Hvilken diæt betragtes som allergivenlig, en liste over produkter og menuer i ugen

Ifølge de nyeste statistikker er allergi en af ​​de vigtigste grunde til at besøge en læge. Hvad er en allergi? Dette er et uønsket immunsystemrespons forårsaget af kroppen til et specifikt stof. Dette stof kaldes et allergen. Ud over den kendte allergi mod støvmider er der også en fødevareallergi, der især kaldes en hypoallergen diæt..

Konsekvenserne af manglende overholdelse af allergier

Hvis en hypoallergen diæt ikke følges, forekommer der normalt ubehagelige symptomer på huden i fordøjelseskanalen.

De mest almindelige manifestationer af allergier, når diæt ikke følges:

  1. Hudsymptomer: urticaria, rødme i huden, hævelse i slimhinden, hud, kløe i kroppen, hævede øjenlåg.
  2. Fordøjelsestegn på en allergi: krampagtig mavesmerter, oppustethed, halsbrand, opkast, diarré, forstoppelse.
  3. Åndedræts manifestationer: hoste, nysen, hyppig rhinitis, irritation i halsen, hævelse af læber og tunge, hævelse i næseslimhinden, åndenød (svarer til astma).
  4. Kardiovaskulære manifestationer af allergier: ændringer i blodtryk (hovedsageligt et fald), forstyrrelser i hjerterytmen, hjertebanken.
  5. Neurologiske manifestationer: svimmelhed, bevidsthedstab, kronisk træthed, migræne, søvnløshed, angst, depression, paniklidelse, hetetokter, sved.
  6. Gynækologiske manifestationer af allergier: smertefuld menstruation, menstrual uregelmæssigheder.

Hvis kosten ikke følges for allergi, kan disse tegn forekomme individuelt eller flere på samme tid. Hver organisme er forskellig, så symptomerne er individuelle. Nogle af dem er mere udtalt, andre mindre. For folk, der er tilbøjelige til at forekomme disse manifestationer af allergier efter at have spist visse fødevarer, ordinerer lægen en anti-allergifremkaldende diæt. Denne diæt virker på hormonet histamin, hvorfor det også kaldes antihistamin-diæt..

Godkendt produkttabel

Nogle fødevarer er ikke allergener direkte, men kan også forværre tilstanden markant. Oftest er dette produkter, der øger niveauet af histamin (hormonet og neurotransmitter produceret af et antal celler) i kroppen. Dette er en af ​​grundene til, at histamindiet er det første trin i behandlingen af ​​allergier..

For en hypoallergen diætmenu er listen over produkter (tilladt) præsenteret i tabellen.

Diæt mad
grøntsagerFriske, frosne juice fra tilladte grøntsager.

Gulerødder, zucchini, cikorie, dild, salat, romaine salat, selleri, asparges, pastinak, frisk majs, frisk bambusskud, vandkarse, Jerusalem artiskok.

Skalotteløg, hvidløg (bedre ikke rå).

Kartoffel, sød kartoffel.

frugterFriske, frosne juice fra tilladte frugter.

Asiatisk pære, pære, banan, frøfrie hvide druer.

Rabarber, havtorn, lychee, granatæble.

Melon (undtagen vandmeloner). For eksempel cantaloupe, melon, galium osv..

KornVær opmærksom på fraværet af farvestoffer, tilsætningsstoffer.

Risbrun, vild, hvid; risprodukter - nudler, vafler, chips, bouillon,.

Cornmeal, korn.

Havre, quinoa, hirse.

Pasta uden tilladte kornæg.

Kiks, hjemmelavet mel måltider fra tilladt korn, usyret brød (dvs. uden gær).

Psillium (indisk plantain).

Mælk, mejeriprodukter, mælkeerstatningerFriske, ingen tilsætningsstoffer.

Frisk pasteuriseret mælk, fløde, cottage cheese, mascarpone, ricotta, ufermenteret ost, flødeost, yoghurt fra helmælk.

KødFrisk, uvasket, uden sener, ikke vakuumpakket.

Oksekød, kalvekød, lam, kanin.

ægÆggeblomme efter grundig varmebehandling.
Olier, fedtFrisk smør.

Koldpressede vegetabilske olier - raps, saflor.

Hjemmelavede salatdressinger med tilladte ingredienser.

Nødder, frøValmue-agern.
Krydderier, urterFriske, frosne, tørrede urter.

Basilikum, mynte, persille, salvie, grøn løg (i mindre mængder).

Havsalt uden jod.

sødemidlerSukker (rødbeder, saccharose), fruktose, lactose.

Melasse, ahorn, majs sirup, agavesirup, brun ris.

Hjemmelavet marmelade, marmelade, hjemmelavet karamell.

DrikkevarerVand uden gas, smag.

Te fra linden, mynte, verbena, hyllebær.

Hjemmelavet urtetræ, frugtteer.

Kaffe, koffeinfri.

HvileSoda, kaliumtartrat (E336), johannesbrød, ren gelatine.

Karamel som farvestof E150, E150a, agar E406, askorbinsyre - vitamin C (E300).

Tabel om forbudte produkter

Allergifrie diæter bruger ikke fødevarer, der indeholder histamin, eller fødevarer, der fungerer som stoffer, der frigiver eller blokerer diamineoxidase-enzymet: alkohol, sort te, te, energidrikke.

Listen over hypoallergeniske diætprodukter, der ikke anbefales til konsum, er vist i nedenstående tabel..

Diæt mad
grøntsagerAubergine, græskar, spinat, oliven, avocado, svampe, brændenælde, ruccola, peberrod, kål, tang, frisk varm peber.

Tomater og alle tomatprodukter (inkl. Tomatpasta, ketchup osv.).

Surkål, gærede grøntsager, pickles.

En masse løg.

frugterEnhver moden frugt (dvs. endda tilladt).

Jordbær, røde rips, stikkelsbær, hindbær, brombær, tranebær, citrusfrugter, ananas, røde druer, kiwi, guava, kokosnød, kirsebær, abrikoser, nektariner, ferskner, blommer, papaya, figner, dadler, avocado, vandmelon.

Rosehip, rosiner, svisker, morbær, tørret frugt, kandiserede frugter.

KornBleget mel, bleget korn, frisk gær (inkl. Bryggergær), gærekstrakt.

Byg, hvedespirer, bageblandinger.

Smør dej, kager, flavored pasta, korn, popcorn.

Mælk, mejeriprodukter, mælkeerstatningerSmagfulde yoghurt, gærede mælkeprodukter, syntetisk fløde, langtids pasteuriseret mælk, modne oste, forarbejdede oste, upasteuriseret mælkeost, sojaost, gedost, feta, sojamælk.
KødHakkede kød, pakket, frosset, syltede, røget, rykkende.

Slagteaffald, svinekød, hjerte, indrefilet af oksekød, struds.

Fisk - laks og tun uden undtagelse (endda frisk); frosset, saltet, røget fisk (med undtagelse af hvid fisk).

Fisk og skaldyr (undtagen frisk blæksprutte, friske muslinger).

Kød, dåse fisk, færdigretter.

ægProtein (især rå, underkogt, tørret).
Olier, fedtSesam, jordnøddesmør.

Olier med farvestoffer, konserveringsmidler, hydrolyseret lecithin, margarine, lagerforbindinger, saucer.

Nødder, frøFrø af græskar, solsikke, sennep, sesam, hør.

Kastanje, jordnødder, kokosnød.

Nødder (ikke-stegt cashewnødder tilladt).

Krydderier, urterAnis, kanel, nellike, curry, chili peber, sennep, lakrids, muskatnød, brødkarse, aroma krydderier, iodiseret salt.
sødemidlerMaltekstrakt, opbevar konserver, syltetøj, sirupper osv..
DrikkevarerVarm chokolade, kakao, te (sort), urtete, frugtteer (smag, farvestoffer).

Alkohol, energidrikke, kinin-drinks.

bælgplanterBønner, sojabønner, linser (ikke røde), ærter.
TilsætningsstofferDe fleste tilsætningsstoffer fra gruppen af ​​farvestoffer, konserveringsmidler, antioxidanter, surhedsregulatorer, emulgatorer, fortykningsmidler, stabilisatorer osv..
HvileChokolade, is, slik osv..

Ketchup, tomatpuré, grill sauce, mayonnaise, tartar, sennep, sojasovs.

Aromatiseret gelatine, gæret eddike (vin, balsamico, æble osv.).

Monosodium glutamat, lecithin (hydrolyseret, soja).

Funktioner i menuen til ammende mødre

I tilfælde af en høj risiko for en allergi hos en ammende kvinde er en hypoallergen diæt baseret på udelukkelse af de mest almindelige allergenprodukter (mælk, mejeriprodukter, fisk, æg, jordnødder). Muligheden for reaktion på andre allergener er ikke udelukket..

Fraværet af mælk og mejeriprodukter med allergier kan føre til kalkmangel, der påvirker stofskiftet og svækkelse af knoglevæv. Det er passende at supplere lagrene med calcium med farmaceutiske præparater. Behovet for det under amning er ca. 1000 mg.

Med undtagelse af mælk, mejeriprodukter, æg, fisk, kan jodmangel forekomme som en del af en hypoallergen diæt. Det daglige behov for iod under amning er 260 mcg. For forsigtighed anbefales det at tage 100 mcg / dag. Tal med din læge om at supplere jod med din diæt..

Om vinteren kan en utilstrækkelig mængde mælk, mejeriprodukter, fisk i menuen med en hypoallergen diæt også true en mangel på vitamin D. Derfor anbefales det at supplere det efter aftale med en læge. Behovet for vitamin D under graviditet og amning er 20 mg pr. Dag..

Hvis den anti-allergiske diæt involverer afvisning af et antal frugter og grøntsager, kan der forekomme vitamin C-mangel.Dette vil ikke påvirke babyen, fordi hvis den ammende mor mangler, får C-vitamin i mælk på grund af den begrænsede forsyning, der findes i hendes krop..

Udelukkelse fra kosten under kosten af ​​en kvinde, der lider af allergier, nødder, frø, fører til et fald i forbruget af umættede fedtsyrer, som er meget vigtige for vækst og udvikling af barnet. Derfor er det nødvendigt at konsumere fedt i form af vegetabilske olier, omega-3-præparater.

Diæt til atopisk dermatitis

Der er flere grupper af produkter, der udelukker en hypoallergen diæt for atopisk dermatitis..

Den første gruppe er de identificerede allergenprodukter. Allergiske reaktioner er kilder til histamin, derfor forværrer de symptomerne på dermatitis. I mangel af allergier vil listen over produkter til menuen, mens du følger en diæt, være meget rigere.

Den anden gruppe er fødevarer rig på histamin. Histamin er et produkt af bakteriel modning. Derfor inkluderer forbudte fødevarer alle gærede fødevarer, såsom:

  • røget kød;
  • Oste
  • gær;
  • vin;
  • øl;
  • Sort te;
  • sauerkraut;
  • syltede grøntsager;
  • syltede kød.

En stor mængde histamin indeholder nogle grøntsager, frugter, skaldyr, slagteaffald, tørrede frugter, kakao. Når du følger en anti-allergifremkaldende kost, skal du være forsigtig med indtagelse af fisk. Det indeholder en høj procentdel af histidin, et stof, der umiddelbart efter fiskens død begynder at omdanne (på grund af bakterielle processer) til histamin; dens indhold i fiskekød vokser geometrisk. Denne proces kan undgås ved at fryse fisk ved -20 ° C umiddelbart efter fangst. Med forbehold af en hypoallergen diæt er fisk ikke kategorisk forbudt, men køber den frisk (dvs. levende) eller dybfrosset fra en pålidelig kilde.

Menuer og opskrifter på en allergivenlig diæt

Morgenmad kræver lidt sød. Der er mange måder at starte en sød dag på, når du opretter en hypoallergen diætmenu til ugen..

Her er nogle eksempler:

  1. Havregryngrød + mandelmælk.
  2. Quinoa grød.
  3. Risgrød + æble.
  4. Ris i kokosmelk.
  5. Ris sandwich med smør.
  6. Surdej med hjemmelavet marmelade.
  7. Chia-budding.

Tropisk havregryn

  • 300 ml kokosmelk;
  • 100 g havregryn;
  • 2 spsk. l kokosnød chips;
  • 70 g hakkede mango (friske, frosne) eller andre frugter;
  • en knivspids salt.

Havregryn opskrift på en allergi diæt:

  1. Bring mælken i kog.
  2. Tilsæt havregryn, salt, reducer temperaturen til et minimum. Kog flagerne, indtil der fås en blød cremet konsistens..
  3. I mellemtiden skal du stege kokosnød chips på en lav temperatur, indtil de får en gylden farvetone (ca. 2-3 minutter).
  4. Drys havregryn med kokosnød, mango.

Chia-budding

  • 2 spsk. kokosnød eller mandelmælk;
  • ½ spsk Chia frø;
  • 2 spsk. l sødestof (ahornsirup, agave, honning);
  • frugt til dekoration.

Allergi diæt budding opskrift:

  1. Hæld mælk i en genlukkelig beholder, tilsæt sødestof, chiafrø.
  2. Luk koppen grundigt, ryst kraftigt.
  3. Lad det stå i køleskabet, helst natten over. Jo længere budding vil "hvile", jo mere cremet bliver den.

Allergisk diæt og sund frokost? Intet problem! Oprettelse af en menu med en hypoallergen diæt i en uge for voksne og børn, kan du vælge mellem følgende muligheder:

  1. Kyllingebryst (frisk!) + Bagte kartofler + tilladte grøntsager (f.eks. Dampet broccoli).
  2. Ethvert transportabelt kød (kalkun, kanin, vildt osv.).
  3. Bagt søt kartoffel med zucchini + mozzarella.
  4. Pasta (helst glutenfri) + grøntsager eller æg.
  5. Friske grøntsagsruller (i risindpakning).
  6. Klassisk risotto med grøntsager tilladt.
  7. Isbergssalat + vagtelæg + mozzarella.

Zucchini koteletter

  • 2 mellemstore zucchini;
  • 2 grønne løg (hakket);
  • 2 fed hvidløg;
  • 1 æg
  • 1 spsk. mandelmel (valgfrit);
  • 1 tsk soda;
  • 1 tsk salte;
  • Kokosolie.

Opskrift på zucchini koteletter til en allergi diæt:

  1. Riv courgette eller mal i en blender.
  2. Læg den revne courgette i en skål, tilsæt salt. Lad være i 10 minutter. Træk overskydende vand ud (f.eks. Gennem en klud).
  3. Bland courgette i en skål med grønne løg, hvidløg, æg, soda. For at øge dejens tæthed kan du tilføje mel.
  4. Rør om, skab kugler på ca. 6 cm i diameter.
  5. Opvarm kokosnøddeolie til medium temperatur. Steg zucchini 3-4 minutter på hver side (de skal blive sprøde med en brunlig farvetone).

Sød kartoffelcreme suppe

  • 4 skrællede hakkede søde kartofler;
  • 1 hakket løg;
  • 3 hakket fed hvidløg;
  • 1 spsk. l Kokosolie
  • 1 dåse kokosmelk;
  • havsalt og peber efter smag.

Sød kartoffelsuppe Opskrift på allergi kost:

  1. Sæt løgten indtil den er gyldenbrun.
  2. Tilsæt hvidløg, kog i 3-4 minutter for at blødgøre fødevarer.
  3. Tilsæt vand, søde kartofler. Kog op, kog i ca. 10-15 minutter (eller indtil blød yam).
  4. Fjern suppen fra ovnen, tilsæt langsomt kokosmelk. Krydre med salt, peber.
  5. Bland i en blender.

Hvad skal man spise til middag med en allergivenlig diæt til voksne og børn? Foretage let mad. Egnet for eksempel:

  1. Quinoa + agurk + stuede gulerødder + persille + majs.
  2. Kartoffelkirsebær + frisk stuet kål, løg.
  3. Risnudler + kyllingesauce (eller kalkun, i tilfælde af kyllingintolerance).
  4. Bagt kartoffel med løg, æg.
  5. Amaranth (til søde eller velsmagende retter).
  6. Korn.
  7. Vegetabilske supper.
  8. Æg (hvis tolereret).
  9. Surdeegsbrød + smør + grøntsager.

Quinoa grøntsager

  • 1 spsk. quinoa;
  • 1 spsk. l smør;
  • 2 tsk hakket hvidløg;
  • 2 spsk. l hakket frisk persille;
  • ½ spsk l hakket frisk timian;
  • ¼ tsk salte;
  • zucchini, majs, persille, gulerødder (og andre bærbare grøntsager), terninger.

Quinoa-opskrift med grøntsager til en allergi-diæt:

  1. Smelt smøret ved medium temperatur. Tilsæt quinoa, omrør lejlighedsvis, indtil croupen er let brun (ca. 5 minutter).
  2. Tilsæt vand, grøntsager. Kog op.
  3. Reducer varmen, dæk, lad den simre i cirka 15 minutter (indtil quinoa er blød).
  4. Drys hvidløg, persille, timian på en tallerken, krydre med salt.

Broccoli suppe

  • 400 g broccoli;
  • 2 stængler af selleri;
  • 1 fedd hvidløg;
  • olivenolie;
  • frisk mynteblad
  • ricotta ost (kan erstattes med mozzarella).
  • kokosmelk kan bruges til at gøre suppen tyk.

Allergifri broccoli suppe opskrift:

  1. Steg hakket hvidløg, hakket selleri i en gryde.
  2. Efter 3 minutter tilsættes broccoli, fyld med vand.
  3. Kog i 7 minutter, tilsæt finhakket mynte.
  4. Hvis du bruger kokosmelk, tilsættes den, når den er taget af varmen, og bland grundigt.
  5. Serveres med ricotta (mozzarella).

De fleste mennesker med fødevareallergi tolererer ikke chilipepper og andet varmt krydderi. Hvis du er fan af krydret smag, mens du følger en hypoallergisk diæt, så prøv at erstatte dem med malet ingefær. Se det er lækkert.

VIGTIG! Oplysende artikel! Før brug skal du kontakte en specialist..

100 madallergi opskrifter. Velsmagende, sund, oprigtig, helende

Forord

Fødevareallergi er kendetegnet ved en øget følsomhed i kroppen over for fødevarer og udvikling af tegn på fødeintolerance forårsaget af immunsystemets reaktion.

Normal fordøjelse og absorption af mad sikres af tilstanden i det endokrine system, strukturen og funktionen i mave-tarmkanalen, galdesystemet, sammensætningen og volumen af ​​fordøjelsessafter, sammensætningen af ​​tarmens mikroflora og tilstanden af ​​lokal immunitet i tarmslimhinden..

Normalt nedbrydes fødevarer til forbindelser, der ikke har allergifremkaldende egenskaber, og tarmvæggen er uigennemtrængelig for ufordøjede fødevarer..

Udviklingen af ​​madallergier provoseres af faktorer:

- først og fremmest er dette en stigning i tarmvæggenes permeabilitet, hvilket er bemærket ved inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen;

- krænkelse (reduktion eller acceleration) af absorptionen af ​​fødevareforbindelser kan skyldes en krænkelse af fordøjelsesstadierne med utilstrækkelig bugspytkirtelfunktion, enzymmangel, galdediskinesi og tarme osv.;

- uberegnelig ernæring, sjældne eller hyppige måltider fører til en krænkelse af mavesekretionen, udviklingen af ​​gastritis og andre lidelser, der forårsager dannelse af madallergier eller pseudo-allergier;

- dannelsen af ​​overfølsomhed over for fødevarer af protein karakter påvirkes ikke kun af mængden af ​​mad der er taget og diætforstyrrelser, men også af surheden i mavesaften.

Manifestationer på huden:

- urticaria eller bare rødme,

Manifestationer af fordøjelsessystemet:

- dyspepsi - opkast, kvalme eller diarré,

- kløe i munden eller hævelse i slimhinderne.

Hævelse og nasal trængsel,

Manifestationer på slimhinden i øjet:

Manifestationer af det kardiovaskulære system:

- unormal hjerterytme.

- besvimelse, tab af bevidsthed.

Den eneste tilgængelige behandling i dag er at fjerne kontakten med allergenet. Intet andet forsøg på at kurere denne lidelse har været en succes. De vigtigste principper for at ordinere en diæt er udelukkelse fra kosten for fødevarer, der har en forholdsvis høj allergisk aktivitet, irriterer mave-tarmslimhinden og inkorporerer emulgatorer, farvestoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer. Det er også nødvendigt, når man udarbejder en diæt, at erstatte utålelige fødevarer med naturlige og specialiserede.

Allergidietter

En diæt med fødevareallergi vil langsomt men sikkert aflaste dig for ubehagelige symptomer, og du kan returnere dine foretrukne fødevarer til din diæt - men omhyggeligt og lidt efter lidt.

Diæt til fødevareallergi kan opdeles i flere faser.

Elimination. Sådan mad til allergi indebærer udelukkelse fra kosten for de fødevarer, der forårsager allergener.

Allergivenlig. Dette er udelukkelsen af ​​produkter, der ikke selv er allergener, men som bidrager til allergiske reaktioner..

Elimineringsdiæt

1 mulighed. Det starter med 1-2 faste dage på vand eller 1-3 dage med te med lidt sukker (5 kopper pr. Dag) og 250 g tørret hvidt brød. Derefter udvides kosten hver 2-3 dag lidt. Først introduceres mejeriprodukter i kosten i følgende rækkefølge: kefir, cottage cheese, mælk, ost. Tilsæt derefter kød, også senere - fisk eller grøntsagsretter.

Valgmulighed 2. Spise pærer (eller grønne æbler), kalkun (eller lam) og ris. Efterhånden indføres en række grøntsager i kosten - helst de, der spises sjældent: pastinak, næse, gulerødder.

Hvis allergien ikke forværres ved brug af det nyligt introducerede produkt, administreres et andet tidligere udelukket produkt efter 4 dage.

Farvestoffer og additiver forbudt for allergikere: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Hypoallergen diæt

Dette er en måde at behandle alle typer allergier på, da det hjælper med at identificere den rigtige årsag til sygdommen..

Den vigtigste indikation for at ordinere denne diæt er fødevareallergi, da de vigtigste opgaver for denne diæt er den direkte eliminering af faktorer, det vil sige produkterne i sig selv, som fører til en allergisk reaktion og et fald i den allergifremkaldende belastning på kroppen..

Ernæring er fysiologisk komplet og sparsom med begrænsningen af ​​saltindtagelse til 7 g pr. Dag. Alle retter serveres kun i kogt form, supper koges med en tre-gangs skift af bouillon, især når man koger kød, fisk, kylling.

Den omtrentlige energiværdi af denne diæt er 2800 kcal pr. Dag. Du skal spise delvis mindst 6 gange om dagen.

I nærvær af ødem anbefales det at begrænse indtagelsen af ​​fri væske..

En hypoallergen diæt eliminerer alle madallergener fuldstændigt, herunder:

- kød- og fiskeprodukter (inkl. kaviar),

- alle slags nødder,

- frugter og bær med rød og orange farve,

- krydret grøntsager (radise, peberrod, radise),

- honning, sukker, marmelade, kager og alle slags konfekture,

- saltede og røget produkter,

- mayonnaise og ketchup,

- fjerkrækød (undtagen hvidt kød af kylling og kalkun),

- alle produkter til industriel produktion (undtagen babymad),

- fjerne produkter, som patienten har en individuel intolerance for.

Oftest er følgende produkter tilladt i menuen med hypoallergen diæt:

- kød: kogt oksekød, hvidt kød af kylling og kalkun,

- vegetariske supper kogte fra godkendte fødevarer,

- vegetabilsk olie: oliven, solsikke,

- grød: ris, boghvede, havregryn,

- mælkesyreprodukter: du kan cottage cheese, yoghurt, kefir og yoghurt uden tilsætningsstoffer,

- grøntsager: agurker, kål, bladgrøntsager, kartofler, grønne ærter,

- frugter: grønne æbler, bedre bagt, pærer,

- te og tørret frugtkompott,

- tørret hvidt brød, usyrede kager, usyrede pitabrød.

Gå ud af kosten. Diæten kan vare fra to til tre uger for voksne og op til 10 dage for børn. Når allergisymptomer ophører med at manifestere sig, det vil sige efter 2-3 uger fra forbedringsøjeblikket, kan du gradvist returnere mad til kosten, men strengt taget ad gangen og i modsat rækkefølge - fra lav-allergifremkaldende til meget allergifremkaldende. Et nyt produkt introduceres en gang hver tredje dag. Hvis der er forringet, er det sidste produkt et allergen og er det ikke værd..

Principper for allergi-ernæring

Det vigtigste ved fødevareallergi er at få de rigtige fødevarer. 93% af fødevareallergi skyldes kun 8 fødevarer. I faldende rækkefølge af allergifremkaldende egenskaber er de arrangeret som følger: æg, jordnødder, mælk, soja, hasselnødder, fisk, krebsdyr, hvede.

Æbler og pærer, ferskner og blommer, gulerødder og kartofler, grønne bønner, squash og squash betragtes som ikke-allergifremkaldende. Tyrkiet og lam, ris, byg, havre og rug forårsager sjældent allergi..

Fødevareallergi er forbundet med en fælles. Mennesker, der er allergiske over for træpollen, holder op med at spise: stenfrugter og bær, nødder, selleri, dild, gulerødder. Mennesker, der er allergiske over for korn- og engauge, begrænser brugen af ​​brød og bageriprodukter. Forbudte fødevarer: brød kvass, pasta, semulje, brødkrummer, is, halva, bønner, sorrel. Mennesker, der er allergiske over for komplekse planter (malurt osv.) Holder op med at spise: melon, vandmelon, urter, varmt krydderier, solsikkeolie, mayonnaise, sennep, halva, og holder også op med at drikke: vermouth, absint, urtetilskud med tilsætning af coltsfoot, rækkefølge, ryllik. Mennesker, der er allergiske over for quinoa, holder op med at spise: spinat, rødbeder, fersken, pære, mango, kiwi, ananas, honning, sennep. Mennesker, der er allergiske over for aspirin, salicylater, andre lægemidler, bør ikke spise: citrusfrugter, bær, fersken, melon, blommer, agurker, peberfrugter, tomater, kartofler. Du kan heller ikke bruge sådanne medicinske urter: pilbark, hindbærblad, engeød, marsk cinquefoil, pæon, marinrot.

Nogle produkter er mere tilbøjelige end andre til at være overfølsomme..

Kumælk er et almindeligt allergen, som især er vigtigt at overveje, når man spiser små børn. Den mindste mængde af dette allergen er nok til at udvikle en alvorlig tilstand hos et barn, hvis immunsystem ikke har haft tid til fuldt ud at blive dannet. Der var tilfælde, hvor et barn ikke engang døde af mælkemad, men kun af mælkestøv, hvis resterne af mælk var på bleer, som babyen blev placeret på.

Kyllingæg er også en af ​​de førende madallergener. Det er interessant, at nogle gange overfølsomhed kun manifesteres på protein og undertiden kun på æggeblommen (det sker, at begge komponenter forårsager allergi). Hvis du er allergisk over for kyllingæg, er du ofte allergisk over for kyllingekød (mindre ofte ænder), andre typer æg (ænder, gås) samt til retter, der indeholder æg (mayonnaise, cremer, kager og melprodukter, champagne og alle hvide vine, klaret med æggehvide). Derudover kan overfølsomhed over for æg ledsages af en allergisk reaktion fra luftvejene til fjerpuder.

Husk, at vacciner (såsom mæslinger, fåresyge og røde hunde) også indeholder en lille mængde ægprotein. Og dette er nok til at forårsage, at mennesker med allergi mod dem alvorlige reaktioner på introduktionen af ​​vaccinen.

Hvis du er allergisk over for kyllingæg eller kylling i sig selv vises ikke hver gang, er det muligt, at du ikke er følsom over for disse produkter, men for komponenterne i foderet, som kyllingen fik (f.eks. Med øget følsomhed over for tetracyklin, er det sandsynligt, at en allergisk reaktion på kød er fugle fodret med dette stof).

Fisk (hav og flod) samt forskellige fiskeprodukter (kaviar, fiskeolie) er almindelige allergener. Varmebehandling reducerer praktisk talt ikke deres allergi. Under tilberedning af fisk kommer allergener ind i bouillon og endda vanddamp, hvis indånding også kan forårsage allergiske reaktioner. Mennesker med overfølsomhed over for fisk er ofte allergiske over for lugten af ​​fiskemad (daphnia). Husk, at selv brugen af ​​kosmetiske skygger, der er tilberedt ud fra fiskeskala, kan forårsage en allergisk reaktion..

Krebsdyr - krebs, krabber, hummer - er ret allergifremkaldende.

Blandt frugter, bær og grøntsager er allergier oftest forårsaget af jordbær, jordbær, citrusfrugter (appelsiner, mandariner, citroner). Gule, røde, lyserøde grøntsager (tomater, gulerødder, ferskener osv.) Er mere tilbøjelige til at forårsage allergi end grønne..

Nødder er ganske kraftige allergener. Husk, at nogle nødder ligner kemisk sammensætning (for eksempel valnødder og mandler; cashewnøtter og pistacienøg). Derfor er en allergi mod en type nødder ofte ledsaget af en allergi mod en anden type..

Den mest almindelige overfølsomhed over for jordnødder og adskillige produkter, der indeholder den (cookies, chokolade, jordnøddesmør osv.). Det kan også forårsage en allergisk reaktion på kosmetiske præparater (cremer, brusegeler, shampoo osv.), Der indeholder denne nødde eller dens olie.

Honning, svampe, kakao, chokolade, kaffe har udtalt allergiske egenskaber. Med overfølsomhed over for kaffe og kakao er en allergi mod andre bælgplanter (ærter, bønner, linser osv.) Også mulig..

Alkoholiske drikkevarer, gærdej, oste og pølser. Disse produkter indeholder histamin, som dannes som et resultat af aktiviteten af ​​visse bakterier og provoserer allergiske reaktioner..

Mindre almindelig er en allergi over for kornprodukter (boghvede, hvede, rug, havre), kød, bælgfrugter, løg, selleri, forskellige krydderier.

Således kan en omtrentlig generel liste over allergiprodukter gives..

- pølse og pølser (kogt pølse, røget pølse, pølser, pølser, skinke),

- fisk og anden skaldyr,

- krydret ost, forarbejdet ost,

- mayonnaise, ketchup, margarine,

- grøntsager: radise, radise, sorrel, spinat, tomater, paprika, surkål, syltede agurk,

- frugter: citrus, abrikos, fersken, granatæble, druer, kiwi, ananas, melon,

- bær: jordbær, jordbær, hindbær, havtorn, vandmelon,

- soda, kvass, kaffe, kakao, chokolade,

- slik: honning, karamel, marshmallows, marshmallows, kage, kage, kage,

- korn (undtagelse - semulje),

- gærede mælkeprodukter: kefir, biokefir, naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer osv.),

- magert kød (oksekød, svinekød, kanin, kalkun), dåse kød til børn,

- grøntsager: kål, courgette, squash, let græskar, persille, dild, grønne ærter, grønne bønner,

- frugter: grønt æble, hvidt æble, pære,

- bær: kirsebær, blommer, hvide rips, røde rips, stikkelsbær,

- smør: smeltet smør, raffineret vegetabilsk olie (majs, solsikke, oliven osv.),

- hvedebrød i 2. klasse, kornbrød,

- tørrede frugtkompoter (bortset fra rosenmerter og røde bær),

- brød fra premium mel,

- mejeriprodukter: fuldmælk, creme fraiche (tilsat til retter), cottage cheese, yoghurt med tilsætningsstoffer,

- kød: lam, kylling,

- grøntsager: gulerødder, næse, rødbeder, løg, hvidløg,

- bær: kirsebær, solbær, tranebær, brombær, banan,

Udvalgte menuer

At holde en diæt betyder ikke at sulte. Der er basale diæter, hvoraf den ene faktisk er allergivenlig. Det reducerer ernæringsstresset og understøtter det generelle helbred..

Menu til forværring af allergier
Dag 1

Morgenmad: et glas fedtfri kefir, salat (cottage cheese, agurk, persille, dild).

Frokost: en skål med ærtesuppe, ris, kogt oksekød, et glas grøn te.

Middag: kartoffelpande med kål, et glas te.

Dag 2

Morgenmad: havregryn med æbler, kirsebær, et glas vand.

Frokost: suppe med oksekødboller, kogte kartofler med dild, olivenolie, et glas grøn te.

Middag: cottage cheese gryderet med rosiner, et glas tørt frugtkompott.

Dag 3

Morgenmad: et glas fedtfri kefir, en tallerken hvedegrød.

Frokost: en tallerken mælkesuppe, flere kødboller fra en kartoffel, et glas te.

Middag: pasta med tilsætning af Bolognese sauce, et glas vand.

Dag 4

Morgenmad: salat (kål, agurk, dild, olivenolie), et glas æblejuice.

Frokost: Mos kartoffelsuppe, zucchini stuvet i creme fraiche, et glas grøn te.

Middag: pandekager med æbler, et glas kirsebærkompott.

Dag 5

Morgenmad: et glas fedtfri kefir, et par æbler fyldt med cottage cheese, rosiner.

Frokost: zucchini suppe, kirsebær dumplings, et glas te.

Middag: stuet kål, et glas vand.

Dag 6

Morgenmad: et glas æblekompott, en tallerken boghvede.

Frokost: grøntsagssuppe med oksekød, squashpandekager, et glas grøn te.

Middag: et par courgette fyldt med grøntsager og ris, et glas te.

Dag 7

Morgenmad: et glas fedtfri kefir, en tallerken havregryn.

Frokost: linsesuppe, kødboller, et glas te.

Middag: vegetabilsk gryderet, et glas vand.

Menu, når du afslutter en streng diæt
1 dag

Morgenmad: løs boghvede grød.

Frokost: kartoffelsuppe med kødboller på vandet.

Snack: cottage cheese bolde i en langsom komfur (uden sauce, æg - minimum).

Middag: stewed zucchini i creme fraiche og kalkun (uden sauce, dampet).

2 dage

Morgenmad: løs risgrød.

Frokost: kartoffelsuppe uden grønne ærter.

Snack: cottage cheese bolde i en langsom komfur (uden sauce, æg - minimum).

Middag: oksekødboller og løs boghvødgrød.

3 dage

Morgenmad: havregryngrød med æbler (æbler kan koges i mikrobølgeovnen med sukker, uden mælk).

Frokost: kartoffelsuppe uden grønne ærter.

Snack: boghvede gryderet med cottage cheese.

Middag: oksekødboller og hvidkålsalat med æble (gulerødder - minimum).

4 dage

Morgenmad: Fire korngrød (omhyggeligt ved allergi mod gluten og mælk).

Frokost: zucchini suppe uden karri og kødbuljong.

Snack: boghvede gryderet med cottage cheese.

Middag: kødboller med kål og ris.

5 dage

Morgenmad: hvedegrød (omhyggeligt ved allergi mod gluten og mælk).

Frokost: zucchini suppe uden karri og kødbuljong.

Snack: kartoffelpande med grøntsager (æg, gulerødder - minimum).

Middag: kødboller med kål og ris.

6 dage

Morgenmad: havregryn fra korn (omhyggeligt ved allergi mod gluten og mælk).

Frokost: majsgrød med kødboller.

Eftermiddags snack: tærte fyldt med blommer og valmuefrø.

Middag: kartoffelpande med grøntsager (æg, gulerod - minimum).

7 dage

Morgenmad: tærter med kål og stuede æbler.

Frokost: majsgrød med kødboller.

Eftermiddags snack: tærte fyldt med blommer og valmuefrø.

Middag: koteletter (magert svinekød i to dele med oksekød).

Kefir diæt

Dag én: fem kogte kartofler og en halv liter kefir.

Dag to: 100 g kogt kylling og en halv liter kefir.

Dag tre: 100 g kogt kød og en halv liter kefir.

Dag fire: 100 g kogt fisk og en halv liter kefir.

Dag fem: frugt og grøntsager, undtagen bananer og druer med højt kalorieindhold, og en halv liter kefir.

Dag seks: Kefir.

Syvende dag: mineralvand.

Daglige menuindstillinger

Morgenmad: hvedegrød, te, grønt æble.

Frokost: grøntsagssuppe, kødboller, pasta og tørret æblekompott.

Middag: vinaigrette, te med en bolle.

Morgenmad: boghvede grød, te, æble.

Snack: kaffe med mælk, cookies.

Frokost: Suppe hakket kylling, oksekød stroganoff fra kogt kød og potetmos, kompott.

Middag: cottage cheese budding, kissel.

Morgenmad: gryn af semulje, te, æble.

Snack: Coleslaw og gulerodssalat.

Frokost: vegetarisk kålsuppe, bagt kaninben, stuede gulerødder, kompott.

Middag: Milk Noodles.

Allergier mod forskellige fødevarer

Ingredienser: tørrede rosebær, lyngblomster - 2 g hver, tørre jordbærblade - 10 g, vand - 200 ml.

Skyl porcelænstekanden med varmt vand (med en temperatur, når hånden ikke længere kan holde ud - over 60 ° C). Fyld derefter samling af urter og hæld 200 ml kogende vand. Stå i cirka 10 minutter.

Ingredienser: tørrede blade af solbær - 2 g, tørrede frugter af bjergaske - 5 g, tørrede hindbær - 30 g, vand - 200 ml.

Brygg blandingen i en porcelæn tekande, blød i 7 minutter. Brug videre som teblade.

Ingredienser: tørrede lingonberry blade - 12 g, sukker - 10 g, vand - 200 ml.

Skyl porcelænstekanden med kogende vand, hæld bladene på lingonberry, bryg med kogende vand og lad stå i 15 minutter, hæld derefter granuleret sukker og hæld i kopper.

Primrose te

Ingredienser: vand - 200 ml, tørrede blade af johannesurt og primrose - 5 g hver.

Hæld blandingen af ​​blade med kogende vand i en porcelæn tekande, og lad den brygge i cirka 7 minutter. Brug videre som teblade.

Ingredienser: tørrede blade af lingonberry - 4 g, tørrede blade af hypericum og timian - 10 g hver, vand - 200 ml.

En blanding af blade, der skal brygges og bruges som teblade.

Ingredienser: tørrede blade af oregano - 5 g, tørrede bær af bjergaske - 10 g, tørrede bær af vild rose - 20 g, vand - 200 ml.

Slib de tørrede bær, hæld derefter over kogende vand og kog derefter i 5 minutter, tilsæt derefter bladene af oregano og lad stå i 10 minutter. Dette er en multivitamin-te, der har en gavnlig virkning på stofskiftet i kroppen og fungerer som et middel mod sklerose..

Rowan and Nettle Tea

Ingredienser: Rønne frugter og brændenælde blade - 7: 3, vand - 500 ml.

1 spsk. hæld en skefuld af sammensætningen med kogende vand og kog i 10 minutter, lad den derefter brygge i 4 timer i en tæt forseglet beholder på et ikke-varmt og mørkt sted, filtrer. Drik 1/2 kop 3 gange om dagen.

Beroligende vitamin te

Ingredienser: 4 dele oregano græs, 2 dele pebermynte, 2 dele timian urt, 2 dele Kuril te, 2 dele citronmelisse krydderur, 1 del morwort urt, vand - 200 ml.

Brygges med en teskefuld pr. Kop. Denne te går godt sammen med blåbær og brombær. Det anbefales at drikke ikke mere end 20 g sådan te om dagen.

Ingredienser: tørrede jordbærblade - 3 g, bjørnebærblade - 3 g, solbærblade - 3 g, johannesurt - 10 g, timian - 10 g, vand - 200 ml.

En blanding af tørrede urter hælde kogende vand i en porcelæn tekande og insisterer 10 minutter.

Te med hagtorn

Ingredienser: sort te - 1 spsk. ske, mynte - 10 g, hakkede rose hofter - 7 g, moderwort - 5 g, hakkede hagtorn bær - 3 g, valerian rod - 2 g, vand - 500 ml.

Bland alle ingredienserne, hæld kogende vand, lad det stå i 15 minutter, sil. Drik 1 kop 4 gange dagligt efter måltider.

Ingredienser: grøn te - 2 tsk, jasminblomster - 1 tsk, lingonbærblade - en halv teskefuld, vand - 500 ml.

Allergi ernæring

Dette er et akut immunsvar mod et allergen (et bestemt stof eller deres kombination), som er almindeligt for andre mennesker. F.eks. Valgte dyrehår, støv, fødevarer, stoffer, insektbid, kemikalier og pollen. Ved allergier opstår en immunologisk konflikt - under interaktion mellem en person og et allergen producerer kroppen antistoffer, der øger eller mindsker følsomheden over for irritanten..

Faktorer, der provokerer forekomsten:

genetisk disponering, lavt niveau af økologi, stress, selvmedicinering og ukontrolleret medicin, dysbiose, underudviklet immunsystem hos børn (et højt niveau af sanitet udelukker produktion af antistoffer fra barnets krop for "gode antigener").

Typer af allergier og deres symptomer:

  • Åndedrætsallergi - virkningen af ​​allergener, der er til stede i luften (dyrevandring og dysterand, plantepollen, skimmelsporer, støvmiddpartikler, andre allergener) på luftvejene. Symptomer: nyser, hvæsende vejrtrækning i lungerne, udflod fra næsehulen, kvælning, rive, kløe i øjnene. Underarter: allergisk konjunktivitis, høfeber (høfeber), bronkial astma og allergisk rhinitis.
  • Allergiske dermatoser - virkningen af ​​allergener (metal- og latexallergener, kosmetik og medicin, fødevarer, husholdningskemikalier) direkte på huden eller gennem slimhinden i mave-tarm-systemet. Symptomer: rødme og kløe i huden, urticaria (blemmer, hævelse, følelse af varme), eksem (øget tørhed, skrælning, ændring i hudens struktur). Underarter: eksudativ diathese (atopisk dermatitis), kontaktdermatitis, urticaria, eksem.
  • Fødevareallergi - virkningen af ​​madallergener på den menneskelige krop, når man spiser mad eller er i færd med at forberede det. Symptomer: kvalme, mavesmerter, eksem, Quinckes ødemer, migræne, urticaria, anafylaktisk chok.
  • Insektallergi - virkningen af ​​allergener, når de er bidt af insekter (hveps, bier, hornets), indånding af deres partikler (bronkial astma) og brugen af ​​produkter fra deres vitale funktioner. Symptomer: rødme og kløe i huden, svimmelhed, svaghed, kvælning, nedsat tryk, urticaria, laryngeal ødemer, mavesmerter, opkast, anafylaktisk chok.
  • Lægemiddelallergi - opstår som et resultat af at tage medicin (antibiotika, sulfonamider, ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, hormonelle og enzympræparater, serumpræparater, radiopaque stoffer, vitaminer, lokale smertestillende midler). Symptomer: mild kløe, astmaanfald, alvorlig skade på indre organer, hud, anafylaktisk chok.
  • Infektiøs allergi - forekommer som et resultat af eksponering for ikke-patogene eller betinget patogene mikrober og er forbundet med dysbiose i slimhinderne.

Ved forværring af alle typer allergier er det nødvendigt at overholde en hypoallergen diæt. Dette er især vigtigt for fødevareallergi - dietten udfører både en terapeutisk og diagnostisk funktion (med undtagelse af visse fødevarer fra kosten, kan du bestemme række fødevareallergener).

Nyttige produkter til allergi

Produkter med lav Allergen:
mejeriprodukter (gæret bagt mælk, kefir, naturlig yoghurt, cottage cheese); kogt eller stuet magert svinekød og oksekød, kylling, fisk (havabbor, torsk), slagteaffald (nyrer, lever, tunge); boghvede, ris, majsbrød; greener og grøntsager (kål, broccoli, rutabaga, agurker, spinat, dild, persille, grøn salat, squash, squash, majroer); havre, ris, perlebyg, semuljegrød; magert (oliven og solsikke) og smør; nogle typer frugter og bær (grønne æbler, stikkelsbær, pærer, hvide kirsebær, hvide rips) og tørrede frugter (tørrede pærer og æbler, svisker), frugtdrikke og saucer fremstillet af dem, rosenhopper, te og mineralvand uden gas.

Produkter med et gennemsnitligt niveau af allergener:
korn (hvede, rug); boghvede, majs; fedt svinekød, lam, hestekød, kanin- og kalkunkød; frugt og bær (ferskner, abrikoser, røde og sorte rips, tranebær, bananer, lingonbær, vandmeloner); nogle typer grøntsager (grøn peber, ærter, kartofler, bælgfrugter).

Traditionel medicin til behandling af allergier:

  • kamilleinfusion (1 spsk pr. glas kogende vand, damp i en halv time og tag 1 spsk flere gange om dagen);
  • afkogning af en serie af konstant drikke i stedet for kaffe eller te; infusion af døve brændenælde blomster (1 spsk blomster i et glas kogende vand, insister i en halv time og tag et glas tre gange om dagen);
  • mumie (et gram mumie per liter varmt vand, tag hundrede ml pr. dag);
  • en afkogning af blomsterstande i viburnum og en serie treparts (1 tsk af blandingen i to hundrede ml kogende vand, lad stå i 15 minutter, tage et halvt glas tre gange om dagen i stedet for te).

Farlige og skadelige produkter mod allergi

Farlige fødevarer med høje niveauer af allergener:

  • skaldyr, de fleste sorter af fisk, rød og sort kaviar;
  • frisk komælk, oste, sødmælksprodukter; æg halvrøget og ukogt røget kød, pølse, pølser, pølser;
  • industrielle konservesprodukter; syltede produkter; saltede, krydret og krydret produkter, saucer, krydderier og krydderier; visse typer grøntsager (græskar, rød peber, tomater, gulerødder, surkål, aubergine, sorrel, selleri);
  • de fleste frugter og bær (jordbær, røde æbler, jordbær, hindbær, brombær, havtorn, blåbær, persimmoner, druer, kirsebær, granatæbler, melon, blommer, ananas), juice, gelé, stuede frugter fra dem;
  • alle former for citrus; mousserende sød eller frugt, tyggegummi, ikke-naturlige yoghurt med aroma; nogle typer tørret frugt (tørrede abrikoser, dadler, figner);
  • honning, nødder og alle slags svampe; alkoholholdige drikkevarer, kakao, kaffe, chokolade, karamel, marmelade; fødevarer med fødevaretilsætningsstoffer (emulgatorer, konserveringsmidler, smagsstoffer, farvestoffer);
  • eksotiske fødevarer.

Hypoallergen diæt

Generelle regler

Udtrykket "allergi" betyder en tilstand af overfølsomhed over for forskellige stimuli (allergener), som manifesterer sig som en specifik reaktion, der er baseret på immunologisk (IgE) -medierede reaktioner. Allergener kan fungere som stoffer af organisk og uorganisk oprindelse og som fysiske faktorer (varme, kolde, ultraviolette stråler). Der er mange grupper af allergener, hvoraf de vigtigste er: mad, medicinal, husholdning, pollen, epidermal, industriel, infektiøs (svampe, viral, bakteriel, parasit), insekt og andre.

Mekanismen for en specifik reaktion af en organisme på et allergen er udviklingen af ​​sensibilisering (produktion af antistoffer som respons på den indledende indtagelse af et allergen i kroppen) og udviklingen af ​​en allergisk reaktion, når et allergen vises igen i en allerede følsom organisme. En allergisk reaktion er forårsaget af en række biokemiske processer, der opstår ved frigivelse af biogene aminer (histamin, serotonin), der skader celler i forskellige væv og organer.

Allergibehandling indebærer først og fremmest eliminering eller reduktion af kontakt med et forårsagende allergen. Det er kosten for allergier, der er den vigtigste faktor, der tillader både at udelukke fødevareallgenet fra kosten i nærvær af en allergisk reaktion på mad og at reducere den generelle tilstand af kroppens hyperreaktivitet som reaktion på allergener fra andre grupper (svampe, husholdning, medicinal, pollen og andre), da i denne periode kan enhver mindre irriterende forværre de kliniske symptomer på en eksisterende sygdom (med urticaria, astma, allergisk rhinitis, Quinckes ødem) eller forårsage en ny systemisk eller lokal (zu q hud / hududslæt) allergisk reaktion.

Diætoterapi er dog vigtigst i tilfælde, hvor de kliniske manifestationer skyldes en allergi mod fødevarer, herunder lægemidler, der anvendes i fødevareindustrien og til opdræt af dyr og fugle (salicylater, antibiotika). Diæt til denne kategori af patienter kræver den mest omhyggelige og grundige korrektion, men effekten af ​​at observere en individuel eliminering eller generel hypoallergen diæt kan være meget betydelig.

En anti-allergisk diæt bør være baseret på en række principper:

  • udelukkelse fra kosten af ​​fødevarer, der indeholder kausal betydelige og krydsallergener;
  • udelukkelse af produkter med høj allergifremkaldende aktivitet;
  • anvendelse af kun friske produkter, udelukkelse af genetisk modificerede og langtidsopbevaringsprodukter (konservering, konserverede fødevarer) samt produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (konserveringsmidler, farvestoffer, aromastoffer)
  • udelukkelse af histaminfrigørende produkter, der fremkalder frigivelse af histamin fra cellerne i mave-tarmkanalen (kaffe, komælk, chokolade, appelsinsaft, hvedekli) samt histamin-bærende produkter (jordbær, tomater, kakao, bælgfrugter, hasselnødder, sildefilet, tun, røget kød, spinat, oste) indeholdende et stort antal biogene aminer - histamin, tyramin, beta-ethylethyl;
  • undgå overskydende animalsk protein i kosten;
  • begrænsning af forbruget af enkle kulhydrater og bordsalt samt produkter, der irriterer mave-tarmslimhinden - krydret, stegt, salt mad og alkoholholdige drikke;
  • tilstrækkelig udskiftning af ekskluderede produkter for at sikre kvantitativ og kvalitativ overholdelse af kosten med de fysiologiske behov i patientens krop i henhold til de vigtigste næringsstoffer.

Når man sammensætter en diæt, eller når det er nødvendigt at rette den, er det vigtigt at navigere i, hvilken allergifremkaldende aktivitet et produkt har, og at have en liste over hypoallergeniske fødevarer:

  • Mad med en høj grad af allergifremkaldende aktiviteter inkluderer: kyllingæg, krebsdyr, komælk og sødmælkprodukter, chokolade, ost, fisk, kaffe, sennep, hvede, nødder, jordbær, jordbær, hindbær, druer, persimmoner, kakao, tomater, rødbeder, selleri, melon, gulerødder, ananas, brombær, citrusfrugter, honning, solbær, granatæbler, svampe, krydderier, saucer, rød kaviar, konserves og syltede produkter, røget kød, kulsyreholdige og alkoholholdige drikkevarer;
  • fødevarer med en gennemsnitlig grad af allergifremkaldende aktiviteter inkluderer: svinekød, rips, kalkun, kartoffel, kanin, ærter, ferskner, majs, ris, abrikoser, grøn peber, boghvede, rug, bananer, boghvede, tranebær;
  • produkter med en lav grad af allergifremkaldende aktivitet inkluderer lam, oksekød (fedtfattige sorter), kogt kylling, græskar (lyse toner), zucchini, næse, squash, grønne og gule æbler, stikkelsbær, blommer, hvide rips, grønne agurker, vandmelon, mandler, mejeriprodukter, haven urter, slagteaffald (lever, tunge, nyrer), ris, havre og perle byggrød, fløde, oliven- og solsikkeolie, pærer, tørret frugt.

Voksen allergi diæt

Generelle principper for diæternæring til allergikere afspejles i en ikke-specifik hypoallergen diæt - Tabel nr. 5 HA (hypoallergenisk), der er baseret på diæt nr. 5, beregnet til patienter med lever- og galdesygdomme. I den akutte periode med en allergisk sygdom bør basisen for kosten være anti-allergifremkaldende produkter. Som regel skal patienten overholde en streng diæt, indtil manifestationerne af sygdommen forsvinder. Varigheden af ​​en sådan diæt bør være ca. 3 uger for voksne og ca. 10 dage for et barn.

Efterhånden som symptomerne falder ned, kan menuerne udvides til at omfatte produkter med en gennemsnitlig grad af allergifremkaldende aktivitet, der administreres i små mængder. Først introduceres hvidt brød, kogt fisk med lavt fedtindhold af hvide sorter, frisk løg, friskpresset juice og frugtpuré og frugtdrikke i kosten. Samtidig introduceres første frugter og grøntsager med grøn og gul farve, og i fravær af udslæt introduceres frugt / grøntsager af appelsin (græskar) og rød om et par dage.

Hvert nyt produkt skal introduceres højst en gang hver tredje dag under hensyntagen til kroppens reaktion på hvert nyligt introducerede produkt. Hvis der ikke er nogen negative reaktioner, er dette produkt sikkert for helbredet og kan indgå i den basale diæt for allergikere. Hvis den allergiske reaktion efter dens introduktion er genoptaget, bør den udelukkes helt fra kosten.

På trods af det faktum, at en streng hypoallergen diæt i den akutte sygdomsperiode inkluderer en begrænset liste over produkter, bør patientens ernæring være fysiologisk komplet, men ikke overdreven med hensyn til mikronæringsstoffer (især proteiner) og energimæssig betydning. Det er ekstremt vigtigt at ekskludere alle allergenprodukter og -retter fra menuen, hvor de er til stede, selv i en minimal mængde. I tilfælde af en allergisk reaktion fra patienten til hønseæg er det nødvendigt at udelukke mayonnaise, cremer, gryderoller, kager og alle retter, hvis opskrift inkluderer æg eller dets bestanddele.

Hvis et årsagsmæssigt allergen ikke er kendt, er alle produkter med en høj grad af allergisk aktivitet udelukket fra kosten - mælk, æg, skaldyr, fisk, fiskekaviar, citrusfrugter, tomater, honning, chokolade, melon, jordbær, nødder.

I kosten er fødevarer, der indeholder let fordøjelige kulhydrater, begrænset: honning, sukker, slik, konfekt, marmelade, chokolade. Det er tilladt at erstatte sukker med saccharin, aspartam, xylitol. Diæten er beriget med produkter, der indeholder en stor mængde calcium (gærede mælkeprodukter, cottage cheese), som har anti-allergiske og antiinflammatoriske virkninger. Samtidig er fødevarer, der indeholder oxalsyre, begrænset i kosten, hvilket reducerer optagelsen af ​​calcium.

Salt og alle salte fødevarer er begrænset. Kosten øger indholdet af fødevarer rige på vitaminer (tilladte grøntsager og frugter) og bioflavonoider, der styrker væggene i blodkar.

Man skal være særlig opmærksom på produkter, der har en udtalt krydsallergisk reaktion. I tilfælde af intolerance over for en type produkt fra kosten er det nødvendigt at udelukke de resterende typer. Nedenfor er nogle af disse fødevarer og en liste over produkter, der krydsreagerer med hver..

  • Fisk - med alle slags floder / havfisk, skaldyr (rejer, krabber, hummer, kaviar, muslinger, hummer).
  • Kumælk - produkter, der indeholder komælkproteiner, kalvekød, oksekød og produkter deraf, gedemælk.
  • Kartofler - tomater, røde peberfrugter, aubergine, paprika.
  • Kyllingæg - kød- og kyllingebestand, andekød; mayonnaise, vagtel kød og æg, cremer og saucer, der indeholder kyllingægbestanddele.
  • Nødder - andre typer nødder, mel (ris, havre, boghvede), kiwi, sesam, mango, valmue.
  • Bananer - Kiwi, Avocado, Melon, hvedegluten.
  • Citrus - alle andre typer af citrusfrugter (appelsin, grapefrugt, mandarin, citron).
  • Jordbær - rips, hindbær, brombær, lingonbær.
  • Bælgfrugter - mango, jordnødder, soja, linser.
  • Blomme - abrikoser, kirsebær, mandler, ferskner, nektariner, kirsebær, æbler, svisker.
  • Kefir (kefir gær) - gærdej, formformer af oste (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvass.

Stærkt kød, champignon og fiskebuljong, krydderier og krydderier, krydret, røget retter og saucer er undtaget. Når kødet tilberedes, skal den første bouillon hældes, og kornet skal blødlægges i vand i 2 timer før tilberedningen.

Når du vælger produkter, er det ekstremt vigtigt at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer, som i mange tilfælde er et allergen, og også at kende deres kodede betegnelse. Følgende fødevaretilsætningsstoffer er mest farlige:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmidler: E 220-227 (sulfitter), E 249-252 (nitriter), E 210-219 (benzoesyre og derivater), E 200-203 (sorbinsyre).
  • Farvestoffer: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (rød cochineal), E127 (erythrosine), E 151 (diamantsvart BN).
  • Aromaer: B 550-553 (Glutamater).
  • Aromastoffer: E 621 (natriumglutamat), E 622 (kaliumglutamat), E 623 (calciumglutamat), E 624 (ammoniumglutamat) og E 625 (magnesiumglutamat).

Det tilrådes at tilberede retter i kosten ved at bage eller koge, det er ikke tilladt at stege mad. Dette tilvejebringer en kemisk skånsomhed i mave-tarmslimhinden og reducerer absorptionen af ​​allergener i tarmen. For fuldstændig fordøjelse af madproteiner, som er potentielle allergener, anbefales fraktioneret madindtag og en reduktion i portionerne af portioner..

Indikationer

Allergiske sygdomme (Quinckes ødem, urticaria, allergisk rhinitis). Allergier af forskellige gener (mad, medicin, husholdning, pollen, epidermal, insekt og andre).

Tilladte produkter

En anti-allergisk diæt inkluderer en ikke-fedtet (hudløs) kogt eller stuet diætkød af kylling, kanin eller kalkun. Fra korn er hvede, boghvede og havregryn tilladt.

De første retter koges uden stegning på en svag grøntsagsbuljong med tilsætning af forskellige have urter. Som sideskål er kartofler kogt i separate skiver eller som potetmos på vand tilladt.

Kosten kan indeholde yoghurt uden tilsætningsstoffer, frisk fedtfattig cottage cheese, fedtfattig surmælkeprodukter, klid / fuldkornsbrød, durumhvede pasta, tørre kiks cookies.

Fra fedt - vegetabilsk solsikke eller olivenolie. Fra grøntsager - blade salater, agurk, stuet / kogt zucchini, kål, løg.

Godkendt produkttabel

Grøntsager og greener

Proteiner, gFedt, gKolhydrater, gKalorier, kcal
aubergine1,20,14,524
squash0,60,34.624
kål1.80,14.727
broccoli3,00,45.228
rosenkål4.80,08,043
blomkål2,50,35,4tredive
grønt løg1.30,04.6nitten
pære løg1.40,010,441
agurker0,80,12,8femten
squash0,60,14.3nitten
persille3,70,47.647
salat1,20,31.312
selleri0,90,12.112
asparges1.90,13,1tyve
Jerusalem artiskok2.10,112.861
dild2,50,56.338
bønner7.80,521,5123
hvidløg6.50,529.9143
linser24,01,542,7284

frugter

pærer0,40,310.942
nektarin0,90,211.848
ferskener0,90,111.346
æbler0,40,49.847

bær

stikkelsbær0,70,212,043
solbær1,00,47.344

Nødder og tørret frugt

hørfrø18.342,228,9534
solsikkefrø20,752,93.4578

Korn og korn

boghvede gryn (kerne)12.63.362,1313
semulje10.31,073,3328
havregryn12.36.159,5342
korn11.97.269.3366
hvedeklid15.13.853,6296

Mel og pasta

pasta10,41,169,7337

Mælkeprodukter

mejeriprodukter3.26.54.1117
kefir 0%3,00,13.8tredive
kefir 1%2,81,04,040

Ost og cottage cheese

cottage cheese 0,6% (lavt fedtindhold)18,00,61.888
tofu ostemasse8.14.20,673

Kødprodukter

kogt oksekød25,816.80,0254
brød oksekød16.818.30,0232

Fugl

kogt kylling25,27.40,0170
dampet kyllingebryst23,61.90,0113
kogt kalkunfilet25,01,0-130

Fisk og skaldyr

havkål0,85.10,049

Olier og fedtstoffer

smør0,582,50,8748
linolie0,099,80,0898
olivenolie0,099,80,0898
solsikkeolie0,099,90,0899

Læskedrikke

mineralvand0,00,00,0-
grøn te0,00,00,0-

Juicer og kompoter

rosehip juice0,10,017.670
* data er pr. 100 g produkt

Helt eller delvist begrænsede produkter

Anti-allergifremkaldende diæt involverer udelukkelse fra kosten for fødevarer såsom kød- og fiskebuljong og alle førstekurser, der er baseret på dem; fedtholdige sorter af rødt kød, røget kød, ænder, gås, sødmælk; de fleste pølser, kyllingæg, “røde” fisk af alle slags; chokolade, citrusfrugter, melprodukter og slik, skaldyr (rejer, muslinger, blæksprutter), honning og produkter deraf (bi-mælk, propolis), enhver salt mad, syltede grøntsager, konserves; kulinariske og animalsk fedt, fløde, saltede og fedtede oste, creme fraiche, sød ostemasse.

Produkter, der indeholder fordøjelige kulhydrater - sukker, konfekt, konfekt, marmelade, honning, is, syltetøj, slik. Pasta, semulje, soja, hvid ris er også underlagt begrænsninger..

Ekskluderet fra kosten er eddike, alle krydderier (ketchup, sennep, mayonnaise, peberrod), svampe, aubergine, melon, ananas, wienerbrød samt frugter / grøntsager i rød og orange farve (mandariner, tomater, røde æbler, appelsiner, rødbeder, radise, gulerødder, radiser, jordbær, jordbær), nødder (jordnødder og hasselnødder), kaffe.

I den hypoallergeniske menu er det forbudt at medtage produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer (farvestoffer, konserveringsmidler), frugt / grøntsagssaft fra forbudte bær, frugtte, kulsyreholdige sukkerarter og alle drikkevarer, der indeholder alkohol og kuldioxid.