Lækker under poppel: opskrifter til forberedelse og konservering af poplar række

På trods af det faktum, at poppelrønebær (podopolniki) ikke er den mest populære champignon, er der flere interessante opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede ægte velsmagende varme retter samt pickles til vinteren.

Der er flere interessante opskrifter, der giver dig mulighed for at tilberede ægte velsmagende varme retter samt pickles til vinteren i træk

Valg og forberedelse af poppelroning til madlavning

Svampen række kaldes også poplars, da de fleste svampeplukkere finder dem netop under poplerne. Inden du begynder at lave mad, skal svampe behandles på en bestemt måde. Forberedelsesteknologien er den samme, uanset hvilken særlig opskrift der vælges:

  1. Først vaskes svampe som sædvanligt grundigt fra snavs, støv og fjerner kviste.
  2. Derefter kommer det mest afgørende trin - da roerne har en smule bitterhed, er de nødt til at blive gennemvædet. For at gøre dette, læg svampen i en stor håndvask, hæld koldt vand og lad dem stå i 2-3 dage.
  3. I dette tilfælde skal du konstant skifte vand - mindst to gange om dagen.

Når hattene bliver tilstrækkelig elastiske, skal du stoppe med at bryde, når de presses, dette er et sikkert tegn på, at du kan begynde at lave mad.

Svampen række kaldes også poplars, da de fleste svampeplukkere finder dem lige under poplerne

Hvad kan man forberede fra poplar række

Mange champagneplukkere ved ikke, at der kan tilberedes en hel del gode retter fra rækken af ​​svampe, derfor omgår de denne svamp. Nedenfor er enkle og overkommelige opskrifter til madlavning af varme første og anden kurser baseret på poplars..

Stegt erstatning

Næsten alle svampe kan stekes og bruges som et tilsætningsstof til den anden skål. Alle komponenter tages tilfældigt i de krævede mængder:

  • svampe;
  • salt og peber - efter smag;
  • solsikkeolie;
  • mel;
  • enhver grøn.

I dette tilfælde kan du ikke blødlægge svampe, da bitterheden forsvinder helt fra varmebehandlingen. Opskriften inkluderer følgende trin:

Når du har et helt skab med så kære elskede sko, er du nødt til at gå i formløse mokkasiner og trampede balletsko. Og det handler om udstikkende knogler på benene, der giver simpelthen uudholdelig smerte generelt i enhver sko. Det er værd at tage lidt tættere sko på end mokasiner, der er større end forventet - og betændelsen varer flere dage mere. Hvordan man håndterer knogler på benene, læs i vores materiale.

  1. Først vaskes rækkerne og hældes med kogende vand i kun et par minutter.
  2. Derefter er det vigtigt at tørre poplerne meget godt - du kan blot lægge det på et serviet og tørre det, eller du kan sætte det i ovnen i en kort tid ved + 100 ° C.
  3. Olien i gryden skal opvarmes varm nok, så champignonerne er stegt og ikke stuet.
  4. Derefter stegt champignonerne i 5 minutter på hver side.
  5. At sætte salt, peber og greener i slutningen af ​​madlavningen er meget vigtigt - for hvis du gør det med det samme, kan hatte give en masse juice.

Sådan forberedes en række (video)

Rømme creme fraiche

Faktisk er dette en ændring af den forrige opskrift, men i dette tilfælde behøver du ikke at fjerne vand fra svampen, da de ikke bliver stegt, men stuet.

Du har brug for svampe såvel som:

  • 3 spiseskefuld rømme med lavt fedtindhold;
  • krydderier efter smag;
  • enhver grøn.

Når du har forgrenet popler i kogende vand, skal du udføre følgende handlinger:

  1. Steg først løgen i olie, indtil den er halv klar, så den tørrer lidt.
  2. Derefter introduceres finhakket roede, stuet, indtil det er halvt kogt.
  3. Tilsæt derefter alle krydderierne og bland godt..
  4. Og derefter, et minut senere, introduceres creme fraiche, der lader den varme op.

Saucen skal fjernes fra varmen efter et par minutter, så cremen ikke spreder sig i 2 lag. Derefter er skålen dekoreret med greener. Denne sauce vil være en god tilføjelse til alle kødretter og side retter, især boghvede og potetmos.

Poplar kaviar

Du kan lave en vegetabilske snack fra svampe - svampekaviar. For at gøre dette skal du tage et kilo svampe og grøntsager samt krydderier:

  • gulerødder og løg - 2 mellemstykker hver;
  • salt - 2 spsk;
  • peber - efter smag;
  • tørrede nelliker - 2 knopper;
  • solsikkeolie - 3 store skeer.

Opskriften er som følger:

  1. Først vaskes svampene og koges til kogning, og derefter drænes vandet.
  2. Læg igen poplerne i vandet og kog en anden halv time efter kogning (ilden er ret svag).
  3. I mellemtiden, fritsteg grøntsager (løg og gulerødder), tilsæt krydderier og vend til papirmasse ved hjælp af en blender eller slib i en morter.
  4. Efter dette skal du kombinere velling med svampe, som også knuses manuelt, i en kødslibre eller i en blender.
Kaviar fra kontorist

Opskrifter til madlavning af rosenpopler til vinteren

Der er flere typer saltning af popler, som hver har sine egne egenskaber og fordele.

Sådan pickles poplar-svampe til vinteren på en kold måde

Først og fremmest kan rækken saltes med den såkaldte kolde metode - dvs. uden forudgående kogning. Svampe vil blive forberedt meget længere, men som et resultat vil hattene være meget elastiske og sprøde..

Til madlavning har du brug for svampe og krydderier:

  • 0,5 kg rækker;
  • 3-4 teskefulde salt;
  • en teskefuld eddike;
  • laurbærblade, ærter af sort peber og hvidløgskiler - efter smag.

Efter at have forberedt svampe til saltning, skal du udføre følgende trin:

  1. Steriliser dåserne og anbring kontoret med deres hatte ned..
  2. Laget drysses med salt og krydderier..
  3. Så kommer det andet lag.
  4. Derefter krydderier igen.
  5. Det sidste lag skal bestå af krydderier. Belastningen er placeret på toppen.
Kold bejdsning af poppel champignon til vinteren

Popler er saltet i 1 måned, og du kan opbevare dem i denne form i op til seks måneder.

Under opbevaring og saltning skal du overveje flere regler:

  1. Først og fremmest er den bedste madlavningsmulighed træbeholdere. Det er forbudt at tage tin, fordi saltlage kan skade overfladerne alvorligt.
  2. Dåser opbevares uanset metoden til saltning på et køligt, køligt sted.
  3. Efter en måned skal du kontrollere, at der er nok juice, der skiller sig ud - hvis saltlage er for lille, kan du tilføje lidt vand.

Hvordan man pickle rowovki (video)

Opskæring af hot poplar rodning pickling

Den varme metode har flere fordele:

  • Først og fremmest behøver svampe ikke at blive gennemblødt - de kan bruges umiddelbart efter vask;
  • saltning varer kun 1 uge, hvorefter skålen straks kan lægges på bordet;
  • det er muligt at opbevare rækker i denne form i 7-8 måneder.

Det kan antages, at der tages 2 spiseskefulde salt uden en bakke pr. Kg poppel. Du kan også bruge traditionelle krydderier til at smage:

  • Laurbærblad;
  • ærter af sort peber;
  • feddeknopper;
  • dild;
  • skrællet peberrod - højst 20 g;
  • hvidløgsfed.

Opskriften er ganske enkel og involverer følgende trin:

  1. De vaskede poplars koges i let saltet vand (smagen skal være klart under-saltet) i 30 minutter (når den koger reduceres ilden til medium).
  2. Teknologien adskiller sig heller ikke fra den foregående metode: svampe stables i dåser med hovedet nede, efterfulgt af et lag krydderier og salt.
  3. Det sidste lag består af salt, hvorefter belastningen anbringes. Saltning går inden for 2 uger.

BEMÆRK

Efter at have kogt svampene, dræne så meget vand som muligt og vent om nødvendigt. Ideelt set skal hatte og ben være let fugtige.

Saltning af rowan poppel til vinteren med gulerødder og løg

Til sidst, hvis du ønsker at få en smuk, elegant skål, kan du supplere opskriften med gulerødder og løg - så den smager bedre. Ved saltning kan du holde dig til det samme forhold - 2 spsk salt uden et objektglas pr. Kilogram poppel.

Sådanne produkter og krydderier tages:

  • sukker 1 lille ske;
  • 1 lille gulerod;
  • 1 lille løg;
  • eddike 9% - 2 spsk;
  • peber, citronskal, laurbærblad - efter smag.

Teknologien er ganske enkel:

  1. Først skal du hogge løg og gulerødder (ikke rive).
  2. Sæt en gryde med 1,5 liter koldt vand, tilsæt grøntsager og kog op.
  3. Kog derefter på svag varme i 7-8 minutter.
  4. Tilsæt eddike og alt krydderier, inklusive skald, et par minutter før tilberedning..

Svampe til denne opskrift tilberedes på en kold måde - ved simpel blødgøring. Hvis der imidlertid ikke er tid, kan du bruge den varme metode. Steriliser dåserne, udfyld marinaden og rull lågene op. Tilgængelighed afhænger af metoden - i tilfælde af kold 1 måned, i tilfælde af varm - 2 gange mindre.

Sådan saltes pickles (video)

Ryadovka poppel - den samme lækre godbid, ligesom resten af ​​svampe. Desuden kan du tilberede retter hurtigt, hvis ikke gennemvædet, men blot kogte svampe.

Marinering af poppelækker: opskrifter til vinteren

Behandler poppelækker før pickling

Hvis du kender nogle hemmeligheder, der går forud for bejdningsprocessen med poppelrøn, er der ingen problemer med opskrifter. Så man skal være særlig opmærksom på den primære forarbejdning af svampe. Det er kendt, at korrekt forberedelse vil give et kvalitetsresultat. Derefter om vinteren kan du sikkert forkæle dine kære og gæster med lækker snacks tilberedt derhjemme.

Det er værd at sige, at poppelroning har en lille ulempe, som det er let at slippe af med. Det viser sig, at disse svampe har bitterhed, som fjernes ved blødgøring i koldt vand i flere timer..

Inden bejdring af poppelrønne svampe renses de for skovrester, skæres den nederste del af benet ud og hældes rigeligt vand i 10-12 timer. Skift vandet 3-4 gange 3-4 gange, så svampen ikke bliver sur.

Hvidløg Opskrift til poppelækker

Pickled poplar ro opnås med en lækker smag og aroma af skov svampe. Den foreslåede opskrift er den enkleste, hvilket igen gør forberedelsen af ​​emnet lettere. Hvidløg tilsat svampe giver forretteren en mere delikat og raffineret smag, som alle vil kunne lide..

  • 2 kg rodning;
  • 2 spsk. salte;
  • 700 ml vand;
  • 3 spsk. l eddike
  • 1,5 spsk. l Sahara;
  • 10 fed hvidløg;
  • 4 laurbærblade.
  • Hæld skrællede og gennemblødt rækker med vand med en hastighed på 1 liter pr. 1 kg svampe, lad det koge og kog i 15 minutter.

    Fjern skummet fra overfladen under en kogning med en slidset ske.

    Tøm, hæld en ny portion i, og fortsæt med at tilberede i 5 minutter.

    Skræl og terning hvidløgsfedterne, tilsæt svampen, tilsæt salt og sukker, bland.

    Kast laurbærblad i marinaden og kog svampene i 20 minutter.

    Hæld eddike, lad marinaden koge i 5-7 minutter og tag den af ​​komfuret.

    Arranger rækker i steriliserede krukker, hæld marinade og rull op.

    Pakk ind, lad det køle helt ned og kør i kælderen.

    Pickled champignon poppelækker med nelliker

    Pickled poppel marineret med tilsætning af nelliker betragtes af mange for at være en klassisk opskrift. Kulinariske eksperter forsikrer, at nelliker vil give svampene sofistikering i smag og ømhed i aroma. Med andre ord, dette krydret krydderi vil gøre din skål populær på feriestedet..

  • 3 kg rækker;
  • 6 spsk. l eddike 9%;
  • 4 fed hvidløg;
  • 8 feddeknopper;
  • 3 spsk. l salte;
  • 4 spsk. l Sahara;
  • 1 liter vand;
  • 10 solbærblade.
  • En opskrift, der viser, hvordan man pickle en række poppel, bør udføres i trin.

    1. Efter rengøring og blødgøring koges rækken i saltet vand i 20 minutter.
    2. Vi tømmer vandet og fylder det med en ny portion, hvis mængde er angivet i opskriften.
    3. Tilsæt salt, sukker og kog i 10 minutter, og skum fjernes konstant.
    4. I steriliserede krukker lægger vi bladene af rips, ½ del skivet hvidløg og ½ del fedd.
    5. Ovenpå fordeler vi svampen til halve krukken uden marinade og hæld 1 spsk. l eddike, læg derefter svampe igen.
    6. Med det øverste lag fordeler vi ripseblader, den resterende del af hvidløg og nelliker.
    7. Hæld endnu 1 spsk. l eddike og hæld først den kogende marinade.
    8. Rul op, vend om og indpak det med et gammelt tæppe, indtil det afkøles helt, så tager vi det ud til kælderen.

    Opskriften på syltede poppelækker med løg

    Nogle husmødre spørger, hvordan man pickle en række poppel med løg. Bemærk, at du ikke har brug for meget indsats, men smagen på svampen er fantastisk. Denne forretter, der er klar til vinteren, glæder ikke kun dine gæster, men også diversificerer din families daglige menu.

    • 2 kg rodning;
    • 400 g løg;
    • 700 ml vand;
    • En knivnød muskatnød;
    • 4 laurbærblade;
    • 1,5 spsk. l salte;
    • 2,5 spsk. l Sahara;
    • 6 spsk. l eddike.

    Vi tilbyder pickling af en række poppel champignon i henhold til nedenstående opskrift:

    1. Skrællede og gennemblødte svampe hældes i kogende saltet vand og koges i 20 minutter.
    2. Vip på en sigte for at dræne, skyl og spredes i kogende marinade, kog i 15 minutter.
    3. Marinade: salt, sukker, eddike, laurbærblad og muskatnød introduceres i kogende vand og koges i 5-7 minutter på lav varme.
    4. Steriliserede krukker fyldes med et lag løg skåret i tynde halvringe.
    5. Fordel derefter rækkerne og hæld varm marinade til toppen.
    6. Bankerne er dækket med låg og steriliseret i vand i 40 minutter.
    7. De ruller det op, lader det køle af og tage det ud i kælderen.

    Hvordan man pickle poppelbandage med tør sennep

    Pickle, syltede derhjemme med tilsætning af tør sennep, vil gøre svampene pikante, delikate i smag og duftende.

    • 2 kg rodning;
    • 2 spsk. l salte;
    • 2,5 spsk. l sukker;
    • 1 spsk. l tør sennep;
    • 3 spsk. l eddike
    • 1 liter vand;
    • 2 dild paraplyer;
    • 6 ærter sort peber.

    Trin for trin instruktioner om, hvordan man marinerer en poplar række med denne usædvanlige ingrediens.

    1. Efter rengøring og blødgøring skal rækken koges i vand i 20 minutter, hvor skummet fjernes.
    2. Læg et dørslag, dræne, og kog marinaden i mellemtiden.
    3. Lad koges vand fra opskriften, tilsæt salt, sukker, dild, tør sennep og peberkorn.
    4. Kog i 10 minutter og hæld en tynd strøm af eddike for at forhindre dannelse af skum.
    5. Arranger rækker i krukker helt til toppen, tryk ned, så der ikke er noget tomrum, og hæld varm marinade.
    6. Luk med stramme nylonovertræk, vent, indtil det er kølet af og tag det med til kælderen.

    Opskrift til pickling af poppelækkerækker med dildekerner og citronskall

    Opskriften på syltede poppelækker med tilsætning af citronskum og dildefrø giver emnet en speciel smag og aroma.

    Den rigdom, der vil være iboende i forretter takket være disse krydderier, appellerer til alle elskere af champignonretter.

    Det kan lægges på bordet som en uafhængig skål eller tilsættes som en ekstra ingrediens i salater.

    • 2,5 kg rækker;
    • 800 ml vand;
    • 1 spsk. l dild frø;
    • 1 spsk. l (uden top) citronskal;
    • 1,5 spsk. l salte;
    • 2 spsk. l Sahara;
    • 50 ml eddike 9%;
    • 10 ærter sort peber.
    1. De skrællede og gennemblødt rodninger koges i vand i 15 minutter.
    2. De ligger på en sigte, og efter dræning indføres de i en kogende marinade.
    3. Marinade: alle krydderier og krydderier undtagen citronskal blandes i vand, koges i 5 minutter.
    4. Ridovac lægges i marinaden og koges i 15 minutter.
    5. Hæld citronskall, bland og kog i yderligere 15 minutter på svag varme.
    6. Alt distribueres i steriliserede krukker og lukkes med stramme nylonkapper.
    7. Banker efterlades i kølerummet og føres derefter til kælderen.

    Pickled poppel koriander rækker

    Poplar-svampe, poppel marineret med koriander, kan tilberedes selv af begynderkokke. Det er nok at overholde bestemte regler, og indkøbene opbevares i mere end 12 måneder. Utroligt velsmagende og duftende svampe tilberedt til vinteren i henhold til denne opskrift vil helt sikkert blive en hyppig gæst ved dit feriebord.

    • 2 kg rækker;
    • 800 ml vand;
    • 1 tsk koriander;
    • 1 spsk. l salte;
    • 1,5 spsk. l Sahara;
    • 50 ml eddike;
    • 5 ærter med krydderier.

    En detaljeret opskrift, der viser, hvordan man pickle en poplar række har sine hemmeligheder. I denne udførelsesform koges svampene ikke forud, men skoldes i kogende vand..

    1. Skræl rækkerne, blødlægges og læg i en dørslag.
    2. Sænk dørslaget sammen med rækkerne i et kogende vand i 5-10 sekunder flere gange.
    3. Forbered marinaden fra alle de angivne ingredienser, og læg svampen.
    4. Kog i 30 minutter over svag varme og fordel i steriliserede krukker..
    5. Tilføj marinade øverst og luk med stramme nylonhætter.
    6. Pakk ind med et tæppe og lad det køle af, kør i kælderen.

    Marinering af poppelækker med vineddik

    I opskriften til pickling af poppelroning kan du bruge vineddike. Med denne ingrediens får svampe en usædvanlig aroma og smag. Og selv en lille mængde krydderier tillader, at snacken åbnes fuldt ud.

    • 2 kg rodning;
    • 1 liter vand;
    • 1,5 spsk. l salte;
    • 2 spsk. l Sahara;
    • 150 ml vineddike;
    • 8 fed hvidløg;
    • 3 laurbærblade;
    • 10 ærter sort peber;
    • 1 kvist rosmarin.
    1. Spred brændt rodning i kogende vand, hæld salt og sukker, kog i 15 minutter.
    2. Vi introducerer alle andre krydderier og krydderier, undtagen vineddike, og kog i yderligere 15 minutter over svag varme..
    3. Hæld eddike, tænd ilden til medium tilstand og kog svampe i marinaden i 10 minutter.
    4. Vi lægger rækkerne ud i steriliserede krukker, filtrerer marinaden, lader den koge igen og hældes derefter i svampen.
    5. Luk stramme plastik låg, og lad den afkøle ved stuetemperatur.
    6. Vi tager de afkølede dåser ud med billet i kælderen eller lægger i køleskabet.

    Opskrift på syltede poppelækker med gulerødder og peber

    Opskriften til madlavning af poppelækker, marineret med gulerødder og peberfrugter, beriger din daglige menu om vinteren og pynter enhver fest..

    Svampe i kombination med grøntsager vil være et ekstra reservoir med næringsstoffer og sunde vitaminer til din krop..

    • 2 kg rækker;
    • 100 ml eddike 9%;
    • 1 liter vand;
    • 3 gulerødder;
    • 5 løg;
    • 1 spsk. l salte;
    • ½ spsk l Sahara;
    • 3 laurbærblade;
    • 1 tsk malet koriander;
    • 2 tsk malet paprika;
    • 1,5 spsk. l krydder koreansk.

    Du er nødt til at pickle poppel champignon i henhold til alle regler, der tilbydes i en trinvis opskrift for at beskytte dig selv og dine kære mod forgiftning. Prøv at tilberede denne forretter en gang, så vil du altid nyde den, fordi den bliver en af ​​dine foretrukne.

    1. Efter rengøring og blødgøring koges roning i saltet vand i 20 minutter.
    2. Vip i et dørslag for fuldstændigt at glasere vandet.
    3. Skrell gulerødderne, vask dem og skær dem i tynde skiver, skræl og hug løgene i halve ringe.
    4. Læg grøntsager og alle krydderier med krydderier i kogende vand og kog i 10 minutter på svag varme..
    5. Spred svampe i marinaden, kog i 10 minutter og tag den fra komfuret.
    6. Lad afkøle helt, og spred med en spaltesked i forberedte steriliserede krukker.
    7. Filtrer marinaden, lad den koge igen, kog i 7-10 minutter over svag varme og hæld rækkerne i.
    8. Rul op med sterile dæksler, vend om og dæk med et tæppe.
    9. Efter fuldstændig afkøling, der tager op til 2 dage, anbringes dåser med emner i køleskabet.