Fordelene og skaderne ved makrel for kroppen, den kemiske sammensætning af fisk, metoder til tilberedning og kontraindikationer

Makrel er en fisk af makrelfamilien makrel. Det bruges ofte som et uafhængigt produkt eller som en af ​​komponenterne i sammensatte retter. Makrel spises stegt, stuet, røget, konserves og let saltet. Det er berømt for sit lækre fedtede kød. På grund af dens store distribution og tilgængelighed har fisk vundet popularitet i mange lande i verden..

Makrels kemiske sammensætning og kalorieindhold

Makrel er en meget olieagtig fisk. Procentandelen af ​​fedt varierer afhængigt af i hvilke breddegrader og på hvilket tidspunkt af året det blev fanget:

  • op til 30% - vinter, nordlige breddegrader;
  • ca. 15% - varm sæson.

Makrel er ikke kun rig på fedt. 100 g kød indeholder 18% protein, hvilket er meget lettere at fordøje end oksekød eller svinekødprotein..

Makrel er et ægte lager af vitaminer og mineraler. Tabellen indeholder oplysninger om den kemiske sammensætning pr. 100 g produkt:

VitaminerIndholdMineralerIndhold
B12, cyanocobalamin8,9 mgFosfor285 mg
K, phylloquinon6 mgSvovl180 mg
E, tocopherol1,7 mgKlor165 mg
C, ascorbinsyre1,2 mgMagnesium52 mg
B1, thiamin0,12 mgCalcium42 mg
A, retinol0,01 mg
D, calciferol16,3 mcg
B9, folinsyre9 mcg
B5, pantothensyre0,9 mcg
B6, pyridoxin0,8 mcg
B2, riboflavin0,37 mcg

Makrel er rig på kolesterol- og fedtsyrer, som i 100 g af produktet indeholder henholdsvis 71 mg og 4,3 g. Kalorieindhold afhænger af metoden til dets forberedelse:

  • røget - 317 kcal;
  • saltet - 305 kcal;
  • dåse i olie - 278 kcal;
  • kogt - 211 kcal;
  • dampet - 191 kcal;
  • frisk - 191 kcal;
  • syltede - 142 kcal.

[en person i stextbox følger en diæt og prøver ikke at spise mad med højt kalorieindhold, har mave-tarm-sygdomme som gastritis eller pancreatitis, så skal han nægte røget fisk eller konserverede fødevarer - de vil skade, ikke være til gavn. En dampet skål er imidlertid perfekt til diætmad. [/ Stextbox]

Fordelene ved fisk for den menneskelige krop

Hvad er fordelene ved makrel? På grund af det høje indhold af sporstoffer og vitaminer er det nyttigt for både voksne og børn, da det er rig på fosfor, hvilket positivt påvirker de kognitive evner, styrker det muskel-skelet-system. Makrel er uundværlig for mænd - mikroelementer indeholdt i den, forbedrer styrken og reproduktiv funktion af kroppen.

Et andet kendetegn ved fedtholdig fisk er det høje indhold af omega-3-fedtsyrer. De normaliserer kolesterol i blodet og påvirker de metaboliske processer i kroppen positivt..

Vitamin B12, som er en del af sammensætningen, bidrager til nedbrydning af fedt og frigivelse af en stor mængde energi, derfor anbefales makrel til mennesker, der deltager i fysisk eller intens mental aktivitet. Dette element er også en naturlig antioxidant. Atleter har brug for fisk på grund af deres høje kalorieindhold og protein, som absorberes 3 gange hurtigere end oksekød.

Magnesium og calcium er nødvendige for, at nervesystemet og det kardiovaskulære system fungerer korrekt. Desuden hjælper calcium med at styrke knogler og tænder og er meget vigtig for en voksende krop..

Komplekset med nyttige stoffer og vitaminer hjælper med at styrke immunitet, normalisere stofskiftet og forhindre kræft. Fisk er sundt i alle aldre, men det er især vigtigt at spise den til ældre, fordi den reducerer risikoen for diabetes og åreforkalkning.

Måder at tilberede makrel

Der er så mange måder at tilberede fisk på, at du kan spise den hver dag uden nogensinde at gentage opskriften. Makrel er stegt, røget, kogt. Salater, hovedretter tilberedes med det, supper koges.

Hvis en person overholder en diæt, skal han være opmærksom på kogt fisk. Dampet makrel er en diætfisk, den har et lavt kalorieindhold, det er forberedt til mennesker med mave-tarmproblemer, med pancreatitis, gastritis. I kogt form er det også nyttigt, og en rig bouillon kan være et fremragende grundlag for fiskesuppe.

Oftest stegt makrel i en gryde. Før stegning anbefales det at rulle det i mel. På grund af det høje fedtindhold tilberedes det med en minimal tilsætning af olie. Når man bager i ovnen, gnides slagtekroppen med olivenolie, og citronsaft bruges bedst som marinade. Når man serverer stegt eller bagt makrel, sprøjtes den med citronsaft eller serveres med en skive citrus.

[Stextbox folk foretrækker at lave hjemmelavede konserves i stedet for at købe dem i butikken. Krydret saltmakrel tilberedes også derhjemme. Kaviar spises også - den er saltet eller stegt. [/ Stextbox]

Børn har tilladelse til at give brødfisk. Hvis slagtekroppen bliver mørklagt i længere tid i brand, bliver knoglerne blødgørende, og du kan med sikkerhed give en sådan skål til babyen uden at bekymre dig om, at han kvæler på knoglen. Brød fisk går godt sammen med tomatsaus.

På trods af det faktum, at mange mennesker kan lide røget makrel, er det ikke værd at være involveret. Dette er et forholdsvis højt kalorieindhold, derudover betragtes kold og varm rygning som skadelig for kroppen. Det samme gælder konserves i olie. Men lejlighedsvis kan du forkæle dig selv med din yndlingsret.

Brug af makrel under graviditet og amning

Er denne fisk tilladt under graviditet? Makrelkød indeholder mange nyttige sporelementer, der er nødvendige for dannelsen af ​​fosteret og opretholder den vordende mors helbred. Du skal dog ikke engagere dig i fisk - mad skal være afbalanceret uden overhovedet at være et produkt.

Det er bedre for gravide at tilberede fisk bagt i ovnen eller spise fedtfattige fiskesupper. Spis ikke røget eller konserveret fisk mere end 1 gang om måneden. I denne form kan det påvirke funktionen af ​​fordøjelseskanalen og balancen mellem vand og salt i kroppen negativt..

Efter fødslen er det bedre at afstå fra at spise fisk i 3-4 måneder. Når babyen ammes, skal makrel indføres i mors kost meget omhyggeligt. Alle stoffer, som moren spiser, føres gennem modermælken til babyen, så du skal nøje overvåge babyen - vil han have en allergisk reaktion.

Kontraindikationer og skade

Fordelene ved makrel er ubestridelige, men er der nogen skade ved brugen af ​​den? Uanset hvor nyttigt produktet er, kan dets overdreven brug skade. Makrellen er meget fedtfattig, så du bør ikke bruge den til mennesker, der har problemer med fordøjelsessystemet - det er bedre at forblive kogt eller dampet.

Røget makrel er til lille nytte. Det bør spises med omhu af mennesker, der har sygdomme:

  • hjerte-kar-system, for eksempel hypertension;
  • fordøjelsessystem og lever;
  • urinsystem (f.eks. nyresvigt).

Med forsigtighed skal du spise røget, saltet og stegt fisk til personer med diabetes mellitus, pancreatitis, gastritis. Du kan ikke spise rå fisk, især dem, der fanges alene eller købes på tvivlsomme steder - det kan være inficeret med parasitter. Du bør ikke spise makrel til de mennesker, hvor fisken forårsager en allergisk reaktion.

Sådan opbevares fisk, så den ikke mister sine egenskaber?

Når du køber fisk, skal du først være opmærksom på dens friskhed. Tag ikke makrel, der har tegn på gentagen afrimning - en lys farve på vægte, revet hud. Hvis den fryses og optøes flere gange, mister den sine fordelagtige egenskaber..

Det er bedst at spise frisk fisk som mad, men mange husmødre køber den i reserve. Ved langvarig opbevaring skal makrel fryses. Skyl slagtekroppen med rindende vand, før den fryses, og klap den tør med et papirhåndklæde. Pak det derefter i en plastikpose - læg ikke fisk i fryseren uden emballering. Placer makrellen i fryseren i køleskabet - der kan den opbevares i flere måneder.

Så fisken ikke mister sine gavnlige egenskaber, bør den optøes naturligt. Selvfølgelig kan du lægge slagtekroppen i varmt vand eller en mikrobølgeovn, men dette vil være i strid med kødfibers struktur.

Mulige måder at opbevare fisk på er hjemmeløgede, syltede eller saltede. Makrel, der er tilberedt på denne måde, har en god smag, men der er praktisk taget ingen vitaminer i den. Røget eller syltede fisk kan kun glæde dig selv lejlighedsvis - kog ikke den for ofte.

Makrel: fordele og skader på kroppen

Spise af fisk er vigtigt for en afbalanceret diæt, og makrel er en af ​​de mest tilgængelige og sunde fisk. Hvis du vil diversificere din diæt med denne fisk, vil du sandsynligvis gerne lære mere om, hvad makrel er, fordelene og skadene for den menneskelige krop, som dens brug bringer, og hvad den indeholder.

Makrel fordel og skade på den menneskelige krop

Fordelene ved makrel for den menneskelige krop

Makrel er god for sundheden takket være de næringsstoffer, der er indeholdt i det, hvilket giver det nyttige egenskaber. Her er 15 fordelagtige egenskaber ved makrel:

1. Makrel er rig på omega-3-fedtsyrer.

Omega-3-fedtsyrer, også kendt som vitale fedtstoffer, kan ikke produceres af vores kroppe, og skal derfor indgå i kosten. De er en vital del af cellemembranerne i hele kroppen og påvirker deres funktion. De hjælper også med produktionen af ​​hormoner, der kontrollerer blodkoagulation, samt sammentrækning og afslapning af arterier (1).

Der findes to typer omega-3'er i olieagtig fisk, såsom laks og makrel:

Begge disse typer omega-3'er er meget gavnlige for hjertesundheden. Undersøgelser blandt eskimoer og japanere, som folk, der forbruger en betydelig mængde fisk, viste et lavt niveau af hjerte-kar-sygdomme. I Japan var disse satser under ca. halvdelen af ​​priserne i andre vestlige samfund. Jo mere fisk du spiser, jo mere omega-3-fedtsyrer metaboliserer du, da vores kroppe ikke kan producere dem (2).

Det er vigtigt, at du får nok EPA og DHA fra din diæt. Mange sundhedsorganisationer anbefaler at få mellem 250 og 500 mg af disse fedtsyrer pr. Dag. Det har vist sig, at vild makrel indeholder ca. 1.500 mg per 85 gram servering, hvilket gør dem til et fremragende valg i forhold til andre fiskesorter såsom tun og torsk (3).

Mere detaljeret om, hvad omega-3-fedtsyrer er, deres roller og fordele, kan du finde her - Omega-3-fedtsyrer: hvad er det, deres rolle, madkilder.

Makrel - en fisk, der giver den menneskelige krop ca. 600% af det anbefalede daglige indtag af omega-3-fedtsyrer.

2. Makrel - en lækker måde at få mere K-vitamin på

Makrellens sammensætning inkluderer vitamin K, som er nødvendigt for dit hjertes helbred. Dette vitamin spiller en betydelig rolle i blodkoagulation - det er derfor, det gives til babyer under fødsel. Det kan også forhindre hærdning af dine arterier på grund af forkalkning eller ophobning af calcium på væggene i blodkar. K-vitamin hjælper også med at danne dine knogler, hvilket kan hjælpe med at forhindre udvikling af sygdomme som fx osteoporose. Som for D-vitamin er de fleste mennesker til en vis grad mangelfulde i vitamin K. Vi spiser nok af det til at lade vores blod koagulere normalt, men ikke nok til at undgå mange andre sundhedsrisici (4).

Det anbefalede daglige indtag af vitamin K afhænger af din alder og køn. Den gennemsnitlige voksne mand skal modtage ca. 120 mikrogram per dag, og kvinder bør modtage ca. 90 mikrogram per dag (5).

Den højeste koncentration af vitamin K findes i mørke, grønne blade grøntsager (som spinat og kål). Mens makrel ikke bør være din vigtigste kilde til vitamin K, da den kun indeholder 8,63% af dit anbefalede daglige indtag af 100 gram, er dette en god tilføjelse, hvis du vil have mere end bare en grøn salat ( 6).

Trods det faktum, at makrel ikke bør være din vigtigste kilde til vitamin K, er denne fisk en god tilføjelse til din diæt, hvilket hjælper med at forbruge nok af dette vigtige næringsstof..

3. Makrel hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdom

Uden tvivl er sygdomme i det kardiovaskulære system, inklusive hjerteanfald og slagtilfælde, en af ​​de mest almindelige i udviklede lande. Cirka en ud af hver fire dødsfald er relateret til hjertet, og mere end halvdelen af ​​disse henføres normalt til mænd.

Mens højt blodtryk og højt kolesteroltal bidrager til en øget risiko for at udvikle hjertesygdom (ca. halvdelen af ​​mennesker med hjerte-kar-sygdom har mindst en af ​​disse risikofaktorer), er der visse livsstilsmuligheder, der også bidrager til at forværre hjerte- og vaskulære tilstande, såsom en stillesiddende livsstil, dårlig kost og fedme (7).

Ved at forbedre blodcirkulationen kan du sænke blodtrykket, forhindre ophobning af kolesterol og indsnævring af arterierne. Det er blevet opdaget, at inkorporering af fedtsyrer i din diæt kan være endnu mere effektiv til at forhindre hjerte-kar-sygdomme end almindeligt ordinerede medicin..

En simpel ændring i kosten kan være begyndelsen på en ændring i din risiko for at udvikle hjerte- og karsygdomme. At tilføje makrel til din diæt forbedrer din blodtilstand, hvilket igen forbedrer hjertesundheden. Både American Heart Association (AHA) og American Diabetes Association anbefaler, at du tilføjer mindst to portioner fisk, såsom makrel, til din diæt om ugen (8).

Ved at integrere makrel i din diæt (to portioner om ugen) kan du reducere din risiko for at udvikle hjertesygdomme..

4. Makrel hjælper med at sænke triglyceridniveauer

Triglycerider, i modsætning til omega-3-fedtsyrer, er blodfedt, som din krop producerer. Når du spiser, tager din krop kalorier, den ikke bruger, med det samme, omdanner dem til triglycerider og opbevarer dem i celler. Disse triglycerider kan ikke absorberes af blodet og frigives mellem måltiderne som energi til din krop. Hvis du regelmæssigt bruger flere kalorier, end du forbrænder, risikerer du høje triglycerider, hvilket kan forårsage potentielt negative bivirkninger for dit helbred (9).

Der er også almindelige sygdomme eller tilstande, der kan føre til høje triglycerider (hypertriglyceridæmi). Disse inkluderer diabetes mellitus (dårligt kontrolleret), nyresygdom, alkoholisme, hypothyreoidisme, leversygdomme (såsom cirrhose) og fedme. Der er livsstilsændringer, du kan foretage for at reducere triglyceridniveauer, inklusive diæt og motion. Prøv at erstatte fødevarer, der er fedtfattige (især mættede fedtstoffer) med fødevarer, der indeholder sundere enumættede fedtstoffer (som omega-3'er) som makrel (10).

Du kan finde ud af mere om, hvad triglycerider er her - Triglycerider: hvad det er, normen, hvordan man reducerer.

Hvis du er i risiko for hypertriglyceridæmi, vælg fødevarer, der indeholder mere sunde fedtstoffer, såsom omega-3 i makrel.

5. Makrel hjælper med til effektivt at regulere kolesterol i blodet

Ligesom triglycerider er kolesterol et fedtlignende stof, der findes i cellerne i din krop. Kolesterol er nødvendigt for at producere hormoner og andre stoffer, der hjælper dig med at fordøje mad. Det føres gennem blodbanen af ​​lipoproteiner med både lav tæthed (LDL - "dårligt" kolesterol) og høj tæthed (HDL - "godt" kolesterol). Høje LDL-niveauer fører til ophobning af kolesterol i arterierne (og kolesterol kan ikke absorberes af dit blod), og HDL overfører kolesterol tilbage til leveren og fjerner det derefter fra din krop (11).

Din krop producerer alt det kolesterol, den har brug for, men det kan også findes i de fødevarer, du spiser. Som et resultat påvirker højt kolesteroltal over 30% af voksne i udviklede lande. Der er ingen synlige symptomer på højt kolesteroltal, og kun en blodprøve kan bestemme dine niveauer, og om du er i fare. Ukontrolleret, højt kolesteroltal kan føre til problemer som hjerteanfald eller slagtilfælde (12).

Din livsstil er sandsynligvis årsagen, men det kan også være resultatet af din alder, køn eller arvelighed. Spise fødevarer med meget mættet fedt og mangel på fysisk aktivitet fører til overvægt og øger risikoen for højt kolesteroltal i blodet betydeligt (13). Det er kendt, at fiskeolie, der findes i makrel, sænker LDL-niveauer og øger HDL-niveauer. Da fedtet fisk kan hjælpe med at sænke LDL-kolesterol ved ikke at tillade kolesterol at blive absorberet i tarmen, er det også effektivt til at sænke blodtrykket (14).

Takket være de "gode" fedtstoffer, der findes i makrel, kan dets regelmæssige forbrug effektivt sænke LDL eller "dårligt" kolesterol..

6. Makrel kan minimere smerter og betændelse i gigt

Reumatoid arthritis (RA) er en inflammatorisk sygdom, der påvirker, men er ikke begrænset til, dine led. Dette sker, når dit immunsystem fejlagtigt angriber kropsvæv, forårsager smertefuld hævelse og i sidste ende kan føre til knoglerosion og leddeformation..

Ud over fordelene for hjertesundhed kan omega-3'er også være effektive til at minimere virkningerne af reumatoid arthritis ved at reducere betændelse. De forstyrrer leukocytter (immunceller) og cytokiner (en bestemt type enzym), som spiller en stor rolle i kroppens inflammatoriske respons (15). Fedtfisk, såsom makrel, er kendt for at reducere smerter og stivhed på grund af betændelse og kan betragtes som en god tilføjelse til smertestillende medicin (16).

Tilføjelse af makrel til din diæt kan minimere virkningerne af gigt og betændelse i din krop..

7. Makrel kan forbedre hjernes sundhed og forhindre almindelig mental sygdom.

Der er foretaget en masse research for at finde ud af, hvordan hjernen fungerer, og hvad der påvirker den, hvilket fører til både kognitive og udbredte psykiske lidelser. Med tiden begyndte flere undersøgelser at demonstrere, at sygdomme som skizofreni og bipolar lidelse sandsynligvis er resultatet af næringsstofmangel snarere end et genetisk problem (17).

Forskellige undersøgelser har fundet, at fiskeolie (især omega-3-fedtsyre DHA) reducerer risikoen for depression, selvmord og schizofreni (18). Det er vigtigt for hjerneudvikling hos spædbørn og spiller en vigtig rolle i hele dit liv. Gruppe B-vitaminer er også nødvendige for hjernens funktion, og elektrolytter hjælper med elektrisk aktivitet i hjernen og nervesystemet. Alle disse stoffer findes i fisk såsom makrel (19).

En anden alvorlig hjernesygdom, der har modtaget en masse opmærksomhed, er Alzheimers. Den nøjagtige årsag til Alzheimers sygdom såvel som andre former for demens er stadig praktisk taget ukendt, men det antages, at det over en periode er en kombination af genetiske faktorer, livsstil og miljøvirkninger. Sygdommen beskadiger og ødelægger hjerneceller, hvilket fører til hjernekrympning. Det begynder at påvirke hjernens normale funktion, såsom hukommelse, tankeprocesser, dømmekraft og personlighed (20).

Der er endnu ikke fundet nogen kur mod Alzheimers. Det har dog vist sig, at ændring af din diæt potentielt kan mindske risikoen for at udvikle sygdommen. Det blev afsløret, at MIND-diet udviklet af Martha Claire Morris hjælper med at bremse nedgangen i kognitiv funktion. Deltagere, der nøje overvågede kosten fandt, at de var mental klarhed på en persons niveau 7,5 år yngre. MIND-diæt involverer at tilføje mindst en portion fedtet fisk til din kost hver uge på grund af det høje omega-3 fedtsyreindhold.

Hvis du tilføjer olieagtig fisk, såsom makrel, til din diæt, kan det reducere din risiko for at udvikle mange hjerne tilstande og sygdomme..

8. Makrel kan hjælpe med at tabe sig

Vi leder altid efter måder at blive slankere på, og der er mange smarte diæter på markedet, der lover at hjælpe. Diæter er kun gode i en bestemt periode, hvilket gør dem ineffektive i det lange løb. Hvis du vil miste ekstra pund, er det bedste valg at ændre din livsstil og kost. At tilføje fisk (som makrel) til din diæt kan hjælpe dig med at tage dette første skridt..

For at tabe sig effektivt skal du forbrænde flere kalorier, end du får med mad. Kombineret med fysisk aktivitet og en sund diæt kan tilføjelse af makrel til din diæt reducere din fedtmasse markant. Ved at skifte et af dine almindelige kødprodukter til makrel kan du reducere dit kalorieindhold og mættet fedtindtag. Det tilrådes at tilberede makrel på en sund måde og foretrækker dampning, madlavning, grilling eller bagning i ovnen i stedet for at stege (21).

Saltet makrel er mest gavnlig for helbredet, men røget er mere skadeligt end sundt, da røget produkter indeholder kræftfremkaldende stoffer, der i sidste ende kan forårsage udvikling af kræftsvulster..

Der har også været undersøgelser, der viser, at omega-3-fedtsyrer hjælper med at forbrænde overskydende kropsfedt. Det har vist sig, at høje niveauer af omega-3'er reducerer størrelsen på fedtceller, hvilket kan hjælpe dig med at reducere din mave. De undertrykker også appetitten og øger dit stofskifte (22).

Ved at erstatte mad med fedtindhold med makrel, kan du reducere dit kaloriindtag og tabe dig..

9. Makrel er en god kilde til protein

Protein er nødvendigt for vores krops funktion og vækst. Det er forbundet med cellulær og muskelsundhed og hjælper også med produktion og funktion af enzymer. Takket være en proteinrig, afbalanceret diæt får du et stærkt immunsystem, sundt hår og den rigtige væskebalance i din krop. Ansvarlig for dannelse, regulering, restaurering og beskyttelse af kroppen, protein er en nødvendighed. Uden korrekt protein har du en risiko for væskeretention og muskelsammentrækning..

Daglig mad bør indeholde nok protein, da din krop ikke opbevarer det. Det anbefalede daglige indtag afhænger af dit individuelle helbred og din alder. Dog er 2-3 portioner proteinrige fødevarer (såsom kød og mejeriprodukter) pr. Dag tilstrækkelige til at de fleste voksne opfylder kravene (23). Makrel er en fremragende mulighed for at få protein, hvis mængde varierer fra 21 til 80 gram pr. Filet, afhængigt af makrellens type (24).

At foretrække makrel frem for andre typer kød som proteinkilde sikrer, at du får den rigtige mængde uden at få ekstra fedt og kalorier.

10. Makrel giver kroppen elektrolytter

Elektrolytter, såsom calcium, magnesium, natrium og kalium, er vigtige for livet. De hjælper med at regulere de elektriske processer i vores kroppe, som inkluderer nerves- og muskelfunktion, niveauet for hydrering og pH-niveauet i blodet..

Vi mister elektrolytter hver gang vi træner eller udøver fysisk aktivitet. For at de skal forblive i balance inde i vores organer, skal de genopfyldes. Når elektrolytniveauer går ud af balance, kan du opleve symptomer som muskeltrækninger, træthed, ændringer i blodtryk og hjertearytmier (25).

En ubalance er meget almindelig, især lavt kalium og højt natrium. Med korrekt ernæring kan du sikre dig, at dine elektrolytniveauer forbliver i balance. Medtag mejeriprodukter (til calcium), frugter og grøntsager (til kalium) og fed fisk (til magnesium) (26).

Makrel kan hjælpe med at holde dine elektrolytniveauer i balance, da det kan hjælpe dig med at imødekomme dine daglige behov på 400 milligram magnesium..

11. Makrel indeholder en betydelig mængde vitamin B12

Vitamin B12 (cobalamin) kaldes ofte energi-vitamin, men det er også nødvendigt for dannelse af røde blodlegemer og DNA og neurologisk funktion. Det findes kun i animalske produkter såsom æg, kød og mejeriprodukter..

Mens op til 15% af mennesker ikke får nok vitamin B12, er der mennesker, der er mere udsat for mangel, inklusive vegetarer (fordi de ikke spiser animalske produkter) og folk over 50 år gamle (på grund af et fald i mængden af ​​mavesyre, der bidrager til assimilering af B12). Tidlige symptomer på denne vitaminmangel inkluderer træthed, herunder en følelse af sløret bevidsthed og svaghed. Med en betydelig mangel på vitamin B12 kan du begynde at opleve mere alvorlige symptomer som følelsesløshed og depression (27).

Det anbefales, at du modtager ca. 2,4 mcg B12-vitamin (for de fleste raske voksne) om dagen. Fisk, såsom makrel, er det bedste valg til at dække dine daglige vitamin B12-behov, da det giver dem mere end 100% af den menneskelige krop pr. Portion (28).

Du kan finde ud af mere om vitamin B12 her - vitamin B12: hvad kroppen har brug for, symptomer på mangel, kilder.

Undgå vitamin B12-mangel ved at medtage makrel i din daglige diæt.

12. Makrel øger immuniteten gennem selen

Selen er et vigtigt mineral, der bør inkluderes i vores daglige diæt. Resultatet af tilstrækkeligt forbrug af selen er at øge immuniteten, regulere skjoldbruskkirtelfunktionen og hjælpe med produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Der har endda været undersøgelser, der viser, at selen kan hjælpe med at forhindre almindelige kræftformer på grund af dets antioxidantegenskaber (29).

Selenmangel kan gøre dig modtagelig for forskellige sygdomme, og endda, som du ved, påvirker den mandlige fertilitet negativt. Selvom lave niveauer af selen er sjældne blandt de fleste beboere i udviklede lande, er der visse grupper af mennesker, der er mere tilbøjelige til at føle virkningen af ​​mangel. Mennesker, der gennemgår nyredialyse, er sådanne mennesker, da de kan opleve kostenbegrænsninger og henholdsvis malabsorption (30).

Ifølge USDA bruger de fleste voksne mindst 55 mikrogram selen pr. Dag. Fedtfisk som laks og makrel samt nødder og æg er ideelle, da de giver det meste af den anbefalede mængde selen..

Du kan lære mere om selenes rolle, dets fordelagtige egenskaber, rige på selenprodukter og forbrugshastigheden her - Selen: fordele og skader på kroppen, norm, kilder, bivirkninger.

Spise fede fisk såsom makrel, samt nødder og æg hjælper med at forbruge nok selen, hvilket hjælper med at øge immuniteten..

13. Makrel - en fremragende kilde til Coenzyme Q10 Antioxidant

Som reaktion på miljøgifter og energiproduktion produceres konstant frie radikaler i kroppen. Dette er ufuldstændige molekyler med manglende elektroner, der er ansvarlige for biologisk oxidation. De stjæler elektroner fra proteiner i din krop, hvilket kan påvirke dit DNA negativt ved at åbne eller ændre dens struktur og celler. Dette gør dine celler udsatte for oxidativ skade, hvilket kan føre til deres skrøbelighed og i sidste ende forfald og død (31).

Det er blevet opdaget, at antioxidanter er i stand til at forhindre den effekt, som frie radikaler har på kroppen. De hjælper med at "oxidere" disse molekyler, donere elektroner og ødelægge den frie radikalkæde uden at blive frie radikaler.

Koenzym Q10 (CoQ10) er en af ​​disse kraftige antioxidanter, der findes i alle celler i kroppen. Det hjælper kroppen med at omdanne fedt og andre stoffer til nyttig energi. På grund af dens antioxidantegenskaber hjælper det desuden med at forhindre udvikling af hjerte-kar-sygdomme og kræft og reducerer også virkningerne af aldring (32).

For de fleste voksne anbefales det at modtage fra 30 til 200 mg coenzym Q10 dagligt. Selvom du kan få CoQ10 ved at tage kosttilskud, er det bedst at få det fra mad. Det er fedtopløseligt, når det tages CoQ10 i form af kosttilskud, bør det tages sammen med mad, der indeholder fedt. Dette gør det muligt at optage det bedre (33). Makrel er et fremragende valg til CoQ10, da den indeholder omkring 43 mg / kg i alt og allerede indeholder sundt fedt, der hjælper med at absorbere dette coenzym (34).

Makrel kan hjælpe med at reducere virkningerne af aldring og forhindre udvikling af almindelige sygdomme, såsom hjertesygdomme og kræft, takket være en antioxidant kaldet coenzym Q10.

14. Makrel indeholder mange anticancermidler

Makrel indeholder mange næringsstoffer, der kan hjælpe med at forhindre og bekæmpe almindelige kræftformer. CoQ10 (antioxidant) hjælper med at eliminere kræftmidler fra de berørte celler. Omega-3 fedtsyrer (såsom DHA og EPA) kan hjælpe med at forhindre brystkræft og tyktarmskræft. Fedt fisk indeholder også store mængder vitamin B12 og selen, som har anticanceregenskaber (35).

Der er gennemført omfattende undersøgelser, der viser, at regelmæssigt forbrug af makrel er forbundet med en reduceret risiko for at udvikle brystkræft. Det har vist sig, at fedtsyrer (DHA og EPA), der findes i makrel og andre typer fedtholdige fisk, forstyrrer produktionen af ​​brystkræftceller. De reducerer også tætheden af ​​brystvæv, hvilket igen reducerer udviklingen af ​​tumoren. Fedtsyrer hjælper også i behandlingen af ​​kræft, da de forbedrer den terapeutiske virkning af kemoterapeutiske lægemidler (36).

Øget forbrug af makrel kan reducere risikoen for almindelige kræftformer og forbedre den terapeutiske virkning af kemoterapi.

15. Spise makrel - en ideel måde at få E-vitamin på

E-vitamin er et vigtigt vitamin for at bevare sundheden i dine øjne og hud samt sikre, at dit immunsystem fungerer korrekt. Det har mange antioxidantegenskaber, der hjælper med at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler og mindske virkningerne af aldring (37).

Selvom mange mennesker tager vitamin E som et supplement, anbefales det ikke. Der kendes bivirkninger forbundet med langvarig indtagelse af vitamin E. Disse inkluderer risikoen for at udvikle prostatacancer hos mænd, medfødte hjertefejl hos børn, hvis moderen tog vitamin E-tilskud i de første 8 uger af graviditeten og slagtilfælde (38). Den bedste måde at få de anbefalede 15 mg om dagen er en afbalanceret diæt. Da E-vitamin er fedtopløseligt, er makrel et godt valg, hvilket giver ca. 15% af din daglige anbefalede minimumsgrad (39).

At spise makrel kan hjælpe med at bevare sund hud og øjne og se ung ud.

Skadelig makrel

Selvom makrel kan være et sundere alternativ til fedteligt kød, udgør det at spise det også en risiko for gravide kvinders helbred på grund af dets høje methylkviksølvindhold. Hvis du ofte spiser makrel, kan dette have en negativ indflydelse på udviklingen af ​​barnets nervesystem, samtidig med at det udgør en betydelig risiko for den gravide moders helbred. Gravide kvinder er kontraindiceret til at konsumere kongelig makrel (makrel) på grund af deres høje kviksølvindhold..

Makrel - fordelene og skadene, kalorier

Få tænkte på de gavnlige egenskaber ved makrel. Dette er en stor og velsmagende fisk. Fordelene ved makrel er enorme: kødet af denne fisk kan være egnet som basis for ungdommens elixir, fordi det var, fordi det næsten har alt det nødvendige for den menneskelige krop at leve et aktivt liv i enhver alder.

Makrel er en aristokrat blandt sine brødre; hun hører til den blå race af perciform orden. Dets andet navn er makrel, men det er navnet på denne fisk i engelsktalende lande. Generelt inkluderer makrelfamilien 51 fiskearter, og de fleste af dem har en vigtig kommerciel værdi. Denne fisk elsker varme. På jagt efter varmt vand vandrer makreller konstant i Marmara og Black Seas langs Amerikas kyst. Hun er også fanget i Japan og Australien. Der er australsk, atlantisk, japansk og afrikansk makrel.

Kemisk sammensætning

I makrel er der en enorm mængde forskellige vitaminer, mikro- og makroelementer.

Det indeholder:

  • fordøjelig 3 gange hurtigere end oksekødprotein: i 100 gram af denne fisk indeholder op til halvdelen af ​​det daglige indtag;
  • Omega-3 fedtsyrer, på grund af hvilke kolesterolniveauer er normaliserede;
  • Vitamin B12: på grund af dets indhold på celleniveau øges iltforbruget;
  • A-vitamin, nødvendigt for vækst og regenerering af hud og slimhinder;
  • fiskeolie: den udvider blodkarene i hjertemuskelen, hvilket medfører en reduktion i blodpropper i blodkarene;
  • fosfor, som styrker knogler og tænder;
  • svovl, der hjælper med at bekæmpe skadelige bakterier;
  • zink: det er nødvendigt for funktionen af ​​hver celle i kroppen;
  • Mangan, der påvirker udviklingen af ​​skelettet;
  • kalium, som blødt væv har brug for;
  • natrium for at opretholde vand / salt-balance i kroppens celler;
  • nikotinsyre og D-vitamin for at styrke knogler og nervesystemet;
  • selen, nødvendigt for immunsystemets normale funktion.

Kalorimakrel

På trods af fedtindholdet er makrellens kalorieindhold lavt: 100 gram af produktet indeholder ca. 200 kalorier. Om foråret er fedtindholdet i denne fisk lavt (ca. 3%), kun om efteråret når den 30% af fiskens kropsvægt, så efterårsfedt makrel er en fremragende kilde til Omega-3 fedtsyrer og vitaminer: gruppe D og B 12.

Fordelene og skadene ved makrel

Takket være en så enorm mængde nyttige stoffer hjælper det at spise makrel:

  • øge kroppens forsvar;
  • mindske risikoen for kræft;
  • forbedring af synet;
  • reduktion af hovedpine, smerter med gigt og artrose;
  • forhindring af dannelse af kolesterolplaques;
  • mætning af blodcirkulationen i hjertet og hjernen;
  • hukommelse forbedring;
  • svækkelse af psoriasis;
  • regulering af metabolisme og hormonniveauer;
  • kræftfremkaldende reduktion;

Makrel er nyttig:

  • forventningsfulde mødre og ammende kvinder - at give næring til fosteret og opretholde amning;
  • unge - til normal dannelse af indre organer;
  • små børn - til ensartet udvikling af hjernen og kroppen generelt.

Dens fordele for forebyggelse af åreforkalkning er også blevet bemærket, det bør indtages af patienter med diabetes mellitus og ældre.

Spise olieagtig fisk beskytter mod astma: mennesker med lave magnesiumniveauer er mere tilbøjelige til krampeanfald. Mennesker, der spiser makrel, oplever ofte mindre depression..

Skadelig makrel og kontraindikationer

Skader fra makrel kan udtrykkes i forekomsten af ​​allergiske reaktioner og forekommer med individuel intolerance over for fisk og skaldyr.

Røget eller saltet makrel kan være skadelig for dem, der lider af hypertension, mave-tarmkanalsygdomme, nyresvigt og leversygdom..

Fordelene ved og skader ved makrel er en fin linje: Generelt kan makrel kun være sundhedsskadelig, når den indtages i store mængder, men med en afbalanceret diæt er det en uundværlig kilde til vitaminer og næringsstoffer.

Opskriften på makrel bagt med tomater (video)

Makrel - fordele og skader

Makrel er meget efterspurgt på skaldyrsmarkedet. Dette skyldes, at det er meget velsmagende i enhver form: i saltet, røget, kogt i ild eller bagt i ovnen. Udover det faktum, at det er velsmagende, er det også nyttigt, takket være tilstedeværelsen af ​​vitaminer og mineraler, så nødvendigt for den menneskelige krop.

Næringsindhold

Dette er en meget nyttig fisk, da dens kød indeholder en tilstrækkelig mængde næringsstoffer. For at bevare dem så meget som muligt anbefales det at koge øret fra makrel. Dette vil hjælpe med at styrke menneskelig immunitet, hvilket vil have en alvorlig indflydelse på modstand mod forskellige slags lidelser..

Den kemiske sammensætning af makrelkød

100 gram fiskekød indeholder:

  • 13,3 gram fedt.
  • 19 gram protein.
  • 67,5 gram væske.
  • 71 mg kolesterol.
  • 4,3 gram fedtsyrer.
  • 0,01 mg vitamin A.
  • 0,12 mg vitamin B1.
  • 0,37 mcg vitamin B2.
  • 0,9 mcg vitamin B5.
  • 0,8 mcg vitamin B6.
  • 9 mcg vitamin B9.
  • 8,9 mg vitamin B12.
  • 16,3 mcg vitamin D.
  • 1,2 mg C-vitamin.
  • 1,7 mg E-vitamin.
  • 6 mg vitamin K.
  • 42 mg calcium.
  • 52 mg magnesium.
  • 285 mg fosfor.
  • 180 mg svovl.
  • 165 mg klor.

Kalorimakrel

Makrel betragtes som et produkt med højt kalorieindhold, da 100 gram fisk indeholder 191 kcal. Men dette betyder overhovedet ikke, at makrel skal slettes fra din diæt. Spis 300-400 gram fisk pr. Dag for at genopfylde kroppen med den nødvendige energi. Dette gælder især, når du bor i en enorm metropol..

Måder at tilberede makrel

Makrel forberedes til forskellige opskrifter ved hjælp af forskellige teknikker, såsom:

  • Koldt røget.
  • Varm røget.
  • Madlavning.
  • stegning.
  • ristning.
  • saltning.

Det mest skadelige produkt opnås som følge af kold og varm rygning, så du bør ikke involveres i sådan fisk.

Den mest nyttige er kogt fisk, da næsten alle nyttige stoffer opbevares i den. I denne henseende er kogt makrel ikke farlig for menneskers sundhed, da den let fordøjes uden at belaste maven.

Hvad angår stegt fisk, anbefales dette produkt heller ikke til hyppigt konsum, uanset personens alder. Ud over det faktum, at stegt fisk i sig selv betragtes som skadelig, er makrel også fedtfattig, derfor kan den være dobbelt farlig.

Bagt makrel er meget sundere end stegt, men spiser ofte ofte ikke.

Velsmagende og saltet makrel, men kontraindiceret hos personer, der lider af nyresygdom.

Hvem kan spise makrel?

Syge mennesker og børn har brug for fiskekød, da dets anvendelse øger immuniteten. Dette hjælper med at øge den menneskelige legems modstand mod forskellige infektioner. Foruden et sæt vitaminer er der i makrelkød jod, calcium, fosfor, jern og andre nyttige stoffer. Det vigtigste er, at fisken let fordøjes og optages af kroppen.

Selvom makrel ikke er et diætprodukt, er brugen meget nyttig for dem, der "sidder" på en kulhydratdiæt..

Som et resultat af undersøgelser viste det sig, at tilstedeværelsen af ​​omega-3-fedtsyrer hjælper med at forhindre forekomsten af ​​ondartede neoplasmer. Hvis kvinder inkluderer makrel i deres diæt, falder risikoen for brystkræft flere gange.

Mennesker, der lider af problemer med det vaskulære system, bør også medtage makrel i deres kost. Fiskekød indeholder sundt kolesterol, som ikke deponeres på væggene i blodkar. Hvis makrel konstant forbruges, tyndes fordelagtigt kolesterol blodet og reducerer sandsynligheden for plaques.

Da fiskekød hjælper med at sænke blodsukkerniveauet, vil det være fordelagtigt for mennesker med diabetes..

Det kan være lige så nyttigt for mennesker, der lider af gigt og artrose, da smerter reduceres.

Tilstedeværelsen af ​​fosfor og fluor hjælper med at styrke tænder, negle, hår og knogler. Dette vil manifestere sig i deres hurtige vækst såvel som påvirke sundheden for hår og tænder..

Makrotkødets anticarcinogene egenskaber

Vitamin Q10 er blevet opdaget i makrelkød, som hjælper med at bekæmpe kræftceller. Omega-3 fedtsyrer forhindrer kræft i bryst, nyre og tyktarmer.

Kontraindikationer og skade på makrel

Desværre har makrel kontraindikationer:

  • Den mest nyttige fisk vil være, hvis du laver mad eller bager den. Med disse tilberedningsmuligheder tilbageholdes de fleste af de fordelagtige komponenter i fiskekød..
  • Det tilrådes ikke at forbruge eller minimere brugen af ​​kold og varm røget fisk.
  • For børn skal der være en daglig indtagelsesfrekvens. Børn under 5 år kan ikke spise mere end 1 stykke om dagen og ikke mere end 2 gange om ugen. Fra 6 til 12 år, 1 stykke 2-3 gange om ugen. Voksne kan spise 1 stykke højst 4-5 gange om ugen.
  • Ældre bør begrænse deres indtag af makrel.
  • Hvad angår saltfisk er det bedre at ikke bruge den til de mennesker, der har problemer med kønsorganet.

Konklusionen antyder derfor sig selv, at makrel kan være både gavnlig og skadelig. Dette gælder især når det kommer til mennesker i alderen år samt personer, der lider af forskellige sygdomme forbundet med mave-tarmkanalen.

På trods af dette er fisk simpelthen nødvendigt for mennesker, der lider af andre sygdomme, for at genoplive helingsprocessen..

Med andre ord skal makrel være til stede i den menneskelige diæt som andre skaldyr.

Fordelene og skadene ved makrel, dens virkning på kroppen

Oftest kommer makrel (et af navnene på fisk) i de madkurve, der allerede er behandlet. Heldigvis er fordelene ved saltet makrel og produktets egenskaber ikke meget forskellig fra hvad der er karakteristisk for dets friske eller frosne kolleger. Ifølge ernæringseksperter kan tilstedeværelsen af ​​makrel og kosten give en person de nødvendige kemiske elementer og forbindelser, dække behovene for vitaminer og mineraler. Det er sandt, at du skal lave den rigtige menu, ellers begynder et nyttigt produkt at skade.

Makrels sammensætning og egenskaber

Makrel er primært værdsat for sit høje proteinindhold. Dette makronæringsstof absorberes hurtigt og effektivt af kroppen, skaber ikke en for stor belastning på nyrerne og fordøjelsesorganerne. For at dække det daglige proteinbehov i en voksnes krop er det nok at kun spise 200 g af produktet. Med alt dette er makrel ikke så høj i kalorier som de fleste typer hvid fisk.

Her er et par andre ting, der gør makrel godt:

  • Vitamin D. En kemisk forbindelse, uden hvilken absorption af calcium i kroppen er umulig..
  • Vitaminer i gruppe B. De er indeholdt i fisk fuldt ud, men niveauet af vitamin B9 er især imponerende. Denne ingrediens er nødvendig for at opretholde alle metaboliske processer på det rigtige niveau og stimulere hjerneaktivitet..

Tip: Makrelkød har en unik struktur og speciel densitet, det kan let bestemme produktets friskhed og kvalitet. Hvis det bogstaveligt falder fra hinanden i fibre, er det bedre at undlade at købe. Denne regel gælder for alle typer arbejdsstatusstatus..

  • Fedtsyre. Med hensyn til omega-3 syrer er makrel overlegen i forhold til alle andre elite fiskearter. Disse vegetabilske fedtstoffer bidrager til normalisering af hormonelle niveauer, forbedrer ledfunktionen og renser blodet. De hæmmer også ældningsprocessen i væv og forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme..
  • Makro og mikroelementer. Makrelkød indeholder iod, calcium, kobber, natrium, svovl, fluor og zink. Kalium og fosfor fortjener særlig opmærksomhed. Den første i kombination med natrium normaliserer kroppens vand-saltbalance. Fosfor er ikke kun ansvarlig for knoglestyrke og tandhelse, men er også nødvendig for syntese af en række enzymer.

At spise makrel af en sund person hjælper med at forbedre dens generelle tilstand. Når et produkt indgår i kosten for mennesker med systemiske patologier, kan dette føre til hæmning af patogene processer eller et fald i sværhedsgraden af ​​symptomer.

Fordelene ved frisk makrel for kroppen

Lavt kalorieindhold, en overflod af næringsstoffer, høj ernæringsværdi er de egenskaber, som fisk har besat en separat niche på listen over diætiske og terapeutiske ernæringsprodukter. Hun er elsket af atleter og intellektuelle. Makrel er indiceret til personer, der regelmæssigt oplever fysisk og mental stress. Produkter, der ser ret fedtede ud, fører ikke til vægtøgning, hvis de ikke misbruges..

Fordelene ved makrel er især udtalt ved regelmæssig brug af friske eller frosne produkter:

  • Normalisering af nervesystemet. Spænding, irritabilitet, angst forsvinder.
  • Forøgelse af styrken af ​​knogler og brusk, styrkelse af skelet. Dette er især vigtigt i barndom og alderdom. I det første tilfælde udføres forebyggelse af raket, i det andet - osteoporose.
  • Reduktion af risikoen for at udvikle hjertesygdomme, forbedre blodkvaliteten og forhindre dannelse af blodpropper. Fjernelse af skadeligt kolesterol fra kroppen, forhøjet hæmoglobinniveau.
  • Øget styrke hos mænd, et fald i sandsynligheden for at udvikle prostatitis og prostataadenom.
  • Styrkelse af sexlyst hos kvinder. Forbedring af strømmen af ​​modermælk hos ammende mødre.
  • Gendannelse af synsskarphed.
  • Reduktion af risikoen for at udvikle patologier, såsom bronkial astma, Alzheimers sygdom, åreforkalkning, gigtfigt.
  • Styrke immunitet, øge kroppens modstand mod negative eksterne faktorer.

Forskere har bekræftet teorien om, at brugen af ​​makrel reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft. Fiskeolie hjælper med at styrke cellemembranerne, som ikke tillader, at frie radikaler trænger ind i strukturen i celler og væv. Glem ikke produktets anti-aging egenskaber. Vitaminer og fedtsyrer udløser regenereringsprocesser, som positivt påvirker hele kroppen..

Fordelene og skadene ved saltet eller røget makrel

De fleste af spørgsmålene til elskere af delikatesser opstår omkring fordelene og skadene for kroppen af ​​makrel, der er røget eller saltet. Ernæringseksperter mener, at selv et sådant produkt kan have en positiv indflydelse på en person, bare ikke misbruge det. F.eks. Bevarer saltet makrel i sine sammensætningsproteiner, flerumættede fedtstoffer og vitaminer i næsten fuldt volumen. I rygningsprocessen lider disse elementer meget mere og ødelægges aktivt. Men selv en sådan mængde stoffer er tilstrækkelig til en positiv effekt på helbredet.

Regelmæssigt forbrug af saltet eller røget makrel (bedre, selvfølgelig, koldrøget) kan give sådanne resultater:

  1. Blodcirkulation i kapillærer normaliseres, risikoen for trombose og patologier i det kardiovaskulære system reduceres.
  2. Kroppen forsynes med coenzymer og fiskeolie, der bremser dens aldring og vævs ødelæggelse..
  3. Kroppen er mættet med visse vitaminer og mineraler, som udløser biokemiske reaktioner på forskellige niveauer af metabolisk regulering.

Det er vigtigt at huske, at saltet og røget makrel er kontraindiceret til hypertension. Produktet fører til væskeretention i kroppen, hvilket øger blodtrykket endnu mere. Spis ikke sådanne fisk af sygdomme i nyrerne og andre udskillelsesorganer af samme grund.

Potentiel skadelig makrel

Blødt, mørt, moderat fedt makrelkød kan kun være skadeligt, hvis det forarbejdes forkert, eller produktet regelmæssigt misbruges. Her er et par regler, der minimerer alle potentielle risici:

  • Makrel koges eller bages bedst.
  • Kold eller varm rygning af emner derhjemme bør ikke gøres. Hvis du virkelig ønsker fisk i denne form, er det bedre at overlade proceduren til fagfolk.
  • Du bør ikke salte produktet for aktivt, og uden det har det en behagelig og lys smag.
  • Babyer under 5 år bør ikke gives mere end 1 stykke fisk om ugen. Børn fra 5 til 12 år kan spise 1 stykke makrel 2 gange om ugen. Børn fra 12 år og voksne anbefales at spise 1-2 stykker op til 4 gange om ugen. Ældre nok 1 stykke 2-3 gange om ugen, men kun i fravær af kontraindikationer.

De fleste menneskers krop reagerer godt på makrel, det forårsager sjældent allergi eller provoserer bivirkningerne. Men med kroppens tendens til at reagere voldsomt på skaldyr, skal billetter indføres i kosten meget omhyggeligt. I dette tilfælde er det bedre at foretrække kogt fisk. I modsætning til hvad man tror, ​​har den en delikat, raffineret smag og betragtes som en ægte delikatesse..