denne korn i henhold til forskellige opskrifter. Læs videre...

    1. hjem
    2. Top valg
    3. Korn, korn, korn og kornprodukter
    4. Hvede gryn
    5. spelt

    Hvilken lækker kan man tilberede fra stavemåde: de bedste opskrifter

    Fra hård hvede, der anvendes i dag, er stavemåde kendetegnet ved skøre ører og mere membranholdige korn. Det er mindre finurligt for miljøet, det er enklere og lettere at dyrke og få en hurtig afgrøde. Det er også meget mere modstandsdygtigt over for plantesygdomme. Dets eneste minus i sammenligning med produktet er lavere produktivitet. Udad adskiller en ekspert næppe stavemåde fra anden hvede. Medmindre farve, som denne korn er mere mættet, mørkerød. Det er næsten umuligt at forvandle stavemåde til mel på grund af tilstedeværelsen af ​​en film.

    Oftest stavet findes i opskrifter med disse fem produkter:

    ProduktAntal opskrifter med en kombinationKalorier kcal pr. 100 gProtein g i 100 gFedt pr. 100 gKulhydratg pr. 100 g
    Havsalt30000
    Olivenolie3913099,80
    Sukker23980099,7
    Mælk2683.23.64.8
    Marinerede svampe1121.70,20,9

    Kalorisk stavet er 337 kcal. Volumen BZHU: henholdsvis 14,7, 2,2 og 61,2. Croup indeholder en masse B-vitaminer samt PP og E. Den indeholder magnesium, calcium, kalium, kobber, selen, zink, mangan, fosfor, jern og natrium. Som enhver korn, er stavemåde værdifuld i fiber, der har en gavnlig virkning på det humane mave-tarm-system.

    For tilhængere af en sund diæt vil det være rart at vide, at der kan spires spelt. Det antages, at det ved dets fordelagtige egenskaber ligger over hvede..

    Interessant: stavemåde er en af ​​de få typer korn, der har bevaret det såkaldte. primordial kemisk sammensætning. Det vil sige, i dag er det næsten det samme, som det var for tusinder af år siden. Dette forklares med, at forsøg fra agronomer og opdrættere til at få frem en ny eller forbedret stavemåde aldrig har været succesrige..

    Gourmets værdsætter højere smagskvaliteter af stavemåde sammenlignet med hård hvede. Det har en behagelig nøddeagtig finish. Denne egenskab kan sikkert udnyttes til fremstilling af søde kornarter i mælk eller vand..

    Fordelene og skadene ved stavemåde for kroppen

    Spelt er en semi-vild underart af hvede, som i dag praktisk talt ikke dyrkes i markerne. Dette skyldes intolerance over for alle former for kemikalier og gødning: stavemåden har et sprødt øre og flettet korn, som kræver sol, vand og rent, frugtbart land for at vokse.

    Denne kultur har mange andre navne: emmer, stavemåde, to-korn, kamut. Men kun "stavet" har slået rod og bruges ofte. På grundlag heraf blev alle moderne hvedesorter udviklet, der er mere modstandsdygtige over for virkningen af ​​mineralgødning. Hvorfor vides så lidt om det på trods af de mange nyttige egenskaber? For at studere dette spørgsmål skal du kaste dig ned i historien om dens udseende.

    Historiske data om stavemåde

    Afgrødets korn har en ekstern lighed med hvede, men har en stiver beskyttelsesskala og stor størrelse. Dette gjorde det muligt for spirerne at beskytte sig mod vind, tørke, skadedyr og ukrudt på et tidspunkt, hvor ingen beskæftigede sig med disse problemer. På grund af sådanne overtrækninger kunne stavemåden bevare alle dens nyttige egenskaber.

    Der var en kultur i Middelhavet. Den blev dyrket i det gamle Egypten, Israel, Babylon og andre lande. I Asien blev den dyrket allerede i 5 - 4 årtusinde f.Kr., hvilket bekræftes af udgravninger af monumenter fra Tripoli-kulturen. Vores forfædre pressede korn af stavede ornamenter på lertøj.

    Hele hvede blev dyrket i det gamle Rusland, som det fremgår af annaler og sagn. De sagde, at de verdensberømte helte konstant spiste stavemåde, fordi de var så stærke og uovervindelige. Planten er modstandsdygtig over for klimaforhold, reagerer ikke på vejrens ujævnheder, så den blev dyrket på niveau med hvede i 17-18 århundreder. Kulturens eneste minus er forarbejdningskompleksiteten - det er vanskeligt og længe at tørke et sådant korn.

    Gradvist stavet falmede i baggrunden. Hovedårsagen hertil var en lille afgrøde (næsten dobbelt så høj i hvede) og vanskeligheder med forarbejdningen. Afgrøder begyndte at falde, år efter år, hvilket gav plads til enklere og mere produktive hvedesorter.

    I dag genoplives dyrkningen af ​​denne afgrøde i visse regioner i Rusland: i Bashkiria, Dagestan. I Europa begyndte denne proces for ca. 10 - 15 år siden, hvilket gjorde det muligt for stavemåden at vises på vores borde. Og i Indien lærte de at lave mad fra korn, ikke kun korn, supper og brød, men også desserter. Vores kulinariske eksperter tager denne oplevelse med glæde og skaber alle nye retter ud fra et sundt og sundt produkt..

    I mange amerikanske stater dyrkes stavemåde, der markedsfører de europæiske lande og Rusland under navnet "kamut", hvilket skaber vanskeligheder med at forstå.

    Kemisk sammensætning

    Spelt har en afbalanceret kombination af essentielle mineraler, vitaminer og plantefibre. Det indeholder en masse kostfiber, der stimulerer arbejdet i mave-tarmkanalen, produktionen af ​​sekretion af tarmkirtler. Uopløselig fiber er i stand til at fjerne toksiner, hvilket reducerer niveauet af skadeligt kolesterol og kræftfremkaldende stoffer.

    Vitaminer: B1, B2, B6, B9, E, PP.

    Makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.

    Makronæringsstoffer: jern, mangan (55% af den daglige værdi i 100 g af produktet), kobber, selen, zink.

    Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, der også er rigelige i korn, er til stor fordel for kroppen..

    Kalorisk stavet - 340 kcal pr. 100 g.

    Nyttige egenskaber ved stavemåde til kroppen

    Kulturens unikke sammensætning gjorde det muligt for den at optage et vigtigt sted i kosten for mennesker, der søger at føre en sund livsstil og spise rigtigt. Undersøgelser har vist, at stavede retter øger effektiviteten, forbedrer funktionen i fordøjelseskanalen, øger immuniteten, koncentrationen.

    I speltkorn akkumuleres nyttige stoffer ikke kun i skallen som i traditionel hvede, men også inde, hvilket forhindrer, at de går tabt under forarbejdning og klargøring. Beskyttende film, der er svær at fjerne, og som omslutter kernerne i kornet, tillader ikke skadelige stoffer og kræftfremkaldende stoffer at trænge igennem, kulturen forbliver derfor nyttig, uanset hvor der er vækststed og grundig pleje.

    • Det normaliserer blodsukkeret og fjerner dårligt kolesterol - takket være det indeholdte vitamin B6 fortsætter fedtstofskiftereaktionerne hurtigere og forhindrer ophobning af lipider og skadelige stoffer i blodet. Dette gør det muligt at regulere glukose..
    • Reducerer overskydende vægt - grød fra vilde hvedespelt bør indgå i kosten for at tabe sig. Kornet indeholder kulhydrater, der gradvist nedbrydes i kroppen, langsomt absorberes og omdannes til energi. Sådanne processer hæmmer følelsen af ​​sult, og de resulterende kilokalorier omdannes ikke til fedt..
    • Forbedrer fordøjelsessystemet - fiber med grov fiber fremmer god tarmmotilitet, renser det for toksiner og giver det mulighed for at absorbere alle næringsstoffer.
    • Nikotinsyre er til stede i stavemåden, som er involveret i mange kemiske reaktioner i kroppen. Det stimulerer binyrerne og forbedrer produktionen af ​​mandlige kønshormoner, hvilket yderligere omdanner fedtmasser til muskler.
    • Det gør det lettere at opfatte stressende situationer. Forbedring af det generelle velvære og humør - dette er plantens største fordele.
    • Knoglevæv styrkes - dette skyldes tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor i sammensætningen.

    Kontraindikationer og skade

    Som andre repræsentanter for slægten "Hvede" er gluten til stede i stavemåden. Dette er et protein, der er kendt for mange som gluten. Det kan forårsage allergier ved at producere antistoffer i den menneskelige krop. Vægten i tyktarmen trækkes ind i denne proces, diarré, oppustethed og undertiden begynder anæmi. Personer med en allergi mod gluten bør ikke spise stavemåde.

    Der er ingen andre kontraindikationer for at spise korn..

    For vægttab

    Ernæringseksperter anbefaler at tabe sig med stavemåde, hvilket angiver dets mange fordelagtige egenskaber. En unik mulighed for at stimulere fordøjelsen på bekostning af fiber, gendanne beskadiget hår og hud, styrke nervesystemet, forbedre humøret og bekæmpe sult - alt dette hænger sammen med et virkelig uvurderligt korn.

    Planten er i stand til at mætte kroppen med alle de gavnlige stoffer, der normalt er inkluderet i diætprogrammer. Modtagelse af stavet giver mulighed for at fjerne toksiner, overdreven glukose og fjerne ufordøjede madrester.

    Når du taber dig, kan du opnå perfekte resultater, hvis du følger flere regler:

    • Intervallet mellem måltiderne må ikke overstige 2 - 3 timer (du skal spise 4 - 5 gange om dagen).
    • Spelt bør inkluderes i 2 eller 3 måltider, idet det foretrækkes morgen- og frokosttider.
    • Sammen med korn skal du spise grøntsager eller frugter.
    • Forbruge nok vand.
    • Halvfabrikata (inkl. Pølser), smør, konfekt indeholdende hvidt mel og sukker er helt udelukket.

    Med diæt mad koges stavemåde i vand eller mælk. Du kan tilføje nødder, honning (lidt) eller rosiner til dine korn desserter for at smage..

    Stavet anvendelse

    En række forskellige retter tilberedes fra kornafgrøder, startende med supper og side retter, slutter med desserter. Dette korn kan sikkert erstattes af alle de andre, mindre nyttige. Den mest populære anvendelse er stavegrød. Det tilberedes som en uafhængig skål eller sidefat..

    Supper tilberedes ofte fra planten og tilsættes grøntsagsgryderetter og andre retter. Hvis du fremstiller mel fra spelt, kan du bage ruller, pandekager, ostekager, brød, tærter eller småkager. Sådanne produkter er meget nyttige, men har en ulempe: de bliver hurtigt uaktuelle, så det anbefales ikke at tilberede dem i fremtiden.

    Forskellen mellem almindelig pasta og speltpasta

    Velkendt pasta, som alle har fået et ry for lækker, men usund mad. De forårsager overdreven fylde, forstyrrer tarmen, provokerer sult (på grund af det høje glykæmiske indeks). Dette skyldes det faktum, at alle nyttige stoffer fjernes fra hvedekorn under fremstillingen af ​​mel. Der er ingen fiber, vitaminer, mineraler. Hvad er der i hvid pasta? Stivelse, der hæver glukoseniveauet i blodet, hvilket giver en kortvarig falsk metthedsfølelse.

    For at blegge mel bruges kemikalier, der forstyrrer bugspytkirtlen og forårsager diabetes.

    Alt dette kan undgås ved at spise pasta fra stavemåde i stedet for de sædvanlige. De har en usædvanlig mørk skygge (tættere på brun), er lavet af hele kornmel og bevarer alle næringsstoffer.

    Fullkornspeltpasta

    Speltpasta har en rig, levende aroma af hvede, der giver store fordele for hele kroppen.

    Alle, der har prøvet alternativet til almindelig spaghetti, vender aldrig tilbage til deres brug, fordi de stavede produkter er meget velsmagere og mere interessante. For ikke at nævne deres sundhedsmæssige fordele.

    Hvordan man fremstiller stavemøddergrød

    Hvid grød er fødevarer fra russiske helte og alle, der ville være stærk, sund og succesrig i Rusland. Det er førende blandt korn, der indeholder en enorm mængde næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Det kan tilberedes på forskellige måder: i brand, i ovnen (ovnen), langsom komfur. Det går godt med grøntsager, frugt og bær. Der er mange forskellige opskrifter..

    Klassisk opskrift: grød på vandet

    Til madlavning har du brug for 2 kopper korn, dobbelt så meget vand (4 kopper), 100 - 200 g olivenolie (du kan også mindre, hvis du ikke kan lide for fede fødevarer), en knivspids salt og honning.

    Skyl stavemåden godt, inden du laver mad. Derefter skal du hælde vand i panden, kog op, tilsæt korn og kog indtil det er mørt (30–35 minutter). Til sidst tilsættes salt, honning, olivenolie.

    Spelt grød i en langsom komfur

    Du har brug for: korn (500 g), vand (2 kopper), løg (1 mellemhoved), gulerødder (1 medium), svampe (200-300 g), olivenolie (200 g), salt, peber, urter smag.

    Skær svampe i skiver, og løgen i halve ringe. Riv gulerødderne. Læg alle ingredienserne i langsomt komfur, startende med olivenolie (i bunden af ​​skålen). Du kan lave mad i forskellige tilstande: syning, bagning, bagning. Du kan starte med "Fryning" -tilstand (15 minutter) og fortsætte i tilstanden "Slukning" (30 minutter). Eller vælg den bedst egnede mulighed for en bestemt teknologi.

    Du kan tilføje enhver frugt, urter, krydderier til færdiglavet korn - det hele afhænger af dit bid og dine præferencer.

    Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

    Hvilken slags spelt korn er det, eller hvordan man tilbereder armensk grød

    Repræsentanten for Den Europæiske Association for Undersøgelse af Fedme, ernæringsfysiolog Lyudmila Denisenko, hævder, at afvisning af stavning førte til en stigning i niveauet for kronisk sygelighed. Kornproduktionen i dag er bevaret i sin oprindelige form og har et kromosomsæt, der er uændret for mennesker. Det har nyttige egenskaber, inklusive det indeholder et minimum af gluten. I kosten bruges stavemåde til fremstilling af korn, kager, første retter og endda originale saucer baseret på malet korn.

    Hvad er en

    Spelt er en semi-vild kornafgrøde, der hører til en hvedesort. Det er også kendt som stavemåde, emmer, to-majs og kamut. Det vigtigste træk ved korn er tilstedeværelsen af ​​flettet korn og sprøde spikelets, der blev malet sammen med spikelet og blomster skalaer.

    Spelt har en rig kemisk sammensætning:

    • vitaminer
    • mineraler;
    • udskiftelige og essentielle aminosyrer;
    • mono- og disaccharider;
    • fedtsyre;
    • mættede fedtsyrer;
    • mono- og flerumættede fedtsyrer.

    Bølgen af ​​popularitet på hvede af denne sort vender tilbage, også til europæiske lande. Grød i det nordlige Italien kaldes farro-perlato.

    Hvordan stave vokser

    Lidt historie

    Stave optrådte for mere end 8.000 tusinde år siden. Den første kornkultur blev fundet i det 6. århundrede f.Kr. på det moderne Armeniens område. Derefter blev det bragt til Bulgarien, hvorfra det startede stien for at erobre Europa. Det blev dyrket i Israel, det gamle Egypten, Etiopien og Babylon..

    Stavet som et kultiveret korn blev nævnt i teksterne til Herodotus, Homer, Columella og Theophrastus.

    På Russlands territorium blev stavemåden opdaget i Volga-Kama-regionen, hvor tatarer, Chuvashs, Udmurts og Bashkirs boede. Toppen af ​​dets efterspørgsel faldt i det XVIII århundrede. Derefter blev korn regelmæssigt kogt i hvert hjem.

    Hvilke typer findes

    Blandt sorterne af vilde speltgryn er det værd at bemærke:

    • enkelt rodfæstet odnozerninku;
    • bivalvøs odnozerninka;
    • hvede med to korn;
    • hvede Urartu.

    Der er også kultivarer, herunder spelt, Mach-hvede, to-kornshvede, Timofeevs hvede.

    Korn af høj kvalitet indeholder ikke urenheder og mørke pletter

    Kaloritabel og kemisk sammensætning af produktet

    Hel hvede indeholder mere end 27% protein, fiber og 18 aminosyrer af planteoprindelse. Krupa hører til kategorien mad med højt kalorieindhold, der er rig på sunde vitaminer og mineraler..

    ErnæringsværdienBeløb, g
    Egern14.57
    Fedtstoffer2,43
    Kulhydrater70.19
    Vand11.02
    Fordøjende fiber10.7
    Aske1,78

    Kalorieindhold på 100 g af produktet er 338 kcal.

    Spelt - en kilde til jern, B-vitaminer og proteiner. I modsætning til almindelig hvede, kommer den ikke sammen på forurenet og kemisk behandlet jord..

    Følgelig indeholder korn ikke toksiner og kræftfremkaldende stoffer..

    Kemisk sammensætning (pr. 100 g korn)Mængde mg
    Fosfor401,0
    Kalium388,0
    Magnesium138,0
    Calcium27,0
    Natrium8,0
    Jern4,44
    Zink3,28
    Mangan2,98
    Kobber0,51
    Betakaroten (vitamin A)0,005
    Thiamin (vitamin B1)0,364
    Riboflavin (vitamin B2)0,113
    Pantothensyre (vitamin B5)1068
    Pyridoxin (vitamin B6)0,23
    Folinsyre (vitamin B9)0045
    Tocopherol (vitamin E)0,79
    Phylloquinon (K-vitamin)0.003
    Niacin (vitamin PP)6843

    Sammensætningen af ​​stavemåde inkluderer L-tryptophan, som hjælper med at forbedre trivsel og deltager i at skabe positive følelser. I strid med tryptophanmetabolismen kan en person opleve angst, søvnløshed og andre psykiske lidelser..

    Hvilket har smag og farve på spelt gryn

    Spelt har en speciel hvedesmag med en let nøddeagtig note. Under tilberedningen forbliver kornene intakte med en blød struktur. De er beige i lyserød og gul..

    Spelt med svampe i en gryde

    Hvilket har uventede fordele for kroppen

    Croup betragtes ikke som en plante, der er egnet til fremstilling af tinkturer, potions og andre lægemidler. På samme tid var healerne af det antikke Rom og Grækenland, Hippokrates og Avicenna, i stand til at evaluere dets helbredende egenskaber..

    For at forbedre fordøjelsesfunktionen

    I en portion pisket grød indeholder ca. 30% fiber.Den normaliserer fordøjelseskanalen og fremskynder absorptionen af ​​næringsstoffer. Regelmæssigt forbrug af stavemåde har en forebyggende virkning, når:

    • flatulens;
    • forstoppelse
    • diarré
    • kramper
    • akutte sygdomme i mave-tarmkanalen.

    For vægttab

    Sammensætningen af ​​korn inkluderer komplekse kulhydrater, der langsomt absorberes af kroppen. Når det bruges, er der en følelse af metthed i lang tid. Kostfiber bidrager til:

    • sænkning af dårligt kolesterol;
    • regulere balancen mellem fedtsyrer;
    • hjælpe med at kontrollere appetitten;
    • forbedre tarmmikroflora.

    I det XVIII århundrede blev stavemåde kaldet korn "sort kaviar". Dette skyldtes produktets høje ernæringsværdi..

    At regulere sukkerniveauer

    Kulhydrater og enkle sukkerarter er diabetikernes største fjende. Samtidig hjælper et øget fiberindhold med at balancere frigivelse og nedbrydning af sukker til glukose. Dette regulerer produktionen af ​​insulin og glukose i blodet.

    Spelt glykæmisk indeks - 45, som tillader korn at blive inkluderet i den almindelige diabetiske diæt.

    Til muskel- og knoglesystem

    Croup indeholder mange nyttige mineraler, der er involveret i styrkelse af knoglesystemet:

    De bidrager til udviklingen af ​​knoglevæv og forhindrer forekomst af osteoporose og andre sygdomme, der kan føre til svækkelse og ødelæggelse af knogler. Højt fosforindhold i kombination med vegetabilsk protein har en positiv effekt på den intensive vækst af væv, muskler, blodkar.

    At styrke immunforsvaret

    Vitaminer fra gruppe B. vil hjælpe med at øge kroppens udholdenhed De stimulerer kroppens forsvarsmekanismer og forbedrer immunforsvaret. Thiamine deltager i at lindre psykologisk stress og eliminere angst.

    Hvilke kontraindikationer findes

    Brug ikke stavemåde til personer med en individuel intolerance over for produktet med irritabelt tarmsyndrom. Ellers vil madlavning af korn, sideskåle og supper ikke skade kroppen.

    Regler for valg af stavemåde

    Når man køber kornafgrøder, skal man være særlig opmærksom på visse faktorer. Kvalitetskorn skal være:

    • gylden farve;
    • ren uden urenheder og urenheder;
    • i hermetisk forseglet emballage;
    • gyldig udløbsdato.
    Hele spelt mel og korn

    Vælg ikke øjeblikkelig stavemåde. Dette skyldes det faktum, at det under varmebehandlingen mistede en betydelig del af næringsstofferne.

    Opbevaringsbetingelser

    Indtil emballagen er under tryk, kan kornet opbevares ved stuetemperatur i et tørt og godt ventileret rum. Opbevaringstid - 12 måneder fra produktionsdatoen. Optimal opbevaringstemperatur - fra 0˚С til 20˚С.

    Efter åbning af emballagen skal kolben opbevares i en glas- eller keramikbeholder med et hermetisk forseglet låg. Dette vil hjælpe med at beskytte hende mod udseendet af insekter og harskning i hende..

    Hvordan man laver mad derhjemme

    Spelt blev brugt i mange gamle russiske opskrifter. En klassisk skål er grød, som blev tilberedt på basis af mælk eller vand. Det kan spises med:

    • tørrede frugter;
    • friske bær;
    • yoghurt;
    • hytteost;
    • græskar;
    • grøntsager
    • nødder
    • oliven
    • honning.

    Korn er også velegnet som en side skål til kød, fisk eller slagteaffald. Det kan erstatte risiko i kålruller eller risotto. Du kan male stavet i mel til fremstilling af pasta, brød, ruller, kiks og boller. Bagning er aromatisk og frodig.

    Acharov plav (armensk grød med svampe)

    Dette er en traditionel skål i Armenien, der også kaldes spelt pilaf. Opskriften blev delt af den russiske restauratør Gayane Breiova. På hendes konto var åbningen af ​​flere cateringcentre "Panaeley" og Gayane i Moskva.

    Ingredienser (til 4 portioner):

    • Stave - 0,5 kg
    • Løg - 200 g
    • Champignons - 200 g
    • Ghee - 200 g
    • Salt efter smag
    1. Steg stavet i en lille mængde ghee i 3 minutter.
    2. Hæld kornet med kogt vand i forholdet 1: 1,5.
    3. Kog indtil kogt i mindst 40 minutter. Tilsæt salt 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen.
    4. Finhak løg og stek den i ghee.
    5. Tilsæt hakkede svampe. Steg 5 minutter.
    Acharov plav

    Ved servering skal den piskede grød lægges på en flad plade, og ovenpå lægges duxelin af deres svampe og løg.

    Spelt grød i en langsom komfur

    Denne skål er velegnet til vegetarer eller mennesker, der er i diæt. Det tager højst 1 time at tilberede grød i en langsom komfur.

    Ingredienser (i 3 portioner):

    • Hel stavemåde - 200 g
    • Løg - 1 stk..
    • Gulerødder - 1 stk..
    • Vand - 750 ml
    • Vegetabilsk olie - 3 spsk.
    • Salt, peber - efter smag
    1. Skræl og finhakk løg.
    2. Riv gulerødder på et groft rivjern.
    3. Læg grøntsagerne i multicooker-skålen og sauter i vegetabilsk olie i "stegning" -tilstand i højst 10 minutter.
    4. Skyl korn og læg oven på løg og gulerødder.
    5. Hæld med varmt kogt vand i forholdet 1: 3. Tænd for tilberedningstilstand i 45 minutter.
    6. Tilsæt salt og peber til sidst. Efter programstoppesignalet skal du lade grød være i en halv time for at insistere.
    Grød bliver sprød og mør

    Serveres halv-spist grød som hovedret eller som en side-parabol.

    En anden opskrift på en lækker magert stavfad, se videoen:

    Hvor meget er 1 kg i Rusland

    Dyrkning af stavemåde i mange lande rundt om i verden. Produkterne fra tyske og schweiziske firmaer er især værdsatte. På Russlands markeder findes der imidlertid stadig stigende gryn af egen produktion..

    varemærkePris, gnid.
    Helt stavet "Altai eventyr" i kogeposer, 5x80g73.00
    Knust, stavet gryn VasEko, 700 g153,00
    Helkornspasta fra VastEko-stavemåde, 400 g145.00
    Spirer spirede flager "Levende korn", 300 g120,00

    Spelt af fuldkorn er et naturligt produkt, der dyrkes på økologisk ren jord uden brug af syntetisk gødning og kemikalier, der er skadelige for menneskers sundhed. Det anbefales til brug i kosten til diabetik, diæt og babymad..