Kål Romanesco

Mange, der først har set denne grøntsag, stiller sig selv spørgsmålet: er det blomkål eller broccoli? Faktisk er dette romansk eller romersk kål, hvis blomsterstande ikke bare er spiselig, men meget velsmagende og sund..

Hvad er romanesco

Romanesco kål er medlem af Cruciferous-familien, hvoraf de mest berømte repræsentanter er forskellige sorter af kål. Ja, og Romanesco er også en type havekål. Den ser ud som en farvet, men dens lysegrønne blomster danner intrikate pyramider arrangeret i en spiral, hvilket giver grøntsagen en særlig skønhed. "Konstruktionen" af romersk kål består af mindre elementer, der efterligner formen på en stor blomsterstand, og de er til gengæld dannet af et endnu større antal mindre kopier. Og alle af dem er bygget med matematisk præcision i glatte spiraler. Fanger sandheden?

Sammenlignet med blomkål er Romanesco efter tilberedning mere øm og har en sødlig eftersmag. Sammenlignet med broccoli er dens stængler kortere og blødere, hvorfor den hurtigt forberedes og egnet til brug i rå form. Og de mest lækre blomsterstande er små, ca. 10 cm brede.

Denne lysegrønne grøntsag ser temmelig underlig ud, men meget smuk. Det er kun nok at se Romanesco en gang - og det er bestemt ikke at forveksle med andre grøntsager. Udad er det så bizart, at nogle undertiden spøg, at udlændinge plantede denne kål på Jorden, mens andre jokere endda betragter det som en dekorativ plante..

I dag accepteres det generelt, at Romanesco er en blanding af blomkål og broccoli. Selvom nogle forskere modbeviser en sådan teori, da romeriske ifølge deres beregninger eksisterede længe før blomkål. De siger, at etruskerne, der levede i det første årtusinde f.Kr., var de første, der voksede det. Det var de, der bragte denne kultur til Toscana, hvorfra romersk kål spredte sig til andre regioner. Ifølge en anden version blev denne kultur først opdaget i Italien i det 16. århundrede. Men trods en så lang historie gik grøntsagen først ind på verdensmarkedet i 90'erne af det tyvende århundrede. Dette forklarer, hvorfor romersk kål endnu ikke er så populær og mindre studeret end dens "søstre".

Fordele for mennesker

Ved aroma minder den blomkål, men med en let nøddeagtig "smag". Forskere og ernæringseksperter betragter Romanesco som en af ​​de lettest fordøjelige grøntsager. Men ud over dets fantastiske udseende praler denne grøntsag ikke mindre fantastisk kemisk sammensætning. Og selvom forskere fortsat udforsker funktionerne i denne kultur, selv på grundlag af hvad der allerede er lært om den, kan vi sige, at dette er en af ​​de mest nyttige grøntsager på planeten.

Romanesco er et kaloriefattigt diætprodukt med rige reserver af vitaminer og mineraler, hvilket gør det ideelt til en vegetarisk diæt.

Som en del af grøntsagen fandt forskere vitaminer B, A, K, C, folsyre, fiber (omend lidt mindre end broccoli), jern, mangan, caroten, zink, omega-3 fedtsyrer og nyttige aminosyrer. Og det er vigtigt, at det er en let at bære mad til mennesker med en følsom mave.

På samme måde som andre korsholdende romanesco er det berømt for mange sundhedsmæssige fordele. Efter at have undersøgt egenskaberne ved denne "kosmiske" kål, kom forskere til den konklusion, at det har fantastiske egenskaber. I kroppen fungerer det som:

  • antiviralt middel;
  • antiinflammatorisk;
  • antioxidant;
  • antibakterielt lægemiddel;
  • antidepressiv;
  • antimikrobielt middel;
  • anticarcinogenic;
  • anti-cancer.

Derudover beskytter grøntsagen øjnene, styrker immunforsvaret, forbedrer hjertets funktion, blodkar, åndedrætsorganer, har fordele for sunde knogler og muskler, renser blodet og beskytter det centrale nervesystem (hjerne, rygmarv, nerveender). Romanesco hjælper med at bekæmpe virusinfektioner, er nyttig til behandling af influenza og forkølelse, forbedrer lungesundheden, aktiverer hjernefunktion og har gavnlige virkninger på muskelvæv.

Hvad videnskab siger

I romansk kål fandt forskere en flavonoidforbindelse kendt som kempferol. Det antages at være i stand til at ødelægge kræftceller og forhindre dannelse af nye. Blandt andre egenskaber ved kempferol kaldes antiinflammatoriske, antimikrobielle, antioxidante, cardio og neurobeskyttende virkninger.

Denne flavonoid er i stand til at forhindre diabetes, osteoporose, allergier, har smertestillende egenskaber og regulerer hormonelle niveauer..

Der er kemiske forbindelser i kål, såsom sulforaphane og isothiocyanater, som øger leverens evne til at fjerne kræftfremkaldende toksiner og derved forhindre ondartet transformation af celler. Disse stoffers anticancereffektivitet er blevet laboratorieprøvet på cellerne i blæren, bryst, tyktarmer, prostata og æggestokke..

Højt karotenoidindhold forbedrer hudens udseende og tone. De rige reserver af jern, folsyre og C-vitamin (100 gram grøntsager har en daglig hastighed af askorbinsyre) gør romersk kål til et fremragende valg for dem, der kæmper med anæmi og infertilitet. Og mennesker, der lider af en mangel på smag eller en "metallisk" smag i deres mund, siger, at romanceco hjælper med at eliminere disse symptomer. Forskere siger, at det hele er takket være zink.

Det hjælper også med at regulere blodsukkeret, kontrollere betændelse og forbedre knogletætheden. Fiber, der er en del af grøntsagen, forbedrer fordøjelsen, mens den giver en følelse af "fylde", hvilket er nyttigt til at opretholde en sund kropsvægt. Og lavt kalorieindhold gør produktet til en ideel ingrediens i en diæt til vægttab. Da romersk kål er en korsfamilie, indeholder den glucosinolater - svovl- og nitrogenforbindelser, der naturligt renser nyrerne.

Liste over Romanesco fordele

  1. Forbedrer synet. Blomsterstande indeholder meget A-vitamin, hvilket er nødvendigt for, at øjnene fungerer korrekt. Dette vitamin forhindrer makuladegeneration, der fører til synsnedsættelse..
  2. Reducerer risikoen for kræft. Denne lækre grøntsag er rig på vitamin C, en af ​​de antioxidanter, der har vist sig at være effektiv i kampen mod kræft..
  3. Forbedrer cirkulationen. Jernlagre i kål er med til at øge produktionen af ​​røde blodlegemer. Og jo flere røde blodlegemer, jo mere transporteres ilt og næringsstoffer over hele kroppen.
  4. Aktiverer hjernefunktion. Forbedring af blodcirkulationen forbedrer hjernens funktion. Jo mere ilt hjernen celler får, jo mere aktive er de, og jo kortere er reaktionstiden for neuroner.
  5. Dræber infektioner. Mange antioxidanter, vitaminer og mineraler findes i Romanesco er kendt som de bedste forsvarere mod infektioner. Derfor er romersk kål en af ​​de bedste grøntsager til forebyggelse af mange sygdomme..
  6. Forbedrer fordøjelsessystemet. Ligesom blomkål eller broccoli er Romanesco rig på kostfibre, der spiller en nøglerolle i fordøjelsesorganernes funktion og i at rense kroppen for toksiner..
  7. Sænker kolesterol og sukker. Takket være fiber er romersk kål nyttigt til at regulere blodets "fedt" og "sødme".
  8. Styrker hjertet. Takket være jern, vitamin K, omega-3 fedtsyrer såvel som B-vitaminer, kan elskere af romersk kål markant forbedre hjertets tilstand ved at forsyne den med alle de nødvendige stoffer.
  9. Beskytter mod frie radikaler. Fiber og antioxidanter er vigtige i kampen mod frie radikaler, der vides at forårsage kræft og andre alvorlige sundhedsmæssige problemer..
Næringsværdi pr. 100 g rå grøntsager
Kalorieindhold30 kcal
Egern2,5 g
Fedtstoffer0,4 g
Kulhydrater4,1 g
A-vitamin3 mcg
C-vitamin70 mg
Vitamin B10,1 mg
Vitamin B20,1 mg
Vitamin B30,6 mg
Vitamin B445,2 mg
Vitamin B50,9 mg
Vitamin B60,2 mg
Vitamin B923 mg
E-vitamin0,2 mg
Vitamin K1 mcg
Biotin1,5 mcg
Magnesium17 mg
Calcium26 mg
Natrium10 mg
Kalium210 mg
Jern1,4 mg
Fosfor51 mg
Kobber42 mg
Zink0,28 mg
Mangan0,16 mg
fluor1 mcg
Selen0,6 mcg
Vand89 g
Aske0,9 g

Mulige farer

Romanesco indeholder en stor mængde fiber, og dette kan være et problem på baggrund af nogle sygdomme. Ved akutte fordøjelsessygdomme provoserer romersk kål oppustethed, med nogle hjertesygdomme påvirker det trykket inde i kroppen. Krydsningsgrøntsager anbefales ikke til personer med skjoldbruskkirteldysfunktion. For nogle forårsager kombinationen af ​​romanesco og eddike (eller andre sure saucer) tilbagesvaling.

Det er vigtigt at undgå romersk kål for personer med individuel intolerance over for grøntsager, selvom sådanne tilfælde er sjældne.

Hvordan man laver mad

Med denne grøntsag kan du i næsten enhver opskrift erstatte blomkål eller broccoli. Den delikate struktur og søde nøddeagtige smag giver dig mulighed for at kombinere romersk kål med en række forskellige ingredienser. Hun "passer perfekt" ind i en tallerken med pasta eller andre stuede grøntsager, går godt med ost, og italienere tilføjer den ofte til deres yndlingspizza. Den bedste smag manifesteres i unge blomsterstande. Bladene på denne kål er også spiselige, men de kan være meget bitre..

Denne grøntsag uden anger kan være stegt, stuet, grillet eller dampet, indtages rå eller koges derfra en mild puré. I dette tilfælde når Romanesco sin parathed meget hurtigere end andre typer kål. Kort varmebehandling giver dig mulighed for at spare den maksimale mængde næringsstoffer i produktet. Eksperter råder til at tilberede blomsterstande højst 10 minutter, og for et par af den ønskede konsistens når de på 5-7 minutter.

For at maksimere fordelene ved grøntsagen skal du vælge og opbevare den korrekt. Nyttig romanesco er først og fremmest frisk romanesco. Kun solide hoveder bør købes uden tegn på rådne, skader, skimmel, og bladene skal være friske og grønne. En frisk og saftig grøntsag vil altid virke lidt sværere for sin størrelse..

Opbevar frugten helst i køleskabet i tæt lukket emballage.

Hvad man laver mad fra romersk kål

Forskellige folk har deres egne gastronomiske præferencer med hensyn til, hvad man skal lave mad fra romersk kål. Italienerne, i hvis kulinariske tradition denne grøntsag næsten er national, tilbereder hundreder af forskellige retter derfra. Det er dejligt, at selv efter varmebehandling bevarer Romanesco sin sarte farve..

Den nemmeste måde at stege kålpyramider i olivenolie sammen med hvidløg. Mange elsker kogt romanesco aromatiseret med hvidvineddike og olivenolie. Det er muligt, at italienerne ved middagen kan servere en blanding af romansk, broccoli og blomkål og kylling eller pasta dertil. Amerikanere foretrækker romerske grøntsager med ostesauce. En anden variant af ostekålkombinationen: læg lidt dampet romanesco på en bageplade, smurt med olie og drys revet ost over. Send til ovnen i et par minutter - kun for at smelte osten. "Folk" -opskriften fra det orientalske køkken antyder let stegning af romersk og Beijing-kål (andre grøntsager kan tilføjes om ønsket). Krydre med sesamolie, sojasovs, ingefær. Kort sagt, hvor mange kokke - så mange opskrifter.

Dampet hvidløgs romansk

Til denne skål har du brug for 1 hoved romersk kål, en halv teskefuld havsalt og sort peber, 1 hakket hvidløgfedd, 1 citronskall, en spiseskefuld olivenolie.

Bland alle krydderierne. Skyl kålen og skær den i 4 dele. Riv romanesco med en blanding af krydderier og anbring i en dobbeltkedel. Kog i 4-6 minutter. Kogt kål skal stadig forblive sprød (bløde blomsterstande er et tegn på overkokt grøntsag). Det går godt med ris. Som en sideskål er den velegnet til kød eller fisk.

Sådan vokser du

På trods af det faktum, at hjemlandet Romanesco er solrige Italien, er det en frostbestandig plante, så der er enhver chance for at høste romersk kål på vores breddegrader.

Denne kultur dyrkes på to måder: fra frø eller frøplanter. Frø sås i april, og når det tredje ægte blad vises (omkring maj), transplanteret til et permanent sted, og observerer en afstand på 50-60 cm. For at pleje og vokse ifølge eksemplet med broccoli, advarer agronomer imidlertid: romantik er mere lunefuld end andre typer kål. Hun foretrækker alkalisk jord, god vanding, fugtig luft, regelmæssig topdressing og tolererer ikke pludselige temperatursvingninger..

Romanesco betragtes som et af verdens smukkeste grøntsager. Denne kål ligner en havskal på den ene, på et storslået juletræ for andre, og stadig andre ser på det for nogle mere indviklede billeder. Men uanset hvad der tages i betragtning ved udseendet af denne fraktalkål, ændres dens "indre komponent" ikke på grund af dette: romanceco hører til de mest sunde grøntsager, som menneskeheden er kendt.

Romanesco blomkål med ostesauce

I løbet af få minutter vises en nyttig sideskål på dit bord! En simpel kombination af to godt matchende smag er en win-win. En lækker sauce med ingredienser, der næsten altid er lige ved hånden. Kål, hvis du koger det med et helt kålhoved og ikke "roser", er lettere at komme ud af gryden. Lille "affald" flyder ikke i bouillon meget pænt. "Semi-hurtig" ser usædvanlig og fordelagtig ud, når der serveres. Ostesaus udskiller smagen på Romanesco meget godt. Jeg tror, ​​det vil være godt til enhver anden kål med en "farvet" natur. Endelig er den opskrift, hvor saucen slutter ikke tidligere end kål, en masse af det.

Romanesco bagt kål i mælk

Indsendt 12/26/2017
Indsendt af: Enchantress [offline]
Kalorieindhold: Ikke specificeret
Tid til forberedelse: Ikke specificeret

Kål "Romanesco" er en sjælden gæst på vores bord på grund af dens lave berømmelse på vores marked. For ikke så længe siden begyndte denne sort af kål at blive solgt i store supermarkeder. Smagen ligner blomkål. Det kan konsumeres frisk, kogt, bagt. Se hvordan den romanske bagt kål koges i ovnen. Madlavningsteknologien er ganske enkel og kræver ikke meget tid og dyre ingredienser. Bagt kål er velegnet til morgenmad, frokost eller middag. Jeg vil også fortælle dig, hvordan man laver blomkål bagt med ost.



Væsentlige ingredienser:

- kål "romanesco" 1 stk. (270-300 g.),

- smør 25 gr.,
- mælk 250 ml.,
- hvedemel 1 spsk.,
- salt efter smag,
- formalet sort peber efter smag.
- muskatnød 1 knivspids,
- hård ost 100 gr.



Køb frisk kål uden sorte pletter. Skyl det i rindende koldt vand. Start fra bunden, skær blomsterstande fra stubben. Hvis romantikken er henholdsvis lille, vil blomsterstanderne være små og omvendt.



Kog nok vand i en gryde. Tilføj en ring af citron. Sænk kålen. Kog indholdet og kog i tre til fem minutter, afhængigt af blomstrens størrelse.



Kasser kogt kål på en sigte eller dørslag og skyll straks med koldt vand, endda isvand, hvis det er muligt. Mens vi forlader kålen, lad vandet løbe ud og tilberede en hvid sauce eller bechamel.



Smelt en skive godt smør i en gryde.



Tilsæt det sigtede mel og bland hurtigt i en cirkulær bevægelse, så der ikke er klumper.



Hell straks varm mælk. Undgå dannelse af klumper. Kog over lav varme, indtil den er tyk..



Krydre med smag med salt, formalet peber og muskatnød. Sluk ilden.



I varmebestandige forme er det mest praktisk for kun én person, læg de færdige blomsterstande.



Drys med revet hård ost.



Spred den kogte sauce. Forvarm ovnen til 180-190 grader. Bages i 15-25 minutter.



Ristet kål "Romanesco" i ovnen er klar. Server straks. God appetit! Jeg kan virkelig godt lide denne blomkål med hakket kød, bagt i ovnen.



med respekt Svetlaya. takke.

Romersk kål

Romanesko kål kaldes ofte et mesterværk af naturen, det ser så interessant og smukt ud. Navnet på grøntsagen - romanesco oversættes fra italiensk som - "romersk". Og det blev givet, fordi fødebyen til romansk kål er et kvarter i Rom.

Romanesco - en kultivar af kål - Brassica oleracea, der hører til sortsgruppen Botrytis.

Forskere mener, at romansk kål er en hybrid af blomkål og broccoli. Alle er enige om, at opdrættere har arbejdet hårdt på denne type kål. Befolkningen kalder romansk kål på samme måde - "romansk broccoli" og "koralkål".

Denne plante er termofil. Men hvis du passe ordentligt på det, vokser nogle sorter til en meter. Romanesco blade er tætte, mørkegrønne eller blågrønne. De vikles rundt, hvad de dyrker denne kål til - tæt presset mod hinanden i en spiral af blomsterstande i en pyramideformet salat eller lysegrøn.

Romanesco har ikke mistet sin lighed med blomkål, og en uerfaren person kan godt forvirre dem.

De hovedformede blomsterstande forbruges..

Den samlede romanske frugt efter vægt kan nå op på et halvt kilogram.

Romanesco dyrkes som en årlig plante.

Der er skrevet dokumenter om, at broccolo romanesco i nærheden af ​​Rom blev dyrket før 1500-tallet, men Romanesco blev populær på internationale markeder først i slutningen af ​​det 20. århundrede. Dette blev lettet af hollandske opdrættere, der modtog nye hybrider af denne kål med blomsterstander foret i pyramider og snoet i en spiral.

Romanesco kål er lige så sund som blomkål. Dens blomsterstand indeholder: vitaminer: A, B, K, P, PP, fiber, antioxidanter, folsyre, mineraler - kalium, calcium, mangan, zink, natrium, fluor, kobber, selen, jern, fosfor...

Romanesco er en af ​​de lavest kalorieindholdte grøntsager, 100 g af denne kål indeholder kun 25 kilokalorier. Ernæringseksperter rådgiver at spise denne grøntsag til mad til dem, der ønsker at tabe sig og holde deres figur slanke, og læger anbefaler en romantik til alle, der ønsker at bevare deres helbred i mange år..

Brug af dette kål som mad gør knogler, tænder, negle stærke, det fjerner også skadeligt kolesterol fra kroppen, gør blodkar stærk og elastisk, forhindrer åreforkalkning, hjerte-kar-sygdomme, hjerteanfald, slagtilfælde og renser leveren og nyrerne.

Romanesco forbedrer fordøjelsen, eliminerer rådne- og gæringsprocesser, hjælper med at absorbere animalske proteiner og fedt.

Det er nyttigt både til forstoppelse og diarré, det anbefales i nærvær af hæmorroider.

Denne kål øger immuniteten, normaliserer stofskiftet, forbedrer bloddannelsen og beroliger nervesystemet, derfor er det nyttigt for alle, der er udsat for stress, ofte oplever, sover dårligt.

Denne kål er også nyttig for dem, der har problemer med skjoldbruskkirtlen og åndedrætsorganerne..

Romanesco reducerer risikoen for kræft og allergiske reaktioner fra andre produkter.

Denne kål er god til hørelse og syn..

Regelmæssig brug af det i mad hjælper med at bevare ikke kun helbredet, men også skønheden indtil alderdom..

Når du spiser 2-3 portioner kål om ugen, kan du blive ejer af glat, ren hud og frodigt, skinnende hår.

Romanesco er meget anset i kulinarisk, især i Middelhavslandene, den er let fordøjelig og tilfredsstiller sulten godt.

Overalt i verden koges det som almindelig kål. Men at spise rå romainesco anbefales ikke. Selvom det ikke forårsager allergi, kan det uden varmebehandling forårsage oppustethed og diarré. Imidlertid er det umuligt at fordøje kålen Romanesco, ellers mister den sin delikate lidt cremede nøddeagtige smag.

Supper koges fra romanesco, gryderetter koges, stegt, tilsættes salater.

Og nogle opskrifter.

Romanesco kål suppe

- 500 g kalkun- eller kyllingefilet;
- 400 g romansk kål;
- 1 løg;
- 2 spsk. spiseskefulde fløde;
- 1 spsk. en skefuld smør;
- salt, peber efter smag.

Kog kyllingefilet indtil det er mørt, fjern det fra bouillon, skåret i små stykker. Sild buljongen, kog den, hakket løg i den..

Skyl romanesco og damp. Føj til bouillon, sluk ilden.

Krydre med fløde eller smør ved servering.

Romanesco brødkrummer

- lille hoved af romansk;
- 2 æg;
- brødkrummer;
- vegetabilsk olie.

Skyl kålen, kog i saltet vand i ca. 15 minutter. Lad det løbe af, afkøle, hugg.

Pisk æggene, og dypp stykkerne i dem, og del derefter brødkrummene i. Stek i en varm gryde i vegetabilsk olie.

Romanesco med sauce

- 1 kål romanesco mellemstørrelse;
- 2 spsk. spiseskefulde vand;
- 80 g ost;
- nogle kiks;
- salt, peber efter smag.

- 1 kop mælk;
- 20 g smør;
- 3 spsk. spiseskefulde mel.

Opdel kålhovedet i blomsterstande, læg i en skål, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde vand, dæk og kog, indtil det er blødt. Sørg for ikke at brænde.

Kog mælken. Smelt smør i en anden skål, tilsæt mel, rør, hæld mælk, opvarm i 1 minut, hæld dette kål over. Drys revet ost og brødkrummer ovenpå. Sæt den i ovnen, indtil osten er smeltet.

Romansk salat

- 1 lille romansk kål;
- kyllingebryst;
- 1 løg;
- 1-2 gulerødder;
- 1 sød paprika;
- 2 fed hvidløg;
- smør;
- salt, peber efter smag.

Fjern kød fra brystet, fjern huden, skær fileten i skiver, sæt den i en gryde med smør og lad det småkoge i 20 minutter under låg på lav varme, tilsæt lidt vand.

Hakk løg, hugg gulerødderne fint, hug peber i en tynd strimmel, læg på løg og lad det småkoke.

Kog Romanesco i 15 minutter hele i saltet vand. I dette tilfælde bør kålen ikke koge, men blive blød.

Tøm, afkøl, hugg, bland med indholdet i gryden, tilsæt knust hvidløg, salt, peber, bland alt.

Kål Romanesco: fotos, sorter og vækstbetingelser

Føjelse af en artikel til en ny samling

Enhver kål er som bekendt en diætgrøntsag, velsmagende og meget sund. Repræsentanter for Cruciferous-familien er rige på fibre, indeholder nyttige naturlige sukkerarter og proteiner, mange vitaminer, calcium, kalium, svovl, fosfor... Kålplantinger optager mere end 30% af alle senge i verden!

Hvis du har undersøgt vores materiale Hvilken kål er den mest sunde? Bedømmelse af populære arter ved du, at under det eksotiske navn "Romanesco" skjuler en af ​​de kulturelle underarter (sortotyper) af blomkål, opdrættet i slutningen af ​​det 20. århundrede i Italien (deraf navnet "Romanesco" - romersk, italiensk).

Dens blomsterstande er malet i en lys, lysegrøn-grøn farve og repræsenterer visuelt enten uartede kegler eller spidse kegler eller en klynge af spiralskaller - det er den usædvanlige form, der giver kålen et romansk dekorativt udseende. Hver knopp består af et sæt mindre knopper organiseret i form af en anden logaritmisk spiral.

Et sådant træk ved udseende kaldes selvlighed - når dele af et objekt næsten perfekt gengiver selve objektet som en helhed. Derfor kaldes kål Romanesco også "fraktal": da selv-lighed er dens vigtigste egenskab.

Denne kål har en delikat struktur og en blød, cremet nøddeagtig smag uden en bitter note - det vigtigste er ikke at overdrive det med sin kulinariske forarbejdning, så det hverken mister sin smag eller nyttige egenskaber. Og denne grøntsag er rig på vitaminer C og K, kostfiber og carotenoider. Generelt svarer den kemiske sammensætning og virkningen af ​​dette produkt på kroppen til effekten af ​​broccoli og blomkål. Og de koger det på samme måde som disse typer, selvom der i det oprindelige Italien findes særlige opskrifter på romansk kål (fritata, orecchiette osv.).

Dyrkning af romansk kål i åben jord

Landbrugsteknologi er romanesco, der ligner den for blomkål, så vær ikke bange for dens eksotiske udseende og prøv at dyrke den på din egen tomt, så du ikke kigger efter denne nysgerrighed i butikshylder.

Romanesco kålfrø plantes på frøplanter i begyndelsen af ​​april. En blanding af græsarealer, humus, sand og tørv i lige store andele er velegnet som den første jord til denne afgrøde. Jord, inden frøene sås, skal dekontamineres. Frø er begravet højst 1 cm og kaster godt ud..

Frøbokse, indtil frøplanter placeres i et rum, hvor lufttemperaturen ikke overstiger 20 ° C. Efter 3,5-4 uger efter dannelsen af ​​frøplanter skal den reduceres til 10 ° C i løbet af dagen og til 8 ° C om natten.

Frøplanterne af denne kål skal være meget godt oplyste og regelmæssigt men moderat vandes. Når den først kan fodres med kompleks mineralgødning. Hvad Romanesco ikke tåler i alle udviklingsstadier er skarpe udsving i temperatur og fugtighed.

I begyndelsen til midten af ​​maj kan der plantes romansk kålplanter et permanent sted i det åbne jorde (kort tid før, hvis frøene blev sået for tæt, skal frøplanterne rakes, selvom kulturen ikke kan lide denne procedure). Den optimale alder for sådanne frøplanter er 40-45 dage, planterne skal have fire ægte blade. Forstærkede frøplanter transplanteres i jorden i henhold til mønsteret på 60 × 60 cm (mellem henholdsvis rækker og planter) uden at uddybe sig over cotyledon-bladene.

Romanesco kål foretrækker solrige områder med løs frugtbar og ikke-sur jord. Gode ​​forgængere for det vil være agurker, kartofler, tomater eller bælgfrugter, du kan ikke plante denne kål efter nogen krydderier. Jord fra efteråret skal befrugtes godt (for eksempel humus med tilsætning af træaske), og grave igen om foråret. Om nødvendigt om efteråret er overdreven sur jord også kalk..

Når man forlader kål, er Romanesco ganske krævende. Tidsplanen for pleje af dyrkende planter er standard - løsne jorden, vanding, topdressing, forebyggende behandling af sygdomme og skadedyr - men alt dette skal gøres uden fejl og meget omhyggeligt.

Ugunstige vejrforhold (konstant varme eller tværtimod langvarig afkøling) under plantning af frøplanter og yderligere modning kan forstyrre dannelsen af ​​æggestokke.

Romanesco har brug for regelmæssig vanding af kål (især under dannelsen af ​​kålhoveder), men moderat - det tåler ikke vandblæsning af jorden. Hun kan heller ikke lide at drysse, vanding gøres bedst lige under roden. Efter hver vanding (eller kraftig regn) løsnes jorden med fjernelse af ukrudt.

Romanesco reagerer godt på hillingprocessen - dette medfører væksten af ​​dens yderligere rødder.

I vækstsæsonen er det værd at udføre mindst tre forbindinger med voksende kål med organisk stof (to uger efter udplantning og derefter to gange mere i samme intervall) - for eksempel infusioner af mullein eller fugledråber. Til den sidste topdressing kan du tilføje en mineralsk komponent - for eksempel nitrophos.

Romanesko kål kan virkelig ikke lide den svulmende varme - hvis sommeren er usædvanligt solrig og varm, ud over rettidig vanding, er det bydende nødvendigt at skygge til denne kultur. Dette kan gøres selv ved hjælp af store, integumentære blade, der bøjes (går i stykker) mod modningens hoved.

Det er vigtigt at høste romansk afgrøde til tiden, så kålen ikke overmoder, bliver gul og bliver hård. I den midterste bane falder denne tid normalt i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​oktober, afhængigt af den valgte sort - som vi vil tale om nedenfor.

Du kan opbevare det høstede romanske kål i køleskabet i op til halvanden uge. De resterende hoveder skal skæres i stykker af en passende størrelse og fryses - i denne form opbevares grøntsagen meget længere, næsten uden at miste sin næringsværdi og nyttige egenskaber.

Populære sorter og hybrider af kål Romanesco

Til din opmærksomhed - adskillige velprøvede sorter og hybrider af romansk kål, anbefalet af statsregisteret til dyrkning i subsidiære grunde.

Perle. Russisk medium sen sort. Hovedet er af medium massefylde og størrelse (op til 0,8 kg), grønt, afrundet fladt i form, består af blomster i forskellige størrelser. Smagen er stor. Sorten er middelresistent mod sygdomme. Produktivitet - op til 2,5 kg pr..

Smaragdbæg. Russisk medium tidlig sort af middeludbytte. Hovedet er kuppelformet, lysegrøn i farve, medium massefylde, der vejer op til 0,5 kg. Smagen er fremragende, kål anbefales til frisk forbrug og til frysning. Produktivitet - op til 2,2 kg fra 1 kvm.

Puntoverde F1. Den hollandske kraftfulde midt-tidlige hybrid med lysegrønne tætte hoveder, der vejer op til 1,5 kg (hovederne er praktisk talt ikke dækket af blade). Har ikke-specifik modstand mod svampesygdomme. På grund af det faktum, at blomsterstande er let afrundet, får kål mindre skade under høst og transport. Produktivitet - op til 3 kg fra 1 kvm.

Veronica F1. Kraftig midt-tidligt højtydende hybrid med lysegrønne tætte pyramidale hoveder, der vejer op til 2 kg. Det har en fremragende delikat nøddeagtig smag. Planter er resistente over for fusarium og blomstring. Høstens tilbagevenden er venlig. Produktivitet - op til 4,2 kg fra 1 kvm.

Amphora F1. En af de tidligste modne hybrider fra Romanesco. Hovederne er gulgrøn, på linie og vejer op til 0,4 kg. Smagen er delikat "smøragtig". Produktivitet - op til 1,5-2 kg fra 1 kvm.

På salg kan du finde andre sorter og hybrider af romansk - egyptiske pyramider, Minaret, Elfenben, Burma, Shannon osv. Du skal dog forstå, at de ikke har bestået tilstandstesten og ikke anbefales til brug under vores forhold, så du vil vokse dem med uforudsigelige resultater.

Kender du denne kultur? Hvis du med succes dyrker romansk kål på dit websted, skal du huske at dele i kommentarens tip til plantning og pleje samt en liste over dine foretrukne sorter.

Voksende usædvanlig koralkål Romanesco

Romanesco eller koralkål er den mest fantastiske og mystiske repræsentant for kålfamilien. Denne grøntsag er sund, velsmagende og slående i sin mærkelige form. Vi lærer, hvordan man dyrker denne usædvanlige kål på vores site, og hvad er vanskelighederne ved denne proces - senere i artiklen.

Hvad er usædvanligt romansk?

Når du først bliver bekendt med denne grøntsag, forstår du ikke straks, at han er en repræsentant for kålfamilien. Dens udseende er for usædvanligt - planten ligner enten en skal eller en anden havdyr.

Romanesco har en fantastisk form, kaldet en fraktal i matematik. Såkaldte geometriske figurer, hvor self-lighed spores - de er sammensat af mange dele, som hver ligner hele figuren som helhed.

Når man beskriver fraktaler, nævner matematikere ofte romansk kål som et godt eksempel - det demonstrerer egenskaberne ved disse figurer perfekt. For gartnere og nerder er denne kål et spil enten af ​​natur eller udvælgelse. Koralkål dekorerer ethvert sted, blomsterbed eller beholder, og derudover er det en velsmagende og sund grøntsag.

Botanisk beskrivelse

Dette er en kraftig årlig plante fra den korsfæstede familie. I udseende og struktur ligner det blomkål. Kålhovedet er en sammensat blomst opsamlet fra pæne gentagne pyramidale lysegrønne blomster. Bladene er tætte, mørkegrønne, arrangeret i en cirkel, der grænser op til gaflerne. Blade spises ikke - kun hovedet er spiseligt i romansk..

Det vigtigste træk ved grøntsagen er strukturen i kålhovedet. Det består af mange pyramider, der består af flere, mindre pyramider. Blomsterstande, i tæt kontakt, følg en spiral efter hinanden - en smuk figur opnås.

Koralkål plantes ofte i blomsterbed sammen med blomster - originale landskabskompositioner opnås.

Oprindelseshistorie

Det vides ikke med sikkerhed, hvornår, hvor og hvordan koralkål syntes. Der er flere versioner:

  • Ifølge planteavlere er Romanesco en underart og en række blomkål. Imidlertid er det hverken blomkål eller dets hybrid..
  • Matematikere med interesse for at studere den romanske fraktal har fremmet teorien om, at kultur blev skabt i slutningen af ​​det 20. århundrede. Den usædvanlige form på et hoved er beskrevet af logaritmiske ligninger, så matematikere mener, at 3D-designere arbejdede med dets oprettelse og introducerede specielle gener i det. Men historikere er uenige med dem.
  • Eksperter og historikere siger, at den fantastiske grøntsag blev kendt for de gamle etrusker i det 1. århundrede f.Kr. e. Men på grøntsagsmarkedet dukkede denne kål først op i 90'erne af det forrige århundrede..
  • Det menes, at Romanesco er frugten af ​​udvælgelsesarbejde. Det blev angiveligt avlet af italienske opdrættere og krydsede blomkål og broccoli..
  • En anden antagelse - for omkring hundrede år siden kom romansk fra etruskerne til Toscana, og derfra rejste hun til "rejse" i Europa.

Sortsegenskaber

De vigtigste sortsegenskaber ved Romanesco:

  • Vægten af ​​kålhoveder når 2 kg. Masseområdet afhænger af sorten og vækstbetingelserne i området 0,5-2 kg. Stilkehøjde når 1 m.
  • Smagen er delikat uden bitterhed. Romanesco ligner blomkål, men dens smag har en nøddeagtig cremet note, som det værdsættes i madlavning.
  • Det har et unikt sæt næringsstoffer.
  • Aftale - brugen i mad og landskabspleje. De spiser stegt, stuet, bagt. Kan fryse.
  • Råvareproduktion af kål med 1 kvadrat. m - fra 1,5 til 4,2 kg.
  • Hovedene er flade med høj omsætning.
  • Han kan lide moderat varme, krævende vanding og topdressing..

Fordele og ulemper

  • Unik sammensætning. Anbefales til diæt.
  • Lavt kalorieindhold og høj ernæringsværdi.
  • Præsentabel "udseende".
  • Overlegen smag.
  • Let forberedelse. Hurtigt når beredskab.
  • Kort holdbarhed. I køleskabet opbevares hovederne ikke mere end en uge.
  • Kontraindiceret ved kardiologiske sygdomme såvel som i strid med skjoldbruskkirtlen.

Fordelene ved romanesco for kroppen

Fraktalkål er en ideel kilde til vitaminer, mineraler og fiber. 100 g indeholder 25 kcal samt:

  • proteiner - 2,9 g;
  • kulhydrater - 6,5 g;
  • fedt - 0,4 g.

Ud over vitaminstandarden til enhver kål indeholder Romanesco en masse folsyre, cholin, vitamin H1, zink og selen.

Fordelene ved koralkål:

  • påvirker positivt blodkarets helbred;
  • fremskynder stofskiftet;
  • lindrer forstoppelse;
  • forbedrer fordøjelseskanalen;
  • øger immuniteten.

Varietet sorter

4 underklasser af romansk er inkluderet i statsregistret. De anbefales til dyrkning i alle regioner i Rusland. Alle sorter af koralkål og dets vigtigste egenskaber er i tabel 1.

29. september 2018 7:02
TitelModningstidVægt af kålhovedet, kg
Perlemidt-sen0,5-1
Smaragdbægmidt-tidligtop til 0,8
Pointovoverdemidt-tidligtop til 1,5
Veronica F1midt i sæsonen1,5-2,0

Blandt gartnere er sorter også populære: Nimble Turtle, Amphora F1, Gregory.

Blomkål perle

Blomkål Emerald Cup

Blomkål Pointovoderde

Blomkål Veronica F1

Blomkål kvind skildpadde

Blomkål Amphora F1

Gregory blomkål

Sådan plantes koralkål?

Koralkål er en finurlig afgrøde. For at vokse vil det kræve vis viden og færdigheder. Meget afhænger af plantning - grundens egenskaber og plantemateriale. Lær den bedste måde at plante Romanesco på.

Hvilke betingelser kræves?

Krav til websted:

  • Belysning. Solrig sted nødvendigt.
  • Temperatur. Dette er den vigtigste parameter, når du dyrker koralkål. Dannelsen og blomstringen af ​​knopper begynder kun ved en temperatur på + 15-20 ° C.
  • Jorden. Jord skal være let, fugtigt og nærende med en neutral eller svag alkalisk reaktion. Hvis jorden er sur, tilsætter de kalk.
  • Forgængere. Den bedste kultur vokser efter tomater, agurker, kartofler, løg, bælgfrugter, korn, rødbeder. Dårlige forgængere - salat, radiser, næse og andet korsbånd.

Romanesco kan ikke plantes i 3-4 år i områder, hvor der vokste nogen form for kål - hvidkål, broccoli, blomkål m.fl..

frøplanter

Koralkål dyrkes af frø, der sås i åben jord eller frøplanter. Romanesco frø dyrkes i det sydlige Rusland, i andre regioner - kun frøplanter.

Forberedelse til såning af frø til frøplanter:

  • Jorden. Underlaget til frøplanter købes i specialforretninger. Eller forbered blandingen selv. Til dette blandes torvjord, tørv, humus og sand i lige store dele. Selvforberedt jordblanding skal dekontamineres - en uge før såning vandes den med en kaliumpermanganatopløsning.
  • Kapacitet. Til plantning bruges glas på 250 ml eller tørvekrukker med samme volumen. Der laves et dræningslag i bunden - 1-1,5 cm. Jordblandingen hældes ovenpå. Frø sås i kasser og dykkes dernæst eller sås straks i separate glas - så er plukning ikke påkrævet.

Funktioner ved voksende frøplanter:

  • For at frøene skal klekkes sikkert, har de brug for en temperatur på +20 til + 22 ° C.
  • Efter spiring opretholdes temperaturen på + 8-10 ° С - i løbet af dagen og + 6-8 ° С - om natten.
  • I vækstperioden kræver frøplanter dagslys på 8-10 timer.
  • Plantinger vandes regelmæssigt for at forhindre jorden i at udtørre..

Frø til salg vises under navnet "blomkål." Sorter Veronica, Pearl og andre tilbydes. 25 g pose frø koster 10-15 rubler.

Landingstid

Plantedatoer afhænger af klimaet i regionen, af kålunderlaget og af plantemetoden:

  1. Tidspunktet for såning af frø i åben jord afhænger af sorten:
    • tidlig moden - medio marts-midten af ​​april;
    • midt i sæsonen - i april;
    • senere - fra midten af ​​maj.
  2. Frø til frøplanter sås også under hensyntagen til modningstiden:
    • tidlig modning - slutningen af ​​april-midten af ​​maj;
    • midt i sæsonen - medio maj-midten af ​​juni;
    • sent - midten af ​​juni-midten af ​​juli.

Det er vigtigt at beregne tidspunktet for plantning af frøplanter, så at der under dannelsen af ​​knopperne ville være en temperatur på ca. + 15... 18 ° C. Når der dyrkes sentmodne sorter, bør hoveddannelse forekomme i kølige nætter, i de fleste regioner er dette slutningen af ​​august eller september.

Jordforberedelse

Havesenge til Romanesco tilberedes i efteråret. Jorden graves op og introduceres i mineralsk gødning, kompost eller gødning. Gødningstakten - 2 spande pr. 1 kvadrat. m. Det tilrådes at tilsætte fnug til kalk eller træ / dolomitaske - til forebyggelse. Askepåføringshastigheden er ca. 300 g pr. 1 kvadratkilometer. m. Hvis senge ikke var forberedt om efteråret, udføres alle aktiviteter tidligt på foråret - så snart jorden er optøet.

Trin-for-trin landing instruktioner

Frøplanter plantes 45-60 dage efter såning af frø, og først efter truslen om returfrost er gået. Minimumstemperaturen for at begynde at transplantere frøplanter i jorden er + 12 ° C.

Ved plantning tager grøntsagsdyrkere hensyn til funktionerne ved den kommende kunstvanding. Hvis manuelt kunstvanding skal påføres, plantes frøplanter i huller; hvis dryppevandring skal lægges, plantes kål i rækker.

  • I den forberedte jord foretages uddybninger. Intervallet mellem hullerne er 45-50 cm. Mellem rækkerne er 50-60 cm, så du kan bevæge dig frit.
  • Jorden udvandes med varmt vand eller en mættet lyserød opløsning af kaliumpermanganat..
  • Frøplanter flyttes omhyggeligt og prøver ikke at beskadige rodsystemet fra containere til brønde. Så planterne slår rod, fjernes rødderne sammen med jorden, og de placeres direkte i et hul.
  • For at sikre klæbning af jorden til rødderne komprimeres jorden omhyggeligt for hånd.
  • Efter udplantning anbefales det at udvande frøplanter igen og derefter mulch.

Frø er ekstremt små, det er ikke let at så dem i åben jord. Før såning jævnes jorden forsigtigt og vandes. Frø sås så jævnt som muligt til en dybde på 1,5-2 cm i fugtige fordybninger og drysses med et lag jord 1-2 cm.

Kålpleje

At pleje romanesco er næsten ikke anderledes end at pleje blomkål. Du behøver ikke at gøre noget specielt, det vigtigste er at vand, fodre, bekæmpe sygdomme og skadedyr til tiden.

Vanding

Romanesco kræver rigelig vanding; tørring af jorden må ikke tillades. Men det kan ikke tillades at oversvømme. Den bedste måde at irrigere er at lægge et dryppesystem.

  • Første gang efter plantning vandes planter 2 gange om ugen.
  • Yderligere vanding - en gang om ugen.
  • Anbefalede normer i begyndelsen af ​​vækstsæsonen - en spand vand pr. 1 kvadrat. m. Når vækstraten stiger. Vandtemperatur er ikke særlig vigtig - du kan bruge både varmt og koldt vand.
  • Vandingsmetode - under roden.
  • Efter vanding - løsne og luge.

Sådan vandes kål i åben jord, læse her.

For Romanesco er det nyttigt at drysse, inden man tager ud - for at øge fugtigheden i ikke kun jorden, men også luften.

Bekæmpelse af skadedyr og sygdomme

Koralkål lider af de samme sygdomme og påvirkes af de samme insekter som blomkål. Almindelige sygdomme og skadedyr i Romanesco samt foranstaltninger til bekæmpelse heraf - i tabel 3.

Sygdomme / skadedyrSymptomer og tegn på skadeForebyggelseHvordan man kæmper?
SlimhindebakterioseVandagtige pletter vises på blade og blomster, de øges hurtigt og rådner.Preplants desinfektion - de opbevares i 2-3 timer i en svag opløsning af kaliumpermanganat. Desinfektion af såbeholdere.

Pletfjernelse med en skarp kniv. Hvis sygdommen ikke kan stoppes, rives den berørte busk ud og brændes..
skruebrækkerSygdommen begynder på det stadium, hvor frøplanter vokser.Overholdelse af overrislingsregimet, udelukkelse af vandblæsning af jorden, dens desinfektion.Behandling af planter og underlag med præparater, der indeholder svovl.
MosaicEn gullig stribe af virussygdom.Bekæmpelse af skadedyr og ukrudt.Sprøjtning af Bordeaux-væske.
Korsfæstede lopperSmå ulcerationer vises på overfladen af ​​bladene.Sædeskifte.Sprøjtning med sæbevand, en blanding af træaske og vejstøv, Karbofos eller Aktara.
Kål bladlusPlantevæksten aftager, blade mister deres normale farve - bliver lyserøde, snoede.Rettidig vanding.Sprøjtning med insekticider - Karbofos, Iskra, Karate.

For at skræmme skadelige insekter plantes dild, mynte eller selleri i nærheden med Romanesco.

Romanesco kål med Sabayon sauce

Prøv romanesco kål i æg og citronsaus Sabayon med skiver af mandler.

Egern18 g
Fedtstoffer23 g
Kulhydrater44 g

Der er blomkål i verden lys lilla, gul-orange og endda lysegrøn. For at smage er sådanne vidundere med valg af hvid ikke forskellige.

500 g

Raffineret sukker har en absolut hvid farve, nogle gange endda giver en blåhed.

2 spsk. l.

Salt kaldes natriumchlorid, dette stof ligner små hvide krystaller.

Citron - frugten af ​​et citrontræ hører til en stor familie af rutaceae og er en nær slægtning af kalk, appelsin, kumquat, mandarin og andre frugter fra slægten citrus.

Hvidvin er uundværlig i madlavningen, fordi den ikke kun ledsager retterne, men også gør deres smag mere raffineret. De laver saucer, marinader, grundlaget for fondue fra vin, tilsætter det til supper, stuede grøntsager, kød, fisk, desserter og bagdej.

1 kop

Mandler kan være kandiseret eller glaseret, stegt med salt og andet krydderi, det føjes til en lang række kager, is og desserter.

Romanesco kål i ostesauce

En lækker skål til blomkålelskere. Opskrift fra bogen "Anti-stress menu".

Ingredienser til "Romanesco kål i ostesauce":

  • Blomkål (eller romansk) - 1 stk.
  • Gulerødder - 2 stk.
  • Løg - 1 stk.
  • Grønne ærter - 100 g
  • Fløde - 150 g
  • Hård ost - 100 g
  • Vegetabilsk olie - 50 ml

Tilberedningstid: 50 minutter

Portioner pr. Container: 4

Ernæring og energi værdi:

Færdig måltid
kcal
1381,9 kcal
egern
51,3 g
fedtstoffer
99,6 g
kulhydrater
80,7 g
dele
kcal
345,5 kcal
egern
12,8 g
fedtstoffer
24,9 g
kulhydrater
20,2 g
100 g opvask
kcal
100,9 kcal
egern
3,7 g
fedtstoffer
7,3 g
kulhydrater
5,9 g

Opskrift "Romanesco kål i ostesauce":

Abonner på gruppen Cook in Contact og få ti nye opskrifter hver dag!

Deltag i vores Odnoklassniki-gruppe og få nye opskrifter hver dag!

Del opskriften med dine venner:

Som vores opskrifter?
BB-kode, der skal indsættes:
BB-kode brugt i fora
HTML-kode, der skal indsættes:
HTML-kode brugt på blogs som LiveJournal
Hvordan ser det ud?

Lignende opskrifter

Aubergine med svampe i flødeost sauce

  • 121
  • 983
  • 32547

Ovnpandekager med ost i ovnen

  • 72
  • 612
  • 32000

Fyldt kål med ris og nødder

  • 3
  • 35
  • 1395

Ung kålschnitzel

  • 132
  • 625
  • 34092

Zucchini i sød og sur sauce

  • 2
  • 66
  • 3091

Lenten Vegetabilsk Julienne med ris

  • 25
  • 106
  • 5206

Snack "Vegetabelt mirakel"

  • 23
  • tyve
  • 3403

Krydret majspudding

  • 9
  • nitten
  • 1129

Vina vrette

  • 38
  • 55
  • 4580

Prøv at lave mad sammen

Salat "Emerald placer"

  • 140
  • 1948
  • 49.447

Leverpai med ris og ost

  • 172
  • 1532
  • 29294

Charek

  • 86
  • 398
  • 7332

Kommentarer og anmeldelser

20. november 2016 Rita Max #

31. august 2009 tat70 #

14. december 2008 radist-06 #

25. november 2008 Lzaika45 #

25. november 2008 Konniia #

25. november 2008 wowan5 #

25. november 2008 fanny # (opskriftforfatter)

25. november 2008 nadia #

25. november 2008 fanny # (opskriftforfatter)

25. november 2008 miss #

25. november 2008 fanny # (opskriftforfatter)

25. november 2008 Alefniunia #

25. november 2008 fanny # (opskriftforfatter)

25. november 2008 Shell #

25. november 2008 fanny # (opskriftforfatter)

25. november 2008 fanny # (opskriftforfatter)

25. november 2008 VIKA-72 #

24. november 2008 Thorn #

Efterlad en kommentar eller anmeldelse om opskriften

Registrer, eller log ind, hvis du allerede er registreret.

Du kan gå ind på webstedet uden at registrere og indtaste en adgangskode ved hjælp af din konto på følgende websteder: