Ernæring til pancreatitis: vi forstår, hvad du kan spise, og hvad du ikke kan

Pankreatisk betændelse eller pancreatitis er en alvorlig sygdom, der kan reducere en persons livskvalitet markant. Det kan være forårsaget af mange forskellige årsager og fortsætte i forskellige former, men i alle tilfælde forårsager pancreatitis problemer med produktionen af ​​fordøjelsesenzymer, hvilket betyder, at det forstyrrer funktionen af ​​at fordøje mad og assimilere næringsstoffer i kroppen. Læger har udviklet en særlig behandlingsplan for denne sygdom, hvor ernæring spiller en vigtig rolle..

Grundlæggende ernæring til pancreatitis

Bugspytkirtlen er en af ​​hoveddeltagerne i fordøjelsesprocessen. Enzymerne der produceres af den nedbryder aktivt fødevarer og bidrager til dets hurtigere og mere komplette assimilering. En sund kirtel kan let klare denne opgave ved at producere den rigtige mængde pancreas-enzymer (enzymer). Men når betændelse opstår, forårsager for fedtholdig eller tung mad en alt for stor belastning på organet, hvilket forværrer dens tilstand yderligere.

Ved pancreatitis i enhver form skal man overholde ikke kun strenge regler for udvælgelsen af ​​produkter, som vi vil diskutere nedenfor, men også særlige ernæringsprincipper designet specifikt til at hjælpe bugspytkirtlen lettere med at klare sin hovedfunktion.

  • For det første skal du overholde reglerne for fraktioneret ernæring, det vil sige tage mad ofte, fem til seks gange om dagen i små portioner - op til 300 g [1].
  • For det andet er kemisk sparing af bugspytkirtlen og andre fordøjelsesorganer obligatorisk. Til dette er alt, der kan forårsage deres irritation og provokere for aktiv produktion af enzymer, udelukket fra kosten. De fleste fødevarer koges eller bages..
  • For det tredje er mekanisk sparing af fordøjelseskanalen nødvendig, det vil sige at spise måltider i pulverformet eller endda mosen form (med akut pancreatitis eller forværring af den kroniske form af sygdommen).
  • For det fjerde bør kosten indeholde op til 60% animalsk protein, det vil sige ca. 200 gram dagligt [2].
  • For det femte er mængden af ​​fedt begrænset til 50 g om dagen med deres jævne fordeling ved måltider i løbet af dagen. Fedtstoffer må kun bruges til madlavning, da det er forbudt at være en selvstændig skål. For eksempel skal en sandwich med smør opgives, da en for stor fedtbelastning sandsynligvis vil provokere en forværring af sygdommen og forværre dens forløb.
  • For det sjette skal du begrænse mængden af ​​sukker og sukkerholdige produkter, der konsumeres dagligt til 30-40 g om dagen, mens kulhydratindholdet skal forblive normalt, op til 350 g om dagen. Det er tilladt at erstatte sukker med xylitol eller andre sødestoffer.
  • For det syvende udelukkes brugen af ​​produkter, der forårsager øget gasdannelse (flatulens).
  • Ottende er saltindtagelse begrænset. Tilladt norm - tre til fem gram om dagen.

Om hvilke produkter der er tilladt til betændelse i bugspytkirtlen, og hvilke der er strengt forbudt, fortæller vi nedenfor.

Hvad kan jeg spise med pancreatitis, afhængigt af sygdommens former

Ved kronisk pancreatitis i stadiet med vedvarende remission skal patienten fodres i overensstemmelse med de grundlæggende krav, men fødevaren behøver ikke at blive knust eller moset. Målet med kosten for kronisk pancreatitis er at sikre god ernæring, reducere den inflammatoriske proces i bugspytkirtlen, gendanne dens funktioner.

Stegte fødevarer, fødevarer, der fremmer tarmfermentering og er rige på æteriske olier, samt alle de irriterende mave-slimhindes krydderier krydderier og krydderier, ekstrakter, er udelukket fra kosten. F.eks. Indeholder kød ekstraktionsstoffer, der er opdelt i nitrogen- og nitrogenfrit. Et kilo kød indeholder i gennemsnit 3,5 g nitrogenholdige ekstraktionsstoffer. De fleste nitrogenholdige ekstraktionsstoffer i svinekød: deres samlede indhold når 6,5 g pr. Kg muskelvæv. Den mindste mængde ekstraktionsstoffer bemærkes i fårekød - 2,5 g pr. Kg muskler. I denne henseende kan der i tilfælde, hvor begrænsningen af ​​ekstraktionsstoffer er nødvendigt, anbefales at fårefedt fåre brugt..

Nitrogenholdige ekstrakter er carnosin, kreatin, anserin, purinbaser (hypoxanthin) osv. Den vigtigste betydning af ekstraktionsstoffer ligger i deres smag og stimulerende virkning på udskillelsen af ​​fordøjelseskirtler..

Kvælstoffri ekstraktionsstoffer - glykogen, glukose, mælkesyre - findes i kød i en mængde på ca. 1%. I deres aktivitet er de signifikant dårligere end nitrogenholdige ekstraktionsstoffer..

Kød fra voksne dyr er rigere på ekstraktionsstoffer og har en mere udtalt smag end kødet fra unge dyr. Dette forklarer det faktum, at stærke bouillon kun kan fås fra kødet fra voksne dyr. Ekstraherende stoffer af kød er energiske årsagsmidler til udskillelse af gastriske kirtler, og derfor er stærke bouillon og stegt kød mest begejstrende for adskillelsen af ​​fordøjelsessafter. Kogt kød besidder ikke denne egenskab, og det bruges derfor vidt i en diæt, kemisk sparsom kost med gastritis, mavesår, leversygdomme og andre fordøjelsessygdomme.

Retter dampes eller bages. Denne type ernæring anbefales normalt i lang tid for at give bugspytkirtlen mulighed for at komme sig. Listen over produkter, der er tilladt til kronisk pancreatitis, er ret bred, så patienten har mulighed for ikke kun at spise korrekt, men også velsmagende.

Terapeutisk ernæring til akut pancreatitis og forværring af kronisk pancreatitis er næsten den samme. På den første dag af sygdommen går den ind i nødsituationssystemet for et angreb og sigter mod at reducere smerter og aktivitet i bugspytkirtlen. Den traditionelle formel - ”kulde, sult og fred” afspejler perfekt principperne for behandling af akut pancreatitis og forværring af den kroniske form.

For at skabe funktionel hvile for bugspytkirtlen forsynes patientens krop med de nødvendige næringsstoffer (normalt aminosyrer og vitaminer) ved hjælp af den såkaldte parenterale ernæring, det vil sige ved intravenøs infusion (administration), hvor man forbigår mave-tarmkanalen. I nogle tilfælde, hvis patienten ikke har opkast og tegn på gastrostase, det vil sige en afmatning i maveaktiviteten, er det tilladt at drikke alkalisk mineralvand eller svag te, cirka 1,5 liter pr. Dag. På omtrent den anden eller tredje dag overføres patienten gradvist til en begrænset enteral ernæring og derefter til en fuld.

Terapeutisk ernæring ved akut pancreatitis og forværring af den kroniske form har en række funktioner. Først og fremmest er det nødvendigt at indføre den rigtige mængde proteiner i patientens diæt så hurtigt som muligt, da de er nødvendige for syntese af enzyminhibitorer, der undertrykker produktionen af ​​sidstnævnte ved bugspytkirtlen. For at reducere belastningen på kroppen tages der undertiden særlige enterale ernæringsblandinger gennem et rør eller et rør. Efter cirka to uger tillades patienten en udvidet diæt med kemisk og mekanisk sparing af organer.

Patienter i denne periode anbefales forskellige typer slim-supper på afkok af korn eller vegetabilske bouillon, hakkede dampskåle fra kød og fisk med lavt fedtindhold, dampprotein-omeletter, grøntsags- og frugtpuréer, frisklavet cottage cheese, svag te, rosehip-bouillon, kompoter, gelé. Salt bruges ikke til madlavning.

Terapeutisk diæt "Tabel nr. 5 p": liste over produkter

Ved diagnosticering af pankreatitis modtager patienten sammen med lægemiddelbehandling en anbefaling om terapeutisk ernæring. Specielt til patienter med pankreatitis blev der udviklet en speciel version af kosten nr. 5, anbefalet til sygdomme i leveren og galdeblæren - diæt nr. 5 p.

Der er to muligheder for denne diæt. Den første er indiceret til akut pancreatitis og forværring af kronisk, den ordineres efter sult i cirka en uge. Kalorieindtagelse er 2170-2480 kcal.

Den anden mulighed, der er ordineret til kronisk pancreatitis i remission, har et højt proteinindhold, den daglige diæt til denne diæt bør have en energiverdi på ca. 2440-2680 kcal.

Eksempelmenu i en dag i henhold til diæt nr. 5 p (anden mulighed):

  • morgenmad: havregryn på vandet, ostemasse, sukker, gulerodssaft;
  • frokost: bagt æble;
  • frokost: Mosesuppe af deres zucchini og gulerødder, oksekødrulle med græskarpuré, bærgelé;
  • eftermiddagste: uspiselige cookies, svag te;
  • middag: dampede kander af zander med blomkål, kompott.

Listen over produkter, der er tilladt efter diæt nr. 5 p, er som følger:

  1. Grød og korn: semulje, havregryn, boghvede, ris, kogt på vandet.
  2. Mejeriprodukter: cottage cheese 1% fedt, yoghurt og kefir, fedtfattig og fedtfattig.
  3. Supper: slim på afkok af korn, grøntsagssupper, supper baseret på sekundære kødbuljonger, mosesupper.
  4. Kød og fisk: kylling (bryst), kanin, magert oksekød, kalkun, torsk, kulmule, pollock, gedde, gedde aborre, flounder og andre fedtfattige sorter, kogt eller dampet i form af kødboller, kødboller, kødboller, ruller.
  5. Grøntsager og frugter: zucchini, kartofler, broccoli, blomkål, gulerødder, tomater (med forsigtighed), agurker, græskar, søde æbler og pærer (helst i bagt form), tørrede frugter. Kog grøntsager, aftør nogle gange.
  6. Saucer: milde hvide bechamelsaucer, grøntsagsbuljong, frugt og bær.
  7. Sød: frugt og bær gelé, mousse, gelé, marshmallows (i en lille mængde), honning, pastille, nogle sorter af smørkager.
  8. Andre produkter: smør og vegetabilsk olie til madlavning, kyllingæg (proteiner), gårsdagens hvedebrød.
  9. Drikkevarer: juice - gulerod, græskar, abrikos, rosehip, mineralvand, svag te.

Forlængelse af kosten, mens det forbedrer trivsel, må kun udføres inden for listen over tilladte retter, uden at krænke madlavningsteknologien og ikke overskride den anbefalede mængde.

Produkter forbudt mod betændelse i bugspytkirtlen

Diæt nr. 5 p forbyder strengt at spise følgende produkter:

  1. Grød og korn: ærter, bønner, byg og majsgryn.
  2. Mejeriprodukter: mælk, creme fraiche, fløde med højt fedtindhold, hårde oste, fedt cottage cheese.
  3. Supper: baseret på stærkt kød- og fiskebuljong såvel som med refried grøntsager som forbinding: borsch, pickle, kålsuppe, øre.
  4. Kød og fisk: fedtholdige fiskearter - laks, ørred, laksekaviar, røget og saltet fisk, dåse fisk, fedt svinekød og oksekød, pølse, røget kød, gås, ænder, dåse kød.
  5. Grøntsager og frugter: alle konserverede frugter og grøntsager, hvidkål, løg, radiser, aubergine, paprika.
  6. Saucer: ketchup, adjika, sennep og alle varme saucer.
  7. Sød: chokolade, is, shortcrust wienerbrød, wienerbrødcremer.
  8. Andre produkter: animalsk fedt, rugbrød og enhver bolle, svampe i enhver form.
  9. Drikkevarer: juice - appelsin, drue, kirsebær, tomat, kulsyreholdige drikkevarer, enhver alkohol, stærk te og kaffe.

Krænkelse af kosten kan provokere et angreb, selvom patientens tilstand har været stabil i lang tid.

Betydningen af ​​enzymer i fordøjelse af mad

Fordøjelse af mad i kroppen finder sted med deltagelse af flere typer enzymer produceret af maven, bugspytkirtlen og tyndtarmen. Hver af enzymerne er ansvarlige for nedbrydningen af ​​visse fødevarekomponenter. Dette producerer enzymer, der nedbrydes:

  • proteiner - proteaser (trypsin, chymotrypsin);
  • nukleinsyrer - nukleaser;
  • fedt - lipaser (steapsin);
  • kulhydrater - amylase.

Når der opstår betændelse i bugspytkirtlen, reduceres dens evne til at syntetisere enzymer markant, og der opstår enzymmangel. Denne tilstand manifesteres ved en krænkelse af fordøjelsesfunktionerne i kroppen og optagelse af næringsstoffer ved den, der forekommer en række ubehagelige symptomer, såsom kraftig løs afføring, dehydrering, symptomer på vitaminmangel og anæmi. Kropsvægt kan falde kraftigt, ofte forekommer halsbrand, kvalme, opkast, flatulens. Langvarig enzymmangel er meget farlig, da det uden korrekt behandling fører til fuldstændig udtømning af kroppen.

Så den rette ernæring i kombination med enzymterapi, der sigter mod at kompensere for eksimensmangel, er ret i stand til at reducere de ubehagelige manifestationer af pancreatitis og enzymmangel. Det vigtigste er at klart overholde alle aftaler fra den behandlende læge og ikke tillade amatørpræstationer i behandlingen.

Hvad skal man tage sammen med måltider med mangel på bugspytkirtlenzymer?

Med en mangel på deres egne bugspytkirtlenzymer i kroppen, som allerede nævnt, reduceres en persons evne til at absorbere næringsstoffer fra mad markant. For at løse dette problem anbefaler læger at tage et kursus med enzymterapi med lægemidler baseret på animalsk pancreatin. Dette aktive stof indeholder: protease, lipase og alpha-amylase, det vil sige alle de enzymer, som bugspytkirtlen selv producerer.

Den moderne form for enzympræparater er mikrogranuler - mikroskopisk enterisk-opløseligt (opløseligt i et alkalisk medium) pellets med en diameter på mindre end to millimeter. Disse pellets findes i en speciel gelatinekapsel (opløselig i det sure miljø i gastrisk juice), som gør det muligt for det aktive stof, blandet med mad, at trænge ind nøjagtigt, hvor hovedfordøjelsen finder sted - ind i tolvfingertarmen.

Af de populære og efterspurgte lægemidler i denne kategori kan for eksempel lægemidlet Mikrasim®, der findes i kapsler med en dosis på 10.000 og 25.000 enheder, kaldes. 30 minutter efter mikrokugler ind i tyndtarmen frigives mindst 97% af enzymerne, hvilket resulterer i deres maksimale aktivitet svarende til aktiviteten af ​​enzymer i den menneskelige krop. Micrasim® bidrager til en vellykket fordøjelse og absorption af essentielle næringsstoffer i kroppen. I fordøjelsesprocessen mister enzymer gradvist deres aktivitet og udskilles naturligt fra kroppen ved at omgå blodstrømmen.

Mikrazim® er ordineret til enzymmangel forårsaget af pankreatitis (uden forværring), i tilfælde af fordøjelsesforstyrrelse efter kirurgiske indgreb og til fordøjelseskorrektion hos mennesker, der ikke har mave-tarmkanalsygdomme, men som overtræder ernæringsregimet og tillader fejl i ernæring.

Kontraindikationer: individuel intolerance over for komponenter, forværring af kronisk pancreatitis og akut pancreatitis.

Registreringsnummeret for lægemidlet Mikrazim® i det statslige lægemiddelregister er LS-000995 dateret 18. oktober 2011, fornyet på ubestemt tid den 16. januar 2018. Lægemidlet er inkluderet på listen over vigtige og essentielle stoffer.

Kronisk pancreatitis under en forværring ledsages af periodiske eller konstante smerter i øvre del af maven, som kan være bæltelignende samt kvalme (op til opkast), løs afføring og oppustethed.

Du kan passe på dit helbred og støtte arbejdet i fordøjelseskanalen ved hjælp af moderne lægemidler, der indeholder enzymer, for at forbedre fordøjelsen.

Lægemidlet Mikrasim ® indeholder pancreas-enzymer, der kun kan frigøres i tarmen, hvilket maksimalt tilnærmer fordøjelsesprocessen til den naturlige.

Tag testen og lær mere om din diæt, samt få anbefalinger om, hvordan du justerer den..

Ved behandling af virkningerne af pancreatitis kan lægemidler til normalisering af fordøjelsen indeholdende amylase, lipase og protease anbefales..

Lægemidlet Mikrasim ® kan bruges som en del af den komplekse behandling af en række sygdomme i fordøjelsessystemet, især til sygdomme forbundet med nedsat bugspytkirtel..

  • 1.2 https://e-libra.ru/read/391536-lechebnoe-pitanie-pri-hronicheskih-zabolevaniyah.html

Når kun periodiske overskridelser af ernæring forbundet med festlige festmåltider, fastfood, en ændring i den sædvanlige diæt under turistture, spisning af halvfabrikata på vandreture og udflugter eller fraværet af en "anden halvdel" i nærheden fører til fordøjelsesforstyrrelser, er det meget muligt at bruge enzymatiske præparater over disken. Hvis du dog bemærker, at overtrædelserne er systematiske, er det den rigtige beslutning at tilmelde dig en konsultation med en gastroenterolog..

Pankreatitis Foods

Nyttige produkter til bugspytkirtlen, det tilrådes at introducere i din diæt, før der er problemer i dens arbejde. Med andre ord til forebyggelse. Men hvis du stadig ikke kunne undgå sygdommen, kan du ved hjælp af en diæt reducere niveauet af producerede enzymer og gendanne forstyrrede metaboliske processer.

Som standard opfordres patienten til tabel nr. 5p, der er rettet mod termisk og mekanisk sparing af fordøjelseskanalen. Diæt skal have en høj ernæringsværdi, indeholde en masse proteinfødevarer og lave mængder fedt og kulhydrater. Så den daglige mængde protein skal være 100-120 g, fedt - ikke mere end 100 g, kulhydrater - fra 300 til 350 g. Generelt bør fødevarens energiverdi være 2500-2600 Kcal per dag.

Produkter til pancreatitis. Listen er forbudt, hvilket kan være, tabellen er nyttig, en eksempelmenu

Pankreatitis er en akut eller kronisk betændelse i bugspytkirtlen, som er ledsaget af anfald af svær skæring, krampe eller ømme smerter med lokalisering i venstre hypokondrium. Årsagen til denne sygdom kan være en arvelig disposition, alkoholmisbrug, samtidig patologier i fordøjelsessystemet.

Med pancreatitis er det ekstremt vigtigt at forud udarbejde en liste over tilladte og forbudte produkter, der understøtter bugspytkirtlen eller ødelægger dens væv.

Essensen og de grundlæggende principper for ernæring

Med pancreatitis bør du ikke bare lave en liste over nyttige og skadelige produkter, men give patienten en afbalanceret diæt med en gradvis udvidelse af menuen.

Forværring af kronisk pancreatitis kræver organisering af en systematisk overgang fra stadiet med fuld sulten, når det er forbudt at spise noget mad, før der introduceres flydende og gelélignende retter i kosten. Tabellen nedenfor beskriver detaljeret de grundlæggende principper for terapeutisk ernæring, der bruges til patienter med alle typer og former for pancreatitis.

Funktioner ved catering til pancreatitis

Grundlæggende principper
Overholdelse af kostenI processen med at organisere terapeutisk ernæring til pancreatitis bør der udarbejdes en daglig ordning på forhånd. Spisning skal udføres strengt på samme tid. Denne fremgangsmåde vil sikre stabil funktion af pancreasvæv og organets sekretoriske aktivitet. Overholdelse af dette princip vil hjælpe med at undgå forværring af den inflammatoriske proces samt forbedre processen med assimilering af spist mad.
Forskellige menuerPå trods af alle begrænsninger i brugen af ​​visse fødevarer, skal en person, der lider af pankreatitis, være så forskelligartet som muligt. Dette er nødvendigt for at forhindre atrofiske ændringer i væv i bugspytkirtlen, mangel på vitaminer, mineraler og andre vitale stoffer. Dette princip implementeres gennem korrekt tilberedning af forskellige fødevarer, der er inkluderet på listen over tilladte modtagelser.
Individuel tilgangFør du vælger produkter, er det nødvendigt at fastlægge de negative faktorer, der forårsager betændelse i bugspytkirtlen. Hvis sygdommen manifesterer sig efter at have spist retter tilberedt ved stegning i vegetabilsk olie, rygning, bagning i ovnen, og i processen med at organisere kosten, bør disse funktioner også tages i betragtning.
Korrekt madlavningSelv mad, der er tilladt til pancreatitis med mad, kan forårsage en forværring af sygdommen. Dette sker, hvis deres varmebehandling udføres i strid med diæterreglerne. En patient, der lider af betændelse i bugspytkirtlen, bør spise mad, der blev kogt ved madlavning, udsat for damp, stuet i sin egen juice. Det er strengt forbudt at acceptere mad tilberedt ved stegning ved hjælp af fedtstoffer af vegetabilsk og animalsk oprindelse, rygning, pickling, konservering. Krydret, surt, overdreven salt, groft og fibrøst mad, der kræver langvarig fordøjelse eller kan blive en potentiel irriterende virkning på bugspytkirtlen, er helt forbudt..
Samtidig sygdomsterapiEn af årsagerne til pancreatitis er tilstedeværelsen af ​​kroniske patologier i fordøjelsessystemet. Omfattende diagnostik af leveren, tolvfingertarmen, mave, galdeblære og tarme er obligatorisk. Hvis der konstateres samtidige sygdomme, der indirekte påvirker bugspytkirtlenbetændelse, ordineres passende behandling..
Kompleks terapiEn positiv effekt af terapeutisk ernæring kan kun opnås, hvis anti-inflammatorisk behandling af pancreatitis udføres parallelt. I den akutte form af sygdommen med flere fokuser i den nekrotiske proces kan der være behov for kirurgisk indgreb for at fjerne en del af organet. I dette tilfælde får patienten ordineret forlænget faste, som kan vare fra 3-5 dage eller mere. Derefter indføres flydende og gelélignende retter på magert grundlag gradvist i patientens diæt. Valget af den yderligere menu udføres under hensyntagen til de aktuelle symptomer.
Fraktioneret ernæringMed pancreatitis er det meget vigtigt ikke kun at spise sikre og sunde fødevarer, men også at udføre korrekt ernæring. Tilstedeværelsen af ​​en inflammatorisk proces i bugspytkirtlen i vævet kræver overensstemmelse med princippet om fraktioneret madindtag. I løbet af dagen spiser patienten op til 5-6 gange, men i små portioner. Det er strengt forbudt at overspise, og fra bordet skal du stå halvt sulten.

Ovenstående principper for ernæring til pancreatitis er obligatoriske i processen med udvælgelse af produkter og fremstilling af terapeutiske diæter. Især hvis sygdommen er i en forværringstilstand.

Godkendt og anbefalet

Produkter til pankreatitis (en liste over tilladte retter udarbejdes på forhånd under hensyntagen til sygdommens form) vælges, så deres biokemiske stoffer ikke irriterer bugspytvævets væv. I tilfælde af kronisk eller akut pancreatitis, som er i en remission eller forværring, anbefales det at spise følgende fødevarer.

Ved akut pancreatitis

Den akutte form for sygdommen kræver en midlertidig udelukkelse af mad. For at udelukke rusfaktor og yderligere død i bugspytkirtlen ordineres patienten til terapeutisk faste, hvis gennemsnitlige varighed er 5 dage.

På den 6. behandlingsdag, med forbehold af positiv dynamik i bedring, er følgende fødevarer inkluderet i patientens diæt:

  • slim-suppe tilberedt på basis af hvede, boghvede, byg, ris, korn, som blev kogt, indtil der blev dannet en homogen masse;
  • mager flodfisk, der blev dampet, og derefter med en blender, der blev slagtet til en pasta-tilstand;
  • frisk kefir, som endnu ikke har formået at få øget surhedsgrad;
  • blomkål kogt i et dampbad og derefter hugget til en puretilstand;
  • kamillete med en lille mængde honning (højst 1 tsk pr. dag);
  • omelet, der dampes uden brug af dyre- og vegetabilske fedtstoffer (højst 1 kyllingæg pr. dag er tilladt);
  • mosede kartofler, i hvilke sammensætningen ikke tilsættes mere end 100-150 ml kogt mælk (i tilfælde af akut pancreatitis er det forbudt at bruge smør, smult, smult);
  • kaninlever, kogt i et dampbad og brudt til en pasta-tilstand;
  • mineralvand Essentuki, Borjomi, Bobruisk, Novopolotsk;
  • kogte gulerødder, zucchini, broccoli, der derefter moses;
  • havregryn, kogt til en gelétilstand (en kornbase bruges som mad samt en tyk og tyktflydende væske dannet under tilberedningen af ​​havre);
  • yoghurt uden fedt uden kemiske farvestoffer og aromaer;
  • frisk ost, som er et biprodukt i processen med tilberedning af ost og cottage cheese.

Alle retter tilberedt med ovennævnte fødevarer giver mætning af patientens krop med en tilstrækkelig mængde vitaminer, mineraler, proteiner og kulhydrater.

De irriterer imidlertid ikke bugspytkirtlen og bidrager til restaurering af dens væv. Gennemsnitsvægten af ​​en portion retter tilberedt ud fra disse produkter bør ikke være mere end 250-300 g. Måltider indtages 5-6 gange om dagen

Produkter tilladt i perioden med remission af pancreatitis

Efter gendannelse af bugspytkirtlens sekretionsfunktion og undertrykkelse af den inflammatoriske proces indføres følgende fødevarer i patientens diæt såvel som retter tilberedt på deres basis:

  • flydende semulje med tilsætning af kornet sukker;
  • havre, ris, boghvede korn kogt i vand med tilsætning af en lille mængde smør;
  • moset grøntsagssuppe, der koges uden at bruge stegning;
  • kogt kød af kalkun, kanin, kylling, ung kalv, knust til en pastetilstand;
  • kogt kyllingæg eller dampet omelet;
  • ikke-sur bærgelé med tilsat sukker;
  • naturligt rugbrød;
  • hær kiks;
  • søde æbler, der er revet (sure frugtsorter kan ikke spises, da de kan forårsage en forværring af sygdommen);
  • kål, courgette, kartofler, gulerødder, der blev kogt i vand, dampet eller stuet i deres egen juice;
  • ikke-fedt kogt eller pasteuriseret mælk;
  • kefir, gæret bagt mælk, fedtfattig creme fraiche, yoghurt;
  • ikke stærk sød te;
  • stadig mineralvand;
  • zander, aborre, crucian karper, gedde, karpe kogt i et dampbad.

I perioden med remission af pancreatitis skal patienten overholde de samme principper for god ernæring som i den akutte form for sygdommen. Hovedmålet med en terapeutisk diæt er at opretholde en stabil funktion af kroppen og forhindre en anden forværring af sygdommen.

Produkter tilladt til kronisk pancreasitis

Produkter til pancreatitis (en liste over tilladte retter er udarbejdet på forhånd, og på grundlag heraf dannes en daglig menu) skal være naturlige og ikke indeholde stoffer i fødevarekemi. Den kroniske form af sygdommen giver dig mulighed for at gøre patientens diæt mere forskelligartet, men giver alligevel gastronomiske begrænsninger.

Ved kronisk pancreatitis må følgende typer fødevarer forbruges:

  • boghvede, semulje, hercules, perle byg, majs, hvede, byg og ris korn (korn og supper tilberedes på deres basis, og retter krydres med smør);
  • kartofler (denne grøntsag kan spises som en helhed eller i form af potetmos, men skal koges ved madlavning);
  • ikke-fedtet kyllingebestand;
  • grøntsagssuppe tilberedt uden anvendelse af animalsk og vegetabilsk fedt;
  • flodfisk kogt i et dampbad;
  • kød af kylling, kalkun, oksekød, kanin, kalv, kogt i vand, dampet eller stuet i sin egen juice;
  • vegetabilsk gryderet, som tilberedes ved bagning af gulerødder, zucchini, aubergine, kartofler, blomsterkål i ovnen (også skålen kan tilberedes ved stewing);
  • cottage cheese, mælk, fedtfattig creme fraiche, kefir, yoghurt, yoghurt;
  • bananer, søde æbler og pærer, jordbær, hindbær, avocados;
  • kogt lever af en kanin, kalv, kylling, svin;
  • Blødkogte æg, røræg i et dampbad;
  • uaktuelt hvidt og rugbrød (højst 2-3 skiver om dagen);
  • havregryn cookies;
  • sukkerfri kamille-te;
  • mineralvand Borjomi, Essentuki-17, Bobruisk, Novopolotsk, men uden kuldioxid;
  • sød kompott af tørrede frugter;
  • frugt gelé (tilberedt på basis af søde bær med et minimum af surhedsgrad);
  • pasta krydret med lidt smør.

Ved kronisk pancreatitis skal den daglige menu have mindst 1 flydende opvask. Spis ikke for varm eller kold mad. Den gennemsnitlige madtemperatur skal være 30 grader.

Princippet om fraktioneret ernæring med brug af mad op til 5-6 er obligatorisk. En gang om dagen. Vægten på 1 portion må ikke overstige 300 g. Manglende overholdelse af diætstandarder kan udløse overgangen til sygdommen fra kronisk til akut udvikling.

Forbudt

Produkter til pancreatitis (listen over forbudte fødevarer er ret store) er kontraindiceret til at inkludere i den daglige menu, eller brug dem med jævne mellemrum, hvis de irriterer bugspytvævet og forårsager en inflammatorisk proces.

I kroniske og akutte sygdomsformer er følgende mad og drikke strengt forbudt til brug:

  • alle typer produkter, der er kogt ved stegning ved hjælp af fedtstoffer af animalsk eller vegetabilsk oprindelse;
  • pølser, pølser samt andre typer kødprodukter af denne type;
  • mælkesyreprodukter, der indeholder en forhøjet procentdel af fedtindholdet (creme fraiche, fløde);
  • makrel, saury, sardiner, sild (disse er marine og oceaniske fiskearter, hvis kød indeholder en stor procentdel fedt);
  • konfekture og wienerbrød fremstillet af premium mel;
  • hjemmekonservering samt produkter til fremstilling af hvilke eddikesyre og alle slags marinader blev brugt;
  • pickles, tomater, kål, courgette;
  • stegte, syltede eller konserverede svampe (dette er en af ​​de tungeste fødevarer, der praktisk talt ikke fordøjes af den menneskelige krop, og hos en patient med kronisk pancreatitis kan det forårsage en forværring af sygdommen);
  • røget kød og fisk;
  • tomater, hvidkål, bordroer;
  • frugt og bær, der indeholder et øget surhedsgrad (tyttebær, røde og sorte rips, druer, granatæble, kirsebær, kirsebær, kaprifolium, sur, sur kirsebærplomme);
  • alle typer alkoholholdige drikkevarer (de fleste patienter, der har diagnosen akut eller kronisk pancreatitis, erhvervet denne sygdom som et resultat af systematisk misbrug af alkohol);
  • sennep og andre varme saucer;
  • valnødder, hasselnødder, pinjenødder;
  • fedt og stegte æg, kogt ved stegning i en gryde;
  • alle former for halvfabrikata samt fastfood-produkter;
  • kulsyreholdige drikke (de indeholder ikke kun kuldioxid, som irriterer bugspytkirtlen, men også kemiske sødestoffer);
  • krydret urter og krydderier;
  • kaffe, kakaobønner og stærk sort te;
  • hvidløg, løg og purløg, radise, peberrod, varm peber, radise, sorrel;
  • ærter, bønner, linser, jordnødder, bønner.

Selv en enkelt anvendelse af ovennævnte drikkevarer, produkter og retter tilberedt på deres basis kan forårsage et angreb af akut smerte i venstre hypokondrium, samt forværring af pancreatitis, som var i remission eller en kronisk form af kurset.

Hvordan kan jeg udskifte det forbudte

For at menuen hos patienten med pancreatitis kan være mere forskelligartet, kan forbudte fødevarer erstattes med følgende typer produkter:

  • svinekød og fedtkød til kød af en ung kalv, kaninkød;
  • valnødder, hasselnødder, pinjekerner til solsikkefrø;
  • mælk, creme fraiche, fløde til produkter fremstillet på basis af sojamælk;
  • omelet tilberedt ved stegning i en gryde til kyllingæg, der koges i et dampbad (skålen er lige så velsmagende, men sikker for bugspytkirtlen);
  • kulsyreholdige drikkevarer og øl til naturligt brød kvass;
  • dåse pastaer til kogt lever af en kanin, kylling, kalv, slagtet til en puretilstand;
  • makrel, saury, sardin, sild på magre flodfiskarter i form af aborre, gedde, gedde aborre, rod, brasme;
  • kager og bagværk på tørret rugbrød, havregrynskager, honning;
  • fedt ællinger, gåsefibret kød til kyllingebryst, kalkun, vagtel;
  • sort kaffe, stærk te og kakao til kamillebuljong, tørret frugtkompott, bærgelé.

Mange fødevarer er vanskelige at erstatte med analoger, men alligevel bevarer en diæt til en patient med pancreatitis sin mangfoldighed, fordele og biologiske værdi.

Hovedmenu

Produkter til pankreatitis (det anbefales at udarbejde en liste med tilladte fødevarer på forhånd, så der kan dannes en daglig diæt på basis af det) kun naturlige, der er dyrket under miljøvenlige forhold, vælges. For at forhindre forringelse af velvære og forværring af sygdommen anbefales det at bruge følgende diætmenu.

Kost

Dag i ugen
MandagMorgenmad - grøntsagssuppe med en skive rugbrød.

Snack - et glas lavt fedtindhold kefir.

Frokost - boghvede grød.

Snack - et sødt æble bagt i ovnen.

Middag - dampet omelet.

tirsdagMorgenmad - kyllingebuljong med lav koncentration, hærkiks.

Snack - et glas bær gelé.

Frokost - grøntsagssuppe.

Snack - et glas skummet mælk.

Middag - Halv flydende havregryn.

onsdagMorgenmad - grøntsager stegt i deres egen juice.

Snack - kyllingeleverpate, 1 skive rugbrød.

Frokost - tør boghvede grød kogt på vandet.

Snack - 1 kyllingekotelet kogt i et dampbad.

Middag - grøntsagssuppe.

torsdagMorgenmad - hvedegrød med halvflydende konsistens.

Snack - en kop kamillete med 1 tsk. honning.

Frokost - kogt kaninkød.

Snack - grøntsagssuppe.

Middag - dampet gedde.

FredagMorgenmad - Mos kartofler krydret med 100 ml kogt mælk.

Snack - et sødt æble bagt i ovnen.

Frokost - byggrød.

Eftermiddags snack - kaninleverpasta, 2 skiver rugbrød.

Middag - ovnbagt aborre.

lørdagMorgenmad - grøntsagsstuing.

Snack - et glas skummet mælk med havregrynskager.

Frokost - risgrød med søde æbler.

Snack - bær gelé.

Middag - dampet kalvekotelet, 2 skiver rugbrød.

SøndagMorgenmad - boghvede grød.

Snack - gedde aborre kogt i et dampbad.

Frokost - grøntsagssuppe.

Eftermiddags snack - tørret frugtkompott med havregrynskager.

Middag - kogt kyllingebryst.

Alle portioner af de ovennævnte retter skal have en vægt på 250-300 g. Dette er diætbord nr. 5, som er indiceret til brug hos patienter med akut og kronisk pancreatitis. Til patienter med svær bugspytkirtelbetændelse ordineres terapeutisk ernæring først efter at have afsluttet et 5-dages faste-kursus og gendannet organets sekretoriske funktion.

Nyttige tip

Når du vælger tilladte produkter, såvel som i processen med at anvende reglerne for diæternæring, er det nødvendigt at overholde følgende anbefalinger:

  • køb kun naturlige produkter, der ikke indeholder konserveringsmidler, stabilisatorer, madfarver, emulgatorer og andre kemiske tilsætningsstoffer;
  • føre en aktiv livsstil, bevæge sig mere, spille sport;
  • Efter at have spist, gå ikke i seng, men gå en tur (at gå i den friske luft forbedrer fordøjelsen og udskillelsesfunktionen i bugspytkirtlen);
  • drik nok væske til at forhindre dehydrering;
  • hold op med at ryge;
  • tag mad senest 2 timer før sengetid.

Med pancreatitis er det meget vigtigt at vælge de rigtige produkter og skrive en daglig menu med sunde retter, hvis komponenter ikke irriterer bugspytkirtlen. Til dette er det bedst at bruge en generel liste over tilladte fødevarer.

Ernæring til pancreatitis skal være fraktioneret og bestå af 5-6 måltider. For at forhindre overspisning anvendes små portioner, hvis masse er 250-300 g. Ved akut pancreatitis spises tilladte fødevarer kun den sjette dag efter afslutningen af ​​terapeutisk faste.

Artikeldesign: Vladimir den store

Pankreatitis Diætvideo

Diæt til pancreatitis. Detaljeret menu:

Hvad du kan og ikke kan spise med pancreatitis, en liste over produkter

Ved betændelse i bugspytkirtlen udskilles ikke pancreasudskillelse i tolvfingertarmen, på grund af hvilken mad ikke kan nedbrydes og fordøjes. Selv behandling kan ikke være produktiv, medmindre en terapeutisk diæt følges. Patienter, der lider af denne patologi, skal først og fremmest finde ud af, hvad der kan og ikke kan spises med pancreatitis, listen over produkter til forskellige sygdomsformer kan ændres.

For eksempel er det forbudt at spise nogle produkter, der er tilladt uden forværring under en diæt med pancreaspankreatitis under forværring. Alle har brug for at kende listen over disse produkter og nøje følge anbefalingerne. Samtidig er der produkter, som under alle omstændigheder skal opgives..

Pankreatisk sygdom

Sammen med brugen af ​​visse fødevarer er der andre krav, når patienten er i særlig ernæring forbundet med en krænkelse af bugspytkirtlen.

De vigtigste regler inkluderer:

  • fuldstændig udelukkelse fra kosten, produkter fremstillet ved stegning og rygning;
  • mellem spisning skal du observere intervaller på tre timer;
  • madlavning bør ske i henhold til specielle diætopskrifter;
  • hårde og bløde retter må ikke drikke med vand og andre drikkevarer;
  • Du kan kun spise i små portioner, langsomt og omhyggeligt tygge hver bid;
  • fortrinsvis, retter, der serveres til bordet i en varm form, hakkes forsigtigt eller aftørres;
  • du kan ikke spise mens du er på farten, snacks mellem hovedmåltidet.

En forudsætning er overholdelse af kulhydratstandarder - 350 g er tilladt pr. Dag såvel som fedt, med et samlet volumen på 80 g.

Hvad kan jeg spise med akut pancreatisk pancreatitis

Når diagnosen er en akut form for pancreatin, overfører lægen i to dage patienten til terapeutisk faste, når han kun kan drikke. Blandt drikkevarer er filtreret vand, mineralvand, hvorfra der frigøres gas, afkok af planter, urtete. Anbefaler i gennemsnit at drikke op til fem glas væske om dagen. De næste to dage, hvis patienten er på hospitalet, leveres alle de nødvendige stoffer, der nærer hans krop, via en dropper, intravenøst.

Når den generelle tilstand forbedres på dag 4-6, får patienten retter med et lavt kalorieindhold og i en minimal portion, for det meste, er disse:

  • juice fra rå grøntsager og friske frugter, bær;
  • grøn te, flydende gelé
  • korn og potetmos med grøntsager med flydende konsistens;
  • lette første kurser (supper);
  • produkter, der indeholder protein, men ekskluderer fedtindhold - dampet kyllingebryst eller i form af dampkoteletter, tilberedt på samme måde mørbrad med fedtfattig fisk.

For ikke at komplicere patientens tilstand fjernes produkter, der kan få det syge organ til at fungere - kakao og kaffe, rødt kød, brød, kager, mælk, æg, marinader, retter tilberedt med krydderier og sure og krydret mad - fra hans diæt. Dette er nødvendigt for at forhindre, at den akutte form for sygdom bliver kronisk.

Hvad man skal spise med kronisk pancreatitis

Et ernæringsmæssigt træk i den kroniske fase af patologi er forbruget af mindst 130 g protein pr. Slag, da kroppen har brug for en normal metabolisk proces. Af denne mængde skal kun 40 g være vegetabilske proteiner, og de fleste af dem er animalske proteiner af magert kød, fisk og fjerkræ i kogt form eller dampet. Dermed undgås de problemer, der er forbundet med fedthepatose, og simpelthen fedme i leveren - 25% af befolkningen påvirkes af denne smagspatologi på grund af smagspræferencer.

Som i den akutte fase kan fedtstoffer være til stede i kosten i et begrænset volumen (80 g).

Samtidig bør terapeutisk ernæring varieres og indeholde:

  1. Kød med lavt fedtindhold, hvid kylling, kalkun og kanin, som i sig selv betragtes som diættyper af produkter. Derudover er kød nødvendigt for patienter med pancreatitis, da det derudover indeholder værdifulde mineraler og vitaminer..
  2. Fisk er tilladt, både flod og hav, men kun magert, og hvis patienten ikke har patologier som nyrefunktion, hæmofili, dårlig blodkoagulation, akut kolecystitis, skjoldbruskkirtelsygdom og overfølsomhed.
  3. Menuen kan indeholde mælk, men den bruges bedst til tilberedning af gelé, supper og korn, mælkesaucer. Af fermenterede mælkeprodukter foretrækkes det at bruge frisk fedtfri kefir.
  4. Du kan ikke lave mad i smør, men du kan tilføje det til retter, for eksempel korn og side retter.
  5. Kogt æg spises ikke ved denne sygdom, men dampomelet eller tilsætning til skåle er tilladt (i små mængder).
  6. For at forhindre forstoppelse skal du bruge abrikoser, tørrede blommer, der sættes til sideskåle, korn.

Når sygdommen går i remission, er det tilladt at supplere kosten med fedtfattige oste - kun krydret, salt og krydret ost fungerer ikke.

Hvad man kan spise med pankreatitis: en liste over produkter

Hvilke produkter der er forbudt eller tilladt, kan patienten finde ud af fra gastroenterologen, han vil også hjælpe med at sammensætte menuen korrekt, fortælle dig på hvilke måder du har brug for at tilberede produkterne.

Hvilke grøntsager kan spises med bugspytkirtlen pancreatitis

Grøntsager indeholder mange vitaminforbindelser og plantefibre, der er nødvendige for optimal fordøjelse, så de bør medtages på listen over produkter til betændelse i bugspytkirtlen. Forværring af sygdommen udelukker brugen af ​​dem, men kun i de første to til tre dage.

Det er værd at finde ud af, hvilke frugter der passer til sygdommen, og hvorfor:

  1. Røde rødbeder - et nyttigt produkt, der indeholder aminosyren betain, som normaliserer stofskifte, surhedsgrad af gastrisk juice, udstrømning af galden, reducerer graden af ​​kolesterolaflejringer på væggene i blodkar. På trods af det faktum, at fosteret forbedrer fordøjelsen, kan det kun indtages efter varmebehandling.
  2. Gulerødder er en kilde til et antal værdifulde sporstoffer, vitaminer og karoten, men vigtigst af alt, selv efter kogning eller stewing, ødelægges dette element ikke og omdannes til retinol, som beskytter og gendanner slimhindevæv og epitel i fordøjelsesorganerne.
  3. Zucchini inkluderer flerumættede fedtsyrer, komplekse kulhydrater med antiinflammatoriske egenskaber og indkapslende egenskaber. Med pancreassygdomme er unge friske frugter af denne kultur især relevante.
  4. Kartofler fordøjes godt og optages i kroppen, derfor er kartoffelmos en uundværlig skål til pancreatitis.
  5. Græskar er nødvendig for at berige væv med mineraler og vitaminer, men det er ønskeligt at koge det ved at lave mad.
  6. Blomkål er værdifuld i kalium, calcium og jern; den absorberes desuden let, men den skal koges og derefter udsættes for slibning..

Tomater er et nyttigt produkt, men ofte kan de ikke indtages på grund af syreindholdet, hvilket kan irritere mave-tarmepitelet. Hvis der tages næse, skal den bruges i en kogt form, først skræl af aubergine og først derefter kogt.

Hvilke frugter kan jeg spise med bugspytkirtlen

Frugt introduceres først i menuen, efter at patientens tilstand er stabiliseret. Grundlæggende er deres rå anvendelse relevant, men æbler er en undtagelse - det er bedre at bage dem.

Frugtlisten er stor nok:

  • fersken og abrikoser - de indtages uden skræl og indre årer (kun bløde modne frugter);
  • moden blomme uden hud;
  • sommerpærer med saftig papirmasse;
  • fuldmodne ananas (i små mængder);
  • avocado, kun bløde modne frugter;

Mandariner og bananer er også nyttige i inflammatoriske processer i bugspytkirtlen. Du kan diversificere kosten med søde bær - stikkelsbær, hindbær, blåbær, lingonbær og hindbær, frøfrie druer. Kiwi-frugter kan ikke spises umodne, derudover skal huden fjernes fra dem. Acceptable retter og desserter fra bær, kompoter og gelé.

Hvilket korn kan jeg spise

Fra korn kan du tilberede grød og sider til patienten, men kun et par typer er velegnede til dette:

  • semulje - grød fra dette produkt har indkapslende egenskaber, på grund af at vævene i tarmvæggene blødgøres, og fødevarer bevæger sig bedre langs det;
  • Ris er perfekt til at løse fordøjelsesproblemer, da det er et naturligt adsorbent, der hjælper med at fjerne toksiner og metabolitter;
  • boghvede - den bedste mulighed for et produkt efter 6-7 dage efter forværring
  • havregryn er nyttigt, når der er et akut stadium af kronisk bugspytkirtelbetændelse.
  • i tilfælde af en kronisk sygdom betragtes hørfrø garnering i kombination med havregryn eller en anden type tilladt korn som ideel;
  • perlebyg er også inkluderet på denne liste, men for at kunne assimilere det godt, skal det formales fint, inden det spises.

Maiskorn kan generelt tilberedes til diæternæring, men et sådant produkt betragtes som for hårdt og kræver tidlig slibning og slibning før tilberedning. Gryn, hvede og hirse anvendes ikke, da de er vanskelige at fordøje. Bælgplanter er helt forbudt, fordi de kan provokere øget gasdannelse.

Hvilket kød kan spises

Naturligt animalsk protein er som regel nødvendigt for alle problemer i fordøjelseskanalen, så en terapeutisk diæt undgås sjældent. Dette valg bestemmer vitamin B, aminosyrer, fosfor, jern og andre vitale stoffer..

Når bugspytkirtelvæv er betændt, er der flere sorter af kødprodukter, der vil gøre kosten sund og sund:

  1. Kaninkød - det er kendetegnet ved dets fine fiberstruktur, lave kolesteroltal, fremragende absorption, tilstedeværelsen af ​​elementer, der normaliserer lipidmetabolismen.
  2. Oksekød, hvor proteinsubstanserne gør det muligt for patientens krop at syntetisere immunlegemer og hurtigt gendanne pancreasvævet. Mere mør kalvekød har lignende egenskaber..
  3. Fjerkræ - kalkun, kylling, fjerkræ fra vildt. Retter fra disse diætsorter er tilladt inden for en uge efter forværring.

Der skal foretrækkes mager, velfordøjelige sorter, hvor der er en mindstemængde fedt, en masse vitaminer og mineralforbindelser.

Tilberedningsmetoden i den akutte fase af sygdommen er mosede retter til et par, i den kroniske fase af menuen kan den suppleres med kødgryderetter, tærter. Kog kalkunen i små stykker i halvannen time, og slip den derefter.

Med en diagnose af pancreatitis skal du vælge det rigtige fjerkrækød. Den mest acceptable mulighed er suppekyllinger, hvis fedtindhold ikke er så højt som hos slagtekyllinger.

Hvilken slags fisk kan jeg spise

Fans af fisk, der lider af pancreatitis, kan være glade for, at listen over sådanne produkter er ret stor. Hovedbetingelsen er fedtindhold på højst 8%.

Fisk med lavt fedtindhold (op til 4% fedt) er egnet til denne indikator:

  • fra flodsorter - brasme, aborre, gedde og zander; fra havet - torsk, pollock, safran torsk, havabbor og kulmule;
  • mellemfedt fisk (4-8%): flodarter - karper, rødøjede, karper, crucian karper, ørreder og havkat; hav - sild, ilt, tun, smør, hestemakrel og lyserød laks.

Fordelen med fisk i kosten er dens lettere fordøjelse sammenlignet med kød samt nyttige komponenter såsom vitamin B-klasse, jod, calcium og fosfor.

Det er bedre at tilberede fiskeretter ved hjælp af syning, kogning og bagning med en minimumsmængde krydderier, olie og salt. Foruden fisk er det tilladt at berige menuen med skaldyr - krebs og skaldyr.

Brug af rød fisk og lignende fisk delikatesser er kun mulig med stabil remission. Men med pancreatitis er disse kun to sorter, hvis fedtindhold svarer til den etablerede norm - lyserød laks og ørred. Det tilrådes at købe hverken frosne eller friske produkter til madlavning, som kan tilberedes, som du vil, bortset fra ryk, rygning, stegning og saltning. Derudover er den maksimale serveringsstørrelse højst 200 g.

Ved akut sygdom tilberedes ikke-fedtede (tynde) fisk af filet, hvor de hugges så omhyggeligt som muligt.

Mælkeprodukter

Mejeriprodukter er nødvendige for patienter med dårlig pancreasfermentering, men en separat brug af mælk forårsager normalt flatulens, smerter, kvalme og diarré. Denne reaktion i kroppen er forbundet med en mangel på lactase hos patienter, så du er nødt til at finde ud af, hvad du skal gøre, og hvilke produkter der foretrækkes.

Det vigtigste krav er brugen i små portioner, når den fortyndes med andre produkter. Mælk bør fortyndes med vand, hvorved dets fedtindhold reduceres. Derefter er det velegnet til fremstilling af saucer, buddinger, ostemasse, korn og andre retter. Du kan tilføje noget mælk til sort og grøn te..

Fra færdige mejeriprodukter passer:

  • cottage cheese med nul fedtindhold - en diæt til pancreaspankreatitis med forværring muliggør inkludering af produktet umiddelbart efter sultne dage, da dets proteinforbindelser er mere fordøjelige end fra kød;
  • fermenteret bagt mælk anbefales at drikke i rehabiliteringsperioden, det kan ordineres, hvis patientens krop ikke tåler kefir;
  • frisk kefir ordineres 7-10 dage efter forværringen, en dag skal du drikke mere end et glas med et fedtindhold på højst 2,5%;
  • naturlig yoghurt uden konserveringsmidler og smagsstoffer fremmer regenerering af mikro-miljøet i maven og tarmen, men det kan kun tændes 20 dage efter den akutte fase, er fedtindhold tilladt - 1%.
  • et sådant fedtprodukt som creme fraiche kan bruges som bandage til første og anden kursus, og kun når tilbagefaldsfasen efterlades og personen føler sig godt.

Valle af mælkeprotein bruges også efter tilbagefald. Ved godt helbred er hårde, friske oste tilladt..

Hvilke slik kan pancreatitis have?

Afvisning af godbidder bliver en ekstra stress for patienter, er det virkelig nødvendigt at udelukke slik helt? På grund af den akutte fase leveres en streng terapeutisk diæt i 30 dage, men derefter kan den afhjælpes.

Det er bedre at tilberede desserter med egne hænder, mens almindeligt sukker skal erstattes med fruktose. Tilbered retter, helst baseret på bær og frugt:

  • med normal tolerance er dette naturlig honning, syltetøj, konserverer, kompoter;
  • shortbread og butterdej cookies;
  • brødpinde, bagels, tørretumblere, kiks;
  • hjemmelavet frugt slik, marmelade, souffle og marengs.

I øvrigt tillader læger krakkere og tørring, selv under kompliceret pancreatitis, men hvis produktet købes i en butik, skal du være opmærksom på dets sammensætning, som ikke bør omfatte konfekturefedt, margarine, farvestoffer, smagsstoffer.

Video: Pankreatitis: behandling + diæt

Hvilke krydderier kan bruges til pancreatitis?

Sygdommen i sig selv involverer en diæt baseret på frisk mad med et minimum af salt, da vi taler om gæringsproblemer. Det er svært at forestille sig skuffelsen fra dem, der er vant til daglig aroma mad med deres yndlings krydderier, hvilket gør det især velsmagende. På grund af det faktum, at disse ingredienser forbedrer sekretionen af ​​organet, vil deres anvendelse uundgåeligt føre til forværring.

Men du kan udskifte dem med succes med nogle typer urter - sådanne komponenter er sikre og vil samtidig gøre retterne mere appetitvækkende og aromatiske:

  • tørrede greener af fennikel, persille, koriander, dild;
  • nelliker, koriander, gurkemeje, spidskommen frø;
  • laurbærblad under opsving i små portioner;
  • en blanding af provencalske urter med mynte, marjoram, salvie, basilikum, oregano inkluderet i det - det vil forbedre smagen på salater, supper, lave lækre saucer, disse ingredienser kan tages separat.

Til tilberedning af søde retter er vanilje, kanel og valmuefrø tilladt..

Hvad man skal drikke med pankreatitis

Drikkevarer til medicinsk ernæring kan tilberedes på basis af visse grøntsager og tilladte frugter - frugter af gulerødder, agurker, rødbeder og tomater, græskar og kartofler samt ferskener, æbler, abrikoser og pærer. Tilladt at fremstille blandede formuleringer, men lav koncentration.

Andre væsker er tilladt:

  1. Mejeriprodukter er også på listen - disse er at drikke yoghurt, yoghurt, fortyndet ko- og gedemælk, kefir med lavt fedtindhold, gæret bagt mælk.
  2. Nyttig flydende gelé fremstillet af hørfrø, havregryn, bær, frugt, juice, mælk.
  3. Det er ikke forbudt at bruge kombucha under pancreatitis, beroligende virkning på fordøjelsesorganernes vægge, har Ivan te, kinesisk elite Puer te, hibiscus og grøn.
  4. Lægen vil rådgive dig om at bruge koleretiske afkok af hagtorn, streng, moderwort, mynte og immortelle.

Den terapeutiske virkning i patologi er også kendetegnet ved hydrocarbonat-mineralvæsker, der er tilladt til anvendelse i forskellige stadier.

Hvad kan jeg spise med pancreaspankreatitis med forværring

Ubehagelige, smertefulde symptomer udtrykte en akut form for den inflammatoriske proces, derfor angives sult i det første behandlingsstadium. Derfor skal du vide, hvad du kan spise med pancreaspankreatitis med forværring.

Et træk ved ernæring under forværring er seks-dages dagligt fødeindtag. Efter undertrykkelse af smerte og sult begynder en gradvis introduktion af produkter:

  • for det første er dette drikkevarer, hovedsageligt urteteinfusioner, der har en antimikrobiel, desinficerende og antiinflammatorisk virkning;
  • efter et par dage vises menuen vegetabilsk bouillon, flydende potetmos, kyllingbuljong (med tilladelse fra lægen);
  • baseret på patientens tilstand, bliver ernæringen i fremtiden mere forskelligartet - han kan spise damp fiskekager, boghvede grød, mosekød, fx kaninkød.

Fisk og kød kan serveres i form af pasta, kødboller, kartoffelmos. Dampprotein-omelet, cottage cheese-budding, risgrød, semulje og boghvede er tilladt. Af drikkevarer er det bedst at bruge klidgelé, urtete.

For en patient med pancreatitis betragtes naturligt cikorie som en nyttig drink på grund af det faktum, at det bidrager til udstrømningen af ​​galden.

Hvad man kan spise med pankreatitis: en liste over produkter

Forsøm ikke lægens oplevelse og uafhængigt foretage ændringer i medicinsk ernæring. De mest skadelige produkter i denne situation er naturligvis sodavand og spiritus, svampe, bælgfrugter, søde kager og naturlig kaffe, men der er andre begrænsninger.

Hvad kan ikke spises med pancreaspankreatitis:

  1. Af bordet til en patient, der lider af pancreatitis, er radiser, løg, peberfrugter, næse og sorrel ikke egnede, da de er kendetegnet ved en sur, skarp og bitter smag, som er kontraindiceret i tilfælde af sygdom.
  2. Det er uønsket at bruge hårde og sure sorter af æbler, quinces, granatæbler, citron, tranebær, grapefrugt, kirsebær, hovedsageligt på grund af det høje syreindhold i deres sammensætning. Druer bruges ikke som juice, og persimmoner bør begrænses i mængde, da det kan provosere forstoppelse. Søde appelsiner, der tidligere er renset for årer og film, underkastet varmebehandling, mango er uønsket på grund af den høje koncentration af sukker. Når pancreatitis ikke må spise nogen frugt i dåseform.
  3. Lam kan adskilles fra uønskede typer kød - ved kronisk pancreatitis fordøjes det dårligt, dets sammensætning indeholder mange fedtholdige, mættede syrer. Ved forværring og det kroniske trin anbefales det ikke at spise svinekød, hvilket medfører øget organfermentering, derudover kan det føre til allergi. Vildt kan kun introduceres i kosten i perioder med remission, under forværring på grund af stivhed, det er ikke tilladt at spise. Andre forbudte kødprodukter er grill, gryderet, røget kød, pølser og delikatesser, der kan omfatte krydderier, krydderier, konserveringsmidler, meget salt, smagsforstærkere.
  4. Søde fødevarer og produkter har også begrænsninger - søde boller, is, chokolade, karamellies og kager, kager, halva, kondenseret mælk. Brug af visse tørrede frugter og frugter (figner, dadelfrugter) er kontraindiceret.
  5. Med pancreatitis er følgende krydderier og krydderier forbudt: sennep, peber, peberrod, hvidløg, løg, eddike - de fører til forværring af sygdommen.

Baseret på udtalelse fra en specialist og sortere spørgsmålet om, hvad du kan og ikke skal spise med pankreatitis, bør listen over produkter, der er forbudt, holdes ved hånden, fordi eventuelle afvigelser kan føre til udvikling af diabetes, udseendet af tumorneoplasmer, alvorlige vaskulære sygdomme og andre patologier. Er det værd at risikoen, især da der i virkeligheden er rapporteret om dødelige tilfælde.

Forfatter Kudel Larisa

Alle artikler testes af praktikere..

Gomzar Anastasia Sergeevna
terapeut. Erfaring mere end 20 år Uddannelse: FGBOU VO Far Eastern State Medical University